Hur lång tid tar det att laga hemgjorda nudlar. Nudelrätter: matlagningens finesser. Nudelhemligheter

Hej alla!

Och det har vi idag recept läcker första rätt hemlagad nudelsoppa!

Jag älskar den här soppan med hemgjorda nudlar för dess arom och unika smak och jag använder definitivt bara fjäderfä (kyckling, anka, gås, kalkon) med slaktbiprodukter i tillredningen. Om du gör hemmagjord kyckling nudelsoppa med detta recept, köp bara kycklingsoppa som tar lång tid att tillaga. Från instant kyckling (ung kyckling) eller kycklingben i hemlagad nudelsoppa, kommer denna smak inte att fungera, det kommer att finnas en vanlig soppa. Jag lägger medvetet inte till potatis till soppan med hemgjorda nudlar, den har bara kokt fågelkött och äggnudlar med buljong. Jag älskar den här soppan sedan barnsben och förstår perfekt barn som slukar hemgjorda nudlar på båda kinderna 🙂

Hur man lagar deg för hemlagade nudlar, rullar ut och skär den, berättade jag i en separat artikel. Jag gjorde detta för att det skulle vara bekvämt att hitta ett recept på de mest hemlagade äggnudlarna att laga med det: kycklingsoppa, soppa med nudlar och köttbullar, nudlar med fläsk eller lamm, svampnudlar, mjölksoppa med hemgjorda nudlar, lagman, vegetariska eller magra soppnudlar eller bara koka hemgjorda nudlar till tillbehör med smör.

När jag gör soppa med hemmagjord kyckling och nudlar och inälvor kokar jag hela kycklingen och sedan, när den är klar, skär jag den i portionsbitar. Det rekommenderas att fylla kycklingen med kallt vatten och sedan, när den kokar, ta bort skummet i ordning. För att göra buljongen klar. Jag gör det annorlunda, häller kokande vatten över hela kycklingen, köttproteinet koagulerar genast, och i det här fallet blir det inget skum alls när man lagar kycklingen. Idag i mitt recept på hemlagad nudelsoppa lagar jag mat med kalkon. Trots att denna kalkon är ung vägrade den att klättra ner i min femliterspanna. Här är en kalkon som tänkt länge och hamnat i min soppa 😉

Får inte ens plats på det fat jag brukar servera det på.

Jag var tvungen att koka soppa av den, skära den i bitar.

Jag använde inte hela kalkonen för att göra nudelsoppa, utan dess bitar

tillsammans med slaktbiprodukter.

Resten av kalkonen stuvade jag med potatis och svamp i en slow cooker och av kostfilén lagade jag köttfärs till barnkoteletter och.

Recept matlagning hemlagad nudelsoppa

Häll kokande vatten över kalkonen med inälvor, på bilden är detta allt skum som var, och då dök det upp på grund av att köttet och slaktbiprodukterna skars.

Hela morötter, lök, persilja eller korianderrötter, kryddnejlika och olika kryddor kan användas för att göra buljong till hemlagad nudelsoppa. Men jag tror att du kan lägga dem till snabbkyckling, men smaken av buljong från hemgjord kyckling eller annat fågel ska inte avbrytas. Kalkon, kyckling, anka, gås kokas för hemgjorda nudlar i en och en halv timme, beroende på fågelns ålder, kan köttets beredskap kontrolleras med en gaffel. Eventuellt läggs lagerblad till nudelbuljongen.

Hur och hur mycket lagar man nudlar i soppa?

När kalkonen är klar lägger jag i de hemgjorda nudlarna.

i den kokande buljongen och koka i några minuter.

För att inte förstöra den klara buljongen kan du koka hemgjorda nudlar separat i kokande saltat vatten. Man tror att så snart nudlarna har dykt upp är de klara. I praktiken är det inte alltid så, om du hade en väldigt styv nudeldeg så kan popup-nudlarna vara sega. Sådana nudlar behöver kokas lite mer. Mina nudlar blir klara i varm soppa på spisen.

Serveras med hemgjord nudelsoppa med en bit kokt kalkon. På bilden, vår hemlagade nudelsoppa enligt detta recept:

Du kan hacka nudlar i soppa, samt hacka ett kokt ägg i soppa med hemgjorda kycklingdumplings.

Hur man lagar mat Hem kyckling nudelsoppa på en vacker kycklingbuljong med rötter, kryddor och saffran kommer att visa Stalik Khankishiev i sin video recept:

P.S. Om nätverket är upptaget kanske du inte kommer åt det, försök bara igen flera gånger 🙂

Nudlar är en sorts yngre syster till pasta, så de har samma tillagningsprincip. Detta måste också komma ihåg för att inte skapa onödiga problem för dig själv.

Hur lagar man nudlar? Denna fråga kommer att vara relevant så länge folk äter den. Hur man lagar nudlar och inte bara, utan korrekt, kommer säkert att berätta upplevelsen för dem som uppfann det.

Enligt italienska kockar är det inte svårt att laga nudlar, mycket viktigare är dess korrekta förberedelse. Italienarna har letat efter det perfekta alternativet för att laga nudlar i många år, vi måste bara följa några regler som gör att vi kan sluta med en mycket välsmakande maträtt. För att göra detta måste vi lära oss några enkla sanningar.

Hur man lagar nudlar

1. För att få det önskade resultatet är det nödvändigt att använda nudlar av exceptionellt god kvalitet. Detta innebär att nudlarna ska vara släta, gula eller krämfärgade, glasaktiga när de är brutna, en liten mängd mörk färg är acceptabel.
   I praktiken har det bevisats att hundra gram nudlar är en tillräcklig portion för en person (med normal aptit).
2. Regeln om förhållandet mellan nudlar och vatten är mycket viktig. För hundra gram nudlar måste du använda minst en liter vatten. Använder du mindre vatten riskerar du att få en klibbig massa, som dessutom kokar väldigt länge.
3. När du väljer rätter för matlagning måste du fokusera på en tjockväggig panna, i vilken tre fjärdedelar av vattnet ska hällas.
4. Det är naturligtvis bättre att använda rent källvatten eller filtrerat vatten. Om detta är ett problem för dig kan du använda kranvatten, men det bör försvaras och kokas i förväg.
5. Under kokning av vatten bör salt tillsättas, baserat på en liter vatten, 10 gram salt. Det rekommenderas starkt inte att salta vattnet när du redan har hällt nudlarna i vattnet.
6. Du måste hälla nudlarna i pannan när vattnet kokar, som de säger, med en nyckel. Det är lämpligt att hälla nudlarna i mitten av pannan.
7. Om nudlarna är längre än du skulle vilja ska du inte bryta dem innan du lagar dem. Efter att ha lagt dem i pannan måste du trycka ner lite (bara försiktigt för att inte gå sönder dem) - de kommer att böjas och komma in i hela behållare. Men detta tenderar att gälla mer för pasta än för nudlar.
8. Efter att vattnet med nudlarna kokar måste du minska tillförseln av eld eller minska temperaturen på din elektriska spis. Men det är nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att fram till slutet av kokningsproceduren bör nudlarna koka långsamt och inte försvinna i varmt vatten.
9. Täck inte pannan med ett lock medan du kokar nudlarna.
10. Under tillagningen ska nudlarna röras om då och då, gärna med en sked av trä.
    Hur länge ska man koka nudlar? Detta är en mycket viktig fråga, eftersom smaken på rätten till stor del beror på tillagningstiden. På varje förpackning med nudlar som köps i en butik anger tillverkaren den rekommenderade tiden för att koka den. Färdiga nudlar ska vara mjuka, men med måtta.
11. När man biter nudlar på tänderna ska det inte finnas någon smak av mjöl. Även om vissa tvärtom föredrar nudlar med smak av mjöl, så att säga, med ost (denna beredskapsgrad kallas al dente, vilket betyder "till tanden"). Detta är individuellt för alla. Efter att nudlarna har kokats måste du stänga av värmen, täcka pannan med ett lock i 2-3 minuter och rinna av vattnet.
12. I motsats till vad många tror bör du inte tvätta de färdiga nudlarna med vatten. Så snart vattnet har tömts måste du kasta nudlarna i ett durkslag som är förberett i förväg, som för bekvämlighet och renlighet placeras i diskbänken (du kan dock lägga den på en annan plats - som du vill). Så snart glasnudlar, måste du skaka det ett par gånger och sedan överföra det antingen till samma panna eller till en förvärmd varm skål.
13. Nu kan du tillsätta valfri sås (efter smak) till nudlarna, varefter du bör vänta ett par minuter tills såsen och nudlarna har ungefär samma temperatur.

Och nu kan du unna din familj och dina vänner. Smaklig måltid!

Hur man lagar hemlagade nudlar

I allmänhet har det mycket gemensamt med beredningen av degen. Hur man lagar mat och hur man lagar hemlagade nudlar, vi kommer att lära oss i beskrivningen nedan:

1. Det är nödvändigt att bryta ett ägg i ett glas eller en bred skål, fyll det till toppen med vatten och häll det i en skål där vi förbereder degen för våra nudlar.
2. Sedan måste du salta allt och lägga till det siktade mjölet i vår skål.
   För mjuka hemgjorda nudlar kan du lägga till gräddfil, men inte mer än en matsked. Tillsätt mjöl lite i taget, långsamt, medan du blandar det i ägget med vatten. Så här kommer degen att formas. Mängden mjöl bör vara sådan att en tillräckligt tjock, tät deg erhålls.
3. Efter att degen har knådats till önskad konsistens måste den delas i fyra delar. Sedan tar vi en kavel och kavlar ut den tills vi får en tunn kaka växelvis var fjärde bit.
   När du kavlar ut kakor är det nödvändigt att strö över dem med mjöl då och då så att de inte fastnar på varken kaveln eller ytan som du kavlar ut dem på. Nudlarna blir exakt lika tjocka som kakan blir.
4. Sedan måste de resulterande kakorna (pannkakor) hängas ut i 15 minuter, som kläder efter tvätt på ett rep. Detta görs för att pannkakorna ska bli torrare.
5. Efter det är det nödvändigt att skära våra kakor i långa remsor. Detta måste göras genom att rulla dem individuellt till rullar.
6. Efter att ha fått det erforderliga antalet rullar, med en vass kniv, måste de skäras i ringar av den tjocklek som du vill få vid utgången.
7. Då måste alla ringar vridas upp, som ett resultat bör hemlagade nudlar visa sig.

Vi vet hur man lagar nudlar från metoden som beskrivs ovan, men dessutom, när man kokar hemgjorda nudlar (liksom fabrikstillverkade nudlar) i kokande saltat vatten, rekommenderar proffs att kasta 1-2 lagerblad.

Udonnudlar är ganska tunna vete nudlar, och de tillagas mycket snabbt - 4-7 minuter. Ofta köps udonnudlar frysta - de behöver också kokas, och de kan slängas direkt i vatten när de är upptinade - 7 minuters tillagning räcker för att nudlarna ska tina och koka. Efter tillagning, lägg udonnudlarna i ett durkslag och strö över vegetabilisk olja så att de förblir smuliga och inte klibbar ihop.

Hur man lagar udonnudlar

Du behöver - udonnudlar, vatten, salt, olja efter smak

1. Koka upp 2 liter vatten, tillsätt 1 matsked salt (te eller matsked - efter smak). Vid tillverkning av udonnudlar tillsätts salt till degen, så salta vattnet försiktigt.
2. Lägg 100-150 gram udonnudlar i vattnet.
3. Koka udonnudlarna i 5-7 minuter, testa genom munnen: om de är mjuka är nudlarna klara.
4. Häll av nudlarna i ett durkslag, skaka lätt för att rinna av vätskan och använd i rätter.

Hur man gör udonnudlar hemma
1. Mät upp ett glas mjöl, ett halvt glas vatten, ta en tesked salt och en matsked stärkelse.
2. Häll salt i vatten i rumstemperatur och lös upp.
3. Häll mjöl i en vid kastrull, tillsätt vatten och knåda degen med händerna till en jämn konsistens.
4. Ta upp degen i en stor påse, släpp ut så mycket luft som möjligt från den, knyt hårt och låt stå i 30 minuter.
5. Öppna påsen, lägg degen i mitten av påsen och lägg den på golvet täckt med en ren trasa, täck även den med en trasa ovanpå.
6. Gå med fötterna på degen i en halv minut, rulla den sedan till en boll igen och insistera - upprepa denna procedur 2 gånger till, insistera i slutet 2 timmar.
7. Strö brädan med stärkelse, lägg ut degen, rulla den över hela brädan med ett lager 3-4 mm tjockt, strö även stärkelse ovanpå.
8. Skär degen i strimlor (med en välslipad kniv så att degen inte fastnar), strö över stärkelse och blanda lätt. Kan tillagas direkt, kan förvaras i kylen i 2 dagar eller i frysen i upp till en månad.

Fkusnofakty

Udonnudlar är mycket lätta att hålla ihop, så så snart som möjligt efter tillagning är det nödvändigt att kasta det i ett durkslag och sedan använda det i rätter. Om du av någon anledning behöver vänta, blanda nudlarna med smör och täck med matfilm. Konsistensen hos högkvalitativ udonnudeldeg är "som en öronsnibb".

Vid tillagning ökar udonnudlar visuellt med 3 gånger.

Udonnudlar är vetenudlar, som väsentligen skiljer sig från vanlig pasta endast genom att de är tjockare. Udonnudlar uppfanns i Japan och är bra för alla japanska rätter som kräver vetenudlar. Till exempel i den japanska Ramen-soppan är det udon som används, men bara den med ägg i sammansättningen - då absorberar nudlarna smaken av buljongen bättre. Udon används också som tillbehör till alla rätter. Det är utsökt att laga udon i en rik svamp- eller köttbuljong, lägg till soppa, stek med skaldjur och kryddor.

Priset på udonnudlar är från 70 rubel / 300 gram, och redan kokta nudlar säljs frysta till ett pris av 70 rubel.

Udonnudlar kallas ofta woknudlar eftersom de flesta av de udonbaserade rätterna tillagas i woken.

Lästid - 3 min.

Nuförtiden tillhandahåller butikshyllorna många varianter och typer av olika pasta.

Alla kan välja dem, beroende på kvalitet, smak eller ekonomisk situation.

Men tidigare på hyllorna fanns det bara inte aptitretande, grå pasta. Därför kokades denna typ av pasta, som nudlar, hemma med sina egna händer. Nudlar kan tillagas som tillbehör, läggas till soppor eller till och med sallader. Nudlar är en av de mest populära och vanliga rätterna över hela världen.

Regler för att göra läckra nudlar

• Den mest grundläggande regeln som gör att du kan laga läckra nudlar är att denna typ av pasta måste kokas i en stor mängd vatten (1 liter vatten per 150 gram nudlar).
• Koka nudlarna i kokt saltat vatten. Sätt vattnet på en stor eld, när vattnet kokar, gör elden liten och koka nudlarna på låg värme.
• Det är bättre att laga nudlar under ett stängt lock, och när det är kokt, tillsätt grönsaker eller smör till det, samt riven ost om så önskas.
• Häll inte ut buljongen som nudlarna kokades i, utan använd den för att göra soppa eller sås, eftersom den innehåller näringsämnena från denna pasta.

Många ställer frågan: hur mycket behöver du för att laga nudlar?

Det beror trots allt på smaken på din maträtt. Om du köpte nudlar i en butik, hittar du definitivt en inskription på förpackningen där tillverkaren rekommenderar hur lång tid det tar att laga denna pasta. Färdigkokta nudlar ska vara måttligt mjuka, när man biter ska de inte känna smaken av mjöl. Men det finns människor som föredrar nudlar med mjölsmak, sådana nudlar kallas al dente, det vill säga med "ost".

Efter att nudlarna har kokats måste de täckas med ett lock och lämnas under det i 2 eller 3 minuter, och först därefter tömma vattnet genom att kasta nudlarna i ett durkslag. Tvätta inte nudlarna med vatten. Efter att vattnet har tömts, skaka nudlarna flera gånger och överför antingen till grytan där nudlarna kokades eller till en förvärmd maträtt. Sedan kan du lägga till valfri sås (efter din smak) till nudlarna, vänta några minuter tills nudlarna och såsen har samma temperatur, och du kan servera rätten till bordet.

Nudlar hemma

Situationen är lite annorlunda om du bestämmer dig för att laga nudlar hemma. Receptet för att göra hemgjorda nudlar liknar att göra klimpdeg. Matlagning av nudlar: bryt ett ägg i ett glas, häll vatten där till toppen och häll sedan vattnet med ägget i en behållare där du ska koka degen. Salta sedan allt, tillsätt det siktade mjölet. För att göra nudlarna mjukare kan du lägga gräddfil, men inte mer än en matsked. Tillsätt mjöl i delar, blanda det gradvis i den flytande massan. Degen ska vara ganska tät. När degen har knådats, dela den i 4 delar.

Ta sedan en del av degen och rulla den med en kavel till en tunn kaka, pudra den då och då med mjöl så att den inte fastnar. Dina nudlar kommer att ha exakt samma tjocklek som dina tortillas. Kavla ut all degen till platta kakor och häng sedan ut dina pannkakor i 15 minuter som tvättad tvätt. Detta görs för att kakorna ska bli lite torrare. Ta sedan bort kakorna och skär dem i långa strimlor. Det är bekvämast att göra detta om du rullar varje pannkaka individuellt till en rulle. Rulla sedan ut alla ringarna och du har hemgjorda nudlar.

Att laga sådana nudlar är detsamma som fabrikstillverkade. I saltat kokande vatten för att koka nudlar kan du lägga till lagerblad eller pepparkorn för smak. I genomsnitt kokas nudlar i upp till 10 minuter, du kan känna dess beredskap genom att smaka på nudlarna.

• Fram

Partnernyheter

Nyheter

Varför stjäl han? Förstå och svara på lämpligt sätt

Klasskamrater stal en bricka med pajer från cafeterian och hade en fest. Pojken gömde sin kompis nya leksak i portföljen. En sjätteklassare stjäl ständigt pengar från sin mormors handväska för modesmycken.

Det är som om de ändrade det. Barn missköter sig offentligt

Det händer att föräldrar är helt säkra på den korrekta uppfostran av ett barn - han svarar adekvat på andra, slutar fråga sin mamma om vad hon inte kan ge honom nu och beter sig lugnt på offentliga platser. Mamma är glad och känner till och med en viss stolthet över sin lärarförmåga.

Kärlek till ordning och reda hos ett barn? Att förvandla en dröm till verklighet

Vem drömmer inte om att ett barn från en tidig ålder kommer att bli kär i renlighet och enkelt kunna städa upp huset. För detta lägger föräldrar mycket ansträngning, spenderar mycket tid och nerver, men kommer sällan ut som kompletta vinnare i kampen mot oordning.

Försiktigt! Förstaklassare gör läxor. Eller hur man kan behålla intresset för att lära.

Hösten är redan i full gång, skolbarnen är djupt involverade i sina studier, gick in i rytmen. Men förstaklassarna var förtvivlade. Ljusa sommarintryck glömdes bort, tjafset kring avgifterna för 1:an avtog, grattis till Kunskapens dag avtog. Gårdagens förskolebarn misstänkte inte ens att de skulle behöva göra sina läxor varje dag, att tecknade serier och spel skulle vara så begränsade och att mamma kunde vara så strikt.

Problem för tonåringar: hur man beter sig mot föräldrar

Tonåren är en av de svåraste perioderna för föräldrar. Men bakom ropen, bråken och ilskan ligger ett banalt missförstånd. Inte konstigt att de säger att problemet med "pappor och barn" fortfarande är aktuellt. När allt kommer omkring går varje tonåring igenom en svår väg innan de accepterar och inser misstag, blir vuxen, får sina egna barn och försöker skydda dem från misslyckanden. Historien upprepar sig för varje ny generation.

För att laga nudlar behöver du en stor mängd kokande vatten eller buljong. Häll hela mängden nudlar i den kokta vätskan på en gång och blanda omedelbart för att inte klibba ihop. Koka upp – beroende på nudlarnas storlek och tjocklek. Koka äggnudlar snabbare än vanligt, 3-4 minuter.

Hur lätt det är att laga nudlar

Hur man lagar räknudlar

Produkter
Nudlar - 50 gram
Skalade räkor - 200 gram
Persilja - 1 litet gäng
Söt paprika - 1 st
Citron - hälften
Konserverade gröna ärtor - 3 matskedar
Salt och peppar - efter smak

Hur man lagar räknudlar
1. Koka upp 1 liter vatten.
2. Häll nudlar i kokt vatten, koka i 5-7 minuter, överför till ett durkslag och skölj under rinnande vatten.
3. Koka upp 1 dl vatten i en kastrull, lägg i räkorna och koka i 3 minuter efter kokning.
4. Kyl räkorna lite och skala dem från skalet.
5. Tvätta paprikan, skär stjälken, ta bort fröna och skär i tunna halvringar.
6. Hetta upp en stekpanna på medelvärme, häll i oljan, lägg i nudlarna och stek i 2 minuter, rör om då och då.
7. Lägg räkor, paprika, gröna ärtor och blanda, stek i ytterligare 2 minuter.
8. Tvätta persilja och hacka fint.

Servera nudlar med räkor, strö över hackade örter.

Fkusnofakty

Historiskt sett är nudlar i Ryssland vad de "hänger på öronen". Lång, rund eller platt pasta, ibland ganska tjock. Därför är det ganska svårt att förväxla nudlar med vermicelli - liten och tunn pasta, varför den också kallas "spindelnät". Faktum är att tillverkare och säljare överallt kallar nudlar vermicelli, och till och med "snabbnudlar" (Doshirak eller Rollton), och pasta i allmänhet, men en specifik produkt menas ursprungligen med klassiska nudlar. Detta är viktigt, eftersom riktiga nudlar måste tillagas, och inte i 1-2 minuter, som vermicelli, utan i minst 5. Om den blandas ihop blir rätten bortskämd.

En typ av nudlar - fettuccine platt pasta

Nudlar är tunna och tjocka. Tunn säljs vanligtvis i butik i torr form, tjock för lagman - kyld eller fryst. Den allmänna regeln är att ju tjockare nudlar desto längre kokar de, men längden och bredden på dessa pasta påverkar inte tillagningstiden: om den tjockaste platsen kokas till mjukhet är nudlarna helt klara. För att vara säker på att den är klar, fånga 1 nudlar i pannan med en gaffel, blås på den och prova. Om det inte finns någon antydan till styvhet, kokas nudlarna.

De godaste tillbehörsnudlarna är gjorda av durumvete utan tillsats av ägg. Sådana nudlar kommer att fungera som en smulig sidorätt, kommer inte att hålla ihop under tillagningen och kommer att komplettera alla rätter, särskilt med sås. Men ibland tas nudlar för att vara lätt kokta och absorbera smaken av andra produkter av maträtten - då kan du köpa billigare nudlar, med ägg, det blir mjukare än förstklassigt, men det kommer att kombineras organiskt med andra produkter.

recept på nudelsoppa

Produkter
Nudlar - 50 gram
Bean curd Tofu - 100 gram
Ingefära - 2 stycken
Färsk koriander - 2 stjälkar
Chilipeppar - 1 st
Vitlök - 1 stift
Grönsaksbuljong - 1 liter
Sojasås - 2 matskedar
Champinjonsvamp - 100 gram
Morötter - 2 medelstora
Citronsaft - från en fjärdedel av en citron

Hur man lagar thailändsk nudelsoppa
1. Häll grönsaksbuljong i en kastrull och sätt på eld.
2. Tillsätt koriander, peppar, vitlök och ingefära.
3. Koka upp buljongen och koka i 25 minuter på låg värme, täckt med lock.
4. Skär tofuosten, lägg den i en skål, häll över sojasås och låt stå i en halvtimme.
5. Häll vatten i pannan, låt koka upp, lägg nudlarna.
6. Koka nudlarna i 5-7 minuter, lägg sedan i ett durkslag, rinna av vattnet och arrangera på tallrikar.
7. Sila grönsaksbuljongen, återgå till elden.
8. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, tvätta svampen och skär i skivor.
9. Tillsätt Tofu med sojasås, morötter och svamp i grönsaksbuljongen, koka i 5 minuter.
10. Häll nudlarna med den resulterande blandningen, strö över citronsaft.
Servera thaisoppa med vetenudlar och garnera med korianderblad.
Författare/redaktör - Lydia Ivanova

Lästid - 5 min.