Լվացեք հնդկահավի ֆիլեն և կտրատեք մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտերի։ Միսը երկու կողմից մուրճով հարել։ Քսեք աղով և համեմունքներով՝ ըստ ձեր ցանկության։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Եթե սիրում եք կծու ուտեստներ, ապա ավելացրեք մի քիչ կծու պղպեղ։ Միսը թաղանթի տակ թողեք մի քանի ժամ մարինացվի սառնարանում, եթե դրա համար ժամանակ ունեք։
Այժմ պատրաստեք բանջարեղենը: Մաքրել սոխը և կտրատել մեծ օղակների մեջ։ Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հեռացնել դրանց կեղևը: Լոլիկը կտրատել մատների հաստությամբ շերտերի։ Քամեք (բայց մի թափեք) հեղուկը արքայախնձորի բանկաից: Մենք շփում ենք պանրի միջինը:
Հնդկահավի ֆիլեները դնել արևածաղկի կամ որևէ այլ ձեթով յուղած թխման թերթիկի վրա: Վերևում դնել սոխի օղակներ և լոլիկի շրջանակներ: Դրեք արքայախնձորի կտորները: Այս ամբողջ գեղեցկության վրա մի քիչ թթվասեր (կամ մայոնեզ) քամել, պանիր ցանել։
Արքայախնձորներից քամված հեղուկը նոսրացրեք մի փոքր ջրով։ Այս խառնուրդը լցնել տապակի մեջ, որպեսզի հեղուկը ծածկի միայն հնդկահավը։ Ճաշատեսակը թխել ջեռոցում 180 աստիճանով։ Քանի որ հնդկահավի ֆիլեը շատ երկար չի եփվում, բավական կլինի երեսունից քառասուն րոպե: Պանիրը պետք է ունենա գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերք:
Եթե դուք մասնակցում եք ֆոտոխոհարարության մրցույթի, ապա հնդկահավի արքայախնձորի այս բաղադրատոմսը ճիշտ է: Ճաշատեսակը ստացվում է հյութալի, բուրավետ, օրիգինալ, քաղցրահամ հետհամով։ Իսկ բանջարեղենի ու համեմունքների հետ համատեղ ձեռք է բերում ախորժելի, տոնական տեսք։ Ինչպես պատրաստել հնդկահավ արքայախնձորով, կարդացեք.
Հնդկահավ արքայախնձորով, բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և տեսանյութերով
Բաղադրիչներ
Հնդկահավի ֆիլե 1 հատ(ներ)
- Ծառայություններ: 5
- Խոհարարության ժամանակը. 56 րոպե
Հնդկահավը պանրով ջեռոցում թխած արքայախնձորով
Տոնական սեղանի իսկական զարդարանք կարող է լինել ջեռոցում թխած հնդկահավը։ Թռչնի ցածր կալորիականությունը այս ուտեստը դարձնում է ոչ միայն համեղ և ախորժելի, այլև անվնաս է կազմվածքի համար:
Մթերային ցանկ.
- հնդկահավի կրծքամիս - 1 հատ;
- պանիր - 150 գ;
- պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա;
- սոխ - 1 հատ. (մեծ);
- աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր - համտեսել;
- բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.
Հնդկահավը կտրատել 1 սմ հաստությամբ, 7-10 սմ երկարությամբ հարթ կտորներով, մուրճով թեթև հարել։ Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով և այնտեղ դնել աղի և համեմունքների մեջ քերած մսի կտորներ: Լրացրեք կտրատած սոխը և արքայախնձորի շերտերը: Վերևում քերած պանիր ցանել։ Հնդկահավը թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե, թխման թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով։ Այնուհետև հանեք կափարիչը և ուտեստը թողեք ջեռոցում ևս 15 րոպե, որպեսզի ընդերքը ձևավորվի։
Հնդկահավը արքայախնձորով դանդաղ կաթսայում
Դանդաղ կաթսայի մեջ հնդկահավից շատ անսովոր, վառ ու բուրավետ ուտեստ է պատրաստում։ Այն հիշեցնում է բանջարեղենի շոգեխաշել, բայց ավելի կծու համ ունի։
Մթերային ցանկ.
- հնդկահավի ֆիլե - 500 գ;
- արքայախնձոր (կտոր) - 1 բանկա;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.;
- բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
- աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
- ջուր - 100 մլ.
Ճաշատեսակը գեղեցիկ է ստացվում, եթե օգտագործեք տարբեր գույների քաղցր պղպեղ։
Հնդկահավը կտրատել խորանարդի մեջ, պղպեղը՝ շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Թռչունն ու բանջարեղենը ուղարկեք դանդաղ կաթսա: Ավելացնել բուսական յուղ, աղ, համեմունքներ և սոյայի սոուս: 100 մլ ջուրը խառնում ենք տարայի մեջ մնացած արքայախնձորի հյութի կեսին և լցնում մնացած ապրանքների մեջ։ 30 րոպե միացրեք բազմաբնակարանը «Մարման» ռեժիմում: Նշված ժամանակից հետո բացեք կափարիչը և արքայախնձորի կտորները ավելացրեք հնդկահավին։ Եփեք ուտեստը ևս 20 րոպե։
Այս բաղադրատոմսը հարմար է նաև թավայի մեջ շոգեխաշելու համար։ Դուք կարող եք դրան ավելացնել ցանկացած համեմունքներ և խոտաբույսեր: Կոճապղպեղի, սխտորի ու մշկընկույզի հետ համադրությամբ ուտեստը ձեռք է բերում թեթև հնդկական «նոտաներ»։
Արքայախնձորով թխած կամ շոգեխաշած հնդկահավը բավականին պարզ է պատրաստել։ Բայց արտաքինով և համով այն ոչ մի կերպ չի զիջում ռեստորանային ուտեստներին։
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր հնդկահավի համար արքայախնձորով ջեռոցում պանրի վերարկուի տակ, տարբեր բանջարեղենով և սնկով
2018-01-31 Մարինա ՎիխոդցևաԴասարան
դեղատոմս
Ժամանակը
(րոպե)
սպասարկում
(Ժողովուրդ)
100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ
14 գր.
9 գր.
ածխաջրեր
3 գր.147 կկալ:
Տարբերակ 1. Վառարանում դասական արքայախնձորի հնդկահավ
Ավանդական բաղադրատոմսով ճաշատեսակը պատրաստվում է կրծքից կտրատած հնդկահավի ֆիլեի կտորներից։ Սա հիանալի միջոց է չոր ֆիլեը վերածելու ցնցող նուրբ և հյութալի ուտեստի: Նրան պետք է պահածոյացված արքայախնձոր, հյութը քամված է, այն կարելի է օգտագործել այլ նպատակներով։
Բաղադրիչներ
- 500 գ ֆիլե;
- 200 գ արքայախնձոր;
- 70 գ սոխ;
- 10 մլ յուղ;
- 50 գ մայոնեզ;
- աղ պղպեղ;
- 120 գ պանիր։
Վառարանում արքայախնձորով դասական հնդկահավի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Կտրեք ֆիլեը մոտավորապես նույն չափի չորս ափսեի մեջ։ Համոզվեք, որ կտրեք մանրաթելերի միջով, որպեսզի կարողանաք այն կտրել: Մենք տարածում ենք այն տախտակի վրա, մուրճով հարվածում ենք: Շաղ տալ անմիջապես աղով և պղպեղով։ Փոքր թխման թերթիկը քսեք դեղատոմսով յուղով, ֆիլեը տեղափոխեք դրա վրա:
Սոխը մանր կտրատել, մատներով քանդել ծղոտները, շաղ տալ պատրաստված ֆիլեը։ Անմիջապես վերևում դրեք արքայախնձորի օղակները: Դուք կարող եք դրանք կտրել փոքր խորանարդի մեջ, ինչպես ցանկանում եք:
Մայոնեզն անհրաժեշտ է համեղ և ոչ չոր պանրի կեղև ստանալու համար։ Մենք այն դնում ենք տոպրակի մեջ կամ պարզապես պայուսակի վրա փոքրիկ անցք ենք բացում։ Մենք քնում ենք արքայախնձորները քերած պանրով, ուղղում և մի փոքր սեղմում ենք: Այնուհետև բարակ նախշեր ենք «գծում» վերևում մայոնեզով կամ պարզապես գծերով, ցանցով։
Անանասի հետ հնդկահավը կես ժամով դնում ենք ջեռոցը, եփում 200 աստիճանում։ Մատուցելիս հավելում ենք խոտաբույսերով, թարմ բանջարեղենով, կարող եք ավելացնել կարտոֆիլի կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակ։
Եթե ձեզ դուր չի գալիս սոխի համը, ապա այն չեք կարող ավելացնել։ Որպես տարբերակ նախ կարագի մեջ թույլ տապակել մինչև թափանցիկ, ապա դնել հնդկահավի վրա։ Այս դեպքում հաստատ լավ կթխվի, «խաշածի պես» չի լինի։
Տարբերակ 2. Արագ ջեռոցում հնդկահավի արքայախնձորի բաղադրատոմս
Այս ուտեստի համար ոչինչ պետք չէ ծեծել, դնել և առանձին հավաքել: Արքայախնձորով հնդկահավի ակտիվ պատրաստումը կտևի մոտ տասը րոպե, այնուհետև ուտեստը պետք է դնել ջեռոցում և կարելի է 30-40 րոպե մոռանալ դրա մասին՝ կախված կտորների չափից։
Բաղադրությունը:
- 700 գրամ հնդկահավ;
- 250 գրամ արքայախնձոր;
- 80 գրամ թթվասեր;
- 170 գրամ պանիր;
- սոխ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Ինչպես արագ պատրաստել հնդկահավը արքայախնձորով
Լվացված ֆիլեը կտրատել ոչ շատ հաստ ձողիկների մեջ, տեղափոխել ամանի մեջ։ Եթե ժամանակը քիչ է, ապա մենք ծղոտ ենք պատրաստում։ Միանգամից միացրեք ջեռոցը, որ տաքանա մինչև մոտ 190, յուղեք ափսեի ձևանմուշը։
Դուք կարող եք պատրաստել սոխով կամ առանց դրա: Եթե բանջարեղենը կավելացվի, ապա կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել ֆիլեի մեջ։ Թթվասերը, պղպեղը, աղը քսում ենք, ամեն ինչ նախ խառնում ենք ամանի մեջ, միայն դրանից հետո հավասար շերտով տեղափոխում ենք պատրաստված ձևի մեջ։
Արքայախնձորը կտրատել շերտերով, դնել ֆիլեի վրա և անմիջապես ծածկել ամեն ինչ քերած պանրով։
Դնում ենք թխելու, նախօրոք տաքացրած ջեռոցում հասցնում լրիվ պատրաստության։ Ճաշատեսակը անմիջապես մատուցվում է սեղանին, երկրորդ անգամ ավելի լավ է չտաքացնել, քանի որ պանիրը կվերածվի կոշտ ընդերքի։
Պանրի որոշ տեսակներ պարզապես չեն հալվում, իսկ կան մթերքներ, որոնք արագ կարմրում են ու այրվում։ Երկրորդ տարբերակում կարելի է պանրի շերտը քսել թթվասերով (մայոնեզ) վրան։ Առաջին տարբերակում միայն ապացուցված արտադրանքի օգտագործումը կօգնի:
Տարբերակ 3. Տապակած հնդկահավ արքայախնձորով (լոլիկով)
Այս ուտեստը շատ հյութալի է և համեղ, քանի որ այն պատրաստվում է լոլիկի հավելումով։ Նրանք հիանալի համադրվում են հնդկահավի և արքայախնձորի հետ: Ցանկալի է ընտրել հասուն, բայց խիտ լոլիկները՝ ներսում քիչ քանակությամբ հեղուկով և սերմերով։ Չերրի լոլիկով կարելի է նման ուտեստ պատրաստել՝ ուղղակի կիսով չափ կտրելով։ Այս տարբերակում քանակությունը որոշվում է ինքնուրույն։ Պահածոյացված արքայախնձորներ, կարող եք օղակներ կամ անմիջապես թակած կտորներ վերցնել:
Բաղադրիչներ
- 700 գ հնդկահավ;
- 270 գ արքայախնձոր;
- 150 գ պանիր;
- 150 գ լոլիկ;
- 80 գ սոխ;
- 80 մլ մայոնեզ։
Ինչպես պատրաստել
Լվացված ֆիլեը կտրատել բարակ ափսեների մեջ մոտ կես սանտիմետր: Ծեծեք, բայց մի փոքր, կարևոր է, որ կտորները նույն հաստությամբ լինեն, ոչ թե մուրճով ճեղքեք դրանք: Քերեք աղով և մի կողմից քսեք մայոնեզով։ Դրեք թխման թերթիկի վրա:
Սոխը մանր կտրատել, լոլիկները կտրատել, խորհուրդ է տրվում երեք միլիմետրից հաստ շերտ չանել, լավ սուր դանակ ենք վերցնում։ Արքայախնձորները կտրատել խորանարդի կամ ծղոտի, ինչպես պարզվում է:
Հնդկահավին ցանել պատրաստի սոխը, վրան շարել պահածոյացված արքայախնձորի կտորներ, ապա լոլիկ։ Միջուկը կարելի է թեթև համեմել սև պղպեղով։
Ցանկալի է պանիրը կոպիտ քսել, մանր չիպսերը արագ հալչել, փշրվել։ Պառկում ենք լոլիկի վրա, ուղղում, գդալի հետևի մասով սեղմում։ Քսեք մնացած մայոնեզով:
Թխել արքայախնձորով և լոլիկով ֆիլեը քառասուն րոպե: Հնդկահավը եփում ենք 180 աստիճանով.
Մայոնեզը կարող եք փոխարինել թթվասերով, ավելի թեթև ու առողջ ուտեստ եք ստանում, բայց այս ամենը պետք է ճիշտ անել։ Ցանկալի է ընտրել առնվազն 20% յուղայնությամբ արտադրանք, ինչպես նաև բարելավել դրա համը մանանեխի, համեմունքների միջոցով, կարող եք լցնել մի քիչ սոյայի սոուսով:
Տարբերակ 4. Հնդկահավ արքայախնձորով ջեռոցում (շամպինիոններով)
Հնդկահավի CC սնկով տարբերակը արքայախնձորով, շամպինիոններով ջեռոցում։ Անհավանական հյութեղ և համեղ ուտեստ։ Երբեմն նրա համար շամպինիոնները նախապես եփում կամ տապակում են։ Փաստորեն, դա անելու կարիք չկա, շամպինիոններն ու հումքը ժամանակ ունեն հիանալի եփելու համար: Եթե դրանք սառած են, ապա թող նախ հալվեն և քամեն ավելորդ հեղուկը։ Այլ սնկով փոխարինելիս դրանք պետք է եփել։
Բաղադրիչներ
- 800 գ հնդկահավ;
- 150 գ շամպինիոն;
- 150 գ մայոնեզ;
- 200 գ պանիր;
- 200 գ արքայախնձոր;
- 3 մեխակ սխտոր;
- աղ և պղպեղ, սամիթ։
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Սամիթի մի քանի ճյուղ կտրատել և վրան մանրացնել (մանրել, քամել) կեղևավորված սխտորի պճեղները, պղպեղ, աղ, համեմել դեղատոմսի մայոնեզի կեսով, մոտ 70 գրամ:
Լվացված հնդկահավի ֆիլեը կրծքից կտրատել ափսեների մեջ։ Կտրեք կտորները, ուղարկեք դրանք յուղացված ձևի մեջ և յուրաքանչյուրի վրա սամիթով և սխտորով մայոնեզի շերտով:
Եթե շամպինիոնները թարմ են, ապա լվանում ենք սառը ջրով, բայց չենք թրջում, որպեսզի սունկը չներծծի վագան։ Չորացնել, կտրատել, բաժանել հնդկահավի բոլոր կտորների մեջ։ Եթե սունկը սառեցված է, ապա դրանք ամենայն հավանականությամբ: Արդեն կտրված է: Մենք պարզապես կտրում ենք որոշ կտորներ, որպեսզի դրանք մոտավորապես նույն հաստությամբ լինեն, ինչպես նաև ուղարկում ենք յուղով հնդկահավին։
Արքայախնձորի օղակները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, դնել սնկերի վրա և անմիջապես ծածկել քերած պանիրով, քսել մայոնեզով։
Հնդկահավի ուտեստը արքայախնձորով ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց։ 180 աստիճան ջերմաստիճանում կթխվի մոտ 35-40 րոպե։
Այս ուտեստի մեջ սխտորի փոխարեն կարող եք օգտագործել սոխ։ Այս տարբերակում այն պետք է բարակ կտրատել, դնել հնդկահավի վրա, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսերում։
Տարբերակ 5. Հնդկահավը վառարանում արքայախնձորով (բանջարեղենով)
Համեղ, բայց պարզ և հեշտ պատրաստվող հնդկահավի կրծքամիս արքայախնձորով բաղադրատոմս: Բացի այդ, ճաշատեսակի մեջ օգտագործվում են նախապես տապակած բանջարեղենը։ Յուղ այս նպատակով, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած ձեր հայեցողությամբ:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ հնդկահավ (ֆիլե);
- 3 սոխ;
- 1 տուփ արքայախնձոր;
- 160 գ պանիր (կոշտ);
- 80 գ մայոնեզ;
- 100 գ գազար;
- յուղ, համեմունքներ:
Ինչպես պատրաստել
Սկսեք բանջարեղենից: Յուղը տաքացնել, սոխը մանր կտրատել, ավելացնել։ Գնացեք ուղիղ դեպի գազար: Մաքրում ենք, քսում, ավելացնում սոխին։ Եփեք մի քանի րոպե, մի կարմրեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հանգստանալ.
Քանի դեռ բանջարեղենը սառչում է, ֆիլեները կտրատում և հարում ենք, սովորական ափսեներ ենք անում, համեմում աղով, պղպեղով և ուղարկում թխման թերթիկի մեջ։
Բանջարեղենին ավելացնել մայոնեզ: Նրանք նաև պետք է աղով և պղպեղով քսել, սոխն ու գազարը քաղցր համ ունեն։ Խառնել, քսել եփած ֆիլեի վրա։
Հնդկահավի յուրաքանչյուր ֆիլեի վրա դրեք արքայախնձորի մի ամբողջ օղակ՝ օշարակը ցամաքեցնելուց հետո: Եվ շաղ տալ քերած պանիրով։ Մենք այն դնում ենք առանձին յուրաքանչյուր կոտլետի վրա, որպեսզի ուտեստը չփակվի մեկ մեծ կաթսայի մեջ։
Դնում ենք ջեռոց, հնդկահավը բանջարեղենով, արքայախնձորով թխում ենք մոտ կես ժամ, առաջնորդվում ենք պանրի ընդերքի գույնով։ Էքսպրոմտ կոտլետներ պատրաստել 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Նույն կերպ հնդկահավի վրա կարելի է դնել տապակած սմբուկ, բուլղարական պղպեղ, սունկ։ Կամ դրանց խառնուրդը սոխով ու գազարով։ Այս բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցված են արքայախնձորի և ֆիլեի հետ, դրանք ավելի հյութալի կդարձնեն ուտեստը և կբարձրացնեն նրա բերքատվությունը։
Խնձորով, պանիրով և արքայախնձորով լցոնած հնդկահավը ավանդական ամերիկյան ուտեստ է՝ Սուրբ Ծննդյան տոների գլխավոր ուտեստը։
Հնդկահավը մարինացվում է սխտորով և համեմունքներով, այնուհետև լցնում են խնձորով, պանիրով և արքայախնձորով, այնուհետև ամբողջությամբ թխում են ջեռոցում և մատուցում սոուսով:
Բաղադրիչներ
- 1 հնդկահավ (մոտ 8 կգ)
Հնդկահավի մարինադ.
2 գլուխ սխտոր
30 գր. ձիթապտղի ձեթ,
համեմունքներ:
Պրովանսի խոտաբույսեր (խնկունի, ռեհան, ուրց, եղեսպակ, անանուխ, կծուծ ախորժակ, սուսամբար, սուսամբար կամ դրանցից որևէ մեկը), մշկընկույզ,
աղ, սև պղպեղ։
Լցոնում Թուրքիայի համար.
4 խնձոր
300 գ պահածոյացված կամ թարմ արքայախնձոր
100 գ պանիր
5 պճեղ սխտոր,
կես կիտրոն
2-3 ճյուղ խնկունի։
Համեմունքներ:
Պրովանսի խոտաբույսեր, մշկընկույզ,
աղ, սև պղպեղ։
Հնդկահավի բաղադրատոմս
- Հնդկահավը սառեցրեք, եթե այն սառեցված է (30 րոպե մեկ ֆունտ հնդկահավի համար սառնարանի ներքևի դարակի սառը ջրում):
- Լվացեք հնդկահավը ներսից և դրսից, ապա չորացրեք սրբիչով:
- Պատրաստում ենք մարինադը։Երկու գլուխ սխտոր, մաքրել, ապա սեղմել սխտորի մամլիչը խորը ամանի մեջ և լցնել սխտորը ձիթապտղի կամ բուսական յուղի հետ, ավելացնել համեմունքներ, աղ, սև պղպեղ և խառնել։ Թողեք սխտորն ու համեմունքները եփվեն ձեթի մեջ (15-20 րոպե), և մարինադը պատրաստ է։
- Հնդկահավը մարինացնում ենք։Հնդկահավը լցնում ենք մեծ տոպրակի մեջ, հնդկահավի վրայից և ներսից դնում ենք մարինադի մի մասը և ձեռքերով քսում ներսից և դրսից։ Նույն պարկի մեջ ամուր փաթաթում ենք հնդկահավը և թողնում, որ այս ձևով ամբողջ գիշեր մարինացվի։ Հնդկահավը եփվում է ջեռոցում մոտ 50-60 րոպե իր քաշի 1 կգ-ի դիմաց, այնպես որ մենք նախապես կհաշվարկենք, թե երբ սկսենք եփել։
- Պատրաստում ենք լցոնումը հնդկահավի համար.
Խնկունի ճյուղերը շատ նուրբ չենք կտրատում, մաքրում ենք սխտորը, բայց մի կտրատում, այն կօգտագործվի միջուկի մեջ՝ ամբողջական մեխակներով։
Եթե արքայախնձորը թարմ է, մաքրեք այն և կտրատեք խորանարդի մեջ, եթե պահածոյացված է, քամեք ջուրը, արքայախնձորը կտրատեք խորանարդի մեջ: Պանիրը կտրված է հաստ շերտերով:
Մաքրում ենք խնձորները, միջուկը հանում դրանցից և յուրաքանչյուր խնձոր կտրատում ենք 8 մասի։
Արքայախնձորին, համեմունքներին և պանրին ավելացնել խնձոր, քամել կես կիտրոնի հյութը, աղը, պղպեղը, վրան շաղ տալ պրովանսյան խոտաբույսերով և մշկընկույզով: - Մարինացված հնդկահավը հանեք պարկից և լցոնում. Հնդկահավը պինդ լցնում ենք պատրաստված միջուկով, ոտքերը կապում։
- Հնդկահավի պատրաստում.Թխման թերթիկը ծածկում ենք մոտ մեկ մետր երկարությամբ փայլաթիթեղի երկու շերտով, իսկ կարի վրա դնում ենք երրորդ թերթիկը։ Հնդկահավը փռում ենք, այս երրորդ փայլաթիթեղով բոլոր կողմերից զգուշորեն փաթաթում ենք՝ սուբստրատի նման (որ ամբողջ հյութը մնա փայլաթիթեղի այս հատվածում)։ Այնուհետև հնդկահավը փայլաթիթեղի հիմնական մասով ոչ շատ ամուր փաթաթեք ենթաշերտի մեջ։
- Հնդկահավը թխելուց առաջ ջեռոցը տաքացնում ենք 250 աստիճանով, և միայն դրանից հետո (ոչ շուտ) հնդկահավը դնում ենք ջեռոցում։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բարձր ջերմաստիճանը մշակի հնդկահավի կեղևը, և եփելու ընթացքում հյութը չսկսի դուրս հոսել դրանից, այս դեպքում այն շատ ավելի հյութալի կլինի։
- Հնդկահավը, նախապես 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխում են 30 րոպե, որից հետո ջերմաստիճանը իջեցնում են մինչև 180 աստիճան, և այս ջերմաստիճանում հնդկահավը, ամբողջությամբ փաթաթված փայլաթիթեղի մեջ, թխում են մնացած ժամանակ՝ ՄԻՆՈՒՍ 30։ րոպե. Այս 30 րոպեների ընթացքում, մինչև հնդկահավը պատրաստ լինի, թռչունին հանում ենք ջեռոցից, զգուշությամբ (որպեսզի հյութը չթափվի թխման թերթիկի վրա) բացում ենք փայլաթիթեղը և դանակով ծակելով թռչունին (պետք է ծակել այն. ամենամսեղենը` կրծքավանդակը և ազդրերը) համոզվում ենք, որ այն ամբողջությամբ թխված է։ Եթե հնդկահավը թխված է, ապա ծակելիս հյութը բացարձակ թափանցիկ կլինի, եթե կարմիր է, ուրեմն կամ ճիշտ չեք հաշվել ժամանակը, կամ ջերմաստիճանը։ Վերջին դեպքում հնդկահավը զգուշորեն փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և նորից դնում ջեռոցում, որպեսզի տապակվի մինչև ամբողջովին եփվի: Եթե համոզված եք, որ թռչունը պատրաստ է, ապա պետք է փայլաթիթեղից «ճաշատեսակի» պես մի բան պատրաստել և հնդկահավը լցնել նման բացված ձևով իր հյութով և նորից դնել ջեռոցում՝ հմայիչ թխվածք ստանալու համար։ ընդերքը.
- Հնդկահավը, փաթաթելուց հետո, թխում են ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Սա ամենակարևոր պահերից մեկն է, քանի որ ձեր հնդկահավը կարող է շատ արագ այրվել: Հետևաբար, մենք ջեռոցը ոչ մի րոպե չենք թողնում, գրեթե յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ հնդկահավով թխում թերթիկ ենք հանում (այսինքն՝ առնվազն 5 անգամ !!!) և շատ զգույշ լցնում ենք թռչնի ամբողջ մակերեսը հյութով։ Եթե հնդկահավը միայն մեկ տեղում է եփում, ապա այս վայրի վրա կարող եք մի կտոր փայլաթիթեղ դնել:
- Պատրաստում ենք սոուսը հնդկահավի համար.Պատրաստենք պարզ, բայց շատ համեղ հնդկահավի սոուս։ Հնդկահավը շերեփով տապակելուց հետո ստացված հյութը հավաքում ենք լրիվ խորը գավաթ, մեջը մանրացնում ենք 1-2 գլուխ սխտոր և ավելացնում մանր կտրատած կանաչիները՝ կա՛մ նույն թարմ Պրովանսի խոտաբույսերը, կա՛մ նույնիսկ մաղադանոս, սամիթ կամ կիլանտրո: Այս սոուսը շատ ավելի համեղ և տեղին կլինի, քան կետչուպը մայոնեզով:
Տոնական սեղանին մատուցում ենք ջեռոցում թխած հնդկահավը՝ խնձորով, պանիրով և արքայախնձորով լցոնած։ Բարի ախորժակ!
Հնդկահավի միսը պարունակում է առավելագույնը կենդանական սպիտակուց և նվազագույնը ճարպ, այն մարդու սննդի համար լավագույն մսամթերքներից է։ Կարելի է հնդկահավ պատրաստել տարբեր ձևերով, շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր կան։
Ո՞րն է ամբողջ դիակ օգտագործելու լավագույն միջոցը:
Եթե շաբաթվա օրերին մի ամբողջ հնդկահավ եք գնել, ապա իմաստ ունի դիակի տարբեր մասերից մի քանի ուտեստներ պատրաստել: Թևերը օգտակար են դոնդողի համար, թմբուկները և ազդրերը՝ մյուս խաշածների համար, մեջքը, պարանոցը, գլուխը, սիրտը, արգանակների հիմքը, լավ է նախաճաշին լյարդը ձվով տապակել։ Իսկ հնդկահավի կուրծքը կարելի է թխել ջեռոցում, օրինակ՝ արքայախնձորի տակ (ավելի ճիշտ՝ արքայախնձորի կծու սոուսի տակ)։ Այս ուտեստը հիանալի է շաբաթ օրը ընթրիքի կամ կիրակնօրյա ճաշի համար: Կրծքագեղձերը հաճախ վաճառվում են առանձին:
Վառարանում թխած հնդկահավի կրծքամիս արքայախնձորով և պանրով - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- հնդկահավի կրծքամիս մաշկով - 1 հատ;
- արքայախնձոր - 1 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- տաք կարմիր պղպեղ;
- աղացած մեխակ և համեմի սերմեր;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- հալած կարագ;
- տեկիլա, ռոմ կամ բուրբոն - 2 ճ.գ. գդալներ;
- կոշտ պանիր - 150 գ;
- կանաչի (մաղադանոս, կիլանտրո, խնկունի, ռեհան):
Խոհարարություն
Հնդկահավի կուրծքը ոսկորներից կտրում ենք, ֆիլեն կարող եք մանրաթելերի երկայնքով երկու մասի կտրատել, կեղևը չհանել (դե, եթե դիետիկ ուտեստ չեք պատրաստում)։
Արքայախնձորը կտրատում ենք և գեղեցիկ կտրատում։ Որոշակի քանակությամբ արքայախնձորի և ուտելի մնացորդները բլենդերի մեջ լցնել մաքրած սխտորի հետ և հասցնել խյուսի, լցնել մի գդալ տեկիլա և կիտրոնի հյութ, համեմել մանրացված կծու կարմիր պղպեղով, մեխակով և համեմով, ավելացնել մի քիչ աղ: - թող թրմվի մոտ 15 րոպե, սոուսը քամել հաճախակի քամիչով, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ տաք յուղ և պատրաստ է:
Թխելու թերթիկը կամ հրակայուն ձևը յուղում ենք յուղով կամ խոզի ճարպով (այն ուտեստը, որում թխելու ենք հնդկահավի կրծքամիս):
Օգտագործելով խոզանակ, առատորեն քսեք հնդկահավի կրծքավանդակը սոուսով և դրեք թխման թերթիկի վրա: Սկզբունքորեն, դուք կարող եք միսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ:
Կրծքագեղձը կթխենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ։ Մոտավորապես գործընթացի կեսին ևս մեկ անգամ մսի վրա սոուս լցնել։ Եթե թխում եք փայլաթիթեղի մեջ կամ կափարիչով խորը ձևով, ապա եփելուց 20 րոպե առաջ հանեք կափարիչը (կամ բացեք փայլաթիթեղը), ապա միսը բաց թխեք։ Այս տեխնիկայի շնորհիվ մենք ստանում ենք փխրուն ոսկե ընդերք:
Արքայախնձորի կտորները ավելի լավ է չթխել, այս միրգը շատ ավելի համեղ և առողջարար է իր բնական և ջերմային տեսքով: 
մշակման կարիք չունի.
Պատրաստի թխած հնդկահավի կրծքամիսը դնել մատուցվող ուտեստի վրա և վրան ցանել քերած պանիր (այն նույնպես պետք չէ թխել, պարզապես թողեք, որ մի փոքր հալվի)։ Միսը գեղեցիկ ձևավորեք արքայախնձորի կտորներով և կանաչի ճյուղերով։ Մատուցելուց առաջ սպասեք մոտ 10 րոպե, որպես կողմնակի ճաշատեսակ լավ կլինի բրինձը, պոլենտան, թխած դդումը և թարմ մրգերը (ցանկալի է էկզոտիկները՝ օրինակ ցիտրուսային մրգեր, կիվի, բանան): Ալկոհոլային խմիչքներից առավել հարմար են իսկական ամերիկյան (ռոմ, կաշակա, տեկիլա) կամ սեղանի թեթև գինիները։ Լավ կլինի նաև հացի փոխարեն տորտիլյա մատուցել, իսկ կերակուրն ավարտել անուշահոտ թունդ մատեյով։
