Ingredienser:
3 kg. fläskkött (jag har en hals),
2 msk. l. kryddor för kött
2, 5 -3 art. l. salt,
2 lockiga tomater,
1 stort lökhuvud.
God dag mina kära läsare!
Du kan också laga mycket gott i ugnen. Så välj och njut!
Och jag lovade att berätta om firandet av den 9 maj i vår familj i år. Ändå åkte vi till Novosibirsk för paraden. Vi hann se militär utrustning, stridsflyg och helikoptrar. Lyckades visa den för min son. Min moster och farbror deltog i kampanjen Immortal Regemente. Tiotusentals människor tog sig till huvudgatan i staden för att hedra minnet och hylla alla dem som kämpade för vårt fosterland. Vi väntade inte på slutet av passagen av det odödliga regementet, Seva började känna sig sömnig. Så mycket känslor på en halv dag!
Vi såg också en sådan kämpande flickvän) på något sätt fångade barnen för ett foto.
Det var fyrverkerier på kvällen. Vårt fighters schema blev lite av, men han hade intryck!! Alla var väldigt nöjda och minns fortfarande.
Jag skulle vilja veta dina favoritrecept för grillmarinad. Dina erfarenheter och råd skulle vara mycket användbara för bloggläsare och för mig personligen)
Mångfalden av aromer och smaker kan vända huvudet på en nybörjarkock. Och hur många intressanta namn kryddor används i modern recept! Därför är det mycket viktigt att förstå principen för att arbeta med aromatiska tillsatser och att studera egenskaperna hos olika kryddor. Vi inbjuder dig att lära känna krydda "chaman", som efterfrågas vid beredning av rätter från österländsk mat.
På sajten kan du ta reda på det var kan jag köpa dina favoritkryddor till ett överkomligt pris pris och förstå krångligheterna med att reproducera fantastiska recept.
Spice chaman: vad är det?
Kryddor- detta är ett integrerat tillägg till alla kulinariska mästerverk, eftersom de kan ge maträtten en rik smak och unik arom. Chaman är gräs baljväxtfamiljen, som för många är känd som bockhornsklöver, shamballa eller helba.
Vad samma en sådan krydda chaman? Växten används i denna form:
- Frön är bara mogna bönor. Lättrostning utförs preliminärt, det är viktigt att inte överexponera fröna i brand, eftersom de kommer att börja smaka mycket bittert. Med rätt värmebehandling ger de rätten en rik nötsmak och syrlig arom.
- Växtens stjälkar och blad skördas under blomningen. De torkas noggrant i ett välventilerat utrymme och mals sedan till ett tillstånd av mjöl. De används som krydda eftersom de har en unik smak.
Gäller växt i olika rätter:
- Soppor, sallader och den andra är utmärkta.
- De bakar bröd med bockhornsklöver och gör unika konfektyrprodukter.
- Används inom alkoholindustrin.
- Kreationer av fantastiskt te, kaffe och olika drycker.
- Vid tillverkning av grönost.
- Inom vegetarianism anses bockhornsklöver vara en värdefull proteinkälla.
- Beredning av marinader och konserver.
På vår hemsida kan du hitta ett foto och feedback om användningen av bockhornsklöver.
Sammansättning av krydda chaman
Tack vare dess unika sammansättning, smaksättning Det är inte för inte som det också kallas Shambhala. Bockhornsklöver kan tillskrivas ett växtmirakel, eftersom det innehåller:
- Kalium.
- Kalcium.
- Arsenik.
- Magnesium.
- Fosfor.
- B-grupp vitaminer.
- nikotinsyra.
- Askorbinsyra.
- Järn.
- Ekorrar.
- Eteriska oljor.
Tack vare de unika komponenterna kan anläggningen:
- Öka aptiten och stimulera matsmältningskanalen.
- Minska blodtrycket.
- Förbättra det kardiovaskulära systemets funktion.
- Normalisera metaboliska processer i kroppen, därför används det vid behandling av diabetes.
- Dämpa hosta.
- Öka kroppens försvar.
- Lindra allergiska reaktioner.
- Minska tandvärk.
- Ta bort sönderfallsprodukter från kroppen.
- Eliminera hudsjukdomar.
Hur lagar man armenisk chaman?
Baserat på smaksättning laga mat oefterhärmlig i smaken armeniska chaman:
- Koka upp vatten och låt det svalna till 30°C.
- Ange 900 gram bockhornsklöver. Blanda noggrant och låt svalna helt.
- Tillsätt 450 gram chilipeppar och samma mängd paprika till den resulterande massan.
- Ange 450 gram vitlök, passerat genom pressen.
- Nästa steg är att lägga till 2 teskedar spiskummin, svart och kryddpeppar.
- Ingredienserna blandas tills en homogen, degig konsistens erhålls.
Kryddningen är klar!
Chaman i armenisk grill
Att förbereda rätten Armenisk grill det är omöjligt att göra utan bockhornsklöver. Allt du behöver är 1 tesked marinadkrydda för att smaken av köttet ska få dig att glömma allt i världen!
Hur byter man ut chaman?
Många kockar undrar om vad som ska bytas ut krydda om det är över? Ingen av kryddorna kan helt återskapa chamanens unika egenskaper. Som en sista utväg kan du prova att ersätta Shambhala med blå bockhornsklöver (ucho-tsuneli) eller lägga till malda hasselnötter till rätten för att ge en nötaktig smak.
För att förbereda en utsökt maträtt behöver du en uppsättning produkter, lite skicklighet, samt olika kryddor för att ge smak till maten. I vissa recept kan du hitta en sådan krydda som chaman. Vad det är, när det är bättre att använda det och vilka rätter helt enkelt inte kan göra utan det - allt detta kommer att diskuteras nedan.
Om konceptet
Först är det nödvändigt att förstå själva konceptet. Så, chaman - vad är det? Detta är en krydda, som förresten har flera namn, och var och en av dem används ganska ofta. Så, denna krydda kan också kallas shambhala, bockhornsklöver och bockhornsklöver. När det gäller namnet vi beskriver är det vanligast i Armenien. I det vidsträckta vårt hemland och i Europa kallas denna krydda ofta "shambhala".
Om krydda
Det är värt att säga att chamanen tillhör baljväxtfamiljen, detta har varit känt länge. Det kommer också att vara intressant att olika delar av den kan användas för mat. Så, fröna från denna växt, löv och till och med stjälkar (i markform) är perfekta. Efter att ha förstått begreppet "chaman" - vad det är, är det också värt att säga att denna krydda ger rätterna en fantastisk nötaktig smak, och i vissa fall kan den till och med ersätta malda hasselnötter om det behövs. I grund och botten har denna krydda en intressant bittersöt smak, vilket ger rätterna en fantastisk ihållande smak.
Misstag
Du bör veta hur chaman (krydda) ser ut för att inte blanda ihop det med andra kryddor. Så, i krossad form, ser kryddan ut som grovt mjöl av beige färg. Men kulinariska specialister säger att Shambhala bockhornsklöver ofta förväxlas med blå bockhornsklöver (utskho-suneli, vanlig i Kaukasus), vilket inte är värt att göra. Det är trots allt helt olika saker. Det anses vara ett stort misstag att identifiera markchaman med mald spiskummin, detta är också oacceptabelt.
Ansökan
När kan du behöva chamankrydda? Användningen av kryddor kommer att vara relevant för beredning av rätter från kött, fisk och fågel. Det är värt att nämna att denna krydda förekommer i alla recept för att göra basturma. Den är också bra till olika sorters soppor: svamp, ärtor, potatis, lök. Som redan nämnts ger chaman rätterna en lätt nötaktig nyans, och den liknar också svampsmaken. I Indien används shamballa mer som vegetarisk mat. Denna krydda är också utbredd i Armenien, där den är nästan den främsta i beredningen av olika typer av kött. Det kommer också att vara intressant att denna krydda av naturen är ett utmärkt förtjockningsmedel (analogt med stärkelse), så det används ofta för att förbereda olika såser. Det kommer också att vara viktigt för många att denna smaksättning går bra med andra örter och kryddiga grönsaker. Och mald chaman är en del av sådana kryddor som suneli-humle och curry.
Ersättare
Många kanske har en logisk fråga: kan vi ersätta chaman (krydda) med något annat? Så ingen annan krydda kan förmedla exakt samma smak och arom, men den tidigare nämnda utskho-suneli-kryddan är liknande. Och eftersom chaman har en lätt nötsmak kan i vissa fall malda hasselnötter ersätta den.
Medicinska egenskaper
Efter att ha förstått begreppet chaman - vad det är när denna krydda används, är det också värt att säga några ord om vilka fördelar det ger. Så det kommer att vara intressant att kvinnor i Indien konsumerar shamballa-frön efter förlossningen för att få ordning på ryggen, normalisera metaboliska processer i kroppen och också främja flödet av bröstmjölk. När det gäller vidderna i vårt hemland, används denna krydda också för att förbättra kroppen. Först och främst bör det sägas att det är ett utmärkt antiinflammatoriskt, lugnande och sårläkande medel. Användningen av denna krydda på konvalescenta människor kommer att ha en bra effekt: den hjälper till att återställa och ger styrka och energi. Konsumtion av chaman i form av gröt kommer att hjälpa till att hantera hårproblem och kvinnor som har lite bröstmjölk när de matar spädbarn. Denna krydda läker perfekt sår, läker bölder och till och med sår (hela anledningen är det enorma innehållet av lim i kryddan). Och i form av en salva kommer det att hjälpa till att hantera problemhud. En matsked chaman blandad i en kopp varm mjölk är en utmärkt tonic. Det kommer också att vara intressant att mald bockhornsklöver, både i gamla dagar och nu, används vid behandling av impotens hos män och infertilitet hos kvinnor. Enligt andra källor är denna krydda ett utmärkt afrodisiakum. För kvinnor kommer följande information att vara viktig: du kan göra hårbalsam från chaman (mal chaman + yoghurt), såväl som ansiktsmasker (tillsammans med gurkmeja och vegetabilisk olja).
Uppmärksamhet!
Även om denna smaksättning är nästan universell i sin användning, är det också värt att säga att det finns en kategori människor för vilka det kan vara farligt. Ja, de är gravida kvinnor. De bör inte konsumera denna krydda, eftersom den innehåller saponiner, vilket kan provocera fram ett missfall.
