Proshutë derri. Proshutë derri të pjekur me hudhër dhe barishte

Hapi 1: Përgatitni prapanicën e derrit.

Për të përgatitur këtë pjatë, bleva posaçërisht proshutën më të mishit të derrit nga një derr i ri me një shtresë të hollë yndyre dhe një kockë të madhe; ata thonë se mishi në kockë piqet më mirë dhe është më i butë. Së pari, shpëlajeni proshutën nën ujë të rrjedhshëm për të hequr çdo papastërti. Më pas vendoseni mishin në një enë të thellë dhe hidheni në të 1 gotë ujë të zakonshëm të rrjedhshëm dhe 1 gotë uthull tavoline 9% uthull.
Thithni mishin në përzierjen që rezulton për 30 minuta. Më pas e nxjerrim nga tasi, e shpëlajmë sërish nën ujë të rrjedhshëm dhe e vendosim sërish në të njëjtën enë në të cilën ndodhej më parë, edhe pse tasi duhet larë më parë.

Hapi 2: përgatit marinadën.

Tani përgatisni marinadën, është e lehtë. Armatosuni me një tas të thellë, një lugë gjelle dhe një lugë çaji. Vendosni sasinë e kripës së kërkuar sipas recetës në tas. Do t'ju duket se ka shumë, por mos harroni se proshuta është e madhe, dhe në parim ky përbërës mund të rregullohet në shije si të gjitha erëzat, gjëja kryesore është të mos e bëni mishin e derrit pa shije.
Më pas shtoni piper të zi të bluar, mundësisht të freskët, por nëse nuk e keni në shtëpi, mund të përdorni piper tashmë të bluar.
Tani shtoni rigon pikant, kjo erëz do të funksionojë më shumë në aromë sesa në shije.
Qëroni hudhrën, shtrydhni me një shtypës hudhre në një llaç dhe më pas grijeni deri në grimcat më të vogla në mënyrë që hudhra të japë më shumë lëng dhe të shpërndajë qelibarin e saj madhështor. Më pas e shtoni në tasin me erëza.
Në fund shpëlajmë 2 lime nën ujë të rrjedhshëm, i thajmë me peshqir kuzhine, e ndajmë çdo frutë në 2 pjesë dhe e shtrydhim lëngun prej tyre me anë të një shtrydhëse dore në një tas me erëza dhe hudhër.
Merrni një pirun dhe përzieni plotësisht të gjithë përbërësit e marinadës derisa të jenë të lëmuara.

Hapi 3: marinoni proshutën e derrit.

Tani kthehuni te mishi, vendoseni në një dërrasë prerëse dhe bëni shpime të shpeshta në proshutë me një thikë, 5 deri në 6 centimetra të thellë.
Mos u bëni dembel, ky hap është shumë i rëndësishëm përpara se të filloni marinimin, sa më shumë shpime, aq më mirë marinohet mishi.
Sigurisht, nuk duhet të jeni shumë të zellshëm dhe të bëni një sitë nga proshuta, 5 – 7 prerje në njërën anë dhe në anën tjetër dhe, natyrisht, në lëkurë.
Transferoni përsëri proshutën në tas dhe derdhni marinadën mbi të.
Fërkojeni përzierjen e shijes në mishin e derrit me sa më shumë dashuri, duke u siguruar që lëngu të futet në prerje, kjo është mënyra më e mirë për të marrë aromën maksimale.
Më pas mbulojeni tasin me mbështjellës plastik dhe vendoseni proshutën në frigorifer për 12 orë, ose akoma më mirë nëse e marinoni mishin nga mbrëmja në mbrëmje, gjë që bëra pikërisht unë.

Hapi 4: piqni proshutën e derrit.

Nëpërmjet 12 ore ndizni dhe ngrohni furrën deri në 200 gradë Celsius. Hiqeni tasin me proshutë nga frigoriferi dhe hiqni mbështjellësin e plastikës nga ena. Merrni një enë pjekjeje që nuk ngjit, vendosni mishin e derrit në të dhe derdhni marinadën që ka mbetur në tas.
Mbuloni pjesën e sipërme të tavës me fletë metalike në mënyrë që të mos ketë boshllëqe dhe avulli që do të grumbullohet nën fletën e letrës mund të piqet proshutën. Lëreni mishin të piqet për 4 ore Më besoni, këtë pjatë e kam gatuar shumë herë dhe për një copë mishi kaq të madhe është koha perfekte.
Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, duke përdorur një peshqir kuzhine, hiqeni tavën nga furra, hiqni letrën dhe kthejeni përsëri proshutën të piqet për një tjetër. 25-30 minuta, në mënyrë që mishi i derrit të mbulohet me një kore të bukur kafe të artë.
Më pas fikni furrën, lëreni proshutën e përfunduar të qëndrojë në të për një tjetër 10-15 minuta. Më pas hiqeni tavën nga furra dhe vendoseni në një dërrasë prerëse.
Transferoni me shumë kujdes proshutën në një pjatë të madhe dhe të sheshtë duke përdorur darë. Vazhdoni me kujdes, mishi rezulton shumë i thërrmuar, i butë, pothuajse i krisur. Prisni proshutën në copa të madhësisë së dëshiruar, shërbejeni një pjesë dhe shijojeni me kënaqësi.

Hapi 5: Shërbejeni proshutën e derrit në marinadë.

Përshuta e derrit në marinadë shërbehet e nxehtë ose e ftohtë si pjata kryesore e mishit. Ky lloj mishi i derrit do të shkojë mirë me një pjatë anësore pa yndyrë, si oriz i zier, makarona, drithëra ose pure patatesh. Nëse po ua shërbeni të ftuarve vizën e derrit, mund ta zbukuroni me feta gëlqereje, si unë, ose me perime të freskëta të prera. Kjo pjatë sjell ngopje dhe shumë kënaqësi me shijen dhe aromën e saj! Ju bëftë mirë!

- – Seti i erëzave në këtë recetë mund të plotësohet, për shembull, nëse ju pëlqen mishi më pikant, mund të shtoni piper të kuq të bluar, kerri në marinadë, dhe nëse dëshironi më shumë shije, mund të shtoni piper të bardhë, aromë të kuqe, të bluar. nenexhik dhe limoni. Në parim, për të pjekur një proshutë mund të përdorni çdo erëz që është e përshtatshme për përgatitjen e enëve të derrit.

- – Mos mendoni se 4.5 orë pjekje janë shumë, për mishin e marinuar kjo është koha ideale, pasi çdo mish i marinuar piqet shumë më gjatë se i mbushur ose thjesht i fërkohet me erëza.

- – Kur zgjidhni një proshutë, jini vigjilentë; këshillohet që copës që keni zgjedhur t'i vini në zjarr për t'u siguruar që të mos merrni një knur. Nëse mishi ka erë si urina, është më mirë ta hidhni copën, pasi një proshutë e tillë nuk mund të rehabilitohet.

Informacioni i recetës

• Kuzhina: armene
• Lloji i pjatës: pjatë kryesore
• Shërbimet: 8-10
• 3 orë 30 minuta

Përbërësit:

• 3 kg vithe derri pa lëkurë
• 1 karotë
• 3-4 thelpinj hudhër
• 3-4 gjethe dafine
• 15 bizele speci
• 3 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar
• 4 lugë gjelle. lugë me një grumbull kripe
• 2 lugë çaji paprika të bluar
• 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi
• 3 lugë gjelle. lugë pastë domate

Përgatitja:

Përshuta duhet të jetë e freskët, me mish rozë të zbehtë, kocka të kuqërremta dhe yndyrë të bardhë. Këto karakteristika dallojnë mishin e derrit të ri nga mishi nga një kafshë më e vjetër. Si tehu i shpatullës ashtu edhe pjesa e ijeve janë të përshtatshme për pjekje. Dallimi është kryesisht në madhësinë dhe trashësinë e shtresës së yndyrës. Nëse ka një lëkurë, priteni me kujdes. Mundohuni të ruani sa më shumë yndyrë nënlëkurore në mishin e derrit. Është e nevojshme të sigurohet që pjata e përfunduar të jetë e lëngshme dhe e butë. Nëse dëshironi, hiqni kockën e dalë duke e prerë me kujdes mishin përgjatë saj deri në nyje.

Përshutën e derrit të përgatitur dhe të larë e njomni në ujë të ftohtë për një ditë dhe më pas kullojeni ujin. Hidhni 3 lugë kripë dhe gjithë sheqerin në një tenxhere, hidhni gjethet e dafinës dhe specin.

Hidhni ujë të ftohtë mbi mish - duhet të mbulojë mishin e derrit me 2 gishta. Lëreni proshutën në marinadë në një vend të freskët për 12 orë.

Vendoseni tiganin në zjarr të fortë dhe lëreni të vlojë (pothuajse nuk do të krijohet shkumë). Pasi të vlojë, rregulloni nxehtësinë për të mbajtur një zierje të butë dhe të vazhdueshme. Gatuani mishin për 1,5 orë (30 minuta për 1 kg), më pas hiqeni nga lëngu dhe lëreni të ftohet.

Ndërsa mishi i derrit ftohet, përgatisni karotat dhe hudhrat. Qëroni perimet, lani dhe pritini në copa ose feta të holla.

Bëni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni salcë kosi dhe paste domate derisa të jenë të lëmuara. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak mjaltë ose mustardë.

Bëni prerje të thella në të dy anët e proshutës me një thikë të mprehtë. Fusni një copë karotë dhe hudhër në secilën vrimë dhe mbushni të gjithë mishin e derrit në 15-20 vende në të njëjtën mënyrë.

Përzieni lugën e mbetur të kripës dhe paprikës dhe masën e përftuar fërkojeni mbi mish nga të gjitha anët me lëvizje të lehta masazhuese.

Aplikoni një shtresë salcë sipër. Gjithashtu duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e lëvores.

Pas kësaj, mbështilleni fort copën e derrit në disa shtresa petë ushqimore.

Më pas kalojmë në një tepsi dhe vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 2 orë (40 minuta për 1 kg). Pas kësaj kohe, hapni pjesën e sipërme të proshutës duke prerë ose thjesht duke hequr një pjesë të folesë. Gatuani mishin për 30 minuta të tjera që të skuqet.

Hiqni me kujdes mishin e derrit të përfunduar nga petë dhe lëreni të ftohet. Përshuta e derrit në furrë në stilin armen mund të ruhet në frigorifer për 2-3 ditë.

Shërbejeni të prerë në feta me një pjatë anësore me perime ose turshi. Ju bëftë mirë!

Nëse ju pëlqeu receta e Gayane, mund të provoni të eksperimentoni dhe të piqni mish derri në salcë mustardë dhe majonezë.

Proshutë e pjekur me salcë majonezë-mustardë

Përbërësit:

• 2 kg proshutë të pjekur
• 1 qepë e madhe
• 3 thelpinj hudhra
• 1 gjethe dafine
• disa bizele të zeza dhe pipëza
• 2 lugë gjelle. lugë mustardë
• 2 lugë gjelle. lugë majonezë

Lani dhe prisni mishin e derrit dhe prisni me kujdes kockën qendrore. Qëroni qepën dhe hudhrën dhe pritini në 3-4 pjesë. Në një tenxhere vini një sasi të madhe uji me erëza dhe kripë. Vendoseni proshutën në ujë të vluar, hiqeni nëse është e nevojshme, gatuajeni derisa të jetë e butë (rreth 1,5 orë).

Hiqeni mishin e derrit nga lëngu dhe shpërndani një përzierje majonezë dhe mustardë në të gjitha anët. Kaloni në një enë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal, vendoseni në furrë të parangrohur në 210 gradë, piqni deri në kafe të artë. Transferoni mishin e pjekur në një pjatë, zbukurojeni me perime dhe shërbejeni me salcë kosi dhe rrikë.

Por nëse jeni të kufizuar në kohë, mund ta përgatisni proshutën duke përdorur një recetë më të thjeshtë.

Proshutë derri i pjekur “E lehtë po aq e lehtë”

Përbërësit:

• 900 g proshutë derri
• 20 g yndyrë
• 0,5 lugë gjelle. ujë (për ujitje)
• 3-4 thelpinj hudhër
• kripë, piper i zi, qimnon

Lani mishin e derrit, thajeni dhe prisni lëkurën në copa. Qëroni hudhrën, kaloni në një shtyp ose copëtoni imët. Përzieni me kripë dhe fërkoni mishin me masën që rezulton. Spërkateni me fara qimnon dhe vendoseni në një tepsi me yndyrë të nxehur. Hidhni pak ujë të nxehtë (1/3 filxhan) në një tepsi dhe piqeni mishin në 200 gradë për 1 orë 20 minuta.

Lyejeni periodikisht proshutën me lëngun e lëshuar dhe shtoni ujë të nxehtë. Më pas kthejeni lëkurën e pjesës lart, hidhni ujë të përzier me sheqer dhe lëreni të skuqet mirë. Pritini mishin e pjekur në feta, derdhni mbi salcën që rezulton dhe shërbejeni me patate të ziera ose lakër të zier.

Dhe së fundi, një tjetër recetë për pjekjen e derrit, nga një i ri, me një "shkëndijë".

Lexuar tashmë: 12484 herë

Mishi i gatuar në copa të mëdha duket gjithmonë veçanërisht festiv dhe i shijshëm. Si të gatuaj proshutë derri - shikoni dhe lexoni më tej.

Si të gatuajmë proshutë derri / Receta me mish derri

Receta Proshutë derri të zier në furrë

Përbërësit:

• 1 kg proshutë derri
• qepë
• karrota
• kërpudha të freskëta
• 1 lugë gjelle. verë e bardhë e thatë
• Gjethja e dafinës
• kokrra piper

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni proshutën në një copë në një tenxhere.
2. Qëroni qepën dhe priteni në 4-6 pjesë.
3. Grini karotat.
4. Shtoni qepët dhe karotat në proshutë.
5. E rregullojmë proshutën me piper, kripë dhe gjethe dafine.
6. Hidhni pak ujë në tenxhere.
7. Vendosim proshutën në furrë.
8. Gatuani proshutën në 190 gradë për rreth 1.5 orë.
9. Lyejeni periodikisht proshutën me lëngun e lëshuar.

Recetë Proshutë derri në salcë agrume-qepë

Përbërësit:

• proshutë derri
• qepë
• hudhra
• portokalli
• gëlqere ose limon
• vaj perimesh
• rigon për shije
• piper

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni agrumet lëvore me rende dhe shtrydhni lëngun.
2. Pritini qepën në kubikë, kaloni hudhrën në një shtypje.
3. Skuqini qepët dhe hudhrat në vaj vegjetal.
4. Shtoni lëngun dhe lëvoren e agrumeve në qepë.
5. E rregullojmë salcën me kripë, piper dhe rigon.
6. Fërkojeni proshutën me kripë dhe piper.
7. Vendoseni proshutën në një enë pjekjeje dhe hidheni sipër salcën.
8. Salcën e pjekim në 200 gradë derisa të piqet, duke e hedhur periodikisht salcën sipër.

Receta: Proshutë derri e pjekur me mjaltë dhe mustardë

Përbërësit:

• 3.6 kg proshutë derri
• 24 copë. sythat e karafilit

Për glazurën:

• 125 ml lëng portokalli
• 75 gr. sheqer kaf
• 75 ml mjaltë
• 50 gr. mustardë Dijon

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni lëkurën e sipërme dhe yndyrën nga proshuta. Pritini yndyrën e mbetur në diamante.
2. Fusni një karafil në mes të diamantit.
3. Vendoseni proshutën e përgatitur në një enë pjekjeje, duke e shtruar fillimisht me fletë metalike.
4. Për glazurën përzieni lëngun e portokallit me mjaltin dhe sheqerin, shtoni mustardën.
5. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët derisa të trashet.
6. Lyejeni proshutën me glazurën që rezulton dhe vendoseni në furrë.
7. Piqeni proshutën derisa të jetë gati, më pas lëreni të qëndrojë e mbuluar për rreth 10 minuta dhe shërbejeni menjëherë.

Receta: Proshutë me glazurë boronicë

Përbërësit:

• Proshutë
• qepë
• kërcell selino
• Gjethja e dafinës
• piper
• karrota

Për glazurën:

• 5 lugë gjelle. l. reçel boronicë
• karafil të bluar

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni proshutën e derrit në një tenxhere, shtoni erëza dhe shtoni ujë.
2. Lëreni proshutën të ziejë në zjarr të ulët, të mbuluar, për 40 minuta.
3. Pas zierjes, supa duhet të kriposet shumë.
4. Hiqni proshutën nga lëngu, hiqni pjesën e sipërme të yndyrës dhe pjesën tjetër e prisni në forma diamanti.
5. I spërkasim diamantet me karafil të bluar dhe i lyejmë me reçel boronicë.
6. Piqni proshutën derisa të jetë bërë në një furrë të nxehtë. Temperatura e furrës 200 gradë.

Video recetë "Mish derri i gatuar në një tenxhere të ngadaltë"

Argëtohuni duke gatuar dhe jini të shëndetshëm!

Gjithmonë e jotja Alena Tereshina.

Mishi i derrit është një mish shumë i njohur. Ndoshta, në popullaritet mund të jetë vetëm i dyti pas mishit të pulës më të lirë dhe më dietetik. Mishi i derrit dallohet nga vlera ushqyese dhe përmbajtja e substancave të dobishme. Ky është një produkt pothuajse universal. Nga mishi i derrit mund të përgatisni si krijime të hollësishme dhe kryevepër të kuzhinës, si dhe një pjatë të zakonshme, të thjeshtë, por në të njëjtën kohë jo më pak të shijshme.

Por për të përgatitur një pjatë vërtet të shijshme dhe të duhur, duhet të dini disa sekrete për zgjedhjen e mishit të duhur dhe për të përgatitur pjatën perfekte nga ky mish. Prandaj, ju këshilloj të njiheni me recetat e mia të thjeshta dhe sekretet e vogla.

Receta për proshutën e derrit të pjekur në furrë

Furrë; enë për pjekje me pala; thikë; dërrasë prerëse.

Përbërësit

Lajmë proshutën e derrit në kockë (rreth 3 kg) dhe bëjmë prerje në formë rrjete në të gjithë sipërfaqen e tij.

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

• Zgjedhja e mishit me cilësi të lartë dhe korrekte është mjaft e thjeshtë nëse mbani mend disa karakteristika.

Nëse blini mish derri në treg, ekziston gjithmonë rreziku që një shitës i paskrupull t'ju rrëshqasë mish derri (derri i pasterilizuar). Në këtë rast, kur të gatuhet, mishi do të ketë një erë të pakëndshme dhe nuk do të dëshironi të hani një pjatë të tillë. Është e pamundur të përcaktohet se çfarë lloj mishi është para jush ndërsa është i papërpunuar, pasi aroma shfaqet vetëm gjatë trajtimit termik.

• Më parë, gjatë BRSS, u përdor një mashtrim i vogël. Amvisat dhe pronarët më me përvojë, merrnin me vete në treg një gjilpërë thurjeje metalike, kur zgjidhnin mishin, e ngrohnin me çakmak dhe shponin pjesën e derrit që zgjidhnin. Kështu, nëse mishi është i cilësisë së lartë, atëherë ai nuk lëshon një erë, dhe personi me qetësi paguan për mallrat.
• Mishi i derrit me cilësi të lartë nuk duhet të lëshojë një erë të fortë. Era duhet të jetë neutrale dhe një derr i ri mund të nuhasë qumësht.
• Nëse zgjidhni mish derri të butë, duhet të mbani mend se i butë do të thotë i yndyrshëm. Nëse, përkundrazi, ka pak yndyrë në një copë mishi, atëherë do të jetë e ashpër dhe e dendur.
• Rregulli kryesor kur zgjidhni mishin e derrit është që mishi të ketë ngjyrë rozë, por jo të ndritshëm. Nëse është errësirë, kjo do të thotë se kafsha ishte mjaft e pjekur dhe një produkt i tillë do të jetë i ashpër. Nëse, përkundrazi, ngjyra është shumë e ndritshme, atëherë kjo mund të nënkuptojë që shtesat hormonale janë përdorur gjatë ushqyerjes së një kafshe të tillë.
• Kur merrni një proshutë derri për pjekje, merrni një copë në kockë. Dhe nëse gjeni një proshutë me lëkurë, konsiderojeni veten me fat. Kjo pjesë e mishit të derrit konsiderohet mesatarisht e yndyrshme dhe prania e kockave dhe lëkurës do ta bëjë gjellën tuaj më të lëngshme.

Video recetë

Sigurohuni që të shikoni një video të shkurtër dhe shumë të qartë se si të piqni më mirë një proshutë derri në furrë.

Proshutë derri në një tenxhere të ngadaltë

Koha e GATIMIT: 2 orë.
Numri i servirjeve: 3.
Numri i kalorive për 100 g: 275-290 kcal.
Enët dhe pajisjet e kuzhinës: multicooker me modalitetin "Pjekje"; mëngë për pjekje; thikë; dërrasë prerëse; tas i madh.

Përbërësit

Sekuenca e gatimit

1. Pritini 500 gr mish derri në kubikë mesatarë dhe vendoseni në një pjatë të thellë. Marrim proshutën e derrit, pasi është ideale për sa i përket përmbajtjes së yndyrës për këtë pjatë.
   
   
2. Përzieni në një pjatë 7-8 g barishte provansale, 2-3 g kripë dhe 2-3 g përzierje piper. Fërkojeni mirë mishin e derrit me erëza dhe lëreni të marinohet për gjysmë ore.
   
   
3. Ndërkohë qëroni, lani dhe prisni 500 gr patate në feta të mëdha. I shtojmë 2 gr kripë, por mos harrojmë se tashmë kemi mish të kripur mirë. Kur mishi i derrit të jetë marinuar pak, vendoseni në një mëngë pjekjeje. Sipër mishit vendosni patatet e grira.
   
   
4. Lidhim një mëngë pjekjeje dhe sipër i bëjmë disa vrima të vogla në mënyrë që avulli të dalë dhe mëngja të mos fryhet shumë. Vendosni mëngën me përmbajtjen në tasin e shumë tenxhereve, mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin "Pjekje" për 1 orë 30 minuta.
   
   
5. 20 minuta para përfundimit të programit, hapni kapakun dhe tundni butësisht mëngën në mënyrë që mishi dhe patatet të përzihen pak.
   
   
6. Kthejeni mëngën e pjekjes në tenxhere me shumë, mbyllni kapakun dhe vazhdoni gatimin deri në fund të programit.
   
7. Pjatën e përfunduar e nxjerrim nga mëngët dhe e transferojmë në një pjatë të thellë.
   
   

Video recetë

Në këtë video mund të shikoni se si të gatuani shijshëm proshutën e derrit me patate në një tenxhere të ngadaltë.

Recetë për proshutë derri në një tigan

Koha e GATIMIT: 2.5-3 orë.
Numri i servirjeve: 4.
Numri i kalorive për 100 g: 290-310 kcal.
Enët dhe pajisjet e kuzhinës: pjatë; tigan që nuk ngjit me kapak; thikë; dërrasë prerëse; tas i thellë; pjatë.

Përbërësit

Sekuenca e gatimit

Video recetë

Në këtë video mund të shihni se si të gatuani një pjatë të shijshme me proshutë derri në një tigan.

Si ta servirni dhe si ta plotësoni pjatën

• Marinata për proshutën e derrit përgatitet duke përdorur mjaltë, salcë soje, verë, uthull, vaj ulliri dhe lëngje frutash. Ju mund të shtoni barëra që ju pëlqejnë në këto marinada. Hudhra, barishtet, mustarda, xhenxhefili i bluar ose i freskët dhe barishte të tjera janë më të përshtatshmet për mishin e derrit.
• Nëse i shtoni gjellës disa degë trumzë dhe rozmarinë, aroma e pjatës së gatshme do t'i tejkalojë të gjitha pritjet tuaja.
• Por ia vlen të kujtojmë se mishi i derrit ka shijen e tij të veçantë dhe nuk duhet ta mbingarkoni me një numër të madh erëzash, të cilat kanë një shije të theksuar.
• Enët me proshutë derri mund të shërbehen si një pjatë e pavarur. Plotësoni atë me një shumëllojshmëri të pjatave anësore nga perime të freskëta, të pjekura dhe të ziera. Mishi i derrit shkon mirë me pjatat me patate.
• Asnjëherë mos kini frikë të eksperimentoni dhe shtoni salca në pjatat tuaja. Mishi i derrit i do manaferrat dhe salcat e nxehta. Do të shkojë mirë edhe me mustardën. Përgatitni disa salca të ndryshme dhe shërbejini në varka të veçanta lëng mishi. Mysafirët tuaj do të jenë shumë të kënaqur që u kujdesët për preferencat e tyre të shijes dhe ofruat jo vetëm një salcë, por disa.

• Për ta bërë pjatën tuaj më të butë dhe të lëngshme, përgatisni një proshutë derri të pjekur në furrë në fletë metalike. Letra do të ndihmojë në parandalimin e djegies së pjesës së jashtme të mishit dhe do të lejojë që mishi të gatuhet në mënyrë të barabartë.
• Nëse zieni mish derri, në vend të ujit mund të shtoni lëng perimesh ose mishi. Kjo do t'i japë një plus të veçantë pjatës tuaj.
• Asnjëherë mos e teproni me mish derri. Mishi i pjekur shumë i kësaj kafshe rezulton të jetë shumë i ashpër, i dendur dhe humbet gjithë shijen e tij.
• Një amvise e vërtetë duhet të dijë shumë pjata interesante me mish. Në fund të fundit, enët e mishit gjithmonë zënë vendin kryesor në tryezën festive. Prandaj, unë ju këshilloj disa receta të shkëlqyera. Një opsion elegant për një pjatë festash do të ishte. Unë gjithashtu rekomandoj që të kënaqni të dashurit tuaj me ato me lëng. Dhe nëse nuk ju pëlqen ose nuk keni mish viçi, mund ta gatuani. Dhe asnjë njeri nuk do të refuzojë aromatik dhe lëng. Dhe një tjetër version elegant i kësaj pjate është ky.

Proshuta e derrit është një nga pjesët më të lëngshme dhe më të shijshme, me kusht që të gatuhet siç duhet. Ka një numër të madh recetash dhe trukesh se si ta gatuani atë. Kryesisht ata marrin mishin e këmbëve të pasme, sepse ka më shumë muskuj, pra më shumë mish.

Përshuta mund të zihet, piqet, kriposet ose tymoset, gjithçka varet nga aftësitë dhe dëshirat tuaja. Si rregull, derrat vriten në vjeshtë, kur ata kanë majmuar mjaftueshëm yndyrë, dhe për këtë arsye proshutat kripen dhe tymosen për ruajtje afatgjatë gjatë Kreshmës. Dhe në fund të Kreshmës, sllavët përpiqen të përgatisin dhe ushqejnë të gjithë familjen një drekë të përzemërt dhe ushqyese. Në këtë kohë, është mirë të zieni ose piqni proshutat.

Mishi i derrit është një mish i veçantë, është jashtëzakonisht i butë dhe gjithmonë ka erë të mrekullueshme kur gatuhet siç duhet, edhe nëse nuk ka barishte,

Si të piqni proshutën e derrit në shtëpi

Nëse mishi është i freskët, duhet të lahet në shtëpi dhe të thahet me një peshqir letre. Proshutën e kripur fillimisht duhet ta njomni në ujë të thjeshtë dhe më pas ta shpëlani.

Një mënyrë e pabesueshme për të përgatitur proshutë me shije:

• Proshutë
• Lëng limoni
• Hudhra
• Piper i zi
• Rozmarinë ose koriandër, ndoshta borzilok

Në mënyrë që gjella të jetë e lëngshme dhe e butë, gatimi duhet të fillojë 12 orë para pjekjes. Mishi duhet të marinohet mirë. Lyejeni mishin e derrit të pastër me mjaltë, barishte dhe erëza me lëng limoni. Duke përdorur një thikë të gjatë dhe të hollë, bëni prerje në të gjithë proshutën, në të cilën vendosni thelpinjtë e hudhrës. E vendosim në një tepsi dhe e vendosim në frigorifer për 12 orë.

Sa më shumë hudhër të ketë, aq më aromatike do të jetë pjata. Hudhra duhet të futet thellë, sepse nëse duket në sipërfaqe mishi rreth saj do të jetë i gjelbër gjatë pjekjes.

Nëse përdorni mëngë, vendosni mishin brenda, bëni vrima të vogla me pirun dhe vendoseni enën në një furrë të ftohtë. Nëse e vendosni pjesën e punës në një furrë të ndezur, mëngët do të shkrihen dhe mishi do të prishet.

Nëse gjatë pjekjes përdoret folie ushqimore, përgatitja e pjatës së ardhshme duhet të vendoset në furrë të parangrohur në 180°. 20 minuta para përfundimit të pjekjes duhet të hapet shtresa e sipërme e fletës në mënyrë që mishi të ketë një kore të shijshme.

Proshuta e derrit e gatuar me mjaltë është një kryevepër e vërtetë e kuzhinës, duhet ta gatuani të paktën një herë në jetë.

Një recetë e thjeshtë për mish derri

Për të mos tendosur për një kohë të gjatë dhe për të mos kërkuar të gjitha llojet e erëzave, mjafton të marinoni mishin e derrit një ditë para pjekjes. Përgatitni erëza për marinim. Bëni prerje në të gjithë proshutën dhe futni thelpinj hudhër brenda, më pas lyeni të gjithë mishin me kripë dhe piper dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Piqeni në letër dhe para përfundimit të procesit të gatimit hapni pjesën e sipërme të xhepit, lyeni mishin me majonezë ose reçel nga kumbullat ose mollët e tharta. Atëherë korja do të jetë krokante dhe e butë në të njëjtën kohë.

Një recetë interesante për përgatitjen e proshutës më të butë

Për të habitur familjen tuaj, mishi i derrit duhet gjithashtu të marinohet një ditë para pjekjes. E lyejmë me kripë dhe piper, sipër mishit i vendosim fetat e qepës, e mbështjellim me film dhe e lëmë në frigorifer. Më pas, para se ta fusim mishin në furrë, duhet të mbushet me karota dhe sallo, të cilat më parë duhet të priten në shirita të hollë.

Vendosim në furrë një fletë pjekjeje me mish, e cila duhet të mbulohet me petë nga të gjitha anët. 20 minuta para përfundimit të pjekjes, zbuloni mishin e derrit dhe lyeni me një salcë të thartë të bërë nga lëngu i limonit dhe mollës, ose reçel nga kumbullat Ugorka.

Pas pjekjes, mishi nuk mund të pritet ose hahet menjëherë, pasi i gjithë lëngu do të rrjedhë prej tij dhe do të thahet dhe do të humbasë shijen e tij. Lëreni mishin e derrit të ftohet dhe të zhytet. Proshuta më së miri shërbehet e ftohur.

Si të përgatisni mishin e derrit për përdorim në të ardhmen

Për të përgatitur mishin e derrit, në veçanti, proshutat, ekzistojnë tre mënyra: të thata, me shëllirë dhe të kombinuara.

Metoda e kriposjes së thatë:

Një shtresë kripe hidhet në fund të një fuçie ose tapsi prej druri, më pas vendosen proshutat, të lyer me një përzierje erëzash. Për një kilogram kripë merrni 200 gram sheqer dhe 50 gram kripë. Mos kini frikë të shtoni kripë, ai vepron si një ruajtës ngjyrash. Falë tij, ngjyra e mishit mbetet e kuqe. Kur të jetë vendosur i gjithë mishi, duhet të mbushni hapësirën boshe me kripë. Në ditën e tretë, zhvendosni proshutat e poshtme në krye dhe ato të sipërme, përkatësisht, në fund. Metoda e kriposjes së thatë zgjat 3 javë. Kur të vijë koha, mishi hiqet, hiqet e gjithë kripa dhe varet në një dhomë të freskët.

Metoda e kriposjes në shëllirë

Mishi vendoset në një fuçi, këshillohet që midis shtresave të vendosen erëza (piper i zi, gjethe dafine ose rozmarinë). Pastaj gjithçka mbushet me shëllirë. Në shtëpi përgatitet kështu:

• Kripë 1 kg
• Sheqer 300-400 gr
• Kripë 60-70 gr
• Ujë 12 l

Hidhni të gjithë përbërësit në ujë, lërini të ziejnë, përzieni për 5 minuta dhe fikeni. Mishi duhet të mbushet me shëllirë të ftohur, të vendoset një peshë sipër dhe të lihet një deri në dy muaj. Më pas i nxirrni dhe i varni në një dhomë të freskët që të thahen.

Metoda e kombinuar

Fillimisht proshutat kripohen të thata, në këtë fazë mund të shtohet hudhra. Periudha e kriposjes zgjat 2-3 javë.

Meqenëse mishi do të marrë kripë të mjaftueshme, kjo do të thotë që shëllira mund të bëhet e pakripur:

• Ujë 10 l
• Kripë 500 gr
• Sheqer 150 gr
• Kripë 20 gr

Hiqni proshutat nga fuçi, pastroni nga kripa, shpëlajeni fuçinë, vendosni mishin dhe mbushni me shëllirë të ftohur. Lëreni në kripë për 3-4 javë. Pastaj proshuta nxirret dhe varet në një dhomë të freskët.

Proshutë e zier

Ju mund të gatuani proshutë në shtëpi. Për ta bërë këtë, shpëlajeni mishin dhe vendoseni në një tigan me ujë të ftohtë. Sapo të vlojë, këshillohet ta vendosni në zjarr të ulët dhe të hiqni zhurmën. Mishi duhet të zihet para gatimit. Mund të shtoni speca të zinj dhe speca aromë, një qepë dhe karota në lëng. Qepët janë çelësi i lëngshmërisë së mishit dhe karotat do t'i japin një shije të këndshme të ëmbël. Në fund të gatimit, rreth 20 minuta më vonë, duhet të shtoni gjethe dafine dhe kripë. Nëse shtoni kripë menjëherë, mishi do të gatuhet për një kohë të gjatë dhe nuk do të jetë i butë.

Proshuta duhet të ftohet së bashku me lëngun. Nuk duhet ta nxirrni më herët, sepse mishi do të thahet pasi të ftohet. Përshuta e zier duhet të ruhet në frigorifer.

Gatimi i proshutës së tymosur

Para pirjes së duhanit, mishi i derrit duhet të jetë i kripur, mundësisht i thatë. Sapo të ketë mbaruar kriposja, mishi duhet të ngjyhet në mënyrë që të hiqet kripa e tepërt. Më pas thahet dhe çohet në një dhomë të posaçme, ku pihet për 2 ditë në temperaturë 45-50°. Sapo të përfundojë procesi i pirjes së duhanit, proshuta duhet të varet në një dhomë të freskët. Kjo metodë e ruajtjes është më e gjata dhe është e dobishme për një familje të madhe.

Proshutë e butë e zier e tymosur

Pas procesit të kriposjes dhe pirjes së duhanit, kur proshuta është tharë, zihet në një sasi të madhe uji.

Mishi i proshutës së zier-tymosur është i butë dhe i shijshëm, me një kore të tymosur.

Ka shumë mënyra të mahnitshme për të ruajtur dhe gatuar, por më të mirat janë ato që kalohen nga brezat e mëparshëm tek tjetra. Këto metoda janë më të besueshmet, sepse janë të testuara me kohë dhe janë provuar nga më shumë se një gjeneratë.