खट्टा क्रीम में शैंपेन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित एल्गोरिथ्म का पालन करना होगा - पहले प्याज भूनें, और फिर मशरूम। जब वे ब्राउन हो जाएं, तो सब कुछ खट्टा क्रीम से भरें (यह ताजा और कम से कम 20% वसा होना चाहिए) और 3-4 मिनट के लिए गर्म करें। मशरूम के लिए इस नुस्खे को आजमाएं और यह एकदम सही होगा!
कुल समय: ५० मिनट | खाना पकाने का समय: ३० मिनट
उपज: 4 सर्विंग्स | कैलोरी: 116.09
अवयव
- शैंपेन - 500 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी। (100 ग्राम)
- 20% - 1 बड़ा चम्मच की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम। (200 मिली)
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 30 ग्राम
- डिल - परोसने के लिए
तैयारी
बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें
शैंपेन को बहते पानी के नीचे धोएं, कैप को वॉशक्लॉथ से रगड़ें और पैर के कटे हुए हिस्से को ताज़ा करें। उन्हें पूरी तरह से पानी में विसर्जित करना आवश्यक नहीं है - ऐसा माना जाता है कि इस तरह वे अपना स्वाद खो देते हैं। साफ मशरूम को कई भागों में काटें, आप सबसे छोटे को पूरा छोड़ सकते हैं। स्लाइस का आकार आपके विवेक पर है, लेकिन याद रखें कि स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, वे आकार में लगभग आधा हो जाएंगे।
प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें। प्याज को मत छोड़ो, यह सॉस को स्वाद देता है!
कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें (इससे पकवान का स्वाद बढ़ जाएगा)। जोश में आना। एक बड़ा और चौड़ा पैन चुनें ताकि उसमें मशरूम तलें, और अपने रस में न पकें, और उत्पादों को मिलाना आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा।
कटा हुआ प्याज डालें। 2-3 मिनट के लिए, नरम होने तक भूनें।
कटे हुए मशरूम डालें। तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। ढक्कन से न ढकें।
जब अतिरिक्त नमी चली जाएगी, तो मशरूम लाल होने लगेंगे। हल्का सुनहरा भूरा होने तक नियमित रूप से हिलाएं। सुनिश्चित करें कि प्याज जले नहीं, अन्यथा पकवान कड़वा स्वाद लेगा। अंत में स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
मशरूम और प्याज के साथ एक पैन में खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च के लिए फिर से जांचें।
गर्मी कम करें और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि खट्टा क्रीम मशरूम के साथ "दोस्त बनाता है" और पके हुए दूध का रंग न बन जाए।
गर्म या ठंडा परोसें, ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़कें।
खट्टा क्रीम में दम किया हुआ शैंपेन थोड़ा खट्टा और नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। बॉन एपेतीत!
रूसी व्यंजनों में मशरूम लंबे समय से एक पारंपरिक घटक रहा है। उन्हें एक कड़ाही, ओवन, या मल्टीक्यूकर में पकाया जा सकता है। आप रसोई की किताबों में कई व्यंजन पा सकते हैं, लेकिन सच्चे पेटू को तले हुए मशरूम सबसे ज्यादा पसंद हैं - प्याज और खट्टा क्रीम के साथ। प्रकाशन आपको बताएगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है और किन रूपों में।
- खट्टा क्रीम में एक तटस्थ गंध और स्वाद होता है, इसलिए इसे विभिन्न मशरूम के साथ जोड़ा जाता है। आप जमे हुए या ताजा, पूरे या पहले से ही स्लाइस में काट सकते हैं। इस तरह के पकवान को शैंपेन, चेंटरेल, एस्पेन मशरूम, बोलेटस मशरूम, शहद अगरिक्स और पोर्सिनी मशरूम से पकाना सबसे अच्छा है। लेकिन आप दूसरों को अपनी पसंद के हिसाब से ले सकते हैं।
- मशरूम खरीदते या चुनते समय, उनकी उपस्थिति पर ध्यान दें। उनमें काले धब्बे नहीं होने चाहिए या वे पुराने नहीं होने चाहिए। अन्यथा, जहर का खतरा बहुत बड़ा है।
- नींबू का रस मशरूम के सुंदर रंग को बनाए रखने में मदद करेगा। लेकिन आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
- मशरूम को धीमी आंच पर भून कर उबालना बेहतर होता है। तो वे अपनी लोच बनाए रखेंगे और मजबूत होंगे। ऑयस्टर मशरूम और मशरूम केवल तले हुए होते हैं, उन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
- मशरूम की तैयारी के लिए मक्खन लेने की सलाह दी जाती है, वनस्पति तेल की नहीं।
- तैयार पकवान को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। दो दिनों के बाद, जहरीले पदार्थ निकलने लगेंगे, जिससे गंभीर विषाक्तता हो सकती है।
स्वादिष्ट और सुरक्षित भोजन तैयार करने में आपकी मदद करने के लिए अनुभवी रसोइयों के सुझाव। नियमों का पालन करने में लापरवाही न करें। अब आप एक तस्वीर के साथ व्यंजनों की समीक्षा करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। प्याज़ और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए मशरूम स्वादिष्ट होते हैं - इसे ज़रूर आज़माएँ!
क्लासिक नुस्खा: खट्टा क्रीम और प्याज के साथ
पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- ताजा मशरूम - आधा किलोग्राम।
- प्याज - एक या दो चीजें।
- खट्टा क्रीम - तीन बड़े चम्मच।
- जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच।
- नमक और मसाले।
सबसे पहले मशरूम को छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन लेना बेहतर है। इसे जैतून के तेल के साथ गर्म करें (डेढ़ चम्मच पर्याप्त है)। कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
बचा हुआ जैतून का तेल एक अलग सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह गरम करें। मशरूम को नरम होने तक उबालें। तले हुए प्याज, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च सॉस पैन में डालें।
उसी रेसिपी का उपयोग करके आप स्वादिष्ट मशरूम सॉस बना सकते हैं। बस तैयार पकवान को एक ब्लेंडर के साथ पेस्ट में बदल दें।
लहसुन, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड मशरूम
अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो प्याज के साथ तले हुए मशरूम की यह रेसिपी ज़रूर देखें। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- ताजा मशरूम - आधा किलोग्राम।
- प्याज एक चीज है।
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।
- लहसुन - तीन लौंग।
- मक्खन - 85 ग्राम।
- मसाले और नमक अपने स्वाद के लिए।
सबसे पहले मशरूम और प्याज को बारीक काट लें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और मक्खन को पिघलाएँ। उस पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मशरूम डालें और एक और पांच मिनट तक उबालें।
पैन में खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। लगभग दस मिनट के बाद, काली मिर्च और डिश को नमक करें, कटा हुआ लहसुन डालें। उसी स्तर पर, यदि वांछित हो तो साग को जोड़ा जा सकता है। सब कुछ मिलाएं और एक और मिनट के लिए उबाल लें। तले हुए मशरूम को स्टैंड-अलोन डिश के रूप में या साइड डिश के लिए सॉस के रूप में परोसें।
प्याज और गाजर के साथ तले हुए मशरूम
इस व्यंजन के लिए जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी, उन्हें निम्नलिखित मात्रा में लेना चाहिए:
- आधा किलो मशरूम।
- एक बड़ा प्याज।
- मध्यम गाजर।
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम।
- सूरजमुखी का तेल।
- काली मिर्च और नमक।
सबसे पहले मशरूम को काट लें। यदि आपके पास शैंपेन है, तो उन्हें चार भागों में काटने के लिए पर्याप्त है। एक फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें और गरम करें। उस पर मशरूम भूनें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर दस मिनट तक पकाएँ।
इस बीच, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। यह सब मशरूम में भेजें, हिलाएं और लगभग पांच मिनट तक उबालें।
अब खट्टा क्रीम, मसाले और नमक डालें। दस मिनट तक पकाएं। अगर आप सॉस के साथ मशरूम प्राप्त करना चाहते हैं, तो तलने से पांच मिनट पहले ढक्कन हटा दें। यदि आप अधिक सुखाने वाले खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं, तो पिछले दस मिनट के लिए एक खुले पैन में पकाएं।
गरमा गरम तले हुए मशरूम को प्याज़ और गाजर के साथ परोसें। वे मैश किए हुए आलू या ओवन-बेक्ड आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
खट्टा क्रीम और तले हुए आलू के साथ मशरूम
नुस्खा के अनुसार, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- ताजा मशरूम (उदाहरण के लिए, चेंटरेल) - तीन सौ ग्राम।
- मध्यम प्याज।
- खट्टा क्रीम - तीन बड़े चम्मच।
- आलू - चार मध्यम कंद।
- वनस्पति तेल - पांच बड़े चम्मच।
- मक्खन - दो बड़े चम्मच।
- मसाले और नमक।
प्याज, मशरूम और आलू को छीलकर काट लें। एक कड़ाही में मक्खन डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। मशरूम को तब तक उबालें जब तक कि वे रस न छोड़ दें और इसे फिर से सोख लें। इसमें लगभग दस मिनट का समय लगेगा। मशरूम को दूसरे बाउल में निकाल लें। उसी कड़ाही में, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
बचे हुए वनस्पति तेल को दूसरे पैन में डालें। कटे हुए आलू को बीच-बीच में पलटते हुए भूनें। इसमें लगभग बीस मिनट लगेंगे। जब आलू नरम हो जाएं तो उसमें काली मिर्च और नमक डाल दें। पैन में मशरूम, प्याज़, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। अब आप तले हुए मशरूम को आलू और प्याज के साथ खा सकते हैं. नीचे दी गई तस्वीर दिखाती है कि आप पकवान कैसे परोस सकते हैं।
अंडे की जर्दी के साथ तले हुए शैंपेन
यह नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है। अंडे की जर्दी की उपस्थिति आपको खट्टा क्रीम खट्टा को परिष्कृत और नरम करने की अनुमति देती है। सॉस स्वयं मशरूम को ढक देता है, जिससे उन्हें अधिक समृद्ध और अधिक नाजुक स्वाद मिलता है। Champignons को Chanterelles या ऑयस्टर मशरूम से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।
तो, तीन सर्विंग्स के आधार पर, आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी:
- 350-400 ग्राम मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम या चेंटरेल)।
- एक प्याज।
- खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच।
- एक कच्चे अंडे की जर्दी।
- तीन बड़े चम्मच मक्खन (या वनस्पति तेल)।
- डिल का एक छोटा गुच्छा।
- काली मिर्च और नमक।
तले हुए मशरूम को प्याज के साथ पकाना कहाँ से शुरू करें? मशरूम छीलें, कुल्ला, छोटे टुकड़ों या प्लेटों में काट लें। प्याज को आप जैसे चाहें काट लें: क्यूब्स या आधा छल्ले। इसे तेल के मिश्रण में सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर कटे हुए मशरूम डालें। लगभग पंद्रह मिनट तक सभी को एक साथ पकाएं।
काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। खट्टा क्रीम में डालो और तरल खत्म होने तक उबाल लें। आँच बंद कर दें और लगातार हिलाते हुए, अभी भी गर्म मशरूम में अंडे की जर्दी डालें। सेवा करते समय, तैयार पकवान को कटा हुआ डिल के साथ छिड़कें।
तले हुए मशरूम के साथ तले हुए अंडे
शायद हर घर में थोड़ा सा प्याज, मशरूम और कुछ अंडे मिल जाएं। आप उनसे जल्दी से एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इस नुस्खे के लिए क्या सामग्री चाहिए? दो सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दो सौ ग्राम मशरूम (शैम्पेन सबसे अच्छे हैं)।
- एक सौ ग्राम प्याज।
- दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।
- दो मुर्गी के अंडे।
- मक्खन और वनस्पति तेलों का एक बड़ा चमचा।
- कसा हुआ परमेसन पनीर का एक बड़ा चमचा।
- एक चुटकी नमक।
अंडे और प्याज के साथ तले हुए मशरूम तैयार करने के लिए, आप चाहें तो साग, किसी भी हार्ड पनीर के अवशेष, जमी या ताजी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। आपकी पसंद का कोई भी बदलाव ठीक रहेगा।
मशरूम तैयार करके शुरू करें। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। प्याज़ को भी काट लें, भूसी निकालने के बाद।
एक कड़ाही में तेल (सब्जी और मक्खन) गरम करें। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। कटे हुए मशरूम को कड़ाही में डालें। लगभग छह मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाला कोई भी अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।
इस स्तर पर, आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं। प्याज के साथ तले हुए मशरूम को नमक करें और स्वादानुसार सीजन करें। प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी-बूटियाँ और मिर्च का मिश्रण इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं। एक चुटकी अजवायन के साथ यह स्वादिष्ट भी लगेगा। यदि वांछित हो, तो पैन में शिमला मिर्च, टमाटर या किसी भी जमी हुई सब्जियों के स्लाइस रखें।
खट्टा क्रीम के साथ अंडे को थोड़ा फेंटें। मिश्रण को कड़ाही में डालें और कई बार हिलाएं। जब अंडे पक जाएं, तो डिश को स्टोव से हटा दें। कटोरे पर व्यवस्थित करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। आप ओवन में मशरूम के साथ तले हुए अंडे खत्म कर सकते हैं। कोई भी सख्त चीज लें और इसे कड़ाही के ऊपर रखें। कुछ मिनट के लिए ओवन में बेक करें। यह इटैलियन फ्रिटाटा जैसा कुछ बना देगा।
मशरूम के अंडे परोसें और कटे हुए हरे प्याज, ताजी सब्जियां, डिब्बाबंद मटर या कॉर्न से गार्निश करें। यह घर के बने सलाद और अचार के साथ भी अच्छा लगता है।
सफेद शराब और खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड मशरूम
प्याज के साथ तले हुए मशरूम के लिए भी एक बहुत ही रोचक नुस्खा। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- किसी भी सफेद शराब का आधा कप।
- आधा किलो ताजा मशरूम।
- एक प्याज।
- तीन सौ ग्राम खट्टा क्रीम।
- मक्खन का एक टुकड़ा।
- लहसुन की दो कलियां।
- कटा हुआ साग।
- एक चम्मच मैदा।
- काली मिर्च और नमक।
मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और मक्खन की एक गांठ पिघलाएँ। कटे हुए मशरूम, प्याज और लहसुन डालें। पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ रख दें। शराब, नमक और मौसम में डालो। तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए। अब मैदा डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न रहें। पैन में खट्टा क्रीम और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें। फिर से हिलाएँ और उबाल लें, लगभग दस मिनट के लिए ढक दें।
खट्टा क्रीम में पनीर के साथ मशरूम
नुस्खा के अनुसार, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- आधा किलो ताजा या फ्रोजन मशरूम।
- एक बड़ा प्याज।
- एक कप खट्टा क्रीम का तीन-चौथाई।
- तीन सौ ग्राम पनीर।
- एक चम्मच मक्खन और जैतून का तेल।
- एक चम्मच मैदा।
- नमक और मसाले।
मशरूम को स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मक्खन और जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें। मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग छह मिनट तक उबालें। कटा हुआ प्याज कड़ाही में डालें और मिलाएँ। पारभासी होने तक पकाएं (आप देख सकते हैं कि यह ऊपर की तस्वीर में कैसा दिखता है)। यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो प्याज के साथ तले हुए मशरूम में लहसुन की कुछ कटी हुई कलियाँ मिलाएँ। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें। स्टोव पर गर्मी कम करें और एक और पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें।
खट्टा क्रीम सॉस में तला हुआ मशरूम
इस व्यंजन को पैन में या ओवन में पकाया जा सकता है। हमेशा की तरह, पहला कदम तली हुई मशरूम तैयार करना है - प्याज, मसाले आदि के साथ। फिर आपको बस खट्टा क्रीम सॉस बनाने की जरूरत है, और फिर सभी उत्पादों को एक साथ स्टू करें। लेकिन पहले चीजें पहले। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी?
- आधा किलो मशरूम।
- एक प्याज।
- एक गिलास खट्टा क्रीम।
- दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा।
- दो गिलास पानी।
- वनस्पति तेल के पांच बड़े चम्मच।
- पचास ग्राम हार्ड पनीर (वैकल्पिक)।
- अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
मशरूम को छीलकर धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। अगर आपके सफेद हैं, तो उन्हें बहुत बारीक काट लें। प्याज से भूसी निकालें और क्यूब्स में काट लें। सब्जी को पहले से गरम तवे पर तेल लगाकर तलें। फिर मशरूम डालें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। कभी-कभी हलचल करना याद रखें।
काली मिर्च और नमक प्याज के साथ तले हुए मशरूम। खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और लगभग तीन मिनट तक पकाएँ। एक अलग कटोरे में, आटे को उबले हुए ठंडे पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएं ताकि गांठ न रहे। परिणामस्वरूप मिश्रण को मशरूम के साथ पैन में भेजें। हिलाओ और लगभग छह मिनट तक पकाओ। अगर सॉस बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी डालें।
आप चाहें तो डिश के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। अगर आप ऐसा करते हैं, तो पैन को ढक्कन से कुछ मिनट के लिए ढक दें। इस समय के दौरान, पनीर पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए। चॉप्स, मटर, मैश किए हुए आलू या टार्टलेट में स्टैंड-अलोन डिश के रूप में परोसें।
धीमी कुकर में तले हुए मशरूम
धीमी कुकर में तले हुए मशरूम (प्याज और खट्टा क्रीम के साथ) तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- आधा किलो मशरूम।
- एक प्याज।
- एक गाजर।
- तीन सौ ग्राम फैटी खट्टा क्रीम।
- एक चम्मच मैदा।
- वनस्पति तेल।
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च (या अन्य मसाला)।
- नमक स्वादअनुसार।
मशरूम को छीलकर अच्छी तरह धो लें। अनुप्रस्थ स्लाइस में काटें ताकि उनकी मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक न हो। मल्टी-कुकर के कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मशरूम डालें। शमन मोड चालू करें। यदि यह डिवाइस पर नहीं है, तो सिमरिंग, बेकिंग या पुलाव का कार्यक्रम करेगा। धीमी कुकर में प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए मशरूम का खाना पकाने का समय बीस मिनट है। सामग्री को ओवरएक्सपोज़ करने से बचने के लिए खुले ढक्कन के साथ खाना बनाना सबसे अच्छा है। मशरूम को ज्यादा देर तक भूनने से उनका स्वाद और आकार खराब हो सकता है। इसके अलावा, ढक्कन खुला होने से, पकवान की सुगंध जल्दी से रसोई में फैल जाएगी, और परिवार के सदस्यों को भूख लगेगी।
तो, एक टाइमर सेट करें, और इस बीच, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। इसके साथ, मशरूम अधिक समृद्ध, स्वादिष्ट और स्वस्थ होंगे। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। जब टाइमर बजता है, सब्जियों को कटोरे में स्थानांतरित करें। प्याज और गाजर के नरम होने के बाद, खट्टा क्रीम डालें। डिवाइस को अब ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है।
टाइमर को पंद्रह मिनट तक बढ़ाएँ। इस समय, ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए उसमें मैदा डालें। काली मिर्च या अन्य पसंदीदा मसालों के साथ पकवान, मौसम को नमक करना सुनिश्चित करें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, चालीस मिनट के स्टू के बाद, आपके पास मशरूम के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित खट्टा क्रीम सॉस तैयार होगा। उबले आलू या मसले हुए आलू के साथ परोसें। साथ ही, इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए मशरूम चावल और पास्ता के साथ अच्छे लगते हैं।
यदि आप और आपके प्रियजनों को जंगल के उपहार पसंद हैं, तो कम से कम एक नुस्खा पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। तले हुए मशरूम को प्याज और खट्टा क्रीम के साथ पकाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा, खासकर अगर आप मशरूम या सीप मशरूम लेते हैं। हां, आपको वन मशरूम (उदाहरण के लिए, मक्खन मशरूम) के साथ टिंकर करना होगा, लेकिन सफेद वाले इतनी परेशानी नहीं करेंगे। यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया भी कार्य का सामना करेगा। इसके अलावा, परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है - खट्टा क्रीम-मशरूम पकवान का नाजुक स्वाद लंबे समय तक याद किया जाता है। अपने खाना पकाने और बोन एपीटिट के साथ शुभकामनाएँ!
खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मशरूम। तली हुई शैंपेन
खाना बनाना: २० मिनट
और अब शैंपेन के बारे में कुछ शब्द
सलाद और स्नैक्स तैयार करने के लिए जिसमें कच्चे मशरूम का उपयोग किया जाता है, आपको उनसे त्वचा को हटाने की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आप मशरूम को तलना चाहते हैं, तो यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।
जब मैं तले हुए मशरूम पकाती हूं, तो मैं उन्हें पतली स्लाइस में काटना पसंद करती हूं, लेकिन अगर आप मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, उदाहरण के लिए, क्वार्टर (यदि मशरूम छोटे हैं), तो तले हुए मशरूम में एक समृद्ध मशरूम स्वाद होगा। इसलिए, अपने स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त मशरूम का चयन करने के लिए, मशरूम को काटने के लिए विभिन्न विकल्पों का प्रयास करना सबसे अच्छा है।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम बड़ी मात्रा में रस छोड़ते हैं, यही वजह है कि वे आकार में बहुत कम हो जाते हैं।
लेकिन यह केवल ताजे मशरूम पर लागू होता है, उदाहरण के लिए, शैंपेन, सीप मशरूम। यदि आप पहले से ही उबले हुए मशरूम का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनकी संख्या व्यावहारिक रूप से कम नहीं होगी।
यह मशरूम पकाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है, लेकिन परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। प्याज के साथ नाजुक मशरूम, खट्टा क्रीम या क्रीम में दम किया हुआ, वे किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही हैं और न केवल।
ऐसे तले हुए मशरूम में, खट्टा क्रीम के अलावा, आप बारीक कटा हुआ लहसुन, डिल या अन्य साग जोड़ सकते हैं, लेकिन यह खाना पकाने के अंत में किया जाना चाहिए, जिसके बाद मशरूम को तुरंत गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए।
खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मशरूम
खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मशरूम पकाना। अपने उपहारों के लिए जंगल और पतझड़ की सैर की खुशबू पूरी रसोई और उसके आसपास को भर देगी। एक स्वादिष्ट साधारण व्यंजन घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। घर पर तैयार किए गए प्राकृतिक भोजन का आनंद लेने के अवसर के लिए मेहमान परिचारिका के आभारी होंगे। एक नौसिखिया भी नुस्खा संभाल सकता है। घटक किसी भी घर में पाए जा सकते हैं, बशर्ते कि इसके मालिक मशरूम बीनने वाले हों।
अवयव:
- मशरूम - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम - 70 मिली।
तैयारी
अगर बाहर शरद ऋतु है तो हम ताजे चुने हुए मशरूम का उपयोग करते हैं। जब खिड़की के बाहर बर्फ और ठंढ होती है, तो हम फ्रीजर से निकाले गए स्टॉक का उपयोग करते हैं।
पहले मामले में, हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और उन्हें दो बार उबालते हैं। उबाल लेकर आओ, एक कोलंडर में त्यागें। फिर इसे ठंडे पानी से भरें, इसे फिर से उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं और उबलते पानी को निकाल दें।
दूसरे मामले में, मशरूम को ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें एक कोलंडर में डालें और तरल के निकलने की प्रतीक्षा करें।
हम प्याज छीलते हैं और धोते हैं। यदि परिचारिका और उसके परिवार को तले हुए प्याज पसंद हैं तो प्याज की मात्रा अधिक हो सकती है।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें। प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-8 मिनट तक भूनें। इसे सुनहरे रंग में लाना जरूरी है।
मशरूम पकाना। अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए उन्हें अपने हाथों से हल्के से निचोड़ें। फिर छोटे टुकड़ों में काट लें अगर मशरूम बहुत बड़े हैं।
तले हुए प्याज़ के साथ एक कड़ाही में मशरूम डालें, 5 मिनट तक भूनें और भूनें।
नमक, स्वादानुसार मसाले डालें।
खट्टा क्रीम डालें। इसकी वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि उत्पाद खट्टा या समाप्त नहीं हुआ है।
5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
गरमा गरम तले हुए मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
भागों में या साझा थाली में परोसा जा सकता है। स्वाद के लिए, आप डिश पर कटा हुआ डिल और लहसुन छिड़क सकते हैं।
प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए शैंपेन
शुभ दिवस!
आज हम तले हुए शैंपेन को प्याज और खट्टा क्रीम के साथ पकाएंगे।
यह बहुत स्वादिष्ट तला हुआ मशरूम निकलता है, जो किसी भी मांस व्यंजन के अतिरिक्त परिपूर्ण होते हैं, उदाहरण के लिए, जैसे आस्तीन में सूअर का मांस अंगुली।
खाना पकाने में कोई कठिनाई नहीं है, आप जानते हैं, मेरे पास केवल सरल व्यंजन हैं
प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तली हुई शैंपेन की रेसिपी, हमेशा की तरह स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
2 सर्विंग्स के लिए सामग्री
चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।
हम मशरूम को धोते हैं और काटते हैं। काटने का आकार कोई भी हो सकता है, मैंने इसे बड़ा काट दिया, क्योंकि मशरूम अच्छी तरह से तले हुए हैं।
उसके बाद, वनस्पति तेल डालने के बाद, मशरूम को पैन में डालें और तलना शुरू करें। मशरूम बहुत सारा रस छोड़ देगा, इसलिए हमें इसे वाष्पित करने की आवश्यकता है, इसमें 5-10 मिनट का समय लगेगा।
एक बार जब सारा रस सूख जाए, तो पैन में प्याज डालें और 5-10 मिनट के लिए मनचाहा रंग होने तक भूनें।
एक पैन में खट्टा क्रीम में शैंपेन, तैयार है।
परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
बॉन एपेतीत!
आज मैं आपको बताऊंगा कि सीप मशरूम और मशरूम को खट्टा क्रीम और प्याज के साथ कैसे पकाना है - जल्दी, सरल और स्वादिष्ट। शैंपेन स्वयं बेस्वाद हैं, चाहे आप उन्हें कैसे भी पकाएँ (हालाँकि नहीं, वे उत्कृष्ट अचार हैं), लेकिन आज हम शैंपेन में सीप मशरूम मिलाएँगे, पूरी चीज़ खट्टा क्रीम में दम कर दी जाएगी। प्याज, लहसुन अवश्य डालें - परिणाम बहुत स्वादिष्ट होगा।
खट्टा क्रीम और प्याज के साथ मशरूम किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, यह मैश किए हुए आलू के साथ स्वादिष्ट होगा, मशरूम भी चावल, एक प्रकार का अनाज या पास्ता के लिए एकदम सही हैं। ठीक है, यदि आप रुचि रखते हैं, तो चलिए शुरू करते हैं।
सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें। ताजे मशरूम चुनें, वे क्षति और दोषों से मुक्त होने चाहिए।
सबसे पहले, प्याज छीलें, कुल्ला, सूखा, छोटे क्यूब्स में काट लें।
शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
ऑयस्टर मशरूम को धोकर सुखा लें, थोड़ा सा निचोड़ लें। साथ ही मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज के टुकड़े डालें और दो मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
पैन में मशरूम और ऑयस्टर मशरूम डालें। मशरूम और प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।
एक कप में, खट्टा क्रीम, एक प्रेस पर छोड़ी गई लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
तले हुए मशरूम और प्याज का रंग सुखद भूरा होना चाहिए।
अब आप तैयार खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक उबालें। तैयार मशरूम को खट्टा क्रीम और प्याज के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
रूसी व्यंजनों में मशरूम लंबे समय से एक पारंपरिक घटक रहा है। उन्हें एक कड़ाही, ओवन, या मल्टीक्यूकर में पकाया जा सकता है। आप रसोई की किताबों में कई व्यंजन पा सकते हैं, लेकिन सच्चे पेटू सबसे ज्यादा तले हुए मशरूम पसंद करते हैं - प्याज और खट्टा क्रीम के साथ। प्रकाशन आपको बताएगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है और किन रूपों में।
- खट्टा क्रीम में एक तटस्थ गंध और स्वाद होता है, इसलिए इसे विभिन्न मशरूम के साथ जोड़ा जाता है। आप जमे हुए या ताजा, पूरे या पहले से ही स्लाइस में काट सकते हैं। इस तरह के पकवान को शैंपेन, चेंटरेल, एस्पेन मशरूम, बोलेटस मशरूम, शहद अगरिक्स और पोर्सिनी मशरूम से पकाना सबसे अच्छा है। लेकिन आप दूसरों को अपनी पसंद के हिसाब से ले सकते हैं।
- मशरूम खरीदते या चुनते समय, उनकी उपस्थिति पर ध्यान दें। उनमें काले धब्बे नहीं होने चाहिए या वे पुराने नहीं होने चाहिए। अन्यथा, जहर का खतरा बहुत बड़ा है।
- नींबू का रस मशरूम के सुंदर रंग को बनाए रखने में मदद करेगा। लेकिन आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
- मशरूम को धीमी आंच पर भून कर उबालना बेहतर होता है। तो वे अपनी लोच बनाए रखेंगे और मजबूत होंगे। ऑयस्टर मशरूम और मशरूम केवल तले हुए होते हैं, उन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
- मशरूम की तैयारी के लिए मक्खन लेने की सलाह दी जाती है, वनस्पति तेल की नहीं।
- तैयार पकवान को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। दो दिनों के बाद, जहरीले पदार्थ निकलने लगेंगे, जिससे गंभीर विषाक्तता हो सकती है।
स्वादिष्ट और सुरक्षित भोजन तैयार करने में आपकी मदद करने के लिए अनुभवी रसोइयों के सुझाव। नियमों का पालन करने में लापरवाही न करें। अब आप एक फोटो के साथ व्यंजनों की समीक्षा करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए मशरूम स्वादिष्ट होते हैं - इसे ज़रूर आज़माएँ!
क्लासिक नुस्खा: खट्टा क्रीम और प्याज के साथ
पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- ताजा मशरूम - आधा किलोग्राम।
- प्याज - एक या दो चीजें।
- खट्टा क्रीम - तीन बड़े चम्मच।
- जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच।
- नमक और मसाले।
सबसे पहले मशरूम को छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन लेना बेहतर है। इसे जैतून के तेल के साथ गर्म करें (डेढ़ चम्मच पर्याप्त है)। कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
बचा हुआ जैतून का तेल एक अलग सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह गरम करें। मशरूम को नरम होने तक उबालें। तले हुए प्याज, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च सॉस पैन में डालें।
उसी रेसिपी का उपयोग करके आप स्वादिष्ट मशरूम सॉस बना सकते हैं। बस तैयार पकवान को एक ब्लेंडर के साथ पेस्ट में बदल दें।
लहसुन, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड मशरूम
अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो प्याज के साथ तले हुए मशरूम की यह रेसिपी ज़रूर देखें। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- ताजा मशरूम - आधा किलोग्राम।
- प्याज एक चीज है।
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।
- लहसुन - तीन लौंग।
- मक्खन - 85 ग्राम।
- मसाले और नमक अपने स्वाद के लिए।
सबसे पहले मशरूम और प्याज को बारीक काट लें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और मक्खन को पिघलाएँ। उस पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मशरूम डालें और एक और पांच मिनट तक उबालें।
पैन में खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। लगभग दस मिनट के बाद, काली मिर्च और डिश को नमक करें, कटा हुआ लहसुन डालें। उसी स्तर पर, यदि वांछित हो तो साग को जोड़ा जा सकता है। सब कुछ मिलाएं और एक और मिनट के लिए उबाल लें। तले हुए मशरूम को स्टैंड-अलोन डिश के रूप में या साइड डिश के लिए सॉस के रूप में परोसें।
प्याज और गाजर के साथ तले हुए मशरूम
इस व्यंजन के लिए जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी, उन्हें निम्नलिखित मात्रा में लेना चाहिए:
- आधा किलो मशरूम।
- एक बड़ा प्याज।
- मध्यम गाजर।
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम।
- सूरजमुखी का तेल।
- काली मिर्च और नमक।
सबसे पहले मशरूम को काट लें। यदि आपके पास शैंपेन है, तो उन्हें चार भागों में काटने के लिए पर्याप्त है। एक फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें और गरम करें। उस पर मशरूम भूनें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर दस मिनट तक पकाएँ।
इस बीच, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। यह सब मशरूम में भेजें, हिलाएं और लगभग पांच मिनट तक उबालें।
अब खट्टा क्रीम, मसाले और नमक डालें। दस मिनट तक पकाएं। अगर आप सॉस के साथ मशरूम प्राप्त करना चाहते हैं, तो तलने से पांच मिनट पहले ढक्कन हटा दें। यदि आप अधिक सुखाने वाले खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं, तो पिछले दस मिनट के लिए एक खुले पैन में पकाएं।
गरमा गरम तले हुए मशरूम को प्याज़ और गाजर के साथ परोसें। वे मैश किए हुए आलू या ओवन-बेक्ड आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
खट्टा क्रीम और तले हुए आलू के साथ मशरूम
नुस्खा के अनुसार, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- ताजा मशरूम (उदाहरण के लिए, चेंटरेल) - तीन सौ ग्राम।
- मध्यम प्याज।
- खट्टा क्रीम - तीन बड़े चम्मच।
- आलू - चार मध्यम कंद।
- वनस्पति तेल - पांच बड़े चम्मच।
- मक्खन - दो बड़े चम्मच।
- मसाले और नमक।
प्याज, मशरूम और आलू को छीलकर काट लें। एक कड़ाही में मक्खन डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। मशरूम को तब तक उबालें जब तक कि वे रस न छोड़ दें और इसे फिर से सोख लें। इसमें लगभग दस मिनट का समय लगेगा। मशरूम को दूसरे बाउल में निकाल लें। उसी कड़ाही में, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
बचे हुए वनस्पति तेल को दूसरे पैन में डालें। कटे हुए आलू को बीच-बीच में पलटते हुए भूनें। इसमें लगभग बीस मिनट लगेंगे। जब आलू नरम हो जाएं तो उसमें काली मिर्च और नमक डाल दें। पैन में मशरूम, प्याज़, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। अब आप तले हुए मशरूम को आलू और प्याज के साथ खा सकते हैं. नीचे दी गई तस्वीर दिखाती है कि आप पकवान कैसे परोस सकते हैं।
अंडे की जर्दी के साथ तले हुए शैंपेन
यह नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है। अंडे की जर्दी की उपस्थिति आपको खट्टा क्रीम खट्टा को परिष्कृत और नरम करने की अनुमति देती है। सॉस स्वयं मशरूम को ढक देता है, जिससे उन्हें अधिक समृद्ध और अधिक नाजुक स्वाद मिलता है। Champignons को Chanterelles या ऑयस्टर मशरूम से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।
तो, तीन सर्विंग्स के आधार पर, आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी:
- 350-400 ग्राम मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम या चेंटरेल)।
- एक प्याज।
- खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच।
- एक कच्चे अंडे की जर्दी।
- तीन बड़े चम्मच मक्खन (या वनस्पति तेल)।
- डिल का एक छोटा गुच्छा।
- काली मिर्च और नमक।
तले हुए मशरूम को प्याज के साथ पकाना कहाँ से शुरू करें? मशरूम छीलें, कुल्ला, छोटे टुकड़ों या प्लेटों में काट लें। प्याज को आप जैसे चाहें काट लें: क्यूब्स या आधा छल्ले। इसे तेल के मिश्रण में सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर कटे हुए मशरूम डालें। लगभग पंद्रह मिनट तक सभी को एक साथ पकाएं।
काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। खट्टा क्रीम में डालो और तरल खत्म होने तक उबाल लें। आँच बंद कर दें और लगातार हिलाते हुए, अभी भी गर्म मशरूम में अंडे की जर्दी डालें। सेवा करते समय, तैयार पकवान को कटा हुआ डिल के साथ छिड़कें।
तले हुए मशरूम के साथ तले हुए अंडे
शायद हर घर में थोड़ा सा प्याज, मशरूम और कुछ अंडे मिल जाएं। आप उनसे जल्दी से एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इस नुस्खे के लिए क्या सामग्री चाहिए? दो सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दो सौ ग्राम मशरूम (शैम्पेन सबसे अच्छे हैं)।
- एक सौ ग्राम प्याज।
- दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।
- दो मुर्गी के अंडे।
- मक्खन और वनस्पति तेलों का एक बड़ा चमचा।
- कसा हुआ परमेसन पनीर का एक बड़ा चमचा।
- एक चुटकी नमक।
अंडे और प्याज के साथ तले हुए मशरूम तैयार करने के लिए, आप चाहें तो साग, किसी भी हार्ड पनीर के अवशेष, जमी या ताजी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। आपकी पसंद का कोई भी बदलाव ठीक रहेगा।
मशरूम तैयार करके शुरू करें। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। प्याज़ को भी काट लें, भूसी निकालने के बाद।
एक कड़ाही में तेल (सब्जी और मक्खन) गरम करें। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। कटे हुए मशरूम को कड़ाही में डालें। लगभग छह मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाला कोई भी अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।
इस स्तर पर, आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं। प्याज के साथ तले हुए मशरूम को नमक करें और स्वादानुसार सीजन करें। प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी-बूटियाँ और मिर्च का मिश्रण इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं। एक चुटकी अजवायन के साथ यह स्वादिष्ट भी लगेगा। यदि वांछित हो, तो पैन में शिमला मिर्च, टमाटर या किसी भी जमी हुई सब्जियों के स्लाइस रखें।
खट्टा क्रीम के साथ अंडे को थोड़ा फेंटें। मिश्रण को कड़ाही में डालें और कई बार हिलाएं। जब अंडे पक जाएं, तो डिश को स्टोव से हटा दें। कटोरे पर व्यवस्थित करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। आप ओवन में मशरूम के साथ तले हुए अंडे खत्म कर सकते हैं। कोई भी सख्त चीज लें और इसे कड़ाही के ऊपर रखें। कुछ मिनट के लिए ओवन में बेक करें। यह इटैलियन फ्रिटाटा जैसा कुछ बना देगा।
मशरूम के अंडे परोसें और कटे हुए हरे प्याज, ताजी सब्जियां, डिब्बाबंद मटर या कॉर्न से गार्निश करें। यह घर के बने सलाद और अचार के साथ भी अच्छा लगता है।
सफेद शराब और खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड मशरूम
प्याज के साथ तले हुए मशरूम के लिए भी एक बहुत ही रोचक नुस्खा। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- किसी भी सफेद शराब का आधा कप।
- आधा किलो ताजा मशरूम।
- एक प्याज।
- तीन सौ ग्राम खट्टा क्रीम।
- मक्खन का एक टुकड़ा।
- लहसुन की दो कलियां।
- कटा हुआ साग।
- एक चम्मच मैदा।
- काली मिर्च और नमक।
मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और मक्खन की एक गांठ पिघलाएँ। कटे हुए मशरूम, प्याज और लहसुन डालें। पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ रख दें। शराब, नमक और मौसम में डालो। तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए। अब मैदा डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न रहें। पैन में खट्टा क्रीम और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें। फिर से हिलाएँ और उबाल लें, लगभग दस मिनट के लिए ढक दें।
खट्टा क्रीम में पनीर के साथ मशरूम
नुस्खा के अनुसार, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- आधा किलो ताजा या फ्रोजन मशरूम।
- एक बड़ा प्याज।
- एक कप खट्टा क्रीम का तीन-चौथाई।
- तीन सौ ग्राम पनीर।
- एक चम्मच मक्खन और जैतून का तेल।
- एक चम्मच मैदा।
- नमक और मसाले।
मशरूम को स्लाइस में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मक्खन और जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें। मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग छह मिनट तक उबालें। कटा हुआ प्याज कड़ाही में डालें और मिलाएँ। पारभासी होने तक पकाएं (आप देख सकते हैं कि यह ऊपर की तस्वीर में कैसा दिखता है)। यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो प्याज के साथ तले हुए मशरूम में लहसुन की कुछ कटी हुई कलियाँ मिलाएँ। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें। स्टोव पर गर्मी कम करें और एक और पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें।
मशरूम में नमक, मसाले, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब खट्टा क्रीम डालें और बिना उबाले आग पर रख दें। इस बीच, ओवन को 170-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। पकवान को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और ऊपर से पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। ओवन में बीस मिनट तक पकाएं। मशरूम के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और परोसें।
खट्टा क्रीम सॉस में तला हुआ मशरूम
इस व्यंजन को पैन में या ओवन में पकाया जा सकता है। हमेशा की तरह, पहला कदम तली हुई मशरूम तैयार करना है - प्याज, मसाले आदि के साथ। फिर आपको बस खट्टा क्रीम सॉस बनाने की जरूरत है, और फिर सभी उत्पादों को एक साथ स्टू करें। लेकिन पहले चीजें पहले। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी?
- आधा किलो मशरूम।
- एक प्याज।
- एक गिलास खट्टा क्रीम।
- दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा।
- दो गिलास पानी।
- वनस्पति तेल के पांच बड़े चम्मच।
- पचास ग्राम हार्ड पनीर (वैकल्पिक)।
- अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
मशरूम को छीलकर धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। अगर आपके सफेद हैं, तो उन्हें बहुत बारीक काट लें। प्याज से भूसी निकालें और क्यूब्स में काट लें। सब्जी को पहले से गरम तवे पर तेल लगाकर तलें। फिर मशरूम डालें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। कभी-कभी हलचल करना याद रखें।
काली मिर्च और नमक प्याज के साथ तले हुए मशरूम। खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और लगभग तीन मिनट तक पकाएँ। एक अलग कटोरे में, आटे को उबले हुए ठंडे पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएं ताकि गांठ न रहे। परिणामस्वरूप मिश्रण को मशरूम के साथ पैन में भेजें। हिलाओ और लगभग छह मिनट तक पकाओ। अगर सॉस बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी डालें।
आप चाहें तो डिश के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। अगर आप ऐसा करते हैं, तो पैन को ढक्कन से कुछ मिनट के लिए ढक दें। इस समय के दौरान, पनीर पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए। चॉप्स, मटर, मैश किए हुए आलू या टार्टलेट में स्टैंड-अलोन डिश के रूप में परोसें।
धीमी कुकर में तले हुए मशरूम
धीमी कुकर में तले हुए मशरूम (प्याज और खट्टा क्रीम के साथ) तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- आधा किलो मशरूम।
- एक प्याज।
- एक गाजर।
- तीन सौ ग्राम फैटी खट्टा क्रीम।
- एक चम्मच मैदा।
- वनस्पति तेल।
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च (या अन्य मसाला)।
- नमक स्वादअनुसार।
मशरूम को छीलकर अच्छी तरह धो लें। अनुप्रस्थ स्लाइस में काटें ताकि उनकी मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक न हो। मल्टी-कुकर के कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मशरूम डालें। शमन मोड चालू करें। यदि यह डिवाइस पर नहीं है, तो सिमरिंग, बेकिंग या पुलाव का कार्यक्रम करेगा। धीमी कुकर में प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए मशरूम का खाना पकाने का समय बीस मिनट है। सामग्री को ओवरएक्सपोज़ करने से बचने के लिए खुले ढक्कन के साथ खाना बनाना सबसे अच्छा है। मशरूम को ज्यादा देर तक भूनने से उनका स्वाद और आकार खराब हो सकता है। इसके अलावा, ढक्कन खुला होने से, पकवान की सुगंध जल्दी से रसोई में फैल जाएगी, और परिवार के सदस्यों को भूख लगेगी।
तो, एक टाइमर सेट करें, और इस बीच, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। इसके साथ, मशरूम अधिक समृद्ध, स्वादिष्ट और स्वस्थ होंगे। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। जब टाइमर बजता है, सब्जियों को कटोरे में स्थानांतरित करें। प्याज और गाजर के नरम होने के बाद, खट्टा क्रीम डालें। डिवाइस को अब ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है।
टाइमर को पंद्रह मिनट तक बढ़ाएँ। इस समय, ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए उसमें मैदा डालें। काली मिर्च या अन्य पसंदीदा मसालों के साथ पकवान, मौसम को नमक करना सुनिश्चित करें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, चालीस मिनट के स्टू के बाद, आपके पास मशरूम के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित खट्टा क्रीम सॉस तैयार होगा। उबले आलू या मसले हुए आलू के साथ परोसें। साथ ही, इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए मशरूम चावल और पास्ता के साथ अच्छे लगते हैं।
यदि आप और आपके प्रियजनों को जंगल के उपहार पसंद हैं, तो कम से कम एक नुस्खा पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। तले हुए मशरूम को प्याज और खट्टा क्रीम के साथ पकाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा, खासकर अगर आप मशरूम या सीप मशरूम लेते हैं। हां, आपको वन मशरूम (उदाहरण के लिए, मक्खन मशरूम) के साथ टिंकर करना होगा, लेकिन सफेद वाले इतनी परेशानी नहीं करेंगे। यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया भी कार्य का सामना करेगा। इसके अलावा, परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है - खट्टा क्रीम-मशरूम पकवान का नाजुक स्वाद लंबे समय तक याद किया जाता है। अपने खाना पकाने और बोन एपीटिट के साथ शुभकामनाएँ!
प्याज के साथ तले हुए मशरूम एक पौष्टिक भोजन है जो बहुत जल्दी पक जाता है। इसके लिए कम से कम उत्पादों की जरूरत है, इसलिए यह भी बजटीय होगा। ये घटक अपने आप एक उत्कृष्ट साइड डिश या डिश बनाते हैं। फंतासी और अतिरिक्त सामग्री इसे स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी।
प्याज के साथ मशरूम कैसे भूनें?
प्याज के साथ तले हुए अनोखे शैंपेन मशरूम बनाने के लिए, निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:
- चूंकि शैंपेन जल्दी से नमी को अवशोषित करते हैं, जो उन्हें पानीदार बनाता है, इसलिए उन्हें सावधानी से धोना चाहिए। नल के नीचे जल्दी से कुल्ला करना या गीले तौलिये से प्रत्येक मशरूम को पोंछना सबसे अच्छा है, और फिर टोपी से ऊपर की परत को छील दें।
- छोटे शैंपेन नहीं काटे जाते हैं। बड़े लोगों के लिए, पहले पैर काट दिया जाता है, फिर टोपी को 2 भागों में विभाजित किया जाता है। केवल यह हिस्सा उपभोग के लिए उपयुक्त है, और पैरों को अन्य व्यंजनों के घटक के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।
- जमे हुए मशरूम को तुरंत पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां तेल पहले ही गर्म हो चुका होता है। तलने की प्रक्रिया की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि ढक्कन को बंद करने की आवश्यकता नहीं है।
एक पैन में प्याज के साथ मशरूम कैसे भूनें?
एक त्वरित रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक साधारण पकवान एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ मशरूम है। मशरूम की एक विशेषता उनकी संरचना में महत्वपूर्ण मात्रा में तरल की उपस्थिति है, इसलिए उन्हें पहले बिना तेल के तला जाता है। इस घटक के बाद के जोड़ एक सुनहरे क्रस्ट के निर्माण में योगदान देंगे।
अवयव:
- शैंपेन - 500 ग्राम;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक, लाल शिमला मिर्च।
तैयारी
- मशरूम को टुकड़ों में काट लें।
- एक कड़ाही में तेल के बिना रखें और तरल वाष्पित होने तक भूनें।
- तेल डालें और तलना जारी रखें।
- प्याज को अलग से भूनें।
- तले हुए मशरूम को प्याज, नमक के साथ मिलाएं, पेपरिका डालें।
प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए शैंपेन - रेसिपी
यह एक स्वादिष्ट और सिद्ध संयोजन है। मेज पर कितने लोग होंगे, इसके आधार पर सामग्री की संख्या भिन्न हो सकती है। प्याज काटने के लिए ब्लेंडर या प्रोसेसर का उपयोग न करना बेहतर है, केवल एक चाकू, तो पकवान स्वादिष्ट हो जाएगा। इसी उद्देश्य के लिए अंत में सूखी सफेद शराब या कसा हुआ पनीर डालें।
अवयव:
- शैंपेन - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- नमक और काली मिर्च।
तैयारी
- प्याज काट लें, भूनें।
- मशरूम तैयार करें और पैन में डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और मसाले डालें।
- सामग्री मिलाएं, खट्टा क्रीम जोड़ें। तले हुए मशरूम को प्याज के साथ तब तक पकाएं जब तक कि खट्टा क्रीम में उबाल न आ जाए।
प्याज और गाजर के साथ तले हुए शैंपेन - रेसिपी
एक उत्कृष्ट पाक संयोजन प्याज और गाजर के साथ तला हुआ मशरूम है। अतिरिक्त सब्जी स्वाद जोड़ती है, खासकर जब पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। तब भोजन एक समृद्ध स्वाद और सौंदर्यपूर्ण उज्ज्वल रंग प्राप्त करेगा। एक साइड डिश के रूप में, यह विविधता मैश किए हुए आलू के साथ आदर्श है।
अवयव:
- शैंपेन - 600 ग्राम;
- गाजर, प्याज - 2 पीसी ।;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक;
- मशरूम के लिए मसाला।
तैयारी
- मशरूम काट लें। एक सूखी कड़ाही में भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
- तेल में डालें, 10 मिनट तक भूनें।
- प्याज को काट कर मशरूम में डालें।
- मसाले डालें और 5 मिनट तक भूनें।
- दूसरे बर्तन में बारीक कटी हुई गाजर भूनें।
- सभी सामग्री को मिलाएं, मिलाएं, तले हुए मशरूम को गाजर, प्याज के साथ ५ मिनट तक उबालें।
प्याज़ और क्रीम के साथ तले हुए शिमला मिर्च
एक और अद्भुत संयोजन जिसका लगभग कोई भी विरोध नहीं कर सकता है वह है प्याज के साथ तले हुए शैंपेन, जिसके लिए नुस्खा में क्रीम जोड़ना शामिल है। इस व्यंजन का सेवन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, उत्सव की दावत के लिए या हल्के नाश्ते के रूप में किया जा सकता है। इसे उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है, जिसे बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है या मैश किया जा सकता है।
अवयव:
- शैंपेन - 450 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- लीक - 0.5 गुच्छा;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- मसाले
तैयारी
- प्याज भूनें।
- लहसुन को काट लें और प्याज में डालें, 2-3 मिनट तक भूनें।
- मशरूम को स्ट्रिप्स में और लीक को स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में डालें और निविदा तक उबाल लें।
- क्रीम में डालें और स्वादिष्ट तले हुए मशरूम और प्याज को 5 मिनट के लिए उबाल लें।
मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू
क्षुधावर्धक की एक अत्यंत संतोषजनक विविधता मशरूम और प्याज के साथ होगी। पकवान सभी प्रकार की मांस कृतियों के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श है, उदाहरण के लिए, पोर्क चॉप या चिकन कटलेट। मशरूम को फ्रोजन भी किया जा सकता है, इससे खाने का स्वाद किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होगा। यह विशेष रूप से पुरुषों को प्रसन्न करेगा।
अवयव:
- शैंपेन - 500 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- आलू - 400 ग्राम;
- नमक, विभिन्न प्रकार की पिसी मिर्च;
- दिल।
तैयारी
- मशरूम को काट लें, तरल वाष्पित होने तक भूनें। तेल डालें और 15 मिनट तक भूनते रहें।
- कटे हुए प्याज को मशरूम के साथ मिलाएं। 5 मिनट के लिए भूनें।
- आलू को स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम के साथ 15 मिनट तक पकाएं।
- डिल जोड़ें।
- एक और 5 मिनट के लिए प्याज, आग पर रख दें।
प्याज और मेयोनेज़ के साथ तले हुए शैंपेन
प्याज और मेयोनेज़ के साथ तले हुए ताजे मशरूम में एक नायाब समृद्ध स्वाद होता है। मशरूम की टांगें काट दी जाती हैं क्योंकि वे सख्त होती हैं और पकने में अधिक समय लेती हैं। इसलिए, उन्हें अलग से तैयार करने की सलाह दी जाती है। पकवान की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करने के लिए, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है। भोजन को तवे में पारंपरिक तरीके से बेक या तैयार किया जा सकता है। पहले मामले में, मेयोनेज़ कैलोरी में कम नहीं होना चाहिए।
अवयव:
- शैंपेन - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- मेयोनेज़ - 130 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक, डिल।
तैयारी
- प्याज को काट कर तेल में तल लें।
- शैंपेन को प्लेटों में या क्वार्टर या आधा में काट लें। प्याज में डालें और पानी के वाष्पन होने तक भूनें।
- मेयोनेज़ को डिल, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- मशरूम को सॉस के साथ मिलाएं, मिलाएं। 15 मिनट के लिए उबाल लें।
प्याज और पनीर के साथ तले हुए शिमला मिर्च
सीप मशरूम और मशरूम, प्याज के साथ तला हुआ और पनीर के साथ छिड़का हुआ, एक मसालेदार व्यंजन बन सकता है। दूसरे प्रकार के मशरूम का लाभ यह है कि उन्हें पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य तलने से पहले, अतिरिक्त पानी निचोड़ लें या मशरूम को एक पैन में 5-7 मिनट के लिए रख दें। पनीर सबसे अंत में जुड़ता है।
अवयव:
- शैंपेन - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- पनीर - 300 ग्राम;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- नमक।
तैयारी
- मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- लहसुन की कलियों को तेल में भूनें, फिर उन्हें कटे हुए प्याज से बदल दें।
- मशरूम डालकर 10 मिनट तक भूनें।
- मसाले और क्रीम डालें। मशरूम के ऊपर पनीर छिड़कें। एक और 7 मिनट के लिए पकाएं।
प्याज और चिकन के साथ तले हुए शैंपेन
वे सबसे हार्दिक रात्रिभोज के लिए एक पूर्ण विकल्प होंगे। अन्य किस्मों की तुलना में एक किफायती और बजट विकल्प चिकन होगा। पकवान तैयार करना आसान है, तृप्ति है और इसमें पोषक तत्व होते हैं। आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले हड्डियों को निकाल लें।
अवयव:
- शैंपेन - 500 ग्राम;
- चिकन - 400 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 80 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी का तेल;
- ज़ीरा - 1 चुटकी;
- नमक।
तैयारी
- चिकन उबाल लें।
- मशरूम को 15 मिनट तक भूनें।
- प्याज और लहसुन को काट कर 10 मिनट तक भूनें।
- दूसरे कंटेनर में मांस भूनें।
- सभी घटकों को कनेक्ट करें।
- प्याज के साथ तला हुआ ताजा या जमे हुए मशरूम, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
प्याज के साथ तले हुए डिब्बाबंद मशरूम
प्याज के साथ तले हुए मसालेदार मशरूम को एक मूल विविधता माना जाता है। नुस्खा तब मदद करेगा जब आपको परिवार को स्वादिष्ट रात के खाने के साथ जल्दी से खिलाने की ज़रूरत होती है, और रसोई और रेफ्रिजरेटर में न्यूनतम भोजन होता है। बुनियादी प्रक्रियाएं व्यावहारिक रूप से पारंपरिक खाना पकाने की विधि से अलग नहीं हैं, और परिणाम बिल्कुल भी कम नहीं होगा।
अवयव:
- एक कैन से शैंपेन - 350 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- सूरजमुखी का तेल;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
तैयारी
- शैंपेन को धो लें, काट लें।
- प्याज भूनें। मशरूम डालें, 20 मिनट तक भूनें।
- खट्टा क्रीम में डालो, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
प्याज के साथ तले हुए साबुत शैंपेन
व्यंजनों में से एक के अनुसार, आप तले हुए मशरूम को पूरे प्याज के साथ पका सकते हैं। इससे डिश और भी खूबसूरत लगेगी। सरसों, हैम, चिकन लीवर के साथ मशरूम अच्छी तरह से चलते हैं। उन्हें ग्रिल किया जा सकता है या सब्जियों के साथ बर्तन में रखा जा सकता है। मांस के साथ मशरूम सूप के लिए पैरों का उपयोग किया जा सकता है। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
