Խմոր տնական ձվի արիշտա բաղադրատոմսով. Համեղ տնական արիշտա. Բաղադրատոմսեր. Տնական հավի լապշա

Ինչու՞ պատրաստել տնական լապշա ձվերով, եթե սուպերմարկետների բոլոր դարակները լի են ամեն ճաշակի համար նախատեսված բոլոր տեսակի մակարոններով, դուք հարցնում եք: Մի ասա, խանութներում տնական լապշա չեն վաճառում։ Տնական ձվի լապշան ավելի նուրբ է, պայծառ ու համեղ։ Հարմար է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, կաթսաներ պատրաստելու համար։ Գործընթացն ինքնին ժամանակատար է, հատկապես, դժվար է խմորը հունցել ցանկալի խտության։ Բայց եթե ձեր խոհանոցն ունի հաց պատրաստող կամ խոհանոցային մեքենա, ապա գործընթացը շատ ավելի արագ կընթանա:

Տնական ձվով արիշտա պատրաստելու համար վերցրեք ընդամենը երեք բաղադրիչ։

Ես հաց պատրաստում եմ հունցելու համար։ Թասի մեջ ավելացնում եմ հավի ձվերը, աղը և մաղած ալյուրը։

Սկսում եմ «Խմոր մակարոնի համար» հաղորդումը։ Խառնելու ժամանակը - 16 րոպե: Հունցման գործընթացում ես հետևում եմ խիտ բուլկի ձևավորմանը։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ալյուր եմ ավելացնում։

Խմորի գնդիկը փոշոտված տախտակի վրա քսում եմ և խառնում մինչև հարթ միատարր խմոր ստացվի։ Ծածկում եմ խորը թասով և թողնում 30-40 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։

Հարմարության համար ես այն կտրեցի չորս մասի։ Յուրաքանչյուրը հունցում եմ և բուլկի եմ կազմում։

Մի մասը գրտնակում եմ բարակ շերտի մեջ։ Ես ալյուր եմ փոշոտում տախտակի վրա։ Մնացածը, որպեսզի չփչանա, ծածկում եմ սրբիչով։

Շերտը թեթև ալյուր եմ փաթաթում և ռուլետով փաթաթում։

Ես կտրեցի սուր դանակով։

Ես արձակում եմ պարույրները և օգտագործում եմ ճաշ պատրաստելու կամ չորացնելու համար:

Կամ տնական ձվի արիշտա կտրելու երկրորդ եղանակը: Գլորված շերտը կտրեցի 7-8 սմ լայնությամբ շերտերով։

Հերթով ծալում եմ ու շերտերով կտրում։ Մանրացված արիշտա կարելի է անմիջապես եփել կամ չորացնել մինչև փխրուն վիճակ։

Տնական ձվով արիշտա պատրաստ է։

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ձվով արիշտա: Երկրի վրա գտնվող մարդկանց մեծամասնությունը հնագույն ժամանակներից շատ է սիրում արիշտա: Ոչինչ ավելի համեղ չէ, քան տնական արիշտա: Բայց թվում է, թե ավելի հեշտ է տնական արիշտա պատրաստել:

Այնուամենայնիվ, այստեղ էլ կան որոշ նրբերանգներ։ Տնական արիշտա պատրաստելու ժամանակ կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի ալյուր՝ ցորեն, տարեկանի, բրինձ, վարսակի ալյուր։ Կախված նրանից, թե ինչ ալյուր է օգտագործվել բաղադրատոմսի համար, լապշան կստանա բնորոշ գույն։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք հնդկաձավար կամ վարսակի ալյուր, ապա արիշտան կդառնա շագանակագույն, եթե բրնձի ալյուրը, ապա լապշան կդառնա կիսաթափանցիկ, եթե ցորենի ալյուրը, ապա լապշան կդառնա սպիտակ՝ դեղնավուն երանգով:

Ինչպես պատրաստել ձվի արիշտա - օգտակար տեղեկատվություն

• Տնական լապշա պատրաստելը շատ տարբերվում է մակարոնեղենի պատրաստումից։ Եթե ​​իսկական իտալական մակարոնեղենը եփում են ջրի վրա ալյուրով, ապա ձվով լապշա պատրաստելու եղանակն ավելի դժվար կլինի, քանի որ բացի ալյուրով ջրից, խմորին պետք է ձու ավելացնել, դա կհաղորդի խմորին առաձգականություն, երբեմն: Խմորին կարելի է ավելացնել գազարի հյութ կամ սպանախի պյուրե։
• Եվ մեկ այլ տարբերություն՝ եթե մակարոնեղենը չորացնում են մոտ 70 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա ձվի լապշան կարելի է ասել, որ տապակվում է ջեռոցներում մոտ 90 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նաև լապշան իր տեսքով տարբերվում է մակարոնեղենից։ Եթե ​​լապշան լայն է և հարթ, ապա մակարոնեղենը նեղ է և կլոր։

ձվի լապշայի բաղադրատոմսը

Ձվի լապշա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 0,5 կգ ալյուր, 2 ձու և ջուր (մի քիչ)։ Կտրուկ խմոր հունցելով և այն պետք է փաթաթել շատ բարակ շերտով և կտրատել բարակ շերտերով և չորացնել։

Ձվի լապշան լավ է, քանի որ, ինչպես մակարոնեղենը, շատ արագ են եփվում: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ ձվի լապշա պատրաստելու համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, քան մակարոնեղենը, քանի որ պարզվում է, որ այն ավելի նուրբ է: Այսինքն, եթե տնական արիշտաով ապուրը եփում է, ապա այն պետք է մեջը գցել ապուրը եփելու ավարտից մոտ երեք րոպե առաջ։ Տնական արիշտա, ինչպես դասական իտալական մակարոնեղենը, լավ է ծառայել ցանկացած սոուսի հետ միասին:

Ինչպե՞ս պատրաստել ձվի լապշա:

Տնական ձվով լապշա պատրաստելու ամենահեշտ ձևը հետևյալն է՝ 1 կգ տնական լապշայի համար կպահանջվի 7 լիտր ջուր։ Ջուրը դնել կրակի վրա, թող եռա։ Ջուրը եռալուն պես այն պետք է աղացնել ըստ ճաշակի, դնել տնական ձվով արիշտա և անընդհատ խառնելով եփել 3 րոպե։ Պատրաստի ձվի լապշային ավելացրեք կարագ և կարող եք վայելել տնական լապշայի համը։

Տնական արիշտա պատրաստելու ժամանակ օգտագործվում է միայն կոշտ ցորեն; Ձվի փոխարեն կարելի է օգտագործել ձվի փոշի։

Մաքուր սառը ջրի մեջ աղը լուծեք։ Եվ աղաջուրը լցնել ձվի ալյուրի խառնուրդի մեջ։

Այս ընթացքում խմորն ավելի հարթ ու միատարր կդառնա, հեշտ կլինի աշխատել։ Խմորը բաժանել չորս հավասար մասերի։

Աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել և խմորի յուրաքանչյուր մասը գրտնակել 1-1,5 միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ բարակ շերտով։ Խմորի պատրաստի շերտը դնել մագաղաթի վրա և թողնել 15 րոպե, որպեսզի մի փոքր չորանա։

Այնուհետև պետք է մի փոքր չորացրած խմորը պտտել ամուր ռուլետի մեջ։

Ռուլետը շրջանաձև կտրատում ենք, որի հաստությամբ կորոշվի ապագա լապշայի հաստությունը։

Այնուհետև բացեք շրջանակները, որպեսզի պատրաստեք տնական արիշտա երկար շերտեր: Տնական արիշտա պատրաստ է եփելու։ Բայց եթե ուզում եք լապշան ավելի ուշ եփել, ապա պետք է ամբողջությամբ չորացնել (ես լապշան չորացնում եմ մագաղաթի վրա սենյակային ջերմաստիճանում, պարբերաբար շրջում եմ), ապա պահում եմ հերմետիկ տոպրակի մեջ։ Եթե ​​լապշան չչորանա, դրանք արագ կփչանան։ Տնական լապշա պատրաստելու համար հարկավոր է դրանք թաթախել եռացրած աղաջրի կամ արգանակի մեջ և եփել 2-3 րոպե, ապա անմիջապես մատուցել։
Այս քանակությամբ խմորից՝ ձվի հետ խառնած, դուրս է գալիս 650 գրամ տնական արիշտա։ Բայց թե ինչպես կարելի է այն մատուցել՝ ավելացնելով այն ապուրի մեջ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ կախված է ձեզանից:

Ընտանեկան ընթրիքի բաղադրատոմսը պարզ է՝ հաճելի ընկերություն և տանտիրուհու հոգատար ձեռքեր։ Ինչը կարող է ավելի լավ լինել, քան հավի լապշան նման առիթի համար: Մեր պատասխանը տնական արիշտա է: Այն պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, և կտրատման գործընթացը կարող է վերածվել հետաքրքիր գործունեության, եթե ներգրավեք ընտանիքի անդամներին օգնելու համար: Չէ՞ որ հենց այդպիսի պահերին են հիշվում ամենազվարճալի պատմությունները, ժամանակն աննկատ հոսում է, ու բանը վիճաբանվում։

Հաջող տնական լապշայի գաղտնիքները խմորի խտության, կտրվածքի հաստության, նույնիսկ չորացման և, տարօրինակ կերպով, գրտնակի մեջ են: Անհնար է այն փոխարինել ապակե շշով. խմորի հաստությունը պետք է լինի միատեսակ ամբողջ շերտով։ Լապշան կարող եք չորացնել ազատ օդում կամ հատուկ չորանոցում։ Սկսե՞նք։

Տնական ձվի արիշտա

Իհարկե, եթե դուք ունեք տնական հավի ձու, ապա լապշան հիանալի կլինի համով և վառ գույնով: Կարևոր չէ, որ սառնարանում չկան՝ գեղեցիկ գույն կարելի է տալ մակարոնին՝ մի պտղունց զաֆրանով կամ քրքումով։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 350 գրամ
• ձվի դեղնուց - 8 հատ
• ձիթապտղի յուղ - 30 գրամ
• աղ - մի պտղունց
• տաք ջուր (բայց ոչ եռացող) - 70 միլիլիտր
• զաֆրան – պտղունց

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, վրան անցք բացում և մեջը լցնում սպիտակուցներից անջատված դեղնուցները, ավելացնում ենք աղ և զաֆրան (քրքում)։ Խմորը հունցելու համար ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ և հարել խմորիչ խմորի համար: Խմորը հունցելիս աստիճանաբար լցնել ջրի և ձիթապտղի յուղի մեջ։ Պետք է ձեռքերին չկպչող, բայց բավականաչափ փափուկ գունդ ստանալ, իսկ մատով արված փոսիկը 20-30 վայրկյանում կիսով չափ հարթեցվի։ Խմորը ծածկում ենք թաղանթով - թողնում ենք կես ժամ հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմսը անցել է հաջորդ քայլին՝ ձվի լապշայի ձևավորմանը։ Սեղանի աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել, խմորի բրդուճը կիսով չափ կիսել և սկսել գրտնակել։ Առատորեն փոշոտել ալյուրով, մի կտորը փաթաթել 1 մմ հաստությամբ: Խմորը շատ ճկուն և հնազանդ է, դժվար չէ այն գրտնակել։ Ստացված շերտը կիսով չափ կիսել և յուրաքանչյուր կեսին ալյուր ցանել։ Գրտնակել ազատ ռուլետի մեջ և սուր դանակով կտրատել 4-10 մմ լայնությամբ շերտերով։ Մնացած խմորը նույն կերպ կտրատում ենք։ Լապշան կարելի է դնել իրար վրա՝ շերտերը լավ ցողելով ալյուրով։ Դուք կարող եք այն ավելի կարճ կտրել:

Եթե ​​ցանկանում եք լապշա չորացնել ապագա օգտագործման համար, զգուշորեն դրեք դրանք թխման թերթիկի կամ այլ ծղոտի վրա և թողեք մեկ օր (կամ ավելի, կախված կտրվածքի հաստությունից) օդափոխվող չոր սենյակում: Եթե ​​դուք ունեք էլեկտրական մրգերի չորանոց, օգտագործեք այն հրահանգների համաձայն: Բայց վերմիշելի համն ավելի նուրբ կլինի, եթե այն անմիջապես եփվի։ Կարճ արիշտա կարելի է դնել պլաստիկ տարայի մեջ և սառեցնել։ Ծալեք այն, կարծես լցնելով, մի սեղմեք: Արդյունքում պարզ պատրաստումներից հետո ստանում եք թարմ ձվի լապշա։ Չորացրած արտադրանքը եփում է 10 րոպե, սառեցված՝ 6 րոպե, թարմը՝ 5 րոպե։ Բարի ախորժակ!

Նուրբ ձվի վերմիշել

Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ ջուր չի պարունակում։ Սա թույլ է տալիս խմորը փաթաթել աներևակայելի բարակ, մինչև թափանցիկ լինի:

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ ցորենի ալյուր
• 3 ձու
• աղ - մեծ պտղունց
• բուսական յուղ - 4-5 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ, կենտրոնում ձագար պատրաստում և մեջը լցնում աղով հարած ձվերը։ Խմորը հունցում ենք՝ աստիճանաբար լցնելով բուսայուղի մեջ։ Գունդ կազմեք, փաթաթեք կպչուն թաղանթով և մի կողմ դրեք կես ժամ. խմորն ավելի ճկուն կլինի գլորվելուց: Նշված ժամանակից հետո անցեք պատրաստման հիմնական և հոգատար մասին՝ վերմիշելին կտրելուն։

Սեղանի աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել և խմորի ամբողջ կտորը շատ բարակ շերտով փաթաթել։ Վերին շերտը նույնպես քսել ալյուրով։ Այժմ խմորը մի կողմից և մյուս կողմից գլորում ենք ազատ ռուլետի մեջ՝ թողնելով նրանց միջև 1-2 սանտիմետր հեռավորություն։ Ստացված արտադրանքը զգուշորեն կտրեք ներքևից և շրջեք այն կտրող տախտակի վրա: Խմորը սուր դանակով կտրատել բարակ շերտերով։ Կենտրոնի միջով անցկացրեք երկար ասեղ կամ փայտե շամփուր և բարձրացրեք թակած վերմիշելը: Չորացնել այն 10 րոպե եփելուց առաջ (կամ ամբողջությամբ չորացնել պահեստավորման համար): Եռացնել ոչ ավելի, քան 3-5 րոպե եռացող աղաջրի կամ արգանակի մեջ։ Բարի ախորժակ!

ձվի արիշտա

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ
• 3 ճաշի գդալ տաք ջուր
• 3 հավի դեղնուց

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն ճեղքել ամանի մեջ և առանձնացնել 3 դեղնուց, ապա հարել ձվի զանգվածը մինչև թեթև փրփուրը: Ավելացնել սառը ջուր և մեկ թեյի գդալ աղ։ Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը և ձեռքով հունցեք պինդ, բայց ճկուն խմորի մեջ։ Փաթաթել թաղանթով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում կես ժամ։ Ձվի լապշայի բաղադրատոմսը եկել է կտրատման գործընթացին:

Կտրող տախտակի վրա բարակ շերտով ալյուր ցանել, խմորի մեկ երրորդը քամել գնդիկից և գրտնակել 1 միլիմետր հաստությամբ։ Օգտագործելով բարակ դանակ կամ պիցցա կտրող, կտրեք վերմիշելը ձեր ցանկալի լայնությամբ: Կարելի է շերտերով ծալել՝ ալյուր ցանելով։ Մակարոնեղենը 3-4 րոպե եփում ենք եռացրած աղաջրի մեջ՝ ջրի մեջ մի քիչ բուսական յուղ ավելացնելով։ Մանրացված կանաչեղենն ու կարագը հրաշալի կերպով լրացնում են խաշած տնական արիշտաի համը։ Բարի ախորժակ!

Տնական արիշտա «Ձու»

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ
• բաժակ ջուր
• ալյուր (մոտ 1 կգ)
• 1 թեյի գդալ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Վերոնշյալ բաղադրիչներից խմոր հունցել և թողնել կափարիչի տակ քառորդ ժամ։ Սա խմորն ավելի ճկուն կդարձնի: Աշխատանքային մակերեսը քսել ալյուրով և խմորը գրտնակել գրեթե թափանցիկ շերտով։ Թողեք, որ չորանա մեկուկես ժամ։ Եթե ​​դուք չունեք լապշա կտրող և ցանկանում եք կատարելապես համաչափ լապշա ստանալ, օգտագործեք սովորական փայտե քանոն՝ ցանկալի լայնությամբ շերտեր կտրելու համար: Առնվազն մեկ օր չորացրեք ջրի մեջ և դրեք բանկաների մեջ պահեստավորման համար: Եռացնել աղաջրի մեջ 3 րոպեից ոչ ավել։ Բարի ախորժակ!

Կաթով և ձվով արիշտա «Նուրբ»

Այս բաղադրատոմսը պարունակում է կաթ, ուստի վերմիշելը հատկապես նուրբ և համեղ է: Դրա միակ նախազգուշացումն այն է, որ նման մակարոնեղենը շատ կարճ պահպանման ժամկետ ունի, այնպես որ եփեք այնքան, որքան ուտում եք միաժամանակ:

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ պրեմիում ալյուր
• ձու - 1 հատ
• 100 միլիլիտր կաթ
• չորացրած մաղադանոս կամ սամիթ - ըստ ցանկության

Խոհարարության եղանակը.

Լապշայի այս բաղադրատոմսը սպիտակուց չի պարունակում։ Դա կդարձնի մակարոնեղենը ավելի ամուր և չի եփվի: Այսպիսով, նախ առանձնացրեք դեղնուցը։ Այնուհետև խորը ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, դեղնուցը և, ցանկության դեպքում, չոր կտրատած խոտաբույսերը։ Սա լապշային կհաղորդի անսովոր համ և բույր: Ավելացնել աղ և լցնել տաք կաթի մեջ։ Խմորը հարիչով հունցել։ Լապշան գրտնակել և կտրատել սովորական ձևով. ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը շատ պարզ է։ Բարի ախորժակ!

Նարնջագույն տնական արիշտա գազարի խյուսով

Ոչ բոլոր երեխաներն են սիրում գազար ուտել, բայց բոլոր փոքրիկները սիրում են մակարոնեղեն: Համատեղեք բիզնեսը հաճույքով և եփեք գազարի վերմիշել փոքրիկ գուրմանների համար:

Բաղադրությունը:

• 200 գրամ գազար, լվացված
• 3-4 բաժակ ցորենի ալյուր
• 3 ձու
• շաքարավազ և հալած կարագ - 1-ական ճաշի գդալ
• մի պտղունց աղ

Խոհարարության եղանակը.

Հրաշալի նարնջագույն վերմիշել պատրաստելու համար կեղևավորված գազարը կտորների մեջ կտրատեք, եռացրեք մինչև փափկի և խյուսեք բլենդերի մեջ, երբ բանջարեղենը սառչի: Ձուն, շաքարավազը, կարագը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև, աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք պինդ խմորը և բաժանում 4 մասի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը բարակ գրտնակել և լապշա կտրատել։ Չորացրեք այն մինչև փխրուն: Եփած նարնջի վերմիշելը համեմեք կարագով - բարի ախորժակ:

Տնական ձվի արիշտա

Այս լապշան ունի պարզ բաղադրատոմս և կտրատելու հետաքրքիր եղանակ։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 600 գրամ
• հավի ձու - 6 հատ

Խոհարարության եղանակը.

Լայն կտրատախտակի վրա ալյուրը մաղում ենք սլայդի տեսքով։ Ձվերը ճեղքել ջրհորի մեջ և հարել թունդ խմոր: Դա պետք է արվի առնվազն 30 րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ալյուր։ Խմորի գնդիկը փաթաթել թաղանթով և թողնել սեղանի վրա կես ժամ։ Այնուհետև զանգվածը բաժանել 4 մասի, մեկը փաթաթել՝ վերին շերտը ցանելով ալյուր։ Խմորի թերթիկը թողեք չորանա վաճառասեղանի վրա առնվազն 30 րոպե։ Երբ այս ժամանակն անցնի, խմորը փաթաթեք գրտնակի շուրջը և կտրեք երկայնքով։ Այժմ կտրեք լայն շերտը երկայնքով երեք նեղ: Զինված սուր բարակ դանակով, կտրեք սարդոստայնի վերմիշելը և մի քանի ժամով չորացրեք այն հարթ ափսեի վրա՝ ցողված ալյուրով։ Պահել փակ տարայի մեջ։ Բարի ախորժակ!

Կանաչ ձվի լապշա սպանախով

Այս բաղադրատոմսը տալիս է ոչ միայն աներևակայելի համեղ, այլև շատ առողջարար մթերք։ Ի վերջո, սպանախը պարզապես A և C վիտամինների պահեստ է, որոնք պահպանվում են ջերմային մշակման ժամանակ, քանի որ բանջարեղենը հագեցած է սպիտակուցներով։ Նման լապշայի համը գործնականում չի տարբերվում սովորականից, սակայն ճաշատեսակի օգտակարությունը զգալիորեն մեծանում է։ Եթե ​​թարմ սպանախ չեք գտնում, կարող եք օգտագործել սառեցված սպանախը՝ այն տաքացնելով մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և քամելով։

Բաղադրությունը:

• 450 գրամ պրեմիում ալյուր
• 2 հավի ձու
• 100 գրամ թարմ սպանախի տերեւներ
• մի գդալ աղ (մի թեյի գդալ առանց սլայդի)
• 15 գրամ ձիթապտղի յուղ

Անկողնային պարագաների համար.

• 60 գրամ ալյուր

Խոհարարության եղանակը.

Սպանախը մանրակրկիտ ողողում ենք, ջուրը թափահարում և մի երկու րոպե եփում մի փոքր կաթսայի մեջ՝ առանց ջրի (միայն այն կաթիլներով, որոնք մնում են տերևների վրա)։ Քամեք հեղուկը և քամեք սպանախը, թողեք սառչի։ Ալյուրը մաղել։ Կտրելու համար ավելի լավ է օգտագործել սննդի պրոցեսոր, բայց եթե չունեք, բոլոր ապրանքները հերթով մանրացրեք բլենդերի մեջ: Ալյուրը, սպանախը, աղը լցնել պրոցեսորի մեջ և մանրացնել մինչև հարթ: Ավելացնել մի քիչ հարած ձու, ձիթապտղի յուղ և ամեն ինչ նորից խառնել։ Պատրաստի խմորը հանել, ծածկել խոնավ սրբիչով և թողնել, որ հանգստանա առնվազն կես ժամ։

Բաղադրատոմսը տեղափոխվեց երկրորդ փուլ՝ գլորելու և կտրատելու։ Խմորը գրտնակում ենք շուրջ 25 սանտիմետր տրամագծով շրջանագծի մեջ։ Գրտնակի վրա կես շրջան փաթաթեք և շերտը ավելի բարակ փաթաթեք։ Գրտնակը պտտել 30 աստիճանով և կրկնել ընթացակարգը ևս մի քանի անգամ, մինչև շերտի հաստությունը 1 միլիմետրից պակաս լինի։ Կանաչ խմորը առնվազն կես ժամ թողնում ենք, որ չորանա:

Ստացված շերտերից փաթաթել չամրացված ռուլետները և կտրատել ցանկալի լայնության լապշա։ Չմոռանաք շուռ տալ և ալյուրով ցանել զանգվածը՝ թողնելով չորանա։ Դուք կարող եք նաև կտրել թերթիկներ լազանյա վերդեի համար՝ դրանք կարելի է չորացնել կամ սառեցնել: Ավելի լավ է արիշտա օգտագործել մեկ շաբաթվա ընթացքում՝ որքան երկար պահվի, այնքան քիչ օգտակար նյութեր և վիտամիններ կմնան մեջ։

Ձվի լապշա սխտորով կարրիով

Սխտորով լապշայի բաղադրատոմսը պատրաստվում է ձեր սովորական մեթոդով։ Նման մակարոնեղենը հատկապես համեղ կլինի՝ լինելով մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ և բեշամելի սոուսով ինքնուրույն ուտեստ։ Կարրիով վերմիշելը ստացվում է հարուստ նարնջագույն գույն՝ հաճելի կծու հոտով։ Համոզվեք, որ փորձեք երկու տեսակի արիշտա. դրանք սովորական ճաշացանկ կբերեն հաճելի բազմազանություն:

Բաղադրությունը:

• 2 ձու
• ալյուր - 2-3 բաժակ
• արևածաղկի ձեթ - 50 միլիլիտր
• աղ - թեյի գդալ
• սխտոր - 2 պճեղ
• կարրի - 1/2 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն կոտրեք բաժակի մեջ, աղ և լցրեք արևածաղկի ձեթի մեջ, ամեն ինչ պատառաքաղով խառնեք։ Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել զանգվածին։ Մեկ այլ ամանի մեջ պատրաստում ենք կարագ-ձվի համանման խառնուրդ և վրան սխտորի փոխարեն կարրի ավելացնում։ Այնուհետև վերցրեք 2 խորը աման և ավելացրեք նույն քանակությամբ ալյուր, հունցեք կարրիի և սխտորի խմորը, ինչպես վերը նշվածը (Homemade Egg Spider Web Noodle բաղադրատոմսը): Լապշան կամ վերմիշելը կտրատել ըստ ցանկության։ Չորացրեք և պատրաստեք ուտեստը՝ ընտրելով ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պարզվեց, տնական համեղ ընթրիքի համար բավական է ունենալ ապրանքների նվազագույն հավաքածու՝ ալյուր և ձու։ Կոմպոզիցիայի մի փոքր դիվերսիֆիկացմամբ և մի փոքր ջանասիրությամբ դուք կստանաք շքեղ ուտեստ ընկերների և ընտանիքի համար ընթրիքի համար: Տնական ձվի լապշան համով կգերազանցի խանութից գնված մակարոնեղենը, քանի որ նման ուտեստը պատրաստվում է սիրով և հոգատարությամբ՝ ընտանիքի առողջության համար։ Բացի այդ, գիտնականներն արդեն ապացուցել են, որ կոշտ ցորենից պատրաստված լապշան չի ավելացնում քաշը։ Իսկ ընտրելով գազարով կամ սպանախով բաղադրատոմս՝ կստանաք վիտամիններով ու սննդարար նյութերով հարուստ ուտեստ։ Եփել ոգեշնչված և օգուտ քաղելով:

Զրույց 0

Նմանատիպ բովանդակություն

Տնական ձվի լապշան պարզ տնական ուտեստ է, որը հաճելի է ուտել: Այն չափազանց հեշտ է պատրաստել, և այն շատ ավելի ախորժելի է ստացվում, քան խանութից։ Դրա շնորհիվ դուք ստանում եք հիանալի հավի ապուր տնական լապշայով, կաթսաներով, տնական լագմանով և այլ համեղ ուտեստներով։ Տնական արիշտա կարելի է մատուցել նաև որպես գարնիր՝ հյութալի մսային ուտեստների համար, օրինակ՝ կոլոլակները լոլիկի սոուսում:

Լապշայի հաջող պատրաստման հնարքները խմորի խտության, կտրվածքի ճիշտ հաստության, պատշաճ չորացման և, իհարկե, գրտնակի չափի ու հարմարության մեջ են։ Տնական ձվերի դեպքում լապշան շատ ավելի համեղ ու վառ գույն կունենա։ Իսկ եթե ցանկանում եք, որ լապշան լինի տաք դեղնանարնջագույն երանգով, ապա խմորին կարող եք ավելացնել մի քանի պտղունց քրքում։

Ամբողջ ընտանիքին դուր եկավ այս բաղադրատոմսով պատրաստված լապշան։ Տղաս այն հաճույքով ուտում է որպես մանկական ապուրների մաս, իսկ ամուսինս շատ է սիրում լապշա զարդարելու համար։ Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել տնական արիշտա, այնուհետև չեք ցանկանա խանութից գնված ուտել։

Բաղադրությունը:

• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 2 ձու;
• 1 ճ.գ բուսական յուղ;
• 2 պտղունց աղ։

տնական արիշտա բաղադրատոմս

1. Ալյուրը մաղել, բաժանել մոտ կեսը։ Հարմար ամանի մեջ ալյուրի մեջ ավելացնում ենք ձվերն ու բուսայուղը։

2. Շփեք գդալով մինչև հարթ լինի: Խմորը դառնում է թանձր թթվասերի պես։ Այս փուլում կարևոր է հասնել խմորի միատեսակությանը։ Դա ամենևին էլ դժվար չէ անել՝ գլխավորն այն է, որ ձվերը թարմ են։

3. Ավելացնել մնացած ալյուրը և սկսել խմորը գդալով հունցել։

4. Երբ գդալը դադարում է հաղթահարել իր խնդիրը, մենք խմորը, ինչպես ասում են, վերցնում ենք մեր ձեռքերում։ Ունենք շատ թույն խմոր, որը խնամքով հունցում ենք՝ չխնայելով ձեռքերը։ Պատրաստի համասեռ խմորը գրտնակում ենք գնդիկի մեջ և թողնում ենք 20 րոպե կանգնել՝ ծածկելով սրբիչով։ Դրանից հետո խմորն ավելի պլաստիկ կդառնա։

5. Խմորը տեղափոխում ենք ալյուրով թեթև փոշոտված սեղանի կամ կտրատախտակի վրա:

6. Մենք վերցնում ենք ամենաերկար գրտնակը: Որքան հարմար է, այնքան լավ։ Խմորը գրտնակել հնարավորինս հավասար և բարակ: Սրանից է կախված ճաշատեսակի տեսքն ու համը, քանի որ ապուրի համար տնական արիշտա պետք է պարզապես կատարյալ լինի։

7. Խմորը ամուր գրտնակել ռուլետի մեջ։

Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի մեր խմորի ռուլետը։

8. Մենք մեր ձեռքերում վերցնում ենք սուր և լայն դանակ և լապշան կտրատում ենք ռուլետի վրա հավասար շերտերով: Կտրելու ժամանակ, որպեսզի խմորը չփխրվի, երկար չթողնենք։ Խմորը չպետք է քայքայվի, պետք է արագ աշխատել դրա հետ։

9. Մենք մեր ձեռքերով ապամոնտաժում ենք լապշան։ Ստացված «խխունջները» զգուշորեն բացեք, որպեսզի լապշան ստանա իր պատշաճ ձևը։

10. Սկզբունքորեն, տնական ձվով արիշտա պատրաստ է։ Դրանով արդեն կարելի է ապուրներ պատրաստել կամ լապշա պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Բայց լապշայի այս քանակությունը կարող է շատ լինել մեկ ճաշատեսակի համար, ուստի ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պահել այն: Իսկ դրա համար պետք է ազատվել արտադրանքի ավելորդ խոնավությունից։ Լապշան մեկ շերտով տարածում ենք հարթ մակերեսի վրա, կարող եք օգտագործել սկուտեղ կամ թխում թերթիկ։ Չորացնել սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի օր։

11. Երկարատև պահպանման համար լապշան պետք է ամբողջությամբ չորանա։ Դրանից հետո այն կարելի է տեղափոխել թիթեղյա տարայի մեջ և մնացած հացահատիկի հետ պահել դարակում։