Սովորական անգլերեն նախաճաշ. Վարսակի ալյուրի առասպելի հերքումը. Անգլերեն նախաճաշ. Դրան հաջորդում է պարտադիր յոթ ապրանքատեսակը։

Պատկերի հեղինակային իրավունքԴեյվիդ ՖարլիՊատկերի վերնագիր Ամբողջական անգլիական նախաճաշ՝ իր ողջ փառքով

Անգլիական նախաճաշում ավելի քան բավականաչափ խոլեստերին և կալորիա կա, բայց դրանից հետո մինչև ընթրիք դուք սոված չեք մնա։ Բացի այդ, սա խումարի դեմ հուսալի ժողովրդական միջոց է, ընդգծում է թղթակիցը։

Բրիտանացի դրամատուրգ Սոմերսեթ Մոհամը մի անգամ ասել է. «Եթե ցանկանում եք լավ սնվել Անգլիայում, ապա պետք է նախաճաշեք օրական երեք անգամ»:

Նա նկատի ուներ, որ անգլիական խոհանոցը, բացառությամբ նախաճաշի, ամբողջովին անուտելի է: Թե՞ ուզում էր ասել, որ անգլիական նախաճաշն այնքան լավն է, որ այն պետք է վայելել օրը երեք անգամ։

Անգլիական նախաճաշը խոլեստերինով հագեցած կալորիականությամբ ռումբ է, որը սովորաբար բաղկացած է երկու ձվից, տապակած երշիկից, բեկոնից, լոլիկի սոուսում լոբի, տապակած լոլիկից և տոստից:

Եթե ​​չլինեին կալորիաներն ու խոլեստերինը, ապա այս ուտեստն իսկապես արժեր օրական երեք անգամ ուտել։

Շատ համեղ և սննդարար բան. ցանկացած կախազարդ անմիջապես նահանջում է, և դուք այլևս չեք ուզում ուտել մինչև ընթրիք։ Եթե ​​այն օգտագործեք Մոհամի առաջարկած հաճախականությամբ, ապա ձեր կյանքի տեւողությունը հավանաբար լրջորեն կնվազի: Սակայն այս ուտեստի սիրահարները անկեղծորեն վստահ են, որ օրը պետք է սկսել դրանով։

Վերջերս Լոնդոն կատարած ուղևորության ժամանակ ես որոշեցի ուտել այս «տապակել» մի քանիսը (տապակել, ինչպես դա խոսակցական է կոչվում), որպեսզի ինքս իմանամ՝ արդյոք սա իսկապես օպտիմալ նախաճաշ է, և միևնույն ժամանակ հասկանալ՝ արդյոք. Մոհամի գաստրոնոմիական խորհուրդներին պետք է լուրջ վերաբերվել։

Լոնդոնի Պիմլիկո քաղաքի Regency սրճարանն անգլերեն նախաճաշ է մատուցում 1946 թվականից: Ես մոտեցա տեղի սննդի քննադատ Լիզզի Մաբբոտին, որպեսզի դառնա իմ ուղեցույցը և խորհրդատուն:

Սրճարանի մուտքի մոտ բախվեցինք դուրս եկող հաճախորդի հետ, որի թերթը թևի տակ էր և թարմ սև աչքը: Մտածեցի՝ ես էլ պիտի հաղթահարե՞մ կռվի լի ափսե։

Ես ու Մաբբոթը շարվեցինք և նայեցինք գրատախտակին կավիճավորված մենյուին. ստանդարտ նախաճաշը ներառում է ձու, բեկոն, երշիկ, լոբի կամ լոլիկի սոուսում, հաց կամ տոստ, թեյ կամ սուրճ: Այդ ամենն արժե հինգ ու կես ֆունտ (մոտ 8,60 դոլար):

Պատկերի հեղինակային իրավունքԴեյվիդ ՖարլիՊատկերի վերնագիր Նախաճաշի ճաշացանկ Regency Cafe-ում

Փոքր հավելավճարով կարող եք պատվիրել նաև կարտոֆիլի բլիթների անգլիական տեսականի (հեշ բրաունս), տապակած արյուն (երշիկ արյունով և բեկոնով կտորներ) և կաղամբով տապակած կարտոֆիլ։

Սրճարանի ինտերիերը ոչ հավակնոտ է. պատերին փակցված են կոշտ պլաստիկից պատրաստված պարզ սեղաններ, պլաստիկ աթոռներ, բռնցքամարտի խորհրդանիշներ և հուշանվերներ։ Նրբաճաշակ կինը վաճառասեղանի հետևում բարձր ձայնով հրամաններ է տալիս խոհանոց. «Ստանդարտ լոլիկով, ստանդարտ լոբով և ֆրիով»:

Պատվիրում ենք՝ ստանդարտը վերցնում եմ սեւ պուդինգով ու տապակած կարտոֆիլով ու կաղամբով։

Մինչ մենք սպասում ենք, Մաբբոթն ինձ պատմում է անգլիական նախաճաշ ուտելու իր կանոնների մասին. «Սուսի հարցում շատ նիզակներ են կոտրվում՝ կետչուպ կամ շագանակագույն սոուս (քաղցր և թթու կետչուպի մելասով, արմավ և քացախով): Ես սովորաբար. նրբերշիկի վրա շագանակագույն քսել, իսկ մնացած տապակածներին՝ կետչուպ»։

Բայց սա դեռ ամենը չէ. «Ես չեմ սիրում, երբ ձվի դեղնուցը դիպչում է լոլիկի, և ես գիտեմ մարդկանց, ովքեր համաձայն են ինձ հետ այս հարցում»:

Իրոք, շատերն ունեն անգլիական նախաճաշի իրենց կանոնները:

Պատկերի հեղինակային իրավունք gettyՊատկերի վերնագիր Նախաճաշ Regency սրճարանում

BBC-ի կատակերգական հեռուստասերիալում՝ «Ես Ալան Փարթրիջն եմ», դերասան Սթիվ Քուգանի մասնակցությամբ, ասվում էր, որ տոմատի սոուսով ձվերն ու լոբիները պետք է առանձին լինեն ափսեի մեջ:

«Միգուցե ես ուզում եմ դրանք խառնել, բայց ես պետք է ինքս կայացնեմ այս որոշումը», - ասում է Քուգանի կերպարը այն դրվագում, որտեղ ռուսաստանցի ընկերը նրա համար անգլիական նախաճաշ է պատրաստում: «Եվ որպես պատնեշ նրանց միջև, դուք պետք է օգտագործեք նրբերշիկ»։

Նրանք ծիծաղում են սրա վրա, քանի որ այս կատակի մեջ շատ ճշմարտություն կա: Անգլերեն նախաճաշի յուրաքանչյուր սիրահար չունի այդքան խիստ կանոններ, բայց ժամանակ առ ժամանակ հայտնվում ես սեղանի շուրջ ինչ-որ մեկի հետ (ինչպես հիմա), ով մեծ ուշադրություն է դարձնում մանրուքներին:

Մաբբոթը խորհուրդ է տալիս նախ ուսումնասիրել և գնահատել նրբերշիկը, որն, ըստ նրա, նախաճաշի ընդհանուր որակի ցուցանիշ է: «Եթե նրբերշիկը լավն է,- ասում է նա,- ապա ափսեի մնացած ամեն ինչը նույնպես սովորաբար ուտելի է»:

Regency-ում նրբերշիկը զարմանալիորեն պարկեշտ էր, հյութեղ և թարմ, հատկապես հաշվի առնելով, որ այն մեզ մատուցվել է հասարակ տեղական ճաշարանում, որը չի հետևում մենյուի նկատմամբ առողջ մոտեցումներին: Իսկ նախաճաշն ընդհանրապես ավելի լավն էր, քան ես սպասում էի։

Պատկերի հեղինակային իրավունք gettyՊատկերի վերնագիր Quo Vadis սրճարան Լոնդոնի Սոհոյում

Արյունը, սակայն, բավականին չոր էր։ Լոլիկի թթվայնությունը օգնեց հավասարակշռել յուղոտ բեկոնը: Եվ իմ կիսապինդ կարտոֆիլը, որը տապակվում էր երբեմն կաղամբով, ընդհանուր առմամբ աչքի չէր ընկնում, բայց լավ կլանում էր հոսող ձվի դեղնուցը:

Ըստ English Breakfast Society-ի՝ շահույթ չհետապնդող կազմակերպության՝ «նվիրված անգլիական լիարժեք նախաճաշի պատմությանը, ավանդույթին և ժառանգությանը», ճաշատեսակը ծագել է 19-րդ դարի սկզբին, երբ տանտերերը առատ նախաճաշ են ուտում նախքան որսի գնալը կամ պարզապես առավոտյան ընթերցանություն.

Ավելի ուշ, նույն դարում, երբ միջին խավը սկսեց առաջանալ, ավելի ու ավելի շատ անգլիացիներ սկսեցին ընդօրինակել հարուստներին, մասնավորապես՝ նրանց օրինակից հետո անգլիական նախաճաշ ուտել: Շուտով բանվոր դասակարգը նույնպես ոտքի կանգնեց՝ հասկանալով, որ բարձր կալորիականությամբ տապակելը լավ սկիզբ է ինտենսիվ ֆիզիկական աշխատանքի օրվա համար: 1950-ականներին անգլիական նախաճաշը դարձել էր ազգային ավանդույթ։

Հաշվի առնելով ճաշատեսակի արիստոկրատական ​​արմատները՝ ես որոշեցի փորձել դրա էլիտար տարբերակը։ Լոնդոնյան սննդի քննադատ Ջենի Լինֆորդը, Food Lovers London-ի հեղինակը, խորհուրդ է տվել Quo Vadis-ը, թանկարժեք ռեստորանը Սոհոյում, որը մասնագիտացած է ժամանակակից բրիտանական խոհանոցում:

Պատկերի հեղինակային իրավունքԴեյվիդ ՖարլիՊատկերի վերնագիր Ահա թե ինչ տեսք ունի անգլիական նախաճաշը Quo Vadis-ում

Այս ռեստորանի հանգիստ ինտերիերը նման է հնաոճ ակումբի կամ հյուրանոցի նախասրահի: Ամբողջական նախաճաշն այստեղ արժե 12 ֆունտ (մոտ 19 դոլար), և այն ներառում է մոտավորապես նույն բաղադրիչները, ինչ Regency սրճարանում (սակայն, լոլիկի սոուսում լոբի չկա):

«Թանկարժեք տարբերակում, - բացատրում է Լինֆորդը, - հիմնական տարբերությունը կլինի արտադրանքի ավելի բարձր որակը»:

Այդպես էլ կա. Regency-ում արյունը չոր էր, իսկ Quo Vadis-ում՝ դրսից խրթխրթան, իսկ ներսից՝ կիսահեղուկ։ Բեկոնը նուրբ ու հյութալի էր, իսկ ձվի դեղնուցը՝ վառ նարնջագույն։

«Ես առաջարկեցի այս վայրը, քանի որ դա ափսեի մեջ մի քանի ժամանակակից բրիտանական խոհարարության միտումների գեղեցիկ նկարազարդումն է», - բացատրում է Լինֆորդը: մատուցվում է միայն հյուրանոցներում: Բայց այժմ իրավիճակը փոխվել է:

Լոնդոնում իմ վերջին առավոտյան ես իջա նախաճաշելու Հարավային Քենսինգթոնի Milestone հյուրանոց, որտեղ իջևան էի, և ճաշացանկում տեսա ամբողջական անգլերեն նախաճաշ: Սկզբում չէի ուզում պատվիրել. առանձնակի ցանկություն չունեի երրորդ օրն անընդմեջ սկսել խոլեստերինի ներարկումով։ Բայց արժե՞ դա: Որոշեցի ամեն դեպքում փորձել:

Պատկերի հեղինակային իրավունքԴեյվիդ ՖարլիՊատկերի վերնագիր Եվ սա անգլիական նախաճաշն է Milestone հյուրանոցում:

Որոշումը ճիշտ է ստացվել. Ափսեի վրա դրված էր երկու տեսակի բեկոն (սովորական և ճարպաշերտերով), լոբին լոլիկի մեջ, համեղ տապակած կարտոֆիլ կաղամբով, փափուկ սև պուդինգ, նրբերշիկ՝ ձիգ կեղևով և հյութալի միջուկով և անթերի եփած տապակած ձու՝ հոսող դեղնուցով։

Ասեմ, որ նշված երեք նախաճաշերից այս մեկն ինձ վրա ամենաբարենպաստ տպավորություն թողեց։ Այն շատ թանկ էր՝ 25 ֆունտ ստեռլինգ (մոտ 40 դոլար), բայց բաղադրիչները հիանալի համ էին: Ամեն կիլոկալարի արժեր։

Այսքան անգլիական նախաճաշից հետո ես սկսեցի վախենալ, որ կարող է սրտի կաթված ունենալ Ատլանտյան օվկիանոսի վրայով գտնվող ինքնաթիռում՝ Նյու Յորք վերադառնալու ճանապարհին:

Բայց ես սկսեցի ավելի լավ հասկանալ Մոհամի խորհուրդը։ Դրամատուրգը, անշուշտ, գոհ կլիներ անգլիական խոհարարության ներկա վիճակից. այն այժմ շատ անգամ ավելի լավ է, քան 1965 թվականին, երբ նա հեռացավ մեզանից:

Բացի այդ, ես որոշեցի, որ Մոհամը դեռ գովում է անգլիական նախաճաշը և չի նախատում բրիտանական խոհանոցի մնացած մասը։ Եթե ​​չլինեին կալորիաներն ու խոլեստերինը, ապա այս ուտեստն իսկապես արժեր օրական երեք անգամ ուտել։

Հետևաբար, ժամանելով երկիր, փորձեք զգալ անգլիական նախաճաշի հմայքը: Անգամ նրանք, ովքեր կտրականապես հրաժարվում են վարսակի ալյուր փորձելուց (և ապարդյուն), քաղցած չեն մնա։

Անգլիական նախաճաշի մի քանի տարբերակ կա. Ավելին, բրիտանացիները համարում են իրենց նախաճաշն ու նրբաբլիթները, որոնք ուտում են ոչ թթվասերով և, իհարկե, ոչ խավիարով, ոչ էլ նույնիսկ սեպ օշարակով։ Բրիտանացիները լցնում են նրբաբլիթը թրաշով (թռիչք) - շաքարի մելաս (մելաս): Ոմանք օրը սկսում են մի մեծ գավաթով եգիպտացորենի փաթիլներով կաթով: Այս ամենը առատորեն ցողված է սպիտակ շաքարով։

Բրիտանացիները կաթով թեյ են խմում. Բաժակի մեջ նախ լցնում են կաթը, որին հաջորդում է թեյը: Նման հաջորդականությունը, ըստ բրիտանացու, պարտադիր է։ Եթե ​​պատվիրում եք թեյ, անպայման ընդգծեք, թե ինչպիսի թեյ եք ուզում (սև, կանաչ, բուսական կամ սպիտակ, այսինքն՝ կաթով): Ով սիրում է կիտրոնով թեյ, սա նույնպես պետք է առանձին քննարկվի։

Վարսակի ալյուր, պարոն:

Ի՞նչ ենք մենք նախաճաշում:

Վարսակի ալյուր, պարոն:

Կուլտային ռուս ռեժիսոր Իգոր Մասլեննիկովի Շերլոկ Հոլմսի մասին ֆիլմից այս երկխոսությունը սիրվեց շատերի կողմից՝ Նիկիտա Միխալկովի փայլուն կատարման շնորհիվ։ Հեռուստադիտողը վերհիշեց իր մանկապարտեզի մանկությունը, երբ բառացիորեն մի ամբողջ խումբ նստած էր սեղանի մոտ՝ դեմքի հենց այդպիսի զզվանքի արտահայտությամբ և նախանձով նայում հաջողակներին, որոնք արդեն «կարող էին խաղալ»։ Եվ համակրանքը սըր Հենրիի հանդեպ, ում համար վատ Բերիմորը նորից վարսակի շիլա պատրաստեց՝ շիլա (շիլա), լցրեց նրանց սրտերը. ինչպես ենք մենք ձեզ հասկանում:

Վարսակի ալյուրը երբեմն մատուցվում է փափուկ խաշած ձվի և բեկոնի հետ: Սա, ինչպես ասում են, մշուշ է՝ նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում մտածել ուտելու մասին մինչև երեկո՝ վայելելով Մեծ Բրիտանիայի ճարտարապետական ​​հուշարձաններն ու բնապատկերները։

Բրիտանացիներն ուտում են նաև բրնձի շիլա (պուդինգ), սակայն հնդկաձավարը, չնայած իր օգտակարությանը, չի ճանաչվում։

Ինչպես բրիտանացիները շիլա են պատրաստում

Մեծ Բրիտանիայում վարսակի ալյուր ուտելու գործընթացը ոչ մի կերպ չի ուղեկցվում բացասական հույզերով։ Միգուցե դա բաղադրի՞չն է։ Կամ եփել գիտե՞ն։ Վարսակի փաթիլներն իջեցնում են սառը կաթի (ջրի) մեջ և, խառնելով, բերում եռման աստիճանի։ Մեկ-երկու րոպե եռալուց հետո շիլան հանում են, թողնում մի քիչ կանգնել և ափսեների վրա դնել։

Շատ անգլիացիներ ընդհանրապես աղ չեն ավելացնում այս ուտեստի վրա։ Իսկ շաքարավազը (շատ համեղ է օգտագործել շագանակագույն (բաց շագանակագույն փափուկ շաքարավազ) - ցողում են շիլայի վրա, նախապես սրտից սերուցքով լցնում: Բրիտանացիները հայտնի են իրենց քաղցր ատամներով: Երբեմն շաքարի փոխարեն օգտագործում են մեղր կամ մելաս: (քաշ):

Ոմանք շիլա պատրաստելու համար օգտագործում են միկրոալիքային վառարան, որի մեջ 3,5 րոպե կաթի մեջ դնում են վարսակի ալյուրը։

Անգլիացի գիտնականների կարծիքը վարսակի ալյուրի մասին.

Վարսակի ալյուրը B վիտամինների աղբյուր է, որոնք պատասխանատու են ձեր նյարդերի առողջության համար: Միգուցե դրա համար է բրիտանացիների մոտ անխախտ հանգստություն? Ըստ Քարդիֆի համալսարանի (Քարդիֆի համալսարան, Մեծ Բրիտանիա) գիտնականների՝ նախաճաշին վարսակի ալյուրի կանոնավոր օգտագործումը կարող է ձեզ էլ ավելի խելացի դարձնել:

Փորձն անցկացվել է 30-ից 80 տարեկան մի խումբ կամավորների հետ, ովքեր մեկ ամիս նախաճաշին վարսակի ալյուր են կերել։ Պարզվել է, որ ընդամենը մեկ շաբաթվա ընթացքում փորձի մասնակիցները բարելավել են ուղեղի աշխատանքը, իսկ որպես կողմնակի ազդեցություն՝ փորձարկվողները ստացել են կենսուրախություն և լավ տրամադրություն։

Վարսակի ալյուրից պատրաստում են ոչ միայն շիլա, այլ նաև ապուրներ, աղանդեր, կարկանդակներ և համբույրներ։ Ավանդական ուելսական նախաճաշը, օրինակ, բաղկացած է վարսակի ալյուրի հետ խառնած մի շարք ջրիմուռներից պատրաստված թխվածքներից: Խառնուրդը տապակվում է ճարպի մեջ և մատուցվում խեցեմորթների կամ այլ ծովամթերքի հետ։

Անգլիացի գիտնականները հայտնի են նրանով, որ իրենց հեղինակավոր կարծիքն ունեն աշխարհում բառացիորեն ամեն ինչի մասին։ Պարզվում է՝ սկզբում կաթը բաժակի մեջ լցնելու սովորույթն ունի նաև գիտական ​​հիմք։ Կաթի ճարպը պարունակվում է գնդիկների մեջ, որոնք պայթում են, երբ բաժակի մեջ եռացող ջուր են ավելացնում՝ դրանով իսկ բարելավելով թեյի համը:

Ամբողջական անգլերեն նախաճաշ

Տապակած կամ ամբողջական անգլերեն նախաճաշը տապակած ձու, բեկոն, երշիկեղեն, սունկ և լոլիկ է: Մեծ ուշադրություն է դարձվում ափսեի մեջ պարզ թվացող բաղադրիչների ախորժելի դասավորությանը` տապակած ձու (կամ ապխտած ձու), երշիկ, 2 հատ բեկոն, կես լոլիկ և 2-3 սունկ:

Սոուսները, որոնց տեսակները կղզում կան, մատուցվում են առանձին։ Կախված տարածքից, բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել, բայց ոչ էապես: Սիրողականի համար կարելի է որոշ մանրամասներ ավելացնել։

Բրիտանացիները հիմնականում հաց են ուտում կենացների տեսքով՝ մի կտոր անկյան տակ կտրելով, ընդերքը կտրվում է։ Ոչ ոք չի շտապում տաք կենացը կարագով քսել։ Չի թույլատրվում ոչ մի խոզուկ, որի մասին սիրում են գրել ռուս լրագրողները։ Բրիտանացիները դանակ ու պատառաքաղ են օգտագործում, ոչ ավելի վատ, քան չինացիները՝ փայտիկներով՝ հաջորդաբար իրենց բերանն ​​ուղարկելով տարբեր բաղադրիչներից կտրված փոքրիկ կտորներ:

Նախաճաշը նախաճաշ և ճաշ է

Եթե ​​դուք սովոր եք սնվել այնպես, որ պարզ չլինի՝ ուշ նախաճաշ է, թե վաղ ճաշ, ապա կարող եք նախաճաշել 11.00-16.00։ Բրունչ բառը ձևավորվել է նախաճաշ և ճաշ բառերի միաձուլումից։ Շատ հաճախ, բացի թեյից (սուրճից), նախաճաշի մենյուում ներառվում է նաև հյութ կամ նույնիսկ գինի, և տապակի բոլոր բաղադրիչները (հաճախ կրկնապատկվում են) + պուդինգի կամ նույնիսկ տապակած կարտոֆիլի մեկ կամ մի քանի տեսակներ դրվում են հսկայական ափսեի վրա: . Կարկանդակները կամ թխվածքաբլիթները մատուցվում են առանձին։

Հաճախ ամբողջ ընտանիքը հանգստյան օրերին հավաքվում է նախաճաշի, քանի որ այստեղ հիմնական դերը խաղում է շփումը։ Կյանքի ժամանակակից ռիթմը շատ բրիտանացիների թույլ չի տալիս շաբաթվա ընթացքում վայելել նախաճաշի բոլոր հաճույքները, նրանք պետք է լրացնեն այն հանգստյան օրերին։

Ճյուղ բառի հեղինակությունը պատկանում է Չարլզ Դոջսոնին, ով ավելի հայտնի է Լյուիս Քերոլ կեղծանվամբ։ Որպես Օքսֆորդի համալսարանի ուսանող՝ նա առաջարկեց նոր ավանդույթ ներդնել՝ ուսանողներն ու ուսուցիչները հավաքվեն և հանգիստ մթնոլորտում ոչ միայն ճաշեն, այլև քննարկեն հետաքրքիր թեմաներ։

Համալսարանի ռեկտորը հավանություն է տվել գաղափարին։ Նախաձեռնությունը վերցվեց նախ Քեմբրիջում, այնուհետև այլ համալսարաններում: Ջենթլմենների ակումբները սկսեցին ձևավորվել ամբողջ երկրում՝ կազմակերպելով բրունչներ, որոնք կոչ էին անում «Հանգստացեք, դուք աշխատանքի չեք»: Ոսկու տենդի ժամանակ նախաճաշը տեղափոխվեց Ամերիկա... և Առաջին համաշխարհային պատերազմի բռնկմամբ այն տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում:

Հետբառ.

Հայտնի անգլիացի խելացի Օսկար Ուայլդը խորհուրդ է տվել. «Եթե ցանկանում եք լավ սնվել Անգլիայում, նախաճաշեք օրը երեք անգամ»: Դե, եթե կարծում եք, որ անգլերեն նախաճաշը դեռ ձեզ համար չէ, խնդրեք մատուցողին ձեզ մայրցամաքային նախաճաշ բերել: Այստեղ այն բաղկացած է թեյից (կամ սուրճից), հյութից, տոստից, կարագից, մուրաբաներից, մյուսլիից և մրգերից (խնձոր կամ նարինջ): Հիշեք, որ ձեզ կարող են մատուցել պանիր կամ խաշած ձու, սակայն երշիկը, խոզապուխտը և այլ մսամթերքը ներառված չեն մայրցամաքային նախաճաշի մեջ:

Հանրահայտ հեռուստասերիալի հայտնի արտահայտությունը՝ «Վարսակի ալյուր, պարոն», իրականում ոչ մի կապ չունի ավանդական անգլերեն նախաճաշ. Չնայած, պետք է խոստովանել, որ վերջերս բրիտանացիներն ավելի հաճախ են հրաժարվում դասական, առատ և առատ նախաճաշից և այն փոխարինում նույն վարսակի ալյուրով կամ մայրցամաքային նախաճաշով, որը բաղկացած է ջեմով կրուասանից և մեկ բաժակ սուրճից։ ԲԱՅՑ ավանդական անգլերեն նախաճաշՄիացյալ Թագավորության բնակիչներն այն համարում են իրենց ամենակարեւոր ազգային խորհրդանիշը: Մեծ Բրիտանիայի խորհրդանիշների վերաբերյալ անցկացված հարցման համաձայն՝ այն առաջին տեղում է թագավորական ընտանիքից, անգլիական փաբից և անգլիական բարդ հումորից, որոնք նույնպես ճանաչվում են որպես բրիտանական ազգային ինքնության խորհրդանիշներ։

Այն բաղկացած է ապրանքների խիստ հավաքածուից, որը դարեր շարունակ չի փոխվել: Սա ազգային պատմական ավանդույթ է, այն բրիտանական խոհանոցի հիմքն է, որն այնքան էլ բազմազան չէ, բայց հագեցած է մեծ քանակությամբ կալորիաներով։

Պատմականորեն այնպես է պատահել, որ բրիտանացի բանվորների ընտանիքներում, որոնք առավոտյան լավ ճաշելուց հետո, ամբողջ օրը ծանր ֆիզիկական աշխատանքով են զբաղվել, պատրաստվել է պարզ և առատ նախաճաշ։ Իսկ նրանք մինչեւ երեկո ուտելիք վերցնելու հնարավորություն չեն ունեցել։ Հաջորդ կերակուրը միայն ուշ տնային ընթրիք էր: Առատ և բարձր կալորիականությամբ նախաճաշի նպատակը Մեծ Բրիտանիայի ցուրտ կլիմայական պայմաններում ողջ օրվա ընթացքում հագեցվածություն ապահովելն էր։ Անցել են տարիներ, փոխվել են ապրելու և աշխատանքի պայմանները, փոխվել է ամենօրյա կալորիաների օգտագործումը, բայց առատ ու հագեցած նախաճաշի ավանդույթը դեռ պահպանվում է։

բաղկացած է տապակած երշիկներից, որոնք ոչ մի կապ չունեն մեր սովորական երշիկների հետ, երկու շերտ տապակած ճարպային բեկոն, տապակած ձու, թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ, տապակած սնկով, լոբի լոլիկի սոուսով, տապակած տոստ, կարագի հաստ շերտով քսած։ Այս բազմազանությանը ավելացվում է տպավորիչ չափի կետչուպի շիշ։ Բոլոր ապրանքները դրված են մեծ ափսեի վրա և ունեն հակապատկեր գունային սխեման: Մեջտեղում վառ դեղին տապակած ձու է սպիտակ եզրագծով, իսկ շուրջը՝ կարմիր լոլիկ, գրեթե սև նրբերշիկ և բեկոն, վարդագույն լոբի և ոսկե տոստ։ Որպես ըմպելիք՝ նման հագեցնող տեսականի մատուցվում է կաթով թեյի կամ նարնջի հյութի հետ։

Նման առատ կերակուրից հետո դուք երկար ժամանակ չեք ցանկանա մտածել սննդի մասին, և ավանդաբար բրիտանացիները դասական թեյ են խմում միայն երեկոյան ժամը հինգին:

Այս նախաճաշը Միացյալ Թագավորությունում կոչվում է նախաճաշ և ներկայումս ուտում են միայն հանգստյան օրերին: Սակայն բազմաթիվ զբոսաշրջիկների համար հյուրանոցներում ամեն օր դասական նախաճաշ է առաջարկվում: Բարձր կալորիականությամբ, ծանր սնունդը, որը կարող է բավարարել սովի զգացումը ողջ օրվա ընթացքում, ոչ բոլորին դուր կգա։ Նման սննդի հետ, չնայած այն հանգամանքին, որ այն շատ համեղ է, պետք է զգույշ լինել։ Իսկ սովորական օրերին բրիտանացիները նախաճաշին ուտում են կաթնային վարսակի շիլա մեղրով, պինդ եփած ձու և հյութ կամ որպես խմիչք:

P.S. Հավանեցի՞ք հոդվածը: Խորհուրդ եմ տալիս ->> բաժանորդագրվել վերջին հոդվածները էլեկտրոնային փոստով ստանալու համար<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!

Անգլիայի բնակիչների հայտնի հատկանիշը՝ ավանդույթներին հավատարիմ մնալը, վերաբերում է նաև սննդին։ Անգլիայի ավանդական խոհանոցը մի քանի դար շարունակ անփոփոխ է մնացել, սակայն այն բազմաթիվ քննադատությունների է արժանանում ինչպես զբոսաշրջիկների, այնպես էլ տեղի բնակչության ներկայացուցիչների կողմից, չնայած բրիտանացիները չեն ձգտում որևէ բան փոխել իրենց ավանդական խոհանոցում.

Արտաքինից թվում է, թե Անգլիայի բնիկները սննդի մի տեսակ պաշտամունք են կազմել։ Բայց, օրինակ, անգլիացիների աշխարհագրական հարեւանները՝ ֆրանսիացիները, կատակում են, թե դժոխքում կերակուր են պատրաստում միայն բրիտանացի խոհարարները, իսկ Անգլիայում սովից չմեռնելու համար պետք է մայրցամաքով օրական երեք անգամ հեծնել։

Այն մասին, թե ինչ է իրենից ներկայացնում անգլիական նախաճաշը, ճաշը և ընթրիքը, ինչու է այս հասկացությունների մեջ խառնաշփոթ, թե քանի սնունդ և նախուտեստներ են թույլ տալիս բրիտանացիները, կքննարկվեն ստորև:

Սնունդ՝ թեյի առաջին բաժակից մինչև ընթրիք

Ավանդաբար, սովորական անգլիացու օրը սկսվում է առավոտյան մի բաժակ թեյով, որը խմում են անկողնում: Առաջին անգլիական նախաճաշը առավոտյան ժամը 7-8-ն է և ներառում է մի քանի բավականին սննդարար ուտեստներ։

Երկրորդ նախաճաշը կամ ճաշը տեղի է ունենում ժամը 13-14-ին և սովորաբար տեղի է ունենում փոքր ռեստորաններում կամ փաբերում: Փաստորեն, մեզ մոտ երկրորդ անգլիական նախաճաշը լանչն է, սակայն Անգլիայում ընդունված է ընթրիքը (ընթրիքը) անվանել երեկոյան ընթրիք՝ ընթրիք։

Հանգստյան օրերին Անգլիայում նախաճաշը սահուն կերպով անցնում է ճաշի մեջ:- այս երկարացված կերակուրը, որը տևում է գրեթե կես օր և բավականին ժամանց է և ընդհանուր զբաղմունք ամբողջ ընտանիքի համար, կոչվում է նախաճաշ (նախաճաշ և լանչ բառերի սկիզբն ու վերջը համակցված են):

Ժամը 5-ին բոլոր բրիտանացիներն անընդհատ թեյ են խմում. այս ազգային ավանդույթը կոչվում է «ժամը հինգի թեյի երեկույթ»: » .

Անգլիացիների ընթրիքը տեղի է ունենում երեկոյան 7-20-ին և, թերևս, ամենասնուցիչն է բոլոր կերակուրներից: Երբ նրանք ցանկանում են ավելի պաշտոնական կերպով անդրադառնալ ընթրիքին, նրանք խոսում են ճաշի մասին, որը սովորաբար տեղի է ունենում ռեստորաններում և ներառում է երեք կամ ավելի ճաշատեսակներ։

Ավանդական անգլիական նախաճաշը սկսվում է վարսակի ալյուրով (բոլորը հիշում են «Վարսակի ալյուր, պարոն» հայտնի արտահայտությունը), որը համարվում է Շոտլանդիայի ծննդավայրը։

Բուն Շոտլանդիայում վարսակի ալյուրն ուտում են առանց հավելումների։ Անգլիական վարսակի ալյուրը մատուցվում է կաթով կամ սերուցքով, իսկ ըստ ճաշակի կարելի է շաքարավազ ավելացնել։

Նախաճաշը շարունակվում է հարած ձուով և բեկոնով, որի մեջ կարելի է ավելացնել նաև սունկ, տապակած լոլիկ, ծովատառեխ կամ երշիկ, տոստ՝ ջեմով և թեյ կամ սուրճ։ Ջեմն ընդհանրապես առավոտյան ճաշի առանձին բաղադրիչ է. առանց դրա, ավանդական անգլիական նախաճաշն անհնար է պատկերացնել. Միակ բանն այն է, որ երբեմն այն փոխարինվում է մարմելադով, որը կարելի է ներկայացնել տարբեր վիճակներով՝ պինդ, փխրուն կամ դոնդողանման։

Նաև անգլերեն նախաճաշը հագեցած է մեծ քանակությամբ բանջարեղենով և մրգերով և մրգային հյութերով: Առավոտյան ընդունելի են նաև աշխարհահռչակ եգիպտացորենի փաթիլները կամ կաթով մյուսլին։

Շատ անգլիացիներ իրենց երկրորդ նախաճաշը, ճաշը կամ ընթրիքն անցկացնում են ռեստորաններում, քանի որ ընդունված չէ տուն գնալ ընդմիջման համար: Այն կարող է ներառել միս կամ ձուկ, աղցաններ, կարտոֆիլ, մրգային պուդինգ աղանդերի համար:

Պյուրեով ապուրներն ու արգանակները համարվում են առաջին ուտեստներ, որոնք սովորաբար այնքան էլ տարածված չեն Անգլիայում, սակայն դրանք ավելի հաճախ տեղափոխվում են երեկոյան ճաշի։

Ճաշի ժամանակ սիրված են համարվում նաև փակ սենդվիչներ կամ պաշտետով սենդվիչներ, խաշած խոզի միս, խոզապուխտ, ձուկ և այլ բաղադրիչներ։

Ճաշի ընթացքում խմիչքները կարող են լինել ավանդական թեյ կամ հյութեր. Նույնիսկ աշխատանքային օրերին՝ ճաշի ժամանակ, որոշ անգլիացիներ խմում են լցնովի գարեջուր՝ պորտեր կամ սև գարեջուր:

Հինգ ժամ տեւած թեյախմությունից հետո, որը տեղի է ունենում բոլոր ձեւականություններով, բավական ուշ ընթրիքի ժամանակն է։ Որոշ անգլիական ընտանիքների համար այս կերակուրը համարվում է օրվա հիմնական սնունդը:

Ընթրիքին ընդառաջ ընդունված է մատուցել ապերիտիվ՝ սովորաբար գինի. Այնուհետև ապուրը կարելի է մատուցել որպես առաջին ուտեստ, կամ պարզապես մի քանի տարբեր տաք ուտեստներ պատրաստել։

Ընթրիքին սովորաբար ուտում են տապակած տավարի միս կամ սթեյք, որպես երկրորդ ճաշատեսակի հավելում կա բանջարեղենային խորտիկ (լոբի, եգիպտացորեն, թթու բանջարեղեն, ծաղկակաղամբ և այլն): Յուրաքանչյուր ճաշատեսակի համար առաջարկվում են սոուսներ։ Ճաշի վերջում սովորաբար քաղցր բան են մատուցում անգլիացիների սիրելի ըմպելիքի՝ թեյի հետ։.

Օգտակար զբոսաշրջիկների համար

Անգլիայի ազգային սնունդը համարվում է մի քանի ուտեստ, որը խորհուրդ է տրվում փորձել այս զարմանահրաշ երկրի բոլոր այցելուներին։ Իմանալով, թե ինչ են ուտում բրիտանացիները և որոնք են նրանց բնորոշ ուտեստները՝ կարող եք ինքներդ փորձել այս կամ այն ​​խոհարարական գլուխգործոցը։

Այսպիսով, դուք անպայման պետք է փորձեք հայտնի անգլիական կարկանդակները։. Դա կարող է լինել մսով կարկանդակ, որն ավանդաբար հայտնվում է սեղանին երեկոյան ընթրիքի ժամանակ, կամ խնձորի կարկանդակ, որն ուտում են որպես դեսերտ օրվա ցանկացած ժամի։

Արժե փորձել շոտլանդական առողջ շիլան, որը մեծ մասամբ կազմում է անգլիական նախաճաշը։

Որպես առաջին ճաշատեսակ, շատ համեղ է համարվում լոլիկով և մանր կտրատած կարտոֆիլով իռլանդական ձկան ապուրը, որը համեմված է թթվասերով և մշկընկույզով։

Բրիտանացիների ամենասիրելի կողմնակի ճաշատեսակը բրինձն է՝ լոլիկի համեմունքով կամ կարտոֆիլով։. Հացն այնքան էլ տարածված չէ Մեծ Բրիտանիայի բնակիչների շրջանում, իհարկե, սեղանին արդեն հսկայական քանակությամբ սնունդ կա:

Անգլիայում հայտնի է ձկան չիփսով ուտեստը:. Այստեղ տարածված են նաև արյան երշիկը, Յորքշիրյան կարկանդակը կամ որոշակի տարածքի անունով պուդինգը, թխվածքաբլիթը և այլ հայտնի ու օրիգինալ ուտեստներ։

Հայտնի ձկան և չիփսերի ուտեստը

Բրիտանացիներն այնքան էլ հաճախ չեն օգտագործում սոուսներ, քանի որ ճաշատեսակների համն առանց դրանց էլ կատարյալ են համարում։ Եթե ​​Անգլիայում փորձեք տապակած տավարի միս, արյունով սթեյք կամ կոշտուկ սթեյք, ապա միանշանակ կարող եք ասել, որ դրանց համը տարբերվելու է այլ երկրներում առաջարկվողներից։

Դժվար է պատկերացնել բրիտանացիների ազգային խոհանոցը՝ կարդալով կամ դիտելով դրա մասին ֆիլմեր։. Կարող եք փորձել անգլիացիների բաղադրատոմսով տիպիկ անգլիական պուդինգ կամ տապակած տավարի միս պատրաստել, կամ կարող եք տոմս գնել և գնալ անգլիացի խոհարարների խոհարարական տաղանդներն ուսումնասիրելու։ Բարի ախորժակ!

Մեծ Բրիտանիան, որպես կղզի պետություն, միշտ գոյություն է ունեցել եվրոպական այլ երկրներից առանձին։ Դրա շնորհիվ նրա բնակչությունն աչքի է ընկնում պահպանողականությամբ և դարավոր ավանդույթներին հավատարիմ մնալով։ Սա վերաբերում է ապրելակերպին և նույնիսկ սննդին։

Ավանդական անգլիական նախաճաշը, որի մասին եվրոպացիների մեծամասնությունը իմացել է A.K. Doyle-ի վեպերի ադապտացիայից հետո, միայն դրա հաստատումն է: Ինչպե՞ս է առաջացել նրա ճաշացանկը և ինչու է այն ներառում որոշակի բաղադրիչներ:

Էքսկուրսիա դեպի պատմություն

Դասական անգլերեն նախաճաշը բաղկացած է.

• տապակած ձու;
• փխրուն բեկոն;
• տապակած բարակ երշիկեղեն / բենգեր երշիկեղեն;
• լոլիկ (թարմ, թխած);
• շոգեխաշած սպիտակ լոբի (երբեմն տապակած սունկ);
• տապակած տոստ;
• յուղեր;
• ջեմ;
• պուդինգ (սև կամ սպիտակ)

Բոլոր բաղադրիչները կոկիկ դրված են մեծ ափսեի վրա, քանի որ մեծ ուշադրություն է դարձվում ուտեստը մատուցելուն։ Առավոտյան ուտելը լրացվում է ըմպելիքներով՝ նարնջի հյութով, կամ սուրճով։

Ապրանքների այս հավաքածուն ամենևին էլ պատահական չէ, այն հիմնավորված է պատմական և աշխարհագրական գործոններով: Դրա հիմքը դրվել է Վիկտորիանական դարաշրջանում։ Այն ժամանակ բրիտանացիները քրտնաջան աշխատում էին, հիմնականում շարժվում էին ոտքով, ուստի անհրաժեշտ էր նախաճաշել այնպես, որ էներգիայի լիցք ստանա ամբողջ օրվա համար։ Եվ միայն տաք ու առատ սնունդն էր թույլ տալիս դիմակայել կղզու ցուրտ ու խոնավ կլիմայական պայմաններին։

Այդ իսկ պատճառով բրիտանական նախաճաշը բարձր կալորիականությամբ էր, սննդարար և բաղկացած էր հիմնականում մթերքներից, որոնք կարելի էր խաշել, տաքացնել/տապակել։ Թեև արիստոկրատների սեղանները լցված էին տարբեր ուտեստներով (առավոտյան դրանց վրա կարելի էր տեսնել փասիայի ոտքեր, թխած հալիբուտ, երշիկեղեն, ապխտած մեղրով բեկոն, թարմ մրգեր և մարմելադ), սովորական աշխատողները շատ ավելի համեստ էին նախաճաշում։ Նրանց առավոտյան ճաշը բաղկացած էր հասանելի ապրանքներից՝ ձու, հաց, երշիկեղեն։

Անգլիայում նախաճաշի համար ուտվողի ավանդական բաղադրությունը արմատավորվել է բնակչության շրջանում 1859 թվականին Ի. Բիթոնի կողմից տնային տնտեսության և խոհարարության մասին բեսթսելլերի թողարկումից հետո: Իր գրքում հեղինակը փաստարկել է առատ նախաճաշի անհրաժեշտությունը և տվել մի շարք բաղադրատոմսեր։ Այս ուտեստները դուր են եկել պարզ և հարուստ անգլիացիներին:

Ի՞նչ են ուտում ժամանակակից բրիտանացիները նախաճաշին:

Դեռևս 20-րդ դարում անգլիացիների մեծ մասն ավանդաբար առատ նախաճաշ էր անում: Սակայն ժամանակակից իրողություններում մառախլապատ Ալբիոնի բնակիչները նախընտրում են ավելի թեթեւ ու արագ նախաճաշ: Նրանք ժամանակ չունեն մի քանի բաղադրիչ ներառող բազմազան կերակուր պատրաստելու համար։

Ի՞նչ են ուտում բրիտանացիները նախաճաշին. Այն հաճախ սկսվում է առավոտյան 7-8-ից և բաղկացած է վարսակի ալյուրից կամ մյուսլիից՝ կաթով, մածունով, թարմ մրգերով, թեյով/հյութով: Երբեմն առավոտյան ճաշը ներառում է միայն մեկ բաժակ սուրճ սենդվիչով:

Շատերը կարծում են, որ իրենց ամենօրյա անգլերեն նախաճաշը վարսակի ալյուր է: Անգլիայի բնակիչներն իսկապես սիրում են այս սննդարար շիլան և առավոտյան պատրաստակամորեն ուտում են այն մրգերի կամ բեկոնով փափուկ խաշած ձվի հետ։ Բայց աշխատող անգլիացիները հազվադեպ են վարսակի ալյուր ուտում, քանի որ այն երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար։ Այժմ բրիտանացիների միայն մի փոքր մասն է տանը նախաճաշում։ Մնացածը դա անում են ռեստորաններում, սրճարաններում, որտեղ նախաճաշը մատուցվում է գրեթե ամբողջ օրը։

Ժամը 23:00-ին Մեծ Բրիտանիայի բնակիչները նախատեսված են խորտիկ՝ խորտիկ: Այն նաև կոչվում է երկրորդ նախաճաշ։ Այն ավելի թեթև է, քան առաջինը։ Անգլիայում ճաշի համար խմում են մի բաժակ թեյ/սուրճ՝ մի կտոր տորթով կամ թխվածքաբլիթով: Դրա հիմնական նպատակը հիմնական կերակուրների միջև ընկած ժամանակահատվածում սովի զգացումը բավարարելն է։

Բազմաթիվ սննդի օբյեկտների ցուցանակների վրա կարելի է տեսնել «Ամբողջական անգլերեն նախաճաշ» մակագրությունը։ Սա նշանակում է, որ նրանք մատուցում են լիարժեք նախաճաշ՝ ավանդական բաղադրիչներով: Այս «կոմպլեկտի» էներգետիկ արժեքը մոտ 1000 կկալ է։ Այն տալիս է ուժ և աշխուժություն օրվա մեծ մասի համար: Բայց կա նաև անգլիական նախաճաշի ավելի թեթև տարբերակ, ներառյալ յուղազերծ բեկոն, ցածր կալորիականությամբ երշիկեղեն: Այն նախատեսված է դիետա պահող մարդկանց համար։

Քանի որ բրիտանական նահանգը բաղկացած է մի քանի տարածքային միավորներից, դրանցում սննդի համակարգը նման է, թեև այն ունի իր առանձնահատուկ առանձնահատկությունները։ Առավոտյան կարևոր հատկանիշը արյան երշիկն է, վարսակի ալյուրով տորթերը կամ կարտոֆիլի բլիթները: անհնար է պատկերացնել առանց սպիտակ պուդինգի: Սա ոչ մի կերպ աղանդեր չէ, այլ խոզի մսով և ձավարեղենով լցոնված նրբերշիկ։ Ուելսում առավոտյան լոռով հաց են մատուցում, իսկ Կորնուոլում՝ տապակած կարտոֆիլ։

Հանգստյան օրերին բրիտանացիները հարգանքի տուրք են մատուցում ավանդույթներին՝ պատրաստելով լիարժեք նախաճաշ, որի համար հավաքվում է ողջ ընտանիքը։

Անգլերեն նախաճաշ հյուրանոցում

Տիպիկ անգլիական նախաճաշի ժողովրդականությունը զգալիորեն աճել է Առաջին և Երկրորդ համաշխարհային պատերազմներից հետո: Այն սկսեց մատուցվել ոչ միայն սրճարաններում/ռեստորաններում, այլև երկրի հյուրանոցներում։ Անգլիայում «Bed and Breakfast» հասկացությունը վերաբերում է առավոտյան կերակուրին, որը ներառում է խմորած ձու, տոստ և այլ ավանդական սնունդ:

Երբեմն առավոտյան ճաշացանկում կարող են ներառվել նրբաբլիթներ ելակի ջեմով: Խմիչքներից կարող եք ընտրել դասական թեյ՝ կաթով, սուրճով, հյութով։ Մահճակալ և նախաճաշ հյուրանոցում մատուցվում է առավոտյան 8-9:

Անգլիայում նախաճաշն ավելին է, քան պարզապես սնունդ: Սա հարգանքի տուրք է ավանդույթներին, սեփական սովորությունների մեջ կայունության ձգտումը։ Այն աներևակայելի համեղ է, քանի որ ներառում է բրիտանացիների սիրելի բաղադրիչները, ուստի այն հայտնի է ոչ միայն տեղացիների, այլև զբոսաշրջիկների շրջանում։