Cómo hornear carne de cerdo en el horno. Cómo asar cerdo en el horno en una sola pieza. Carne de cerdo tierna al horno - pastel de carne con salsa de pimiento, ajo y granada

Hay muchos secretos de chefs experimentados que ayudarán a la anfitriona a cocinar carne de cerdo realmente deliciosa, tierna y suave en el horno. Para hacer esto, debe elegir el trozo de carne correcto, observar la temperatura de horneado correcta, cuidar la marinada, la salsa y otros puntos importantes.

Entre las recetas de cerdo al horno, hay opciones para todos los gustos: desde cerdo hervido para sándwiches hasta un plato dietético para adelgazar.

El cerdo es una carne difícil de cocinar. Puede cometer solo un par de errores y terminar con un plato seco y duro.

Para evitar que esto suceda, debe utilizar los secretos de chefs experimentados. Se relacionan con la selección de la parte de carne, el tamaño de las piezas, la preparación del cerdo, las condiciones de asado y algunos otros puntos importantes.

¿Qué parte de la carcasa debo elegir?

Para hornear en el horno, puede utilizar cualquier parte de la canal de cerdo si tiene la intención de marinarla durante mucho tiempo y cocinarla en salsa. En estas condiciones, incluso la carne magra puede volverse sabrosa y jugosa.

Los matices de cocinar varias partes se describen en la tabla:

Parte de la canal	Matices de cocina
Cuello	Se recomienda hornearlo en un trozo. El plato terminado resultará ser el más delicado y suave. Es cierto que las golosinas de la pulpa del cuello son especialmente altas en calorías, por lo que no son adecuadas para aquellas personas que están cuidando su figura.
Filete de lomo	Para hacer el plato más dietético, vale la pena usar el lomo de cerdo (parte lumbar). Esta es la carne más tierna de toda la canal, ya que este lugar no está sometido a esfuerzo físico durante toda la vida del cerdo. Además, prácticamente no hay grasa en la región lumbar. Es mejor hornear dicha carne en una pieza grande entera en una manga / papel de aluminio o cocinar una barbacoa en el horno.
jamón	Si decide usar un jamón para hornear, debe elegir partes de la canal que el animal utilice mínimamente en los movimientos, sin acumulaciones de tendones y músculos. Puedes encontrarlos más cerca de la espalda y la cola. La carne se corta en trozos finos, se bate y se vierte con salsa. Puede envolver previamente un relleno jugoso en lonchas de cerdo
Carne con hueso	Para cocinar carne sabrosa con hueso en el horno, vale la pena tomar las costillas en una capa completa. Deben marinarse durante mucho tiempo antes de hornear.

Preparación para hornear

Independientemente de qué parte de la carcasa se elija, el primer paso es enjuagarla a fondo con agua corriente fría, eliminando la arena y otros contaminantes. Esto es especialmente cierto para aquellos casos en los que la carne se compró en el mercado. El trozo de cerdo lavado debe secarse con toallas de papel.

Salar la carne inmediatamente. Para esto, es mejor usar sal gruesa. Se frota intensamente en la superficie de la carne con las manos. Al gusto, puede combinar sal con pimienta recién molida u otras especias. Desde arriba, debe cubrir una pieza con aceite vegetal. Si planea marinar carne, se puede excluir el último paso.

Un trozo de cerdo debe perforarse en varios lugares con un cuchillo afilado. Esto permitirá que los componentes de la marinada penetren mejor en las fibras de la carne y las saturen con un sabor brillante.

La pieza salada y especiada se sumerge en el adobo seleccionado. Puede ser:

• aceite con hierbas secas y pequeños trozos de chile;
• salsa de soja con miel;
• mostaza con condimentos;
• cualquier otra opción al gusto de la anfitriona.

Deje la carne en la mezcla durante al menos un par de horas. Es aconsejable que la carne de cerdo permanezca en la marinada durante 20-24 horas.

Para que la carne se dore, debe elegir platos abiertos para hornear: formas de cerámica, bandejas para hornear de hierro fundido. Si cocina carne de cerdo en ollas, masa, una manga especial o papel de aluminio, se horneará en su propio jugo y se volverá más tierna y blanda.

Tiempo y temperatura

No cocine cerdo medio crudo o cerdo con sangre. Solo la carne de res es adecuada para tales opciones.

Hay varias formas de cocinar carne de cerdo en el horno. Todo depende del resultado que planee obtener el especialista culinario: rebanadas jugosas y suaves o trozos con una corteza crujiente:

1. 1. Método de alta temperatura. Para obtener carne dorada, primero debes colocarla en un horno precalentado a 200-230 ° C y cocinar de 10 minutos a media hora. El tiempo exacto depende del tamaño de la rebanada. Por ejemplo, los trozos pequeños de cerdo se hornean mejor a 200 ° C durante unos 10-14 minutos. Luego, la temperatura del horno se reduce a 170 ° C y la carne continúa cocinándose. Debe calcular de 20 a 30 minutos por cada libra de carne de cerdo.
2. 2. Método de baja temperatura. Te permitirá cocinar la carne más tierna (sin costra). Es cierto que el tiempo de cocción en este caso aumentará significativamente. La carne de cerdo preparada se envía al horno, se precalienta a 120-150 ° C y se cuece durante 2-2,5 horas, no se puede llamar la hora exacta: dependerá de las características de la estufa y del tamaño del trozo de carne.

Un termómetro especial ayudará a determinar la preparación del plato. La temperatura de la fibra de cerdo terminada debe subir a 73-77 ° C. Sin un termómetro, será posible determinar si la carne está completamente horneada con un pinchazo con un cuchillo delgado y afilado. Si se libera un líquido transparente sin impurezas de sangre de la incisión, entonces puede sacar el plato del horno.

Coloque la carne de cerdo terminada en un plato caliente, cúbrala con papel de aluminio y déjela tibia durante 20-25 minutos. Esto permitirá que los jugos se distribuyan uniformemente sobre las rodajas. Para el mismo propósito, simplemente puede dejar la carne en el horno de enfriamiento en una bandeja para hornear.

Secretos de cocina y servicio

Para que un plato de cerdo al horno tenga éxito, debes recordar algunos secretos:

• No pongas carne en horno frío: en los primeros minutos de calentamiento perderá todo el jugo.
• Si alguna parte de un trozo de cerdo comienza a arder mientras el resto aún está crudo, cúbralo con un trozo de papel de aluminio.
• Las mejores adiciones a dicha carne son el ajo seco o fresco, las semillas de alcaravea, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra.

La carne de cerdo cocida al horno se puede servir con una variedad de salsas. Puede ser:

• salsa de tomate regular o su mezcla con mayonesa;
• Crema agria simplificada / yogur, tartar de ajo y hierbas
• cualquier otro al gusto.

En pocas palabras, la salsa para carne se puede hacer con el jugo que queda después de hornearla en la forma. El líquido debe escurrirse, oscurecerse con cualquier verdura (por ejemplo, cebollas picadas, zanahorias, pimientos amarillos, ajo, tomates) y luego triturar con una licuadora.

Recetas

La carne de cerdo se combina mejor con champiñones, tomates, queso y ciruelas pasas.

"Acordeón" con setas

Ingredientes:

• 1,3 kg de cerdo;
• 1 tomate grande
• 6-7 champiñones;
• sal de mesa, pimienta recién molida, pimentón dulce, cualquier mezcla de condimentos para carne;
• 1/3 Art. aceite de oliva de calidad;
• 4-5 dientes de ajo;
• 100-150 g de queso duro / semiduro.

Preparación:

1. 1. Enjuague y seque un trozo de carne rectangular liso sin manteca.
2. 2. Cortar en gajos de grosor medio en forma de "acordeón" (sin cortar hasta el final).
3. 3. Unte la carne de cerdo con un adobo de aceite de oliva, ajo machacado, sal y especias. Cubra el cuenco de carne con film transparente y déjelo en un lugar fresco durante 2 horas. Puede marinar inmediatamente la carne de cerdo en forma rectangular, en la que se horneará en el horno.
4. 4. Enjuague los champiñones y los tomates. Pela los champiñones. Pica ambos ingredientes en rodajas finas. Haz lo mismo con el queso.
5. 5. Coloque los trozos de relleno entre los gajos de carne adobados. Espolvoree el condimento de cerdo por encima.
6. 6. Apriete la parte superior del molde con dos capas de papel de aluminio (lado brillante hacia abajo).
7. 7. Precalentar el horno a 190 ° C. Envíe un recipiente con un "acordeón" de carne dentro.
8. 8. Cocine el plato durante 60 minutos. Luego baje la temperatura en 20 ° C y continúe cocinando la carne por otra media hora.
9. 9. Al final, apague el horno y deje el plato en él otros 20 minutos, la carne desprenderá una gran cantidad de jugo. En él puedes cocinar arroz, pasta o patatas como guarnición.

Solomillo de cerdo en salsa de soja

Ingredientes:

• 650 g de lomo de cerdo;
• 1 cucharada. l. ajo granulado;
• sal gruesa al gusto;
• 70 g de puerros;
• 1/3 Art. salsa de soja clásica;
• Tomates cherry;
• 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
• una mezcla de pimientos y hierbas italianas.

Preparación:

1. 1. Mezclar las especias en un bol en miniatura, moler si es necesario.
2. 2. Vierta la salsa de soja clásica sin aditivos a las especias e inmediatamente agregue la pasta de tomate. Mezcle bien todos los ingredientes. Si desea agregar dulzura a la carne terminada, puede usar salsa de granada con pasta de tomate.
3. 3. Batir ligeramente la carne de cerdo lavada y seca en una sola pieza. Luego átelo con un hilo culinario fuerte para que la carne conserve su forma durante el tratamiento térmico prolongado.
4. 4. Cubra la carne de cerdo con una cantidad generosa de adobo, dejando 2-3 cucharadas. l. Deje la carne a temperatura ambiente durante dos horas, luego déjela enfriar durante otras 5-6 horas.
5. 5. Cubra una fuente para hornear redonda abierta con papel de aluminio (con el lado brillante hacia arriba). Coloque grandes aros de puerro en el fondo del recipiente. Su número se puede cambiar al gusto. Cuantas más cebollas, más sabroso resultará el plato terminado. Verter sobre los aros de verduras con la marinada previamente reservada.
6. 6. Coloque la carne adobada sobre la almohada vegetal resultante. Vierta la marinada restante en el bol encima.
7. 7. Selle la carne de cerdo con papel de aluminio.
8. 8. Envíe el formulario al horno precalentado a 180 grados. Colócalo en el nivel medio y coloca una bandeja de horno con agua caliente en el fondo.
9. 9. Hornee la carne durante 180 minutos.
10. 10. Cortar el papel aluminio y dejar la carne de cerdo en el horno durante otros 20-25 minutos hasta que se dore. Enfriar la carne preparada directamente en la marinada.

Una receta paso a paso tan original permitirá a la anfitriona preparar un convite digno de una mesa festiva. Todo lo que queda es quitar el hilo culinario, cortar el cerdo al horno en rodajas finas y agregar mitades de tomates cherry.

Chuleta de cerdo

Ingredientes:

• 650 g de pulpa de cerdo con una fina capa de tocino;
• 2 cabezas de cebolla;
• 1/2 cucharadita semillas de cilantro;
• 1-2 pizcas de sal fina;
• 3-5 ramitas de tomillo fresco;
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida y pimienta de Jamaica (guisantes).

Preparación:

1. 1. Moler las especias en un mortero.
2. 2. Espolvoree el trozo de cerdo lavado y seco con la mezcla resultante y sazone con sal. Los condimentos deben frotarse vigorosamente en la superficie de la carne.
3. 3. Picar la cebolla en aros medianos o medios aros.
4. 4. Extienda un gran trozo de papel de aluminio sobre la mesa, con el lado brillante hacia arriba. Vierta encima los trozos de cebolla aproximadamente de la forma y el tamaño del trozo de carne.
5. 5. Coloque la carne de cerdo encima. Cúbralo con ramitas de tomillo.
6. 6. Selle bien el papel de aluminio para que el jugo de la carne no se salga del "sobre" durante el horneado. Envíe la pieza de trabajo fría por un período de 1 a 24 horas.
7. 7. Transfiera la carne en papel de aluminio a una bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado a 180 ° C.
8. 8. Cocine la chuleta durante 45 a 55 minutos.
9. 9. Deje el plato resultante en el horno de enfriamiento durante media hora.
10. 10. Las cebollas que quedan en el "sobre" hecho de papel de aluminio, junto con el jugo de la carne que se desprende durante el horneado, se deben triturar en una licuadora, agregar especias y sal al gusto y servir como salsa a los trozos de carbonade.

Cerdo de Crimea

Ingredientes:

• 1,3 kg de jamón de cerdo;
• 1,5 cucharadas l mezcla de especias para cerdo;
• 5 cucharadas l. mayonesa clásica;
• 10 piezas de ciruelas pasas sin hueso y albaricoques secos;
• 1 cucharada. l. mostaza de grano
• 2 cucharadas. l. coñac sin aromas;
• 1/3 Art. agua potable;
• 1 tomate
• 150 g de parmesano rallado;
• 30 g de raíz de jengibre fresca;
• sal gruesa al gusto.

Cocinar cerdo al estilo de Crimea:

1. 1. En la pieza de carne entera lavada y seca, hacer cortes a través de las fibras, dejando una parte intacta igual a unos 0,5 cm. El ancho de las lonchas debe ser de unos 2 cm.
2. 2. Primero frote las rodajas de carne con sal gruesa al gusto, luego cúbralas con la mezcla de especias.
3. 3. Enjuague todas las frutas secas y viértalas en una cacerola. Vierta agua y bebida alcohólica sobre ellos. Envíe el recipiente a fuego lento. Vierta jengibre fresco pelado y finamente rallado. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que todo el líquido se haya evaporado y los frutos secos se ablanden. Revuelva de vez en cuando.
4. 4. Cubra bien la carne preparada con mayonesa, procesando las piezas cortadas por todos lados. La cantidad de salsa se puede aumentar si es necesario.
5. 5. Distribuya la fruta seca ablandada en los intervalos entre los gajos.
6. 6. Mezclar la mayonesa restante con la mostaza. Póngalo en pequeñas porciones sobre ciruelas pasas y orejones. Envíe pequeños trozos de tomate fresco, cortado junto con la piel, allí.
7. 7. Rellénelo con parmesano rallado.
8. 8. Cubrir la pieza con papel de aluminio y dejar marinar en frío durante al menos 2,5-3,5 horas.
9. 9. A continuación, transfiera inmediatamente la carne al horno precalentado a 200 ° C. Primero, cuece la carne tapada durante 90 minutos. Luego retire el papel de aluminio y dore la costra de cerdo y queso.

La carne lista con mostaza y mayonesa resultará jugosa, tierna y sabrosa. Al servir, puede cortar sus gajos hasta el final y extenderlo en porciones.

Carne con patatas en crema agria

Ingredientes:

• 350 g de cerdo;
• Pimienta molida;
• 4-5 tubérculos de papa medianos;
• 1 cucharada. crema agria grasa;
• 1,5 cucharadas de agua filtrada;
• sal, hierbas frescas al gusto;
• aceite vegetal;
• 1 PC. cebollas y zanahorias;
• Hoja de laurel.

Cocinar cerdo con patatas:

1. 1. Cortar la carne preparada en trozos pequeños. Viértelos inmediatamente en una fuente de horno de cerámica engrasada.
2. 2. Lavar las cebollas y las zanahorias, pelarlas y picarlas finamente. Repartir sobre la carne.
3. 3. Espolvoree cubos de papa pequeños.
4. 4. Agua salada, agregue pimienta y laurel. Mezclar con crema agria. Vierta el líquido sobre la comida en el plato.
5. 5. Cubra el recipiente con una tapa o papel de aluminio.
6. 6. Coloque en un horno precalentado a 190-195 ° C.
7. 7. Cocine el plato un poco más de una hora.
8. 8. Retire la tapa, espolvoree con hierbas frescas picadas y sirva inmediatamente.

Este sencillo método le permitirá preparar rápidamente una abundante comida completa para toda la familia. Puedes complementarlo con un surtido de verduras en escabeche.

Cerdo hervido

Ingredientes:

• 1,3 kg de cerdo deshuesado;
• 2 cucharaditas sal gruesa;
• 0,5 cucharaditas pimienta molida roja y negra, nuez moscada molida;
• 2-3 ramitas de romero fresco;
• 5-6 dientes de ajo.

Preparación:

1. 1. Combine el ajo machacado y las especias en un tazón.
2. 2. Ponga la mitad de las hojas de romero en un recipiente para marinar la carne de cerdo.
3. 3. Rallar la carne lavada y seca en una sola pieza con la mezcla del primer punto.
4. 4. Colocar en un plato de romero. Vierta las hojas restantes encima.
5. 5. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar fresco durante la noche.
6. 6. Por la mañana, envuelva la carne con fuerza en una hoja grande de papel de aluminio. Poner en una bandeja para hornear con agua.
7. 7. Según esta receta, es correcto hornear la carne de cerdo durante 70 minutos a 190 ° C, y luego otros 50 minutos a 160 ° C.

La golosina terminada debe enfriarse completamente en el horno sin desenrollar el papel de aluminio. El cerdo hervido suave y sabroso resultante será un sustituto útil de la salchicha.

Costillas de cerdo con salvia

Ingredientes:

• 1/2 kilo de costillas de cerdo;
• 2 cucharaditas adjika;
• 2 cucharaditas miel;
• 4 cucharadas l. aceites de oliva;
• 3 cucharadas l. jugo de lima;
• 1/2 cucharadita pimienta molida roja y negra;
• 3 ramitas de salvia;
• sal al gusto;
• ajo fresco si lo desea.

Preparación:

1. 1. Prepare una marinada con miel, jugo de limón, mantequilla, adjika y otros ingredientes secos.
2. 2. Agregue el ajo machacado.
3. 3. Cubra la carne con el hueso con la mezcla. Las costillas pueden cortarse previamente con un cuchillo ancho o cocinarse en una sola capa.
4. 4. Primero, deje marinar la carne de cerdo en frío durante 2,5 a 3,5 horas.
5. 5. Luego envuélvalo en papel de aluminio, colocando ramitas de salvia encima.
6. 6. Hornee durante 80 a 90 minutos a 190 ° C. Luego corte el papel de aluminio, vierta el jugo sobre la carne y déjelo en el horno durante otros 20-25 minutos. Sirve con puré de papas y encurtidos caseros.

Dieta de cerdo al horno

Ingredientes:

• 3 tiras de cerdo con piel;
• 2 cucharadas. l. hierbas italianas secas;
• 1 cucharada. l. romero seco
• 2 cucharaditas sal;
• pimienta negra recién molida - opcional;
• aceite de oliva.

Preparación:

1. 1. Cortar cada tira de carne en 2 partes, enjuagar y secar.
2. 2. Mezcle sal, pimienta, romero, hierbas italianas. Aplicar la mezcla a 5 tiras de carne.
3. 3. Coloque los trozos de carne preparados uno encima del otro, espolvoreando con pequeños trozos de ajo.
4. 4. Por último, agregue una tira sin condimentar. Asegure la carne con una cuerda. Las pieles de cerdo deben quedar por fuera.
5. 5. Lubrique la estructura resultante con aceite de oliva. Espolvorea las pieles con sal.
6. 6. Hornee la carne a 250 ° C durante unos 80 minutos.
7. 7. Luego cocine la carne de cerdo por otra media hora a 180 ° C.

El último paso es encender la función grill en el horno y dejar la carne dentro durante un cuarto de hora más. Sirva con una ensalada ligera de verduras.

Cuello de cerdo con verduras en capa mostaza

Ingredientes:

• 1 kg de cuello de cerdo;
• 2 cucharadas. l. Mostaza rusa y 1/2 cucharada. grano;
• 1 vaina de pimiento morrón dulce;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 1 cebolla
• 3-4 dientes de ajo;
• 1 cucharadita pimentón molido;
• 1 zanahoria
• 0,5 cucharaditas sal fina;
• un par de pizcas de especias para carne.

Preparación:

1. 1. Picar el ajo de la forma que más le convenga.
2. 2. Mezclar con mantequilla, sal, mostaza rusa, todas las especias indicadas en la receta. Triturar bien la pasta resultante.
3. 3. Aplique la marinada a una pieza entera de cuello de cerdo lavada y seca. Masajea bien con las manos, frotando las especias en la carne.
4. 4. Cubrir el cerdo con abundante mostaza de grano.
5. 5. Cubra el recipiente con carne con film transparente. Déjalo así durante la noche.
6. 6. Transfiera la carne de cerdo preparada a una manga para asar.
7. 7. Lave todas las verduras, pélelas si es necesario, córtelas en cubos pequeños, agregue sal y mezcle. Vierta la mezcla junto a la carne.
8. 8. Ate los bordes de las mangas con fuerza. Use un palillo para hacer varios agujeros para que escape el vapor.
9. 9. Hornee la carne en la manga durante unos 60 minutos a 180 ° C. Luego corta la tapa y cocina el plato a la misma temperatura durante media hora más.

Debe dejar que la carne de cerdo terminada se enfríe un poco en el horno. Córtalo en porciones y sírvelo. Las verduras al horno se pueden utilizar como guarnición.

Carne al horno con pollo en salsa de arándanos

Ingredientes:

• 1,2 kg de cuello de cerdo;
• 1 pechuga de pollo mediana;
• mezcla de sal de mesa y pimienta;
• 1 cucharadita una variedad de hierbas secas;
• 1 cucharada. l. aceites de oliva;
• 1 puñado de arándanos secos y 1 vaso lleno de arándanos frescos
• 4-5 dientes de ajo;
• jugo de 1 naranja grande;
• 1/2 cucharada agua hervida;
• 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
• 1/2 cucharadita maicena.

Preparación:

1. 1. Para la salsa, mezcle los arándanos frescos con jugo de cítricos y agua. Añade azucar. Cocine la masa durante un cuarto de hora.
2. 2. Disuelva el almidón en agua fría y viértalo en la salsa en un chorro fino. Cocine la mezcla por otros 3-4 minutos.
3. 3. Corte la pieza de cuello de cerdo lavada y seca en rodajas gruesas, pero no corte la carne hasta el final. Deberías conseguir una especie de "acordeón".
4. 4. Unte la carne con aceite de oliva. Frote con sal, pimienta, hierbas secas de cerdo. Dejar macerar de esta forma durante 2 horas.
5. 5. Cortar el filete de pollo en trozos (según el número de huecos entre las lonchas de cerdo). Golpee al ave y sal un poco. Colóquelo en el "acordeón" entre los trozos de carne. Vierta los arándanos secos en porciones pequeñas allí, agregue rodajas de ajo fresco.
6. 6. Amarre bien un trozo de carne con hilo culinario.
7. 7. Fríe ligeramente la pieza de trabajo resultante por cada lado en aceite muy caliente.
8. 8. Envuelva la carne en 2-3 capas de papel de aluminio. El revestimiento debe estar apretado, sin agujeros.
9. 9. Vierta agua hirviendo en el molde hasta que su nivel sea de aproximadamente 1 cm. Ponga la carne de cerdo en papel de aluminio en el agua.

Hornea la carne sobre la tapa durante 2 horas a 180 ° C. Luego cortar el papel de aluminio, verter la salsa de arándanos sobre el cerdo y seguir cocinando media hora más a 220 ° C.

Cerdo glaseado con verduras y cerveza

Ingredientes:

• 1,7 kg de pulpa de cerdo hervida;
• 700 g de patatas crudas;
• 3-4 cebollas;
• 1/2 cucharada cerveza negra;
• 2 cucharadas. l. mermelada de naranja casera;
• 1 cucharada. caldo de carne;
• aceite vegetal;
• sal, pimienta, tomillo fresco, clavo seco y hojas de laurel.

Preparación:

1. 1. Carne seca hervida. Realiza cortes en su superficie en forma de grandes rombos. Ponga un diente seco en cada uno.
2. 2. Cortar las patatas en rodajas medianas y las cebollas en cubos pequeños. Freír en una sartén resistente al calor hasta que las patatas estén medio cocidas. Agregue tomillo, laurel, sal y pimienta a la comida. Vierta todo con caldo de carne. Mete al horno durante media hora a temperatura media.
3. 3. Mezclar cerveza con mermelada de cítricos. Sal. Cubra la carne cocida con la mezcla, dejando un poco de adobo de cerveza.
4. 4. Coloque un trozo de cerdo en el centro del guiso. Regrese el recipiente al horno por otra media hora. Retirar la carne periódicamente y untar con la cerveza restante y la mezcla de mermelada.

También puede agregar manzanas a ese plato. Harán que el sabor de la golosina sea aún más original. La fruta cortada en rodajas (justo en la piel) en rodajas finas se agrega a la carne de cerdo durante unos 10 minutos hasta que esté tierna.

Medallones con ciruelas, nueces y ajo

Ingredientes:

• 600 g de cuello de cerdo;
• 200 g de ciruelas pasas deshuesadas;
• 50 g de nueces sin cáscara;
• 4 dientes de ajo;
• margarina para freír;
• sal.

Preparación:

1. 1. Cortar la carne de cerdo en pequeños trozos ovalados. Batir cada medallón, sal y freír en margarina por ambos lados hasta que se doren. Extienda en pequeños cuadrados de papel de aluminio.
2. 2. Cortar las ciruelas pasas remojadas en agua caliente en tiras finas.
3. 3. Mézclelo con nueces picadas y ajo machacado. Ponga la masa resultante en pequeñas porciones sobre los medallones.
4. 4. Envuelva bien los espacios en blanco en papel de aluminio.
5. 5. Hornee los medallones en un horno caliente durante aproximadamente media hora. Sirve la carne cocida con patatas hervidas y verduras en escabeche.

Cerdo picante al horno

Ingredientes:

• 1,2 kg de jamón deshuesado;
• 5-7 dientes de ajo crudo;
• 1 zanahoria cruda pelada;
• 5 g de mostaza en grano, pimentón dulce molido, cúrcuma;
• 1/2 vaina de chile pequeña
• sal.

Preparación:

1. 1. Enjuague la carne, seque bien con toallas de papel. Frote la pieza preparada con sal.
2. 2. Para preparar la marinada picante, ponga mostaza, cúrcuma, pimentón, pequeños trozos de ajo y chile en una licuadora. Triturar los componentes hasta que estén suaves.
3. 3. Frote el jamón con la mezcla. Déjelo en una marinada caliente durante al menos 3 horas.
4. 4. Transfiera la carne a una bolsa para asar. Coloque rodajas de zanahorias crudas saladas junto a él. Ate una manga. Haga un par de agujeros para que salga el vapor.
5. 5. Cocine la carne durante aproximadamente una hora a 170-180 ° C.

Se puede aumentar la cantidad de zanahorias. La verdura se empapa en jugos de carne durante el proceso de horneado y se convertirá en un excelente acompañamiento para la carne de cerdo picante.

Rollo de lomo exótico con pistachos

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo en una pieza;
• margarina cremosa;
• 100-150 g de pistachos crudos pelados;
• 2 dientes de ajo crudo
• 60 a 70 g de queso parmesano rallado previamente;
• sal.

Preparación:

1. 1. Enjuagar la carne, secarla y cortarla verticalmente por la mitad, sin llegar al final. Expandalo con un "libro".
2. 2. Ponga el ajo y los pistachos pelados en una licuadora. Triturar. Mezcle las nueces y el ajo con parmesano rallado.
3. 3. Extienda el relleno resultante sobre la carne, dejando un borde vacío (2 cm).
4. 4. Enrolle un rollo apretado y denso. Átalo con hilo culinario.
5. 5. Primero, fríe el rollo en margarina derretida hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados.
6. 6. Luego envuélvalo en papel de aluminio y métalo al horno durante 70 minutos. Cocine a fuego medio.

Enfríe el rollo de cerdo directamente en el papel de aluminio antes de servir. Solo entonces córtalo en porciones.

Chuletas de cerdo al horno

Ingredientes:

• una libra de pulpa de cerdo;
• 2 uds. cebollas;
• sal, pimienta de Jamaica;
• 1 cucharada. l. vinagre;
• 1/3 Art. agua;
• 100 g de queso rallado semiduro;
• mayonesa clásica;
• manteca.

Preparación:

1. 1. Cortar la pulpa de cerdo en rodajas pequeñas. Batir con un martillo de cocina. Sazone cada bocado con sal y pimienta.
2. 2. Engrase una fuente para hornear con mantequilla. Ponle las chuletas.
3. 3. Cortar la cebolla en mitades y verter una mezcla de agua y vinagre durante 10 minutos: esto le quitará el amargor a la verdura.
4. 4. Exprima los trozos de cebolla del líquido y extiéndalos sobre la superficie de la carne.
5. 5. Engrasar con mayonesa y espolvorear con queso.
6. 6. Hornee el plato en el horno a 200 ° C hasta que esté bien cocido. Esto tardará entre 30 y 40 minutos.

Cerdo al horno en su propio jugo con cebollas y pimientos

Ingredientes:

• 1 kg de pulpa de cerdo;
• 2-3 st. l. aceite vegetal;
• 3-4 cebollas;
• 1 pimiento morrón grande;
• 1 hoja de laurel;
• sal y especias para cerdo.

Preparación:

1. 1. Cortar la pulpa de cerdo como si fueran chuletas. Sal y ralla con las especias seleccionadas.
2. 2. Cortar la cebolla en mitades de aros medianos. Pimienta - en cubos pequeños.
3. 3. Vierta el aceite en el fondo de una sartén profunda de hierro fundido y coloque una capa de cebollas. Espolvoree pimienta por encima y distribuya un poco de carne. Agrega hojas de laurel.
4. 4. Repita las capas hasta que se quede sin comida. El arco también debe ser el último.
5. 5. Cubra la sartén con una tapa adecuada para el horno. Hornee durante 35-55 minutos a 190-200 ° C.

Puede abrir la tapa de la sartén para verificar que el plato esté listo no antes de media hora después. Si lo desea, decore la golosina resultante con hierbas frescas picadas al final.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

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El cerdo cocido al horno resulta muy jugoso, tierno y rojizo. Ninguna otra carne puede igualar el sabor de la chuleta de cerdo o el solomillo. Gracias a la gran cantidad de recetas, la carne de cerdo se puede cocinar de manera diferente cada vez.

Cómo cocinar carne de cerdo al horno.

Un omóplato, jamón o cuello es ideal para este propósito. No es necesario cortar la grasa antes de hornear, de esta manera obtendrá el plato más jugoso. Sin embargo, en este asunto, debe guiarse por su propio gusto. ¿Cómo hornear carne de cerdo en el horno? Una sartén resistente al calor o una sartén de paredes gruesas se consideran utensilios de cocina ideales para esto. Si va a marinar carne, es mejor remojarla en un recipiente o cacerola de esmalte no oxidante.

Recetas de cerdo al horno

En cada país la carne de cerdo se cocina de manera diferente, y cualquiera de las opciones resulta muy sabrosa, porque es casi imposible estropear esta carne. Se pueden cocinar una gran cantidad de platos a partir de trozos de cerdo en el horno: estas son chuletas clásicas, carne a la francesa, asado en ollas, jamón en un asador, etc. También juegan un papel importante en la configuración del sabor los adobos y el acompañamiento de productos cárnicos: especias, verduras.

En papel de aluminio

Este método de hornear trozos de cerdo le permite obtener un plato muy aromático, jugoso y sabroso. Durante la cocción, la carne debe colocarse en el lado brillante del papel de aluminio para que el calor se refleje en la carne. Para verificar la preparación, despliegue la parte superior de la envoltura y pinche un trozo de lomo con un cuchillo largo y delgado: si el jugo que sale es transparente y la punta entra fácilmente, entonces el cerdo horneado en papel de aluminio está listo. A continuación se muestra una receta con una foto de cómo cocinar un plato.

Ingredientes:

• Zanahoria mediana;
• vino blanco seco - 1 cucharada;
• pulpa de cerdo - 0,8 kg;
• condimentos
• dientes de ajo - 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. Si es necesario, retire el hueso, el exceso de grasa del trozo de carne.
2. En una cacerola de esmalte, combine el vino con hojas de laurel, orégano y otras especias de su elección.
3. Coloca el lomo en la marinada por un par de horas, dejando el recipiente en la cocina.
4. Después de quitar la pulpa del líquido, seque con una toalla de papel, frote con sal, pimienta y condimentos.
5. Corta la carne en varios lugares y colócala en el lado brillante del papel de aluminio. Coloque las rodajas de ajo y las zanahorias cortadas en rodajas encima de la pieza.
6. Envuelva la comida en papel de aluminio, sellando los bordes. Envíe la bandeja para hornear al horno durante una hora, ajustando la temperatura a 200 grados. Abra el papel de aluminio 10 minutos antes del final del tiempo de cocción para darle a la parte superior del plato un hermoso brillo.

Bajo mi manga

Gracias a esta receta, podrás complacer a tus seres queridos con un delicioso cerdo hervido, que es igualmente bueno frío y caliente. Cualquier parte de cerdo servirá, ya que incluso la carne sin grasa horneada en una bolsa no se seca, queda jugosa y tierna. Tal plato se puede preparar para una fiesta festiva o sin ningún motivo para complacer a su familia sirviendo carne de cerdo al horno en una manga para la cena. ¿Cómo cocinar delicioso con el horno?

Ingredientes:

• condimentos
• carbonato de cerdo - hasta 1,5 kg.

Metodo de cocinar:

1. Pelar, secar el carbonato.
2. A partir de los condimentos, prepara una mezcla con la que rallas bien un trozo de carne por todos lados. Deje el carbonato en el frigorífico durante un par de horas.
3. Después de colocar el carbonato en la manga, haga varios agujeros con un palillo de dientes (esto evitará que la bolsa se rompa durante el horneado).
4. Gira los extremos de las mangas por ambos lados y coloca la carne en el molde.
5. El cerdo al horno se cocina durante al menos 50 minutos a 220 grados.
6. El cerdo hervido debe servirse en la mesa, cortado en porciones.

En el adobo

La carne resulta especialmente blanda y jugosa si está previamente marinada. La carne de cerdo al horno se combina con adobos agrios: vino blanco seco (el tinto es más adecuado para cordero / ternera), vinagre de manzana o vino, jugo de limón. Los chefs experimentados aconsejan marinar la carne de cerdo a temperatura ambiente durante la primera o dos horas, y solo luego ponerla en el refrigerador. ¿Cómo se marina la carne de cerdo al horno en el horno?

Ingredientes:

• salsa de soja o mostaza - 1 cucharada l.;
• cebollas - 2 piezas.;
• omóplato, cuello o lomo - 0,8 kg;
• dientes de ajo - 4 piezas.;
• jugo fresco de 1 naranja;
• vino blanco - 60 ml;
• condimentos molidos, incluido el pimiento rojo;
• verduras.

Metodo de cocinar:

1. Vierta el vino en un recipiente separado, agregue ajo exprimido, especias. Después de 20 minutos de infusión, cuele el líquido a través de un colador. Agregue jugo de naranja, salsa de soja o mostaza a la marinada.
2. Coloque las porciones de carne junto con los medios aros de cebolla en un plato hondo, revuelva.
3. Verter la marinada sobre la carne, tapar y dejar reposar durante 3 horas (la primera hora en la cocina, luego meter en el frigorífico).
4. Coloca un colador en un bol y deja escurrir la carne. Luego cuele y vierta en un recipiente limpio.
5. Coloque los trozos de carne y las cebollas en una sartén de paredes gruesas o en una fuente refractaria, cubra el recipiente con papel de aluminio o una tapa y hornee durante media hora.
6. Después de eso, vierta la marinada sobre la carne y cocine por otros 20 minutos, quitando la tapa / papel de aluminio.
7. El cerdo horneado rápidamente en el horno debe servirse con papas, hierbas y verduras.

Chuleta de cerdo al horno

Como regla general, las chuletas se cocinan en una sartén, pero son igualmente sabrosas cuando se hornean en el horno. Con este tratamiento térmico, el plato conserva su jugosidad y suavidad. Si lo desea, las chuletas de cerdo en el horno se pueden complementar con cebollas, mayonesa y queso; esta combinación es perfecta para una comida festiva. La carne de esta preparación está en perfecta armonía con las patatas y la pasta. ¿Qué delicioso hornear cerdo en el horno?

Ingredientes:

• bulbo;
• condimentos
• tomates medianos - 2 piezas.;
• mayonesa baja en grasa - 3 cucharadas. l.;
• lomo de cerdo - 0,6 kg;
• verduras;
• Queso holandés / ruso - 120 g.

Metodo de cocinar:

1. Trate una bandeja para hornear con aceite, póngale aros de cebolla.
2. Batir ligeramente los trozos de carne de tamaño mediano con un cuchillo / martillo y frotar con condimentos. Colócalos encima de las cebollas.
3. Coloque encima finas lonchas de queso y cubra la comida con una capa de mayonesa.
4. En cada rebanada de solomillo, coloque un círculo de tomate, frótelo por encima con virutas de queso y hierbas finamente picadas.
5. Envíe el plato a hornear durante 35 minutos, luego sirva caliente con cualquier guarnición.

Con queso

Cada ama de casa debe preparar este plato al menos una vez: es simple, pero sin embargo muy sabroso. Los chefs experimentados agregan otros a la lista estándar de productos según su propio gusto. Para hacer jugosa la carne de cerdo en el horno con queso, es importante marinarla previamente durante un par de horas con cebollas y especias. Es mejor servir la carne con verduras frescas. ¿Cómo cocinar carne de cerdo en el horno?

Ingredientes:

• mayonesa - 100 ml;
• cualquier queso duro - 200 g;
• pulpa de cerdo - 0,8 kg;
• cebollas - 150 g;
• especias.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el lomo en porciones de hasta 2 cm de grosor, batir por ambos lados con un cuchillo, colocar en una bandeja de horno preparada.
2. Cortar la cebolla en mitades, rallar finamente el queso.
3. Combine la mayonesa con las especias y procese cada porción del lomo con esta mezcla. Combine la carne con la cebolla, déjela reposar durante una hora, luego colóquela en una bandeja para hornear. En este caso, es mejor colocar las piezas juntas.
4. Ponga cebolla y queso rallado encima de la pulpa. Coloque la bandeja para hornear en un horno calentado a 180 grados.
5. ¿Cuánta carne de cerdo hornear en el horno? Para esto, media hora es suficiente. Vale la pena verificar la preparación de la carne con un cuchillo o tenedor delgado, haciendo pinchazos profundos.
6. Sirva el plato de carne con hierbas y verduras frescas. Las papas horneadas en la misma bandeja para hornear pueden servir como guarnición.

Con vegetales

La carne roja pertenece a la categoría de alimentos pesados, sin embargo, si elige la parte correcta de la canal y el método de preparación, puede volverse lo más fácil y saludable para la digestión. El cerdo con verduras al horno es una de las recetas más saludables de carnes rojas. Al mismo tiempo, el lomo es una opción ideal para este plato. A continuación, en detalle y con una foto, se describe cómo hornear carne de cerdo en el horno.

Ingredientes:

• pimienta búlgara - 3 piezas.;
• orégano, tomillo, comino en polvo;
• lomo de cerdo - 0,5 kg;
• espárragos - 8 piezas.;
• vino blanco de postre - ½ cucharada;
• champiñones - 0,3 kg;
• mantequilla - 30 g.

Metodo de cocinar:

1. El precortado debe llenarse con vino especiado.
2. Después de media hora, coloque la pulpa en una bandeja para hornear engrasada.
3. Los champiñones junto con las verduras se pican y se colocan en una bandeja para hornear con carne.
4. Espolvoree la pulpa de cerdo con condimento encima, coloque pequeñas rodajas de mantequilla. Hornee el lomo durante 40 minutos en el horno a temperatura media (aprox. 180 grados).

Con papa

Esta receta de carne de cerdo será útil para aquellos que planean una mesa navideña. La carne y las patatas se hornean juntas, lo que ahorra tiempo. Solo se tarda una hora y media en cocinar el plato. El plato resulta muy aromático, satisfactorio y tierno. Además, el cerdo al horno con patatas servirá como excelente casero.

Ingredientes:

• Queso holandés / ruso - 100 g;
• pulpa de cerdo - 0,6 kg;
• dientes de ajo - 4 piezas.;
• cebollas - 5 piezas.;
• patatas - 6 piezas.;
• mayonesa - 100 ml;
• especias.

Metodo de cocinar:

1. Rallar el queso, pelar el ajo, presionar.
2. Lavar la carne, cortarla en platos gruesos, batir ligeramente.
3. Pelar la cebolla y las patatas, picarlas en mitades.
4. Coloque la carne en un plato engrasado, espolvoree con gachas de ajo y trozos de cebolla. En este caso, la carne debe estar completamente cubierta.
5. Las papas deben colocarse encima, luego el plato se espolvorea con virutas de queso y se vierte con mayonesa.
6. Precalienta el horno a 200 grados, coloca el molde adentro. Después de 40 minutos, sirva trozos de carne jugosos y dorados con papas y verduras frescas.

Con crema agria

La receta a continuación es muy simple y económica, mientras que el plato resulta tierno, sabroso y va con absolutamente cualquier guarnición. Cocinar cerdo en crema agria en el horno es muy simple, por lo que a las amas de casa ocupadas les gusta mucho esta versión de la receta. La miel y la mostaza de Dijon se pueden utilizar como ingredientes para el adobo de la carne, lo que le da al plato un regusto agradable, agridulce. A continuación, se describe una receta clásica con crema agria en detalle y con una foto.

Ingredientes:

• crema agria 20% - 200 ml;
• cualquier queso duro - 200 g;
• lomo - 0,5 kg;
• Mostaza de Dijon - 50 g;
• condimentos
• miel - ½ cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Cortar la pulpa en trozos medianos, batir por poco tiempo, marinar, mezclando crema agria con mostaza y miel.
2. Coloque las rodajas en una bandeja para hornear, muela con condimentos y hornee por 15 minutos.
3. Rallar el queso y espolvorear sobre la pulpa transcurrido el tiempo especificado. Devuelva la bandeja para hornear por otros 15 minutos, después de lo cual la carne de cerdo horneada en el horno estará lista.

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Discutir

Cerdo al horno: recetas.

La carne de cerdo jugosa y fragante horneada en un trozo en el horno es una excelente opción de plato de carne para las vacaciones. Se puede servir caliente, extendido en un plato grande, rodeado de patatas fritas, verduras frescas o en escabeche, hierbas, arroz. O enfríe y córtelo en rodajas: obtendrá un delicioso aperitivo frío, más sabroso y saludable que las salchichas de la tienda.

Y en una, y en otra versión, la carne será muy sabrosa: tierna, suave, jugosa, con aromas de especias y especias. Es mejor marinarlo el día anterior, por la noche, y mantenerlo en el refrigerador durante 10-12 horas o incluso un día, será beneficioso marinarlo a largo plazo. Y también puede hornear un trozo de cerdo con anticipación, y antes de servirlo en la mesa, calentarlo o hacer embutidos de carne. Aunque para mi gusto sabe mejor con el calor del calor, trato de cronometrar el tiempo para sacarlo del horno e inmediatamente sobre la mesa.

Receta de cerdo al horno

• Carne de cerdo magra en una pieza - 800 g;
• sal de mesa (o piedra) - 1 cucharadita;
• ajo - 3 dientes grandes;
• guisantes de cilantro, granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
• pimentón dulce molido - 1.5 cucharaditas;
• clavos - 5-6 piezas;
• granos de pimienta blanca - 0.5 cucharaditas. o 1/3 de tierra;
• Mostaza francesa (con semillas) - 2 cucharaditas.

Cómo hornear carne de cerdo en el horno en su conjunto.

Puede parecerle que hay muchas especias, luego reduzca la cantidad y seleccione un ramo fragante a su gusto. Según esta receta, la carne de cerdo al horno resultará picante, con una costra especiada. Moler todos los guisantes en un mortero junto con los dientes. Luego lo mezclamos con pimentón y sal gruesa, sal común de mesa. Corta los dientes de ajo en rodajas finas. Enrolle en una mezcla picante fragante.

Lavar un trozo de cerdo, secarlo con una toalla, pero no secarlo, pero para que quede la superficie húmeda. Perforamos la carne con un cuchillo, apartamos el cuchillo, sin sacarlo del pinchazo. Inserte una rodaja de ajo en el agujero, empújela más profundamente en la pulpa con el dedo. Sacamos el cuchillo, el agujero se cierra inmediatamente y el ajo se cierra por todos lados. Este método es conveniente porque cuando frotas una pieza con especias, el ajo no se caerá.

Espolvorea la superficie húmeda con especias molidas, frótala más profundamente con las manos, masajeando la carne por todos lados.

Cubre la parte superior con mostaza francesa. No es picante, más bien es necesario para una corteza más "texturizada" en un trozo de cerdo horneado. Dejamos marinar el cerdo en un recipiente con tapa o lo apretamos bien con un film, lo metemos en el frigorífico durante al menos 8-10 horas, pero yo suelo guardarlo durante la noche o alrededor de un día. Una hora antes de hornear sacamos la carne para que se caliente un poco. Encendemos el horno, necesitamos una temperatura de 200 grados. Para hornear carne de cerdo con un bocado en el horno, necesita un plato con lados y papel de aluminio. Pon la carne en el molde, cúbrela con papel de aluminio por encima.

Lo metemos en un horno caliente, lo horneo a nivel medio a 200 grados. Después de 40-45 minutos, retire el papel de aluminio, baje la temperatura a 180 grados. Horneamos por otros 10-15 minutos, luego aumentamos a 220 grados para dorar la carne. Apague el fuego después de cinco minutos.

Cuánto hornear carne de cerdo en el horno.

Los trozos de carne de diferentes tamaños se hornean en diferentes momentos y a diferentes temperaturas. Recomendaciones estándar: para un trozo pequeño de cerdo que pese 1-1,2 kg. tomará una hora y otros 10 minutos para una red de seguridad, la temperatura es de 180-200 grados. Mire la fuerza de su horno: si está débil, entonces 200 grados, si se hornea bien y rápidamente, entonces 180 es suficiente. Después de apagar el fuego, dejar la carne durante 10-15 minutos para que "descanse".

Para una pieza grande, el tiempo se calcula según el siguiente principio: por cada 500 gramos de carne (cerdo), 30 minutos a una temperatura de 180-190 grados + otros 30 minutos para hornear. Por ejemplo, se necesitarán 2 horas y 30 minutos para hornear una pieza de cerdo de 2 kg.

El tiempo depende de la forma de la pieza: gruesa pero corta, alta o redonda (omóplato, cuello, manzana) tarda más en hornearse que larga y fina (solomillo, filete).

Para obtener la carne con una corteza dorada, poco antes del final de la cocción, debe abrir el papel de aluminio o cortar la bolsa para hornear. ¡El aroma de la carne de cerdo horneada en un trozo en el horno será tal que apenas tendrás paciencia para esperar hasta que la carne esté lista!

El cerdo, horneado en trozos en el horno, funcionará incluso para un cocinero novato, porque este plato se prepara sin un esfuerzo innecesario: solo necesita cortar, sazonar y hornear la carne en el horno. Úselo si tiene uno en su cocina. De lo contrario, puede limitarse a probar otras especias.

Para evitar la carne seca al horno, elija la parte grasosa del cuello de cerdo. Durante el tratamiento térmico, la grasa se derretirá y nutrirá la carne. Agregue hierbas frescas solo cuando sirva, de lo contrario se pondrán negras al hornearlas.

Cereales hervidos: arroz, trigo sarraceno, mijo, etc., las verduras frescas o hervidas son ideales para un plato de carne de este tipo.

Entonces, ¡preparemos todos los ingredientes necesarios para asar cerdo en trozos en el horno y comencemos a cocinar!

Enjuague el cerdo en agua, retire todas las películas, venas y córtelo en porciones, tratando de picar para que cada uno de ellos tenga una pequeña capa de tocino.

Coloque los trozos de carne en un recipiente hondo, agregue condimento y un par de pizcas de sal, mezcle todo bien con una ligera presión.

Lubrique el fondo de la fuente para hornear con aceite vegetal y coloque las chuletas de cerdo sazonadas en él. Coloque la sartén con los trozos de cerdo en el horno a ~ 200 ° C y hornee durante unos 40 minutos.

Retirar del horno la forma con el plato terminado y dejar enfriar un poco la carne de cerdo al horno.

Lavar las plumas de la cebolla verde, picarlas y espolvorear sobre los trozos de carne al horno, servir inmediatamente en forma, combinando con diversas salsas y guarniciones.

Si no está planeando una mesa de buffet, sino una mesa festiva en toda regla con aperitivos fríos, ensaladas y postres, entonces en este escenario es difícil imaginar golosinas sin un plato caliente real. El cerdo al horno, aderezado con hierbas y verduras, que irradia calor y un aroma inigualable de especias y carne, se convertirá en un plato verdaderamente central en la mesa. Toda la atención estará centrada en él hasta que todos los invitados y miembros de la familia prueben y se llenen de jugosa y deliciosa carne.

El arte de cocinar carne de cerdo tierna y aromática al horno es un indicador de la habilidad de un verdadero especialista culinario.

A pesar de que hay muchas opciones para cocinar carne de cerdo en el horno, los tipos de carne y especias se utilizan aún más, todos ellos están unidos por el verdadero amor del creador-especialista culinario por un plato caliente tan magnífico.

Si todavía se pregunta qué plato caliente será lo suficientemente festivo para el Año Nuevo o el Cumpleaños, deje de lado todas sus dudas. La carne de cerdo al horno sube fácilmente al primer lugar con nuestros cocineros caseros. Esto es especialmente cierto para el Año Nuevo. Cerdo o pastel de carne, jugoso jamón o cuello relleno, para nosotros en Nochevieja este es un plato simbólico y festivo, parecido a la ensalada de Olivier.

La carne de cerdo al horno se puede complementar con verduras que se hornearán con ella, champiñones, especias y hierbas, incluso otros tipos de carne. Son tantos los secretos culinarios que rodean las recetas para cocinar esta carne que a veces no sabes de qué lado es mejor abordarla. Puede hornear carne de cerdo en papel de aluminio o papel, abierta o en una manga, en una masa o un abrigo de piel vegetal. Puede ser una pieza entera o un original acordeón picado con tomate y queso, incluso puede ser un relleno fragante envuelto en carne. Los límites los establece su imaginación y habilidades.

Varios tipos principales de carne de cerdo se utilizan tradicionalmente para un plato como el cerdo al horno en el horno: cuello, jamón, paleta y chuleta. Los cortes a veces se venden como "cerdo asado", pero más a menudo son todas las mismas partes del cuerpo. El sabor de la carne horneada dependerá de la parte que uses. La carbonatación más magra puede resultar seca, por lo que es recomendable marinarla y rellenarla, puede hacer excelentes panecillos con ella, por ejemplo, con champiñones. Un cuello más tierno y graso se hornea maravillosamente en una pieza entera, no amenaza la sequedad debido a las vetas grasas, pero también disminuye seriamente de tamaño, aunque permanece muy jugoso. El jamón también es una carne bastante magra y requiere alimentación adicional con adobo o cocción en condiciones en las que no se permite que los jugos de su propia carne se evaporen libremente. Me refiero a platos cubiertos y todo tipo de "envoltorios" para la carne.

En cualquier caso, para cocinar carne de cerdo al horno, debe armarse con los utensilios adecuados, ya que un trozo de carne festivo suele ser grande, con papel de aluminio o mangas, especias y salsas, y también hay tiempo para la preparación preliminar de la carne. o más bien para encurtir.

Es difícil discutir el hecho de que la carne que ha sido marinada durante la noche antes de entrar al horno no será más sabrosa que una pieza que se envía inmediatamente a asar. Sin embargo, hay recetas rápidas. Después de todo, no siempre es posible subyugar el tiempo, y los invitados son más que repentinos. Una cosa está clara que debes tener un par de horas para preparar y el proceso de asado del cerdo en sí.

Veamos una variedad de recetas para elegir el "uno" y cocinarlo.

Cerdo al horno con miel, salsa barbacoa y mostaza de Dijon

El cerdo cocido al horno con especias aromáticas también se llama cerdo hervido. Esta es una carne muy sabrosa y jugosa que se puede comer caliente, servida como plato principal o se puede usar fría para sándwiches. Es probable que mucha gente haya visto que las tiendas venden carne de cerdo hervida en los departamentos de salchichas. Por lo tanto, también se prepara horneando, lo único en lo que todavía es difícil confiar en las opciones de la tienda, porque no sabe exactamente qué tan fresca es la carne, cómo se preparó y si se usaron aditivos dañinos. Hágalo usted mismo, por supuesto, será más saludable y sabroso porque sabe exactamente lo que pone y cuándo lo cocina. Tal carne puede reemplazar completamente el jamón y la salchicha para usted.

En cuanto a la opción de servir caliente, la carne de cerdo al horno es más un plato festivo para los invitados o miembros de la familia cuando mucha gente se reúne en la mesa. Por lo general, se hornea un trozo de carne muy grande, de un kilo a dos, para que haya suficiente para todos. Después de todo, muchas personas pueden querer suplementos. Sobre todo si es cerdo según esta receta.

Para cocinar necesitarás:

• cerdo (chuleta, jamón, cuello) - 1,5 kg,
• pimienta negra molida - 0.5 cucharadita,
• ajo - 3-4 dientes,
• pimentón - 1 cucharadita sin tapa,
• Salsa BBQ - 3 cucharaditas,
• miel - 2 cucharaditas,
• Mostaza de Dijon - 1 cucharada
• sal - 2 cucharadas.

Preparación:

1. El secreto de cocinar cerdo en el horno según esta receta es que la carne se marina previamente en salmuera líquida. Esto lo hace mejor salado y saturado de humedad, lo que permite que quede tierno y jugoso, incluso si se usa una chuleta o jamón bastante seco.

Primero, lave bien el trozo de cerdo fresco y séquelo con una toalla de papel. Ahora, para que la carne esté salada no solo por fuera, sino también por dentro, debe perforarse. Para esto, es adecuada una herramienta ablandadora especial o un cuchillo delgado y largo.

Haga cortes verticales frecuentes de arriba a abajo, pero no a través.

2. Ahora debe poner la carne en un tazón grande, en el que será posible verter la marinada sobre ella. Receta de adobo: 1 cucharada de sal por litro de agua. Coloca la carne en un bol y cúbrela con agua salada para cubrirla por completo. Ahora cubra y refrigere durante 2-3 horas.

3. Cuando retire la carne de la salmuera, primero límpiela bien con toallas de papel para que no quede agua. Ahora puedes frotarlo con especias.

4. En una taza o plato aparte, combine la miel, la salsa y las especias secas. Exprime el ajo allí, puedes rallarlo en un rallador fino. Ahora mezcla todo bien. Tenga en cuenta que la mostaza no está incluida en esta salsa.

Extienda la mezcla resultante por todos los lados de la carne y frote bien.

5. Ahora coloque la carne con el lado más grueso hacia abajo y unte la parte superior con mostaza de Dijon. Este será el lado hermoso de nuestro cerdo al horno.

6. Ahora coloque la carne de cerdo en una fuente para hornear engrasada. Para que el cerdo horneado en el horno se hornee por dentro y no se seque por fuera, debe hornearse cerrado. Por lo tanto, cubra la fuente para hornear con una tapa, si está disponible. Si no hay tapa, hágalo con papel de aluminio, doblando los bordes con fuerza.

7. Hornee la carne en el horno a 180 grados durante aproximadamente una hora. Después de una hora, saque la carne de cerdo, ábrala y pinche con un cuchillo o brocheta, si el jugo es claro, la carne está lista, si es rosada, luego póngala en el horno por otros 20 minutos.

Ahora necesitas dorar la corteza para que la carne se vea apetitosa. Para hacer esto, simplemente retire la tapa o el papel de aluminio y vuelva a colocar la carne en el horno. Asar a la parrilla o por convección ayudará a dorar la carne rápidamente. Si esto no está provisto en su estufa, simplemente agregue la temperatura durante unos minutos, pero observe la carne con cuidado para que no se queme.

Una vez que la corteza esté dorada, retire la carne de cerdo. La carne de cerdo cocida al horno debe quedar un poco debajo de la tapa, si la vas a servir caliente la carne se enfriará un poco y se podrá comer y será mejor cortarla en rodajas.

Sirve las lonjas de cerdo y decora con hierbas. Los invitados estarán encantados.

Si desea utilizar este cerdo como embutido, déjelo enfriar por completo antes de cortarlo. Se volverá más denso y resultará estar cortado mucho más fino, solo para sándwiches.

¡Buen provecho!

Jugoso cuello de cerdo al horno en la manga.

Otra forma sencilla de hacer que la carne de cerdo horneada en el horno esté jugosa y tierna es cocinarla en una manga para asar. La manga mantiene perfectamente todos los jugos de la carne dentro de la pieza y no permite que la carne se seque, todos los aromas también permanecen en el interior y empapan la carne por completo.

Para cocinar carne de cerdo en una manga necesitarás:

• cuello de cerdo - 1,5 kg,
• ajo - 4 dientes,
• hoja de laurel - 2 piezas,
• cilantro molido - 3 cucharaditas,
• hierbas provenzales - 3 cucharaditas,
• sal - 3 cucharaditas.

Preparación:

1. Para mantener la carne tierna y jugosa, usamos nuevamente el método de salazón húmeda. Está bastante justificado en las recetas de carne de cerdo al horno cuando se cocina una pieza grande. Además, alivia la carne de la sequedad excesiva, que a veces es inherente a la carne de cerdo.

La carne limpia y secada con una toalla debe sumergirse en la marinada para que la cubra por completo. La receta de esta marinada es sencilla: en 1 litro de agua caliente, poner 3 cucharaditas de sal, dos cucharaditas de cilantro y 2 cucharaditas de hierbas provenzales. Agregue 2 hojas de laurel al agua y revuelva bien. Lo principal es que el agua está caliente y hirviendo. Esto revelará el sabor y el aroma de las especias.

Sumerja la carne en la salmuera solo después de que se haya enfriado; no es nuestro objetivo cocinar la carne. Deje que el msu sal durante unas horas. Mínimo - 3 horas, máximo - durante la noche.

2. Una vez que la carne haya reposado durante el tiempo asignado, retírela y séquela bien con toallas. Luego frote con un par de pizcas de sal, una cucharadita de cilantro y una cucharadita de hierbas provenzales. Esto le dará un sabor extra cuando esté horneado.

3. Ahora es el momento del ajo. Corta los dientes pelados a lo largo en 4 partes y rellena el cerdo con estos trozos afilados. Para hacer esto, tome un cuchillo largo y delgado y haga pinchazos en la carne de arriba a abajo. Coloque un trozo o dos de ajo en cada hoyo.

4. Ahora necesitas atar un trozo de carne con un hilo grueso. La carne de cerdo al horno tiende a encogerse y deformarse ligeramente dependiendo de las venas de grasa. El cuello es especialmente susceptible a esto. Además, cuando no está atado, tiende a adquirir un aspecto plano, porque la carne es blanda y poco densa, como la carbonatada.

Tome un hilo grueso sin teñir, preferiblemente de algodón, y ate un trozo en forma de red. Esto se puede hacer lanzando lazos sobre él, cruzando los hilos en el medio.

5. A continuación, coge una manga para hornear lo suficientemente grande como para dejar unos centímetros de la carne a la película por todos lados. Coloque la carne adentro, puede agregar hojas de laurel de la salmuera. Luego ate los extremos de las mangas.

Para permitir que escapen pequeñas cantidades de vapor al hornear, corte o perfore 3-4 agujeros pequeños en la parte superior de la manga.

6. El horno debe precalentarse a 180 grados. Ésta es una regla importante. lo que le permite hornear rápidamente la superficie de la carne y bloquear todos los jugos en su interior.

Coloque la carne en una manga en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear y hornee durante aproximadamente 1 hora, puede demorar un poco más. La preparación se puede verificar cortando la manga y perforando la carne con un palillo o un cuchillo. El jugo que sale debe ser claro.

Para que la carne sea más apetitosa, déjala reposar otros 10 minutos en el horno con la manga ya abierta, hasta que se dore la parte superior. Después de retirar la carne, déjala reposar, envuélvela en una manga y déjala enfriar un poco. Después de unos 15 minutos, puede ponerlo en un plato y comenzar a cortarlo en la mesa.

Sirva la carne de cerdo al horno en una manga con verduras frescas, ensaladas y otras guarniciones como.

¡Disfrute de una excelente comida caliente con su familia!

Carne de cerdo tierna al horno - pastel de carne con salsa de pimiento, ajo y granada

La carne de cerdo al horno no tiene por qué ser una pieza excepcionalmente grande. ¿Cómo se puede pasar por otra versión de su preparación en forma de rollo? Tome el mismo trozo de cuello de cerdo de 1,5-2 kg y córtelo en espiral, agregue el relleno y enrolle la carne en un rollo. En este caso, la carne adquiere sabor no solo por las especias en las que la marinaste, sino también por el relleno. Y el relleno se puede hacer con verduras, champiñones, tocino, queso, especias y hierbas. Y se puede poner mucho más en un pastel de carne.

Un plato tan hermoso alegrará cualquier fiesta. Y cocinarlo no es demasiado difícil, como puede parecer a primera vista.

Para cocinar necesitarás:

• cuello de cerdo - 2 kg,
• pimiento - 1 pieza,
• ajo - 6 dientes,
• mayonesa - 100 gramos,
• mostaza - 2 cucharaditas
• semilla de mostaza - 1 cucharadita
• hoja de laurel - 2 piezas,
• salsa de granada - 2 cucharadas
• Pimienta al gusto
• sal al gusto.

Preparación:

1. Antes de empezar a enrollar el rollo de carne, ocupémonos del relleno. Usaremos pimientos morrones y ajo en el relleno.

Corta el ajo en trozos pequeños con un cuchillo. Semillas de pimiento y cortar en cubos pequeños.

2. Sea cual sea la carne que cocine, asegúrese de lavarla antes de hacerlo. Seque la carne lavada con toallas de papel o servilletas. Ahora la pieza grande debe cortarse en espiral para que se despliegue y quede plana.

3. Unte ambos lados de un trozo plano de carne con salsa de granada. Por ejemplo, Narsharab.

4. Sazone la carne con sal y pimienta por ambos lados. Vuelva a enrollarlo en un rollo y envuélvalo en una envoltura de plástico o colóquelo en un plato. Refrigere durante aproximadamente 1 hora para marinar.

5. Combine la salsa en una taza aparte. Para ello, ponga 2 cucharaditas de mostaza, 100 gramos de mayonesa, una cucharadita de semillas de mostaza y pique 2 hojas de laurel con las manos. Luego mézclalo todo bien.

6. Retirar la carne del frigorífico después de una hora, desdoblar el rollo y esparcir la salsa preparada por dentro.

7. Ahora esparza el ajo y el pimiento morrón uniformemente sobre la capa de salsa. Luego enrolle el relleno hacia adentro, tratando de hacerlo más apretado.

8. Después de enrollar el rollo, esparcir la salsa y el exterior por todos lados.

9. Ahora envuelva la carne de cerdo en dos capas de papel de aluminio. Coloque el rollo en una bandeja para hornear o una fuente para hornear. Precalienta el horno a 180 grados. Y poner la carne a hornear durante 1,5-2 horas.

10. Después de este tiempo, verifique que la carne esté lista pinchándola con una brocheta o un cuchillo. Si el jugo es claro, entonces la carne de cerdo horneada en el horno está lista. Ahora puede cortar la capa superior de papel de aluminio y enviar la carne al horno durante otros 10 minutos para dorar la capa superior.

La carne ya está lista y lista para servir. Córtelo en rodajas de 1,5 a 2 centímetros de grosor y deleite a sus invitados.

¡Buen provecho!

Cerdo al horno en hojaldre

Cuando su objetivo es cocinar un plato como la carne de cerdo al horno en el horno en una pieza entera, pero para causar una impresión indeleble en los invitados y hacer que las vacaciones sean inolvidables, y sus habilidades culinarias son una leyenda, entonces debe prestar atención a esta receta original. Directamente de Francia, la forma tradicional de hornear cerdo en hojaldre. Sí, no solo así, sino con mozzarelda y jamón, y hierbas aromáticas. Solo con verlo babea.

Cerdo al horno con pera: una receta festiva original

Tal vez haya intentado cocinar carne de cerdo hervida clásica con especias, tal vez incluso cocine un pastel de carne fragante con verduras. ¿Has probado la carne de cerdo al horno con peras dulces frescas? ¿No? Definitivamente deberías probar este plato.

Ahora ya no es un problema encontrar peras frescas y jugosas en las tiendas y en el mercado incluso en pleno invierno, por ejemplo, las queridas peras de conferencia. Y si cocinas cerdo al horno con peras para el Año Nuevo. Será muy fácil y no llevará mucho tiempo. Pero vale la pena un poco de preparación.

Para cerdo con peras necesitarás:

• cuello o chuleta de cerdo - 1,5 kg,
• vino tinto dulce - 100 ml,
• pera - 2 piezas,
• salsa de chile dulce - 2 cucharadas
• vinagre balsámico - 1 cucharadita
• curry - 1 cucharadita
• orégano seco - 1 cucharadita
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

1. Cortar la carne de cerdo fresca, lavada y bien seca en forma de acordeón. Haz cortes de arriba a abajo para que la carne se abra como un libro.

2. Frote la carne por todos lados con sal, pimienta negra molida y orégano seco y colóquela en un recipiente hondo.

3. Verter 100 ml de vino tinto sobre la carne y dejar macerar. Cubra con una tapa o film transparente. Deje el marinado durante al menos una hora si ya tiene vacaciones hoy, pero puede incluso durante la noche si se prepara con anticipación.

5. Cortar las peras en rodajas.

6. Prepare una fuente para hornear. Un plato o una bandeja para hornear bastará. Ponga dos capas de papel de aluminio en la parte inferior, coloque la carne encima. Coloque unas rodajas de pera en los cortes hechos en la carne para rellenar uniformemente. Luego envuelva la carne en papel de aluminio y hornee a 200 grados durante al menos una hora.

7. Ahora es el momento de hacer la salsa. Para hacer esto, combine la salsa de chile dulce, el vinagre balsámico y el curry en una taza. Revuelve todo bien.

8. Después de una hora, retire la carne y verifique que esté lista con una brocheta o un cuchillo. Si está listo, es hora de untar la salsa sobre la carne y volver a ponerla en el horno hasta que se dore la corteza. Esto puede demorar unos 20 minutos Observe la carne.

9. La carne terminada tendrá un sabor dulce y al mismo tiempo picante. El curry le dará un sabor peculiar y las peras harán que la carne de cerdo tierna y bien horneada resalte de una manera asombrosa.