Պաքսիների մեջ եփած հավի միսն այն ուտեստն է, որը հաճախ առկա է յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում։ Դուք կարող եք ոչ միայն գնել, այլ նաև ինքներդ պատրաստել, դրանում ոչ մի բարդ բան չկա։ Հավի միսը շատ նուրբ է, եփվում է շատ ավելի արագ, քան մսի մյուս տեսակները և միևնույն ժամանակ մնում է հյութալի, փափուկ։
պարզ բաղադրատոմս
Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 165 կկալ։
- Հավի միսը լվանալ, մանր կտրատել, լավ հարել, շաղ տալ աղով և համեմունքներով;
- Առանձին տարայի մեջ հարել ձուն, մեջը միս լցնել, փշրանքների մեջ գլորել և դնել թավայի մեջ;
- Տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այս բաղադրատոմսով եփած միսը ներսից միշտ փափուկ կլինի, բայց ընդերքը խրթխրթան, պարզապես պետք է տապակել ոչ շատ բարձր կրակի վրա, որպեսզի ժամանակ ունենա հավասարապես տապակվելու։
Հավի ֆիլե սխտորով հացի փշրանքներով
Խոհարարության մեջ հաճախ օգտագործվում է սխտոր, որը ճաշատեսակին տալիս է կծու նոտաներ, սրություն, այն էլ ավելի բուրավետ դարձնում։ Սխտորով թխած կրծքերը կարելի է մատուցել տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ։
Խոհարարության ժամանակը` 70 րոպե:
Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 167 կկալ։
- Լվացեք կրծքերը, կտրեք երկու մասի երկայնքով, լավ քսեք աղով;
- Կարագը լցնել կաթսայի մեջ, հալեցնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել կտրատած սխտորը;
- Միսը թաթախել յուղի մեջ
- Համեմել համեմունքները հացի փշրանքների հետ և այս խառնուրդի մեջ գլորել հավը բոլոր կողմերից, դնել թխման թերթիկի վրա;
- Սխտորով կարագը, որը մնացել է, խառնել պաքսիմատով, դնել մսի կտորների վրա և թխել 45 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև հագեցնող, հատկապես եթե մատուցվում է թարմ բանջարեղենով, նուրբ կարտոֆիլի պյուրեով, ինչպես նաև տնական սոուսներով։
Ինչպես պատրաստել համեղ թթվասերի խմոր առանց խմորիչի, կարդացեք մեր հոդվածում:
Ինչպես լցնել կեղևները՝ աղացած միսով և այլ միջուկներով ուտեստների մի քանի տարբերակ:
Ինչպես պատրաստել հավի հատիկներ
Հավի հատիկներն անուշաբույր նախուտեստ են, որը շատ սիրված է շատերի կողմից: Համեղ ընդերքը և հյութալի միսը, անշուշտ, դուր կգան տղամարդկանց, բայց քանի որ դրանք կթխեն, քան յուղի մեջ կտապակվեն, կարող են մատուցվել նաև երեխաներին:
Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 127 կկալ։
Որպեսզի հատիկները չայրվեն և չկպչեն թխման թերթիկի ներքևի մասում, ավելի լավ է այն յուղով քսել, իսկ վերևում դնել չափի կտրված մագաղաթյա թուղթ։
Ինչպես պատրաստել թխած հավը պանրով ջեռոցում
Շատ համեղ թխած միս պատրաստելու համար պետք է անպայման բարձրորակ և լավ պանիր գնել, լավագույնը պարմեզան լինի։ Հենց նա է ճաշատեսակին տալիս թեթևություն, քնքշություն, բայց եթե այն չկա, կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ պինդ տեսակով։
Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:
Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 194 կկալ։
- Միսը ողողեք տաք ջրի մեջ, կտրեք այն երկու մասի երկայնքով, որպեսզի ձևավորվեն ափսեներ և մի փոքր հարեք, քսեք համեմունքներով, աղով;
- Պարմեզան քերել մանր քերիչով, վրան ավելացնել կրեկեր, խառնել;
- Ծեծել ձվերը առանձին ամանի մեջ;
- Հավի կտորները թաթախեք ձվի զանգվածի մեջ, լցրեք թխվածքաբլիթի մեջ, ձեռքով լավ սեղմեք կոտրիչները՝ կազմելով խիտ ընդերք;
- Պատրաստի ֆիլեը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը 25 րոպե նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։
Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել տարբեր համեմունքներ՝ աղացած պղպեղ, պապրիկա, մանր կտրատած սխտոր։ Մսի համար համեմունք կարելի է պատրաստել ինքնուրույն՝ խառնելով մի քանի սորտեր, կամ կարող եք գնել պատրաստի խառնուրդ։
Հավի միս պաքսիմատով ընկույզով
Հացահատիկի փշրանքների մեջ հավի ֆիլե պատրաստելու տարբերակները հսկայական են, բայց այն հատկապես անսովոր և օրիգինալ է, երբ հացաթխում են գետնանուշի կամ ընկույզի հավելումներով, որոնք կերակրատեսակին տալիս են արտասովոր նոտաներ։
Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 164 կկալ։
- Լվացված ֆիլեը կտորների կտրեք, շաղ տալ աղով, համեմունքներով և թողնել 10 րոպե;
- Ընկույզը չորացրեք միկրոալիքային վառարանում, կտրատեք դանակով, խառնեք պաքսիմատով;
- Ձվերը հարել, մսի կտորները թաթախել մեջը, այնուհետև գրտնակել ընկույզի և պաքսիմատի խառնուրդի մեջ, դնել յուղած թխման թերթիկի մեջ;
- Եփել 20 րոպե ջեռոցում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Ընկույզները իդեալականորեն համադրվում են մսի հետ, դրան ավելացնում են նոր նոտաներ, որոնք վստահաբար կուրախացնեն թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին։
Թխած հավի միսն ավելի նուրբ և ոչ այնքան կալորիական կլինի, եթե տապակելուց հետո այն դնեք թղթե սրբիչների վրա։ Ընդամենը մի քանի րոպե է պահանջվում, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի, իսկ հետո կարելի է ճաշատեսակը դնել ափսեի մեջ։
Պաքսիների մեջ հավի ֆիլեը կարելի է եփել տարբեր մթերքների ավելացմամբ՝ պանիր, ընկույզ, սխտոր, ինչպես նաև համեմունքներ՝ աղացած պղպեղ, խնկունի, պապրիկա, չորացրած լոլիկ: Հենց համեմունքներն են ճաշատեսակին տալիս կծու, կծուություն, բայց դրանք չպետք է շատ լինեն, որպեսզի ճաշատեսակի համը շատ սուր ու տհաճ չդառնա։
Եթե տանը կոտրիչ չկա, ապա դրանք կարելի է փոխարինել թակած վարսակի ալյուրով կամ ալյուրով։ Հացը ավելի հոյակապ կստացվի, եթե օգտագործեք քերած հնացած, սպիտակ հաց։
Նման ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակ շատ կարևոր է խրթխրթան և բուրավետ ընդերքը, բայց միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ է չմոռանալ բուն մսի համի մասին, որը պետք է քսել աղով և համեմունքներով և մի քանի րոպե տալ: կլանել դրա մեջ բոլոր համերը:
Ճաշատեսակը փափուկ և հյութալի դարձնելու համար դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն թարմ կամ պաղեցրած միս։ Սառեցված արտադրանքը կորցնում է իր համը, ուստի այն ավելի լավ է թողնել ապուրի կամ արգանակի համար:
Հավը պաքսիմատով եփելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն ֆիլեը, այլև դրա այլ մասեր։ Այն լավագույնս մատուցվում է կիտրոնի կտորների հետ, որոնցից քամում են հյութը, որպեսզի ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ լինի։ Սիրված սոուսները չեն խանգարի, բայց դրանք կարող եք գնել արդեն պատրաստի խանութում, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել այն ապրանքներից, որոնք գտնվում են սառնարանում։
Հավի միսը կարելի է օգտագործել ոչ միայն առօրյա ուտեստներ պատրաստելու, այլև ավելի արտասովոր, տոնական ուտեստների համար։ Դրանք կարելի է մատուցել ոչ միայն մեծերին, այլեւ երեխաներին, եթե ոչ յուղով տապակած, այլ թխած։
notefood.ru
Խոհարարական բաղադրատոմսեր և լուսանկարչական բաղադրատոմսեր
Հավի ֆիլե հացահատիկի մեջ
Անկասկած, հացաթխման մեջ տապակած հավի ֆիլեն ամենօրյա ճաշացանկի լավագույն բաղադրատոմսերից մեկն է։ Ճաշատեսակի համը հիշեցնում է հավի մածուկը, քանի որ այն նույնքան նուրբ է, ոչ յուղոտ, ներսից փափուկ, իսկ դրսից՝ խրթխրթան։ Ուտեստի պարզ պատրաստումն էլ ավելի է բորբոքում նրա նկատմամբ հետաքրքրությունը և գերում։ Հետևաբար, փորձեք, փորձեք և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին հավի համեղ ուտեստներով:
Բաղադրիչներհավի ֆիլեը հացաթխման մեջ պատրաստելու համար.
- հավի ֆիլե - 1 հատ.
- ձու - 1 հատ.
- ցորենի ալյուր - 80 գ
- փոքր պաքսիմատ - 5-6 ճ.գ. լ.
- համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի
- բուսական յուղ - 20 մլ
Բաղադրատոմսըհավի ֆիլե հացահատիկի մեջ.
Մաքրել լավ լվացված հավի ֆիլեը, կտրել մի քանի նույնական մասերի մանրաթելերի միջով: Մուրճով յուրաքանչյուր կտոր խնամքով, որպեսզի չպատռվի, ծեծեք, ապա միսը համեմեք համեմունքներով և աղով։ Դա միանգամայն հնարավոր է յոլա գնալ աղի և սև պղպեղի դասական հավաքածուով։
Այնուհետև պատրաստեք թխվածքաբլիթը։ Մեկ ամանի մեջ ձուն խառնել ալյուրի և աղի հետ, հարել այս բաղադրիչները կպչուն զանգվածի մեջ։ Մեկ այլ ամանի մեջ չափում ենք հացի փշրանքների անհրաժեշտ քանակությունը։
Այժմ հարած հավի ֆիլեն թաթախեք ձվի ալյուրի խառնուրդի մեջ, լավ թաթախեք այնտեղ։
Եվ միսը անմիջապես տեղափոխեք պաքսիմատով ամանի մեջ, և այնտեղ նույնպես լավ է գրտնակել, բայց ոչ երկար, որպեսզի կոտրիչները խոնավություն չվերցնեն։
Ուստի, հենց որ մանր կոտրիչները կպչեն հավի ֆիլեին, պետք է մսի կտորները տեղափոխել տապակի մեջ տաք յուղի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա՝ համոզվելով, որ թխվածքը չայրվի։ Բավական է հավի ֆիլեն մի կողմից պաքսիմատով դիմանալ մոտ մեկ րոպե։
Եվ մյուս կողմից, նույնպես մոտ մեկ րոպե, դուք կարող եք թույլ կրակի վրա: Հավի կոտլետները կրակի վրա ավելի երկար տապակելն անիմաստ է, քանի որ դրանք կչորանան, իսկ հացը ինքնին կվառվի։
Ընտրեք զարդարանք ձեր ընտրությամբ: Եթե դա կլինի շիլա կամ վերմիշել, ապա հոգ տանել սուսի պատրաստման մասին, քանի որ հացի փշրանքների մեջ հավի ֆիլեը չոր է, ոչ յուղոտ, ուստի կողմնակի ճաշատեսակը «խոնավացման» կարիք ունի։
cook-s.ru
supernevestka.ru
Տնական հավի կոտլետներ. Հավի ֆիլե հացահատիկի մեջ.
Այսօր մենք կպատրաստենք գերարագ և շատ համեղ խորտիկ, որը շատ նման է նագեթների պատրաստմանը: Եթե որևէ մեկը չգիտի նագեթներ, ապա դրանք հավի ֆիլեի կտորներ են, որոնք լավ գովազդվում են արագ սննդի կետերում: Հավի կրծքամիսը շատ արագ է եփվում, և քանի որ դրանք կպատրաստենք տանը, մենք հաստատ գիտենք, որ խոհարարության մեջ վատ սնունդ չենք օգտագործել։ Բաղադրատոմսը հեշտ է, ինչպես միշտ և քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Կարդացեք, եփեք և վայելեք համեղ տնական նագեթներ։
- Հավի ֆիլե (ցանկալի է կրծքամիս) 500 գր.
- Պղպեղ
- Հացի փշրանքներ 1 բաժակ
- տապակած յուղ
- Խոտաբույսերի համեմունք
- Ձու 1 հատ
Հավի հատիկներ պատրաստելը
Հավի ֆիլեն մանր կտրատում ենք, մի քիչ հարում ենք, բայց ոչ շատ, որ միսը պահպանի իր ձևը, աղ և պղպեղ։
Մինչ նագեթների համար հավի կրծքամիսները ներծծում են աղը, մենք պատրաստում ենք հացի փշրանքները՝ խառնում ենք չոր խոտաբույսերի կամ հավի մի տեսակ համեմունքների հետ։ Տապակը դնում ենք տաքանալու, ձուն կոտրում ենք ափսեի մեջ և տնական հավի կոտլետները տապակելուց անմիջապես առաջ ֆիլեն փաթաթում ենք ձվի մեջ։
Ձվի լողավազանից հետո հավի ֆիլեը համեմունքներով փշրանքների մեջ գլորում ենք։
Տապակել հավի ֆիլեը հացի փշրանքների մեջ, արևածաղկի ձեթով թավայի մեջ թույլ կրակի վրա մոտ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Համոզվում ենք, որ հավի կտորները գեղեցիկ խրթխրթան ընդերք ստանան։ Եթե ձեր սիրելին ցանկանում է, որ հավի կտորները շատ յուղոտ չլինեն, ապա դրանք կարելի է թխել ջեռոցում, զգուշորեն դնել 7-10 րոպե յուղով ցողված թխման թերթիկի վրա։
Տնական նագեթներ պատրաստելը մեզ շատ ժամանակ չի խլել, և դրանք կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք, քաղցր և թթու սոուսով կամ պարզապես որպես երկրորդ ուտեստ կաղամբի աղցանով:
supernevestka.ru
Հավի ֆիլե հացաթխման մեջ թավայի բաղադրատոմսով
Թխած հավը թավայի մեջ [ինչպես պատրաստել] - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
- Ծառայություններ: 2 չափաբաժին
- Պատրաստման ժամանակը. 30 րոպե
Բաղադրատոմսի տպագրություն
Թխած հավը թավայի մեջ [ինչպես պատրաստել]
Եվ այս բաղադրատոմսից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել խրթխրթան և միևնույն ժամանակ հյութալի թխած հավ: Այս ուտեստը հիանալի հավելում կլինի ձեր ճաշի կամ ընթրիքի համար:
Բաղադրիչներ
- Հավի ֆիլե - 500 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Հացի փշրանքներ - 120 գ
- Աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
- Բուսական յուղ - 120 մգ
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը տանը
- Պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է:
Որպեսզի ֆիլեը ավելի հեշտ լինի կտրատել, այն մինչև վերջ չհալեցնել, քանի դեռ տապակը տաքանում է, հավը ժամանակ կունենա ամբողջովին հալվելու։
Այս քանակի բաղադրիչներից ստացա 18 հավի հատիկ և 250 մլ սոուս
Եգիպտացորենի փաթիլները բլենդերով մանրացրեք
Ալյուրը չաղել, թողնել փոքր կտորներով
Լվացեք հավի ֆիլեը, մաքրեք թղթե սրբիչով և կտրեք երկայնքով շերտերով: Մոտավորապես ստացվում է մեկ ֆիլեից 4 շերտ, գումարած մի փոքր կտոր ֆիլե
Հարմար տարայի մեջ հարել ձվերը, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը, աղն ու պղպեղը։ Թեթև ծեծեք պատառաքաղով
Պատրաստեք երեք աման, որոնցում հարմար կլինի ֆիլեը հացել՝ թակած եգիպտացորենի փաթիլներով, ձվի խառնուրդով և ալյուրով։
Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր աղ և պղպեղ, նախ թաթախեք ալյուրի, ապա ձվի խառնուրդի մեջ, ապա թխեք եգիպտացորենի փշրանքների մեջ։ Ֆիլեն քսել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Ես սիլիկոնե գորգ եմ օգտագործում, ուստի յուղ չեմ օգտագործում: Եթե ցանկանում եք թխելու թուղթ օգտագործել, ապա ցանկալի է նաև յուղով քսել, որպեսզի թխելու ընթացքում ֆիլեն չկպչի։
Թխման թերթիկը դնում ենք նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։
Այս ընթացքում կլվանանք սպասքն ու կպատրաստենք սոուսը :) Փոքրիկ աղցանամանի մեջ լցնում ենք թթվասերը, մայոնեզը և քաղցր-կծու սոուսը։ Ավելացնել չորացրած սխտորն ու կոճապղպեղը
Մենք այնտեղ կարրի ենք դնում: Երեխաներիս ցանկությամբ ավելացնում եմ նաև 1 թեյի գդալ հեղուկ մեղր։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ
Դիփ կարրի սոուսը պատրաստ է։ Եթե կծու սիրահար չեք, ավելացրեք ավելի քիչ քաղցր-կծու սոուս և կարրի, քանի որ սոուսը բավականին կծու է :)
Եվ ահա հատիկները պատրաստ են: Թողեք մի քիչ սառչեն, և կարող եք մատուցել։
Մի փոքր ջանք, բայց արդյունքում մենք ստացանք նուրբ հավի ֆիլե խրթխրթան եգիպտացորենի թխվածքի մեջ՝ հիանալի տարբերակ ճաշի կամ ընթրիքի համար: Նագեթների լավագույն ուղեկցորդը կարրիի դիփն է և թարմ բանջարեղենը: Բարի ախորժակ!
Դժվար է ասել, թե ուրիշ ինչ կա աշխարհում՝ փետրավոր ճտեր, թե՞ նրանցից ստեղծված ուտեստներ, որոնց թիվը գրեթե անհնար է հաշվել։ Թխած հավը ամենօրյա կամ տոնական սեղանի ամենահաճախ հյուրն է, քանի որ այս ուտեստը պարունակում է նուրբ միս, համեղ խրթխրթան կեղև և գեղեցիկ դիզայն։
Սկսենք այնպիսի հայտնի և պարզ ուտեստից, ինչպիսին է թավայի մեջ եփած հավը:
Ապրանքների կազմը.
- բուսական յուղ;
- թռչնի ֆիլե - 500 գ;
- ալյուր - 100 գ;
- ձու - 3 հատ;
- հացի փշրանքներ - 100 գ;
- խնկունի ճյուղ, համեմունքներ.
Խոհարարության եղանակը.
- Թարմ թռչնի միսը մանրակրկիտ լվացեք, քսեք անձեռոցիկներով, մանր կտրատեք, համեմեք աղով և պղպեղով:
- Ձվերը բաժանել բաղադրիչների: Դեղնուցները լցնում ենք ամանի մեջ, պատառաքաղով խառնում։ Հարեք ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա: Միացնում ենք երկու կոմպոզիցիաները, ավելացնում ենք համեմունքների և համեմունքների քանակը՝ ըստ ձեր ճաշակի։
- Բուրավետ յուղը տաքացնում ենք տապակի մեջ, նետում ենք խնկունի մի ճյուղ։ Մեզ պետք է ոչ թե բույսը, այլ միայն նրա բուրավետ եթերայուղերը։
- Հավի ֆիլեի յուրաքանչյուր մասը թաթախում ենք ալյուրով, թաթախում ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև գլորում պաքսիմատի մեջ։ Անմիջապես կտորները դրեք տաք ճարպի մեջ։
- Տապակել պատրաստի միսը, մինչև ստացվի օդափոխվող երկկողմանի ընդերք։ Սնունդն ավելորդ կալորիաներից փրկելու համար ախորժելի չափաբաժիններ տեղադրեք թղթե սրբիչների վրա։
Մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ բանջարեղենի հետ։
Ինչպես թխել ջեռոցում
Հետևյալ «համեղ» բաղադրատոմսը հիմնված է թռչնի միսը տաքացնելու ամենաառողջ միջոցի վրա՝ ջեռոցում։
Մթերային ցանկ.
- սխտորի մեխակ - 6 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 230 մլ;
- ամբողջական հավ;
- ձվի սպիտակուցներ - 4 հատ;
- հացի փշրանքներ - 100 գ;
- ռեհան, մաղադանոս, օրեգանո - չոր բույսեր;
- եգիպտացորենի օսլա - 60 գ;
- աղ, պղպեղ, սխտորի փոշի։
Խոհարարության կարգը.
- Թռչնի դիակը մշակում ենք այրիչի կրակի վրա, փորոտում, վենը պոչից հանում։ Հավի միսը մանրակրկիտ լվանալ, բաժանել 8 մասի։
- Ընդարձակ ամանի մեջ դնում ենք մաքրած սխտորի պճեղները, ավելացնում ենք մի քիչ աղ և պղպեղ, երկու աղանդերային գդալ չոր ռեհան և ձիթապտղի յուղ։
- Ստացված խառնուրդի մեջ քսում ենք մսի կտորները, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, երկու ժամ թողնում սառնարանում։
- Թասի մեջ միացնում ենք օսլան և սպիտակուցները, մեկ այլ տարայի մեջ լցնում ենք հացի փշրանքները, չորացրած համեմունքները, աղը, պղպեղը և սխտորի փոշին։
- Հավի միսը հանում ենք ցրտից՝ մի փոքր թրջելով մարինադի մնացորդները։ Մսի կտորները թաթախում ենք ձվի բաղադրության մեջ, հետո անուշահոտ համեմունքներով հաց ու պաքսիմատ։
- Թռչնի պատրաստած մասերը քսում ենք քերիչով ու մի քիչ ձիթապտղի յուղ ցանում։ Մենք թխում ենք արտադրանքը մոտ մեկ ժամ մինչև 190 ° C տաքացվող ջեռոցում:
Մենք մատուցում ենք հավի միսը համեղ խմորի մեջ, կողմնակի ճաշատեսակի և բանջարեղենի հետ միասին:
Տնական հավի կոտլետներ
Չնայած ներկայացված ուտեստի օտար անվանմանը, հավի ֆիլեով նման ուտեստը վաղուց ընդգրկված է ռուսների կողմից սիրված ուտեստների ցանկում։
Բաղադրիչների ցանկ.
- բուսական յուղ - 200 մլ;
- ձու - 2 հատ;
- պրեմիում ալյուր - 70 գ-ից;
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- պանիր (ցանկալի է փափուկ սորտեր) - 300 գ;
- աղ պղպեղ:
Խոհարարության գործընթացը.
- Թռչնի միսը մշակում ենք, լավ թրջվում ենք։ Որպեսզի ստացված հացը վերածվի ախորժելի վարդագույն ընդերքի և մնա դիակի կտորների վրա, հնարավորինս լավ չորացնում ենք։
- Հավի ֆիլեը բարակ շերտերով կտրատել։ Մենք դա անում ենք առանց ձախողման մանրաթելերի միջով:
- Լցնել մանրացված պանիրը ամանի մեջ: Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը։ Աղը խառնել մաղած ալյուրի հետ։
- Մսային մասերը հերթափոխով գրտնակում ենք ազատ բաղադրության մեջ, թաթախում ձվի մեջ, հացը պանրի չիպսերով, իսկ հետո դնում ենք ճարպով նախապես տաքացրած տապակի մեջ։
Տապակել արտադրանքը կրակի միջին բարձրության վրա: Մատուցել տաք տնական նագեթներ։
Համեղ թխած հավ, ինչպես KFC-ում
Ի՞նչ է դա՝ հավի հացը ինչպես kfc-ում: KFC-ն ամերիկյան ընկերության հապավումն է, որը պատրաստում է թռչնամսի հատուկ կեղևի մեջ եփած ուտեստներ:
Պահանջվող ապրանքներ.
- բուսական յուղ;
- ձու - 4 հատ;
- եգիպտացորենի փաթիլներ - 500 գ;
- հավի թևեր - 15 հատ;
- համեմունքներ, համեմունքներ.
Գործողության մեթոդ.
- Մենք իրականացնում ենք մսամթերքի «վերանայում» փետուրների առկայության և հեռացման համար: Թևերը լվանում ենք, թրջվում ենք միանգամյա օգտագործման սրբիչներով։
- Բլանկները բաժանում ենք ֆալանգների, տեղավորում ընդարձակ ամանի մեջ, համեմում համեմունքներով և համեմունքներով։ Բուրավետ բաղադրության մի մասը պահպանում ենք հացաթխման համար։ Այս ձեւով մեկ ժամ թողեք թեւերը:
- Հացահատիկը լցնել տոպրակի մեջ, գրտնակով «քայլել» վրան՝ վերածելով միատարր փշուրի։ Ցանկության դեպքում այս պրոցեդուրան կատարում ենք բլենդերի միջոցով։ Ավելացնում ենք կրեկերները և բուրավետ խառնուրդի մնացած մասը (չոր խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ), որպեսզի խմորն անհամ չստացվի։
- Ձվերը հարել ամանի մեջ, բաղադրության մեջ ավելացնել մի քանի համեմունք, ապա մաղել ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք համասեռ խտության (մի քիչ ավելի հեղուկ, քան բլիթների համար):
- Փոքր կաթսայի մեջ լցնել թարմ ձեթը, լավ տաքացնել։ Թևերի մասերը թաթախել խմորի մեջ, այնուհետև գլորել եգիպտացորենի թխվածքաբլիթի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Անպայման թողեք պատրաստի ուտեստը անձեռոցիկների վրա։ Թող նրանք, ոչ թե մեր ստամոքսը, կլանեն ավելորդ կալորիաները:
Ահա թե ինչպես ստացվեց հացով եփած հավը, ինչպես KFC-ում: Տնական ուտեստը ոչ մի կերպ չի զիջում իր արտասահմանյան «եղբորը» համով, բույրով կամ տեսքով:
Խոհարարություն խորը տապակած
Ընտրեք նման գայթակղիչ ուտեստ կամ հրաժարվեք սրտանց հաճույքից՝ որոշեք ինքներդ: Այո, դժվար է այս ուտեստը դիետիկ անվանել, բայց դա միանշանակ համեղ է:
Ապրանքի հավաքածու.
- բուսական յուղ խորը ճարպի համար;
- ձու - 4 հատ;
- հավի թմբուկներ - 12 հատ;
- պրեմիում ալյուր - 400 գ;
- բարձրորակ կեֆիր - 500 մլ;
- մանանեխ, ուրց, օրեգանո, պապրիկա, սխտորի հատիկներ՝ բոլորը աղացած:
- աղ պղպեղ:
Խոհարարության կարգը.
- Թարմ ձվերը քշում ենք ընդարձակ ամանի մեջ, լցնում կեֆիրի մեջ, խառնուրդը մանրակրկիտ թափահարում հարումով։
- Հավի թմբուկները լավ լվանում ենք, սրբիչներով քամում, թաթախում ֆերմենտացված կաթի բաղադրության մեջ։ Մենք թողնում ենք արտադրանքը առնվազն երկու ժամով (ցանկալի է գիշերը):
- Միավորել ալյուրը համեմունքների, աղի և պղպեղի հետ՝ հավասարաչափ խառնելով բոլոր բաղադրիչները։
- Թմբուկները մարինադից հանում ենք, սրբիչներով մի փոքր չորացնում, լավ փաթաթում կծու ալյուրի մեջ։ Կերևը խիտ դարձնելու համար հավի վերամշակված մասերը 10 րոպե թողնել տախտակի վրա։ Թող արտադրանքը մի փոքր չորանա:
- Կրկնել հացի պատրաստման գործընթացը, ապա անմիջապես ոտքերը իջեցնել արդեն եռացող յուղի մեջ։ Տապակել կտորները խորը ճարպի մեջ մարմանդ կրակի վրա, մինչև ստացվի շքեղ ընդերք։
Դե, ինչպե՞ս կարող եք հրաժարվել նման աներևակայելի համեղ ուտելիքից:
Չիպսերով հացահատիկ
Հարգելով թռչնամսի նախկին տարբերակներին՝ Chip-Breaded Fried Chicken-ը կատարյալ ուտեստ է առատ նախաճաշի կամ ընթրիքի համար:
Պահանջվող բաղադրիչներ.
- արեւածաղկի ձեթ;
- ձու - 2 հատ;
- հավի կրծքամիս - 1,5 կգ;
- կարտոֆիլի չիպսեր - 300 գ;
- սեղանի մանանեխ - 20 գ;
- պրեմիում ալյուր (գերադասելի ցորեն) - 60 գ;
- բուլղարական պղպեղի մրգեր - 2 հատ;
- տնական թթվասեր;
- համեմունքներ.
Խոհարարության գործընթացը.
- Հավի կրծքամսից կտրում ենք ֆիլեի մասերը, միսը լվանում ու չորացնում, փոքր մասերի բաժանում։
- Մանանեխը միացնում ենք պղպեղի, մեկ գդալ ձեթի և աղի հետ։ Ստացված զանգվածը լցնել հավի մսի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, թողնել անուշահոտ բաղադրության մեջ կես ժամ։
- Ձվերը թափահարեք ամանի մեջ, վրան ավելացրեք չիպսերը՝ տրորված մինչև փշրված վիճակում։
- Հավի ֆիլեի կտորները թաթախում ենք ձվի խառնուրդի մեջ, գլորում ենք ախորժելի հացի մեջ և ուղարկում թավայի մեջ նախապես տաքացրած ճարպին։ Եփել այնքան, մինչև ստացվի կատարյալ կեղև։
- Այդ ընթացքում սերմերից ազատված քաղցր պտուղները մանր կտրատել, կտրատածը միացնել թթվասերի հետ, համեմել պղպեղով և համեմունքներով։
Օգտագործված բաղադրիչները.
- բուսական յուղ;
- ձու - 2 հատ;
- հավի ֆիլե - 4 հատ;
- կոշտ պանիր - 100 գ;
- մանրացված կոտրիչ - 50 գ;
- ամբողջական կաթ - 20 մլ;
- աղ, պղպեղ, թռչնի համեմունք:
Սննդի պատրաստում.
- Պանիրը լավ տրորել, դնել հարմար ամանի մեջ, ավելացնել կրեկերի փշրանքները և ընտրված համեմունքը։ Կարելի է ավելացնել թակած եղեսպակը։ Մանրակրկիտ խառնել կազմը։
- Վերամշակված ֆիլեը բաժանում ենք մասերի։
- Կաթը ձվի հետ հարել ամանի մեջ, համեմել մի քիչ պղպեղով և աղով։
- Մսի կտորները թաթախում ենք հեղուկ բաղադրության մեջ, մշակում ենք պանրի թխվածքաբլիթի մեջ և տապակում տաք յուղի մեջ, մինչև գեղեցիկ ընդերքը ստացվի։
Մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ բանջարեղենի հետ։
Թխած հավը լավ է իր բազմակողմանիությամբ: Նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար կարող եք պարզ և բավարարող կերակուր պատրաստել: Եվ մի փոքր ավելի ջանք գործադրելով և մեր սեփական երևակայությամբ՝ մենք ստանում ենք գեղեցիկ ձևավորված նախուտեստ ցանկացած տոնական խնջույքի համար։
Պետք է կերակրել ամբողջ ընտանիքին, բայց միայն մեկ հավի կրծքամիս պահեստում: Դարձրեք այն հացով: Դուք ստանում եք մի ամբողջ սար ախորժելի ֆիլե կարմրավուն և խրթխրթան վերարկուով: Թխած հավը պատրաստվում է արագ, կցվում է բաղադրատոմս՝ լուսանկարով և քայլ առ քայլ նկարագրությամբ։ Ինչքան կուրծքը մանր կտրատվի, այնքան ճաշատեսակի բերքատվությունը մեծ կլինի, կարելի է առնվազն ծղոտ պատրաստել, բայց կոտրիչի և ձվի սպառումը կավելանա։ Այստեղ հավը կտրատում են 4-5 մմ հաստությամբ սովորական ափսեների մեջ։
Բաղադրությունը:
- կրծքամիս 1 հավի միսից (2 ֆիլե);
- 3 ձու;
- հացի փշրանքներ (որքան կպահանջվի, մոտ 1 բաժակ);
- համեմունքներ;
- տապակած յուղ.
Տապակած հավ պատրաստելը
Կրծքագեղձի գաղտնիքները
- Պաքսիների մեջ կարող եք ավելացնել քնջութի սերմեր կամ քերած պինդ պանիր։ Հավի ընդերքը և հավի միսը զարմանալի կլինեն:
- Եթե սովորական հացի փշրանքները հասանելի չեն, ապա կարելի է օգտագործել մանրացված կոտրիչ: Բայց դա պարտադիր չէ, որ քաղցր լինի: Հատկապես համեղ է կուրծքը պանրի կոտրիչի մեջ։
- Հավը տապակելիս կարևոր է «բռնել» ցանկալի ջերմաստիճանը։ Եթե յուղը լավ չի տաքացել, արտադրանքը կսկսի ակտիվորեն կլանել այն, կստացվի, որ այն յուղոտ և անհամ է: Եթե թավայի պարունակությունը գերտաքացվի, ապա ընդերքը արագ կտապակվի, բայց ներսը չի հասցնի եփել։
- Կեղևի գույնը ուղղակիորեն կախված է կոտրիչներից։ Բայց այն կարելի է փոխել՝ ավելացնելով մի քիչ չոր պապրիկա կամ քրքում։
- Ֆիլեն ավելի նուրբ կլինի, եթե այն նախապես մարինացվի սոյայի սոուսի, աջիկայի կամ մայոնեզի մեջ, բայց նախքան ձվի մեջ թաթախելը, ավելցուկը պետք է մաքրել կամ հավը փաթաթել ալյուրի մեջ:
Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները. Հավի ֆիլեը լվանալ սառը ջրով, չորացնել և մանր կտրատել։
Մսի յուրաքանչյուր կտոր ծեծեք կոտլետների համար մուրճով կամ օգտագործեք միսը ծեծելու հատուկ սարք՝ փափկեցնող (պարզապես պետք է սեղմել մի կտոր միսը, և թրթռիչի մետաղական շեղբերները նման ծակոցների պատճառով կանցնեն միսը միջով և միջով։ միսը լավ մարինացվի և հյութալի կլինի):
Համեմունքը լցնել հավի ֆիլեի վրա և թողնել մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։
Ձուն ճեղքել ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և լավ խառնել պատառաքաղով։ Պաքսիմատը լցնել առանձին ամանի մեջ։ Մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ձվի մեջ։
Այնուհետեւ հավի ֆիլեը փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք։
Կրակը պետք է լինի միջին, որպեսզի հավի միսը ժամանակ ունենա ներսում տապակվելու։ Տապակել 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից (մինչև ոսկե դարչնագույնը): Եփելու ժամանակը կախված կլինի ֆիլեի չափից։
Հավի միսը պատրաստ է, դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
Հյութալի, համեղ հավի ֆիլե, թավայի մեջ եփած պաքսիմատով, հատկապես լավ է համադրվում տնական կետչուպի հետ։
Բարի ախորժակ!
