Шафранът (кесар) е една от най-почитаните подправки в човешката история. Това е цъфтящо многогодишно растение, на всяко от цветята на което има само три тичинки. Ето защо са необходими около 160 цвята, за да се получи само един грам от тази подправка. Съцветията се берат внимателно на ръка и след това се сушат на открито. Шафранът се използва активно в Кашмир, Китай, Испания, Португалия и Кавказ през последните три хиляди години заради деликатния си и приятен аромат, цвят (използван като багрило) и лечебни свойства.
Той е един от най-скъпите, използвани в Аюрведа, системата Унани, както и в китайските лекарства и козметични продукти. Сухите цветчета шафран също се използват широко като подправка за готвене и оцветител в европейската, северноафриканската и азиатската кухня.
Аюрведични свойства
Има подчертан остро-горчив вкус. Енергия (Virya) - затопляне, ефект след храносмилане от тялото (Vipak) - остър, естествени качества (Guna) - лек, плътен.
Шафранът подобрява имунитета и жизнеността. Според аюрведическата традиция горчивината на шафрана силно повишава огъня на тялото, помагайки за възстановяване на баланса и баланса между всички. Веднъж попаднала в тялото, подправката намалява Питта и балансира Вата и Кафа дошите.
Изсушените близалца на шафран или екстрактът като цяло допринасят за подмладяването на тялото, поради което традиционно се използват в Расаяна (оригиналната аюрведична техника за възстановяване на тъканите и органните системи).
Лечебни свойства
Шафранът има ободряващи, подхранващи свойства, които могат да подпомогнат функционирането на кръвоносната, сърдечно-съдовата и репродуктивната система. Клиничните изследвания показват, че етеричното масло, съдържащо се в тази подправка, помага за справяне с редица психични разстройства, включително депресия. Например, приемането на 4 нишки шафран на ден може да бъде толкова ефективно, колкото приемането на ниски дози антидепресанти.
В допълнение, редовният прием на шафран облекчава симптомите на постменструалния синдром след два менструални цикъла, а също така намалява силата и продължителността на менструалната болка.
Подправката се използва широко като част от аюрведичните препарати за лечение на кожни заболявания, нарушения на пигментацията на кожата. Шафрановото масло се добавя като активна съставка в терапевтични средства за лечение на еректилна дисфункция, възстановяване на нормалната еякулация, подобряване на качеството и увеличаване на количеството на спермата.
Шафранът се използва като активна съставка в препаратите на Унани за лечение на сърдечни и чернодробни заболявания, като антидот на Ама (токсини), охладител на тялото, диуретик, тоник и мощен афродизиак.
козметично приложение
Шафранът играе важна роля в индустрията за красота. Днес тази подправка се използва като една от основните съставки в повечето. В допълнение към фабричната козметика, има няколко традиционни продукта, които използват шафран. Такива лекарства често са по-ефективни и по-безопасни поради липсата на химически добавки.
За възстановяване и подмладяване на кожата се доказаха лица с мед и няколко нишки шафран. Този инструмент идеално запълва горните слоеве на епидермиса с кислород и подобрява кръвообращението.
Друг вариант за редовна грижа за кожата на лицето е шафрановото мляко. Добавете няколко нишки шафран към кравето мляко и го оставете да кисне два часа. Избършете тинктурата върху лицето, шията и след двадесет минути измийте маската със студена течаща вода.
Друга древна рецепта от Аюрведа за подобряване на кожата на лицето, лечение на акне и изсветляване на тъмните пигменти: смесете старателно една чаена лъжичка прах от сандалово дърво, две-три щипки шафран и две чаени лъжички мляко. Нанесете получената паста върху чисто, прясно измито лице и масажирайте старателно с леки кръгови движения с върха на пръстите. Оставете да изсъхне и измийте с хладка вода след 20 минути. Използвайте тази паста веднъж седмично.
За да подхраните кожата, можете да смесите няколко кичура шафран или пет капки шафраново масло със зехтин, или след това да масажирате бузите, шията, челото и очите с леки кръгови движения.
Предпазни мерки
Употребата на шафран е противопоказана при бременни и кърмещи майки, тъй като активните му съставки стимулират притока на кръв в матката. Не приемайте високи дози шафран, 1-5 нишки на ден са достатъчни за стабилен терапевтичен ефект. Страдащите от алергии към Lolium (зърнени култури), Olea (маслодайни растения, включително зехтин), както и Salsola (амарант), не е препоръчително да използват шафран, тъй като етеричните масла са сходни по свойства.
Чудесна подправка дойде при нас от Изтока, където отдавна се използва за премахване на много заболявания и като ароматна подправка. Учени от цял свят изследват полезните свойства на шафрана и потвърждават, че пълната лечебна сила на подправката тепърва ще е известна. Днес ще говоря за лечебните свойства на растението и как да го приемате правилно.Подправката има особен аромат, пикантен и горчив вкус. Използва се за овкусяване и оцветяване на сладкарски изделия, при производството на колбаси, сирена и алкохол. В малки количества подправката се добавя към прозрачни супи, при готвене на пилаф и други ястия от месо, пиле, боб, патладжан, ориз.
Интересното е, че освен оцветяващи и овкусяващи свойства, шафранът има и консервиращ ефект. Храната с добавка на подправки остава свежа няколко дни.
Шафранът се получава от изсушените близалца на цветето на шафрана sativum, семейство Ирисови. В момента той е оцветител и подправка за храна, а в древността се е използвал като тамян, ценно лекарство, багрило и фина подправка за храна.
Шафран - полезни свойства и противопоказания
Защо е полезен шафранът и защо има противопоказания? Всеки от витамините и микроелементите, съдържащи се в подправката, играе своята лечебна роля в лечението на организма и лечението на различни заболявания. Магнезий, желязо, селен, манган, мед, цинк, калций, калий - и това не е всичко. Присъстват и най-важните за безпроблемното функциониране на жизненоважни органи витамини: С, А, група В.
- С помощта на калий ще се подобри работата на целия сърдечно-съдов апарат. Нищо чудно, че шафранът е включен в списъка на полезните храни за сърцето.
- Полезните свойства на шафрана помагат за укрепване на кръвоносните съдове, намаляват налягането. Те ще облекчат състоянието на пациентите в началния стадий на ангина пекторис, хипертония, исхемия и атеросклероза.
- Благодарение на шафрана се стимулират мозъчните клетки и цялото тяло.
Подправката е добра и като антисептик и тоник. - Шафранът ще донесе ефективна помощ при нервни разстройства, ще облекчи различни видове болка.
- Лечителите съветват приемането на подправка в случай на менструални нередности, заболявания на пикочно-половата система.
- Шафранът е много полезен и за зрението. Особено с остаряването. Подправката намалява нивото на мастните киселини в клетките и има антиоксидантно действие.
- Има доказателства, че полезните свойства на шафрана имат положителен ефект при рак. Приемът на тинктура от шафран забавя растежа на тумора, като спира злокачествените клетки.
- Шафранът е мощен афродизиак, благодарение на употребата му кръвта се втурва към репродуктивните органи, което допринася за сексуалното желание. Нищо чудно, че той беше толкова популярен на Изток, там, в харемите на султаните, знаеха много за любовните връзки.
- Малка доза подправка ще помогне за облекчаване на махмурлука.
- Бъбреците ще се прочистят, пикочният мехур - пясък ще бъде премахнат.
В допълнение, шафранът е ефективен за:
- Студ.
- Менструални болки.
- астма.
- Безсъние.
- депресия.
- Някои заболявания на стомашно-чревния тракт.
Как да приемаме шафран за здраве
За лечение на повечето заболявания шафранът се приема под формата на водна тинктура. Как да го направя правилно, написах по-долу и сега внимателно прочетете как да вземете инфузията:
За лечебни цели приемайте водна настойка от шафран по една супена лъжица три пъти на ден. Ще бъде по-ефективно, ако го правите преди хранене. Действието на запарката се засилва, ако добавите джинджифил и черен пипер.
- Мастопатия. При възпаление на млечните жлези се правят компреси от каша от шафран. Подправката действа като омекотяващо и противовъзпалително средство.
- Заболявания на пикочно-половата система. При уролитиаза, цистит, уретрит се приема водна настойка от подправки. Друга колекция: вземете еднакво количество цветя от маргаритка, метличина, 1 гр. шафран. Една супена лъжица от тази смес запарете с две чаши вряща вода и оставете да се вари. Пийте на всеки час и половина по супена лъжица.
- хемороиди. Водна настойка от подправки също помага при хемороиди - облекчава болката, облекчава възпалението. Нанесете шафран под формата на компреси.
- Очни заболявания - катаракта. Направете лосиони от водна инфузия на шафран. Подправката подмладява мускулите на очите, показана е при възрастово отслабване на зрението. Конюнктивитът ще бъде излекуван от компреси от следната колекция: вземете метличина, кученце, цветя от невен в равни пропорции, добавете грам шафран и направете водна инфузия.
- Сърдечно-съдови заболявания, ангина пекторис. Залейте един грам подправка с чаша (200 мл) вряща вода. След 20 минути се прецежда и се приема по една супена лъжица преди всяко хранене. Друг добър избор: вземете една чаена лъжичка смес (в равни пропорции) от цветове на шафран и вечерна иглика. Налива се 300 мл. вряща вода и след 30 минути се прецежда. Пийте на всеки 2-3 часа.
- Повишена сексуална активност. Консумирайте водна запарка в комбинация с черен пипер и джинджифил.
- Заздравяване на рани, особено гнойни. Направете компреси от водна инфузия на шафран.
- Бронхит. Помага водна настойка от подправки: залейте 2 гр. шафран с чаша вряща вода. След 20 минути прецедете и приемайте по две супени лъжици преди хранене.
Как се приготвя запарка от шафран
За да приготвите водна инфузия на шафран, вземете една чаена лъжичка шафранови близалца и ги залейте с чаша вряла вода (200 мл.). Оставете да вари половин час и прецедете добре.
Как да приемате етерично масло от шафран
Етеричното масло от шафран се използва широко при заболявания на дихателните органи. Помага при безсъние, повишава апетита.
Използвайте аромалампа, като добавите няколко капки етерично масло от шафран.
Шафран - как да се вземе за красотата на косата и кожата
- Маска с шафран. Направете каша от шафран и вода и намажете сухата, загрубяла и матова кожа на лицето. Кожата ще получи мощен витаминен заряд, ще се овлажни, ще стане мека и ще придобие равномерен здрав цвят. Маската се нанася за 20 минути.
- Маска за коса ще помогне за укрепване на косата, намаляване на косопада. Направете маска от каша от шафран за 20 минути.
Как да приемате шафран за деца
Полезните свойства на шафрана се използват и в педиатрията. Подправката ще помогне при суха кашлица, магарешка кашлица - на децата се дава водна тинктура от шафран.
Водната инфузия действа като леко успокоително, особено помага при детска истерия.
Противопоказания за употреба
Шафранът е доста токсично растение. Следователно не си струва да го приемате безразсъдно. Прочетете внимателно за противопоказанията на растението и внимавайте. Не забравяйте, че дори и най-прекрасните лекарства могат да донесат не само здраве, но и вреда, ако не се приемат правилно. Предозирането е особено опасно при шафрана.
- Категорично е противопоказано да се използва шафран за жени, които очакват бебе. Растението стимулира тонуса на матката, което може да провокира спонтанен аборт.
- Лечителите не препоръчват приемането на шафран на малки деца, особено на деца под две години.
- Предозирането на шафран, повече от 2 грама наведнъж, понякога причинява повръщане или тежка диария.
- При хипертония предозирането на растението също може да причини непоправима вреда: може да се появи силно замайване и дори конвулсии.
- Някои сърдечно-съдови заболявания също могат да бъдат противопоказание.
- Не е необходимо да използвате шафран при диабет.
Малко история на шафрана
Шафранът отдавна е най-скъпата подправка. На Изток в древността е бил 15 пъти по-скъп от черния пипер! Това се обяснява с факта, че процесът на събиране е много трудоемък. От всеки цвят се берат само три близалца, а за получаването на килограм подправка са необходими до 80 000 цвята шафран.
Растението е известно от древни времена, не толкова отдавна, на един от островите на Егейско море, Тир, през 2004 г. са открити древни фрески, чиято възраст е невероятна: три и половина хиляди години. Фреската изобразява богиня, управляваща колекцията от растението. В онези дни шафранът е бил известен и използван като лекарство.
Но още повече ще ахнете от изненада, ако разберете, че в Иран при изследване на праисторически човешки обект са открили шафранови бои! Трудно е да си представим откога шафранът се използва от човека.
В Русия шафранът е бил известен, нашите предци са пекли хляб с шафран. И във "Вечери във ферма близо до Диканка" се говори за водка, напоена с шафран.
И сега интересът към растението не е избледнял, дори нещо повече - шафранът става все по-популярен, особено сред жените, които следят теглото си. Оказва се, че растението помага да се отървете от излишните килограми. Използвайте шафрана, използвайте неговите полезни свойства, скъпа моя. И бъдете здрави! И не ви казвам сбогом, пред нас ни чакат много интересни неща.
Екстракт от шафранудобно е да се използва в сладкарството или в готвенето, защото не е нужно да смилате и разтваряте близалцата, трябва само да добавите няколко капки към ястие или препарат, за да получите невъобразим вкус накрая.
Шафранът "цар на подправките" е многогодишно цвете от семейство Ирисови, произхождащо от Близкия изток, Индия и Мала Азия. Името му е минзухар (лат. Crocus sativus), може да се различи по дълготрайни тесни листа, растящи от земята, и красиви лилави цветя. Минзухарът цъфти много малко - около седем дни. Всяко цвете съдържа само три виненочервени тичинки. Изсушените, понякога натрошени, близалца са световноизвестна подправка, която има силен аромат и пикантен горчив вкус на мед.
Приложение в кулинарията
Подправката (екстракт) от шафран е ароматна подправка, която придава на ястието топло и весело настроение и очарователен мускусен аромат.
В европейската кухня екстрактът от шафран успешно се използва за овкусяване на сладкарски изделия от брашно (бисквити, мъфини, козунаци, кифли), сладкиши, освежителни напитки (лимонено-шафранов шербет), за подчертаване на мусове, десертни кремове, плодови сосове и кремове. В Близкия изток, в италианската и испанската кухня, той заема важно място в рецептата на оризови ястия (сладки оризови пудинги, ориз с подправки, различни пилафи), както и в овкусяването на млечни напитки. Екстрактът от шафран е полезен и в ризото, паеля, пилаф, и в рибени супи и гулаш, и в чеснова майонеза, и в ориенталски сладки, и в кифлички с шафран Корнуол. Шафрановото мляко е широко известно, което се нарича напитката на всички султани (препоръчва се на съпрузите да пият през нощта). Шафрановото мляко освен всичко друго помага и при страхове и тревоги.
Тайната на използването на екстракт от шафран е в умереността. Ако искате да постигнете топъл, деликатен аромат, добавете много малко екстракт, в противен случай ястието ще придобие "аптечни" вкусови нотки. Трябва да знаете, че екстрактът от шафран се счита за най-скъпият сред останалите.
Шафран (течен екстракт). Полезни свойства
Редовното хранене възстановява клетките на мозъка и тялото, прочиства черния дроб, кръвта, подобрява тена, подмладява тялото и подобрява настроението (защото насърчава производството на специално вещество в човешкото тяло - серотонин - "хормонът на радостта") . Така съвременната наука обяснява „способността” на шафрана да освобождава човек от болка, депресия и меланхолия. Доказано е, че шафранът има антиканцерогенни и антимутагенни свойства. Шафранът винаги е бил ценен повече от златото.
- Шафранът буквално подмладява очните клетки, така че е особено полезен при проблеми със зрението, свързани с възрастта.
- Отварите от шафранови близалца и цветя на минзухар също възстановяват мозъчните клетки и подобряват паметта, укрепват нервите и предпазват от неврози. Шафранът е отличен антидепресант и източник на страхотно настроение, като същевременно е напълно безвреден и не предизвиква пристрастяване.
- При съдови заболявания, в начален стадий на атеросклероза и хипертония шафранът също се препоръчва. Полезен е и при много заболявания на бъбреците и пикочно-половата система.
- Шафранът отдавна стои на стража за здравето на жените: той нормализира менструалния цикъл, лекува женската пикочно-полова система и дори повишава сексуалното желание. Между другото, шафранът има и последния ефект върху мъжкото тяло - той е вид подправка на афродизиак.
- Много козметични линии днес използват етерично масло от шафран. Действа чудотворно на кожата, подмладява и освежава тена, премахва петна, акне и бръчки. Шафранът подобрява метаболитните процеси в кожата, облекчава възпалението и лекува рани.
УСЛОВИЯ ЗА СЪХРАНЕНИЕ:
"САФРАН ЕКСТРАКТ" е хранителен овкусител на базата на естествени растителни ароматни ароматни вещества. Премина сертификация и отговаря на изискванията на техническия регламент на Митническия съюз "за безопасност на храните".
Екстрактът от шафран трябва да се съхранява при t 15-20 C, на защитено от светлина място и в плътно затворен съд.
