Enligt statistiken rankas fall av registrering av symtom på kesoförgiftning på tredje plats bland matförgiftning. Upp till 750 tusen ton ostmassaprodukter säljs årligen i landet, och denna siffra tenderar att stiga. Parallellt förvärras problemet med att använda keso av låg kvalitet. Den traditionellt älskade fermenterade mjölkprodukten, under vissa förhållanden, ackumulerar ett toxin som är farligt för hälsan, vilket orsakar ostmassaförgiftning.
Typer av förgiftning
De fördelaktiga egenskaperna hos keso bestämmer det frekventa införandet av denna fermenterade mjölkprodukt i barn- och dietmenyer. Produkten är rik på helmjölksprotein, kalcium, kalium och magnesium. Är det möjligt att bli förgiftad med keso? Tyvärr kan du: överdriven konsumtion av produkten hotar med mjölkproteinförgiftning.
100 g av produkten innehåller 15-18 g protein. Normen är konsumtionen av 1 g protein per kg kroppsvikt. Till exempel kan en person som väger 70 kg ta 70 g rent protein. Denna mängd protein motsvarar 400 g keso. Om du direkt äter mer kommer njurarna och levern, som tar bort rötprodukter, att fungera med dubbel belastning. I matsmältningskanalen börjar processen med proteinsönderfall med bildandet av giftiga ämnen. Denna variant av förgiftning är dock snarare undantag än regel.
I ekologiskt utsatta områden innehåller mjölk salter av tungmetaller, bekämpningsmedel och andra kemikalier. En produkt från sådana råvaror kommer inte att vara särskilt användbar. Oftare förgiftas de med keso, sådd med patogen mikroflora. Bakterier och mikroskopiska svampar är inte farliga i sig själva – mikroorganismer producerar gifter som är skadliga för människor, vilket ger förgiftningssymtom.
Hur fermenterad mjölk blir farlig
Inledningsvis kan patogen mikroflora introduceras i keso på fabriken. Vid överträdelse av den tekniska processen kommer patogena mikrober - E. coli, ättiksyrabakterier, jäst och mögelsvampar att komma in i ostmassan från luften, från smutsig utrustning och arbetarnas händer. När du köper en sådan "delikatess" är produkten redan förgiftad med skadliga gifter, även om utgångsdatumet inte har gått ut.
Om reglerna för förpackning, transport och lagring överträds, kommer även en kvalitetsprodukt att försämras. Lagring av keso bör ske under följande förhållanden: inte mer än 36 timmar vid t = 5 ° C och luftfuktighet upp till 85%. I butiken kommer mikrober att föröka sig i varor med skadade förpackningar, om villkoren för lagring och försäljning inte iakttas, eller om utgångna produkter säljs.
Att köpa mejeriprodukter på spontana marknader är ett mycket tveksamt företag. Var kom kesoen ifrån, från vad, av vem och under vilka förhållanden gjordes den? Att riskera din hälsa för de kontroversiella fördelarna med en "naturlig" produkt är oklokt. Du bör inte köpa keso på sådana försäljningsställen:
- marknadsföra;
- mataffär;
- små butiker med tveksamma lagringsförhållanden.
Hemma slängs inte bortskämd keso, utan "sätts i handling". Inbillade besparingar kommer att resultera i obehagliga konsekvenser. Utgången, sur eller möglig keso kan inte ätas även efter värmebehandling: tyvärr elimineras inte gifter helt efter stekning, kokning, bakning.
Tecken på kesoförgiftning
De första symptomen på kesoförgiftning kommer att dyka upp om en halvtimme. I magen ökar känslan av tyngd och mättnad, andning och hjärtslag påskyndar, salivutsöndring ökar, som sväljs krampaktigt. Då kommer innehållet i magen ut. Smärta i buken ökar, åtföljd av kramper och spasmer.
Temperaturen stiger till 38 °C och över. Den förgiftade personen känner svaghet, frossa, yrsel. Frekvent lust att gå på toaletten börjar. Kräkningar, diarré och feber orsakar uttorkning. Munnen är torr, saliven är trögflytande, personen känner sig slö och svag. Möjlig förlust av medvetande.
Första hjälpen vid förgiftning
Det är viktigt att börja ge första hjälpen så snart som möjligt. Du måste ringa en läkare hemma i sådana fall:
- svåra oupphörliga kräkningar, diarré;
- temperatur över 38 °C;
- ålder upp till 18 år.
Första hjälpen för kesoförgiftning består av magsköljning, sanering av toxiner, eliminering av uttorkning. Den förgiftade personen ska dricka 1-2 liter rent vatten och framkalla kräkningar. Fortsätt med dessa steg tills magen är helt rengjord. När magen är ren är det nödvändigt att ge aktivt kol att dricka (1 krossad tablett per 10 kg vikt). Istället för kol kan du ta sorbenter:
- "Smekta";
- "Polysorb";
- "Enterosgel";
- "Polifepan".
Du måste ta tabletterna upp till fyra gånger med ett intervall på 15 minuter, dricka kokt vatten. En timme efter att ha tagit den sista delen av sorbenten fylls den förlorade vätskan på. Förgiftad kan ges svagt sött te. Apoteket säljer pulver för upplösning i vatten - Regidron, Gastrolit, Citroglucosolan, som innehåller salter och glukos, vilket återställer kroppens vatten- och saltbalans.
Skapa bekväma förhållanden för den förgiftade personen: lägg honom på vänster sida, täck med en filt, värm benen med värmekuddar. Det är inte nödvändigt att ge fixerande mediciner och avkok - detta kommer att förhindra att människokroppen renas från gifter, vilket förvärrar situationen.
Behandla ett offer för matförgiftning
Om första hjälpen ges på rätt sätt, och offret mår bättre, kan du fortsätta behandlingen av matförgiftning hemma. Den första dagen bör en person inte äta något, du måste dricka mer vätska. Om hungerkänslan har vaknat är det här bra, kroppen återhämtar sig. Användbart flytande ris eller havregryn på vattnet, sött te med hemgjorda kex utan tillsatser. Under de följande dagarna måste du följa en sparsam diet - ge upp fet, kryddig, stekt, rökt, inlagd mat, kolsyrade och alkoholhaltiga drycker.
Om förgiftning med keso har inträffat, kommer infusioner av kamomill, rölleka, salvia att hjälpa till att lindra inflammation och återställa magslemhinnan. En matsked hackat torrt gräs hälls med ett glas kokande vatten och insisterade i en timme. Filtrera sedan och ta en kvarts kopp infusion en halvtimme före måltid fyra gånger om dagen.
Förebyggande av förgiftning
Kesoförgiftning kan undvikas genom att följa följande försiktighetsåtgärder:
- Det är nödvändigt att noggrant studera förpackningen, som anger tillverkare, sammansättning, produktionsdatum, hållbarhet.
- Det är nödvändigt att följa tillverkarens rekommendationer om villkoren för lagring av keso.
- Öppnad förpackning bör förvaras i kylen i högst två dagar.
- En bortskämd produkt ska slängas utan att ångra.
- Du kan inte köpa ostmassaprodukter på spontana marknader eller från okända säljare.
- Det bästa sättet att förhindra matförgiftning är att göra keso hemma.
Genom att följa dessa tips minimeras risken för förgiftning med kesoprodukter av låg kvalitet. Det är särskilt värt att lyssna på råd från unga föräldrar, eftersom förgiftning med keso hos mycket små barn är fylld med komplikationer och en lång vistelse på sjukhuset.
Lungläkare, terapeut, kardiolog, läkare för funktionsdiagnostik. Läkare av högsta kategori. Erfarenhet: 9 år. Hon tog examen från Khabarovsk State Medical Institute, klinisk residens i specialiteten "terapi". Jag är engagerad i diagnostik, behandling och förebyggande av sjukdomar i inre organ, jag genomför även medicinska undersökningar. Jag behandlar sjukdomar i andningsorganen, mag-tarmkanalen, hjärt-kärlsystemet.
På grund av det höga innehållet av kalcium och protein är keso en viktig komponent i näring för barn och vuxna. Kesoförgiftning kan uppstå av många anledningar. I den här artikeln tittade vi på de viktigaste faktorerna som kan orsaka kesoförgiftning, symtomen och behandlingarna för detta tillstånd.
Orsaker till kesoförgiftning
- Tillagning av keso av personer som är sjuka eller är bärare av en tarminfektion. Patogena bakterier tar sig in i kesoen med dåligt tvättade händer och smittar sedan människor.
- Underlåtenhet att följa sanitära standarder vid tillverkning av keso. Otillräcklig värmebehandling, användningen av mjölk av låg kvalitet eller dess beredning i smutsiga behållare kan leda till förgiftning.
- . Denna produkt har tydliga villkor för implementering och lagring.
- Felaktig förvaring av keso. Även färsk och inte utgången keso kan leda till allvarlig förgiftning om den förvaras utan kylskåp.
Observera att förgiftning oftast utvecklas som ett resultat av köp av keso på spontana och icke-certifierade marknader. Produkterna som säljs där är inte testade. Keso köpt av en mormor kan visa sig vara långt ifrån naturlig och hälsosam och leda till allvarlig förgiftning!
De viktigaste kliniska manifestationerna av kesoförgiftning
Hur lång tid tar det innan symtomen visar sig? Kesoförgiftning visar sig under de första 4-12 timmarna efter att ha ätit den. Hos ett barn kan de utvecklas snabbare.
Tänk på tecknen på kesoförgiftning.
- Allmän svaghet, förlust av styrka utvecklas på grund av berusning av kroppen.
- Illamående och kräkningar. Dessa symtom är försvarsmekanismer. Med hjälp av kräkningar försöker kroppen bli av med gifter och patogena bakterier. Kräkningar kan upprepas. Kräkningar består av matrester, slem, magsaft och galla.
- Buksmärtor. Det kan manifestera sig i form av tarmkolik - förnimmelser av spasmer i tarmarna av olika lokalisering.
- Riklig och upprepad diarré upp till 25 gånger om dagen. Avföringen kan vara grönaktig, skummande och strimlad av blod och slem.
- Kroppstemperaturen kan stiga till 38-38,5 grader.
- Huvudvärk och yrsel.
- Takykardi är ett snabbt hjärtslag. Det utvecklas mot bakgrund av berusning och uttorkning av kroppen.
Rikliga kräkningar och diarré leder snabbt till uttorkning och ett brott mot allmäntillståndet. Huden blir slapp och blek och andningen blir snabb. Det minskar också mängden urin som produceras.
Hur man ger första hjälpen vid kesoförgiftning
Kesoförgiftning leder till en kraftig försämring av patientens tillstånd. Det åtföljs av allvarlig förgiftning, förlust av vätska, felfunktion i hjärtat.
Kom ihåg att det är mycket farligt att självmedicinera med kesoförgiftning. Endast en läkare efter att ha undersökt patienten kan göra en exakt diagnos och ordinera lämplig behandling.
När de första kliniska manifestationerna av kesoförgiftning uppträder, bör en ambulans tillkallas. Medan hon rider börja hjälpa den förgiftade personen på egen hand.
Tabellen nedan visar huvudkomponenterna i första hjälpen, med vilka du kan förbättra offrets tillstånd något.
| namn | Syftet med | Metodik |
| Att rengöra magen hjälper till att bli av med rester av osmält mat, och gifter som inte hunnit tas upp i blodet. Det kommer att hjälpa till att förhindra försämring och intensifiering av förgiftningssyndromet. Magsköljning i hemmet utförs inte för barn under 3 år. | Du måste dricka en liter vanligt vatten i en klunk och sedan dra ut det. Vattnet bör vara rumstemperatur, utan några tillsatser. Läkare rekommenderar inte att du använder en lösning av kaliumpermanganat. |
|
| Rengörande lavemang | Ett lavemang utförs för att rena tarmarna från giftig mat och för att minska berusningen. | För att genomföra ett lavemang hemma, använd vanligt kokt vatten vid rumstemperatur. Ett lavemang utförs tills rena tvättar uppträder. |
| Sorbenter | Dessa läkemedel binder, neutraliserar och tar bort patogener och toxiner från tarmarna. | Du kan använda vilka sorbenter som helst. Innan du tar dem, kontrollera utgångsdatumet, läs instruktionerna, var uppmärksam på doseringsreglerna. Förberedelser:
|
| Dryck | Rikligt drickande är nödvändigt för behandling av berusning och uttorkning. Det utförs efter magsköljning. | För att inte orsaka nya kräkningar bör du dricka lite och ofta. Du kan dricka mineralvatten eller bordsvatten utan gaser, svart sött te vid rumstemperatur. |
Efterbehandling
Ambulansteamet, efter att ha kommit fram till samtalet, kommer att undersöka patienten och samla in en anamnes. Första medicinsk hjälp kommer att tillhandahållas, som består av:
- droppare med lösningar för behandling av uttorkning och för att lindra berusning;
- läkemedel som tar bort illamående och kräkningar, lindrar buksmärtor;
- syre, som tillförs genom en ansiktsmask;
- magsköljning (om det inte har gjorts tidigare).
Efter att ha gett första hjälpen lägger läkarna in patienten på sjukhus för infektionssjukdomar, där han behandlas och undersöks ytterligare. Längden på vistelsen på sjukhuset beror på orsaksmedlet för förgiftning.
Komponenter i slutenvård:
- sängstöd;
- diet, dricksregim;
- rehydreringsterapi;
- antibakteriella läkemedel;
- enzymer;
- kramplösande medel;
Omfattningen av behandlingen kan utökas om patienten har komplikationer till följd av förgiftning (pankreatit, kolecystit, tarmdysbakterios, gastrit).
Undersökning av patienten
För att ordinera rätt behandling och för att identifiera möjliga komplikationer från de inre organen, föreskriver läkaren en undersökning av patienten, som, i händelse av kesoförgiftning, består av:
- allmänt detaljerat blodprov;
- allmän urinanalys;
- bakteriekultur av avföring;
- ultraljudsundersökning av inre organ;
- biokemiskt blodprov;
- elektrokardiogram.
Förebyggande av kesoförgiftning
Kesoförgiftning är mycket lättare att undvika än att behandla. Genom att följa enkla rekommendationer kan du skydda dig själv och dina nära och kära från denna sjukdom.
Hur kan kesoförgiftning förebyggas?
- Köp inte keso eller mjölk för dess beredning på spontana marknader eller från händer. Du kan inte veta under vilka förhållanden den bereddes, av vem och på grundval av vilken mjölk. Också i framtiden, om förgiftning inträffar, kommer det inte att finnas någon att klaga till.
- Kontrollera tillverkningsdatumet och integriteten hos förpackningen med keso. Observera att du måste läsa fabrikens utgångsdatum. Ibland i butiken sticker de det med sina datum för att sälja utgångna och gamla varor.
- Gör din egen keso för barn. Detta kommer inte att ta dig mycket tid och ansträngning och kommer att skydda ditt barn från kesoförgiftning.
- Förvara köpt eller beredd keso i kylen.
Kesoförgiftning kan orsakas av ett stort antal orsaker. De första symtomen på sjukdomen utvecklas inom 12 timmar efter användningen. När de dyker upp måste du ringa en ambulans och börja ge offret förmedicinsk behandling. Det består av att tvätta mage och tarmar, sorbenter, dricka. Ytterligare undersökning och terapi av patienten utförs under villkoren för infektionssjukdomsavdelningen. Varaktigheten beror på orsaksmedlet för berusning och patientens tillstånd.
Begränsning i kosten för dessa produkter gör att kroppen kan återhämta sig snabbare efter förgiftning. Alla är ganska tunga och innehåller många onödiga och skadliga ämnen som bara kan förvärra patientens tillstånd med matförgiftning. I synnerhet orsakar sådan mat ökad gasbildning, smärta och kramper i magen, provocerar överdriven stimulering av enzymer och orsakar jäsning i tarmarna.
Soppa kan bara vara låg fetthalt, inte stekt, helst vegetarisk. Honung introduceras från ungefär den fjärde dagen, eftersom sött förbättrar jäsningsprocesserna i tarmarna. Mjölk omedelbart efter förgiftning bör inte drickas, som kefir med yoghurt, de administreras från den 5:e dagen, inte tidigare. Förbudet gäller även ägg i vilken form som helst – det här är en tung produkt.
Notera:det finns olika åsikter om bananer. Motståndare till denna frukt i händelse av förgiftning tror att bananer inte bör konsumeras. de är ganska söta. Bananer innehåller dock tillräckligt med kalium (mycket av det går förlorat vid förgiftning), få fruktsyror som irriterar slemhinnorna i mag-tarmkanalen (till skillnad från andra färska frukter), och har en mjuk konsistens. Därför är deras användning tillåten.
Provmeny efter förgiftning
Första dagen: hunger och rikligt drickande (örtavkok, farmaceutiska saltlösningar).
Andra dagen: upp till 2 liter vätska, buljong (3 gånger om dagen, 100 ml vardera), några kex, potatismos (potatis, zucchini, morötter) upp till 200 gr.
Tredje dagen: ris på vattnet (250g), grönsaksbuljong (300g), krutonger och kex, drick mycket vatten.
Fjärde dagen: kycklingbuljong (utan ben) 200 ml, grönsaksgryta med mannagryn (utan ägg) - 250 gram, ångade fiskkakor eller köttbullar (100 g), hemgjorda krutonger, kexkakor.
Keso är en av de vanligaste livsmedel som äts. Bland andra mejeriprodukter är det keso som har rekordet för innehållet av användbara ämnen i sin sammansättning, samtidigt som den har utmärkt smältbarhet.
Dess otvivelaktiga fördelar gör den till en mycket populär rätt för människor i nästan alla åldrar och materiell rikedom. Låg fetthalt keso är mycket användbar för små barn, gravida och ammande kvinnor. Dessutom är keso med låg fetthalt en av de mest populära dietmaten.
Denna mycket användbara produkt kan dock vara förenad med fara, vilket kan leda till ostmassaförgiftning, vilket har olika konsekvenser.
Orsaker till förgiftning
Det finns tre huvudorsaker till varför keso kan skada människokroppen:
Brott mot produktionsteknik. När du lagar rätter från keso, bör det korrekta sättet för termisk behandling observeras. En felaktigt förberedd produkt kan skada matsmältningskanalen, samt orsaka en allergisk reaktion.
Du bör vara försiktig när du köper hemgjord keso efter vikt. Först bör du se till att konsistensen, lukten och smaken indikerar produktens fräschör. För det andra är det bättre att använda det vid beredning av rätter som kräver värmebehandling.
Förfallodatumet har gått ut. Även om denna punkt inte behöver någon förklaring, är det den vanligaste orsaken till störningar. I inget fall bör du äta keso, vars utgångsdatum har gått ut!
Brott mot lagringsvillkor. Man bör komma ihåg att keso, som alla mejeriprodukter, är en utmärkt grogrund för bakterier. Keso förstörs snabbast i värme, så på sommaren bör du vara extra försiktig när du använder keso. Naturlig keso utan konserveringsmedel förvaras i kylskåpet i högst tre dagar.
Om hållbarheten för keso är längre, innehåller den kemiska konserveringsmedel, som i sig också kan orsaka en reaktion hos personer som är utsatta för allergier.
Symtom
Själva förgiftningen orsakas av olika bakterier och den kliniska bilden av sjukdomen kommer att bero på vilken bakterie som orsakat berusningen.
Salmonella
Som regel kommer det in i kesoen vid fel tillagningsprocess. Det lömska ligger i att smaken förblir normal och personen i lugn och ro konsumerar bortskämd keso till mat. Symtom uppträder efter två till tre timmar:
- Feber, möjligen febrig
- Spasmer
- Upprepade kräkningar och diarré med ett karakteristiskt skum och sur lukt.
Faran med sådan berusning är att det finns risk för smittsam-toxisk chock.
Staphylococcus aureus
Det kan också förekomma i keso på grund av en störd matlagningsteknik. Ett utmärkande symptom är frånvaron av feber. Symtomen är följande:
- illamående och kräkningar
- diarre
- generell svaghet
- smärta i huvudet
- kramper i magen
shigella
Denna bakterie orsakar dysenteri. Förekomsten av Shigella-pinnar i ostmassan kan bero på användning (ej tillräckligt pastöriserad eller från ett sjukt djur)
Symtom:
- kräkningar, diarré
- huvudvärk och magsmärtor
- utmattning
- sänka blodtrycket
Behandling för förgiftning
Det första steget är att hjälpa kroppen att bli av med giftiga ämnen. För att göra detta måste offret dricka så mycket vätska som möjligt (vanligt icke-kolsyrat eller kokt vatten är bäst).
Om det inte finns någon diarré ska ett renande lavemang ges. Detta kommer att hjälpa kroppen att ta bort resterna av mat av låg kvalitet så snart som möjligt.
Dessutom bör du börja ta läkemedel som syftar till att upprätthålla tarmens mikroflora. Det vanligaste är Regidron.
Efter att ha vidtagit första hjälpen-åtgärder bör du rådfråga en läkare som kommer att ordinera tester för att utesluta risken för infektionssjukdomar.
Förgiftning hos ett barn
Om en vuxens kropp inte tolererar förgiftning för hårt, kan en sådan berusning vara ett allvarligt test för ett litet barns kropp.
Varje barns kropp kommer att reagera på förgiftning på sitt eget sätt. Någon kommer att överföra det ganska lätt, då kommer de enda symptomen att vara allergiska manifestationer, slöhet och brist på aptit.
I mer allvarliga fall kan alla tecken på förgiftning vara närvarande:
- illamående;
- kräkas;
- diarre;
- kramper i buken;
- höjd temperatur;
Man bör komma ihåg att om tecken på förgiftning uppträder hos ett barn, bör en läkare omedelbart ringas. Före hans ankomst bör man kämpa mot uttorkning av kroppen och, vid en mycket hög temperatur, ge ett febernedsättande medel.
Det är inte önskvärt att ha varma kläder, eftersom detta ökar svettning och därmed vätskeförlust. Bebisen ska vattnas ofta och lite i taget, det kan vara antingen kokt vatten eller Regidronlösning.
I det fall första hjälpen inte ger något synligt resultat, är det nödvändigt att kontakta en läkare eller ringa ambulans, oavsett ålder på offret.
Hur man identifierar färsk keso
Färsk keso har en vit, eventuellt ljus krämfärg, en gulaktig nyans är tillåten. Eventuella föroreningar av en mörk färg bör varna, det är bättre att avstå från att använda en sådan produkt. Normalt är doften något syrlig, men behaglig. En skarp, obehaglig lukt är en signal om att produkten inte är färsk.
Innan du köper keso är det bäst om du kan prova det. Då kan du se om det är färskt efter smak. En bra produkt kommer att ha en lite syrlig smak, inga andra smaker.
Keso i barnmat
Som regel börjar många föräldrar ge barnet keso redan från sex månaders ålder. Detta är en utmärkt mat för en växande kropp, som har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet och förser även barnet med kalcium.
Man bör dock vara mycket försiktig, för för att mata ett litet barn måste keso vara mycket färsk och av mycket god kvalitet.
Dosen av keso för en baby är ganska liten, från 30 gram per dag för en sex månader gammal baby och upp till 50 gram per dag för en ettårig baby. Att överskrida den angivna dosen kan skada kroppen, eftersom det kommer att skapa en onödig och helt onödig börda på njurarna.
Trots att alla har stött på förgiftning mer än en gång, och kanske för många inte är en "riktig", "allvarlig" sjukdom, bör man närma sig behandlingen av berusning med allt ansvar.
För det första, försumma inte medicinsk hjälp. Ja, bakom symptom som liknar en reaktion på mat av dålig kvalitet, kan en allvarlig infektionssjukdom, såsom difteri, döljas. Underlåtenhet att tillhandahålla medicinsk vård i tid i detta fall kommer att leda till tråkiga konsekvenser.
För det andra bör du vara mycket försiktig med barndomsförgiftning. Uttorkning är ett verkligt och mycket betydande hot mot en liten organism. Låt dig inte heller rycka med självmedicinering och ring en läkare till barnet så snart som möjligt, som kommer att kunna diagnostisera och ordinera behandling.
Glöm inte att om du noggrant och noggrant väljer en produkt för bordet, kan de flesta förgiftningar säkert undvikas.
Keso är en populär och hälsosam fermenterad mjölkmat, som bland annat används till barn- och dietmat. Keso görs genom att värma upp pastöriserad mjölk, följt av tillsats av pepsin och starter, och ta bort den flytande vasslan efter att curdlingprocessen är klar. Fetthalten i den färdiga produkten kan variera från 0 % till 23 %. Keso med en hög andel fett förstörs snabbare, eftersom den oxiderar mer intensivt.
Källa: depositphotos.com
Kesoförgiftning är möjlig om du äter en produkt som har lagrats i mer än 4 dagar eller vid en temperatur på mer än + 8ºС.
Försiktighet bör iakttas när du köper hemgjord keso, eftersom en felaktig tillverkningsprocess med bristande efterlevnad av sanitära regler kan leda till en förkortning av hållbarheten. Ofta i sådana fall är produkten initialt förorenad med mikroorganismer om:
- mjölk från sjuka djur;
- personen som tillverkade keso är sjuk med en infektionssjukdom (luftvägs- eller rotavirusinfektion, helminthiasis, viral hepatit A, salmonellos, dysenteri);
- mjölkproducerande kor behandlades inte korrekt;
- behållaren för förvaring och transport av den färdiga produkten var smutsig osv.
Det är särskilt farligt att köpa keso utanför stationära butikskedjor på sommaren - vid höga omgivningstemperaturer förökar sig bakterier i produkter och producerar gifter mycket snabbare.
Symtom på förgiftning
Symtom på förgiftning kommer att dyka upp några timmar efter konsumtion. Dessa inkluderar:
- svaghet, dåsighet, huvudvärk, yrsel;
- illamående, kräkningar, halsbränna, rapningar;
- instabil avföring, smärta i tarmarna;
- ökning av kroppstemperaturen.
Källa: depositphotos.com
Första hjälpen vid förgiftning
- Magsköljning. För att göra detta, drick en stor mängd vatten (cirka 1 liter) och framkalla kräkningar genom att trycka fingrarna eller en sked på tungroten.
- Vätskepåfyllning. Detta är det viktigaste steget i första hjälpen vid livsmedelsburna sjukdomar, eftersom uttorkning kan uppstå till följd av vätskeförlust. Du bör "dricka" patienten (utför oral rehydrering): en matsked vätska med några minuters mellanrum, i genomsnitt upp till en och en halv liter per timme. Eftersom inte bara vatten går förlorat under kräkningar och diarré, utan också användbara spårämnen, rekommenderas det att använda saltlösningar för rehydrering, till exempel Regidron. Det är nödvändigt att dricka i små klunkar för att inte aktivera gagreflexen.
- Användning av sorbenter ("Polysorb", "Enterosgel", "Polifepan", "Smecta") för effektiv bindning och eliminering av toxiner.
Användning av antibiotika för matförgiftning är inte tillrådligt, eftersom sjukdomen inte orsakas av bakterier, utan av de toxiner som produceras av dem.
När krävs medicinsk hjälp?
Vid lindrig förgiftning kan man behandlas i hemmet, utan sjukhusvård, vid måttlig och svår förgiftning måste man ringa läkare eller ambulans och få vård på sjukhus.
Kvalificerad medicinsk vård behövs om:
- temperaturen stiger eller blir okänslig för antipyretika;
- det är omöjligt att utföra rehydrering;
- ihållande utmattande kräkningar utvecklades;
- allmän hälsa försämrad (huvudvärk intensifieras, muskel- och skelettsmärtor uppträdde);
- det förekom kramper, förvirrat medvetande, koordinationen stördes.
Små barn är föremål för obligatorisk sjukhusvistelse, oavsett hur allvarlig processen är. Om ett barn skadas är slutenvårdsbehandling nödvändig, eftersom diarré och kräkningar vid giftig infektion kan leda till uttorkning på kort tid, vilket är ett tillstånd som kräver akut sjukhusvistelse.
Möjliga konsekvenser
Vanligtvis, efter förgiftning med keso, återhämtar sig kroppen utan några allvarliga konsekvenser inom 2-7 dagar.
I en ogynnsam kombination av omständigheter kan en av de allvarliga komplikationerna utvecklas:
- hypovolemisk chock (kritiskt blodtrycksfall på grund av uttorkning);
- infektiös-toxisk chock;
- akut hjärtsvikt (orsakad av ökad utsöndring av kalium från kroppen, vilket resulterar i en minskning av hjärtmuskelns kontraktilitet).
Förebyggande
Det finns strikta lagringsstandarder för keso: inte mer än 4 dagar vid en temperatur på +2 till +6ºС, helst förvarad i emalj eller glas, men inte i en plastpåse. Behållaren med keso måste stängas med ett lock för att minska produktens kontakt med luft. Vakuumförpackad keso kan hålla sig fräsch i upp till 30 dagar. Dessutom kan keso frysas för senare användning i matlagning, men dess smak kommer att förändras.
De huvudsakliga förebyggande åtgärderna är kontroll av utgångsdatum och produktlagringsstandarder.
Om keso lagras i mer än 4 dagar, lämnades i flera dagar i en plastpåse, låg varm i en öppen behållare i flera timmar - du bör sluta använda den.
Video från YouTube om ämnet för artikeln:
