Պահածոյացված լոբի սոխով և գազարով. Առողջ և առողջարար լոբով աղցան գազարով, մսով, սնկով և պանրով։ Լոբի գազարով աղցանի լավագույն բաղադրատոմսերը՝ ամենօրյա, տոնական. Լոբով աղցան գազարով, տավարի մսով և ընկույզով

Ուրցը (որպես նաև ուրց) ամենահին համեմունքներից է, որի հարյուրավոր տեսակներ աճում են ամբողջ Եվրասիայում, Կանարյան կղզիներում, հյուսիսային Աֆրիկայում և նույնիսկ Գրենլանդիայում: Առաջին հիշատակումները համեմունք ուրցհայտնաբերվել է հին շումերական տարեգրություններում և թվագրվում է մ.թ.ա. 3000 թվականին: Ն.Ս. Շումերներն այն օգտագործել են որպես հակասեպտիկ: Հին Եգիպտոսում ուրցը զմռսման գործընթացի բաղադրիչներից մեկն էր, և հին հունական քաղաք-պետությունների բնակիչներն այն այրում էին Աֆրոդիտե աստվածուհու տաճարներում: Ճակատամարտից առաջ հռոմեացի լեգեոներները անուշաբույր լոգանքներ էին ընդունում ուրցով, իսկ ազատասեր շոտլանդացիները թեյ էին խմում այս խոտով, քանի որ վաղուց համարվում էր, որ ուրցը քաջություն է տալիս մարտից առաջ։ Նույնիսկ միջնադարյան Եվրոպայի գեղեցկուհիները նույն նպատակով իրենց անվախ ասպետների շապիկների վրա ուրցի մի ճյուղ էին ասեղնագործում։

Ուրցի բոլոր տեսակների թարմ և չոր տերևներն ու երիտասարդ ընձյուղներն օգտագործվում են երշիկեղենի արտադրության և խոհարարության մեջ։ Այս համեմունքի փոքր քանակությունը համեմված է, իսկ հորթի փափկամիսը: Ուրց (ուրց)հիանալի ընդգծում է ոսպի, լոբի և ոլոռի համն ու բույրը։ Կարևոր է նշել, որ միայն երկարատև ջերմային մշակման դեպքում է այն կարողանում ամբողջությամբ բացահայտել իր բույրը, ուստի խորհուրդ է տրվում սննդի մեջ ուրց ավելացնել դրա պատրաստման հենց սկզբում։

Այն ֆրանսիական խոհանոցի հիմնական խոտաբույսերից է։ Թուրքիայում, Իսպանիայում և Հունաստանում նույն ուրցի ձեթն օգտագործում են ձիթապտղի թթու թթու պատրաստելու համար։ Այս համեմունքը տարածված է ոչ միայն Եվրոպայում, այն հարգված է հորդանանյան և եգիպտական ​​խոհանոցներում: Կենտրոնական Եվրոպայում ուրցն ավելացնում են ապուրներին և ձվով կերակրատեսակներին։ ԱՄՆ-ում՝ Լուիզիանա նահանգում, ուրցը մտնում է կրեոլական «ջամբալայա» մասնագիտության մեջ։

Jambalaya-ն բրնձի, խոզի միս, բանջարեղեն, ծովամթերք, խոզապուխտ, հավի միս և բարդ համեմունք է, որը պետք է ներառի ուրց: Այս ուտեստը մատուցվում է միայն կծու չիլի սոուսով։

Խիար ուրցը ուրցի բավականին հազվադեպ տեսակ է։ Այն յուրահատուկ է գինու և սխտորի հետ համադրությամբ, իսկ ամենալավը համադրվում է տապակած հավի և ձկան հետ։

Վայրի ենթատեսակ ուրց – ուրցկիտրոնն ունի արտահայտված ցիտրուսային երանգներ և շատ տարածված է խոհարարության մեջ: Կիտրոնի ուրցի փոքրիկ սրտաձեւ տերեւները հատկապես հարմար են եւ. Համեմունքի ցիտրուսային բույրը հեշտացնում է յուղոտ ուտեստների ընկալումը, ուստի խորհուրդ է տրվում այս տեսակի համեմունքով համեմել կարտոֆիլը, աղացած միսը, ապխտած ձուն, խոզի միսը, ապխտած միսը, բադը, գառան միսը, սունկը, կաթնաշոռը և պանիրները։

Ուրցի եթերայուղը լայնորեն օգտագործվում է օծանելիքի և պահածոների արդյունաբերության մեջ։

Պաշտոնական բժշկության մեջ ուրցի թուրմն օգտագործվում է որպես խորխաբեր միջոց բրոնխիտի և թոքաբորբի ժամանակ, ինչպես նաև որպես ցավազրկող նևրիտի և ռադիկուլիտի դեպքում։ Արտաքինից ուրցն օգտագործվում է լոսյոնների, կոմպրեսների և անուշաբույր լոգանքների համար։

Ճաշատեսակները հատկապես բուրավետ և համեղ պատրաստելու համար տնային տնտեսուհիները հաճախ իրենց խոհարարական գլուխգործոցներին ավելացնում են ուրց համեմունք: Ինչ հատկություններ ունի այս համեմունքը, ինչից է այն պատրաստված, ինչպես ճիշտ օգտագործել համեմունքը՝ օգտակար տեղեկություններ մեր հոդվածում։

Շատերի կողմից սիրված այս համեմունքը բաղկացած է ուրցի տերևներից և ծաղկաբույլերից (ավելի հաճախ)՝ Lipocephalus ընտանիքի ենթաթփին պատկանող բույս։ Այն նաև կոչվում է կծու խոտաբույս ​​կամ ուրց։ Այն ստացել է իր լատինական Thymus անվանումը (թարգմանվում է որպես «ուժ») իր առանձնահատուկ ուժեղ բույրի շնորհիվ։

Թուփն ունի գետնի երկայնքով սողացող բարակ ցողուններ, փոքրիկ օվալաձև տերևներ և փոքրիկ ծաղիկների յասամանագույն-մանուշակագույն ծաղկաբույլեր: Բույսի պտուղները նման են փոքր սև ընկույզների։

Բայց համեմունքների համար բույսը պետք է հավաքել նախքան մրգի հայտնվելը:

Ուրցն ունի ավելի քան չորս հարյուր տեսակ։ Առավել տարածված են սողացող ուրցը և սովորական ուրցը։ Հենց այս տեսակներն են աճում մեր լայնություններում:

Ռուսաստանում խոտը կոչվում է հատուկ ձևով `Բոգորոդսկայա: Եվ ամեն ինչ, քանի որ փոքրիկ մանուշակագույն ծաղիկներ են հայտնվում Ամենասուրբ Աստվածածնի Վերափոխման մեծ տոնի նախօրեին: Նախկինում դրանք օգտագործվում էին այս օրվա պատվին Մարիամ Աստվածածնի սրբապատկերները զարդարելու համար:

Նույնիսկ նախքան քրիստոնեության գալուստը, ուրցը Ռուսաստանում համարվում էր բուժիչ բույս, որը կարող է ոչ միայն բարելավել մարդու առողջությունը, այլև հետ բերել այն մահացածների աշխարհից: Հենց այս խոտաբույսն օգտագործվում էր մեր հեռավոր նախնիների ծեսերում անուշաբույր խունկի համար: Եվ ոչ միայն. Հին հույներն ու հռոմեացիներն այսպիսով հարգանքի տուրք էին մատուցում իրենց աստվածներին՝ սուրբ զոհաբերությունների համար կրակի վրա ուրց ավելացնելով։ Հռոմում խոտն օգտագործել են մումիաները զմռսելու համար, ինչպես նաև հակասեպտիկ և օրգանիզմի պաշտպանունակությունը բարելավող միջոց:

Ուրցի հայրենիք, որտեղ է այն աճում.

Միջերկրական ծովի երկրներում ստեղծված են անուշահոտ թփերի աճի համար իդեալական պայմաններ։ Այնտեղ է, որ նրանք ծաղկում են ժայռոտ հողում չոր կլիմայական պայմաններում:

Ուրցը լավ է աճում.

• ավազոտ հողում;
• բաց տարածքներում (մարգագետիններ, մարգագետիններ);
• սոճու անտառներում;
• տափաստանում;
• բլուրների վրա;
• ժայռերի վրա.

Բույսը բնության մեջ հանդիպում է ամբողջ Եվրոպայում, Ասիայում, Աֆրիկայում և Ամերիկայում (նրա հյուսիսային մասում): Ինչպես նաև արդյունաբերական նպատակներով խոտ է մշակվում ամբողջ աշխարհում։ Ռուսաստանում թփերի բնական միջավայրը կենտրոնական շրջաններն են և երկրի հարավը: Խոտը հավաքվում է Կրասնոդարի երկրամասում, Կովկասում, Ուրալում և Ստավրոպոլի երկրամասում։

Դուք կարող եք տանը ուրց աճեցնել պատշգամբում, բույսը լիովին անփույթ է։

Ուրցի համն ու հոտը

Բոգորոդսկայա խոտի բույրը ոչ մի բանի հետ չի կարելի շփոթել։ Այն ինտենսիվ կծու է, մի փոքր կոպիտ, բայց հաճելի: Այս հոտը բույսին տալիս են նրա բաղադրության մեջ պարունակվող ֆենոլային միացությունները։

Բույրն ամբողջությամբ բացահայտվում է եփման ընթացքում, ուստի ուրցը գրեթե միշտ ավելացվում է եփման հենց սկզբում։

Տերեւների համը մի փոքր դառը է, հատուկ կամֆորայի երանգով և թեթև կծու համով։ Նրանք շատ ուտեստների նոր համ են հաղորդում:

Լավագույն տարբերակը սննդի մեջ թարմ տերեւներ կամ բույսի մի ամբողջ ճյուղ ավելացնելն է՝ ճաշատեսակները հարստացնելով օգտակար վիտամիններով։ Բայց դա կարելի է անել միայն ամռանը, սակայն չորացրած համեմունքներն օգտագործվում են ամբողջ տարին։

Ինչը կարող է փոխարինել համեմունքին

Համեմունքն ունի օրիգինալ բուրմունք, նման համեմունք հնարավոր չէ գտնել։

Բայց եթե այնպես է պատահում, որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում անհնար է ավելացնել ձեր սիրելի բուրավետ համեմունքը, ապա ճաշատեսակների մեջ միանգամայն հնարավոր է փոխարինել ուրցը մարջորամով կամ մեր երկրում տարածված մայր տախտակով (ավելի նորաձև օրեգանո անունով):

Ինչ ճաշատեսակներ են ավելացնում ուրցը

Տարբեր տեսակի խոտաբույսեր հարմար են անուշաբույր ուտեստների համար։ Կիտրոն, խիար, սողացող կամ սովորական ուրց – յուրաքանչյուրն ունի իր համն ու բույրը:

Պետք է հաշվի առնել, որ չոր համեմունքն ավելի հարուստ բուրմունք ունի, քան թարմ տերևներն ու ճյուղերը։

Բաղադրատոմսերում 1 ճաշի գդալ քերած տերեւները կարելի է փոխարինել 1 թեյի գդալ պատրաստի չորացրած համեմունքով։

Անկախ նրանից, թե ինչ ճաշատեսակների համար է օգտագործվելու համեմունքը, ավելի լավ է այն դնել ոչ եփման վերջում։ Բանն այն է, որ ջերմային մշակումը թույլ է տալիս բույրն ամբողջությամբ բացվել, ընդգծել բաղադրիչների համը և ստեղծել իսկական խոհարարական գլուխգործոց նույնիսկ ամենապարզ ապրանքներից:

Ուրցի ճյուղերը յուրահատուկ բուրմունք են հաղորդում թթուներին և բանջարեղենի պահածոյացման համար նախատեսված մարինադներին։

Որտեղ ավելացնել ուրց.

• ձուկ և միս ծխելիս;
• աղցանների մեջ;
• բուսական յուղ թրմելու համար;
• մսային ուտեստների համար;
• կարագի և մանր կտրատած տերևների հիման վրա մածուկ պատրաստելու համար;
• առաջին ճաշատեսակների համար, հատկապես լոբի ապուրներ;
• խմորի մեջ հացի և խմորեղենի համար;
• բուսական ուտեստների մեջ;
• տնական պանիր պատրաստելիս.

Կարևոր է չչափազանցել համեմունքներով, որպեսզի ուտեստը շատ դառը չդառնա, դա բացասաբար է անդրադառնում մարսողական օրգանների վրա:

Սննդի արդյունաբերության մեջ խոտը ավելացվում է երշիկեղենի, պահածոների և ալկոհոլային խմիչքների մեջ։

Ուրցով խմիչքներ

Հատուկ հատկություններ ունի ուրցով թեյը. Այս ըմպելիքն ի վիճակի է ոչ միայն ջերմացնել ձեզ ձմեռային ցուրտ երեկոներին, այլ նաև ուրախացնել աշխատանքային զբաղված օրվանից հետո, հանել հոգնածությունը և բարելավել տրամադրությունը։

Բուժիչ նեկտարը պատրաստելու համար կարող եք սովորական սև կամ կանաչ թեյ եփելիս պարզապես մի ճյուղ ուրց ավելացնել:

Կամ դուք կարող եք օգտագործել այլ բաղադրատոմսեր կծու խոտաբույսերով:

1. Մեկ թեյի գդալ չոր ուրցը 10 րոպե պնդեք 50 մլ եռման ջրի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացրեք եւս 150 մլ եռացրած ջուր, սպասեք 5 րոպե եւ քամեք։ Ըմպելիքը տոնում է, ավելացնում կենսունակությունը։
2. Խառնեք ուրցի, անանուխի և սուսամբարի չոր տերևները (յուրաքանչյուրը 5 գ), լցնել ամանի մեջ, լցնել 300 մլ եռման ջուր և փակել կափարիչը։ Սպասեք 10-15 րոպե, ապա կարող եք խմել: Թեյը հանգստացնում է, լավացնում է տրամադրությունը և օգնում է քնել։
3. Խոտաբույսերն ու եղեսպակը (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ), ազնվամորու տերեւները (1 ճաշի գդալ) և հաղարջի (2 ճաշի գդալ) լցնել մեծ թեյնիկի մեջ։ Խառնուրդի վրա լցնել եռման ջուր (300 մլ) և թողնել 5 րոպե։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ սև թեյ, մեկ բաժակ եռացրած ջուր և փակել ևս 5 րոպե։ Քամել, ավելացնել շաքարավազ կամ մեղր ըստ ճաշակի: Այս թեյը կարելի է խմել ողջ օրվա ընթացքում։ Ըմպելիքը հագեցնում է օրգանիզմը վիտամիններով, բարելավում է տրամադրությունը և ամրացնում իմունային համակարգը։

Խոտաբույսի բույրն օգտագործվում է նաև ալկոհոլային կոկտեյլներ պատրաստելու համար։ Ուրցի մի ճյուղը համեմունք է ավելացնում ըմպելիքներին։

Ուրցի օգտակար հատկությունները առողջության համար

Խոտաբույսերի օգտագործումը չի սահմանափակվում միայն ճաշ պատրաստելու համար: Հայտնի պարսիկ բուժիչ Ավիցեննան իր գրվածքներում նշել է այս բույսի բուժիչ հատկությունները։

Թուփը հարուստ է օգտակար եթերային յուղերով, ամինաթթուներով, հետքի տարրերով և վիտամիններով։ Հատուկ կազմը որոշում է բույսի բուժիչ հատկությունների լայն շրջանակ։

Նրանց մեջ:

• միզամուղ;
• արյունը մաքրող;
• հակաբորբոքային;
• հակաբակտերիալ;
• հանգստացնող;
• հակասպազմոդիկ;
• խոլերետիկ;
• ախտահանիչ;
• խորխաբեր;
• decongestant;
• անզգայացնող;
• հակահելմինտիկ.

Դեղերի դրական ազդեցությունը կիրառվում է նաև պաշտոնական բժշկության կողմից։ Ուրցը հայտնաբերված է բազմաթիվ հազի դեղամիջոցներում, ինչպիսին է Pertussin-ը:

Ավանդական բուժիչների բաղադրատոմսերի համաձայն թուրմերը, թուրմերը, քսումը, ողողումը և լոսյոնները արդյունավետորեն վերացնում են տարբեր հիվանդությունների ախտանիշները.

• բրոնխիտ, թոքաբորբ, կապույտ հազ;
• sciatica, օստեոխոնդրոզ;
• հիպոթենզիա;
• ստամոքս-աղիքային տրակտի պաթոլոգիա;
• նեվրալգիա;
• սրտի խանգարումներ;
• պոտենցիայի հետ կապված խնդիրներ;
• միզասեռական համակարգի հիվանդություններ;
• հորմոնալ խանգարումներ;
• անեմիա, քրոնիկ հոգնածություն;
• քնի հետ կապված խնդիրներ;
• մաշկի հիվանդություններ;
• վերքեր, կտրվածքներ, խոցեր.

Ուրցն իրավամբ վաստակել է բուժիչ խոտի անունը։ Այն ճաշատեսակներին ոչ միայն տալիս է յուրահատուկ բուրմունք և ավելացնում հաճելի դառնություն, այլև դրանք ավելի առողջարար է դարձնում։

Չորացրած ուրց- Սա համեմունք է, որն օգտագործվում է մարդկային կյանքի տարբեր ճյուղերում։ Ավելին, այս համեմունքը կարելի է գնել սուպերմարկետում արդեն չորացրած, կամ կարող եք չորացնել ինքներդ։

Ուրցը մի քանի անուն ունի. Այն կոչվում է ուրց, մայր տախտակ, խոզի պղպեղ, կիտրոնի բույր և այլն։ Կարևոր է իմանալ այս բույսի մի քանի անուն, որպեսզի խանութում այն ​​փնտրելիս չշփոթվեք, քանի որ գնի պիտակի վրա գրությունը կարող է ընդհանրապես չկարդալ, թե ինչ եք փնտրում։

Այսօր ուրցն աճեցնում են Հունաստանում, Բուլղարիայում, Լեհաստանում, Ֆրանսիայում, Գերմանիայում և այլ երկրներում։ Համեմունքի հայրենիքը համարվում է Հարավային Եվրոպան, որտեղ տիրում է տաք կլիմա, որը բարենպաստ է ուրցի աճեցման համար։ Այլ երկրներում այն ​​բերվում է սերմերով կամ չորացրած տեսքով՝ փաթեթավորված փակ տարաներում։

Չորացման համար ուրցի ճյուղերի հավաքումն իրականացվում է այն ժամանակ, երբ դրանք դեռ չեն սկսել ծաղկել։Հաճախ այս պահը ընկնում է ամառվա սկզբին կամ կեսին: Հավաքելուց հետո ոստերը չորացնում են՝ ուղարկելով լավ օդափոխվող մութ սենյակներ կամ դնելով արևի տակ։ Դրանից հետո կադրերը մանրացվում են և ազատվում կոշտ ճյուղերից և այլ բեկորներից, որպեսզի այն չներթափանցի պատրաստի համեմունք: Չորացրած ուրցը տեղափոխվում է հերմետիկ տարաներով կամ փաթեթավորմամբ արտասահման:

Այս անուշաբույր համեմունքը կիրառություն է գտել ոչ միայն խոհարարական արդյունաբերության, այլև ժողովրդական բժշկության մեջ։ Խորհուրդ ենք տալիս այս մասին ավելին կարդալ հաջորդ բաժնում:

Դիմում

Չորացրած ուրցը կարող է օգտագործվել որպես բուրավետ համեմունք, որը կբարձրացնի ձեր ճաշատեսակների համը և կպարգևի դրանց համը, կամ բուժիչ թուրմերի և թուրմերի պատրաստման համար: Առաջարկում ենք ծանոթանալ ստորև ներկայացված տեղեկատվությանը, քանի որ այն անպայման օգտակար կլինի ձեր առօրյայում։

Խոհարարության մեջ

Խոհարարության մեջ չորացրած ուրցը սովորաբար ավելացնում են արևելյան ուտեստներին, սակայն այս համեմունքը հարմար է ցանկացած այլ տեսակի մթերք պատրաստելու համար։ Այսպիսով, ԱՄՆ-ում ուրցի հավելումով ամենահայտնի ուտեստներից մեկը Ջամբալայան է։ Այն հիշեցնում է իտալական paella-ն և բաղկացած է այնպիսի բաղադրիչներից, ինչպիսիք են հավը, բանջարեղենը, բրինձը, լոլիկները, ծովախեցգետինները, խոզապուխտը և խեցգետինները: Այս ուտեստի մեջ առաջնային դեր է խաղում ուրցը, քանի որ այն մեծապես բարձրացնում է բաղադրիչներից յուրաքանչյուրի համն ու բույրը, ինչպես նաև ճաշատեսակին տալիս է համեմունքների անսովոր բուրմունք: Բացի դրանից Ջամբալայային ավելացնում են այլ համեմունքներ, սակայն առանց ուրցի դասական ավանդական ուտեստ պատրաստելը չի ​​ստացվի։

Ֆրանսիայում ոչ պակաս տարածված է «Confit» կոչվող ուտեստը։ Դա հավի կամ խոզի միս է, որը մարինացվում է արգանակի մեջ համեմունքներով, որը հետագայում ճարպի մեջ շոգեխաշում է հարյուր աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Նախքան «Confit»-ը սեղանին մատուցելը, ճաշատեսակը լրացուցիչ տապակվում է մինչև խրթխրթան դառնալը և թրջվում է սոուսով՝ կիտրոնի հյութի և չորացրած ուրցի հավելումով։

Եթե ​​օտար ուտեստներ պատրաստելու ցանկություն չունեք, ապա առաջարկում ենք ավելի պարզ ու ծանոթ բան անել։Օրինակ:

• շոգեխաշած կարտոֆիլ կաղամբով;
• առաջին դասընթացները ոսպով և ոլոռով;
• ճարպային մսից տապակած ուտեստներ;
• մսի պաշտետներ;
• ձմռան համար բանջարեղենային պատրաստուկներ;
• թխվածքներ;
• ապխտած ձուկ և միս.

Բուրավետ չորացած ուրցի տերեւները կամ սերմերը կարելի է օգտագործել ցանկացած ուտեստի մեջ, որը ցանկանում եք տալ յուրահատուկ հոտ և համ։ Ազատորեն փորձեր արեք, բայց ձեր սննդին շատ ուրց մի ավելացրեք, քանի որ այն կարող է լիովին գերազանցել համը:

Ձմռան համար բանջարեղենային պատրաստուկներում այս բաղադրիչի առկայությունը ավելորդ չի լինի, քանի որ դա կօգնի ոչ միայն բարելավել դրանց համը, այլև երկարացնել պահպանման ժամկետը:

Ժողովրդական բժշկության մեջ

Ժողովրդական բժշկության մեջ չորացրած ուրցն օգտագործում են հիվանդությունների բուժման համար՝ պատրաստելով բուժիչ թուրմեր։ Ամենից հաճախ այս բույսից թուրմերը նշանակվում են նյարդային համակարգի հիվանդությունների ախտորոշման, ինչպես նաև մարսողական համակարգի հիվանդությունների դեպքում։ Առավել տարածված են թուրմերը, թուրմերը, թուրմերը և թեյերը՝ չորացրած ուրցի հիման վրա։Մենք ձեզ համար ընտրել ենք դրանց պատրաստման ամենաարդյունավետ և պարզ բաղադրատոմսերը, որպեսզի կարողանաք տանը ստեղծել բուրավետ և օգտակար դեղամիջոց։

• Հազից կամ ստամոքսի հիվանդություններից ազատվելու համար պատրաստեք հետևյալ միջոցը՝ երեք փոքր ճաշի գդալ չոր ուրցը լցնել 300 միլիլիտր թունդ եռման ջրով, թողնել թրմվի տասը րոպե, ապա ներսից ընդունել օրական մինչև երեք անգամ։ սնունդ.
• Շաքարային դիաբետի կամ ալերգիայի դեպքում խորհուրդ է տրվում ուրցի թուրմ ընդունել։ Այն պատրաստելը շատ պարզ է, պետք է չորս ճաշի գդալ դառը որդանակը խառնել մեկ գդալ չոր ուրցի հետ, լցնել 260 միլիլիտր թունդ եռման ջուր ու տաքացնել գոլորշու բաղնիքում։ Արգանակը պետք է տաքացնել մոտ հինգ րոպե, որից հետո կարելի է օգտագործել։ Նման միջոցը պետք է ընդունել օրական մեկ մեծ գդալով առնվազն երեք անգամ։ Բուժման ընթացակարգը պետք է տևի առնվազն երկու ամիս:
• Նման թուրմը կօգնի ձեզ ազատվել մրսածությունից՝ մի մեծ գդալ համեմունք լցնել 500 միլիլիտր եռման ջրով, տաքացնել այն մոտ յոթ րոպե ջրային բաղնիքով, որից հետո պետք է ժամանակ հատկացնել թուրմը եփելուն։ Առողջ խառնուրդը պետք է խմել օրական մինչև երեք անգամ՝ նախապես զտած։
• Ուրցի թուրմն օգտագործվում է նաև թեփի և մազաթափության բուժման համար։ Դա անելու համար վերցրեք կես բաժակ չորացրած ուրց և ամբողջը լցրեք մեկ լիտր թունդ եռման ջրով։ Հեղուկը ծածկեք կափարիչով և թողեք թրմվի մեկ ժամ, ապա քամեք և լվանալուց հետո թրմեք մազերը։
• Հոդերի ցավը թեթևացնելու կամ վերացնելու համար կարող եք տեղային եղանակով քսել ուրցի թուրմերը։ Դա անելու համար չոր խոտի մի մասը լցնել ալկոհոլով 100 միլիլիտրի չափով։ Անհրաժեշտ է խառնուրդը մոտ երկու շաբաթ թրմել մութ տեղում, որից հետո կարելի է դրանով քսել խնդրահարույց հատվածները։

Չորացրած ուրցի ճիշտ քանակությունը ձեռքի տակ ունենալը կարող է ոչ միայն ձեր ճաշատեսակները դարձնել ավելի համեղ և համեղ, այլև ազատվել որոշ հիվանդություններից։ Հաջորդ բաժինը բացատրում է, թե որքան օգտակար կարող է լինել չորացրած ուրցը և երբ այն կարող է վնասակար լինել:

Օգուտ և վնաս

Ուրցն իր զարմանալի հատկությունների շնորհիվ կարող է լինել և՛ վնասակար, և՛ օգտակար։ Որպեսզի սա ավելի լավ հասկանաք, ձեզ ենք ներկայացնում չորացրած ուրցի դրական և բացասական հատկությունների ցանկը։

Եթե ​​հետևեք հակացուցումներին և չչարաշահեք չորացրած ուրցը, ապա այն օգուտ կբերի ինչպես կանանց, այնպես էլ տղամարդկանց, ինչպես նաև երեխաներին և տարեցներին։ Այս համեմունքն օգտագործելուց առաջ համոզվեք, որ ապրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն չունեք։.

Ուրցը երկար ժամանակ և հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Այս համեմունքի հատուկ համային հատկությունները թույլ են տալիս զարմանալիորեն բացահայտել մսային և ձկան ուտեստների համն ու բույրը, ինչպես նաև ընդգծել աղցանների թարմությունը։ Բաղադրատոմսերում հաճախ կարելի է գտնել ինչպես թարմ ուրցի, այնպես էլ չորացրած տարբերակի տարբերակները:

Պրոֆեսիոնալ խոհարարներն ամենից հաճախ օգտագործում են համեմունքներ այլ դեղաբույսերի հետ համատեղ, քանի որ ուրցն ունի բավականին ուժեղ բուրմունք և համ: Անհնար է պատկերացնել հիանալի տավարի սթեյք առանց ուրց և խնկունի մի քանի ճյուղ ավելացնելու: Մտածեք, թե ինչի համար է օգտագործվում այս համեմունքը։

Ի՞նչը կարող է փոխարինել ուրցին խոհարարության մեջ:

Ցավոք, խանութում միշտ չէ, որ հնարավոր է թարմ կամ նույնիսկ չորացրած ուրց գնել, սակայն դրա առկայությունը բաղադրատոմսում պարտադիր է։ Ի՞նչը կարող է փոխարինել այս համեմունքին:

Ամենահեշտ փոխարինողը կլինի պրովանսյան խոտաբույսերի պատրաստի խառնուրդը: Այն հաճախ կարելի է գտնել սուպերմարկետներում: Ուրցը միշտ մտնում է խառնուրդի մեջ, իսկ մնացած խոտաբույսերը հիանալի կզարդարեն ցանկացած ուտեստ։

Եթե ​​փնտրում եք թարմ ուրց, ապա որպես փոխարինող կարող եք օգտագործել ռեհանը։ Այն ունի նաև վառ, ընդգծված համ և հիանալի համադրվում է մսի և ձկան հետ։

Ռոզմարին նույնպես լավ է: Հատկապես լավ է համադրվում տավարի և գառան մսի հետ։ Մարինադների համար համեմն ավելի լավ է օգտագործել ուրցի փոխարեն։ Նա կարողանում է սպանել ցանկացած տհաճ բուրմունք և բարելավել համը։

Բացի այդ, թարխունը լավ փոխարինում է ուրցին։ Այն նաև վառ համ ունի։ Սակայն այն չի կարելի համադրել սպիտակ ձկան ու որսի հետ։ Աղցանների համար ուրցի փոխարեն ամենատրամաբանական կլինի օգտագործել ձեր սիրելի կանաչեղենը։

Ուրցն ամենից հաճախ հանդիպում է հայտնի պրովանսյան խոտաբույսերի համեմունքների խառնուրդի բաղադրատոմսերում: Նման խառնուրդը հեշտ է պատրաստել տանը՝ ինքնուրույն որոշելով, թե որ համեմունքն ինչ համամասնությամբ ավելացնել՝ կախված ձեր սեփական նախասիրություններից և ցանկություններից։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• աղ;
• օրեգանո;
• խնկունի;
• ռեհան;
• sage;
• ուրց.

Բոլոր համեմունքները պետք է մանրացված լինեն: Դասական բաղադրատոմսում բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են նույն համամասնությամբ, սակայն դեղաչափը կարող է փոփոխվել ըստ ձեր ճաշակի:

Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են ուրցը որպես բանջարեղենի պահպանման համեմունք: Եթե ​​մարինադին մի քանի պտղունց համեմունք ավելացնեք, վարունգը և լոլիկը շատ ավելի կծու և համեղ կլինեն:

Համեմունքներով ձիթապտղի յուղը նույնպես կարող է հիանալի կերպով զարդարել ձեր սեղանը։ Նման սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լրացուցիչ կուսական յուղ և մի քանի ճյուղ ուրց։ Տերեւները լցնում ենք մուգ ապակե տարայի մեջ եւ ծածկում յուղով։ Յուղը թրմվի տասը օր։ Դուք կարող եք ավելացնել սխտոր կամ կծու պղպեղ ըստ ճաշակի:

Ուրցի ճիշտ օգտագործումը՝ որպես հիմնական համեմունք, ցանկացած տնային տնտեսուհու թույլ կտա իր ուտեստն ավելի օրիգինալ և հետաքրքիր դարձնել։ Փորձեք և գտեք, թե որտեղ օգտագործել համեմունքը և ուրախացնել ձեր հյուրերին:

Ուրցը հանդիպում է ամբողջ աշխարհում։ Նրա ժողովրդականությունը կապված է արտահայտված բույրի, սուր կծու-դառը համի առկայության հետ, որը, այնուամենայնիվ, որոշակի սահմանափակումներ է դնում կիրառման շրջանակի վրա:

Անունը անգլերենով՝ ուրց

Անունը ֆրանսերեն՝ ուրց

Հոմանիշներ՝ ուրց, ուրց, Բոգորոդսկայա խոտ

Ինչ տեսքով է այն վաճառվումԹարմ և չոր տերևներ, երիտասարդ ոստեր, աղացած

Որտեղ օգտագործվում է ուրցը.

Միջերկրական ծովում ոչ մի խոհանոց չի կարող անել առանց այս համեմունքի: Խիար ուրցը համառ և հայտնի հավելում է:

Մարինացված ձիթապտուղներն առանց ուրցի յուղի չեն բացահայտի իրենց համեղ համը, իսկ պիցցան ավանդական բերկրանք չի առաջացնի։ Լուիզիանայում ուրցը մշտական ​​ուղեկիցն է գամբոյի և ջամբալայայի լեգենդար կրեոլական ուտեստների համար:

Համեմունքը լավ համադրվում է ցանկացած բուսական սննդի հետ, ուստի բուսակերների խոհանոցը «աղոթում է» դրա համար: Համեմունքն օգտագործվում է.

• բուսական յուղի ներարկման համար, որը նախատեսված է աղցաններ և խորտիկներ հագցնելու, սենդվիչների հավելումներ.
• զովացուցիչ ըմպելիքների բաղադրատոմսերում, որոնց թվում հատկապես հայտնի է ուրցով թեյը, ինչպես նաև լիկյորները.
• պահածոների, պանիրների, երշիկեղենի, պաշտետների, մարինադների (թթու լոլիկ, վարունգ, ցուկկինի, սմբուկ, դդմիկ և այլն) արտադրության մեջ.
• տապակած և խաշած ուտեստների համար (ավանդաբար խնկունի հետ միասին) ձկից, մսից, թռչնամսից, որսից, ներառյալ հացը.
• ապուրների և արգանակների, կանաչ աղցանների համար (թարմ);
• հացի և այլ համեղ խմորեղենի պատրաստման համար՝ կարկանդակներ, կարկանդակներ և այլ ապրանքներ (հացթուխների շրջանում ամենատարածված համեմունքներից մեկը):

Կիտրոնի ուրցը գասկոնյան կոնֆիտի հայտնի հավելումն է: Տնային տնտեսուհիները հագուստի մեջ բույս ​​են դնում՝ ցեցին վախեցնելու համար։ Ուրցը օծանելիքի ամենահայտնի բաղադրիչներից է։ Բացի այդ, այս մեղրաբույսը գնահատվում է մեղվաբույծների շրջանում։

Ինչի հետ է համակցված ուրցը.

Ուրցը ֆրանսիական խոհանոցի հիմնական համեմունքներից մեկն է։ Այն մշտապես ներառված է Պրովանսալ խոտաբույսերի մեջ, լավ համադրվում է պղպեղի հետ և նույնիսկ ուժեղացնում է դրա բույրը: Հորդանանի համեմունքի զախտարի, եգիպտական ​​դուկաի բաղադրիչն է։ Ուրցը իդեալական է.

• կարտոֆիլ, կաղամբ և այլ բանջարեղեն;
• տավարի միս, խոզի միս, թռչնամիս և խաղ;
• ծովամթերք (հատկապես կիտրոնի ուրցով, վայրի);
• ենթամթերք;
• ձու;
• պանիր բոլոր տեսակների.

Ուրցը բացահայտվում է երկարատև ջերմային մշակման ժամանակ, ուստի խոհարարները այն դնում են պատրաստման սկզբում։

Ինչի հետ չի կարելի համադրել ուրցը.

Ուրցը կարելի է գտնել տարբեր ճաշատեսակների բաղադրատոմսերում, սակայն ցանկացած խոհարար ձեզ կպատմի, որ այն չհամադրեք սնկով կամ քաղցր աղանդերի հետ: Ուրցը գրգռում է ստամոքսը, լյարդը և երիկամները, ուստի սահմանափակեք կամ վերացրեք այն խոցային ցանկացած ուտեստի մեջ:

Ուրցի օգտակար հատկությունները.

Ուրց խոտը պարունակում է եթերայուղեր, դաբաղանյութեր և դառը նյութեր։ Համեմունքը աղեր է պարունակում։ Բույսի տերեւները կարողանում են փոխհատուցել վիտամին C-ի, կալիումի, կալցիումի, մագնեզիումի պակասը։

Իրենց հնագույն տրակտատներում Թեոֆրաստը և Ավիցեննան միշտ ներառել են բույսերի սերմերը բազմաթիվ բնական բաղադրիչների վրա հիմնված բուժական պատրաստուկների բաղադրության մեջ: Հին ժամանակներից այս բույսը հարգված է եղել: Նա կոչվում էր աստվածային: Ըստ լեգենդների՝ ուրցը նույնիսկ մեկ անգամ չէ, որ կյանք է վերադարձրել։ Հին Հունաստանում այն ​​օգտագործում էին ուշագնացության դեպքում, թույլ էին տալիս հոտոտել գիտակցությունը կորցրած մարդուն:

Թիմոլը և եթերայուղի այլ բաղադրիչները բույսին տալիս են մանրէասպան հատկություն։ Դրա հիման վրա ստեղծվում են հակահելմինթիկ և անալգետիկ դեղամիջոցներ։ Ազատում է նեվրալգիան, ցավոտ սենսացիաները հոդերում, սրտում, անփոխարինելի է ռադիկուլիտի դեպքում։

Ուրցը ինհալացիաների և խորխաբեր միջոցների մի մասն է, որոնք նշանակվում են բրոնխիտի և կապույտ հազի դեպքում։ Ժողովրդական բժշկության մեջ բույսն օգտագործում են կոկորդի և ատամնաբուժական հիվանդությունների ժամանակ ողողելու համար։

Ուրցն օգնում է մարսողությանը։ Խորհուրդ է տրվում աղեստամոքսային տրակտի որոշ հիվանդությունների դեպքում։ Այն խոլերետիկ, միզամուղ դեղամիջոցների մի մասն է, կօգնի մաքրել արյունը և մոռանալ անքնության մասին։ Այս յուրահատուկ խոտը կթեթևացնի մաշկի քոր առաջացումը և սնկային վարակները:

Օգտագործման հակացուցումները.

Ուրցում առկա թիմոլը հաճախ հիպերթիրեոզ է առաջացնում։ Այն հակացուցված է սրտանոթային համակարգի որոշ խանգարումների դեպքում։ Այն բարձրացնում է զարկերակային ճնշումը, իսկ աճն աստիճանաբար դրսևորվում է, կուտակվում և երկար է տևում, ուստի հիպերտոնիկ հիվանդները պետք է հրաժարվեն այս համեմունքով պատրաստված բաղադրատոմսերով պատրաստված սննդից։

Ուրցը պետք է սահմանափակ օգտագործմամբ օգտագործվի լյարդի և երիկամների պաթոլոգիաների, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցերի դեպքում: Հեռացրեք այն հղիության ընթացքում: Դրանով լոգանքները անընդունելի են ջերմաստիճանի և ճնշման բարձրացման դեպքում: Համեմունքների չափից ավելի օգտագործումը երբեմն հանգեցնում է սրտխառնոցի և փսխման:

• Առաջին անգամ գրողները գրավոր աղբյուրներում հիշատակում են մ.թ.ա. III հազարամյակի ուրցը։ Հետազոտողները նրա մասին կարդացել են սեպագիր սեղանների վրա, որտեղ հավերժացրել են հնագույն բաղադրատոմսերը։
• Շումերները բույսն օգտագործում էին որպես հակասեպտիկ, իսկ հին եգիպտացիները՝ զմռսման համար։
• Համեմունքի եվրոպական անվանումը գալիս է հունարեն thymiama - «խունկ»: Հին Հունաստանում նա միշտ կապված էր Աֆրոդիտեի հետ և օգտագործում էին նրա տաճարներում որպես խունկ, որը ծառայում էր որպես աստվածային զոհաբերություն: Այլ աղբյուրներ պնդում են, որ անունը գալիս է thymon - «ուժ»: Նմանատիպ նշանակություն ունի նաեւ լատիներեն Thymus բառը։ Աշխարհի շատ երկրներում նրան նույնացնում էին տղամարդկային ուժի հետ։
• Երկար ժամանակ նկատվել է, որ Բոգորոդսկայա խոտի օգտագործումը ալկոհոլային խմիչքների մերժում է առաջացնում։
• Բնության մեջ կա ուրցի մոտ 4 հարյուր տեսակ։ Առավել հաճախ մշակվող և օգտագործվող տեսակներն են սովորական, կապիտատային, սողացող: