Hem naturligt jordbruk Vad är bättre att dricka till grillen. Att välja alkoholhaltiga drycker för grillning: regler, förbud, recept. Vilken alkohol är lämplig för grillning: grundläggande regler

naturligt jordbruk

Vad är bättre att dricka till grillen. Att välja alkoholhaltiga drycker för grillning: regler, förbud, recept. Vilken alkohol är lämplig för grillning: grundläggande regler

Valet av vin till grillen bör närma sig med all omsorg. Rätt utvalt vin avslöjar en bukett av smak och passar perfekt till en rätt som grillmat.

I Ryssland är det allmänt accepterat att grillning går bra med vodka, men det här påståendet är fel - grillen ska konsumeras med gott vin. Highlanders använder alltid denna kombination. Det är så skönt att sitta i skuggan av träd, i sommarsvalkan med grill och vin.

Hur man väljer rätt vin till grillen

Till exempel är det bättre att välja vin med stark arom för lamm för att döda en specifik lukt. Förstärkt rött vin passar bäst till detta kött. Om lammet luktar starkt kan du göra en marinad av samma vin och blötlägga kebaben länge. Detsamma gäller starkt luktande fläsk. I allmänhet kräver fläsk inte starkt vin; den kan serveras med vitt eller rött vin. Vitt vin passar också bra till fiskspett.

Ungt vitt eller rosévin passar bra till kycklingspett, kalkon kan även serveras med rosé eller doftande rött vin. Biffkebab passar bra till halvsött rött vin. Den kan vara svag (till exempel Sangria) eller starkare, men här är det en smaksak.

Om gäster förväntas anlända är det bättre att ta reda på av dem i förväg vilken grill de föredrar och vilket vin de kommer att använda till den. Om det inte finns tid att laga en grill, och ankomsten av gäster är "på näsan", kan du använda tjänsterna från Cheerful Shashlik grillhus och hemma.

Låt oss nu titta på mer specifika viner som kan passa bra med en viss grillprodukt.

För att betona smaken av lamm, nötkött eller fläsk kan du använda georgiskt vin som erhållits från Saperavi-druvor. Detta är ett klassiskt alternativ för det georgiska köket för grillning. Detta vin har en "hög" smak av granatäpple. Kött till sådant vin ska vara välstekt.

Syrliga italienska viner passar bra till ungt lamm och används främst i södra Italien: Chianti Classico, Brunello di Montalcino och Il vino nobile di Monte Pulciano.

Australier ansöker om lammvin med smak av svarta vinbär och björnbär - "Shiraz". Detta är ett rött vin med toner av svartpeppar. I Afrika använder man ett liknande vin som heter Pinotage.

Röda viner med fruktiga toner används av spanjorerna - till exempel "Sangria" eller "Rioha". Dessa viner är lämpliga för alla typer av grillning.

Bulgariska viner "Kadarka" eller "Cabernet" används också som ett tillägg till shish kebab. "Kadarka" har en mild körsbärssmak.

Generella regler:

Om det är varmt ute är det bättre att dricka vita viner.
Rött vin och rosé dricks kylt. Om du dricker det i värmen måste du hålla flaskan på is.

Var man kan beställa grill hemma

Du kan beställa shish kebab i Perm på Cheerful Shashlik Man. Du kan köpa drycker och sallader till grillen.

För en högtidlig mottagning av gäster kan du dessutom beställa pilaf, manti, dolma eller kupaty. Alla måltider levereras snabbt och varma.

För att ge kebabceremonin ett färdigt utseende är det viktigt att inte bara skickligt marinera och steka kebaben, koka såsen enligt alla regler och dekorera rätten vackert, utan att vara medveten om vilka alkoholhaltiga drycker som serveras med detta eller det. kebab beroende på köttet, anledningen till firandet, vädret, samt från den som kom på besök.

Så att du inte ångrar att du spenderade så mycket ansträngning, men det visade sig vara förgäves, använd råden i detta kapitel. Du kommer att ta reda på vilken typ av alkoholhaltig dryck som kommer att betona doften av detta kött, dess speciella smak och lysa upp alla främmande lukter som kan uppstå under tillagningsprocessen. Fel val av alkohol kan förneka alla dina ansträngningar.

Grilltips
Vet du att färskt kött, det vill säga ännu inte kylt, inte ska marineras. Om du picklar sådant kött och lägger det i en förseglad behållare kommer det snart att få en obehaglig lukt.

Ju skarpare och starkare köttets specifika doft är, desto mer aromatisk bör alkoholen vara om man vill täppa till lukten lite, eller tvärtom så att den absolut inte luktar om man vill framhäva köttets specifika smak. .

Glöm inte att shish kebab är ett mycket tillfredsställande mellanmål, så alkohol serveras med det, som regel stark. Det finns dock undantag för vissa typer av grill, det vill säga deras smak kan bara framhävas med lätta alkoholhaltiga drycker. Och starksprit serveras inte alltid till en grillfest om företaget är kvinnligt eller kvinnor utgör majoriteten i det. Men när du väljer vilken dryck du ska servera till grillen, styr dig bland annat av de närvarandes smak, eftersom inte alla konsumerar vissa drycker eller äter det eller det köttet. Detta bör aldrig glömmas, och dina gäster kommer att vara nöjda med den underbara godbiten som du har förberett.

Först och främst, innan du börjar grilla, oavsett vilken typ av kött du ska göra den av och vilken typ av alkoholhaltiga drycker du serverar senare, bjud in dina gäster att dricka ett glas konjak. Detta kommer att muntra upp dem och du, stärker och, om du ska grilla i varmt väder, kommer det att ta dig ur det avslappnade tillståndet som vanligtvis uppstår i värmen, och i kylan gör det att du kan värma upp en liten.

Alkohol för fjäderfä shish kebab

Innan du gör fjäderfäspett måste du fylla på med vin. Beroende på vilken typ av fågel du ska göra den av och hur - i bitar eller hela slaktkroppar, eftersom dess smak ändras beroende på storleken på grillbitarna, det vill säga ju större bitar desto saftigare och godare grillen kött, variation, smak och styrka bestäms skuld.

Helstekta kycklingspett serveras bäst med ungt sött vitt vin, särskilt om du lade till gröna äpplen under beredningen (de betonar perfekt den specifika smaken av kycklingkött, dess ömhet och mjukhet) eller citronskivor. Men vinet ska inte ha för stark arom för att det ska kännas som att kebaben är gjord på kyckling. Vinet ska inte vara särskilt starkt, men inte heller svagt.

Rosa sött vin passar bra till kycklingspett skurna i små bitar och blötlagda i vin. En sådan grill blir inte lika saftig som från en hel kycklingkropp, vilket innebär att för att ge bitarna mer saftighet måste den sköljas ner. Starka alkoholhaltiga drycker fungerar inte, för i det här fallet måste du dricka en stor mängd av dem, så det är bäst att servera ett mycket svagt ungt vin med en söt smak och inte särskilt stark arom till en sådan kebab, för att inte för att avbryta lukten av kyckling.

Ett halvtorrt rött vin med stark arom är perfekt till kalkonspett. Det kommer att ge en original smak till den specifika lukten av kött. Och eftersom shish kebab är en ganska fet mat som orsakar törst, kommer den behagliga, syrliga (men inte särskilt sura) smaken av torrt vin att släcka din törst perfekt, och dess arom kommer att ge kalkonkebaben en unik smak. Det här vinet är inte särskilt starkt, du kan dricka ganska mycket av det.

Grilltips
För att kebaben ska få en utsökt smak, lindar vissa specialister i dess beredning, efter att ha strängt köttet på ett spett, det med druvblad. Naturligtvis brinner bladen ut under stekningen, men köttet hinner dra in en underbar arom. Dessutom, innan du steker köttet, kan du slå in det med svarta vinbärsblad, då får du en shish kebab med en fantastisk vinbärssmak och indränkt i vitaminer som den kommer att få från svarta vinbärsblad.

Rött vin serveras även till rapphönsshish kebab. Endast i detta fall bör slaktkropparna stekas hela, eftersom de vanligtvis inte är särskilt feta. Det är önskvärt att vinet är torrt, eftersom smaken av rapphöns kött innebär tillförsel av sura drycker till det, och eftersom rapphönen är ett vilt, serveras rött vin till det, som med vilket vilt som helst, vilket inte gör det. har en syrlig smak och kombinerar flera aromatiska druvsorter. Samma vin serveras till valfri viltgrill.

Fågelspett (anka, gås etc.) serveras bäst med vitt vin med stark arom, halvtorrt eller halvsött. Om fågeln är väldigt fet är halvsöt bättre. I vissa fall kan starkvin serveras. Det viktigaste är att den har en mycket ljus doftande bukett, eftersom vissa typer av fjäderfä är utrustade med en skarp, inte särskilt trevlig lukt, som många inte gillar. Denna lukt kan inte alltid dödas med kryddor som läggs till marinaden, så doftande vin är mest lämpligt för en sådan grill.

Och vill du överraska dina gäster kan du göra hemlagat vin själv, till exempel av svarta fläder.

Nödvändig: svart fläder, vinjäst, 250-300 g socker, 10 g citronsyra.

Matlagningsmetod. Fyll bären med vatten till 1/2 av höjden i en kastrull. Sjud tills den är mjuk. Tillsätt vinjäst i kokta och krossade bär och låt jäsa i 2-3 dagar i en bred mun. Gnid sedan bären genom en sil. Späd den resulterande vörten med en lika stor volym sirap beredd med en hastighet av 250-300 g socker per 1 liter vatten och 10 g citronsyra per 1 liter sirap. Häll blandningen i en flaska och förslut på ett sådant sätt att koldioxid fritt kan rinna ut och samtidigt inte syre passera.

Du kan sätta en ballong eller en gummihandske på flaskans hals. Det mest bekväma sättet är dock att göra ett hål i locket och sätta in ett långt gummirör i det, sänka ner den andra änden i en behållare med vatten. När bollen eller handsken faller av eller bubblor slutar komma ut ur röret, då har jäsningen avstannat. Häll av vinet omedelbart, var noga med att inte få några sediment i det. Om vinet är surt, tillsätt socker, stäng det med ett lufttätt lock och låt stå på en mörk, sval plats. Glöm inte att ju längre vinet hålls desto godare blir det.

Och en sak till: fågeln kräver som regel inte lång betning. Dessutom, om du vill att fågelkebaben ska ha en delikat, behaglig smak och att köttet ska bli mjukt, blötlägg det i torrt vin - fjäderfäköttet kommer att vara mättat med sin arom och kommer inte att vara hårt, eftersom det kan hända om vinäger tillsätts marinaden.

Alkohol till lammspett

Smaken av ett ungt, helstekt lamm kommer att komplettera starkt rött vin med sin arom. Med en betydande styrka och en mycket stark arom, kommer detta vin att kombineras perfekt med den specifika doften av lamm, vilket positivt betonar shish kebabens saftighet och en behaglig smak. Men om du eller dina gäster har en negativ inställning till doften av lamm, även om du gillar smaken av fett, smält-i-munnen lammkött stekt över öppen eld, är det bäst att blötlägga det i samma vin med en stark arom, lägga till vinäger eller torrt vin och kryddor med en skarp lukt. Köttet kommer att få en lätt doft av vin och kommer att mättas med lukten av kryddor. Och du kommer inte att misstas när du väljer vin, eftersom doften av kött säkert kommer att kombineras med samma vin som det blötlagdes i.

Grilltips
Alla vet att ketchup är den bästa kryddningen för grillning. Många människor äter shish kebab uteslutande med ketchup, medan andra, tvärtom, föredrar att äta shish kebab utan någonting, eftersom ketchup, enligt deras åsikt, avbryter den verkliga smaken av shish kebab.

Samma tips gäller för lammspett skurna i bitar. Men här kan du, förutom starkt rödvin, servera konjak till, alltid av utmärkt kvalitet och med en behaglig, aromatisk smak. Lamm (även ungt) är mycket fet, och dess fett är specifikt, så ju starkare drycken serveras med det, desto bättre.

Vodka, även om den är stark, fungerar inte med en sådan grill - den har inte den nödvändiga aromen i det här fallet, men olika tinkturer från vodka kan vara utmärkta. De behåller den styrka som behövs när de äter lamm, men deras arom kan antingen åsidosätta lukten av lamm, eller omvänt framhäva den om det behövs.

Om du ska göra lammspett i kallt väder kommer starka drycker - konjak, tinkturer att vara till nytta, men i varmt väder är det fortfarande bättre att föredra vin, även förstärkt.

Alkohol till fläskspett

Vodka är ett idealiskt alternativ för grisköttsspett. Fläsk, liksom lamm, är ofta fet. Och för grillning väljs som regel fetare kött, även om fettet i det fortfarande bör vara med måtta. Men för att köttet ska absorberas bättre av kroppen och göra det trevligare att äta, finns det inget bättre för en sådan grill än en stark alkoholhaltig dryck utan aromatiska tillsatser, eftersom fläskkött inte innehåller en starkt uttalad specifik lukt . Därför kommer vodka att passa bättre än andra alkoholhaltiga drycker. I det här fallet tas de drycker som används "för aptiten" - i mycket små mängder.

För shish kebab från en ung mager gris eller en gris från alkoholhaltiga drycker är det bättre att välja något som inte är särskilt starkt som kan konsumeras som dryck, eftersom kebab från magert fläskkött visar sig vara lite torrt. Inte särskilt starkt rött vin med en behaglig sötaktig smak eller någon söt och sur alkoholhaltig cocktail duger. Men återigen, dessa sprit bör inte ha en stark arom, annars kommer smaken av kebaben att avbrytas av den och du kommer inte att få det fulla nöjet av fläskkebaben.

Detsamma gäller alkoholhaltiga drycker som serveras med vildsvinsspett – de ska vara tillräckligt starka, men inte doftande. Även om du i det här fallet måste välja mellan styrkan och mängden alkohol du ska dricka, eftersom denna grill också måste sköljas ner. Därför är vodka inte riktigt lämplig för vildsvinsgrillning. Det är optimalt att servera rött vin med lätt aromatisk eftersmak. Den ska vara ganska stark så att den går att kombinera med fett kött och att den utan problem kan sköljas ner med grill.

Grilltips
Trots det faktum att grill är mycket populärt i många länder och framgångsrikt konsumeras av miljontals människor i vårt land, får vi inte glömma att denna maträtt är ganska hög i kalorier och rik på kolhydrater. Shish kebab är vanligtvis mycket fet och tas därför dåligt upp av kroppen. Därför bör personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen inte missbruka det.

Öl passar bra till gris- och galtspett. Men detta är dock inte det bästa alternativet. Men om du grillar i mycket varmt väder kanske öl är att föredra framför starksprit. I det här fallet ska det vara väldigt starkt och gärna mörkt, eftersom mörka öl tenderar att ge köttet en speciell smak. Men om du inte är ett fan av mörkt öl, byt ut det mot ljust öl med några tillsatser. Kyl den väl innan. Varm, färsk shish kebab och iskall öl är en bra kombination för älskare av god och mättande mat.

En intressant eftersmak av fläskkebab kan ges om köttet under tillagningsprocessen strös med öl flera gånger (helst mörkt eller med kryddor). Men du ska inte hälla kebaben för mycket med dem – något helt oätligt kan visa sig.

Alkohol till oxspett

Starkt rött vin med bra lagring med en behaglig syrlig smak och stark arom, som ger det ytterligare smakegenskaper, passar utmärkt till unga nötköttsspett. Detta är nödvändigt eftersom kolgrillat nötkött inte har en tillräckligt stark smak och även om det blötläggs med mycket kryddor kommer det inte att smaka spett från andra typer av kött. När allt kommer omkring har nötkött en liten mängd fett, och shish kebab från det är alltid något torrt, så vin med stark arom är bäst lämpad.

Eftersom barbecue är ett rejält mellanmål är det lämpligt om vinet är starkt. Och självklart ska vinet som serveras till en sådan grill vara rött.

Starkt smaksatta likörer, bäst av allt nötiga eller örtiga och söta eller lätt syrliga, passar bra till oxspett. Men vi bör inte glömma att i sin rena form dricks sprit vanligtvis inte ens med grill. Hur man späder ut det - du bestämmer. Om du ska dricka den i en starkare variant, späd den med vodka (naturligtvis inte i sin rena form, utan spädd till 15-20 grader med isvatten).

En mildare version erhålls om du späder spriten med en läsk, såsom läsk eller något annat, efter smak och lukt som passar för den. I extrema fall kan spriten helt enkelt spädas ut med isvatten. Men överdriv inte. Tänk på att du kommer att dricka den till köttgrill, så spriten måste vara tillräckligt stark och dess smak och lukt ska bevaras i alla fall. Dessutom, om så önskas, kan spriten inte spädas ut, om du gillar den outspädd.

Och en sak till: sprit är alltid doftande. Marinaden till köttspett innehåller vanligtvis också kryddor med mycket stark lukt. Det är viktigt att välja en sprit med en sådan lukt att den kombineras i lukten med marinadens kryddor. Annars kommer det att visa sig att du kommer att dricka spriten som separat, och inte i kombination med grillen, det vill säga det kommer inte att betona dess smak. Om du hittar den optimala kombinationen mellan aromen av sprit och doften av kryddorna som ingår i marinaden, får du en bärnsten som passar bäst för nötkebab, där dofterna kommer att komplettera varandra och smaken av kebaben kommer att framhållas positivt av dem.

Aromatiska svaga tinkturer är också bra för nötköttsspett, som framhäver och förstärker smaken av nötkött med sin arom. Men, som i varianten med likörer, krävs det att hitta den optimala kombinationen av lukten av tinktur och kryddor.

Om du eller dina gäster föredrar lätta alkoholhaltiga drycker kan smaken av oxspett väl framhäva vermouth. Den passar perfekt till nästan alla smaksättningar som du tänker på att blötlägga kebaben när du marinerar. Så du kommer att få dubbelt nöje: vermouth och nötkebab kompletterar varandra perfekt: kebab betonar fördelarna med god vermouth och vermouth - smaken av nötkött, vilket gör att du kan uppmärksamma den inte alltid märkbara egenskapen som oftast går förlorad när använder en sådan kebab i kombination med många andra alkoholhaltiga drycker.

Alkohol till fiskspett

Till fiskgrill är det bästa torrt vitt eller halvtorrt vin. Även om det, beroende på fisken och hur du ska steka den – hel eller i bitar, samt i vilken marinad den är marinerad, kan finnas alternativ. Till exempel, om du har marinerad fisk med tillsatser som ger en syrlig smak och en stark arom, kommer den mest acceptabla alkoholhaltiga drycken i det här fallet att vara ett halvsöt rosévin utan en uttalad arom.

Fisk är ganska ofta, som fågel, blötlagd i torrt vin, och den marineras mycket snabbt, så håll den inte länge - detta kommer att göra smaken grövre, och kebaben i sig blir torrare, särskilt om du väljer mycket sur vin, och fisken är inte särskilt fet. Men på ett eller annat sätt, om du serverar samma vin till grillen, som du marinerade fisken i, kommer du inte att ta fel.

Ett idealiskt alternativ för störgrill - martini. Ju dyrare denna dryck är, desto bättre, eftersom en sådan grill innebär en dyr alkoholhaltig dryck. Kom ihåg att smaken av störkebab bör framhävas av drycken.

Om du gör en enklare fiskkebab, stanna vid ett inte särskilt dyrt, behagligt syrligt, halvtorrt vitt vin med lätt arom. Om du ska steka en kebab från en hel, inte särskilt stor fisk, kommer halvtorrt vin väl till pass. Dess behagliga, inte särskilt skarpa syrlighet kommer att ge en pikant smak till rätten. Dessutom visar sig vanligtvis en sådan grill vara ganska saftig och doftande, särskilt om fisken är fet, och en lätt ädel bukett halvtorrt vin ger en behaglig smak.

Ett ungt vin med stark arom är det bästa valet för unga havskattspett, eftersom havskatt ganska ofta har en specifik doft av lera, som kan bestå trots kryddorna med en stark lukt som finns i marinaden. Här måste en alkoholhaltig dryck nödvändigtvis avbryta lukten av lera och inte vara stark samtidigt, det vill säga halvtorrt vitt vin är mest lämpligt för en sådan grill.

För fisk kan du plocka upp någon slags likör med en ljus örtdoft. När du väljer en sprit, ta också hänsyn till lukten av kryddorna som ingår i marinaden - de (doften av sprit och lukten av kryddor) måste nödvändigtvis matcha varandra. Dessutom spelar grillfisk en viktig roll i valet av sprit: ju torrare fisken är, desto mindre alkohol bör spriten innehålla. Om du ska föda upp sprit, i det här fallet, ge upp starksprit, begränsa dig till tonic eller läsk.

Grilltips
Om du inte har metallspett kan de bytas ut mot trädgrenar, men inte torra, annars kan "spetten" brinna ut under stekningen och kebaben hamnar i en eld. För att göra detta måste du använda grenarna på ett ungt träd och ta bort barken från det.

Och en sak till: fisk med en skarp specifik lukt kräver en speciell inställning till valet av alkohol. Om du ska framhäva denna doft, servera ett lätt rosévin eller en kraftigt utspädd sprit med lätt doft och lite söt smak till grillen. Torrt vitt vin duger. Om du tvärtom vill göra denna lukt så oansenlig som möjligt, måste du, förutom marinadkryddor med en skarp lukt, ta hand om alkohol med en stark arom. Välj vin, för det första, torrt eller halvtorrt, och för det andra, vitt eller rosé.

Alkohol till BBQ-korvar

BBQ är en separat vy. Kött och fisk tillagad på detta sätt serveras med samma drycker som grillat stekt på vanligt sätt. Grillkorvar kräver ett lite annorlunda tillvägagångssätt.

Den vanligaste alkoholen som serveras till grillkorv är öl. Beroende på vad köttkorvar är gjorda av och vilka kryddor som ingår i dem bestäms valet av öl.

Till exempel, för korvar gjorda av kyckling eller från något annat fjäderfä, går öl som regel inte särskilt starkt och helst lätt, med en liten bitterhet och utan aromatiska tillsatser. Även om det senare är en smaksak. Men det bör noteras att dessa tillsatser som regel avbryter lukten av köttet som korvarna är gjorda av.

Mycket feta grillkorvar, som innehåller mycket fett, serveras bäst med mörkt öl med syrlig doft. Dess styrka bestäms beroende på hur feta grillkorvarna är. Ju fetare de är, desto starkare ska ölet vara. Det är lämpligt i det här fallet öl med olika kryddor eller smaktillsatser som kan döda lukten av fett, om du eller någon från ditt företag inte är särskilt förtjust i det.

Grillkorvar med låg fetthalt serveras vanligtvis med inte särskilt stark lättöl med olika smaker och ganska starka smaker, eftersom de oftast inte har någon speciell smak och måste tillsättas drycker.

Hur dricker man barbecue så att dess smakegenskaper kan kännas mer holistiskt?

Grill är utan tvekan en favoritdelikatess under tidig vår för alla invånare på våra breddgrader.

Så fort maj månad blir en fullvärdig ägare på gatan kan man se folkmassor från hela världen som vill smaka på färskt kött stekt på bålet, vars användning alltid anses vara en slags ritual.

Vi har redan pratat om hur man gör grillen läcker, baserat på typen av kött och.

Låt oss nu försöka svara på frågan som intresserar många - och vad, egentligen, att dricka en viss typ av grill, så att dess smakegenskaper kan kännas ännu mer holistiskt?

Samma sätt glöm inte särdragen med matsmältningen av vår kropp, som klarar olika typer av kött på ett speciellt sätt.

Var och en av oss kommer ihåg drinkar innan vi går till grillen och gör en slags vattendelare - vi kasserar alkoholfria drycker i en kohort och alkohol i en annan. Vad är kebab utan alkohol?

Och faktiskt, du måste veta vilka alkoholhaltiga drycker som är bäst lämpade för en viss typ av kött, för att inte lura.

Den populäraste drinken på grillar är vodka.. Men det råkade bara vara så att detta mer är en hyllning till traditioner, men inte till smaklökarna i vår kropp. Faktum är att i grillen spelas en lika viktig roll av den aromatiska komponenten, som kompletterar smaken.

Vodka, förutom styrkan på själva drycken, kan inte skryta med någon smak. Ännu ett rött vin -få ut honom att dricka under en grill är inte bara effektivt,men också trevligt.

När du väljer mellan starka och svaga alkoholhaltiga drycker måste du ge företräde åt starkare. Grillen består trots allt av fett kött, som bäst sköljs ner med stark alkohol.

Om det är olidligt varmt ute, det är bäst att begränsa sig till öl. Men öl ska ha en minnesvärd arom, det vill säga mörk öl är bäst. De kan till och med hällas över din delikatess under tillagningen, i den allra sista fasen av den.

Rött starkvin bra om du lagar lammspett. Faktum är att detta kött har en mycket specifik lukt och därför måste du dricka det med en stark och raffinerad dryck.

Om vi pratar om något annat kött, så kommer det att duga. torrt vitt vin.

Så drick det nu vid själva proceduren att äta shish kebab? Nej, ge oss alkohol, men starkare!

Förresten, en viktig punkt - det är bättre att dricka varma drycker med lammkött, eftersom det är fetthalten i detta djur som ofta orsakar matsmältningsbesvär baserat på semestern.

Om du dessutom dricker kött med kylda drycker, så är det säkert svårt att undvika ytterligare matsmältningsproblem. Men varmt te eller grogg går bra, som glögg, förresten.

Av läskedrycker är de förutom vatten också efterfrågade. juicer. Speciellt trevlig smak har tomat, vilket mer än kan kompensera för bristen på ketchup. Många känner inte igen tillsatser till den rena smaken av grill? Så här tomat juice kan bara vara ett bra alternativ.

I en känd sång sjungs det att den är perfekt för "kebab" cognac. Men det måste erkännas att det bara är smältbart som aperitif. Det vill säga, du måste dricka den här drinken innan du äter grillfest, men inte efter. Först då kommer båda komponenterna att ge dig maximal njutning.

vodka du kan fortfarande använda den på grillen om du äter fläskkött. Det är sant, igen, det är bäst att dricka det efter det med tomatjuice, vilket kommer att vara mer naturligt, och det finns ingen arom, men det kommer att förbli.

Om du valde nötkött som din grill, se till att fylla på med rött vin. Det kan trots allt inte garantera dig mycket fett, vilket innebär att köttet blir torrt. Det är här dryckens egenskaper kommer väl till pass.

Det är också trevligt att ha sprit till hands - om den späds ut med vatten kan den bli en grilldryck för älskare av svagare drycker, men om du lägger till vodka blir den aromatisk stark alkohol.

Förresten, smaken av nötkebab framhävs också väl av vermouth. Använder du den som tugga får du en utsökt bukett av smaker och aromer.

Fiskspett används också ibland som en passande goding för utflykter under den här tiden på året. Det är bäst att ta vitt vin till fisk.,självklart torr.

Om fisken tillhör störfamiljen kan du också unna dig själv Martini- kombinationen kommer att bli ovanligt god!

Njut av din semester och bra väder tillsammans med grillning och drinkar!

Grill - det är fasta cancerframkallande ämnen som orsakar cancer! Kan det göras användbart?

V. Kruglov

Kött är en värdefull proteinprodukt. Och på resande fot bör du inte tillskriva det skräpmat, försäkrar gastroenterologer. Det är viktigt att inte tillaga den till en svart skorpa - det är där skadliga cancerframkallande ämnen lurar. Men köttet måste vara välstekt, annars kan man bli smittad av helminter eller bli sjuk av salmonellos. Gör grillmarinad utan vinäger. Det förändrar köttets struktur och försämrar dess näringskvalitet. Marinera köttet i torrt vin, gärna rött, som är särskilt rikt på antioxidanter. Detta minskar mängden cancerframkallande ämnen - heterocykliska aminer (HA) - med 75-90%. Öl kan också användas som marinad - det minskar antalet HA med 88%. Snåla inte med kryddor. Röd, svart och vit paprika, vitlök, lök, oregano, rosmarin, timjan, persilja, basilika minskar också antalet cancerframkallande ämnen.

Hur väljer man kött?

Vad ska man göra en riktig grillfest och hur man väljer rätt kött?

Y. Skuptsova

"Det är bättre att välja kylt kött", säger Alexey Amenitsky, kock på en av huvudstadens restauranger. – Det ska vara torrt, men samtidigt glansigt, enhetlig röd färg. I Transkaukasien och Centralasien, där denna maträtt kom ifrån, tillagas grillen av ungt lamm. Du kan betrakta detta som guldstandarden. Men andra typer av kött duger bra. Ett universellt val är fläsk, även om kyckling duger. Men nötkött bör tas med försiktighet. Det är från detta kött som kebab oftast visar sig vara seg. ”

Ett alternativ, men ännu mer hälsosamt alternativ för grillning är från fisk eller grönsaker. Kom ihåg att fisken steks i eld nästan omedelbart - övertorka den inte. Det är bättre att använda ett föroljat galler för stekning.

Vad ska man äta och dricka?

De säger att det är dåligt för magen att dricka kall shish kebab. Detta är sant?

K. Semyonov

"Rådet att inte använda starkt kylda drycker är bara relevant i värmen", är jag säker på Mikhail Zeigarnik, dietist, verkställande direktör för National Society of Dietitians. – Inuti kroppen når temperaturen 39 grader. Så, i motsats till vissa idéer, kan fettet i matstrupen inte frysa på något sätt.

Den bästa typen av dryck är ananasjuice. Det är sant att det inte bränner fett, utan innehåller ämnen som hjälper till att bryta ner protein. Det är också bra att dricka rött vin med måtta. Ännu bättre, späd den med vatten.

Medan kebaben lagar mat, luta dig inte på smörgåsar - det är bättre att ha ett mellanmål med grönsaker. Kombinationen av "kött - grönsaker" är den mest optimala för matsmältningen. Grönsaker kan användas råa, men det är bättre att baka. Ur näringssynpunkt är detta mycket hälsosammare än att steka eller till och med koka. Förresten, bakad potatis bör ätas med huden - den innehåller alla de mest användbara ämnena. Strax före gräddning, tvätta knölarna med en borste. Grön sallad är mycket användbart. Det är bättre att fylla det inte med olja, utan med juice pressad från en citron. Om du ändå vill använda olja, gör en "cocktail" av senap, linfrö, samt valnöts-, oliv- och oraffinerade solrosoljor. Denna kombination ger maximalt med användbara ämnen.

Högtider. Helger. Natur. Kebab.... Ett bra set, eller hur? Och hatt ge denna uppsättning, dvs. grillceremoni färdigt utseende, är det viktigt att inte bara skickligt marinera och steka grillen, att laga matenligt såsenoch dekorera maträtten vackert,

men var medveten om vad alkoholhaltiga drycker serveras med en speciell grill, beroende på köttet, anledningen till firandet, vädret och även på vem som kom på besök.

Så att du inte ångrar att du spenderade så mycket ansträngning, men det visade sig vara förgäves, använd råden i den här artikeln.Från den kommer du att ta reda på vilken alkoholhaltig dryckssmak som kommer att betona doften av detta kött, dess speciella smak och lysa upp alla främmande lukter som kan uppstå under tillagningsprocessen. Fel val av alkohol kan ångra alla dina ansträngningar.

Först och främst, innan du börjar grilla, oavsett vilken typ av kött du ska göra den av och vilken typ av alkoholhaltiga drycker du serverar efteråt, bjud in dina gäster att dricka ett glas cognac. Detta kommer att muntra upp dem och du, stärker och, om du ska grilla i varmt väder, kommer det att ta dig ur det avslappnade tillståndet som vanligtvis uppstår i värmen, och i kylan gör det att du kan värma upp en liten.

Och Glöm inte - allt är bra med måtta!

Alkohol för fjäderfä shish kebab

Innan du gör fågelspett måste du fylla på vin. Beroende på vilken typ av fågel du ska göra den av och hur - i bitar eller hela slaktkroppar, eftersom dess smak ändras beroende på storleken på grillbitarna, det vill säga ju större bitar desto saftigare och godare grillen kött, variation, smak och styrka bestäms skuld.

Helstekta kycklingspett passar bäst till ungt sött vitt vin, speciellt om du under förberedelsen lade till gröna äpplen (de betonar perfekt den specifika smaken av kycklingkött, dess ömhet och mjukhet) eller citronskivor. Men vinet ska inte ha för stark arom för att det ska kännas som att kebaben är gjord på kyckling. Vinet ska inte vara särskilt starkt, men inte heller svagt.

Rosa sött vin passar bra till grillkyckling, skuren i små bitar och blötlagd i vin. En sådan grill blir inte lika saftig som från en hel kycklingkropp, vilket innebär att för att ge bitarna mer saftighet måste den sköljas ner. Stark sprit fungerar inte, för i det här fallet måste du dricka en stor mängd av dem, så det är bäst att servera ett mycket svagt ungt vin med en söt smak och inte en mycket stark arom till en sådan grill, för att inte döda lukten av kyckling.

Perfekt för kalkonspett halvtorrt rött vin med stark arom. Det kommer att ge en original smak till den specifika lukten av kött. Och eftersom shish kebab är en ganska fet mat som orsakar törst, kommer den behagliga, syrliga (men inte särskilt sura) smaken av torrt vin att släcka din törst perfekt, och dess arom kommer att ge kalkonkebaben en unik smak. Det här vinet är inte särskilt starkt, du kan dricka ganska mycket av det.

Grilltips . För att kebaben ska få en utsökt smak, lindar vissa specialister i dess beredning, efter att ha strängt köttet på ett spett, det med druvblad. Naturligtvis brinner bladen ut under stekningen, men köttet hinner dra in en underbar arom. Dessutom, innan du steker köttet, kan du slå in det med svarta vinbärsblad, då får du en shish kebab med en fantastisk vinbärssmak och indränkt i vitaminer som den kommer att få från svarta vinbärsblad.

rödvin serveras med rapphöna shish kebab. Endast i detta fall bör slaktkropparna stekas hela, eftersom de vanligtvis inte är särskilt feta. Det är önskvärt att vinet är torrt, eftersom smaken av rapphöns kött innebär tillförsel av sura drycker till det, och eftersom rapphönen är ett vilt, serveras rött vin till det, som med vilket vilt som helst, vilket inte gör det. har en syrlig smak och kombinerar flera aromatiska druvsorter. Samma vin serveras till valfri viltgrill.

Fjäderfä shish kebab (från anka, gås etc.) passar bäst vitt vin med stark arom, halvtorrt eller halvsött. Om fågeln är väldigt fet är halvsöt bättre. I vissa fall kan starkvin serveras. Det viktigaste är att den har en mycket ljus doftande bukett, eftersom vissa typer av fjäderfä är utrustade med en skarp, inte särskilt trevlig lukt, som många inte gillar. Denna lukt kan inte alltid dödas med kryddor som läggs till marinaden, så doftande vin är mest lämpligt för en sådan grill.

Och vill du överraska dina gäster kan du laga det själv Hemvin , till exempel från svarta fläder.

Nödvändig: svart fläder, vinjäst, 250-300 g socker, 10 g citronsyra.

Matlagningsprocess: Fyll bären med vatten till 1/2 av höjden i en kastrull. Sjud tills den är mjuk. Tillsätt vinjäst i kokta och krossade bär och låt jäsa i 2-3 dagar i en bred mun. Gnid sedan bären genom en sil. Späd den resulterande vörten med en lika stor volym sirap beredd med en hastighet av 250-300 g socker per 1 liter vatten och 10 g citronsyra per 1 liter sirap. Häll blandningen i en flaska och förslut på ett sådant sätt att koldioxid fritt kan rinna ut och samtidigt inte syre passera. Du kan sätta en ballong eller en gummihandske på flaskans hals. Det mest bekväma sättet är dock att göra ett hål i locket och sätta in ett långt gummirör i det, sänka ner den andra änden i en behållare med vatten. När bollen eller handsken faller av eller bubblor slutar komma ut ur röret, då har jäsningen avstannat. Häll av vinet omedelbart, var noga med att inte få några sediment i det. Om vinet är surt, tillsätt socker, stäng det med ett lufttätt lock och låt stå på en mörk, sval plats. Glöm inte att ju längre vinet hålls desto godare blir det.

Grilltips: fjäderfä kräver som regel inte lång betning. Dessutom, om du vill att fågelkebaben ska ha en delikat, behaglig smak och att köttet ska bli mjukt, blötlägg det i torrt vin - fjäderfäköttet kommer att vara mättat med sin arom och kommer inte att vara hårt, eftersom det kan hända om vinäger tillsätts marinaden.

Stor bok med snacks för alkoholhaltiga drycker. Mästarklass av en god fest

Alkohol till lammspett

Smaken av ett ungt, helstekt lamm kommer att komplettera gynnsamt med sin arom starkt rött vin. Med en betydande styrka och en mycket stark arom, kommer detta vin att kombineras perfekt med den specifika doften av lamm, vilket positivt betonar shish kebabens saftighet och en behaglig smak.

Men om du eller dina gäster har en negativ inställning till doften av lamm, även om du gillar smaken av fett, smält-i-munnen lammkött stekt över öppen eld, är det bäst att blötlägga det i samma vin med en stark arom, lägga till vinäger eller torrt vin och kryddor med en skarp lukt. Köttet kommer att få en lätt doft av vin och kommer att mättas med lukten av kryddor. Och du kommer inte att misstas när du väljer vin, eftersom doften av kött säkert kommer att kombineras med samma vin som det blötlagdes i.

Grilltips. Alla vet att ketchup är den bästa kryddningen för grillning. Många människor äter shish kebab uteslutande med ketchup, medan andra, tvärtom, föredrar att äta shish kebab utan någonting, eftersom ketchup, enligt deras åsikt, avbryter den verkliga smaken av shish kebab.

Samma tips gäller för lammspett skurna i bitar. Men här kan man förutom starkt rödvin servera det till cognac, nödvändigtvis av utmärkt kvalitet och med en behaglig, doftande smak.

Lamm (även ungt) är mycket fet, och dess fett är specifikt, så ju starkare drycken serveras med det, desto bättre.
Vodka, även om den är stark, fungerar inte för en sådan grill - den har inte den arom som är nödvändig i det här fallet, men olika kan vara utmärkta. De behåller den styrka som behövs när de äter lamm, men deras arom kan antingen avbryta lukten av lamm, eller omvänt, framhäva den vid behov.

Om du ska göra lammspett i kallt väder kommer starka drycker - konjak, tinkturer att vara till nytta, men i varmt väder är det fortfarande bättre att föredra vin, även förstärkt.

Orientalisk fest med Khakim Ganiev: "Kebab". Den största boken med kebab från hela världen

Alkohol till fläskspett

För fläskspett är det idealiska alternativet för alkohol vodka.

Fläsk, liksom lamm, är ofta fet. Och för grillning väljs som regel fetare kött, även om fettet i det fortfarande bör vara med måtta. Men för att köttet ska absorberas bättre av kroppen och göra det trevligare att äta, finns det inget bättre för en sådan grill än en stark alkoholhaltig dryck utan aromatiska tillsatser, eftersom fläskkött inte innehåller en starkt uttalad specifik lukt . Därför kommer vodka att passa bättre än andra alkoholhaltiga drycker. I det här fallet tas de drycker som används "för aptiten" - i mycket små mängder.

För shish kebab från en ung mager gris eller en gris från alkoholhaltiga drycker är det bättre att välja något som inte är särskilt starkt som kan konsumeras som dryck, eftersom kebab från magert fläskkött visar sig vara lite torrt. Inte särskilt stark passform rödvin med en behaglig söt smak eller någon sötsur alkoholhaltig cocktail. Men återigen, dessa sprit bör inte ha en stark arom, annars kommer smaken av kebaben att avbrytas av den och du kommer inte att få det fulla nöjet av fläskkebaben.

Grilltips. Trots det faktum att grill är mycket populärt i många länder och framgångsrikt konsumeras av miljontals människor i vårt land, får vi inte glömma att denna maträtt är ganska hög i kalorier och rik på kolhydrater. Shish kebab är vanligtvis mycket fet och tas därför dåligt upp av kroppen. Därför bör personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen inte missbruka det.

Passar bra till fläsk- och galtspett öl. Men detta är dock inte det bästa alternativet. Men om du grillar i mycket varmt väder kanske öl är att föredra framför starksprit.

I det här fallet bör det vara mycket starkt och helst mörkt, eftersom mörka öl har förmågan att ge köttet en speciell bukett. Men om du inte är ett fan av mörkt öl, byt ut det mot ljust öl med några tillsatser. Kyl den väl innan. Varm, färsk shish kebab och iskall öl är en bra kombination för älskare av god och mättande mat.

"Mangal":

Alkohol till oxspett

Perfekt med unga oxspett starkt rött vin väl lagrad med en behaglig syrlig smak och en stark arom som ger den extra smak. Detta är nödvändigt eftersom kolgrillat nötkött inte har en tillräckligt stark smak och även om det blötläggs med mycket kryddor kommer det inte att smaka spett från andra typer av kött. När allt kommer omkring har nötkött en liten mängd fett, och shish kebab från det är alltid något torrt, så vin med stark arom är bäst lämpad.

Eftersom barbecue är ett rejält mellanmål är det lämpligt om vinet är starkt. Och självklart ska vinet som serveras till en sådan grill vara rött.

Passar bra till oxspett starkt smaksatta likörer, bäst nötaktigt eller ört och sockerartat eller lätt syrligt. Men vi bör inte glömma att i sin rena form dricks sprit vanligtvis inte ens med grill. Hur man späder ut det - du bestämmer. Om du ska dricka den i en starkare variant, späd den med vodka (naturligtvis inte i sin rena form, utan spädd till 15-20 grader med isvatten).

Det är också bra för nötköttsspett, som framhäver och förstärker smaken av nötkött med sin arom. Men, som i varianten med likörer, krävs det att hitta den optimala kombinationen av lukten av tinktur och kryddor.

Om du eller dina gäster föredrar lätta alkoholhaltiga drycker kan smaken av nötkebab vara ett bra sätt att framhäva vermouth. Den passar perfekt till nästan alla smaksättningar som du tänker på att blötlägga kebaben när du marinerar. Så du kommer att få dubbelt nöje: vermouth och nötkebab kompletterar varandra perfekt: kebab betonar fördelarna med god vermouth och vermouth - smaken av nötkött, vilket gör att du kan uppmärksamma den inte alltid märkbara egenskapen som oftast går förlorad när använder en sådan kebab i kombination med många andra alkoholhaltiga drycker.

Alkohol till fiskspett

Det bästa för fiskspett - Vit torr eller halvtorrt vin.

Även om det, beroende på fisken och hur du ska steka den – hel eller i bitar, samt i vilken marinad den är marinerad, kan finnas alternativ. Till exempel, om du har marinerad fisk med tillsatser som ger en syrlig smak och en stark arom, kommer den mest acceptabla alkoholhaltiga drycken i det här fallet att vara ett halvsöt rosévin utan en uttalad arom.

Idealiskt alternativ för störgrill - Martini.

Ju dyrare denna dryck är, desto bättre, eftersom en sådan grill innebär en dyr alkoholhaltig dryck. Kom ihåg att smaken av störkebab bör framhävas av drycken. Om du gör en enklare fiskkebab, stanna vid ett inte särskilt dyrt, behagligt syrligt, halvtorrt vitt vin med lätt arom.

Om du ska steka en kebab från en hel, inte särskilt stor fisk, kommer halvtorrt vin väl till pass. Dess behagliga, inte särskilt skarpa syrlighet kommer att ge en pikant smak till rätten. Dessutom visar sig vanligtvis en sådan grill vara ganska saftig och doftande, särskilt om fisken är fet och en lätt ädel bukett halvtorrt vin kommer att ge en behaglig smak.

Det bästa sättet att gå med unga havskattspett ungt vin med stark arom, eftersom havskatt ganska ofta har en specifik lukt av lera, som kan bestå trots kryddorna med en stark lukt som finns i marinaden. Här måste en alkoholhaltig dryck nödvändigtvis avbryta lukten av lera och inte vara stark samtidigt, det vill säga halvtorrt vitt vin är mest lämpligt för en sådan grill.

Du kan plocka upp vilken fisk som helst likör med en ljus örtdoft. När du väljer en sprit, ta också hänsyn till lukten av kryddorna som ingår i marinaden - de (doften av sprit och lukten av kryddor) måste nödvändigtvis matcha varandra. Dessutom spelar grillfisk en viktig roll i valet av sprit: ju torrare fisken är, desto mindre alkohol bör spriten innehålla. Om du ska föda upp sprit, i det här fallet, ge upp starksprit, begränsa dig till tonic eller läsk.

Grilltips. Om du inte har metallspett kan de bytas ut mot trädgrenar, men inte torra, annars kan "spetten" brinna ut under stekningen och kebaben hamnar i en eld. För att göra detta måste du använda grenarna på ett ungt träd och ta bort barken från det.

Och en sak till: fisk med en skarp specifik lukt kräver en speciell inställning till valet av alkohol. Om du ska framhäva denna doft – servera den med grill lätt rosévin eller en kraftigt utspädd sprit med mild lukt och lätt söt smak. Torrt vitt vin duger. Om du tvärtom vill göra denna lukt så oansenlig som möjligt, måste du, förutom marinadkryddor med en skarp lukt, ta hand om alkohol med en stark arom. Välj vin, för det första, torrt eller halvtorrt, och för det andra, vitt eller rosé.

Steg av alkoholism: Kontrollera dig själv för beroende

Alkohol till BBQ-korvar

BBQ är en separat vy. Kött och fisk tillagad på detta sätt serveras med samma drycker som grillat stekt på vanligt sätt. Grillkorvar kräver ett lite annorlunda tillvägagångssätt.

Den vanligaste alkoholen som serveras till grillkorv är öl. Beroende på vad köttkorvar är gjorda av och vilka kryddor som ingår i dem bestäms valet av öl.