Լապշան ամենահամեղ և տարածված մակարոններից է, որը տնային տնտեսուհիները եփում են ջրի և կաթի մեջ տանը, ուստի այս հոդվածում մենք կքննարկենք, թե որքան ժամանակ և ինչպես կարելի է լապշա պատրաստել կաթսայի մեջ, որպեսզի եփելու ընթացքում դրանք իրար չկպչեն և համեղ ստացվեն։ .
Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել արիշտա:
Լապշայի պատրաստման ժամանակը, ինչպես տնական, այնպես էլ գնված, կախված է նրանից, թե ինչ է այն (ձու, բրինձ, հնդկաձավար) և միջինում այն կարող է տարբերվել 3-5 րոպեով.
- Որքա՞ն ժամանակ կարելի է լապշա պատրաստել կաթսայի մեջ:Կաթսայի մեջ լապշան պետք է եփել 3-8 րոպե, մինչև եփվի կաթսայում ջուրը եռացնելուց հետո (խանութից գնված լապշայի փաթեթավորման վրա հաճախ նշվում է այս մակարոնեղենի արտադրողի կողմից առաջարկվող ճշգրիտ ժամանակը): Միջին հաշվով լապշան եփում են կաթսայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո 6 րոպե։
Իմանալով, թե քանի րոպե է եփվում լապշան, մենք հետագայում կքննարկենք դրա պատրաստման առանձնահատկությունները ջրով և կաթով, որպեսզի իմանանք, թե ինչպես պատրաստել այն համեղ և այնպես, որ այն եփելու ընթացքում չկպչի:
Ջրի մեջ լապշա պատրաստելու հաջորդականությունը նույնն է, ինչ շատ այլ մակարոնեղենի համար.
- Պատրաստում ենք հարմար չափի թավան։
- Թավայի մեջ ջուր լցնել համամասնությունից՝ 1 լիտր ջուր 100-150 գրամ չոր լապշայի համար (անկախ դրա բաղադրությունից և արտադրությունից):
- Ջուրը կաթսայի մեջ բարձր կրակի վրա եռացրեք, ապա ավելացրեք աղ (միջինը 1 թեյի գդալ) և լապշան լցրեք։
- Հարելով, որպեսզի լապշան իրար չկպչի, սպասում ենք, մինչև թավայի ջուրը նորից եռա, որից հետո կրակն իջեցնում ենք (ջուրը շատ չեռա) և միջինը 5-7 րոպե եփում ենք լապշան մինչև եփվի։ .
- Ստուգում ենք լապշայի պատրաստակամության համը (պետք է մի փոքր թերեփած լինի) և եթե այն արդեն պատրաստ է, թավայի պարունակությունը լցնել քամոցով և սպասել, մինչև ջուրը հոսի լապշայից (ողողելու կարիք չկա), ապա ավելացրեք. կարագը և մատուցել սեղանին: Զարդարի համար համեղ խաշած արիշտա պատրաստ է:
Ուշադրություն. Թավայի ջուրը եռալուց և վրան աղ ավելացնելուց հետո կարող եք ավելացնել նաև մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ, որպեսզի եփելու ընթացքում լապշան անպայման չկպչի։
Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնային արիշտա:
Կաթսայի մեջ կաթնային արիշտա եփելու հաջորդականությունը նույնն է, ինչ ջրի մեջ եռացնելու ժամանակ։ Միակ տարբերությունն այն է, որ ջրի փոխարեն կաթն օգտագործում են 100 գրամ լապշային 0,5 լիտր կաթի հարաբերակցությամբ, իսկ եռալուց հետո ավելի քիչ աղ են ավելացնում + 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, որպեսզի պատրաստի լապշան կաթի մեջ ընկնի։ քաղցր.
Եզրափակելով հոդվածը՝ կարելի է նշել, որ իմանալով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լապշա (տնական և խանութից), կարող եք արագ պատրաստել համեղ և սննդարար կողմնակի ճաշատեսակ կամ պատրաստել կաթնային արիշտա ձեր կամ ձեր երեխաների համար: Մենք թողնում ենք մեր կարծիքը և օգտակար խորհուրդները, թե ինչպես և որքան կարելի է տանը լապշա պատրաստել հոդվածի մեկնաբանություններում և կիսվել սոցիալական ցանցերում, եթե դա օգտակար է եղել ձեզ համար:
Բաղադրատոմսերի ցանկ
Լապշան մակարոնեղենի հանրաճանաչ տեսակ է, որն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում ուտեստների մեջ: Առաջին դասընթացները շատ տարածված են: Որպես կանոն, դրանք հարուստ ապուրներ են հավի կամ մսի արգանակի վրա: Ապուրներին և արգանակներին ավելացնում են տարբեր բանջարեղեններ, ինչն էլ ավելի առողջարար և ախորժելի է դարձնում դրանք։
Բացի այդ, լապշա ավելացվում է մի շարք երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելիս: Մակարոնեղենի նեղ շերտերն առանձնահատուկ համ են հաղորդում գառան մսով լագմանին։ Բացի այդ, նման մածուկը լավ համադրվում է հավի մսի, սնկերի, ձվի, խոզապուխտի, կաթնաշոռի և այլ բաղադրիչների հետ։
Մակարոնեղենի ուտեստները միշտ արագ են, համեղ և սննդարար։
Խոհարարության կանոններ
Թվում է, թե ինչ կարող է լինել ավելի հեշտ, քան մակարոնեղեն պատրաստելը: Բայց իրականում կան որոշակի գաղտնիքներ, թե ինչպես պատրաստել արիշտա, որպեսզի նրանք պահպանեն գերազանց համը և պարունակեն նվազագույն կալորիաներ:
Ճիշտ պատրաստվող արտադրանքը պետք է լինի հետևյալ հաջորդականությամբ.
- Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա։
- Մի քիչ աղ, իսկ հետո ավելացրեք մեկ գդալ արեւածաղկի ձեթ։
- Երբ ջուրը եռում է, կարող եք լցնել մակարոնեղենը։
- Եփել 10-15 րոպե (որոշեք, թե որքան եփել լապշան՝ կախված դրանց հաստությունից):
- Մակարոնեղենը քամում ենք քամոցի մեջ։
Խոհարարությունը արագ և հեշտ է: Սա հիանալի տարբերակ է արագ ընթրիքի համար, երբ գործնականում էներգիա չկա երկար եփելու համար: Զուգահեռաբար նրանց համար կարելի է սոուս պատրաստել։
Քչերը գիտեն, որ արիշտա պարունակում է բավականին չափավոր քանակությամբ կալորիաներ, երբ դրանք օգտագործվում են առաջարկվող չափաբաժիններով և պատշաճ կերպով համակցված այլ բաղադրիչների հետ:
Խոհարարությունն էլ ավելի պարզեցնելու համար մակարոնեղենը կարող եք եփել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Այս մեթոդի հիմնական հարմարավետությունն այն է, որ այն չի պահանջում տանտիրուհու անմիջական ներկայությունը և պատրաստման գործընթացի մշտական մոնիտորինգը: Կարեւոր է, որ այսպես պատրաստված լապշան չկպչի ճաշատեսակների պատերին։ Լապշա դանդաղ կաթսայում - այս ուտեստը նվազագույն դժվարություն կբերի:
Կալորիականության հարցեր
Դա ոչ թե մակարոնեղենի կալորիաների քանակն է, այլ այն, որ այն սովորաբար ուտում են այլ, ավելի սննդարար մթերքների հետ միասին: Օրինակ՝ միսը պարունակում է մոտ 400 կալորիա, պանիրը՝ նույնքան 400 կալորիա, իսկ կարագը՝ մոտ 800 կալորիա՝ յուրաքանչյուր 100 գրամի դիմաց։ Բայց հենց այս ապրանքներն են ամենից հաճախ համակցված մակարոնեղենի հետ։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է նվազեցնել կերակուրի կալորիաների քանակը, ապա պետք է համադրել մակարոնեղենը բանջարեղենի հետ։
Լագման
Լագման լապշան պետք է երկար լինի և թանձրանա։ Այս մակարոնեղենն ավանդաբար օգտագործվում է այս ուտեստի համար։ Հարմար լապշա տնական լագմանի կամ պատրաստի, նախապես գնված։ Տանը լագման արիշտա եփում են շատ արագ և բարելավում պատրաստի ուտեստի համը։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության քայլեր.
- Միսը ողողում ենք, ոսկորը կտրատում, մնացածը կտորների կտրում։
- Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ոսկորը և դնել վառարանը։
- 1,5 ժամ հետո արգանակի մեջ ավելացնել կեղևավորված բանջարեղենը։
- Տապակել միսը տոմատի մածուկի մեջ։
- Կտրել խաշած բանջարեղենը:
- Մսին ավելացնել բանջարեղենը, եփ գալ 15 րոպե։
- Զանգվածը շարել ջեռոցում թխելու համար նախատեսված կաթսաների մեջ, յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել 150 մլ արգանակ։
- Դնում ենք թխելու ջեռոցում։
- Եփել մակարոնեղենը։
- Երբ բանջարեղենը եփվում է, կաթսաները պետք է հանել ջեռոցից և այնտեղ ավելացնել արիշտա։
- Մատուցելուց առաջ զարդարեք մանր կտրատած կիլանտրոյով։
Պատրաստի մակարոնեղենով ուտեստ պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 2 ժամ, իսկ ինքնուրույն պատրաստելու դեպքում՝ մոտ 1 ժամ։ Պատրաստման գործընթացը արագացնելու համար միսը կարող եք մանր կտրատել։
Ապուր հավի արգանակով
Համեղ ու առատ ապուրը պետք է եփել յուղոտ հավի արգանակի մեջ։ Ապուրի ներկայանալի տեսքը թույլ է տալիս այն մատուցել որպես առաջին ուտեստ տարբեր տոնական խնջույքների ժամանակ: Այս ապուրի բաղադրատոմսերը բազմազան են. Բացի ավանդական բաղադրիչներից՝ հավի միսից և գազարից, կարող եք գտնել կարտոֆիլի, սնկի, կիտրոնի հյութի կամ ձվի հավելումով տարբերակներ:
Ավանդական ուտեստը պետք է պատրաստվի հետևյալ բաղադրիչներով.
Ճաշատեսակը ճիշտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Լապշան սիրված է գուրմանների և նրանց մոտ, ովքեր նախընտրում են արագ և պարզ պատրաստել: Այն օգտագործվում է որպես լիարժեք ուտեստ կամ ավելացնում են ապուրներին, շոգեխաշած բանջարեղենով, մսով, ծովամթերքով։ Պատշաճ պատրաստման դեպքում լապշայի ուտեստներն առանձնանում են գերազանց համով և բարձր սննդային արժեքով։
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում լապշա եփելու համար
Կախված լապշայի հաստությունից՝ որոշվում է եփման ժամանակը։ Սովորաբար դա 5-ից 12 րոպե է: Փաթեթի ցուցումները կօգնեն ձեզ ճիշտ ժամանակը սահմանել: Եթե պատրաստում եք տնական մակարոնեղեն, եռացրեք այն մինչև փափկի:
Ինչպես ստուգել լապշայի պատրաստակամությունը.
- հեռացնել մեկ արիշտա պատառաքաղով և համտեսել այն, այն պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ շատ փափուկ;
- լապշան անցկացրեք այն տարայի պատի երկայնքով, որում այն եփում է: Կպչո՞ւմ է: Այսպիսով, պատրաստ;
- եթե լապշայի ծայրերը մնացածի համեմատ սպիտակ են, ապա նրանց ավելի շատ ժամանակ է պետք;
- եթե պատառաքաղի վրա բարձրացրած լապշան հետ ու առաջ օրորվի, պատրաստ է։
Ինչպես պատրաստել արիշտա. քայլ առ քայլ հրահանգներ
Շատերը կարծում են, որ մակարոնեղեն պատրաստելը հեշտ է, բայց կան նրբերանգներ։ Որպեսզի լապշան ձեռք բերի գերազանց համ և գրավիչ տեսք, դուք պետք է պատրաստեք արտադրանքը հետևյալ կերպ.
- Կաթսան ջրով լցրեք։ Դրեք այն ներառված վառարանի վրա։
- Ջրի մեջ ավելացնել աղ և մեկ գդալ բուսական յուղ։
- Ջուրը եռացնելուց հետո լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ արիշտա։
- Եփել մի քանի րոպե՝ հաշվի առնելով արտադրանքի հաստությունը։
- Պատրաստի արտադրանքը լցրեք քամոցի մեջ։
Լապշան արագ եփվում է և հիանալի է արագ կերակուրի համար: Դրա համար կարող եք նաև սոուսի հարմար տարբերակ պատրաստել։
Լապշայի գաղտնիքները
- Չնայած մակարոնեղենի պատրաստման հեշտությանը, կարևոր է հիշել որոշ նրբերանգներ. Եփելու ժամանակ խորհուրդ է տրվում պահպանել ջրի և լապշայի խիստ համամասնությունը՝ 100 գրամ արտադրանքի վրա պետք է ընկնի առնվազն 1 լիտր հեղուկ։ Հակառակ դեպքում մակարոնեղենը կպչուն կդառնա։
- Լապշա պատրաստելու համար հարկավոր է ուշադիր ընտրել ուտեստները՝ հրաժարվելով փոքր տարաներից։ Այս ապրանքի տապակը պետք է լինի բարձր և ծավալուն: Այն պետք է լցվի ջրով մոտ 70%-ով կամ հաշվի առնելով վերը նշված համամասնությունները։ Ջուրը եռացնելուց և աղ ավելացնելուց հետո չմոռանաք նվազեցնել կրակը։
- Եփելու ընթացքում մակարոնեղենը պետք է պարբերաբար խառնել՝ չկպչելու համար։ Երբ դրանք պատրաստ են, արտադրանքը գցում են քամոցի մեջ։ Շատերն անմիջապես սկսում են լապշան լվանալ ջրով, ինչը սխալ գործողություն է։ Սա ոչ միայն կդարձնի ուտեստը սառը և անհամ, այլև կնվազեցնի վիտամինի պարունակությունը։
Լապշայի հեշտ բաղադրատոմսեր
Լապշան հիանալի և համեղ կողմնակի ճաշատեսակ է և ամբողջական հիմնական ուտեստ։ Այն կարելի է պատրաստել 10 րոպեում և հիանալի համ է ստացել մակարոնեղենի մեջ սոուս կամ կարագ և քերած պինդ պանիր ավելացնելուց հետո։ Լապշան հիանալի է որպես հիմք ապուրների կամ կաթսաների համար: Էլ ի՞նչ պատրաստել լապշայի հետ։
Ապուր արիշտա արգանակի մեջ
Առատ առաջին ճաշատեսակը պատրաստվում է հարուստ արգանակի մեջ: Ավանդաբար դրան ավելացնում են հավի միս և գազար, բայց կարող եք նաև գտնել կարտոֆիլի, սնկի, ձվի, կիտրոնի հյութի և այլ ապրանքների տարբերակներ:
Ըստ բաղադրատոմսի՝ տանը պետք է ունենալ մեկ հավի մեջք, մեկ գազար, մեկ սոխ, տնական կամ խանութից գնված արիշտա, ռեհան, աղ և պղպեղ։
Խոհարարության գործընթացը.
- Եռացնել արգանակը՝ օգտագործելով թարմ հավի մեջքը:
- Սոխը մանր կտրատել։
- Գազարը քերել։
- Արգանակի մեջ ավելացնել ռեհանը, աղը, պղպեղը և պատրաստի բանջարեղենը։
- Եփելու վերջում լապշան լցնել ապուրի մեջ։ Եռացնել ևս 10 րոպե։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։
Հարուստ ապուրը պատրաստվում է բավական արագ, եթե օգտագործեք գնված արիշտա: Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը կարելի է զարդարել սամիթով կամ մաղադանոսով, կարող եք ավելացնել նաև եփած ձու՝ կիսով չափ կտրատած։
Ծովախեցգետնի արիշտա
Այս պարզ ուտեստի համար ձեզ հարկավոր կլինի մաքրած ծովախեցգետին (200 գ), նույն քաշի արիշտա, մի փոքրիկ փունջ մաղադանոս, մեկ բուլղարական պղպեղ, կես կիտրոն, 3 ճ.գ. գդալներ պահածոյացված կանաչ ոլոռ, պղպեղ և աղ:
Խոհարարության գործընթացը.
- Մի լիտր ջուր բերեք եռման աստիճանի։
- Դրա մեջ լապշա լցնել և եռացնել 5-7 րոպե։
- Եփած լապշան քամում ենք քամոցի մեջ։
- Խաշել ծովախեցգետինը՝ եռալուց 3 րոպե հետո։
- Կլպել և կտրատել բուլղարական պղպեղը բարակ կես օղակների մեջ:
- Տաքացնել տապակը և լապշա դնել դրա վրա։ Տապակել 2 րոպե՝ խառնելով։
- Այնտեղ դրեք ծովախեցգետինները, կանաչ ոլոռը, պղպեղը։ Խառնել և տապակել ևս մի երկու րոպե։
- Մաղադանոսը լվանալ և մանր կտրատել։
- Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Լապշա բանջարեղենով և հավի ֆիլեով
Այս ուտեստը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են բանջարեղենը համադրել մսի հետ։ Պատրաստվում է արագ, լավ տարբերակ է աշխատանքից հետո ընթրիքի համար։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ տանը պետք է ունենալ 250 գ հավի ֆիլե, 200 գ լապշա, մեկ կտոր գազար, քաղցր պղպեղ և սոխ, մի երկու լոլիկ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ ձեթ և 1 պճեղ սխտոր։ Համեմունքներից խորհուրդ է տրվում վերցնել աղ, պղպեղ և սունելի գայլուկ։
Բանջարեղենով և հավով լապշան հյութեղ և նուրբ կդառնա, եթե եփվի բարձր կաթսայում: Ծայրահեղ դեպքերում, տապակը կկատարի:
Խոհարարության գործընթացը.
- Հավի ֆիլեը մանր կտրատել։ Տապակել տաք յուղի մեջ, մինչև հայտնվի համեղ կեղև։ Թեթև աղ.
- Կտրել գազարը շերտերով և կտրատել սոխը: Ավելացնել մսի մեջ։ Տապակել 4-5 րոպե՝ խառնելով։
- Լոլիկը և քաղցր պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելացնել կաթսա: Աղ, ավելացնել թակած սխտորն ու համեմունքները։
- Տապակել բոլոր 5 րոպեները՝ չմոռանալով հարել։
- Լցնել 100 մլ ջրի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել բաց կափարիչով, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
- Լապշան ալ դենտե եռացնել և ջուրը քամել։
- Պատրաստի մակարոնեղենը միացրեք հավի և բանջարեղենի հետ։ Կրակի վրա պահել ևս երկու րոպե՝ խառնելով։ Պատրաստ.
Խանութների դարակներն այսօր առատ են ամեն ճաշակի համար նախատեսված ապրանքների հսկայական տեսականիով: Բավական է այցելել մոտակա սուպերմարկետ, գնել պատրաստի կիսաֆաբրիկատներ և հավելյալ ժամանակ չվատնել մշտական պատրաստման վրա։ Խանութից գնված արիշտա ընտրելիս տնային տնտեսուհիները հավատարիմ են նույն կարծիքին, որը կարելի է առանց մեծ դժվարության եփել հաշված րոպեների ընթացքում։ Իրականում, նույնիսկ խոհարարական արվեստի նորեկը կարող է ինքնուրույն հունցել այս ուտեստի խմորը: Մենք այս հոդվածում կպատմենք ընթերցողներին, թե ինչպես պատրաստել տնական արիշտա արագ և առանց մեծ դժվարության:
Տնական լապշան լավ համադրվում է տարբեր բանջարեղենի, խոտաբույսերի, սնկերի հետ, ինչպես նաև կարող է օգտագործվել որպես ապուրների հիմնական բաղադրիչ։ Այս կողմնակի ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ալյուր, ձու, ջուր և մի պտղունց աղ։
Ուշադրություն․ պատրաստի խմորը կարելի է կտրել տարբեր ձևերով՝ լինի դա սովորական շերտեր, խորանարդներ կամ հետաքրքիր ֆիգուրներ՝ պատրաստված հատուկ մակարոնեղենի կտրիչով։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 400 գ ալյուր (ցանկալի է ամենաբարձր դասարանի);
- 1 ձու;
- մի պտղունց աղ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.
- Խորը ամանի մեջ զգուշորեն հարում ենք հավի ձուն մի պտղունց աղով, մինչև փրփուր առաջանա։
- Այնուհետև սկսում ենք կամաց-կամաց լցնել մաղած ալյուրը՝ չդադարեցնելով ձվի խառնուրդը հարելը։ Արդյունքում պետք է միջին խտության խմոր ստանաք։
- Ալյուրով ցրված մակերևույթի վրա զանգվածը մանրակրկիտ հունցում ենք մինչև կտրուկ խտություն ստացվի, որից հետո պատրաստի խմորը փաթաթում ենք բուլկի և ծածկում թաղանթով։
- Զանգվածը 30 րոպեով ուղարկում ենք սառնարան, իսկ այս ժամանակից հետո ձևավորված գնդիկը հանում ենք և երկու մասի ենք բաժանում։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով գրտնակել: Կարևոր է՝ խմորը պետք է գրտնակել, մինչև պատրաստի շերտը մի փոքր կիսաթափանցիկ լինի։
- Գլորված խմորը կտրատել բարակ շերտերով։ Դուք կարող եք օգտագործել սովորական դանակ կամ հատուկ լապշա կտրող:
- Վերջնական փուլում անհրաժեշտ է չորացնել ստացված լապշան, որպեսզի այն ենթարկվի հետագա ջերմային մշակման։
Կրեմի խմորից
Բաղադրությունը:
- 300 գ ցորենի ալյուր;
- 150 մլ տաք ջուր;
- 50 մլ բուսական յուղ;
- 1 ճ.գ աղ.
Սկսենք պատրաստել.
- Ալյուրը նախօրոք մաղել ու հարմար տարայի մեջ մի պտղունց աղ խառնել։
- Այնուհետև կաթսայի մեջ լցնել եռացրած ջուր, ավելացնել ձեթ և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։
- Եռալուց անմիջապես հետո ձեթով ջուրը լցնում ենք նախապես պատրաստված ալյուրով տարայի մեջ, որից հետո բաղադրիչները գդալով ակտիվ խառնում ենք։
- Տաք խմորը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում 10 րոպե։
- Սառեցված զանգվածը ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել, խմորը բարակ շերտով գրտնակել, ապա մանր շերտերով կտրատել։
- Պատրաստի լապշան պետք է դնել տախտակի վրա և չորացնել 5-6 ժամ։
Ուշադրություն. եթե ցանկանում եք արագացնել չորացման գործընթացը, ապա լապշան տեղադրեք նախապես մինչև 60 ° C տաքացրած ջեռոցում և թողեք կես ժամ։
Լագմանի բաղադրատոմս
Լագմանը ուզբեկական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է։ Ձեռագործ սպագետտիին ավելացնում են միս, խոտաբույսեր, արգանակ և տարբեր համեմունքներ։ Լագմանի բաղադրատոմսերի մեծ մասը հիմնված է ջրի, ձվի և ալյուրից պատրաստված ամենապարզ խմորի վրա: Մատուցելուց առաջ եփած լապշայի մեջ նախ ավելացնում են մսով ու բանջարեղենով արգանակը, իսկ հետո ուտեստը զարդարում մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Լապշա պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
- ջուր - 2 բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- պրեմիում ալյուր - 500 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 1 ճ.գ
Խոհարարության քայլեր.
- Հավի ձվերը խառնել աղի հետ, մանրակրկիտ հարել բաղադրիչները, մինչև փրփուր առաջանա։
- Այնուհետև լցնել 1,5 բաժակ ջրի մեջ, նորից հարել ձվի զանգվածը հարումով։
- Մաղած ալյուրը լցնել խոր հատակով ամանի մեջ, որպեսզի փոքր սլայդ ստանաք։ Դրա մեջ գոգավորություն անել և զգուշորեն լցնել ջրի ու ձվի նախապես պատրաստված խառնուրդը։
- Բաղադրիչները խառնում ենք գդալով, ապա ձեռքով ավլում զանգվածը սեղանի աշխատանքային մակերեսին։ Օգտագործեք այնքան ալյուր, որքան անհրաժեշտ է սառը խտություն ստանալու համար։
- Պատրաստի խմորը փաթաթել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողնել 1 ժամ։
- Այն ավելի առաձգական դարձնելու համար կտորը մանրացրեք սոդայի լուծույթի մեջ: Դա անելու համար խառնեք ½ բաժակ ջուրը 1 թ.գ. սոդա և մի պտղունց աղ։ Խմորը հունցելիս ձեռքերը թաթախեք խառնուրդի մեջ։
- Վերջում խմորից թխվածք ձևավորել և 2 սմ լայնությամբ շերտերով կտրատել, պատրաստի կտորները յուղել մի փոքր յուղով, այնուհետև երկու ձեռքով նրբորեն դուրս քաշել։
Ձվի արիշտա տանը
Դժվար թե խանութում գտնեք մակարոնեղեն, որը համային առումով կարելի է համեմատել ձեր իսկ պատրաստած համեղ տնական լապշայի հետ։ Ձվի նուրբ վերմիշելը կարելի է ավելացնել հավի ապուրին կամ դրանից պատրաստել ախորժելի մակարոնեղեն՝ բանջարեղենով սերուցքային սոուսով:
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 400 գ;
- ձու - 2 հատ;
- դեղնուցներ - 2 հատ;
- արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ.;
- կոպիտ աղ - 1 ճ
Սկսենք պատրաստել.
- 100 մլ մաքրված ջուրը խառնեք աղի հետ։ Խառնել խառնուրդը, մինչև աղը ամբողջությամբ լուծվի ջրի մեջ։
- Խորը ամանի մեջ խառնել ձվերը դեղնուցների հետ, ավելացնել բուսայուղը և կրկին մանրակրկիտ հարել բաղադրիչները։
- Այնուհետև մաղած ալյուրը սլայդով լցնել հարմար տարայի մեջ և խորշ անել, որտեղ կարող եք զգուշորեն լցնել հարած ձվերը: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել մինչև հարթ լինի։
- Հունցված խմորը ծածկում ենք պոլիէթիլենային թաղանթով և 8 ժամով դնում սառնարանում։
- Սառեցրած զանգվածը գրտնակով գրտնակում ենք, որից հետո խմորի կիսաթափանցիկ շերտը կտրատում են բարակ շերտերով։
Հավի ապուրի համար
Առաջին ճաշատեսակների համար կատարյալ են տնական համեղ արիշտա, որոնք եփում են ձվի վրա առանց ջուր ավելացնելու: Դուք կարող եք օգտագործել վերը նկարագրված ձվի վերմիշելը կամ բրնձի ալյուրի արիշտա: Միավորել աղը, ձուն և ալյուրը, ստացված զանգվածը լավ հունցել և խմորի շերտը փաթաթել 1 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ։
Գլորված շերտը կտրատել բարակ շերտերով։ Պատրաստի լապշան պետք չէ հետագայում չորացնել։ Բավական է եփելուց առաջ այն մանրակրկիտ թափահարել, որից հետո վերմիշելը լցնում են հավի արգանակի մեջ և եփում 3 րոպե։
Ուշադրություն․ լապշան լցնում են ապուրի մեջ եփելու հենց վերջում՝ արգանակի մեջ կարտոֆիլը, գազարն ու հավի միսը ավելացնելուց հետո։
Udon Noodles - Հեշտ բաղադրատոմս
Այս չինական ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ դրա համար արիշտա պատրաստվում են բացառապես ցորենի ալյուրից։ Միևնույն ժամանակ բավական է ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս՝ ասիական խոհանոցի նուրբ համը վայելելու համար։ Այնուամենայնիվ, իր մաքուր տեսքով, ուդոն արիշտա գործնականում չի ուտվում. հաճախ ճաշատեսակը համալրվում է տարբեր բանջարեղեններով կամ ծովամթերքներով:
Պահանջվող ապրանքներ.
- 350 մլ ջուր;
- 500 գ չզտված ցորենի ալյուր;
- 150 գ զտված ցորենի ալյուր;
- 4 ճ.գ. լ. աղ.
Ինչպես պատրաստել ուդոն արիշտա.
- Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից և աղ ավելացրեք։ Անհրաժեշտ է խառնել խառնուրդը, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։
- Ամանի մեջ խառնել երկու տեսակի ցորենի ալյուրը, ապա լցնել պատրաստի աղի լուծույթը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
- Ստացված զանգվածը ծածկել թաղանթով և թողնել 10 րոպե։
- Հաջորդը պատրաստի խմորից տորթ ենք կազմում, որը գրտնակով փաթաթում ենք բարակ շերտով։ Ստացված շերտը մի քանի անգամ ծալում ենք ու նորից գրտնակում խմորը։ Այս պրոցեդուրան կրկնում ենք 5-6 անգամ։ Պատրաստի զանգվածը թողնում ենք թրմվի ևս 4 ժամ։
- Վերջնական փուլում մենք կրկին փաթաթում ենք աշխատանքային մասը այնպես, որ ստացվի շատ բարակ շերտ: Խմորը նորից մի քանի անգամ ծալում ենք ու օղակների կտրատում։
- Պատրաստի լապշան 2 ժամով դնում ենք սառնարանում, իսկ այս ժամանակից հետո պատրաստի վերմիշելը եռացնում ենք ջրի կամ արգանակի մեջ։
Ծանոթագրություն. Ջերմային մշակման ընթացքում արիշտա չեփելու համար սառեցված ուդոնը օգտագործելուց առաջ պետք է մի փոքր հալեցնել:
Ինչպես պատրաստել վոկ արիշտա
Նման չինական արիշտա տապակվում է ուռուցիկ հատակով հատուկ խորը տապակի մեջ։ Տանը ոչ բոլորն ունեն նման թավան, ուստի խորհուրդ ենք տալիս ընտրել ցանկացած այլ տապակ, որը կգտնեք ձեր խոհանոցում: Որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործվում են Udon ցորենի արիշտա, հնդկացորենի վերմիշել կամ բրնձի ալյուրից պատրաստված ֆունչոզա։
Սկզբից բանջարեղենը, միսը կամ ծովամթերքը տապակվում են վոկ թավայի մեջ: Ճաշատեսակի մեջ օգտագործվող բաղադրիչների ընտրությունը կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից և ցանկություններից: Ասիական երկրներում վոկ լապշային ավելացնում են հավի միս, տավարի կամ խոզի միս։ Միսը թեթև տապակվելուց հետո թավայի մեջ լցնում են եփած արիշտա և բոլոր բաղադրիչները տապակում մինչև լրիվ եփելը։
Նման վերմիշելը երեք րոպեից ոչ ավել եփում են թույլ աղած ջրի մեջ, որից հետո այն գցում են քամոցի մեջ և հեղուկը քամում։ Տապակելուց առաջ բավական է 10 րոպե թրջել սառը ջրի մեջ՝ առանց հետագա եփելու։ Այսպիսով, պատրաստի վերմիշելը կստացվի նուրբ, առաձգական և շատ համեղ:
Բաղադրությունը:
- 500 գ բրնձի ալյուր;
- 3 հավի ձու;
- 1 փ. լ. ջուր.
Սկսենք պատրաստել.
- Ձվերը խառնել աղի հետ և զանգվածը հարել բլենդերով։
- Ալյուրը լցնել կույտի մեջ, կենտրոնում հորատանցք անել, ապա ձվի խառնուրդը զգուշորեն լցնել ջրհորի մեջ։ Ստացված զանգվածը հունցում ենք։
- Պատրաստի խմորից կաղապարում ենք բուլկի և գրտնակում կիսաթափանցիկ վիճակի։ Ստացված շերտը երկու կողմից գրտնակել բրնձի ալյուրի մեջ, ապա թողնել խմորը 30 րոպե չորանա։
- Հենց որ աշխատանքային կտորը մի փոքր չորանա, կտրեք այն բարակ շերտերով և զգուշորեն ձևավորեք ապագա արիշտա:
Իմանալով նման փոքրիկ հնարքներ՝ դուք անպայման կպատրաստեք համեղ տնական արիշտա առանց օրգանիզմի համար վնասակար հավելումների։ Վերմիշելը համադրեք տարբեր բանջարեղենի, մսամթերքի կամ ծովամթերքի հետ, լրացրեք ուտեստը անուշահոտ համեմունքներով և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին ձեր իսկ պատրաստած խոհարարական գլուխգործոցով:
Տնային տնտեսուհիների շրջանում համեղ և տարածված ուտեստը արիշտա է։ Այն կարելի է հաջողությամբ եփել տարբեր բաղադրիչների հետ միասին, բայց դեռ հարց է առաջանում, թե որքան պետք է եփել արիշտա, մինչև դրանք եփվեն, որպեսզի ճաշատեսակը համեղ լինի։ Այս դեպքում նրանք առաջնորդվում են ընտանիքում առկա հիմնական առաջարկություններով և անձնական ճաշակի նախասիրություններով:
Հիմնական կանոններ
Անհրաժեշտ է եփել հիմնական առաջարկություններին համապատասխան, որոնք օգնում են համեղ ուտեստ ստանալ։ Արտադրանքի պատրաստումը հեշտ է, եթե դուք գիտեք մի քանի գաղտնիք, որոնք կօգնեն պահպանել այն հիանալի համը և նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ:
Հուշում. Լապշան եփվում է ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե - որոշումը կայացվում է կախված արտադրանքի առաջնային հաստությունից և դրա բաղադրությունից:
Խոհարարությունը պահանջվում է հետևյալ հաջորդականությամբ. 
- Փոքր կաթսայի մեջ լցնել մաքուր ջուրը և դնել վառարանի վրա, որպեսզի տաքանա։
- Ավելացնել փոքր քանակությամբ աղ, իսկ հետո մեկ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ լցնել տապակի մեջ։
- Երբ ջուրը սկսի եռալ, այնտեղ կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած արիշտա։
- Ապրանքը եփելու համար կպահանջվի մինչև 15 րոպե:
- Եփած լապշան քամում ենք քամոցի մեջ։
Համեղ ուտեստ պատրաստելը դժվար չէ, եթե հետևեք այս պարզ քայլերին. Նմանապես պատրաստ է բերվում բրնձի կամ հնդկաձավարի արտադրանքը, բայց դուք պետք է նայեք լապշայի արտաքին տեսքին և համապատասխանեցնեք ժամանակը:
Ոչ բոլորն են սիրում պատրաստել արտադրանքը մինչև լիովին եփելը. կան պատրաստման մի քանի փուլեր, երբ լապշան պատրաստ է և կարելի է ուտել:
Խոհարարության ժամանակը
Ձեր սեղանի վրա պատրաստի ուտեստի հարուստ համն ուղղակիորեն կախված է այս պարզ ցուցանիշից։ Եթե դուք ապրանք եք գնել խանութից, ապա փաթեթավորման վրա միշտ կա հատուկ մակագրություն, որտեղ արտադրողը ներկայացնում է իր առաջարկությունները այս մակարոնեղենի պատրաստման ժամանակահատվածի վերաբերյալ:
Պատրաստի արտադրանքն առանձնանում է նրանով, որ չափավոր փափուկ է, իսկ ուղիղ կծելիս ալյուրի համը չպետք է լինի։ Բայց, այնուամենայնիվ, կան այնպիսիք, ովքեր նախընտրում են լապշա, որը դեռևս ալյուրի մի փոքր համ ունի՝ պատրաստման այս փուլը կոչվում է ալ դենտե։
Հիշեք, որ եփելուց հետո գրեթե պատրաստի արտադրանքը ծածկված է սովորական կափարիչով և այդպես մնում է մի քանի րոպե։ Այնուհետև ամբողջ ջուրը քամվում է սովորական խոհանոցային քամոցով: Խորհուրդ չի տրվում ողողել մակարոնեղենը. պարզապես ազատվել ամբողջ հեղուկից և հետ վերադարձնել ուտեստը այն թավայի մեջ, որտեղ եփվել են մակարոնեղենը: Դուք կարող եք անմիջապես բաժանել մասերը նախապես տաքացված ափսեների վրա:
Կարևոր է մակարոնին ավելացնել ցանկացած տնական կամ գնված սոուս, սպասել մի քանի րոպե, մինչև համը և հիմնական կողմնակի ճաշատեսակը դառնան նույն ջերմաստիճանը։ Դրանից հետո միայն ճաշատեսակը մատուցվում է սեղանին։
