Hem Bär Kan romanescokål ätas rå? Romanescokål: hälsofördelar och skador. Kan romanescokål ätas rå?

Bär

Kan romanescokål ätas rå? Romanescokål: hälsofördelar och skador. Kan romanescokål ätas rå?

Kalorier: 30 kcal.

Energivärde för romanescokål:
Proteiner: 2,5 g
Fetter: 0,3 g
Kolhydrater: 4,2 g

romanesco kål- en växt av kålfamiljen. Utseendet är ganska ovanligt och det lockar många människors uppmärksamhet. Denna typ av kål har en liten likhet med blomkål. Många säger att denna grönsak är mer som något främmande. Kålhuvudet består av ljusgröna blomställningar, som har formen av en fraktal spiral (se bild). Dessutom bildar varje enskild knopp sin egen spiral.

Romanesco-kål dök upp som ett resultat av ett stort antal experiment som utfördes på grundval av korsning av broccoli och blomkål. Denna grönsak skapades i Italien, och senare förbättrades den i Holland.

Fördelaktiga egenskaper

romanesco kål har en rik sammansättning av näringsämnen, som bestämmer dess fördelar för kroppen. Så vitamin A, som är en del av denna grönsak, har en positiv effekt på tillståndet för naglar, hår och hud, och hjälper också kroppen att bekämpa olika infektioner. K-vitamin är en anabol som ger energi till kroppen och är också involverad i blodets koagulering. Askorbinsyra ökar stressbeständigheten, och minskar även risken för att utveckla sjukdomar i andningsorganen. Dessutom har C-vitaminet i Romanesco en positiv effekt på blodkärlens tillstånd och förbättrar blodbildningsprocesserna. Romanesco-kål innehåller också B-vitaminer, som förbättrar blodcirkulationen, nervsystemets funktion och hastigheten på metaboliska processer. Denna grönsak innehåller vitamin PP, som hjälper till att normalisera nivån av kolesterol i blodet och förhindrar också utvecklingen av sjukdomar i hjärtat och blodkärlen.

Romanesco-kål hjälper till vid behandling av allergiska reaktioner, artrit och hjärtsjukdomar.

Kalcium som finns i romanescokål hjälper till att stärka ben och tänder, samt normaliserar hjärtfrekvensen och hjälper till att hantera sömnlöshet. Dessutom hjälper regelbunden konsumtion av grönsaker till att förbättra nervsystemets tillstånd och bli av med stress. Romanesco-kål innehåller också järn, som är aktivt involverat i processen med hematopoiesis, och det normaliserar också sköldkörtelns funktion. Dessutom stärker detta mikroelement immunförsvaret. Tack vare innehållet av zink främjar Romanesco-kål snabb läkning av sår och ökar kroppens försvar mot mikrober.

Använd i matlagning

Denna grönsak används ofta i matlagning. Eftersom Romanesco liknar blomkål, tillagas den på exakt samma sätt: kokat, stekt, stuvat, bakat, ångat och grillat. Rätter som innehåller ovanlig kål har en trevlig nötaktig smak.

En välsmakande och ovanlig grönsak ingår i sallader, soppor, sidorätter, kassler, och denna produkt fungerar också som en separat maträtt. Romanescokål passar bra till andra grönsaker, såväl som till kött, fisk och skaldjur.

Ett stort antal såser och kryddor är lämpliga för sådan kål, vilket ger den en ännu mer ovanlig och originell smak.

Romanesco kål fördelar och behandling

Fördelarna med romanescokål har fastställts efter experiment. Det har bevisats att regelbunden konsumtion av denna grönsak minskar risken för åderförkalkning. Dessutom förbättras tillståndet för mikrofloran i tarmen, vilket motstår processerna för jäsning och sönderfall.

Romanescokål avser produkter som inte orsakar allergiska reaktioner. Resultaten av experimenten visade att regelbunden konsumtion av denna grönsak minskar risken för cancer avsevärt.

Vad är romanesco

Romanesco-kål är en medlem av korsblommiga familjen, vars mest kända representanter är olika sorter av kål. Ja, och Romanesco är också en typ av trädgårdskål. Till utseendet liknar den en färg, men dess ljusgröna blommor bildar invecklade pyramider arrangerade i en spiral, vilket ger grönsaken en speciell skönhet. "Konstruktionen" av romersk kål består av mindre element som efterliknar formen av en stor blomställning, och de i sin tur bildas av ännu fler mindre kopior. Och alla är arrangerade med matematisk precision i släta spiraler. Fängslande, eller hur?

Jämfört med blomkål är Romanesco mörare och sötare efter tillagning. Jämfört med broccolin är stjälkarna kortare och mjukare, vilket gör den snabbare att laga och lättare att äta rå. Och de läckraste blomställningarna är små, cirka 10 cm breda.

Denna ljusgröna grönsak ser ganska konstig ut, men väldigt vacker. Det räcker att bara se Romanesco en gång - och du kommer definitivt inte att blanda ihop det med andra grönsaker. Utåt är det så bisarrt att vissa ibland skämtar om att utomjordingar sådde denna kål på jorden, medan andra skojare till och med betraktar det som en prydnadsväxt.

Idag anses Romanesco vara en blandning av blomkål och broccoli. Även om vissa forskare motbevisar en sådan teori, eftersom romaren, enligt deras beräkningar, existerade långt före blomkålen. Det sägs att etruskerna, som levde under det första årtusendet f.Kr., var de första som odlade den. Det var de som förde denna kultur till Toscana, varifrån romersk kål spred sig till andra regioner. Enligt en annan version identifierades denna kultur först i Italien på 1500-talet. Men trots en så lång historia kom grönsaken in på världsmarknaden först på 90-talet av 1900-talet. Detta förklarar varför romersk kål ännu inte är lika populär och mindre studerad än sina "systrar".

Mänskliga fördelar

Den doftar blomkål, men med en lätt nötsmak. Forskare och nutritionister anser att Romanesco är en av de mest lättsmälta grönsakerna. Men förutom det fantastiska utseendet har denna grönsak en lika fantastisk kemisk sammansättning. Och även om forskare fortsätter att utforska funktionerna i denna kultur, men även på grundval av vad som redan har lärt sig om det, kan vi säga att detta är en av de hälsosammaste grönsakerna på planeten.

Romanesco är en kostprodukt som är låg i kalorier men rik på vitaminer och mineraler, vilket gör den idealisk för en vegetarisk kost.

Som en del av grönsaken fann forskare vitaminer B, A, K, C, folsyra, fibrer (om än något mindre än i broccoli), järn, mangan, karoten, zink, omega-3-fettsyror och användbara aminosyror. Och sist men inte minst är det ett lätttolererat livsmedel för personer med känsliga magar.

Liksom andra korsblommiga växter är romanesco känt för sina många hälsofördelar. Efter att ha undersökt egenskaperna hos denna "rymd"-kål kom forskare till slutsatsen att den har fantastiska egenskaper. I kroppen fungerar det så här:

antiviralt medel,
antiinflammatorisk,
antioxidant,
antibakteriellt läkemedel,
antidepressiva,
antimikrobiellt medel,
anticarcinogena,
anticancer.

Dessutom skyddar grönsaken ögonen, stärker immunförsvaret, förbättrar hjärtats, blodkärlens, andningsorganens funktion, har fördelar för friska ben och muskler, renar blodet och skyddar det centrala nervsystemet (hjärna, ryggmärg, nervändar). Romanesco hjälper till att bekämpa virusinfektioner, är användbar för behandling av influensa och förkylning, förbättrar lunghälsa, aktiverar hjärnan och har en gynnsam effekt på muskelvävnad.

Vad vetenskapen säger

I romanescokål har forskare hittat en flavonoidförening som kallas kaempferol. Det tros kunna förstöra cancerceller och förhindra uppkomsten av nya. Andra egenskaper hos kaempferol inkluderar antiinflammatoriska, antimikrobiella, antioxidanter, hjärt- och neuroprotektiva effekter.

Denna flavonoid kan förebygga diabetes, osteoporos, allergier, har smärtstillande egenskaper och reglerar hormonella nivåer.

Det finns kemiska föreningar i kål, som sulforafan och isotiocyanater, som ökar leverns förmåga att ta bort cancerframkallande gifter och därigenom förhindrar malign degeneration av celler. Dessa substansers anticancereffektivitet har laboratorievisats på celler i urinblåsan, bröstet, tjocktarmen, prostatan och äggstockarna.

Det höga innehållet av karotenoider förbättrar hudens utseende och ton. Rika reserver av järn, folsyra och vitamin C (100 gram av grönsaken innehåller det dagliga behovet av askorbinsyra) gör romersk kål till ett utmärkt val för dem som kämpar med anemi och infertilitet. Och personer som lider av brist på smak eller en "metallisk" smak i munnen hävdar att Romanesco också hjälper till att eliminera dessa symtom. Forskarna säger att allt är tack vare zink.

Det hjälper också till att reglera blodsockernivån, kontrollera inflammation och förbättra bentätheten. Fibrerna i grönsaken förbättrar matsmältningen samtidigt som de ger en känsla av "fullhet", vilket är till hjälp för att bibehålla en hälsosam kroppsvikt. Och det låga kaloriinnehållet gör produkten till en idealisk ingrediens i en viktminskningsdiet. Eftersom romersk kål är en medlem av korsblommiga familjen, innehåller den glukosinolater, svavel och kväveföreningar som naturligt renar njurarna.

Lista över romanesco-förmåner

Möjliga faror

Romanesco innehåller en stor mängd fibrer, och detta kan vara ett problem mot bakgrund av vissa sjukdomar. Vid akuta störningar i matsmältningssystemet framkallar romersk kål uppblåsthet, och i vissa hjärtsjukdomar påverkar det trycket inuti kroppen. Korsblommiga grönsaker rekommenderas inte för personer med nedsatt sköldkörtelfunktion. För vissa orsakar kombinationen av romanesco och vinäger (eller andra sura såser) reflux.

Att undvika romersk kål är viktigt för personer med individuell intolerans mot grönsaken, även om sådana fall är sällsynta.

Hur man lagar mat

Denna grönsak kan ersättas med blomkål eller broccoli i nästan alla recept. Den delikata konsistensen och den söta och nötiga smaken gör att romersk kål passar bra med en mängd olika ingredienser. Det passar bra till pasta eller andra grytor, passar bra till ost och italienare lägger det ofta till sin favoritpizza. De bästa smakegenskaperna visas i unga blomställningar. Bladen på denna kål är också ätbara, men de kan vara mycket bittra.

Denna grönsak kan säkert stekas, stuvas, grillas eller ångas, ätas rå eller mosas med den. Samtidigt når Romanesco sin beredskap mycket snabbare än andra typer av kål. En kort värmebehandling gör att du kan spara maximal mängd användbara ämnen i produkten. Experter rekommenderar att man kokar blomställningarna i högst 10 minuter, och för ett par når de önskad konsistens på 5-7 minuter.

För att maximera fördelarna med en grönsak måste du välja och förvara den korrekt. Frisk romanesco är först och främst fräsch romanesco. Det är värt att köpa bara solida huvuden, utan tecken på ruttnande, skador, mögel, och bladen ska vara fräscha och gröna. En fräsch och saftig grönsak kommer alltid att verka lite tyngre för sin storlek.

Det är lämpligt att förvara frukten i kylskåpet i en tättsluten förpackning.

Vad man lagar med romersk kål

Olika nationer har sina egna gastronomiska preferenser när det gäller vad man ska laga med romersk kål. Italienare, i vars kulinariska tradition denna grönsak är nästan nationell, förbereder hundratals olika rätter från den. Det är skönt att även efter värmebehandling behåller Romanesco sin ömtåliga färg.

Enklast är att steka kålpyramider i olivolja med vitlök. Många gillar kokt romanesco smaksatt med vitvinsvinäger och olivolja. Det är möjligt att till middag kan italienare servera en blandning av romanesco, broccoli och blomkål, och till det - kyckling eller pasta. Amerikaner föredrar den romerska grönsaken med ostsås. En annan version av ost-kål-kombinationen: lägg lite ångad romanesco på en smord plåt och strö över riven ost. Sätt in i ugnen ett par minuter – bara för att smälta osten. Ett "folkligt" recept från det orientaliska köket föreslår lätt stekning av romersk kål och pekingkål (andra grönsaker kan läggas till om så önskas). Smaksätt med sesamolja, soja, ingefära. Med ett ord, hur många kockar - så många recept.

Ångad vitlök Romanesco

För denna maträtt behöver du 1 huvud romersk kål, en halv tesked havssalt och svartpeppar, 1 hackad vitlöksklyfta, skal av 1 citron, en matsked olivolja.

Blanda alla kryddor. Skölj kålen och skär i 4 bitar. Riv romanesco med kryddblandningen och lägg i ångkokaren. Koka 4-6 minuter. Den kokta kålen ska fortfarande vara krispig (mjuka buketter är ett tecken på en överkokt grönsak). Passar bra med ris. Som tillbehör passar den bra till kött eller fisk.

Hur man växer

Trots att Romanescos födelseplats är soliga Italien är det en frostbeständig växt, så det finns alla möjligheter att skörda Romanesco-kål på våra breddgrader.

Denna gröda odlas på två sätt: från frön eller plantor. Frön sås i april, och när det tredje riktiga bladet dyker upp (omkring maj), transplanteras till en permanent plats, med ett avstånd på 50-60 cm. Sköta och växa som broccoli, men agronomer varnar: Romanesco är mer nyckfull än andra typer av kål. Hon föredrar alkalisk jord, bra vattning, fuktig luft, vanlig toppdressing och tolererar inte plötsliga temperaturfluktuationer.

Romanesco anses vara en av de vackraste grönsakerna i världen. För vissa liknar denna kål ett havssnäcka, för andra ser det ut som en frodig julgran, och ytterligare andra tittar på några mer intrikata bilder i den. Men oavsett vad man anser i utseendet på denna fraktalkål, kommer dess "inre komponent" inte att förändras från detta: Romanesco tillhör de mest användbara grönsakerna som är kända för mänskligheten.

Se videon: ROMANESCO KÅL - INTRESSANT, DIETPRODUKT. (december 2019).

Förstora text

Romanesco-kål är en ursprunglig representant för kålfamiljen. Hon dök upp 1998 i Rom som ett resultat av många års erfarenhet av italienska uppfödare i att korsa broccoli och blomkål. Det är därför det andra namnet på grönsaken är romersk broccoli. Hittills är produkten inte efterfrågad och kan sällan hittas på butikshyllorna. Detta beror på det höga priset och låga populariteten på den inhemska marknaden. Men få människor vet att i själva verket är romanescokål inte bara mycket vacker och välsmakande, utan också hälsosam. Varför är det så viktigt att äta det regelbundet?

Hur ser romanescokål ut?

Romanesco-kål är en mycket ovanlig grönsak, dess ljusgröna huvud ser mer ut som en korall eller en främmande varelse. Blomställningarna växer i en spiral och passar tätt mot varandra och bildar många spikar. Alla blomställningar konvergerar till en enda helhet och bildar ett konformat huvud av medelstor storlek. Det är anmärkningsvärt att det var just denna effekt som genetiker försökte uppnå när de korsade!

Själva växten växer på exakt samma sätt som vanlig blomkål - på en kraftig spretig buske med blågröna underblad. Vid beredning av rätter används endast ett kålhuvud. Dess fulla mognad sker närmare mitten av hösten. Efter skörd lagras grönsaken en kort tid (högst en vecka). Efter det börjar den förlora alla sina användbara egenskaper, vissna, torka ut och ruttna. För att hålla kålhuvuden så länge som möjligt frysas de eller konserveras.

Smak av romanesco

Många jämför ofta smaken av romanescokål med broccoli eller blomkål. Även matlagningsrecept sammanfaller ofta. Detta är dock ett stort misstag. Trots det nära förhållandet till grönsaker är strukturen hos Romanesco-kål mer delikat och lätt. Smaken kan beskrivas som luftig krämig, med lätta toner av nötter och ingen beska. Du behöver inte vara en gourmet för att uppskatta den här produktens överlägsenhet.

Fördelaktiga egenskaper

Romanescokål är en av de nyttigaste grönsakerna. Trots det låga kaloriinnehållet är den rik på proteiner, antioxidanter och fibrer som är så nödvändiga för kroppen. Den innehåller en stor mängd vitaminer från grupperna A, B, C, E, K och H. Den innehåller också betakaroten, kolin, en stor mängd natrium, kalium, kalcium, koppar, fosfor, järn, mangan, fluor, selen och zink.

Regelbunden konsumtion av denna grönsak i mat förbättrar den allmänna hälsan, ämnesomsättningen, tillståndet hos nagelplattorna och håret. Romanescokål är indicerat för personer som lider av förstoppning, matsmältningsbesvär och diarré.

På grund av det faktum att grönsakens sammansättning innehåller en stor mängd kostfiber avlägsnas alla gifter från kroppen. Det är vetenskapligt bevisat att enzymerna som utgör denna produkt minskar risken för cancer, ökar immuniteten, vaskulär elasticitet och tunnar ut blodet.

Romanescokål ordineras ofta för problem med övervikt, eftersom det hjälper till att förbättra ämnesomsättningen och ta bort överskott av kolesterol. Gravida kvinnor rekommenderas att lägga till det i sin kost som en naturlig källa till kalcium och folsyra. Barn kan få prova denna sort av kål från åtta månaders ålder.

Kontraindikationer

Trots att en ovanlig grönsak är mycket värdefull för hälsan, kan den, som vilken produkt som helst, skada kroppen om den används felaktigt eller i överskott. Det är högst oönskat att ha romanescokål i kosten för personer som lider av akuta hjärtsjukdomar. Detta beror på närvaron av en stor mängd fibrer i produkten, vilket ökar blodtrycket, vilket kan leda till en kraftig försämring av välbefinnandet, stroke och hjärtinfarkt. Den höga mängden antioxidanter i kål kan orsaka en hormonell ökning hos personer med sköldkörtelsjukdom.

Det är också kontraindicerat att använda en grönsak för personer som är allergiska mot det. De som är benägna att få diarré och uppblåsthet bör vara mycket försiktiga. Kål kan inte helt uteslutas från menyn, men den kan endast användas i bearbetad (kokt, stuvad) form.

Användningen av romanescokål

Användningen av denna sort av kål är mycket varierande. Den äts rå, serveras med olika såser, steks, kokas, läggs till grönsaksgrytor, kötträtter, sallader och konserver. Du kan traditionellt, precis som andra grönsaker, servera den med flingor.

Kål är också bra som fyllning till pajer och semlor. I allmänhet används det i matlagning på liknande sätt som broccoli och blomkål. Även om många kockar anser denna vildhet och erbjuder mer raffinerade recept. I Italien läggs det till exempel till pasta. Faktum är att du kan kombinera romanescokål med alla produkter, beroende på dina egna preferenser och smaker. Det finns bara ett fåtal regler som rekommenderas att följa för att undvika ätstörningar.

Det är tillrådligt att inte kombinera kål och baljväxter i samma maträtt eller måltid. Även separat från varandra bidrar dessa produkter till ökad gasbildning, och deras tandem kan orsaka en hel "storm" i magen.
Det är bättre att undvika rätter där romanescokål föreslås läggas till fett kött eller svamp. Detta kan göra att magen stannar.
Koka denna grönsak bör inte vara mer än 5-7 minuter. Annars kommer den att förlora sitt ursprungliga utseende och struktur.
Det rekommenderas att kombinera romanescokål med magert vitt kött (kalkon, kyckling, kanin) eller fisk (särskilt ansjovis).

Hur väljer man färsk romanescokål?

Nyckeln till en god och smakrik rätt är färskheten hos alla ingredienser. På grund av det faktum att det är ganska problematiskt att träffa en sådan grönsak på vår marknad, kan säljare lura köparen. För att undvika problem bör du veta hur du väljer rätt romanescokål.

Först och främst rekommenderas det att vara uppmärksam på huvudets integritet. Förekomsten av skador, bucklor, svarta prickar kan tyda på att grönsaken är gammal. Av samma anledning bör även underplåtarna undersökas. De ska inte vara slappa eller torra. Många säljare försöker förlänga livslängden på grönsaken och placera den på en is- eller snökudde.

Romanesco är en kostprodukt som är låg i kalorier men rik på vitaminer och mineraler, vilket gör den idealisk för en vegetarisk kost.

Som en del av grönsaken fann forskare vitaminer B, A, K, C, folsyra, fibrer (om än något mindre än i broccoli), järn, mangan, karoten, zink, omega-3-fettsyror och användbara aminosyror.

Och sist men inte minst är det ett lätttolererat livsmedel för personer med känsliga magar.

antiviralt medel;
antiinflammatorisk;
antioxidant;
antibakteriellt läkemedel;
antidepressivt medel;
antimikrobiellt medel;
anticarcinogena;
anticancer.

Fördelaktiga egenskaper

Att äta kål är en av de mest användbara och hälsosamma traditionerna i det ryska nationella köket. Idag, tack vare ansträngningar från uppfödare, på tabellerna för anhängare av rätt näring, kan du hitta rätter inte bara från den vanliga vitkålen, utan också andra typer av kål, inklusive Romanesco.

Användbara vitaminer som finns i romanescokål:

Vitamin A är en komponent som är nödvändig för att bibehålla normal syn samt hälsan och skönheten hos hud, hår och naglar. Deltar i bildandet av immunitet och ger antioxidantskydd av kroppen.
B-vitaminer är ämnen som säkerställer att nervsystemet fungerar korrekt. Viktigt för ämnesomsättning, hematopoiesis, tillväxt och immunitet.
Vitamin C är ett element som ansvarar för normal tillväxt och funktion av ben och bindväv. Hjälper till att stärka kroppens skyddande funktioner och har en positiv effekt på andningsorganen.
Vitamin K är ett ämne som är involverat i processen för koagulering (blodkoagulering) och benmetabolism. Stöder normal funktion av njurar, lungor och hjärta.
Vitamin PP är en komponent som påverkar bildandet av lipider. Deltar i redoxreaktioner, upprätthåller optimala kolesterolnivåer.

Inte begränsat till att mätta kroppen med ett rikt komplex av vitaminer. Grönsaken innehåller också mineraler (järn, kalium, kalcium, fosfor, selen, fluor), kostfibrer, organiska syror, fytoncider, utan vilka den normala funktionen av alla organ och system i människokroppen är omöjlig.

Odling av kål

Att odla Romanesco-sorten är svårare än andra kålsorter. Detta beror på kulturens speciella känslighet för förändringar i temperatur, luftfuktighet och jordens kemiska sammansättning. Varje kränkning av jordbruksteknik kan leda till nedslående resultat. Under ogynnsamma förhållanden kanske romanescobroccoli inte startar alls.

Kål kommer inte att kunna bilda huvuden även om såtiden är fel. Den optimala temperaturen för att binda huvuden är upp till +18°C. Det är därför det är värt att plantera en gröda i marken på ett sådant sätt att bildandet av blomställningar sker närmare september, när lufttemperaturen sjunker till önskad nivå.

Jordberedning

Rätt vald och förberedd planteringsplats är grunden för en bra skörd. Det är bäst att plantera romansk kål i de bäddar där tomater, potatis, gurka eller lök växte före den. Oönskade växtprekursorer är andra korsblommiga: kål, kålrot, rädisa, kålrot, rädisa, sallad. Växter som tillhör samma familj har vanliga sjukdomar och skadedjur, så växelbruk är en förutsättning för kompetent jordbruksteknik. Platsen för plantor bör ligga på en väl upplyst sida.

Markkraven är också speciella: romansk kål tål inte sura jordar, men växer och utvecklas bra i alkaliska jordar. Därför rekommenderas det att lägga kalk eller träaska till marken före plantering. Kompostering före plantering främjar god tillväxt och sjukdomsresistens.

Landning och skötsel

Sådd frön för plantor utförs under det tredje decenniet av april

Det är viktigt att övervaka lufttemperaturen - den bör inte vara högre än +20°C. Efter ungefär en månad placeras behållarna med groddar på en svalare plats.

Vattna plantorna när matjorden torkar upp. Plantor måste förses med bra belysning för att förhindra att de sträcker sig.

Efter 50–60 dagar transplanteras groddarna till en permanent plats och lämnar ett avstånd på 60 cm mellan dem. Avståndet mellan raderna bör vara minst 50 cm. Lufttemperaturen är inte högre än +18°C.

Romanesco blomkål är lättskött. För att få en bra skörd behöver du:

Vattna plantorna regelbundet och rikligt, men tillåt inte vattenförsämring av jorden.
Ta bort ogräs, lossa jorden, försök att inte skada rotsystemet hos unga plantor.
Mata kulturen. För toppdressing är det värt att använda både organiska och mineraliska komplexa gödselmedel som innehåller kväve, fosfor och kalium. Gödsel bör inte appliceras mer än 3 gånger under hela växtsäsongen.
Inspektera regelbundet växter för sjukdomar och skadedjur, särskilt larver. När insekter dyker upp bör de tas bort i tid, du kan använda insektsmedel som är tillåtna i trädgårdsarbete. För att förhindra uppkomsten av trädgårdsfiender bredvid kålen, rekommenderas det att plantera skrämmande grödor: vitlök, mynta, selleri, ringblomma, ringblommor.

Du kan skörda först efter full mognad av kålhuvudet. Du bör dock inte skjuta upp skörden, eftersom övermogen kål blir torr och seg. Färska kålhuvuden lagras inte mer än en vecka, så det är bäst att frysa kulturen och använda den efter behov.

Romersk kål är en näringsrik, kalorisnål och hälsosam mat som kan användas som en fristående tillbehör eller läggas till komplexa rätter. För människor som följer reglerna för rationell näring kommer en ovanlig grönsak att vara ett hälsosamt tillskott till deras dagliga kost.

Plats att landa

Romanescokål kräver en viss plats för odling, vi kommer att prata om detta senare. Odla denna gröda från frön eller plantor. Den fröfria metoden används vanligtvis på sydliga breddgrader. I andra fall är det bättre att odla plantor.

De bästa föregångarna

En viktig punkt i att välja en plats att plantera denna växt är vilken typ av kultur som växte på denna plats tidigare. Om det växte tomater, baljväxter, lök, rödbetor, gurka och potatis på platsen är detta ett bra ställe att plantera romanescokål. Samtidigt bör du inte plantera den här växten i jorden om innan det växte rädisa, kål, kålrot, rädisa, kålrot på denna plats.

Belysning och placering

Eftersom bakterier uppträder i jorden under odlingen av denna växt, bör den växa på ett ställe inte mer än tre år i rad. Det rekommenderas att plantera om romanescokål på samma plats efter fem år. Det rekommenderas att plantera på väl upplysta, fuktiga platser. Fukt är särskilt viktigt när plantan är i blombildning.

Jorden

Jorden ska vara normalt sur, bestå av svartjord eller lerjord. Denna växt älskar alkaliska jordar. Tidigt på våren är det nödvändigt att mata jorden med dolomitmjöl eller träaska (beräknat som 200–400 g per kvadratmeter).

Jorden gödslas med mineral och organiska gödningsmedel på hösten innan man gräver jorden. Tja, den här kulturen kommer att reagera på att introduceras i marken.

Vad det är

Romanesco betyder "romersk kål" på italienska. Andra namn för en grönsak med ett originellt utseende är romersk broccoli eller korallkål.

Efternamnet återspeglar utseendet väl - kålen ser ut som ett ovanligt skal, som togs från havets djup. Gulgröna blomställningar, vridna till en spiral, samlas i pyramider.

Ser väldigt bra ut. Sådan kål kommer att bli en unik dekoration av sängar, behållare och rabatter. Ja exakt. Många planterar en utländsk grönsak omgiven av blommor och får en magnifik landskapskomposition som är svår att se bort från.

Romanesco är en ettårig växt med snygga pyramidformade blomställningar och täta mörkgröna blad. Med förbehåll för reglerna för jordbruksteknik når en exotisk gäst en höjd av 1 meter, och massan av "huvuden" är 0,5 kg eller mer. Men den största fördelen med kål är inte det yttre skalet, utan det inre innehållet.

Skadedjur och sjukdomar

Sorten Romanesco har bland annat skadedjur och sjukdomar som liknar blomkål. Slemhinnebakterios uppstår från en kränkning av kålbevattningssystemet. Vattniga fläckar visas på blommorna, som börjar ruttna. För att bli av med sjukdomen bör du försiktigt skära ut våta fläckar med en kniv. Om det inte går att få bort alla fläckar måste plantan plockas och brännas.

Sjukdomen "svart ben" manifesteras av svärtning av stjälkar av plantor. Sedan dör växten. Det är svårt att bli av med denna sjukdom - det är nödvändigt att desinficera jorden, behandla fröna, desinficera plantor från bakterier. Infekterade buskar ska omedelbart förstöras.

Med sjukdomen "mosaik", som överförs av ett virus, uppträder fläckar av olika former på buskens löv. Bladen skrumpnar och dör. Eftersom denna sjukdom inte går att behandla måste skadedjur som bär viruset hanteras.

Med alternarios uppstår bruna fläckar på bladen, kanterna på själva bladen blir mörka. Koncentriska cirklar visas också på buskar som påverkas av svampen. För att skydda växter från denna svamp måste plantor och frön behandlas med speciella medel. Det är också användbart att behandla växter med Bordeaux-vätska.

Liksom blomkål är Romanesco-sorten farlig för sådana skadedjur: kålfluga, korsblommiga loppor, kålbladlöss, hemlighetsfull hemlighetsfull stam, kål. Snabb behandling av växter med hjälp av många hjälper till att bekämpa dem.

Användbara egenskaper hos Romanesco-kål

En stor mängd kalium i det orsakar kontroll över blodets koagulering och förhindrar att blodproppar bildas i blodkärlen. Och fibern som denna grönsak förser oss med är involverad i normaliseringen av tarmens rörlighet och dess mikroflora, så regelbunden konsumtion av den kan fungera som ett profylaktiskt eller terapeutiskt medel för hemorrojder och förstoppning. Liksom alla andra typer av kål, renar Romanesco kroppen från gifter och dåligt kolesterol, och detta tjänar till att förhindra en så allvarlig sjukdom som åderförkalkning.

Som bekant från skolbiologikursen fungerar proteiner som byggstenar för konstruktionen av aminosyror som lysin och metionin, vilka är nödvändiga för ett normalt mänskligt liv. Tack vare Romanesco-kål produceras dessa aminosyror i tillräckliga mängder av vår kropp och normaliserar processer som hematopoiesis, vävnadsreparation och tillväxt. Dessutom normaliserar de funktionerna hos binjurarna och sköldkörteln.

Men detta är inte alla användbara egenskaper hos denna exotiska grönsak. Forskare har redan bevisat att om du regelbundet och i tillräcklig mängd konsumerar denna råa termiskt bearbetade kål, blir risken för att få cancer eller hitta patologi i hjärtat eller blodkärlen nära noll.

Romanescokål bakad med svamp och ost

Romanescokål passar bra till svamp, i kombination med ost och gräddfil får du en mycket smakrik maträtt.

Ingredienser:

400 gr. romanesco kål,
200 gr. färska svampar,
100 gr. hård ost,
5 färska kycklingägg,
1 lökhuvud,
100 ml. grädde med en fetthalt på 10%,
1 knippe dill,
några kvistar salladslök
salt,
svartpeppar,
vegetabilisk olja.

Vill du gå ner i vikt? Då är dessa artiklar för dig.

Vattengympa för viktminskning: övningar i poolen
Hur många kalorier förbränns när man går?

Tillagningsmetod:

Skölj romanescokålen noggrant under rinnande vatten och dela i individuella blomställningar.

Koka kålbuketter i kokande saltat vatten i 10 minuter.

Låt kålen rinna av i isvatten och torka.

Skölj svampen, klappa torr med hushållspapper och skär i fjärdedelar (eller halvor).

Sätt pannan på elden, häll vegetabilisk olja i den. När oljan är varm, tillsätt svampen i stekpannan.

Stek svampen på hög värme tills den är gyllenbrun.

Tillsätt sedan salt och svartpeppar.

Fördela romanescokålen i ett enda lager i en ugnsform.

Fördela svampen ovanpå.

Skala löken, skär i halva ringar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Lägg löken ovanpå svampen.

Vispa ägg med en nypa salt. Tillsätt grädde och vispa väl igen.

Häll kål med svamp med äggblandning. Strö riven ost ovanpå.

Sätt in formen i ugnen, förvärmd till 180 grader. Grädda rätten i 30 minuter.

Odlingshistoria

Biologer och specialister inom de exakta vetenskaperna har publicerat många arbeten om romanescokål, men det finns fortfarande inget entydigt svar, inte bara på frågan om ursprunget till denna grönsak, utan också på graden av relation mellan romanesco och alla kända kåltyper. Det finns en version att Romanesco är en hybrid av blomkål och broccoli, men strikt bekräftelse av dess sanning i seriös biologisk litteratur kan inte hittas.

Växtförädlare hänvisar försiktigt till romanescokål som en underart eller blomkålskultivar. Det finns en viss dualitet i dessa definitioner: inte riktigt färgade och, det verkar, inte en hybrid

Matematiker, efter att ha ägnat många arbeten åt att beskriva romanskfrukten genom komplexa ekvationer, lade fram teorin att denna kultur föddes ganska nyligen, först i slutet av 1900-talet. Blomställningarnas spiralform, som lyder logaritmiska ekvationer, orsakar sådana antaganden. Därför, säger de, deltog inte bara uppfödare utan också 3D-designers tydligt i skapandet av kålen och introducerade några knepiga gener i kålen. Denna ljusgröna grönsak ser ganska konstig ut, men samtidigt väldigt vacker.

En uppsättning ovanliga spiraljulgranar väcker minnen som en gång ville hela landet flyga ut i rymden

Sådana teorier bryts dock av historiker som hävdar att denna kål var känd redan före vår tideräkning, när den odlades av etruskerna. Påstås ha fört Romanesco till Toscana, varifrån det spred sig vidare. Mer försiktiga forskare tror att denna kål har varit känd först sedan 1500-talet, men på ett eller annat sätt började dess utbredda spridning för cirka 100 år sedan.

Det faktum att kålen är från Italien bekräftas av dess namn: romanesco betyder "romersk". Dess andra kända namn är korallkål, romansk broccoli.

Naturligtvis hade broccoli och blomkål möjlighet att pollinera i naturen utan mänsklig inblandning, men denna version är inte bekräftad i auktoritativa källor. Tja, antagandena om utomjordiskt ursprung (som visas på basis av den korrekta formen av blomställningar) verkar fantastiska överhuvudtaget. Det finns till och med en version av att Romanesco kom till oss på jorden och ramlade ut från ett oidentifierat flygande föremål.

Romanesco utan löv liknar ett rymdträd

Formen på denna kål jämförs med en uppsättning pyramider och med ett gigantiskt skal, men alla som har provat rätter från den beskriver dem som läckra, möra, utan stark lukt och bitter eftersmak. Jämfört med välkända blomkålssorter är Romanesco något sötare. Dess stjälkar är mjukare än broccolis. Romanesco är lätt att laga, och passar även för att göra sallader, även om gourmeter säger att man inte ska äta den rå.

Fördel och skada

Det är värt att notera att sorten är rik på användbara egenskaper, men alla egenskaper hos grönsaken har inte studerats fullt ut av forskare. Hittills är följande fördelaktiga egenskaper hos denna grönsak kända:

effektiv antiviral verkan;
spårämnen bekämpar skadliga bakterier;
antiinflammatorisk och anticarcinogen effekt;
naturlig källa till antioxidanter och antidepressiva medel;
element i sammansättningen av grönsaken förhindrar utvecklingen av cancer på grund av närvaron av isocyanater.

Produkten innehåller också många användbara ämnen, vitaminer, karoten, fluor, fibrer och sällsynta jordartsmetaller som selen. Anställda inom det medicinska området rekommenderar kål för konsumtion av personer som övervakar sin vikt.

Regelbunden användning av denna produkt har en positiv effekt på blodkärlen genom att öka deras elasticitet. Dessutom rekommenderas produkten starkt för "tjockt" blod. Variety "Romanesco" tar bort toxiner, kolesterol och toxiner från kroppen, vilket positivt påverkar funktionen av mag-tarmkanalen.

Trots ett antal fördelar har denna produkt också nackdelar. Överdriven konsumtion av grönsaker kan skada kroppen. Om en person har problem med sköldkörtelns funktion, rekommenderas det att vägra denna produkt. Dessutom är grönsaken inte lämplig för personer med hjärtsjukdomar.

Att äta kål rå eller underkokt kan orsaka matsmältningsbesvär och gaser.

Sjukdoms- och skadedjursbekämpning

Romanesco lider oftast av samma sjukdomar och skadedjur som andra sorter av blomkål.

Slemhinnebakterios

Denna sjukdom är annars känd som "våt bakterieröta". Att bli av med det är ganska svårt.

Det är viktigt att vidta ett antal åtgärder som minskar risken för växtskador av denna sjukdom:

Desinficera frön innan du planterar plantor genom att hålla dem i 2-3 timmar i en svag lösning av kaliumpermanganat.
Desinficera fröbehållare.

Det första tecknet på sjukdomen är uppkomsten av vattniga fläckar på bladen och blommorna. De drabbade områdena ökar snabbt i storlek och börjar ruttna. Kampmetoder:

skär ut fläckar med en vass kniv;
om det inte är möjligt att ta bort alla drabbade områden, tas växten bort från trädgården och bränns.

Svartben

Denna sjukdom kan manifestera sig i stadiet av växande plantor. Det första tecknet på problem är mörkningen av basen av stammen. Snart blir detta område brunt, blir vattnigt och ruttnar. Sjukdomen orsakas av svampar r.Olpidium, r.Pythium och Rhizoctonia solani. Ju äldre växten är, desto mer motståndskraftig är den mot det "svarta benet".

Huvudåtgärden för förebyggande är korrekt vattning, vilket inte tillåter vattenloggning av jorden. Desinfektion är också viktigt. Vid behov ångas jorden. I särskilt svåra fall rekommenderas en fullständig ersättning av jorden. Åtgärder för att bekämpa sjukdomen består i behandling av mark och växter med preparat av svavelgruppen.

Mosaik

De första tecknen på denna sjukdom är så subtila att de kan missas. Mosaiken börjar göra sig känd genom utseendet av gulaktiga, slumpmässigt arrangerade ådror på kålbladen. Detta är en virusinfektion, kampen mot vilken är ganska svår. Den består i behandling av växter med Bordeaux-vätska.

Av skadedjuren uppträder oftast bladlöss, kålfluga, kålfluga, korsblommiga loppor. De blir av med dem genom användning av insekticida preparat. Bland dem finns det medel för komplexa åtgärder och specialiserade för att bekämpa en specifik typ av skadedjur.

Odling och skötsel

Enligt trädgårdsmästare som odlar Romanesco-hybriden är jordbrukstekniken mycket mer komplicerad på grund av växtens nyckfullhet. De minsta misstagen leder till negativa resultat. Kanske är det just detta som hindrar kål av denna sort från att vinna popularitet bland trädgårdsmästare.

Vad du behöver veta för att odla Romanesco-kål och ta hand om den framgångsrikt:

Förändringar i temperatur och luftfuktighet är extrema förhållanden som negativt påverkar bildningen av huvudet.
Underlåtenhet att följa villkoren för sådd leder till att blomställningar inte bildas.
Bildandet av huvudet bidrar till temperaturen upp till +18 grader. Om du är engagerad i sent mognad Romanesco-kål, måste du beräkna tidpunkten för att så frön på ett sådant sätt att blomställningarna bildas i början av september, när det redan är svalt på natten.

förberedelse av plantor

Uppmärksamhet! Om den erforderliga lufttemperaturen inte observerades vid odlingsstadiet, kan det hända att huvuden i framtiden inte bildas.

Romanesco-kål odlas vanligtvis i plantor på grund av klimategenskaperna i de ryska regionerna. Endast i de södra regionerna är det möjligt att så frön direkt i marken.

Varning! Alla sorter av romanesco-kål utvecklas inte bra på jordar med hög surhet, så träaska måste tillsättas vid beredning av jorden.

Så att när plantorna av exotisk kål har tid att växa, måste fröna sås 40-60 dagar innan de planteras i marken.

För plantor förbered en låda med jord. Så, som nämnts ovan, 2-3 frön med marginal. Avståndet mellan framtida kålskott bör vara minst 3-4 cm, och mellan spåren ca 4 cm.

En låda med frön placeras på en varm plats, och tills de kläcks håller de en temperatur på + 20-22 grader. När de första skotten dyker upp, under dagen bör temperaturen under dagen vara från 8 till 10 grader och på natten 2 grader lägre.

Under tillväxten av plantor av romanesco-kål bör belysningen vara bra och vattningen bör vara måttlig (torkning av en jordklump är oacceptabel under odling av plantor). Dessa agrotekniska normer är nödvändiga för bildandet av ett kraftfullt rotsystem. Dessutom, när plantorna planteras i marken, bör de vara på huk.

Kommentar! Endast i detta fall kommer kålen av sorten Romanesco att kunna motstå ogynnsamma förhållanden och bilda ett tätt spiralhuvud av storleken som motsvarar sorten i slutet av den vegetativa perioden.

Plantera plantor i marken

När luften värms upp till 12 grader och hotet om nattfrosts återkomst försvinner, planteras plantor av Romanesco-hybriden i öppen mark. Sängarna förbereds på hösten. De lägger till nödvändiga gödselmedel, ruttnade gödsel eller kompost till dem. För att förhindra surheten i jorden kan du lägga till kalkfluff eller träaska. Grävning krävs så att skadliga insekter och sjukdomssporer dör under vintern under påverkan av låga temperaturer.

Det rekommenderas inte att välja en plats där korsblommiga släktingar växte, men efter baljväxter, potatis, gurka, lök kan du säkert plantera en Romanesco-hybrid.

Innan plantorna planteras förbereds hål på ett avstånd av 45-50 cm. Lite mer mellan raderna så att du säkert kan gå. Jorden kastas med varmt vatten eller en lösning av kaliumpermanganat av en rik rosa färg. Plantor väljs noggrant för att inte skada rötterna och beströs med jord till kotyledonbladen. Jorden runt plantorna måste komprimeras för bättre vidhäftning av rötterna till jorden, sedan vattnas.

Romanesco kål recept

Sallad. Kål kokas i ett kålhuvud, utan att demonteras i blomställningar. Den ska doppas i saltat kokande vatten i 10-15 minuter, så fort fruktköttet blivit mjukt måste det tas bort så att Romanesco inte hinner falla isär. Kalkonfilé, ca 300-350 g, skuren i tärningar och stuva med grönsaker: lök, paprika och morötter. Alla grönsaker ska vara finhackade - frön tas bort från paprikan. Köttet bör bringas till full beredskap. Gröna bönor kokas också tills de är helt kokta. Ingredienserna blandas - grönsakerna tas inte bort. Om mycket olja användes under stekningen, är det bättre att lämna stekningen en stund i ett durkslag - oljan kommer att rinna av. Tillsätt salt i salladen, peppar efter smak, tillsätt hackad vitlök.
Kål i ostsås. Medan Romanesco kokas i kokande vatten (du behöver inte demontera den i blomställningar), kan du ta itu med grönsaker. Morötter - 1 stor eller 2 medelstor - skuren i tärningar, lök - 1 lök - finhackad. 100 g frysta gröna ärtor läggs till snittet och allt tillsammans steks i en djup stekpanna i vegetabilisk olja. Grönsaker bör röras om då och då. Romanesco demonteras i blomställningar. Såsen tillagas separat: hård ost, 100 g, gnids på ett fint rivjärn, hälls i 20% grädde - lite mer än ett halvt glas, sätt på en långsam eld. Så snart osten smält hälls såsen i pannan, saltas, innehållet kokas upp och stängs av. Du kan lägga till rostat mjöl i såsen - det gör den tjockare. Före servering måste rätten skäras - osten binder alla ingredienser.
Skaldjur med romanesco. Ett huvud av Romanesco demonteras i individuella blomställningar - detta bör göras noggrant för att behålla den ursprungliga formen. Koka i kokande vatten, salta - det är bättre att använda havssalt. Blomställningarna läggs noggrant ut på en pappershandduk för att avlägsna överflödig vätska och förhindra deformation. Morötter skärs i skivor och grön vitlök hackas fint. Rengör förkokta räkor eller langoustine. Volymen av skaldjur bör vara densamma som kålblomställningar. Fet grädde värms upp i en gryta, saltad, morötter och vitlök läggs till grytan, vänta tills vätskevolymen minskar med 2 gånger. Presentationen beror på kockens fantasi. Du kan blanda skaldjur med sås och först därefter dekorera skålen med kålbuketter. Det andra alternativet ser mer attraktivt ut. Fisk och skaldjur läggs ut på en tallrik, hälls med sås och kompletteras med romanesco-dekor.
Romanesco och majssoppa. Först tillagas grönsaksbuljong av flera valfria grönsaker. För matlagning kan du använda morötter, vitkål, lök, rödbetor, zucchini, paprika. Grönsaker behöver inte finhackas - de ingår inte i originalrätten. Romanesco grönsaker och konserverad majs kokas i silad grönsaksbuljong - en bukett Garni läggs i 3 minuter (som kulinariska specialister kallar en bukett bestående av aromatiska örter), sedan slängs den. När kålen blivit mjuk stängs soppan av och avbryts i en mixer tills den är slät. Sedan hälls mixerskålen i en kastrull, innehållet kokas upp, grädde hälls i - mycket fet, minst 33%, kokas upp igen och tas bort från värmen. Vid servering kan hackat grönt läggas på varje tallrik.
Romanesco muffins. Ingredienser: gafflar av korallkål, ett halvt glas kefir, 2 ägg, lite mindre än ett halvt glas mjöl, en 200 g burk konserverad fisk i olja, en handfull hackade gröna, sesamfrön och en tesked bakpulver för deg. Mjölet siktas med bakpulver, kålen skärs i blomställningar, äggen vispas med salt och peppar. Kefir blandas med mjöl, 2 matskedar vegetabilisk olja tillsätts, bringas till en puréliknande konsistens, mosad konserverad mat tillsätts, kålblomställningar är inte allt och gröna. Den knådas som deg, läggs sedan i smorda muffinsformar, och en kålblomställning placeras i mitten av varje, beströdd med sesamfrön. Formarna placeras på en bakplåt, placeras i en ugn som är förvärmd till 180-190 grader, bakas i minst 20 minuter, kontrollerar beredskapen med en tandpetare. Om tandpetaren är torr kan du ta ut den. Ta bort från formen efter kylning, annars kan den bakade blomställningen skadas.

växtbeskrivning

Historien om romanescos ursprung är mycket komplicerad. Inte ens dess tillhörighet till ett visst släkte är helt klart, och forskare vågar fortfarande inte förklara denna kål som en separat art. Växtodlare kallar försiktigt Romanesco för en underart av blomkål, även om de inte förkastar versionen att det är en hybrid av blomkål och broccoli. Många arbeten har ägnats åt denna sort och matematik, eftersom formen på dess frukt beskrivs på ett tillfredsställande sätt med hjälp av komplexa trigonometriska och logaritmiska ekvationer.

Det finns till och med en åsikt att 3D-designers deltog i skapandet av Romanesco, även om historiker säger att detta är omöjligt, eftersom omnämnandet av denna kål hittades i förhistoriska manuskript. Åtminstone beror namnet Romanesco på att etruskerna tog det till Toscana, eftersom romanesco i översättning är "romerskt". I alla fall var denna grönsak allmänt känd för inte mer än ett sekel sedan.

Formen på denna kål liknar en viss uppsättning pyramider, sammansatta till ett kålhuvud på ett intrikat sätt. Många människor jämför detta kålhuvud med ett snäckskal. Gourmeter noterar att smaken av romanesco är mycket lik smaken av många sorter av vanlig blomkål, men den saknar bittra toner och stickande lukter, romanesco-rätter kallas delikatess, de anses vara mycket möra.

Stjälkarna på denna kål är mjukare än blomkål, den äts till och med lite rå, men nutritionister uppmanar till att inte göra detta.

Romanesco tillhör korsblommiga familjen, med alla de efterföljande egenskaperna hos jordbrukstekniken: trots all dess ovanlighet är det ändå kål. Formen på huvudet skiljer sig mycket från huvudena på olika sorter av blomkål: blommorna, vanligtvis ljusgröna till färgen, samlas i små pyramider, som i sin tur är sammankopplade i strikta spiraler. Dessa spiraler är tätt förbundna med varandra och är omgivna på sidorna av mörkgröna löv. Skönheten i grönsaken används också av designers som använder romanesco planteringar i rabatter.

Romanesco-huvuden är inte särskilt stora, väger ofta inte mer än 500 g, även om det också finns två kilogram exemplar. De säger att det finns nötiga toner i smaken och lukten, men det är inte det enda som skiljer den från andra kålgrönsaker. Fruktens kemiska sammansättning är unik och innehåller en mängd välbalanserade näringskomponenter, spårämnen och en mängd olika vitaminer. Nutritionister tror att fördelarna med Romanesco är följande:

den innehåller en ökad mängd vitamin A, vilket har en positiv effekt på synen;
antioxidanter som finns i huvudens sammansättning hjälper till i kampen mot onkologi och förebyggande av cancer;
högt järninnehåll förbättrar blodbildningen, vilket ökar människokroppens totala motstånd mot ett komplex av sjukdomar och förbättrar aktiviteten hos hjärnceller;
olika B-vitaminer bidrar till behandlingen av neurologiska sjukdomar;
Vitamin K som finns i Romanesco, tillsammans med omega-3-fettsyror, gör det möjligt att rekommendera denna grönsak till personer med hjärtsjukdomar.

I matlagning används Romanesco för att förbereda olika förrätter, sidorätter, den är också lämplig som en oberoende maträtt, för vilken denna kål steks eller stuvas.

Video: om fördelarna med Romanesco

Sådd kålfrön

Slutet av april är den lämpligaste perioden för plantering av romanesco-frön för plantor. Plantering skiljer sig inte mycket från tekniken för att plantera blomkål.

Förutsättningar för att odla plantor

Det viktigaste vid plantering av denna gröda är att skapa den mest lämpliga temperaturregimen för den. I rummet där plantorna planteras, tills de första groddarna dyker upp, bör lufttemperaturen inte överstiga +20 ° C

En månad efter plantans bildande måste omgivningstemperaturen sänkas med 10 ° C så att den på natten inte överstiger 8 ° C. Detta kan uppnås genom att arrangera om behållarna med plantor på balkongen.

Viktig! När du planterar dessa växter är det viktigaste att se upp för lufttemperaturen. Felaktig temperatur avbryter alla dina ansträngningar att odla grödor.

Såddschema

På planteringsplatsen ska frön eller plantor av romanescokål placeras 60 cm från varandra. Mellan raderna ska det finnas ett mellanrum på ca 50 cm.

vård av plantor

Under tillväxten av plantorna bör plantorna vattnas regelbundet, plantorna bör regleras, eftersom de i mycket starkt ljus snabbt kommer att sträcka stjälkarna. Plantor med rätt skötsel bör komma ut starka och låga, med bra starka rötter; dessutom måste den tåla ogynnsamma förhållanden.

Viktig! Denna växt är en rik källa till B-vitaminer, vitamin C, och innehåller även bland annat zink, mineraler och karoten.

Landning i öppen mark

Fröplantor måste planteras i öppen mark, beroende på vad kålen är avsedd för, vilken typ av brådska sorten har och vilka klimatförhållanden som är på dina breddgrader.

Trädgårdsmästare rekommenderar att man planterar romanescokål för hand, och maskinplantering är också möjlig. Samtidigt är det nödvändigt att ta hänsyn till vilken typ av bevattningssystem du kommer att ha - i brunnarna eller med hjälp av ett droppbevattningssystem. Fröplantor bör planteras 45-60 dagar efter att du sått fröna.

Fördel för hälsan

Att äta kål av denna sort hjälper till att fylla kroppen med en massa vitaminer (A, B, C, K), makro- och mikroelement, fibrer och andra användbara ämnen.

Tack vare de fördelaktiga egenskaperna hos sorten är det möjligt att förbättra tillståndet för människors hälsa, eftersom Romanesco-kål:

eliminerar metallisk smak;
ökar styrkan och elasticiteten hos blodkärlen;
återställer känsligheten hos receptorer;
tunnar ut blodet;
hjälper till att bekämpa cancerceller;
förhindrar utvecklingen av ateroskleros;
tar bort överskott av kolesterol, gifter och andra skadliga ämnen från kroppen;
lindrar en person från matsmältningsproblem, förbättrar matsmältningskanalens funktion.

Men trots alla positiva egenskaper hos kålhuvuden, bör du inte missbruka dess mottagning. När allt kommer omkring hotar överätning med problem med matsmältningskanalens normala funktion, varav en är ökad gasbildning.

Fördelaktiga egenskaper

Du kan förstå vad det faktiska värdet av denna produkt är baserat på information om sammansättningen. För att bättre uppfatta grönsaken och själv bestämma om det är värt att inkludera det i din dagliga kost, måste du veta om följande positiva effekter på människors hälsa:

normalisering av den metaboliska processen och matsmältningssystemets arbete;
förbättring av hudtillståndet;
stärka nervsystemet;
stabilisering av levern och njurarna;
stärka immunförsvaret;
aktiv återhämtning av celler efter infektionssjukdomar och inflammatoriska processer av någon annan karaktär;
ökad synskärpa.

Viktig! Romanesco-kål innehåller en hög koncentration av folsyra, vilket är ett oumbärligt element för att planera graviditet och föda ett barn. Förutom allt ovan, manifesteras fördelarna också i den skonsamma rengöringen av kroppen från olika skadliga ämnen, toxiner, tungmetaller - denna grönsak är en naturlig antioxidant.

Därför är en av riktningarna för dess tillämpning. På grund av kostfiber mättar kål perfekt, utan att överbelasta kroppen med komplexa och samtidigt värdelösa kolhydrater.

Förutom allt ovan, manifesteras fördelarna också i den skonsamma rengöringen av kroppen från olika skadliga ämnen, toxiner, tungmetaller - denna grönsak är en naturlig antioxidant. Därför är en av riktningarna för dess tillämpning. På grund av kostfiber mättar kål perfekt, utan att överbelasta kroppen med komplexa och samtidigt värdelösa kolhydrater.

Ett intressant faktum: på grund av sitt ursprungliga utseende anses Romanesco-kål vara ett riktigt naturligt matematiskt mirakel. Den växer på ett sådant sätt att Fibonacci-spiralen helt återskapas. Det vill säga, det finns en serie av bågar vars radier exakt matchar denna kända numeriska sekvens. Dessutom är inte bara hela grönsaken som helhet en sådan ordning, utan också var och en av dess element separat.

allmän beskrivning

Frukten av sorten består av ljusgröna blomställningar som har en spiralform. Dessutom växer varje knopp också i en spiral. Blomställningarna är mycket tätt placerade. De verkar vara "klämda" till varandra. Mörka löv ramar in blomställningarna i en cirkel.

Romanskkål har också populära namn: romansk broccoli eller korallkål.

Kulturen är årlig. Om du organiserar odlingen av växten ordentligt och följer alla rekommendationer för att ta hand om den, kan du odla meterlånga individer. I det här fallet kommer växtens frukter att väga ett halvt kilo vardera.

Romanescokål har nyligen blivit utbredd. Hon kom till oss från Italien i slutet av 1900-talet. Men enligt vissa källor fanns kulturen även i det romerska riket. Kålens utseende är en egenskap som planeras av genetiker.

Denna sort av grönsaker kan hänföras till en av sorterna av blomkålssorter. Vid närmare granskning kan man se att varje blomställning är en kopia av själva plantan.

Odlingen av denna sort har inga betydande egenskaper. Du kan äta växtens frukter först efter bearbetning. Kål av denna sort kan stekas, blancheras, bakas och till och med tillagas från den soppa. Du behöver inte koka en grönsak under lång tid, eftersom den kan förlora sin smak. Jämfört med den välkända broccolin är romanescokålen mildare och inte bitter.

Användbara egenskaper hos Romanesco-kål

Du kan också nämna andra effekter på kroppen:

Förbättrar tillståndet för hår, naglar och hud, normaliserar utsöndringen av talg.
Hjälper till att förbättra immunförsvaret.
Ökar kroppens ton, eliminerar letargi, förhindrar utvecklingen av depression.
Normaliserar blodets koagulering.
Ökar stressmotstånd, minskar risken för att utveckla sjukdomar i andningsorganen.
Förbättrar arbetet i det hematopoetiska systemet, accelererar metaboliska processer.
Förhindrar avlagring av salter i leder, gallblåsa och njurar.
Minskar produktionen av histamin, vilket avsevärt minskar risken för att utveckla allergiska reaktioner.
Minskar kolesterolnivåerna, vilket hjälper till att stoppa risken för högt blodtryck, vaskulära och hjärtsjukdomar.
Stärker ben och tänder.
Normaliserar hjärtfrekvensen, eliminerar sömnlöshet, reglerar sköldkörtelfunktionen.

Vad det är

Historiker tror att denna sort odlades tillbaka i det romerska imperiets tid, så Italien anses vara växtens födelseplats. Det finns en åsikt att Romanesco-sorten är en hybrid som erhålls genom att korsa vitkål och blomkål.

Produkten lockar uppmärksamhet med en ovanlig form på frukten. Utåt liknar grönsaken en stor blomma från uttrycksfulla blomställningar.

Många jämför groddar med fantastiska musslor.

Denna representant för floran tillhör korsblommiga familjen. Detta är en ettårig växt, vars storlek direkt beror på villkoren för odling och skötsel. Ät dessa blomställningar, vars storlek inte överstiger 10 centimeter. Några erfarna trädgårdsmästare lyckades odla exemplar som vägde ett halvt kilo.

Varje enskild blomställning utvecklas i en spiral. Groddarna ligger nära varandra. Blomfärgen är ljusgrön. Varje huvud är inramat av täta och stora integumentära löv i en mörkgrön färg.

Kålrätter kommer glatt att överraska gourmeter som älskar god, hälsosam och näringsrik mat. Grönsaken har en söt och delikat smak. Det varierar beroende på typ av beredning, recept och ingredienser i rätten. I doften kan du känna igen noter av valnöt.

Många recensioner kvar på Runet tyder på att växten kan användas som dekoration. På grund av den ursprungliga formen planteras kål i trädgårdar och rabatter. En grönsak av fantastisk skönhet uppskattades också av landskapsdesigners.

Sådd i öppen mark

Om du bestämmer dig för att plantera denna grönsak med frön i marken, måste du börja göra detta i maj, efter att du har fuktat sängen. Sådd utförs på ett djup av 2 cm, med ett avstånd mellan hålen på 50-60 cm. Groddar kommer att dyka upp runt juli.

Om du bestämmer dig för att plantera plantor, kan kål transplanteras i marken med korrekt skötsel efter 45-60 dagar. Här bör du även lämna ett avstånd mellan plantorna på 60x60 cm.

Observera att jorden för plantering bör förberedas i förväg. Faktum är att Romanesco-kål inte "gillar" jord med hög surhet.

Bestäm därför surhetsgraden i området där du ska plantera denna grönsak och minska vid behov surheten genom att kalka eller tillsätta träaska (cirka 0,3-0,5 kg per 1 kvm).

Jorden bör kalkas från hösten, och på våren kan du lägga till ruttnade kompost, gödsel eller komplexa gödselmedel för blomkål till kålbädden.

Grannskap med andra kulturer

Romanesco-kål kommer att må bra i de bäddar där grödor som:

baljväxter,
potatis,
gurkor,
tomater,
beta,

kål,
rädisa,
rädisa,
rova,

Romanesco kan odlas på samma plats i 3 år, varefter det rekommenderas att transplantera det till en annan plats (du kan återvända till den gamla platsen endast 5 år efter transplantationen).

Hur man väljer

Först och främst, var uppmärksam på färgen på kålhuvudet - det ska vara en ljus, delikat ljusgrön färg. Och när det gäller densitet ska den vara stark och inte falla isär i separata bitar.

Det är alla kraven för att välja denna exotiska grönsak.

Hur man förvarar

Det finns två sätt att lagra denna kål:

Om du inte behöver kålhuvudet ligga länge så räcker det bara att lägga det i kylen. Tänk bara på att det i denna form lagras i högst tre dagar.
För längre lagring (t.ex. ett år) kan kål skäras i bitar och frysas, precis som man skulle frysa de flesta grönsaker.

kalorier

Denna produkt kan säkert tillskrivas kostnäring, eftersom den har ett mycket lågt kaloriinnehåll - 100 gram innehåller 38 kilokalorier.

Sortbeskrivning

Låt oss nu vända oss till växtens botaniska egenskaper.

Romanesco tillhör familjen korsblommiga. Kål odlas som en ettårig växt. Dess dimensioner beror på överensstämmelse med vårdstandarderna. Vissa älskare av romanesco-sorten fick exemplar nästan en meter höga, och vikten av varje blomställning var 500 gram. Blomställningar som inte är bredare än 10 cm är lämpliga att äta.

Romanesco blomkål består av många blomställningar. Om du tittar noga på dem upprepar de formen på moderväxten upprepade gånger.

Formen på varje kålblomställning är en spiral, och knopparna utvecklas också i spiralform. De blekgröna blommorna är samlade i intrikata pyramider, vilket gör att växten ser ovanlig ut. Blomställningar är mycket hårt pressade mot varandra. Runt en vacker pyramid har de integumentära bladen en kontrasterande mörkgrön färg.

Råd! Det är inte nödvändigt att ta den Romanesco exotiska hybriden för att separera åsar, plantera den i rabatter mellan blommorna.

Smaken av kål tillagad enligt olika recept kännetecknas av ömhet och en sötaktig eftersmak. Doften har en antydan av valnöt.

Forskare har studerat typerna av romanescokål i många år, men hittills har alla dess värdefulla egenskaper inte klarlagts helt. Även om det definitivt kan hävdas att detta är en mycket användbar grönsak.

Uppmärksamhet! Romanescokål tillhör kostprodukter, lämpliga för personer som kämpar med övervikt.

Hur ser romanescokål ut?

Fördelaktiga egenskaper

Genom att lägga till denna kultur till din kost kan du återställa känsligheten hos dina smaklökar och bli av med metallsmaken i munnen. Dessutom förbättrar romanescokålen elasticiteten i blodkärlen, stärker dem och tunnar ut blodet. Närvaron av isocyanater i grönsaken hjälper till i kampen mot cancer, såväl som andra formationer.

Fiber, som också är rik på kål, förbättrar tarmfunktionen, vilket gör att du kan bli av med problem som diarré, förstoppning eller hemorrojder. Dessutom stoppar denna kål processerna av förfall och jäsning i tarmarna.

att vara fruktad

Även om romanescokål är en av de grödor som inte orsakar allergi hos de flesta, bör man sluta äta den om man misstänker en allergisk reaktion. Överdriven konsumtion av otillräckligt termiskt behandlad kål kan orsaka uppblåsthet och diarré, såväl som gasbildningsprocesser. Personer med hjärtsjukdomar och problem med sköldkörteln bör begränsa sin konsumtion av grönsaken.

I andra fall kan och bör Romanesco-kål ätas, eftersom den har en behaglig konsistens och inte mindre behaglig mjuk, nötig-krämig smak. Dessutom ersätter denna grönsak perfekt den vanliga blomkålen i traditionella rätter från den. Ett utmärkt val för alla som följer sin figur, äter huvudsakligen vegetabilisk mat och bara vill ha en växt med ett originellt utseende i sitt område.

Hur man bryr sig

Att ta hand om romanescokål är i princip enkelt. Följ enkla regler så blir det inga problem med att få en bra skörd.

vattna ofta och rikligt, men se till att vattnet inte stagnerar;
för att hålla jordens fuktighet - kompost;
ständigt inspektera växter för skadedjur. Om dessa identifieras, använd speciella preparat. För att förhindra reproduktion av objudna gäster, plantera ringblommor, selleri, ringblommor, mynta, vitlök i närheten;
spud sängar och bli av med ogräs;
applicera gödningsmedel i tid (som redan nämnts, tre gånger per säsong).

Skörden börjar i oktober, när täta huvuden bildas. Det är inte värt att dra med skörden av blomställningar - kålen kommer att förlora sin delikata smak och saftighet. Det är bättre att samla på morgonen. Färsk, den lagras en kort tid - ungefär en vecka. Om du vill behålla all nyttan av en exotisk grönsak, kan eller frysa den.

Hur man växer

Månadens bästa innehåll

Varför du inte kan dieta själv
21 tips om hur man inte köper gammal mat
Hur man håller grönsaker och frukter fräscha: enkla knep
Hur man dödar sötsuget: 7 oväntade produkter

Trots att Romanescos födelseplats är soliga Italien är det en frostbeständig växt, så det finns alla möjligheter att skörda Romanesco-kål på våra breddgrader.

Lista över romanesco-förmåner

Förbättrar synen. Blomställningarna innehåller mycket vitamin A, vilket är nödvändigt för att ögonen ska fungera korrekt. Detta vitamin förhindrar makuladegeneration som leder till synnedsättning.
Minskar risken att utveckla cancer. Denna läckra grönsak är rik på vitamin C, en av de antioxidanter som har visat sig vara effektiv i kampen mot cancer.
Förbättrar cirkulationen. Järnlagren som finns i kål hjälper till att öka produktionen av röda blodkroppar. Och ju fler röda blodkroppar, desto mer syre och näringsämnen transporteras genom hela kroppen.
Aktiverar hjärnans funktioner. Förbättrad blodcirkulation förbättrar hjärnans funktion. Ju mer syre hjärncellerna får, desto mer aktiva är de och desto kortare svarstid för neuronerna.
Dödar infektioner. De många antioxidanter, vitaminer och mineraler som finns i Romanesco är kända för att vara de bästa skydden mot infektioner. Därför är romersk kål en av de bästa grönsakerna för att förebygga många sjukdomar.
Förbättrar tillståndet i matsmältningssystemet. Liksom blomkål eller broccoli är Romanesco rik på kostfiber, som spelar en nyckelroll för matsmältningsorganens funktion och för att rena kroppen från gifter.
Minskar kolesterol och sockernivåer. Tack vare fibrer är romersk kål användbar för att reglera "fettheten" och "sötheten" i blodet.
Stärker hjärtat. Tack vare järn, vitamin K, omega-3-fettsyror, såväl som B-vitaminer, kan älskare av romersk kål avsevärt förbättra hjärtats tillstånd och förse det med alla nödvändiga ämnen.
Skyddar mot fria radikaler. Fiber och antioxidanter är viktiga för att bekämpa fria radikaler, som är kända för att orsaka cancer och andra allvarliga hälsoproblem.

Näringsvärde per 100 g rå grönsak

kalorier	30 kcal
Ekorrar	2,5 g
Fetter	0,4 g
Kolhydrater	4,1 g
Vitamin A	3 mcg
C-vitamin	70 mg
Vitamin B1	0,1 mg
Vitamin B2	0,1 mg
Vitamin B3	0,6 mg
Vitamin B4	45,2 mg
Vitamin B5	0,9 mg
Vitamin B6	0,2 mg
Vitamin B9	23 mg
Vitamin E	0,2 mg
Vitamin K	1 mcg
Biotin	1,5 mcg
Magnesium	17 mg
Kalcium	26 mg
Natrium	10 mg
Kalium	210 mg
Järn	1,4 mg
Fosfor	51 mg
Koppar	42 mg
Zink	0,28 mg
Mangan	0,16 mg
Fluor	1 mcg
Selen	0,6 µg
Vatten	89 g
	0,9 g

Romanesco kålodling

Funktioner av jordbruksteknik

Att odla Romanesco liknar på många sätt blomkål. Denna art är dock mer nyckfull, och för att få en bra skörd är det nödvändigt att tydligt följa de grundläggande reglerna för jordbruksteknik, underlåtenhet att följa vilket leder till att huvudena inte binds alls.
Det är ingen hemlighet att starka friska plantor med ett kraftfullt rotsystem är en garanti för en fullfjädrad skörd. Därför beror mycket på den korrekta tiden för att så frön för plantor. Det är lämpligt att plantera kål i marken vid 60 dagars ålder.
Kulturen är känslig för väderförändringar, temperaturförändringar. Kom ihåg att den bästa huvudbildningen sker vid en temperatur på högst 18 grader, så det är nödvändigt att plantera plantorna så att huvudena bildas på sensommaren eller september, när nätterna inte är varma.
Sådd romanescokål med frön i en planteringslåda sker vid en temperatur på 20 grader. Med uppkomsten av plantor bör temperaturen för odling minskas till 8 grader, vilket stimulerar den snabba framgångsrika tillväxten av plantor. Därför kan behållare med plantor tas ut till balkongen.
Dessutom behöver plantor bra belysning ca 10-12 timmar om dagen för att bygga upp utvecklade rötter. I svagt ljus kommer växterna att sträcka sig.
Liksom all kål älskar Romanesco fukt och reagerar negativt på uttorkning av jorden under hela tillväxtperioden. Därför krävs systematisk vattning för aktiv tillväxt, ett speciellt behov av fukt uppstår under bildandet och tillväxten av blomställningar.
Jorden ska vara bördig, lätt och lös med en neutral eller lätt alkalisk reaktion. Därför är det under kulturen nödvändigt att göra sur jord, annars kan växterna dö.
De bästa föregångarna är potatis, tomater, gurka. Men alla grönsaker i korsblommiga familjen är oönskade föregångare, de har samma skadedjur och sjukdomar som Romanesco.
Platsen i trädgården ska vara väl upplyst under hela dagen. Plantor planteras på ett avstånd av 60 cm från varandra.
Planteringsvård handlar om regelbunden vattning, lossning, inspektion för att identifiera skadedjur och sjukdomar.

romanesco kålfrön

toppdressing

Åtminstone är det nödvändigt att mata planteringarna tre gånger.

En vecka efter att plantorna har planterats i trädgården matas de med organiska eller mineraliska gödselmedel.

Två veckor senare upprepas toppdressing, vilket ger växterna ett komplext gödningsmedel som innehåller kväve, kalium, superfosfat.

Tredje gången de matar när de binder blomställningar. Du kan använda organiskt eller komplext gödselmedel.

Insamlingen av mogna huvuden utförs i oktober. Det är bättre att skära frukterna på morgonen tills de värms upp av solen. Färska frukter lagras inte mer än en vecka, då tappar blomställningarna sin nötaktiga smak. Kål kan dock frysas, konserveras.

Romanesco-kål, att odla det är svårt, men det ligger inom alla trädgårdsmästares makt. Och dess användbara egenskaper och smak kommer att vara en värdig belöning för arbete.

Dela med dina vänner på sociala nätverk!

Webbplatsen är icke-kommersiell, utvecklad på personlig bekostnad av författaren och dina donationer.
Du kan hjälpa!

(Även ett litet belopp kan du ange vilket som helst)

(med kort, från en mobiltelefon, Yandex-pengar - välj den du behöver)

Tack!

Jag bjuder in dig till gruppen för "Landshobbies"

Förrätt av romanesco och brysselkål med senapsolja och kapris

Ingredienser:

Vitlök - 2 kryddnejlika,
Havssalt - efter smak
Smör - 6 matskedar
Dijonsenap - 2 teskedar
Kapris - ¼ kopp
Citron - 1 bit,
Mald svartpeppar - efter smak
Mejram - 3 matskedar
Brysselkål 450 g.,
Blomkål 230 g.,
Romanesco kål - 230 g..

Tillagningsmetod:

I en mortel och mortel, mal vitlöken med lite salt till en pasta. Lägg över i en skål och rör ner mjukt smör, senap, kapris, citronskal och mejram. Peppar efter smak.
Skär botten av kålen och, beroende på storlek, halvera eller fjärdedelar.
Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Tillsätt brysselkålen och koka i 3 minuter. Tillsätt resten av grönsakerna och koka tills de är mjuka, 5 minuter till. Häll av och skaka av överflödig vätska.
Häll över senapsolja, salt och peppar och blanda väl.

Vårdregler

Att ta hand om Romanesco innebär inga särskilda svårigheter. Om du följer de grundläggande reglerna för skötsel, kommer du utan problem att kunna få en bra skörd. Grundvården är som följer:

Vattning

Eftersom kål kräver markfuktighet måste den vattnas regelbundet, vilket är nyckeln till en bra skörd. Vattning är särskilt viktigt under bildandet av blomställningar. Vattenförsämring av jorden bör dock inte tillåtas, så efter vattning är det värt att lossa marken under varje växt.

Ogräsbekämpning

En bädd med romanescokål måste rengöras, vilket lossar jorden

Snabb rengöring av ogräs kommer att förhindra uppkomsten av skadedjur på kål, samt förhindra olika sjukdomar.

toppdressing

Under hela växtsäsongen matas Romanesco-gafflarna tre gånger.

En vecka efter plantering på en permanent plats kan plantor matas med gödsel eller fågelspillning, utspädd i 10 liter vatten, till vilken 20 g mineralgödsel tillsätts.

Den andra matningen utförs efter 2 veckor. För att göra detta, rör i 10 liter vatten 2 nypor superfosfat, 1,5 matskedar ammoniumnitrat, 2 g kaliumklorid och borsyra.

Bekämpning av skadedjur och sjukdomar

I denna sort anses kål, bladlöss och korsblommiga loppor som skadedjur. För att inte orsaka deras utseende kommer regelbunden behandling av växter med moderna insekticider att hjälpa.

Korsblommiga sjukdomar, som svarta ben, slemhinnebakterier, mosaik, alternarios, bär inte mindre skada. Att klara av några av dem är ibland endast möjligt genom fullständig utrotning av växten.

Populära sorter

Eftersom Romanescos biologiska natur ännu inte har klarlagts slutgiltigt, är det svårt att prata om sorterna av denna kål. I många uppslagsböcker syftar ordet "Romanesco" helt enkelt på en av blomkålssorterna. Ryska federationens statliga register över avelsprestationer tilldelade inte en separat sektion till Romanesco-sorter, placerade dem i avsnittet "blomkålssorter" och angav märket "Romanesco-typ" i sortbeskrivningen. Därför är det svårt att ens exakt fastställa antalet tillgängliga sorter och hybrider, men det är fortfarande klart litet.

Veronica F1 är en högavkastande mellansäsongshybrid som bildar ett stort triangulärt tätt gulgrönt huvud som väger upp till 2 kg. Huvudet är omgivet av medelstora grågröna blad täckta med en vaxbeläggning. Ger från 1 m2 till 4,2 kg, smaken beskrivs som utmärkt. Hybridens fördelar är vänlig återgång av grödan, motståndskraft mot blomning och Fusarium.Veronika är en av de högst skördande hybriderna
Emerald bägare - mitten av tidig sort, frukthuvuden med utmärkt smak som väger upp till 500 g. Huvuden är gröna, delvis täckta med grågröna, lätt bubblade blad med en vaxbeläggning. Produktivitet från 1 m2 till 2,2 kg. Den rekommenderas för direkt användning i matlagning och för frysning. Smaragdbägaren heter så, tydligen på grund av en viss höjd på huvudet
Amphora är en tidig mogen sort med gulgröna huvuden som väger cirka 400 g, som kännetecknas av en fet delikat smak. Bladen är medelstora, grågröna till färgen, något bubbliga. Kommersiell avkastning 1,5 kg/m2. Värdad för enhetligheten hos huvuden och brådmogen. Amphora är en av de tidigast mogna sorterna
Natalino är en senmognad sort. Huvuden som väger upp till 1000 g, ljusgröna till färgen, med en delikat oljig smak. Upp till 2 kg huvuden skördas från 1 m 2. Natalino är en representant för sena mognadsorter
Zhemchuzhina är en mid-sen sort, fruktig med huvuden som väger upp till 800 g utmärkt smak. Grönaktiga huvuden är delvis täckta med grågröna löv, vaxbeläggningen är svag. Produktivitet - upp till 2,5 kg / m2 Pärla - kål med utmärkt smak
Puntoverde F1 är en mellansäsongshybrid. Huvuden är gröna, väger upp till 1,5 kg, utmärkt smak, nästan nakna: det finns ingen huvudtäckning med löv. Bladen i sig är blågröna till färgen, stor, riklig vaxbeläggning. Upp till 3,1 kg skörd skördas från 1 m2. I Puntoverde är huvudet nästan inte täckt med löv
Elfenben är en högavkastande tidig sort som bär täta elfenbenshuvuden som väger strax under 2 kg. Syftet med grödan är universell, sorten värderas för sin utmärkta smak och ursprungliga utseende.
Shannon F1 - tidig mognad sort med kupolformade täta huvuden för universell användning. Skörd är möjlig 100 dagar efter uppkomst. Shannon mognar tidigare än andra sorter
Egyptiska pyramider - en mellansäsongsvariant med gulgröna kupolformade huvuden som väger upp till 1,2 kg. Sorten värderas för sjukdomsbeständighet och frostbeständighet, utmärkt smak och stabil avkastning.Egyptiska pyramider är en sort som står emot sjukdomar och vädrets nyckligheter bra.

Din hälsa är vårt mål

"VitaPortal" upptar en av de första platserna bland de officiella medicinska sajterna i Runet när det gäller antalet användare. För många av dem har vi blivit en favoritsajt för medicinsk vård, och vi strävar efter att motivera deras förtroende genom att ständigt uppdatera och uppdatera information om människors hälsa. Vårt uppdrag är att öka friska människor. Och att tillhandahålla verifierad information är vårt sätt att uppnå målet. När allt kommer omkring, ju mer informerad vår användare är, desto mer noggrant kommer han att behandla sin huvudsakliga tillgång - hälsa.

VitaPortal-teamet inkluderar certifierade läkare och experter inom sina områden, kandidater och doktorer inom medicinska vetenskaper, hälsojournalister

Hur man lagar mat

Det är lämpligt att förvara frukten i kylskåpet i en tättsluten förpackning.

Semyon Glukhikh

Chefen för byrådet. Tidigare agronom, hederströskor och zoolog

Artiklar skrivna

I kontakt med

Klasskamrater

Romanescokål är en idealisk produkt för hälsa och skönhet. Genom att kombinera de yttre egenskaperna hos broccoli och blomkål har den samma värdefulla kemiska sammansättning, eftersom det är en hybrid av dessa två grönsaksgrödor. Hur användbar Romanesco-kål verkligen är och om det kan vara någon skada av det, kommer du att lära dig av den här artikeln.

Intressant fakta: grönsakens ursprung är fortfarande en kontroversiell fråga. Vissa hävdar att sorten dök upp under naturliga förhållanden av vildväxande grödor av broccoli och blomkål, som mycket väl kan pollineras med varandra. Andra tror att detta är frukten av moderna genetikers arbete.

Ovanligt utseende är en av anledningarna till att man inte är så populär i den dagliga kosten. Människor i vår region tenderar att föredra mer välbekant mat, eftersom de i förväg vet om deras näringsvärde och användbarhet. Ändå odlas och odlas denna grönsak, eftersom dess kemiska sammansättning är imponerande, vilket innebär att fördelarna med romanescokål är obestridliga.

Näringsvärde 100 g:

Kalorier 30 kcal
Proteiner 5 g
Fett 3 g
Kolhydrater 4,2 g

Ska du plantera tomater?

JaInte

Kompositionen innehåller också:

Vitaminer från grupperna B, K, H, C, A;
Mineraler - inte bara järn, fosfor, kalium och kalcium, som är lätta att hitta i någon annan kultur, utan också sällsynt selen och fluor;
Kostfibrer, organiska syror, fytoncider.

Kaloriinnehållet i denna grönsak är bara 30 enheter per 100 gram. Samtidigt rekommenderas det inte att använda det i en mycket stekt form med mycket olja, eftersom alla fördelar i det här fallet kan komma till intet.

Fördelaktiga egenskaper

normalisering av den metaboliska processen och matsmältningssystemets arbete;
förbättring av hudtillståndet;
stärka nervsystemet;
stabilisering av levern och njurarna;
stärka immunförsvaret;
aktiv återhämtning av celler efter infektionssjukdomar och inflammatoriska processer av någon annan karaktär;
ökad synskärpa.

Viktig! Romanesco-kål innehåller en hög koncentration av folsyra, vilket är ett oumbärligt element för att planera graviditet och föda ett barn.

Förutom allt ovan, manifesteras fördelarna också i den skonsamma rengöringen av kroppen från olika skadliga ämnen, toxiner, tungmetaller - denna grönsak är en naturlig antioxidant. Därför är en av anvisningarna för dess tillämpning en dietmeny för fetma. På grund av kostfiber mättar kål perfekt, utan att överbelasta kroppen med komplexa och samtidigt värdelösa kolhydrater.

Intressant fakta: På grund av sitt ursprungliga utseende anses Romanesco-kålen vara ett riktigt naturligt matematiskt mirakel. Den växer på ett sådant sätt att Fibonacci-spiralen helt återskapas. Det vill säga, det finns en serie av bågar vars radier exakt matchar denna kända numeriska sekvens. Dessutom är inte bara hela grönsaken som helhet en sådan ordning, utan också var och en av dess element separat.

Skador och kontraindikationer

Trots värdet av denna hybrid finns det ett antal kontraindikationer för dess användning..

Identifierade hjärtsjukdomar. I det här fallet utesluter rekommendationerna från klassisk dietetik alla livsmedel med kostfiber som kan orsaka överdrivet tryck i kärlen.
Anlag för gasbildning och uppblåsthet. Ibland är de fortfarande kvar i kosten, men inte färska, utan kokta, stuvade, om det inte finns en liknande reaktion på någon grönsaksgröda.
Individuell intolerans är inte en frekvent förekomst, men finns fortfarande.

Viktig! Om barnet är helt friskt rekommenderas det att introducera denna produkt som kompletterande livsmedel i samma ålder som blomkål och broccoli - från 8 månader. Det är osannolikt att barnet ignorerar ett så vackert och ovanligt utseende av kål och kommer att äta en hälsosam grönsak utan infall.

Kombination och tillagningsmetoder

Romanescokål kan användas på samma sätt som andra typer av en liknande grönsaksgröda. Men oftast används det som färg eller broccoli, vilket är ganska logiskt.

Den äts rå, kokt, stuvad, stekt, fylld för bakning, används som en komponent i grytor och såser. I allmänhet är fantasin vid tillämpning och användning obegränsad. Huvudsaken är att visa det. Och produktens ovanliga krämig-nötiga smak bidrar till detta på bästa möjliga sätt.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Romanesco kål".

Energivärdet Romanesco kålär 30 kcal.

Primär källa: Skapat i applikationen av användaren. Mer.

** Den här tabellen visar de genomsnittliga normerna för vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta normerna baserat på ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan My Healthy Diet-applikationen.

allmän beskrivning

Romanescokål (italiensk romanesco - romersk kål) - är resultatet av avelsexperiment på korsning av blomkål och broccoli. Växten är ettårig, värmeälskande, kräver alkalisk toppdressing och måttlig vattning. Endast kålhuvudet används till mat, som består av ljusgröna blomställningar i form av en fraktal spiral. Dessutom består varje knopp av liknande knoppar som bildar en spiral.Kål tillhör kostprodukter och lättsmälta produkter.

Enligt de bevarade historiska dokumenten odlades romanescokål först i områdena nära Rom på 1500-talet. Det fick världsomspännande popularitet först efter 90-talet. 20 st.

Mognad, insamling och lagring av Romanesco

Grönsaken mognar i början av hösten. Jämfört med storleken på hela plantan är frukten ganska liten. Det är bäst att skära de färdiga huvudena på morgonen, tills solen har värmt växten. Det rekommenderas inte heller att behålla frukterna på vinstocken - detta kan leda till att blomställningarna ruttnar eller torkar. Romanesco-kål, efter skörd och förvaring i kylskåp, förlorar snabbt sina näringsämnen och börjar försämras. Men när den är djupfryst förblir kål full av vitaminer i ett år.

I detaljhandeln kan romanescokål hittas färsk och konserverad.

Kalori romanesco

Lågkaloriprodukt, varav 100 g innehåller endast 25 kcal. Användningen av denna kål orsakar inte fetma.

Vanligtvis lockar romanescokål genast ögat. Du kan faktiskt inte blanda ihop det med någonting. Denna grönsak liknar korall till utseendet. I själva verket är det den närmaste släktingen till den vanliga broccolin. Produkten är resultatet av korsning av blomkål och broccoli. Den är "mjukare" i smaken än broccoli och mörare än blomkål. På Internet kan du hitta information som inte bara genetiker och uppfödare, utan även grafiska designers deltog i urvalsprocessen. Romanesco-blomställningar är ordnade i en logaritmisk spiral, och deras antal motsvarar Fibonacci-talet.

Användbara egenskaper hos Romanesco-kål

Enligt Wikipedia odlades kål i det heliga romerska riket, på 1500-talet. En alternativ teori hävdar att produkten är en prestation av den senaste vetenskapen och att den är mer populär på Internet. Förmodligen fanns hybrider av färgad och broccoli tidigare, sorterna är perfekt pollinerade med varandra, så versionen med Romarriket har också rätt att existera. Tja, teorin med genetiker och designers är mer relaterad till patent, och inte till kålens ursprung. Utseendet på en ny sort av kål dokumenterades på 90-talet av förra seklet, så detta är den yngsta representanten för grönsaker av denna typ.

Italienarna gillade verkligen idén med fraktalliknande kål. Hittills presenteras nya sorter på nästan alla större utställningar.

Hur det än må vara, produkten är källan:

B-vitaminer, användbara för reglering av ämnesomsättning, hälsan hos huden, nervsystemet, njurarna och levern;
biotin eller vitamin H - ett nyckelämne för korrekt kolhydratmetabolism, vitamin H stöder bukspottkörtelns korrekta funktion och främjar absorptionen av andra vitaminer - folsyra och pantotensyra, vitamin B12;
Vitamin K är ett fettlösligt vitamin som behövs för proteinsyntesen. Dess användning bidrar till att immunsystemet fungerar korrekt och det aktiva förloppet av återhämtningsprocesser;
betakaroten och C-vitamin - kraftfulla antioxidanter som kan stödja många processer i kroppen från att återställa immuniteten till att säkerställa synskärpan.

Romanesco-kål är på grund av sin vitaminsammansättning en idealisk skönhetsprodukt. Få kalorier, mycket vitaminer, mineraler och kostfiber. Allt detta bidrar till den naturliga rengöringen av kroppen, gör huden strålande och håret tjockt och starkt.

Mineralsammansättningen av Romanesco är imponerande - järn, fosfor, kalcium, kalium. Grönsaken innehåller sällsynta mineraler - fluor och selen och kan rekommenderas till alla som vill behålla friska tänder, tandemaljens integritet. Selen kan skydda vår kropp från tumörer, främjar absorptionen av matantioxidanter. Det är en del av broskvävnaden, är viktigt för ledernas hälsa, är en del av enzymerna som avgiftar cellerna. Påverkar hormonbalansen. Främjar arbetet med skelett och glatta muskler.

Romanesco, liksom andra källor till folsyra, rekommenderas vid planering av en graviditet och, om det tolereras väl, för näring under barnafödande.

Romanescokål har en gynnsam effekt på matsmältningen, främjar naturlig tarmrening och hjälper till att absorbera vitaminer och mineraler från animaliska produkter.

Det rekommenderas att inkludera romanescokål i dieter för viktminskning. Tack vare kostfibern i kompositionen mättar grönsaken perfekt, och det låga kaloriinnehållet med en stor volym av portioner hjälper till att uthärda kosten mer bekvämt. Kål passar bra med magra proteinkällor som kyckling- och kalkonfiléer och komplexa kolhydratkällor som fullkornspasta, brunt ris, quinoa och bovete.

Inom matlagning har Romanesco en bredare användning än broccoli. Denna grönsak ses oftare i råsallader, men den används också i grönsaksblandningar för stuvning. I sitt naturliga tillstånd är smaken av grönsaken mycket delikat, så den passar bra med olika kryddor, sallader och oljor.

Romanesco kålsorter

Romanesco-kål är en separat sort av korsblommiga grönsaker, en hybrid av broccoli och blomkål. Produkten är nära besläktad med blomkålssortsfamiljen, men Romanesco-sorter är inte isolerade som sådana.

Hur man odlar romanescokål

Odling liknar processen med blomkål. Allt börjar med att man skaffar frön och sår dem hemma i brickor för plantor. Jorden fuktas regelbundet, men de försöker att inte översvämma, efter ett par veckor tunnas plantorna ut. Romanesco börjar växa 4-5 veckor innan plantering i marken.

Du kan plantera kål samtidigt som vanlig blomkål. Det specifika datumet för landning i marken beror på klimatförhållandena. Det rekommenderas inte att plantera kål där vitkål, grönkål eller broccoli växte förra året. Alla korsblommiga grönsaker har vanliga skadedjur och sjukdomar, det kan visa sig att de kommer att infektera nyplanterad kål efter att ha övervintrat framgångsrikt.

Växter planteras från varandra på ett avstånd av cirka 40-50 cm, sedan odlas som blomkål.

Romanesco behöver vattnas, lossas och spädas ett par gånger i veckan. Hushållen använder vanligtvis inte bekämpningsmedel för att bekämpa skadedjur, så kål inspekteras för larver och skördas för hand.

Hur man väljer och lagrar romanescokål

På marknaden och i butiken är det ganska enkelt att välja romanescokål. Gafflar bör tas jämnt, med en uttalad pyramidform, utan blåmärken, synliga skador och integritetskränkningar. Kål ska inte ha fläckar, tröga blad och ska vara elastisk i utseende och beröring.

Grönsaker som har legat lite på hyllorna har ett helt säljbart utseende, de kan endast särskiljas av tvinnade vissna blad vid snittpunkten.

Fryst Romanesco bör tas där det inte finns några isklumpar och snöbitar i kålen.

Förvara färsk Romanesco i kylen, eller inslagen i vaxpapper på en sval plats. Denna sort är perfekt lagrad och kan hålla till våren, om skafferiet är ventilerat och grönsakerna sorteras ut i tid.

Romanesco kål diet rätter

Garnera "Tre typer av kål"

300 g vardera blomkål, brysselkål och romanesco, lök, citronsaft, olivolja, dijonsenap, mejram, salt.

Koka upp vatten, börja först lök och brysselkål, efter 2-3 minuter - resten av grönsakerna och pressa citronsaften. Koka tills den är klar. I en mortel och mortel, mal olivoljan, dijonsenap, mejram och salt. Servera med fågel eller fisk, eller al dente pasta.

Romanescokål med ostsås

1,2 kg romanescokål, demonterad i blomställningar, 200 g sellerirot, vitlök, salt. 2 msk riven ost, låg fetthalt, 2 msk yoghurt eller låg fetthalt gräddfil, en vitlöksklyfta, en nypa rosmarin och lite gurkmeja för färg.

Koka upp vatten och koka upp lök, selleri och romanesco. Lök och selleri kommer inte ut ur rätten, de kan sedan ligga kvar i buljongen för att göra soppor så att smaken av vätskan blir mer mättad. Häll av kålen i ett durkslag och låt vätskan rinna av helt. Värm yoghurt eller gräddfil i en stekpanna eller kastrull, tillsätt kryddor och kål, blanda. Stuva i bara några minuter, strö över riven ost och låt svalna till något varmt tillstånd under lock.

Romanesco kålsoppa

400 g kycklingbröst, 400 g broccoli, 400 g romanescokål, lök, peppar, salt, 2 msk grädde eller mjölk, matsked smör (valfritt).

Koka upp buljongen från kycklingbröstet, ta bort det, svalna och skär i strimlor. Koka broccolin och löken i buljongen, ånga Romanesco separat. Mal buljongen med en broccolibander, lägg i strimlor av kycklingkött, romanesco, blanda, smaka av med smör och grädde efter önskemål.

Fylld zucchini med romanesco

1-2 stora zucchini, 400 g kycklingkött, 1 morot, 1 medelstor romanescokål, 1 lök, några matskedar gräddfil eller yoghurt och ett gäng dill till såsen.

Gör malet kött av kycklingkött med morötter med en konventionell köttkvarn. Skär zucchinin i ringar med en vass kniv, dra ut fruktköttet med en sked, fyll dem med köttfärs, lägg en romanesco-blomställning i mitten av varje och grädda i ugnen på 180 grader, täck plåten med en plåt. folie.

Sallad med romanescokål

200 g laxfilé, lite basilika, rosa tomat, balsamvinäger, paprika och 200-300 g romanescokål plus rödlök, peppar, mejram, salt, olivolja.

Koka lax och romanesco i dubbelpanna, kyl. Mal peppar, salt och andra kryddor med basilika och olivolja i en mortel, låt dressingen stå i 5-10 minuter. Mal resten av ingredienserna och blanda med bitar av fisk och kål, smaka av med oljesås.

Skada av romanescokål

Kål är en källa till fiber. Det verkar som att detta är mycket bra och inte kan orsaka någon skada. Men för vissa sjukdomar och tillstånd i kroppen bör du begränsa intaget av livsmedel som innehåller mycket fiber:

med gas och uppblåsthet. Ibland finns fibrer kvar i kosten på grund av dess fördelar, men ett extra intag av matsmältningsenzymer rekommenderas. Om gasbildning fortsätter efter absolut alla grönsaker, är det vettigt att konsultera en läkare;
i händelse av hjärtsjukdomar rekommenderar klassisk dietologi att begränsa kål och andra fiberkällor för att inte skapa tryckförändringar i kroppens inre miljö, återigen är konsultation nödvändig i varje fall;
vid sjukdomar i sköldkörteln tror man att användningen av korsblommiga grönsaker påverkar tillståndet hos detta organ, igen, ibland är grönsaker tillåtna i små mängder, valet görs individuellt av läkaren.

Ibland orsakar romanescokål helt enkelt en individuell intolerans, men fall är sällsynta.

Kombinationen av romanesco med baljväxter rekommenderas inte, på grund av en möjlig uppblåst reaktion. Det är bättre att undvika kombinationen av fett kött, svamp och romanescokål, eftersom det kan vara ganska problematiskt att smälta. Och slutligen, de populära romanesco-nötsåserna används bäst i vegetariska eller magra kötträtter, och inte till exempel som tillbehör till fet fläsk eller lamm.

Ibland kan romanescokål i kombination med sura, vinägerrika såser orsaka sura uppstötningar, så det är bäst att använda mejeriprodukter, grädde eller till och med svampsåser för att laga mat med den.

Kalori Romanesco kål 30 kcal

Energivärde för romanescokål (förhållande mellan proteiner, fetter, kolhydrater):

Proteiner: 2,5 g (10 kcal)
Fett: 0,3 g (3 kcal)
Kolhydrater: 4,2 g (17 kcal)

Energikvot (BJU): 33%/9%/56%

Romanescokål är en idealisk produkt för hälsa och skönhet. Genom att kombinera yttre tecken och blomkål har den samma värdefulla kemiska sammansättning, eftersom det är en hybrid av dessa två grönsaksgrödor. Hur användbar Romanesco-kål verkligen är och om det kan vara någon skada av det, kommer du att lära dig av den här artikeln.

Sammansättning och kalorier

Näringsvärde 100 g:

Kalorier 30 kcal
Proteiner 5 g
Fett 3 g
Kolhydrater 4,2 g

Kompositionen innehåller också:

Vitaminer från grupperna B, K, H, C, A;
Mineraler - inte bara järn, fosfor, kalium och kalcium, som är lätta att hitta i någon annan kultur, utan också sällsynt selen och fluor;
Kostfibrer, organiska syror, fytoncider.

Fördelaktiga egenskaper

Viktig! Romanescokål innehåller en hög koncentration, vilket är ett oumbärligt element för att planera graviditet och föda ett barn.

Skador och kontraindikationer

Trots värdet av denna hybrid finns det ett antal kontraindikationer för dess användning..

Viktig! Om barnet är helt friskt rekommenderas det att introducera denna produkt som i samma ålder som blomkål och broccoli - från 8 månader. Det är osannolikt att barnet ignorerar ett så vackert och ovanligt utseende av kål och kommer att äta en hälsosam grönsak utan infall.

Kombination och tillagningsmetoder

Romanescokål kan användas på samma sätt som andra typer av en liknande grönsaksgröda. Men oftast används det som färg eller broccoli, vilket är ganska logiskt.

Fördelaktiga egenskaper

Använd i matlagning

Romanesco kål fördelar och behandling

Vad är romanesco

Mänskliga fördelar

Vad vetenskapen säger

Lista över romanesco-förmåner

Möjliga faror

Hur man lagar mat

Vad man lagar med romersk kål

Ångad vitlök Romanesco

Hur man växer

Se videon: ROMANESCO KÅL - INTRESSANT, DIETPRODUKT. (december 2019).

Hur ser romanescokål ut?

Smak av romanesco

Fördelaktiga egenskaper

Kontraindikationer

Användningen av romanescokål

Hur väljer man färsk romanescokål?

Fördelaktiga egenskaper

Odling av kål

Jordberedning

Landning och skötsel

Plats att landa

De bästa föregångarna

Belysning och placering

Jorden

Vad det är

Skadedjur och sjukdomar

Användbara egenskaper hos Romanesco-kål

Romanescokål bakad med svamp och ost

Vill du gå ner i vikt? Då är dessa artiklar för dig.

Odlingshistoria

Fördel och skada

Sjukdoms- och skadedjursbekämpning

Slemhinnebakterios

Svartben

Mosaik

Odling och skötsel

förberedelse av plantor

Plantera plantor i marken

Romanesco kål recept

växtbeskrivning

Video: om fördelarna med Romanesco

Sådd kålfrön

Förutsättningar för att odla plantor

Såddschema

vård av plantor

Landning i öppen mark

Fördel för hälsan

Fördelaktiga egenskaper

allmän beskrivning

Användbara egenskaper hos Romanesco-kål

Vad det är

Sådd i öppen mark

Grannskap med andra kulturer

Hur man väljer

Hur man förvarar

kalorier

Sortbeskrivning

Hur ser romanescokål ut?

Fördelaktiga egenskaper

att vara fruktad

Hur man bryr sig

Hur man växer

Lista över romanesco-förmåner

Romanesco kålodling

Funktioner av jordbruksteknik

toppdressing

Dela med dina vänner på sociala nätverk!

Webbplatsen är icke-kommersiell, utvecklad på personlig bekostnad av författaren och dina donationer. Du kan hjälpa!

Tack!

Förrätt av romanesco och brysselkål med senapsolja och kapris

Vårdregler

Vattning

Ogräsbekämpning

toppdressing

Bekämpning av skadedjur och sjukdomar

Populära sorter

Din hälsa är vårt mål

Webbplatsen är icke-kommersiell, utvecklad på personlig bekostnad av författaren och dina donationer.
Du kan hjälpa!