आलू के साथ टुकड़ों में ओवन में बेक किया हुआ कार्प। ओवन में आलू के साथ कार्प. खट्टा क्रीम सॉस में खाना बनाना

ठीक से पका हुआ ओवन में कार्पइसमें कीचड़ जैसी गंध नहीं होनी चाहिए और इसका मांस नरम और रसदार होना चाहिए।

मिट्टी की गंध से छुटकारा पाने के लिए हम इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पकाएंगे. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, साग मछली को अपना स्वाद प्रदान करेगा, और वे मिट्टी की अप्रिय गंध को अवशोषित करेंगे, जो लगभग सभी नदी मछलियों में होती है।

हम कार्प को किसके साथ पकाएंगे?

यह नुस्खा सरल है, मेरे पाककला ब्लॉग के सभी व्यंजनों की तरह। उत्पादों का न्यूनतम सेट:

• कार्प - एक टुकड़ा
• किसी भी ताजी जड़ी-बूटियों का एक बड़ा गुच्छा
• एक या दो बड़े प्याज
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

हम बाजार या दुकान पर जाते हैं और ताजा कार्प चुनते हैं। आपको आइसक्रीम नहीं लेनी चाहिए, क्योंकि यह पहले से स्पष्ट नहीं है कि डीफ्रॉस्ट होने पर इसका क्या होगा।

कार्प को साफ़ करने और ख़त्म करने की ज़रूरत है। मुझे लगता है कि हर कोई जानता है कि मछली को कैसे साफ करना है या कम से कम एक बार देखा है कि यह कैसे किया जाता है, इसलिए मैं इस पर ध्यान केंद्रित नहीं करूंगा।

इस बार कार्प बहुत बड़ा निकला। इसे एक गहरी बेकिंग ट्रे में फिट करने के लिए, इसका सिर काटना पड़ा। यदि यह थोड़ा छोटा होता, तो मेरा सिर ही रह जाता!

ओवन में कार्प पकाने की विधि

हम बेकिंग शीट को पन्नी से ढक देते हैं ताकि हमें इसे लंबे समय तक धोना न पड़े, और कार्प डाल दें।

इसे नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें। फिर पेट में मक्खन के कुछ टुकड़े डालें।

प्याज को मोटा-मोटा काट लें और उसमें कार्प भर दें।

हम साग धोते हैं। हम कार्प का पेट हरियाली से भर देते हैं। साग को काटने या काटने की कोई ज़रूरत नहीं है, इससे उन्हें फेंकना आसान हो जाएगा।

बचे हुए प्याज को कार्प के ऊपर रखें, बची हुई जड़ी-बूटियों को उसके चारों ओर व्यवस्थित करें और ऊपर से पन्नी से ढक दें।

पन्नी के नीचे, कार्प रसदार रहेगा और जड़ी-बूटियों और प्याज के स्वाद और सुगंध को अवशोषित करेगा।

हम रखतें है पन्नी में कार्प 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में। खाना पकाने का समय मछली के आकार पर निर्भर करता है। लगभग 30 - 40 मिनट.

तैयार कार्प को तुरंत मेज पर परोसना बेहतर है, फिर यह इतना स्वादिष्ट नहीं होगा!

सावधानी से, ताकि आप जल न जाएं, इसे भागों में आड़े-तिरछे काट लें। मसले हुए आलू एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे होते हैं।

संपूर्ण बेक्ड कार्प एक वास्तविक उत्सवपूर्ण मछली व्यंजन है! इस तथ्य के बावजूद कि कार्प कार्प परिवार से संबंधित है, इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, लेकिन मिट्टी की गंध होती है, जिसे किसी भी खट्टे फल या उनके रस से आसानी से दूर किया जा सकता है। यदि आप उत्सव के नए साल या क्रिसमस की मेज पर कार्प को ओवन में परोसने की योजना बना रहे हैं, तो इसे टेंजेरीन के साथ बेक करें - यह अनूठा संयोजन आपको मछली को हल्के खट्टे नोट से संतृप्त करने और उसके स्वाद को दिव्य बनाने की अनुमति देगा।

यदि आपके पास अवसर है, तो आस्तीन में कार्प बेक करें। यदि बेकिंग स्लीव नहीं है, तो सांचे को तेल से चिकना करना और ब्रेडक्रंब के साथ हल्के से छिड़कना सुनिश्चित करें ताकि आप पकाने के बाद पूरे शव को सांचे से अलग कर सकें।

सामग्री

• 1 कार्प का वजन लगभग 2 किलोग्राम होता है
• 2-3 पके हुए कीनू
• 0.5 चम्मच. पिसी हुई काली या सफेद मिर्च
• 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़
• 1 चम्मच। नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों की फलियाँ

तैयारी

1. यदि आप ताजी मछली खरीदते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए उसके गलफड़ों के नीचे देखें कि वह ताजी है। सबसे अच्छा विकल्प जीवित, छलछलाती मछली खरीदना है। हम खरीदे गए या पकड़े गए कार्प को शल्कों और अंतड़ियों से साफ करते हैं, जिसके बाद हम उसका पेट चीरते हैं। अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें और अंदर से काली फिल्म को हटा दें ताकि यह हमारे पके हुए पकवान में कड़वाहट न डाले। हम दूध और कैवियार को धोते हैं, अगर वे मछली में हैं।

2. मछली में नमक और काली मिर्च डालें, इसे अंदर और बाहर दोनों तरफ से रगड़ें। उदाहरण के लिए, आप अन्य सीज़निंग या मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

3. कीनू और सफेद रेशों को छीलें, उन्हें स्लाइस में विभाजित करें, साइट्रस जूस पाने के लिए स्लाइस को कुचलें, और हमारी मछली के शव को ऊपर और अंदर दोनों तरफ से कोट करें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें.

4. कार्प को टेंजेरीन के रस में थोड़ा मैरीनेट करने के बाद, मेयोनेज़ को अनाज सरसों के साथ मिलाएं और मछली को अंदर और बाहर इस मिश्रण से लपेटें, इसे एक चिकनी बेकिंग शीट पर रखें। मछली के अंदर दूध और कैवियार रखें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 200C पर 40 मिनट तक बेक करें।

विवरण

अगली छुट्टियों के लिए, बेझिझक कार्प को ओवन में पकाएं, जो आपके सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा, क्योंकि पकवान न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि सुंदर भी बनता है। इसके अलावा, कार्प तैयार करना काफी सरल है और हर गृहिणी इस व्यंजन को संभाल सकती है। खरीदते समय, मछली को साफ करने और विशेष कैंची से काटने की सलाह दी जाती है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है।

यदि आप पूरी कार्प को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको मछली का सिर और पूंछ काटने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, पकाते समय और भोजन करते समय नदी की गंध महसूस न हो, इसके लिए खाना पकाने से पहले शव को लगभग आधे घंटे के लिए दूध में भिगो दें। हमारे सरल व्यंजनों को देखें और अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट भोजन खिलाएं।

प्याज के साथ साबुत कार्प को ओवन में पकाया गया

आवश्यक सामग्री:

• बड़े कार्प - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

साफ की गई मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक और वांछित मसालों के साथ रगड़ें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

एक हीटप्रूफ़ डिश पर फ़ॉइल बिछाएँ और पूरे कार्प को उसमें रखें। पेट खोलें और इसे मक्खन के टुकड़ों से भरें, प्याज और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी डालें। मछली को पन्नी में लपेटें और पैन को ओवन में रखें।

कार्प को प्याज के साथ 200 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, पन्नी खोलें ताकि कार्प थोड़ा भूरा हो जाए। पेट से प्याज और जड़ी-बूटियाँ निकालने के बाद कार्प को मेज पर परोसें।

आलू के साथ कार्प, ओवन में पूरा पकाया हुआ

आवश्यक सामग्री:

• बड़े कार्प - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 800 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, कटी हुई मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। कार्प को नमक और मनचाहे मसालों के साथ रगड़ें। अब आलू छीलिये, धोइये और मीडियम आकार में काट लीजिये.

प्याज़ और शिमला मिर्च को धोकर आधा छल्ले में काट लें। गर्मी प्रतिरोधी रूप लें और वनस्पति तेल से चिकना करें। आलू को तली पर समान रूप से गोल आकार में रखें।

ऊपर से कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों पर पहले से मेयोनेज़ से चिकना किया हुआ तैयार कार्प रखें। पैन को पन्नी से ढकें और ओवन में रखें।

डिश को 220 डिग्री पर एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, पन्नी खोलें ताकि कार्प का रंग सुनहरा हो जाए।

भरवां कार्प, ओवन में पूरा पकाया हुआ

आवश्यक सामग्री:

• बड़े कार्प - 1 टुकड़ा;
• वांछित सब्जियां - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• साग - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, आलू को छोड़कर, कटी हुई सब्जियों को आधा पकने तक भूनें। कटे हुए कार्प को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

मछली को नमक और मनचाहे मसालों के साथ मलें। एक गर्मी प्रतिरोधी डिश को पन्नी से ढकें और उस पर कार्प रखें। सब्जियाँ और कच्चे आलू मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, मछली में भरावन भरें और पेट को टूथपिक से सुरक्षित करें।

एक अलग कंटेनर में, अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, हल्के से फेंटें और ब्रेडक्रंब डालें, हिलाएं और परिणामी ड्रेसिंग को मछली के ऊपर डालें। सब कुछ पन्नी से ढक दें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

डिश को आधे घंटे तक पकाएं. समय बीत जाने के बाद, पन्नी खोलें और उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर के साथ मछली पकवान को कवर करें। सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक 10 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

अपने भोजन का आनंद लें।

ओवन में कार्प एक अद्भुत व्यंजन है जिसके साथ आप अपने परिवार या मेहमानों को दोपहर के भोजन या रात के खाने में खिला सकते हैं। आप प्रत्येक प्रस्तावित रेसिपी को व्यक्तिगत रूप से अपना सकते हैं, इसे अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार अपना सकते हैं और इस तरह तकनीक को सरल बना सकते हैं या संरचना में नए उत्पाद जोड़ सकते हैं।

ओवन में कार्प को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

कार्प तैयार करने का एल्गोरिदम अन्य नदी मछलियों के प्रसंस्करण की समान प्रक्रियाओं से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, यदि आप पहली बार इस तरह के कार्य का सामना कर रहे हैं, तो किसी भी नुस्खे पर अमल शुरू करने से पहले, आपको उनमें से प्रत्येक के साथ आने वाले सरल बुनियादी नियमों से खुद को परिचित करना चाहिए।

1. ताजी मछली को साफ किया जाता है, गला दिया जाता है, सिर या गलफड़ों को हटा दिया जाता है, फिर धोया जाता है और सुखाया जाता है।
2. इस प्रकार की मछली में निहित मिट्टी की गंध को नींबू, प्याज, ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी या मसालेदार अचार के साथ आसानी से बेअसर किया जा सकता है।
3. आप बस कार्प को ओवन में एक सांचे में या बेकिंग शीट पर, आस्तीन में रखकर या पन्नी में लपेटकर बेक कर सकते हैं।
4. कार्प को ओवन में कितनी देर तक पकाना है यह मछली के वजन पर निर्भर करता है। एक मध्यम आकार के शव को 40-50 मिनट तक 200 डिग्री के तापमान पर रखना होगा।

ओवन में पूरी कार्प कैसे पकाएं?

पूरे कार्प को क्लासिक तरीके से ओवन में पकाने के लिए, एक अच्छी तरह से तैयार मछली के शव को सभी तरफ और अंदर नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है। यदि चाहें, तो अधिकतम रस बनाए रखने और डिश को भूरा बनाने के लिए आप इसे नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं और वनस्पति तेल के साथ रगड़ सकते हैं।

सामग्री:

• कार्प - 1 टुकड़ा;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

तैयारी

1. मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है, नींबू का रस और तेल छिड़का जाता है और एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
2. अगर चाहें तो पेट में नींबू के कई टुकड़े रखें।
3. डिश को गर्म उपकरण में रखें और ओवन में पके हुए कार्प को 30-40 मिनट तक पकाएं।

आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ कार्प

यदि आपको जल्दी और आसानी से पूर्ण रात्रिभोज या दोपहर के भोजन का आयोजन करने की आवश्यकता है, तो एक स्वादिष्ट भोजन और खाने वालों से आभारी समीक्षा तैयार करें। मुख्य बात यह है कि छिलके वाले आलू के कंदों को पतला काट लें ताकि मछली तैयार होने तक सब्जी को अच्छी तरह से पकने का समय मिल सके।

सामग्री:

• कार्प - 1 टुकड़ा;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज और शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

तैयारी

1. आलू और मिर्च और प्याज के वांछित स्लाइस को पतला करके मछली और सब्जियां तैयार करें।
2. अनुभवी सब्जियों के मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें या पैन के ऊपर नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस की हुई मछली रखें।
3. मेयोनेज़ के साथ सब्जियों और मछली को चिकना करें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
4. कार्प को आलू के साथ ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

पन्नी में ओवन में कार्प

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, यह आश्चर्यजनक रूप से रसदार और सुगंधित हो जाता है। प्याज और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों के कारण मछली एक विशेष गंध प्राप्त करती है, जो पेट को भर देती है, और मक्खन रस को संरक्षित करता है और स्वाद को समृद्ध करता है। शव को या तो सिर के साथ, केवल गलफड़ों को हटाकर, या इसके बिना पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• कार्प - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - 1 बड़ा गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 100 ग्राम

तैयारी

1. मछली को नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ अंदर और बाहर रगड़ा जाता है।
2. पेट में मक्खन के टुकड़े, प्याज और जड़ी-बूटियों की टहनी रखें।
3. मछली को पन्नी में लपेटें और इसे मध्य शेल्फ पर एक गर्म उपकरण में रखें।
4. कार्प को ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में कार्प को टुकड़ों में कैसे पकाएं?

ओवन में कार्प पट्टिका, टुकड़ों में काट लें, सही दृष्टिकोण के साथ पूरी मछली से कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगी। इसके अलावा, इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन का एक निर्विवाद लाभ है: हड्डियों की पूर्ण अनुपस्थिति, जो कई लोगों के लिए कार्प से जुड़ी रचनाओं के डिजाइन और उपभोग में बाधा है।

सामग्री:

• कार्प पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• मछली के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 25 मिली।

तैयारी

1. फ़िललेट के टुकड़ों को नमकीन, काली मिर्च, मसाले के साथ पकाया जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. प्याज को काटें, मेयोनेज़ डालें और तकिये के आकार के सांचे में रखें।
3. फ़िललेट्स को प्याज के स्लाइस पर रखें, मछली पर तेल छिड़कें, पन्नी से ढकें और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. फ़ॉइल हटाएँ और 10 मिनट के लिए भूरा होने दें।

भरवां कार्प ओवन में बेक किया हुआ

इसे पूरा करने के लिए कुछ कौशल, धैर्य और खाली समय की आवश्यकता होगी। हालाँकि, परिणाम पूरी तरह से सभी लागतों की भरपाई करेगा और सभी को वास्तव में शाही व्यंजन से प्रसन्न करेगा जो किसी भी छुट्टी की मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि बन जाएगा या पारिवारिक दावत में प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• कार्प - 2 किलो;
• प्याज और गाजर - 2 पीसी ।;
• गोभी या मशरूम - 300 ग्राम;
• मछली कैवियार - 100-150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मछली मसाले, नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

तैयारी

1. प्याज और गाजर को एक फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है, जिसके बाद कटी हुई पत्तागोभी या मशरूम डालकर नरम होने तक भून लिया जाता है।
2. कैवियार डालें और मिश्रण को स्वादानुसार सीज़न करें।
3. साफ किए गए कार्प को पीठ के साथ काटा जाता है, रीढ़ की हड्डी को अलग किया जाता है, सभी हड्डियों और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है, धोया जाता है, नमक, मसालों के साथ रगड़ा जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।
4. मछली को फिलिंग से भरें, बेकिंग शीट पर रखें, मेयोनेज़ से चिकना करें, 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

ओवन में खट्टा क्रीम में कार्प

ओवन में कार्प व्यंजनों का अध्ययन करते समय, विकल्प विशेष ध्यान आकर्षित करता है। इस निष्पादन में, पकवान एक विशेष, अतुलनीय स्वाद, एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करता है और बेहद रसदार और स्वादिष्ट बन जाता है। प्री-मैरिनेट करने से स्वाद पैलेट में रंग जुड़ जाएगा।

सामग्री:

• कार्प - 1 टुकड़ा;
• सोया सॉस, वनस्पति तेल और मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच;
• मछली के लिए मसाला - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. मछली को नमक और मसालों के साथ मला जाता है, बाहर और अंदर मेयोनेज़ और सोया सॉस के मिश्रण से चिकना किया जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. शव को बेकिंग शीट पर रखें, उदारतापूर्वक इसे खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें, और पेट में डिल डालें।
3. खट्टा क्रीम के साथ कार्प को प्रत्येक तरफ 20 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।
4. पलटने के बाद, मछली के दूसरे हिस्से को खट्टा क्रीम से चिकना कर लें।

सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ कार्प

ओवन में सब्जियों के साथ कार्प रसदार होता है और इसका स्वाद असामान्य होता है। भरने के रूप में, आप या तो प्याज और गाजर के क्लासिक मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, या टमाटर, बेल मिर्च और अन्य सब्जियां जोड़कर संरचना का विस्तार कर सकते हैं। इस मामले में, खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ से बदला जा सकता है या बस मछली को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है।

सामग्री:

• कार्प - 2-3 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर और शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• मछली के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

तैयारी

1. मछली को नमक और मसालों के साथ मला जाता है, तेल और नींबू के रस से ब्रश किया जाता है और कटी हुई सब्जियों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से भर दिया जाता है।
2. शव को पन्नी पर रखें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें, ऊपर से नींबू के टुकड़े डालें, ऊपर से पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें।
3. 1-1.5 घंटे के बाद बेक किया हुआ कार्प तैयार हो जाएगा.

ओवन में एक आस्तीन में बेक किया हुआ कार्प

ओवन में एक आस्तीन में बेहद स्वादिष्ट कार्प, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया, आपको इसके असामान्य स्वाद और गूदे के अद्भुत रस से आश्चर्यचकित कर देगा। लहसुन मछली में तीखापन जोड़ देगा, और रस रसोई के सहायक उपकरण में बरकरार रहेगा जिसमें शव को पकाने से पहले रखा जाता है। यदि आप चाहें, तो आप खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले फिल्म को काट सकते हैं और ऊपर से मछली को भूरा कर सकते हैं।

सामग्री:

• कार्प - 1 टुकड़ा;
• नींबू - 0.5 पीसी।
• लहसुन - 3-5 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, मसाला, वनस्पति तेल।

तैयारी

1. मछली को बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है, लहसुन के साथ रगड़ा जाता है, मक्खन के साथ पीसा जाता है।
2. शव को आस्तीन में रखें, किनारों को बांधें, ऊपर से कई जगहों पर फिल्म से छेद करें और 40-50 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

पन्नी में नींबू के साथ ओवन में कार्प

जो लोग सुखद अम्लता वाली मछली पसंद करते हैं, उन्हें ओवन में नींबू के साथ कार्प पसंद आएगा। सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ एक विशेष स्वाद जोड़ देंगी, जिसका उपयोग मछली के पेट को भरते समय नींबू के स्लाइस के पूरक के रूप में किया जा सकता है। इस मामले में, डिश फ़ॉइल में तैयार की जाती है, जिसे बेकिंग स्लीव से बदला जा सकता है या मछली को ढक्कन वाले डिश में पकाया जा सकता है।

क्या आप मेज पर पकी हुई मछली रखने की योजना बना रहे हैं और नहीं जानते कि किसे चुनें? कार्प खरीदें, जिसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। आप देखेंगे कि मेहमानों को यह बहुत कम उत्सव वाली मछली कैसे पसंद आएगी - मेरा मतलब है, सैल्मन या ट्राउट के संबंध में।

कार्प खरीदते समय, एक बड़ा नमूना चुनें। जांचें कि इसकी आंखें साफ हैं और चमकदार लाल गलफड़े हैं - यह इसकी ताजगी का संकेत देता है। घर पर, इसे साफ करें, अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें और पंखों को काट दें। यदि आप पूरी कार्प को बेक करने जा रहे हैं, तो पूंछ और सिर को जगह पर छोड़ दें - डिश पर पूरी मछली बहुत सुंदर लगती है। कार्प एक नदी की मछली है, इसलिए इसमें अक्सर कीचड़ जैसी गंध आती है। अप्रिय गंध को दूर करने के लिए, पहले से साफ किए गए शव को ठंडे दूध (30-40 मिनट) में भिगोएँ। क्लासिक बेक्ड कार्प:

1. मछली के शव को नमक (1 बड़ा चम्मच) और काली मिर्च (1 चम्मच) के साथ रगड़ें।
2. दो बड़े प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
3. डिल के एक बड़े गुच्छे को धोकर सुखा लें - इसे काटने की जरूरत नहीं है।
4. पिघला हुआ मक्खन (1 बड़ा चम्मच) के साथ पन्नी की एक बड़ी शीट फैलाएं।
5. कार्प को पन्नी पर रखें, उसके पेट में प्याज को जमे हुए मक्खन के टुकड़ों (कुल 100 ग्राम) के साथ मिलाकर रखें। अंत में, एक गुच्छा में डिल जोड़ें।
6. कार्प को पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए ओवन (200 डिग्री) में रखें।
7. तैयार कार्प से प्याज और जड़ी-बूटियाँ निकालें और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

सब्जियों के बिस्तर पर कार्प:

1. दो आलूओं को मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. दो बड़े प्याज को छल्ले में काट लें।
3. दो गाजरों को तिरछे छल्ले में काटें।
4. दो मीठी बेल मिर्च (एक पीली, दूसरी लाल) को चौड़े टुकड़ों में काट लें।
5. तैयार सब्जियों में नमक डालें और पहले से जैतून के तेल से लेपित एक चौड़े और लंबे सॉस पैन या बेकिंग डिश में रखें।
6. सब्जियों के ऊपर पूरे कार्प शव को रखें, नमकीन और मछली के मसाले छिड़कें।
7. मछली को तेल से ब्रश करें और पन्नी से ढक दें।
8. अच्छी तरह गर्म ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।
9. पन्नी को हटा दें और ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें - परत कार्प पर तली जाएगी।
10. मछली को पकी हुई सब्जियों के साथ परोसें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मठवासी शैली में साज़ान:

1. एक बड़े कार्प या दो मध्यम आकार के कार्प को चौड़े भागों में काटें।
2. मांस में नमक और काली मिर्च डालें, आटे में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक भूनें। रद्द करना।
3. दो अंडे उबालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
4. 3/4 कप अनाज से कुरकुरे अनाज का दलिया पकाएं। दलिया में 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें।
5. एक गोल बेकिंग डिश के बीच में दलिया का एक ढेर रखें। इसके चारों ओर मछली के टुकड़े रखें।
6. मछली को आधा गिलास खट्टा क्रीम, एक बड़ा चम्मच सरसों, आधा चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक की चटनी के साथ चिकना करें।
7. दलिया और मछली पर अंडे के टुकड़े रखें।
8. डिश पर मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ कोई भी सख्त पनीर छिड़कें।
9. सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.
10. उसी कंटेनर में परोसें जिसमें आपने इसे पकाया था।

इस व्यंजन को बर्तनों या छोटे सिरेमिक रूपों में भागों में तैयार किया जा सकता है।