Hogar Flores perennes Tkemali de ciruelas amarillas. Recetas para los mejores espacios en blanco para el invierno de ciruelas.

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Tkemali de ciruelas amarillas. Recetas para los mejores espacios en blanco para el invierno de ciruelas.

La ciruela, como cualquier fruta, tiene su propia temporada de maduración corta, por lo que cada ama de casa tiene prisa por preparar ciruelas para el invierno con el fin de deleitar a su familia con deliciosos platos en la cena en las largas noches frías.

Hoy en día, existen alrededor de 100 variedades de ciruelas de varios tamaños, colores y sabores. Los beneficios de estas frutas para el cuerpo humano son innegables. Si come dos ciruelas antes del desayuno, el trabajo del tracto digestivo mejorará significativamente y se aliviará la tensión cardíaca. El consumo regular de ciruelas fortalece el sistema nervioso y enriquece el cuerpo con sustancias útiles y vitaminas, mejora la visión. Los médicos recomiendan incluir estas frutas en el menú para enfermedades de los riñones y del sistema urinario, trastornos metabólicos, obesidad y reumatismo. Las fitocumarinas que se encuentran en la pulpa de la ciruela previenen los coágulos de sangre.

Para los niños, las ciruelas son útiles porque mejoran el apetito y previenen el desarrollo de anemia. Sin embargo, no es necesario incluir frutas frescas en el menú infantil en grandes cantidades, es mejor calentarlas agregándolas a compotas, gelatina o puré de frutas. Comer grandes cantidades de ciruelas frescas en un niño e incluso en un adulto puede causar diarrea (malestar en las heces).

La ciruela se usa activamente en la medicina popular, la cosmetología casera y la cocina tradicional. Se pueden preparar una gran cantidad de platos a partir de ciruelas frescas, congeladas, trituradas con azúcar o enrolladas en frascos en forma de mermelada, compota, salsa. Decidí combinar varias recetas interesantes para cosechar ciruelas para el invierno en una selección.

Adjika con ciruelas para el invierno.

Ingredientes:

2 kg de ciruelas;
3 cabezas de cebollas;
1 chile (vaina pequeña)
5 piezas de pimiento morrón;
4 dientes de ajo;
3 cucharadas l. vinagre;
2 cucharadas. l. Sáhara;
1 cucharadita sal.

Preparación:

Clasificar las ciruelas, lavarlas y quitarles las semillas. Lave los pimientos morrones, quíteles las semillas y las colas, y luego córtelos en trozos grandes. Lave los chiles y córtelos en trozos grandes, y las cebollas peladas en cubos grandes. Pase la picadora de carne búlgara, la pimienta, la ciruela, el chile y la cebolla por un colador fino dos veces. Transfiera todas las verduras a una cacerola y cocine durante una hora, revolviendo todo el tiempo. Cuando la masa comience a hacer jugo, agregue sal y azúcar. Coloque los frascos de medio litro en una rejilla en un horno frío, lleve la temperatura a 150 C y esterilice los frascos durante 15 minutos. Extienda la adjika caliente en frascos esterilizados y enrolle. Por cierto, la nitidez de la pieza de trabajo se puede ajustar: agregue más o menos chile.

Salsa de ciruela amarilla Tkemali para el invierno

Ingredientes:

5 kg de ciruela amarilla;
2 vasos de agua;
1 pieza de ají;
4 cucharadas l. Sáhara;
2 cucharadas. l. sal;
2 cabezas medianas de ajo;
2 cucharadas. l. lúpulo-suneli.

Preparación:

Lave las ciruelas amarillas y separe la pulpa de las semillas. Ahora transfiera las ciruelas a una cacerola, cúbralas con agua y déjelas hervir. Retire las ciruelas del fuego, agregue el ajo pelado exprimido a través del ajo y agregue los chiles picados. Batir todo hasta obtener una masa homogénea con una batidora. Ahora regrese la cacerola a la estufa y lleve la salsa a hervir nuevamente. Agrega todas las especias. Esterilice los frascos de medio litro en el horno sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos. Luego llene los frascos con la salsa y enrolle.

Mermelada de ciruela espesa

Ingredientes:

1 kg de ciruelas;
500 g de azúcar;
25 g de gelatina (espesante vegetal para gelatina y mermelada).

Preparación:

Clasificar las ciruelas y lavarlas. Divida y quite las semillas por la mitad, luego transfiéralas a una olla de esmalte. Mezcle el azúcar con zhelfix y vierta las ciruelas con esta mezcla. Pon la olla al fuego. Lleve las ciruelas a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego use una licuadora para moler todo en una masa homogénea. Llevar a ebullición nuevamente, hervir durante 2 minutos y apagar. Esterilice los frascos de 0,5 litros en agua hirviendo o sobre una rejilla en el horno durante 15 minutos. Extienda la mermelada sobre los frascos y gírelos. Es aconsejable almacenar dicha mermelada en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano.

Salsa Tkemali con ciruelas y tomates rojos

Ingredientes:

10 kg de tomates rojos;
1,5 kg de ciruelas;
1,5 kg de chiles;
350 g de ajo;
50 g de pimiento rojo seco en polvo;
5 cucharadas l. cilantro;
5 cucharadas l. sal;
5 cucharadas l. vinagre;
1 litro de agua.

Preparación:

Lavar los tomates y cortarlos en cuartos cada uno. Luego ponlos en una cacerola, cúbrelos con agua y prende fuego. Deje hervir y cocine a fuego medio durante 30-40 minutos. Asegúrate de revolver. Luego frote a través de un colador para evitar que la piel se meta en la salsa. Mientras se cuecen los tomates, lave las ciruelas y quíteles las semillas. Lavar el pimiento y cortarlo en trozos, y pelar los ajos. A continuación, muele las ciruelas, los pimientos y el ajo en una picadora de carne. Ahora agregue esta masa a los tomates rallados, agregue las especias y mezcle. Vuelva a poner la salsa al fuego, deje hervir, cocine durante media hora a fuego lento, revolviendo constantemente, luego vierta el vinagre, revuelva y apague. Colocar los frascos sobre una rejilla en un horno frío, calentar a 150 C y esterilizar: 0,5 litros durante 15 minutos, litro durante 20 minutos. Vierta la salsa preparada en frascos y enrolle.

Ciruelas en escabeche sin costuras

Ingredientes:

500 g de ciruelas;
5 cucharaditas sal marina;
1 cucharadita semillas de mostaza;
1 cucharadita semillas de fenogreco;
chiles secos al gusto.

Preparación:

Para esta receta, es aconsejable utilizar ciruelas firmes, maduras, pero no demasiado maduras. Lave las ciruelas y déjelas secar. Luego retire las semillas y córtelas en rodajas finas. Ahora pon las ciruelas picadas en un bol hondo, agrega sal marina, mezcla suavemente y deja reposar por lo menos 3 horas, si tienes tiempo puedes dejarlo toda la noche. Durante este tiempo, la ciruela liberará jugo, que actuará como salmuera. Ahora, en una sartén seca, sofreír un poco (para que se seque bien) las semillas de mostaza y el fenogreco, y sobre las otras vainas de pimiento picante seco. Deje enfriar las especias y tritúrelas hasta convertirlas en polvo, agréguelas a las ciruelas y revuelva. Deje reposar la comida durante 30 minutos. Durante este tiempo, esterilizar los frascos de un litro en el horno durante 20 minutos a 150 C. Colocar las ciruelas en frascos estériles, cubrir con tapas de nailon y refrigerar. En un día, el plato estará completamente listo para usar.

Gelatina de ciruela para el invierno.

Ingredientes:

1 kg de ciruelas;
1 kg de azúcar;
100 ml de jugo de limón;
20 g de pectina.

Preparación:

Pasar, lavar con agua corriente y secar un poco las ciruelas. Dividir cada ciruela por la mitad, quitar el hueso y cortar en cuartos. Transfiera las ciruelas a una cacerola, exprima el jugo del limón y agregue a las ciruelas. Revolver. Enciende el fuego y empieza a hervir las ciruelas. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Ahora agregue azúcar, pectina, revuelva y cocine por aproximadamente 2 minutos, hasta que el azúcar se derrita. Retire la espuma y retire del fuego. Vierta la gelatina en frascos esterilizados y enrolle. Ahora los frascos de gelatina deben esterilizarse. Ponga frascos calientes de gelatina en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego apaga el fuego y déjalos reposar en el agua por otros 5 minutos. Después de eso, retire los frascos, limpie con una toalla y deje enfriar.

Mermelada "Ciruelas en almíbar"

Ingredientes:

1 kg de ciruelas;
500 g de azúcar;
1,5-2 vasos de agua.

Preparación:

Primero lava las ciruelas y quita las semillas. Si quieres que las ciruelas permanezcan intactas, quita las semillas con un lápiz. Hervir el almíbar. Para hacer esto, vierta azúcar en una cacerola, llénela con agua, prenda fuego y hierva. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Ahora vierta las ciruelas en el almíbar, hierva y cocine por 30 minutos. Coloque los frascos limpios preparados en una rejilla en un horno frío y lleve la temperatura a 150 C. Esterilice durante 20 minutos y enfríe un poco. Vierta mermelada caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Compota de ciruela para el invierno.

Ingredientes para una lata:

500 g de ciruelas;
350 g de azúcar;
3 litros de agua.

Preparación:

Clasificar las ciruelas, lavar, quitar las colas. Luego use un lápiz para quitar los huesos. Vierta las ciruelas en frascos limpios de 3 litros. Las ciruelas deben ocupar un poco menos de la mitad de la lata. Ahora vierte agua hirviendo en los frascos para que el agua cubra las ciruelas, deja reposar por 15 minutos. Ahora vierte el agua de las latas en la sartén. Deje hervir el agua y agregue el azúcar. Hervir unos minutos hasta que se disuelva el azúcar. Ahora vierta el almíbar uniformemente en todos los frascos nuevamente. Agregue agua hirviendo a la cantidad que falta. Coloque las tapas en los frascos y deje reposar durante 10 minutos. Vierta la compota en un cazo nuevamente (sin escurrir), hierva y vierta en los frascos. Enrolle las tapas inmediatamente. Dar la vuelta a las latas, envolverlas y dejar enfriar por completo.

Higo de ciruela (malvavisco)

Ingredientes:

3 kg de ciruelas;
¾ vasos.

Preparación:

Lave las ciruelas y quíteles los huesos. Ahora extienda las ciruelas, córtelas. Precalienta el horno a 180 C y coloca una bandeja de horno con ciruelas durante 20 minutos. Retirar las ciruelas del horno y dejar enfriar. Luego muele las ciruelas con una licuadora hasta que quede suave. Agregue azúcar y revuelva nuevamente. Forre una bandeja para hornear con pergamino y vierta sobre ella una masa de ciruela de 0,5 cm de grosor.Si no cabe todo en una bandeja para hornear, divida en dos o incluso tres bandejas para hornear. Ahora, si tiene una cabaña de verano, puede secar el higo al sol durante 3 días. La segunda opción: precalentar el horno a 70 grados y cocinar el higo en él durante 6-8 horas. Este tiempo es suficiente para que el higo se seque y quede suave. Ahora corte el higo en tiras y envuélvalas en rollos: el producto está listo para comer.

Ciruela en su propio jugo

Ingredientes para una lata de medio litro:

350 g de ciruelas;
200 g de azúcar.

Preparación:

Lava y seca los frascos. Clasificar las ciruelas, lavarlas, dividirlas por la mitad y quitarles las semillas. En cada frasco, coloque las ciruelas en capas, con el lado cortado hacia abajo. Primero, coloque una capa de ciruelas bien apretadas, luego cúbrala con azúcar, nuevamente una capa de ciruelas, una capa de azúcar, y así sucesivamente hasta el cuello. Ahora cubra los frascos con tapas y pasteurice durante 15 minutos desde el momento en que hierva el agua. Luego sella inmediatamente los frascos calientes, dales la vuelta, cúbrelos con una manta y déjalos enfriar por completo.

Salsa de tomate de ciruela

Ingredientes:

1 kg de ciruelas;
2 kg de tomates;
250 g de cebollas;
1,5 cucharadas l. sal;
200 g de azúcar;
0.5 cucharadita mezcla de pimientos;
2-3 piezas de pimiento rojo picante;
2 hojas de laurel;
2 cucharadas. l. vinagre;
100 g de ajo;
eneldo, cilantro, perejil, albahaca al gusto;
5 latas de 0,5 litros.

Preparación:

Lavar las ciruelas, dividirlas en mitades y quitarles las semillas. Lavar los tomates y verterlos sobre agua hirviendo. Luego remojar en agua fría durante 5 minutos y quitar la piel. Corta los tomates en 4 trozos. Pelar, lavar y cortar las cebollas en cuartos. Pelar el ajo, lavar el pimiento rojo y quitarle las colas. Ahora pica las ciruelas, los tomates y las cebollas. Vierta el puré resultante en una cacerola antiadherente y cocine después de hervir durante dos horas, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, pase las hierbas, los pimientos y el ajo por un colador fino de una picadora de carne. Después de dos horas, agregue una mezcla de ajo, pimienta y hierbas a la salsa de tomate, así como sal, azúcar, hojas de laurel y una mezcla de pimientos. Ahora agregue el vinagre, revuelva y cocine por otros 30-50 minutos hasta que espese. Esterilizar los frascos en el horno a 150 ° C durante 15 minutos. Retire las hojas de laurel del ketchup y viértalas calientes en los frascos. Enrolle con tapas estériles y envuélvalas en una manta.

Mermelada de ciruela

Ingredientes:

1 kg de ciruelas;
1,5 kg de azúcar;
0.5 piezas de limón;
canela y anís estrellado opcional.

Preparación:

Use una ciruela bien madura para esta receta. Repasarlo, lavarlo y quitarle las espinas. Luego pasa la ciruela por una picadora de carne. Ahora vierta en una cacerola y agregue el azúcar, revuelva. Ponga al fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos a fuego lento. Ahora retira del fuego y deja enfriar. Lavar el limón, verter sobre agua hirviendo, cortar en dos mitades y exprimir el jugo de una. Agregue jugo de limón a la mermelada y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos después de hervir. En esta etapa, también puede agregar especias: ramas de canela, estrellas de anís estrellado. Esterilizar los frascos en el horno a 150 C durante 15-20 minutos. Extienda la mermelada caliente en los frascos, después de quitarle las especias, enrolle. Guarde la ciruela en blanco en un lugar fresco.

Cómo secar ciruelas y hacer ciruelas pasas.

Ingredientes:

2 kg de ciruelas;
1 taza de azúcar quemada
1 vaso de agua.

Preparación:

Libere las ciruelas maduras de los huesos con un lápiz. Ahora hierva agua y sumerja las ciruelas en ella tres veces durante un minuto. Cubra las hojas de madera contrachapada con papel, extienda las ciruelas y seque durante 2-3 semanas al sol, dé la vuelta varias veces al día. Lleva las ciruelas a casa por la noche. También puedes secar ciruelas en el horno. Para ello, primero seque las ciruelas al sol durante 2 días en rejillas de madera. Luego seque en el horno en tres pasos. En el primer y segundo paso, precalentar el horno a 40-50 C y colocar las ciruelas en la rejilla. Secar el primer y segundo día de la ciruela durante 5 horas. Para el tercer secado, haga un almíbar: diluya el azúcar quemada con agua. Sumerja las ciruelas en el almíbar y colóquelas en una bandeja para hornear. Seque las ciruelas por tercera vez durante 10-12 horas. Seleccione las ciruelas terminadas y seque el resto. Guarde las ciruelas pasas en frascos secos con tapa o en un lugar seco en cajas de madera. Las ciruelas pasas se pueden rociar con hojas de laurel para mantener los insectos fuera de las ciruelas.

Queso de ciruela

Ingredientes:

1 kg de ciruelas;
100 gramos de azúcar;
semillas de cilantro al gusto.

Preparación:

Si tienes ciruelas muy maduras y suaves, puedes preparar este plato único. Lavar las ciruelas, quitar las semillas, espolvorear con azúcar y remover. Cuando la ciruela haya soltado el jugo, poner la sartén al fuego y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta obtener la consistencia de una mermelada espesa. Luego frote la masa a través de un colador o colador. Agregue las semillas de cilantro y revuelva. Ahora tome un corte de gasa o una bolsa de tela doblada varias veces, transfiera la masa resultante a ella. Pon la bolsa bajo opresión durante tres días. Engrase el queso terminado con mantequilla y enrolle las semillas de cilantro. Este queso se conserva bien en un lugar fresco.

Salsa de ciruela y ajo

Ingredientes:

300 g de ciruelas;
50 g de ajo;
20 g de eneldo;
50 g de aceite vegetal;
sal al gusto.

Preparación:

Las ciruelas azules redondas son las mejores para esta salsa. Sin embargo, también los amarillos, y también puedes tomar un húngaro común, solo maduro. Lave la ciruela, libérela de las semillas y cocine a fuego lento en un poco de agua. Pelar y picar el ajo, lavar el eneldo y picar finamente. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal y aceite vegetal. Batir con una licuadora hasta hacer puré. Hervir a fuego lento durante 10 minutos y colocar en frascos esterilizados. Pasterice durante 30 minutos desde el momento en que hierva el agua. Luego, dé la vuelta a las latas y envuélvalas en una manta durante 24 horas para una esterilización adicional.

La ciruela es ideal para enlatar porque puedes hacer lo que tu corazón desee: dulces, bocadillos, condimentos. Los espacios en blanco de ciruela para el invierno (recetas) difieren no solo en el excelente sabor, sino también en sus propiedades útiles. En la temporada de frío, activan el sistema inmunológico, protegen contra los resfriados y la gripe. Las toxinas se eliminan del cuerpo. Regulan la acidez del jugo gástrico, normalizan la digestión y la función hepática. Mejora la visión, previene la formación de coágulos sanguíneos.

Y también recuerdan el calor, el verano, los días que pasamos en la casa de campo. Levantan el ánimo, añaden vigor. Entonces, después de todo, ¿qué cocinar con ciruelas? Comencemos con los platos tradicionales de frutos rojos.

Preparaciones dulces para el invierno: recetas con fotos.

Las ciruelas son buenas para confituras, mermeladas, compotas. Hacen malvaviscos amargos, mermeladas maravillosas y un manjar amado por niños y adultos: mermelada casera, similar a los dulces.

Ciruela en chocolate negro

Las frutas maduras elásticas (2 kg) se lavan, se cortan por la mitad. Sáqueles los huesos. Verter azúcar (550 g) y dejar en una sartén esmaltada durante un día, para que al escurrir dé jugo. Luego agregue 50 g de cacao en polvo (o 2 barras de chocolate amargo), vainilla (50 g) y una libra de azúcar regular. Ponen un kilo de mermelada con chocolate. Suavemente, para no aplastar las frutas, revuelva y cocine hasta que las ciruelas estén tiernas. Sale el tiempo: 40-50 minutos. Caliente, el postre se vierte en frascos esterilizados y se enrolla. ¡Delicioso, chúpate los dedos!

Mermelada "Ciruelas en almíbar"

Muchos lo cocinan para el invierno. La receta es simple, pero la mermelada es simplemente deliciosa. Para el almíbar (a base de 2 kg de bayas), tome 3 vasos de agua y 1,2 kg de azúcar. Hervir a fuego lento durante 15-20 minutos. Luego, la ciruela se sumerge en almíbar. Las frutas pequeñas, sin semillas, se ponen enteras, las grandes se dividen por la mitad. Hervir durante 30-40 minutos, enfriar. Las ciruelas en almíbar se almacenan para el invierno en un lugar fresco (en el sótano, refrigerador). Además de la ciruela, puedes cocinar.

Mermelada de ciruela espesa para el invierno.

Y estas no son todas las preparaciones de ciruela para el invierno: recetas con azúcar. A las amas de casa les encanta hacer mermelada con esta maravillosa baya. Se asemeja a la gelatina en consistencia. Las ciruelas (1,5 kg) se cortan en 4-6 trozos para él, dependiendo del tamaño de la fruta. Vierta un vaso de agua hirviendo y cocine durante 20-25 minutos. Se vierte azúcar (1,5 kg) en un chorro fino, revolviendo la masa de fruta. Posteriormente, se cuece a fuego lento durante otros 40 minutos, antes de envasarse en frascos aromatizados con ácido cítrico (media cucharadita). La mermelada de ciruela para el invierno, tanto en sabor como en color, es sorprendentemente buena.

Puré de ciruela para el invierno "Lakomka"

Para él, las frutas se eligen muy suaves, demasiado maduras. Lavar bien, quitar los huesos, calentar (¡no hervir!) Con agua. Se vierten 2 tazas en 2 kg de ciruelas. Cuando el caldo se haya enfriado un poco, se sacan las bayas y se frotan a través de un colador fino. El azúcar se pone al gusto, 100-150 g, no más. El puré de ciruela para el invierno se lleva a ebullición y se sella en frascos estériles y secos.

Gelatina de frutas y malvavisco

Si endulzas el puré de ciruelas (1 kg), lo hierves en un plato con fondo grueso para que su volumen se reduzca 2 veces, obtendrás una mermelada increíble. Solo queda colocarlo en un plato cubierto con papel pergamino y secar al aire. Luego, con un cuchillo afilado, cortar en figuras (cuadrados, rombos, triángulos), enrollar en azúcar en polvo y guardar en cajas de cartón o frascos de vidrio. Es poco probable que permanezca obsoleto durante mucho tiempo.

La misma masa se puede colocar en una capa delgada (1-1.5 cm) en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Está lubricado con aceite vegetal refinado. Y envíalo a un horno precalentado a 65-70 grados. Cuando el puré de ciruelas se ha endurecido, se enrolla en tubos. El manjar, delicioso y original, seguramente agradará a los caseros.

Compota de ciruela

Por supuesto, no hay camaradas para el gusto y el color. Cada familia prefiere sus propios espacios en blanco de marca, la compota de ciruela no es una excepción. Pero vale la pena probar esta receta.
Los frascos de un tercio de litro están llenos de frutas duras. Antes de eso, se lavan adecuadamente, se cortan los pecíolos, se perforan en 2-3 lugares con un tenedor para no estallar. Se vierte agua hirviendo en un recipiente de vidrio en los globos oculares. Cubra con tapas de hojalata limpias, en la parte superior, con una manta tibia o un abrigo de piel viejo.

Después de 12-14 horas, la infusión enfriada se vierte en una cacerola, se hierve durante 3 minutos y se devuelve a los frascos. Lo principal es verter el líquido debajo del mismo cuello para que desplace el aire. No da miedo si, al enrollar la pieza de trabajo, la compota salpique. Previamente, se vierten 3 cucharadas de azúcar granulada en cada recipiente. No olvide volver a envolver los frascos sellados, ahora por un día.

Frutas confitadas con nueces

Las gachas de avena y el requesón para el desayuno complementarán perfectamente las frutas confitadas. No sea perezoso, prepare deliciosas frutas confitadas: espacios en blanco de ciruelas para el invierno. Existen diferentes recetas, sin embargo, esta opción es la más sofisticada.

Se hierven las mitades de las ciruelas hasta que estén tiernas en almíbar de 600 ml de agua y un kilogramo de azúcar. Luego, las bayas se sacan con una espumadera, se dejan secar un poco y se rellenan con nueces enteras. Se marchita en un horno a una temperatura de 80-90 grados, en láminas cubiertas con papel de aluminio o papel de hornear. Conservar en nevera, en envases de vidrio o cartón.

Aperitivos para el invierno: recetas con fotos.

Las ciruelas "encajan" armoniosamente en las verduras enlatadas: ensaladas, condimentos, salsas picantes. Se sirven con carnes fritas y al horno, pescado. Guárdalo para la mesa festiva. ¿Qué cocinar con ciruelas para un bocadillo?

Adjika "Otoño surtido"

Las semillas se retiran de las ciruelas (2,5 kg), los pimientos morrones (6 piezas) se pelan y se cortan en cuartos. Los frutos, junto con el pimiento picante (vaina) y las cebollas (500 g), se pasan por una picadora de carne. Luego se transfieren a un cuenco o cacerola esmaltada. Sal (2 cucharaditas), agregue azúcar (2-3 cucharadas). Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente una hora. Sazone con vinagre (4 cucharadas) y varios (5-7) dientes de ajo 5 minutos antes de cocinar. Enrolle inmediatamente. Aquí hay algunas recetas más interesantes para preparaciones de verduras:,.

Ciruelas en escabeche "Guarnición para carne"

Las frutas (5 kg) se pelan de las colas, se lavan con agua fría y se secan con una toalla de papel. Coloque en un recipiente grande (recipiente de plástico o esmaltado). Espolvorear con hojas de laurel (20 g) y clavo de olor picante (15 g). Prepara el relleno. Se pone a hervir un vaso de vinagre de vino. El azúcar granulada (1,5 kg) se disuelve en porciones, 200-300 g cada una. Aunque se permite la presencia de granos en el adobo. Se combina con ciruelas. El vertido no debe cubrir completamente la fruta.

Se infunden debajo de una tapa (film transparente, toalla) durante 5 días. Regularmente, por la mañana y por la noche, el líquido del desagüe se vierte en una cacerola y se lleva a ebullición. Cada vez que hay más, las bayas segregan jugo. En el quinto día, las ciruelas con especias se colocan en frascos junto con las especias. La marinada se hierve durante 3-4 minutos a fuego lento y se envía allí. Los contenedores se enrollan y se guardan bajo un abrigo de piel durante 14-16 horas. Luego se colocan en el sótano.

Adobo de ciruela y col lombarda

Otro tipo de recolección de ciruelas para el invierno en casa son las recetas en las que conviven felizmente frutas y verduras. Por ejemplo, ciruela cereza (600 g) y col roja (2,5 kg). Se pica finamente y se blanquea, se sumerge en agua hirviendo durante un par de minutos, como una ciruela. Es cierto que al principio en las frutas, por un lado, se corta la piel para que después del tratamiento térmico estén intactas y hermosas.

Luego, el repollo y la ciruela cereza se distribuyen entre los bancos, cada uno debe contener 3-4 ciruelas. Y verter la marinada caliente: de un litro de agua, 160 ml de vinagre de mesa al 9%. 70 g de sal de mesa, 220 g de azúcar y especias (1/2 cucharadita de canela, 10 guisantes y 10 clavos). Los frascos de 0,5 litros se esterilizan durante 15, los frascos de un litro - 18-20 minutos. Cerrar y envolver con calor.

Ciruelas enlatadas con remolacha y manzanas

Las remolachas pequeñas (1 kg) se hierven hasta que estén tiernas, sin pelar, "en su uniforme". Los huesos se eliminan de las ciruelas (800 g), los núcleos con semillas se eliminan de las manzanas pequeñas (800 g). Todos los ingredientes se cortan en círculos. Las manzanas se vierten con agua hirviendo y se mantienen durante 1-2 minutos. Luego, las frutas preparadas se colocan en bancos, en capas. Haga un relleno de 1,5 litros de jugo de manzana, una cucharada de sal, 7-8 dientes picantes. Ponga, si las hay, hojas de limoncillo. Pasterizado al baño maría y enrollado.

Condimento chino de ciruelas pasas

En la cocina asiática, las preparaciones de ciruelas para el invierno (recetas) se utilizan ampliamente. La salsa, como las frutas en escabeche, es un complemento insustituible para los platos de carne. En temporada se almacena para uso futuro, de modo que siempre esté a mano.

Las ciruelas pasas (3 kg) se deshuesan, se cortan en trozos y se espolvorean con azúcar morena (250 g). Hasta que le dio jugo, pelar y rallar finamente un par de cebollas, 3-4 dientes de ajo y unos 5 cm de raíz de jengibre. Picar finamente una vaina de chile, sin particiones ni semillas, de lo contrario quedará picante, "sácate el ojo". Las especias se cuecen a fuego lento en aceite vegetal, en una olla con un fondo ancho y grueso. Un poco más tarde, la ciruela se tira allí.

Vierta 2 vasos de vinagre de arroz (vino) y 850 ml de agua fría. La mezcla aromática se cuece hasta que las ciruelas pasas se ablanden. Y frotado a través de un colador. Sazone con canela (2 barras), anís (6 estrellas), salsa de soja (250 ml) y cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas más. Si es necesario, agregue sal, filtre y selle en frascos esterilizados. Si no has hecho antes en casa preparaciones similares de ciruelas para el invierno (recetas), toma nota de la salsa y asegúrate de cocinarla, seguro que te gustará.

Preparaciones de ciruela georgiana para el invierno: recetas de Tkemali

La salsa popular tomó prestado su nombre de la variedad de ciruela. En Georgia, la palabra "tkemali" recibe el sobrenombre de ciruela cereza. Se cuece directamente con semillas (3 kg) añadiendo 150 ml de agua. Una hora más tarde, la ciruela blanda se pasa a través de un colador fino y nuevamente languidece para que la masa se espese, se reduzca a la mitad. Mientras tanto, picar finamente el ajo (2 dientes), el eneldo fresco y el cilantro (50 g cada uno).

Mezclar el aderezo con los condimentos secos: lúpulo-suneli, ombalo, pimiento rojo en polvo, cilantro (una cucharada cada uno). La salsa sazonada con ella se lleva a ebullición, se agregan sal (2 cucharaditas), azúcar (3 cucharadas) y se vierten en frascos. Para tales espacios en blanco de ciruelas para el invierno, las recetas de tkemali recomiendan tomar agrias, y el color (verde, amarillo, rojo) no importa.

Vino de ciruela casero

Las ciruelas maduras se seleccionan cuidadosamente para verter; incluso una fruta en mal estado puede estropear un ramo maravilloso. Las mitades de la fruta (10 kg) junto con el azúcar (5 kg) y el agua (1 l) se colocan en una botella de vidrio grande, cubierta con una gasa o servilleta de tela. El quinto día, cuando comienza la fermentación, se reemplaza con un sello de agua. Después de 25 días o un poco antes, el vino se filtra, se vierte en botellas, se cierran herméticamente y se lleva a la bodega. En un lugar oscuro y fresco, el licor de ciruela se conserva durante 2-3 meses, justo antes del Año Nuevo. Luego lo prueban. ¡Muy sabroso!

Excelente fuente de vitaminas y nutrientes. Gracias a sus propiedades medicinales, el estómago se limpia suavemente de toxinas dañinas y también se normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal. Esta fruta tiene buenas características de sabor y también contiene glucosa, fructosa y sacarosa, una gran cantidad de varios minerales que son beneficiosos para el cuerpo humano. Pero, ¿y si sale a darse un festín con estas frutas solo en verano? Aquí te ayudarán deliciosas recetas de ciruelas para el invierno.

Congelado

El proceso de cocción incluye las siguientes etapas:

Primero, enjuague la fruta con agua corriente, divídala por la mitad y retire las semillas.
Con una toalla de papel, seque las piezas y colóquelas ordenadamente en una bandeja o superficie de congelación rápida.
Las rodajas preparadas deben colocarse en el congelador durante 50 minutos. Tan pronto como se congelen, coloque todo cuidadosamente en una bolsa de polietileno, elimine el exceso de aire, átelo con fuerza y podrá ponerlo de manera segura en el congelador justo antes del inicio del clima frío.

¡Te garantizamos dulces saludables y sabrosos para el invierno!

Seco

Cuando surge la pregunta de qué se puede preparar con ciruelas para el invierno, lo primero que me viene a la mente son las ciruelas pasas, ya que este es uno de los frutos secos más populares en todo el mundo. El proceso de su preparación es el más habitual, pero puedes secar los frutos de diferentes formas.
En primer lugar, para las ciruelas pasas futuras, elija solo frutas densas y fuertes sin daños, aproximadamente del mismo tamaño para un secado uniforme. Enjuagar bien, cortar por la mitad y quitar las semillas.

En vivo

Es necesario secar las ciruelas al sol en hojas especiales desde donde se colocan las mitades preparadas con un corte hacia arriba, colocándolas no muy apretadas entre sí. El tiempo de secado aproximado es de unos 4-5 días. Lleve las frutas al interior por la noche y sáquelas por la mañana después de que haya caído el rocío para evitar la humedad de la fruta.

¡Importante!Tenga cuidado de mantener a las avispas o moscas alejadas de la fruta, de lo contrario, las bacterias dañinas pueden contaminar la ciruela.

En una secadora eléctrica o en un horno.

El secado también se puede realizar en secadora eléctrica u horno de la siguiente manera:

Antes de secar, es necesario blanquear las frutas hirviéndolas en agua hirviendo durante 1-2 minutos con la adición de un par de cucharaditas de soda.
A continuación, coloque las rodajas en capas en una bandeja para hornear o en un recipiente de secadora eléctrica. El secado se realiza en varias etapas:

durante 3-4 horas a 45-55 ° C;
dentro de 3-6 horas a 60 ° C;
de 3 a 6 horas a 75-80 ° C.

Las ciruelas secas están listas para usar y serán una excelente adición a varios postres y tés.

En escabeche

Cocido en su propio jugo, será un gran placer para usted durante el invierno. Necesitarás: 1 kg de ciruelas, agua, vinagre, azúcar, canela. Entonces:

Primero debe preparar la marinada, es decir, agregar vinagre, azúcar al agua hirviendo y luego dar tiempo a hervir.
Agregue clavo, un poco de canela, pimienta a un frasco de frutas y vierta salmuera hirviendo sobre todo.
Después de esterilizar el frasco, enróllelo con la tapa y colóquelo boca abajo para que se enfríe.

Después de dos semanas, puede comer deliciosas ciruelas en escabeche con seguridad.

¿Sabías?En la Edad Media, la tinta para manuscritos se hacía con goma de ciruela.

Fruta confitada

Un manjar como la fruta confitada es bastante útil, ya que no contiene colorantes ni conservantes. Para prepararlos necesitarás 2 kg de ciruelas y 2,5 kg de azúcar granulada. Aproximadamente 2 kg de fruta fresca rinden aproximadamente 500-700 g de frutas confitadas. Entonces, el proceso de cocción:

Elija frutas grandes y maduras que sean muy firmes, no necesariamente con gusanos. Enjuagar, cortar por la mitad y quitar las semillas.
Disolver el azúcar granulada en 200 ml de agua y llevar a ebullición. Luego, después de desnatar, vierta las ciruelas preparadas.
Realizar el procedimiento de drenaje-ebullición en 3 etapas, de 5 minutos cada una, con pausas largas de 6 horas. Tales espacios son necesarios para reemplazar gradualmente la humedad con azúcar.
Después del tercer hervor, transfiera la fruta a un colador.
Después de un tiempo, transfiera las frutas a una superficie plana y colóquelas en un lugar cálido, bien iluminado y ventilado durante 3-4 días.
Dale la vuelta a las ciruelas todos los días para que se sequen uniformemente. Estarán listos cuando dejen de pegarse a tus dedos.

Mermelada

Una excelente preparación de ciruela para el frío invierno será la mermelada, que no solo es un postre delicioso, sino también una excelente adición a las tartas y pasteles. Para prepararlo necesitarás 1 kg de fruta y 750 g de azúcar.

El proceso de cocción incluye los siguientes pasos:

Primero, esterilice las tapas y los frascos en agua hirviendo.
Enjuague la fruta y elimine los huesos. Luego cocine a fuego lento en agua hirviendo durante 5 minutos, hasta que estén tiernos.
Frote la fruta por un colador o colador y coloque el puré resultante en un bol esmaltado. En él, la mermelada debe cocinarse durante 10-15 minutos, agregando gradualmente azúcar allí.
Después de eso, hierva la masa durante otros 20 minutos, hasta que esté completamente cocida.
Empaque la mermelada en frascos preparados, enróllelos.

¡Solo un par de horas de tu tiempo y la deliciosa mermelada de ciruelas está lista!

Pegar

El malvavisco de ciruela es bastante fácil de preparar, su sabor especial no dejará indiferente a nadie. Necesitarás: 2 kg de ciruelas, agua, azúcar, papel pergamino.

Sigue estos pasos:

Enjuague las frutas con agua corriente y colóquelas en una cacerola de fondo profundo, vierta una pequeña cantidad de agua.
Hervir un poco la fruta y cuando el hueso comience a separarse, se puede apagar el fuego.
Limpie los trozos de ciruelas a través de un colador, agregue azúcar a la masa resultante y mezcle todo.
Cubra la bandeja para hornear preparada con papel pergamino, vierta el puré de ciruelas y alise la superficie con un cuchillo. Antes de esto, el horno debe precalentarse a 90 ° C.
Envíe la bandeja para hornear durante 3-4 horas, asegúrese de abrir la puerta del horno.
La pastila está lista cuando deja de pegarse a tus dedos. Córtalo en tiras pequeñas y dóblalo en un frasco. Guarde la golosina en el refrigerador.

¿Sabías?La ciruela en estado silvestre no existe, ya que se obtuvo cruzando la ciruela cereza y el endrino hace unos dos mil años.

Mermelada

La mermelada de ciruela, preparada, se convertirá no solo en un postre delicioso, sino también en una excelente dieta y, lo que es más importante, una adición útil a su dieta diaria. Necesitarás los siguientes ingredientes: 1 kg de fruta, 400 g de azúcar, agua y pergamino.

Por lo tanto, debe realizar los siguientes pasos:

Enjuague la fruta con agua y retire con cuidado todas las semillas con un cuchillo de mesa.
Elija utensilios de paredes gruesas sin revestimientos adicionales para hacer mermelada. Coloca los gajos allí y a fuego lento, comienza a cocinar todo por 2 minutos. Después de eso, vierta agua en pequeñas porciones hasta que la masa hierva. Remueve hasta que las ciruelas estén completamente suaves y amasa con una espátula de madera.
Para deshacerse de la piel y el exceso de fibras, frote la fruta hervida a fondo a través de un colador.
Vierta el puré que obtuvo después de limpiarlo nuevamente en el recipiente y comience a cocinar a fuego lento.
Después de calentar el puré a una temperatura de 90 ° C, comience a verter azúcar gradualmente allí, sin olvidar remover todo con una espátula. Recuerde que la mermelada se cocina durante mucho tiempo, lo que requiere revolver con frecuencia.
Después de 40 minutos de cocción, la masa comenzará a volverse viscosa, lo que indica que está lista. A continuación, cubra un recipiente especial para la futura mermelada con papel pergamino y vierta la masa resultante en él. Déjelo enfriar durante 2 días en un lugar seco y bien ventilado.
Recorta pequeñas figuras de la mermelada congelada y sumérgelas en azúcar.

¡Los deliciosos dulces están listos!

Mermelada

Cuida tus tés de invierno con deliciosa mermelada de ciruela amarilla. Esto requerirá 1 kg de ciruelas, 1-1,5 kg de azúcar y 500 g de agua.

Incluso las ciruelas más simples para el invierno se hacen mejor de acuerdo con recetas probadas. Cuando se trata de almacenamiento a largo plazo, necesita instrucciones claras y comprensibles sobre cuánto, qué y cómo cocinar y cómo cerrarlo correctamente para que las latas no "vuelen". Intentamos recopilar no solo recetas tradicionales para preparaciones de ciruelas de invierno: mermelada, mermelada y compota, sino también una variedad de salsas, cuya popularidad crece cada año. Y entiendo por qué. Al abrir un frasco de tkemali preparado con sus propias manos en diciembre, sorprenda a los invitados con ciruela adjika; para esto, vale la pena pasar una hora de tiempo libre en la cocina.

Mermelada de ciruela para el invierno.

Una de las preparaciones de ciruelas de invierno más populares es la mermelada. No requiere manipulaciones especiales de cocción. Nuestra tarea no es mantener la forma de las ciruelas, sino obtener un producto gelatinoso, brillante, dulce y fragante. Y definitivamente hará frente a esta tarea eligiendo esta receta.

Ciruelas en escabeche "semanales" para el invierno

Manjar de ciruela en blanco. Se tarda una semana entera en prepararse. El resultado son ciruelas agridulces fantásticamente deliciosas. Adecuado para encurtir variedades con estructura carnosa, idealmente la ciruela azul "húngara". Sin receta de esterilización.

Compota de manzana y ciruelas para el invierno.

La compota de ciruela para el invierno se puede complementar con varias bayas o frutas. La opción más popular es una combinación de ciruelas con manzanas.

Pastillas de ciruela en casa

Una preparación original de ciruelas para el invierno: el puré de ciruelas secas se convierte en rizos dulces con un rico sabor. Una receta sencilla para aficionados y conocedores.

Compota de ciruela con semillas para el invierno.

Esta es la forma más fácil de cosechar compota de ciruela en invierno. Las ciruelas se colocan en tarros sin procesar, directamente con semillas. Primero se vierten con agua hirviendo, luego con jarabe hirviendo e inmediatamente se enrollan. Sin esterilización, sin blanquear. Una receta ideal para aquellos que necesitan salvar la cosecha de ciruelas rápidamente y sin complicaciones adicionales.

Ciruela picante adjika para el invierno.

Una receta maravillosa para la preparación de ciruelas de invierno es una salsa picante con la adición de varias hierbas, ajo, pimientos picantes, tomates y albahaca azul. La preparación es muy sencilla. Sin esterilización.

Receta de ciruela Tkemali para el invierno

Si tienes una canasta de ciruelas rojas agrias, hazlas tkemali. La salsa se hace de forma muy sencilla. Las ciruelas se hierven, se frotan a través de un colador, la salsa se mezcla con especias y hierbas y luego se hierve por un corto tiempo. Tkemali bien vale la pena si se vierte en frascos cuidadosamente esterilizados y se cierra con tapas estériles.

Salsa de ciruela simple para el invierno.

La receta más sencilla de salsa de ciruela para el invierno sin sal ni vinagre. Se agregan pimienta dulce, ajo y aceite vegetal para darle sabor. Todo se desplaza a través de una picadora de carne y se hierve durante 20 minutos. Sin receta de esterilización.

Salsa de ciruela china para el invierno

Una preparación original para el invierno a partir de ciruelas, recetas para la salsa de ciruela china más real, que se usa necesariamente para el pato de Pekín, y también es excelente para cualquier comida china: carne, panqueques, wonton.

Una mermelada suave y densa de ciruelas para el invierno es excelente sin esterilización durante todo el invierno. Ideal como relleno para pasteles o pequeños productos horneados. Se prepara con el uso del aditivo gelificante "Zhelfix". La receta es muy simple.

Mermelada de ciruela sin hueso

La mermelada de ciruela para el invierno se cocina sin el uso de aditivos gelificantes. Solo ciruelas y azúcar. Sin pre-llenado con azúcar. Entonces, esta cosecha de ciruelas de invierno le llevará solo media hora, incluido el procesamiento.

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Blancos de ciruela para el invierno: ¡las mejores recetas en tu alcancía!

La temporada de ciruelas nos brinda la oportunidad de disfrutar del sabor de esta aromática y saludable fruta desde mediados de julio hasta octubre. Pero para que podamos tener un delicioso relleno para panqueques, una compota saludable y un bocadillo de ciruela picante en invierno, debemos cuidar las preparaciones de ciruelas y encontrar las recetas para las preparaciones con anticipación.

Todo el mundo sabe que a partir de esta fruta se pueden hacer preparaciones dulces. Pero, seguro, no todos saben que puedes cocinar preparaciones saladas de ciruelas para el invierno. Por ejemplo: salsa de ciruelas para carne o ciruelas en escabeche con especias.

Queridos amigos, les traigo mis recetas favoritas para preparaciones de ciruelas aromáticas y sabrosas. Todas las recetas son fáciles de preparar, las proporciones son correctas y los frascos permanecen hasta la primavera.

Mermelada de ciruela sin hueso en una sartén

El proceso de hacer mermelada de ciruela de acuerdo con la receta en una sartén sin hueso es muy, muy rápido: su mermelada de ciruela no tardará ni media hora en esperar el invierno en frascos. Y el sabor de esta mermelada te sorprenderá gratamente: resulta muy aromática, hermosa y, por supuesto, ¡increíblemente sabrosa! Vea la receta con la foto AQUÍ.

Mermelada de ciruela "Southern Night"

¡Hagamos mermelada de ciruela! El real, donde las mitades de ciruelas translúcidas flotan en un jarabe de rubí oscuro. ¡El que es tan fragante, tan delicioso que es simplemente imposible desprenderlo! Ver la receta ...

Salsa Tkemali en casa para el invierno.

Puedes ver cómo hacer salsa tkemali en casa AQUÍ.

Mermelada de ciruela "Especial"

Todos los años preparo una ración de mermelada de ciruela para el invierno, para variar, pero la vendemos antes que nada. La receta de la mermelada es muy sencilla, ¡pero el resultado es un postre espeso y aromático! Ver la receta ...

Ciruelas en escabeche para el invierno: una receta con coñac.

Marinaremos las ciruelas con vinagre, hierbas aromáticas, especias y ... coñac. Aquí hay un ingrediente tan inesperado. En invierno serviré ciruelas en escabeche con carne, o como complemento de un plato de encurtidos en una mesa festiva. Ver la receta ...

Compota de ciruela con semillas para el invierno "Pana de otoño"

Quiero contarte cómo hacer compota de ciruela para el invierno con semillas. Mi receta es muy simple y rápida, pero, a pesar de la facilidad de preparación, una compota de ciruelas para el invierno resulta muy sabrosa, aromática y hermosa. Incluso su nombre es apropiado: "pana de otoño". Preparo compota de ciruelas para el invierno sin esterilizar, por lo que no lleva mucho tiempo. La compota de ciruela resulta muy sabrosa, no muy dulce con notas de frutas y bayas. En invierno, beber una compota así es una delicia. Ver la receta ...

Compota de ciruela cereza (ciruela roja) para el invierno

La ciruela cereza, o ciruela roja, es una fruta muy sabrosa que es agradable de comer tanto fresca como para hacer preparaciones para el invierno. Mamá cierra la ciruela cereza de una manera especial, sin esterilización prolongada de latas, así que me gustó esta receta :) Ver receta ...

Recetas de ciruela para el invierno - Enciclopedia de preparaciones caseras.

Recetas de ciruela para el invierno. Plum blanks para las recetas de invierno. Incluso los espacios en blanco de ciruela más simples para el invierno se hacen mejor de acuerdo con recetas probadas. Cuando se trata de almacenamiento a largo plazo, necesita

Ciruelas para el invierno - 7 mejores recetas

Muchas amas de casa, después de recolectar una cosecha rica y generosa, comienzan a pensar y buscar información útil sobre cómo preparar las ciruelas para el invierno. Se puede preparar una gran cantidad de espacios en blanco a partir de excelentes ciruelas, nos centraremos en las recetas más populares, fáciles y simples que cualquier ama de casa puede cocinar.

1. Secar (secar) la ciruela

¿Cómo secar las ciruelas? Una ciruela pasa única en la cocina siempre será útil. Las ciruelas secadas al sol contienen muchas vitaminas, varios microelementos y antioxidantes. Los nutrientes contenidos en la composición previenen el crecimiento de bacterias que causan caries. Una fruta tan saludable debe prepararse para el invierno.

Para que la ciruela se seque correctamente y bien, seleccione solo las frutas maduras que están cayendo del árbol o están a punto de caer. No todas las variedades tienen éxito para el secado; Vengerka y las ciruelas con un alto contenido de sacarosa y pectina son las más adecuadas. Una condición importante para la obtención de buenas ciruelas es la presencia de pulpa densa, buena deshuesada al prensar, el contenido de pectina y azúcar en grandes cantidades.

Se seleccionan ciruelas sanas, se quitan los huesos, luego la fruta se debe blanquear durante 1-2 minutos en agua hirviendo, luego se sumerge en agua fría y se saca, se deja secar un poco, se retira el exceso de líquido con servilletas. Para que las ciruelas pasen brillantes y oscuras, las ciruelas se empapan en jarabe de miel (para una parte de miel, se toman dos partes de agua hirviendo) durante 3-5 minutos.

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Puede secarlo al aire libre, al sol, o utilizar una secadora especial, horno a gas o eléctrico. Para secar al sol, extienda la crema en una bandeja o bandeja para hornear en una sola capa, volteándola de vez en cuando. El tiempo de exposición al sol es de 4-5 días; por la noche es necesario llevarlo al interior para que la fruta no se humedezca. Una vez que se seca el rocío, vuelven a estar expuestos a la calle. Después del tiempo especificado, las ciruelas pasas deben colocarse a la sombra para que se sequen durante varios días (generalmente 3-4).

Cuando la ciruela esté lista, no se debe soltar líquido al presionarla, debe ser elástica, no desmoronarse en tus manos. Es costumbre agregar frutas secas preparadas a los platos de carne, usar para hornear, preparar varios postres o condimentar ensaladas.

2. Congela las frutas correctamente

Las ciruelas se pueden congelar para disfrutar de su sabor natural en invierno o para cocinar compota según una receta, complementar un delicioso postre, hornear una tarta, etc. Para la congelación se utilizan variedades densas, con un alto porcentaje de contenido de azúcar y una piel gruesa, donde la semilla interior se separa fácilmente. Las leyendas húngaras y kubanas mostraron excelentes cualidades en la congelación, después de la descongelación conservaron su sabor y forma naturales.

La crema seleccionada se lava a fondo, pero no se sobreexpone en agua, luego se seca y se quitan los huesos cortándolos en dos partes. También congele entero si es necesario para fines culinarios durante el invierno. Las ciruelas se envasan en bolsas de plástico o recipientes en una sola capa, se envían al congelador.

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Después de una hora o dos, verifique si las ciruelas se han endurecido y endurecido, retírelas para congelarlas por mucho tiempo y coloque toda la ciruela en bolsas, recipientes de plástico. Si coloca todas las ciruelas disponibles a la vez en una bolsa y las congela, será difícil extraer las frutas en invierno, ya que las frutas se separarán fácilmente entre sí. La temperatura de almacenamiento del desagüe en el congelador es de -16 ° ... -18 ° C, en tales condiciones el producto se almacena hasta por seis meses.

3. Cocinar jugo de ciruela

La receta para hacer jugo es muy fácil y no causará problemas a los cocineros novatos. Todos los elementos útiles se conservan en jugo de ciruela, incluida la pectina insoluble. Para hacer jugo de ciruelas, tome 2 kg de frutas frescas, 0.4-0.5 litros de agua pura filtrada y 100 gramos de azúcar granulada.

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Tome solo ciruelas maduras y demasiado maduras, que deben lavarse y deshuesarse. Ponga la ciruela en una cacerola, agregue agua, caliéntela a una temperatura de +75 ° ... + 80 ° C. Retirar del fuego, dejar reposar un poco para ablandar las ciruelas, luego pasar la fruta por un colador o utilizar un exprimidor.

Vierta un poco de agua de la sartén en la que estaban las frutas con la consistencia espesa resultante, agregue azúcar granulada y póngala nuevamente en el fuego. Estamos esperando que el jugo se caliente a una temperatura de +85 ° C y lo vertimos en un recipiente previamente preparado (latas, botellas de vidrio), enrolle. Para ajustar la riqueza del jugo, disminuya o aumente la cantidad de agua como desee, esto logrará la consistencia y dulzura deseadas.

4. Hacer deliciosos malvaviscos de ciruela y mermelada dulce

Para hacer malvaviscos de ciruela, necesitará 1 kg de frutas recién recolectadas y un poco de aceite vegetal. Primero, se cocina un puré líquido por analogía con la receta para hacer jugo de ciruelas, luego se coloca en una cacerola (pero no en una de aluminio) y se hierve hasta que el volumen se reduzca a la mitad.

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La masa de las ciruelas se enfría, se coloca en bandejas para hornear, bandejas, etc., habiendo cubierto previamente la parte inferior del formulario con pergamino engrasado. La capa de masa no debe ser más de 2 cm. La masa de ciruela empaquetada en formas se envía al horno con una temperatura interna de +80 ° ... + 90 ° С. Un punto importante al cocinar malvaviscos es la puerta del horno ligeramente abierta, de lo contrario, el producto en la salida simplemente se horneará. El tiempo aproximado de cocción de la receta de malvaviscos en el horno es de 3 a 4 horas.

Cuando el puré de papas esté lo suficientemente espeso y ya no se pegue a tus dedos, el malvavisco de ciruela estará listo. El malvavisco terminado se saca del horno, se corta en tiras anchas (junto con el pergamino), se coloca en frascos de vidrio y se guarda en el refrigerador.

Para hacer mermelada de ciruelas, necesita 1 kg de puré de ciruela y 500-600 gramos de azúcar. Es mejor cocinar en un cazo con fondo grueso, en el que se esparcen los purés de papa, se pone a fuego pequeño y se remueve constantemente hasta que la masa deje de pegarse al fondo. En ese momento, durante el proceso de cocción, el volumen se reducirá a la mitad.

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Asegúrese de probar la mezcla resultante hasta que tenga la consistencia de un caramelo gomoso. Si el puré todavía es bastante fibroso y fácil de comer, hierva hasta obtener la viscosidad requerida.

El pergamino se coloca en los recipientes preparados, la mermelada se distribuye de las ciruelas con una capa de no más de 2 cm, se deja enfriar y secar en una habitación seca durante un par de días. Después de 2-3 días, la mermelada se separará fácilmente del papel pergamino, se cortará en trozos y se sumergirá en azúcar. Debe almacenar la mermelada de ciruela casera en un recipiente seco cerrado.

5. Ciruelas en escabeche: agregue especias a sus platos

No todas las amas de casa tienen una ciruela en escabeche en la cocina, este producto no es tan popular, pero en vano. Las ciruelas marinadas no solo decorarán platos para la mesa festiva, sino que también le darán un sabor inusual a la carne o guarniciones.

La receta requerirá 5 kg de ciruelas, 1,5 kg de azúcar granulada, 250 ml de vinagre de vino, 20 g de hojas de laurel, 10 g de clavo. Los ingredientes como el jengibre, la canela o la pimienta de Jamaica se pueden usar en la receta según se desee.

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La ciruela se coloca en un recipiente en pequeñas capas, rociando cada una de ellas con condimentos. La marinada se prepara por separado: se toman 250 ml de vinagre de vino, la cantidad especificada de azúcar granulada (no se alarme por la consistencia espesa), se mezcla, se prende a la llama y se languidece hasta que los ingredientes se disuelvan por completo y se obtenga una composición homogénea. adquirido. El almíbar caliente resultante, casi hirviendo, se vierte sobre las ciruelas. Es posible que las ciruelas no cubran completamente, el jugo de ciruela llenará los huecos después de un tiempo, así que no se preocupe. Dejar enfriar un día.

Después de 24 horas, las ciruelas se separan cuidadosamente del adobo y se repite el procedimiento. Durante los siguientes tres días, poner al fuego, llevar a ebullición, luego verter nuevamente y dejar enfriar. Es recomendable escurrir y hervir la marinada dos veces al día (mañana y noche), pero se permite una según la receta.

Después de cinco días, las frutas se colocan en frascos limpios preparados previamente (necesariamente esterilizados), se agregan especias y se vierten con marinada hirviendo hasta el borde de los frascos, tapados con corcho o enrollados. Las ciruelas en escabeche no solo diversificarán la mesa festiva, sino que también se convertirán en un delicioso regalo para los invitados.

6. Cocine mermeladas y conservas para toda la familia

La deliciosa mermelada de ciruelas no solo será un gran placer para el té en una fría noche de invierno, sino que también servirá como un excelente relleno para diversas delicias de confitería, especialmente en combinación con manzanas, chocolate y limón. Después de cosechar las ciruelas, ¡asegúrese de hacer un par de frascos de mermelada! Hay muchas recetas de mermeladas, nos centraremos en una versión inusual, muy fragante y de sabor insuperable, la delicadeza definitivamente atraerá a niños y adultos.

Crédito: www.panbagnato.com

Para hacer mermelada de ciruela cubierta de chocolate, según la receta, tome 2 kg de ciruelas frescas lavadas, 1 kg de azúcar granulada, 40-45 gramos de cacao en polvo y 40 gramos de azúcar de vainilla. La ciruela con pulpa densa se corta en dos partes, se quita la semilla, se vierte 0.5 kg de azúcar, se mezcla suavemente, tratando de no triturar, se deja durante 24 horas en una habitación fresca para que suelte el jugo.

Después de un día, agregue el azúcar restante, vierta la vainilla y el cacao en polvo y ponga a fuego lento. Revuelva la ciruela con movimientos suaves y cocine durante 50-60 minutos. Para cada variedad de ciruelas, el tiempo de cocción puede diferir y la madurez de la fruta también afecta la duración del proceso: cuanto más madura, más rápido se cocinará. Una vez que esté lista la mermelada de ciruela, transfiera el producto a los frascos y enrolle.

La mermelada de ciruela se prepara con una tecnología diferente y se diferencia de la mermelada en consistencia, que tiene una estructura gelatinosa. Para la receta, necesitará 1 kg de ciruelas, 1 kg de azúcar, 2,5 g de ácido cítrico, 125 ml de agua potable purificada. Se quitan los huesos de las ciruelas, se cortan en 4 trozos, se colocan en una cacerola esmaltada y se vierten con agua hirviendo. Luego, revolviendo constantemente, cocine durante 20 minutos a fuego bastante lento.

Luego comienzan a agregar azúcar granulada en pequeñas porciones y se cuecen por otros 35-40 minutos, quitando la espuma resultante. Al final de la cocción, agregue el limón, déjelo hervir a fuego lento durante un minuto y viértalo en frascos para torcer. La mermelada diferirá no solo en el sabor, sino también en un hermoso color iridiscente.

7. Vino de ciruela inusual: una bebida de lujo para la mesa.

Para el vino de ciruela, según la receta, tome 10 kg de ciruelas deshuesadas, 4,7 kg de azúcar granulada y 1 litro de agua filtrada. Las frutas preparadas, cortadas en 2 partes, se colocan en un frasco de vidrio (botella), se vierte agua, azúcar granulada y se dejan en una habitación cálida durante 3-4 días, sin olvidar cubrir el cuello con una gasa.

Crédito: ogorodko.ru

Cuando comienza el proceso de fermentación, se coloca un sello de agua en la botella o se coloca un guante médico a la antigua, después de hacer uno o dos pinchazos en los dedos, se dejan fermentar durante 25-30 días.

Un mes después, el mosto se filtra a fondo. La pulpa debe exprimirse bien, el mosto debe filtrarse con un colador fino varias veces. Ahora el vino se vierte en un recipiente limpio (preferiblemente de vidrio), se tapa con corcho y se coloca en una habitación oscura y fresca para su posterior infusión. Será posible degustar un delicioso vino de ciruela en 2-3 meses.

Cuanto más tiempo permanezca el vino, más sabroso y rico será. El vino de ciruela tiene un aroma increíble y un sabor agradable, asegúrese de intentar prepararlo de acuerdo con la receta, ¡no se puede comprar en una tienda! Y del vino elaborado con otras frutas y bayas, destaca notablemente la ciruela.

Ciruelas para el invierno - 7 mejores recetas

Ciruelas para el invierno: las 7 mejores recetas Muchas amas de casa, después de recolectar una cosecha rica y generosa, comienzan a pensar y buscar información útil sobre cómo preparar ciruelas para el invierno. De las hermosas ciruelas puedes

Qué cocinar de ciruelas para el invierno.

Adjika con ciruelas para el invierno.

2 kg de ciruelas;
3 cabezas de cebollas;
1 chile (vaina pequeña)
5 piezas de pimiento morrón;
4 dientes de ajo;
3 cucharadas l. vinagre;
2 cucharadas. l. Sáhara;
1 cucharadita sal.

Salsa de ciruela amarilla Tkemali para el invierno

5 kg de ciruela amarilla;
2 vasos de agua;
1 pieza de ají;
4 cucharadas l. Sáhara;
2 cucharadas. l. sal;
2 cabezas medianas de ajo;
2 cucharadas. l. lúpulo-suneli.

Mermelada de ciruela espesa

1 kg de ciruelas;
500 g de azúcar;
25 g de gelatina (espesante vegetal para gelatina y mermelada).

Salsa Tkemali con ciruelas y tomates rojos

10 kg de tomates rojos;
1,5 kg de ciruelas;
1,5 kg de chiles;
350 g de ajo;
50 g de pimiento rojo seco en polvo;
5 cucharadas l. cilantro;
5 cucharadas l. sal;
5 cucharadas l. vinagre;
1 litro de agua.

Ciruelas en escabeche sin costuras

500 g de ciruelas;
5 cucharaditas sal marina;
1 cucharadita semillas de mostaza;
1 cucharadita semillas de fenogreco;
chiles secos al gusto.

Gelatina de ciruela para el invierno.

Mermelada "Ciruelas en almíbar"

Compota de ciruela para el invierno.

Ingredientes para una lata:

Higo de ciruela (malvavisco)

Ciruela en su propio jugo

Ingredientes para una lata de medio litro:

Salsa de tomate de ciruela

1 kg de ciruelas;
2 kg de tomates;
250 g de cebollas;
1,5 cucharadas l. sal;
200 g de azúcar;
0.5 cucharadita mezcla de pimientos;
2-3 piezas de pimiento rojo picante;
2 hojas de laurel;
2 cucharadas. l. vinagre;
100 g de ajo;
eneldo, cilantro, perejil, albahaca al gusto;
5 latas de 0,5 litros.

Mermelada de ciruela

Cómo secar ciruelas y hacer ciruelas pasas.

Queso de ciruela

Salsa de ciruela y ajo

Qué cocinar con ciruelas para el invierno: ¡15 mejores recetas!

Recetas de ciruelas para el invierno: salsas, adjika, mermelada, compotas, confitura, gelatina, queso de ciruela. Y también los secretos del correcto secado, preparación de ciruelas pasas y malvaviscos.

Si bien todavía hay ciruelas frescas en las tiendas, los mercados y las casas de campo, es hora de cocinar con ellas algo que lo deleitará en la cocina en las largas noches de invierno.
De las ciruelas, puede hacer varios espacios en blanco que le permitirán obtener vitaminas útiles durante el período frío. La pieza de trabajo más simple es cortar ciruelas limpias en mitades, separar las semillas y ponerlas en el congelador en bolsas para congelarlas.

Un poco sobre las propiedades beneficiosas de las ciruelas.
Las ciruelas son útiles para problemas con el tracto digestivo, pueden regular el nivel de acidez en el estómago y ayudar a prevenir los coágulos de sangre. Es un inmunomodulador maravilloso, gracias a la vitamina B que contiene. La vitamina A, que también es abundante en las frutas, favorece la función hepática y ayuda a mantener la visión.
El sodio en las ciruelas es responsable de eliminar las toxinas del cuerpo. Las ciruelas están indicadas para personas con enfermedad renal, hipertensos, úlceras, pacientes con colecistitis y aterosclerosis. Deben incluirse con precaución en la dieta de los diabéticos y los niños pequeños. Las ciruelas están contraindicadas para personas con gota y reumatismo.

Algunos secretos compartidos

Para los espacios en blanco, elija ciruelas de cualquier tipo, de tamaño grande, carnosas, sin manchas ni grietas, con un hueso fácilmente extraíble.
Para evitar que las ciruelas "exploten" durante el tratamiento térmico, se perforan previamente con una aguja en varios lugares.
Si las ciruelas tienen una piel muy gruesa y densa, antes de procesarlas, asegúrese de blanquearlas durante unos 10 minutos a una temperatura de 80 grados y luego sumergirlas en agua fría.
Las ciruelas no solo hacen preparaciones dulces, sino que combinan bien con carnes, ensaladas y pueden diversificar el menú de invierno.
Las especias ideales para las ciruelas son vainilla, clavo, canela, nuez moscada.

Ciruelas en escabeche

Las ciruelas en escabeche son un excelente acompañamiento para platos de carne y pescado. También se pueden agregar a las ensaladas de verduras para darle un sabor sabroso.

Las ciruelas de variedades dulces son adecuadas para encurtir. Desde tal espacio en blanco, será posible no solo usar las ciruelas en sí, sino también el adobo en el que se almacenan. Pueden marinar aves o carnes.
Ingredientes:
Ciruelas 3 kg
Azúcar 1,2 kg
Vinagre 9% 250 ml
Clavo 10 guisantes
Pimienta negra 10 guisantes
Hojas de laurel 4 uds.
1 cucharadita de canela
Lavar las ciruelas, quitarles los tallos y dejar secar.

Perforamos cada fruta por varios lados casi hasta el hueso, echamos vinagre, agregamos azúcar, pimienta, clavo, hojas de laurel. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición.

El azúcar debe disolverse por completo, verter la marinada hirviendo sobre las ciruelas, tapar con una tapa o una toalla y dejar toda la noche a temperatura ambiente, por la mañana escurrir la marinada, volver a hervir y rellenar las ciruelas.

Dejar durante 8-10 horas, llevar a ebullición la marinada y las ciruelas, añadir la canela, mantener el fuego unos 5 minutos. Enfriarlo.

Coloque las ciruelas completamente enfriadas en frascos limpios, hierva la marinada por separado, hierva durante unos 5 minutos y vierta las ciruelas en los frascos con ella. Cerramos las tapas.

Guarde los frascos enfriados en el refrigerador.

V yo soy ciruelas picantes de lino
Esta preparación es ideal tanto para ensaladas como para añadir a guisos de verduras y platos de carne. Las preparaciones aromáticas y picantes se pueden consumir como bocadillos saludables. Va bien con varios quesos y platos de cuajada.
Ingredientes:
Ciruelas 1 kg
Ajo 8 dientes
Azúcar 2 cucharadas. l.
Romero 1 manojo
Tomillo 1 manojo
Aceite vegetal 2 cucharaditas
Sal, pimienta al gusto
Preparar las ciruelas, cortarlas por la mitad y quitarles las semillas, picar el ajo, quitar las agujas de romero y las hojas de tomillo de las ramas.

Combine las hierbas, la sal, la pimienta, el ajo, el aceite vegetal, el azúcar y mezcle bien Coloque las mitades de las ciruelas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno.

Aplicar la mezcla de especias a cada mitad de la fruta y cocinar durante unas 4 horas a 100 grados con convección.

Sin convección, la temperatura puede ser de 15 a 20 grados más alta.

Ciruelas confitadas
Un regalo maravilloso y saludable para los golosos.

No solo puede comer bocadillos con tales frutas confitadas, sino también agregarlas a ensaladas de frutas, postres, gachas de avena y requesón.

Ingredientes:
Ciruelas 1 kg
Azúcar 1 kg
Nueces 100 g
Ralladura 50 g
Agua 0,5 l
Metodo de cocinar:
Preparar las ciruelas, cortarlas en mitades y quitarles el hueso. Hervir el agua, agregar el azúcar y cocinar por 1 minuto aproximadamente. Poner las ciruelas en el almíbar resultante y cocinar hasta que estén tiernas. Escurrir el almíbar, secar ligeramente las frutas a temperatura ambiente. En cada mitad de la ciruela ponemos un trozo de ralladura, el grano de una nuez, enrollado en azúcar.

Poner las ciruelas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y secar en el horno a 90 grados hasta que estén tiernas.Guardar en una caja en un lugar fresco, transfiriendo cada capa con papel pergamino.

Mermelada de ciruela
Mermelada deliciosa y aromática se hace a partir de ciruelas. Su sabor nunca reemplazará a otros dulces. La mermelada de ciruela se puede untar sobre sándwiches matutinos y tostadas, o se puede usar como ingrediente en pasteles.
Ingredientes:
Ciruelas 1 kg
Azúcar 1 kg
Agua 250 ml
Granos de semillas 2-3 piezas.
Lavar las ciruelas, escaldarlas con agua hirviendo, pelar y quitarles el hueso, poner las frutas en una sartén esmaltada, espolvorear con azúcar y dejar reposar varias horas, añadir agua y cocer a fuego lento hasta que estén completamente hervidas.

Unos minutos antes de cocinar, se le pueden agregar los granos de ciruela triturados, que realzarán el sabor de la mermelada..

Colocamos la mermelada en frascos esterilizados, enrollamos y enfriamos.

Compota de ciruela
¿Qué podría ser más sabroso que la compota de ciruela casera? Quizás ninguna bebida se pueda comparar con su sabor ligero.
Ingredientes:
Ciruelas 1 kg
Azúcar 400 g
Agua 1 l
Lavar las ciruelas, perforarlas por varios lados, ponerlas en frascos esterilizados que no llenen hasta el fondo. Llevar el agua a ebullición, agregar el azúcar, hervir unos 2 minutos. Verter las ciruelas con almíbar caliente y esterilizar en agua amarga.

Ciérralo herméticamente, dale la vuelta y déjalo enfriar por completo.

CIRUELAS EN JARABE DE VINO

Productos:

Por 400g. Ciruelas verdes: 1/2 taza de vino blanco seco, 1/2 taza de azúcar, 4 clavos, 2 rodajas de jengibre (de aproximadamente 0,5 cm de grosor), piel de naranja.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la ciruela, quite las semillas. Corta la pulpa en gajos.

2. Vierta el vino en una cacerola, agregue azúcar, clavo, jengibre, ralladura de naranja y 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

3. Coloque las ciruelas en el almíbar y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Apaga el fuego.

4. Transfiera las ciruelas llenas de almíbar a un frasco esterilizado y ciérrelo. Resulta un frasco de medio litro. Almacene en un lugar fresco.

Consejo : Los melocotones se pueden hacer con la misma receta.

MERMELADA DE CIRUELA Y MANZANA CON VAINILLA

Productos:

Para ciruelas de 1 kg: 500 g. manzanas, 0,8-1 kg de azúcar, ralladura de 1 limón, una pizca de vainillina.

Para rociar: azúcar.

Metodo de cocinar:

1.Lavar las ciruelas, cortarlas en mitades, quitar las semillas. Colocar las ciruelas en un bol para hacer mermelada, calentar a fuego lento hasta que se ablanden, luego pasar por un colador.

2. Cortar las manzanas en rodajas, calentar a fuego lento y pasar también por un colador.

3. Combine la ciruela y la compota de manzana, agregue el azúcar, agregue la ralladura y la vainillina. Revuelva, cocine hasta que esté tierno.

4. Ponga la mermelada terminada en un plato, deje enfriar. Luego córtelo en trozos rizados, espolvoree con azúcar, guárdelo en un recipiente sellado.

Mermelada de ciruela y manzana con canela

Productos:

Para 2 kg de ciruelas: 1 kg de manzanas, 1,5 kg de azúcar, ralladura de medio limón, 1 hora. una cucharada de canela triturada (al gusto).

Metodo de cocinar:

1. Lavar las ciruelas, pelarlas. Pelar las manzanas, cortarlas en trozos y quitarles el corazón.

2. Doblar en un recipiente de cocción en capas: ciruelas, manzanas y azúcar, repetir capas. Agrega la ralladura de limón mezclada con canela y azúcar.

3. Hervir la mermelada, revolviendo todo el tiempo, hasta que se forme una masa espesa.

4. Colóquelo en macetas o frascos, y después de enfriar, átelo con papel pergamino.

MERMELADA de CIRUELA con PASAS y NUECES

Productos:

Por 1 kg de ciruelas azules: 2 vasos de azúcar, 200 g. nueces, 100g. pasas sin hueso, 1/2 taza de agua, un poco de canela.

Metodo de cocinar:

1. Retire los huesos del desagüe. Corta las ciruelas en cuartos.

2. Picar las nueces en trozos grandes. Lava las pasas.

3. Espolvoree las ciruelas con azúcar, agregue 1/2 taza de agua, las pasas y cocine hasta que estén tiernas durante aproximadamente 1 hora, quitando la espuma. Agregue nueces, canela y hierva por otros 10 minutos.

4.Vierta la mermelada preparada caliente en frascos limpios, cierre con tapas estériles.

JAM "REINO DEL AMOR"

Productos:

Para 5-6 kg de ciruelas azules pequeñas: 1 kg de naranjas, 2,5-3 kg de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las ciruelas en mitades, quitar las semillas. Vierta la tercera parte de las ciruelas en una cacerola, agregue 1 vaso de agua y cocine debajo de la tapa hasta que se forme el jugo.

2.Agregue las ciruelas restantes en dos pasos, hierva, luego frote a través de un colador.

3. Las naranjas con piel, pero sin semillas, pasan por una picadora de carne y combinan con la masa de ciruela. Agregue gradualmente el azúcar durante la cocción. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Luego verter en frascos y sellar.

CONFITURADO de CIRUELA y NUECES

Productos:

Por 700g. ciruelas rojas maduras grandes: 2 cucharadas. cucharadas de brandy, 1 melocotón grande, 400g. azúcar, 8 nueces sin cáscara.

Metodo de cocinar:

1.Lavar bien las ciruelas en agua fría y secarlas. En cada ciruela, hacemos una incisión con un cuchillo afilado y luego retiramos con cuidado los huesos. Importante: no hacemos el corte hasta el final para que las ciruelas queden intactas.

2.Ponga las nueces peladas en un bol, vierta agua hirviendo sobre ellas. Déjalo reposar un rato, escurre el agua. En lugar del hueso de cada ciruela, coloque cuartos de nueces.

3.Lavar el melocotón, secarlo, quitar la piel. Divida el durazno en cuartos y retire el hueso.

4. Coloque ciruelas rellenas en frascos limpios y secos, y ponga una rodaja de durazno en cada fila de ciruelas.

5.Vierta agua hirviendo sobre los frascos con ciruelas, cubra con una tapa escaldada, deje reposar por tres minutos. Escurrir el agua de la fruta en una cacerola, agregar el azúcar, luego el brandy y llevar a ebullición. Vierta el almíbar en frascos con ciruelas. Enrollamos frascos esterilizados con confitura.

Consejo : Para la mermelada, debe seleccionar ciruelas muy duras.

MERMELADA CRUDA de CIRUELA

Productos:

Por 1 kg de ciruelas: 1 kg de azúcar.

Metodo de cocinar:

1.Lavar las ciruelas, verter sobre agua hirviendo, secar y sin huesos.

2. Triturar con una batidora o pasar por una picadora de carne. Mezclar con azúcar 1: 1. Envasar en pequeños frascos de vidrio esterilizados, cerrar con tapas esterilizadas. Almacene en un lugar fresco.

MERMELADA "EXÓTICA"

Productos:

Por 500g. ciruela: 2 peras duras, 2 manzanas, 200g. uvas, 1 limón, 1 naranja, 1 kg de azúcar.

Metodo de cocinar:

1.Lavar las peras, cortarlas en platos de 0,5 cm de grosor, verter agua hirviendo sobre ellas. Llevar a ebullición, retirar del fuego, escurrir el caldo.

2. Pelar las manzanas, cortarlas en trozos. Retire las uvas de las ramitas.

3. Hervir el almíbar de azúcar en el caldo. Ponga ciruelas, uvas, manzanas cortadas en cubitos, peras en el almíbar y hierva.

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