Pepinos con mostaza para el invierno: fríos y calientes. Pepinos en escabeche con mostaza seca para el invierno.

Recetas paso a paso para la preparación de pepinos con mostaza para el invierno: el clásico método frío sin esterilización, "El secreto de la ama de casa", con perejil, con aspirina.

2018-07-04 Irina Naumova

Calificación
receta

1060

Tiempo
(min)

Porciones
(gente)

En 100 gramos de plato listo

0 gr.

0 gr.

Carbohidratos

4 gr.

16 kcal

Opción 1: La receta clásica de pepinos con mostaza para el invierno.

¿Te gustan las preparaciones de invierno con pepinos? Asegúrese de probar pepinos con mostaza. Resultan crujientes, sabrosos con un sabor brillante y rico. Primero, prepararemos pepinos clásicos con mostaza para el invierno, luego sin esterilización y ofreceremos varias improvisaciones diferentes de amas de casa experimentadas.

Ingredientes:

• cuatro kg de pepinos;
• un vaso de azucar;
• un vaso produce aceites;
• un vaso de vinagre al 9%;
• tres cucharadas de sal gruesa;
• una mesa de mostaza seca yace;
• dos cucharadas de cajas de ajo picado;
• dos cucharaditas de pimienta negra martillo

Además para cada lata:

• los pisos de los tés yacen granos de mostaza;
• hoja de lavrushka;
• tres granos de pimienta;
• una ramita de estragón.

Una receta paso a paso de pepinos con mostaza para el invierno.

Lavar los pepinos, cortar las colillas amargas y la base del otro lado. Cúbralos con agua fría y déjelos reposar durante una hora. Esto se hace para que los pepinos estén jugosos y crujientes.

Ahora sacamos los pepinos del recipiente con agua, los cortamos a lo largo en cuatro partes, los llamados "dedos". Cómo hacerlo correctamente: primero, cortamos a lo largo en dos partes iguales, luego cada una de nuevo a lo largo por la mitad.

Pelar los ajos, cortar la base y picar muy finamente con un cuchillo. También puedes pasarlo por la prensa.

Mezcle el ajo y los pepinos en un recipiente grande.

Agrega todas las especias indicadas en la receta y mezcla bien con las manos para que se empape cada pepino.

Salimos por tres horas.

Si decide agregar especias adicionales, colóquelas en el fondo de frascos esterilizados. Rellénelos bien con pepinos, llénelos con jugo de vegetales picante. Primero, agregue hasta la mitad de las latas para cubrir todas las porciones. Luego agregue nuevamente a cada frasco hasta que se acabe el jugo.

Durante el tiempo en que se encurtieron los pepinos, debería haber suficiente para todos los frascos casi hasta el borde.

Cubra con tapas, pero no apriete.

Cogemos una cacerola grande, ponemos un paño limpio o toalla de cocina en el fondo. Vierta agua y ponga a hervir. Ponemos frascos de pepinos directamente en el agua. El agua debe llegar a los hombros de los frascos.

Cuando el agua hierve, la cronometramos y esterilizamos. Para latas de 500 a 750 ml, de diez a doce minutos es suficiente. Para frascos más grandes, 850-1 litros, se necesitan veinte minutos.

Cuando las piezas de trabajo estén esterilizadas, ciérrelas herméticamente con tapas y colóquelas boca abajo. Tapar y dejar enfriar por completo. Luego lo enviamos a la bodega para su almacenamiento.

Opción 2: una receta rápida de pepinos mostaza para el invierno

Y ahora cocinaremos deliciosos pepinos de forma fría sin esterilizar. Tomamos mostaza en polvo, da más pungencia que los cereales.

Ingredientes:

• dos kg de pepinos;
• hoja de rábano picante en una lata;
• dos o tres hojas de grosella negra por tarro;
• una hoja de cerezo en un frasco;
• salmuera (un litro y medio de agua y un vaso de sal);
• una tabla de cajas de mostaza en polvo por lata;
• tres granos de pimienta por frasco:
• dos dientes de ajo por frasco;
• dos paraguas de eneldo por tarro.

Cómo cocinar rápidamente pepinos mostaza para el invierno.

Enjuague los pepinos con agua corriente para que no queden partículas de suciedad y otros contaminantes.

Después de eso, no los cortamos, sino que los usamos por completo.

Pon las hojas indicadas en la receta en cada frasco. Ponga encima los dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados con el filo de un cuchillo. No nos olvidemos de los granos de pimienta.

Diluimos la sal en agua, revolvemos y llenamos nuestros pepinos. Todo salió muy rápido, ¿no? Ahora solo esperamos dos días.

Cubra el cuello de las latas con una gasa o un paño limpio.

Drenamos con cuidado el líquido de las latas. Vertimos agua fría limpia. Vierta una cucharada de mostaza seca en cada frasco.

Giramos el frasco con fuerza, lo giramos hacia adelante y hacia atrás varias veces para que se distribuya la mostaza. Al mismo tiempo, comprobaremos la estanqueidad de la pieza de trabajo. Deje los frascos preciados en el sótano de inmediato.

Opción 3: Pepinos con mostaza para el invierno "El secreto de la anfitriona"

Preparación increíblemente sabrosa con mostaza preparada. La proporción perfecta y probada de especias, hierbas y especias. Cuando trates a tu familia e invitados con tales pepinos, definitivamente te pedirán una receta. Solo tienes que decidir si compartir tu secreto o no. La receta es para tarros de dos litros.

Ingredientes:

• dos kg de pepinos;
• tres cucharadas de mostaza preparada;
• cuatro paraguas de eneldo;
• cuatro dientes de ajo;
• hoja de rábano picante;
• ocho hojas de cerezo;
• diez granos de pimienta negra;
• cuatro guisantes de pimienta de Jamaica;
• cuatro capullos de clavel;
• medio vaso de azúcar granulada;
• medio vaso de vinagre al 9%;
• una mesa l de sal gruesa con un portaobjetos;
• tres vasos de agua fría.

Receta paso a paso

Determinemos inmediatamente las proporciones. En un frasco de un litro se suelen necesitar unos diez pepinos pequeños. Lávalas y llénalas con agua fría. A la salida, tales pepinos serán muy crujientes y al mismo tiempo jugosos. Déjelos en agua durante una hora si los pepinos son solo del jardín, hasta cuatro horas si fueron recogidos el día anterior. Si ha estado remojando los pepinos durante varias horas, cambie el agua cada hora.

Prepara frascos y tapas. Deben enjuagarse y esterilizarse. Asegúrate de secar después. Simplemente colóquelos con el cuello hacia abajo sobre un paño limpio.

Drenamos el agua de nuestros pepinos. Enjuáguelos y córtelos un poco por ambos lados. Esto permitirá que la marinada penetre mejor en las verduras.

Enjuague todas las verduras, vierta con agua hirviendo. Colocar en el fondo de los frascos con los granos de pimienta y el clavo.

Repartimos los pepinos. Colocamos la primera capa firmemente en una columna, para esto es mejor seleccionar frutas que tengan aproximadamente la misma longitud. Ponemos ajo en el medio, pepinos encima en cualquier orden, incluso horizontalmente.

Cubre la parte superior con un par de hojas de cerezo, un trozo de hoja de rábano picante y un paraguas de eneldo.

Cubra con tapas.

Vierta la cantidad de agua especificada en la olla. Ponemos a fuego y ponemos mostaza. Mezclar todo, esperar a que hierva para que la mostaza se disuelva y la marinada se vuelva homogénea.

Vierta el vinagre, mezcle, vuelva a hervir.

Cocine a fuego lento durante un par de minutos y retire del fuego, de lo contrario el vinagre perderá sus propiedades. Vertimos la marinada hirviendo en los frascos, pero no llegamos al borde. No dejes que la turbidez te confunda, debe ser así.

En una cacerola grande, ponga un paño en el fondo, vierta agua y coloque la pieza de trabajo con los pepinos adentro. Llevar a ebullición y esterilizar durante ocho minutos.

Enrollamos las tapas y volteamos las latas. Los ponemos en el suelo, en las tapas. Cúbralo con una manta y déjelo por un día. Lo ponemos boca abajo para guardarlo en un armario o bodega. Dicho espacio en blanco debe almacenarse durante al menos un mes antes de su uso.

Opción 4: Pepinos a la mostaza para el invierno con perejil

Agrega un manojo de perejil fresco a la preparación con pepinos, agregará más sabor a un delicioso aperitivo.

Ingredientes:

• dos kg de pepinos;
• cien ml crecen aceites;
• una cucharada y media de mostaza seca;
• un manojo de perejil;
• una cucharada y media de sal;
• ciento ochenta gramos de azúcar;
• ochenta ml de vinagre al 9%;
• piso chayn l martillo pimienta negra.

Cómo cocinar

Lavar los pepinos y cortarlos a lo largo en cuartos. Coloque en una cacerola o tazón.

Lavamos el perejil con agua fría corriente, lo secamos un poco y lo picamos finamente con un cuchillo. Doblar en un tazón, verter aceite vegetal. Vierta allí azúcar, sal y mostaza seca. Cucharetear.

Coloque los pepinos en rodajas en una olla de esmalte, vierta la marinada y revuelva con las manos. Salimos por tres horas.

Esterilizar frascos de dos litros, hervir las tapas. Colocamos pepinos en columnas en un frasco, luego llenamos los vacíos en cualquier orden.

Rellena con la marinada de pepino.

Cogemos un cazo, ponemos varias capas de gasa en el fondo y lo llenamos de agua. Ponemos frascos de pepinos y los llevamos a ebullición, y el agua debe llegar a los hombros de los frascos.

Hervimos durante veinte minutos. Después de eso, sáquelos con cuidado y apriételos bien con las tapas. Lo envolvemos en una manta, poniéndolo boca abajo. Después de enfriarlo por completo, lo guardamos para almacenarlo.

Opción 5: Pepinos con mostaza para el invierno con aspirina

La aspirina se usa a menudo en la preparación de espacios en blanco para un almacenamiento prolongado. Tiene propiedades conservantes, pero no afecta el sabor. La receta es para una lata de dos litros.

Ingredientes:

• dos kg de pepinos;
• una cucharadita y media de semillas de mostaza;
• dos cabezas de cebolla;
• tres dientes de ajo;
• hojas de rábano picante, cerezas, grosellas negras;
• paraguas de eneldo;
• perejil y eneldo opcional;
• cuatro guisantes de pimienta de Jamaica;
• seis granos de pimienta negra;
• tres capullos de clavel.

Adobo por litro de agua:

• dos cucharadas de sal;
• una cucharada y media de azúcar;
• té l vinagre;
• tableta de aspirina.

Receta paso a paso

Remoje los pepinos limpios en agua fría durante tres horas. Luego cortamos los extremos por ambos lados y los colocamos en un recipiente grande.

Hervir agua y verter agua hirviendo sobre los pepinos, tapar con una tapa y dejar enfriar por completo. No abra la tapa.

Preparar frascos y tapas, lavar, esterilizar y secar mientras los pepinos se enfrían.

Vierta agua hirviendo sobre las verduras y las hojas. Ponga una hoja de rábano picante, un par de grosellas negras y hojas de cereza en el fondo de las latas. No nos olvidemos de un par de paraguas de eneldo, necesitaremos algunos más para poner en el medio y encima.

Escurrimos el agua de los pepinos en una cacerola. Ponga los pepinos en la primera capa en los frascos hasta la mitad. Corta las cebollas en rodajas y colócalas en medio de los frascos. Junto a él hay rodajas de ajo, un par de paraguas de eneldo. Espolvorea con semillas de mostaza. Luego pon los pepinos nuevamente, pon más paraguas de eneldo encima. En una cuchara, debes triturar la aspirina y espolvorear los espacios en blanco.

Si ha llenado una lata de dos litros, utilice un litro de agua. Un litro y medio de agua es suficiente para latas de medio litro.

Tomamos agua escurrida de pepinos. Lo ponemos al fuego, le agregamos azúcar y sal. Revuelva hasta que hierva y luego vierta los frascos de pepino.

Vierta agua hasta el borde. Cuando vuelva a enroscar la tapa con fuerza, parte de la marinada se escurrirá y no habrá aire en el frasco.

Pero primero, simplemente llene, gire un poco el frasco para que salgan burbujas de aire. Rellene con la marinada y atornille bien los tapones.

Colocamos las latas en el suelo boca abajo, envolvemos la parte superior con una manta y dejamos enfriar por completo. Ahora puede cosechar pepinos para almacenarlos a largo plazo.

Primeras impresiones de los pepinos mostaza: más afilados que el ajo, ligeramente dulces y picantes con un atrevido crujido. Nuestro interés egoísta en invierno es tener siempre a mano un refrigerio ligero y crujiente. Te permite congelar el gusano y saciar la caprichosa sensación de hambre sin exceso de calorías. Todas las verduras picantes, bajas en calorías y con acidez son perfectas para esto.

¡Y qué fácil es cocinar! Aditivos claros y protagonista en un corte elegante, que tarda 15 minutos de la fuerza, incluso cuando hay muchas verduras. Las verduras se conservan en escabeche sin nuestra participación. Solo tendremos que meterlo en los bancos y esterilizarlo brevemente.

Rápido, sabroso, inusual, sin costos extra ni exóticos. En una palabra, una supereparación para todas las familias.

Navegación rápida por el artículo:

Cómo cocinar pepinos mostaza para el invierno.

Nosotros necesitamos:

• Pepinos - 4 kg
• Azúcar - 1 vaso
• Aceite vegetal inodoro - 1 vaso
• Vinagre de mesa, 9% - 1 vaso
• Sal (roca, sin impurezas) - 3 cucharadas. cucharas
• Mostaza (polvo) - 1 cucharada. cuchara
• Ajo (finamente picado o con una prensa) - 2 cucharadas. cucharas
• Pimienta negra (polvo) - 2 cucharaditas

Opcional (si lo desea, por 1 lata):

• Semillas de mostaza - 1/2 cucharadita
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
• Hoja de laurel (pequeña) - 1 ud.
• Estragón (estragón), ramitas frescas - 1 ud.

Detalles importantes:

• Rendimiento de conservación: aproximadamente 4,5 l
• Es conveniente usar latas pequeñas, de 500 ml a 1 litro.
• Compre pimienta negra y mostaza lo más frescas posible. La fecha de fabricación está en el empaque. Mejor en una tienda donde hay más posibilidades de que no se haya almacenado al sol. Esto proporcionará el vigor adecuado para las especias clave.
• ¿Le gusta agregar verduras finamente picadas? Detente en los clásicos: eneldo y / o perejil, 2 cucharadas cada uno. cucharas

1) Preparación y encurtido de verduras.

Mía, pero sin pelar pepinos. Corta ambos extremos. Es aconsejable remojarlos de esta forma en agua fría, al menos durante 1 hora. Esto agregará jugosidad a la pieza de trabajo y garantizará un acabado crujiente.

Corta los pepinos con los dedos. A lo largo de la verdura por la mitad, cada mitad todavía se alegra por la mitad. Se obtienen cuartos largos, como en la foto de abajo.

Pelar y picar los ajos. O lo pasamos por la prensa.

Elegimos un recipiente grande y conveniente donde sea fácil mezclar los ingredientes.

Ponemos "dedos" de pepino y agregamos todas las especias que figuran en la receta.

Una vez más, lavarnos y secarnos las manos y alterar los pepinos y todos los aditivos con nuestras manos. Nuestra tarea es que cada bocado esté bañado en una mezcla aceitosa dulce y picante.

Es hora de tener paciencia mientras se marina la pieza. Deje reposar las rodajas durante 3 horas.

2) Ponlo en frascos y llénalo con jugo picante.

Si usamos especias adicionales, colocamos los guisantes y las ramitas en el fondo de frascos esterilizados.

Durante el decapado los pepinos dejarán el jugo... Empacamos las piezas en frascos y llenamos cada recipiente con el jugo resultante.

Intente apilar las piezas verticalmente, pero no tema apisonar las verduras con fuerza. Durante la esterilización, su tamaño disminuirá ligeramente.

Cuando todos los cuartos estén en los frascos, agregue jugo de pepino dulce y picante a cada uno. Primero, llene hasta la mitad del volumen para asegurarse de que haya suficiente líquido para cada porción.

Agregue el resto del jugo uniformemente sobre el segundo círculo.

Por lo general, se libera mucho jugo durante el marinado de 3 horas. Basta con llenar cada lata casi hasta la parte superior, a unos 2 cm del borde del cuello. No se preocupe, una pequeña cantidad de aire no afectará el sabor ni la calidad de la costura.

Habiendo distribuido todo el jugo, simplemente cubrimos los espacios en blanco con tapas esterilizadas.

3) Esterilizar y cerrar los espacios en blanco.

La esterilización es sencilla. Necesita una olla grande de agua, en la parte inferior, una toalla de cocina. Ponemos la sartén al fuego. Colocamos las latas dentro para que el agua llegue a las perchas.

Estamos esperando que hierva el agua. Determinar con precisión tiempo de esterilización desde el momento en que hierve el agua en una cacerola.

• Por 500-750 ml - 10-12 minutos.
• Para 850-1 litros, hasta 20 minutos.

Lo sacamos y lo enrollamos firmemente con cualquier tapa conveniente. Dale la vuelta a las costuras, cúbrelas y déjalas enfriar. Lo ponemos en un armario oscuro para guardarlo. Los pepinos con mostaza para el invierno se almacenan bien a temperatura ambiente hasta la primavera.

La receta de la foto es tan simple como el proceso de recolección. Pruébalo, ¡no te arrepentirás!

Cuatro puntos importantes

1. Para una acritud tangible, lo que se necesita es mostaza en polvo. Los cereales integrales darán solo una ligera nota picante y un aroma sutil. ¡No tengas miedo de exagerar! La picante de esta receta es suave y a todos les encantará.
2. Los pepinos en escabeche proporcionarán un resultado crujiente ideal. Se distinguen por 2 características. De tamaño pequeño a mediano cuando la verdura se encoge en la palma de un adulto y golpea la piel.
3. Si desea cortar en rodajas, no dude en hacer este espacio en blanco. La única advertencia: no moler, de lo contrario, las verduras pueden resultar demasiado blandas. Lo mejor es cortar en círculos de aproximadamente 1 cm de grosor.
4. Preste especial atención a la limpieza durante la fase de preparación. Lave el recipiente con bicarbonato de sodio, use un cuchillo limpio y vuelva a lavarse las manos antes de revolver. Y asegúrese de cubrir las verduras mientras marina. ¿No tienes una tapa grande adecuada? Toma una toalla limpia.

Mostaza de verduras enteras marinadas, sin esterilizar

Otra receta de mostaza no esterilizada con hojas clásicas en escabeche y ácido cítrico en lugar de vinagre se presenta en un breve video. Las verduras se colocan en frascos enteros, lo que es beneficioso para envases grandes de 1-3 litros. Esterilice la pieza de trabajo en 2 rellenos con agua hirviendo (10 minutos cada uno). Después de drenar la segunda agua, llénela inmediatamente con adobo caliente y enróllela.

Eso es todo por hoy. Más opciones picantes y picantes te esperan en la sección Recetas caseras / fáciles, y ya se están preparando actualizaciones interesantes para su publicación. ¡Ideas deliciosas para ti!

Gracias por el artículo (1)

Los pepinos con mostaza para el invierno en frascos se pueden hacer de varias formas de salazón: frío y caliente, con y sin esterilización del recipiente. La mostaza tiene un efecto desinfectante y, además, permite obtener un producto terminado con un sabor muy picante e interesante.

Por lo tanto, este ingrediente cierra con confianza los tres primeros entre todas las especias (los dos primeros lugares, por supuesto, los toman la sal y la pimienta negra). Varias de las recetas más deliciosas para cosechar pepinos con mostaza para el invierno se describen en detalle en el material.

En primer lugar, consideraremos opciones con latas de esterilización (es decir, preprocesarlas con vapor durante 10-15 minutos o en el microondas durante 3-4 minutos). Cálculo para lata de un litro:

Ingredientes

• 600 g de verduras;
• 0,5 litros de agua fría, purificada (o sedimentada);
• hoja de laurel y varias hojas de grosellas, cerezas;
• sal - 30 g;
• azúcar - 15 g;
• pimienta - unos guisantes;
• semillas de mostaza - 1 cuchara de postre sin tobogán.

Secuenciación

Paso 1. Primero, lave los pepinos y colóquelos en agua fría durante varias horas.

Paso 2. Luego cortamos sus bordes por ambos lados.

Paso 3. Mientras tanto, esterilizamos los frascos. Puedes hacerlo así:

• sostenga la jarra sobre el vapor de la sartén;
• en el horno (si se esterilizan muchas latas a la vez);
• en microondas (después de echar un poco de agua en el fondo para que la lata no reviente).

Esterilizar los frascos es muy importante cuando se cosechan pepinos para el invierno y no debe ignorarse.

Paso 4. Llene todas las hojas, así como las semillas de mostaza con agua hirviendo, y déjelas reposar durante unos 5-10 minutos. Luego, se debe drenar el agua hirviendo.

Paso 5. Preparar la marinada: hervir agua, agregar sal y azúcar.

Es mejor tomar sal de piedra ordinaria, molida gruesa, ¡pero no identificada!

Paso 6. Ponga verduras (hojas y ajo), pimientos en frascos preesterilizados y luego ponga los pepinos. Lo mejor es poner la primera fila de pepinos en los extremos y luego según sea necesario. El principio es simple: ponga más pepinos en el frasco.

Ahora ponemos semillas de mostaza encima de los pepinos, llenamos todo con adobo y cerramos los frascos, dejándolos por 3 días. Luego enrollamos las latas, con plancha o cerramos con tapas de nailon densas.

Para un sabor picante, incluso puede agregar 2 cucharadas de vodka común; por el bien de experimentar, incluso puede decidir este interesante paso. Ponemos frascos de pepinos con mostaza para guardarlos en el refrigerador.

Pepinos crujientes en escabeche con mostaza: método caliente

Del mismo modo, puedes cocinar pepinos crujientes en frascos con mostaza caliente. Para una lata grande de 3 litros necesitamos:

Ingredientes

• pepinos 1,5 kg o un poco más;
• agua - poco más de 1,5 litros;
• mostaza seca - 1.5 cucharas grandes;
• sal - 3-4 cucharadas soperas;
• azúcar - 1 cucharada;
• hojas de roble, cereza, grosella, rábano picante - 2 piezas cada una;
• 3 dientes de ajo.

Actuamos asi

Paso 1. Esterilizar los frascos, procesar los pepinos y cortarlos por la mitad o en cuartos.

Paso 2. Hierva el agua en una cacerola y agregue todas las especias, así como el polvo de mostaza seca, revuelva bien. Ponemos pepinos en frascos junto con hojas verdes y dientes de ajo, luego vertemos la salmuera allí.

Paso 3. Inmediatamente enrolle los frascos con tapa, envuélvalos en un paño tibio y déjelos enfriar durante varias horas. En cuanto hayan alcanzado la temperatura ambiente, las metemos en la nevera o las llevamos a la bodega.

Pepinos crujientes para el invierno con mostaza bajo tapas de hierro.

Necesitamos un frasco de un litro:

Ingredientes

• pepinos - 500-600 g;
• cebollas - 1 pieza;
• pimienta búlgara de color - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• polvo de mostaza seca - 0.5 cucharaditas;
• perejil, eneldo, estragón, hoja de rábano picante.

Para el adobo por litro de agua:

• 1 litro de agua;
• sal - 2 cucharadas. cucharas
• azúcar - 2 cucharadas cucharas
• esencia de vinagre: una cucharadita incompleta (un poco más de media cuchara);
• granos de pimienta negra - 5 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 2 guisantes;
• clavo - 2 yemas.

Cómo cocinar pepinos - receta paso a paso

Paso 1. Remoje los pepinos en agua fría, luego enjuague bien y corte los extremos.

Paso 2. Ponga algunas de las verduras en frascos lavados y esterilizados. También puede agregar hojas de cereza y grosella, o raíz de rábano picante.

Paso 3. Cortar la cebolla en aros o medias anillas y poner una parte en el fondo del frasco. Luego llena el frasco con pepinos, insertando en los espacios vacíos el pimiento morrón picado con plumas, la cebolla restante y el ajo, que también se puede cortar en platos.

Paso 4. Luego ponga las verduras encima y agregue mostaza.

Paso 5. Preparar la marinada: verter agua en una cacerola y ponerla al fuego. Agregue sal, azúcar, especias (todos los ingredientes excepto vinagre) y hierva el agua. Déjelo hervir a fuego lento durante 2-3 minutos.

Paso 6. Vierta la marinada en los frascos de pepino. Agregue esencia de vinagre a cada frasco (puede reemplazarlo con vinagre al 9%, luego necesitará 80 ml). Si la esencia se reemplaza con vinagre, debe agregarse a la marinada cuando el agua hierva. Y después del segundo hervor, apague el fuego y vierta la marinada sobre el contenido de los frascos.

Paso 7. Ahora las latas deben esterilizarse: ponga agua tibia en la sartén, cubra el fondo con una servilleta y coloque las latas en ella. Después de que hierva el agua en la olla, marque el tiempo desde que hierve durante 10 minutos; esto es cuánto se esteriliza un frasco de litro.

Esterilizamos un frasco de dos litros durante 20 minutos y un frasco de tres litros durante 30 minutos.

Paso 8. Después de la esterilización, los frascos deben retirarse cuidadosamente de la sartén con guantes de cocina y apretarse con tapas de hierro. Dar la vuelta a los frascos y cubrir con una toalla, dejar enfriar durante un día. Luego, colóquelo en un lugar fresco para guardarlo.

Cortar pepinos para el invierno con mostaza sin esterilizar: una receta.

Los pepinos se pueden cocinar incluso sin esterilizar latas, como, por ejemplo, se describe en esta receta con una foto. Supongamos que necesitamos una lata de 3 litros (o latas de 3 litros). Luego tomamos los productos de partida en esta proporción:

Ingredientes

• 4 kg de pepinos;
• 1 taza de azucar;
• medio vaso de sal;
• 1 vaso de aceite vegetal;
• 1 taza de vinagre al 9%
• 1 cucharada de frijoles mostaza (en lugar de eso, puede tomar mostaza en polvo en la misma cantidad);
• 1 cucharada de pimienta negra molida.

En esta ocasión estamos preparando pepinos encurtidos picados para el invierno con mostaza, porque en la salmuera se utiliza vinagre.

Receta de cocina paso a paso

Paso 1. Enjuague los pepinos y córtelos en cuartos a lo largo de la fruta. Previamente, se pueden conservar en agua fría, de 1 a 3 horas.

Paso 2. Agregar todas las especias, mostaza, aceite, mezclar y dejar macerar durante la noche (al menos 5-6 horas).

Paso 3. Colocamos los pepinos lo suficientemente apretados en los frascos y los llenamos con jugo (es decir, adobo obtenido durante este tiempo).

Paso 4. A continuación, coloque el frasco con el contenido en agua hirviendo (la tapa debe elevarse por encima del agua) y manténgalo durante 10-15 minutos; esa es la esterilización completa. Enrollamos las latas con unas de hierro o las cerramos con densas tapas de nailon, las enfriamos, las metemos en el frigorífico. Los pepinos conservados de esta manera estarán listos en 2-3 semanas.

Pepinos para el invierno con mostaza en polvo.

Los pepinos preparados de esta manera en frascos de mostaza en polvo deben almacenarse en el refrigerador. Se preparan sin vinagre y se llenan con agua hervida fría ordinaria. Para una receta de este tipo para un frasco de 1 litro, necesitamos:

Ingredientes

• pepinos - 500 g por lata;
• mostaza seca - 1 cucharada cuchara;
• verduras para la conservación: hojas de eneldo, perejil, rábano picante, grosella y cereza;
• granos de pimienta - 5 piezas;
• pimienta de Jamaica - 2 cosas;
• clavos - 2 piezas.

Para salmuera:

• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• 1 azucar.

Cocinar paso a paso

Paso 1. Lavar los pepinos, remojar durante una hora en agua fría, cortar los extremos por ambos lados. Lave todas las verduras y hojas, luego enjuague con agua hirviendo.

Paso 2. Esterilizar los bancos. Luego ponga algunas de las verduras, una mezcla de pimientos y clavo en el fondo.

Paso 3. Coloque los pepinos firmemente en el frasco. Ponga las verduras restantes encima.

Paso 4. Revuelva la sal y el azúcar en agua hervida fría y deje reposar para que se disuelva.

Paso 5. Vierta los pepinos en un frasco con salmuera fría, pero no hasta arriba; debe dejar un poco de espacio para la mostaza en la parte superior. Vierta la mostaza encima con un tobogán.

Paso 6. Cierre inmediatamente los frascos con un tapón de plástico o de rosca. Ahora puedes poner los pepinos en el frigorífico.

Pepinos crujientes con mostaza para el invierno.

Después de un mes, los pepinillos crujientes con mostaza están listos.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

• pepinos frescos y fuertes - 500 gr;
• ajo - 2 dientes muy grandes;
• sal de mesa - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharada l;
• vinagre 9% - 1 cucharada. l;
• polvo de mostaza - 1 cucharadita sin tobogán;
• pimienta negra molida - 1/3 cucharadita;
• aceite vegetal refinado - 1.5 cucharadas. l.

Cocinar pepinos encurtidos con mostaza.

Lavamos los pepinos con una esponja o un cepillo suave bajo un chorro de agua fría. Corta los extremos. Cortar en rodajas de 1,5-2 cm. Si utiliza pepinos grandes para la preparación, cortar por la mitad a lo largo y luego cortar en rodajas de 2-3 cm de grosor.

Agrega sal y azúcar a las rodajas de pepino. Mezclamos. Los pepinos comenzarán inmediatamente a dar jugo y la sal y el azúcar se derretirán en un par de minutos. Este jugo será la base de la marinada, no es necesario agregar agua.

Limpiamos dos dientes de ajo muy grandes (es mejor tomar ajo destinado al almacenamiento en invierno). Frote el ajo con un rallador fino o tritúrelo en un plato de ajo.

Vierta mostaza en polvo y pimienta negra recién molida (puede reemplazarla con pimentón o chile si desea que la ensalada sea más nítida). Vierta vinagre y aceite vegetal inodoro. Remover los pepinos con los componentes de la marinada, tapar y dejar reposar durante una hora. Si cocina una porción grande, déjela reposar durante dos o tres horas hasta que salga suficiente jugo.

Llenamos latas de medio litro con rodajas de pepino: este es el volumen óptimo para tales espacios en blanco para no mantener las latas abiertas en el refrigerador. Vierta la marinada encima.

Enrolle un paño grueso o un paño de cocina en varias capas. Lo ponemos en el fondo de la sartén. Ponemos un frasco de pepinos sobre una toalla. Vertimos agua caliente para que no llegue al cuello de 4-5 cm. Poner la tapa en el cuello, no enrollarlo. Esterilizamos desde el comienzo del hervor durante diez minutos, los pepinos cambiarán rápidamente de color de verde brillante a oliva.

Sacamos los frascos, los enrollamos con las mismas tapas que se usaron para taparlos durante la esterilización. Dejar enfriar sin tapar. Una vez que se enfría a temperatura ambiente, lo sacamos para almacenarlo o lo ponemos en la despensa. Espacios en blanco exitosos!

Los pepinos ocupan firmemente su lugar en nuestra mesa. Ensaladas, encurtidos, okroshka son impensables sin un pepino fresco y fragante. ¡Y cuántas recetas existen para preparar pepinos crujientes para el invierno! Las amas de casa experimentadas saben que todo lo que preparamos en verano nos deleitará en un frío día de invierno.

Pepinos enlatados o en escabeche, fragantes, con olor a ajo y hojas de cereza, apetitosos crujidos en los dientes: el sueño de toda ama de casa.

En el siglo XVIII, las azafatas ahorrativas salaban pepinos en barriles para el invierno. Cada ama de casa tenía su propia receta secreta heredada de su madre o abuela. Las verduras en barrica conservaron su sabor hasta el final de la Cuaresma. Las hojas de cereza, grosella y roble, rábano picante y ajo se agregaron necesariamente a los adobos.

Hoy cosechamos pepinos para el invierno en frascos, y para hacerlos realmente sabrosos, hay pequeños secretos que compartiremos contigo.

Para las costuras, debe elegir pepinos jóvenes con una piel delgada, de color verde oscuro con granos. Idealmente, si puede recogerlos en tamaño, no más de 8 cm de longitud. Por supuesto, lo mejor son las verduras recolectadas en su sitio, pero si no hay ninguna, entonces al comprar pepinos en el mercado, tenga cuidado.

Antes de comenzar a procesar verduras, deben remojarse. Doblar en un recipiente grande, cubrir con agua fría y dejar actuar durante al menos 8 horas. Recuerda que cuanto más fría esté el agua, más apetitosos quedarán los pepinos, así que no seas perezoso y cambia el agua varias veces.

Tenga cuidado en la elección de especias y hierbas: eneldo y perejil, si se proporcionan en la receta, corte y, después de enjuagar con agua fría varias veces, comience. No te dejes llevar por el ajo, si lo mueves, el efecto crujiente desaparecerá.

Al elegir una receta según la cual cocinará verduras para el invierno, tenga en cuenta los gustos y deseos de su hogar. Los pepinos se enlatan con vinagre y ácido cítrico, sin esterilizar, vertiendo en caliente tres veces, y junto con calabacín, calabaza y tomates. Se vierten pepinillos con jugo de tomate, lecho y se prepara una deliciosa ensalada de pepinos picados con cebolla con pepinos.

Hoy traemos a su atención una receta de pepinos encurtidos con mostaza en polvo para el invierno. Los pepinos mostaza tienen un sabor picante y ácido, son crujientes, duros y muy apetitosos.

Información de sabor Pepinos para el invierno

Ingredientes para latas de dos litros:

• Pepinos frescos - 2 kg,
• Aceite vegetal refinado - 100 ml,
• Mostaza seca - una cucharadita y media
• Perejil - 1 manojo,
• Sal - 1,5 cucharadas
• Azúcar - 180 g
• Vinagre de mesa 9% - 80 ml,
• Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas

Cómo cocinar pepinos encurtidos con mostaza en frascos para el invierno.

Corta los pepinos lavados y remojados a lo largo en cuatro partes.

Enjuagar el perejil con agua fría corriente, secarlo con una servilleta y picar finamente. Vierta vinagre en aceite vegetal, agregue sal, azúcar, pimienta y mostaza seca allí, y mezcle todo bien.

Vierta la marinada en una taza grande (preferiblemente esmaltada) y esparza los pepinos. Intentamos que la marinada cubra completamente las verduras. Salimos por 3 horas.

Preparamos latas de dos litros: lavar con bicarbonato de sodio, enjuagar, dejar escurrir el agua. Ponga los pepinos en los frascos "de pie".

Distribuimos la marinada con el jugo liberado de las verduras de manera uniforme sobre los frascos.

Pasterizamos de la forma habitual. En una olla de fondo ancho, estelar varias capas de gasa o paño suave, poner las latas con el blanco, verter agua sobre las perchas de las latas, taparlas con tapas de hierro y hervir durante 20 minutos.

Sacamos las latas del agua, las enrollamos y las tapamos. Lo envolvemos en una manta y lo dejamos enfriar por completo durante 48 horas.

Están listos deliciosos pepinos picantes en mostaza para el invierno en frascos. Escóndelos en la despensa y déjalos deleitarte en invierno. ¡Buen provecho!