Kalkonlever används i matlagning på grund av dess förmåga att behålla smak och mjuk konsistens i alla typer av matlagning. Pastej, kotletter, kebab och pilaff görs av det. I kokt form används den till sallader och snacks.
En annan vanlig kalkonleverrätt är kotletter, som har dussintals tillagningsmetoder. Malet kalkonlever blandas med spannmål, svamp och grönsaker, formas till kotletter och tillagas i ånga, panna eller ugn.
Före matlagning måste levern på en kalkon tvättas och alla filmer och vener måste tas bort. Med rätt förberedelse kommer denna maträtt att bli hälsosam och välsmakande. Kalkonkotletter passar till lunch och middag för hela familjen.
Kalkonleverkotletter
Ett av de ömmaste alternativen för att laga kalkonleverkotletter. Genom att tillsätta mozzarella uppnås effekten av att smälta i munnen. Detta alternativ är idealiskt för middag.
Tillagningstid - 45 minuter.
Ingredienser:
- 400 gr. kalkonlever;
- 100 ml mjölk;
- 50 gr. mozzarella;
- 1 ägg;
- 2 vitlöksklyftor;
- 50 gr. mjöl;
- 0,5 lökar;
- örter, salt och peppar.
Matlagning:
- Skölj kalkonlevern och skär i små bitar.
- Lägg leverbitarna i en djup skål och häll över mjölken. Låt stå i en kvart.
- Finhacka löken, hacka vitlöken i tärningar, hacka det gröna godtyckligt.
- Mal lever, lök, örter och ost med en mixer eller köttkvarn. Tillsätt mjöl, ägg, salt och peppar i köttfärsen.
- Om du vill göra pannkakor, häll sedan mjölken i vilken levern blöts i en skål med köttfärs. Stek i en panna smord med olja på båda sidor tills de är genomstekta.
- Om du vill göra kotletter, tillsätt då mer mjöl. Forma kotletter av köttfärsen och stek under lock i en smord stekpanna på låg värme tills den är genomstekt.
Barns ångade leverkotletter
Det svåraste är att övertyga de små kinkiga ätarna om användbarheten och nödvändigheten av kalkonlever i deras kost. Därför visar mammor, som riktiga kockar, påhittighet då och då och lagar hälsosamma kotletter. Den är idealisk för barnmat på grund av ångkokningsmetoden.
Det tar 50 minuter att förbereda.
Ingredienser:
- 0,5 kg kalkonlever;
- 2 ägg;
- 200 gr. Luke;
- 35 gr. mjöl;
- 200 ml gräddfil;
- lite vegetabilisk olja;
- örter, salt, peppar.
Matlagning:
- Skölj kalkonlevern och skär i små bitar.
- Skala löken och hacka efter önskemål.
- Mal levern och löken i en mixer eller köttkvarn. Salta, tillsätt peppar och hackade gröna och ägg.
- Tillsätt gräddfil och mjöl i köttfärsen. Kan ersättas med mannagryn. Vispa. Forma kotletter.
- Du kan laga kotletter i en dubbelkokare eller multikokare, i läget "Steam / Steam" i ungefär en halvtimme.
Leverkotletter med bovete i ugnen
Leverkotletter kan inte bara stekas och ångas, utan också bakas i ugnen. I detta recept kommer kotletter att bestå av kalkonlever och kokt bovete. Detta kommer att hjälpa hemmafruarna, efter att ha förberett en maträtt, omedelbart att göra den andra och en sidrätt. Dessa läckra ugnskotletter är perfekta för familjemiddagar.
Det tar 60 minuter att förbereda.
Ingredienser:
- 1 kg kalkonlever;
- 1 glas bovete;
- 2 lökar;
- 2 ägg;
- Lite mjöl;
- salt peppar.
Matlagning:
- Koka bovete enligt receptet.
- Skär den tvättade kalkonlevern i bitar och koka i kokande vatten i 10 minuter. Kyla ner.
- Skala löken och skär i godtyckliga bitar. Passera genom en köttkvarn eller mixer tillsammans med levern.
- Blanda bovete, köttfärs och ägg. Salt och peppar.
- Forma till biffar och täck med lite mjöl.
- Klä en plåt med bakplåtspapper eller smörj med olja. Lägg ut kotletter.
- Grädda i 30 minuter i 180-200 grader.
Tillagningstid: 35 min
För att lägga till variation på den vanliga dagliga menyn vill jag tipsa dig om ett coolt och helt okomplicerat alternativ om hur man lagar kalkonleverkotletter. De är möra, aptitretande, mättande och hälsosamma!
Beredningsbeskrivning:
Leverkotletter är en underbar idé till lunch eller middag. De tillagas ganska enkelt, så även en nybörjare i köket kan lätt upprepa detta recept. Utöver dessa ingredienser kan du alltid lägga till grönsaker efter smak (till exempel morötter), samt kryddor eller ströbröd. Dessa kotletter är underbara med alla tillbehör eller smörgåsar.
Ingredienser:
- Kalkonlever - 350 gram
- Salo - 100 gram (valfritt)
- Glödlampa - 1 st
- Ägg - 1 st
- Salt att smaka
- Peppar - efter smak
- Mjöl - 3 Art. skedar (ca)
- Vegetabilisk olja - efter smak (för stekning)
Serveringar: 5
Hur man lagar kalkonkotletter
1. Tvätta levern och torka väl med hushållspapper.
2. För att kotletterna inte ska bli torra råder jag dig att lägga till lite fett. Jag använder salt.
3. Passera levern, skalad lök och ister genom en köttkvarn eller hacka i en mixerskål.
4. Vispa i ägget och blanda allt. Tillsätt salt, peppar och (om så önskas) andra kryddor efter smak.
5. Tillsätt lite siktat mjöl under omrörning. Massan ska vara homogen (utan klumpar) och inte för flytande, annars sprids kotletterna över pannan.
Leverkotletter- en enkel, god och snabb rätt att tillaga. Till leverkotletter använde jag kalkonlever, den är mörare än nöt- eller fläsk. Hercules lägger till en intressant smak till receptet på leverkotletter och mättar koteletterna med vitaminer och mineraler.
Hercules eller helt enkelt havregryn är användbart att använda för att förhindra stressiga situationer och för att upprätthålla immunitet. Allt är dock som vanligt, vi lagar både gott och nyttigt!
Jag trodde förresten att min man inte skulle uppskatta leverkotletterna enligt det nya receptet, han var övermatad med havregryn sedan barnsben och nu äter han det inte. Jag brukade alltid laga nötleverpannkakor och min man gillar dem verkligen. Nu bestämde jag mig för att experimentera. Maken blev positivt överraskad av smaken och kunde inte förstå vad som hade förändrats i kotletterna och varför de blev godare.
Leverkotletter
Koteletter från levern
- Skölj kalkonlevern noggrant under rinnande vatten, ta bort koagulerat blod.
- En kalkons lever är mycket öm, så filmen kan inte tas bort, utan bara skära av venerna.
- Vi rengör löken och hackar grovt, men så att den passerar in i halsen på köttkvarnen.
- Mal i en mixer eller passera kalkonlever och lök genom en köttkvarn.
- Vi kör in ägget i köttfärsen, tillsätt kryddor och salt. Vi blandar allt noggrant.
- Häll upp ett glas herculesflingor, blanda igen och låt stå i 20 minuter så att flingorna sväller lite. Jag har vanliga havregrynsflingor som kokar i ca 15 minuter. Om du har snabbflingor kan du minska tiden. Intressant nog kändes flingorna inte alls i de färdiga kotletterna.
- Tillsätt ett par matskedar mjöl, blanda allt ordentligt igen så att det inte blir några klumpar. Färsen är klar!
- Lägg köttfärsen i en panna med förvärmd vegetabilisk olja med en sked och stek i 1,5-2 minuter på varje sida tills en aptitretande skorpa bildas.
Leverkotletter kalkonlever redo! Smaklig måltid!
Videorecept - kalkonleverkotletter.
Hitta nya recept här. Alla recept på denna sida hittar du på denna länk.
Gillade du receptet? Dela med dina vänner utan att tveka, låt dem njuta av det också! Och dela gärna i kommentarerna om allt fungerade för dig och om allt är klart.
bystro-vkusno-polezno.ru
Leverpannkakor - delikata recept med en ovanlig smak
Fördelarna med levern bestäms av närvaron i den av många användbara ämnen, vitaminer och spårämnen. Levern rekommenderas för barn, gravida kvinnor, patienter på medicinska institutioner under återhämtningsperioden och så ofta som möjligt att inkludera i den dagliga kosten för friska människor. Dussintals rätter tillagas från levern. Det kokas, steks, stuvas, bakas, patéer och till och med mellanmålskakor görs.
Det är dock inte alla som älskar leverrätter. Som en kulinarisk produkt är levern nyckfull - den kan bli seg under värmebehandling, ha en obehaglig lukt och smaka bittert. Vi erbjuder att laga pannkakor från levern - en maträtt som kommer att dölja alla mindre brister i slaktbiprodukter och kommer att tilltala även dem som vanligtvis inte använde levern.
Nötleverfritter med mannagryn
Om ditt hushåll inte är alltför förtjust i levern, prova att göra pannkakor av nötlever. Det är mer användbart än andra typer, har ingen specifik lukt som är inneboende i fläsklever och kännetecknas av en tätare konsistens. Om levern i stekt eller stuvad form, på grund av okunnighet om bearbetningens krångligheter, kan visa sig vara hård, blir pannkakor alltid frodiga och mjuka.
100 gram nötlever innehåller 100 kcal.
Ingredienser till receptet:
- nötlever 500 g
- lök 2 st.
- ägg 2 st.
- mannagryn 3 msk. skedar
- mjöl 2-3 msk. skedar
- salt, svartmalen peppar 1/2 tsk vardera
- vegetabilisk olja 100 ml.
- Skala levern från filmer, skär i små bitar och hacka i en köttkvarn. Tillsätt semolina till den resulterande massan, låt stå i 30-60 minuter. Manka kommer att svälla under denna tid. Tillsätt finhackad lök. Vispa i äggen. Blanda allt ordentligt. Tillsätt gradvis mjöl. Degen ska likna tjock gräddfil.
- Stek pannkakor i varm vegetabilisk olja i 2-3 minuter på varje sida. Färdiga pannkakor kan serveras direkt till bordet. För att få mjukare och mjukare pannkakor, lägg dem i en kastrull, häll 1/2 dl vatten på botten, låt puttra i 5-10 minuter med locket stängt.
- Råd: Grynen ger pannkakorna den saknade volymen och prakten. Istället för mannagryn kan du lägga ett glas små hercules i degen. För att göra detta, mal flingorna i en kaffekvarn eller mixer.
Matningsmetod: Servera leverpannkakor med gräddfil och grönsakssallad.
Fläskleverfritter med morötter
Fläsklever syndar med delikat beska, men den är mjukare och mörare än nötkött. För att eliminera bitterhet rekommenderar erfarna kockar att blötlägga fläsklever i mjölk i 1-2 timmar före tillagning. Vi rekommenderar, förutom användbara råd, att laga leverpannkakor med morötter, vilket kommer att lägga till sötma till levern.
Ingredienser till receptet:
- fläsklever 600 g
- morötter 400 g
- lök 1 st.
- ägg 2 st.
- mjöl 2-3 msk. skedar
- vegetabilisk olja 150 ml.
- mjölk 250 ml.
- salt, peppar efter smak
- favoritkryddor 1/2 tsk
- Rengör levern från filmer, fyll den med mjölk och låt stå i 1-2 timmar. Koka upp vattnet. Doppa levern i kokande vatten i 1 minut. Ta sedan ut den och skölj väl under rinnande vatten.
- Riv morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka löken. Värm 1-2 matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna, stek löken och moroten tills den är mjuk i 10 minuter. Låt grönsakerna svalna.
- Mal levern i en mixer eller med köttkvarn. Tillsätt ägg, salt, peppar, kryddor och stekta grönsaker. Rör gradvis ner mjölet. Mängden mjöl kan skilja sig från den som anges i receptet, både upp och ner. Degen ska likna tjock gräddfil.
- Stek pannkakor i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
Kycklingleverpannkakor för barn med zucchini
Levern är särskilt användbar för barn. Det förbättrar immuniteten och mängden hemoglobin i blodet. Det bästa av allt är att barn äter kycklinglever, eftersom den har en söt smak, väldigt mjuk och saftig. Om du lägger till färsk zucchini i leverpannkakorna blir smaken av levern helt oskiljbar. Sådana pannkakor äts även av de som kategoriskt inte gillar levern.
Ingredienser till receptet:
- kycklinglever 500 g
- zucchini 300 g
- lök 1 st.
- ägg 1 st.
- stärkelse 2-3 msk. skedar
- dill gäng
- svartpeppar på spetsen av en kniv
- Italienska örter 1/2 tsk
- vegetabilisk olja 100 ml.
- Tvätta kycklinglevern, låt överflödigt vatten rinna av, scrolla genom köttkvarnen.
- Riv zucchinin grovt, hacka löken så fint som möjligt. Tillsätt zucchini, lök, ägg, hackad dill, salt, peppar, torra örter och stärkelse i levern.
- Vispa.
- Stek pannkakor i varm vegetabilisk olja på båda sidor i 2-3 minuter.
Matningsmetod: Det bästa tillbehöret till pannkakor är färskpotatis med smör och dill eller fluffigt potatismos.
Läckra kalkonleverpannkakor med ris
Kalkonlever är större och segare än kycklinglever, men pannkakor från den är utmärkta. Ett annat knep för dem som inte gillar en specifik leversmak är att tillsätta ris eller bovete till degen. Smaken av ris, och ännu mer bovete, neutraliserar smaken av levern. Dessutom är pannkakorna tjocka, mjuka och aptitretande, som riktiga köttbullar.
Ingredienser till receptet:
- kalkonlever 600 g
- rundkornigt ris 200 g
- ägg 2 st.
- lök 3 st.
- salt, peppar efter smak
- vegetabilisk olja 200 ml.
- Koka riset mjukt i saltat vatten. Tvätta levern och vänd igenom en köttkvarn tillsammans med skalad lök. Tillsätt ägg, salt och peppar. Stek pannkakor i vegetabilisk olja på varje sida i 2-3 minuter. Lägg de färdiga pannkakorna i en kastrull, häll ett halvt glas vatten, låt sjuda i 15 minuter på låg värme.
- Råd: Ris i receptet kan ersättas med bovete. Om du gör pannkakor med bovetegröt, lägg i 1-2 matskedar stärkelse eller 1-2 ägg i degen. Färdiga pannkakor smulas inte sönder när de steks.
Leverpannkakor tillagas mycket enkelt och snabbt, så du bör laga den här rätten minst en gång. Smaklig måltid!
igotovil.ru
Kalkonleverpannkakor
Många människor älskar kalkonlever. Det är gott, näringsrikt och mycket välgörande för kroppen. Förutom den vanliga stekta levern, föreslår vi att du provar hur man lagar kalkonleverpannkakor.
INGREDIENSER
- Kalkonlever 0,5 kg
- Ägg 1 st
- Vetemjöl 4 Art. skedar
- Morot 1 st
- Lök 1 st
- Solrosolja 50 ml
- Salt att smaka
1. Tvätta kalkonlevern noggrant, rengör den från blodproppar och filmer, skär i bitar och skicka till en mixer, mal till puré.
2. Vi rengör och tvättar löken och moroten, skär dem i små bitar och mal dem i en mixer.
3. Tillsätt hackade grönsaker i levermassan och blanda.
4. Sikta mjölet och lägg i levern och grönsaksmassan, lägg i ägget och salt efter smak. Blanda noggrant tills det är slätt.
5. Vi skickar pannan till elden, häll i solrosolja. Lägg pannkakorna på en het stekpanna med en sked och stek på båda sidor tills en gyllene skorpa visas.
6. Vi överför de färdiga pannkakorna till en pappersservett och serverar dem sedan till bordet. Smaklig måltid!
povar.ru
Kalkonleverpannkaka recept
Kalkonlever är en högt uppskattad kulinarisk produkt. Förresten, den behåller underbart sin delikata konsistens och smak i alla former, vare sig det är kokt, stekt eller stuvad lever. Den vanligaste rätten från denna produkt är fortfarande den välkända leverpastejen, som säljs i varje stormarknad. Men det finns också grill och kotletter, pannkakor eller pilaff från kalkonlever, som inte är mindre goda.
Kokt kalkonlever används som en av huvudingredienserna i aptitretare och sallader. Kalkonlever passar bra till svamp, grönsaker, potatis och pasta. Du kan fylla zucchini och squash med kalkonlever. Och du kan också fylla kalkonen med kalkonlever genom att tillsätta malda jordnötter eller svamp till den hackade levern.
För att göra kalkonleverkotletter behöver du:
kalkonlever - 0,5 kg
vegetabilisk olja -50 g
Hur man lagar kalkonleverkotletter:
1. Vi tvättar levern väl och rengör den från kärlen.
2. Morötter med lök skalas och hackas på något sätt som är bekvämt för dig, du kan använda en köttkvarn eller en mixer, eller så kan du använda ett mer bekant sätt: med en kniv eller med ett rivjärn.
3. Vi passerar levern genom en köttkvarn eller, ännu bättre, mal den med en mixer.
4. Kombinera levern med grönsaker i en bekväm skål. Vi blandar.
5. Tillsätt mjölet som såtts genom en sil till levermassan. Vi vispar ägget. Blanda igen. Konsistensen på malet kött ska bli som pannkakor.
6. Pannan måste vara väl uppvärmd, tillsätt vegetabilisk olja, som också ska ha tid att värma upp. Lägg ner leverkotletterna i pannan med hjälp av en matsked. Stek bara ett par minuter på varje sida. Glöm inte att levern kokar tillräckligt snabbt, så du behöver inte ha den i pannan länge, annars blir den seg.
7. Pasta kan serveras med färdiga kotletter, enligt mig är detta det bästa tillskottet till dem.
- en enkel, god och snabb rätt att tillaga. Till leverkotletter använde jag kalkonlever, den är mörare än nöt- eller fläsk. Hercules lägger till en intressant smak till receptet på leverkotletter och mättar koteletterna med vitaminer och mineraler.
Hercules eller helt enkelt havregryn är användbart att använda för att förhindra stressiga situationer och för att upprätthålla immunitet. Allt är dock som vanligt, vi lagar både gott och nyttigt!
Jag trodde förresten att min man inte skulle uppskatta leverkotletterna enligt det nya receptet, han var övermatad med havregryn sedan barnsben och nu äter han det inte. Jag brukade alltid laga mat med nötlever och min man gillar dem verkligen. Nu bestämde jag mig för att experimentera... Min man blev positivt överraskad av smaken och kunde inte förstå vad som hade förändrats i kotletterna och varför de blev godare ???
För att förbereda leverkotletter behöver vi- kalkonlever - ca 1 kg
- lök - 2 huvuden
- hercules - 1 kopp
- kycklingägg - 1 st
- mjöl - 1,5-2 matskedar
- salt, en blandning av mald paprika
- favoritkryddor - ett par nypor (jag har italienska örter)
- vegetabilisk olja för stekning
Koteletter från levern
- Skölj kalkonlevern noggrant under rinnande vatten, ta bort koagulerat blod.
- En kalkons lever är mycket öm, så filmen kan inte tas bort, utan bara skära av venerna.
- Vi rengör löken och hackar grovt, men så att den passerar in i halsen på köttkvarnen.
- Mal i en mixer eller passera kalkonlever och lök genom en köttkvarn.
- Vi kör in ägget i köttfärsen, tillsätt kryddor och salt. Vi blandar allt noggrant.
- Häll upp ett glas herculesflingor, blanda igen och låt stå i 20 minuter så att flingorna sväller lite. Jag har vanliga havregrynsflingor som kokar i ca 15 minuter. Om du har snabbflingor kan du minska tiden. Intressant nog kändes flingorna inte alls i de färdiga kotletterna.
- Tillsätt ett par matskedar mjöl, blanda allt ordentligt igen så att det inte blir några klumpar. Färsen är klar!
- Lägg köttfärsen i en panna med förvärmd vegetabilisk olja med en sked och stek i 1,5-2 minuter på varje sida tills en aptitretande skorpa bildas.
Klar från kalkonlever! Smaklig måltid!
INGREDIENSER
- 600 g malen kalkon
- 1 äggula
- 2 skivor gammalt vitt bröd
- 100 ml mjölk
- 150 g kycklinglever
- 1 glödlampa
- 1 vitlöksklyfta
- 2 kokta ägg
- 20 g smör
- 30 g vegetabilisk olja
- 1 knippe persilja
- mald svartpeppar, salt
- vitt ströbröd
För sås:
- 300 ml madeira
- 60 g kycklingbuljong
- 20 g konjak
- 40 g smör
STEG-FÖR-STEG MATlagningsrecept
Skär av skorpan från brödet, blötlägg fruktköttet i mjölk i 15 minuter. Pressa sedan ut brödet, smula, blanda med köttfärs och äggula. Vispa köttfärsen väl, salta, peppra och ställ i kylen i 30 minuter.
Förbered fyllningen. Skala och hacka lök och vitlök. I en stekpanna, värm 1 msk. l. smör och stek grönsakerna i 5 minuter. Överför till en skål. Skölj kycklinglevern, torka den och koka under omrörning i samma panna i 6-7 minuter. Salta och peppra efter smak, svalna och finhacka.
Skala och hacka äggen. Tvätta persilja, torka och hacka. Kombinera levern med ägg, persilja, stekt lök och vitlök.
Dela köttfärsen i delar, forma en 1 cm tjock kaka av varje Lägg 1 msk i mitten. l fyllning, anslut kanterna, ge kotletterna en rund form. Doppa dem i mjölk från under brödet och rulla i ströbröd.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek kotletter, 5-6 minuter på varje sida. Förbered såsen. Häll vinet i sleven, sätt på medelvärme och koka tills vinvolymen är halverad. Tillsätt buljong, konjak, resterande smör, koka upp och koka i 5 minuter. Servera kotletter med sås.
