Sedan mitten av 1900-talet, när stora köttbearbetningsanläggningar började verka i det stora landet, har alla typer av korvar blivit sovjetiska folks favoritprodukter. Det ansågs vara en speciell chic att ha en pinne av "Moskva"-korv för semestern, och allas favorit "varenka" var noggrant bevakad för "Olivier".
Tiderna har gått, det stora landet är sedan länge borta, men vanorna har funnits med oss. Vi ger dem vidare till våra barn, och den nya generationen kan inte längre tänka sig en hel måltid utan en korvmacka. Hon hjälper verkligen till i olika situationer när du behöver ett akut mellanmål eller ett rejält tillskott till soppan. Däremot är kaloriinnehållet i korv ganska högt, och är det bra för vår hälsa?
Om våra mormödrar och mödrar blev förlåtna för den frekventa användningen av korv, kan en sådan hobby för vår generation kosta mycket - från en "suddig" figur till bortskämd hälsa. Och poängen här är inte så mycket i det höga kaloriinnehållet i korven, utan i den skadliga kemiska sammansättningen som alla känner till.
Under sovjettiden tillverkades korv av naturliga produkter, enligt reglerande dokument och var tvungna att följa GOST. Även om kaloriinnehållet i korv inte heller var litet vid den tiden, gjorde dock frånvaron av ett stort antal syntetiska tillsatser den riktigt näringsrik och till och med användbar för konsumtion. Till exempel var receptet på "Doktorns" korv speciellt utvecklat för försvagade människor i förhållanden med brist på baslivsmedel. Den innehöll 70 % fläsk, 25 % nötkött, färska kycklingägg eller melange (frysta vispade ägg) och komjölkpulver.
Kalorikokt korv och dess sammansättning
Kokt korv är mycket populärt bland konsumenterna. Den har en delikat konsistens, är lätt att skära och passar bra till smör, olika ostar och såser. Kaloriinnehållet i kokt korv beror på komponenterna som ingår i den. Men trots vissa skillnader i indikatorer är det säkert att säga att kalorierna i kokt korv överstiger det genomsnittliga kaloriinnehållet i magert kött från nötkreatur och fjäderfä.
Låt oss ta kaloriinnehållet i Doktorns korv. Det är cirka 257-280 kcal per 100 g av den färdiga produkten. Samtidigt är kaloriinnehållet i kokt magert fläsk 220-260 kcal / 100 g. Samtidigt kommer fetthalten i Doktorns korv att vara 22,2 g / 100 g, proteiner - 12,7 g / 100 g. I magert kokt fläskfett innehåller endast 15,2 g / 100 g, medan kompletta proteiner - 21,3 g / 100 g. Det är viktigt att notera att kaloriinnehållet i Doctors korv är långt ifrån det högsta bland korvprodukter i denna kategori. Ett exempel är kalvkorven, vars energivärde är 316 kcal per 100 g av den färdiga produkten.
När det gäller kaloriinnehållet i kokt korv av andra sorter, är dessa värden också ganska höga. Kaloriinnehållet i korven "Lyubitelskaya" når 300 kcal/100 g och mängden fett ökar naturligt (26 g/100 g). Kaloriinnehållet i kokt korv "Molochnaya" är 252 kcal per 100 g färdiga produkter, och fetthalten överstiger inte 23 g per 100 g korvmassa.
Om vi pratar om sammansättningen av kokt korv, kan vi inte undgå att nämna syntetiska tillsatser och surrogatingredienser, som tillsätts i stora mängder till malet korv. Det är ingen hemlighet att kokt korv innehåller vegetabiliska proteiner, som inte kan vara riktiga substitut för animaliska proteiner. Detta är ett slags ersättning av en fullvärdig produkt mot ett billigt surrogat som inte har det önskade näringsvärdet.
Detsamma kan sägas om fetter. Det höga kaloriinnehållet i kokt korv förklaras av det höga innehållet av fetter, som inte heller är fördelaktiga för kroppen, eftersom dessa inte är naturliga animaliska fetter, utan deras surrogat (matfett, ister). Dessutom finns det i modern korv massor av alla möjliga förtjockningsmedel, emulgeringsmedel, smakförstärkare, färgämnen, antioxidanter och konserveringsmedel.
Kaloriinnehåll i rökt korv
Den moderna livsmedelsindustrin producerar ett stort antal rökta korvar av olika slag. Ett brett utbud av dessa produkter glädjer konsumenterna - korvar för alla smaker finns på hyllorna i butikerna. Den äldre generationen kunde inte ens drömma om en sådan sort som vi erbjuds nu.
Men är denna produkt så bra när det gäller användbarhet och näringsvärde? Låt oss börja med att kaloriinnehållet i rökt korv är mycket högt. Detta är inte en dietprodukt alls och det rekommenderas inte för personer med ökad kroppsvikt att använda den.
Rökt korv är indelat i:
- kokt-rökt;
- rårökt;
- halvrökt.
Medelvärdet av kaloriinnehållet i kokt rökt korv är 450-480 kcal per 100 g av den färdiga produkten. Samtidigt innehåller de en stor mängd fett (upp till 40%) och cirka 35% proteiner. För en mer detaljerad analys av kaloriinnehållet i rökt korv presenterar vi medelvärdena för de mest populära typerna av kokta rökta korvar (per 100 g):
- Kokt-rökt korv "Moskva" - 402-408 kcal;
- Kokt-rökt korv "Tallinnskaya" - 375-379 kcal;
- Kalorikorv "Servelat" - 406-425 kcal;
- Korv kokt-rökt "Odessa" - 402-407 kcal.
Kaloriinnehållet i rökt korv varierar kraftigt - från 320 till 500 kcal / 100 g. Den mest populära varianten av rårökt korv "Braunschweigskaya" innehåller 488 kcal / 100 g, och kaloriinnehållet i korv "Moskva rårökt" - 420 450 kcal / 100 g. Mindre kaloririk är "Grainy" korv - kaloriinnehållet i den överstiger inte 350 kcal / 100 g.
Kaloriinnehållet i halvrökt korv skiljer sig praktiskt taget inte från kaloriinnehållet i andra typer av rökt korv. Medelvärdet är 450-520 kcal per 100 g färdig produkt, men detta värde kan variera beroende på produktionsregion och de specifikationer (tekniska förhållanden) som gäller vid tillverkarens företag.
Korvkalorier och kostnäring
Det finns en outtalad regel i kostnäring: när du byter till en hälsosam kost bör korv uteslutas från menyn. Anledningen till ett så strikt förbud ligger inte bara i det höga kaloriinnehållet i korv, utan också i dess negativa inverkan på människors hälsa. Korvprodukter av olika slag är skadliga för magen och farliga för personer med bukspottkörtelsjukdomar.
Nutritionister rekommenderar inte att ge korv till barn. Med en mängd kemiska tillsatser i sin sammansättning kommer en sådan produkt inte att gynna en växande kropp, men den kan förstöra hälsan grundligt. Dessutom bidrar det höga kaloriinnehållet i korven och den höga fetthalten till uppkomsten av kroppsfett hos barn och ungdomar. Läkare rekommenderar starkt att föräldrar begränsar eller helt utesluter korvar av alla slag från barns kost och istället introducerar kokt kalvkött, kycklingfilé och kalkon i menyn.
Populära artiklar Läs fler artiklar
02.12.2013
Vi går alla mycket under dagen. Även om vi har en stillasittande livsstil, går vi fortfarande - eftersom vi inte har...
610367 65 Läs mer
Korv är en livsmedelsprodukt gjord av köttfärs av en eller flera typer av kött. Kaloriinnehållet i korv beror på dess typ, vilket beror på ingredienserna som ingår i den, och på beredningsmetoden.
Korvar tillagade enligt rätt teknik, som endast innehåller kött och kryddor, kan klassificeras som hälsosam mat. Den moderna industrin använder dock ingredienser och näringstillskott som är extremt skadliga för kroppen för att göra korv för att minska kostnaderna, öka hållbarheten och förbättra den visuella attraktionskraften. Som ett resultat ökar den frekventa användningen av industriella korvprodukter risken för att utveckla olika sjukdomar - njurdysfunktion, gikt, högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar.
Därför, förutom kaloriinnehållet i korv, när man väljer det, bör man vara uppmärksam på livsmedelstillsatser som bör anges på etiketten - förutom natriumnitrat, enligt GOST, bör andra tillsatser inte användas vid tillverkning av korvprodukter. Du bör också vara medveten om att de lägre sorterna av korv endast innehåller en liten andel kött, och att dess bulk är protein (grönsaker och mjölk), gelé, konstgjort fett och andra ingredienser som är utformade för att få korven att likna kött.
De bästa korvarna när det gäller kvalitet och kaloriinnehåll är hemgjorda produkter gjorda av magert kött, utan livsmedelstillsatser, i enlighet med tekniken och med en minimal mängd salt och fett.
Varianter och kaloriinnehåll i kokt korv
Kokt korv, som regel, tillagas av saltat köttfärs vid en temperatur på cirka 75-85 grader Celsius. Den har en begränsad hållbarhet på grund av den stora mängden vatten den innehåller. Förutom kött, beroende på sort, tillsätts soja till denna typ av korv. Kaloriinnehållet i kokt korv varierar från 220 till 310 kcal per 100 g. I genomsnitt innehåller denna typ av korv upp till 15 % protein och upp till 30 % fett.
Några av de mest populära varianterna av kokt korv är: Amatör, Doctor's och Dairy. Kaloriinnehållet i Doctors korv, med förbehåll för den tekniska processen, är 257 kcal per 100 g, det är näst efter Amatör (301 kcal) och kalvkött (316 kcal).
Minst av alla kalorier i kokt korv:
- Diet - 170 kcal;
- Separat - 228 kcal.
Trots det höga kaloriinnehållet är Doktorskaya-korven populär på grund av sin höga smak och en ganska lång hållbarhet. Det används traditionellt inte bara för smörgåsar, utan också för vissa vintersallader, som rysk sallad, och det finns också recept för att göra okroshka och andra förrätter med det.
För kostnäring bör du välja korv med lägst kaloriinnehåll och lägst fettprocent. Till exempel är kaloriinnehållet i Dietary korv minst inte bara bland kokta varianter, utan även bland andra typer av korv. Det är också i denna sort som den minsta andelen fett finns - 13%.
Kalorikokt-rökt korv
På grund av matlagningstekniken finns det mycket fler kalorier i kokt rökt korv. Under tillagningsprocessen kokas den först och röks sedan. Vanligtvis innehåller den här typen av korv mer kryddor, och mjöl, mjölk, stärkelse och grädde kan användas som andra ingredienser.
Kaloriinnehållet i korvar beror också på sammansättningen av malet kött - kokt-rökt korv kan innehålla inte bara homogent malet kött, utan också köttbitar av en viss storlek.
Hållbarheten för denna typ av korv är något längre och i genomsnitt 15 dagar. Kaloriinnehållet i korv är också högre, till exempel:
- Amatör - 420 kcal;
- Servelat - 461 kcal.
Typer och kalorier av rökt korv
För att förbereda halvrökta korvar steks först malet kött, sedan kokas och röks. Sådan bearbetning gör det möjligt att minska viktminskningen av produkten och påverkar också smaken och kaloriinnehållet i korven.
Rårökt korv behandlas inte med hög temperatur under tillagningsprocessen. De genomgår uttorkning och jäsning, vilket ökar deras produktionstid (30 till 40 dagar). Moderna kosttillskott kan minska mognadsperioden till 21 dagar eller mindre. Kaloriinnehållet i rökt korv varierar från 340 till 570 kcal, beroende på sort. De innehåller från 28% till 57% fett, och proteinhalten är inte mer än 28%.
De mest populära är följande typer av rökt korv:
- Krakow halvrökt - 466 kcal;
- Minsk halvrökt - 287 kcal;
- Poltava halvrökt - 417 kcal;
- ukrainsk halvrökt - 376 kcal;
- Amatör rårökt - 514 kcal;
- Moskva rårökt - 473 kcal.
Kaloriinnehållet i korv är dock inte det enda kriteriet som du kan lita på när du väljer det. Det är också nödvändigt att vara uppmärksam på dess sammansättning, utgångsdatum, utseende och lukt.
Korv är en av de flestas favoritgodis. Om dess tillverkning började tänka många århundraden sedan. I själva verket är det ett skal fyllt med olika sorters köttfärs, följt av värmebehandling.
Produkten har blivit mycket populär och dess utbud är ganska stort. En produkt kan klassificeras efter ett antal egenskaper, såsom bearbetningsmetoden, som kan vara både varm och kall, köttfärsets sammansättning och dess fyllmedel.
Fördel
Naturliga korvar bör inte innehålla kemikalier och surrogat, som innehåller växtfibrer. Det bör endast innehålla naturliga ingredienser, animaliska fetter och smaker. Det är denna produkt som innehåller mycket proteiner och vitaminer. De absorberas perfekt i människokroppen, vilket ökar dess skyddande funktioner.
Det är dock ganska svårt att hitta en naturlig produkt, och det är inte billigt. När du väljer en produkt bör du noggrant studera dess komponenter och utseende. En bra produkt har ett jämnt skal, vitt fett, en behaglig arom och närvaron av oljighet på snittet kommer att innebära närvaron av högkvalitativt malet kött. Marknadspriset får inte vara lägre än köttets värde. Om korven vid närmare undersökning utstrålar en obehaglig lukt, har slem eller klibbighet, är det värt att lägga bort det. Ljusa röda eller rosa färger skriker att produkten innehåller mycket färgämnen, som inte finns i kvalitetsmat.
Skada
Korvprodukter av dålig kvalitet kan orsaka betydande skador på kroppen. I sådana produkter kan kött vara nästan frånvarande, ersättas av soja och kemiska livsmedelsföreningar, färgämnen och stabilisatorer för att förbättra smak och färg, och antioxidanter för större hållbarhet. Sådana tillverkningsmetoder kan kraftigt undergräva hälsan, skada matsmältnings- och hjärtsystemet, bukspottkörteln och bli en av orsakerna till onkologi. Dessa produkter är mycket farliga och har ett pris flera gånger lägre än naturliga korvar.
Personer med högt kolesterol, diabetes, njur- och hjärtsjukdomar är kontraindicerade att äta rökt korv. Konsumtionen bör också begränsas för en person som lider av lungproblem.
Rök under rökning har också sina nackdelar, eftersom den innehåller cancerframkallande ämnen som avsätts på maten och därigenom kommer in i kroppen och orsakar skada.
För närvarande löses detta problem genom att ersätta det med flytande rök. Det är en vätska som ger rökegenskaper, men som inte innehåller skadliga ämnen.
Du kan alltid unna dig en rökt korv av god kvalitet. Dess välgörande egenskaper kommer att gynnas, och den fantastiska smaken kommer att muntra upp dig.
Närings- och energivärde
För personer som vill gå ner i vikt måste du veta hur många kalorier denna produkt innehåller.
Ungefärliga kalorier per 100 gram:
- Kalorier: 440 kcal
- Proteiner: 13 g
- Fett: 57,3 g
- Kolhydrater: 0 g
Kaloriinnehållet i rökt korv kan variera i genomsnitt från 400 till 500 kcal per 100 gram.
Under dieten
När du bantar vill du ofta ha ett mellanmål med dina favoriträtter: godis, bakverk, salami. Men med tanke på det höga kaloriinnehållet rekommenderas det att konsumera rökt korv i små mängder och inte för ofta.
Hur man minskar kalorier
För att ta bort överskott av salter och minska kalorier kan rökt korv kokas. Det bästa alternativet skulle vara att ersätta det med kyckling eller kalkon.
Försök att välja endast högkvalitativa och naturliga produkter. Detta kommer att ge energi till kroppen och ge den mer styrka. Men ibland behöver du skämma bort dig själv med trevliga småsaker och komma ihåg att allt är bra med måtta.
Kalorier, kcal:
Proteiner, g:
Kolhydrater, g:
Kokta korvar är i ständig efterfrågan och popularitet, den mest kända sorten är doktorkorv. Kokt läkarkorv fick sitt namn 1936, när den utvecklades och tillverkades vid köttbearbetningsanläggningen i Moskva uppkallad efter A.I. Mikoyan. Till en början var läkarkorv tänkt att vara en kostprodukt för dem som led av följderna av långvarig svält.
Läkarens kokta korv tillverkas i enlighet med GOST 33673-2015, därför är användningen av detta namn för köttprodukter som inte produceras enligt standarden förbjuden. Doktorskaya korv har en ganska tät och elastisk, nästan enhetlig konsistens, rosa färg, behaglig igenkännlig smak och arom. Kokt doktorkorv tillverkas i form av cylindrar, förpackade i cellofan eller ett speciellt mathölje.
Kalorikokt doktorkorv
Kaloriinnehållet i kokt doktorkorv är 257 kcal per 100 gram produkt.
Sammansättningen och användbara egenskaper hos kokt doktorkorv
I sammansättningen av produkten: , eller , eller , kryddor ( eller ). I det här fallet bör köttet vara minst 95 % av korvens massa. Förekomsten av natriumnitrit beror på att tillsatsen påverkar produktens färg och lukt, men försvinner under värmebehandling under tillverkningsprocessen (kalorisator). Läkarens kokta korv innehåller, som är involverad i syntesen av hormoner och är nödvändig för sköldkörtelns normala funktion, samt en hemform, som snabbt absorberas av kroppen.
Skada av kokt doktorkorv
Trots kostegenskaperna hos läkarkorven bör man komma ihåg att produkten innehåller nästan 2% salt, som behåller vätska i kroppen och kan orsaka ödem. Läkarkorv innehåller allergenprodukter, så de som är utsatta för allergiska reaktioner bör använda produkten med försiktighet.
Urval och förvaring av kokt doktorkorv
När du väljer en produkt bör du noggrant studera etiketterna på förpackningen. Det faktum att produkten är tillverkad i enlighet med GOST måste anges. Tillägg till namnet, till exempel "klassisk", "premium", "traditionell", "extra" etc., i avsaknad av en indikation på GOST, indikerar att korven är en förfalskad produkt.
Enligt de lagringsstandarder som anges i standarden förvaras kokt doktorkorv i kylen i 72 timmar.
Kokt doktorkorv i matlagning
Kokt doktorkorv är ett traditionellt tillskott till bröd till frukost. Doktorns korv steks, läggs till äggröra och äggröra, till hodgepodge och stuvade grönsaker, används istället för kokt kött till sallader.
För mer om läkarens korv, dess fördelar eller skada, se videon "Doktorns korv - nyttig eller inte?" TV-programmet "Livet är fantastiskt!".
Speciellt för
Det är förbjudet att kopiera denna artikel helt eller delvis.
Jag är 17 år gammal. För ungefär två år sedan vägde jag, det är läskigt att kalla denna siffra 93 kg med en längd på 173. Mina föräldrar, av nödvändighet, skickade mig till min gammelfaster, från henne till college är närmare. När jag kom till henne förbannade hon väldigt länge, de säger att du släpper dig själv, titta vad fet, en ko osv. För att vara ärlig brydde jag mig inte. Jag tittade sällan i speglar, och om jag gjorde det tittade jag bara på ansiktet, vilket jag förstås inte gillade, men som inte var den värsta delen av kroppen. Jag höll emot i ungefär en månad. (innan jag åkte försökte jag gå på dieter, utan resultat) Då klarade hon sig ändå
Jag ber i förväg om ursäkt för en så dum fråga - jag förstod inte alla krångligheterna med att göra poäng på en hormonell diet. poäng anses som i Kreml-dieten - d.v.s. 1 poäng per 100g produkt? Eller är det poäng för hela portionen? Och en sak till: frukost 4 poäng - är det bara en produkt eller en multikomponent? Tack alla på förhand)))
Nyligen blev jag intresserad av Mirimanovas diet "Minus 60", i allmänhet är allt inte dåligt, och godsaker på morgonen och praktiskt taget separata måltider för lunch och middag. Inte en svältdiet i allmänhet, inte 3 kålblad om dagen. Men här är en sak som fortfarande förvirrar mig, ät inte efter 18. Hur möjligt är det till exempel att jag äter middag vid 17, eftersom jag har träning vid 18, och sedan dricker tomt te eller lite vatten?
Kanske vid 20.00 något lätt att äta
Jag spenderade en vecka på en dricksdiet, resultatet blev minus 2,5 kg. Förväntade mig mer, men nöjd med det. Jag vill inte sluta, men att dricka som ett långsiktigt alternativ är inte heller ett alternativ))). Jag övervägde ett 90-dagarssystem med separat näring, där dagarna alternerar efter typ av mat - protein, kolhydrater, stärkelse, vitamin. Jag vill kombinera dessa två dieter: varva dagar från separata måltider med att dricka. Jag tror att en sådan regim är mer mångsidig och human när det gäller hälsa och resultatet kommer att bli snabbt
Vi åker till Turkiet med hela familjen, vi är nöjda till skam. Men jag är rädd att ingen av oss kommer att tänka på restriktioner där. När vi kommer till godsakerna kommer vi inte att komma från bordet. Hur man äter direkt på semestern, så att det senare inte skulle vara smärtsamt skrämmande och förolämpande? Vilka överdrifter är bättre att inte titta på på en restaurang och på stränderna?
dieten "6 kronblad" är idealisk för mig, jag tål det lätt, jag har redan tränat det 2 gånger. Allt är bra, förutom kesodagen - jag hatar keso. Jag planerar en ny kurs från måndag, jag frågar i förväg - hur kan jag ersätta keso? Och går det ens att ändra? Och påverkar ersättningen på något sätt resultatet? Tack på förhand för alla tips :)
Tjejer, vi behöver ert stöd, råd och erfarenhet. Redan den 11:e dagen av Dukan-dieten och det finns inget resultat !!! Jag följer alla regler strikt, men det finns inte ens ett lod 100g !!! Vad gör jag fel? Vad kan vara orsaken till bristen på resultat? Jag skulle vara mycket tacksam mot alla för deras råd och åsikter.
