Ինչպես կտրել սեխը սեղանի վրա. Ինչ կարելի է պատրաստել սեխից, ինչպես ընտրել հասունը և գեղեցիկ մատուցել սեղանին։ կլեպ

Սեխը շատ համեղ և առողջարար դդում է։ Սեխը խորհուրդ է տրվում օգտագործել հյուծվածության և անեմիայի, աթերոսկլերոզի և իմունիտետի նվազման դեպքում։ Ավելի լավ է սեխն օգտագործել հում վիճակում, կտրատած, ինչպես նաև վիտամինային աղցանների տեսքով։

Այստեղ գլխավորը հասուն ու քաղցր սեխ ընտրելն է։ Սեխ ընտրելիս հիշեք, որ հասած սեխը քաղցր բուրմունք կունենա՝ մի փոքր մուշկի երանգով։ Սեխն ինքնին պետք է ծանր լինի։ Բթամատով սեղմելիս սեխի ծայրը ցողունի հիմքում պետք է մի փոքր ընկնի։

Սեխը կտրատելն ու մանր կտրատելն այնքան էլ դժվար չէ։ Բայց դուք միշտ ցանկանում եք դա անել զգույշ, որպեսզի կտրելիս բոլոր ձեռքերը, սպասքը և սեղանը չշաղվեն քաղցր կպչուն սեխի հյութով։ Ավելի լավ է սեխը կտրատելու կոկիկ տարբերակ ընտրել, որը հարմար է մրգային աղցաններ և աղանդեր պատրաստելու համար։ Տոնական սեղանին որպես անկախ ուտեստ կարելի է մատուցել սեխի գեղեցիկ և նույնիսկ խորանարդիկները։ Յուրաքանչյուր ոք կկարողանա ինքն իրեն հյուրասիրել սեխը, շամփուրների վրա կտորներ ծակելով:

Բուրավետ և հյութալի սեխը շատերին դուր կգա։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ կտրել այս քաղցր բանջարեղենը: Բացի կտրատելուց, կարևոր է հաշվի առնել որոշ առանձնահատկություններ ինչպես կտրատման տեխնիկայի, այնպես էլ բուն միջուկի մեջ: Այս խնդիրը ձեզ համար հեշտացնելու համար KnowKak.ru կայքը առաջարկում է բանջարեղենը մշակելու պարզ միջոց։

Նախքան միջուկը կտրատելու տարբերակներն ու կանոններն ուսումնասիրելը, ուշադիր մոտեցեք հարցին. Համը և բույրը ուղղակիորեն կախված կլինեն դրա որակից և հասունացման աստիճանից։ Դա անելիս հաշվի առեք բանջարեղենի տեսակը և դրա չափը: Եթե ​​մաշկի վրա վնասներ ու հետքեր կան, ապա ավելի լավ է հրաժարվել նման սեխից։

Պտղի պատրաստում

Կտրելուց առաջ բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք: Քանի որ այն կօգտագործվի թարմ վիճակում՝ առանց ջերմային մշակման, դրա մաշկը կարող է պարունակել ոչ միայն կեղտ և փոշի, այլև բակտերիաներ։ Պտուղը անպայման լվացեք տաք և հոսող ջրի մեջ։

Եթե ​​դուք չունեք պտղի բուժման հատուկ միջոցներ, ապա օգտագործեք սովորական լվացքի օճառ։ Մեղմ օճառի լուծույթ քսեք մաշկին, թեթև քսեք այն։ Այնուհետև, օգտագործելով կոշտ մազերով խոզանակ, քսեք սեխը մաքուր ջրի մեջ: Պտուղը չորացրեք թղթե սրբիչներով՝ խոնավությունը հեռացնելու համար: Կտրող տախտակը և դանակը նույնպես պետք է ենթարկվեն նմանատիպ բուժման:

կլեպ

Պտուղը ուղղահայաց դնել կտրատող տախտակի վրա (կողք): Մի ձեռքով բռնեք, մյուսով կտրեք դրա երկու գագաթները։ Տեղափոխեք վերևից ներքև: Շատ մի փոքրացրեք դրանք, շրջանագծի տրամագիծը պետք է լինի մոտ 10 սմ:Նաև շատ մաշկ մի կտրեք, այլապես կհանեք միջուկը:

Պտուղը շրջեք կտրված կողմի վրա: Սեխը պահելիս զգուշորեն կեղևը կտրեք։ Փորձեք կտրվածքները հնարավորինս բարակ դարձնել: Այս կերպ դուք պահպանում եք միջուկը։ Աշխատեք արագ, քանի որ հասած պտուղը շատ հյութալի է և պետք է պահպանվի։

Այնուհետև ստուգեք սեխը և կտրեք բանջարեղենի վրա մնացած կանաչ միջուկի մնացորդները: Զգուշորեն օգտագործեք դանակը և հնարավորինս քիչ կտրեք սպիտակ մարմինը:

Կտրտած սեխ

Մեթոդ թիվ 1. Երբ կեղևն ամբողջությամբ կտրեք, սեխը կիսով չափ կտրեք։ Միաժամանակ դանդաղ շարժեք դանակը և ձեռքով պահեք պտուղը։ Սեխի մարմինը շատ սայթաքուն է, և դանակի սայթաքման վտանգ կա։

Մետաղական գդալով հանում ենք պտղի ներսի սերմերը։ Այն իդեալական է այս գործողության համար, քանի որ սեխի մեջ ընկճվածությունը կլոր է, և այն դանակով մաքրելը չի ​​աշխատի։

Այնուհետև շրջեք սեխի կեսը, կտրատած կողմը վերև, կտրատող տախտակի վրա: Կտրեք միջուկը ևս երկու մասի:

Կրկին կտրեք յուրաքանչյուր կտոր:

Կարելի է միջուկը կտրատած թողնել և մատուցել այնպես, ինչպես կա։ Որոշ ճաշատեսակներ կամ ֆոնդյու պահանջում են փոքր կտորներ, այնպես որ կտրեք skibki-ն, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

Մեթոդ թիվ 2. Եթե ​​չեք ցանկանում երկար ժամանակ կեղեւազրկել մաշկը, ապա սեխը կտրատեք հետեւյալ կերպ. Լվացեք և չորացրեք այն: Կտրող տախտակի վրա պտուղը կիսով չափ կտրեք:

Հեռացրեք սերմերը գդալով։

Կրկին կտրեք մրգի կեսերը։ Դուք քառորդներ կստանաք:

Այնուհետեւ յուրաքանչյուր մասը դանակով բաժանել եւս 2-ի։

Շերտերը կտրատել խորանարդի մեջ, բայց ոչ ամբողջությամբ (մաշկը ամբողջությամբ թողնել):

Սեխի խորանարդները կեղևից մեկ քայլով առանձնացնելու համար սուր դանակով կտրեք դրանք յուրաքանչյուր սեպից:

Սեխի կտորները տեղափոխեք ափսեի մեջ և մատուցեք սեղանին կամ օգտագործեք ուտեստի համար։ Բարի ախորժակ!

Սեխի սեզոնի գագաթնակետին դժվար է անցնել վաճառասեղանի կողքով արևոտ բուրավետ մրգերով՝ ժխտելով ինքներդ ձեզ հաճույքից ընտրել ամենահասած և բուրավետ սեխը դրա հետագա համտեսման և աստվածային համը վայելելու համար: Բայց դա բավարար չէ լավ գնումներ կատարելու համար: Պետք է կարողանալ ճիշտ պատրաստել պտուղը սեղանին մատուցելու համար և օգտագործել վարվելակարգի որոշակի նրբություններ։ Այս և սեխի հետ կապված շատ այլ բաների մասին կխոսենք ավելի ուշ մեր նյութում։

Ինչպե՞ս ճիշտ կտրել սեխը:

Նախքան դրան անցնելը, անհրաժեշտ է այն մանրակրկիտ լվանալ։ Ավելի լավ է լրացուցիչ քայլել պտղի պարագծի շուրջը լվացքի օճառով օճառված լվացքի կտորով: Այսպիսով, հնարավոր կլինի լվանալ մակերեսի վրա պարունակվող տոքսինների մեծ մասը և բոլոր տեսակի ախտածին բակտերիաները։ Օճառի փրփուրը մանրակրկիտ ողողեք սեխի երեսից և այնուհետև չորացրեք այն։

Այժմ սուր մեծ դանակով կտրեք պտուղը երկայնքով կիսով չափ և հեռացրեք սերմերը դրանց ուղեկցող միջուկի հետ միասին: Հարմար է դա անել ճաշի գդալով կամ աղանդերի գդալով։

Մնում է միայն յուրաքանչյուր կեսը կտրատել մոտ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ շերտերով և դնել ափսեի վրա։

Ինչպե՞ս ուտել սեխը ըստ էթիկետի.

Տանը, խոհանոցում, դուք կարող եք վայելել բուրավետ մրգի համը, ինչպես ցանկանում եք, օրինակ՝ ձեր ձեռքերով մի կտոր վերցնելով և մաս առ մաս կծելով մարմինը: Բայց, լինելով պարկեշտ հասարակության մեջ սեղանի շուրջ, չի կարելի թույլ տալ դելիկատեսներ ուտելու նման ձևեր։ Ուրեմն ինչպե՞ս է ճիշտ նման դեպքերում սեխ ուտելը, որ իրեն վատագույն կողմից չցուցաբերվի, այլ կուլտուրական մարդու վրա տպավորվի։

Եթե ​​սեխը մատուցվում է ճաշատեսակի վրա՝ ամբողջական շերտերով, ապա պետք է դրանցից մեկը տեղափոխել ձեր ափսեի մեջ և դանակով կտրատել սեխի մարմինը կեղևից՝ պատառաքաղով պահելով։ Սեխի միջուկը բաժանված շերտերով շամփուրներով մատուցելիս (որպես կանոն, մրգերն այսպես են մատուցում բուֆետի սեղանին), անհրաժեշտ է շերտերը հերթով վերցնել՝ դրանք ժամանակավորապես տեղափոխելով ձեր ափսեի մեջ կամ անմիջապես ուղարկելով միջուկը ձեր մեջ։ բերան.

Ինչպե՞ս մատուցել սեխը սեղանին:

Եթե ​​դուք էիք խնջույքի նախաձեռնողը, ապա դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ մատուցել սեխը սեղանին: Անհատական ​​մատուցման համար անհրաժեշտ է սեխը կտրատել 1,5-2 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով, միսը սուր դանակով կտրատել կեղևից՝ թողնելով նույն դիրքում։

Դրանից հետո այն ամբողջ երկարությամբ կտրատեք մանր բեկորների (հատվածների):

Սովորական ճաշատեսակի վրա սեխ մատուցելիս կտորները պետք է ամբողջությամբ թողնել՝ հյուրերին հնարավորություն տալով ինքնուրույն ընտրել այն, որն ավելի շատ է սիրում և օգտագործելուց առաջ իրենք կտրատել: Դա անելու համար հրամայական է յուրաքանչյուր մարդու տալ դանակ և պատառաքաղ:

Ճիշտ կլինի նաև սեխը մատուցել բաժանված կտորներով՝ դրված ընդհանուր ուտեստի վրա կամ հատուկ ծաղկամանների մեջ։ Շատ հաճախ սեխի միջից գնդիկներ են կտրում հատուկ սարքի միջոցով՝ կլոր գդալի տեսքով և մատուցում ձմերուկի նույն կլոր բաժիններով։

Խնջույքի ճաշացանկը կազմելիս հաշվի ենք առնում, որ սեխը չի կարելի համադրել ալկոհոլի և կաթի, ինչպես նաև մածունի և այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ։ Նման դուետը կարող է հանգեցնել մարսողության խանգարման։ Սառը ջուրն ու գազավորված ըմպելիքները նույնպես սեխի համար լավագույն «ուղևորները» չեն։ Ավելի լավ է դելիկատեսը ինքնուրույն օգտագործել, ավելին, փորձել գոնե մի փոքր ընդմիջում պահպանել սեխի և այլ սննդի ընդունման միջև։

Սեխը ճիշտ ուտելով՝ դուք ոչ միայն իսկական հաճույք կստանաք նրա աստվածային համից ու բույրից, այլև օրգանիզմը կլրացնեք տպավորիչ համամասնությամբ և վիտամիններով, որոնք միայն օգուտ կտան նրան։

Ոչ մի տոն ամբողջական չէ առանց հյութալի մրգերի, որոնք հիանալի հավելում կլինեն ալկոհոլային խմիչքների կամ սառը նախուտեստների համար: Վիտամինային աղանդեր մատուցելը օրիգինալ կլինի, եթե միրգը գեղեցիկ կտրատեք։ Միևնույն ժամանակ, պարտադիր չէ ըմբռնել պրոֆեսիոնալ փորագրության հիմունքները, ամեն ինչ կարելի է անել ինքնուրույն տանը։ Պարզապես պետք է երևակայություն ցուցաբերել, և հոդվածում տրված խորհուրդները կօգնեն հաղթահարել այս խնդիրը:

Հայտարարություններ՝ կապված հարցման հետ

Կտրման համար բաղադրիչներ ընտրելիս ուշադիր ստուգեք յուրաքանչյուր պտուղ: Քանի որ պտուղները մի քանի ժամ պառկելու են սեղանին, դրանք պետք է մնան թարմ և գեղեցիկ։ Դա անելու համար ընտրեք հասուն, հյութալի, բայց խիտ մրգեր, առանց տեսանելի վնասների:

Մատուցելուց առաջ միրգը կտրատել՝ մրգի ներքին միջուկի օդի հետ շփումը կանխելու համար։ Օրինակ՝ բանանը կամ առանց կեղևի խնձորն արագ մթնում են, կորցնում գրավչությունն ու ախորժակը։ Թակած մրգերը շաղ տալ թարմ կիտրոնի հյութով։ Հյութալի մրգերի ոլորումը կանխելու համար մակերեսը քսեք ժելատինի լուծույթով կամ թխվածքաբլիթի ժելեով:

Կտրելու համար օգտագործեք բարակ, կտրուկ սրած դանակ, այնուհետև կտորները կստացվեն կոկիկ և հարթ: Մրգային ափսեը անսովոր ձևով զարդարելու համար գնեք հատուկ փորագրման գործիքների հավաքածու:

Մրգերը կտրատելուց առաջ մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Պտուղները, որոնք շատ հյութ են տալիս, պետք է պահվեն առանձին տարայի մեջ։

Կան մի քանի կանոններ, որոնց պահպանումը կօգնի ճիշտ պատրաստել մրգային ուտեստը տոնական սեղանի համար։ Նույնիսկ հանրաճանաչ ռեստորատորներն օգտագործում են դրանք իրենց աշխատանքում՝ երբեմն նոսրացնելով ցուցակը իրենց սեփական հավելումներով.

• ձմերուկն ու սեխը կտրատել և շարել միանման փոքր շերտերով և միայն կեղևով: Ցանկալի է հեռացնել ոսկորները՝ թողնելով մեկ միջուկ;
• խնձորն ու տանձը դնել ճաշատեսակի վրա այնպես, որ նվազագույնի հասցվի մրգի կտորների մակերեսի շփումը օդի հետ։ Հակառակ դեպքում, նրանք արագ կդառնան մութ: Երկարացնել մրգի կիտրոնի հյութի թարմությունը;
• Ցիտրուսային մրգերը (լայմ, կիտրոն, նարինջ) մատուցում ենք շրջանակների մեջ կամ կտրատում ենք շերտ։ Եթե ​​օգտագործվում է առաջին տարբերակը, մի մաքրեք պտուղը.
• նախ ազատեք կիվին կամ մանգոն կեղևից, միայն այնուհետև կտրեք բարակ շերտերով: Կիվիները չեն մթնում օդի ազդեցության տակ, այնպես որ դրանք դրեք խնձորի կտորի վրա;
• մանր մրգերը, օրինակ՝ ծիրանը կամ սալորը, մատուցվում են ամբողջությամբ։ Եթե ​​պտուղները մեծ են, կտրեք դրանք կիսով չափ, հանեք միջուկը, դրեք ափսեի մեջ՝ միջուկը ցած;
• խաղողը մատուցվում է միայն փնջերով։ Կախովի հատապտուղներով մի փունջ գեղեցիկ տեսք ունի անզգուշորեն դրված ուտեստի վրա.
• կեռասը կամ քաղցր բալը տեղավորվում են ճյուղերի հետ, ելակները՝ պոչերով;
• Սկզբում արքայախնձորն ազատեք փշոտ կեղևից, այնուհետև հանեք միջուկը, կտրատեք կոկիկ շերտերի, բարակ շերտերի, օղակների կամ կես օղակների:

Մենք գեղեցիկ կտրատում ենք պտուղները՝ լուսանկար քայլ առ քայլ

Խնձորներ

Կանաչ կամ կարմիր խնձորից պատրաստեք կարապ.

• լվանալ հասած պտուղները, չորացնել;
• պտուղը կտրեք երկու մասի, այնուհետև յուրաքանչյուրը կիսով չափ բաժանեք, զգուշորեն հանեք սերմերը;
• կտրեք կտորներ խնձորի մեկ չորրորդից, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում;
• պտղատու թռչնի մարմինը և պարանոցը առանձին կտրեք պտղի միջուկից:

Դրանք կտրված են կես օղակների կամ շերտի.

• պտուղը կտրեք երկու հավասար մասերի;
• կտրել կես օղակների, որոնք օգտագործվում են զարդարելու դեկորատիվ կոմպոզիցիաներ:

Նարինջից հանեք միջուկը և ցիտրուսի ներսը լցրեք կտրատած ելակով, կիվիով կամ այլ հատապտուղներով։ Զարդարեք անանուխի մի ճյուղով։

Մրգերը մաքրեք կեղևից, կտրեք կոկիկ շերտերով: Գեղեցիկ շարել ափսեի մեջ կամ օգտագործել այլ մրգերի հետ։

Նրանք կարող են կեղևազերծվել կամ կտրատել՝ առանց մաշկը հեռացնելու: Զգուշորեն, առանց մրգի միջուկը վնասելու, կեղևը կտրատեք բանանի երկարությամբ։ Հեռացրեք միջուկը, կտրեք շրջանակների, որոնք դրեք մաշկին։

Ելակի վարդերը օրիգինալ կերպով կզարդարեն մրգային կոմպոզիցիան։ Ծաղիկ պատրաստելու համար վերցրեք հասած հատապտուղ, կողքերին կոկիկ կտրվածքներ արեք, յուրաքանչյուր ծաղկաթերթը թեքեք դեպի դուրս։ Լարային վարդեր շամփուրների վրա։

Ծննդյան կամ ցանկացած այլ տոնակատարության համար մրգային կտորներ պատրաստելը կապված է բազմաթիվ նրբերանգների հետ։ Մատուցելու համար օգտագործեք շամփուրներ, ուտելի կամ թղթե զամբյուղներ, կոներ և այլն։ լուսանկարում ներկայացված են դիզայնի օրինակներ:

Դիզայնի ընտրանքներ.

• Կանապեն պատրաստվում է արագ և կօգնի, եթե հյուրերն արդեն դռան շեմին են: Կիվիից, բանանից, ելակից կտրեք քառակուսիներ, ուղղանկյուններ կամ շրջանակներ՝ տարբեր երանգների կտորներ պատրաստելու համար: Պտուղները թելեք շամփուրների վրա: Հիմքը պատրաստված է պինդ պանրից, տանձից կամ խնձորից։ Լրացրեք կազմը մի ամբողջ հատապտուղով;

• մրգային հողամասերը ներառում են մրգի կտորներից հարթ կամ եռաչափ նկարների ձևավորում: Եթե ​​նախընտրում եք առաջին տարբերակը, ապա ափսեի վրա շարեք մրգի կտորներ, օրինակ՝ նապաստակի դունչի տեսքով։ Երկրորդ մեթոդով նկարը հավաքվում է շամփուրների վրա ցցված մրգի կտորներից:

Եթե ​​ցանկանում եք առանց հիմքի «քյաբաբ» մատուցել, ապա շամփուրների վրա միրգ դրեք սկուտեղի վրա;

• մրգային աղցաններով լցված զամբյուղներ: Կտրել մանգոն, կիվին, նարինջը, ավելացնել մի քիչ մածուն, իսկ աղցանը լցնել տարտլետների մեջ։ Մրգային ժելեը ոչ պակաս օրիգինալ տեսք կունենա։

Մրգային ափսեի լրացուցիչ շեշտադրումը կլինի զարդարանքը.

• շոկոլադի կտորներ կամ շոկոլադե չիպսեր;
• շողոքորթ մրգեր;
• շաքարի փոշի;
• ծաղկի թերթիկներ և անանուխի տերևներ;
• ընկույզ;
• դարչին;
• կոկոսի փաթիլներ;
• սուրճ կամ կակաո.

Շաքարի փոշին քաղցրություն կհաղորդի ճաշատեսակին և քողարկում մրգի մգացած մակերեսը։ «Ձնագնդիկը» դիտարժան տեսք կունենա դեղձի, ծիրանի, սալորի կեսերին։ Պարզապես փոշիացրեք մաշկը փոշիով, որպեսզի շաքարը չհալվի միջուկի հետ շփվելուց։ Հյութալի մրգերի վրա շաղ տալու համար օգտագործեք մանրացված կոկոսը:

Marshmallow կամ marmel show-ը կլրացնի մրգային կանապեները: Քաղցրավենիքը փոխարինվում է ելակի, կիվիի կամ բանանի կտորներով:

Վիտամինային աղանդեր զարդարելու համար վերցրեք թարմ ծաղիկներ կամ վարդի թերթիկներ: Հյուրերին դուր կգա հարդարման այս մոտեցումը:

Կարմիր մրգերը կամ հատապտուղները համակցված են շոկոլադի հետ։

Անակնկալեք ձեր հյուրերին տնական ձմերուկով պիցցայով։ Պտուղը կտրատել բարակ շերտերով, յուրաքանչյուրը զարդարել ցանկացած մրգով, շաղ տալ կոկոսով կամ շոկոլադով։

Սուրճը հավելում է նրանց համար, ովքեր սիրում են ճաշատեսակների նուրբ համը։ Մատուցելու համար լուծվող սուրճը ցողեք կիտրոնի վրա: Երեխաների սեղանին դրեք կակաոյի փոշիով զարդարված մրգային ափսե։

Գնեք փորագրության հատուկ գործիքներ՝ կաղապարներ, շամփուրներ: Դրանց միջոցով դուք կարող եք ստեղծագործական գլուխգործոց ստեղծել ավելի արագ և հեշտ: Միևնույն ժամանակ, օրիգինալ ուտեստի բաղադրիչները կարող են լինել ոչ միայն մրգեր, այլև բանջարեղեն, միս կամ պանրի կտորներ: