Altamente postre delicioso, que nos llegó de la mesa imperial, es una papilla con nueces y frutos secos. Hoy en día, este plato no es una delicia: casi todas las casas tienen cereales y nueces, por lo que cualquier ama de casa puede cocinarlo. Aprenda cómo se preparan las gachas Guryev reales a partir de sémola o trigo sarraceno, en una olla de cocción lenta o método tradicional- En el horno.
¿Qué es la papilla de Guryev?
La historia de las gachas de Guryev comenzó en Odessa, donde el Conde Guryev logró probarlas por primera vez. Después de tanto éxito Zakhar Kuzmin(el cocinero que ideó este plato) tuvo que mudarse al palacio. Allí tuvo que cocinar gachas de Guryev para el propio emperador, a quien le gustó mucho el plato. la base es sémola, pero los hábiles chefs diversificaron la receta con el tiempo, y el plato también se puede preparar con trigo sarraceno, arroz o hacer una opción perezosa en media hora, incluso con fruta enlatada.
Cómo cocinar gachas de Guryev
La receta de las gachas de Guryev consta de varias etapas:
- cocinar sémola;
- preparación de espumas de leche;
- picar nueces, tostarlas en una sartén;
- lavado, secado de frutos secos;
- colocar todos los componentes en capas en una olla;
- languideciendo en el horno.
Un proceso particularmente laborioso es preparación de espuma. Son más fáciles de hacer con leche entera en una cacerola ancha. A algunas personas les gusta poner espuma en la estufa, pero es mejor hacerlo en el horno. Cuando elija frutas secas para papilla, deténgase en albaricoques secos, pasas, higos o varias frutas confitadas. Puedes usar azúcar o miel para darle más dulzura. El número de capas en tu caso puede ser el que quieras. Además, de las recetas, aprenderá a partir de qué cereales se preparan las gachas de Guryev, cómo servirlas adecuadamente.
Recetas de gachas de Guryev
Aunque manera tradicional, cómo cocinar un postre, solo uno, aún puede cocinarlo de diferentes maneras, incluso no solo con sémola que es familiar para todos. Aunque el proceso de cocinar la primera vez no parezca tan sencillo, merece la pena intentarlo al menos una vez. Algunos tradicional Las recetas te ayudarán a dominar este plato en varias variaciones y te introducirán en la cocina imperial.
Receta clásica
- Tiempo: 50 minutos.
- Raciones: 3 personas.
- Propósito: para el desayuno.
- Cocina: rusa.
- Dificultad: media.
No hay nada más sabroso que probar las gachas de Guryev para el desayuno. Todos los miembros de la familia te lo agradecerán, y en especial los más pequeños: ¿a quién no le gustan las nueces y los frutos secos? Al elegir los ingredientes, dé preferencia a las nueces frescas, de lo contrario estropearán el sabor de todo el plato. En lugar de azúcar, puedes usar miel, lo que hará que la papilla sea aún más rica. sustancias beneficiosas y más sabroso.
Ingredientes:
- crema - 600 g;
- nueces peladas - 200 g;
- pasas - 200 g;
- sémola - 200 g;
- azúcar - 100 g.
Metodo de cocinar:
- Moler más de la mitad de las nueces, freír el resto.
- Añadir una cucharada de azúcar a las nueces tostadas, la misma cantidad de agua para la caramelización.
- Vierta las pasas agua caliente.
- Vierta la crema en una cacerola ancha, póngala en un horno precalentado a 160 grados. Tan pronto como aparezca la espuma, retírela con cuidado, póngala en un plato. Repita el proceso para 4-5 espumas más.
- Vierta la sémola en la crema restante, cocine hasta que esté tierna, agregando azúcar.
- Poner una capa de papilla en un molde u olla, espolvorear con nueces, poner pasas y una capa de espuma. Haz 2-3 más de las mismas capas o hasta que se acaben los ingredientes.
- Espolvorea la última capa con azúcar y luego cocina a fuego lento en el horno hasta que se caramelice.
- Coloque el postre y decore con nueces caramelizadas o bayas frescas, como en la foto.
En una olla de cocción lenta
- Tiempo: 60 minutos.
- Raciones: 3 personas.
- Contenido calórico del plato: 152 kcal / 100 g.
- Propósito: para el desayuno.
- Cocina: rusa.
- Dificultad: media.
EN mundo moderno Casi todas las anfitrionas en casa tienen una olla de cocción lenta, lo que ayuda a preparar este o aquel plato sin ningún problema. Esto no pasó por alto la papilla con frutos secos. Gracias a inicio automático puedes poner el programa tiempo específico para estar listo para el desayuno. Simplemente prepare todos los ingredientes la noche anterior y colóquelos en el recipiente multicocina en capas.
Ingredientes:
- sémola - 0,5 cucharadas;
- leche - 1 l;
- cualquier nuez (o una mezcla de las mismas);
- azúcar - 0,5 cucharadas;
- mermelada - 0.5 cucharadas.
- manteca- 2 cucharadas. yo
Metodo de cocinar:
- Vierta la leche en el recipiente multicocina y configure el modo "Extinción" durante 1 hora.
- Después de 15-20 minutos, abra la tapa para quitar la espuma.
- Vierta la sémola en la leche, revolviendo para que no se formen grumos.
- La sémola lista debe colocarse y, agregando mantequilla, mezclar.
- Enjuague el recipiente y engrase con aceite.
- Comience a colocar capas (sémola, nueces, mermelada, espuma) hasta que se agoten los ingredientes. Espolvorear con azúcar por encima.
- Debe hervir las gachas a fuego lento en el modo de horneado durante otros 20 minutos.
- Si desea que el plato se vea como una foto de un libro de cocina, decórelo con frutas, bayas y nueces de su elección.
Gachas de trigo sarraceno al estilo Guryev
- Tiempo: 60 minutos.
- Raciones: 3 personas.
- Contenido calórico del plato: 100 kcal / 100 g.
- Propósito: para la cena.
- Cocina: rusa.
- Dificultad: media.
¿Quieres diversificar tu dieta? Luego, descubra cómo cocinar gachas de trigo sarraceno al estilo Guryev. Se diferencia en que se prepara sin ingredientes dulces ni frutos secos. La papilla resulta muy sabrosa y satisfactoria, perfecta como plato principal para la cena o el almuerzo. Los champiñones son mejores para tomar champiñones blancos o de cualquier otro bosque, pero si esto no es posible, los champiñones son bastante adecuados.
Ingredientes:
- alforfón - 600 g;
- cerebros - 300 g;
- champiñones secos- 50 gramos;
- zanahorias - 1 pieza;
- mantequilla y sal - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Hervir los champiñones.
- Vierta el trigo sarraceno caldo de champiñones, soldar. Agregue sal y aceite.
- Cortar las zanahorias en tiras y freír en una sartén.
- Comience a colocar los ingredientes en las ollas en capas: trigo sarraceno: zanahorias, champiñones y una capa de sesos. Haz 2-3 capas en cada maceta.
- Hornea las cazuelas en el horno durante 30 minutos.
- Servir con hierbas frescas.
con arroz
- Tiempo: 50 minutos.
- Raciones: 3 personas.
- Contenido calórico del plato: 150 kcal / 100 g.
- Propósito: para el desayuno.
- Cocina: rusa.
- Dificultad: media.
Si no había sémola en casa, entonces puedes cocinar gachas de arroz al estilo Guryev. Resultará no menos sabroso y satisfactorio que ella. versión clásica. El arroz es mejor tomar de grano redondo. Antes de cocinar, se debe lavar para eliminar el exceso de gluten. En lugar de azúcar común, es mejor usar azúcar moreno, si tiene uno a mano. Sigue leyendo para aprender a hacer un postre.
Ingredientes:
- arroz - 220 g;
- crema - 1,7 l;
- nueces - 400 g;
- manzanas (u otras frutas) - 2-3 piezas;
- azúcar - 2/3 cucharadas.
Metodo de cocinar:
- Vierta 3 tazas de crema en un molde ancho y coloque en el horno, precalentado a 160 grados.
- Retire con cuidado la espuma formada.
- Hervir el resto de la nata, añadir la vaina de vainilla durante 5 minutos, añadir el arroz y cocer la papilla.
- Ponga la primera capa de papilla en el molde, cubra con crema, luego nueces picadas, una capa de fruta fresca. Repite la acción. Sigue agregando capas hasta que te quedes sin ingredientes.
- Enviar durante 10 minutos en el horno a una temperatura de 180 grados.
Antes de visitar parque Nacional Garajonay nos trajo a la ciudad con un restaurante famoso no solo por los platos locales, sino también por demostrar la herencia de los antiguos guanches: el lenguaje de los silbidos.
Se llama "silbo" con la especificación obligatoria "gomero" (Silbo Gomero), porque de todos los lugares del mundo donde se produce tal transmisión de sonidos, fue en esta isla donde una vez se recibió el silbato. generalizado y se ha conservado hasta nuestros días.
El pueblo de Agulo, donde nos dieron de comer en un restaurante y nos presentaron al silbo gomero.
¿Quién inventó Silbo Homero?
Incluso antes de que el silbo homero se convirtiera en la lengua de los pastores, esto sucedía ya bajo el dominio español, cuando la lengua población local se perdió y se empezó a usar el español - el lenguaje de silbidos se usaba para comunicarse entre los cuatro que vivían en la isla diferentes tribus. Sus líderes se reunieron para discutir asuntos urgentes; todos fueron notificados sobre esto en silbo: un silbido tan penetrante se escuchó a lo lejos: se cree que tres kilómetros para estos sonidos no es el límite.
Tal paisaje requerido manera especial transferencia de información rápida
Sí, y otras noticias instantáneamente pasaron a ser propiedad de todos los habitantes de la isla, quienes, como otros nativos Islas Canarias, completamente diferentes entre sí, se acostumbra llamar "".
De la forma habitual en un terreno tan accidentado, con profundos abismos, pendientes empinadas y paredes escarpadas de restos. volcanes extintos- estos mensajes se transmitirían con demasiada lentitud.
Un restaurante en Agulo donde disfrutamos de la lengua silbada
Guanches de La Gomera, que no sabían escribir, lo que no les permitía sobrevivir en en su totalidad su cultura, no eran estúpidos en absoluto. Además del idioma Silbo Homero, poseen tres inventos más singulares comunes en Canarias:
- la capacidad de hablar en silencio (a corta distancia) y entenderse solo moviendo los labios;
- el uso del salto con pértiga para moverse por la isla montañosa y la creación de técnicas de combate con pértiga, que tenían una técnica muy compleja;
- embalsamamiento de los muertos en formas que recuerdan a las utilizadas en Antiguo Egipto, pero significativamente diferente de ellos.
El idioma de los antiguos habitantes de La Gomera no se ha conservado: ahora los artesanos locales silban usando el español, pero en el restaurante también demuestran la interpretación de palabras rusas. Desafortunadamente, no tuve tiempo de grabar esta parte de la actuación, pero puedes escuchar cómo, usando solo seis sonidos, no solo "hablan" con un silbido, sino que también se entienden entre sí. Incluso los extranjeros adivinan expresiones individuales transmitidas al silbo gomero.
¿Qué se requiere para dominar el lenguaje de los silbidos?
Como dicen los guías, esto requiere un excelente oído para la música y un entrenamiento serio. Por lo tanto, para no perder idioma único, silbo gomero, junto con otras materias, se imparten en escuelas primarias tienen ocho años establecimientos educativos, que siguen siendo para muchos Homero los únicos disponibles Instituciones educacionales, ya que la educación superior es pagada en todas partes y más allá de la fuerza de las familias en las que trabaja agricultura un padre y recibe unos 800 euros para los gastos de todos los hogares (a modo de comparación: la educación secundaria requiere una cuota de unos 900 euros).
