La gelatina en la mente de las personas está asociada con un cierto tipo de alimento. Hablando de eso, inmediatamente imaginan una densa gelatina de carne o una temblorosa gelatina de frutas y bayas. Esta opinión es sólo parcialmente cierta. Los beneficios y daños de la gelatina están determinados por su composición química.
¿Qué es la gelatina y de qué está hecha?
La gelatina es un colágeno natural obtenido de los tejidos conectivos de los animales. El proceso de producción, la desnaturalización, es una evaporación lenta de la humedad a largo plazo seguida de granulación.
La composición química y el contenido calórico de la gelatina.
Esta es una sustancia alta en calorías: 355 kcal por 100 g. Las posiciones principales están ocupadas por proteínas - hay 87,2 g de ellas en 100 g. Luego están los carbohidratos - sus 0,7 g, el último lugar lo ocupan las grasas - 0,4 g. Todas estas sustancias se disuelven en 10 gramos de agua.
Propiedades útiles de la gelatina.
Los beneficios de la gelatina para el cuerpo humano son grandiosos. Contiene muchos aminoácidos diferentes que contribuyen al funcionamiento normal del cuerpo humano:
- la glicina estimula el aumento de la energía vital y regula los procesos nerviosos;
- la prolina y la lisina restauran el tejido del cartílago, promueven la función normal de las articulaciones;
- la alanina es la base para la síntesis de glucosa en el hígado;
- El ácido glutámico es un elemento útil para mantener los procesos metabólicos en las células nerviosas.
Otros aminoácidos útiles también están presentes en la estructura de la gelatina.
El efecto positivo del colágeno en el cuerpo humano se conoce desde hace mucho tiempo. Los beneficios de la gelatina para el estómago son innegables: la consistencia del producto envuelve la superficie interna creando una película protectora. Esto protege al estómago de los efectos negativos de la comida picante y caliente. Los beneficios de la gelatina para el cuerpo de la mujer son grandiosos. Las sustancias beneficiosas incluidas en él tienen un efecto beneficioso sobre las uñas, curan el cabello y tensan la piel de la cara. El uso de alimentos gelatinosos es posible durante el período de gestación. Las propiedades de dichos alimentos no la dañarán durante el embarazo.
¿Por qué la gelatina es útil para las articulaciones?
El uso de gelatina en el interior es beneficioso: ayuda a la regeneración del cartílago. Cartílago sano: libertad de movimiento humana. El cuerpo envejecido produce menos colágeno. Debido a esto, la gente comienza a moverse con dificultad. La masa de colágeno compensa esta deficiencia y es más beneficiosa cuando la enfermedad apenas comienza a desarrollarse. Los beneficios de la gelatina para la regeneración del tejido articular cuando se toma sistemáticamente con los alimentos.
Cómo tomar gelatina para tratar las articulaciones.
La gelatina de grado alimenticio se usa para tratar las articulaciones. Al comienzo de la enfermedad, las propiedades beneficiosas de la masa proteica ayudan a restablecer el movimiento. Una solución acuosa con todas las propiedades de esta sustancia es un buen agente terapéutico y profiláctico. Suficiente 1 cucharada. revuelva una cuchara en 200 ml de agua. Una solución útil se bebe 30 minutos antes de la primera comida.
Gelatina en agua
En la vida cotidiana, a menudo se usa gelatina alimentaria. Los beneficios están relacionados con la correcta preparación. Para su uso, el polvo se disuelve en agua ligeramente tibia. Esto se hace así:
- Vierta la cantidad requerida de polvo en un recipiente adecuado.
- Vierta sobre agua ligeramente tibia y espere hasta que se empape.
- Cuando el contenido alcance la consistencia de una lechada viscosa, agregue más líquido y revuelva hasta obtener una consistencia homogénea.
Receta de gelatina de leche
Hay grandes beneficios para la salud de la gelatina para el malestar articular. Pero no todo el mundo podrá beber este producto con agua. Aquellos que no pueden beber una solución acuosa pueden beber masa proteica diluida con leche.
Se necesitarán 2 cucharaditas. polvo de gelatina. Se agita en agua hervida enfriada y se deja en remojo. La masa hinchada se llena con medio vaso de leche tibia. Los gránulos se disuelven por completo y se beben por la mañana durante 30 minutos. antes del desayuno. El tratamiento se realiza todos los días durante todo un mes. Con esta ingesta, la proteína natural no pierde sus propiedades beneficiosas.
Tomando polvo de gelatina seca
Hay pacientes que no soportan el sabor de la gelatina. Es posible utilizar un producto saludable en forma seca. En 30 min. antes de la primera comida, tome una cucharada pequeña de masa gelatinosa seca y tráguela con agua hervida.
¡Consejo! Si el sabor sigue siendo desagradable, entonces coma pastillas ascórbicas.
Gelatina con miel
Este es un buen tándem que aporta grandes beneficios. Dos componentes, que se complementan entre sí, fortalecen perfectamente el cuerpo. Se colocan 5 gramos de gelatina en polvo en medio vaso de humedad fría y se deja durante la noche. Pasada la noche, se agrega una cucharada de miel a la consistencia transparente. La composición útil se diluye con agua a temperatura ambiente y se agita. Beben el remedio antes de las comidas durante 90 días, siguiendo el esquema: 10 recepciones - 10 descansos.
Compresa de gelatina
Si los ligamentos están dañados, esta es una compresa muy útil. Tales lesiones tardan mucho en sanar. El proceso se acelerará con una compresa de gelatina:
- Se toma una gasa y se humedece con agua caliente.
- Se vierte una masa gelatinosa sobre un lienzo húmedo y se distribuye uniformemente.
- Desde arriba, el polvo se vuelve a cerrar con una capa de paño húmedo y se aplica en el área dañada.
- Se enrolla una envoltura de plástico o papel encerado sobre la compresa.
- Desde arriba, todo está envuelto en un paño cálido.
La compresa dura 120-150 minutos. Para el dolor articular, es útil repetir el procedimiento varias veces al día. La tasa de repetición no es perjudicial.
¿Cómo se usa la gelatina en la medicina convencional?
Por primera vez, los médicos usaron gelatina hace 100 años. La solución se utilizó para reemplazar la sangre en caso de una gran pérdida. Actualmente, se han desarrollado muchos fármacos basados en este útil producto. Se utiliza en forma de soluciones, que se dividen en tres grupos:
- hidroxipoligelatina;
- succinados;
- soluciones de gelatina obtenidas a partir de urea.
Todas estas soluciones beneficiosas se utilizan para aumentar la cantidad de sangre.
El uso de gelatina en cosmetología.
Los cosmetólogos también usan gelatina. Sus beneficios para la piel del rostro han sido probados desde hace mucho tiempo. El colágeno es la base de las preparaciones cosméticas. Las moléculas de colágeno suavizan las arrugas y hacen que la piel sea más elástica. La sustancia beneficiosa limpia bien el rostro y restaura los rizos.
Mascarillas faciales
El colágeno nutre la piel y ayuda a suavizar las arrugas. La propiedad principal, para apretar los contornos de la cara, es ampliamente utilizada por los cosmetólogos. Gracias a esta cualidad, se incluye en costosos cosméticos de marca.
¡Atención! Las mascarillas faciales son fáciles de hacer en casa.
Mascarilla para espinillas:
- 1 cucharadita vierte gelatina con la misma cantidad de agua y deja que se hinche.
- Agregue 1 tableta de carbón activado en polvo.
- Vierta la mezcla con medio vaso de jugo de manzana, revuelva bien.
- Aplicar sobre la cara limpiamente lavada y al vapor. Deje secar.
- Retire la película. Enjuague la cara con agua limpia.
Mascarilla antiarrugas:
- 1 cucharadita pre-vapor la gelatina en polvo.
- Mezclar con la misma cantidad de leche y la proteína de un huevo.
- Aplicar una mezcla beneficiosa sobre el rostro y dejar secar.
- Luego retire la película y enjuague la piel.
Mascarillas de belleza para el cabello
La masa gelatinosa contiene una mayor cantidad de aminoácidos beneficiosos, que tienen un efecto beneficioso sobre el cabello y el cuero cabelludo. Los remedios caseros hechos con colágeno natural pueden mejorar la condición de los rizos.
Mascarilla nutritiva de gelatina:
- 1 cucharada. l. gelatina y 1 cucharada. l. revuelva bien.
- Deje que la composición útil se hinche durante media hora. Esta es la base de un milagro cosmético al que se agregarán ingredientes adicionales.
La composición de las máscaras será diferente para rizos grasos y secos.
Si los rizos son gordos, entonces la proteína de un huevo se introduce en la masa gelatinosa y se agrega limón. Si está seco, el suplemento consistirá en yema de huevo y leche. La mascarilla se aplica sobre rizos húmedos recién lavados. Coloque una bolsa de plástico sobre su cabeza y átese una bufanda caliente. Se debe mantener una máscara útil durante al menos media hora. Luego lávate bien el cabello.
Los beneficios de una mascarilla capilar de gelatina aparecen muy rápidamente. Los rizos son más fáciles de peinar, adquieren brillo.
Laminación del cabello con gelatina
La laminación es un procedimiento de salón caro. Pero puede hacer esto en casa usando gelatina saludable. 1 cucharada. l. las materias primas se vierten 3 cucharadas. l. enfriar agua hervida y dejar reposar durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo, la composición se agita a fondo hasta su completa disolución. Agregue media cucharadita de acondicionador a la masa resultante. La consistencia semilíquida resultante se aplica rápidamente a los rizos lavados en húmedo, distribuidos con un peine. La cabeza se cubre con una bolsa de plástico y se envuelve en un paño tibio. Después de una hora, la composición se lava con agua tibia sin jabón.
¡Consejo! El agua tibia acidificada es adecuada como enjuague: 1 litro de agua + 1 cucharadita. ácido cítrico.
Bandejas con gelatina para uñas
Las propiedades gelatinosas útiles se manifiestan bien en los baños de uñas. Gracias a este producto, las uñas se rompen menos, las placas se vuelven elásticas, lucen brillantes y saludables.
El baño para la salud de las uñas es el producto de cuidado más sencillo. Solo necesitas disolver los gránulos de gelatina en agua y, bajando las manos allí, mantener durante 15 minutos. Luego séquese las manos y aplique una crema nutritiva.
Gelatina al cocinar
Las propiedades aglutinantes de la sustancia vienen dictadas por su uso en la cocina. La gelatina se agrega a jaleas de frutas y bayas, pudines y gomitas, yogures y helados. La carne en gelatina no puede prescindir de ella. La gelatina en polvo se utiliza en la producción de conservas de carne y pescado. Sin él, no se puede hacer un buen áspic con pescado.
¿Por qué es dañina la gelatina?
La gelatina es un ingrediente útil en muchos alimentos, pero hay personas que se ven perjudicadas por ella. La gelatina causará un daño significativo a las personas con cálculos en la vesícula biliar: la bilis ya espesa se volverá aún más espesa. Dañará la gelatina a los pacientes que tengan cálculos renales. Con estreñimiento y hemorroides, las propiedades aglutinantes son un daño que no se compensa con nada.
Para los pacientes cardíacos y los pacientes con aterosclerosis, la gelatina también es perjudicial. La sangre se volverá más espesa mientras las personas toman medicamentos para diluirla. La propiedad del colágeno para espesar los líquidos es dañina con la trombosis y la tromboflebitis, así como con la coagulación sanguínea alta.
¿Es posible reemplazar la gelatina con agar agar?
En los países asiáticos, la gente no está familiarizada con la gelatina. Para unir la humedad, usan una sustancia que se extrae de algas rojas y marrones: agar-agar. Este producto saludable contiene muchas vitaminas y minerales. Sus propiedades se acercan a la gelatina. El agar agar puede sustituir a las personas dañadas por el colágeno animal.
Cómo elegir y almacenar la gelatina
La gelatina es una masa cristalina homogénea que se envasa en pequeñas bolsas. Pero también llega a los puntos de venta en platos. Un producto de calidad tiene un color dorado. La gelatina muy amarillenta o pegajosa es un producto caducado. Su uso es perjudicial para la salud.
La vida útil del producto es de 12 meses. El producto se almacena cerrado, sin humedad. La temperatura ambiente es perfectamente aceptable.
¡Importante! La humedad relativa de almacenamiento no supera el 70%.
Conclusión
Los beneficios y daños de la gelatina se evalúan en función de las características individuales del organismo. La gelatina es una proteína natural valiosa. Tiene propiedades únicas y es de gran beneficio para el cuerpo humano. El daño de la gelatina se debe a su efecto aglutinante. Las propiedades beneficiosas de este producto son perjudiciales para las personas con diversas enfermedades. Evite el uso de este producto por parte de pacientes para los que está contraindicado.
Muchas amas de casa perciben la gelatina como un aditivo alimentario común, un espesante para hacer gelatinas, gelatinas y gelatinas, sin siquiera darse cuenta de sus sorprendentes propiedades. Pero este producto es útil en sí mismo, se usa para tratar ciertas enfermedades y con fines cosméticos.
Sobre el producto
La gelatina es un producto cristalino prácticamente sin color, sabor ni olor. Está hecho del tejido conectivo del ganado. Para la producción se utilizan huesos, cartílagos, cuernos, pezuñas, piel y, a veces, sangre de animales. El análogo de la planta está hecho de algas y se llama agar-agar.
En esencia, la gelatina es colágeno puro. Es la principal proteína del tejido conectivo. De ello dependen la firmeza y elasticidad de la piel, la flexibilidad de las articulaciones, así como el estado del cabello y las uñas.
El colágeno, que ingresa al cuerpo humano en esta forma, se descompone en aminoácidos esenciales que se absorben fácilmente. Además, las vitaminas y los minerales están presentes en pequeñas cantidades en la gelatina.
Se utiliza en la cocina para la preparación de carnes en gelatina, gelatina, áspic, gelatina, mermelada, soufflé y otros postres. En productos farmacéuticos, se utiliza para la producción de cápsulas. La membrana gelatinosa es segura para el cuerpo, se disuelve rápidamente en el estómago y no interfiere con la absorción del fármaco.
Valor nutricional y composición
La gelatina es una proteína casi pura y es un producto muy alto en calorías.
El valor nutricional:
La gelatina contiene 18 aminoácidos esenciales, incluidos el ácido glutámico y la glicina, que mejora la circulación cerebral, la memoria y fortalece el sistema nervioso. También hay vitamina PP o niacina. Normaliza los procesos metabólicos en el cuerpo, asegura el funcionamiento saludable del sistema nervioso.
La gelatina contiene macro y microelementos:
- Potasio: nutre el músculo cardíaco;
- Calcio: fortalece el tejido óseo;
- Magnesio: apoya el sistema nervioso;
- Sodio: participa en el metabolismo de la sal;
- Fósforo: fortalece los huesos;
- Hierro: es responsable de la formación de sangre;
- Manganeso: mejora la condición de las células nerviosas;
- Cobre: participa en la síntesis de hemoglobina.
Todos estos minerales están presentes en la gelatina en cantidades no muy grandes, sin embargo, en combinación con otros productos, tienen un efecto positivo en el organismo.
Características beneficiosas
El colágeno, que es esencialmente gelatina, es una proteína esencial para mantener la juventud y la belleza de la piel, el cabello, las uñas y la flexibilidad de las articulaciones. Cuando ingresa al estómago, el colágeno se descompone en aminoácidos, que pueden redistribuirse para otras necesidades o volver a combinarse en colágeno. Todo depende de las necesidades del cuerpo en este momento.
De una forma u otra, pero la gelatina tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
A pesar de que la gelatina está compuesta principalmente por proteínas, no es adecuada para el crecimiento de masa muscular con un entrenamiento intenso. El caso es que no es responsable del crecimiento de los músculos, sino del tejido conectivo. Pero con cargas de potencia, carreras y otros deportes que cargan las articulaciones, es capaz de mantener su rendimiento. También mejora la condición de artritis, artrosis y otras enfermedades de las articulaciones.
La gelatina tiene muchos usos, ejemplos de algunos de ellos son:
Tratamiento conjunto con gelatina
Para fortalecer las articulaciones, la gelatina se usa externa e internamente. Para una compresa, la gasa enrollada en varias capas se humedece con agua caliente, se rocía con cristales de gelatina densamente y se cubre con otra capa de gasa húmeda. Este vendaje se aplica a la articulación adolorida y se envuelve con una película, y encima con una toalla o un paño grueso. Debe dejarlo durante unas horas, o mejor durante la noche.
En el interior, la gelatina se toma por la mañana. Para hacer esto, por la noche, vierta 2 cucharaditas del producto con medio vaso de agua hervida. Por la mañana agregue la misma cantidad de agua caliente, revuelva bien y beba. Puede agregar una cucharada de miel para obtener beneficios adicionales y un mejor sabor. Y también una rodaja de limón, ya que en presencia de vitamina C, el colágeno se absorbe mejor. El curso del tratamiento es de dos semanas. Luego tómate un descanso de la misma duración y podrás repetirlo.
Tal bebida mejora la condición no solo de las articulaciones, sino también de la piel, el cabello y las uñas.
Cosméticos para rostro, cabello y uñas
Para fines cosméticos, también se fabrican mascarillas faciales con gelatina. Suavizan las arrugas finas mímicas, tensan el óvalo de la cara y mejoran el color. La gelatina también se puede aplicar en la cara como una máscara-película que limpia los poros y elimina el estrato córneo superior.
Las mascarillas caseras para el cabello, que incluyen este producto, crean un efecto de laminación, hacen que el cabello sea suave, manejable y con un brillo saludable, además de estimular el crecimiento. Los baños para fortalecer las uñas mejoran su apariencia después de dos semanas de uso cada dos días.
Y, por supuesto, la forma más deliciosa y sencilla de mejorar el aspecto y el estado de las articulaciones es añadir más platos a base de gelatina a la dieta.
Úselo con precaución
Sin embargo, no todo el mundo puede dejarse llevar por la gelatina. En primer lugar, para las personas con sobrepeso, porque este producto es muy alto en calorías, como los platos elaborados en su base.
Debido a que la gelatina aumenta la viscosidad de la sangre, debe usarse con precaución para enfermedades como:
- flebeurisma;
- tromboflebitis;
- hemorroides.
También tiene un efecto fortalecedor, por lo que es mejor que las personas con estreñimiento elijan otra cosa. La gelatina puede aumentar la formación de cálculos en enfermedades urinarias y de cálculos biliares y aumentar los niveles de colesterol.
Conocerás las propiedades beneficiosas más importantes de la gelatina en el siguiente video:
Resulta que la gelatina no es un aditivo alimentario común que existe solo para mejorar las cualidades de otros productos. Por supuesto, no es tan agradable tomarlo en su forma pura como lo es en una variedad de platos. Sin embargo, el efecto ha sido experimentado por muchas personas. Lo principal es no abusar y tener en cuenta las posibles consecuencias. Y todos deberían intentarlo, especialmente porque el precio de una bolsa de gelatina es de solo 25 rublos. por 25 g de producto.
En contacto con
Muchas amas de casa a menudo agregan gelatina allí durante la cocción. Los aminoácidos de las proteínas contenidas en el producto: los tejidos conectivos necesitan prolina e hidroxiprolina. Debido a esto, se recomiendan alimentos que contienen gelatina para personas con problemas esqueléticos. Por tanto, en caso de fracturas, el uso de gelatina permite garantizar la fusión de huesos lo antes posible. El uso de este producto está recomendado para quienes padecen artritis, así como osteocondrosis. Es por eso que muchos se preguntan: ¿hay beneficios para la salud y daños a la gelatina o no? De hecho, este producto tiene aspectos positivos y negativos.
Conseguir gelatina
La gelatina ha sido recientemente estudiada muy de cerca por muchos científicos y nutricionistas en diferentes países, quienes encontraron que este producto contiene una combinación que consiste en una gran cantidad de muchos elementos importantes y útiles para el cuerpo. Este producto se basa en colágeno. La gelatina por su composición es una proteína de origen animal, que en forma seca es incolora y transparente, y además no tiene ningún olor y sabor específico. Se obtiene durante la cocción prolongada de tendones, cartílagos, ligamentos y huesos de ganado.
Este producto no se hincha en agua fría, pero es bastante soluble en agua tibia y caliente. Con una disminución de la temperatura, este producto se convierte en una masa gelatinosa. Pero muchas personas, habiendo aprendido de lo que a veces se lleva a cabo la producción de gelatina, simplemente se niegan a usar este producto como alimento.
Composición de la gelatina
A pesar de que en la composición de la gelatina, como ya se ha demostrado, no existen componentes que sean especialmente peligrosos para el cuerpo humano, algunos lo desconfían. La composición de este producto contiene un aminoácido tan esencial para el ser humano como la glicina. Esta sustancia favorece la actividad mental humana y aporta la energía necesaria para asegurar una vida normal. Los siguientes elementos importantes también están presentes en la gelatina:
- Calcio;
- Planchar;
- Potasio.
La gelatina pertenece a los alimentos ricos en calorías, por lo que no es deseable usarla en grandes volúmenes para las personas propensas a la obesidad. La mejor solución en este caso sería sustituirlo por otro alimento de bajo contenido calórico, pero que también contenga la presencia de muchos oligoelementos y aminoácidos.
Aplicación de producto
Actualmente, la gelatina se utiliza en la industria alimentaria como aditivo para la producción de diversos pescados y carnes en conserva, snacks, postres y gelatinas. Se produce en forma de placas transparentes o cristales de color naranja pálido. Este producto, de efecto aglutinante, se utiliza durante la elaboración de helado, ya que el azúcar contenido en este producto no cristaliza debido a la no coagulabilidad de la proteína.
El producto también se utiliza en la industria no alimentaria, durante la producción de adhesivos, cosméticos, materiales fotográficos, papeles pintados y tintas de impresión. Debido a su buena solubilidad, la gelatina se utiliza para la fabricación de cápsulas de fármacos. Una vez en el estómago, se disuelve muy bien sin causar efectos secundarios.
Beneficios para la salud de la gelatina
Debido al hecho de que la gelatina contiene una gran cantidad de oligoelementos, aminoácidos y muchas vitaminas, es muy útil para el cuerpo humano. Este producto tiene las siguientes propiedades muy útiles:
- La gelatina es una rica fuente de diversas proteínas. Tales propiedades de esta sustancia han sido apreciadas por muchos atletas y culturistas, ya que la gelatina es un complemento alimenticio orgánico bastante económico;
- Durante los problemas de estómago, es muy beneficioso ingerir alimentos que contengan gelatina;
- El consumo regular de alimentos, que contienen gelatina, permite fortalecer el cabello y hacerlo espeso y sedoso, así como detener la caída del cabello;
- En el cuerpo, con la edad, una persona forma arrugas debido a que se produce menos colágeno. Sin embargo, con el uso regular de gelatina, es posible reponer la piel con colágeno desde el interior;
- La ingesta regular de esta proteína fortalecerá sus uñas;
- Con el uso diario en una cantidad de 10 gramos, la movilidad articular mejora significativamente;
- La gelatina aumenta significativamente la actividad del cerebro, los procesos metabólicos y también tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del sistema nervioso central y muscular;
- Una de las propiedades beneficiosas de la gelatina es la capacidad de aumentar la coagulación sanguínea. Esto es especialmente beneficioso para las personas que tienen indicaciones de hemorragia intestinal. Sin embargo, las personas propensas a la tromboflebitis y la trombosis no deben consumir gelatina.
Esta propiedad se utiliza de forma eficaz y amplia durante la fabricación de esponjas hemostáticas. La composición de tales placas amarillas incluye colágeno, que es un antiséptico y también detiene el sangrado.
Efectos negativos de la gelatina
Algunas personas creen que la gelatina no aporta ningún beneficio, pero solo hablan de ella quienes no tienen información confiable sobre este producto. La gelatina es en realidad un producto bastante seguro que permite al cuerpo obtener muchos de los aminoácidos, proteínas y vitaminas necesarios para ello. Sin embargo, este producto no es deseable para personas que tienen los siguientes problemas:
- Durante el consumo de alimentos, que incluye gelatina, es difícil excretar las sales escaladas, por lo que algunas sales se depositan en los riñones. Debido a esto, no se recomienda el uso de este producto en personas que padecen gota, urolitiasis y colelitiasis;
- La gelatina tiene un efecto fortalecedor y, por lo tanto, las personas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal están mejor reduciendo la ingesta de alimentos en los que está presente este producto. Para reducir un efecto tan negativo en el cuerpo, en paralelo con platos que contienen gelatina, se recomienda comer varias frutas secas, por ejemplo, como higos secos, orejones y ciruelas pasas.
Según los científicos, no se recomienda que los alimentos que contienen este aditivo alimentario sean consumidos en grandes cantidades solo por aquellas personas que tienen ciertas contraindicaciones para esto. En general, este producto permite que el organismo reciba una gran cantidad de vitaminas, oligoelementos y unos 16 aminoácidos que son muy importantes para el funcionamiento del organismo.
Video sobre los beneficios de la gelatina para las articulaciones.
En este video, aprenderá cómo restaurar el tejido del cartílago:
La gelatina es una mezcla de cuerpos proteicos de origen animal, una sustancia gelatinosa que se forma cuando los tendones, ligamentos, huesos y algunos otros tejidos se digieren en agua, que incluyen colágeno (proteína).
Se utiliza gelatina:
- en medicina como fuente de proteínas para el tratamiento de diversos trastornos nutricionales;
- en farmacología: para la producción de cápsulas y supositorios;
- en la industria alimentaria para la fabricación de productos de confitería - jalea, mermelada, etc.
La gelatina también se usa para la producción de helado para prevenir la cristalización del azúcar y reducir la coagulación de proteínas.
La gelatina de alimentos secos es incolora o de color amarillo claro, insípido e inodoro. Peso molecular superior a 300.000; se hincha fuertemente en agua fría y ácidos diluidos, pero no se disuelve. La gelatina hinchada se disuelve cuando se calienta, formando una solución que se solidifica en una jalea.
Contenido calórico de la gelatina
La gelatina alimenticia tiene una gran cantidad de proteínas, y su contenido calórico es de 355 kcal por 100 g. El uso de este producto en grandes cantidades puede generar kilos de más.
Valor nutricional por 100 gramos:
Propiedades útiles de la gelatina.
La gelatina consiste en una mezcla de proteínas animales y contiene 18 aminoácidos, incluyendo glicina, prolina, hidroxiprolina, alanina, glutamina y ácidos aspártico. Mejoran el metabolismo, aumentan el rendimiento mental y fortalecen el músculo cardíaco, son una de las principales fuentes de energía para el sistema nervioso central, los músculos y el cerebro.
No hace mucho tiempo, se llevó a cabo un experimento, cuyo propósito era confirmar las propiedades beneficiosas de la gelatina, que consiste en las sustancias pegajosas del cartílago y la carne. Se cree que si la gelatina se consume en forma de polvo, evita la destrucción del cartílago articular. Los sujetos experimentales fueron 175 ancianos con osteoartritis de las articulaciones de la rodilla. Todos comieron 10 gramos de gelatina en polvo al día. Ya después de 14 semanas de uso, se observó una mejora significativa en la movilidad articular y la fuerza muscular.
Se agrega gelatina a la miel para aumentar la viscosidad. Al mismo tiempo, el sabor y el aroma se deterioran, la actividad enzimática y el contenido de azúcar invertido disminuyen y la cantidad de proteínas aumenta.
Propiedades peligrosas de la gelatina
La gelatina alimenticia no es igualmente bien absorbida por todos. No debe exceder su ingesta razonable de alimentos, ya que un exceso de gelatina puede provocar muchos problemas, entre los cuales el más inofensivo es el aumento de la coagulación sanguínea. La norma alimentaria es mermelada, carne en gelatina, aspic como alimento.
No abusar de los productos que contienen gelatina para personas propensas a la trombosis y tromboflebitis, así como para quienes padecen urolitiasis y enfermedad de cálculos biliares, ya que pueden provocar una exacerbación de la enfermedad.
También es importante recordar que las tinturas de gelatina, que se utilizan para tratar enfermedades de las articulaciones, pueden provocar estreñimiento, inflamación de las hemorroides y problemas en el tracto gastrointestinal.
Además, las personas que padecen enfermedades cardiovasculares y diátesis oxalúrica deben ingerir gelatina solo después de consultar a un médico, ya que un mayor contenido de oxalógeno en este producto puede exacerbar estas enfermedades.
La cantidad requerida de colágeno en el cuerpo se puede reponer con gelatina comestible. Pero las opiniones sobre este asunto estaban divididas. Entonces, la gelatina alimentaria para las articulaciones: mito o realidad, ¿es buena o mala? Los beneficios de la gelatina para las articulaciones son innegables, a pesar de algunas advertencias en su uso y daños si se usa precipitadamente.
Introducción
El hueso humano es colágeno cosido con compuestos inorgánicos, en particular compuestos de calcio: fosfato amorfo e hidroxilopatita, cuyo porcentaje varía con la edad. La estructura del colágeno en los tendones y la piel es algo diferente. Sin entrar en los detalles de la composición química completa del hueso, tejido cartilaginoso, tendones y piel, podemos decir de manera inequívoca que la falta de colágeno afecta significativamente su condición.
Las enfermedades de las articulaciones también indican su falta:
El agotamiento del tejido del cartílago conduce al hecho de que las superficies articulares de los huesos pierden elasticidad y se frotan entre sí. Esto está plagado de deformaciones del hueso en sí, cambios degenerativos en las articulaciones, que se acompañan y son apropiados.
El cuerpo puede sintetizar proteína de colágeno, pero una violación en el proceso de síntesis conduce a una serie de patologías del sistema musculoesquelético y afecta el estado de los órganos internos, la piel y el cabello.
La fuente de colágeno puede ser la gelatina alimenticia obtenida procesando los tejidos conectivos de los animales. Este producto proteico es rico en aminoácidos y sustancias necesarias para el ser humano. Con su ayuda, se detienen los cambios destructivos en el cuerpo, se restaura el funcionamiento normal de las articulaciones, el tejido del cartílago se vuelve elástico y elástico.
Dado que el colágeno es una proteína, se necesitan productos animales, en particular gelatina, para reponerlo.
¿Qué es la gelatina?
La composición de la gelatina incluye:
- Proteínas y aminoácidos.
- Grasas y ácidos grasos.
- Carbohidratos.
- Macronutrientes (calcio, magnesio, sodio, fósforo, potasio).
- Oligoelementos (hierro),
- Rellenos acompañantes (agua, almidón, ceniza).
- Rico en vitamina PP.
Como proteína hidrolizada, es un excelente material para la unión.
Al darse cuenta del aumento de la concentración de proteínas, la gelatina comenzó a introducirse en recetas para hacer cócteles o mezclas para desarrollar masa muscular, pero el resultado esperado no funcionó. El efecto estuvo lejos de lo esperado.
El uso de gelatina es aconsejable y ha demostrado ser más exitoso en el tratamiento de las articulaciones, especialmente en una edad avanzada, cuando la síntesis de colágeno disminuye y aparecen enfermedades acompañando el aflojamiento del tejido óseo () y el agotamiento del tejido cartilaginoso.
Los beneficios y daños de la gelatina.
El sistema digestivo humano es capaz de asimilar aminoácidos animales sin dañar el organismo, por lo que los beneficios de la gelatina para las articulaciones son obvios.
Al usarlo:
- los huesos crecen juntos más rápido después de la fractura;
- se restauran los ligamentos lesionados;
- el tratamiento de las articulaciones es más exitoso;
- el cartílago se restaura cuando;
- el crecimiento del cabello se acelera e intensifica;
- mejora el estado de la piel.
A pesar de tales características, en algunas personas no se observó alivio de la afección en enfermedades similares, lo que llevó a la opinión de que la gelatina para las articulaciones no es tan efectiva y su ayuda para una serie de problemas articulares es un mito. Pero tampoco se ha probado la nocividad de su recepción.
Pero los médicos coinciden en la utilidad de la gelatina en la regeneración del tejido óseo, articular y cartilaginoso. La razón por la que no se logró el resultado deseado es que la gelatina ayuda con una ingesta diaria de al menos 80 gramos por día.
Es incorrecto esperar que la gelatina alivie el dolor. No es y no es. El dolor desaparecerá con tratamiento, recuperación articular, fortalecimiento de ligamentos y músculos.
La gelatina es un producto auxiliar durante la regeneración, restaurando la estructura y reponiendo la cantidad de colágeno en el cuerpo humano y, en general, no es dañino. Los beneficios se sentirán con una ingesta constante, incluso en pequeñas cantidades. Además, debe recordarse que la regeneración de tejidos óseos, ligamentosos y cartilaginosos es un proceso largo. Además, necesita saber cómo usar correctamente la gelatina, recetas de cocina inofensivas.
Contraindicaciones y efectos secundarios.
No todas las personas pueden consumir gelatina. En algunos casos, puede dañar el cuerpo y provocar una serie de enfermedades o exacerbaciones.
No se aconseja el uso de gelatina debido al alto contenido proteico de:
- Patología renal.
- Urolitiasis y enfermedad de cálculos biliares.
- Hemorroides y estreñimiento crónico.
- Enfermedades cardíacas y aterosclerosis vascular.
- Aumento de la coagulación sanguínea.
- Trombosis y tromboflebitis.
En raras ocasiones, pero todavía existe una intolerancia individual a la gelatina, el daño al cuerpo puede consistir en un aumento de la cantidad diaria de gelatina. Los efectos secundarios de la ingesta se pueden eliminar consumiendo una mezcla de frutos secos.
Receta de cocina: higos - 300 g, albaricoques secos - 300 g, ciruelas pasas - 300 gy miel - 100 g, convierta en una masa homogénea con una batidora y tome una cucharadita dos veces al día.
También es útil una infusión de frutos secos. Para cualquier manifestación de efectos secundarios por el uso de gelatina, se requiere la consulta con un médico.
Cómo tomar gelatina
Debido a su disponibilidad, se utiliza en muchas recetas. Pero para ayudar a los ligamentos enfermos, es necesario utilizar un producto puro, ya que en la cocina no siempre se utiliza en grandes cantidades.
La aplicación con fines de salud tiene sus propias recetas y recomendaciones. Pero tomar solo gelatina en el tratamiento de las articulaciones no será práctico y puede ser perjudicial. Solo es necesario un enfoque integrado: la eliminación o prevención de la inflamación con medicamentos, el cumplimiento de las prescripciones del médico.
- La receta más sencilla es tomar los cristales de gelatina hinchados durante la noche en una pequeña cantidad de agua en ayunas. Si lo desea, puede mejorar el sabor agregando jugo de frutas. El curso de admisión es de 1 mes.
- Tintura de gelatina con leche. Ponga gelatina (1 cucharada. L.) Para hinchar en un vaso de leche tibia durante una hora, después de lo cual, calentando, pero sin hervir, haga que la masa sea homogénea. Después de enfriar a temperatura ambiente, colóquelo en el refrigerador. Después de unas horas, la masa se convertirá en gelatina. Consumir durante 3-6 meses varias veces a la semana. Esta receta es adecuada para preparar una tintura gelatinosa no solo en leche, sino también en jugos de frutas. Puede mejorar el sabor agregando azúcar al gusto.
- Además de llevar gelatina adentro, hay una receta para usar compresas de gelatina. Extienda una cucharada de gelatina de manera uniforme entre las capas de gasa empapadas en agua tibia. Colóquelo en un punto dolorido y envuélvalo con una venda elástica o fíjelo con una tirita médica después de calentarlo con un paño. El curso es de 1-2 semanas.
Es recomendable utilizar tanto formulaciones para uso externo como ingesta interna de gelatina. Para eliminar la nocividad de usar gelatina en el interior, es necesario preparar una nueva porción cada vez.
Además de las recetas anteriores, hay una más. Durante un período prolongado, se deben consumir al menos 10 g de gelatina en cualquier forma al día.
La cocina de muchos países es rica en recetas para elaborar tanto platos dulces como todo tipo de entrantes fríos y platos principales utilizando gelatina.
Para la síntesis de colágeno, que involucra alrededor de 600 ingredientes, el uso de gelatina sola no es suficiente. Se requiere la presencia de C, B6, manganeso, zinc, hierro, azufre, cobre, bioflavonoides, aminoácidos. Por tanto, la dieta debe contener alimentos que tengan estos componentes. En primer lugar, estos son productos que contienen proteínas, mariscos y diversos aceites vegetales.
