Filetes de carpa al horno con patatas. Carpa al horno. Pequeños trucos de cocina

¿Tiene invitados inesperados o simplemente quiere mimar a su familia con una deliciosa cena? Pruebe hornear carpa, porque este plato no solo tiene un sabor insuperable, sino que también es saludable. La carpa al horno resulta muy tierna y jugosa. Hemos seleccionado para ti varias recetas sencillas para preparar unas deliciosas carpas. Cómo hornear carpa: características...

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La carpa, como todos los mariscos, es un manjar sabroso y saludable. Cocinar carne tierna y jugosa no es particularmente difícil. Simplemente elige una receta y siéntete libre de empezar a prepararla.

La carpa es un pez de agua dulce que pertenece a la familia de las carpas. Este pez está adaptado a diferentes condiciones de vida, por lo que se puede encontrar no sólo en las cuencas de los mares Negro, Caspio y Azov, sino también en los embalses de Asia, Siberia e incluso Kamchatka. Al mismo tiempo, la carpa es un habitante de río bastante fuerte y hermoso con escamas doradas, un cuerpo alargado y placas masticatorias pronunciadas. A diferencia de otros tipos de peces, la carpa crece muy rápidamente y al final del primer año de vida su longitud alcanza los 10 cm y pesa 30 g. Un adulto puede pesar hasta 20 kg y medir hasta un metro.

En muchos países, los expertos culinarios aprecian su elevado sabor. La carne de carpa tiene un rico sabor dulzón. Y cuanto más grande sea la carpa, menos huesos tendrá, lo que también es una clara ventaja. Pero el sabor de la carne depende en gran medida de lo que comió la carpa.

Es bastante sencillo de preparar; se puede freír, hervir, cocer al horno o utilizar para preparar otros platos. Independientemente del método de elaboración, la carne siempre resulta jugosa. Lo principal es comprar pescado fresco para cocinar, no congelado, ya que al congelarse la carne pierde su sabor.

También vale la pena enfatizar que la carpa no es quisquillosa con la comida; puede comer de todo indiscriminadamente, desde gusanos hasta moluscos y larvas. Este apetito tiene un buen efecto sobre su crecimiento, lo que no se puede decir de la calidad de la carne, donde se pueden acumular compuestos nocivos.

Composición y propiedades beneficiosas.

La carpa es un pescado bajo en calorías, por lo que puede incluirse de forma segura en la lista de productos dietéticos. El consumo de carne tiene un efecto positivo en el funcionamiento del organismo, ya que contiene proteínas, ácidos grasos, vitamina B, además de micro y macroelementos. Una composición tan rica ayudará a fortalecer el sistema inmunológico, mejorará el bienestar, la visión y el estado de la piel, además de normalizar el funcionamiento del corazón y el hígado. Se recomienda especialmente incluir la carne de carpa en la dieta de niños y personas mayores, que necesitan especialmente una mayor cantidad de proteínas.

Carpa rellena de champiñones al horno

La carpa sabrosa y carnosa es un verdadero hallazgo para el cocinero. Su delicado sabor combina bien con varios ingredientes. Ofrecemos una receta de pescado jugoso con champiñones al horno.

Ingredientes:

• carpa;
• 200 g de champiñones frescos (secos);
• dos huevos;
• ½ taza de arroz;
• dos cebollas;
• dos cucharadas de mantequilla;
• hierbas especias;
• 100 ml de crema agria.

Metodo de cocinar:

1. Frote la carcasa preparada con sal y pimienta y refrigere durante 30 minutos.
2. Picar las cebollas y los champiñones y sofreírlos en mantequilla.
3. Hervir el arroz y los huevos.
4. Agrega arroz, huevos cocidos picados, sal a los champiñones y la cebolla y mezcla todo.
5. Cubrir la bandeja para horno con papel de aluminio, disponer el pescado, poner el relleno en la panza, cubrir con crema agria y meter al horno durante una hora a 180°C.

Cómo hornear en papel de aluminio

La carpa al horno en papel de aluminio es un plato excelente para una mesa festiva o una cena diaria. El pescado terminado resulta muy sabroso y tierno, lo principal es utilizar carcasa fresca para cocinar, ya que el pescado congelado perderá su sabor y estructura durante el proceso de horneado. Es mejor hornear un ejemplar grande en papel de aluminio, ya que su carne es más jugosa y densa. Continúe leyendo para aprender a cocinar carpa en papel de aluminio.

Ingredientes:

• canal en canal;
• 100 gramos de mantequilla;
• tres cebollas;
• sal, mezcla de pimienta, eneldo.

Metodo de cocinar:

1. Sazone bien la carcasa con especias y sal.
2. Mezclar la cebolla picada con el eneldo picado. Rellenar el pescado con un trozo de mantequilla.
3. Coloque la carpa sobre papel de aluminio, espolvoree cebolla y hierbas por encima, envuélvala y colóquela en el horno durante 45 minutos a 190°C.

Cocinar en salsa de crema agria

La carpa es ideal para preparar platos de pescado tiernos y sabrosos. Como todos los habitantes de agua dulce, huele a barro. Para deshacerse de él, use limón, ajo o hierbas. De esta forma el olor desagradable desaparecerá y podrás preparar un plato sabroso.

Ingredientes:

• gran canal de carpa;
• dos cebollas;
• 300 ml de crema agria;
• limón;
• sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Salpimentar la carcasa del pescado, sal y espolvorear con jugo de limón, dejar reposar 30 minutos en un lugar fresco.
2. Cortar la cebolla en aros.
3. En una bandeja para horno hacemos una base de cebollas, colocamos encima el pescado, espolvoreamos con aros de cebolla y engrasamos con crema agria.
4. Cubrir con papel aluminio y hornear por 30 minutos.
5. Retire el papel de aluminio y cocine por otros 15 minutos.

Carpa frita en una sartén

No a todos los gourmets les gusta el pescado al horno. Pero la carpa frita con su guarnición favorita atraerá a muchos. Lo bueno es que contiene mucha grasa, por lo que sólo necesitas una pequeña cantidad de aceite para cocinar.

Metodo de cocinar:

1. Cortamos la carcasa en filetes, espolvoreamos con jugo de limón para quitarle el olor a barro.
2. Tratamos los filetes con especias; puedes usar sal normal y pimienta molida o comprar un juego de pescado ya preparado.
3. Pasar los trozos por harina y sofreír en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados.

Receta de pescado je

La cocina coreana se ha hecho famosa en todo el mundo por sus ensaladas y aperitivos picantes. Uno de ellos es je. Se prepara a base de carne, verduras y pescado. Ofrecemos una receta de je de carpa.

Se pueden preparar más de una docena de platos diferentes con carpa, por lo que cada uno encontrará una receta que se adapte a sus gustos. Pero además del pescado en sí, hay algo más sorprendente: el caviar de carpa. Puedes hacer un delicioso paté con él, molerlo o simplemente freírlo en una sartén.

¡La carpa al horno y rellena de verduras se ve hermosa e impresionante! Cuando se sirva, este plato creará un verdadero "furor" y se convertirá en el acento principal de la mesa festiva. Vale la pena señalar que además del aspecto solemne, el pescado cocido también te deleitará con un sabor agradable, pues al hornearse en papel de aluminio, la carcasa del pescado conserva toda su jugosidad, y gracias a las verduras y hierbas también queda saturada. con un aroma increíble. Sin embargo, conviene prestar especial atención al procesamiento de la carpa: quitar con cuidado todo el interior para evitar un sabor amargo, o comprar el pescado ya destripado.

Ingredientes:

• carpa - unos 3 kg;
• limón - 1 pieza;
• tomates frescos - 2 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• crema agria - 3-4 cucharadas. cucharas;
• eneldo - un manojo;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas;
• sal, especias - al gusto.

Receta de carpa rellena al horno

1. Primero que nada, preparemos el pescado. Limpiamos la carpa de escamas, cortamos las aletas y le quitamos las entrañas. Lavamos el pescado procesado y lo colocamos entero sobre una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio. Frote bien la carcasa con sal, pimienta y sus especias favoritas por todos lados. Rocíe la superficie del pescado con aceite de oliva.
   
2. Ahora cuidemos las verduras con las que rellenaremos la carpa. Cortamos los tomates lavados y secos en rodajas pequeñas, y picamos la cebolla pelada en “plumas”.
   
3. Después de cortar la capa superior de zanahorias, cortamos el tubérculo de color naranja brillante en círculos. Cortar el limón en “discos” finos.
   
4. Cubra la superficie y el interior del pescado con crema agria. Mezcle las cebollas, los tomates y las zanahorias en un recipiente aparte y espolvoree ligeramente con sal. Rellenamos el interior de la carpa con la mezcla resultante y colocamos el resto de verduras junto a la carcasa rellena.
   
5. Hacemos cortes profundos en la superficie del pescado con un cuchillo y luego colocamos un círculo de limón en los "bolsillos" resultantes. Coloque un par de ramitas enteras de eneldo en una bandeja para hornear; en este caso, las verduras se usan solo para darle sabor, por lo que no es necesario picarlas (cuando la carpa esté cocida, el eneldo deshidratado se puede tirar). Cubra la bandeja para hornear con una segunda hoja de papel de aluminio y colóquela en un horno caliente. Hornee el pescado durante aproximadamente una hora a una temperatura de 180 grados (el tiempo de cocción depende del tamaño de la canal).
   
6. Con cuidado, para no dañar la integridad del pescado, coloque la carpa recién preparada en una bandeja, decore con hierbas, verduras y limón. Si lo desea, puede complementar la colorida “naturaleza muerta” con brillantes arándanos. Al servir cortar el pescado en porciones. Sirva con una guarnición sencilla, como arroz hervido.
   

¡La carpa al horno está lista! ¡Disfruta del pescado tierno y sabroso! ¡Disfrute de su comida!

Por alguna razón, siempre solía cocinar carpas en papel de aluminio. Siempre pensé que se me secaría, que la piel se convertiría en una fina película y quedaría sin sabor. Pero luego encontré esta receta más sencilla. La carpa al horno resulta muy tierna, aromática, se dora un poco, pero no se seca. La foto muestra lo guapo que es. Mi pescado pesa 1,2 kg destripado, incluyendo la cabeza. Lo hornearé entero y lo serviré también.

Ingredientes:

• carpa 1,2 kg;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• algo de vegetación;
• 2 cucharadas. l. salsa de soja;
• 1 cucharada. l. aceites;
• 1 cucharada. l. mostaza;
• sal.

Cocinar carpa al horno en el horno.

Secretos de cocinar carpa al horno y otros pescados en el horno.

• ¿A quién no le encanta limpiar pescado? Una forma sencilla: poner la carcasa en el fregadero, verter rápidamente agua hirviendo por un lado, darle la vuelta y verter por el otro lado. Coge un cuchillo y retira con cuidado las escamas. ¡Esto es fácil de hacer y todo a su alrededor permanece limpio!
• Si no pones verduras debajo de la carpa, entonces el papel de aluminio debe engrasarse con aceite. De lo contrario, el pescado se pegará y perderá la piel.
• Puedes poner en la panza no solo estas verduras, sino también un trozo de queso, champiñones en escabeche, un poco de pimiento morrón o tomate. Y si la carpa que encuentras no es grasosa, entonces mantequilla, 2-3 trozos pequeños son suficientes.
• Para evitar que el pescado tenga un olor desagradable y mucho menos amargor, es necesario quitarle las branquias.
• Las verduras para la almohada se pueden espolvorear con vinagre, aparecerá un aroma agradable y el sabor también cambiará ligeramente.

Muchos expertos culinarios afirman que la carpa cocida en el horno tiene un sabor superior a muchas de sus contrapartes.

El truco principal es la selección y preparación.

Carpa: ¿qué tipo de pez es este?

La carpa es un pez de agua dulce de la familia de las carpas, vive en los embalses del lago Balkhash, los mares Negro y Azov y el río Amur. Es bastante grande y, en casos raros, el tamaño de un adulto puede alcanzar los veinte kilogramos.

La carne de este pescado es densa y jugosa, tiene pocas espinas. Por tanto, es muy conveniente para realizar cualquier operación culinaria.

En cuanto a propiedades beneficiosas, la carpa no es inferior a otros tipos de peces, e incluso supera a algunos. La composición de su carne incluye: fósforo, potasio, magnesio, hierro, calcio, ácidos grasos saturados, vitaminas A, B, PP, C, E y otras. Contiene muy poco sodio y por lo tanto se puede consumir con dietas y diversos sistemas nutricionales.

Cómo elegir el correcto

Para disfrutar del sabor de la carpa, es necesario elegir el pescado más fresco que no haya sido congelado. La baja temperatura afecta negativamente tanto a la composición del pescado como a su sabor. Al tomar una decisión, es necesario considerar aspectos tales como:

1. Escamas: no deben tener manchas ni marcas; si hay muchas, estamos hablando de peces no saludables. El pescado fresco y saludable tiene escamas suaves con moco transparente;
2. Branquias: el pescado fresco tiene un color rojo rosado brillante. Si están turbios o descoloridos, el pescado fue capturado hace mucho tiempo;
3. Ojos: si están turbios y hundidos, significa que el pescado ya no está fresco, porque las carpas recién capturadas tienen ojos transparentes y ligeramente saltones.

Pero como la carpa no se pesca en todas partes, se congela para su transporte. Para elegir el helado de carpa adecuado hay que tener en cuenta los siguientes puntos:

1. Si el pescado está glaseado, con una congelación de alta calidad quedará suave, sin irregularidades. Si se congela mal, el glaseado se cubre de protuberancias y grietas;
2. Cuando se congela en seco rápido, no se permite glaseado ni glaseado, y la superficie del pescado debe verse uniforme y lisa.

Preparar pescado para cocinar

Antes de empezar a cocinar, se debe procesar la carpa. Primero debes limpiar a fondo todas las escamas, sacar las branquias y comenzar a destripar.

El eviscerado debe hacerse con mucho cuidado para no perforar la vesícula biliar, ya que si se daña el pescado se puede desechar.

La bilis de la carpa es muy amarga y la carne quedará empapada en ella en cuestión de segundos. Retire el caviar o la leche, enjuague bien y reserve para su posterior preparación. Lavar bien el pescado por todos lados en agua fría y ya estará listo para el proceso culinario.

Hay muchas formas de preparar la carpa, pero sólo cuando se hornea se revela todo su sabor.

Carpa al horno en papel de aluminio

Limpiar previamente la carcasa, destriparla, quitarle las aletas y enjuagar bien. A continuación hay que salpimentarlo.

Mientras se sala el pescado, prepare las cebollas y las hierbas. Corta la cebolla en aros finos y pica las verduras junto con los tallos. Las verduras juegan un papel importante en esta receta; cuanto más haya, mejor.

Extienda papel de aluminio en una bandeja para hornear y engrase con aceite. El aceite se puede utilizar tanto vegetal como de oliva.

Coloque la mitad de la cebolla y las hierbas sobre el papel de aluminio. Luego se coloca el cadáver de la carpa sobre esta almohada. También es necesario lubricarlo con aceite. Rellena el interior del pescado con la otra mitad de la cebolla y las hierbas.

Después de esto, debes cubrirlo con papel de aluminio. Hazlo con cuidado, sin dejar agujeros por donde pueda escapar el aroma. El horno debe calentarse a 200 grados y hornear el pescado durante cuarenta minutos.

¡Buen provecho!

Carpa rellena de champiñones al horno.

Para esta receta necesitarás:

• Carpa;
• Champiñones secos o frescos - 200 gramos;
• Huevos - 2 piezas;
• Arroz - 0,5 tazas;
• Cebollas - 2-3 piezas;
• Pan rallado - 20 gramos;
• Crema agria - 0,5 tazas;
• Mantequilla - 20 gramos;
• Eneldo, perejil, un manojo pequeño cada uno;
• Sal y especias.

Procesar la carpa, lavarla, quitarle las aletas y cortar a lo largo, quitando las semillas si es posible. Cubra ambas mitades con sal y pimienta y refrigere por media hora.

Preparando el relleno. Si los champiñones están secos colocarlos en un recipiente con agua fría y dejar reposar aproximadamente una hora.

Cocine el arroz y los huevos hasta que estén completamente cocidos. Luego enjuague bien el arroz, corte los huevos y cocine los champiñones.

Picar la cebolla y sofreír en mantequilla hasta que esté blanda, añadir los champiñones cocidos y picados y sofreír todo junto durante cinco minutos. Mezcle los huevos, el arroz hervido, los champiñones y la cebolla, agregue las hierbas finamente picadas y agregue un poco de sal.

Saca la carpa del frigorífico y coloca la mitad en una bandeja para horno cubierta con pergamino o papel de aluminio, unta con un poco de crema agria. Extienda el relleno en una capa uniforme en la parte inferior y cubra con la segunda parte del pescado.

Unte la parte superior con la crema agria restante y espolvoree con pan rallado. Precalienta el horno a 180 grados y cocina la carpa durante aproximadamente una hora.

¡Buen provecho!

Carpa al horno con crema agria

Ingredientes requeridos:

• Canal de carpa;
• Un limón mediano;
• Un vaso de crema agria;
• Cualquier verdura: un manojo;
• Sal, especias.

Al procesar pescado, no es necesario quitarle la cabeza. Hacer cortes en los lados y en la parte posterior de la canal; esto es necesario para cocinar el pescado más rápido y suavizar las espinas. Luego frótelo con sal y especias, sazone con jugo de limón y deje marinar durante diez minutos.

Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca la carpa encima. Rellénelo con hierbas finamente picadas y cúbralo completamente con crema agria.

Cocine el pescado en crema agria en el horno a 180 grados durante una hora. ¡Buen provecho!

Receta de filete de carpa al horno con verduras

Para este plato necesitarás:

• Carpa que pesa 2,5 kg;
• Patatas medianas – 5 - 6 piezas;
• Cebollas - 1 - 2 piezas;
• Pimiento dulce - 1 - 2 piezas;
• Sal, especias;
• Cualquier verdura;
• Mayonesa o crema agria - 200 gr.

Limpiar el pescado, destriparlo, cortarle la cabeza y las aletas. Enjuague bien, filetee y frote con una mezcla de sal y pimienta.

Prepara las verduras. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, quitarle todas las semillas al pimiento y cortarlo en cubos, la cebolla en mitades.

Mezclar todas las verduras y añadir un poco de sal. Coloque un lecho de verduras en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y el filete de carpa encima.

Unte la parte superior del pescado con crema agria o mayonesa y espolvoree con hierbas. Envolver en papel aluminio, colocar y hornear en horno precalentado durante una hora.

Quince minutos antes de cocinar, retire la capa superior de papel de aluminio para que el pescado se hornee hasta que esté dorado.

¡Buen provecho!

Carpa al horno con gachas de trigo sarraceno

El pescado al horno según esta receta resulta muy sabroso, con una corteza dorada. Para la preparación necesitas:

• Canal de carpa - 1 - 2 piezas;
• Aceite vegetal (es posible aceite de oliva) - 20 g;
• Mantequilla - 20 g;
• Queso duro - 50 g;
• Huevo - 2 piezas;
• Alforfón - 100 gr;
• Harina - 30 gramos;
• Mayonesa, sal, especias, hierbas.

Preparar los cadáveres de carpa, cortarlos en filetes y dividir cada uno de ellos en dos o tres partes. No debes prestar demasiada atención a la extracción de los huesos, de todos modos solo hay unos pocos.

Prepare una mezcla para empanizar con harina, sal y especias. Enrollar bien cada trozo de carpa en la mezcla resultante y freír por ambos lados.

Hervir el trigo sarraceno en agua con sal hasta que esté tierno, sazonar con mantequilla y añadir algunas hierbas finamente picadas.

Mezclar todo bien y colocar en un recipiente con lados resistente al calor. Aplana la papilla y coloca encima los trozos de pescado frito.

Hervir los huevos, cortados en cubos o en círculos, a tu criterio. Colóquelos uniformemente sobre el filete de carpa y espolvoree las hierbas restantes encima.

Luego untar con mayonesa y espolvorear con queso rallado. Cubrir con una tapa o papel de aluminio y hornear en el horno, el tiempo de cocción es de media hora.

Diez minutos antes de cocinar, retira el papel de aluminio para que el queso se dore un poco. ¡Buen provecho!

Al freír carpa, puedes usar no solo aceite vegetal, sino también mantequilla; esto hará que el pescado sea aún más sabroso.

Al hornear carpa, es necesario calentar muy bien el horno. Si no se calienta bien, el pescado no se cocinará y quedará insípido y seco.

Para preparar carpa, puedes utilizar cualquier verdura. Al agregar los tomates, córtelos y deje escurrir el exceso de líquido.

Si la carpa no se hornea en papel de aluminio, es necesario regarla periódicamente con el jugo liberado para que no se seque.

Al elegir una carpa, es mejor dar preferencia a una carcasa más grande, que tiene más pulpa.

Es mejor limpiar el pescado de la cabeza a la cola. De esta forma las escamas se desprenderán más rápido y no quedará suciedad extra en la cocina.

Dado que el pescado de río suele tener un olor a barro, puedes espolvorearlo con jugo de limón antes de cocinarlo. Eliminará por completo el aroma desagradable.