El eglefino es un pescado perteneciente a la familia del salmón, un producto bajo en calorías para la nutrición dietética. Su contenido calórico no supera las 70 kcal por 100 gramos. El pescado tiene un sabor agradable y delicado y es apto para freír, cocinar al vapor, hornear y se utiliza a menudo en ensaladas y sopas. Hablemos de los beneficios y perjuicios del eglefino y te daremos recetas para el horno.
Composición del producto
Las propiedades beneficiosas del eglefino se deben a su composición química. Contiene mucha proteína, una pequeña cantidad de grasa y nada de carbohidratos. Las sustancias más valiosas que se encuentran en el eglefino son los ácidos omega-3 y omega-6, que el cuerpo no sintetiza por sí solo. Son necesarios para el funcionamiento normal del cerebro y la salud vascular. El selenio es un fuerte antioxidante que neutraliza los efectos de los radicales libres en las células. Sirve como protección contra el desarrollo del cáncer, ayuda a prolongar la juventud y preservar la belleza. La composición de vitaminas y minerales del eglefino es muy rica. En su carne se encontraron vitaminas A, E, C, PP, B y microelementos como flúor, yodo, zinc, hierro, sodio, bromo, cobre.
Propiedades útiles del eglefino.
Es útil incluir eglefino en la dieta para quienes quieren adelgazar. Este producto ayuda a mejorar la función cardíaca y limpiar los vasos sanguíneos del colesterol. Por su contenido en selenio, el pescado se recomienda como medida preventiva contra el cáncer. Es de particular valor para las mujeres, preservando su juventud y belleza. La presencia de vitamina E en el producto lo hace útil para quienes están planeando un embarazo (los lectores de Popular Health que planean ser madres deben tomar nota de esto). El consumo regular de eglefino ayuda a mantener la claridad mental, mejorar la memoria y la capacidad de concentración.
Daño al eglefino
La única contraindicación para comer este pescado de mar es la alergia al marisco. Si ha tenido síntomas desagradables de una reacción alérgica a otros tipos de pescado, es probable que también los experimente con el eglefino. En todos los demás casos, este producto no tiene efectos nocivos para el organismo.
Cómo cocinar deliciosamente eglefino en el horno.?
Receta número 1
Ingredientes: eglefino – 1 kg; cebolla – 2 cabezas; hoja de laurel; crema; huevo – 1; queso – 100 g; condimento de pescado, sal.
Cocinar eglefino. Quitamos la carcasa del pescado del espinazo, lo cortamos en rodajas, lo salamos y lo tratamos con condimento para pescado. Batir el huevo con la nata, rallar el queso y combinarlo con la mezcla de huevo, añadir un poco de sal. Cortar la cebolla en aros. Cubre la sartén con papel de aluminio y coloca encima las rodajas de pescado. Coloca una capa gruesa de cebolla y laurel sobre el filete y rellena la superficie con salsa. Lo enviamos a hornear en el horno. (t - 180 grados). El eglefino debe permanecer en el horno unos 45 minutos. Este plato conserva absolutamente todas sus propiedades beneficiosas. El filete de pescado quedará jugoso, ya que el queso, al derretirse, retendrá la humedad en su interior. Como guarnición puedes preparar arroz, patatas, guiso de verduras.
Receta de eglefino nº 2
Ingredientes: filete de eglefino – 1 kg; tomates – 4 piezas; cebolla – 1 pieza; tomillo; pimienta; sal; azúcar – 1 cucharadita; hoja de laurel; salsa de soja – 10 ml; medio limón.
¿Qué hacer? Cortar el filete en porciones, colocar en un molde sobre papel de aluminio, espolvorear con jugo de limón, luego sal y pimienta. Ahora preparemos la salsa. Cortar los tomates en cubos grandes y la cebolla en mitades. Sofreír las cebollas picadas en una sartén, añadir los tomates y las especias (sal, azúcar, tomillo, un poco de pimienta, laurel). Guisar las verduras y añadir la salsa de soja. Prueba el aderezo. Lo ideal es que adquiera un sabor agridulce. Si es necesario, añade un poco más de azúcar granulada. Vierta la salsa de tomate y cebolla directamente sobre el eglefino. Selle con cuidado la superficie del molde con papel de aluminio para evitar que se escape el vapor. Hornea el pescado a 180 grados. El eglefino debe permanecer en el horno unos 45 minutos.
Receta número 3
Ingredientes: eglefino – 1 kg (es posible más); salsa de soja – 2 cucharadas. l.; condimento para pescado; ajo – 1 diente; El petróleo crece. – 4 cucharadas. l.; sal; hoja de laurel; guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas
Cortamos el pescado en filetes de aproximadamente 1,5 cm de ancho (la forma más fácil de hacerlo es cuando la carcasa aún no se ha descongelado por completo). Vierta el aceite y la salsa en un bol, agregue una cucharadita de condimento para pescado, agregue el ajo machacado y la sal. Después de mezclar los ingredientes, enrollar los filetes en la marinada y dejarlos en remojo en la mezcla durante media hora. Cubre el fondo del molde con papel de aluminio y extiende el eglefino. Coloque encima pimienta de Jamaica, una o dos hojas de laurel y cubra la sartén con papel de aluminio. Horneamos en el horno durante 30 minutos, tras lo cual retiramos el papel de aluminio y cocinamos durante un cuarto de hora más, sin tapar, para que el pescado adquiera un agradable tono dorado.
Delicioso eglefino - receta n.° 4
Ingredientes: eglefino – 1 kg; cebolla – 3 cabezas; crema agria – 3 cucharadas. l.; mayonesa – 1 cucharada. l.; sal, pimienta, laurel.
Cortar el eglefino en trozos junto con el espinazo, salpimentar. Colocar el pescado en forma engrasada, añadir una hoja de laurel y un poco de agua (100 ml). Cúbrelo con una capa gruesa de cebolla cortada en aros. Después de combinar la crema agria y la mayonesa, cubra generosamente las cebollas con la mezcla. Coloca el molde en el horno durante 45 minutos. Temperatura de horneado – 180 grados. Este plato resulta especialmente jugoso y tiene un agradable sabor dulzón.
Hay muchas recetas para cocinar eglefino en el horno y todas merecen atención. Es mejor hornear este pescado o cocinarlo al vapor si no se desea aumentar su contenido calórico. Es tierno, sabroso, jugoso. Los platos de pescado combinan bien con puré de patatas, verduras, arroz y pasta. Prueba a cocinar este pescado de mar siguiendo alguna de nuestras recetas, no te decepcionarás.
¿Conoces el eglefino? Se trata de un pescado asequible, pero al mismo tiempo saludable. Al tratarse de una especie bastante común (“comercial” en el lenguaje de los profesionales), a partir de ella se preparan diversos platos. Para aquellos que no saben cocinar platos de eglefino, ¡las recetas con fotos son sencillas y sabrosas en esta página!
¿Qué necesitas saber sobre el eglefino?
Como ya hemos mencionado, pescados como el eglefino son muy saludables. Esto se debe a que contiene muchas sustancias, en particular minerales y elementos químicos necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Para que el plato de pescado resulte sabroso, pero al mismo tiempo no pierda sus propiedades beneficiosas, es necesario no solo seguir estrictamente la receta para preparar eglefino, sino también saber elegirlo correctamente.
- Debes prestar atención a su olor. Un cadáver de eglefino fresco debe oler a mar.
- Si los ojos del pez están nublados y las branquias son de color marrón oscuro, está lejos de ser fresco.
- Presta atención al filete de eglefino. Debería ser blanco.
¿Qué se puede cocinar con eglefino?
El eglefino, cuyas recetas con fotografías se presentan en esta página, es una variedad baja en grasa, por lo que se pueden preparar deliciosos platos al vapor, sopas de pescado, guisos, chuletas y guisos.
Para empezar, te ofrecemos un método de cocción sencillo que cualquier ama de casa puede dominar fácilmente. 
Chuletas de eglefino
Para preparar sabrosas chuletas de pescado necesitarás:
- filete de eglefino – 500 g;
- manteca de cerdo – 100 g;
- ajo – 2 dientes;
- cebolla – 1 pieza;
- huevo – 1 pieza;
- aceite vegetal;
- harina;
- pimienta y sal.
Progreso:
- Moler el filete de pescado, la manteca y la cebolla en una picadora de carne;
- Agrega el huevo, la sal y la pimienta;
- Hacer chuletas;
- Freír en una sartén, previamente enharinada, en aceite de girasol caliente hasta que se doren.
En este sitio también puedes aprender a cocinar otros platos de eglefino; ¡recetas sencillas y sabrosas con fotos te ayudarán con esto!
Consulte a continuación algunos enlaces más a las recetas más populares de este pescado de mar.
El eglefino es inferior en popularidad a tipos de peces como el lucioperca o la carpa plateada, aunque en términos de propiedades y sabor no es peor que ellos. Es un pescado magro que es una excelente fuente de proteínas y contiene grandes cantidades de yodo y otras vitaminas.
Es muy fácil de preparar y, no importa el método de servicio que elijas, el eglefino siempre resulta apetitoso. Si decides probar este tipo de pescado, podemos ofrecerte recetas. Y hoy hemos seleccionado para ti las recetas más acertadas para cocinar eglefino al horno.
Pescado de eglefino al horno
Ingredientes:
- eglefino – 1 pieza;
- salsa de soja – 2 cucharadas. cucharas;
- salsa de tomate – 2 cucharadas. cucharas;
- mayonesa y crema agria: 3 cucharadas cada una. cucharas;
- pimienta blanca molida y guisantes - al gusto;
- hoja de laurel – 3 piezas
Preparación
Antes de empezar a cocinar el eglefino en el horno, limpia el pescado y divídelo en porciones. Luego vierte salsa de soja sobre ellos y déjalos marinar durante 20 minutos. Engrasar una bandeja para horno con aceite, colocar encima el pescado, espolvorear con pimienta, verter un poco de agua, colocar encima hojas de laurel y meter en el horno calentado a 180 grados durante 30-40 minutos.
Mientras se cocina el pescado, bata la crema agria y la mayonesa, agregue el ketchup y mezcle todo bien. Vierta esta salsa sobre el eglefino y hornee hasta que esté cocido, y cuando apague el horno, déjelo reposar durante otros 10-15 minutos.
Receta para cocinar eglefino al horno.
El eglefino al horno según esta receta no es especialmente dietético debido a la salsa de queso, pero sí muy sabroso.
Ingredientes:
- filete de eglefino – 1 kg;
- queso rallado – 1 cucharada;
- pimentón – ¼ de cucharadita;
- sal – 1 cucharadita;
- crema – 1,5 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal – 3 cucharadas. cucharas;
- mostaza en polvo – 1 cucharadita;
- harina – 3 cucharadas. cucharas;
- cebolla – 1 ud.
Preparación
Lavar el filete de pescado, secarlo, cortarlo en porciones, salpimentar. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Luego agregue harina, mostaza, sal y nata y cocine la salsa, revolviendo lentamente hasta que espese. Luego retíralo del fuego, combina con el queso rallado y revuelve hasta que el queso se derrita.
Engrasa una bandeja de horno con aceite, coloca encima el pescado, vierte la salsa por encima y espolvorea con pimentón. Hornea el filete de eglefino en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
Abadejo al horno en manga
Este plato de eglefino, cocido en la manga y al horno, queda muy tierno y jugoso, y gracias a la adición de setas queda bastante abundante.
Ingredientes:
- eglefino – 1 pieza;
- champiñones – 200 g;
- queso – 200 g;
- cebollas – 2 piezas.;
- mayonesa – 2 cucharadas. cucharas;
- limón – 1 pieza;
- sal y pimienta para probar;
- aceite vegetal.
Preparación
Limpiar el pescado, enjuagarlo, secarlo y dividirlo en dos partes a lo largo de la cresta. Quitar la piel a la cebolla y cortarla en aros. Picar los champiñones. Freír las verduras en aceite hasta que estén tiernas y dejar enfriar. Después de esto, agrégales queso rallado.
Sazona el eglefino con sal y pimienta y espolvorea con el jugo de medio limón. Coloque el relleno de champiñones en una mitad, cubra la otra y cubra con cuidado con mayonesa. Luego coloca el pescado en la manga, asegura sus bordes y colócalo en el horno. Hornea el eglefino a 200 grados durante media hora.
Si quieres complacerte a ti y a tus seres queridos con una cena sabrosa y ligera, entonces el filete de eglefino al horno con patatas es perfecto para ello.
Ingredientes:
- patatas – 600 g;
- eglefino – 500 g;
- cebollino – 50 g;
- guisantes verdes frescos o congelados – 200 g;
- caldo – 150 ml;
- puerro – 200 g;
- sal y pimienta;
- queso duro – 50 g.
Preparación
Lavar el pescado y cortarlo en trozos. Pelar y hervir las patatas, luego cortarlas en rodajas. Coloque los trozos de pescado en una fuente para horno honda y espolvoree con cebollino picado, sal y pimienta. Luego vierta el caldo caliente, agregue los guisantes y los puerros picados.
Coloque las rodajas de papa sobre las verduras, salpimentelas también, cubra el plato con papel de aluminio y colóquelo en el horno calentado a 200 grados durante 30 minutos. Luego aumente el fuego a 230 grados, espolvoree las patatas con queso rallado y cocine por otros 10-15 minutos.
Galina Kotyakhova nos envió otra receta deliciosa y una foto de un plato de pescado de mar, hoy es eglefino al horno:
Abadejo con salsa, al horno, resultó muy sabroso y yo tampoco me lo esperaba. Se me ocurrió la receta sobre la marcha.
Para la receta para cocinar eglefino al horno necesitarás los siguientes ingredientes:
- Pescado grande: eglefino,
- salsa de soja,
- salsa de tomate,
- cCrea agria,
- mayonesa,
- pimienta - blanca molida y guisantes,
- Hoja de laurel.
Cómo cocinar eglefino al horno en el horno.
Antes de hornear el eglefino en el horno, lo limpié, lo destripé y lo lavé, lo corté en porciones (puedes filetearlo) y lo dejé secar. Luego le eché salsa de soja por encima, después de molerlo con ajo, y lo dejé reposar 20 minutos para que el pescado se marinara un poco.
Ahora poner los trozos de eglefino marinado en una bandeja de horno untada con aceite, añadir un poco de agua, el pescado soltará solo su jugo, pimienta, pero no añadir sal, ya que la salsa de soja en sí es salada, añadir una hoja de laurel y granos de pimienta, ahora puedes meter el pescado en el horno precalentado durante 30 minutos.
En medio del proceso de cocción del eglefino, mientras se horneaba el pescado, el jugo empezó a fluir, batí la crema agria y la mayonesa por la mitad y le agregué ketchup. Se mezcla todo bien y se vierte sobre el pescado. Ya horneé el eglefino en crema agria hasta que esté cocido, lo dejé reposar un poco más, esto hará que el pescado sea más sabroso y picante.
Puedes servir eglefino al horno con adobo como aperitivo o con una guarnición de verduras, y creo que las patatas hervidas o en puré serían adecuadas para un plato de eglefino.
El eglefino es un pescado de mar con una carne increíblemente sabrosa. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales en la dieta. Por su composición, suele estar presente en la dieta de personas que llevan un estilo de vida saludable. El pescado contiene una pequeña cantidad de grasa y el organismo lo digiere fácilmente, por lo que se recomienda para adelgazar. Las recetas para preparar eglefino son variadas y cada vez nos sorprenden con su sabor.
El eglefino es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Para que el pescado no pierda sus cualidades nutricionales es necesario cocinarlo adecuadamente.
Ingredientes:
- 1 kg de eglefino
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ramita de romero
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta para probar
Preparación:
- Lavar y limpiar el eglefino, quitarle la cabeza, la cola y las aletas.
- Cortar el pescado en porciones, sal y pimienta.
- Cortar la cebolla en mitades y rallar las zanahorias en un rallador grueso.
- Coloque las zanahorias, las cebollas, los dientes de ajo enteros y el pescado en una cacerola, agregue la pasta de tomate y el romero.
- Vierta una pequeña cantidad de agua hervida y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.
Nota:
Es mejor quitar el ajo del plato terminado. Se puede servir con una guarnición de arroz hervido.
Pescado abadejo hervido con verduras
El eglefino hervido es en realidad un plato muy sabroso y agradable al estómago. Combina bien con verduras y es apto para quienes están a dieta.
Ingredientes:
- 1 kg de eglefino
- 0,5 kilos de patatas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 pimientos morrones
- hoja de laurel
- guisantes negros y pimienta de Jamaica
- eneldo y perejil
Preparación:
- Limpiar el pescado, quitarle la cabeza, la cola y las aletas, enjuagarlo y cortarlo en trozos.
- Cortar las patatas, las zanahorias y los pimientos morrones en tiras iguales.
- Corta la cebolla en cuatro partes, no se servirá en el plato terminado.
- Vierta agua en una cacerola, agregue la hoja de laurel, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, el eneldo, el perejil y la cebolla.
- Cuando el agua hierva, quitar todas las especias y poner en ella las patatas y las zanahorias. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agrega el pescado y el pimiento morrón, cierra la tapa y cocina todo junto durante otros 10-15 minutos.
- Unos minutos antes de que finalice la cocción, se debe salar el pescado.
Nota:
El plato terminado se puede cubrir con una salsa que combine el pescado con verduras. Para ello, mezcla 100 ml de aceite de oliva y 3 cucharadas de zumo de limón.
Asar eglefino a la parrilla es bastante sencillo y rápido. La parrilla conserva el sabor natural del pescado. Durante el proceso de cocción aparece una corteza apetitosa y crujiente y se conserva la pulpa tierna.
Ingredientes:
- filete de eglefino
- ¼ taza de aceite de oliva
- sal y especias al gusto
Preparación:
- Enjuague bien el filete de eglefino y séquelo con una toalla de papel.
- Vierta aceite de oliva en un plato, agregue sal y especias al gusto.
- Con cuidado, para que el filete no se deshaga, remójalo por ambos lados con aceite de oliva.
- Rocíe la parrilla con aceite en aerosol antiadherente para evitar que el pescado se pegue a la superficie.
- Coloca el eglefino en la parrilla y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos por cada lado.
Nota:
Los filetes de eglefino son muy tiernos y se deshacen con facilidad. Si esto sucede, puedes envolver el pescado en papel de aluminio, perforarlo en varios lugares y asarlo de esta forma.
Pescado eglefino al vapor
Dado que el eglefino a menudo se desintegra cuando se cocina, se puede cocinar al vapor. Gracias a esto se conservará la forma deseada del pescado y quedará aromático y sabroso.
Ingredientes:
- 500 gramos de filete de eglefino
- 200 ml de kéfir 1% de contenido graso
- jugo de limon
- sal y pimienta para probar
Preparación:
- Lavar el filete de eglefino y cortarlo en porciones.
- Salpimentar el pescado y verter kéfir por encima.
- Deje marinar los filetes durante 30 minutos.
- Vierta agua en una cacerola y déjela hervir.
- Coloque los trozos de eglefino marinados en la rejilla para cocinar al vapor.
- Cocine el pescado al vapor durante 20 minutos y luego espolvoréelo con jugo de limón.
Nota:
Las recetas para cocinar eglefino al vapor suelen diferir en la marinada. En lugar de kéfir, puedes utilizar salsa de soja, jugo de limón o pasta de tomate.
Abadejo al horno
La carne de eglefino está lo suficientemente tierna como para evitar que se seque; se recomienda hornear el pescado en el horno en papel de aluminio.
Ingredientes:
- eglefino
- 1 cebolla
- jugo de medio limón
- aceite de oliva
- pimienta negro
Preparación:
- Limpiar el pescado y enjuagar bien. Sal, pimienta y espolvorea con jugo de limón.
- Cortar la cebolla en aros y rellenar con ella el eglefino.
- Engrasa el papel de aluminio con aceite de oliva y envuelve el pescado en él.
- Hornear el eglefino en el horno a 200ºC durante 20-25 minutos.
Nota:
El eglefino terminado se puede servir con una rodaja de limón y adornar el plato con perejil o eneldo.
