Հոդվածում կտրամադրվեն ջեռոցում սկումբրիա պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը:
Սկումբրիան յուղոտ ծովային ձուկ է, որը չափազանց օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Այն ունի հետևյալ օգտակար հատկությունները.
- Սկումբրիան պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, որը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։
- Շնորհիվ այն բանի, որ ձուկը յուղոտ է, այն հարուստ է օմեգա-3 ճարպերով: Այն կանխում է ծերացման գործընթացը և հզոր հակաօքսիդանտ է
- Սկումբրիան պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Ձկան միսը շատ ավելի լավ է մարսվում, քան կենդանիների միսը
- Այս ձկան միսը դրականորեն է ազդում սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա։ Սկումբրիան ամրացնում է անոթների պատերը, օգնում է վերացնել վատ խոլեստերինը
- Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս շաբաթական առնվազն երկու անգամ ձուկ ուտել։ Սկումբրիայի քանակը, որպես յուղոտ ձուկ, պետք է ավելի քիչ լինի, քան սպիտակ մսով ձկանը
- Դուք կարող եք սկումբրիա պատրաստել տարբեր ձևերով: Բայց ամենաառողջ բաղադրատոմսերը գալիս են ջեռոցից:
- Սկումբրիան լավ համադրվում է կիտրոնի, խնկունի, սև և սպիտակ պղպեղի հետ
Ինչպե՞ս պատրաստել սկումբրիա ջեռոցում կարտոֆիլով:
Այս ուտեստը շատ համեղ է և դիետիկ։ Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է նվազագույն յուղ, ճաշատեսակի ողջ ճարպը գալիս է հենց սկումբրիայից:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ (5-7 հատ)
- 1 մեծ սկումբրիա
- Պղպեղ
- Կիտրոն
- Սխտոր
- Մի քիչ բուսական յուղ
Խոհարարության գործընթացը.
- Պատրաստենք սկումբրիան։ Եթե այն ամբողջական էր, ապա պետք է կտրել գլուխը և փորոտել այն: Մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել անձեռոցիկներով:
- Դիակի երկայնքով խորը կտրվածքներ արեք մոտ 3 սմ հեռավորության վրա։ Որպեսզի դիակը չփլվի։
- Մարինացրեք ձուկը. քսեք այն աղով, պղպեղով և ճզմած սխտորով։ Թողեք, քանի դեռ կարտոֆիլը պատրաստում ենք։
- Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել, աղ ավելացնել։
- Ձևը յուղել բուսայուղով, շարել կարտոֆիլը։ Ձևի կենտրոնում սկումբրիա է: Տեղադրեք կիտրոնի կտորները դիակի վրա գտնվող անցքերի մեջ: Վերևում տեղադրեք խնկունի ճյուղեր:
- Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում 30-35 րոպե։
Սկուբրիա գլորում փայլաթիթեղի մեջ, թխված ջեռոցում. բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա
- Գազար
- Սխտոր
- Կիտրոն
- Պղպեղի խառնուրդ
Խոհարարության գործընթացը.
- Դուք պետք է պատրաստեք ձուկը. Դա անելու համար մենք զգուշորեն փորոտում ենք այն և հեռացնում ողնաշարը կողոսկրերի ոսկորների հետ միասին:
- Ստացված ֆիլեը աղ ու պղպեղ անել և ցողել կիտրոնի հյութով։ Թողնել մարինացվի
- Տապակել սոխը և խոշոր քերած գազարը։ Աղ եւ պղպեղ.
- Բանջարեղենը դնել ֆիլեի վրա և ամուր փաթաթել ռուլետի մեջ։
- Ռուլետը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և ամրացրեք այն։
- Դրեք թխման թերթիկի վրա և եփեք ջեռոցում 20-25 րոպե:
- Ռուլետը եփելուց հետո մի շտապեք փաթաթել և կտրատել, թող սառչի։ Հեշտ կտրելու համար դրեք սառնարանը մեկ ժամով։
Սկումբրիա մի բանկա ջեռոցում. բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը:
- 2 սկումբրիա դիակ
- Գազար
- Ցուկկինի
- Սխտոր
- Պղպեղի հատիկներ
- Դափնու տերեւ
- Բուսական յուղ
Խոհարարության գործընթացը.
- Մաքրել սկումբրիան, լվանալ և բաժանել մասերի
- Տեղադրել դրանք խորը տարայի մեջ և մարինացնել, ծածկել աղով, պղպեղով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
- Այս պահին պատրաստեք բանջարեղենը: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, ցուկկինին և գազարը խորանարդի մեջ
- Երեք լիտրանոց բանկաը յուղել բուսայուղով և շերտերով դնել ձուկն ու բանջարեղենը
- Պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերևները դնել տարայի մեջ
- Սափորը առանց ռետինե կափարիչով փակեք և մեկ ժամով դրեք ջեռոցում։ Բանկը պետք է դնել սառը ջեռոցում, որպեսզի այն չպայթի։
- Հովացրեք ուտեստը և հանեք այն բանկաից
Կիտրոնով սկումբրիա փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում՝ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա
- Կիտրոնի կտորներ
- Սխտոր
- Խնկունի ճյուղեր
- Աղ եւ պղպեղ
Խոհարարության գործընթացը.
- Մաքրում և լվանում ենք սկումբրիան
- Դիակների մեջ կտրվածքներ ենք անում, աղ, պղպեղ, քսում ենք սխտորով
- Կիտրոնի կտորները մտցրե՛ք կտրվածքների մեջ և վրան մի ճյուղ խնկունի դրեք
- Սկումբրիան սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման սկուտեղի մեջ
- Ճաշատեսակը եփել ջեռոցում մոտ 30 րոպե
Բաղադրատոմսը սկումբրիա թթվասերի մեջ ջեռոցում թխում թերթիկի վրա
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա
- Թթվասեր
- Կիտրոն
- Կանաչապատում
Խոհարարության գործընթացը.
- Մաքրում ենք, փորոտում և լվանում սկումբրիան։ Կտրեք 6-8 սմ չափսի մասերի
- Ձկան կտորները դնել խորը տարայի մեջ, աղ և պղպեղ անել
- Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, երեք գազար քերել
- Ձկան յուրաքանչյուր կտոր քսել թթվասերով
- Թխում թերթիկի վրա դնել սոխի շերտը, ապա գազարի շերտը։ Վերևում դրեք ձկան կտորներ և կիտրոն
- Թխել ջեռոցում 30 րոպե
- Այս բաղադրատոմսի համաձայն, սկումբրիան ունի ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերք:
Մայոնեզով և գազարով թխած սկումբրիա ջեռոցում թխում թերթիկի վրա. բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա
- Գազար
- Սխտոր
- Մայոնեզ
- Մանանեխ
- Աղ պղպեղ
Խոհարարության գործընթացը.
- Պատրաստեք սկումբրիան և կտրեք այն մասերի:
- Պատրաստել սոուսը՝ 1 ճաշի գդալ մայոնեզին ավելացնել 1 թեյի գդալ մանանեխ։ Մանրակրկիտ խառնել։
- Աղ, պղպեղ և սկումբրիան քսել սոուսով։ Թող մի քիչ մարինացվի։
- Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ գազարը խորանարդի մեջ:
- Բանջարեղենն ու սկումբրիան դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա:
- Թխել ջեռոցում 30 րոպե։
- Մատուցել՝ զարդարված խնկունի և կիտրոնի կտորներով։
Սկումբրիա բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում. բաղադրատոմս
Այս ուտեստը դուրս է գալիս ամբողջական չափաբաժիններով և լիովին պատրաստ է մատուցման։
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա
- Կարտոֆիլ
- Ցուկկինի
- Կիտրոն
- Սխտոր
- Պղպեղ և աղ
Խոհարարության գործընթացը.
- Կտրեք սկումբրիան մասերի: Մարինացրեք կիտրոնի հյութի, աղի և պղպեղի մեջ։
- Բանջարեղեն պատրաստելը. Կարտոֆիլն ու ցուկկինին կտրատում ենք շերտ, իսկ սոխը՝ օղակների։
- Փայլաթիթեղի մի կտոր բացել և քսել մի քիչ բուսական յուղով։
- Տեղադրել բանջարեղենը `սոխի օղակները, կարտոֆիլի շերտերը, ցուկկինի շերտերը: Յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ աղով։
- Վերևում դրեք սկումբրիա: Փայլաթիթեղը ամուր փաթաթեք։
- Ստացված հատվածները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 30 րոպե։
- Այս ուտեստը փորձերի լայն դաշտ ունի։ Այստեղ դուք կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած բանջարեղեն ձեր ընտրությամբ:
Լոլիկով թխած սկումբրիա ջեռոցում թխում թերթիկի վրա. բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա
- Լոլիկ
- Սխտոր
- Սամիթ
- Ռոզմարին
- Աղ պղպեղ
Խոհարարության գործընթացը.
- Մաքրել սկումբրիան և դրանից առանձնացնել ֆիլեները
- Ձկան ֆիլեը մանր կտրատել
- Լոլիկը կտրատել շերտ, սոխը՝ կես օղակների
- Խոտաբույսերը կտրատել, սխտորը մանր կտրատել
- Բանջարեղենն ու ձուկը դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա:
- Թխել ջեռոցում 20 րոպե
- Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել կարտոֆիլով
Սկումբրիա բրնձով ջեռոցում. բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 2 խոշոր սկումբրիա
- Բաժակ սպիտակ բրինձ
- Համեմունքներ
- Գազար
- Բուսական յուղ
Խոհարարության գործընթացը.
- Լվացեք սկումբրիան և կտրեք կտորների:
- Մարինացրեք համեմունքների և աղի մեջ:
- Բրինձը դնել տապակի հատակին: Լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։
- Վերևում դրեք բանջարեղենը՝ սոխը կես օղակների մեջ և գազարը՝ խորանարդի մեջ:
- Վերևում սկումբրիայի կտորներ են:
- Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում 30 րոպե:
- Արդյունքում մենք ստանում ենք գերազանց ձուկ կողմնակի ճաշատեսակով:
Տեսանյութ՝ սկումբրիա ջեռոցում
Ծովային բնորոշ սուր հոտով և հրաշալի համով ձուկ, որը հատկապես լավ բացահայտվում է թխելու ժամանակ։ Նույնիսկ փայլաթիթեղի մեջ պարզապես փաթաթվածը իսկական նրբություն է։ Սկումբրիան հիանալի համադրվում է տարբեր բանջարեղենների հետ։ Եթե դուք սիրում եք ծովային ձուկ և դեռ չեք պատրաստել լոլիկով և քաղցր պղպեղով, անպայման եփեք այն, դա հմայիչ բան է։ Եվ այսօր ես պատրաստում եմ պարզ և շատ համեղ երկրորդ դասընթաց։ Ես առաջարկում եմ գազարով և սոխով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած անուշաբույր սկումբրիայի բաղադրատոմս։
Միացություն:
- Սկումբրիա - 2 հատ
- Գազար - 1-2 հատ
- Սոխ - 1-2 հատ
- Կիտրոն - 1/2 հատ
- Ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ
- Աղ, ձկան համեմունքներ - ըստ ճաշակի
Ինչպես պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիա գազարով և սոխով
Ես սովորական խանութից սառեցված սկումբրիա եմ գնել: Ավելի լավ է ընտրել ավելի հաստ ու ճարպոտ ձուկ։ Սկումբրիան հալեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, աղիքից հանեք (անպայման հեռացրեք որովայնից սև թաղանթները, դրանք կարող են դառնություն տալ), եթե թողեք գլուխը, ապա կտրեք մաղձերը, լավ լվացեք հոսող ջրով և չորացրեք թղթով։ սրբիչ. Պատրաստել համեմունքների խառնուրդը։
Մաքրել սկումբրիան, պատրաստել մարինադը
Իմ համեմունքները ներառում են համեմ, մաղադանոս, ուրց, խնկունի, աղացած սև պղպեղ, կիտրոնի համ և ծովի աղ: Այս պատրաստի խառնուրդի մեկ ճաշի գդալին ավելացնում եմ չոր սամիթ, սամիթի սերմեր, կտրատած դափնու տերեւ և նոսրացնում համեմունքները մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութով, քսում ձուկը այս խառնուրդով դրսից և ներսից և բանջարեղենը եփելիս թողնում սենյակային ջերմաստիճանի։
Շփեք սկումբրիան պատրաստված համեմունքներով Գազարը քերիչով անցկացնում ենք միջին քերիչով, սոխը կիսօղակներով կտրատում։
Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել Տապակել սոխը տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել գազարն ու եփ գալ մինչև փափկի, ավելացնել մի պտղունց աղ և սառչել։
Տապակել բանջարեղենը մինչև պատրաստ Լցնել սկումբրիան այս բանջարեղենային խառնուրդով։
Սկումբրիան լցնում ենք բանջարեղենով Յուրաքանչյուր ձուկ սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ:
Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում Թխել 180 աստիճանով մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև զգուշորեն (մի այրվեք) բացեք փայլաթիթեղը և գազարով և սոխով լցված սկումբրիան ոսկեզօծեք ջեռոցում ևս 7-10 րոպե։ Ժամանակը կախված է ձկան չափից։
Փայլաթիթեղը բացել և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստ է անուշահոտ ձկան ուտեստ, փայլաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիա գազարով և սոխով։ Ծառայել փայլաթիթեղի մեջ թխած տաք սկումբրիան գազարով և սոխով, թարմ բանջարեղենով և թարմ խոտաբույսերով:
Փայլաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիա գազարով և սոխով Մատուցելուց առաջ նորից մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացրեք։ Երբ սառչում է, գազարով և սոխով փայլաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիան մնում է շատ համեղ և բուրավետ։
սկումբրիա թխված փայլաթիթեղի մեջ գազարով ջեռոցում Բարի ախորժակ!
Սկումբրիան շատ նուրբ և յուղոտ ձուկ է, որն իր զարմանալի համի շնորհիվ երկրպագուներ է գտել ամբողջ աշխարհում։ Այս ձուկը հիանալի է և՛ ինքնուրույն, և՛ միջուկից, որով կարելի է լցնել։ Լցոնման գործընթացը չի թաքցնում որևէ հատուկ բարդություն, և մենք պատրաստ ենք դա ապացուցել ձեզ մեր հոդվածի բաղադրատոմսերով:
Լցոնած սկումբրիա սոխով և գազարով, թխված ջեռոցում
Բաղադրությունը:
- սկումբրիա - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ.
Նախապատրաստում
Մենք փորոտում ենք ձուկը, կտրում նրա լողակները և մանրակրկիտ լվանում որովայնի խոռոչը։ Պատրաստի դիակը քսում ենք աղով և պղպեղով, լցնում 1/2 կիտրոնի հյութի մեջ և թողնում միջուկը պատրաստելիս։
Միջուկի համար սոխը կտրատել կես օղակների և գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։ Բուսական յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք բանջարեղենը մինչև փափկի: Ձկան որովայնի խոռոչը լցնում ենք շոգեխաշածով և սկումբրիան փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։ Ձուկը դնում ենք ջեռոցում՝ 180 աստիճան տաքացրած։
Լցոնած այն պատրաստ կլինի 35 րոպեից, որից հետո կարելի է մատուցել կիտրոնի մի կտորով։
Սնկում լցոնված սնկով և բանջարեղենով, ժելատինով
Բաղադրությունը:
- սկումբրիա – 1 դիակ (500-600 գ);
- սունկ - 100 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- թարմ մաղադանոս;
- ժելատին – 1 ճ.գ. գդալ;
- աղ, պղպեղ, համեմունք ձկան համար:
Նախապատրաստում
Սկումբրիան փորոտում ենք, որովայնի խոռոչը մանրակրկիտ լվանում, գլուխն ու լողակները կտրում։ Ձուկը լեռնաշղթայի երկայնքով կտրելով, մենք զգուշորեն հեռացնում ենք այն: Ոսկորները հեռացնում ենք պինցետով։ Սրբեք ձկան դիակը չոր անձեռոցիկներով: Պատրաստի սկումբրիան շաղ տալ աղով, պղպեղով և ձկան համեմունքներով։
Սունկը մանրացնել բլենդերով և արագ տապակել, մինչև խոնավությունը լիովին գոլորշիանա։ Գազարն ու սոխը քերել և տապակել մինչև փափկի։ Բանջարեղենը խառնել սնկով, զանգվածին ավելացնել թակած խոտաբույսերը։
Այժմ ձկան դիակի կեղևը ներքև դրեք և ցողեք ժելատինով: Ձկան կենտրոնում դնել միջուկը և դիակը փաթաթել՝ վերադարձնելով այն իր սկզբնական տեսքին: Փորի պատերը ծակում ենք ատամհատիկներով, իսկ ձուկը պինդ փաթաթում փայլաթիթեղով։ Ձուկը փայլաթիթեղի մեջ 30 րոպե եռացրեք, ապա ճնշման տակ դրեք սառնարանը։ Հաջորդ օրը սկումբրիան բաժանեք մասերի և մատուցեք։
Հալած պանրով և ծովախեցգետնի ձողերով լցոնված սկումբրիա
Բաղադրությունը:
- սկումբրիա - 1 հատ;
- ծովախեցգետնի ձողիկներ - 2 հատ;
- վերամշակված պանիր - 1 բրիկետ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- սխտոր - 1 պճեղ;
- թակած սամիթ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրում ենք ձուկը, հեռացնում ենք ողնաշարը և ոսկորները և փորոտում ենք այն: Դիակը քսել աղով և պղպեղով։ քերել և խառնել մանրացված սխտորով և խոտաբույսերով: Խեցգետնի ձողիկներն ու պանրի խառնուրդը դրեք ձկան որովայնի խոռոչի մեջ և ձուկը սերտորեն փաթաթեք սննդի թաղանթով: Սկումբրիան եռացրած ջրի մեջ եռացրեք 30 րոպե, այնուհետև սառեցրեք և դիակը բաժանեք մասերի:
Բրնձով լցոնած սկումբրիա պատրաստելու բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- սկումբրիա - 1 հատ;
- բրինձ - 50 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 պճեղ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- դափնու տերեւ – 1 հատ:
Նախապատրաստում
Մենք փորոտում ենք ձկներին՝ մեջքից կտրվածք անելով։ Անպայման հեռացնում ենք ողնաշարն ու ոսկորները։ Մաքուր խոռոչը քսել աղով և պղպեղով։ 
Սոխն ու գազարը քերել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Եփելուց 1-2 րոպե առաջ տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու դափնու տերեւը։
Եռացրեք բրինձը մինչև փափկի և խառնեք տապակած բանջարեղենի հետ։ Ձուկը լցնում ենք ստացված խառնուրդով։ Լոլիկի օղակները դնել աղացած մսի վրա: Ձուկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ՝ բաց թողնելով լցոնման տեղը։ Սկումբրիան թխել 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում, մատուցելուց առաջ ձկան վրա լցնել կիտրոնի հյութ։
Սկումբրիան ամենից հաճախ հայտնվում է մեր սեղանին աղած կամ ապխտած տեսքով։ Բայց դուք կարող եք այս յուղոտ ձուկը համեղ պատրաստել այլ կերպ։ Ստորև ներկայացված են ջեռոցում թխած սկումբրիայի լավագույն բաղադրատոմսերը.
Բաղադրությունը՝ մոտ կես կիլոգրամ ձկան դիակ, մի բուռ չերի լոլիկ, փափուկ պանիր, սեղանի աղ, պղպեղ։
- Սկզբից ձուկը լվանում են հոսող սառը ջրի տակ, մաքրում, ազատվում գլխից, լողակներից ու ընդերքից։ Այնուհետև այն քսում են աղով և թարմ աղացած պղպեղով։
- Միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է լվանալ և կտրատել չերի լոլիկը բարակ կես օղակների մեջ։ Բաղադրատոմսի մեջ դրանց քանակությունը կարող է ճշգրտվել ձեր ճաշակով:
- Պատրաստված ձկան դիակի ներսում դրվում է փափուկ պանիր։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է նաև աղել։ Պանրի վրա անմիջապես դրվում են լոլիկի շերտերը:
- Լցոնած ձուկը փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել միանգամից 2 շերտ ծածկույթ։
Եփել լավ տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե։ Համեղ է ստացված ձուկը համադրել խաշած կարտոֆիլի կամ սպիտակ փափուկ բրնձի հետ։
Թևի թխման տարբերակ
Բաղադրությունը՝ 2 խոշոր ձուկ, 3 գլուխ սոխ, մի պտղունց համեմունք, դափնու տերեւ, աղ, մի պտղունց չաման։
- Ձկան դիակները մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում են: Ազատվում են լողակներից, քսում աղով և ընտրված համեմունքներով։
- Սոխը կտրատում են բարակ կես օղակներով և ցանում խիարի սերմերով։
- Թակած բանջարեղենը լցվում է թխելու թևի մեջ: Պատրաստի ձկան դիակները դրվում են սոխի վրա։ Անպայման մի քանի ծակեք թևի վրա դագանակով, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
- Ճաշատեսակը պատրաստվում է 35 րոպե լավ տաքացրած ջեռոցում։
Ձկան վրա ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար թեւը պետք է կտրել և բացել մոտ 10-15 րոպե առաջ, երբ բուժումը լիովին պատրաստ լինի:
Բաղադրատոմս կարտոֆիլով
Բաղադրությունը՝ 2-3 միջին չափի ձուկ, մեկ կիլոգրամ արագ եռացող կարտոֆիլ, 2 գլուխ սոխ, քարի աղ, աղացած գունավոր պղպեղի խառնուրդ։
- Առաջին քայլը սկումբրիա մշակելն է։ Դրա համար ձկան դիակները լվանում են, լողակները կտրում, գլուխներն ու պոչերը հանում։ Մնում է միայն մանրակրկիտ փորոտել ձուկը, ողողել ներսը և մի փոքր չորացնել:
- Սուր դանակով յուրաքանչյուր դիակի վրա կատարվում են խորը ուղղահայաց կտրվածքներ: Գծերը գտնվում են մոտակայքում՝ միմյանցից 3-4 սմ։ Դրանից հետո սկումբրիան քսում են աղով և պղպեղով։
- Կարտոֆիլները մաքրվում են, լավ լվանում, այնուհետև կտրատում են շերտ։ Այն կարող եք կտրատել շերտերի կամ ցանկացած այլ ձևով՝ ըստ ձեր ցանկության։
- Սոխը մաքրվում է կեղևով, լվանում և կտրատում բարակ կես օղակների։ Բանջարեղենի մասերը մտցնում են ձկան վրա արված կտրվածքների մեջ։
- Թխում թերթիկը յուղված է ցանկացած ճարպով: Առաջին հերթին դրա վրա դրված են աղած կարտոֆիլ և սոխ։ Ապրանքները նույնպես պղպեղ են ըստ ճաշակի:
- Բանջարեղենի մահճակալի վերևում ձուկ կա:
Կարտոֆիլով սկումբրիան կթխեն ջեռոցում 200-210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Հաճույքը մատուցվում է տաք վիճակում՝ ցանկացած սոուսով։
Կիտրոնով և խոտաբույսերով
Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ ձկան դիակ, մի փունջ տարբեր թարմ խոտաբույսեր, 1/3 թարմ կիտրոն, սեղանի աղ, պղպեղ։
- Ձուկը լվանում են, մաքրում, գլխից ու ընդերքից ազատվում։
- Միջուկի համար միացրեք մանր կտրատած աղած խոտաբույսերը, պղպեղը և ցիտրուսային մրգի բարակ կտորները։ Այս բաղադրիչները դրված են սկումբրիայի ներսում:
- Ձուկը փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ: Ավելի լավ է օգտագործել միանգամից 2 շերտ ծածկույթ։
Պատրաստում ենք փայլաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիա նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Թխել թթվասերի մեջ բանջարեղենով
Բաղադրությունը՝ խոշոր ձկան դիակ, մի փունջ կանաչ սոխ, գազար, 4 կարտոֆիլ, 2 մսային լոլիկ, 4 ճ.գ. ճաշի գդալ ճարպային թթվասեր, նուրբ աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր:
- Ձուկը նախ լվանում են, մաքրում, փորոտում և հանում գլխից։ Հաջորդը, դուք պետք է ուշադիր կտրեք այն մասերի: Եթե սկումբրիան ամբողջությամբ հալված է, այն կարող է քանդվել կտրելիս. Հատկապես, եթե դուք վերցնում եք ոչ ամենասուր դանակը: Հետեւաբար, դուք պետք է սկսեք կտրատել դիակը նույնիսկ նախքան այն ամբողջովին հալեցնելը:
- Կարտոֆիլը մաքրվում է կեղևով, լվանում և կտրատում շատ բարակ շերտերով։ Լայն կտորները շատ երկար կպահանջեն թխելը: Կարտոֆիլի սեպերից ավելորդ օսլան հեռացնելու համար դրանք 10-12 րոպե դրեք սառցե ջրի մեջ, ապա քամեք քամոցով:
- Մաքրած գազարը նույնպես կտրատված է:
- Նախ, ձկան կտորները քսում են աղով, անուշաբույր խոտաբույսերով և թույլ տապակում ցանկացած ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Կարտոֆիլը եփում ենք աղաջրի մեջ 5-7 րոպե։
- Թավայի մեջ մնացած ճարպի մեջ տապակում են մանր կտրատած լոլիկն ու գազարը։
- Մնում է ձկան կտորները շերտերով դնել կաղապարի մեջ, բոլոր բանջարեղենները հատիկ-հատիկ, մանր կտրատած խոտաբույսերն ու ուտելիքի վրա թթվասեր լցնել։ Եթե տարայի մեջ բավականաչափ հեղուկ չկա, կարող եք մի փոքր տաք ջուր ավելացնել։
- Ձևը ծածկված է փայլաթիթեղի «կափարիչով»:
Պատրաստել ջեռոցում բանջարեղենով թխած սկումբրիան մոտ կես ժամ բարձր ջերմաստիճանում։
խնկունիով
Բաղադրությունը՝ 2 միջին չափի ձկան դիակ, կիտրոն, 4-6 ճյուղ խնկունի, 1 թեյի գդալ կերակրի աղ, մի պտղունց սև աղացած պղպեղ, 3 պտղունց աղացած մշկընկույզ։ Ինչպես ճիշտ թխել սկումբրիա ըստ այս բաղադրատոմսի և որքան ժամանակ, մանրամասն նկարագրված է ստորև:
- Նախ ձուկը լավ լվանում է ու գլխից ազատվում։ Նրա ներսը պետք է փորոտված լինի, իսկ լողակները մկրատով զգուշորեն կտրվեն։
- Կիտրոնը կիսով չափ կտրատում են, ապա մանր կտրատում բարակ շերտերով։
- Աղը և բաղադրատոմսում նշված համեմունքները խառնվում են։ Դիակները քսում են ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսից։
- Ցիտրուսային շերտերը դրվում են սկումբրիայի որովայնում։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև խնկունի լավ լվացված ճյուղեր։ Կարիք չկա դրանք ապամոնտաժել ասեղների մեջ, դուք կարող եք դրանք ամբողջությամբ օգտագործել:
- Ձուկը տեղափոխում են յուղաթղթապատ փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի մեջ։
Խմորը թխում են մոտ կես ժամ 200-210 աստիճան տաքությամբ ջեռոցում։
Կապարներով և խոտաբույսերով
Բաղադրությունը՝ 4 միջին չափի ձկան դիակ, 4 կոթուն նեխուր, 60 գ կապարի հեղուկով, մի փունջ սամիթ, 4 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ, կեղև և մի ամբողջական կիտրոնի հյութ, համեմունքների խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի, աղ:
- Ձկան դիակները նախապես հալեցնում են, ապա մաքրում, լվանում և չորացնում։
- Միջուկի համար խառնել մանր կտրատած կանաչիները և ցողունային նեխուրը, մանրացված կապարը հեղուկի, ցիտրուսային բաղադրիչների, աղի, ձիթապտղի յուղի և համեմունքների հետ միասին։ Եթե ձեռքի տակ կապարներ չունեք, կարող եք դրանք փոխարինել սովորական թթու վարունգով։ Ճիշտ է, դա կփոխի ճաշատեսակի վերջնական համը։
- Յուրաքանչյուր ձուկ բոլոր կողմերից պատված է ստացված խառնուրդով։ Դրա մեծ մասը գնում է դիակների ներսում:
- Հաջորդը, սկումբրիան փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկվում է ջեռոց:
Բուրմունքը թխվում է 20-25 րոպե։
Սնկով և պանրով
Բաղադրությունը՝ 2 սկումբրիա, 2 նախապես եփած ձու, կես փունջ թարմ խոտաբույսեր, աղ, 130 գ պինդ պանիր, 1 ճ.գ. մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ, մի ճյուղ խնկունի, 8-9 թարմ շամպինիոն, 1 ճ.գ. թթվասերի գդալ, անուշաբույր խոտաբույսեր:
- Յուրաքանչյուր դիակից գլուխը կտրում են, իսկ ընդերքը հանվում։
- Ձուկը դրվում է որովայնի վրա և ձեռքի ափով սեղմում ողնաշարի երկայնքով։ Այսպես տնային տնտեսուհին առանց մեծ դժվարության կունենա ֆիլեն իր առաջ։
- Սկումբրիան ցրվում է կիտրոնի հյութով։ Հաջորդը, դիակները աղում են, խոտաբույսերով ցրված և յուղով քսում:
- Սունկը կտրված է բարակ շերտով: Կանաչիները մանր կտրատած են։
- Ձկան պատրաստուկները քսում են թթվասերով և ցողում խոտաբույսերով: Դրանց վրա փռված են քերած պանիր և սունկ։
- Եփած ձվերի բարակ շրջանակները վերջինը բաշխվում են դիակների վրա։
- Ձկները տեղադրվում են փայլաթիթեղի վրա միմյանց կողքի: Մոտակայքում կա նաև խնկունի մի ճյուղ։ Փայլաթիթեղը փաթաթված է:
Եփել ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում 35-45 րոպե։
Սկումբրիա լցոնված բանջարեղենով և թխված ջեռոցում
Բաղադրությունը՝ 3 մեծ սկումբրիա, 1 քաղցր բուլղարական պղպեղ, սոխ, մի բաժակ հալած կանաչ լոբի, համեմունքների խառնուրդ, աղ, գազար, մի քիչ կիտրոնի հյութ։
- Բոլոր բանջարեղենները պատահականորեն թակած են: Ավելի լավ է գազարը քերիչով անցկացնել միջին քերիչով, սոխը կտրատել կես օղակների, իսկ պղպեղը բարակ խորանարդիկների կտրատել։
- Պատրաստի բաղադրիչները լցնում են տապակի մեջ, վրան ավելացնում կանաչ լոբի։ Բաղադրիչները տապակվում են փոքր քանակությամբ յուղի մեջ 7-8 րոպե։ Անմիջապես տարայի մեջ ավելացնել աղ և համեմունքներ։
- Մինչ բանջարեղենը պատրաստվում է, դուք պետք է փորոտեք ձուկը, ազատվեք ոսկորներից, գլխից և ողնաշարից: Յուրաքանչյուր դիակ աղում են և ցողում կիտրոնի հյութով։
- Ձկան պատրաստուկները լցնում են բուսական խառնուրդով և ամրացնում ատամի մածուկներով։ Վերևում դուք պետք է քսեք սկումբրիան փոքր քանակությամբ բուսական յուղով:
Փայլաթիթեղի մեջ սերտորեն փաթաթված դիակները կթխեն լավ տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։
Կտորներ մանանեխի սոուսում
Բաղադրությունը՝ 2 հատ ձկան դիակ, սոխ, 3 ճ.գ. գդալներ մայոնեզ և նույնքան սոյայի սոուս, 2 ճ.գ. մանանեխի գդալներ, աղ:
- Ձուկը փորոտվում է, լվանում և բաժանվում է մասերի:
- Սոխը կտրատված է բարակ կես օղակների մեջ։
- Սոուսը պատրաստելու համար խառնեք բաղադրատոմսում նշված մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Կարևոր է հիշել, որ սոյայի սոուսն արդեն աղի է։ Խառնուրդը կարող է լրացուցիչ աղի կարիք չունենալ։
- Սկումբրիայի կտորները շաղ են տալիս սոխի օղակներով և լցնում պատրաստի սոուսով։
- Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են և ուղարկվում թխում ուտեստ: Տարան նախ պետք է պատել փոքր քանակությամբ յուղով։
Հեռացրեք գլուխը, լողակները, պոչը և ընդերքը և լվացեք ձուկը: Ֆիլեն առանձնացրեք ողնաշարից և զգուշորեն հանեք բոլոր ոսկորները:
Տեղադրեք սկումբրիայի ֆիլեի երկու կեսերը, մաշկի կողմից ներքև, փայլաթիթեղով պատված ցանկացած հարմար թխման ամանի մեջ: Կարող եք նաև օգտագործել թխում թերթիկ: Ձկանը ցողել կիտրոնի հյութով, ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ, շաղ տալ ձկան համեմունքներով։
Յուղել սկումբրիան մայոնեզով (կամ թթվասերով):
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե տապակել բուսայուղի մեջ՝ խառնելով։
Տապակած սոխին ավելացնել կեղևավորված և խոշոր քերած գազարը։ Բանջարեղենը միջին ջերմության վրա տապակել ևս 3-4 րոպե՝ խառնելով, ապա թողնել, որ տապակած բանջարեղենը մի փոքր սառչի։
Սոխն ու գազարը դնել սկումբրիայի կեսերին, վրան մի քիչ էլ մայոնեզ (կամ թթվասեր) քսել, մի փոքր շաղ տալ համեմունքներով և աղով։
Ջեռոցում սոխով և գազարով թխած սկումբրիան աներևակայելի համեղ և նուրբ է ստացվում, այն մատուցում ենք տաք վիճակում՝ ձեր նախընտրած ճաշատեսակով։
Բարի ախորժակ!
