Ինչպես տապակել ձուն. Ինչպե՞ս պատրաստել առողջ ձվերի փոխարեն: Կազմը և սննդային արժեքը

Խաշած ձուն այն ուտեստներից է, որը կարելի է եփել րոպեների ընթացքում։ Եվ հենց նրանից է, որ նրանք, ովքեր առաջին անգամ բարձրացան վառարանի մոտ, սկսում են իրենց ճանապարհորդությունը դեպի խոհարարական գերազանցության բարձունքներ:

Թվում է, թե դժվար է ձվերը թավայի մեջ կոտրել և տապակել: Բայց որքա՜ն այրված քերած ձու ուղարկվեց աղբաման։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ նրանք անտեսել են խոհարարների և փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդները։

Խաշած ձու պատրաստելու նրբությունները

• Խաշած ձվերի համար ընտրեք թարմ ձու: Դրանց որակը կարելի է որոշել՝ ընկղմելով ջրով տարայի մեջ։ Նոր ածած ձուն կպառկի հատակին։ Մեկ օրից ավել տարիքը կփորձի ջրի երես դուրս գալ։ Դե, ձուն, որը մի կողմից կթողնի ջրից, արդեն ռիսկային է ուտելը:

Բնական հարած ձու

• Լվացված ձվերը կոտրեք ափսեի մեջ, որպեսզի դեղնուցը չվնասեք։
• Մի կտոր կարագ լցնում ենք տապակի մեջ, տաքացնում ենք մոտ 110°՝ խուսափելով մթնելուց։ Ձվերը լցնել ամանի մեջ:
• Չափավոր կրակի վրա նախ տապակում ենք առանց կափարիչի, ապա աղում ենք ձվերը, կափարիչով ծածկում ենք տապակը և պատրաստի հասցնում հարած ձվերը։

Տապակած ձվերը բեկոնով

• Տաքացրեք տապակը։ Վրան դնել մանր խորանարդի կտրատած բեկոնը։ Տապակել մինչեւ բաց շագանակագույն գույնը:
• Զգուշորեն կոտրեք ձվերը ամանի մեջ: Լցնել դրանք տապակած բեկոնի վրա։ Եփել բնական հարած ձվի նման: Աղ մի՛ ավելացրեք, քանի որ բեկոնն աղի է։

Տապակած ձվերը լոլիկով

• Զգուշորեն կոտրեք ձվերը ամանի մեջ:
• Լոլիկները լվանալ, երկու րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Արագ սառեցրեք, կեղևեք մաշկը: Կտրել շերտ, տեղափոխել ափսեի մեջ՝ հանելով սերմերը։
• Կարագը տապակի մեջ տաքացնել, լցնել լոլիկը։ Տապակել մի քանի րոպե, մինչև խոնավության մի մասը գոլորշիանա։
• Լոլիկները կույտի մեջ հավաքում ենք թավայի մեջտեղում։ Ձվերը լցնել դատարկ տարածության մեջ։ Աղ. Տապակել մինչև պատրաստ: Շաղ տալ մանրացված սամիթով։

Տապակած ձու երշիկով

• Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Նրբերշիկը կտրատել, տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Ձվերը բաց թողեք նրբերշիկի վրա։ Որոշ ժամանակ անց աղ: Փակեք կափարիչը, տապակեք մինչև փափկի: Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Տապակած ձվերը սնկով

• Լվացեք սունկը, չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրել մեջ շերտ:
• Խոզապուխտը կտրատել խորանարդի մեջ։
• Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, դնել սունկը, թողնել, որ հեղուկը եռա։ Սունկը թեթև տապակել, ավելացնել խոզապուխտը։ Ամեն ինչ միասին տաքացրեք 1-2 րոպե։ Լցնել կետչուպի մեջ, պղպեղ, խառնել։
• Երբ թավայի պարունակությունը եռա, բաց թողեք ձվերը։ Աղ մի՛ ավելացրեք, քանի որ բաղադրիչների մեջ բավականաչափ աղ կա։ Կափարիչը փակել, տապակել այնքան, մինչև ձվերը եփվեն։

Տապակած ձու սև հացով

• տարեկանի հացը առանց կեղևի կտրատել բարակ շերտերով։ Այնուհետեւ կտրեք դրանք քառակուսիների կամ եռանկյունների մեջ:
• Տեղադրել տաք յուղով տապակի մեջ և թեթև կարմրել երկու կողմից:
• Բաց թողեք ձվերը հացի վրա, աղ: Փակեք կափարիչը, հասցրեք պատրաստի:

Քաղցր պղպեղով տապակած ձու

• ձու - 3 հատ;
• գեղեցիկ ձևավորված մեծ բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• աղ;
• կանաչի;
• հալված կարագ - 20 գ:

• Լվացեք բուլղարական պղպեղը, կտրեք կափարիչը, հանեք սերմերը։ Կտրեք այն խաչաձև օղակների մեջ 1 սմ լայնությամբ։
• Յուրաքանչյուր ձու կոտրել առանձին բաժակի մեջ։
• Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Լցնել պղպեղի կաղապարի մեջ։ Սեղմեք այն պատառաքաղով, որպեսզի այն չհեռանա թավայի հատակից: Ձուն լցնել այս կաղապարի մեջ։ Մի հանեք պատառաքաղը, քանի դեռ ձուն չի նստել, հակառակ դեպքում սպիտակուցը կթափվի պղպեղի տակ, և իդեալական կազմվածքը չի աշխատի: Աղ. Այսպիսով, կառուցեք ևս երկու ծաղիկ:
• Պատրաստի քերած ձվերը լայն սպաթուլայի մեջ դնել ափսեի մեջ, զարդարել խոտաբույսերով:

Կախված ձվերը կարելի է տապակել մի կտոր հացի մեջ, հատուկ կաղապարի մեջ, լոլիկի շրջանակի մեջ, բուլկիի մեջ։

Տապակած ձվերը կարելի է եփել կարկանդակի տեսքով։ Դա անելու համար հարկավոր է տապակել խառնիչը, այնուհետև զգուշորեն ծալել այն անմիջապես թավայի մեջ և տապակել երկու կողմից: Նման քերած ձվերը դրսից կարմրավուն են և տապակված, բայց ներսից մնում են նուրբ և հյութալի։

Այն կարելի է լցոնել խոտաբույսերով, բանջարեղենով, սնկով, երշիկով։

Որպեսզի հարած ձվերը արագ չհովանան, դրանք շարում են տաքացրած ափսեի վրա։

Նախքան գործի անցնելը

Սկսել…
Քայլ 1. Տաքացրեք տապակը
Քայլ 2. Տապակել, քանի դեռ արդուկը տաք է
Քայլ 3. Դրեք ափսեի մեջ և համեմեք

Տապակած ձու - ի՞նչ չվերցնել դրանից: Բայց հինգ րոպեից պատրաստ է:

Ասում են՝ ձուն չի սովորեցնում հավին։ Կարծիքը լուրջ է. Նախաճաշին, սակայն, ձուն առաջին տեղում է: Բայց ինչպե՞ս պատրաստել բնության այս հրաշքը: Հարցը հեշտ չէ, շատ ճանապարհներ կան։ Գլուխդ մի՛ լցրու ամեն տեսակ զարդանախշերով։ Սկսեք հիմունքներից և տապակեք ձվերը:

Խոհարարության վերջնական արդյունքն ամբողջությամբ կախված է ձեր ճաշակից։ Դուք ցանկացած ժամանակ կարող եք ապխտած ձու ուտել՝ նախաճաշին և ճաշին, և պարզապես որդը սպանելու համար, ինչպես նաև կարող եք տապակել այն տարբեր ձևերով: Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն տապակում, ձուն չափազանց առողջարար արտադրանք է, այն պարունակում է մի շարք վիտամիններ, հանքանյութեր և բնական սպիտակուցներ:
Մնում է միայն տիրապետել տապակած ձվերը տապակելու պարզ իմաստությանը, և դուք երաշխավորված եք նիրվանա նախաճաշի ժամանակ:
Ժամանակը
Առավելագույնը յոթից տասը րոպե ներառյալ ճաշ պատրաստելը

Սկսել…

Խաշած ձվերը լավագույնս պատրաստվում են խոշոր ձվերից: Ձվածեղի համար ավելի հարմար են փոքրերը, որոնք իրենց սնուցմամբ չեն զիջում։ Փորձեք ձու գնել սառեցված վիճակում և անմիջապես դնել սառնարանը տանը։ Այսպիսով, դրանք կարող են պահվել մոտ հինգ շաբաթ:
Գույնի մասին՝ սնուցման կամ համի առումով տարբերություն չկա սպիտակ և շագանակագույն ձվերի միջև։ Ձվի գույնը կախված է հավերի ցեղից։ Շագանակագույն ձվերը երբեմն ավելի թանկ են, քան սպիտակ ձվերը, քանի որ դրանք ածող հավերը ավելի մեծ են և ավելի շատ կեր են ուտում: Դեղնուցի գույնը որոշվում է ածան հավերի սննդակարգով և չի ազդում համի վրա։
Սնուցման մասին. շաբաթական քանի ձու կարող եք ուտել, կախված է ձեր առողջությունից և սննդակարգից (չպետք է շատ խոլեստերին ուտել): Դուք կարող եք քննարկել այս հարցը ձեր բժշկի հետ: Եվ ահա այն հիմնական տվյալները, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնել.
Մեծ ձուն պարունակում է 4,5 գ ճարպ (1,5 գ հագեցած ճարպ), 213 մգ խոլեստերին և 70 կալորիա։
Ձվերը գնեք թռչնաբուծական ֆերմայից կամ շուկայական գյուղի տատիկի ձվերը սննդային արժեքով չեն տարբերվում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Տապակ 24-28 սմ տրամագծով
Սպաթուլա (եթե օգտագործում եք տեֆլոնով պատված թավա, օգտագործեք փայտե կամ պլաստիկ սպաթուլա, փորձեք գտնել ավելի բարակ սպաթուլա)
Գդալ քսելու համար
Մեկ թեյի գդալից երկու ճաշի գդալ կարագ կամ բուսական յուղ
Ձու
Համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ, տաբասկո սոուս, խոտաբույսեր
Լրացուցիչ.
Կափարիչ տապակի համար, տաքացվող ափսե

Քայլ 1. Տաքացրեք տապակը

Տապակը դնել միջին կրակի վրա։ Խոստացված կարագի մասին՝ կախված է ձեր ճաշակից և ձվերի քանակից՝ որպես կանոն, յուրաքանչյուր ձվի համար վերցվում է մոտ երկու թեյի գդալ կարագ կամ մեկ բուսական յուղ։ Տապակը յուղել։ Զգույշ եղեք՝ կարագը այրվում է ուժեղ կրակի վրա։ Բուսական և սերուցքային ճարպերը կարելի է խառնել, այնուհետև հարած ձուն չի այրվի և կպահպանվի սերուցքային համը։ Մի քանի րոպե տաքացրեք տապակը։

Քայլ 2. Տապակել, քանի դեռ արդուկը տաք է

Ձվերը կոտրեք թավայի եզրին կամ դանակով կամ պատառաքաղով։ Դրա համար յուրաքանչյուր ձուն զգույշ, բայց ամուր ձեռքով հարվածում ենք մոտավորապես մեջտեղում, որպեսզի կճեպը ճաքի, իսկ դեղնուցը անձեռնմխելի մնա։ Երկու ձեռքով ճեղքեք, բացեք ձուն և բաց թողեք այն տապակի մոտ: Դանակով բռնեք պատահաբար ընկած պատյան։ Եփած ձվերը տապակել մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով ձեթ։ Պատրաստվածությունը կարող եք ստուգել մաքուր դանակով։ Եթե ​​դանակի ծայրը սպիտակուցի մեջ կպցնեք դեղնուցից 1 սանտիմետր հեռավորության վրա, և ոչինչ չկպչի դրան, ապա հարած ձվերը պատրաստ են՝ սպիտակուցներն ամբողջությամբ սառել են, իսկ դեղնուցները՝ թանձրացել (բայց ոչ ամբողջությամբ):
Վարիացիաներ. վերջի ակնկալիքով կարելի է թավան ծածկել կափարիչով։ Սրա շնորհիվ խաշած ձվերի վերին մասը հիանալի տապակվում է։ Ծրարով քերած ձու. տապակելու ընթացքում ձվի նրբաբլիթը շրջվում է, բայց ներսի դեղնուցը մնում է հեղուկ։ Եթե ​​մի րոպե էլ կրակի վրա պահեք, դեղնուցը չոր կլինի, ինչպես պինդ խաշած ձվի մեջ։ Եփած ձու. Ոչ ոք չի խոսում, անմիջապես տապակելուց առաջ բոլոր ձվերը խառնում եք: Եթե ​​այս խառնուրդին ավելացնեք կաթ և ալյուր, ապա ստացվում է ձվածեղ։

Օգտակար հուշումներ
Ձվերը լավագույնս պահվում են սառնարանում ստվարաթղթե կամ պլաստիկ փաթեթավորմամբ: Ձվերը երկու ժամից ավելի չթողնել սառնարանում (ներառյալ եփելը և մատուցելը):
Եթե ​​սպիտակուցի մեջ տեսնեք ոլորված սպիտակ դրոշակ, մի անհանգստացեք, ձուն փչացած չէ: Սա chalasea-ն է՝ սպիտակուցի ուտելի մասը, որը պահում է դեղնուցը ձվի կենտրոնում:
Արյան կաթիլները դեղնուցի մեջ չեն նշանակում, որ ձուն բեղմնավորվել է։ Դրանք առաջանում են ձվի ձևավորման ժամանակ դեղնուցի արյունատար անոթների պատռվելուց և նշանակում են, որ ձուն ամբողջովին թարմ է։ Եթե ​​դրանք ձեզ անհանգստացնում են, կարող եք պարզապես հեռացնել դրանք դանակի ծայրով։
Հավկիթը պետք է հատկապես զգույշ պատրաստել երեխաների, հղիների, հիվանդների և տարեցների, ինչպես նաև թուլացած իմունային համակարգ ունեցող մարդկանց համար։
Լավ սնվելու համար ձուն ավելի լավ է ուտել բանջարեղենի, մրգերի, թեփի հացի և ցածր յուղայնությամբ պանրի հետ:

Քայլ 3. Դրեք ափսեի մեջ և համեմեք

Պատրաստի բուրավետ և ախորժելի հարած ձվերը սպաթուլայի միջոցով հանում ենք թավայի միջից։ Եթե ​​ավելորդ ճարպ չկա, կարող եք պարզապես թեքել տապակը և եփած ձվերը «սահեցնել» մեծ ափսեի վրա։ Ձվերը տապակելիս ափսեը ջեռոցում թույլ կրակի վրա տաքացնելը թույլ կտա ձվերը ավելի երկար տաքացնել և երկարացնել հաճույքը: Ուշադիր եղեք, երբ ուտեստը հանում եք ջեռոցից։ Որպեսզի չայրվեք, ձեզ անհրաժեշտ կլինի ջեռոցի ձեռնոց կամ ձեռնոց:

Այսպիսով, ձեր խաշած ձվերը ափսեի վրա են, և դուք կարող եք դրանք համեմել աղով, պղպեղով, կետչուպով, մայոնեզով, մանանեխով, ջեմով, ինչ էլ որ լինի: Գույնի և համի բազմազանության համար կարող եք վրան ցանել ձեր սիրած խոտաբույսը՝ սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, կանաչ սոխ: Եվ հետո հանգստացեք և վայելեք ձեր ձվի ստեղծումը:

Եփած ձու պատրաստելը համարվում է տարրական, ոմանք նույնիսկ այն անվանում են ամուրիների ունիվերսալ ուտեստ։ Մինչդեռ պարզ թվացող գործընթացն ունի մի քանի կարևոր առանձնահատկություններ, որոնք լրջորեն ազդում են արդյունքի որակի վրա: Նույնիսկ նման խոհարարական ընթացակարգում հնարավոր են լուրջ սխալներ։

Բաղադրիչների ընտրություն և պատրաստում

Հիմնականում բոլորը հավի ձու են պատրաստում, բայց լորի, սագի կամ բադի նմանների օգտագործումը սկզբունքորեն չի տարբերվում: Հատուկ էկզոտիկ է ջայլամի ձուն: Այն երբեմն հասնում է այնպիսի չափերի, որ մի կտորը բավական է մի ամբողջ թավայի համար։ Հիմնական բաղադրատոմսերը դեռևս կենտրոնացած են հավի մթերքի վրա՝ որպես այս հատվածի սպառողական ամենազանգվածային տարբերակ:

Հաջողության առաջին կանոնը միայն թարմ ապրանք գնելն է: Իհարկե, շատերը հավատում են պիտակին, բայց իմաստ ունի ստուգել որակը տանը: Սառը ջուրն ու կաթսան այն ամենն են, ինչ անհրաժեշտ է: Մակերեւույթի վրա բաց թողնված թարմ հավի ձուն ներքև կգնա հորիզոնական, թեքությունը ցույց է տալիս արտադրությունը առնվազն մեկ շաբաթվա դեղատոմսով: Եթե ​​այն ընդհանրապես չի սկսում սուզվել, սա երաշխավորված ամուսնություն է, այդպիսի ապրանքը հաստատ չի կարելի ուտել: Թարմ ձվերը ոչ միայն չեն լողում, այլև հատակից չեն պոկվում։

Ձվի որակը կարող եք ստուգել առանց սուպերմարկետից դուրս գալու։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է փաթեթից պատճեն ստանալ և մի փոքր թափահարել այն: Թարմ արտադրանքի մեջ դեղնուցը չի շարժվում։

Խոհարարության գործընթացում կարևոր կետն այն է, որ ձեզ հարկավոր չէ ձվերը անմիջապես սառնարանից տապակի մեջ ուղարկել, պետք է թույլ տալ, որ դրանք տաքանան սենյակային ջերմաստիճանում: Բնականաբար, գնման համար ապրանք ընտրելիս պետք է հաշվի առնել դրա չափն ու արտաքին որակը։ Փաթեթի պարունակության տեսողական ստուգումը ցանկալի է, քանի որ կոտրված և ճաքած նմուշները ոչ միայն սննդային թունավորման հավանական վտանգ են ներկայացնում, այլև ենթադրում են սալմոնելոզի հավանականություն:

Եթե ​​խանութում կեղտոտ ձվեր են վաճառվում, դա ակնհայտ խախտում է՝ նախապատրաստելով, որ շահույթ հետապնդող միջնորդը չի պահպանել հիգիենայի պահանջները։ Նման ապրանքը մինչև վաճառքի դուրս գալը հաստատ չի ախտահանվել։

Մակերեւույթի մակնշումը ցույց է տալիս նպատակը՝ «C»՝ սեղանի ձվերի համար, «D»՝ դիետիկ ձվերի համար։ Առաջին դեպքում ապրանքը պետք է վաճառվի 25 օրում, երկրորդում՝ մեկ շաբաթում։

Գնումից հետո պետք է հաշվի առնել, որ պահեստավորումն իրականացվում է 7-ից 13 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում։ Կծու հոտ ունեցող առարկաների կողքին, նույնիսկ սառնարանում տեղադրելն անցանկալի է։ Հոտերը սովորաբար ներծծվում են մոտակա ապրանքների և ապրանքների մեջ:

Ճաշատեսակների ընտրություն

Տապակած տապակը ճաշ պատրաստելու ամենատարածված տարբերակն է: Որքան մեծ է տարայի տրամագիծը, այնքան շատ ձու կարելի է օգտագործել միաժամանակ, սակայն չպետք է մոռանալ, որ դրանք կոտրելուց հետո միայն մեկ շերտ պետք է ձևավորվի առանց համընկնման։ Իդեալական խոհարարական գիրքը թավայի մեջ կունենա մեկ ձու, բայց մի քանի հոգանոց ճաշերի համար այս հայեցակարգն այնքան էլ գործնական չէ: Խոհանոցի զինանոցը պետք է ներառի մի քանի կաթսաներ տարբեր նպատակների և չափերի համար: Խաշած ձվերը եփելու համար հարմար է չկպչող թաղանթով և առնվազն 2-3 տարի ծառայության ժամկետով տապակը։

Չուգունի թավան շատ լավն է, բայց մի մոռացեք, որ այն պետք է լվանալ սառը ջրով առանց լվացող միջոցների օգտագործման։ Նմանատիպ արտադրանքի տեֆլոնի մակերեսը հարմար է գազի վառարանների վրա օգտագործելու համար: Այնուամենայնիվ, դեռ պետք է հաշվի առնել, որ թեֆլոնը հակված է աստիճանաբար անհետանալու, երբ օգտագործվում է ցածր ջերմության վրա: Բացի այդ, խոհանոցային սպասքի հատակը պետք է բավականաչափ հաստ լինի, որպեսզի տաքացման գործընթացում դեֆորմացիան կանխվի:

Բաղադրատոմսեր

Ինչ-որ մեկը սիրում է տապակած ձվերով պատրաստել, իսկ ինչ-որ մեկը սիրում է շաղակրատակեր, ամեն ինչ կապված է անձնական նախասիրությունների և տրամադրության հետ: Տարբերությունը միայն ձվերը խառնելու կամ տապակելուց առաջ չխառնելու մեջ է։ Արտաքին ընկալումը նույնպես տարբերվում է. տապակած ձվերի համար թավայի դեղնուցը շրջապատված է սպիտակուցներով, քերած ձվի դեպքում մակերեսի վրա ձևավորվում է միատեսակ հետևողականություն՝ դեղնավուն երանգով։ Ով ինչ է ուզում տեսնել ափսեի մեջ, ամեն մեկն ինքն է որոշում։

Եփելու գործընթացում, որպես կանոն, օգտագործվում է կարագ, որը կարելի է փոխարինել բուսական յուղով կամ խոզի ճարպով։ Որպես հավելում, կատարյալ են ոչ միայն սոխն ու լոլիկը, այլ նաև երշիկով կամ բեկոնով կանաչեղենը։ Ընթացքի վերջին մասում ըստ ճաշակի աղ են ավելացնում, ավելի լավ է լավ վերցնել։

Խոհարարության բոլոր փուլերում կարևոր է վերահսկել տաքացման ինտենսիվությունը՝ խուսափելով ուժեղ հրդեհից, որը ստեղծում է այրման վտանգ։ Շատ ցածր կրակն այլ տեսակի բացասական պայմաններ է ստեղծում, քանի որ ուտեստը կարող է չափազանց հագեցած լինել ճարպերով կամ մնալ խոնավ:

Ոմանք խորհուրդ են տալիս տապակել կերակուրը կափարիչի տակ, որպեսզի ամբողջ պարունակությունը միաժամանակ հասնի պատրաստության։ Կարևոր կանոն է ձվերը թավայի մեջ հաջորդաբար չհարել։ Առաջինը կլինի ամենաշատ տապակածը, վերջինը՝ ամենահումքը։ Տարրերը հերթով կոտրվում են հարթ ափսեի մեջ, իսկ հետո պարունակությունը նրբորեն լցնում են ճաշատեսակի արդեն տաքացած մակերեսի վրա։ Ուտեստի պատրաստությունը որոշվում է արտաքին նշաններով. տապակելու նվազագույն ժամանակը 5 րոպե է, առավելագույնը՝ 2 անգամ ավելի երկար՝ հաշվի առնելով տաքացման հզորությունը։

Այսպիսով, հարած ձվերը ճիշտ եփելու համար անհրաժեշտ է կատարել մի շարք հաջորդական քայլեր։ Նախ՝ թարմ արտադրանք գնել, երկրորդ՝ ճիշտ պատրաստել, և երրորդ՝ օգտագործել նկարագրված տեխնոլոգիան, չորրորդը՝ համեղ համեմել, միջին կրակի վրա պահել ճիշտ րոպեները և հետո գեղեցիկ դնել։

Սովորական հարած ձուն կարելի է պատրաստել կարագով, բուսական, ձիթապտղի յուղով կամ առանց դրանց՝ հարած սպիտակուցով կամ հեղուկ դեղնուցով։ Շատ փոքր թավան անպատշաճ է, քանի որ այն կարող է փոխել պատրաստման որակը: Ամենապարզ տապակումը ներառում է ամենապարզ գործողությունները: Բացի այդ, դուք չպետք է մոռանաք խոհարարության գործընթացում ժամանակի հաշվարկի մասին:

Դասական բաղադրատոմս

Բացի ձվից, այստեղ եփելու համար անհրաժեշտ է միայն ձեթ և աղ։ Լվացված ձվերը կոտրում են ափսեի մեջ՝ չվնասելով դեղնուցի ձևը։ Յուղով տապակը տաքացնում են, որպեսզի մեջի հեղուկը չմթնի։ Ձվերը ափսեից խնամքով տեղափոխվում են տաքացված ուտեստի մակերես։ Պետք է հիշել, որ մետաղական արտադրանքի որակը և դրա վիճակը կարող են ազդել ամբողջ գործընթացի վրա:

Աղած քերած ձվերը պատրաստ են չափավոր ջերմության վրա՝ դատելով արտաքին տեսքից: Ոմանք նախընտրում են կափարիչ օգտագործել աղը կիրառելուց հետո: Նման արտադրանքը խոտաբույսերով համեմելը, թե ոչ, մատուցման պահին անհատական ​​ընտրության խնդիր է:

Լավաշի մեջ

Սա հիանալի տարբերակ է նախաճաշի համար՝ արագ, առողջարար և էժան: Բաղադրությունը՝ մեկ ձու, պիտա հաց, մոտ 25 գրամ քերած պինդ պանիր, մայոնեզ կամ թթվասեր՝ ըստ ճաշակի, սառեցված բուսական խառնուրդ, սոխ, աղ, բուսական յուղ։ Բացի այդ, դուք կարող եք վերցնել կանաչի և պղպեղ: Առաջին փուլում տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով և վրան տապակում ենք մանր կտրատած սոխը։ Այնուհետև բանջարեղենն իջեցնում ենք սպասքի մեջ և նաև թույլ տապակում։ Աղ և ավելացնել պղպեղ (ըստ ցանկության):

Լավաշը, մինչդեռ, պետք է արդեն պատրաստել (կտրել) ուղղանկյունի տեսքով, որը կօգտագործվի փաթաթման համար։ Այն բարակ քսում են մայոնեզով կամ թթվասերով։ Քերած պանիրը դրվում է մի կտոր պիտայի հացի վրա, ծայրերից հեռու։ Ձուն կոտրում են ու շարում լավաշի կենտրոնում, աղում ու չորս անկյունից փաթաթում։ Դրանից հետո այն տապակվում է երկու կողմից ոչ ավելի, քան 4 րոպե, և ուտեստը պատրաստ կլինի։

Ձվածեղ

Միատարր խտությամբ ձվի փափկամազը կոչվում է ձվածեղ: Այստեղ, բացի ձվից, օգտագործվում է ալյուր, կարագ, կաթ, աղ։ 4 ձու եփելու համար անհրաժեշտ է մոտ 60 միլիլիտր կաթ և 4 թեյի գդալ ալյուր։ Նախ անհրաժեշտ է ձվերը կոտրել խորը ափսեի մեջ և աղը մանր աղով: Այնուհետև լցնել կաթը և լցնել ալյուրը: Խառնել բովանդակությունը մինչև ամբողջովին համասեռ կազմը:

Տաքացնել տապակը, հալեցնել կարագը, որպեսզի մակերեսը յուղ քսի: Լցնել խառնուրդը և համոզվել, որ այն հավասարաչափ բաշխված է տարայի տարածքում։

Տապակել այս ձևով մինչև եփվի՝ խուսափելով ներքևի այրումից, իսկ վերին մասը մնում է հում:

Դիետիկ ուտեստ

Առանց ձեթի տապակելը շատ դիետիկ տարբերակ է։ Բարձրորակ տապակի մակերեսը նախապես սրբվում է արևածաղկի ձեթով թաթախված անձեռոցիկով։ Ապրանքը դրված է միջին ջերմության վրա: Վերցվում է 2-3 ձու և համեմունքներ։

Թավան տաքացվում է, ձվերը կոտրվում են ափսեի մեջ։ Այնուհետև պարունակությունը զգուշորեն լցնում են տաքացրած ուտեստների մակերեսին, աղում և ցողում համեմունքներով։ Տապակումը կատարվում է ոչ ավելի, քան 5-6 րոպե, որից հետո մատուցվում է մանր խոտաբույսերով ցողված ուտեստը։

կարտոֆիլով

Նախ պետք է եփել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շրջանակներով։ Տապակի մեջ մի կտոր կարագ հալեցնում ենք, ապա այնտեղ դնում պատրաստի կարտոֆիլը։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև կեղևը ձևավորվի, ապա շրջել մյուս կողմից։

Նախկինում սառնարանից հանված, լվացված և սենյակային ջերմաստիճանի հասցված ձվերը կոտրվում են մեծ հարթ ափսեի մեջ։ Կարտոֆիլի երկրորդ կողմը թեթև տապակվելուց հետո անհրաժեշտ է ափսեի պարունակությունը լցնել թավայի մեջ, ցանել սամիթ և ծածկել կափարիչով։ Տապակել 3 րոպե բարձր կրակի վրա, այնուհետև նվազեցնել տաքացման արժեքը նվազագույնի և հասցնել պատրաստի տեսքի։

Երշիկեղեն

4 ձուն պետք է լրացնել երշիկով, արևածաղկի ձեթով, խոտաբույսերով և աղով։ Երշիկը պետք է կտրատել, իսկ տապակը՝ տաքացնել։ Երշիկը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Ձվերը կոտրվում են ափսեի վրա, ապա ավելացնում են նրբերշիկի մեջ, թույլ աղած: Դեղնուցը պետք չէ աղ անել։ Խոհարարության ժամանակը 5-7 րոպե է։

Մատուցելիս լավ կլինի կանաչի ավելացնել:

Ճարպի վրա

Դասական գեղջուկ կամ «բակալավրի» խոհանոց։ 3 ձվի համար պահանջվում է 4 կտոր բեկոն, նույնքան կտոր չորացրած սև հաց, մի փոքր սոխ, աղ և պղպեղ։ Սալոն պետք է լինի մաքուր, առանց աղի։ Տապակը տաքացնում ենք ու այնտեղ դնում ենք ճարպի ճարպը, իսկ հետո հացն ու մանր կտրատած սոխը։ Թեթև տապակելուց հետո շրջել։ Այս պահին ձվերը պետք է կոտրել ափսեի մեջ, դեղնուցները պետք չէ խառնել։

Ափսեի պարունակությունը խնամքով լցնում են թավայի մեջ, թույլ աղում, չափավոր ցողում պղպեղով և ծածկում կափարիչով։ Օգտագործում ենք փոքրիկ կրակ՝ կերակուրը հասցնելով պատրաստի։ Օգտագործելուց առաջ դուք կարող եք շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Լոլիկով

3 ձվի համար վերցնում ենք 2 լոլիկ, կարագ, աղ և խոտաբույսեր։ Ձվերը կոտրվում են հարթ ափսեի մեջ, լոլիկը լվանում և մի քանի րոպե լցնում եռացող ջրով։ Մաշկը հանվում է, պտուղը կտրատում։ Նախ, լոլիկները տապակվում են կարագի մեջ: Հետո տեղափոխվում են թավայի մեջտեղը։ Ձվերը լցնում են և աղում: Պատրաստի վիճակի բերելուց հետո կարող եք շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։

Սև հացով

3 ձվի համար անհրաժեշտ է մոտ 50 գրամ տարեկանի հաց, յուղ և աղ։ Առանց կեղևի հացը շատ հաստ չի կտրատում քառակուսիների, որից հետո երկու կողմից տապակվում է կարագով տապակի մեջ։ Այնուհետև ձվերը լցնում են և աղում։ Պատրաստի է բերվում փակ կափարիչով ուտեստ։

Շամպինիոններով և խոզապուխտով

Սունկը հիանալի կերպով լրացնում է սովորական ուտեստը, 4 ձվի համար 30 գրամը բավական կլինի։ Բացի այդ, դուք պետք է ավելացնեք խոզապուխտ մոտավորապես նույն քաշով: Պետք է պատրաստել նաև յուղ, կետչուպ և սև պղպեղ։ Նախ լվացեք սունկը և կտրատեք, ապա կտրատեք խոզապուխտը։ Տապակը յուղով տաքացնում ենք, այնտեղ լցնում սունկը և թողնում, որ հեղուկը եռա։ Ավելացնել խոզապուխտ և սպասել 2 րոպե։ Ժամանակն է կետչուպի, որը նույնպես լցնում ու խառնում են։

Ջարդված ձվերով ափսեի պարունակությունը կրակի վրա դրված ամանի մեջ տարածում ենք։ Աղ չի օգտագործվում, ամեն ինչ փակված է կափարիչով։ Մենք պատրաստ ենք.

աղացած միսով

2 ձվի համար՝ 200 գրամ աղացած միս, մեկ գլուխ սոխ, մոտ 150 գրամ մանր լոլիկ, չորացրած ռեհան, պղպեղ, աղ և բուսական յուղ։ Սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում բուսայուղի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել աղացած միսը եւ նաեւ տապակել մինչեւ եփվի։ Շաղ տալ ռեհանով։

Դրանից հետո ստացված հյութի հետ միասին օգտագործում են կեղևավորված լոլիկ։ Համեմել աղով և պղպեղով և շոգեխաշել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Ջեռոցը տաքացնում են 180 աստիճան, թավայի պարունակությունը տեղափոխում են թխելու ամանի մեջ։ Ձվերը ջարդում են, շարում կաղապարի մեջ, որն այնուհետեւ դնում են ջեռոցում 10-15 րոպե։ Երբ պատրաստ լինի, կարող եք փորձել կանաչիով։

նրբերշիկներով

Տապակել երկու կողմից, մինչև գույնը փոխվի։ Ձվերը, կոտրված համապատասխան ուտեստների մեջ, լցնում են երշիկեղենի մեջ և խոհարարի հայեցողությամբ ցողում աղով և համեմունքներով։ Ճաշատեսակը տապակվում է կափարիչի տակ 3-4 րոպեից ոչ ավել և զարդարված մանր կտրատած կանաչիով։

աջարական

3 ձվի համար վերցվում է մեկ գլուխ սոխ, մոտ 30 գրամ կարագ, 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուր և 3 լոլիկ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ավելի շատ աղ, մի քանի պճեղ սխտոր և ռեհան։ Սոխը մանր կտրատում ենք և շոգեխաշում հալած կարագով տաքացրած տապակի մեջ։ Եգիպտացորենի ալյուրը ավելացվում է և ամեն ինչ խառնվում է։ Լոլիկները նույնպես մաքրվում են, հունցվում և դրվում այնտեղ: Տապակել 5-6 րոպե միջին ջերմության վրա։

Հետո հերթը հասնում է սխտորին՝ նույնպես մանր կտրատած։ Դրան կես բաժակի ծավալով եռման ջուր են ավելացնում։ Խառնուրդը աղում են, պղպեղով: Տաքանում է մոտ 7 րոպե։ Ստացված սոուսում իջվածքներ են արվում ձվերի քանակին համապատասխան։ Ձվերը խնամքով ջարդում են, որպեսզի դեղնուցները մնան անձեռնմխելի, զանգվածը համեմվում է ռեհանով։ Մի քանի րոպե ճաշատեսակը գալիս է դանդաղ կրակի վրա, առանց կափարիչի: Դեղնուցը պետք է մնա հեղուկ։

Դանդաղ կաթսայում

Տեխնիկաները գնալով ավելի են նվաճում խոհանոցը։ Պատրաստված քանակությամբ ձվերի համար օգտագործվում են երշիկի և պինդ պանրի կտորների նույն քանակությունը։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի պղպեղ, խոտաբույսեր և աղ: Պղպեղը կտրատում են օղակների մեջ և դնում ամանի մեջ։ Տապակումը կատարվում է «Frying» ռեժիմով։ Պղպեղը, երշիկը և պանիրը լցնում են հարած ձվերը, ամեն ինչ շաղ են տալիս սամիթով և մաղադանոսով։ Ամեն ինչ պետք է եփել 10 րոպեի ընթացքում։ Եփվելուց հետո ճաշատեսակը ցրվում է թակած խոտաբույսերով։

Օգտագործելով արտադրանքը, մենք չենք մոռանում սալմոնելոզի հնարավոր վտանգի մասին, ուստի չենք օգտագործում վնասված կամ կեղտոտ ձվեր: Տապակման աստիճանը շատ անհատական ​​է, դա կախված է ձվերի քանակից և թավայի մակերեսից։ Դուք կարող եք եփել կափարիչով կամ առանց դրա: Ինչ-որ մեկը նախընտրում է հեղուկ դեղնուց, իսկ ինչ-որ մեկին այն դուր է գալիս բացառապես պինդ տեսքով: Նույն կերպ, կան տապակած ձվերի ամուր կպչողներ, և ինչ-որ մեկը նախընտրում է ձվածեղը:

Խոհարարության ժամկետը երկարաձգվում է տարբեր բաղադրիչների օգտագործմամբ, ինչպիսիք են խոզապուխտը, երշիկեղենը, բեկոնը, կարտոֆիլը կամ խոզի ճարպը: Կրակի վրա ծախսվող ընդհանուր ժամանակը, որպես կանոն, չի գերազանցում 5 րոպեն, դասական տարբերակի վերջնաժամկետը 10 րոպեն է՝ հաշվի առնելով բաղադրությունը, համը և տաքացման ինտենսիվությունը։ Ճաշատեսակի համն ու օգտակարությունը որոշվում է դրա բաղադրության մեջ պարունակվող արտադրանքի որակով, ճաշատեսակների ընտրությամբ և պատրաստման տեխնոլոգիայով:

Կարագն օգտագործվում է ոչ միայն ճաշակի, այլեւ այրումը կանխելու համար։ Տապակը նախ տաքանում է, իսկ հետո դառնում խոհարարական ֆանտազիաների դաշտ։ Չափավոր ջերմությունը լավագույնն է ընտրելու համար, չափազանց թույլ և ուժեղ արժեքները կարող են զգալիորեն փոխել ճաշատեսակի որակը:

Վարպետները կարող են իրենց թույլ տալ քիչ թե շատ համարձակ փորձեր տարբեր ապրանքների հետ, օգտագործելով ավելի վաղ ձեռք բերված փորձը, խելամիտ է, որ սկսնակները զգույշ և ճշգրիտ գործեն նույնիսկ խաշած ձվերը պատրաստելիս:

Ինչպես պատրաստել լոլիկով համեղ քերած ձու, տես հետևյալ տեսանյութը։

Պարզ խմորված ձվերը Երկրի վրա ամենատարածված ուտեստն է: Այն հատկապես տարածված է համեղ, բայց նվազագույն ժամանակով և գումարով սնվել ցանկացողների շրջանում՝ ուսանողներ և գործարար երեխաներ։ Այնուամենայնիվ, երեխան կհաղթահարի կաթնաձվի բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչներ

Տապակած ձվի դասական բաղադրատոմս

Կան կանոնավոր քերած ձվեր պատրաստելու մի քանի տարբերակ։ Դասականն ու ամենաարագը կաթսան բարձր կրակի վրա դնելն է, 20 վայրկյան հետո մեջը լցնել բուսայուղ, ապա սպասել, մինչև այն սկսի դզել և հետո հարել ձվերը։ Կրակը մի փոքր նվազեցնել, աղ, տապակել մոտ 5 րոպե, կրակն անջատել ու մատուցել։ Սա տապակած ձվի բաղադրատոմս է։

Ինչու՞ նախապես տաքացնել տապակը: Դա արվում է այնպես, որ ձվերը չկպչեն սպասքի մակերեսին։ Իրականում ժամանակակից տապակները թույլ են տալիս եփել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, և սնունդը չի կպչում: Հետևաբար, կարելի է պարզապես ձեթ լցնել տապակի մեջ, ձու քշել դրա մեջ և միայն դրանից հետո դնել կրակի վրա։ Հետևաբար, հաջորդ բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք այս խորհուրդը ժամանակ խնայելու համար։

Համեմե՛ք ձեր քերած ձվերը տապակած բեկոնով կամ նրբերշիկով:

Խոտաբույսերով տապակած ձվերի բաղադրատոմս

Տապակը թրջել բուսայուղով, ձվերը քշել մեջը, դնել մարմանդ կրակի վրա։ 1-2 րոպե հետո աղացրեք հարած ձվերը, ավելացրեք կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, ռեհան), պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կրակը բարձրացրեք և սպասեք ևս մեկ-երկու րոպե։ Երբ թափանցիկ սպիտակուցը սպիտակում է, իսկ դեղնուցը դադարում է տարածվել, ձվերը շրջում ենք փայտե սպաթուլայի կամ պատառաքաղով (զգույշ եղեք, որ չկպչող ծածկույթը չքերծվի):

Եթե ​​ճիշտ եք գուշակել դեղնուցի պնդացման պահին, ապա հարած ձվի մեջ ձվերը կմնան անձեռնմխելի և կպահպանեն իրենց կլորացված ձևը։ Եթե ​​ոչ, ապա ոչինչ, դրանք պարզապես «տարածվում են», և հարած ձվերը մի փոքր անձև կլինեն, բայց ոչ պակաս համեղ: Սպասում ենք մի քանի րոպե, մինչև երկրորդ կողմը տապակվի, ցանկության դեպքում մի քանի անգամ շուռ ենք տալիս, որպեսզի ավելի լավ տապակվի։

Երբ խաշած ձվի տեսքը ձեզ համար ընդունելի է դառնում (սովորաբար ոչ ավելի, քան 10 րոպե, եթե կրակը ուժեղ է, ապա ավելի արագ, բայց ավելի լավ է տապակել միջին ջերմության վրա՝ չայրվելու համար), կրակն անջատեք և մատուցեք։ սեղանին. Տապակած ձվերը լավ է ուտել կետչուպի հետ, աղցանը լավ կողմնակի ճաշատեսակ է:

Բարև իմ սիրելի խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծողներ: Հաճախ կարելի է լսել ասացվածքը. «... այն այնքան հեշտ է եփել, որքան ձուն տապակել թավայի մեջ»: Բայց, ընկերներ, ասեմ, որ սկսնակ տանտիրուհիների համար ձու պատրաստելը հեշտ գործ չէ։ Հաճախ այս գործընթացը վերածվում է իսկական վիճակախաղի՝ չնախատեսված արդյունքով։

Ավելին, այսօր ես ձեզ շատ հետաքրքիր ու օգտակար բաներ կպատմեմ այս ուտեստի մասին։ Իսկ ձեզ համար պատրաստել եմ ձու պատրաստելու օրիգինալ բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով և տեսանյութերով։

Այս մթերքի օգտագործումը հիանալի միջոց է վատ տրամադրության դեմ։ Հավի ձուն պարունակում է 12 վիտամին։ Կա A և D վիտամինների մեծ կոնցենտրացիան: Այս ապրանքի մեջ կա նաև B վիտամինների մի ամբողջ խումբ:

Հավի ձվի էներգետիկ արժեքը կազմում է 157 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։ Կան 12,7 գրամ սպիտակուց, 10,9 գրամ ճարպ, և միայն 0,7 գրամ ածխաջրեր:

Հավի սպիտակուցը 90% ջուր է: Մնացած 10%-ը սպիտակուցներ են։ Բայց դեղնուցի մեջ մեծ է միանհագեցած և. Այստեղ առկա են նաև հագեցած ճարպաթթուներ, սակայն դրանց կոնցենտրացիան շատ ավելի ցածր է։ Ուստի ձվերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մազերի, նարգիզների և ոսկրային համակարգի վիճակի վրա։

Որքա՞ն ժամանակ տապակել ձվերը թավայի մեջ

Տապակել արտադրանքը միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե: Այս դեպքում անոթը ծածկված չէ կափարիչով:

Տապակած ձվերը 7 րոպե տապակվում են միջին ջերմության վրա (թավան կափարիչով չի փակվում)։ Այնուհետև անոթը փակեք կափարիչով, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք ևս 3 րոպե։

Համեղ բաղադրատոմսեր

Տապակած ձվերը տապակի մեջ երշիկով և լոլիկով

Այս համեղ ուտեստի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• 5 ձու;
• 300 գր լոլիկ;
• 200 գր երշիկեղեն (կարելի է փոխարինել խոզապուխտով);
• 150 գր սոխ;
• յուղ տապակելու համար;
• աղ + սև թարմ աղացած պղպեղ;
• սամիթ կամ մաղադանոս:

Նախ աշխատում ենք սոխով։ Մաքրում ենք և մանր կտրատում (գերադասում եմ խորանարդի կտրատել)։ Հետո մենք վերցնում ենք երշիկեղենի պատրաստումը։ Այն նաև պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ։ Եվ վերջում լոլիկը կտրատել նույն փոքրիկ խորանարդի մեջ։

Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկե երանգ ստանալը։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած երշիկը եւ տապակել մի քանի րոպե։ Հաջորդը, լոլիկը լցնել տապակի մեջ և ամեն ինչ նրբորեն խառնել:

1-1,5 րոպե հետո ճաշատեսակը վրան լցնել ձվերով։ Աղ եւ պղպեղ. Տապակում ենք մինչև պատրաստ։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով։

Այս ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ։ Այս ուտեստը հիանալի տարբերակ է նախաճաշի համար։ Ի դեպ, արտադրանքի այս հավաքածուն կպատրաստի 3-4 չափաբաժին։

Ինչպես ձու տապակել հացով

Սա scramble with toast-ի օրիգինալ տարբերակն է։ Ես երբեմն այն անվանում եմ արագ պիցցա, եթե դրան ավելացնեմ թարմ բանջարեղեն և բեկոն:

Վերցրեք:

• 6-8 կտոր տոստ հաց;
• 1 ձու;
• 2 ճ.գ կաթ;
• մի պտղունց աղ;
• մի քիչ բուսական յուղ:

Ձուն և աղը հարել կաթի հետ, մինչև հարթ լինի: Պարզապես մի չափազանցեք այն մտրակի հետ: Բեզե չենք եփում 🙂

Այս խառնուրդը լցնել տաք յուղով տապակի մեջ։ Հենց որ ներքևը սկսում է ամրանալ, սպաթուլայի միջոցով նրբորեն խառնեք ուտեստը ծայրերից մինչև կենտրոն: Դուք կստանաք հացահատիկի նման մի բան: Երբ զանգվածը թանձրանում է, կաթսան հանում ենք կրակից և նրբորեն խառնում ենք պարունակությունը։

Չորացնել հացի կտորները թոստերի մեջ։ Դրանցից մեկի վրա հարած ձու քսեք, իսկ վրան այս հրաշքը ծածկեք երկրորդ տոստով։ Պատրաստի սենդվիչը ձեռքով թեթև սեղմեք՝ ձևավորելու համար։ Նույնը կրկնեք այլ կենացների հետ։ Նախաճաշին կամ ընթրիքին կարող եք պատրաստել այսպիսի համեղ քերած ձու։

Ի դեպ, ցանկության դեպքում հարած ձվի մեջ կարող եք ավելացնել այլ համեղ բաղադրիչներ՝ բեկոնի կտորներ, լոլիկի կտորներ, ավոկադո կամ վարունգ։ Իսկ «սենդվիչներն» իրենք՝ մատուցելուց առաջ, կարելի է զարդարել ձեր սիրելի խոտաբույսերով։ Կստացվի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ:

Ինչպես տապակել տապակած ձվերը երշիկներով տապակի մեջ

Ինձ դուր է գալիս, որ ճաշատեսակը գեղեցիկ է մատուցվում: Ամուսինս անընդհատ զարմանում է, թե ինչպես եմ ես դա անում: Չնայած, ես ձեզ մի գաղտնիք կասեմ, որ ամեն ինչ շատ պարզ է արվում

Գաղտնի բաղադրիչների ցանկը.

• 2 նրբերշիկ;
• 3 ձու;
• բուսական յուղ;
• մաղադանոս;
• թարմ վարունգ.

«Ծաղիկներ» դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Իսկ դրանցից յուրաքանչյուրի կենտրոնում ձու քշեք։ Երբ ճաշատեսակը տապակվի, «մարգարիտկանները» դնել ափսեի մեջ։ Դուք արդեն կարող եք հանել ատամհատիկները՝ դրանք պետք չեն։

Մաղադանոսից պատրաստեք «ծաղիկների» ցողուն: Եվ վարունգի տերևները կտրեք: Մատուցել տաք վիճակում։

Ձեզ օգնելու համար տեղադրում եմ այս ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսով տեսանյութ։ Հետևեք բոլոր առաջարկություններին և հիանալի նախաճաշ կունենաք։

Դա ձեզ կուրախացնի նույնիսկ անձրևոտ կամ մռայլ ամպամած օրը: Եվ ձեր երեխաներին դա դուր կգա: Եթե ​​չսիրեցին քերած ձու, ապա այս մեկը հաստատ արագ կխմվի 🙂

Ինչպես պատրաստել վրացական քերած ձու տապակի մեջ

Այս ուտեստը պատրաստում էր տատիկս։ Ավելացնելով ավելի շատ տապակած կարտոֆիլ, որը մնացել էր ճաշից: Նա եփեց թուջե թավայի մեջ՝ դնելով սեղանի մեջտեղում, որտեղից մենք վերցրեցինք մեր բաժինները։ Ձվերը կարճ ժամանակում կերան։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 5 հատ։ հասած հյութալի լոլիկ;
• բուսական յուղ;
• մի քանի ճյուղ ռեհան կամ օրեգանո;
• մաղադանոս;
• 4-5 ձու;
• աղ + թարմ աղացած սև պղպեղ։

Լոլիկը մանր կտրատել։ Լցնել դրանք լավ տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Լոլիկը եփում է միջին ջերմության վրա 3-5 րոպե։ Անընդհատ խառնել լոլիկը՝ դրանք պետք է վերածվեն լոլիկի զանգվածի։ Այնուհետև աղ և պղպեղ: Սրան ավելացրեք մանրացված ռեհան կամ օրեգանո։

Ձվերը կոտրեք լոլիկի խառնուրդի մեջ: Իրականում դրանք նույնիսկ չեն տապակվի, այլ լոլիկի «ապուրի» մեջ խաշած կլինեն։ Կաթսան ծածկում ենք կափարիչով և եփում մոտ 5 րոպե։

Այդ ընթացքում մաղադանոսը մանր կտրատել։ Ապա կաթսայի հետ տապակը կրակից հանում ենք։ Ճաշատեսակը շաղ տալ խոտաբույսերով և դնել մատուցվող ափսեների վրա։ Այս հեշտ պատրաստվող, բայց շատ համեղ աղացած ձուն խորհուրդ է տրվում մատուցել բանջարեղենային աղցանի հետ։ Յամ յամ 🙂

Տապակած ձվերը պղպեղի մեջ

Պատրաստել.

• 2-3 հատ. ձու;
• քաղցր պղպեղ;
• յուղ տապակելու համար;
• աղ + համեմունքներ ըստ ցանկության;
• մաղադանոս կամ սամիթ:

Միջուկից կեղևավորված պղպեղը կտրատել լայն լայնակի օղակների։ Բավական է 2-3 շրջան (առաջնորդվել օգտագործված ձվերի քանակով)։

Մնացած պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետեւ այս օղակները դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Եվ տապակել մի կողմից մոտ 1 րոպե միջին ջերմության վրա։

Ապա շրջանագծերը պտտել երկրորդ կողմից և յուրաքանչյուրի մեջտեղը լցնել մի փոքր մանրացված պղպեղ։ Եվ վրան լցնել ձու: Աղ և ավելացնել համեմունքներ: Տապակել մինչև պատրաստ: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ի դեպ, եթե դեղին, կարմիր և կանաչ բուլղարական պղպեղ վերցնեք, ձեր ափսեի վրա իսկական «երթևեկության լույս» կհայտնվի։ Ձեր ընտանիքը կզարմանա նման բարդ ուտեստով 🙂

Ինչպես պատրաստել քերած ձվերը տոստերի վրա

Այս ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ։ Եվ դուք ինքներդ ստուգեք. Ավելին, դրա պատրաստման համար արտասահմանյան արտադրանքի կարիք չկա։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի կտոր հաց և 2 հատ։ ձու. Այո, և աղ + համեմունքներ ըստ ճաշակի յուղով (բուսական կամ սերուցքային) տապակելու համար։

Եկեք նախ մի կենաց անենք: Այս հացի կտորներից յուրաքանչյուրի կենտրոնում մի անցք կտրեք: Ընդ որում, այն պետք է լինի այնպիսի տրամագծով, որ ձվի դեղնուցն այնտեղ տեղավորվի։ Պատրաստի հացի կաղապարը մի կողմից թեթև կարմրել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։

Այնուհետեւ կենացները շրջում ենք երկրորդ կողմից եւ յուրաքանչյուրի վրա լցնում հում ձու։ Բայց այնպես արեք, որ դեղնուցը փոսի մեջ լինի։ Հետո ձվերը տապակել մինչև պատրաստ լինի։

Ցանկության դեպքում աղացած ձվերը կարելի է եփել գրիլ թավայի վրա։ Բայց դուք չեք կարող անել առանց յուղի ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Նման անոթի հատակը պետք է թեթևակի յուղել յուղով և միայն դրանից հետո անցնել ձվերը տապակելուն:

Եթե ​​ցանկանում եք հալած պանրով ուտեստ պատրաստել, ապա ավելացրեք այն հենց վերջից առաջ։ Հակառակ դեպքում պանիրը կկպչի թավայի հատակին։ Իսկ հարած ձվերն այլևս չեն լինի այնքան փափուկ և գեղեցիկ, որքան մենք կցանկանայինք։ Ի դեպ, վերամշակված պանիրն ինքնին աղի է, այնպես որ, տեսեք, ընկերներ, ճաշատեսակը չափից ավելի աղ մի արեք։

Իսկ դուք, սիրելիներս, ինչպե՞ս եք ձու տապակում թավայի մեջ։ Կիսվեք ձեր արժեքավոր խորհուրդներով և հետաքրքիր բաղադրատոմսերով: Այո, և տեղադրեք այս հոդվածի հղումը սոցիալական ցանցում: Տեղեկատվությունը, անշուշտ, շատ օգտակար կլինի ձեր ընկերների համար: