cocinar deliciosas preparaciones Para el invierno no es nada difícil, sobre todo teniendo en cuenta que hoy en día todas las recetas se pueden encontrar en Internet. Una de las opciones de conservación favoritas de nuestra familia es el lecho. Hay muchas recetas de lecho, lo cocinan con una amplia variedad de verduras, haciéndolo dulce, picante, picante.
Hoy te sugiero que prepares una versión sencilla de lecho sin zanahoria ni cebolla. Utilizo este lecho con más frecuencia para hacer salsas, gravy, también es delicioso agregarlo en el proceso de cocinar borscht o sopa, hacer guisos.
Para la receta, prepara todos los productos de la lista. Los pimientos dulces se eligen carnosos y con paredes gruesas. Cualquier tomate servirá, pero es mejor que sean jugosos y dulces.
Lave todos los tomates y séquelos, luego corte el sitio de crecimiento del tallo. Corta los tomates en rodajas. Primero puedes quitar la piel de los tomates.
Prepara el bol de la licuadora. Si no está allí, una picadora de carne normal servirá.
Muele los tomates hasta que queden suaves en la potencia más alta de la licuadora.
Corte el pimiento dulce por la mitad, luego corte la caja de semillas por todas partes, corte las particiones carnosas y claras. Enjuaga los pimientos y córtalos en tiras, también puedes utilizar un corte grande de pimiento o dejarlo en mitades.
Prepara una olla para cocinar lecho. Vierte el pimiento en la sartén y vierte el tomate.
Agregue sal y azúcar a las verduras.
Vierta una porción de aceite vegetal en una cacerola. Hervir el lecho durante 40 minutos a fuego lento.
Al final de la cocción, agregue el ajo finamente picado a la sartén.
Verter una porción de vinagre y mezclar, llevar a ebullición el lecho y retirar del fuego.
Empaque el lecho terminado en frascos esterilizados.
Coloque las tapas en el cuello de los frascos y atorníllelas bien. Voltee la pieza de trabajo y envuélvala con una manta, déjela reposar por un día. Al cabo de un rato, trasladamos el lecho sin zanahorias ni cebollas a la bodega o despensa.
¡Buen provecho!
En general, el lecho es un plato de la cocina húngara, no búlgara, como se cree comúnmente. Y la receta del lecho tradicional húngaro es muy diferente a la habitual ensalada de pimientos dulces en salsa de tomate. "Culinary Eden" ha preparado para ti lo más recetas deliciosas lecho: desde lo más conocido hasta lo inusual. ¿Has decidido preparar lecho para el invierno? ¡Entonces manos a la obra!
Ingredientes:
1,4 kg de pimiento verde,
600 gramos de tomates,
2 cabezas de cebolla
80 g de grasa de cerdo,
50 tocino ahumado,
5 gramos de pimentón
sal al gusto.
Cocinando:
vainas pimiento verde pelar y cortar a lo largo en 8 trozos. Sumerge los tomates en agua hirviendo durante unos segundos y luego en agua congelada, pelar y cortar en cuartos. Cebolla cortada en mitades. Poner la grasa en una sartén y sofreír encima el tocino cortado en cubos pequeños hasta que esté transparente, verter la cebolla y dorar hasta que esté dorada. Agrega el pimentón, revuelve y pon los tomates y los pimientos picados en la sartén. Sal y cocina a fuego alto. Cuando parte del líquido se haya evaporado, tapar con una tapa y reducir el fuego. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.
Esta es la misma receta que se considera progenitora del lecho que solíamos servir en la mesa en invierno. Puedes agregar salchichas o salchichas al lecho terminado, mezclar y hornear huevos batidos, o puedes agregar un poco de arroz al comienzo del guiso. Pero como preparación para el invierno, esta receta de lecho no es muy adecuada, salvo arriesgarse y esterilizar los frascos durante media hora. Entre los especialistas culinarios es más común la receta del lecho búlgaro y muchas de sus variantes.
Lecho en búlgaro (sin vinagre)
Ingredientes:
1 kg de pimiento dulce
1 kg de puré de tomate,
2 cucharadas Sáhara,
1 cucharada sal.
Cocinando:
Corta el pimiento multicolor a lo largo en tiras anchas o en cuadritos. Puré de tomates frescos (pasados por una picadora de carne o picados en una licuadora) hervidos 2-3 veces. Agregue sal, azúcar, pimienta picada y cocine durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Enrollar en frascos esterilizados.
Ingredientes:
4 kg de tomates,
5 kilos de pimienta
1 pila Sáhara,
2 cucharadas sal,
2 cucharadas 9% de vinagre.
Cocinando:
Pasar los tomates por una picadora de carne, cortar el pimiento a lo largo en 6-8 partes. Vierta la masa de tomate resultante en una cacerola, agregue azúcar, sal y prenda fuego. Después de hervir, poner la pimienta y el aceite en una cacerola, llevar a ebullición y cocinar durante 30 minutos. Retirar del fuego y verter el vinagre, disponer en frascos esterilizados y enrollar.
Ingredientes:
2 kilos de pimienta
3 kg de tomates o 2 litros de jugo de tomate,
2 zanahorias grandes
2 cucharadas sal,
3 cucharadas Sáhara,
10 claveles,
2-3 vainas de pimiento picante,
300 gramos de ajo
10 guisantes de pimienta de Jamaica.
Cocinando:
Pasar los tomates pelados por un colador o picarlos con una batidora. Pimiento cortado en tiras. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Mezclar todo, agregar sal, azúcar, especias, prender fuego y llevar a ebullición. Hervir después de hervir durante 5 a 10 minutos. Disponer calientes en frascos esterilizados, tapar y pasteurizar: tarros de litro- 10 minutos, 3 litros - 20 minutos. Enrollar.
Lecho con zanahoria y jugo de tomate.
Ingredientes:
2,5 kg de pimiento dulce,
500 gramos de zanahorias
1 litro de jugo de tomate
1 cucharada sal,
½ taza de azúcar
½ taza de aceite vegetal
1 cucharadita 70% vinagre,
¼ de taza de agua.
Cocinando:
Mezcle el jugo de tomate y las especias, hierva durante 10 minutos, agregue hoja de laurel y los granos de pimienta, cocine por otros 10 minutos. Luego agregue las zanahorias y los pimientos morrones, cocine por 10 minutos. Untar caliente en frascos esterilizados, enrollar.
Ingredientes:
2,5 kg de tomates,
1,5 kg de pimiento dulce,
1 cebolla
30 gramos de ajo
1 cucharada sal,
2 cucharadas Sáhara,
4-5 hojas de laurel,
¼ cucharadita pimienta de Jamaica molida,
1 cucharadita 70% vinagre.
Cocinando:
Pasar los tomates por una picadora de carne y hervir durante 10 minutos hasta que aparezca espuma. Frote a través de un colador para eliminar las semillas. Cortar el pimiento en tiras, la cebolla en mitades, poner todo en puré de tomate. Agregue sal, azúcar, pimienta, laurel y cocine a fuego lento tapado hasta que la pimienta se ablande. Ponga ajo rallado y 3-5 cucharadas. aceite vegetal. Saca la hoja de laurel. Llevar a ebullición, verter el vinagre, mezclar, verter en frascos esterilizados y enrollar. Envuelva hasta que se enfríe.
Ingredientes:
3 kg de pimiento dulce,
3 kg de cebollas
4 kg de tomates,
1 cucharada pimenton,
sal, pimiento rojo picante - al gusto,
aceite de oliva para freír.
Cocinando:
Cebolla cortada en mitades, pimiento en tiras anchas. Quitar la piel al tomate y cortarlo en rodajas. saltear la cebolla aceite de oliva hasta que esté transparente, retirar del fuego y agregar el pimentón y 1 cucharada. agua. Ponga al fuego, hierva por 5 minutos, agregue pimienta, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los tomates y cocine a fuego lento, revolviendo, a fuego medio durante 5 a 10 minutos. Reduzca el fuego al mínimo, sal, vierta el pimiento picante y cocine a fuego lento tapado durante otros 10 minutos. Disponer en bancos, enrollar.
Lecho (sin vinagre)
Ingredientes:
1 kg de tomates,
1 kg de pimienta
2 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharada sal.
Cocinando:
Quitar la piel a los tomates, picarlos. Cortar los pimientos en tiras anchas y mezclar con los tomates. Cocine todo a fuego lento hasta que esté suave. Sal, hervir otros 5 minutos, poner en frascos esterilizados y enrollar.
Ingredientes:
3 kilos de tomates,
3 kg de pimiento rojo y 1 kg de pimiento verde,
1 vaso de aceite vegetal,
½ taza de vinagre al 9%
2 cucharadas sal,
2-4 cucharadas Sáhara.
Cocinando:
Moler los tomates sin piel hasta obtener un puré, mezclar con el pimiento picado y las especias, cocinar durante 30 minutos desde el momento de ebullición. Disponer en frascos esterilizados, enrollar.
Ingredientes:
6 kilos de tomates,
5 kg verde pimiento morrón,
500 gramos de zanahorias
1 cabeza de ajo
2-3 cucharadas sal,
75 ml de vinagre al 9%,
200 gramos de azúcar
125 ml de aceite vegetal,
1 vaina de pimiento rojo picante,
perejil y apio - al gusto.
Cocinando:
Pasar los tomates y las zanahorias por una picadora de carne, picar finamente el ajo, las hierbas y el pimiento picante, mezclar todo y poner al fuego. Reducir después de hervir, cocinar por 15 minutos. Incorporar el pimiento búlgaro a la mezcla, cortarlo en rodajas, dejar hervir y cocinar durante 45 minutos. 15 minutos antes del final de la cocción, vierte el vinagre. Disponer caliente en frascos esterilizados, enrollar y envolver por un día.
Ingredientes:
5 kg de pimiento rojo dulce,
3 litros de jugo de tomate
1 kg de zanahorias
1-2 vainas de pimiento picante,
1 pila Sáhara,
100-150 g de vinagre al 9%,
200 gramos de aceite vegetal,
3,5 cucharadas sal,
100-150 g de ajo,
perejil y eneldo.
Cocinando:
Cortar el pimiento a lo largo en 4 partes, rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar finamente el pimiento amargo. Ponga todo excepto el ajo y las hierbas en capas en una cacerola, vierta el jugo de tomate, cocine por 20 minutos desde el momento de hervir. Luego poner el ajo picado y cocinar por otros 10 minutos. Poco antes del final de la cocción, ponga las verduras picadas. Disponer en frascos esterilizados, enrollar.
El lecho se prepara no solo con pimientos dulces, sino que los chefs ingeniosos han ideado muchas recetas de lecho con otras verduras. Aquí tienes algunas recetas interesantes.
Ingredientes:
2 kilos de calabacín,
1 kg de pimiento dulce
400 g de pasta de tomate,
1 vaso de agua
150 gramos de azúcar
300 g de aceite vegetal,
1 cucharada sal,
½ cucharadita pimiento rojo molido,
70 g de vinagre al 9%.
Cocinando:
mezcla pasta de tomate, agua y especias, poner al fuego y llevar a ebullición. Ponga los calabacines y los pimientos picados en una marinada hirviendo y hierva durante 30 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, vierte el vinagre. Enrollar y envolver hasta que se enfríe.
Lecho de calabacín picante
Ingredientes:
3 kilos de calabacín,
100 gramos de ajo
6 pimientos dulces
1 vaina de pimiento picante,
1 litro de jugo de tomate
2 cucharadas sal,
1 taza de vinagre al 9%
1 taza de azúcar.
Cocinando:
Pasar el ajo, los pimientos dulces y amargos por una picadora de carne, verter el jugo de tomate, agregar sal, azúcar, vinagre, revolver bien y cocinar por 10 minutos. Pon los calabacines en la mezcla de tomate y cocina por otros 20 minutos. Disponer caliente en frascos esterilizados, enrollar.
Lecho de pepinos demasiado maduros
Ingredientes:
5 kg de pepinos,
2,5 kg de tomates,
1 kg de pimiento dulce
200 gramos de azúcar
200 g de vinagre al 6%,
300 gramos de mantequilla
3 cucharadas sal,
1 cabeza de ajo.
Cocinando:
Moler los tomates y los pimientos en una licuadora, verter en un cazo, agregar el azúcar, la sal, el vinagre, el aceite y poner a fuego lento durante 15 minutos. Pelar los pepinos, si está demasiado duro cortarlos en rodajas y ponerlos en una cacerola. Hervir durante 10 minutos, agregar el ajo picado y revolver. Disponer en frascos esterilizados, enrollar.
lecho de pepinos
Ingredientes:
3 kg de pepinos,
1 kilo de cebolla
1 pila Sáhara,
1 cucharada sal,
½ taza de aceite vegetal
½ vaso de agua
500 g de pasta de tomate,
pimienta molida negra o roja - al gusto,
100 g de vinagre al 9%.
Cocinando:
Mezcle todos los productos excepto los pepinos y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los pepinos finamente picados y cocine a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos. Disponer caliente en frascos esterilizados, enrollar.
Lecho con berenjena
Ingredientes:
3 kilos de tomate,
1,5 kg de pimientos rojos y verdes carnosos,
1,5 kg de berenjena,
2 cucharadas sal,
½ taza de azúcar
½ taza de aceite vegetal.
Cocinando:
Moler los tomates en una picadora de carne o en una licuadora, verter en una cacerola y cocinar desde el momento de hervir durante 25-30 minutos. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal, cocine otros 25-30 minutos. Vierta el pimiento cortado en cubos grandes, la berenjena sin pelar en cubos, hierva, cocine durante 25-30 minutos, póngalo caliente en frascos esterilizados y enrolle.
¡Buena suerte cosechando lecho para el invierno!
Larisa Shuftaykina
1. Lecho de pimiento morrón
2. Lecho "Familia"
3. Lecho con zanahorias
4. Lecho para el invierno a base de pimiento y frijoles.
5. Lecho "Delicioso"
6. Lecho de pepino
7. Lecho de berenjena
Esta ensalada es una de las variedades de conservación casera más populares: casi todas las amas de casa tienen un par de recetas en su "zagashnik".
Te proporcionamos una deliciosa receta de lecho lecho. Una deliciosa ensalada con pimientos dulces y zanahorias, o con cebollas y pepinos, así como caviar de verduras para el invierno, será un excelente acompañamiento para la mayoría. platos con carne cocina casera durante la estación fría.
1. Lecho de pimiento morrón
Requerido:
- 3 kg de tomates;
- 5 kg de pimiento dulce;
- 0,5 kilogramos cebolla;
- 5-6 uds. zanahorias;
- 0,5 cucharadas Sáhara;
- 1º. una cucharada de sal;
- 1º. aceite vegetal;
- 2 cucharadas. cucharadas de esencia de vinagre;
- 3 arte. cucharadas de salsa de tomate picante.
Lavar los tomates y pasarlos por una picadora de carne. Retire las semillas de los pimientos y corte la pulpa en trozos grandes. Limpiar el resto de verduras. Cortar la cebolla en mitades, rallar las zanahorias con agujeros grandes en un rallador. Poner todos los ingredientes para el lecho, excepto el pimiento, en una cacerola de tamaño adecuado, agregar las especias, aceite vegetal, esencia de vinagre, salsa, mezclar. Poner al fuego y hervir. Agregue pimienta y vuelva a hervir. Hervir durante 15-20 minutos. Disponer el lecho caliente en frascos esterilizados, enrollar. Almacene en un lugar fresco.
2. Lecho "Familia"
Requerido:
- 3 kg de tomates;
- 10 vainas de pimientos grandes y carnosos;
- 10-15 dientes de ajo grandes;
- 1º. Sáhara;
- 1º. una cuchara con una capa de sal;
- 1-3 vainas de pimiento picante o 1 cucharadita de pimienta molida o.
Pelar los ajos, dulces y pimientos picantes. Lave y seque todas las verduras. Tomates, picantes y Pimiento morrón picar en una licuadora o pasar por una picadora de carne. Verter la masa en una cacerola, agregar sal, azúcar y poner al fuego. Después de hervir, reduce el fuego al mínimo y cocina por 40 minutos. 10 minutos antes de cocinar, agrega el ajo picado. Vierta caliente en frascos al vapor y enrolle.
3. Lecho con zanahorias
Requerido:
- 500 g de zanahorias, cebollas y pimientos dulces;
- 2 kg de tomates;
- 1º. aceite de girasol.
Limpiar y lavar las verduras. Cortar los tomates en rodajas, la cebolla y el pimiento dulce en tiras. Calentar aceite de girasol en una cacerola. Agregue la cebolla, cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregue las zanahorias y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Ponga el pimiento dulce y cocine nuevamente a fuego lento durante 5 minutos, los tomates durante otros 8 minutos. Salar el lecho y dejar a fuego lento un par de minutos. Disponer en frascos esterilizados, cerrar herméticamente y envolver los frascos en un “abrigo de piel”.
4. Lecho para el invierno a base de pimiento y frijoles.
Requerido:
- 1 kg de pimiento morrón;
- 2 kg de frijoles;
- 4 kg de tomates;
- 1 kg de cebollas y zanahorias;
- 1 taza de azúcar;
- 3 arte. cucharadas de sal;
- 0,5 litros de aceite de girasol;
- 3 vainas de pimiento picante;
- 6 cabezas grandes de ajo;
- 2 cucharaditas de vinagre 70%.
Remoja los frijoles durante la noche. A la mañana siguiente, hervir hasta que esté medio cocido. Pelar la cebolla, cortarla en dados y sofreír en aceite de girasol. Los tomates y los pimientos lavados (sin semillas ni tallos) también se cortan en cubos. Ponga los frijoles, los tomates, los pimientos y las cebollas preparados en una cacerola. Agrega sal, azúcar y aceite, mezcla. Poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante media hora. Mientras se cuece el lecho, pelar y picar los ajos y los pimientos picantes. Unos minutos antes de que finalice la cocción, ponerlas en un cazo. Vierta el ácido acético, mezcle. Colocar el lecho de pimientos y frijoles terminado en frascos esterilizados y enrollarlo. Cubrir con una manta y, una vez que se haya enfriado por completo, guardar en un lugar fresco.
5. Lecho "Delicioso"
Requerido:
Lecho de pimiento morrón
- 2,5 kg de tomates;
- 1 kg de pimiento morrón;
- 1 cebolla grande;
- 4-5 dientes de ajo;
- 1º. una cucharada de sal;
- 2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
- ½ cucharadita de pimiento rojo molido;
- 4-5 hojas de laurel;
- ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida;
- 1º. una cucharada de vinagre de mesa.
Pasar los tomates lavados por una picadora de carne, prender fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos, hasta que desaparición completa espuma. Para quitar las semillas, cuela el puré de tomate a través de un colador o colador. Lavar los pimientos, cortar los tallos y los testículos, cortarlos a lo largo en tiras estrechas. Pelar la cebolla y picarla en mitades finas. Ponga el pimiento y la cebolla en el puré de tomate, agregue sal, azúcar, pimienta y laurel. Cocine a fuego lento hasta que el pimiento esté completamente suave. Retirar la hoja de laurel para que el lecho no tenga un sabor amargo, y bajar los ajos picados. Si lo deseas, puedes añadir 3-4 cucharadas de aceite de girasol sin refinar. Llevar a ebullición la masa, verter el vinagre, mezclar y colocar en los frascos preparados. Enrollar.
6. Lecho de pepino
Requerido:
- 1 kg de pimiento dulce;
- 2,5 kg de tomates;
- 5 kg de pepinos;
- una cabeza de ajo;
- 200 g de azúcar;
- 200 ml de vinagre al 6%;
- 200 ml de aceite de girasol refinado;
- 3 arte. cucharadas cubiertas con sal.
Pasar los tomates y los pimientos por una picadora de carne, agregar sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal. Llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos a fuego lento. Sumergir los pepinos en la masa, cortarlos en círculos, hervir y hervir durante 10 minutos. Retire la sartén del fuego, agregue el ajo finamente picado. Disponer el lecho caliente en frascos esterilizados, enrollar, envolver y dejar enfriar por completo.
7. Lecho de berenjena
Requerido:
- 2,5 kg de berenjena;
- 1 kg de pimiento morrón multicolor (rojo, amarillo, verde);
- 200 ml de aceite vegetal;
- 2 cabezas grandes de ajo;
- 3 litros de jugo de tomate (se puede sustituir por pasta de tomate diluida);
- 100 g de vinagre al 6%;
- guindilla picante - opcional;
- un manojo pequeño de perejil y eneldo;
- 1º. una cucharada de sal;
- 0,5-1 pt. Sáhara.
Pele la berenjena, córtela en tiras, sal y colóquela en un colador durante 2 horas para escurrir el jugo; esto ayudará a eliminar el amargor. Vierta el aceite vegetal en una cacerola y deje hervir. Vierta con cuidado el jugo de tomate, ponga azúcar, sal y agregue vinagre.
Después de que hierva esta masa, poner la berenjena. Después de 10-15 minutos, agregue el pimiento dulce cortado en cubos y cocine por 25-30 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo pasado por el ajo y las verduras finamente picadas. Colocar el lecho de berenjena en frascos escaldados, enrollarlo y envolverlo hasta que se enfríe.
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Un sencillo y delicioso aperitivo de pescado enlatado de Natasha Chagay.
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El lecho de pimientos para el invierno es quizás la más brillante, fragante y deliciosa de todas las preparaciones. Olor brillante y único a verduras en combinación con rico sabor hacer lecho vista popular conservas entre las amas de casa y snack favorito entre personas de todas las edades. El secreto de la popularidad del lecho es que a partir de un conjunto mínimo de verduras de temporada se puede preparar un manjar delicioso con excelente sabor y cualidades nutricionales. La valiosa composición vitamínica de las verduras que componen esta preparación se conserva durante la cocción con sólo pequeños errores, por lo que el lecho de pimientos para el invierno puede considerarse un snack muy saludable y muy recomendable para cocinar.
La elección de verduras de calidad, como no es difícil adivinar, es la más punto importante en cocinar lecho. Los ingredientes principales aquí son los pimientos morrones y los tomates, por lo que deben estar maduros (pero no demasiado), dulces y carnosos. Es mejor llevar tomates rojos, ya que el lecho elaborado con frutos rosados no tendrá una característica color brillante que induce el apetito. Los pimientos también se eligen de colores brillantes y necesariamente de paredes gruesas, densos, crujientes y fragantes. En principio, el color del pimiento morrón puede ser cualquiera, pero es mejor si el pimiento es rojo: es el más dulce y rico en sabor, y el lecho se ve extremadamente apetitoso con él. El lecho también puede incluir cebollas, zanahorias, chiles picantes, ajo, calabacines, berenjenas, arroz, frijoles y verduras. Todos estos ingredientes hacen que el lecho sea tan diferente y único, y las variaciones en su preparación son realmente infinitas.
No existe una receta estrictamente definida de lecho de pimiento para el invierno y, gracias a los numerosos experimentos de las amas de casa, ya se han acumulado innumerables formas de preparar lecho para el invierno. El principio de preparación del lecho generalmente se reduce a lo siguiente: los tomates picados con una picadora de carne o licuadora se hierven junto con pimientos picados y otras verduras, si la receta lo implica, al final de la cocción se agrega vinagre de mesa, después de lo cual el lecho se presenta en frascos. El pimiento para lecho se suele cortar en tiras, palitos o medias anillas de 1 a 2 cm de espesor, no es necesario molerlo, de lo contrario las verduras hervirán y no tendrán un sabor pronunciado. La adición de sal, azúcar y especias se adapta mejor a su gusto. El grado de dulzor, picante y acidez del lecho se regula con la ayuda de los ingredientes principales. Entonces, la dulzura de la pieza de trabajo la dan las zanahorias y el azúcar, la nitidez. guindilla y ajo, notas ácidas: tomates y vinagre.
Los trozos de pimiento dulce en salsa de tomate dulce y picante son un excelente aperitivo, un acompañamiento independiente y un excelente complemento para carnes, aves, pescado o patatas. Además, el lecho de pimientos para el invierno puede actuar como aderezo para borscht o como componente de sándwiches. Con el minimalismo de su composición, el lecho resulta increíblemente sabroso y satisfactorio. Bueno, ¿estás inspirado? ¡Entonces no perdamos el tiempo!
Ingredientes:
1,5 kg de tomates,
1 kg de pimiento morrón,
2 cebollas medianas,
150 ml de aceite vegetal,
100 gramos de azúcar
2 cucharadas de sal (sin tobogán)
50 ml de vinagre al 9%.
Cocinando:
Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo en tiras. Cebolla cortada en mitades. Cortar los tomates en rodajas y picarlos con una picadora de carne o una licuadora. Calentar aceite vegetal en una cacerola honda. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave, de 3 a 4 minutos. Agrega los tomates picados, el azúcar y la sal. Revuelve, lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Agregue el pimiento morrón, lleve a ebullición, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos, revolviendo el lecho 2-3 veces durante este tiempo. Agregue vinagre y hierva por otros 4-5 minutos. Coloque el pimiento en frascos esterilizados de modo que ocupe aproximadamente dos tercios del volumen y viértalo hasta arriba. salsa de tomate. Enrolle los frascos con tapa esterilizada y déjelos enfriar.
Lecho de pimiento con tomate y albahaca
Ingredientes:
2 kg de tomates,
1 kg de pimiento morrón,
1 cebolla grande
1 cabeza de ajo
1 vaina de pimiento picante,
1/2 manojo de albahaca
100 gramos de azúcar
20 gramos de sal
2 cucharadas de aceite vegetal,
2 cucharadas de vinagre al 6%,
Cocinando:
Picar los tomates y triturar junto con la albahaca en una licuadora hasta obtener un puré. Frote el puré resultante por un colador fino. Vierta la masa en una cacerola, hierva y hierva durante 15 minutos. Agregue la cebolla cortada en mitades y el pimiento morrón cortado en rodajas largas. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue el azúcar, la sal, el vinagre, el aceite vegetal y la pimienta negra. Revuelva y cocine de 3 a 5 minutos. Disponer el lecho en frascos esterilizados, asegurándose de que el jugo de tomate se vierta hasta arriba. Enrollar los frascos, darles la vuelta y, envueltos en una manta, dejar enfriar.
Lecho de pimiento con tomate y zanahoria.
Ingredientes:
1,8 kg de tomates,
1 kg de pimiento morrón,
500 gramos de zanahorias
9 granos de pimienta negra,
6 guisantes de pimienta de Jamaica,
6 dientes,
5 cucharadas de aceite vegetal,
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
1 cucharadita de vinagre 70%.
Cocinando:
Pasar los tomates picados por una picadora de carne o hacer puré con una batidora. Jugo de tomate Vierta en una cacerola, lleve a ebullición y cocine por 15 minutos. Mientras hierve el jugo, cortar el pimiento morrón en tiras largas de unos 5 mm de grosor, las zanahorias en círculos, semicírculos o palitos. Agregue verduras a la masa de tomate junto con aceite vegetal, azúcar y sal. Revuelva y cocine a fuego medio durante 35-40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Poner las especias en frascos esterilizados y luego el lecho. Vierta vinagre sobre las tapas y enrolle los frascos.
Delicia de pimiento para el invierno en casa.
Ingredientes:
Para 4 latas de 0,5 l:
1 kg de pimiento morrón,
1 kg de tomates,
4 bombillas
1 cabeza de ajo grande,
1 manojo de perejil
100 ml de aceite vegetal,
3 cucharadas de azúcar (colmadas)
1 cucharada de sal (colmada)
2 cucharadas de vinagre al 9%,
1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
Cocinando:
Haz una incisión en forma de cruz en la piel de los tomates. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto y luego quíteles la piel. Cortar los tomates en rodajas, las cebollas en mitades, los pimientos morrones en rodajas, picar el ajo y el perejil. Calentar aceite vegetal en una sartén, agregar la cebolla y sofreír durante 3-4 minutos hasta que esté blanda. Agrega los tomates, el pimiento morrón, la sal, el azúcar y la pimienta negra. Remueve y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo el lecho de vez en cuando. 2-3 minutos antes de que estén tiernos agregue el ajo y el perejil. Vierta el vinagre y cocine por otros 5 minutos, luego extienda el lecho en frascos esterilizados y enrolle con tapas esterilizadas. Voltee los frascos y déjelos enfriar debajo de una manta.
Lecho de pimiento morrón y berenjena para el invierno.
Ingredientes:
Para 4 latas de 700 ml:
2 kg de pimiento morrón,
2 kilos de berenjena,
3 kilos de tomates,
500 gramos de cebolla,
1 cabeza de ajo (opcional)
300 ml de aceite vegetal,
80-100 g de azúcar,
80-100 ml de vinagre al 9%,
sal al gusto.
Cocinando:
Retire la piel de la berenjena, si lo desea, y corte las verduras en cubos. Sal y deja reposar un rato para que salga el amargor, tras lo cual se debe exprimir la berenjena. Pimienta búlgara cortada en tiras, cebolla en cubos o medias anillas. Muele los tomates con una licuadora o picadora de carne. Calentar aceite vegetal en una cacerola y sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Agregue el pimiento morrón, mezcle y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos. Agregue la berenjena y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Agrega la masa de tomate, mezcla bien y cocina a fuego lento durante 30 a 40 minutos. 5 minutos antes de que esté listo, agregue el azúcar, el ajo (si se usa), vierta el vinagre y sal el lecho al gusto. Disponer el lecho caliente en frascos y enrollar. Envolver con una manta y dejar enfriar.
Lecho de pimiento con arroz para el invierno.
Ingredientes:
500 g de pimiento morrón,
500 gramos de tomates,
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
100 gramos de arroz
3-4 dientes de ajo,
50 ml de aceite vegetal,
30 gramos de azúcar
30 ml de vinagre al 9%,
10 gramos de sal
especias al gusto.
Cocinando:
Haga puré de tomates con una picadora de carne o una licuadora. Vierta la pasta de tomate en una cacerola de fondo grueso. Agrega la cebolla picada, las zanahorias ralladas y el pimiento morrón picado. Agregue el arroz, revuelva, deje hervir y cocine a fuego lento durante 40 a 50 minutos, hasta que el arroz y las verduras estén bien cocidos. El lecho se debe remover periódicamente, retirando la masa de las paredes de la cacerola. 5 minutos antes de cocinar, añadir el ajo picado, el azúcar y la sal. Mezcla. Verter el vinagre, mezclar, retirar el lecho del fuego y disponer en frascos esterilizados. Cerrar herméticamente los frascos y, envolviéndolos en una manta, dejar enfriar.
Disfruta del maravilloso sabor del fragante lecho de pimiento picante para el invierno poniendo en práctica nuestras recetas. ¡Buena suerte preparándote!
