Դիետիկ կերակուրներ կարագով սառեցված խոհարարության բաղադրատոմսով. Կարագով ուտեստներ. Անյուղ ապուր կարագով

Շատերի կողմից այդքան սիրելի կարագը սպիտակուցի և բազմաթիվ օգտակար հետքի տարրերի արժեքավոր աղբյուր է: Ինչպես շատ վայրի սնկերը, դրանք բավականին հեշտ են պատրաստել: Նրանք կարող են ոչ միայն մատուցվել սեղանին հավաքելուց անմիջապես հետո, այլև հավաքել ապագա օգտագործման համար: Հոգնե՞լ եք հին բաղադրատոմսերից: Եկեք նայենք մի քանի նորերին: Բայց դասականները նույնպես արժե նշել, քանի որ շատերը չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել boletus:

Պատրաստում ճաշ պատրաստելու համար

Անտառային սունկը սուպերմարկետի սունկ չէ, որը կարելի է ուտել գրեթե հում վիճակում: Այստեղ հատուկ նախապատրաստություն է պահանջվում: Կարագը պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է մանրակրկիտ մաքրել, լվանալ և եռացնել։ Եռման ժամանակը պետք է լինի առնվազն կես ժամ։ Եվ ոչ մի սնկով ապուր: Առաջին արգանակը լցվում է աղբամանի մեջ՝ այն ամբողջովին անպիտան է սննդի համար։

Թիթեռը տապակած

Ի՞նչ անել հետո: Սկսենք դասականներից: Այո, գրեթե բոլորն ամեն դեպքում սկսում են դրանով. հազվադեպ մեկը կարող է դիմակայել սնկով կարտոֆիլ անմիջապես տապակելու գայթակղությանը, հենց նույն երեկոյան, նույնիսկ չնայած հոգնած լինելով անտառով երկար զբոսանքից:

Եփած սունկը լցնում ենք մաղի վրա, ողողում, թողնում ենք, որ խոնավությունը քամվի։ Միանգամայն ընդունելի է միասին շոգեխաշել և կտրատած կարտոֆիլը, սոխն ու սունկը։ Բայց եթե ցանկանում եք հենց տապակած կարտոֆիլ, այլ ոչ թե շոգեխաշած, ապա ավելի լավ է բոլոր բաղադրիչները եփել միմյանցից առանձին, իսկ «ծանոթանալ» միայն եփելու հենց վերջում։ Այստեղ ապրանքների համամասնությունները լիովին կամայական են և կախված են միայն սնկերի քանակից։ Ինչքան շատ լինեն, այնքան լավ, բոլորին էլ պարզ է։ Բայց նույնիսկ մի շատ փոքր բուռ «անտառային տավարի միս» (այսպես են կոչել մեր նախնիները անտառի այս նվերները) սովորական առօրյա ընթրիքն իսկական տոնի կվերածի։ Մի չափազանցեք այն համեմունքներով: Անուշաբույր կարագը բավական ինքնաբավ է, իսկ համն ընդգծելու համար բավական է մի քանի ոլոռ ու մի երկու դափնու տերեւ։

համեմունքներով

Ինչու չպատրաստել բոլորի սիրելի մարինացման բաղադրատոմսերը (միևնույն է, դրանցից շատերը) հիանալի են ձմռանը բերքահավաքի համար: Արտադրանքի համամասնությունները հետևյալն են.

• յուղոտ - 3 կգ;
• աղ - 2,5 tbsp. լ.;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ, կարելի է զտել - 1 ճ.գ. լ.;
• քացախ 9% - 80 մլ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 7 հատ:

Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել մի քանի մեխակ և շատ փոքր պտղունց աղացած մշկընկույզ:

Մարինադը պատրաստելու համար խաշած սունկը լցնել մաքուր ջրով, որպեսզի այն ուղղակի ծածկի, ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, կրակի վրա դնել։ Նախքան կարագը մարինացնելը, չմոռանանք բանկաների մասին։ Եփած սունկը շարում ենք և անմիջապես փաթաթում։

Չորացրած բուլետուս

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ձմռանը ձմռանը ձեթ քաղել՝ չորացնելով։ Այս մեթոդը պարզ է, հուսալի, և արդյունքը պարզապես հիանալի է:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարագի դդմիկ չորացման համար: Այո, դա շատ պարզ է՝ լվանալ և կտրել։ Եվ հետո այն կախեք թելից և թողեք սևագրի մեջ։ Չորացման ժամանակը կախված է ջերմաստիճանից, կտորի չափից, օդի հոսքից: Սովորաբար 10-14 օրը բավական է։ Յուղերը չորանալուց հետո դրանք պետք է հեռացնել թելերից և դնել, օրինակ, մաքուր բանկաների մեջ (չոր) կամ բամբակյա տոպրակների մեջ։

Նման սունկը պատրաստելուց առաջ պետք է նախապես խաշել։

Սնկով ապուր

Նրանք, ովքեր մտածում են ձմռանը բուլետուս եփելու մասին, առաջին հերթին հիշում են ապուրը։ Դրան հարմար են նաեւ պաղպաղակները, եւ իհարկե, այս համեղ ուտեստը եփում են նաեւ բերքահավաքի սեզոնին։

Շատ տարածված են բլենդերով քերած եփած բանջարեղենից պատրաստված սնկով խյուսով ապուրները։ Որպես կանոն, առաջին ուտեստի մեջ մանր կտրատած կարագ են դնում։ Ապուրի բաղադրատոմսերը ներառում են նախապես եռացող սունկ:

Եփելու համար վերցրեք մոտ 0,5 կգ կարտոֆիլ, մի երկու սոխ, մի փոքր գազար, 2 բաժակ սերուցք և խաշած սունկ։ Բանջարեղենը եռացնել մինչև փափկի, մանրացնել մինչև խյուսի վիճակ, ավելացնել կարագն ու սերուցքը, եռացնել։ Այսքանը: Ցանկության դեպքում այս ապուրին կարելի է կանաչի ավելացնել։

Խավիար

Այն կարող է օգտակար լինել նախանձախնդիր տանտիրուհիների համար, և սա կարելի է ավելացնել սոուսների և սոուսների մեջ, համեմել շիլաներով, օգտագործել պիցցա, բլիթներ և կարկանդակներ պատրաստելու համար և պարզապես քսել հացի վրա և ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Խորտիկ պատրաստելու համար խաշած սնկերին ավելացնում են գազար, թարմ սխտոր և համեմունքներ։ Բոլոր բաղադրիչները թեթև շոգեխաշած են։ Ավելի լավ է դրանք մանրացնել խոշոր ցանցով մսաղացով:

Արդեն պատրաստե՞լ եք կարագից որևէ ուտեստ։ Այս սունկը կարելի է խաշել, տապակել, շոգեխաշել և թթու դնել։ Ուտեստները համեղ բուրավետ են, հագեցնող և ձեզանից մեծ ջանք չեն պահանջում: Ձեզ ենք ներկայացնում կարագից պատրաստված ուտեստների մի քանի բաղադրատոմս։

Թարմ կարագով ուտեստ

Բաղադրությունը:

• - 150 գ;
• կաթ - 50 մլ;
• աղ;
• ձու - 2 հատ.

Խոհարարություն

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղը, խառնուրդը նոսրացնել կաթով և լավ խառնել՝ պատառաքաղով հարելով։ Մի քանի թարմ սունկ դնել յուղով քսած տապակի վրա, լցնել ձվի զանգվածի կեսը և ծածկել կափարիչով։ Թույլ կրակի վրա ձվածեղը հասցնում ենք պատրաստի, դնում ափսեի մեջ և նույն կերպ եփում երկրորդ բաժինը։

Կարագով կերակրատեսակ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• սառեցված կարագ - 120 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 500 գ;
• համեմունքներ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• թարմ սամիթ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Այսպիսով, սառեցված սնկով կերակրատեսակ պատրաստելու համար մենք դրանք մանրակրկիտ լվանում ենք և 15 րոպեով լցնում եռացրած ջրի մեջ մաքրած ամբողջական սոխով: Մենք դա անում ենք ախտահանման համար: Այս պահին մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ և կտրատել շերտ։ Սոխն ու սամիթը մանր կտրատել։ Այժմ մուլտիօջախի ամանի հատակին մի քիչ ձիթապտղի յուղ լցնել, դնել խաշած սունկն ու սոխը։ Լրացրեք կարտոֆիլի կտորները, աղը՝ ըստ ճաշակի, փակեք կափարիչը և եփեք ուտեստը «Թխում» ռեժիմով մոտ 45 րոպե։ Այս ծրագրի ավարտից 10 րոպե առաջ բացեք կափարիչը, վրան ցանեք մանրացրած սամիթ և խառնեք։

Կարագով կերակրատեսակ կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

Խմորիչ խմորի համար.

• ցորենի ալյուր - 500 գ;
• տաք կաթ - 200 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - մի պտղունց;
• բուսական յուղ - 0,5 ճաշի գդալ;
• չոր խմորիչ - 1 տուփ:

Լրացնելու համար.

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• տաք կաթ - 200 մլ:

Քսելու համար.

• ձու - 1 հատ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

Ալյուրը մաղել, նոսրացնել տաք կաթով, ավելացնել շաքարավազը, աղը, լցնել կարագի մեջ, ավելացնել չոր խմորիչը և միատարր խմոր հունցել։ Դրանից հետո մոտ 2 ժամ թողնում ենք, որ բարձրանա։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը՝ կեղևավորված կարտոֆիլը եփում ենք աղաջրի մեջ; տապակի մեջ բուսայուղի մեջ տապակել կտրատած և նախապես խաշած բուլետուսը։ Այնուհետև մանր կտրատած սոխը լցնում ենք սնկերի վրա, իսկ կարտոֆիլի ջուրը քամում ենք, տրորում խյուսի մեջ, մի կտոր կարագ ենք լցնում և նոսրացնում տաք կաթով։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ավելացնել տապակած սունկը սոխով։ Պատրաստի խմորը բաժանում ենք փոքր կտորների, գլորում շրջանաձև, շարում միջուկը և ծայրերը սեղմում։ Կարկանդակները դնում ենք յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և մոտ 30 րոպե թողնում ենք փրփրանա։ Այնուհետև մակերեսը հարած ձվով պատում ենք շաքարավազով և 40 րոպեով ուղարկում ջեռոց՝ տաքացրած մինչև 170°C։

Սնկով կարագով եփած ուտեստ

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

Կարագը մաքրում ենք, մանրացնում և եռացնում։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել շերտերով և առայժմ լցնել ջրով։ Սոխի կեղևը հանում ենք, մանր կտրատում, կանաչին լվանում ու չորացնում։ Այժմ արևածաղկի ձեթը լցնել խորը տապակի մեջ, տաքացնել և տարածել սունկը։ Տապակում ենք 5 րոպե, իսկ հետո ավելացնում ենք կարտոֆիլը, կրակն իջեցնում ենք, կափարիչով փակում և եփում 30 րոպե։ Կաթը եռացրեք առանձին կաթսայի մեջ։ Սոխը լցնել սնկով տապակած կարտոֆիլի մեջ և տապակել ևս 5 րոպե։ Այնուհետև զգուշորեն ներմուծեք եռացող կաթը, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և թույլ կրակի վրա թողնել ևս 10 րոպե:

Յուղոտ սերմերը առանձնանում են բարձր բերքատվության և գերազանց համով։ Բացի այդ, այս սնկերը ունիվերսալ են, ուստի ձմռան համար թիթեռներ հավաքելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Նրանք կարող են աղած կամ մարինացված լինել: Խավիարը կամ պարզապես տապակած սունկը հիանալի են ձմռանը տաք ուտեստներ պատրաստելու համար։

Նախքան պահածոյացված յուղի հետ աշխատելը, դրանք պետք է լավ պատրաստված լինեն։ Պետք է վերամշակել թարմ սունկը, կարագի սունկը շատ վատ է պահվում, ուստի պետք է եփել հավաքելուց հետո 12 ժամվա ընթացքում։

Աշխատանքի ամենատհաճ մասը գլխարկը ծածկող յուղոտ թաղանթի մաքրումն է: Դուք պետք է մաքրեք սնկերը չոր ձևով, որպեսզի դրանք մաքրվեն անտառի բեկորներից և թղթի վրա դրվեն, որպեսզի չորանան: Մի փորձեք լվանալ սնկերը մաքրելուց առաջ: Երբ թաց է, թիթեռները շատ սայթաքուն կդառնան, և դժվար կլինի դրանք պահել ձեր ձեռքում:

Մաքրած սունկը լվանում են ջրի մեջ և դնում եռման։ Առաջին ջուրը, որը լցված էր յուղով, պետք է եռալուց անմիջապես հետո քամել։ Այնուհետև սնկերը նորից լվանում են, լցնում թարմ ջրով և եփում աղի և փոքր քանակությամբ քացախի (կիտրոնաթթու) ավելացումով։

Սունկը եփել մոտ կես ժամ։ Պատրաստության նշան է թավայի հատակին յուղ նստելը։ Դրանից հետո դրանք հանում են արգանակից և սառչում։ Հետագա շարունակեք՝ կախված աշխատանքային մասի ընտրված տարբերակից:

Հետաքրքիր փաստեր. երկար ժամանակ գիտնականները չէին կարողանում կողմնորոշվել՝ սնկերը բույս ​​են, թե՞ ավելի մոտ են կենդանական աշխարհին։ Բանավեճն ավարտվեց միայն 1960 թվականին, երբ սնկերը առանձնացվեցին առանձին «թագավորության» մեջ։

Առանց ստերիլիզացման յուղը մարինացնելու պարզ բաղադրատոմս

Սա, թերեւս, թթու կարագի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է: Սունկը պատրաստվում է առանց մանրէազերծման, սակայն դրանք պետք է պահվեն սառնարանում։

• 2 կգ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 3 հատ. մեխակ;
• 0,5 լիտր ջուր;
• 2,5 ճաշի գդալ սեղանի քացախ (9%)։

Մաքրած և լվացած կարագը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել աղով։ Արգանակը քամում ենք, իսկ սնկերին ժամանակ ենք տալիս սառչի ու չորանալու։

Մաքրել սխտորը և կտրատել բարակ շերտերով։ Եռացնել կես լիտր ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղի հատիկներ և մեխակ։ Հենց մարինադը եռա, դրա մեջ թաթախեք պատրաստի սունկը և ավելացրեք սխտորի ափսեները։ Թող հեղուկը եռա ու կրակն անջատեք։ Այնուհետեւ լցնել քացախի մեջ։

Սունկը մարինադի հետ լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել պլաստիկ կափարիչներով։ Թողեք, որ սունկը սառչի և դրեք սառնարանում։ Նրանք պատրաստ կլինեն մոտ մեկ շաբաթից։

Մարինացված կարագը բանկաների մեջ

Կարելի է թթու վարունգը թթու դնել պտուտակով կամ սովորական թիթեղյա կափարիչներով բանկաների մեջ: Այսինքն՝ պահածոների այս տարբերակը հերմետիկ փակված է։ Բոտուլիզմի զարգացման վտանգից խուսափելու համար հարկավոր է ավելացնել քացախի քանակը։

• 2 կգ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 6 հատ սև պղպեղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 3 հատ. մեխակ;
• 1 լիտր ջուր;
• 1 ճաշի գդալ քացախի էություն (70%)։

Մարինացված կարագը սկսում ենք պատրաստել բանկաների պատրաստմամբ։ Նրանք պետք է շատ զգույշ լվացվեն և ստերիլիզացվեն ցանկացած հարմար եղանակով։

Խորհուրդ. Եթե ​​տանը չկա քացախի էսենցիա, բայց կա սեղանի քացախ (9%), ապա այս բաղադրատոմսն օգտագործելիս անհրաժեշտ է ավելացնել 8 ճաշի գդալ այս մթերքից։

Յուղերը մաքրում ենք, լվանում։ Մաքուր կարագի դդմիկը 1 ժամ թրմեք աղաջրի մեջ։ Այնուհետև ջուրը քամում ենք, լցնում ենք քաղցրահամ ջրով աղի ավելացումով և մեկ անգամ էլ կանգնում ենք 1 ժամ։ Դրանից հետո սունկը լվանում են և եփում ջրի մեջ՝ աղի և քացախի ավելացումով։

Կարդացեք նաև. Ելակի կոմպոտ - 10 բաղադրատոմս ձմռան համար

Պատրաստի բանկաների ներքևում դրեք սխտորը, պղպեղի հատիկները և մեխակները՝ կտրատած բարակ շերտերով: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ՝ մեխակի սերմեր, համեմ, դափնու տերեւ։

Բանկաների մեջ լցնում ենք սնկով և լցնում մարինադով։ Մարինադը պատրաստելու համար ջուրը եռացրեք, վրան ավելացրեք աղ և շաքարավազ և շարունակեք եռացնել 3 րոպե։ Այնուհետև լցնել քացախը և անմիջապես անջատել կրակը։ Լցնել սունկը, բանկաները կափարիչներով փաթաթել։ Հանգստանալ. Նման պահածոները ավելի լավ է պահել զով տեղում։

Ձմռան համար կարագ ծովաբողկով

Մարինացման մեկ այլ տարբերակ կարագն է, այս բաղադրատոմսում սունկը եփում են ծովաբողկով:

• 100 գր. կարագ;
• 25 գր. ծովաբողկ արմատ;
• 2 լիտր ջուր;
• 4 հովանոց սամիթ;
• 6 մեխակ սխտոր:
• 65 գր. աղ;
• 60 մլ քացախ (9%);
• 25 գր. Սահարա;
• 4 դափնու տերև;
• 8 հատ պղպեղ:

Մենք կարագ ենք պատրաստում պահածոյացման համար - մաքրում ենք և ողողում: Փոքր սնկերը թողնում ենք ամբողջությամբ, եթե մեծ նմուշներ են հանդիպում, ապա դրանք պետք է կիսով չափ կամ եռամսյակներով կտրատել։

Յուղը լցնել սառը ջրով, հասցնել եռման աստիճանի։ Ջուրը քամել, յուղը լավ լվանալ։ Լցնել թարմ ջրով, ավելացնել մի քիչ աղ և եռացնել 20 րոպե։ Քամեք արգանակը։

Առանձին թավայի մեջ պատրաստել մարինադը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցնել երկու լիտր ջուր, ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, աղ ու շաքարավազ։ Հասցնել եռման աստիճանի, եռման ջրի մեջ դնել սամիթով հովանոցներ և բարակ շերտ կտրատած սխտորը։ Եռացնել երեք րոպե։

Այնուհետև կտրատած գդալով մարինադից հանում ենք սխտորը, սամիթը և դափնու տերևները։ Պատրաստի կարագներն իջեցնում ենք եռացող հեղուկի մեջ և շարունակում եփել քառորդ ժամ։ Այնուհետև ավելացրեք կեղևավորված և կտրատած ծովաբողկի արմատն ու քացախը, խառնեք և անջատեք կրակը։

Տաք սունկը մարինադի հետ միասին դնում ենք բանկաների մեջ, անմիջապես փակում ենք կափարիչները։ Մենք սառեցնում ենք պահածոները և հեռացնում դրանք ցուրտ պահելու համար:

Խրթխրթան, աղած կարագ (սառը մեթոդ)

Եթե ​​նախընտրում եք աղած կարագ, ապա ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը։ Սառը եղանակով եփած սունկը կլինի խրթխրթան, թունդ և շատ համեղ։ Բայց հարկ կլինի մտածել սնկերի պահպանման մասին, քանի որ դրանք պետք է պահվեն + 5- + 10 աստիճան ջերմաստիճանում։ Իդեալում, յուղն աղում են փայտե լոգարաններում, բայց կարելի է օգտագործել նաև այլ ուտեստներ՝ էմալապատ ամաններ, լայն բերանով ապակե տարաներ։

• 5 կգ սունկ;
• 1 բաժակ կոպիտ աղ;
• 10 հաղարջի տերևներ;
• 10 սամիթ հովանոցներ;
• 10 խաղողի տերեւ (կարելի է փոխարինել բալի կամ կաղնու տերեւներով):

Կարդացեք նաև. Ինչպես ձմռանը թթու վարունգ պատրաստել բանկաների մեջ - 5 բաղադրատոմս

Թիթեռներին դասավորում ենք, մաքրում անտառի աղբից ու տեսակավորում՝ ըստ չափերի։ Մենք մաքրում ենք գլխարկները ֆիլմից և լվանում սունկը:

Տարայի հատակին, որի մեջ ձեթը կաղացնենք, լցնում ենք 20 գր. աղ. Այնուհետև սկսում ենք գլխարկներով սնկերը շարել։ Ներքևում մենք դնում ենք ամենամեծերը, իսկ վերևում պետք է լինի սնկային մանրուք: Սնկերի յուրաքանչյուր շերտը ցանել կոպիտ աղով, իսկ շերտը՝ մաքուր լվացած ու չորացրած հաղարջի ու խաղողի տերևներով, ինչպես նաև սամիթով հովանոցներով։

Սնկերի վերին շերտը ցանել աղ ու տերևները շարել վրան։ Սունկը ծածկում ենք չորս անգամ ծալած մաքուր եփած շղարշով կամ սպիտակ բամբակյա կտորով։ Վերևից ծածկում ենք փայտե շրջանակով (շրջանը նախ պետք է լավ լվանալ և եռման ջրով եռացնել) կամ հարթ ափսեով։ Վերևից մենք դնում ենք բեռը, օրինակ, մի բանկա ջուր: Սնկով տարան սառը վիճակում հանում ենք։ Սունկը պատրաստ կլինի 30-40 օրից։

Խորհուրդ. Եթե ​​սունկը ձեզ չափազանց աղի է թվում, ապա պարզապես մատուցելուց առաջ դրանք թրջեք մաքուր ջրի մեջ։ Սովորաբար, երկու ժամ թրջելը բավական է, որպեսզի ավելորդ աղը հեռացվի ամենաշատ աղի յուղերից։

տաք յուղով դեսպան

Կարող եք յուղը տաք եղանակով աղել։ Այն ավելի բարդ է, բայց դուք կարող եք սունկ պատրաստել սովորական բանկաների մեջ։

• 1 կգ կարագ;
• 1 լիտր ջուր;
• 60 գր. Սահարա;
• 35 գր. աղ;
• 3 հատ սև պղպեղ;
• 3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• 2 մեխակ։

Մենք յուղը մաքրում ենք բեկորներից, թող չորանան: Մենք մաքրում ենք գլխարկները ֆիլմից, լվանում սունկը: Մանր սնկերը մնում են ամբողջությամբ, խոշորները կտրատում։ Սունկը լցնել սառը ջրով, բերել եռման աստիճանի։ Քամել ջուրը, լվանալ սունկը։ Մենք կրկնում ենք այս գործողությունը երկու անգամ:

Այնուհետև սունկը լցնել թարմ ջրով և եփել այնքան, մինչև սունկը ընկնի հատակը։ Ջրի մեջ ավելացնել աղ ու շաքարավազ, դնել պղպեղի հատիկներ ու դափնու տերեւ, շարունակել եփել եւս 10 րոպե։

Այնուհետև տաք սունկը շարում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Լցնել եռացող աղով և անմիջապես փակել: Բանկերը հովացնում ենք՝ տակնուվրա անելով և դնելով կափարիչների վրա։ Մենք բանկերը փաթաթում ենք վերմակով: Մեկ օր հետո հանում ենք ու հանում ցրտին պահեստավորման։

Տապակած բուլետուս ձմռան համար

Մարինացված և աղած սունկը սովորաբար նախուտեստ է: Իսկ երկրորդ ճաշատեսակների պատրաստման համար արժե պատրաստել տապակած սունկ։

• 2 կգ կարագ;
• 6 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սունկը մաքրում ենք, լվանում, սառը ջրով լցնում ու կրակի վրա դնում։ Ավելացնել աղ և եփել քառորդ ժամ։ Դրանից հետո ջուրը պետք է քամել, ողողել սունկը և նորից լցնել թարմ ջուր, աղել ջուրը և եփել սունկը մինչև փափկի: Հետո սնկից քամում ենք արգանակը, թողնում ենք մի քիչ սառչի ու չորանա։

Այդ ընթացքում մանրակրկիտ լվացեք բանկաները և մանրէազերծեք դրանք։ Կափարիչները եռացրեք և թողեք եռացող ջրի մեջ, մինչև դրանք անհրաժեշտ լինեն։

Բուսական յուղով տապակել սունկը։ Կարագը պետք է տապակել միջին կրակի վրա՝ կափարիչի տակ։ Ժամանակ առ ժամանակ սունկը խառնել։ Այնուհետև կափարիչը հանեք թավայի վրայից և թողեք, որ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։ Աղ և պղպեղ սունկ ըստ ճաշակի: Պատրաստի բանկաների մեջ շարում ենք սնկերը, լցնում ենք ձեթը, որի մեջ տապակվել են, փակում ենք կափարիչները։ Մենք սառը ենք պահում։

Եթե ​​դուք սիրում եք սունկ, ապա հավանաբար փորձել եք սնկի շատ տեսակներ։ Բավականին անսովոր և կոնկրետ թիթեռներ։ Բայց դրանցից կարելի է նաև շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել։

Կազմը

Յուղը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ բջջանյութ, սպիտակուցներ, ածխաջրեր, ամինաթթուներ, կալիում, երկաթ, ֆոսֆոր, ցինկ, մանգան, B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև PP, A և C:

Օգուտ

Յուղի օգտակար հատկությունները.

• Սնկերը սպիտակուցների բուսական աղբյուր են, որոնք անհրաժեշտ են մկանների բնականոն աշխատանքի համար, ինչպես նաև հանդիսանում են մարմնի բազմաթիվ հյուսվածքների շինանյութ: Ավելին, նման բաղադրիչները գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում են:
• Յուղերը պարունակում են մեծ քանակությամբ B խմբի վիտամիններ, որոնք, առաջին հերթին, մասնակցում են բազմաթիվ նյութափոխանակության գործընթացներին, և երկրորդ՝ նորմալացնում են նյարդային համակարգի աշխատանքը։
• Այս սնկերը կարողանում են նորմալացնել հեմոգլոբինի մակարդակը և նույնիսկ բարելավել արյան կազմը։
• Յուղերը օգտակար են մարսողության համար։
• Նիհարելու համար պետք է օգտագործել նաև ձեթ, քանի որ 100 գրամ նման սնկերի մեջ կա ընդամենը մոտ 20 կալորիա։ Բացի այդ, նրանք արագացնում են նյութափոխանակությունը։
• Այս սնկերն օգտակար են սրտանոթային համակարգի համար, քանի որ օգնում են ամրացնել սրտի մկաններն ու անոթային պատերը։
• Հարկ է նշել ընդգծված հակաօքսիդանտ հատկությունները, որոնք թույլ են տալիս չեզոքացնել ազատ ռադիկալների ազդեցությունը և դրանով իսկ կանխել քաղցկեղի զարգացումը և դանդաղեցնել հյուսվածքների ծերացումը:

Կան նաև որոշ հակացուցումներ. Այնպես որ, մինչեւ 7-8 տարեկան երեխաներին ձեթ չի կարելի տալ։ Պետք է զգույշ լինել նաև մարսողական համակարգի որոշ հիվանդությունների դեպքում։ Իսկ գործարանների կամ ճանապարհների մոտ հավաքված սնկերը կարող են թունավորման պատճառ դառնալ։

Ինչպե՞ս ընտրել յուղեր:

Ճաշատեսակը համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել բարձրորակ սունկ։ Գնման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք հետևյալ կետերին.

• Սնկի չափը. Ավելի լավ է ընտրել միջին չափի կարագ, քանի որ ավելի մեծերը սովորաբար հին են և կարող են վնասակար թունավոր նյութեր պարունակել։ Գլխարկի տրամագիծը չպետք է գերազանցի 5-6 սանտիմետրը։
• Գույն. Գլխարկը, որպես կանոն, ունի բաց դարչնագույն կամ կարմիր երանգ։ Դրա տակի հատվածը և ոտքը ավելի բաց են, բեժ։
• Գլխարկը պետք է ունենա յուղոտ լորձ հիշեցնող կպչուն նյութ։ Սա ցույց կտա, որ յուղը թարմ է:
• Հոտը պետք է լինի սնկային, ոչ թե փտած:
• Սնկերի մակերեսին չպետք է լինեն սև կետեր կամ վնաս:

Ինչպես պատրաստել.

Ինչպե՞ս պատրաստել կարագի սունկ համեղ և հեշտ: Մենք առաջարկում ենք մի քանի հետաքրքիր և պարզ բաղադրատոմսեր։

Բաղադրատոմս #1

Ամենապարզ և ամենատարածված տարբերակը տապակած բուլետուսն է: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 700 գ կարագ;
• սոխի գլուխ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ (կամ բուսական);
• երկու մեխակ սխտոր;
• պղպեղ, աղ.

Խոհարարություն:

1. Սոխը պետք է մաքրվի կեղևով և կտրատվի կամ կտրատվի օղակների կամ կես օղակների: Սխտորն էլ մաքրեք, մանր կտրատեք, օրինակ՝ դանակով կտրատեք։ Կարագը լվանալ, մաքրել, ապա կտրատել ցանկացած ձևով (ափսեներ, ծղոտներ, խորանարդիկներ):
2. Յուղը տաքացնել և տապակել սխտորն ու սոխը տապակի մեջ, մինչև վերջիններս թափանցիկ դառնան։
3. Ավելացնել սունկը, տապակել բոլոր բաղադրիչները մոտ 15 րոպե, մինչև փափկի։
4. Ավելացնել պղպեղ և աղ, մի քանի րոպե հետո կաթսան հանել վառարանից։

Բաղադրատոմս #2

Մարինացված բուլետուսը ախորժելի կստացվի։ Ձեզ անհրաժեշտ է.

• 1 կիլոգրամ ձեթ;
• 500 մլ ջուր;
• երկու թեյի գդալ աղ;
• 1.5 փ. հատիկավոր շաքարի գդալներ;
• 1,5 թեյի գդալ քացախ (էություն);
• երեք կամ չորս մեխակ սխտոր;
• երեք ոլոռ մեխակ և սև պղպեղ:

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Յուղերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, ապա մաքրվեն։ Եռացնել դրանք բառացիորեն տասը րոպե, տեղափոխել քամոց, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ապակի լինի։
2. Այժմ պատրաստեք մարինադը: Ջուրը եռացնել, վրան ավելացնել աղ, պղպեղ, շաքարավազ և մեխակ։ Խառնուրդի մեջ ընկղմել սունկը և եփել քսան րոպե։
3. Ավելացնել կեղևավորված և մանրացված սխտոր, ինչպես նաև քացախի էսենցիա։ Հեռացրեք տարան կրակից և կամ փակեք ձմռան համար սունկը, կամ թողեք սառչի, սառեցրեք և ուտեք։

Բաղադրատոմս #3

Կարագը կարտոֆիլով կարելի է թխել ջեռոցում։ Բաղադրիչների ցանկ.

• 700 գրամ կարագ;
• 700 գ կարտոֆիլ;
• սոխ (1 գլուխ);
• կարագ;
• 130 գրամ կոշտ պանիր;
• 70 մլ մայոնեզ;
• կես բաժակ ջուր;
• Սամիթ;
• աղ.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Կլպել և կտրատել սոխը, կարագը լվանալուց հետո կտրատել, կարտոֆիլը նույնպես մաքրել և կտրատել խորանարդի կամ ծղոտի մեջ։
2. Տապակի մեջ ամբողջությամբ հալեցնում ենք կարագը, տապակում ենք կարտոֆիլը, սոխը և սունկը մինչև թեթև կարմրեն, ամեն ինչ աղում ենք։
3. Վերցրեք կերամիկական կաղապար, հատակը և պատերը յուղով քսեք և քսեք կարտոֆիլը, սոխով և կարագով, բաղադրիչները շաղ տալ մանրացված սամիթով:
4. Մայոնեզն ու ջուրը խառնում ենք, խառնուրդը մի փոքր աղում ենք ու լցնում կաղապարի մեջ։
5. Պանիրը քերել, շաղ տալ մնացած բաղադրիչների հետ։
6. Թխել ճաշատեսակը 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։

Բաղադրատոմս #4

Փորձեք շոգեխաշած կարագը թթվասերով։ Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 700-800 գրամ թարմ յուղ;
• գազար;
• 1 գլուխ սոխ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• 200 մլ թթվասեր;
• սամիթ կանաչի;
• կարագ տապակելու համար;
• պղպեղ և աղ:

Խոհարարություն:

1. Կլպեք սոխը, կտրատեք փոքր խորանարդի կամ կես օղակների մեջ: Գազարը մանրակրկիտ լվանալ, քերել միջին կամ մեծ քերիչով (կարելի է պարզապես մանր կտրատել)։ Կարագը պետք է լավ լվանալ, հեռացնել լորձը։ Հաջորդը, կտրեք դրանք ցանկացած ձևով:
2. Բավական հաստ հատակով բարձրակողմանի տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Տապակել սոխն ու գազարը 2-3 րոպե։ Հաջորդը, ավելացնել սունկը, տապակել ամեն ինչ հինգից ութ րոպե: Ավելացնել սխտոր և եփել բոլոր բաղադրիչները մոտ մեկ րոպե:
3. Այնուհետև թթվասերը լցնել տապակի մեջ, ծածկել այն կափարիչով, եփ գալ ուտեստը քսան րոպե:
4. Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, պղպեղը, աղը։ Խառնել ամեն ինչ:
5. Մեկ-երկու րոպե հետո կրակն անջատեք։

• Նման սնկերին բնորոշ յուղոտությունը վերացնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է գլխարկներից հեռացնել թաղանթը, դրա վրա է, որ լորձը կենտրոնացած է: Մաքրման համար կարող եք օգտագործել սովորական փոքր դանակ:
• Որպեսզի թաղանթը ավելի լավ տարանջատվի, կարող եք սունկը մի փոքր չորացնել արևի տակ։
• Որպեսզի կարագը տապակելուց հետո ռետինե չլինի, կարող եք ավելացնել ձեթ կամ այլ հեղուկ բաղադրիչ, օրինակ՝ թթվասեր: Բացի այդ, մի սպասեք, որ խոնավությունը ամբողջությամբ գոլորշիանա, այն պետք է մնա։
• Ինչպե՞ս հասկանալ, որ թիթեռները պատրաստ են: Տապակածները նկատելիորեն կփոքրանան չափերով և կդառնան ավելի փափուկ։ Եփելիս դրանք պետք է ընկղմել եռման ջրի մեջ, այլ ոչ թե լողալ մակերեսի վրա։

Թող թիթեռները հպարտանան ձեր սեղանի վրա: