Hem Rosor Aubergine stekt med bönor för vintern. Sallad för vintern med bönor och aubergine. Hur man väljer blått

Rosor

Aubergine stekt med bönor för vintern. Sallad för vintern med bönor och aubergine. Hur man väljer blått

Eftersom bönor är en favorit, älskad produkt i vår familj, bestämde jag mig för att laga en annan utsökt bönsallad. Grunden för denna sallad kommer återigen att vara grönsaker och, naturligtvis, favoriten för många - aubergine. Jag har aldrig provat en sallad i denna kombination, så jag har en improviserad. Matlagning av bönor med grönsaker och aubergine! Mitt tidigare recept visade sig vara väldigt gott, kryddigt, makalöst. Den här gången bestämde man sig för att inte tillsätta kryddor till beredningen, utan att göra det lite sött - i allmänhet precis vad vi älskar galet. Att förbereda en sallad är väldigt enkelt och enkelt, men det absorberas med ljusets hastighet ...

För att förbereda 4 burkar sallad med en volym på 0,7 l.,

Skulle behöva:

Bönor (torra) - 2 koppar (eller 4-5 burkar kokta bönor i sin egen juice/tomat)
Aubergine - 5-6 st.
Lök - 5 st.
Morötter - 5 st.
Bulgarisk peppar - 6 st.
Tomater - 8 st.
Vitlök - 5-7 kryddnejlika.
Gröna (persilja) - gäng
Salt - 1 msk.
Socker - 5-8 matskedar
Vegetabilisk olja - 150 ml.
Vinäger - 1,5 msk. för den angivna volymen (eller 5-6 matskedar 9% vinäger)

Hur man lagar bön- och auberginsallad för vintern:

Som vanligt hjälper min Panasonic-18 multicooker med en skålvolym på 5 liter mig att göra ämnen. och en effekt på 670 watt. Ibland gör jag sallader för framtiden i två multicookers samtidigt - det är väldigt bekvämt. Vi ställer in den långsamma kokaren till BAKNING (FRYING) -läge - i 1,5 timmar (eller 2 gånger, först 60 minuter, lägg sedan till ytterligare 30-40 minuter). Häll vegetabilisk olja i skålen och börja lägga grönsaker: lök, morötter, paprika, tomater, vitlök - jag skär alla grönsaker idag i stora kuber. Jag lägger till hackad aubergine sist. Stäng locket på multikokaren och låt grönsakerna stuva.

Separat (som förra gången), koka torra bönor (förblötlagda över natten) med en liten mängd salt tills de är mjuka. Det tar oss 30-40 minuter. Bönorna ska bli mjuka. Och när 20-30 minuter har gått och grönsakerna blivit mjuka, kokta ner, tillsätt salt och socker till grönsakerna efter smak och kokta bönor (eller bönor beredda av burkar). Om så önskas, lägg till finhackade grönsaker i salladen. Gör salladen redo i ytterligare 30-40 minuter. Det är naturligtvis önskvärt att grönsakerna förblir hela, behåller sin form i salladen. 3-5 minuter före slutet av tiden, tillsätt vinäger till den färdiga salladen och lägg ut arbetsstycket i förberedda sterila burkar.

Vi lägger salladen som ska steriliseras i 20-30 minuter och täcker burkarna med lock.

Sedan rullar vi ihop det nyckelfärdigt, slår in det i en filt och låter det svalna helt och lägger undan det för förvaring i källaren eller bara förvarar det hemma, i skafferiet eller i garderoben. Den här salladen blir en utmärkt huvudrätt eller rejäl aptitretare, eller kanske du serverar den som tillbehör till kött eller fågel? Du väljer ... Det viktigaste är att salladen tillagas med dina egna händer, med kärlek och ömhet.

Svetlana och min hemsida önskar alla en trevlig aptit!

Hur man lagar inte mindre välsmakande - du hittar i ett steg-för-steg fotorecept

En mängd olika snacks tillagas av aubergine, eftersom de passar bra med en mängd olika grönsaker. Ett av de bästa alternativen är aubergine med bönor för vintern. Detta är inte bara gott, utan också ett tillfredsställande mellanmål, eftersom bönor är en källa till värdefulla vegetabiliska proteiner. Du kan förbereda en aubergine sallad med bönor enligt olika recept, här är några beprövade alternativ.

Huvudingredienserna i beredningen är aubergine och bönor. Aubergine bör väljas unga, med ännu inte utvecklade frön. Det räcker med att tvätta grönsakerna väl och skära bort de gröna stjälkarna. Det är inte nödvändigt att skala auberginen, men du kan skala grönsakerna om du vill.

Aubergine kan skäras på olika sätt - cirklar, halvor eller fjärdedelar av cirklar, kuber, kuber. Skivade grönsaker ska saltas, blandas och lämnas för att extrahera juice i 20-30 minuter. Sedan tvättas auberginebitarna väl i kallt vatten för att få bort överflödigt salt, pressas och torkas.

Tips: Du kan inte fylla auberginema med salt, utan blötlägga dem i saltvatten. I det här fallet räcker det med att klämma ihop bitarna och torka dem väl.

Att skörda bönor kan användas på olika sätt. Det kan vara torra bönor (vita eller röda), gröna strängbönor eller sparrisbönor. Det mesta väsen är med torra bönor. De kommer att behöva blötläggas i kallt vatten kvällen innan och kokas i färskt vatten tills de är mjuka på morgonen. Salt tillsätts alldeles på slutet, när bönorna är ganska mjuka.

Sträng- och sparrisbönor behöver bara tvättas och rengöras, det vill säga ta bort den hårda venen som löper längs platsen där ventilerna är stängda på båda sidor. Förberedda bönor skurna i korta bitar

Intressanta fakta: det finns mer än 200 typer av bönor, de vanligaste är vita och röda. Vitt är rikt på kalcium och järn, rött - stärker immunförsvaret.

Aubergine med bönor för vintern - ett klassiskt recept med tomater

Det här receptet är så gott att du kommer att slicka fingrarna. Kryddig och doftande sallad under lång tid kommer att ge en känsla av mättnad. Den är tillagad av vita bönor och tomater.

1 kg aubergine;
250 gr. redan kokta bönor;
250 gr. morötter;
250 gr. paprika;
80 gr. vitlök;
700 gr. tomater;
1 msk salt till sallad och 1 extra msk till aubergineförbehandling
50 ml vinäger (9%);
3-4 matskedar socker;
150 ml raffinerad vegetabilisk olja.

Först och främst måste du tvätta alla grönsaker väl. Morötter, vitlök och paprika ska skalas. Tomater och auberginer behöver inte skalas, dessa grönsaker behöver bara skära av stjälkarna.

Råd! I detta och andra recept anges vikten av redan skalade grönsaker. Därför måste du köpa lite mer än vad som anges i listan.

Använd en mixer eller köttkvarn, mal vitlöken och tomaterna till en homogen massa. Häll den resulterande blandningen i en kastrull. Vi väljer en voluminös panna så att alla andra grönsaker får plats i den.

Läs också: Paprika fyllda med kål för vintern - 10 recept

Skär först auberginen i cirklar ca 1 cm tjocka. Och skär sedan i tärningar 1,5-2 cm breda. Strö över salt och låt stå i en halvtimme. Skölj sedan och pressa.

Vi värmer tomat-vitlöksmassan och låter den koka. Morötter skärs i kuber eller gnidas på ett rivjärn. Vi hackar paprikan i strimlor, men inte särskilt tunt så att grönsaken känns i salladen. Optimal bredd på remsorna är 0,7 cm Doppa paprika och morötter i tomaten och låt puttra på svag värme i en halvtimme. Tillsätt sedan den förberedda auberginen, blanda och fortsätt stuvningen i ytterligare 20 minuter.

I nästa steg, tillsätt förkokta bönor, salt och tillsätt socker. Sjud i 10 minuter och häll sedan i vinägern. Vi packar en varm sallad i förberedda burkar. Stäng hermetiskt.

Grekisk sallad med bönor och grönsaker

En populär beredning är den "grekiska" salladen, detta är en maträtt med bönor med grönsaker, aubergine kan också inkluderas i dess sammansättning.

1 kg torra bönor;
2,5 kg sötpeppar;
3 kg tomater;
2 kg aubergine;
1 kg morötter;
500 gr. lök;
150 gr. Sahara;
3 matskedar salt;
400 ml vegetabilisk olja;
50 ml vinäger (9%);
6 stora vitlöksklyftor;
1 knippe grönt, du kan använda persilja, basilika, koriander, dill.

Blötlägg bönorna i kallt vatten i flera timmar, du kan låta det stå över natten. På morgonen måste du skölja bönorna, hälla färskt vatten och koka. Du måste koka tills de är mjuka, men du bör vara försiktig så att bönorna inte faller isär. Häll av bönorna i ett durkslag.

Vi skär auberginen i stora kuber eller cirklar, valet av skäralternativ är en smaksak. Salta auberginen och stek tills den är halvkokt. Överför de stekta grönsakerna till en stor skål.

Sedan läggs lök i en kastrull med auberginer, som hackas i små tärningar, och morötter, rivna på ett grovt rivjärn. Bulgarisk peppar och tomater skärs i små tärningar. Tvätta grönsakerna väl och hacka fint. Vi lägger alla grönsaker och örter i en kastrull med aubergine och lök, blanda och sjuda på låg värme i ca 1 timme, vi räknar tiden från kokningsögonblicket.

10 minuter före tillagning, tillsätt salt och socker. Och i slutet av släckningen, häll i vinägern. Vi lägger ut den varma salladen i sterila burkar, rullar ihop hermetiskt.

Aubergine chanakhi med bönor

Du kan laga chanakhi för framtida bruk. I originalet är denna maträtt av georgisk mat tillagad av lamm med grönsaker. Men, naturligtvis kommer vi inte att använda kött för vinterskörd, vi kommer att förbereda denna auberginerätt med bönor. Du kan äta arbetsstycket bara så, eller lägga till det under beredningen av grytan.

2 kg aubergine;
800 gr. bönor;
1,5 kg tomater;
500 gr. morötter;
500 gr. paprika;
200 gr. lök;
1 vitlökhuvud;
500 ml vegetabilisk olja;
100 ml vinäger (9%);
70 gr. salt;
150 gr. Sahara;
grönsaker efter smak och lust.

Bönor ska kokas, och för att de ska koka snabbare måste de först blötläggas i 6-8 timmar i kallt vatten. Aubergine skärs i kuber eller halvor av cirklar, strö över salt och låt stå i en timme.

Läs också: Äppelsylt för vintern - 16 enkla recept

Vi gnuggar morötterna på ett rivjärn, hackar löken och peppar tunt, löken - i halva ringar, paprikan - i remsor. Skär tomaterna i tunna skivor.

Stek först löken i en panna med tillsats av morötter. Sedan flyttar vi de stekta grönsakerna i en kastrull, lägger auberginema tvättade från salt och pressade ur, paprika och tomater där. Vi lägger till olja. Sjud i 40 minuter. Tillsätt sedan socker, salt och fortsätt stuvningen i 20 minuter. Tillsätt sedan hackad och mosad vitlök, häll vinäger. Rör om, låt det koka.

Vi lägger ut den varma salladen i steriliserade burkar, stäng den hermetiskt och kyler den, efter att ha slagit in den tidigare i filtar.

Sallad med gröna bönor

Du kan laga aubergine sallad med gröna bönor, denna beredning är mycket välsmakande.

500 gr. äggplanta;
500 gr. strängbönor;
1 kg tomater;
200 gr. lök;
5 vitlöksklyftor;
20 ml vinäger;
2 teskedar socker;
1 tesked salt;
1 dessertsked Khmeli-suneli kryddblandning;
80 ml vegetabilisk olja;
mald peppar efter smak.

Tvätta alla grönsaker noggrant. Vi skär auberginen i kuber, de behöver inte skalas. Lägg auberginen i en stor skål, täck med kallt vatten, tillsätt en matsked salt och rör om försiktigt. Vi lämnar i en halvtimme. Häll sedan av saltlaken, pressa auberginen.

Vi rengör alla andra grönsaker. Lök skärs i små kuber. Strängbönor - i bitar ca 2 cm långa Passera tomaterna genom en köttkvarn eller hacka i en mixer, mal den resulterande tomatmassan genom en sil.

Fräs löken i en panna tills den är genomskinlig, tillsätt sedan de hackade bönorna och fortsätt fräsa i ytterligare 10 minuter. Ta bort grönsakerna med en hålslev så att oljan blir kvar i pannan. Lägg auberginen i pannan och fräs snabbt i 3-5 minuter. Tillsätt mer olja efter behov medan du steker.

Häll den beredda tomatmassan i en kastrull, låt koka upp. Lägg de stekta auberginema, bönorna och löken i den kokande massan. Vi blandar. Tillsätt salt, peppar, kryddor.

Sjud på låg värme i 30 minuter. Tillsätt sedan hackad vitlök i massan, fortsätt att sjuda i ytterligare 3 minuter. Sedan lägger vi ut den varma billetten i steriliserade burkar och rullar omedelbart upp den.

Aubergine med sparris i tomat

Du kan laga en sallad och med. Detta är en mängd gröna bönor, men till skillnad från de senare har den inga hårda fibrer. Sparrisbönor konsumeras uteslutande i omogen form. Förbered en sallad av sparrisbönor med aubergine i tomat.

1,5 kg sparrisbönor;
1,5 kg aubergine;
500 gr. paprika;
2 kg tomater;
1 skida varm peppar;
0,5 koppar vegetabilisk olja;
0,5 koppar socker;
2 matskedar salt;

Vi gör fyllningen. För att göra detta vrider vi tomater, klockor och paprika, vitlök i en köttkvarn.

Råd! Om du vill få en kryddig sallad, vrid sedan het paprika med frön i en köttkvarn.

Häll den resulterande tomatmassan i en kastrull, tillsätt vegetabilisk olja, tillsätt salt och socker. Låt oss koka.

Sommaren är inte bara tiden för trädgårdsarbete, utan också tiden för att skörda grönsaker för vintern. Auberginekonservering blir allt populärare och är inte mindre vanligt än att skörda tomater och gurkor. Vi kommer att dela med dig enkla läckra recept för att laga aubergine sallader.

På vintern, när urvalet av färska grönsaker är begränsat, kommer konservering att bidra till att fylla menyn med hälsosamma vitaminrätter. Skörd är en besvärlig verksamhet, men aromen, smaken och fördelarna med grönsaker under den kalla årstiden uppväger allt.

Användbara egenskaper förklaras av följande fakta:

Aubergine rekommenderas för användning vid sjukdomar i kärlen, hjärta, nervsjukdomar, diabetes.
Blåa används aktivt för att minska vikten.
Grönsaken är användbar för gravida kvinnor och de som lider av anemi för att höja hemoglobinnivåerna.
Innehållet av vitamin "C" gör grönsaker oumbärliga för att förebygga förkylningar.

Inte mindre användbar är den andra komponenten i salladen - bönor. Det skulle vara mer korrekt att säga att aubergine och bönor perfekt kompletterar varandra i smak och värdefulla komponenter. Med rätta, det är en dietmedicinsk grönsak. Bönor är oumbärliga för behandling och förebyggande av följande sjukdomar:

kardiovaskulära abnormiteter, hypertoni;
diabetes;
störningar i nervsystemet;
kränkningar av tarmfunktion och metabolism;
lågt hemoglobin, anemi.

Från listan ovan kan det ses att bönor förbättrar den positiva effekten av aubergine på människokroppen och har identiska egenskaper.

Hur man väljer aubergine och bönor för skörd

För att förbereda blåa, välj endast mogna frukter av hög kvalitet. Grönsaker ska inte vara tröga, med uppenbara skador på ytan. En rik lila eller blåaktig färg indikerar fruktens mognad. En kvalitetsgrönsak har följande egenskaper:

medellängd upp till 17 cm, vikt 200 gram (beroende på den odlade sorten);
fruktköttet är saftigt, elastiskt, vitt med en krämig eller grönaktig nyans;
det finns inga tomrum inuti fostret;
frön är inte stora, beige i små mängder;
huden är tät, glänsande.

I receptet kompletteras aubergine harmoniskt med bönor. Vi rekommenderar att du använder vita sockerbönor för konservering. Den har en delikat konsistens, behaglig smak. Röda bönor kan överföra färg, vilket kan ändra utseendet på skålen. Ett utmärkt tillskott är sparris eller gröna bönor.

Många undviker att laga mat med bönor, eftersom de kan orsaka gasbildning. Det finns dock en metod att koka bönor som eliminerar de skadliga effekterna.

För att laga bönor utan att skada kroppen, följ dessa steg:

sortera och tvätta frukterna;
lägg för att laga mat på en stark eld;
låt bönorna koka i tre minuter, efter kokning;
Slå in pannan ordentligt med bönor och låt stå över natten.

På morgonen, skölj bönorna och koka som vanligt, byt vatten, i en timme. Under denna procedur förblir ämnen som negativt påverkar tarmarna i det första vattnet.

aubergine och bönsallad recept

Den årliga kostnaden för att konservera grönsaker kan avskräcka även de mest hårt arbetande hemmafruarna från att göra förberedelser. Vårt recept för att laga aubergine med bönor för vintern tar inte mer än en timme, det är väldigt enkelt även för oerfarna hemmafruar. Sammansättningen av maträtten innehåller billiga ingredienser.

För att förbereda en sallad med aubergine och bönor för vintern behöver du:

aubergine - 1 kg;
kokta bönor (vita, röda efter smak) - 250 gr (rå bönor behöver 120 gr);
morötter - 250 gr (vikt av skalade grönsaker);
paprika - 250 gr (vikt av skalade grönsaker);
tomater - 800 gr;
vitlök - 100 gr;
vegetabilisk olja - 150 ml;
salt - 2 msk. l.;
vinäger 9% - 50 ml;
socker - 4 msk. l.

Från den angivna listan över produkter erhålls cirka två liter färdig sallad. Steg för steg matlagningsteknik ser ut så här:

Vår förberedelse är klar. Medan rätten är varm, smygande över låg värme, arrangera den i steriliserade burkar. Använd glasburkar med en kapacitet på 0,5 - 0,75 liter. Detta är den optimala portionen för en familj på 3-4 personer.

Fyllda burkar försluts hermetiskt, vänds upp och ner och slås in i varmt material (filt, filt). I denna form bör konserverade auberginer vara kvar tills de är helt kylda. På en sval plats lagras arbetsstycket i två år.

Hur man lagar i tomatsås

Aubergine i tomatsås kommer att vara ett bra komplement till andra rätter. En enkel förberedelse för vintern kan användas som en komponent i en grönsaksgryta eller mellanmål.

För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser:

aubergine - 1 kg;
tomater - 0,8 kg;
vitlök - 120 gr;
socker - 80 gr;
salt - 60 gr;
vinäger - 20 gr;

Sekvensen av åtgärder under förberedelsen är som följer:

Skär auberginen i 1-1,5 cm tjocka skivor, salta (30g) och låt stå i 20-30 minuter för att ta bort bitterheten.
Hoppa över tomater och vitlök genom en köttkvarn.
Lägg den resulterande tomaten på en långsam eld, låt den koka i 15 minuter.
Häll av vätskan från aubergine.
Doppa de blå i en tomat, låt stuva under stängt lock i ca 20 minuter.
Rör försiktigt om grönsakerna för att inte skada integriteten.
Tillsätt salt, socker, vinäger och låt stå i brand i ytterligare fem minuter.

I slutet av släckningen, lägg ut i steriliserade burkar, vänd och slå in. Utbytet för detta recept är 2 liter.

Konserverad aubergine med gröna bönor

För dem som inte gillar grönsaker i en tomat finns det ett populärt recept på konserverad aubergine "som svamp". Aromen och utseendet på arbetsstycket liknar svamp. Sammansättningen är som följer:

aubergine - 1 kg;
vitlök - 10-12 kryddnejlika (beroende på storlek);
varm peppar - 50 gr (beroende på storleken på 1-2 stycken);
vinäger 9% - 100 ml (du kan använda äpple);
salt - 3 matskedar;
svartpeppar (ärtor) 5-7 stycken;
vegetabilisk olja - 3 matskedar;
vatten - 3 koppar.

Dessa ingredienser räcker till två burkar på 0,5 liter.

Skär de blå i stora segment 1,5 cm tjocka, låt stå i saltat vatten i en timme. Hacka peppar och vitlök. Till marinaden, koka upp vatten med socker och pepparkorn. När det kokar, häll i vinägern, låt det koka ett par minuter. Lägg auberginen i marinaden och blanchera i fem minuter. Häll av vätskan genom ett durkslag. Aubergine, varm paprika, vitlök blanda och stek i vegetabilisk olja. Lägg upp varma grönsaker i burkar, häll marinaden över dem. Banker måste först steriliseras. Rulla ihop burkarna, vänd och slå in.

Recept på aubergine och bönor för vintern är väldigt enkla. Dessa är mycket rejäla, hälsosamma rätter, med en attraktiv konsistens och sommarfärger. Var inte lat, skäm bort din familj med vitaminpreparat.

Aubergine äts aldrig rå, den är väldigt kryddig i smaken. Men aubergine sallad med bönor är en ovanligt god och mångsidig maträtt. Den är lämplig att använda både kall och varm. Sallad kommer att fungera som ett utmärkt tillskott till potatis eller pasta, du kan också lägga till stekt eller stuvat kött eller svamp där.

Ingredienser till en halvlitersburk:

aubergine - 400 g
bönor - 1 msk.
tomater - 300 g
Bulgarisk peppar - 2 st.
morötter - 1 st.
vitlök - 100 g
vegetabilisk olja för stekning
bordsvinäger - 2 msk. l.
salt - 1 msk. l.
socker - 100 g.

Matlagning

1. Förbered först en glasburk och ett lock. Tvätta dem väl med läsk och sterilisera i 15 minuter. Sortera torra vita bönor, rensa från skräp och släng ut de skurna bönorna. Tvätta tomater, aubergine och paprika. Skala skalet från morötterna.

2. Bönor måste först beredas genom att blötläggas i kallt vatten, vilket bör vara tre gånger mer än bönor och lämnas över natten. Nästa dag, skölj den och koka tills den är kokt, men inte överkokt så att den inte tappar sin form. Medan bönorna kokar, förbered resten av ingredienserna. Vi skär auberginen i stora kuber, huden ska inte skalas, annars kommer grönsakerna att koka i potatismos under tillagningen. För att de inte ska smaka bittert, lägg auberginen i en skål med saltat vatten i trettio minuter. Lägg sedan i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Häll vegetabilisk olja i en kastrull, värm upp den och stek auberginekuberna tills de är halvkokta.

3. Efter stekning, lägg auberginen i ett durkslag i en skål och ställ åt sidan tills den behövs.

4. Skär tomaterna på mitten. Från vitlök, cirka två små huvuden, skala av och dela den i kryddnejlika.

5. Scrolla sedan tomaterna och vitlöken i en mixer eller i en köttkvarn, det ska bli ungefär som tomatpuré.

6. Skär paprikan på mitten, ta bort stjälken från den och skala fröna. Skär paprikan i rutor. Riv morötter.

7. Lägg beredda tomater med vitlök i en kastrull, lägg paprika, morötter på samma ställe, sätt på hög värme och koka upp.

Auberginesallad med bönor för vintern värderas för sina ingredienser och den underbara smaken av olika grönsaker. Den tomma kommer att hjälpa till i avsaknad av tid att laga middag. Det är gott både kallt och varmt.

Auberginerna som ingår i salladen innehåller fibrer, proteiner, järn, alla makroelement, mikroelement som behövs för kroppen och många vitaminer. Grönsaken är låg i kalorier, men bönorna i salladen gör rätten mättande. Det är en naturlig analog av kött, innehåller mycket protein, mineraler och vitaminer.

Olika grönsaker ger sin egen specifika smak, vilket ger varje rätt sin arom och ovanliga smak. Försök att använda frukter av hybridsorter som inte innehåller bitterhet och unga auberginer med omogna frön.

Observera att värdet på aubergine inte minskar i konserver. Det viktigaste att komma ihåg är att övermogna frukter innehåller ett skadligt ämne - solanin. Samtidigt är vitskalade auberginer möra, behagliga i smaken och innehåller praktiskt taget inte corned beef.

Hur man lagar aubergine sallad med bönor för vintern - 15 sorter

Bönorna kokade bra i tomatmassan, mjuka, men behöll perfekt formen. Grönsaker kokade inte heller mjuka och behöll en vacker form. Salladen är vacker och aptitretande.

Ingredienser:

Aubergine - 1,5 kg.
Bönor - 500 g.
Tomater - 1 kg.
Vegetabilisk olja - 300 g.
Paprika och morötter - 0,5 kg vardera.
Vitlök - 200 gr.
Salt - 2 msk. l.
Socker - 1 msk. en sked
Bordsvinäger - 100 ml.

Matlagning:

Riv morötterna på ett koreanskt rivjärn, ta bort stjälken från aubergine och peppar och skär i stora bitar. Passera vitlök och tomater genom en köttkvarn.

Tillsätt olja, socker, salt, vinäger, vegetabilisk olja till malda tomater, blanda och låt koka.

Efter kokning av blandningen, tillsätt morötter, sedan peppar och efter kokning - aubergine och koka blandningen i 20 minuter. Efter att ha tillsatt bönorna, fortsätt att koka i ytterligare 20 minuter.

Fyll steriliserade burkar med sallad, rulla ihop locken och täck med en filt och låt svalna.

Sallad kan vara en självständig maträtt och ett bra tillbehör. Den kan användas kall och varm.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg.
Vita bönor - 500 g.
Morötter, paprika - 0,5 kg vardera.
Tomater - 1,5 kg.
Vitlök - 200 g.
Vegetabilisk olja - 350 g.
Socker - 1 kopp
Salt - 2 msk. l.
Vinäger 9% - 100 ml.

Matlagning:

Blötlägg bönorna i 8-10 timmar och koka tills de är mjuka. Aubergine och paprika, skalade från frön och stjälk, skär i stora tärningar, riv morötterna.

Passera tomater och vitlök genom en köttkvarn. Koka upp massan, tillsätt olja, salt, socker och vinäger.

Tillsätt till den kokande tomatmassan gradvis, rör om då och då, morötter, paprika, aubergine.

Denna sekvens gör att grönsakerna släpper ut den juice som behövs för att täcka grönsakerna när de tillagas. I det här fallet är det önskvärt att inte ändra förhållandet mellan ingredienser. I detta fall är en idealisk förvaring av arbetsstycket möjligt utan att förvara det på en sval plats.

Koka grönsakerna i en halvtimme, rör om då och då. Tillsätt bönorna och låt koka i ytterligare 20 minuter.

Fördela den varma massan i steriliserade burkar, korka med lock och linda in med en filt, håll kallt.

En väldoftande rejäl sallad borde uppskattas. Bönor ger salladen mättnad, vitlök och kryddpeppar - arom.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg.
Vita bönor - 250 g.
Tomater - 1 kg.
Sötpeppar - 500 g.
Morötter, lök - 300 g vardera.
Vegetabilisk olja - 100 ml.
Vitlök - 50 g.
Salt - 1,5 msk. l. (ytterligare 2 matskedar till för aubergine)
Socker - 5 msk. l.
Lagerblad - 4 st.
Svart och kryddpeppar - 5 ärtor vardera
Vinäger 70% - 1 msk. l.
Gröna (efter smak)

Matlagning:

Blötlägg bönorna i 1,5 timme, koka utan salt tills de är mjuka - 30-40 minuter.

Vita bönor kokar mycket snabbare än röda bönor och kräver inte lång blötläggning.

Skär svansen av auberginen, skär i hälften och gnid in med salt för att ta bort bitterheten. Blötlägg i detta tillstånd i cirka 20 minuter och skölj bort de vätskedroppar som dyker upp med salt.

Skär auberginen i tärningar, morötter och paprika i små strimlor, lök i halva ringar. Mal tomater och vitlök i en mixer. Koka den resulterande massan i 5 - 7 minuter.

Tillsätt paprika, morötter och lök och låt puttra i ytterligare 5-10 minuter. Tillsätt aubergine, salt, socker, olja, lagerblad och pepparkorn. Rör om massan och låt sjuda i 30 minuter.

Tillsätt sedan bönor och vinäger och låt sjuda i 5 minuter. Ordna den varma salladen i steriliserade burkar, skruva på locken. Banker isolerar och blötläggs för att svalna.

I praktiken kan burkar inte steriliseras. Den håller även bra i rumstemperatur. För återförsäkring kan du sterilisera salladen med täckta lock i cirka femton minuter.

Sallad i tomat- och grönsaksdressing med delikat och behaglig smak

Även om du inte gillar aubergine för deras specifika smak, kommer du definitivt att gilla denna sallad. I kombination med sommargrönsaker och tomat smakar aubergine som allas favoritsvampar.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg.
Tomater - 3 kg.
Bönor - 250 g.
Bulgarisk peppar - 1 kg.
Varm peppar - pod
Vegetabilisk olja - 200 g.
Salt - 90 g.
Socker - 100 g.
Vitlök - 120 g.
Vinäger 90% - 3 msk. l.

Matlagning:

Rulla paprika, tomater genom en köttkvarn. Lägg de hackade grönsakerna på elden. Skär aubergine i långa skivor.

I tomatblandningen, lägg socker, salt, häll i oljan, blanda och koka i 2 minuter. Tillsätt aubergine och koka från ögonblicket av kokning i en halvtimme.

5 minuter före slutet av tillagningsprocessen, lägg de kokta bönorna, hackad vitlök, vinäger och tillsätt lite vatten.

Fördela blandningen i burkar. Skruva på locken, låt svalna genom att vända på burkarna.

Bönor är ett köttersättning eftersom de innehåller en stor mängd vegetabiliskt protein. Under fasta kan den användas som en oberoende näringsrik och tillfredsställande rätt.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg.
Vita bönor, morötter, paprika - 250 g vardera.
Tomater - 750 g.
Vegetabilisk olja - 150 ml.
Salt - 1 msk. l.
Socker - 1 tsk
Vitlök - 10 kryddnejlika
Vinäger - 50 ml.

Matlagning:

Blötlägg bönorna i 6-8 timmar.

Tänk på att det tar tre gånger mer vatten än att täcka ett lager torra bönor. Vid blötläggning sväller bönorna och vattnet ska täcka dem helt.

Häll bönorna med vatten (utan salt) och koka i 40 min. Huvudsaken är att det inte kokar.

Skär aubergine och paprika i tärningar, riv morötterna. Om auberginerna är bittra, strö över en matsked salt, blanda, blötlägg i 30 minuter och var noga med att skölja.

Mal tomater och vitlök i en mixer (eller köttkvarn), lägg i en kastrull, tillsätt olja, socker och salt. Blanda allt och koka i 3 minuter (från det att det kokar).

Tillsätt aubergine, morötter, paprika och koka i tjugo minuter. Tillsätt bönor och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt vinäger och sjud blandningen i 5 minuter.

Överför den varma grönsaksgrytan till steriliserade burkar, skruva på locken, vänd och linda in i värme tills den svalnar. Du kan förvara mörkt utanför kylen.

Att förbereda en sallad är en besvärlig affär, men hushåll och gäster kommer att uppskatta den ursprungliga smaken. Sallad med en ovanlig lukt av örter och smak kommer inte att lämna gästerna likgiltiga.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg.
Bönor - 1 kopp
Bulgarisk peppar - 750 g.
Tomater - 1,5 kg.
Lök - 0,5 kg.
Socker - 100 g.
frityrolja
Bordsvinäger - 1 msk. l.
Gröna, mald peppar - efter smak

Matlagning:

Blötlägg bönorna i 8-10 timmar.

Skär grönsakerna i strimlor. Lägg aubergine i saltat vatten i en halvtimme för att ta bort bitterhet. Fräs lök, morötter och lägg till bönorna.

Vrid tomaterna i en köttkvarn, lägg i en kastrull. Tillsätt kryddor, sätt på eld. När massan kokar, lägg de stekta grönsakerna med bönor, tillsätt vinäger. Koka på låg värme i cirka en halvtimme.

Tillsätt hackad vitlök, örter och låt koka ytterligare en kvart.

Packa salladen i förberedda burkar, rulla ihop locken, slå in dem varmt och låt svalna.

Vita bönor är perfekt kombinerade med grönsaker, laga snabbt, behåll formen.

Ingredienser:

Aubergine och tomater - 1 kg vardera.
Bönor och morötter - 300 g vardera
Peppar - 500 g.
Vegetabilisk olja - 300 g.
Salt - 1 msk. l.
Vitlök - 1 st.
Socker - 2 msk. l.
Vinäger 9% - 50 g.

Matlagning:

Blötlägg bönorna och koka tills de är halvkokta, cirka tjugo minuter.

Riv morötterna, skär paprikan i strimlor, aubergine i stora tärningar. Mal tomater och vitlök i en mixer.

Häll olja i en kittel och lägg i grönsaker. Blanda allt och koka efter kokning i en timme.

Tillsätt socker, salt, vinäger 15 minuter före slutet av tillagningen och låt koka i ytterligare 15 minuter.

Sterilisera burkarna, överför snabbt salladen. Rulla ihop locken, slå in burkarna varmt.

Kryddigheten i salladen ges av vitlök och het paprika, som kan användas efter din smak.

Använd unga frukter med blått eller lila skal. Ytan på frukten ska vara slät, glansig och fruktköttet elastiskt. Övermogna frukter har ett grönt skal och fast fruktkött.

Ingredienser:

Aubergine och tomater - 1,5 kg vardera.
Gröna bönor - 0,5 kg;
Lök, morötter - 0,5 kg vardera.
Varm peppar - 2 baljor
Vitlök - 1 st.
Vegetabilisk olja - ½ kopp
Salt - 2 msk. l.
Socker - ½ kopp
Vinäger 9% - 90 g.

Matlagning:

Skär morötter, paprika, aubergine, bönor och lök i små tärningar - fint. Blötlägg aubergine i kall saltlake i 30 minuter.

Fräs morötter och lök separat. Mal tomater, vitlök och paprika i en mixer.

Lägg de överkokta grönsakerna i tomatpurén, rör om och låt koka i 10 minuter. Tillsätt aubergine och låt sjuda i en tredjedel av en timme.

Häll socker, salt i en kastrull och låt koka i 10 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt gröna bönor, vinäger och koka i 20 minuter.

Överför den färdiga varma salladen till förberedda burkar, dra åt locken. För att sterilisera, täck burkarna med en filt tills de svalnar.

Salladen är ganska enkel, men rejäl och vacker till utseendet. Salladen blir vackrare till utseendet om morötterna skärs i strimlor eller tärningar och inte rivs på ett grovt rivjärn.

Ingredienser:

Bönor, aubergine - 1 kg vardera.
Tomater - 800 g.
Morötter, paprika - 300 g vardera.
Vitlök - 1 st.
Vegetabilisk olja - 100 ml.
Socker -1/2 msk. l.
Salt - 1 msk. l.
Vinäger 9% - 60 ml.

Matlagning:

Peppar, aubergine och morot skuren i bitar. Mal tomaterna, vitlöken och koka, tillsätt socker, salt, olja och vinäger i 5 minuter.

Tillsätt aubergine, paprika och låt koka i cirka en halvtimme. Lägg de kokta bönorna och fortsätt koka i 15 minuter.

Rulla salladen till steriliserade burkar. Slå in varmt tills det svalnar.

Salladen är aptitretande, rejäl, nyttig och kan vara en separat rätt.

Ingredienser:

Bönor, paprika - 0,5 kg vardera.
Aubergine - 2 kg.
Tomater - 1,5 kg.
Lök, morötter - 0,5 kg vardera.
Mager olja - 350 ml.
Salt - 2 msk. l.
Socker - 250 g.
Vinäger 9% - 100 ml.

Matlagning:

Koka bönorna mjuka och skala grönsakerna.

Riv moroten, skär paprikan i tärningar, skär löken i halva ringar.

Kombinera grönsaker, tillsätt bönor. Skär auberginen i tärningar och strö över salt och låt blötlägga en stund - bitterheten ska försvinna med den tilldelade juicen.

Vrid tomaterna genom en köttkvarn. Pressa auberginen från saften och lägg på bönorna. Tillsätt socker, smör, häll tomaten.

Utan att röra, låt massan koka upp. Efter 10 minuter, rör om och koka i ytterligare 20 minuter. Auberginen ska bli genomskinlig.

Häll i vinägern 5 minuter före slutet av tillagningsprocessen och koka salladen i 2-3 minuter.

Lägg upp den kokande salladen i burkar, rulla ihop locken. Täck med en filt, låt de upp och nedvända burkarna svalna.

Sallad med bakad aubergine är lättare jämfört med sallad med kokt aubergine. Det är doftande på grund av kryddor, mindre kaloririk, om baljorna inte är förstekta.

Ingredienser:

Aubergine, gröna bönor - 1 kg vardera.
Tomater - 0,5 kg.
Vitlök - 5 kryddnejlika
Lök - 250 g.
Vegetabilisk olja - 1/2 kopp
Salt - 1 tsk
Socker - 1 msk. l.
Vinäger 9% - 30 ml.
Humle - suneli - 1,5 tsk

Matlagning:

Skär auberginen i cirklar, strö över olja och grädda på plåt tills den är gyllenbrun i 200 grader. Stek hackade bönor med lök i olja.

Mal tomater, lägg i socker, salt och koka upp. Lägg till stekta bönor med lök, hackad aubergine, hackad vitlök.

Sjud massan i 15 minuter. Häll i vinägern, blanda massan och överför till steriliserade burkar. Förslut burkar med sallad med lock.

Röda bönor innehåller en stor mängd stärkelse och kokas snabbt mjuka. Det är viktigt att inte överkoka det. Salladen är kryddig på grund av användningen av het paprika och doftande på grund av det gröna.

När du förbereder en sallad är det nödvändigt att använda en stor mängd tomater eller tomatjuice - salladen är gjord utan vinäger.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg.
Röda bönor - 250 g.
Paprika och tomater - 1 kg vardera.
Vegetabilisk olja - 50 ml.
Salt - 1 tsk
Varmpeppar, persilja - efter smak

Matlagning:

Blötlägg bönorna och koka i förväg. Använd färdig juice eller hacka tomater i en mixer.

Stek auberginen, skär i ringar, tills det bildas en rouge.

Tillsätt hackade tomater, bönor, peppar, salt och låt sjuda i 10 minuter.

Överför den kokande massan till steriliserade burkar, rulla ihop locken.

Bönor ger smak till rätten. Rostade grönsaker tillför smak och arom.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg.
Bönor - 300 g.
Tomater - 1,5 kg.
Morötter - 0,5 kg.
Vegetabilisk olja - 200 g.
Lök - 2 st.
Salt att smaka
Vitlök - 1 st.
Malen peppar - 1 tsk

Matlagning:

Koka bönorna. Skär auberginen i bitar, strö över salt och låt stå i en timme för att släppa bitterheten. Skär tomaterna i stora bitar, fin lök, passera vitlöken genom en köttkvarn, hacka morötterna.

Häll olja i en stor behållare, stek lök, morötter, aubergine.

Tillsätt aubergine, tomater, vitlök, salt, mald peppar och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt bönorna, rör om massan och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.

Lägg den kokande massan i steriliserade burkar, stäng med steriliserade lock.

På grund av rostning av morötter och lök är smaken av salladen rik. Salladens mättnad är förknippad med användningen av en stor mängd bönor. Aromen tillhandahålls av gröna.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg.
Bönor - 0,5 kg.
Tomater - 750 g.
Sötpeppar, morötter - 300 g vardera.
Vegetabilisk olja - ett glas
Salt - 1 msk. l.
Socker - 75 g.
Vitlök - 0,5 huvuden
Lök - 150 g.
Vinäger 9% - 50 ml.
Gröna - efter smak

Matlagning:

Koka bönorna. Skär tomater, paprika, aubergine i bitar. Stek hackad lök, morötter, lägg till grönsaker och bönor.

Lägg salt, socker, salt, hackad vitlök, häll i vinäger och koka massan i 40 minuter. Tillsätt grönt 5 minuter före slutet av tillagningen. Lägg upp salladen i steriliserade burkar och rulla ihop locken.

Smaken av sallad med tillägg av skogsbor förvandlas till oigenkännlighet. Sallad blir mer tillfredsställande och rikare på användbara ämnen.

Sallad med aubergine, bönor och svamp måste steriliseras.

Ingredienser:

Aubergine, svamp, lök - 0,5 kg vardera.
Tomater - 1 kg.
Bönor - 400 g.
Vegetabilisk olja - 1/4 kopp
Salt - 60 g.
Socker - 50 g.
Vitlök - 1 st.
Vinäger 9% - 1/2 kopp

Matlagning:

Koka bönor och svamp separat. Skär lök, svamp, aubergine och stek var för sig.

Mal tomaterna i en mixer, tillsätt steken, sockret, saltet, bönorna. Sjud massan i 15 minuter, tillsätt hackad vitlök, vinäger. Lägg upp salladen i steriliserade burkar, sterilisera i 30 minuter och rulla ihop locken.