Ինչպիսի ապուր կարելի է պատրաստել 6 ամսական երեխայի համար. Առողջ ապուրներ նորածինների համար - ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր. պարզ և առողջ խոհարարության խորհուրդներ

Սրտանց, համեղ, պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Այն պարունակում է մանկության բոլոր երազանքները: Բայց ոչ միայն երեխաները սիրահարված են այս ապրանքին, մենք բոլորս հեշտությամբ վերածվում ենք Վինի Թուխի, երբ խոսքը վերաբերում է ... խտացրած կաթին: Այն քսված է տորթերով ձեր սիրելի վաֆլի տորթի համար, որը մեկ անգամ չէ, որ փրկում է ցանկացած տանտիրուհու, երբ հյուրերը դռան շեմին են կամ երբ ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը:

Այս ապրանքը մտնում է քսուքների մեջ կամ որպես միջուկ տորթերի և չորացրած մրգերի, տնական քաղցրավենիքի համար: Խտացրած կաթը աղանդերի արտադրության մեջ այնքան հայտնի արտադրանք է, որ արժե ուշադրություն դարձնել դրա վրա: Ավելի ճիշտ, մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պետք է եփել խտացրած կաթը բանկա տանը: Եկեք որոշ տնային տնտեսուհիներից հեռացնենք վախի հմայքը խտացրած կաթ պատրաստելուց առաջ: Փորձի մաքրության համար այն ամենը, ինչ ես ասում եմ, հենց այնտեղ է, ձեր աչքի առաջ, և ես դա կանեմ:

Գլխավորը չպայթելն է =)

Հարմարության համար ես ամբողջ գործընթացը կբաժանեմ 3 փուլի.

• Խտացրած կաթի պատրաստման պատրաստում;
• Գործընթացը ինքնին;
• ամփոփ և կարևոր եզրակացություններ։

Այսպիսով, ամեն ինչ կարգին է։ Մեզ միայն մի բանկա խտացրած կաթ է պետք, պոլիէթիլենային տոպրակ, կաթսա և ջուր։ Դուք կարող եք սկսել!

Պատրաստվում ենք խտացրած կաթը եփել

Բանկի վրա կա ավանդական կպչուն, մենք դրա կարիքը չունենք: Այո, և նա ինքը կփլվի և այնքան էլ հաճելի չի լինի դիտել, թե ինչպես է նա ներկում ջուրը և ինչի է վերածվում։ Հեռացնում ենք այն և լվանում բանկաը կամ խոնավ շորով սրբում փոշուց։

Ահա մի գաղտնիք, որը ես ստացել եմ իմ մայրիկից. Նա մեկ անգամ չէ, որ բողոքել է, որ սոսինձը, որի վրա ամրացված է կպչուն պիտակը, չի կարելի լվանալ ջրով, բայց եփելու ընթացքում այն ​​հալչում է և նստում թավայի պատերին։ Ինչ անել? Ամեն ինչ պարզ է! Մենք մաքուր պոլիէթիլենային տոպրակ ենք դնում տարայի վրա, և թավան պաշտպանված է:

Եվ ահա, աղջիկներ, ուշադրություն! Արժե վերցնել մեծ, իսկ նախընտրելի է խորը կաթսա։ Խտացրած կաթը եփելու հիմնական կանոնն այն է, որ ջուրը ՄԻՇՏ պետք է ծածկի տարայի վրա։ Եվ հետևաբար, որպեսզի այս ամբողջ ընթացքում հանգիստ այլ բաներ անեք, այլ ոչ թե թավայի վրա կանգնեք և անընդհատ ջուր լցնեք դրա վրա, ձեզ հարկավոր է տարողունակ տարա։

Եվ ևս մեկ բան, ինչու դա անել ճիշտ: Եթե ​​անընդհատ սառը ջուր ավելացնեք և թավայի մեջ ջերմաստիճանն իջեցնեք, դա կազդի պատրաստի արտադրանքի որակի վրա։ Պաշտպանվենք անակնկալներից։ Իհարկե, եթե տեսնենք, որ կաթսայում շատ քիչ ջուր կա, և երկար եփենք, ապա ավելի լավ է առանց վարանելու ավելացնել։ Բայց հետո ավելի լավ է լցնել ջուրը, որը պատրաստվում է եռալ:
Այսպիսով, մենք դրեցինք բանկա ուղղահայաց: Խտացրած կաթի տուփից 5 սմ բարձրության վրա ջուր եմ լցրել։ Սա թույլ տվեց ինձ ջուր չավելացնել եփելու բոլոր 3,5 ժամվա ընթացքում:

Խոհարարության գործընթացը

Մի կաթսա խտացրած կաթով կաթսա ենք դնում կրակի վրա։ Կրակը մեծացնում ենք ու սպասում, որ ջուրը եռա։ Այս ամբողջ ժամանակ տապակը ծածկված է կափարիչով։ Սա անհրաժեշտ պայմաններ է ստեղծում արտադրանքի պատրաստման համար։
Ջուրը եռաց։ Առանց կաթսան կրակից հանելու և կափարիչը չհանելով, ուղղակի կրակը թուլացրեք։ Մենք այն շատ փոքր ենք դարձնում: Սկսվել է արտադրանքի թուլացման գործընթացը։
Այս պահից սկսած չափվում է խտացրած կաթի եփման ժամանակը։
Այսպիսով, իմ 380 գ քաշով և 8,5% կաթի յուղայնությամբ բանկա եփվեց 3,5 ժամ: Սա պատրաստելու կատարյալ ժամանակն է։

Խորհուրդ. Խտացրած կաթը երկար է եփում, կարելի է հեշտությամբ մոռանալ դրա մասին։ Պարզապես տարվեք մաքրությամբ և բաց թողեք այն ժամանակը, երբ դա կլինի մեզ անհրաժեշտ հետևողականությունը: Իրավիճակից դուրս ենք գալիս զարթուցիչի կամ հեռախոսի ժամանակաչափի օգնությամբ։

Ժամանակն անցել է, խտացրած կաթը պատրաստ է, կարող եք ապահով անջատել կրակը։ Բայց մի շտապեք տարան հանել տաք ջրից։ Եկեք միասին թողնենք, որ սառչեն։ Այսպիսով, կաթը դեռ «հասնում է»: Իսկ 1,5-2 ժամ հետո կարող եք ապահով կերպով հեռացնել և բաց թողնել բանկա պոլիէթիլենային տոպրակից: Եփած խտացրած կաթը պատրաստ է։

Ինչ է օգտակար իմանալ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ

Ժամանակն է հաշվի առնել: Գաղտնիքներ, նրբություններ, նրբերանգներ, այլընտրանքներ:

Ընտրեք որակյալ խտացրած կաթ

Ամեն խտացրած կաթ չէ, որ խորհուրդ է տրվում եփել, որոշներն ընդհանրապես չեն աշխատի։ Եթե ​​այն պարունակում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կաթի փոշին, բուրմունքները, բուսական ճարպերը և այլն, ապա դա փաստ չէ, որ դուք կարող եք խտացրած կաթ պատրաստել, այն պարզապես չի թանձրանա: Միայն փորձարարական եղանակով կարելի է ստուգել նման կաթը խաշած արտադրանքի պատրաստման համար համապատասխանության համար:

Խտությունը որոշվում է բաղադրությամբ, յուղայնությամբ, տարայի ծավալով և եփման ժամանակով

Այն բանից հետո, երբ ես եփեցի մի քանի բանկա խտացրած կաթ, ես պատահաբար հայտնագործություն արեցի ինձ համար: Ստացված արտադրանքի խտությունն ուղղակիորեն կախված է մի քանի գործոններից՝ բաղադրությունից, խտացրած կաթի յուղայնությունից, տարայի ծավալից, եռման ինտենսիվությունից և եփման ժամանակից: Այսպիսով, որքան երկար է կաթը եփում, այնքան ավելի թանձր է ստացվում (իհարկե, խոսքը 5-6 ժամվա մասին չէ, քանի որ շատ երկար եփելը նույնպես հազվադեպ դեպքերում կարող է անցանկալի պայթյունի հանգեցնել, բայց ստուգել, ​​թե արդյոք մենք ներառված ենք. այս թվով, ախ, եթե չես ուզում):

Խտացրած կաթը տարայի մեջ պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի ջրով

Նորից հիշեցնեմ. Դա կարեւոր է! Ջուրը պետք է նախապես լցնել խտացրած կաթի տուփից մի քանի սանտիմետր բարձր։ Հակառակ դեպքում, եթե այն եռա, սա ուղիղ ճանապարհ է դեպի Մեծ պայթյուն ձեր բնակարանում, բայց ես վախենում եմ, որ դուք չեք կարողանա ստեղծել կյանքի ստեղծման նոր ձև, բայց դա կօգնի ձեզ ճանաչել շտապ օգնության բժիշկը և շտապ օգնության սենյակի սպասավորը. Չեմ կարծում, որ մեր նպատակն այս պահին դա է: Այնպես որ, եկեք զգույշ լինենք.

Եփել դանդաղ կրակի վրա

Մի կարծեք, որ փոքր կրակի վրա խտացրած կաթը եփելու գործընթացը կարող է փոխարինվել արագ եփմամբ, եթե կրակն ավելի մեծ լինի։ Ավելի լավ է գործի չդնեք, եթե այս 3-4 ժամը չունեք: Կամ, եթե կան հրատապ գործեր, մի կողմ դրեք կրակից։ Այո, այս անգամ ցանկալի արդյունքը չի աշխատի, բայց պայթյուն էլ չի լինի։

Հետաքրքիրն այն է, որ շատերը վախենում են խտացրած կաթ գնել՝ մատանու հետևում բացվող բանկաներում պատրաստելու համար: Բայց ես կարող եմ ապահով խորհուրդ տալ դրանք օգտագործելու համար: Համենայն դեպս, ինձ հետ նույն կերպ են վարվել, ինչպես նրանք, որոնք ամբողջությամբ զոդված են։

Խտացրած կաթի տարաը դանդաղ հովացրեք

Հովացնելով խտացրած կաթը, մի շտապեք: Մի բացեք բանկա անմիջապես; և խորհուրդ մի տվեք սառը ջուր ավելացնել այն սառեցնելու համար: Ես միանշանակ հասկացա, որ սառեցումը պատրաստման գործընթացի մի մասն է, և այն պետք է աստիճանաբար կատարվի:

Դուք կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով, բայց զգուշությամբ

Խտացրած կաթը կարելի է պատրաստել ոչ միայն վառարանի վրա դրված ջրի մեջ։ Կան ավելի օրիգինալ և թարմ բաղադրատոմսեր։ Օրինակ, միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում կամ ճնշման կաթսայում և դանդաղ կաթսայում: Եվ վերջերս ես լսեցի նոր բաղադրատոմսի մասին՝ տապակի մեջ: Բայց դրանցից ոչ մեկը դեռ չեմ փորձել, բայց հետաքրքիր է!
Աղջիկները! Միշտ ուրախ կլինեմ լսել ձեր կարծիքը, խորհուրդներն ու առաջարկությունները, թե ինչպես կարելի է խտացրած կաթը պատրաստել տարայի մեջ տանը։ Ձեր փորձը հետաքրքիր է, և ինչ գաղտնիքներ ունեք: Կիսվեք նրանցով: Բայց հետաքրքիր է ոչ միայն ձեր դրական փորձը, այլեւ խտացրած կաթի համար մահացու պատմությունները։ Եկեք միասին աշխատենք սխալների վրա՝ բացահայտելու խտացրած կաթի պատրաստման ոսկե բաղադրատոմսը։

Բարի օր իմ բլոգի սիրելի երկրպագուներ: Ինքներդ փորձե՞լ եք խտացրած կաթ պատրաստել:

Դա այնքան էլ դժվար չէ, և տնական արտադրանքի համը չի կարող համեմատվել խանութում գնված գործընկերների հետ: Սա բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարելի է ավելացնել տարբեր քաղցրավենիքների մեջ, ինչպես նաև օգտագործել որպես անկախ ուտեստ՝ որպես թեյի խորտիկ կամ ավելացնել շիլա:

Գնված ապրանքները լցված են բոլոր տեսակի կոնսերվանտներով և խտացուցիչներով, այնպես որ դուք պետք է փորձեք ինքներդ համեղ դեսերտ պատրաստել:
Այսպիսով, առաջարկում եմ սովորել, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տանը։

Որոշ հնարքների իմացությունը կօգնի ձեզ ճիշտ պատրաստել համեղ դեսերտ.

1. Խոհարարության համար անհրաժեշտ է թարմ տնական կաթ։ Բայց կապ չունի, եթե նա չի անում։ Այն կարող եք փոխարինել ճարպային պաստերիզացված արտադրանքով կամ նույն քանակությամբ կրեմով։
2. Որպեսզի արտադրանքը չայրվի, ընտրեք ալյումինից կամ պողպատից պատրաստված հաստ հատակով տարա: Կարող եք նաև եփել ջրային բաղնիքում։
3. Շաքարի փոխարեն կարելի է օգտագործել շաքարի փոշի։ Ենթադրվում է, որ օսլա առկա է խանութի փոշու մեջ, որն օգնում է ավելի լավ խտացնել արտադրանքը:
4. Որպեսզի խտացրած կաթն ավելի միատեսակ տեսք ունենա, եփելու հենց սկզբում դանակի ծայրին մի քիչ սոդա ավելացրեք խառնուրդին։
5. Փոփոխության համար խտացրած կաթին կարող եք ավելացնել կակաո։ Սա ճաշատեսակին յուրահատուկ համ կհաղորդի։
6. Այն ավելի քաղցր դարձնելու համար կարող եք օգտագործել եղեգնաշաքար:
7. Պատրաստի արտադրանքը պահեք փակ ապակե տարաներում՝ սառնարանում։
8. Եթե ​​բաղադրությունն ավելի երկար եփեք, ապա այն կարելի է լցնել կաղապարների մեջ և սառեցնել։ Այս դեպքում ստացվում է իրիս:
9. Որքան շատ շաքարավազ ավելացնեք, այնքան ավելի արագ կեփվի ուտեստը։
10. Կարագը կարող է հրաշալի բաղադրիչ լինել։ Այն ավելի նուրբ է դարձնում ուտեստը։
11. Սովորական սոդան օգտագործվում է որպես խտացուցիչ՝ տանը ճաշատեսակ պատրաստելիս, իսկ վանիլինը՝ համը ավելացնելու համար։

Ի դեպ, սոդան արտադրանքը պաշտպանում է կաթնաշոռից։ Նույնիսկ եթե ապրանքը լիովին թարմ չէ: Երբեմն ավելացրեք կաթի փոշի ավելի հարուստ համ ստանալու համար:
Եթե ​​արտադրանքը մեկուկես ժամ ավելի երկար եփեք, կստանաք եփած խտացրած կաթ։

Այժմ եկեք անցնենք առանձին բաղադրատոմսերի միջոցով:

Ավանդական խտացրած կաթ

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 600 գ հատիկավոր շաքար;
• ճարպային կաթ - 1,3 լիտր;
• 20 գ վանիլին;
• 4 գր. սոդա;
• 100 մլ ջուր։

Նման ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել ոչ կպչուն ծածկույթով, ինչպես նաև հաստ պատերով թավայի մեջ։

Շաքարի փոշիով բաղադրությունը կարող է այրվել, ուստի եթե այդպիսի ուտեստ չկա, ապա խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել։

Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Շաքարավազը պետք է խառնել վանիլինի հետ, ավելացնել ջուրը, ապա խառնել բոլոր բաղադրիչները։
2. Կաթսան դնել դանդաղ կրակի վրա։ Խառնել խառնուրդը, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն:
3. Այնուհետև կամաց-կամաց լցնել կաթը և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։
4. Առաջին փուչիկների հայտնվելուց հետո այրիչը դրեք ամենացածր պարամետրին: Լցնել սոդան և անմիջապես խառնել բաղադրությունը, որպեսզի այն չայրվի։
5. Խտացրած կաթը պետք է մարի ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ: Խառնել խառնուրդը յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ։

Եթե ​​ցանկանում եք հեղուկ խառնուրդ ստանալ, ապա կաթսան պետք է հանել կրակից, հենց որ խտացրած զանգվածը ձեռք բերի բաց շոկոլադե երանգ։

Ավելի թանձր կաթ ստանալու համար այն պետք է եփել եւս 40 րոպե, ինչքան երկար եփվի խառնուրդը, այնքան ավելի թանձր ու քաղցր կստացվի։
Երբ արտադրանքը սառչում է, այն լցնում են տարայի մեջ և փակում։

Պետք է պահել սառնարանում։ Առանց տարայի չփակված կաթը պահվում է հատուկ տարաներում։

կրեմի բաղադրատոմս

Կրեմի հիման վրա կարելի է արագ պատրաստել կաթի բանաձև։

Դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1,3 կգ շաքարավազ;
• 00 գրամ կաթի փոշի;
• 1,2 լիտր սերուցք;
• մանկական բանաձեւ - 250 գրամ;
• ջուր - 150 մլ;
• վանիլային շաքար 10 գր.

Ահա մանրամասն բաղադրատոմսը.

1. Կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազը, վանիլինը և ջուրը։
2. Տարան դնել փոքր կրակի վրա և սպասել, մինչև զանգվածը լուծվի։
3. Այնուհետև միատարր զանգվածի մեջ ավելացնել սերուցքը, կաթի փոշին և չոր խառնուրդը։ Կաթսան նորից դնել ամենացածր կրակի վրա և խառնել, մինչև գնդիկները վերանան։

Այնուհետև զանգվածը պետք է քրտնի մեկուկես ժամ: Երբ ապրանքը դառնում է քաղցր և մածուցիկ, հեռացրեք այն կրակից:

Խտացրած կաթը կարագով

Տեսանյութում կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել նման քաղցրավենիք։

Դա անելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 350 գրամ ջուր կամ կաթ;
• 500 գրամ չոր սերուցք;
• 270 գրամ շաքար; 80 գրամ կարագ։

Նախապատրաստումն իրականացվում է հետևյալ կերպ.

1. Կաթ կամ ջուր լցնում են կաթսայի մեջ։ Այնուհետև հեղուկը բերվում է եռման աստիճանի:
2. Չորացրած սերուցքը լցնում ենք բաղադրության մեջ և հարում ենք հարումով։
3. Հետո ջրային լոգանք պատրաստեք։ Դրա համար կաթսայի մեջ եռացող ջուր են լցնում, իսկ տարայի մեջ ավելի փոքրը դնում։
4. Զանգվածը պետք է եռացնել միջին ջերմության վրա երկու ժամ։

Սառչելուց հետո խտացրած կաթը պետք է սառեցնել և լցնել տարաների մեջ։

Բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում կարելի է փորձել քաղցր զանգված պատրաստել։ Դրա համար պատրաստեք երկու բազմաբաժակ շաքարավազի, կաթի և կաթի խառնուրդ։
Կաթը լցնել ամանի մեջ, որից հետո խառնուրդը և շաքարավազը:

Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել, այնուհետև դնել մարման ռեժիմը: Այս դեպքում անհրաժեշտ է որոշել դրա ժամանակը 30 րոպե.
Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել կազմը, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

Այնուհետեւ համեղ ուտեստը պետք է սառչի։ Կարող եք նաև փորձել խտացրած կաթ պատրաստել։
Նաև դանդաղ կաթսայում կարող եք պատրաստել հետևյալ տարբերակները.

1. Vegan խտացրած կաթը պատրաստվում է մեկ տուփ կոկոսի կաթով, մեկ թեյի գդալ վանիլով և 125 մլ շաքարի օշարակ. Եփելու համար կոկոսի կաթը լցնում են թավայի մեջ և դնում ապուրի ռեժիմի։ Այնուհետեւ բովանդակությունը պետք է խառնել եւ դնել 40 րոպեմարման ռեժիմի մեջ: Դրանից հետո շաքարի օշարակ են լցնում, և բաղադրությունը կրկին եփում են նույն ռեժիմով։ Երբ խտացրած կաթը պատրաստ է, ավելացնում ենք վանիլինը։
2. Մանկական տարբերակը կարելի է պատրաստել շաքարի փոշիից և կաթից, որը պետք է ընդունել ըստ 200 գրամ, ինչպես նաև 25 գրամ կարագից. Կաթն ու շաքարի փոշին լցնում են թավայի մեջ, ապա ավելացնում մի կտոր կարագ։ Դրանից հետո միացված է մարման ռեժիմը։ Եռալուց հետո ավելի շատ եփել 20 րոպե.
3. Շոկոլադե խտացրած կաթը շատ ավելի լավ է, քան խանութում: Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի յուղոտ կաթ, շաքար, կակաո և ջուր։
4. Եփած խտացրած կաթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել կաթ, ինչպես նաև վանիլ և եղեգնաշաքար։

Ինչպես ճիշտ գլորել խտացրած կաթը բանկաների մեջ

Դուք կարող եք պատրաստել համեղ ուտեստ ապագայի համար և օգտագործել այն որպես միջուկ տորթերի և բլիթների համար:

Եթե ​​դուք պահպանում եք արտադրանքը, ապա անպայման պետք է ավելացնել մի քիչ սոդա։ Այս բաղադրիչը ոչ միայն ավելի միատարր է դարձնում զանգվածը, այլեւ նպաստում է դրա ավելի երկար պահպանմանը։

Ապրանքը պահպանելու համար այն պետք է եփել խորը ամանի մեջ։ Այս դեպքում երեք բաժին կաթը խառնում են, մի մասը շաքարավազ և մի քիչ սոդա ավելացնում։

Տարան պետք է դնել վառարանի վրա և սպասել, մինչև խառնուրդը եռա։ Դրանից հետո կրակը պետք է մեծապես կրճատվի։ Ժամանակ առ ժամանակ խտացրած կաթը հարում ենք, մինչև դեղնադարչնագույն դառնա։
Այնուհետև տարան պետք է հանել վառարանից և սպասել, մինչև այն սառչի։ Խառնուրդը լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթում։

Ավելի լավ է պահել սառը տեղում։

Հուսով եմ, որ դուք վայելեք իմ պարզ բաղադրատոմսերը: Փորձեք պատրաստել տնական խտացրած կաթ և չեք ցանկանա այն նորից գնել խանութից։

Սա գումար խնայելու և ամենահամեղ ապրանքը ստանալու հիանալի միջոց է։
Եթե ​​ունեք համեղ կաթի հետաքրքիր բաղադրատոմս, ապա գրեք այն մեկնաբանություններում։

Կհանդիպենք շուտով, սիրելի ընկերներ:

Խտացրած կաթը մանկուց բոլորին ծանոթ համեղ ուտեստ է։ Այն, ի տարբերություն սովորական կաթի, կարելի է երկար պահել սենյակային ջերմաստիճանում, այն ավելացնում են սուրճի և թեյի մեջ, մատուցում նրբաբլիթների, խմորեղենի և այլ ուտեստների հետ։ Ինչպե՞ս պատրաստել խտացրած կաթը տանը, որպեսզի այն ոչ միայն խանութից գնված կաթի համով լինի, այլև շատ ավելի առողջարար լինի:

Գործընթացի առանձնահատկությունները

ԳՕՍՏ-ի համաձայն խտացրած կաթի պատրաստման տեխնոլոգիան մշակվել է դեռևս 1952 թվականին։ Հետո շատ խիստ պահանջներ կային քաղցր արտադրանքի համար, օրինակ՝ առնվազն 8,5 յուղայնություն, շաքարի որոշակի քանակություն և քիմիական հավելումների բացակայություն։ Իհարկե, այդ օրերին արտադրության համար օգտագործվում էին միայն բնական մթերքներ։ Այսօր խանութներում դժվար է նույնանման ապրանք գտնել, այնուամենայնիվ, տանը հնարավոր է խտացրած կաթը հնարավորինս մոտ պատրաստել համով։

Ժամանակակից գործարանային արտադրության խտացրած կաթի բազմաթիվ տեսակներ պատրաստվում են ցածրորակ կաթնամթերքից՝ էժան արմավենու յուղի, կաթնաշաքարի և այլ բաղադրիչների ավելացմամբ: Հետեւաբար, որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն վստահում խանութներին եւ նախընտրում են տնական բաղադրատոմսեր: ԳՕՍՏ-ի ստանդարտներով գործարանային խտացրած կաթի արտադրության հիմնական առանձնահատկությունը 60-ից 65 աստիճան ջերմաստիճանում երկարատև պաստերիզացումն է։ Միևնույն ժամանակ, արտադրանքի մեջ պահպանվել են բազմաթիվ օգտակար տարրեր՝ կաթի ճարպեր, սպիտակուցներ, ածխաջրեր, վիտամիններ։

Այս գործընթացը կարող եք կրկնել տանը՝ օգտագործելով իմպրովիզացված խոհանոցային գործիքներ, դրա համար պարզապես անհրաժեշտ է կաթը շաքարավազով երկար եռացնել վառարանի վրա՝ օգտագործելով որոշ հնարքներ։

Կան նաև տնային արագ պատրաստման տեխնոլոգիաներ, որոնցում ժամանակն իզուր չի կորցնում, այլ շատ օգտակար բաղադրիչներ ոչնչացվում են, բայց համը մնում է նույնը։ Տանը լիարժեք քաղցր կաթնամթերք պատրաստելու համար, որը չի զիջում լավագույն ֆիրմային անվանումներին, պետք է պահպանել հետևյալ պայմանները.

• ճաշ պատրաստելու համար վերցրեք կաթը առնվազն 3%, օպտիմալ 5% յուղայնությամբ;
• պետք է եփել միայն թարմ մթերք, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է ոլորվել եփելու ընթացքում, իսկ դրանից խուսափելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ սոդա՝ 1 լիտր թեյի գդալի ծայրին;
• Այրվելուց խուսափելու համար ավելի լավ է վերցնել էմալապատ թավայի հաստ հատակով;
• Եփելու ժամանակ կաթը պետք է անընդհատ գդալով խառնել, որպեսզի չայրվի և չփախչի;
• Կարևոր է չմարսել արտադրանքը, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա հեղուկ, իսկ եփելուց հետո անպայման թողեք, որ խտացրած կաթը սառչի։

Գոյություն ունեցող ԳՕՍՏ-ների համաձայն, խտացրած կաթի կալորիականությունը կարող է լինել 164-ից մինչև 312 կկալ 100 գ-ի համար, դա հեշտ է հասնել տանը, օգտագործելով համապատասխան ճարպային պարունակությամբ արտադրանք և բավարար քանակությամբ շաքար: Ոմանք տնական խտացրած կաթին մի քիչ կարագ են ավելացնում. այն ավելացնում է կալորիականությունը և դարձնում խտությունը:

Շատ լավ տարբերակ է բնական կովի կաթի օգտագործումը, եթե այն հասանելի է ձեզ։ Գաղտնիք չէ, որ առանց բացառության խանութի բոլոր ապրանքները պատրաստվում են չոր փոշուց, ամեն դեպքում այնքան էլ ճարպոտ չեն և կորցրել են մի շարք օգտակար բաղադրիչներ։ Բայց գյուղական կաթը պաստերիզացված չէ, դրանից խտացրած կաթ պատրաստելու համար որոշակի հնարքներ են պահանջվում՝ զտել, եռացնել, հակառակ դեպքում եփելու ժամանակ խտացրած կաթը կարող է կաթնասվել։

Վերջապես, ներկայումս մեծ թվով «խելացի» կենցաղային տեխնիկա կա՝ մուլտիօջախներ, սննդի պրոցեսորներ, ճնշման կաթսաներ։ Նրանք հնարավորություն ունեն արագ և առանց որևէ դժվարության տանը եփել խտացրած կաթը։ Միաժամանակ կաթը չի փախչի ու չի այրվի։ Որոշ սարքեր նույնիսկ ունեն հատուկ ռեժիմներ նման արտադրանքի պատրաստման համար:

Բաղադրատոմսեր

Նախ, արժե հաշվի առնել, թե ինչպես կարող եք տանը կովի կաթից դասական խտացրած կաթ պատրաստել ըստ ԳՕՍՏ-ի: Սա բաղադրատոմս է առանց ավելորդ հավելումների, այն գործնականում համով չի տարբերվի լավագույն նմուշներից, որոնք այսօր կարելի է գտնել վաճառքում։ 50 մլ ջուր լցնում են հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնում են 250 գ շաքարավազ և օշարակը եռացնում են մարմանդ կրակի վրա մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի։ Մեջը լցնում են 0,5լ կաթ, ապա կրակը դնում ենք նվազագույնի, զանգվածը պետք է եռացնել 2-3 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Ստացվում է թանձր զանգված՝ բնորոշ կրեմի գույնով՝ դեղնավուն երանգով։ Խտացրած կաթը պետք է թողնել սառչի, որից հետո այն պատրաստ է օգտագործման։ Նման արտադրանքը կարելի է պահել պլաստիկ շշի կամ այլ բաց տարայի մեջ սառնարանում մինչև 30 օր։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խտացրած կաթը կարելի է երկար պատրաստել։ Դրա համար ստերիլ բանկաները փաթաթվում են, մեթոդը չի տարբերվում ձմռան համար այլ գլանափաթեթներ պատրաստելուց, այս ձևով խտացրած կաթը կարող է պահվել մի քանի տարի:

Ավելի ընդգծված կաթնային համի համար խտացրած կաթը երբեմն պատրաստում են փոշուց և ամբողջական կաթից։ Բայց հարկ է հիշել, որ ջուրը չի կարող օգտագործվել լուծարման համար, հակառակ դեպքում խտացրած կաթը լիովին անհամ կլինի։ 300 գ հեղուկ արտադրանքը լցնում են թավայի մեջ, ավելացնում են 300 գ շաքարավազ, ամեն ինչ տաքացվում է մինչև 60 աստիճան։ Այնուհետև այնտեղ բարակ հոսքով լցնում են 300 գ խտանյութ, անհրաժեշտ է զանգվածը հարելով անընդհատ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Ջերմաստիճանը պետք է պահպանել մշտական, եփել մեկ ժամ։

Կրեմից կարող եք պատրաստել տնական խտացրած կաթ։ Սկզբից հաստ հատակով կաթսայի մեջ լցնում են 50 մլ ջուր, լցնում 1,2 կգ շաքարավազ և ուժեղ կրակի վրա պատրաստում օշարակ։ Այնուհետև 30% յուղայնությամբ 1 լիտր սերուցք լցնում են ջրային բաղնիքի մեջ, եփած օշարակ և մեջը լցնում 0,5 կգ կաթի փոշի։ Ամեն ինչ խառնվում է և մեկ ժամ եփում ցածր ջերմության վրա։

Եթե ​​ժամանակը քիչ է, ապա կարող եք խտացրած կաթը եփել և արագ։ Դրա համար 300 մլ կաթ լցնում են խորը կաթսայի մեջ, 300 գ շաքարի փոշի են լցնում, ամեն ինչ եռում են մարմանդ կրակի վրա։ Դրանից հետո ավելացնում են 30 գ կարագ, զանգվածը եփում են ուժեղ կրակի վրա, և որպեսզի կաթը չփախչի, այն պետք է անընդհատ խառնել։ Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել արտադրանքը 10 րոպեում: Եթե ​​շաքարի փոշին ձեռքի տակ չէ, ապա սովորական շաքարավազը կարելի է աղալ սրճաղացով։

Շատ հրուշակեղենի բաղադրատոմսերի համար օգտագործվում է խաշած խտացրած կաթ: Այն ունի բնորոշ բաց շագանակագույն երանգ և շատ հաճելի համ։ Ավանդաբար նման ուտեստը եփում են ջեռոցում կամ եփում ջրով կաթսայի մեջ 2-3 ժամ։ Մեթոդն ունի թերություններ՝ նախ՝ երկար եփելու ժամանակ, և երկրորդ՝ անհնար է անմիջապես բացել երկաթե տուփը, ճնշման տակ գտնվող կաթը դուրս կգա ներսից։

Ուստի այսօր տնային տնտեսուհիները գիտեն միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու արդյունավետ միջոց, այն հարմար է ինչպես գործարանային, այնպես էլ տնական արտադրանքի համար։ Խտացրած կաթը պետք է եփել կերամիկական կամ ապակյա սպասքի մեջ, քանի որ մետաղը չի կարելի դնել միկրոալիքային վառարանում։ Ճաշատեսակը եփվում է սահմանված հզորությամբ 700 Վտ, յուրաքանչյուր 2 րոպեն մեկ տարան պետք է հանել և խառնել։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 20 րոպե է։ Առավելությունն այն է, որ ապրանքն ինքնին և դրա պատրաստության աստիճանը միշտ տեսանելի են:

Մի անգամ մեր ընտանիքում խտացրած կաթը դելիկատես էր, բայց կաթը բավական էր, և մայրս այն մեզ համար եփեց տանը: Ես դեռ հիշում եմ այդ կարամելային, քաղցր համը։ Իհարկե, դրա ստեղծման գործընթացը պահանջում է շատ մեր անձնական ժամանակ, բայց արդյունքում ստացված արտադրանքը արժե այն: Այժմ ես հասկանում եմ, որ տանը նման քաղցրավենիք պատրաստելը ոչ միայն ավելի խնայող է, այլև ավելի համեղ, և երբեմն ես ուրախացնում եմ իմ ընտանիքին նման կաթնային սոուսով բլիթների կամ այլ խմորեղենի համար:

Այժմ ես ձեզ հետ կկիսվեմ շատ բյուջետային և պարզ բաղադրատոմսերով խտացրած կաթը տանը պատրաստելու համար տնական կամ խանութից գնված կաթից, այն պարունակում է մատչելի ապրանքներ, բայց անհրաժեշտ է որոշակի ժամանակ հատկացնել ճիշտ զանգված ստանալու համար:

Տնական խտացրած կաթ և շաքարավազ

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.օջախ, հաստ հատակով կաթսա։

Բաղադրիչներ

• Համոզվեք, որ սոդա ավելացրեք ճիշտ քանակությամբ: Նա թույլ չի տա, որ կաթը բարձրանա: Եթե ​​այն ավելացնեք նշված քանակությամբ հեղուկով, ապա պատրաստի արտադրանքը սոդա կտա:
• Պետք է խտացրած կաթը եփել թուջե թավայի մեջ կամ հաստ հատակով, որպեսզի կաթը չայրվի։
• Եփել՝ առանց տապակը կափարիչով ծածկելու, որպեսզի այն հեշտությամբ և արագ գոլորշիանա։
• Կաթը պետք է անընդհատ խառնել, մինչև եռա, որպեսզի չփախչի և չայրվի։
• Դրանից հետո այն առանց ուշադրության մի թողեք և երբեմն խառնեք։
• Պատրաստի խտացրած կաթը, երբ մի քիչ սառչի, ավելի լավ է հարել բլենդերով, ապա կունենա համասեռ, փարթամ զանգված։

վիդեո բաղադրատոմս

Եթե ​​կարդացել եք բաղադրատոմսը, բայց դեռ հարցեր ունեք, դիտեք այս տեսանյութը, որտեղ մանրամասն ներկայացված է տնական խտացրած կաթի պատրաստման ամբողջ բաղադրատոմսը։ Դուք կիմանաք, թե որ պահին ավելացնել սոդա, և ինչ է տեղի ունենում, երբ այն ամբողջությամբ եփվի։

Եթե ​​առաջին դեպքում ստացանք կարամելային խտացրած կաթ, ապա հիմա ձեզ հետ կկիսվեմ սպիտակ խտացրած կաթ պատրաստելու գաղափարով, որն իր տեսքով և խտությամբ նույնն է, ինչ նմանատիպ խանութը, բայց շատ ավելի համեղ է:

Այս ապրանքի բաղադրատոմսը շատ մոտ է արտադրականին, սակայն դրա մեջ մենք չենք օգտագործում տարբեր կոնսերվանտներ և հավելումներ, որոնք օգուտ չեն բերում մեր օրգանիզմին։ Ցանկացած խտացրած կաթի դեպքում ավելի լավ է օգտագործել տնական կաթը, բայց եթե ընտրություն չկա, վերցրեք խանութից գնված 2,5% և ավելի յուղայնությամբ կաթ:

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ կաթի փոշուց տանը

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ.
Ծառայություններ: 1 լիտր.
Կալորիաներ: 320 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.ծանր հատակով կաթսա, աման, սալօջախ:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Ամանի մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները՝ 500 գ շաքարավազ, 1 ճ.գ. վանիլային շաքարավազ, 0,5 թ.գ. աղ և 250 գ կաթի փոշի։ Շաքարավազի քանակը կարող է ավելի քիչ լինել, եթե ցանկանում եք ավելի քիչ քաղցր արտադրանք:
   
   
2. Ապա դրանց վրա լցնել 500 գ կաթ և խառնել մինչև հարթ լինի։
   
   
3. Կառուցեք ջրային բաղնիք. Դա անելու համար թողեք մի կաթսա ջուր եռա, որի քանակությունը պետք է հաշվարկել, որպեսզի չհասնի ամանի ու այն բաղադրիչներին, որոնք այս կերպ կպատրաստենք։
   
   
4. Խտացրած կաթը եփել մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Մեր արտադրանքը չի կարող այրվել ջրային բաղնիքում: Եփելու ընթացքում հարկավոր է ստուգել ջրի առկայությունը ներքևի թավայի մեջ, քանի որ այն կարող է եռալ։
   
   
5. Թողեք պատրաստի զանգվածը սառչի, լցրեք բանկաների մեջ և պահեք սառնարանում։
   
   

վիդեո բաղադրատոմս

Իսկ հիմա առաջարկում եմ դիտել կարճ տեսանյութ, որը մանրամասն նկարագրում է համեղ ու բուրավետ տնական խտացրած կաթի ստեղծման գործընթացը։ Դուք կտեսնեք, թե ինչպես կարելի է ջրային բաղնիք կառուցել, ինչպես է պատրաստվում խտացրած կաթը և ինչ է տեղի ունենում, երբ այն լիովին եփում է:

Սնուցման ընտրանքներ

• Սա լիովին պատրաստ, անկախ արտադրանք է, որը կարող եք օգտագործել հենց այնպես, բայց եթե հոգում եք ձեր կազմվածքի մասին, չպետք է տարվեք։
• Այն կարող եք մատուցել բլիթների, շոռակարկանդակների կամ ցանկացած այլ թխվածքի հետ։
• Նաև նման խտացրած կաթը կարող է լինել ցանկացած աղանդերի հիանալի կրեմ կամ լցոնիչ։

ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

Հարգելի խոհարարներ, այստեղ մենք սովորել ենք, թե ինչպես պատրաստել ձեր սիրելի դելիկատեսը տանը և ստանալ առավելագույնը: Բոլոր երեխաներն ունեն քաղցր ատամ, և դա շատ դժվար է դադարեցնել, բայց մենք կարող ենք օգնել նրանց ավելի քիչ վնաս հասցնել քաղցր արտադրանքից՝ առաջարկելով նրանց տնական կերակուրներ: Նույն սկզբունքով խտացրած կաթը կարող եք եփել դանդաղ կաթսայում՝ բաց կափարիչով «Ապուր» ռեժիմով, իսկ կաթը եռացնելուց հետո անցնել «Թխում» ռեժիմին։

Եվ ահա ևս մի քանի տնական սննդի բաղադրատոմսեր, որոնք բոլորը, ովքեր կփորձեն այն, դուր կգան:

• Օգտագործեք հարած սերուցքի բաղադրատոմսը տանը։ Այս փափուկ, օդային զանգվածը հիանալի հավելում կլինի աղանդերի կամ տորթի կրեմի համար։ Դրանց պատրաստման համար միշտ օգտագործեք բարձր յուղայնությամբ կրեմ, որպեսզի ստացվի անհրաժեշտ խտություն, երբ այն ամբողջությամբ եփվի:
• Եվ նաև կիսվեք ձեզ հետ տանը բաղադրատոմսով: Այն շատ ավելի օգտակար և բնական է, քան խանութներում վաճառվողը, որը մենք և մեր երեխաները շատ ենք սիրում։ Այն ստեղծելու համար ես միշտ օգտագործում եմ միայն տնական կաթնաշոռ։ Դուք կարող եք համատեղել պատրաստի արտադրանքը տարբեր բաղադրիչների, մրգերի, չորացրած մրգերի, հատապտուղների և օշարակների հետ։ Այն կարող է օգտագործվել նաև կծուծ ախորժակ պարունակող սոուսների համար։ Օգտագործելով այն՝ դուք կստանաք կալցիումի հերթական չափաբաժինը, որն այնքան օգտակար է մեր օրգանիզմի համար։
• Քանի որ մենք այդքան մանրամասնորեն զբաղվել ենք կաթնամթերքով, խորհուրդ եմ տալիս գտնել հարգարժան ֆերմեր, որը կդառնա ձեր թարմ գյուղատնտեսական արտադրանքի մատակարարը, մասնավորապես կաթը, որից կարող եք տանը պատրաստել շատ համեղ և առողջարար ռյաժենկա: Սա իմ տղայի ամենասիրած կաթնամթերքից է, և ես ուրախ եմ դրա համար: Ամբողջ ընտանիքին առողջ տնական ֆերմենտացված թխած կաթ առաջարկելը շատ ավելի օգտակար և ավելի էժան է, քան այն խանութից գնելը:
• Ինձ դուր են գալիս իտալական խոհանոցի ապրանքների անվանումները. դրանք ինձ ստիպում են շատ հետաքրքրվել սննդով և փորձել այն: Սա վերաբերում է նաև իտալական պանրին, որն, իհարկե, համեղ է և որոշակի համով, բայց իրականում շատ հեշտ է այն պատրաստել ինքներդ և հսկայական գումարներ չծախսել դրա գնման վրա: Ես ձեզ հետ կիսվում եմ ճաշ պատրաստելու մատչելի բաղադրատոմսով՝ ռիկոտա, և ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել այն և վերցնել ձեր խոհարարական խոզուկ բանկը: Դա, անկասկած, կուրախացնի ձեզ և բոլոր նրանց, ովքեր փորձում են այն:

Պետք է փորձել

• Եվ վերջապես, ես դա կթողնեմ ձեզ: Սկզբում ես խուսափում էի, քանի որ կարծում էի, որ այս գործընթացը շատ երկար է և պահանջկոտ։ Բայց իմ կարծիքը սխալ էր, քանի որ դրա պատրաստումը կես ժամից ավելի չի տևի, իսկ ուտեստը շատ համեղ և առողջարար է ստացվում։ Պատրաստեք հաճույքով, և ձեր խոհարարական գլուխգործոցները կուրախացնեն ձեզ և ձեր ողջ ընտանիքին:

Հարգելի խոհարարներ, հուսով եմ, որ այսօր ձեզ օգտակար եղա, և ձեր վառարանի վրա իմ բաղադրատոմսով արդեն պատրաստվում է տնական խտացրած կաթ։ Եթե ​​պատրաստման ընթացքում մեկնաբանություն ունեք, կարող եք գրել մեկնաբանություններում, անպայման կկարդամ։ Եվ հիմա մաղթում եմ ձեզ հաջողություն և բարի ախորժակ:

Խորհրդային տարիներին ապրած շատ մարդիկ հիշում են իսկական խորհրդային խտացրած կաթը, որը պատրաստվում էր ԳՕՍՏ-ի համաձայն։ Այս քաղցր համը աստվածային էր ու անմոռանալի։ Բայց հիմա ամեն ինչ փոխվել է։ Արտադրանքի որակը վատացել է, ուստի քաղցրատամը երկար ժամանակ մտածում է, թե ինչպես ինքնուրույն խտացրած կաթ պատրաստել:

Ի վերջո, ժամանակակից քաղցր դելիկատեսը պարունակում է բազմաթիվ տարբեր հավելումներ, որոնց շնորհիվ պահպանման ժամկետը մեծանում է, իսկ արտադրանքի պատրաստման արժեքը զգալիորեն նվազում է։ Վերջերս կովի կաթն ամբողջությամբ փոխարինվել է անառողջ արմավենու յուղով։

Ուստի, պետք չէ ռիսկի դիմել և գնել «խոզուկը ծակում», այլ ավելի լավ է փորձել եփել բնական տնական խտացրած կաթ, որը չի պարունակի ոչ մի աղտոտվածություն կամ հավելումներ։ Խտացրած կաթի բաղադրատոմսը բազմաթիվ տարբերակներ ունի, որոնցից կարող եք ընտրել ձեր ճաշակով ցանկացածը։Բայց նրանք բոլորն ունեն մեկ ընդհանուր բան՝ խոհարարության սխեման շատ պարզ է, և ձեզ հարկավոր չեն որևէ հատուկ բաղադրիչ՝ ձեր սիրելի ուտեստը ստեղծելու համար:

Ապրանքի օգուտներն ու վնասները

• Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ խտացրած կաթն օգնում է ամրացնել ոսկրային հյուսվածքը և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում իմունային համակարգի վրա։

• Հիմնական բանը չարաշահելն է, քանի որ այս համեղը շատ քաղցր է և բարձր կալորիականությամբ՝ շնորհիվ սախարոզայի։ Ուստի բուժումը հակացուցված է խիստ դիետայի վրա նստած մարդկանց։
• Բացի այդ, չափից ավելի օգտագործման դեպքում կարող է ալերգիա առաջանալ, որը կհանգեցնի դիաթեզի կամ ցանի:

Խտացրած կաթի պատրաստում

Եկեք քայլ առ քայլ լուսանկարենք, թե ինչպես կարելի է տանը խտացրած կաթ պատրաստել՝ օգտագործելով մի քանի տարբեր հրահանգներ:

Խտացրած կաթի պարզ բաղադրատոմս՝ կաթի և շաքարի հիման վրա

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Տնական ճարպային կաթ (3,2%) - 1 լիտր;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Վանիլին - կես փոքր գդալ (ըստ ցանկության համի համար):

Խոհարարության քայլեր.

1. Կաթը լցնել կաթսայի կամ հաստ հատակով այլ ուտեստների մեջ (ցանկալի է՝ չուգուն)։ Այնպիսի տարայի մեջ է, որ չի այրվի, այրվածի համը չի առաջանա, գնդիկները չեն առաջանա։ Ավելացնել շաքարավազ, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի և միջին կրակի վրա եռացնել;
2. Եռալուց հետո կրակը խլացնում ենք և խառնուրդը եփում այնքան, մինչև դրա զանգվածը պակասի սկզբնականի մոտ երկու երրորդից։ Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել;
3. Երբ եփուկը դառնում է խիտ և յուղալի, դա կնշանակի, որ տնական խտացրած կաթը գրեթե պատրաստ է: Խոհարարության ժամանակը - 1,5-2 ժամ:
4. Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ համի համար կարող եք ավելացնել վանիլին։ Սպասեք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի, և խառնուրդը մի քանի վայրկյան եռացրեք փոքր կրակի վրա;
5. Ճաշատեսակը խիտ ու համեղ դարձնելու համար դրեք սառնարանում։

Միայն երկու բաղադրիչը կօգնի ստանալ բնական արտադրանք՝ գերազանց համով։

Տնական խտացրած կաթ

Խտացրած կաթի հետաքրքիր օրիգինալ բաղադրատոմս, որում պետք չէ այն եփել, բայց կարող եք եփել ջրային բաղնիքում։

Բաղադրությունը:

• Տնական ցածր յուղայնությամբ կաթ (ոչ ավելի, քան 2,5%) - 1 բաժակ;
• Բարձրորակ կաթի փոշի - 1,5 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1-1,5 բաժակ (ճաշակել ըստ ճաշակի):

Մեր խտացրած կաթը պատրաստելը.

1. Մենք պատրաստում ենք ջրային բաղնիք;
2. Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Մենք դնում ենք ջրային բաղնիք;
3. Խառնուրդը եռացրեք մեկ ժամ՝ պարբերաբար խառնելով։ Պետք չէ գերազանցել այս ժամանակը։ Հովանալուց հետո կգա հաստ վիճակ։ Պատրաստի տաք քաղցրությունը լցնել տարայի մեջ, սառչել, այնուհետև տեղափոխել սառնարան:

Հատուկ բաղադրատոմս՝ հիմնված այծի կաթի վրա

Բաղադրիչներ:

• Թարմ այծի կաթ - 1 լիտր;
• Շաքարավազ - 2 բաժակ;
• Սոդա - 1 պտղունց:

Նման խտացրած կաթը տանը պատրաստվում է հետևյալ ցուցումների համաձայն.

1. Տարայի մեջ խառնել այծի կաթը սոդայի հետ, որպեսզի խառնուրդը չթափվի;
2. Դնում ենք կրակին, ավելացնում ենք շաքարավազը և եփում, մինչև հեղուկը ոսկեգույն դառնա։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել։

Ավելի լավ է դելիկատեսը պահել ապակե տարայի մեջ։ Այն կարող եք գլորել երկաթե կափարիչների տակ ստերիլիզացված բանկաների մեջ և դնել նկուղում։

Արագ բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում

Պահանջվում է.

• Կաթ - 300 գ;
• Շաքարավազ - 200 գ;
• Սոդա - 5 գ;
• Չոր սերուցք - 200 գ.

Սկսենք պատրաստման գործընթացը.

1. Խորը ամանի մեջ խառնել շաքարավազն ու սերուցքը։ Շաղ տալ մի քիչ սոդա՝ մակարդումը կանխելու համար;
2. Աստիճանաբար ավելացրեք կաթը, նրբորեն հարելով զանգվածը հարելով մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի;
3. Խառնուրդը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ և 15 րոպե ակտիվացնել «Թխում» ռեժիմը;
4. Պարբերաբար վերահսկեք պատրաստումը և խառնեք խտացրած կաթը, որպեսզի այն չայրվի։ Պատրաստի դելիկատեսը լցնել տարայի մեջ և սառչել։

Տնական «վարենկա»

Այս եփած խտացրած կաթը լավագույնս պատրաստվում է շագանակագույն շաքարով (450 գ): Կարող եք նաև օգտագործել սովորականը։ Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի.

• Կաթ - 1,5 լ;
• Սոդա - 10 գ;
• Վանիլին - 1 տուփ;

1. Կաթը լցնել խորը կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա;
2. Նույնիսկ եռման սկսվելուց առաջ աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազ, ապա վանիլին և սոդա;
3. Խառնել զանգվածը մինչև փուչիկները հայտնվեն, ապա կրակը թուլացրեք և եփեք ցածր ջերմության վրա առնվազն 15 րոպե;
4. Պատրաստության ցուցիչը կլինի կարամելային երանգը։ Հիմնական բանը արտադրանքը չմարսելն է, հակառակ դեպքում այն ​​ձեռք կբերի շաքարի վառ այրված հոտ;
5. Պատրաստի եփած խտացրած կաթը լցնում են պլաստիկ տարայի մեջ և սառչում։

Հացի մեքենայի բաղադրատոմսը

Տանը խտացրած կաթ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ. Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• Շաքարավազ - 250 գ;
• Կաթ - 300 մլ;
• Կրեմ - 250 մլ;
• Սոդա - 3 գ;
• Ջուր - 250 մլ:

Խտացրած կաթի պատրաստում հացի մեքենայի մեջ.

Այս բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել ձեր սեփական տնական խտացրած կաթը և վայելել բնական համը:

• Կաթնամթերքը պետք է լինի ամենաթարմը, ամենից լավը տնական, առանց օտար կեղտերի և հավելումների.
• Մի կրճատեք եփման ժամանակը՝ կրակը բարձրացնելով։ Դա կարող է հանգեցնել «ճաշատեսակի» այրմանը։

Տեսանյութ՝ եփած խտացրած կաթը տանը