Պատրաստուկներ ձմեռային ծաղկակաղամբի բոլոր բաղադրատոմսերը. Մարինացված ծաղկակաղամբը ձմռան համար շատ համեղ է և խրթխրթան։ Փխրուն և համեղ թթու ծաղկակաղամբ ձմռան համար՝ առանց ստերիլիզացման

Եվ չարժե խոսել այս բանջարեղենի հիանալի համի և օգուտների մասին, քանի որ այն պարունակում է շատ անգամ ավելի օգտակար տարրեր, քան իր հարազատը: Լավ բերք ստանալով՝ ուզում եմ հնարավորինս երկար պահել։ Ուստի ծաղկակաղամբը սովորաբար սառեցնում են, չորացնում, խմորում, աղում և թթու են դնում ձմռան համար։ Բայց ահա մեր օգտակար խորհուրդները, թե ինչպես ճիշտ հավաքել այն:

Ինչպես ընտրել ծաղկակաղամբ

Նախքան բերքահավաքը սկսելը, պետք է ճիշտ ընտրել հիմնական արտադրանքը՝ ծաղկակաղամբը: Դա անելու համար անհրաժեշտ է ընտրել միայն ընտրված ծաղկաբույլեր, որոնք չունեն լրացուցիչ ներդիրներ՝ առանց միջատների վնասատուների և դրանց հետքերի։

Բացի այդ, բանջարեղենը պետք է հասունանա՝ միատարր սպիտակ կամ կրեմի բողբոջներով։

Կարևոր! Եթե ​​կաղամբի ընտանիքի այս ներկայացուցիչը դեղին երանգ ունի, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն գերհասուն է:

Կոնսերվացիայից առաջ գլուխները կտրում են փոքր կտորներով կամ պարզապես կոտրում ձեռքով։

Դուք գիտեի՞ք։ Ծաղկակաղամբը պարունակում է մի նյութ, որը կոչվում է ալիցին: Այն օգնում է նվազեցնել խոլեստերինը, կանխում է ինսուլտի առաջացումը և աջակցում է սրտանոթային համակարգին։

Ապրանքի սառեցում

Որպես կանոն, սպիտակ կաղամբը ձմռանը չի սառեցնում, բայց ծաղկակաղամբը լավ է հանդուրժում սառչելը և չի կորցնում ո՛չ իր օգտակար հատկությունները, ո՛չ էլ գերազանց համը։

Թարմ

Այս բանջարեղենը կարող եք սառեցնել ինչպես հում, այնպես էլ ջերմային մշակմամբ։ Թարմ ծաղկաբույլերը սառեցնելու համար դրանք կարճ ժամանակով տեղադրվում են աղաջրի մեջ, որպեսզի ճանճերն ու թրթուրները տեղավորվեն գլխի մակերեսին։

Որոշ ժամանակ անց ծաղկաբույլերը լվանում են հոսող ջրի մեջ, ապամոնտաժվում են կտորների և դրվում են չորացրած սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան: Դրանից հետո կատուները տեղադրվում են տոպրակի կամ հատուկ տարայի մեջ և տեղադրվում սառցախցիկի մեջ։

խաշած

Ծաղկաբույլերը սառչելուց առաջ կարող եք սպիտակեցնել թթվացված ջրի մեջ (երեք լիտր ջրի համար՝ 15 գ կիտրոնաթթվի հիդրատ)։

Այս ջուրը եփում են, բանջարեղենի կտորները 3-5 րոպեով իջեցնում են այնտեղ և գցում քամոցի մեջ։ Հեղուկի արտահոսքից հետո ծաղկաբույլերը շարում են տոպրակների մեջ և տեղադրում սառցախցիկում։

Ռոմանեսկո ընտանիքի այս տեսակը իդեալականորեն համակցված և պահվում է այլ բանջարեղենի հետ միասին (բրոկկոլի):

Թթու վարունգ

Կարող եք նաև օգտագործել ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը ձմռանը պահպանելու այս մեթոդը, օրինակ՝ թթու թթու դնելը։ Ավելին, այս կերպ հավաքված բանջարեղենը համով նման է մարինացվածին։ Բաղադրատոմս թիվ 1. Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• ծաղկակաղամբի պատառաքաղներ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 6 ոլոռ;
• ծաղիկներ - 2-3 հատ;
• capsicum () - 1 հատ;
• կծու կարմիր պղպեղ - 1 հատ: (գումարը կախված է վերջնական արտադրանքի ցանկալի սրությունից);
• չոր սամիթ - 2 ճյուղ;
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
• - 2 ատամ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• սեղանի քացախ - 2 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքարավազ - ճաշի գդալ:

Պետք է անմիջապես պատրաստել տարաներ՝ կափարիչներով բանկա։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ, եռացնել եռացող ջրով և թողնել չորացնել: Լավրուշկան և պղպեղի հատիկները դրված են յուրաքանչյուր տարայի ներքևում:

Սխտորը կիսով չափ կտրատում են և դնում բանկա: Այնտեղ դրված է նաեւ կծու պղպեղ։

Կարևոր! Բոլոր բանջարեղենները լավ լվանում և չորանում են մինչև պահպանումը:

Ծաղկաբույլերը կտրատում են պատառաքաղից, բուլղարական պղպեղը կես օղակներով և այդ բաղադրիչները դնում են իրար փոխարինող շերտերով։

Այս ամենը լցնում ենք եռման ջրով և թողնում 10 րոպե, որպեսզի կոչեսկին տաքանա։ Հետո ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ, եռացնում ու նորից լցնում բանկաների մեջ։ Կրկին թողեք 10 րոպե և լցրեք կաթսայի մեջ։
Առանց ջրի մնացած բաղադրիչներին ավելացրեք 2 թեյի գդալ քացախ և սկսեք պատրաստել մարինադը։ Դա անելու համար մեկ լիտր ջրի համար վերցրեք մեկ ճաշի գդալ (առանց սլայդի) աղ և շաքարավազ և դրանք լցրեք չորացրած ջրով կաթսայի մեջ, բերեք այն եռման աստիճանի:

Կարևոր! Գործվածքը պետք է լինի բավականին խիտ, որպեսզի պահպանումը դանդաղ սառչի։ Դա կնվազեցնի պահեստավորման ժամանակ բանկը «պայթելու» ռիսկը։

Աղն ու շաքարը լուծվելուց հետո բանջարեղենը լցնել այս մարինադով և սերտորեն փակել կափարիչը։

Բանկերը մի կողմ են դնում և ծածկված խիտ շորով:

Բաղադրատոմս թիվ 2. Վարդագույն պահպանում.
Իրականում այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ բանջարեղենը ճակնդեղի շնորհիվ ձեռք է բերում դյութիչ երանգ։ Պահպանման համար ձեզ հարկավոր է.

• միջին կաղամբի պատառաքաղներ (700-800 գ);
• փոքր;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ;
• ձավարեղեն - 1 պտղունց;
• Քացախաթթվի 9% լուծույթ - 2 tbsp. գդալներ;
• ջուր - 1 լ;
• 1 փ. մի գդալ աղ և շաքար:

Պատառաքաղները լվանում և դասավորում են ծաղկաբույլերի, 1 րոպե թաթախում եռման ջրի մեջ և թաթախում սառցե ջրի մեջ։ Ճակնդեղները մաքրվում են կեղևով և կտրատվում շերտերով (կարող եք քերել կորեերենի համար):
Ստերիլիզացված բանկաների մեջ ճակնդեղը և կաղամբը դրված են կոմպակտ, մինչև վերև: Ընդ որում, առաջին և վերջին շերտերը ճակնդեղ են։ Ծոմ պահելով՝ սկսեք աղաջուր պատրաստել։

Ջրի մեջ ավելացնում են շաքարավազ, համեմունքներ, աղ և դնում կրակին, որպեսզի աղն ու շաքարը լուծվեն։ Վերջում ավելացրեք քացախ։

Ստացված աղաջրը լցնում են բանջարեղենի վրա, ծածկում կափարիչով, 15-20 րոպե մանրէազերծում և փաթաթում։ Դրանից հետո բանկաները շուռ են տալիս, փաթաթում կտորով ու թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Աշխատանքային մասը պետք է պահեք մութ, զով տեղում (ցանկալի է նկուղում): Ավելին, եթե բանկա ուռչում է, կարող եք այն դնել սառնարանը կամ բացել, քամել մարինադը, եռացնել և նորից փաթաթել աշխատանքային մասը։

աղակալում

Աղած կաղամբը ձմռան լավագույն պահածոն է: Եվ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես համտեսել խրթխրթան բանջարեղենը ցուրտ ձմռան կեսին: Մենք նկարագրում ենք միայն ամենատարածվածը:

• Բաղադրատոմս թիվ 1. Ամենահեշտը. Բաղադրությունը՝ ծաղկակաղամբի գլուխ; 1000 մլ ջուր; 3 արվեստ. գդալներ աղ, քացախ:

Հիմնական բաղադրիչի գլուխը մանրակրկիտ լվանում են, բաժանում գնդիկների և 5-7 րոպե թաթախում քացախով տաքացրած ջրի մեջ։ Դրանից հետո բանջարեղենը դուրս է քաշվում, սառչում և դրվում բանկաների մեջ:

Աղը լցնում են ջրով և քացախով կաթսայի մեջ և պահում կրակի վրա՝ մինչև լուծարվի։ Դրանից հետո հանում ենք կրակից ու սառեցնում։ Բանկերը լցվում են այս աղաջրով և դրվում ստերիլիզացման վրա: 2 օր հետո ստերիլիզացումը կրկնվում է։ Պահել զով մութ տեղում։

• Բաղադրատոմս թիվ 2. Բաղադրիչներ՝ ծաղկակաղամբ - 3 կգ; գազար - 500 գ; ջուր - 1 լ; աղ - 50 գ; սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ; , կանաչի, տերեւներ և - ըստ ճաշակի։

Ծաղկաբույլերն առանձնացրեք, լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և թողեք, որ քամու: Գազարը կտրված է շրջանակների մեջ: Տարայի հատակին հաղարջի և խաղողի տերևներ դնել, ապա բանջարեղեն դնել։ Վերևից զանգվածը պատում են կանաչիով և լցնում աղաջուր։

Սափորները ծածկված են մագաղաթյա թղթով, պարանոցները կապում են և ուղարկում զով սենյակ։

Թթու կաղամբ

Ձմռանը սեղանի համար հիանալի տարբերակ է թթու կաղամբը: Ընդ որում, գույնը ճաշակով ոչ մի կերպ չի զիջում սպիտակ գլխին։

• Բաղադրատոմս թիվ 1. Ապրանքներ՝ 1,5-2 կգ ծաղկակաղամբ; փոքր ճակնդեղ; միջին գազար; 2-3 մեխակ սխտոր; 4-7 սև ոլոռ և 3 բուրավետ ոլոռ; 1,5 լիտր ջուր, 100 գ աղ և 0,5 բաժակ շաքարավազ։

Հիմնական բաղադրիչը ապամոնտաժվում է փոքր կտորներով և լվանում: Ճակնդեղն ու գազարը մաքրում են կեղևը և քսում խոշոր քերիչով։ Բոլոր բանջարեղենները դրվում են տարայի մեջ, այնտեղ ավելացվում է սխտոր և ամեն ինչ լցնում տաք աղաջրով։

Կարևոր! Եթե ​​լցնեն սառը աղաջրով, ապա խմորման ժամկետը կկազմի 7-10 օր։

Դրանից հետո բանկերը մի քանի օրով մաքրվում են մութ տեղում (սովորաբար 3-4 օրը բավական է):
Բանջարեղենի խմորումից հետո բանկաները ծածկում են նեյլոնե կափարիչով և դնում սառնարանը կամ.

• Բաղադրատոմս թիվ 2. Ամենահեշտ տարբերակը նրանց համար, ովքեր չեն սիրում համեմունքներ և գնահատում են միայն այս կաղամբի ներկայացուցչի համը։ Ապրանքներ `ծաղկակաղամբ - 10 կգ; ջուր - 5 լ; աղ - 400 գ; քացախ - 400 գ.

Պատառաքաղները բաժանվում են կոչեսկիների, լվանում և սերտորեն դրվում բանկաների մեջ:

Աղ, քացախից և ջրից աղաջուր են պատրաստում և սառեցնում։

Ծաղկաբույլերը լցնում են այս աղաջրով, և բանկաները երկու շաբաթ թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում՝ թթխմորի համար։ Դրանից հետո դրանք մաքրվում են սառը տեղում։

Համտեսելու համար թթխմորի մեջ կարող եք ավելացնել 100 գ մանրացված ընկույզ։

Աղցաններ

Եթե ​​սիրում եք կոնսերվացիա, ապա ձմռան համար կարող եք պատրաստել վիտամինային ծաղկակաղամբով հետաքրքիր աղցան, որը կուրախացնի բոլոր նրանց, ովքեր նախընտրում են այս բանջարեղենը։

Ծաղկակաղամբն օգտագործվում է դիետիկ սնուցման մեջ, ունի հետքի տարրերի և սնուցիչների մի ամբողջ շարք։ Այն այնքան հաճախ չի պահպանվում, որքան ավանդական բանջարեղենը (օրինակ՝ վարունգը կամ լոլիկը), սակայն նման ուտեստներից շատ ավելի շատ օգուտներ կան, և դրանք համով չեն զիջում։ Ձմռանը պահածոյացված ծաղկակաղամբը, որից պատրաստուկները գնալով ավելի տարածված են դառնում, օգտագործվում է տարբեր հիվանդություններով տառապող և սննդակարգի կարիք ունեցող երեխաներին և մարդկանց կերակրելու համար։

Ձմռանը պահպանելու համար ավելի հարմար են հարթ գույնի գլուխները, առանց բծերի և տեսանելի թերությունների, խիտ հյուսվածքով: Գործընթացը սկսելուց առաջ բանկերը պետք է մանրակրկիտ ստերիլիզացվեն: Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է քացախ օգտագործել, ապա այն ավելացրեք միայն պատրաստման վերջում։ Բանկաները փաթաթելուց հետո անպայման շրջեք կափարիչը և թողեք այս դիրքում, մինչև ամբողջովին սառչի։

Սառեցման համար օգտագործվում են միայն թարմ ծաղկակաղամբի գլուխներ՝ առանց տեսանելի թերությունների ու թերությունների։ Գլուխը բաժանված է մոտավորապես նույն չափի ծաղկաբույլերի։

Ինչպես ընտրել և պատրաստել կաղամբը մինչև գործընթացը սկսելը

Բերքահավաքի համար ծաղկակաղամբի գլուխ ընտրելիս այն մանրակրկիտ ստուգվում է թերությունների, վնասատուների կամ այլ թերությունների համար: Գլուխը պետք է լինի միատեսակ գույնի: Ծաղկաբույլերի վրա առկա դեղնությունը վկայում է դրանց գերհասունության մասին։

Սկզբունքորեն, նման արտադրանքը կարող է օգտագործվել ձմեռային բերքահավաքի համար, բայց այն պետք է կոտրել և բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի:

Տանը ծաղկակաղամբ հավաքելու եղանակներ

Ծաղկակաղամբ ուտելու ցանկությունը ոչ միայն ամառային սեզոնին, այլև ցուրտ ձմռանը ստիպեց խոհարարներին պատրաստել պատրաստման բաղադրատոմսեր: Հ Խոստովանենք, որ նրանց բազմազանության մեջ դուք հաստատ կարող եք ինչ-որ բան գտնել հենց ձեզ համար:

Դասական պահպանման բաղադրատոմս

Արագ և համեղ պատրաստման բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 11 հատ;
• ջուր - 1 լիտր;
• ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր - 750 գ;
• միջին չափի երիտասարդ գազար - 1-2 հատ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• սննդի քացախ - 5,5 tbsp. լ.;
• սեղանի աղ - 2,5 թեյի գդալ;
• բուրավետ ոլոռ - 7 հատ;
• մեխակ - 2-3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 3,5 tbsp. լ. առանց բլրի.

Խոհարարության եղանակը.

Բերքահավաքի պարզ մեթոդը սկսվում է նրանից, որ ծաղկակաղամբը պետք է բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի և լվանալ: Դրանից հետո մաքուր ջրի մեջ մի քիչ աղ լցրեք և պատրաստի ծաղկաբույլերն այնտեղ իջեցրեք՝ մի քիչ թողնելով, որպեսզի բոլոր միջատները դուրս գան։ Լվացված և կեղևավորված սոխը մանր կտրատում ենք, ապա գազարը, պղպեղը կիս օղակներով կտրատում։

Պահպանման համար պատրաստված ուտեստների ներքևում բանջարեղեն են դնում, այնուհետև կաղամբը, եռացրած ջրով եռացնում և անմիջապես լցնում լվացարանի մեջ: Հաջորդը, նրանք սկսում են պատրաստել մարինադը անհրաժեշտ քանակությամբ հատիկավոր շաքարից, աղից և ջրից: Գործընթացի վերջում քացախը լցնում են և պատրաստի հեղուկը լցնում բանկաների մեջ։

Կորեական ծաղկակաղամբ

Շատ առողջարար և համեղ մածուկը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• սխտոր - 10 մեխակ;
• ջուր - 1000 մլ;
• թակած համեմ - համտեսել;
• սեղանի աղ քար - 2 tbsp. լ. (լի);
• երիտասարդ մեծ գազար - 3-4 հատ;
• սննդի քացախ - 0,5 ճաշի գդալ;
• կծու պղպեղ - համտեսել;
• արեւածաղկի ձեթ - 1⁄4 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 tbsp.

Խոհարարության եղանակը.

Ծաղկակաղամբի մի գլուխը լվացվում է, բաժանվում փոքր հավասար ծաղկաբույլերի։ Գազարը քսում են հատուկ կորեական քերիչով։ Սխտորը դանակով մանր կտրատել։ Կաղամբը մի քանի րոպե լցնում են եռացող ջրի մեջ և տեղափոխում քամոց, որից հետո այն խառնում են եփած համեմունքների հետ և լցնում նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։

Այս բաղադրատոմսի համար մարինադ պատրաստելու լավագույն տարբերակը շաքարավազի և աղի լուծույթից եփում է, խոհարարության վերջում ավելացնում են քացախ և զտված բուսական յուղ, լցնում բանկաների մեջ։ Փակեք և փաթեթավորեք տաք վերմակով: Մարինացված կաղամբը պետք է սառչի առնվազն մեկ օր, որից հետո այն տեղափոխվում է նկուղ կամ մառան։

Լոլիկով աղելը

Պահպանման պատրաստման համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր - 1000 գ;
• չերի լոլիկ - 2000 գ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• սեղանի աղ քար - 2,5 tbsp. լ.;
• հատիկավոր շաքար - 3,5 tbsp. լ.;
• մանանեխի սերմեր - 1 ճ.գ. լ.;
• սամիթ հովանոցներ - 1 հատ: յուրաքանչյուր բանկի համար
• լավրուշկա - համտեսել;
• քացախի էություն 70% մեկ 1,5 լիտրանոց բանկա - 1/2 թեյի գդալ;
• ջուր - 1 լ.

Խոհարարության եղանակը.

Լվանալ բաղադրատոմսով նախատեսված բոլոր բանջարեղենները, ծաղկակաղամբի գլուխը բաժանել հավասար փոքր ծաղկաբույլերի և դնել համապատասխան ամանի մեջ։ Նախապես մանրէազերծված բանկաների հատակին դրեք սամիթ, լավրուշկա և մի պճեղ սխտոր: Այնտեղ շերտերով քսել կաղամբի ծաղկաբույլերը և չերրի լոլիկը։

Ջուրը եռացնել, լցնել բանջարեղենի վրա և թողնել 20 րոպե, ապա քամել հեղուկը և պատրաստել մարինադը մանանեխի սերմերով, աղով և շաքարով։ Եփելու վերջում լցնել քացախի էսենցիան։ Լցնել բանկաների մեջ։ Մարինացված բանջարեղենը մեկ օր սառչում են վերմակի տակ և ուղարկում պահեստ:

Պահպանում առանց ստերիլիզացման

Նման բլանկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• բուլղարական պղպեղ - 3-4 հատ;
• դառը պղպեղ - 1 հատ;
• լավուշկա - 4 հատ;
• սեղանի աղ - 4 ճ.գ. լ.;
• հատիկավոր շաքարավազ - 5,5 tbsp. լ.;
• երիտասարդ գազար - 0,2 կգ;
• սննդի քացախ - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Ծաղկակաղամբի մի գլուխը խնամքով ապամոնտաժվում է փոքր ծաղկաբույլերի մեջ, մի քանի րոպե եփում եռացրած ջրի մեջ, թափվում քամոցի մեջ և սառչում։ Պղպեղը կտրված է փոքր շերտով կամ կես օղակներով, գազարները կտրված են բարակ օղակներով: Շաքարավազից, աղից և ջրից մարինադ են պատրաստում, իսկ եփման վերջում լցնում են քացախ։ Լավրուշկան, ծաղկաբույլերը, պղպեղը և գազարը դրվում են ստերիլ տարայի հատակին, ամեն ինչ լցնում են պատրաստված մարինադով և փաթաթում:

Բաղադրատոմսը տոմատի սոուսում

Կարող եք նաև ծաղկակաղամբ պահել տոմատի սոուսում։ Դա անելու համար կուտակեք հետևյալ բաղադրիչները.

• ցանկացած սորտի հասած լոլիկ `1200 գ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 4 հատ;
• շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
• ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր - 2000 գ;
• ռոք սեղանի աղ - 3 tbsp. լ.;
• սխտոր - 10-12 մեխակ;
• նուրբ արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• սննդի քացախ 6% - 120 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Բոլոր բանջարեղենները լվանում են, կեղևազրկվում, ծաղկակաղամբը բաժանվում է փոքր հավասար ծաղկաբույլերի, եփում մի քանի րոպե աղաջրի մեջ։ Հյութը լոլիկից պատրաստում են ամեն կերպ։ Բաղադրատոմսով նախատեսված բանջարեղենը մանր կտրատում ենք և դնում առանձին հարմար ուտեստի մեջ։

Նրա մեջ լցնում են նաեւ պատրաստի լոլիկի հյութը, ավելացնում շաքարավազ, կերակրի աղ, լցնում քացախն ու ձեթը, դնում կրակին ու կես ժամ եփում։ Հետո ծաղկաբույլեր են նետում և եփում ևս 5 րոպե։ Տաք խառնուրդը դրվում է պատրաստված ապակե տարայի մեջ և մանրէազերծվում։

Թթու թթու խնձորով

Խնձորով պահածոյացված կաղամբը ձեզ կուրախացնի ցուրտ ձմռանը։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• մեծ թթու խնձոր - 1 հատ;
• միջին չափի գազար - 2 հատ;
• ցանկացած կանաչի - համտեսել;
• ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր - 1,3 կգ;
• սև պղպեղ - 3-4 ոլոռ;
• արևածաղկի զտված ձեթ - 2 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 1 լ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• Լավրուշկա - 2 հատ;
• սննդի քացախ - 1/2 ճաշի գդալ;
• ռոք աղ - 2,5 tbsp. լ.;
• հատիկավոր շաքար - 3,5 tbsp. լ.

Խոհարարության եղանակը.

Կաղամբի մի գլուխը լվանում են հոսող ջրի տակ և բաժանում ծաղկաբույլերի, խնձորը կտրատում են, գազարը՝ բարակ շրջանակներով։ Բանջարեղենն ու եփած կանաչեղենը (անհրաժեշտության դեպքում) տեղադրվում են ստերիլիզացված տարայի մեջ, այնտեղ գցում համեմունքներ և լցնում բուսական յուղ։

Ստանդարտ եղանակով շաքարավազից, կերակրի աղից և սննդի քացախից մարինադ են պատրաստում, լցնում պատրաստի բանկաների մեջ և փակում։

Գազարով և սխտորով

Պահպանումը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ռոք աղ - 0,7 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 2 թեյի գդալ;
• ծաղկակաղամբի միջին գլուխ - 1 հատ;
• երիտասարդ գազար - 130 գ;
• սխտոր - 20 գ;
• ջուր - 400 մլ;
• նուրբ արևածաղկի ձեթ - 80 մլ;
• սննդի քացախ - 60 մլ;
• լավրուշկա - 1 հատ;
• սև և բուրավետ պղպեղ - յուրաքանչյուրը 4 ոլոռ;
• մեխակ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

Ծաղկակաղամբի գլուխը ողողել, բաժանել փոքր հավասար ծաղկաբույլերի։ Մաքրած և լվացված սխտորն ու գազարը կտրատում են բարակ ափսեների մեջ։ Բանջարեղենը լցնում են եռացող ջրով կաթսայի մեջ և եփում մի քանի րոպե, որից հետո կտրատած գդալով հանում են և մի քանի րոպե լցնում սառը ջրի մեջ։

Մարինադը պատրաստվում է առանձին տարայի մեջ, բանջարեղենը լցնում են ապակե տարաների մեջ և այնտեղ ուղարկում անհրաժեշտ համեմունքները։ Այս բաղադրատոմսով դրանք առանձին աղելը պարտադիր չէ, ամբողջ աղը գնում է մարինադի մեջ: Նրանց մեջ բանջարեղեն են լցնում, բանկաները դնում մանրէազերծման, ապա փաթաթում։

Բուլղարական պղպեղով և սոխով

Այս աղցանը դուր կգա ամբողջ ընտանիքին։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Լավրուշկա - 8 հատ;
• ջուր - 1300 մլ;
• ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր - 2000 գ;
• կեղևավորված սոխ - 0,5 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 750 գ;
• սև և բուրավետ պղպեղ - յուրաքանչյուրը 15 ոլոռ;
• ռոք աղ - 2,5 tbsp. լ.;
• հատիկավոր շաքար - 0,2 կգ;
• սննդի քացախ - 200 մլ;
• արեւածաղկի ձեթ - 200 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Պղպեղը կտրատված է բարակ շերտերով, սոխի գլուխները՝ կես օղակ: Ծաղկակաղամբը բաժանել փոքր հավասար ծաղկաբույլերի և ճերմակել։ Մեծ ամանի մեջ խառնել բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բոլոր բանջարեղենները։ Պատրաստի բանկաների հատակին պղպեղի հատիկներ և մաղադանոս նետեք: Աղցանը լցնել բանկաների մեջ, եռացնել մարինադը և լցնել բանջարեղենի վրա։ Ստերիլիզացրեք և պահպանեք:

Ճակնդեղով

Նման ուտեստը մարինացնելը շատ հետաքրքիր է, քանի որ այն ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև առողջարար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծաղկակաղամբի գլուխ - 1 հատ: Միջին չափ;
• միջին ճակնդեղ - 1 հատ;
• սեղանի աղ քար - 1,5 tbsp. լ.;
• հատիկավոր շաքար - 1,5 tbsp. լ.;
• սննդի քացախ - 2,5 tbsp. լ.;
• սև պղպեղ - 7 ոլոռ;
• Լավրուշկա - 2 հատ;
• ջուր - ըստ անհրաժեշտության:

Խոհարարության եղանակը.

Բաղադրատոմսով նախատեսված բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում են, ծաղկակաղամբի գլուխը բաժանում են հավասար ծաղկաբույլերի։ Ճակնդեղը կտրատում են խորանարդի մեջ կամ մանրացնում են կոպիտ քերիչով։ Պատրաստված տարայի մեջ ճակնդեղն ու կաղամբն այնպես են շարում, որ ճակնդեղը լինի վերջնական շերտը։ Այնտեղ նույնպես համեմունքներ են գցում, քացախ են լցնում, մեջը լցնում աղ, շաքար և մինչև վերև եռացրած ջուր լցնում։ Ներդրեք ստերիլիզացման և պահածոյացված:

Պահել սառցարանում

Եթե ​​ծաղկակաղամբը բանկաների մեջ պահելու ցանկություն կամ հնարավորություն չկա, ապա այն կարող եք սառեցնել։ Սա կպահպանի բոլոր օգտակար նյութերը և հետքի տարրերը, և դուք կարող եք օգտագործել այդպիսի դատարկ ցանկացած խոհարարական նպատակների համար: Դա անելու համար կաղամբի գլուխը պետք է ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, գցել աղած եռացող ջրի մեջ և մի քանի րոպե սպիտակեցնել: Դրանից հետո թողեք ամբողջովին սառչի, փաթեթավորեք տոպրակների մեջ և ուղարկեք պահելու սառնարան:

Իմ ընտանիքում ծաղկակաղամբին հարգում են, պաշտում, որից պատրաստ են ճաշատեսակներ ուտել ամբողջ տարին։ Հետևաբար, ես ոչ միայն սառեցնում եմ ծաղկակաղամբը եփելու համար, այլև կափարիչի տակ զանազան բլանկներ եմ պատրաստում։

Ամենապարզ բանը, որ կարող եք պատրաստել ծաղկակաղամբից, տեսականին է։ Վարունգի, բուլղարական պղպեղի և լոլիկի ընկերակցությամբ ծաղկակաղամբը հատկապես համեղ է: Կարելի է նաև խնձորով ծաղկակաղամբ թթու դնել։

Եթե ​​դուք փնտրում եք ծաղկակաղամբի բլանկների համեղ և ապացուցված բաղադրատոմսեր, ապա ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում իմ սիրած բաղադրատոմսերից մի քանիսը: Ստորև բերված բոլոր բաղադրատոմսերում նկատվում են բաղադրիչների ճիշտ համամասնությունները, բանկաները սովորաբար պահվում են մինչև գարուն նկուղում կամ պատշգամբում գտնվող առանձնասենյակում:

Ավանդաբար, ես հրավիրում եմ ձեզ մեկնաբանություններում կիսվել ձեր սիրելի ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսերով:

Կորեական ծաղկակաղամբ ձմռանը

Ինչպես պատրաստել կորեական ծաղկակաղամբ ձմռանը, կարող եք տեսնել:

Ծաղկակաղամբ ձմռանը լոլիկի մեջ

Ձմռանը ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսը լոլիկի մեջ, կարող եք տեսնել.

Ծաղկակաղամբով աղցան ձմռանը բուլղարական պղպեղով և սոխով

Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբով աղցան ձմռանը բուլղարական պղպեղով և սոխով (բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով), ես գրել եմ. .

Մարինացված ծաղկակաղամբ բանջարեղենով

Բանջարեղենով թթու ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսը կարող եք գտնել։

Վարունգը, քաղցր պղպեղը, լոլիկը, ծաղկակաղամբը լցնում ենք շոգեխաշած բանկաների մեջ (նախկինում այն ​​պետք է եփել եռման ջրի մեջ 1 րոպե)։

15 րոպե լցնել եռման ջուր, ցամաքեցնել ջուրը։ Բանջարեղենի վրա քսել սխտորի մեխակները, սամիթն ու չաման սերմերը, մի պտղունց մանանեխի սերմեր, մանրացված դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ։

Լցնել մարինադը.

1 ճ.գ աղ և

2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Պտտելուց առաջ լցնել 40 մլ մեջ։ 9% քացախ մեկ լիտր բանկա:

Մարինացված ծաղկակաղամբ խնձորով

Այս բաղադրատոմսով ծաղկակաղամբ թթու է դրվում արդեն երրորդ տարին։ Հեշտ է պատրաստել, շատ համեղ նախուտեստ։ Հաջորդ օրը կարող եք ուտել։ Այսպես ասած, թթու ծաղկակաղամբ ակնթարթ. Ցանկության դեպքում փակեք ձմռանը։

Բաղադրությունը:

3 լիտր բանկայի համար

• Գլուխ ծաղկակաղամբ 1,2 կգ,
• սխտոր 3-5 պճեղ,
• դափնու տերեւ 1-2 հատ,
• գազար 1 հատ,
• խնձոր 1 հատ
• մաղադանոս, սամիթ մի քանի ճյուղերի վրա,
• սև պղպեղ 5-7 ոլոռ,
• բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.,

մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 2 ճ.գ. լ. աղ,
• 3 արվեստ. լ. Սահարա,
• 125 մլ. քացախ.

Խոհարարություն:

Լվացեք կաղամբը, բաժանեք ծաղկաբույլերի։ Ստերիլ տարայի մեջ լցնել կաղամբը, գազարը, կտրատած խնձորը, սխտորը, խոտաբույսերը, համեմունքները և բուսական յուղը։

Մարինադի պատրաստում.

Ջուրը եռացնելու համար։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Երբ եռա, լցնել քացախի մեջ։

Կաղամբի վրա լցնել եռացող մարինադը։ Հաջորդ օրը կարող եք ուտել։

Եթե ​​որոշել եք թթու ծաղկակաղամբ պատրաստել ձմռանը, ինչպես այն լցրել եք մարինադով, անմիջապես գլորեք այն կափարիչներով և մուշտակի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Ձմռանը թթու կաղամբը հավաքելը ամռանը ձմռանը համալրելու հանրաճանաչ միջոց է: Բայց նույնքան համեղ, և հաճախ նույնիսկ ավելի համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել ծաղկակաղամբից։ Այս բանջարեղենի պահպանման բազմաթիվ և բազմազան տարբերակները սեղանին տալիս են նուրբ համ և գեղեցիկ տեսք: Ձմռանը ծաղկակաղամբը սննդակարգը կապահովի վիտամիններով և հետքի տարրերով:

Բաղադրատոմսի իրականացումը տանտիրուհուն հնարավորություն կտա հյուրերին և ընտանիքին հաճեցնել կծու համով և օրիգինալ բույրով կծու խորտիկով: Կորեական ծաղկակաղամբը կարելի է պատրաստել պատրաստի խառնուրդով, սակայն դժվար չէ այն ինքներդ պատրաստել։

Խոհարարության համար օգտագործվում է մինչև 2 կիլոգրամ քաշով խիտ պատառաքաղ։ Ստեղծման առաջին քայլը պատառաքաղի մանրակրկիտ բաժանումն է առանձին ծաղկաբույլերի՝ մինչև 5 սանտիմետր տրամագծով։ Նրանց մակերեսին չպետք է լինի միջատների կողմից սևացում և վնասման հետքեր: Եթե ​​դրանք շատ չեն, ապա տուժած տարածքները կարող են կտրվել: Մաքրված ծաղկաբույլերի քաշն այս դեպքում կկազմի մոտ 1 կիլոգրամ։ Այս ծավալը բավարար է մեկ լիտրանոց երկու բանկա պատրաստի խառնուրդով լցնելու համար։

Ձեզ հարկավոր է նաև երկու միջին չափի գազար, մոտ 7 պճեղ սխտոր, մեկ կարմիր քաղցր բուլղարական պղպեղ, կես թեյի գդալ կծու կարմիր պղպեղ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են։ Գազարը պետք է կտրել փոքր երկար շերտերով կամ քսել հատուկ քերիչով։ Վաճառվում է շինանյութի խանութներում։

Հաջորդը, պատրաստեք մարինադը: Այն պարունակում է 4 ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ ճաշի գդալ կերակրի աղ, 50 մլ զտված բուսական յուղ, կես թեյի գդալ չորացրած ռեհան, մշկընկույզ, սև պղպեղ։ Մարինադին ավելացրեք նաև մեկ ճաշի գդալ աղացած համեմ։

Մանրէազերծված բանկաները պարանոցի տակ լցվում են բանջարեղենի խառնուրդով։ Միևնույն ժամանակ պատրաստվում է մարինադը՝ համեմունքները տեղադրվում են հաստ հատակով կաթսայի մեջ և լցնում մոտ մեկուկես լիտր ջուր։ Համեմունքների խառնուրդը պետք է եռա։ Դրանից հետո մարինադին ավելացնում են 10 մլ քացախ, որի ուժգնությունը 9% է։

Մարինադը լցվում է պատրաստված բանկաների մեջ և ստերիլիզացվում է մոտ 10 րոպե ջրային բաղնիքում: Անմիջապես ծածկեք կափարիչներով և փակեք: Պատրաստի պահածոները թողնում ենք սառչի, դնում ենք կափարիչի վրա։ Դուք կարող եք պահել մինչև 12 ամիս սառը սենյակում: Կորեական ոճի թթու կաղամբը հարմար է տոնական սեղան զարդարելու համար։

Լոլիկի մեջ մարինացված ծաղկաբույլերը

Մարինացված կաղամբը լոլիկի մեջ առանձնանում է էկզոտիկ համով։ Օրիգինալ խորտիկ ստեղծելու համար հարկավոր է այն բաժանել պատառաքաղների առանձին ծաղկաբույլերի՝ մինչև 2 կիլոգրամ քաշով: Վնասը և կեղտը հեռացվում են մակերեսից: Կոճղերը խնամքով հանվում են:

Հաճույք ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր կլինի նաև մեկ կիլոգրամ լոլիկ և երկու խոշոր քաղցր պղպեղ: Սխտորը կավելացնի համեմունքներ: 4 մեխակ բավական է։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ բաժակ արևածաղկի ձեթ, մեկ թեյի գդալ աղ և մեկ ճաշի գդալ շաքար։ Սև պղպեղը ավելացնում է համը: Բավական է կես թեյի գդալ և 100 գրամ շաքարավազ։ Մարինադին ավելացվում է 100 մլ սեղանի քացախ՝ առավելագույն ուժգնությամբ 9%։

Լոլիկը մանր կտրատել և եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև ամբողջովին փափկի: Այնուհետեւ դրանք մանրացնում են տոմատի մածուկի մեջ՝ ավելացնելով համեմունքներ։ Թողեք նորից եռա ու եռա մոտ 20 րոպե։ Պատրաստի ծաղկաբույլերը լցնում են պատրաստի սոուսի մեջ և թողնում եռալ մոտ երեք րոպե և ավելացնում քացախ։

Լցնել պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Պահպանեք ուտեստը սառնարանում մինչև մեկ տարի:

Ձմռան համար բանջարեղենով ծաղկակաղամբի պարզ պատրաստում

Դուք կարող եք պատրաստել ձմեռային խորտիկի օրիգինալ տարբերակը ծաղկակաղամբի հիման վրա գրեթե ցանկացած բանջարեղենից: Ձեզ անհրաժեշտ են միայն այս բանջարեղենի ծաղկաբույլերը (մոտ 1 կիլոգրամ առանց կոճղերի), երկու խոշոր գազար, երկու սոխի ձայն։ Կարող եք ավելացնել 3 պճեղ սխտոր։

Կաղամբը տեսակավորվում է ծաղկաբույլերի մեջ, գազարը կտրատում են շրջանագծերով, մինչև 1 սմ հաստությամբ, սոխը կտրատում են շրջանակների։ Պատրաստված բուսական խառնուրդը սերտորեն տեղադրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ներքևի մասում կարող եք դնել մի փունջ սամիթ և մի քանի սև հաղարջի տերև:

Աշխատանքային մասը լցվում է մարինադով հետևյալից.

• 1 լիտր ջուր
• մի ճաշի գդալ շաքարավազ
• թեյի գդալ

Կարող եք ավելացնել 2 մեխակ և մի քանի հատ սև պղպեղ։ Մարինադը պատրաստելու համար բավական է այն հասցնել եռման աստիճանի և ստացված լուծույթով բանջարեղենը լցնել տարայի մեջ։

Ձմեռային աղցան ծաղկակաղամբով, սոխով և պղպեղով

Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է.

• Ցողունից մաքրված մոտ մեկ կիլոգրամ ծաղկաբույլեր։
• Երկու նուրբ թակած քաղցր պղպեղ:
• Սոխ, օղակների մեջ կտրատած։

Պատրաստի բանջարեղենը դրվում է բանկաների մեջ: Դրանք նախապես ստերիլիզացված են։ Մարինադը պատրաստվում է մեկ թեյի գդալ աղից, սեղանի շաքարից, սև պղպեղից՝ ըստ ճաշակի, մեխակ։ Համեմունքները թույլ են տալիս եռացնել մեկ լիտր ջրի մեջ և ավելացնել 100 մլ քացախ։ Դրա ուժը չպետք է գերազանցի 9% -ը: Բանկերը սերտորեն փակված են կափարիչով: Պահպանվում է սառնարանում։

Ծաղկակաղամբով աղցան խնձորով

Խնձորի հավելումով կծու նախուտեստը կուրախացնի յուրաքանչյուր ուտողին։ Այն պատրաստելիս անհրաժեշտ կլինի վերցնել մոտ մեկ կիլոգրամ ծաղկաբույլեր՝ առանց կոճղերի։ Դրանք խառնում են միջին չափի 5 խնձորի հետ, կտրատում են շերտ և մաքրում կեղևը։

Խառնուրդը սերտորեն փաթեթավորվում է բանկաների մեջ և լցնում մարինադով: Հաղարջի տերևները դրվում են ներքևում՝ համեմունք ավելացնելու համար: Դուք կարող եք մի քանի հատապտուղներ նետել:

Մարինադը պատրաստելիս օգտագործում են ջուր (մոտ 1 լիտր), աղ (1 թեյի գդալ), շաքար (1 ճաշի գդալ)։ Համեմունքները կարող են ավելացվել ըստ ճաշակի: Օրինակ՝ մշկընկույզ, պղպեղի խառնուրդ, դափնու տերեւ։ Համեմունքներով ջուրը բերում են եռման և խառնուրդով լցնում բանկաների մեջ։

Բրոկկոլիով աղցան

Ձմռանը նախապատրաստություններ անելիս կարելի է խառնել ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին։ Կստացվի գեղեցիկ խրթխրթան և շատ առողջարար նրբություն։ Բանջարեղենի երկու տարբերակները մանրակրկիտ մաքրվում են ցողունից և տեսակավորվում են ծաղկաբույլերի մեջ։ Խառնուրդից կպահանջվի մոտ մեկ կիլոգրամ:

Ծաղկաբույլերը սերտորեն տեղավորվում են բանկաների մեջ: Այնուհետև դրանք լցնում են ջրից (1 լիտր), աղով (մի թեյի գդալ), շաքարով (ճաշի գդալով) մարինադով: Ավելացնել սև պղպեղ և մեխակ։ Մարինադը բերեք եռալ և լցնել կաղամբով տարաներ: Բացի այդ, դրան կարելի է ավելացնել մոտ 100 մլ ինը տոկոս քացախ:

Ինչպես սառեցնել ծաղկակաղամբը.

Ձմռանը լավագույն նախապատրաստությունը կլինի ամռանը կաղամբի թարմ գլուխները սառեցնելը։ Դրա պատրաստման համար պատառաքաղները ապամոնտաժվում են առանձին փոքր ծաղկաբույլերի մեջ։ Նրանք կարող են դրվել պլաստիկ կամ թղթե տոպրակների մեջ: Սառչելուց առաջ ողողում չի պահանջվում: Սա կավելացնի միայն «սառցե վերարկու»: Մի հալեցրեք եփելուց առաջ:

Ռուսական այգու համար անսովոր «շիկահեր» կաղամբը գործնականում հակացուցումներ չունի։ Նրա մեղմ համը կարող են վայելել ինչպես երեխաները, այնպես էլ տարեցները։ Նա հիպոալերգեն է: Այս մթերքի 100 գ-ը պարունակում է ընդամենը 25 կկալ: Միակ մարդիկ, ովքեր պետք է ժխտեն իրենց առողջ վերաբերմունքը, միզաքարային հիվանդություններով տառապող մարդիկ են: Մնացած բոլորի համար ծաղկակաղամբը ոչ միայն թույլատրված է, այլ սննդակարգում դրա առկայությունը պարտադիր է։ Հատկապես ցուրտ ժամանակահատվածում, երբ օրգանիզմը խորապես գիտակցում է ամենօրյա մենյուում թարմ բանջարեղենի և մրգերի պակասը։

Ծաղկակաղամբը հաճախ մտնում է հետվիրահատական ​​սննդակարգի մեջ։ Այն օգնում է արագ վերականգնել օրգանիզմը հիվանդություններից հետո։ Բացի այդ, բանջարեղենը դանդաղեցնում է ուռուցքների զարգացումը և համարվում է քաղցկեղի կանխարգելման բնական միջոց։

Կոշտ օգուտ

Ծաղկակաղամբի երեք տեսակ կա՝ սպիտակ, մանուշակագույն և դեղին։ Ներքին սուպերմարկետների դարակներում հազվադեպ կարելի է տեսնել մանուշակագույն: Սպիտակը նույնպես շատ հազվադեպ հյուր է: Բայց դեղին ծաղկակաղամբ կարելի է գնել գրեթե ամենուր, նույնիսկ տնամերձ խանութում, նույնիսկ շուկայում, նույնիսկ մթերային կենտրոնում: «Մարմնի» ինչ մաս էլ վերցնես, զվարճալի բանջարեղենն ամենուր իր օգտակար հետքն է թողնում։ Որտեղ և ինչ - կպատմի աղյուսակը:

Աղյուսակ - Ծաղկակաղամբի ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա

Օրգան կամ համակարգ	Բուսական ազդեցություն
Անոթներ և արյուն	-Սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման միջոց է; - ամրացնում է անոթային պատերը; - բարելավում է արյան որակը; - նորմալացնում է խոլեստերինի մակարդակը
Ստամոքս-աղիքային օրգաններ	- հեշտացնում է պեպտիկ խոցի ընթացքը; - լորձաթաղանթի համար գրգռիչ չէ. - լավ կլանված; - փորկապության միջոց է
Իմունիտետ	- Բարձրացնում է մարմնի պաշտպանությունը; - ոչ սեզոնային շրջանում բերիբերիի կանխարգելման միջոց է
Նյարդային համակարգ	- Բարելավում է տրամադրությունը; - մեծացնում է սթրեսային դիմադրությունը; - վերահսկում է քնի որակը

Որպես բնական դեղամիջոց՝ ծաղկակաղամբն օգտագործվում է շաքարախտի, ավելորդ քաշի և բերանի լորձաթաղանթի վրա ազդող հիվանդությունների դեպքում։ Հաճախ բժիշկները բանջարեղեն են նշանակում լյարդի և լեղապարկի ախտորոշված ​​հիվանդություններով հիվանդներին։

Ծաղկակաղամբով աղցան ձմռանը. 2 տարբերակ ստերիլիզացմամբ ...

Ծաղկակաղամբով աղցանների բաղադրատոմսերը ձմռանը լավ են ոչ միայն համով, այլև վիտամինային և հանքային բաղադրությամբ: Այն պարունակում է մագնեզիում, ցինկ, երկաթ և կալցիում կալիումով։ Վիտամինները ներկայացված են B և A խմբերով, ինչպես նաև հազվագյուտ U վիտամինով, որը պատասխանատու է կալցիումի որակյալ կլանման համար։ Առանց ստերիլիզացման աղցանների հիմնական բաղադրիչը եփում են ընդամենը մի քանի րոպե։ Իսկ որոշ դեպքերում այն ​​ուղարկվում է բանկ՝ ընդհանրապես առանց բլանշինգի։ Սա նշանակում է, որ բանջարեղենի օգուտի ճնշող քանակությունը պահպանվում է՝ աղցանի մի բանկա վերածելով բերիբերիի դեմ հզոր դեղամիջոցի:

«Լոլիկ»

Նկարագրություն. Սա ձմռան համար ամենահեշտ ծաղկակաղամբով աղցաններից մեկն է։ Հիմնական բաղադրիչը՝ խցանված երկաթե կափարիչի տակ, մարինացվում է տոմատի սոուսով և ներծծվում է թեթև սխտորի բույրով: Բանջարեղենը խրթխրթան է և համով քաղցր։ Ձմռանը բանկա բացելով՝ ծաղկակաղամբը կարող է օգտագործվել որպես նախուտեստ կամ որպես առաջին ճաշատեսակների և աղցանների բաղադրիչ։ Մարինադ ստեղծելու համար կարող եք վերցնել կամ թարմ լոլիկ կամ տոմատի մածուկ, կամ կարմիր բանջարեղենի վրա հիմնված պատրաստի սոուս։ Պարտադիր չէ ծաղկակաղամբը սպիտակեցնել, այն կարելի է հում վիճակում դնել բանկաների մեջ։ Եռացող ջրով նախապես մշակված բանջարեղենն ավելի նուրբ և փափուկ է: Բայց սոուսով լցված թարմ կաղամբն ավելի խրթխրթան կլինի։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• լոլիկ - 2 կգ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
• 9% քացախաթթու - 40 մլ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - 40 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 0,04 կգ;
• թարմ սխտոր - երկու մեխակ;
• սեղանի աղ - կես թեյի գդալ;
• ծաղկակաղամբ - պատառաքաղներ.

Քայլ առ քայլ

1. Լոլիկի կեղևը մաքրել և բլենդերի մեջ խյուս անել։
2. Պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և ցողուններից և կտրատում փոքր խորանարդիկների։
3. Սոուսի բաղադրիչները խառնել և տասը րոպե եռացնել։
4. Սոուսը մաքրում ենք պղպեղի բաղադրամասից, զտում ենք և նորից դնում կրակի վրա, որ կիսով չափ պակասի։
5. Գրեթե պատրաստ մարինադին ավելացնել աղ և շաքարավազ, լցնել ձեթը և եփել ևս տասը րոպե։ Պատրաստ լինելուց կես րոպե առաջ սոուսի զանգվածին ավելացրեք նշված քանակությամբ քացախ և կաթսան հանեք կրակից։
6. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և երկու րոպեով սպիտակեցրեք կաղամբի ծաղկաբույլերը։
7. Սպիտակած հիմնական բաղադրիչը տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ լցնում ենք մեկական պճեղ սխտոր և վրան լցնում տաք մարինադ։
8. Ջրային բաղնիք ենք սարքում և վրան 15 րոպե ստերիլիզացնում ենք լիքը բանկա, հետո պահպանում։

Ջրային բաղնիք կազմակերպելու համար պետք է վառարանի վրա ալյումինե ավազան դնել, մեջը լցնել կափարիչներով ծածկված լի բանկա, լցնել ջրով ավազանը, որպեսզի այն հասնի ապակե տարայի «գոտին» և միացնել. վառարան. Ավազանում ջուրը եռացնելուց հետո կես լիտրանոց բանկաները պետք է մանրէազերծել ¼ ժամ:

«Սոխ»

Նկարագրություն. Եթե ​​ձմռանը տոմատի մածուկով ծաղկակաղամբով աղցանի բաղադրատոմսերը ձեզ չեն համապատասխանում մի շարք պատճառներով, փորձեք ամառը այլ կերպ պահպանել։ Բուսական բաղադրիչներից, որոնք կազմում են Սոխով աղցանը, միայն ծաղկակաղամբը կարելի է նախապես տաքացնել: Գազարը, լոլիկը և սոխը թարմ են դրվում ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ առանց եփելու: Սա թույլ է տալիս պահպանել առավելագույն վիտամիններ: Փաթեթավորումից հետո «Սոխը» պետք է մանրէազերծել ջրային բաղնիքում։ Որքան մեծ են բանկաները, այնքան երկար պետք է դրանք մանրէազերծել: 1 լիտր տարան պետք է եռա առնվազն կես ժամ։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• գազար - մեկ արմատային բերք;
• սոխ - երկու խոշոր արմատային մշակաբույսեր;
• լոլիկ - երկու կտոր;
• ծաղկակաղամբ - մեկ ծաղկաբույլ;
• աղ - ճաշի գդալ;
• քացախ - երեք ճաշի գդալ:

Քայլ առ քայլ

1. Ծաղկակաղամբը սպիտակեցնել հինգ րոպե և կտրատած գդալով հանել կաթսայից։ Արգանակը ձեռք չենք տալիս, այն դեռ օգտակար կլինի մեզ։
2. Սոխը կտրատում ենք բարակ կես օղակների մեջ, գազարը՝ շրջանակների, իսկ լոլիկը փոքր շերտերի։
3. Տարաների մեջ մի քանի գազարի շրջանակ ենք դնում, իսկ երկրորդ շերտում սոխը կիսօղակ է տալիս։
4. Այնուհետև մնացած տեղը ¾ լցրեք կաղամբի ծաղկաբույլերով, իսկ վերևում դրեք լոլիկի մի քանի շերտ։
5. Կաղամբի եփումից մնացած արգանակը խառնել աղի հետ, մինչև վերջինս ամբողջությամբ լուծվի և լցնել բանջարեղենով տարաների մեջ։
6. Յուրաքանչյուր կես լիտր տարայի մեջ ավելացրեք մեկուկես ճաշի գդալ 9% սեղանի քացախ, մանրէազերծեք ջրային բաղնիքում և փաթաթեք բանալիով:

Կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից, դուք կարող եք կարգավորել մարինադի թթվայնությունը շաքարով:

… և 3 բաղադրատոմս՝ առանց լցոնված բանկաների մշակման

Ցանկացած կոնսերվացիա, որը լցվում է բանկաների մեջ պատրաստի տեսքով, որին նախորդել է բաղադրիչների երկարատև ջերմային բուժումը, լրացուցիչ ստերիլիզացման կարիք չունի: Բավական է նախապես մանրէազերծել կափարիչները և ապակե տարաները։ Աղցանները փաթեթավորելուց հետո, որոնց բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև, բանկաները կարելի է ապահով փաթաթել և ուղարկել մառան։

«Նրբություն»

Նկարագրություն. Աղցան «Delicacy» ծաղկակաղամբից ձմռանը ամառային տնակի համերի և բույրերի պահածոյացված փունջ է: Հիմնական բաղադրիչի փափկությունն ու քնքշությունը հաջողությամբ համակցված են լոլիկի համի և բուլղարական պղպեղի բույրի հետ: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս ճաշ պատրաստելու համար օգտագործել կարմիր պղպեղ։ Դրանք պարունակում են ավելի շատ շաքար, քան կանաչ կամ դեղին: Սա թույլ է տալիս հասնել քաղցր և թթու կատարյալ հավասարակշռության:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• ծաղկակաղամբ - 2 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• զտված բուսական յուղ - մի բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 0,1 կգ;
• սեղանի աղ - 0,06 կգ;
• սխտոր - երկու գլուխ միջին չափի;
• 9% քացախաթթու - 0,12 լ;
• մաղադանոս - երկու փունջ;
• Բուլղարական պղպեղ - երեք մեծ պտուղ:

Քայլ առ քայլ

1. Ծաղկակաղամբն այնպես ենք կտրատում, որ ծաղկաբույլերն իրարից առանձնանան։
2. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնում ենք և հինգ րոպեով այնտեղ ուղարկում կաղամբի տարրերը ջերմային մշակման, լցնում քամոցի մեջ և թողնում սառչի։
3. Լոլիկները սպիտակեցրեք՝ պոչի հատվածում խաչաձեւ կտրվածք անելով, մոտ երեք րոպե: Մրգերի կեղևը հեռացնելուց հետո բլենդերի վրա կամ ձեռքով մանրացնել։
4. Լոլիկները քսում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք ձեթ, քացախ, շաքարավազ և աղ, ինչպես նաև մանր կտրատած մաղադանոս ու սխտոր՝ անցած մամլիչով։ Ջեռոցի վրա հասցրեք եռման աստիճանի։
5. Մարինադը եռալուց հետո մենք դրա մեջ ուղարկում ենք հիմնական բաղադրիչը և եփում կես ժամ:
6. Բուրավետ աղցանը փռում ենք նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ, խցանափայտով և գլխիվայր շուռ տալիս՝ ծածկելով բանկաները վերմակով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։

Աղցանով լցված տարայի սառեցման գործընթացն արագացնելու համար տարաները նախ կարելի է դնել մի փոքր տաք ջրով ավազանի մեջ, իսկ որոշ ժամանակ անց՝ սառը ջրով նմանատիպ տարայի մեջ։ Արագ սառչելը կպահպանի ծաղկակաղամբի ճռճռանը։

"Լուսաֆորներ"

Նկարագրություն. Ծաղկակաղամբով և ցուկկինիով ձմեռային աղցանն իր անունը ստացել է իր խայտաբղետ տեսքի շնորհիվ: Գունատ դեղին կաղամբի ծաղկաբույլերը կտրուկ հակադրվում են մաղադանոսի, գազարի արևոտ կլորների և վառ դեղին ցուկկինի շերտերի հետ: Վերջնական մանրէազերծման փոխարեն այս բաղադրատոմսը օգտագործում է կրկնակի զամբյուղ, որը սպանում է բոլոր մանրէները և թույլ է տալիս այգու նվերներին ողջ և առողջ մնալ մետաղական կափարիչի տակ մեկ տարի:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• ծաղկակաղամբ - պատառաքաղներ;
• դեղին ցուկկինի - մեկ միջին;
• գազար - մեկ;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ - յուրաքանչյուրը հինգ;
• աղ - ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - երկու ճաշի գդալ;
• քացախ - երկու ճաշի գդալ;
• չիլի - մեկ պղպեղ;
• խմելու ջուր - որպես մարինադի հիմք:

Քայլ առ քայլ

1. Կաղամբն ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի, գազարը կեղևազերծում և շրջանաձև կտրատում, ցուկկինինը՝ շերտ։
2. Կանաչիները ձեռքով մանրացնել, խառնել կեղևավորված չիլիի սերմերի և սիսեռի ոլոռի և սև պղպեղի շրջանակների հետ։ Խառնուրդը նույն քանակությամբ բաժանել բանկաների մեջ։
3. Կանաչ «բարձի» վերևում դրեք մնացած բանջարեղենի խառնուրդը, հնարավորինս ամուր սեղմելով դրանք:
4. Լցնել եռացրած ջուրը բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և թողնել հինգ րոպե։
5. Ջուրը նորից թափեք թավայի մեջ, վրան ավելացրեք աղ և շաքար, նորից բերեք եռման աստիճանի և գազօջախն անջատելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք քացախաթթու։
6. Բանջարեղենը լցնել մարինադով և պահել։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ «Երթևեկության լույս» աղցանին ավելացնում են կտրատած վարունգ։ Բանկում իսկական այգի է ստացվում։

«Իրական ջեմ»

Նկարագրություն. Ծաղկակաղամբի աղցան ձմռանը, առանց բրնձով մանրէազերծման, բազմակողմանի ուտեստ է, որը կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Պահպանման պատրաստման համար կպահանջվի առնվազն մեկ ժամ, և այս ժամանակի մեծ մասը բաղադրիչները ջերմային մշակման կենթարկվեն: Նման աղցանի մեջ ավելի քիչ վիտամիններ կան, քան նախորդ խորտիկներում, սակայն կալորիականությունը շատ ավելի բարձր է:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• ծաղկակաղամբ - երկու փոքր պատառաքաղ;
• գազար - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - երկու մեծ;
• մաղադանոս կամ սամիթ - մի փունջ;
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• կլոր բրինձ - 0,25 կգ;
• զտված բուսական յուղ - 3/5 բաժակ;
• աղ - ձեր հայեցողությամբ;
• շաքարավազ - երկու ճաշի գդալ:

Քայլ առ քայլ

1. Կաղամբը բաժանում ենք մանրանկարչական ծաղկաբույլերի և եռման ջրի մեջ եռացնում երկու-երեք րոպե։
2. Սխտորի մեխակները լոլիկի հետ միասին մանրացրեք մսաղացով, բլենդերով կամ սննդի պրոցեսորով մինչև խյուս:
3. Գազարը մանր քերիչով մանրացրեք։
4. Բուլղարական պղպեղը դանակով կտրատել մանրանկարչական ձողիկների մեջ։
5. Կլոր բրինձը եռացրեք առատ ջրի մեջ մինչև «ալ դենտե», քամեք քամոցով, լվացեք հոսող ջրի տակ և որոշ ժամանակ թողեք լվացարանի մեջ, որպեսզի ջուրը թափվի։
6. Լոլիկի-սխտորի խյուսը լցնել խորը կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել աղ, շաքարավազ և արևածաղկի ձեթ։
7. Սոուսը եռացնելուց հետո կաթսայի մեջ մտցնում ենք բուսական բաղադրիչներ և նորից եռացնում տասը րոպե։
8. Ավելացնել բրնձի բաղադրիչը, ծածկել կափարիչով և եփել թույլ կրակի վրա առնվազն կես ժամ։
9. Մենք նախուտեստը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների և խցանի մեջ:

Որպես հավելյալ բաղադրիչ՝ Lick Your Fingers աղցանի բաղադրությանը կարելի է ավելացնել կեղևազրկված և միջին խորանարդի մեջ կտրատած սմբուկ և (կամ) սունկ։ Ցանկալի է սունկ: Դրանք կտրատում են ափսեների մեջ և բանջարեղենի հետ ավելացնում տոմատի սոուսի մեջ։

Նկարագրված ալգորիթմներից որևէ մեկի հիման վրա դուք կարող եք ծաղկակաղամբով աղցան պատրաստել բանկաների մեջ ձմռանը այգում հավաքված գրեթե ցանկացած բուսական բաղադրիչներով: Հիմնական բանը այն է, որ կոնտեյները, որտեղ դուք դնում եք ապագա պահպանումը, պետք է լվացվի և ստերիլիզացվի բարձր որակով: Դա կարելի է անել երկու եղանակով. Առաջինը քամին է: Այն ներառում է դատարկ պահածոներ ուղարկել նախապես տաքացված ջեռոց: Ջեռոցի ներսում նրանք պետք է կանգնեն այնքան ժամանակ, մինչև լվացվելուց հետո մնացած ջուրը չորանա նրանց պատերին։

Ստերիլիզացման երկրորդ մեթոդի համար ձեզ հարկավոր է մետաղյա մաղ և կաթսա։ Ջուրը լցնում են թավայի մեջ, իսկ սպասքը վրան մաղով ծածկում։ Կարևոր է, որ այն լինի հարթ և թույլ տա, որ մի քանի պահածոներ տեղադրվեն իր մակերեսին՝ պարանոցները վար: Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո բանկաները պետք է քառորդ ժամ անցկացնեն ջրային բաղնիքում: Այս ընթացքում կարող եք ուսումնասիրել ձմռան համար ծաղկակաղամբով աղցան պատրաստելու բաղադրատոմսերը և կատարել ձեր ընտրությունը։