De kryddiga, knapriga senapsbladen (aka bladsenap) är verkligen en av de mest näringsrika gröna bladgrönsakerna. Dessa grönsaker innehåller mycket mer vitamin A, karoten, vitamin K, flavonoider och antioxidanter än de flesta andra frukter och grönsaker som konsumeras.
Denna knapriga bladgrönsak kommer från kålfamiljen, som även inkluderar grönkål, broccoli, brysselkål och många andra grönsaker. Färska senapsblad är mörkgröna till färgen och breda, platta blad med tandade eller rufsiga kanter, beroende på sort. Förutom senapsblad används för närvarande även senapsfrön som krydda i matlagning.
profylaktisk
Även om du inte är sjuk av något och har perfekt hälsa, är senapens fördelaktiga egenskaper värda att inkludera denna ingrediens i din kost. Faktum är att senap, liksom spenat, är det rikaste förrådet av fytonäringsämnen som spelar en avgörande roll för att stärka den allmänna hälsan och förebygga en mängd olika sjukdomar.
Färska senapsblad är en utmärkt källa till många viktiga antioxidanter och mineraler som vitamin C, vitamin A, vitamin E, karoten, kalcium, järn, magnesium, kalium, zink, selen och mangan. Allt detta gör senapsblad till en ovärderlig produkt för att stärka immuniteten och motstå alla möjliga sår.
För viktminskning
Senap, som nästan alla grönsaker, är mycket låg i kalorier (endast 26 kcal per 100 gram färska blad) och fett. Samtidigt är senapsblad mycket rika på fibrer, vilket rekommenderas för kontroll av kolesterol i blodet och viktminskning. På grund av det höga fiberinnehållet hjälper senapsblad till att avsevärt minska mängden dåligt kolesterol i blodet, vilket är mycket viktigt för män och kvinnor som har problem med övervikt, samt för de flesta diabetiker.
Dessutom är fibern som finns i senapsblad ett bra botemedel för att skydda mot hemorrojder, förstoppning och tjocktarmscancer.
Senapsblad - för män och kvinnor i hög ålder
Senapens fördelaktiga egenskaper för män och kvinnor i hög ålder beror på att senap är en av de rikaste källorna till vitamin K i naturen. 100 gram färska senapsblad innehåller cirka 497 mcg, eller 500 % av det dagliga värdet av vitamin K1 fyllokinon. Detta vitamin spelar en mycket viktig roll för att stärka ben och leder, vilket är särskilt viktigt för äldre människor. Dessutom är samma vitamin det viktigaste verktyget för behandling av patienter som lider av Alzheimers sjukdom, och för att förebygga denna sjukdom, som också är viktig för seniorer.
Fördelarna med senap för kvinnor och män
Senapsblad är särskilt viktiga för kvinnor under graviditeten och under den korta perioden före befruktningen. Faktum är att färska senapsblad är en viktig källa till folsyra. Detta vattenlösliga vitamin spelar en viktig roll i DNA-syntesen. Regelbunden konsumtion av senapsblad (eller annan folatrik mat) kort före befruktningen och under tidig graviditet hjälper till att förhindra neuralrörsdefekter hos barnet. Detta är en mycket viktig fördelaktig egenskap hos senap för kvinnor.
Senap glömmer dock inte heller män. Det är en rik källa till antioxidantflavonoider, i synnerhet - indol och sulforafan, som är de viktigaste medlen för att förebygga prostatacancer och äggstockscancer. Dessutom hjälper den systematiska användningen av senapsblad till att stoppa utvecklingen av ovanstående cancertumörer om de upptäcks i de tidiga utvecklingsstadierna.
I allmänhet, på grund av det höga innehållet av naturliga antioxidanter, ger senap ett effektivt skydd mot fria radikaler, vilket återigen hjälper till att motstå förekomsten av cancertumörer.
I allmänhet, varför senap inte är användbart - de fördelaktiga egenskaperna hos denna gröna grönsak är verkligen universella. Så, införandet av senap i en vanlig kost hjälper till att förebygga artrit, benskörhet, anemi, hjärt-kärlsjukdomar och till och med bronkial astma. Med ett ord, ät senapsblad - så blir du frisk!
Vissa hävdar att senapssås är det enda som görs av en växt som ofta odlas av vanliga trädgårdsmästare. Men det finns också salladsenap – och inte bara den vars frön används för att framställa senapspulver, varm sås eller krydda.
Lövsenap kan användas som en färsk produkt för sallader, såväl som för konservering för vintern.
Grönsaksgrödor är så olika att du ofta går vilse i deras överflöd. Moderna trädgårdsmästare odlar salladsenap, använder olika sorter och strävar efter olika mål. Någon gillar att konservera, och någon gillar att göra fräscha sommarsallader med kryddig smak. Denna växt har ett annat namn - senapssallad. Variety sallad senap skiljer sig från vilda sorter: den kännetecknas av hela löv och kortväxthet. Och nu kan du bekanta dig med de mest populära sorterna av senapskultur.
Populära sorter
Senapssalladsvåg är en sort som växer tidigt och ägnar sig åt en saftig skörd av grönt. Växten har en voluminös och lätt spridande bladrosett och långsträckta ovala blad. Deras diameter är 32 cm. De gläder ögat med en blekgrönaktig färg och jämnhet. Smaken på denna sallad är syrlig och kryddig. Vikten på ett uttag är 80 g. Från 1 kvm. m du kan samla 2 kg vågor.- Fräkne
Denna sort är tidig, den ger frodiga saftiga gröna på en månad. Växten blir upp till 30 cm och har en vikt på 170 g. Denna sort har stora, lätt skrynkliga mörkgröna blad med röda ådror. Smakmässigt är senap något kryddig, bladen är möra och saftiga. Freckle ger från 1 kvadrat. m 3,6 kg gröda. - Mushtarda
Denna växt växer väldigt snabbt. Gröna skördas efter 25 dagar. Rosetten har en höjd på 20 cm. För att få mer avkastning sås senap var 15:e dag fram till den 15 augusti. På grund av det faktum att salladsblad har en kryddig smak, används den för att förbereda tillbehör och grönsakssallader. Från 1 kvm. jag går till 3 kg.
- Mustang
Denna sort har en genomsnittlig mognadsperiod. Löptiden för bildandet är 35 dagar. Rosetten har rödgröna hela blad av stor storlek. De når en höjd av 30 cm. Uttaget har en vikt på 60 g. Från 1 kvm. m du kan samla 4 kg kryddiga och saftiga gröna. - härlig
Denna sort ger en skörd mycket tidigt, bokstavligen på 20 dagar i växthusförhållanden, och om jorden är öppen behöver du en månad. Växten har formen av en upprätt rosett, dess diameter är 15 cm. Bladen är ljusgröna till färgen och äggformade, täckta med en vaxbeläggning. De har en speciell ömhet och saftighet, samt en behaglig svag kryddig smak. Från 1 kvm. m du kan samla 3,4 kg salladsblad. - Kraftfull
Och vi är också nöjda med Vigorous salladsenap. Denna sort praktiseras också av trädgårdsmästare. I sallader med majonnässås försvinner kryddans heta, men det ger rätten en rik smak.
Fördelaktiga egenskaper
Det är väl inte alla som vet att salladsenap också är en gammal läkare. Faktum är att denna växt innehåller användbara komponenter: askorbinsyra, magnesium, järn, kalium och många andra mineraler, såväl som vitaminer, proteiner, fibrer, slem och senapsfettiga och eteriska oljor.
Senapsblad innehåller få kalorier, så det är också en dietgröda och har generellt en gynnsam effekt på människokroppen. Salladsenap har:
- antiinflammatorisk;
- skyddande;
- renande verkan.
Dessutom är det en antioxidant.
Senapsblad tenderar att stimulera aptiten, gynnsamt påverka matsmältningsorganen, ämnesomsättningen och hjälpa till att gå ner i vikt.
Skador och kontraindikationer
Även om denna växt är rik på mikro- och makroelement, och också är känd för sina fördelaktiga egenskaper, kan den skada kroppen. Därför kan du inte äta senapsblad:
- om det finns en individuell intolerans mot växten;
- med sjukdomar i gallblåsan och njurarna;
- om läkemedel tas som bidrar till blodförtunnande;
- även när du tar kalcium;
- med ett sår i mag-tarmkanalen;
- i närvaro av allvarlig hjärtsjukdom.
Det rekommenderas inte att använda kryddan i stora mängder för gravida kvinnor, annars kan svullnad uppstå. Ammande mödrar bör i allmänhet glömma denna växt, eftersom barnet kan utveckla en allergisk reaktion.
Salladsenap smakar pepparrot, sallad och senapssås. Den har en kryddig eftersmak, så inlagda ämnen gläder oss med söta och samtidigt kryddiga nyanser.
Tack vare salladsenap har färska sallader från grönsaker, fisk och kött en kryddig smak och arom. Och dess löv är också idealiska för smörgåsar, dekorationer för färdiga rätter, de kan konsumeras med kokta ägg och läggas i soppor. Dessutom bevaras salladsenap för vintern och serveras som en separat maträtt. Läckra inlagda och saltade senapsblad.
Senap kan göra ett bra jobb både i trädgården och i köket. För att göra detta måste du bestämma typen - vit, svart eller sallad (sarepta). Hur senap ser ut: En vit sortväxt har fjäderlika blad arrangerade i par. Det översta arket är treflikigt. Blommor samlas i blomställningar av gult eller vitt. Den blommar vanligtvis på sommaren och ger frön i augusti. Sorten är mer lämpad för webbplatssideration.
Svart senap kännetecknas av blad som inte har pinnate, men är mer släta och hela.
Det kallas svart för färgen på fröna som bordssenap tillverkas av. För kulinariska ändamål anses den vara den bästa, eftersom den innehåller många eteriska oljor som ger smak åt såser.
Sorten Sarepta är universell i odling och användning. Olja är gjord av Sarepta-senap, som används i matlagning för att tillaga såser, nämligen rysk senap i burkar, tillsatt till sallader i grön form, odlad i en sommarstuga för att förbättra växter och jord. Bladen liknar den vita sorten, senapsblommor samlas också i gula eller vita blomställningar.
Senapsfrön i matlagning - indikationer och kontraindikationer
Fettsyror är den största fördelen med senapsväxten. Det är i dem som alla fettlösliga ämnen är inneslutna - vitamin A, E, D. Det finns också spårämnen - kalcium, järn, zink och andra.
Brinnande ämnen ökar aptiten och ämnesomsättningen. Väl i kroppen har den en antiinflammatorisk effekt, antioxidant och antimikrobiell. Därför är användningen av senap indicerat för försvagade personer med låg immunitet, som återhämtar sig från sjukdom.
Försiktigt! Om du överdriver det med färska frön kan du provocera fram en naturlig rengöring av kroppen - diarré, eftersom de har en laxerande effekt.
Senapssåser kombineras bäst med kötträtter.
Applikation inom kosmetologi
När man går ner i vikt observeras ofta slapp hud i problemområden, så senap används för olika masker och kroppsinpackningar. I salongerna är denna procedur också tillgänglig, men den är inte billig, eftersom slurryn först framställs av frön och blad, som sedan används för att behandla huden.
Video: Allt om senap
Senapsmasker främjar blodflödet till hårsäckarna, vilket påverkar hårets tillväxt och tillstånd. Senapsolja tillsätts masker för problemhy. Baktericida ämnen gör att du kan bli av med akne och pormaskar.
Senap i medicin
Inte bara folk, utan också traditionell medicin använder senapsdroger. Alla känner till senapsplåster, som behandlar förkylningar, neuralgi, hypotermi, bronkit.
Ett bad med puderpulver värmer upp bra och botar snabbt en förkylning och influensa, samtidigt som det förbättrar hudtillståndet.
Oljan tas för att sänka kolesterolnivåerna i blodet och förhindra bildandet av intravaskulära plack.
En kontraindikation för att ta är en anlag för högt blodtryck, gastrit och ökad surhet i magen, njursvikt eller stenar i bäckenet, tuberkulos i det aktiva stadiet, akut lunginflammation.
Senap som gröngödsel - fördelar och nackdelar
Senapsgräs anses vara ogräs och förstörs. Men förgäves, eftersom dess närvaro på en personlig tomt är säkerheten för växter, bland vilka den växer.
Att odla en senapsväxt hjälper till att minska de manuella arbetskostnaderna för att gräva och lossa jorden. Gräset har en lång rot, varefter man inte behöver gräva upp jorden. Principen för sådd är följande:
- Växter planteras tätt så att det blir många rötter i jorden. Efter att ha klippt den övre delen av marken ruttnar rötterna i jorden, vilket ger upp de näringsämnen som de drog från de djupa lagren av jorden. Samtidigt förblir tubuli genom vilka luft och vatten kommer in i djupet.
- Gröna används när de växer för att lägga i kompost, för djur- och fågelfoder, för att lägga i jorden innan man planterar grönsaker, för kompostläggning och utfodring av växande grödor.
- Växten planteras mellan tomater, potatis, paprika, så att skalbaggar som äter grödor inte förökar sig.
När det gäller näringsegenskaper är gröngödsel likställt med gödsel, som har sina egna negativa punkter: först och främst kostnaden, som inte kan jämföras med kostnaden för 1 kilo frön, som kan planteras på en mark uppåt. till 6 tunnland.
Och slutligen: om någon har sett hur senap växer på fältet, kommer han definitivt att vilja se samma skönhet i sitt hus på landet.
Plusen är att senap, förutom skönhet, har många andra användbara egenskaper som kommer att komma väl till pass på platsen och hemma.
Gillade du artikeln? Dela med dina vänner:lummig senap- en ettårig kryddig växt, en medlem av korsblommiga familjen. Salladsenap, som denna växt också kallas, har stora blad, av olika former, täckta med villi (se bild). Vissa sorter av bladsenap har vågiga blad. Den genomsnittliga växthöjden är 30 cm, japanska sorter når 60 cm. Forskare kallar Kina födelseplatsen för bladsenap. Färsk senap är mycket populär i köket i länder som Kina, Japan och Indien.
odling
Det är också möjligt att odla bladsallatsenap i vårt klimat, även om växten tyvärr inte är lika populär hos oss som den är i sitt hemland. Senap föredrar lösa jordar, där den ger hög skörd, kravlös senap kan växa i olika markförhållanden. Bra föregångare för denna växt är baljväxter, såsom ärtor, potatis, lök, tomater, gurkor. Senap förökar sig med hjälp av frön, den kan planteras både i ett växthus och i öppna markförhållanden. Frön sås tidigt på våren eller på vintern, sådjupet är cirka 1,5 cm. Innan groningen kan senap täckas med plastfolie.
Senapskötsel handlar om regelbunden vattning, ogräsrensning och gödsling. Växten tål kortvarig torka bra, men ändå för att för att få en bra skörd är det bättre att vattna senapen i tid och regelbundet. Senap skördas efter att fröna mognar. Det är bättre att förvara senapsgrödan i kylskåpet, efter att ha tvättat den och lagt den i påsar. Frön samlas in från mogna växter genom att tröska testiklarna. Frön förvaras i en glasburk.
Fördelaktiga egenskaper
De fördelaktiga egenskaperna hos senapsblad är att det är en naturlig kardioprotektor. Bladen av denna växt innehåller protein, kalcium, vitamin A, C, E. Forskare anser att bladsenap är en växt som avsevärt påverkar patientens tillstånd med hjärt-kärlsjukdom. Regelbunden konsumtion av lummig senap skyddar mot hjärtsjukdomar, sänker kolesterolet. Senap är mästaren i innehållet av folsyra (ca 500 mikrogram per 100 g).
Senapsblad - effektivt oncoprotector, de är rika på antioxidanter med antitumöraktivitet. Senap innehåller quercetin, kaempeferol och andra aktiva substanser. Det har också kraftfulla antiinflammatoriska egenskaper, detta underlättas av det höga innehållet av vitamin K, omega-3 omättade syror, glukosinolater.
Senapsblad innehåller lite senapsolja, vilket ger produkten dess karakteristiska smak och arom. Senapsolja stimulerar aptiten, har en gynnsam effekt på matsmältningsprocesserna. senapsblad öka utsöndringen av magsaft. Produktens kaloriinnehåll är 26 kilokalorier per 100 gram. Senapens låga kaloriinnehåll och dess fördelaktiga egenskaper gör det möjligt att använda den i kosten. Senap ger krydda till rätter, hjälper till att diversifiera kosten. Senapsblad innehåller mycket vegetabiliska fibrer, tack vare vilka det förbättrar tarmens motilitet.
Salladsenap innehåller C-vitamin, vilket gör det till ett utmärkt antiscorbutic medel. Ämnen som innehåller senapsblad ökar elasticiteten i blodkärlen, förhindrar avsättning av kolesterolplack. Olja erhålls från senapsfrön, som vanligtvis används för mat och medicinska ändamål. Senapsolja serverades till Katarina II:s bord, det ansågs vara en kunglig delikatess. Denna olja är ett bra bakteriedödande medel, den är resistent mot oxidativa processer. Senapsolja är bra för det kardiovaskulära systemet, förbättrar immuniteten, skyddar kroppens celler från fria radikaler. Regelbunden användning av denna olja tillsammans med sallader har en gynnsam effekt på matsmältningsprocessen, förbättrar patientens tillstånd med hepatit, kolecystit, kolelithiasis, cirros.
Användning i matlagning
I matlagning är bladsenap oumbärligt vid beredning av sallader, aptitretare, kötträtter. Produktens dekorativa utseende gör att den kan användas för att dekorera smörgåsar, färska sallader före servering. I Amerika lägger man lummig senap i biffar, medan italienarna lagar pasta med tillsats av salladsenap.
Salladsenap smakar grönsallad, kryddig senap och pepparrot. Lövsenap ger krydda till rätten och kan ersätta kryddig senap i vissa recept. Bladen kan ätas färska och passar utmärkt till grönsaker och grönsakssallader. Om senapsbladen är kokta kan de läggas till olika fisk- och kötträtter. Senap skördas även för vintern, inlagd eller konserverad.
Salladsenapsblad används aktivt i livsmedelsindustrin. Senap används som emulgeringsmedel vid framställning av såser och majonnäs. Hemma kan du laga mat från salladsenap enkel och välsmakande sallad. För att göra detta, skålla 200 gram färska senapsblad med kokande vatten, skär dem sedan och krydda med majonnäs. Även för salladen kan du förbereda en speciell dressing från 2/3 msk. vatten kokt tillsammans med vinäger, svartpeppar, lagerblad, 1 lök och en sked vegetabilisk olja.
Saftig senap är bra för matlagning smörgåsar. Tunt skivade brödskivor steks lite, sprids med smör, sedan tillsätts salladsenapsblad, ett kokt ägg, gurkskivor, tomater, lite dill och persilja. Från köttprodukter i smörgåsar kan du lägga till skivor av bacon, korv.
Senapsblad fördelar och behandling
Fördelarna med salladsenap är kända för folkmedicinen. Dess blad används för att förbereda salvor och kompresser. Kompresser framställs av senapspulver, som blir kvar efter pressning av oljan. Senapsplåster har använts länge för behandling av förkylningar, även de kommer att tvätta sig med bronkit.
Hippokrates rekommenderade senap för behandling av sjukdomar i tarmarna och urinvägarna. Senap med honung hjälper till med bröstsjukdomar, med kronisk hosta, med svampförgiftning. Senapsfröpulver kan läggas till ett fotbad vid uppkomsten av en förkylning. Senapspulver tillsatt i badet förbättrar blodcirkulationen bra. För ett senapsbad behöver du 200 gram pulver.
Skador av bladsenap och kontraindikationer
Salladsenap kan skada personer med sjukdomar i gallblåsan och njurarna. Senapsblad innehåller oxalanter, som negativt påverkar patientens tillstånd vid dessa sjukdomar. Dessa ämnen stör också kalciumabsorptionen, men detta utgör inte ett hot mot friska människor.
Faktum är att många människor aldrig har hört talas om senapsblad ( Brassica juncea) från familjen Kål.
Dessa stora blad med bågade eller rufsiga kanter, varm arom och skarp smak har en vacker nyans (från smaragd till mörkröd och lila). De är ojämförliga färska i sammansättningen av olika sallader.
Proteiner, järn, kalcium och kalium, fosfor, koppar och mangan, vitamin A, C, E, B6 och K - detta är inte en komplett lista över näringsämnen i senapsblad.
Frånvaron av kolesterol och mättade fetter, lågt kaloriinnehåll (26 kalorier per 100 g) med ett bra fiberinnehåll - gör denna gröna till en attraktiv kostprodukt.
Fördel för hälsan
- Effektivt skydd mot cancer. Grön senap kan spela en viktig roll för att förebygga den farligaste sjukdomen i världen. Många frukter och grönsaker innehåller antioxidanter med antitumöraktivitet, men det är bladsenap som särskiljer en hel rad liknande ämnen som verkar i kombination. Förutom vitaminer är det följande fytonäringsämnen: hydroxikanelsyror, quercetin, isorgamnetin och kaempferol.
- Antiinflammatoriska egenskaper. Färska blad har fantastiska antiinflammatoriska egenskaper på grund av närvaron av vitamin K, omega-3-fettsyror (alfa-linolensyra) och glukosinolater (sinigrin och glukonasturtin).
- För hjärtat och blodkärlen. Om du är i riskzonen för hjärt-kärlsjukdom, se till att inkludera i din kost. Hennes greener gör underverk!
Progressiv forskning visar att senapsglukosinolater och folsyra effektivt skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar, sänker kolesterolnivåerna.
Förresten, när det gäller folsyrainnehåll, är bladig senap (500 mcg för varje 100 kalorier) näst efter kålrot.
Möjlig skada och kontraindikationer
Senap innehåller oxalater - en oönskad komponent för personer med njur- och gallblåsaproblem. De stör också kalciumabsorptionen.
Hos friska människor orsakar produkten inga biverkningar.
Kulinarisk hjälp
Ganska vassa och väldoftande senapsblad känns bra i grönsakssallader med grannskapet av majs, bönor och annat bladgrönt.
Amerikaner älskar att äta dem med biffar, och italienare gör fantastiska pastasallader.
Till exempel: hackad senapsgröt, pinjenötter, getost och en skvätt olivolja.
