Hay muchos tipos de agárico de miel, porque los períodos de su recolección difieren. Hoy dia industria de alimentos bien desarrollados, los hongos de miel han aprendido a crecer en condiciones artificiales. Sin embargo, comprar un producto en una tienda no es tan valioso como recopilar y obtener su propio inventario. Dónde recolectar hongos de miel, ¿cuándo es mejor hacerlo? Estas preguntas son de interés para muchos aficionados y ávidos recolectores de hongos.
Los hongos jóvenes a menudo tienen un sombrero hemisférico, mientras que los hongos maduros tienen forma de paraguas. Hay una protuberancia en el centro que se convierte en una parte plana, los bordes se bajan hacia abajo. El tamaño de la gorra puede variar, oscilando entre 1 y 10 centímetros. Encima hay pequeñas escamas, que desaparecen cuando crece el hongo. Además, el agárico de miel tiene diferentes colores de sombreros. Pueden ser de color amarillo claro, crema, rojizo con un centro oscuro. Las piernas están muy alargadas. Su longitud puede ser de 2 a 18 centímetros, diámetro, no más de 2,5 cm. Sin embargo, cada tipo tiene su propia personalidad.
Las setas de miel pertenecen a la variedad de obsequios comestibles del bosque, que tienen platos. Crecen en verano, otoño, temporadas de invierno... Al mismo tiempo, es difícil decir exactamente cuándo recolectar hongos.
El hongo de otoño termina la temporada. Se considera uno de los hongos más comúnmente recolectados y más comunes. La colección comienza en últimos días Agosto, y dura muy poco, de 14 a 20 días. Durante este período, dan buenos frutos. En el caso de un verano seco, este período puede perderse o llegará un poco más tarde.
Se nota que en las regiones del norte el mundo la segunda etapa de la reproducción ocurre a menudo, según las condiciones climáticas. En estos lugares, el agárico de miel crece hasta mediados de octubre.
Colección seta de verano comienza a principios de junio y termina en octubre. En los especímenes recolectados en verano, en comparación con los hongos otoñales, la tapa es más pequeña. Su tono es de color marrón amarillento, claro más cercano al medio. Dicho producto se clasifica en 4 categorías. Es muy adecuado para secar, encurtir, hacer un guiso.
El agárico de miel de invierno crece en pequeños grupos y solo en los árboles. Se muestra en el otoño y permanece bajo la nieve en el invierno. Si el clima es templado, la recolección de hongos se puede realizar hasta marzo. No tienen características de sabor fuerte, por lo que es mejor usarlos para cocinar guisos, primeros platos y encurtidos.
Ubicación de las setas
Todo recolector de hongos ávido sabe dónde crecen los hongos de miel. Les gusta crecer en bosques viejos, donde hay muchos árboles dañados y debilitados, cerca de tocones, en áreas de madera muerta y podrida. La mayoría de las veces se trata de maderas duras:
- Acacia.
- Álamo.
Sin embargo, a menudo se encuentran en piceas, pinos y abetos. Incluso si a los hongos les gustaba un claro, no es solo eso. De ello se deduce que en las profundidades del subsuelo hay raíces que se extienden desde el muñón.
Los hongos de miel son hongos permanentes. No prefieren "saltar" de un lugar a otro. Si una vez se encuentra una familia junto a un árbol caído, entonces en el próximo año Se puede obtener una buena cosecha al 100% de este lugar. Y hasta que un árbol o un tocón de él se pudra, los hongos darán frutos cerca de ellos.
Un tipo completamente diferente es el agárico de miel de prado, que ama los prados abiertos, espaciosos y cubiertos de hierba. Por tanto, se encuentra en lugares como:
- los campos;
- jardines;
- claros del bosque;
- arcenes del camino.
Las setas de miel crecen casi hasta noviembre.
Este hongo es bastante sociable. Lo buscan en grupos, recogiendo una canasta llena. Se observa que el hongo del prado se caracteriza por un crecimiento frecuente no solo en montones, sino con la formación de un círculo. Tales micelios pueden tener un área bastante grande.
La amplitud del área de crecimiento de hongos incluye casi todos los bosques, están ausentes solo en el permafrost.
Cuanta más humedad haya en el bosque, más significativa será la producción de hongos. Sin embargo, sucede que un barranco húmedo les basta.
Es muy importante tener cuidado en tales lugares para que los hongos recolectados no se confundan con hongos falsos.
¿Qué tocones crecen setas de miel que aparecen en verano? Están ubicados en tocones de árboles de hoja caduca, troncos y varios restos de árboles. No crecen en árboles vivos. La época de la cosecha es de principios de julio a septiembre. Seta pequeña. Su sombrero es de color amarillo-marrón, con bordes oscuros, en los que hay ranuras. En clima húmedo, brilla a través. La pierna es de color marrón.
Se considera que el primer recolector de hongos real es la especie otoñal. Se puede encontrar en una familia numerosa o creciendo solo. ¿Dónde buscar un regalo del bosque? Vive en los troncos de los árboles, tanto vivos como muertos. Además, en madera muerta y tocones, en bosques húmedos. Pasando a los troncos de los árboles, los agáricos de la miel se convierten en la razón de la formación de podredumbre blanca en ellos, lo que conduce a la muerte del árbol. Se recolectan desde finales del verano hasta principios del invierno. El más fructífero es septiembre, cuando la temperatura media es de +10.
La temporada de recolección de setas de verano comienza en junio y dura hasta principios de otoño. Las setas se encuentran en todas las plantaciones forestales de Rusia. Los recolectores de hongos experimentados salen en busca de cultivos después de largas lluvias, especialmente si el clima es cálido. Muy a menudo, los agáricos de la miel se asientan en lugares difíciles de alcanzar o inaccesibles. Si en el camino se encuentra con un árbol con un hueco podrido, se recomienda mirarlo, de lo contrario, puede perderse un nido completo de hongos.
Los hongos de verano, además de los árboles caídos y los claros, pueden asentarse en la madera sana o en la base de un árbol, en las hojas o en la hierba alta. A las setas les encanta el abedul, el roble y el avellano.
Variedades de agáricos de miel (video)
Para no regresar de una cacería tranquila con las manos vacías, se recomienda ir a buscar setas en un bosque que tenga más de 30 años, ya que su área forestal tiene muchos lugares aptos para agáricos de miel: rompevientos, tocones podridos, salientes sistema raíz. Al mismo tiempo, es importante cumplir con las reglas establecidas para recolectar regalos forestales:
- no corte hongos desconocidos o desconocidos;
- si hay sospechas sobre la comestibilidad del hongo, es mejor no arrancarlo;
- no se recomienda recolectar especímenes muy jóvenes o, por el contrario, viejos, ya que el cuerpo fructífero absorbe sustancias tóxicas durante el crecimiento;
- es aconsejable torcer la forma tubular y romper o cortar los hongos marsupiales;
- recoger el hongo es importante para no dañar el micelio;
- dado que los hongos crecen en colonias, cuando se encuentra un hongo, debe mirar cuidadosamente cerca;
- en lugar de un balde, se recomienda llevar una canasta para proporcionar acceso de aire y evitar el deterioro de los hongos;
- debe poner los champiñones en una canasta con la tapa hacia abajo o hacia los lados.
Lo mejor es ir a por las setas a primera hora de la mañana, ya que su frescura y densidad aún no se han perdido después del frescor de la noche. Los cuerpos frutales no son frágiles, pero se doblan fácilmente, lo que facilita su transporte.
Descripción del sabor y valor nutricional de las setas de verano.
Las frutas se clasifican en la categoría 4 gusto. Su sabor suave y agradable, así como el delicado aroma a madera fresca, son apreciados en la cocina rusa. Los hongos universales se utilizan en la preparación de cualquier plato, ya que el tratamiento térmico no afecta las propiedades nutricionales. No se recomienda el uso de piernas debido a su rigidez.
Habiendo estudiado las propiedades de los agáricos de la miel, los expertos llegaron a la conclusión de que esto no es solo producto sabroso pero también beneficioso para la salud.
Cómo distinguir los hongos de verano de los tipos falsos de hongos.
Entre los representantes del reino de los hongos, hay individuos no comestibles, similares a sus parientes comestibles, y no solo en apariencia, sino también en lugares de crecimiento. Para que no haya ningún espécimen venenoso en la canasta con hongos de verano, es importante conocer algunas de las diferencias:
- un hongo comestible se caracteriza por la presencia de un rizo (falda) en la pierna, formado a partir de una película protectora, que, a medida que el hongo madura, rompe la tapa y queda en la pierna;
- en la superficie de la gorra de los representantes naturales (a excepción de las personas mayores) hay pequeñas escamas, pintadas en una paleta más oscura que la gorra;
- el color de la película superficial en las tapas de los individuos falsos es mucho más brillante y depende del lugar de crecimiento del hongo;
- el color de las placas en los gemelos es ligeramente verde, amarillento u oliva oscuro, en los hongos de verano es beige-crema o amarillo claro, dependiendo de la edad del hongo;
- A diferencia del olor a moho que desprenden las especies no comestibles, los hongos reales tienen un aroma agradable.
Dadas las señales hongos comestibles, incluso un recolector de hongos novato podrá distinguir los especímenes falsos de los hongos del bosque.
Donde crecen las setas de miel (video)
Características del cultivo de hongos de verano en casa.
Los hongos de miel son producto natural que se cultiva en un ambiente artificial. Existen varios métodos de cultivo que no requieren una preparación especial, utilizando:
- troncos
- bancos;
- paquete;
- invernadero o área abierta.
Para el autocultivo, solo invierno y vistas de verano agáricos de miel. Al usar madera, es importante cumplir con las siguientes reglas:
- El tronco debe tener una estructura densa, pero no podrida (abedul, álamo temblón, álamo) con un diámetro de 15 cm o más;
- Proporcione suficiente humedad. Si el material para cultivar hongos está seco, unos días antes de la siembra, debe regarse abundantemente o sumergirse en agua;
- Después de la siembra, lleve el tronco a una habitación fresca (no inferior a 15 ° C);
- Tan pronto como el micelio comience a germinar intensamente, se puede sacar la madera al sitio y enterrar un poco en el suelo;
- Puede recoger hongos después de un par de años, hasta que la madera esté completamente destruida;
- Para obtener micelio, puede utilizar frutas, trozos de madera o comprar micelio en tiendas especializadas. Se recomienda utilizar nevera para almacenarlo.
Si desea cultivar hongos en su parcela de jardín, generalmente se usa madera. Al mismo tiempo, los costos laborales son muy bajos. Además, puede cultivar hongos por su cuenta en un invernadero o en un frasco. En el caso de utilizar un invernadero, se utiliza la siguiente tecnología:
- los troncos preparados de antemano se colocan en el invernadero;
- la madera se infecta con micelio utilizando esporas o micelio;
- antes de la aparición de hongos, la madera se humedece constantemente.
Además de la madera, puede utilizar bloques de sustrato adquiridos en forma terminada, ya sean latas o paquetes. Si lo desea, los bloques se pueden hacer de forma independiente a partir de una mezcla de aserrín, cebada (avena) con tiza. Debe tomar 200 g de aserrín, 70 g de cereales y una cucharadita de tiza. Luego hervir el aserrín en agua durante un tercio de hora, escurrir y secar. Luego agregue el resto de los ingredientes, mezcle y coloque bien en el recipiente. Este método se usa generalmente para el cultivo de hongos de invierno.
Para cultivar setas de verano, territorios con área grande... Suficiente 15-20 pies cuadrados. m. Independientemente de la ubicación elegida, es importante mantener régimen de temperatura variando de 20-25 ° C a 10-15 ° C. Manteniendo nivel alto humedad, puede aumentar la tasa de desarrollo del micelio. Los hongos no son exigentes para la iluminación. Por lo tanto, en un área abierta, es mejor elegir un lugar con sombra para no secar demasiado la madera.
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Descripción
Consiste en un cuerpo fructífero y raíces subterráneas del micelio. El micelio parece cuerdas largas y gruesas, con la ayuda de sus hongos se alimenta y se asienta. Además, es interesante por una propiedad: debajo de la corteza y una capa de humus en las raíces de los agáricos de la miel, el micelio se oxida, lo que hace que los filamentos del micelio brillen.
La tapa de un hongo joven es esférica, luego se vuelve convexa con el crecimiento, y en la vieja es casi plana con un tubérculo en el medio. Los bordes de la gorra de los jóvenes se enrollan hacia adentro, luego se enderezan. En la superficie hay pequeñas escamas finas de color marrón.
El diámetro de la tapa puede ser de 1 a 8 cm. El color es pardusco o pardo amarillento. Las placas son de color blanco o pardusco, en los agáricos jóvenes de la miel se cubren con una película, posteriormente, con el crecimiento del hongo, se rompe formando un anillo en la pata.
La pierna suele ser corta, pero puede alcanzar los 10-12 cm, cilíndrico, delgado, fuerte y denso, hay un anillo de película blanca. El color es pardusco en la base, blanquecino más cerca del sombrero.
La pulpa del hongo es blanca y amarillenta, no tiene sabor amargo y no emite jugo, el olor es agradable.
En el tallo, la pulpa es más gruesa y fibrosa que en el sombrero.
Donde crece
Distribuido por toda la zona forestal de Rusia. Crecen en tocones, raíces, troncos y alrededor de ellos tanto en coníferas como en árboles de hoja caduca. Los hongos de miel aparecen especialmente a menudo en aliso, abedul y álamo temblón. Tiempo de aparición -.
El mayor numero(capa) crecen después de las nieblas de otoño, continúan creciendo hasta octubre.
Colección
No es dificil porque ellos crecen familias numerosas, a veces en un solo lugar es posible cortar inmediatamente una canasta pequeña. Pero en años desfavorables para ellos, tienen que caminar mucho por el bosque antes de conseguir una canasta.
Durante la recopilación, debe tener cuidado y recordar que además de las estimaciones reales, también hay falsas.
El hongo falso es un hongo venenoso, para que no termine accidentalmente en tu canasta, debes poder distinguir entre ellos
Sus diferencias con el hongo comestible:
1) El agárico de miel de otoño crece solo en la madera y es falso en el suelo. Para averiguarlo, puede desenterrar el humus y ver dónde se encuentra el micelio en la madera o la tierra.
2) En los hongos falsos, el color de la tapa es rojo brillante o gris verdoso, las placas también son gris verdosas.
3) Los falsos no tienen escamas ni anillos en la pierna del gorro.
Estos champiñones frescos son buenos hervidos y fritos, pero es mejor marinarlos.
Para conservarlos para el invierno, se congelan, se secan, se conservan en escabeche y, en ocasiones, se salan.
Decapado
Los hongos jóvenes y fuertes son adecuados para encurtir. Los champiñones recolectados deben clasificarse, las piernas deben cortarse y luego lavarse antes de cocinar. Los champiñones preparados se pesan y se calcula la cantidad requerida de especias: por 1 kg. los champiñones toman 1/2 parte de un vaso de agua, ácido de limón en la punta de un cuchillo, 1 cucharada de sal. Luego se bajan en una cacerola, se vierten con agua, se agregan los ingredientes anteriores y se prenden fuego.
Mientras hierve los champiñones, es necesario remover y quitar la espuma. Cocine desde el momento de la ebullición durante unos 15 minutos. La preparación se puede determinar por los siguientes signos: los hongos se hunden hasta el fondo y la salmuera se ilumina.
Cuando están cocidos, se sacan de la sartén y se colocan en un colador. Una vez que se haya drenado el agua, colóquela en frascos limpios, preferiblemente esterilizados, de modo que ocupen aproximadamente 3/4 del volumen. Luego vierte la marinada preparada de antemano.
La marinada se prepara así: por 1 litro. agua potable tomado 1.5 cucharadas. cucharadas de sal, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vinagre al 80%, 5 granos de pimienta negra, 3 uds. lavrushki, clavo y canela.
Después de 12-15min. hirviendo la marinada estará lista.
El producto terminado debe esterilizarse, puedes ver cómo hacerlo.
