Սառեցված բրոկկոլի խմորի մեջ. Խորոված բրոկկոլի պատրաստելու շատ համեղ եղանակներ. Մեկ մատուցման համար

Բրոկկոլին իսկապես յուրահատուկ ապրանք է։ Սա հենց այն բանջարեղենն է, որի մեջ, կարելի է վստահորեն ասել, կա այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է մարդու մարմնին։ Այն նույնիսկ հայտնաբերել է նյութեր, որոնք օգնում են կանխել քաղցկեղը:

Կաղամբի այս տեսակը հարուստ է, և մեծ քանակությամբ այս հրաշք բանջարեղենում պարունակվող բջջանյութը նախատեսված է մեր մարսողական համակարգի մասին հոգ տանելու համար։

Մի խոսքով, այս ապրանքը պետք է դառնա յուրաքանչյուր ընտանիքում ամենահաճախ օգտագործվողներից մեկը։

Շատերը, հատկապես մոլի միս ուտողները, լուրջ չեն վերաբերվում այս տեսակի կաղամբին։ Իսկապես, արտաքուստ այն ինչ-որ չափով նման է կանաչեղենի փունջին, ուստի թվում է, թե բրոկկոլին ամենևին էլ գոհացուցիչ ապրանք չէ։ Բայց սա շատ հեռու է դեպքից, հատկապես, որ դրանով կարելի է ահռելի քանակությամբ համեղ և օգտակար ուտեստներ պատրաստել։ Այսպիսով, օրինակ, խմորի մեջ բրոկկոլին հիանալի անկախ ուտեստ կլինի:

Եփելու համար կպահանջվի մոտավորապես 30-40 րոպե։ Մթերքների նշված քանակից դուրս կգա 2-3 չափաբաժին։

Բաղադրությունը:

• 200 գր թարմ կամ սառեցված բրոկկոլի
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խմորի համար.

• 1 մեծ կամ 2 փոքր ձու;
• 100 մլ կաթ;
• 100 գր ալյուր;
• մի պտղունց աղ.

Բաղադրատոմսը

Անհրաժեշտության դեպքում կաղամբը ապամոնտաժում ենք միջին չափի ծաղկաբույլերի։ Եթե ​​խրթխրթան եք սիրում, 5-7 րոպե եռացրեք եռացող, մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի փափուկ, պահեք ևս 2-3 րոպե: Անմիջապես ողողեք ծաղկաբույլերը սառը ջրով և թույլ տվեք, որ ավելորդ խոնավությունը թափվի: Դա արվում է, որպեսզի տաք բրոկկոլին չշարունակի եփվել և չեռալ։


Խոհարարական խմոր. Իրականում, խմորի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, բայց հենց այս տարբերակում է ստացվում, որ այն անսովոր քնքուշ է: Ձվերը հարել աղով։ Այնուհետև ավելացնել և հարել զանգվածը։ Ապա ավելացնել ալյուրը և նորից լավ խառնել։


Խորը տապակի մեջ տաքացրեք մեծ քանակությամբ բուսական յուղ, որպեսզի տապակելիս ծաղկաբույլերը ամբողջությամբ թաղվեն դրա մեջ՝ առնվազն կեսը։ Յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խմորի մեջ:


տապակել

Եկեք նախ եփենք բրոկկոլին, քանի որ այն պետք է ամբողջությամբ եփվի:
Հիմա սեզոնը չէ, և, հետևաբար, ես վերցրեցի սառեցվածը, ծաղկաբույլերի մեջ:
Պետք է եփել առանց հալեցնելու, պարզապես սառած ծաղկաբույլերը գցել եռացող (!) ջրի մեջ և նորից եռալուց հետո եփել 3 րոպե, և բավական է։ Սառեցվածը արագ եփում է։ Եթե ​​ինչ-որ բան, փորձեք այն:

Այս ընթացքում պատրաստեք մի աման սառը ջրով, ցանկալի է դրա մեջ սառույցի խորանարդիկներ գցել։
Կաղամբից ջուրը քամեք և բրոկկոլին անմիջապես տեղափոխեք մի ամանի մեջ։ Դա կդադարեցնի պատրաստման գործընթացը և կպահպանի ավելի վառ գույնը: Թեև ... մեզ սա պետք չէ, քանի որ թեստի հետևում գույնն ամեն դեպքում չի երևում։
Կաղամբը գցում ենք մաղի վրա և թողնում ենք, որ ջուրը լավ քամվի։

Խոհարարական խմոր. Ես սիրում եմ այն, երբ այն ավելի օդային է: Եվ որպեսզի դա տեղի ունենա, պետք է առանձնացնել ձվի սպիտակուցը դեղնուցից և հարել այն (սպիտակուցը) մինչև խիտ գագաթները: Դե, ևս մեկ քայլ ջրի փոխարինումն է գազավորված հանքային ջրով։

Ձուն բաժանել դեղնուցի և սպիտակի մեջ։ Զգուշորեն, որպեսզի ամեն ինչ առանձին լինի՝ դեղնուցի չնչին կաթիլը չպետք է ընկնի սպիտակուցի մեջ, քանի որ այս դեպքում այն ​​չի մտրակի։
Սպիտակուցը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, մինչև պիկն դառնա:

Կլպել սխտորը և շատ նուրբ կտրատել։ Ես օգտագործում եմ սխտորի մամլիչ:
Մի ամանի մեջ խառնում ենք հանքային ջրի կեսը, ալյուրը, դեղնուցը, փխրեցուցիչը, սխտորը, աղն ու պղպեղը։ Ուժեղ խառնում ենք, ավելացնում մնացած հանքային ջուրն ու նորից խառնում, բայց ոչ երկար, որպեսզի թթվածնի բոլոր փուչիկները «չսպանեն»։ Ավելացնել սպիտակուց և նրբորեն խառնել՝ խմորը օդամղիչ և թեթև կդառնա:
Կաղամբի ծաղկաբույլը թեթև ցցեք պատառաքաղի վրա, թաթախեք խմորի մեջ և հիմք դրեք ձեթով կաթսայի մեջ։

Տապակել. Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ համաչափ և գեղեցիկ տապակած կտորներ, ապա պետք է օգտագործել խորոված տապակ կամ որևէ այլ սպասք, որի մեջ ձեթը կլցվի երկու մատների (բարձրության) մեջ, ոչ պակաս։
Վերցնում եմ մի փոքրիկ կաթսա, լցնում մոտ մեկ բաժակ ձեթ (գուցե մի քիչ ավելի) և մոտ 4-5 անգամ եփում կաղամբը։ Պարզապես տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև լավ կարմրեն: Մեծ կրակ մի վառեք, այն կարող է այրվել: Իսկ յուղը անպայման տաքացրե՛ք, սառը մի՛ գցեք։

Կաղամբը կտրատած գդալով զգուշորեն հանեք և դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը ներծծելու համար։
Խմորի մեջ կաղամբը բավականին ուրախ է ստացվում՝ պրոբոսկիսով և պոչիկներով։ Եթե ​​դա ձեզ դուր չի գալիս, ապա կտրեք այն:
Բարի ախորժակ!

Հում բրոկկոլին հարուստ է հանքանյութերով և վիտամիններով՝ օրական չափաբաժնի հետևյալ համամասնությամբ.

• Սննդային մանրաթել - 13%:
• Վիտամինային խումբ՝ A - 8,6%; B1 - 4.2%; B2 - 6,8%; B4 - 8%; B5 - 12,3%; B6 - 10%; B9 - 27%; C - 72,1%; E - 9,7%; Կ - 117,6%; RR - 2,8%:
• հետքի տարրեր՝ կալիում - 11,7%; կալցիում - 4%; մագնեզիում - 5,3%; նատրիում - 20,2%; ֆոսֆոր՝ 8,4%։

Աղով եփած բրոկկոլին մի քանի տոկոսով հարստանում է սննդային բջջանյութով և նատրիումով՝ ջերմային մշակման և որոշակի քանակությամբ հեղուկի կորստի պատճառով։ Վիտամին A-ն վերածվում է բետա-կարոտինի՝ օգտակար տեսողության օրգանների համար։

Հում կաղամբի սննդային արժեքը 34 կկալ է, խաշածը՝ 35 կկալ 100 գ մթերքի դիմաց։. Այս զանգվածում սպիտակուցների պարունակությունը 2,8 գ է, ճարպերը՝ 0,4 գ, ածխաջրերը՝ 6,6%, սննդային մանրաթելերը՝ 2,6 գ, ջուրը կազմում է կաղամբի 89,3%-ը։

Բրոկկոլիի օգտակար հատկությունները.

Պատճառները, որոնք թույլ չեն տալիս բրոկկոլի ուտել.

• Բարձրանում է ստամոքսի թթվայնությունը։
• Առկա է ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություն, գտնվում է սուր փուլում։
• Տեղափոխվել են ստամոքս-աղիքային տրակտի վիրահատություններ.
• Ալերգիկ ռեակցիա կա արտադրանքի որոշ միացությունների նկատմամբ:

Առաջարկում ենք դիտել տեսանյութ բրոկկոլիի օգտակարության մասին.

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ և լուսանկարներ

Խանութում բրոկկոլին իրենց զամբյուղի մեջ են դնում նրանք, ովքեր արդեն գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն կամ ովքեր ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել իրենց սովորական սննդակարգը:

Խմորի մեջ կաղամբը եփելու առանձնահատկությունը կայանում է օգտագործվող բաղադրիչների ընտրության, ջերմային մշակման եղանակի մեջ՝ տապակել, եռացնել կամ շոգեխաշել:

Կաթով

Հեշտ տարբերակ

Կազմը:

• Թարմ կամ սառեցված կաղամբ - 250 գ (կարող եք պարզել, թե որքան է անհրաժեշտ բանջարեղենը սառեցված և թարմ ձևով եփելու համար):

Բաղադրություն խմորի համար.

• Հավի ձու - 1-2 հատ: (կախված չափից):
• Կաթ - 100 մլ:
• Ալյուր - 100 գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Բանջարեղենը ապամոնտաժում են ծաղկաբույլերի մեջ, եփում են թույլ աղած ջրի մեջ 2-3 րոպե փափուկ ընդերքի համար կամ 5-6 րոպե խրթխրթան համար։ Լվացվեց հոսող սառը ջրով։
2. Ձվերը հերթափոխով լցնում են խորը տարայի մեջ, ավելացնում են աղ, կաթ և ալյուր։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ ավելացնելուց հետո բաղադրությունը խառնվում է։
3. Կաղամբի յուրաքանչյուր կտոր թաթախված է կաթ-ձվի խառնուրդի մեջ՝ դրված արևածաղկի ձեթով տաքացրած տապակի վրա։
4. Շրջվում է, երբ հայտնվում է դեղնավուն ընդերքը՝ տապակած փոքր մասերում։

Հավի համեմունքով

Կազմը:

• Կաղամբ թարմ կամ սառեցված - 150 գ:
• Կենդանական ճարպ - որքան է անհրաժեշտ տապակելիս:

Բաղադրություն խմորի համար.

• Հավի ձու - 1 հատ:
• Կաթ - 100 մլ:
• Ալյուր - 100 գ.
• Հավի կամ բանջարեղենի համեմունք - ½ ճաշի գդալ: լ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Բանջարեղենը նախապես խաշած է։
2. Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները խառնվում են։
3. Այն կտոր-կտոր թաթախում են և տապակում մեծ քանակությամբ հալված կենդանական ճարպի մեջ։

Կարագով

եգիպտացորեն

Կազմը:

• Բանջարեղեն - 1 գլուխ:
• Եգիպտացորեն կամ այլ բուսական յուղ՝ տապակելու համար՝ ըստ անհրաժեշտության։

Բաղադրություն խմորի համար.

• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• Ալյուր - 150 գ.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Սև աղացած պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Ծաղկաբույլերը 5 րոպեից ոչ ավել եռացրեք աղաջրի մեջ, չորացրեք։
2. Խմորը պատրաստում ենք՝ հերթափոխով ձվերը խառնելով աղի և համեմունքների, ձիթապտղի յուղի, շաքարավազի և ալյուրի հետ:
3. Տապակել թավայի մեջ, չորացնել թղթե սրբիչի վրա։

ձիթապտղի ձեթ

Կազմը:բանջարեղեն - 500 գ.

Բաղադրություն խմորի համար.

• Հավի ձու - 2 հատ:
• Կաթ - 100 գ.
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• Ցորենի ալյուր - 150 գ:
• Շաքարավազ - ½ թ/գդ
• Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Շոգեխաշեք ծաղկաբույլերը դանդաղ կաթսայի մեջ մի փոքր աղած ջրի մեջ:
2. Բլենդերի մեջ խառնել խմորի բոլոր բաղադրիչները, լցնել խորը աղցանամանի մեջ։
3. Կաղամբի սառեցված ու չորացրած կտորներ, թաթախված խմորի մեջ, տապակած ձեթի մեջ։

Հանքային ջրով

Փխրեցուցիչով

Կազմը:

• Սառեցված կաղամբ - 200 գ (կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել սառեցված բրոկկոլի):
• Յուղ - ըստ անհրաժեշտության տապակելու համար։

Բաղադրություն խմորի համար.

• Հանքային ջուր - 75 գ.
• Ցորենի ալյուր - 60 գ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Սխտոր - 1 փոքր պճեղ։
• Ցանկացած ապրանքանիշի փխրեցուցիչ - ½ թեյի գդալ:
• Աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Սառած բանջարեղենը գցում են եռացող աղաջրի մեջ, սպասում է, որ նորից եռա, չորանում, սառչում։
2. Սպիտակուցից դեղնուցն առանձնացնում են, վերջինս հարում են, ավելացնում սոդա։
3. Խորը աղցանամանի մեջ ճզմած սխտորը, դեղնուցը, հանքային ջրի նորմայի կեսը, մնացած բաղադրիչները խառնում են, ավելացնում նախապես հարած սպիտակուցը։
4. Ծաղկաբույլերը թաթախում են զանգվածի մեջ, տապակում։

Շաքարավազով

Կազմը:

• Կաղամբ - 200 գ:
• Բուսական յուղ - որքան է անհրաժեշտ տապակելիս:

Բաղադրություն խմորի համար.

• Հանքային ջուր - 150 մլ:
• Ալյուր - 120 գ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 15 մլ:
• Շաքարավազ - ½ թ/գդ

Խոհարարություն:

1. Ծաղկաբույլերը մարմանդ կրակի վրա եփում են 5-10 րոպե եռացող աղաջրում, չորացնում, սառեցնում (կարդացեք՝ ինչպես ճիշտ եփել բրոկկոլին, որպեսզի այն համեղ և առողջարար լինի):
2. Ձուն առանձնացնում են՝ դեղնուցը խառնում են կարագի, սոդայի, շաքարավազի, աղի և համեմունքների հետ; սպիտակուցը հարում է առանձին և ներմուծվում խմորի մեջ, ամեն ինչ խառնվում է։
3. Կաղամբի կտորները թաթախված են, տապակվում միջին ջերմության վրա:

Կեֆիրով

Պղպեղով և աղով

Կազմը:

• Բանջարեղեն - 200 գ:
• Կենդանական ծագման տապակման համար նախատեսված ճարպ՝ 250 գ։

Բաղադրություն խմորի համար.

• Հավի ձու - 1 հատ:
• Կեֆիր - 200 մլ:
• Փխրեցուցիչ - ½ թեյի գդալ
• Ալյուր - 150 գ.
• Պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Ծաղկաբույլերը եփում են աղաջրի մեջ, չորացնում, հովացնում։
2. Ձուն, կեֆիրը, աղը, փխրեցուցիչը հերթով խառնում են և զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը։
3. Կտորները թաթախում են խմորի մեջ, տապակում միջին ջերմության վրա։

Սոյայի սոուսով

Կազմը:բանջարեղեն - 200 գ.

Բաղադրություն խմորի համար.

• Ալյուր - 150 գ.
• Կեֆիր - 70 մլ:
• Խմելու ջուր - 70 մլ.
• Լավ որակի սոյայի սոուս - 4 ճ.գ. լ.
• Աղացած կոճապղպեղ և քրքում - ¼ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը:
• Սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը եփում են, ֆիլտրում, սառեցնում։
2. Խմորը պատրաստվում է բոլոր բաղադրիչները հերթով միացնելով և մանրակրկիտ հունցելով։
3. Կտորները թաթախում և տապակում են բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Գարեջուրով

համեմունքներով

Կազմը:կաղամբ - 250 գ:

Բաղադրություն խմորի համար.

• Գարեջուր - 15 մլ:
• Ալյուր - 125 գ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - ½ թ/գդ
• Աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Բանջարեղենը եփում են, չորացնում, սառեցնում և մի կողմ դնում, մինչ ալյուրի խառնուրդը պատրաստվում է։
2. Փորձարկման համար բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են:
3. Կտորները թաթախում են, տապակում արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև փափկելը:

Պանրով

Կազմը:կաղամբ - 200 գ:

Բաղադրություն խմորի համար.

• Հավի ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 35 գ:
• Գարեջուր - 35 մլ:
• Կոշտ պանիր - 20 գ:
• Արևածաղկի ձեթ - 15 գ:
• Աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Բանջարեղենը եփում են 10 րոպե, ոչ ավել, չորացնում։
2. Խառնել ձուն, ձեթը և համեմունքները։
3. Խմորին ավելացնում են գարեջուր, մանրակրկիտ խառնում։
4. Թրջված կտորները տապակվում են միջին ջերմության վրա՝ ոսկեզօծ երանգի փխրուն ընդերքը ձևավորելու համար։

պարզ բաղադրատոմս

Կազմը:

• Բանջարեղեն - 200 գ:
• Տապակելու համար ձեթ – 250 մլ։

Բաղադրություն խմորի համար.

• Հավի ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 15 գ:
• Պղպեղ և խոհանոցային աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Առանձնացված ծաղկաբույլերը մոտ 10 րոպե եփում են եռացող աղաջրի մեջ, չորացնում, հովացնում։
2. Խմորի բաղադրիչները խառնում ենք և հարում ենք հարումով մինչև հարթ լինի։
3. Խմորի մեջ թաթախելուց հետո բանջարեղենի կտորները տապակվում են։

Առաջարկում ենք բրոկկոլի պատրաստել խմորի մեջ՝ համեմունքներով՝ ըստ վիդեո բաղադրատոմսի.

Թթվասերով

Կազմը:

• Կաղամբ - 250 գ:
• Բուսական յուղ - որքան է անհրաժեշտ տապակելու համար:

Բաղադրություն խմորի համար.

• Հավի ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 50 գ:
• Ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 75 գ:
• Սոդա - թեյի գդալի ծայրին:
• Աղ և շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Ծաղկաբույլերը առանձնացված են, նախապես եռացրած աղած եռման ջրի մեջ։
2. Պատրաստվում է խմորի բոլոր բաղադրիչներով։
3. Բանջարեղենի կտորները թաթախում են, տապակում տաք բուսական յուղի մեջ։

Առաջարկում ենք բրոկկոլի պատրաստել խմորի մեջ թթվասերով՝ ըստ վիդեո բաղադրատոմսի.

Մատուցման տարբերակներ

Բրոկկոլիով ճաշատեսակները մատուցելիս օրիգինալ մոտեցում են պահանջում, քանի որ բանջարեղենն ինքնին մի փոքր մեղմ է։

Այս թերությունը հեշտությամբ փոխհատուցվում է ավելի վառ համով այլ բանջարեղեններով, սոուսներով և ֆերմենտացված կաթնամթերքով: Օրինակ:

• Համեմված բրինձը լավ հավելում է այն բաղադրատոմսերին, որոնք ներառում են լրացուցիչ համեմունքներ:
• Մանրացված խոտաբույսերով կամ քերած կոշտ պանիրով ​​շաղ տալը բարձրացնում է բանջարեղենի նուրբ միջուկի բույրն ու համը:
• Բրոկկոլի կաղամբի կտորները, շատ լավ տապակած խմորի մեջ, համակցված են թթվասերի կամ սոյայի սոուսի, թարմ լոլիկի կամ վարունգի հետ։
• Խիստ դիետաների կողմնակիցների համար պարտադիր չէ ծաղկաբույլերը՝ խաշած կամ շոգեխաշած, տապակով լրացնել։ Կիտրոնի հյութ ցանելուց հետո կարող եք համեմել թթվասերով կամ սոյայի սոուսով։

Եզրակացություն

Բրոկկոլին ամենաառողջ բանջարեղեններից մեկն է։հայտնի է ժամանակակից մարդուն. Դիետիկ սնունդը հաճախ հիմնված է կաղամբի այս բազմազանությամբ ուտեստների վրա։ Կալորիաների փոքր քանակությունը և բրոկկոլիի հիանալի հատկությունները ապահովում են աղեստամոքսային տրակտի լավ աշխատանքը, ուրախ տրամադրությունը, շարժման հեշտությունը։

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.

Եթե ​​դուք փորձում եք հավատարիմ մնալ առողջ սննդակարգին, ապա ձեր սննդակարգի մեծ մասը զբաղեցնում է բանջարեղենը: Դրանք բոլորն էլ շատ օգտակար են, սակայն վիտամինների պարունակությամբ իսկական չեմպիոնը բրոկկոլին է։ Այս տեսակի կաղամբը կարելի է եփել, շոգեխաշել կամ թխել ջեռոցում։ Բայց խմորի մեջ բրոկկոլին հատկապես համեղ է ստացվում. պարզ բաղադրատոմսի համաձայն այս թեթև խորտիկը համարժեք կերպով կլրացնի ճաշացանկը ամեն օրվա կամ տոնի համար:

Ինչպես պատրաստել բրոկկոլի խմորի մեջ՝ ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Ահա բրոկկոլի պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսը նուրբ խմորով: Այս ուտեստը շատ ախորժելի է։

Մատուցումների քանակը 4 է։

Բաղադրիչներ

Պլանավորված ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• բրոկկոլի - 400 գ;
• բուսական յուղ - 200 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ալյուր - 120 գ;
• թխում փոշի խմորի համար - 1/2 թեյի գդալ;
• հանքային ջուր - 150 մլ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Մեկ մատուցման համար

• Կալորիաներ՝ 253,5 կկալ
• Սպիտակուցներ՝ 3,8 գ
• Ճարպեր՝ 21,8 գ
• Ածխաջրեր՝ 11,5 գ

Խոհարարության մեթոդ

Եփած բրոկկոլին հանքային ջրով ախորժելի խմորի մեջ շատ համեղ է ստացվում։ Տեսեք ինքներդ այս քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսով:

Պատրաստ. Ծառայել խմորով տապակած բրոկկոլին տարբեր սոուսներով: Այն կստացվի գոհացուցիչ և կծու։

Բրոկկոլի պատրաստելը գարեջրի խմորի մեջ՝ համեղ բաղադրատոմս

Բրոկկոլիի այս բաղադրատոմսը առաջարկում է գարեջրի խմոր պատրաստել։ Այս բաղադրիչի շնորհիվ «կեղևը» ստանում է յուրահատուկ բուրմունք և նուրբ համ։

Խոհարարության ժամանակը - 35 րոպե:

Մատուցումների քանակը 6 է։

Բաղադրիչներ

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

• ձու - 2 հատ;
• բրոկկոլի - 1/2 կգ;
• գարեջուր - 1/2 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 1,5 լ;
• բուսական յուղ - 500 մլ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 3 պտղունց:

Մեկ մատուցման համար

• Կալորիաներ՝ 389 կկալ
• Սպիտակուցներ՝ 3 գ
• Ճարպեր՝ 37,5 գ
• Ածխաջրեր՝ 10,2 գ

Խոհարարության մեթոդ

Բրոկկոլիով համեղ խորտիկ պատրաստելու համար՝ տապակելով այն գարեջրի խմորի մեջ, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին։

Այսքանը: Այս քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսով դուք կարող եք գարեջուրով թակած բրոկկոլի պատրաստել սովորական ընթրիքի համար կամ որպես փրփուր ըմպելիքի նախուտեստ:

Թավայի մեջ նիհար խմորով բրոկկոլի պատրաստելը

Նույնիսկ սկսնակները կարող են տիրապետել այս պարզ բաղադրատոմսին: Այստեղ ձու չկա, և, հետևաբար, կաղամբ պատրաստելու այս տարբերակը բավականաչափ դիվերսիֆիկացնում է բուսակերների կամ նիհար ճաշացանկը:

Խոհարարության ժամանակը - 20 րոպե:

Մատուցումների քանակը 5 է։

Բաղադրիչներ

Ահա թե ինչ է մեզ անհրաժեշտ.

• բրոկկոլի - 400 գ;
• ալյուր - 4 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 6 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1/2 թ/գդ

Մեկ մատուցման համար

• Կալորիաներ՝ 322 գ
• Սպիտակուցներ՝ 3,03 գ
• Ճարպեր՝ 28,9 գ
• Ածխաջրեր՝ 13,7 գ

Խոհարարության մեթոդ

Նման ճաշատեսակ պատրաստելիս դժվարություններ չկան։ Ինչպես պատրաստել բրոկկոլի խմորով, շատ համեղ է, մենք կսովորենք բաղադրատոմսից լուսանկարով:

Պատրաստ. Ճաշատեսակը շատ ախորժելի է ստացվում, ոչ միայն տաք։ Համեղ բանջարեղենը մնում է նույնիսկ սառչելուց հետո։ Կաղամբը կարելի է մատուցել կետչուպի կամ սխտորի սոուսով։

Բրոկկոլի կաղամբ «Կանաչ» խմորով - Գուրման բաղադրատոմս

Բանջարեղենային խորտիկի այս տարբերակը շատ ախորժելի ու վառ է ստացվում և ուտում են կարճ ժամանակում։

Խոհարարության ժամանակը - 45 րոպե:

Մատուցումների քանակը 6 է։

Բաղադրիչներ

Բանջարեղենային խմիչք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքատեսակները.

• ձու - 1 հատ;
• բրոկկոլի - 1/2 կգ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• պանիր - 50 գ;
• սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• ալյուր - 10 ճ.գ. լ.;
• կանաչի - 1 փունջ;
• աղ - համտեսել;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Մի նոտայի վրա! Ցանկացած կանաչի կարելի է օգտագործել։ Բայց ամենալավն այն է, որ թարմ սամիթն ու մաղադանոսը տեղավորվում են ճաշատեսակի հայեցակարգի մեջ:

Մեկ մատուցման համար

• Կալորիաներ՝ 146 կկալ
• Սպիտակուցներ՝ 6,7 գ
• Ճարպեր՝ 2,8 գ
• Ածխաջրեր՝ 24,8 գ

Խոհարարության մեթոդ

Ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստել։ Պետք է միայն հետևել ֆոտոբաղադրատոմսի բոլոր առաջարկություններին։

1. Ձուն կոտրել ամանի մեջ։
   
   
2. Ավելացնել աղ և սոդա։
   
   
   

   Մի նոտայի վրա! Խմորի սոդան պետք չէ մարել։

3. Կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք։ Լավ չորացրեք։ Նյութի մանր քանդվել: Ուղարկեք ձվի մեջ:
   
   
   

   Նշում! Չորացրած սոխն ու ռեհանը հրաշալիորեն կնոսրացնեն «կանաչ» խմորը։

4. Լցնել համեմունքների մեջ: Չորացրած սխտորը, ռեհանը, եղեսպակը, համեմը, քրքումը կամ աղացած կոճապղպեղը հիանալի կերպով ստվերում են բանջարեղենի համը։ Խառնուրդը հարել պատառաքաղով։
   
   
5. Լցնել մի բաժակ խմելու ջրի մեջ։ Բայց ոչ եռման ջուր: Հակառակ դեպքում ձուն կոլորվի։
   
   
6. Խմորը թող եփվի 12-15 րոպե։
   
   
7. Լցնել մաղած ալյուրը։ Խառնուրդը պետք է խմորի պես դառնա։
   
   
8. Կոշտ պանիրը մանր քերիչով մանրացրեք։ Ավելացնել խմորին:
   
   
9. Մի պճեղ մաքրած սխտորը մանրացրեք։ Ուղարկեք ստացված խառնուրդին։ Լավ խառնել, որպեսզի պանիրն ու սխտորը համաչափ բաշխվեն ամբողջ կազմով։
   
   
10. Լվացեք բրոկկոլին և բաժանեք ծաղկաբույլերի մեջ: Լավ լվանալ։ Բուսական պատրաստուկը 5-6 րոպե եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ։ Կաղամբի գույնը պահպանելու համար լվանալ սառցե ջրով։ Նետում է մաղի վրա:
    
    
11. Թեթև չորացնել:
    
    
12. Խոշոր ծաղկաբույլերը կտրված են փոքր կտորներով:
    
    
13. Կաղամբը մաս-մաս ուղարկեք խմորով: Խառնուրդը պետք է մանրակրկիտ ծածկի յուրաքանչյուր կտոր:
    
    
14. Բուսական յուղը լցնել ամանի մեջ։ Ջերմացրեք այն: Խմորի մեջ բրոկկոլի ուղարկեք փոքր խմբաքանակներով:
    
    
    

    Նշում! Ընդհանուր առմամբ, ձեզ հարկավոր է մոտ 2 բաժակ զտված բուսական յուղ:

15. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել թղթե սրբիչների վրա:
    
    
    Պատրաստ. Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել որպես անկախ հյուրասիրություն։ Բայց հատկապես համեղ է պանրի խմորի մեջ տապակած բրոկկոլիի համադրությունը դեղաբույսերի և կարտոֆիլի պյուրեի հետ։

Խմորի մեջ թխած բրոկկոլիի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք փնտրում եք օրիգինալ խորտիկի բաղադրատոմս, սա այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Բանջարեղենի համադրությունը խմորի և հացի հետ շատ ախորժելի է։

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:

Մատուցումների քանակը 7 է։

Բաղադրիչներ

Համեղ կերակուր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• սեմոլինա - 50 գ;
• բրոկկոլի - 1 կգ;
• ձու - 4 հատ;
• հացի փշրանքներ - 50 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• աղ - համտեսել;
• պղպեղի խառնուրդ - համտեսել;
• մշկընկույզ - ըստ ճաշակի:

Նշում! Սեմոլինան կարելի է փոխարինել ալյուրով, բայց կոպիտ մանրացնելով։ Բայց հացի փշրանքները լավագույնն են տանը պատրաստված:

Մեկ մատուցման համար

• Կալորիաներ՝ 131,2 կկալ
• Սպիտակուցներ՝ 4,8 գ
• Ճարպեր՝ 9,1 գ
• Ածխաջրեր՝ 8,9 գ

Խոհարարության մեթոդ

Այստեղ ամեն ինչ շատ պարզ է. Բայց արդյունքը երաշխավորված է ձեզ գոհացնելու համար:

Վիդեո բաղադրատոմսեր

Խմորի մեջ բրոկկոլիի պատրաստման գործընթացը ավելի հեշտ դարձնելու համար դուք պետք է օգտագործեք վիդեո բաղադրատոմսեր.

Մենք սովոր ենք այն փաստին, որ կաղամբ հասկացությունը ուժեղ գունատ կանաչ պատառաքաղ է, երկու կիլոգրամ: Վեճ չկա։ Սպիտակ կաղամբը համեղ և առողջարար արտադրանք է։ Միայն կաղամբի տեսակների բարակ շարքում կա ավելի հետաքրքիր բան։ Վերցրեք, օրինակ, բրոկկոլին: Այո, ոչ անմիջապես: Այո, ոչ այնքան վաղուց: Բայց այս բանջարեղենը մտել է մեր կյանք։ Սկզբում երկչոտ, բայց հետո ավելի ու ավելի վստահ քայլ.

Ինչ տեղի ունեցավ, երբ բրոկկոլին հայտնվեց ներքին շուկայում. Բոլորը ձեռքերը բարձրացրին նրա առջև։ Մսակերներ, բուսակերներ, վեգաններ (վերջին երկուսը վաղուց էին սպասում նրա գալուն): Պաֆոս - պաթոս. Բրոկոլին զարմանալի մթերք է։ Անիմաստ է խոսել դրա առավելությունների մասին։ Այսօր բոլորը գիտեն այդ մասին։ Արժե խոսել այն մասին, թե ինչպես կարելի է այնպես անել, որ ապրանքի առավելություններից բացի, ընկղմվեք խոհարարական նիրվանայի մեջ։ Գեղագիտությունը, նույնիսկ խոհարարության ոլորտում, չի չեղարկվել։ Ի՞նչն է խանգարում ձեզ գլխով լողավազան ընկնելուց. Եկեք դիտենք.

Ինչպես պատրաստել բրոկկոլի խմորով (ժանրի դասական)

Ձեզ անհրաժեշտ է (հաշվարկ 5 չափաբաժնի համար).

• թարմ կամ սառեցված բրոկկոլի - 400 գ;
• ալյուր - 120 գ;
• ֆիլտրացված ջուր - 150 մլ;
• զտված բուսական յուղ - 250 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Առաջին հերթին, բրոկկոլի կաղամբը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և ապամոնտաժվի ծաղկաբույլերի մեջ:
2. Վերցրեք համապատասխան չափի կաթսա: Լցնել դրա մեջ, նախընտրելի է ֆիլտրացված ջուր: Աղ. Եռացնել։ Կաղամբն ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ դնել կաթսայի մեջ։ Եփել այն չափավոր ջերմության վրա 10 րոպեից ոչ ավել, մինչև փափկի։ Բայց դուք չեք կարող թույլ տալ, որ կաղամբը մարսվի: Լավագույնն այն է, որ բռնեք այն պահը, երբ բրոկկոլին ալ դենտե է: Այս պահին պետք է հետևել:
   
   
3. Առանձին ամանի մեջ լցնել մաղած ալյուրը և մի քիչ աղ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Լցնել սառը ֆիլտրացված ջրի մեջ բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով։ Այս գործողությունների արդյունքը պետք է լինի մեկ ծնված խմոր: Անհրաժեշտ է 15-20 րոպեով տեղափոխել սառնարան։ Հետո հանել և նորից խառնել։
   
   
4. Բրոկկոլին լցնում ենք քամոցի մեջ։ Հովացրեք հոսող սառը ջրի տակ։ Այն կարող եք լցնել սննդի սառույցով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի կաղամբը։ Սա իդեալական տարբերակ է։ Այնուհետև չորացրեք խոհանոցային սրբիչի վրա։ Զտված յուղը տաքացրեք համապատասխան տապակի մեջ: Բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը պետք է իջեցնել ստացված խմորի մեջ և անմիջապես տեղափոխել եռացող յուղի մեջ։ Ձեթով տապակը խորը ճարպի դեր է խաղում։
   
   
5. Եթե ​​կա բավարար քանակությամբ յուղ, ապա գործընթացը կանցնի բավական արագ: Դա նկատելի կլինի ոսկե ընդերքով։ Հեռացրեք տեսողականորեն պատրաստ ծաղկաբույլերը կտրած գդալով, տեղափոխելով թղթե սրբիչներ։ Սա կհեռացնի ավելորդ յուղը:
   
   
6. Ճաշատեսակը հավասարապես համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել թթվասերի սոուսների հետ։ Բացի այդ, խմորի մեջ բրոկկոլին բավականին հարմար է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես մսային, այնպես էլ ձկան տաք ուտեստների համար:

կալորիաներ 359,73 կկալ

Այս ճաշատեսակի բաղադրատոմսը կարող եք դիտել.

Խոհարարության ընտրանքներ

Դուք կարող եք բրոկկոլի պատրաստել՝ օգտագործելով տարբեր խոհանոցային սարքավորումներ, ինչպես նաև տարբեր խմորներով։ Խմորի ամենատարածված տարբերակներն են գարեջրի վրա հիմնված խմորը և կեֆիրի վրա հիմնված խմորը:

Խմոր բրոկկոլիի համար գարեջրի վրա

Գարեջրի խմորը, թեև գարեջուրը, բայց ոչ մեկին հակացուցված չէ։ Դա արվում է հեշտությամբ։ Բրոկկոլին նման խմորով ուտում են «թափով»։

Ինչ կպահանջվի:

• թեթև գարեջուր - 500 մլ;
• ալյուր - որքան խմոր կպահանջվի;
• աղացած սև պղպեղ;
• շաքարավազ;
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• մեծ հավի ձու - 2 հատ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից։ Հարիչով հարում ենք միջին արագությամբ, մինչև փարթամ: Վերջում աղ, պղպեղ, ավելացնել շաքարավազ։
2. Խմորի մեջ զգուշորեն ավելացնել մաղած ալյուրը, բաց գարեջուրը, ձիթապտղի յուղը։ Խմորը հունցում ենք հեղուկ խտության: Թողեք կանգնի կես ժամ։
3. 5-7 րոպե հետո խմորի մեջ ավելացրեք զուգահեռ հարած սպիտակուցներ։ Զանգվածը միատարրության հասցրեք հարիչով կամ հարիչով։ Խմորը մի կողմ թողեք կես ժամ։ Այս ընթացքում այն ​​կհասնի ցանկալի հետեւողականության։
4. Հետագա գործողությունները՝ ըստ բաղադրատոմսում նախատեսված տեխնոլոգիայի:

կալորիաներ 190,36 կկալ

Խմոր բրոկկոլիի համար կեֆիրի վրա

Ինչ կպահանջվի.

• ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր - 70 մլ;
• ցորենի ալյուր - 60 գ;
• ֆիլտրացված ջուր - 60 մլ;
• սիսեռի ալյուր - 90 գ;
• աղ;
• քրքում;
• պապրիկա.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կեֆիրը միացրեք ջրի և երկու տեսակի ալյուրի հետ։ Լցնել համեմունքների մեջ: Մանրակրկիտ խառնել։
2. Խմորի խտությունը հեղուկ թթվասեր է։
3. Հետագա - ըստ բաղադրատոմսի տեխնոլոգիայի:

Ինչ կպահանջվի.

• թարմ կամ սառեցված բրոկկոլի - 500 գ;
• զտված յուղ - 75 մլ;
• աղ;
• համեմունքներ;
• ալյուր - 50 գ;
• ֆիլտրացված ջուր;
• հավի ձու - 2 հատ.

Ինչպես պատրաստել.

կալորիաներ 152,47 կկալ

Բրոկկոլին բավականին հետաքրքիր մթերք է։ Խմորի մեջ, թե ոչ, այն միշտ համեղ է: Սա ամեն ապրանքի չի տրվում։ Բրոկկոլին պետք է հասկանալ, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք: Դուք պետք է զգաք ապրանքի ջերմությունը, այնուհետև այն կպատասխանի նույն կերպ: Հետո նա կզոհաբերի իրեն, և քո ոգեշնչման հետ միասին կօգնի գլուխգործոց ծնվել։ Իսկական խոհարարական մասնագետը միշտ ընդհանուր լեզու կգտնի այն ապրանքի հետ, որի հետ պատրաստվում է աշխատել։

Նշում սեփականատիրոջը

Կարևոր է հիշել.

• բրոկկոլի, մակերեսի վրա սև բծերով, երբեք մի գնեք. սա բուսական հիվանդություն է.
• պատառաքաղը պետք է լինի մաքուր զմրուխտ գույնի, ոչ փափուկ, ոչ կիսափափուկ - հաստատ խիտ, կոշտ;
• բրոկկոլին չի սիրում համեմունքներ՝ աղ և սպիտակ պղպեղ, որպես տարբերակ՝ աղացած մշկընկույզ;
• Բրոկկոլին մի՛ մարսեք. ալ դենտեն կաղամբի լավագույն վիճակն է, ճերմակելուց հետո այն պետք է մեղմ ճռճռալ ատամների վրա, իսկ խմորի մեջ այն կհասնի ցանկալի վիճակի։