Växten är mycket rik på vitaminer och näringsämnen för människokroppen. Hur sparar man ett bär till vintern? Ett lämpligt alternativ är havtornssylt. Den kan inte lagras färsk under lång tid, eftersom den mognar på senhösten, och blir särskilt god när den fångas i frost. I varma rumsförhållanden försvinner havtorn snabbt och fryser på grenarna. Därför förbereder hemmafruar en hälsosam delikatess enligt olika recept.
Hemförhållanden är ganska lämpliga för att göra sylt själv.
Svårigheter kommer inte att uppstå även för en nybörjare. Först och främst måste du förbereda bäret:
- Du ska inte samla havtorn mitt i sommaren. Även om det börjar bli gult är bäret inte moget och kommer att bli beskt. Du bör vänta på den första frosten, då kommer dess smak att förbättras.
- Du bör inte självständigt ändra den beräknade mängden socker för en viss mängd havtorn.
- Bär för sylt används intakta, utan skador och ruttna fläckar.
- Tillagningstiden är begränsad, inte mer än 20 minuter.
Om du lägger till zucchini till bäret kommer volymen att öka, men smaken kommer inte att förändras.
Självmatlagning hjälper till att förstå funktionerna och reglerna för att laga en hälsosam havtornsdessert. Så under åren har hemmafruar tagit fram recept för sig själva, med sina egna obligatoriska föremål.
Fördelarna med havtornssylt
Det är svårt att överskatta bärens helande egenskaper, det används för att förhindra förkylningar och influensa. Vitaminerna som finns i havtorn har en gynnsam effekt på människokroppen.
- vitaminer B, C, A, K, P, E;
- kalcium;
- kalium;
- magnesium.
Tack vare denna komposition ger havtorn följande effekter på kroppen:
- hjälper till att stärka det kardiovaskulära systemet;
- normaliserar trycket;
- sänker kolesterolet;
- renar tarmarna;
- stärker immunförsvaret;
- hjälper till vid behandling av sjukdomar i munhålan;
- påskyndar läkningsprocessen för förkylningar och mycket mer.
Använd med försiktighet vid sjukdomar:
- mage;
- gallblåsa;
- bukspottkörteln;
- tolvfingertarmen.
Före användning bör du rådfråga din läkare. Och om han låter dig äta sylt, är det att föredra att ta bort benen.
För dem som inte lider av någon av de listade sjukdomarna är det värt att veta att de flesta av de användbara komponenterna finns i benet. Därför rekommenderas det att inte slänga dem, utan att äta dem.
Havtornsförberedelse
Hälften av framgången beror på beredningen av råvaror för sylt. Erfarna hemmafruar ger råd om hur man korrekt plockar bär och förbereder dem för att laga en hälsosam efterrätt.
Bären skördas efter den första frosten, i september eller oktober. Bäret avlägsnas från grenarna mycket försiktigt, eftersom saften rinner ut till följd av skador på det yttre skalet. Den innehåller ett stort antal användbara komponenter.
Det tar väldigt lång tid att samla havtorn, så hemmafruar övar på att plocka bär på kvistar. För enkelhetens skull är de frysta, sedan förblir bären intakta när de skördas. Ansiktet ska skyddas från buskens vassa taggar. De kan göra ont.
För att inte kränka bärens integritet övar de att ta bort dem från grenarna med en sax eller en vanlig gaffel.
Havtorn sorteras noggrant före användning, löv och andra växtrester tas bort. Själva bären sorteras bort och tar bort bortskämda och ruttna exemplar. Sedan tvättas den och torkas. Först då får de återvinnas.
Havtornssylt recept
Många alternativ för att förbereda en hälsosam efterrätt förvånar med smaker och ovanliga kombinationer. Du bör inte omedelbart ge upp matlagningen, du måste först försöka och sedan dra slutsatser.
För att göra läcker sylt behöver du inte springa mycket. Det svåraste med jobbet är att plocka bären. Även en nybörjare i den kulinariska verksamheten kommer att klara av alla andra punkter i recepten.
Lätt vinterrecept
I kombination kallas detta recept en klassiker. En hälsosam dessert visar sig vara tjock, smakrik och behåller de flesta av råbärets näringsämnen. För honom behöver du 1 kg havtorn och socker.
Sorterade och noggrant tvättade bär täcks med socker. Låt det brygga i flera timmar i rumstemperatur. Sätt sedan på eld, rör om och krossa bären, koka i 10 minuter. Den färdiga delikatessen överförs till förberedda behållare och förvaras på en sval plats.
Recept "fem minuter"
En egenskap hos havtornssylt är närvaron av en stor mängd syra. Därför, även kokt i 5 minuter, lagras den under lång tid, samtidigt som den behåller maximalt användbar jämfört med långvarig matlagning i andra recept. Socker sätter mer än bär, 2 kg havtorn behöver 2,3 kg socker och en halv liter vatten.
Hur man lagar "Fem minuter"
Sockersirap ska kokas, havtornsbär tvättas och rengöras från skräp ska läggas till den. Låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar. Efter fullständig kylning, sätt tillbaka elden, låt sjuda i 5 minuter. Lägg ut varma, rulla ihop burkarna och rengör dem för fullständig kylning på en plats skyddad från solljus. Det är lämpligt att täcka med något varmt, efter kylning, lägg det i ett kylskåp eller utrustad förvaring.
med äpplen
För att laga denna sylt behöver du inte göra något komplicerat. För att förbereda en godis behöver du 1,5 kg socker, 0,5 koppar vatten, 1 kg havtorn och äpplen. Fördelarna med denna typ av sylt är mycket höga.
Det rekommenderas att köpa icke-spröda och icke-söta sorter av äpplen.
Mal bären tills du får en puré. Blanda med socker. Skär äpplen i skivor, tillsätt vatten och låt koka i 10 minuter. Hacka sedan äppelmassan med något improviserat sätt: en köttkvarn eller en mixer.
Kombinera allt, låt koka i några minuter. Lägg den färdiga sylten i steriliserade burkar, kyl, ställ undan för förvaring.
Kärnfri
För att göra den här versionen av en hälsosam efterrätt måste du jobba lite. Fördelen med detta recept är att det kan användas av personer som lider av sjukdomar i magen, bukspottkörteln och pankreatit. Dessutom gör den lilla mängden socker som används i matlagning det möjligt att använda sylt för dem som lider av diabetes och är överviktiga.
För 1 del bär ta 0,5 delar socker. Puré tillagas av rena, torkade bär. Den gnuggas genom en sil eller passeras genom en juicepress. Den resulterande blandningen blandas med granulerat socker och sätts i brand. Koka tills sockret löst sig, varm sylt läggs ut i burkar och förvaras svalt.
Utan matlagning
Ett annat sätt att bevara de nyttiga ämnena i havtorn. Denna metod kräver inte tillagning. Den behöver 800 g bär och 1 kg socker. Det är inte svårt att förbereda det. Bären sorteras, tvättas och torkas. Sedan lägger de den i en behållare och täcker den med socker, maler den och låter den stå tills sockret har löst sig. Mal sedan igen och lägg i burkar. Förvara denna sylt i kylen.
Den beredda desserten konsumeras färsk eller används som bas för drycker.
I en långsam spis
För den som har en slow cooker finns det ett utmärkt recept som tillagas enkelt och med ett minimum av ansträngning. För att förbereda det behöver du 1,05 kg bär, 1,3 kg strösocker, 160 ml vatten.
Rena sorterade bär läggs i multikokarskålen. Häll i vatten och tillsätt socker. Ställ in läget "Släckning" i 1 timme. Var 10-15 min. rör om med en trä- eller plastspatel. Efter kokning måste du ta bort skummet. När den inställda tillagningstiden är över stängs enheten av och lämnas med locket öppet tills det svalnar helt. Fördela den kalla efterrätten i förberedda burkar och kyl.
valnöt
En ovanlig smak av delikatess erhålls om valnötter läggs till den. För att förbereda det behöver du: 1 kg havtorn, 150 g nötter, 1,5 kg strösocker och 0,5 l vatten.
Först och främst kokas sockersirap, efter kokning läggs krossade eller krossade valnötter till den. Efter det, koka på låg värme i 15 minuter. Sedan läggs bär som är förberedda i förväg till den resulterande massan och kokas i 20 minuter, rör om ibland och tar bort skummet. Den färdiga delikatessen hälls i burkar och förvaras på en sval plats.
Med hagtorn
En mycket användbar efterrätt. Du behöver 1 kg havtorn, 0,6 kg hagtorn, 0,5 kg socker. Havtorn gnuggas genom en sil, hagtorn blancheras i 1-2 minuter. Efter malning i en köttkvarn eller gnuggad genom en sil. Allt kombineras, socker tillsätts och sätts i brand, bringas till 70 ⁰С. Lägg ut i burkar och sterilisera:
- 0,5 l i 20 minuter;
- 1 liter i 25-30 min.
Den färdiga efterrätten förvaras i källare eller källare.
med pumpa
För detta recept måste du köpa 2,9 kg pumpa, 2,3 kg havtorn, 190 g apelsin, 0,96 kg socker.
Det tvättade bäret torkas med en handduk, juice pressas ur det. Du bör få ca 1 liter. Därefter rengörs pumpan, produkten måste skäras i kuber, vars storlek är 1,5 * 1,5 cm.Tvätta apelsinen noggrant och riv skalet utan att påverka de vita venerna.
Behållaren för matlagning tas med en tjock botten, havtornsjuice hälls på botten, kokas upp, socker hälls. Sedan läggs skal och pumpa till den. Syltens beredskap bestäms av pumpans utseende, den blir genomskinlig. Sedan läggs efterrätten i burkar, rullas ihop och läggs på locken. För att konsolidera resultatet och infusionen lindas de in tills de är helt kylda. Sedan ställde de undan den för förvaring.
Med zucchini och honung
Zucchini har en neutral smak, så att lägga till dem i sylt ökar massan och påverkar praktiskt taget inte smaken. Det tar 2 kg zucchini och havtorn, 1,5 kg honung. Efterrätten har en söt smak och är mycket nyttig. Men eftersom delikatessen utsätts för värmebehandling försvinner en del av näringsämnena.
Skär zucchinin i tärningar, gnugga havtornet, ta bort benen, kombinera alla ingredienser och sätt på en långsam eld. Rör om under uppvärmning så att massan inte bränns. Koka i 5 minuter, ställ åt sidan och låt svalna, upprepa sedan igen. Totalt genomförs 3 tillvägagångssätt. Sista gången arbetsstycket kokas i 10 minuter, läggs ut i burkar och rullas ihop. Efter kylning flyttas de till källaren.
Lagringsfunktioner
Huvudvillkoret för långtidsförvaring är matlagning enligt alla regler, strikt efterlevnad av receptet och korrekt stängning.
Havtornssylt, upplagd i burkar, bör förvaras på samma sätt som andra sorters desserter. Temperatur- och luftfuktighetsförhållandena observeras i lagringen. En egenskap är att havtorn lagras under lång tid på grund av den höga syrahalten i dess sammansättning. Ju längre sylten är, desto mindre användbara ämnen finns kvar i dess sammansättning.
Att göra sylt är ingen lätt uppgift, om man tar det på allvar. Det är nödvändigt att strikt observera proportionerna och sekvensen av åtgärder. Och en hälsosam, välsmakande delikatess kommer att glädja dig på långa vinterkvällar.
Havtorn - bär som är mycket populära bland bra hemmafruar, för förutom det faktum att de har utmärkt smak, innehåller frukterna ett överflöd av användbara ämnen. Oftast används ljusa orange bär vid konservering. Havtornssylt rekommenderas att användas vid beredning av desserter, marinader för kött, även tillsatt till drycker.
Särskilda svårigheter med beredningen av havtornssylt kommer inte att uppstå även bland hemmafruar som först bekantar sig med dessa värdefulla frukter. Det rekommenderas att endast använda färska bär vid beredningen av konservering, som bäst skördas efter den första frosten. Frukter från frysen är inte lämpliga för att förbereda ämnen - de blir för mjuka och förlorar en del av sin smak.
Om möjligt förbereds konservering hemma av omogna bär. De håller formen perfekt och förblir intakta även vid långvarig kokning av sylt.
För älskare av ämnen som liknar sylt är det bättre att knåda havtorn i förväg, först efter det fortsätt med värmebehandling.
Fördelarna med havtornssylt
Huvuddraget hos havtornsfrukter är sammansättningen. Den kombinerar dussintals användbara element för människokroppen. I processen med att laga sylt försvinner en obetydlig del av näringsämnena, men även de återstående räcker för att förbättra hälsan.
Regelbunden användning av havtornsämnen gör att du kan:
- minska kolesterol, förbättra vaskulär öppenhet, normalisera blodtrycket;
- förbättra metaboliska och matsmältningsprocesser;
- stärka immunförsvaret;
- bli av med förkylningar och infektionssjukdomar;
- ta bort inflammation i munhålan.
Innan du äter sylt är det bättre att konsultera en läkare, eftersom havtorn är ett starkt allergen. För att undvika problem är det bättre att först ta reda på hur kroppen kommer att reagera på läckra frukter.
Havtornsförberedelse
- skynda dig inte att plocka frukt, den största mängden användbara element ackumuleras i början eller till och med slutet av hösten;
- frysning hjälper till att minska syran i bären - om du behöver förbättra smaken av havtorn, rekommenderas det att gå till trädgården efter en kall snaps;
- sortera och tvätta bären noggrant - de är lätta att skada och krossa;
- ta bort stjälkarna i förväg - de kan förstöra smaken på frukten.
Havtornssylt recept
Det är inte svårt att förbereda utsökt sylt, det viktigaste är att strikt följa det angivna receptet. Det är bättre att inte minska eller öka antalet komponenter - detta kan minska smaken på arbetsstycket.
Med tiden för tillagningen är det också bättre att inte experimentera. Långvarig tillagning kommer säkerligen att minska mängden näringsämnen. Underkokt sylt kommer inte att glädja dig heller - det kan snabbt försämras.
Lätt vinterrecept
Genom att använda ett enkelt recept kan du snabbt fylla på med hälsosam och välsmakande sylt för hela vintern.
Matlagning:
- Skölj frukterna av havtorn (1,5 kg), torka.
- Täck bären med socker (1,6 kg).
- Lämna frukterna tills juicen dyker upp (ungefär en dag).
- Sätt på spisen, sätt på en stark eld.
- Efter kokning, övervaka värmebehandlingen, undvik kokning.
- Fortsätt koka i en halvtimme.
Skicka den färdiga orange tjocka godbiten i en behållare med lock. Se till att kyla upp och ner. Omslag kommer att vara användbart, vilket inte tillåter konservering att svalna snabbt.
Recept "fem minuter"
Du kan spendera ett minimum av tid på att förbereda konservering från havtorn. På bara några minuter kommer läcker doftande sylt att gå till burkar och på vinterkvällar kommer familjen att kunna sitta över doftande te med en utsökt efterrätt.
Matlagning:
- Förbered sirap (lös upp 700 g socker i 200 ml vatten, koka och vänta tills de söta kristallerna försvinner).
- Häll beredda frukter (1 kg) med kokande vätska.
- Sätt på en stark eld, koka i 5 minuter, var noga med att blanda kraftigt, undvik att bränna.
Häll den kokande brygden i behållare som rekommenderas att steriliseras i förväg. Korka, kyl ner med lock. Det är inte nödvändigt att linda.
med äpplen
Kombinationen havtorn och äpplen är en riktig klassiker, juice från dessa två komponenter finns ofta i butikshyllorna. Inte mindre användbart och välsmakande kommer att vara sylt, som värdinnorna till sina nära och kära älskar att skämma bort så mycket.
Matlagning:
- Vänd havtorn (1 kg) till puré, använd en mixer eller köttkvarn för detta.
- Tillsätt socker (1,4 kg) till bärpurén, rör om tills de söta kristallerna är helt upplösta.
- Äpplen (1 kg) bli av med kärnan, skala, skära i godtyckliga partiklar.
- Koka äpplena, tillsätt lite vatten i förväg, mal genom en sil.
- Kombinera de två massorna, koka på låg koka i en kvart.
Packa endast i små behållare. Efter kapning kan den skickas för förvaring - i kylskåp eller källare.
Kärnfri
Inte många människor gillar närvaron av frön i sylt, så det rekommenderas att spendera lite tid och förbereda en delikatess som kommer att tillfredsställa även den mest kräsna gourmeten.
Matlagning:
- Häll havtorn (ett och ett halvt kilo) med vatten (100 ml).
- Koka i en kvart, svalna.
- Gnid in bären genom en sil – gör en slät puré.
- Blanda puré med socker (1 kg), sätt på spisen.
- Koka under konstant omrörning i 20 minuter.
- Överför försiktigt till glasbehållare.
Kylning utförs under en filt - detta kommer framgångsrikt att ersätta sterilisering.
Utan matlagning
Om det finns oro för att användbara egenskaper försvinner under värmebehandlingen kan du göra sylt som inte kräver kokning.
Matlagning:
- Skölj och torka frukterna (1 kg).
- Koka en tjock viskös sirap av socker (1,5 kg) och vatten (1 l).
- Häll havtorn med kokande vätska, låt stå i en kvart.
- Häll av sirapen, koka upp och fyll på frukterna.
- Upprepa processen en gång till.
- Sätt massan i brand, värm upp den, packa den i behållare.
I en långsam spis
Det kommer att hjälpa till att förbereda en utsökt förberedelse av en multicooker, som finns i köket hos varje hemmafru.
Matlagning:
- Blanda havtorn (1 kg) och socker (850 g) i en multikokarskål.
- Låt stå i tre timmar, rör försiktigt om bärmassan under denna tid.
- Koka sylt i "Baking" -läget i en och en halv timme.
Det är inte nödvändigt att sterilisera, vända eller slå in efter förpackning. Det räcker att försegla tätt och skicka till en kall plats för förvaring.
valnöt
Valnötter är ett bra tillskott till havtorn. Sylten visar sig inte bara doftande, utan också mycket välsmakande - fasta partiklar av nötter flyter i honungsdelikatessen.
Matlagning:
- Koka en söt sirap av socker (1,4 kg) och vatten (500 ml).
- Mal 200 g valnötskärnor med en kavel, skicka till en kokande vätska.
- Efter en kvart, tillsätt havtorn (1 kg) till bulken.
- Koka, rör om regelbundet, en halvtimme efter kokning.
Bred försiktigt ut varm sylt i en behållare, förslut. Kylning bör utföras upp och ner, under ett varmt täcke av en filt, filt.
Med hagtorn
Havtorn kombineras ofta med hagtorn, som har många positiva egenskaper.
Matlagning:
- Blanda havtorn (700 g) och hagtorn (350 g) i en kokkärl.
- Koka en tjock sirap (200 ml vatten, 1 kg socker).
- Häll den kokande vätskan i blandningen av bär.
- Koka efter fullständig kylning av massan.
- Tillagningstiden är en halvtimme. Var noga med att blanda och ta bort skummet.
Ordna i burkar, förslut, kolla efter läckor. För att göra detta, vänd på behållarna och försök att rulla locken - om de håller säkert, skicka dem till förvaring.
med pumpa
Jam, som skickligt kombinerar pumpa och havtorn, är känd för sina fördelaktiga egenskaper. Du kan till och med ge en välsmakande behandling till barn, men konsultera först en läkare som kommer att avgöra om bäret kommer att orsaka allergi.
Matlagning:
- Skala och hacka pumpafrukter (2 kg) i godtyckliga partiklar.
- Kombinera pumpaskivor med bär (2 kg), blanda.
- Tillsätt socker (2 kg) och vatten (450 ml).
- Låt stå i två timmar, under denna tid kan du röra om flera gånger - detta kommer att påskynda upplösningen av sockerkristaller.
- Koka upp, produkten måste röras ofta - sylten bränns lätt.
- Varaktighet av värmebehandling av konservering - 45 minuter.
Efter packning, sterilisera sylten i en kvart, först sedan korka. Kyl endast under en filt. En dag senare, skicka till källaren eller kylskåpet.
Med zucchini och honung
Inte riktigt den vanliga kombinationen av zucchini och honung är ett bra tillskott till havtornssylt. Sylten kännetecknas av sin söta smak och ihållande arom, den kan användas i bakning, men med en skiva vanligt bröd kommer det att gå med en smäll. Den enda nackdelen med konservering är att det äts för snabbt, så det rekommenderas att laga flera portioner av arbetsstycket.
Matlagning:
- Ta bort frön från ung zucchini (1 kg), ta bort skalet vid behov (om det är tunt och lätt att genomborra med en nagel, skala inte).
- Efter rengöring av zucchinin skär du i tunna stänger eller kuber.
- Kombinera zucchinibitar med havtorn (2 kg).
- Lägg honung (1 kg) i ett vattenbad, värm tills det blir flytande.
- Häll en blandning av havtorn och zucchini med en varm produkt från biproduktion, låt stå i en timme i rumstemperatur.
- Koka upp, var noga med att röra om med några minuters mellanrum.
- Om kompositionen brinner, tillsätt lite vatten.
- Stark kokning bör inte tillåtas - vid höga temperaturer förlorar biprodukten sina användbara egenskaper.
Efter förpackning i steriliserade behållare, skicka för kylning i rumstemperatur.
Publiceringsdatum: 04/12/18
Till en eller annan grad är alla frukter och bär användbara. Men i de flesta fall fräsch. Havtorn är en helt annan sak. Bären är värderad för sina immunmodulerande, anti-kylda, antiinflammatoriska, regenererande egenskaper. Det används för att förebygga och behandla sjukdomar i mag-tarmkanalen, kardiovaskulära organ, reproduktiva, endokrina system, synorgan, inflammatoriska sjukdomar i slemhinnan, huden.
De bästa sätten för långvarig (upp till ett år) lagring av bär är färska i kyla (från 0 till +4 grader), torkning, frysning, i vatten. I denna form går havtorns helande egenskaper praktiskt taget inte förlorade. Traditionella förberedelser för vintern, som involverar värmebehandling, minskar delvis fördelarna med havtorn. Ändå rekommenderas konserverad juice, kompott, fruktdrycker, sylt, gelé, sylt att konsumeras regelbundet under vintern som en förebyggande och terapeutisk produkt.
I full måtto gäller allt ovanstående även det populäraste vinterpreparatet av havtorn - doftande bärnstensfärgad sylt.
Klassisk havtornssylt för vintern
Ett enkelt gammalt recept som inte har förändrats över tid. Bär för skörd används både mogna och något omogna.
Ingredienser:
- havtorn - 1000 g;
- socker - 1200 g.
Tillagningsmetod:
- Det tvättade, sorterade, torkade bäret hålls kallt i 6 timmar med socker så att saften sticker ut. Tillsätt inte vatten till sylten.
- Havtorn hälls i en behållare för matlagning.
- Koka tills den är helt mjuk på låg värme.
- Ta bort skummet med jämna mellanrum.
- Varm sylt förpackas i sterila burkar.
Utbyte av färdig sylt: 4 burkar 0,5 l + 1 burk 0,33 l. De förvarar klassisk havtornssylt i skafferiet, källaren.
Rå sylt kallt sätt
Ingredienser:
- havtorn - 1000 g;
- socker - 1300 g.
Matlagningsteknik:
- De tvättade, sorterade, torra bären krossas på alla möjliga sätt - med en mixer, genom en köttkvarn, mald i en mortel.
- Somna med socker.
- Blanda noggrant.
- Förpackad i sterila burkar med en hastighet av 5 burkar på 0,5 l med nylonlock.
Förvara rå havtornssylt endast i kylen. Produktimplementeringsperioden är 3-6 månader.
Det är lika enkelt att göra råsylt av hela havtornsbär. Burkar är fyllda med tvättade torra bär, ströade generöst med socker. För att förhindra jäsning fylls behållarna med bär med en tredjedel. Det översta lagret - till själva halsen - kommer att vara socker. Med detta alternativ förvaras havtorn i kylskåpet i upp till ett år.
Fröfritt recept
För alla sina användbara egenskaper har havtornsämnen för vintern relativa kontraindikationer för barn, gravida och ammande kvinnor och personer med vissa sjukdomar i matsmältningssystemet. Främst på grund av förekomsten av hårda ben i den färdiga produkten, vilket gör det svårt att smälta maten. I sådana fall är det bättre att laga havtornssylt och lämna bara fruktköttet.
Ingredienser:
- havtorn - 1000 g;
- socker - 800 g.
Tillagningsmetod:
- Bären tvättas, sorteras, rengörs från skräp. Diskutera.
- Juice görs med hjälp av en juicepress. Om det inte finns någon nödvändig anordning mals havtorn i en köttkvarn.
- Separera sedan fruktköttet från fröna genom ett durkslag.
- Socker hälls i ren bärjuice med en hastighet av 150 g per 100 ml vätska.
- Sylten värms till 95 grader på medelhög låga.
- Hålls vid en given temperatur i två minuter. Det är inte nödvändigt att koka upp.
- Produktens beredskap indikeras av frånvaron av sockerkristaller.
- Färdig urkärnad havtornssylt är förpackad i steriliserade burkar.
- Korkade med plåt- eller eurokapsyler.
Ge 4 burkar på 0,33 liter.
Du behöver bara förvara ett sådant vinterämne i en kall källare eller i kylskåpet. Konsumera inom 8 månader.
"Fem minuter": ett snabbt sätt att laga mat
Den positiva sidan av receptet ligger i två punkter. För det första, betydande tidsbesparingar. För det andra låter kortvarig värmebehandling dig bevara vitaminerna som finns i havtorn maximalt.
Ingredienser:
- havtorn - 1000 g;
- socker - 1200 g;
- vatten - 300 ml.
Matlagningsteknik:
- Vatten hälls i en djup kastrull. Koka upp snabbt.
- Tvättade, sorterade bär hälls i kokande vatten.
- Värm upp på medelvärme i 5 minuter.
- Den resulterande buljongen filtreras och hälls i en annan panna.
- Tillsätt socker.
- Koka sirapen tills sockerkristallerna lösts upp.
- Bär hälls i en kokande söt vätska, värms upp i 5 minuter.
- Från kokningsögonblicket kokas massan i ytterligare 5 minuter, vilket tar bort skum från ytan.
Klar, kyld till 40 grader, sylten är förpackad i steriliserade burkar på 0,33–0,5 l, det visar sig 5-6 burkar. Kork.
Med tillsats av äpplen
En enkel förberedelse inför vintern. Kombinationen av havtorn och äpplen ger ömhet till syltens konsistens. Det smakar milt, inte överdrivet sött.
Ingredienser:
- havtorn - 1000 g;
- sura äpplen - 1000 g;
- socker - 1500 g.
Matlagningsteknik:
- Tvättad, sorterad, torkad havtorn gnuggas genom ett durkslag och separerar fruktköttet från fröna.
- Häll socker i bärpurén. Vispa.
- Äpplen tvättas, skalas, kärnan tas bort.
- Klipp slumpmässigt.
- Bitar av frukt hälls i en kittel, tillsätt 5-6 msk. l. vatten.
- Koka tills de är mjuka ca 15 minuter.
- Äpplen mosas med en mixer eller gnuggas genom ett durkslag.
- Bär- och fruktpuré hälls i en kastrull.
- Vispa.
- Sätt på medelhög eld.
- Så snart massan kokar avlägsnas det resulterande skummet från ytan.
- Ta bort kastrullen från spisen efter en minut.
Varm sylt hälls omedelbart i burkar 5 stycken 0,5 l + 1 burk 0,33 l. Rulla upp. Förvaras i skafferiet tillsammans med resten av konserveringen.
Vad du behöver veta så att havtornssylt är perfekt i smaken och inte vandrar? Det är lätt att komma ihåg de allmänna reglerna:
- Proportionerna av bär och socker i recept kan inte ändras.
- För förberedelser för vintern används endast mogen havtorn med ljus orange hud.
- Bären måste vara hela, täta, av samma storlek, utan röta, skador.
- Havtornssylt bör inte tillagas längre än 20 minuter.
- Det finns många varianter av havtornssylt. Till exempel passar bäret bra med valnötter. För 1 kg havtorn tas i genomsnitt 200 g nötkärnor och 1500 g socker. Sylt har en rik smak, har ett högt näringsvärde.
- För att havtornssylt ska få en delikat citrusarom och en liten bitterhet i smaken kan du lägga till apelsinskal. För 1000 g bär, endast 1 msk. sked.
- Vid högt blodtryck, för förebyggande och behandling av ateroskleros och andra sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, rekommenderas att använda havtorn och hagtornssylt. För 1 kg bär, 600 g socker och hagtorn.
- Om det inte finns tillräckligt med havtorn, men du vill stänga mer sylt för vintern, kommer zucchini till undsättning. Arbetsstyckets totala volym kommer att öka, men smaken förblir oförändrad, eftersom zucchinin har en neutral smak.
- Sista råd. Om sylten i burkarna efter ett tag exfolierar, behöver du inte vara rädd. Separation i fraktioner av söta ämnen från havtorn är ett normalt fenomen. Detta påverkar inte produktens smak, läkande egenskaper.
Havtorn kan med rätta kallas en av de mest användbara bären för vår kropp. Och ändå har den en helt makalös smak och arom.
Och så gillar de att dricka te med henne, och naturligtvis förbereder de dem för vintern.
Den kan användas som tillsats till olika rätter, desserter eller som fyllning för bakning. Och hur mycket kan man göra av det: och kompott, och sylt, och gelé, och juice och mycket mer. Vad är värt bara gelé, mmm ... Har du testat det? Det är fantastiskt gott! Och kompotter, detta är i allmänhet en skänk från gud - det är så bekvämt för en semester, till exempel att öppna en burk.
Och viktigast av allt, det är en helt naturlig produkt!
Idag skulle jag vilja uppmärksamma dig på flera alternativ för att skörda detta mirakulösa bär för vintersäsongen.
Du kan lära dig att göra läcker, hälsosam gelé till barns "nyckfulla" frukostar. Hur man gör kompott för alla tillfällen, bärnstenssylt till te, och hur man förbereder ett "magiskt" bär för vintern. Alla recept är ganska enkla i sitt utförande och kräver inte mycket tid.
Färsk havtorn utan kokande bär är en riktig "vitaminbomb" som stödjer och skyddar kroppen från alla möjliga krämpor och sjukdomar.
Dessutom är det också väldigt gott. När vi lägger några skedar i varmt te får vi en väldoftande dryck, behaglig i smaken.
Jag skördar alltid ett bär på detta sätt också för att göra hälsosamma läckra morsiks. Barn från sådana, bara förtjust.
Och se till att fylla på med några burkar. Dessutom är allt så enkelt att göra.
Vi kommer att behöva:
- 700 gram socker
- 1 liter havtorn
Om du räknar i kilogram, så för 1 kg havtorn bör du ta 1300 - 1500 socker, beroende på vilken grad av sötma du föredrar.
Matlagning:
1. Självklart måste bäret tvättas innan man börjar arbeta med det, ta bort överflödiga löv och kvistar. Låt henne sedan torka. Eftersom vi inte kommer att laga det är det inte önskvärt att vatten blir kvar på ytan. Det kan orsaka jäsningsprocessen.
Därför är det bättre att tvätta frukterna i förväg så att allt vatten hinner avdunsta innan tillagning. Och för att vara säker, även blöt ovanpå med hushållspapper.
2. Efter det, mal den i en köttkvarn, eller i en matberedare, men försök att inte låta din assistent slå den samtidigt.
Du kan också mala bäret med en mixer. Och om du inte vill att benen och skinnen ska vara i den färdiga sylten, mal sedan genom en sil.
Även om jag inte skulle rekommendera det till dig. Det är i skinnen som de flesta användbara ämnen finns, och dyrbar havtornsolja tillverkas av fröna.
3. Socker kan tillsättas efter malning av den orange "skönheten". Om du använder en mixer eller mixer är det bättre att hälla i det redan innan kärnningen börjar.
I det här fallet kommer kristallerna att lösas upp snabbare och det kommer inte att vara nödvändigt att blanda innehållet under lång tid för att uppnå önskat tillstånd.
4. Överför den resulterande purén till rena, steriliserade burkar och häll två matskedar socker ovanpå. På det här sättet. vi kommer att skapa en "kudde" av säkerhet, och den färdiga doftpurén kommer inte att jäsa.
Förvara det färdiga rivna smaskiga i kylen, eller i en kall källare. Om lagringstemperaturen är över 4 grader kan jäsningsprocesser börja i burken.
Efter uppkomsten av kallt väder kan du ta arbetsstycket till den glasade loggian och därigenom frigöra utrymme i kylskåpet.
5. Ät när som helst med te, eller gör läckra fruktdrycker. I det här fallet, passera den utspädda drycken genom en sikt, där alla skinn och ben som redan är onödiga vid den tiden kommer att finnas kvar.
Det är väldigt enkelt och väldigt gott! Och många hemmafruar skördar frukt på detta sätt.
Recept på att göra havtorn i egen juice utan att koka bär
Det här receptet är ännu enklare än det föregående. Det svåraste i det är beredningen av bär, det vill säga att sortera bort det från skräp och kvistar, tvätta och torka.
Färdig sylt är ett riktigt lager av vitaminer och näringsämnen.
Vi kommer att behöva:
- havtorn - 1 kg
- socker - 1400 gr
Matlagning:
1. Tvätta och sterilisera burkar och lock. Torka dem.
2. Häll rena torra frukter i burkar med ett lager på ca 2 - 3 cm.Häll sedan detta lager med socker. Och fyll på så sätt omväxlande hela glasbehållaren.
3. Stäng locket och låt stå i rumstemperatur i 12 timmar. Bären kommer att släppa ut lite juice, och det är bra, så processen är igång.
Nu kan du lägga vårt arbetsstycke i kylskåpet, processen för bildning av sockersirap kommer att fortsätta att ske där. Efter ett tag kommer hela bäret att vara i det.
Efter ungefär en vecka kommer juicen att sticka ut ungefär halva burken, och efter ytterligare en vecka kommer alla frukter att vara i sin egen doftande juice.
Fyllde burkar och förvara utan att ta ur kylen.
Onödigt att säga, det visar sig bara vara en otroligt välsmakande beredning, vars bär verkar ha precis plockats från en buske!
Havtornssylt - det bästa receptet för matlagning utan sterilisering
Detta röda bär visar sig vara gudomligt gott även när det tillagas med socker. Denna vackra bärnstenssylt kommer inte att lämna någon oberörd. Men naturligtvis kommer vi inte att laga delikatessen under lång tid för att inte förlora de fördelaktiga egenskaperna.
I det här fallet kommer vi att använda lite mer socker än i tidigare recept. Detta beror på det faktum att vi kommer att koka sylten enligt "femminuters"-principen.
Vi kommer att behöva:
- 1 liter bär
- 1 kilo socker
Matlagning:
1. Vi frigör havtornet från småskräp, tvättar det från eventuellt damm och smuts - vi får ett bär till ett bär! Vi häller de rena frukterna i en emaljerad köksfat eller en bred panna, så det blir bekvämare att laga dem.
2. Vi somnar med socker och lämnar i tolv timmar, det är bäst att göra detta på natten. Under denna tid kommer bäret att hinna ge juice.
Sätt nu på eld och låt koka upp. Vi kokar i fem minuter, inte mer, vi vill bevara alla användbara spårämnen och vitaminer.
Glöm inte att ta bort skummet som du kan äta direkt!) Vi ställer alltid upp för det! Och inte konstigt med sådan och sådan smak! ...
3. Häll upp direkt i steriliserade burkar medan de är varma och stäng med sterila lock. Låt sylt i burkar svalna i rumstemperatur och förvara i skafferi eller kylskåp.
Eftersom det inte kokade på länge är det bättre att förvara det på en sval plats. Även om vi såg till genom att tillsätta en betydande mängd socker.
Vi håller inte detta smaskiga på länge. Inom en månad äter vi det med te, och snart finns det inga spår av sylten.
Havtornsgelé med socker
Många av oss är mer förtjusta i sylt och gelé, särskilt barn. Det är jättebra att du kan kombinera nyttigt och gott i ett.
Vad du behöver:
- Havtornsbär liter
- Socker - kilogram
Matlagning:
1. Se till att börja med att sortera och skölja bäret. Sedan måste vi få juice och puré från det, ta bort skinn och ben. För att göra detta passerar vi bäret genom en köttkvarn eller mixer. Och om du har en skördetröska tar hela processen några minuter.
I det här fallet är det bara viktigt att hacka frukterna, det är inte nödvändigt att slå ner dem.
2. Nu tar vi en sil, lägger den på en djup tallrik och häller havtornsmassan i den. Det är bättre att sprida innehållet i små omgångar så att det går enklare och snabbare att arbeta.
3. Mal med en sked så att havtornssaften och purén faller ner i plattan under silen.
Om det inte finns någon stor sil kan du ta gasväv och pressa igenom den. Det har alltid gjorts så tidigare. Det kan ta lite längre tid, men resultatet är detsamma överallt.
Vi kastar inte ut kakan, du kan dricka te med den, bara lägga den i varma teblad.
4. Tillsätt 80 % socker till den resulterande juicen och blanda noggrant tills den löser sig. Du kan lämna den en stund på köksbordet och rör om var 15:e till 20:e minut.
Sedan lägger vi den i kylen i tre timmar.
5. Sterilisera under tiden burkarna och locken, låt dem svalna helt. Det är bättre att göra detta i förväg så att vattnet hinner rinna av eller avdunsta.
Och du kan hälla den framtida geléen i burkar. I var och en av dem, ovanpå geléen, häll det återstående sockret, ungefär ett par matskedar per burk.
Om du har mycket små behållare, bör du följaktligen hälla mindre.
Efter en dag är massan gelat och vår efterrätt är klar.
Förvara den färdiga delikatessen i kylen, stängd. Efter att burken har öppnats är det bättre att använda den inom en vecka eller två.
Havtorn med honung för vintern utan kokande bär
Honung är naturligtvis inte ett så bra konserveringsmedel som socker, men det är väldigt användbart, och i kombination med havtorn - en riktig fördel! Om du tar denna delikatess bara en tesked om dagen, kommer det att hjälpa ditt immunförsvar att klara av förkylningar.
Och dessutom är det bara jättegott!
Vi kommer att behöva:
- Tre glas bär
- Ett glas honung
Matlagning:
1. Vi tar bort småskräp, löv från bäret och sköljer det noggrant under rinnande vatten. Lägg på en ren kökshandduk för att absorbera överflödigt vatten.
Eftersom vi inte heller kommer att koka bäret i denna version behövs inte vatten här alls för att det inte ska orsaka jäsningsprocesser.
2. Lägg det torkade bäret i en emaljbassäng eller en stor glasbehållare. Beväpnad med en pusher, mosa allt innehåll till en puré, som naturligtvis kommer att visa sig med skinn och ben.
Om så önskas kan du givetvis ta bort dem, men tillsammans med dem tar vi sedan bort de flesta användbara ämnena. Det vi inte vill, därför lämnar vi allt som det är.
3. Tillsätt honung till denna massa och blanda väl. Vi ger det möjlighet att helt dispergera och mätta allt innehåll med sin smak. För att göra detta, lämna disken med blandade bär på köksbordet i 3-4 timmar.
Under denna tid ska massan blandas flera gånger.
4. Häll sedan upp vår smaskiga i steriliserade och torkade burkar och täck med rena lock.
Havtornskompott i burkar
Havtornskompott är en separat fråga. När jag först provade det var det bara en smakexplosion i mitt sinne. Jag hade aldrig ens föreställt mig att det kunde vara så gott.
Generellt sett är det här en drink för alla tillfällen - och bara för att släcka törsten är den god, och den är en mästare på att skämma bort sig själv med utsökt smak, och den är alltid glad att unna gästerna.
Med allt det är det också så användbart att du vill dricka det utan att stanna ...
Vi kommer att behöva:
- liter bär
- tre glas socker
- tre liter vatten
Matlagning:
1. Havtorn måste till att börja med förstås sorteras och tvättas. Bären ska vara helt rena, utan hästsvansar och strö.
2. Efter att vattnet har runnit ut, lägg frukterna i literburkar, fyll dem i 1/3 del och häll kokande vatten över dem. Täck med lock och låt stå i denna form i tio minuter. Frukterna ska vara mycket väl uppvärmda.
Både burkar och lock måste steriliseras utan att misslyckas.
3. Häll av vattnet i en kastrull. Du kan använda ett speciellt lock med hål för detta, då blir bären kvar i burken.
4. Tillsätt socker i detta vatten och låt koka upp under omrörning, alla kristaller ska naturligtvis lösas upp.
5. Vi fick en sirap och fyller den med innehållet i burkar. Den ska hällas ända upp till halsen så att när du stänger locken häller överskottet till och med ut lite.
Kompotter stängs bäst med järnlock med hjälp av en sömmare. Detta är det mest pålitliga sättet att bevara.
6. Vänd på den färdiga kompotten och lägg den på locket, slå in den med en filt. Låt den svalna långsamt i ungefär ett dygn. eller snarare tills sirapen har svalnat helt.
Detta är en extra sterilisering av innehållet, kallad pastörisering. Långsam kylning främjar bättre förvaring i framtiden.
7. Förvara kompotten svalt och mörkt. Perfekt för en källare i ditt hem, eller ett skafferi i en lägenhet.
På vintern, öppna en burk och njut fullt ut av dryckens smak, doft och färg!
Kompotter kan också blandas. Så det visar sig mycket gott att laga dem med äpplen. Det finns en ny fyllning och en intressant smakkombination.
Och naturligtvis kan du blanda olika bär - vinbär, lingon, tranbär och aronia duger. Det vill säga nästan alla bär är i säsong.
Hur man fryser havtorn för vintern
För den som inte gillar att ha att göra med banker finns det ett enkelt sätt att bevara vitaminbäret - frysning. Det blir lika gott och nyttigt, men utan krångel.
Från frysta frukter kan du laga fruktdrycker, kompott när som helst eller helt enkelt krossa dem och hälla te med socker.
Vi kommer att behöva:
- Havtorn liter
- Socker ett halvt kilo
Matlagning:
1. Vi sorterar ut bären från kvistar och småskräp, sköljer och skickar till pappershanddukar för torkning. Det tar cirka 40 minuter för all fukt att avdunsta.
För trohet kan du också blotta toppen med pappershanddukar.
2. Nu måste du överföra bäret till ett mellanrum eller bakplåt så att de är åtskilda från varandra. Lägg dem i frysen i tre timmar.
Lufttemperaturen i frysen bör vara cirka tjugo grader.
Ta sedan ut bakplåten och placera den i påsar eller behållare. Om du gillar det sötare så kan du blanda bären med socker innan du lägger ut förpackningarna.
Det är så enkelt! Det tar ganska lång tid och infrysningen är klar.
Video om hur man gör läcker havtornssylt
Favoritsylt kan förberedas inte bara från ett bär. Det smakar bäst med tillsats av valnötter. Och sirapen är beredd på basis av nypon.
Det är så intressant! Det vill säga, det finns inte längre ett komplex av vitaminer, utan två, och till och med tre. När allt kommer omkring är nypon känd som ett lager av vitamin C, och inte bara ... Och nötter innehåller också en hel del nyttiga saker.
Här är en super vitaminsylt. Var noga med att laga det, det är jättegott!
Vänner, idag är det här alla sätten att skörda läckra bär från allt jag vet. Naturligtvis finns det alternativ och varianter, men de är alla gjorda utifrån dessa grundläggande principer och recept.
Därför, om du känner till dem, kan du laga absolut vilken sylt som helst, även med matlagning, även utan den.
I allmänhet märkte du hur lätt det är att tillaga havtorn för vintern. Och vilken läcker "magi" erhålls i varje förberedd burk! Och allt detta är inte bara gott, utan också mycket användbart!
Så laga mat, ät med nöje och var alltid hälsosam!
Smaklig måltid!
Hur lagar man utsökt, tjock och doftande havtornssylt? Laga mat med ben, utan stenar? Det bästa receptet för dig!
Den har en behaglig konsistens och en transparent bärnstensfärgad färg. Denna hemgjorda havtornssylt kan serveras med pannkakor och pannkakor, som fyllning till pajer eller andra bakverk.
- havtorn - 1 kg;
- socker - 800 gr.
Det första du ska göra är att förbereda bären för matlagning. Blad, stjälkar, bortskämda frukter bör tas bort.
Skölj havtorn i kallt vatten och väg upp 800 gram socker.
Sylt är gjord av havtornsjuice med fruktkött, men utan frön. För att göra det lättare att extrahera saften måste bären blancheras. Du kan göra detta i en juicepress eller i en slowcooker. Du behöver bara lägga bären i ångkokaren och lägga en bit gasväv.
Slå på programmet "steam", ställ in tiden på 35 minuter. Efter avslutat program ska bären läggas ut på en sil i små portioner.
Och torka.
Havtornskaka kan användas för att få tag i havtornsolja.
Häll den resulterande havtornsjuicen i en multikokarskål, blanda med socker.
Koka tills volymen minskar i 15 minuter, ställ in "friteringsprogrammet" med locket öppet.
Kokar du havtornsjuice längre får du en ännu tjockare sylt. Om du kokar havtornsjuice med socker längre kan du göra sylt, marmelad och till och med kola. Med ett ord, se överdriv inte.
Recept 2: havtornssylt för vintern (steg för steg)
Havtornssylt för vintern, receptet med bilden som jag erbjuder, är välsmakande och doftande. tillagad utan tillagning. Havtorn är ett förråd av vitaminer. Och havtorn, som inte utsätts för värmebehandling, är mycket mer användbar.
- 1300 gram havtornsbär;
- 2 kilo socker.
Havtorn behöver nyplockad, inte jäst. Även ett ruttet bär kommer att förstöra all sylt, det kommer helt enkelt att jäsa. Sortera bären från löv och skräp, skölj under rinnande vatten. Häll av i ett durkslag för att rinna av vätskan i 20 minuter.
Det är inte nödvändigt att lägga ut på en handduk, detta bär är för mört. Nu måste du separera kakan och fröna från juicen. Du kan använda en juicepress, du kan torka havtornet genom en sil.
Suspension erhållen havtornsjuice. Med 1300 gram bär bör du få i dig ett kilo juice. Strö havtornsjuice med socker. Vikten av socker bör överstiga vikten av havtornspuré exakt två gånger.
Blanda sockret väl, täck havtornspurén med en ren handduk och låt stå i rumstemperatur i flera timmar. Det viktigaste villkoret för bra levande havtornssylt, som kommer att lagras under lång tid, är helt upplöst socker. Rör om massan ungefär var halvtimme för att påskynda upplösningen av strösocker. Istället för socker kan du använda pulver, då kommer tiden för "tinktur" av havtornspuré att reduceras till en timme.
Skölj burkarna med läsk och diskmedel väl, sterilisera. Ett viktigt villkor är fullständig sterilitet. När sockret löst sig, lägg havtornspurén i burkar och täck med plastlock. Bankerna måste vara absolut torra. Du kan förvara havtornssylt utan tillagning i ett år i kylen, eller i tre månader i rumstemperatur. Detta är en garanterad hållbarhet under alla förhållanden. Med största sannolikhet kan havtornspuré lagras längre.
Men tänk på att ju längre den lagras, desto mindre vitaminer kommer den att behålla.
Recept 3: hur man gör havtornssylt med ett ben
Att laga havtornssylt hemma är inte svårare än någon annan. Du kan verifiera detta genom att granska detta fotorecept. Även en nybörjare utan erfarenhet av konservering kan hantera det.
I det här receptet ska vi laga sylt från fryst havtorn, men du kan ta färska bär.
- havtorn - 1 kg
- socker - 1 kg
Eftersom frysta bär används i det här fallet kommer vi först och främst att tina upp dem.
Vi kommer att täcka bären med socker och lämna dem i detta tillstånd för en dag eller åtminstone för natten.
Nu skickar vi havtorn med socker till elden och kokar det i ungefär en halvtimme. Sylten måste hela tiden röras om, annars bränns den.
En hälsosam goding ska koka.
Ta bort skummet som bildas på havtornssylt.
Nu kan du kontrollera syltens beredskap. Du kan göra detta hemma på ett enkelt sätt: släpp lite sylt på bänkskivan. Om fläcken inte sprider sig, och om den är klibbig som honung, så är sylten klar.
Låt nu sylten svalna. Du kan inte rulla ihop den varm, annars bildas kondens i burkarna och den färdiga delikatessen blir snabbt möglig.
Medan sylten svalnar kan du sterilisera burkarna. Vi förseglar den kalla sylten och skickar den till skafferiet.
Recept 4: Opastöriserad Havtornssylt
Läcker, söt och mycket nyttig havtornssylt. Havtorn är ett magiskt bär från 100 åkommor. Dess frön, skal och fruktkött innehåller en enorm mängd användbara oljor och vitaminer. Och om du har mycket ledig tid, har du inte bråttom och vill laga hälsosam och välsmakande konservering, opastöriserad havtornssylt är vad du behöver under den kalla vinterkylan från skadliga beriberi, som försvagar det mänskliga immunförsvaret.
- Havtorn 1 kilogram
- Socker 1 kilogram 300 gram
- Rent pastöriserat vatten 500 milliliter
Havtornsbär fäster väldigt tätt på grenarna, så ta din sax och skär dem försiktigt i en stor, djup emaljerad skål. Välj de bortskämda, ruttna och skär av stjälkarna på resten med en sax och släng dem i ett stort djupt durkslag. Skölj havtorn under rinnande vatten från olika sorters föroreningar och låt stå i ett durkslag så att allt vatten glaseras. Överför sedan bären tillbaka till den tvättade skålen.
Sätt på spisen till medelhög nivå och sätt en kastrull med rätt mängd rent destillerat vatten på. När vattnet kokar, häll rätt mängd socker i det och koka sirapen i 5 till 10 minuter tills sockret är helt upplöst, rör om det med jämna mellanrum med en träslev eller en köksspatel av trä.
Häll sedan sirapen i skålen med bär och låt dem dra i 30 till 40 minuter. Efter det, sätt skålen med ingredienserna på spisen och koka sylten i 10 minuter på en svag hjulspår, rör hela tiden och ta bort skummet med en hålslev. Tiden beaktas efter kokning av den totala massan.
Ställ undan sylten på en sval plats och täck skålen med ett lock. Nästa dag, koka sylten igen i 10 minuter, glöm inte att ta bort skummet med en hålslev och låt stå över natten. På den tredje dagen, koka sylten i 15 minuter.
Efter att du har kokat sylten för tredje gången, ta en slev och häll den varm i steriliserade burkar, som du täcker med steriliserade lock för konservering och omedelbart rullar ihop med hullingar för konservering. Torka av burkarna med en fuktig kökshandduk från klibbighet, vänd upp och ner och ställ på golvet.
Lägg en yllefilt ovanpå konserveringen så att det inte blir några mellanrum mellan golvet och filten, så svalnar sylten gradvis utan plötsliga temperaturförändringar. Placera de kylda burkarna på en mörk, sval, välventilerad plats, till exempel ett skafferi, källare eller källare.
Recept 5, steg för steg: fröfri havtornssylt
- socker
Vi sorterar ut mogna havtornsbär, tar bort svansarna. Fyll med kallt vatten, tvätta. Häll i ett durkslag för att rinna av vattnet. Skölj igen och häll upp i en skål. Fyll på med vatten så att det täcker bären något. Vi sätter på en stor eld för att laga mat. När vattnet kokar, samla upp skummet och sätt på elden. Koka havtornssylt på låg värme i 20 minuter.
Vi tar den från elden. Vi torkar det kokta havtornet genom ett durkslag och häller ut resten av vätskan som bäret kokades i. Tillsätt socker baserat på: för 1 kg kokt och rivet havtorn lägger vi ett och ett halvt kilo socker.
Återigen ställer vi in för att laga mat på en långsam eld och samlar regelbundet skummet och rör om sylten. Medan havtornssylten kokar förbereder du burkarna. Tvätta dem och stek dem sedan i ugnen på 180 grader i 10 minuter.
Under tillagningsprocessen blir havtornssylten tjockare och något mörkare. Den färdiga sylten är varm, hälls upp i rena burkar och rullas ihop med lock för vintern.
Recept 6: Havtornssylt utan matlagning (steg för steg-bilder)
Om frukterna utsätts för värmebehandling kommer havtorn helt enkelt att förlora de flesta av sina användbara egenskaper.
Därför är vår sylt beredd utan tillagning.
- havtorn - 2 kg
- socker - 1 kg
Vi väljer havtornsfrukter av hög kvalitet, vi avvisar krossade eller torra: de är inte lämpliga för att göra havtornssylt utan att koka.
Mina bär och torka.
Och vi somnar bäret med socker i ett förhållande av cirka 2 till 1.
Blanda väl och låt havtornssylten stå i flera timmar utan att koka, så att havtornet sätter igång saften.
Vi steriliserar burkarna (antingen i mikrovågsugn eller i kokande vatten).
Vi lägger havtornssylt i burkar mycket tätt och till kanterna.
Vi vrider locken och skickar dem för förvaring antingen till källaren (om någon har en) eller till kylskåpet.
Recept 7: Läcker Havtornssylt med nötter
- 1,5 dl havtorn
- 150 g socker
- 100 g valnötter
Först och främst plockade jag bären från grenarna.
Skölj dem i ett durkslag under kallt vatten.
Jag lade den i en slev för matlagning, täckte den med socker och lämnade den i 1,5 timmar.
Rör om och sätt på en minimal eld.
När sockret har spridits helt, koka under omrörning i 10 minuter och stäng av det.
Låt den svalna helt. Sätt sedan på eld och koka tills det kokar.
Finhackade valnötter med en kniv.
Somna till bären.
Koka i 12-15 minuter, rör om regelbundet.
En nyans. Många tillsätter vatten till havtornssylt. Enligt min mening helt förgäves, eftersom havtorn ger mycket av sin saft och i kombination med vatten blir konsistensen överlag för flytande. Men det här är en smaksak.
Om du planerar att laga mycket och för långtidsförvaring, måste du omedelbart sönderdela sylten i steriliserade burkar.
