Գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչները ստիպված են մշտապես վերահսկել իրենց կազմվածքը։ Բայց ինչպե՞ս ենք դա անում: Մենք պարբերաբար դիետա ենք պահում, և նույնքան պարբերաբար (գուցե մի փոքր ավելի հաճախ) փորձում ենք պայքարել ավելորդ կիլոգրամների դեմ մարզասրահներում։ Եվ այս «վերականգնման պրոցեդուրաների» միջև ընկած ժամանակահատվածում մենք դեռ շարունակում ենք ինքներս մեզ հաճույք պատճառել արագ սննդով: Պիցցա, հոթ-դոգ, տաք խոզապուխտով սենդվիչներ, կարտոֆիլ ֆրի, կոկա-կոլա… Վնասակար է? Այո, իհարկե, դա վնասակար է, և մենք դա քաջ գիտակցում ենք։ Բայց դա նաև շատ համեղ է. ինչպե՞ս կարող ես դիմակայել այդպիսի ախորժելի համբուրգերին... Եվ հետո նորից մարզասրահներ: Թեև, իրականում, մենք գնահատում ենք արագ սնունդը ոչ միայն այն պատճառով, որ այն համեղ է, այլ նաև այն պատճառով, որ այն շատ հարմար է, և դուք կարող եք այն բավական արագ ուտել (և սա քաղցը հագեցնելու լավագույն տարբերակներից մեկն է) և անմիջապես բերված աշխատավայր կամ բնակարանի դռան մոտ.
Ռուսական արագ սննդի մասին
Ի դեպ, եթե խոսքը գնում է առաքման արագության և ներծծման հեշտության մասին, ապա այլ կիսագնդում աճեցված մսից կոտլետներ ուտել անհասկանալի սոուսներով և ԳՄՕ-ներով տապակած կարտոֆիլ ուտել (իսկ դուք չգիտեիք, որ դրա համար) ֆրի ֆրի արտադրությո՞ւնը այն բերեց այստեղ սառեցված ձևով։) Կան իսկական ռուսական խոհանոցի ռեստորաններ, որոնք ունեն սննդի առաքումդեպի գրասենյակ կամ տուն ներառված է մատուցվող ծառայությունների շարքում այնպես, ինչպես սովորական պիցցերիաներում: Եվ սա նույնիսկ վերջին օրերի թրենդ չէ, երբ ձեր առողջության մասին հոգալը դարձել է ոչ միայն կենսական անհրաժեշտություն, այլև մի տեսակ նորաձևության միտում։ Առաջին սննդի ցանցը, որն իրականացնում է ոչ թե որոշ համբուրգերների, այլ իսկական ռուսական պելմենիների, բլիթների, սառը նախուտեստների, նույնիսկ առաջին ուտեստների տուն առաքում (եթե ցանկանաք, ձեզ իսկական բորշչ կբերեն, բայց եթե ուզում եք, նույնիսկ իսկական կվասով օկրոշկա, իսկ երկրորդի համար՝ հնդկացորենի շիլա կամ կարտոֆիլի պյուրե գետի ձկներով), Ռուսաստանում հայտնվել է քսան տարի առաջ։ Նույնիսկ ֆրանսիական մամուլը գրում էր այդ մասին. տարօրինակ կերպով, աշխարհի ամենանրբաճաշակ խոհանոցներից մեկով տարբերվող երկրի լրագրողներն ավելի շատ հետաքրքրված էին ռուսական սննդի առաքման ծառայությունով, քան իրենք՝ ռուսները, որոնք արդեն սկսել էին ընտելանալ McDonald's-ին: Ի դեպ, փաստորեն, այս ծառայությունը վաղուց կարող էր հայտնի դառնալ. ժամանակին, ԱՄՆ կատարած ուղևորությունից հետո, ինքը՝ Միկոյանը, առաջարկեց արագ սննդի և դրա առաքման ծառայության գաղափարը հարմարեցնել մեր պայմաններին, սակայն. կառավարությունը չաջակցեց. Ինչպես, բուրժուական մշակույթը, սննդի առաքումը ինչ-որ կերպ սոցիալիստական չէ ...
Ռուսական խոհանոցի առավելությունների մասին
Անկեղծ ասած, ռուսական խոհանոցն անգամ ներառված չէ աշխարհի ամենաառողջ խոհանոցների թոփ 10-ում։ Բայց սա ամենևին չի նշանակում, որ դա վնասակար է։ Ամեն դեպքում դա ավելի օգտակար է, քան ամերիկյանը։ Պարզապես պետք է ուշադիր ընտրել, թե ինչ պատվիրել։
Վերցրեք, օրինակ, պատրաստի աղցանները։ Ռուսական խոհանոցում, որպես այդպիսին, դրանք ընդհանրապես շատ չեն, հիմնականում թթու բանջարեղենը օգտագործվում է որպես նմանատիպ պլանի նախուտեստներ: Օլիվիեի և թթու կաղամբի միջև ընտրություն կատարելիս ավելի լավ է ընտրել վերջինը: Նախ, հագած աղցանի մեջ մայոնեզը մի քանի ժամ հետո դառնում է ոչ ամենաօգտակար արտադրանքը: Երկրորդ, խմորումը արտադրանքի մեջ վիտամինների առավելագույն քանակությունը պահպանելու ամենաօպտիմալ միջոցն է՝ նույն աղցանի մեջ, մանավանդ, եթե դրա բաղադրիչներից մի քանիսը ենթարկվել են ջերմային մշակման, ոչ մի օգտակար բան չի մնում: Իսկ տապակած խոզի և լցոնած պիկի միջև ընտրություն կատարելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ձկներին՝ և՛ առողջարար, և՛ համեղ։ Իսկ եթե իսկապես միս եք ուզում, թող նա նապաստակ լինի: Ռուսական խոհանոցում կան դրա պատրաստման յուրօրինակ բաղադրատոմսեր՝ այն ավելի նուրբ է ստացվում, քան հավի կամ ծծող խոզի միսը։ Միևնույն ժամանակ, արտադրանքը համարվում է դիետիկ՝ դրա մեջ շատ քիչ ճարպեր կան, բայց սպիտակուցները շատ են։
Բայց ամենահետաքրքիրն այն է, որ այս ամենը իսկապես կարելի է բերել անմիջապես աշխատավայր կամ տուն։ Դա, ըստ էության, նույն արագ սնունդն է, բայց ռուսական ոճով, մինչդեռ շատ ավելի համեղ ու առողջարար։
Ռուսական խոհանոցն ունի՞ իր սեփական արագ սնունդը: Այս հարցով ինձ դիմեցին НТВ-ի լրագրողները. Դե, եկեք մտածենք և խոսենք:
Ուզենք, թե չուզենք, ռուսական խոհանոցը ստիպված է մրցակցել այլ ազգային խոհանոցների հետ։ Այս մրցակցությունը հեշտ չէ. Բայց դուք լրջորեն կարծում եք, որ, ասենք, ճապոնական կամ մեքսիկական խոհանոցն ավելի հարուստ ու բազմազան է, քան մեր ռուսականը։ Այնուամենայնիվ, երկուսն էլ նվաճել են աշխարհը, ներկա են յուրաքանչյուր քիչ թե շատ իրեն հարգող քաղաքի ռեստորաններում։
Ինչո՞ւ։ Այո, քանի որ դրանք մի կողմից տեխնոլոգիապես բավականին պարզ են, իսկ մյուս կողմից արտահայտիչ են և ունեն յուրահատուկ, անզուգական բնավորություն։ Լավ կլինի, որ «սուշի» և «տեքս-մեքս» լինեն, սա դեռ պատրաստում է: Բայց ի՞նչ կարծիք է գերակշռում զանգվածային սննդի ոլորտի աշխատողների մոտ մեր ուտեստների վերաբերյալ: Եթե չգիտեք, հարցրեք ձեր ընկերներին: Այս կարծիքը շատ պարզ է և միանշանակ. «Ռուսական խոհանոցն անճաշակ է և անարտահայտիչ։ Ի տարբերություն կովկասյան, այն հաճախորդների չի գրավում»։
Առարկելու բան կա՞։ Մենք ունենք. Երբեք և ոչ մի տեղ «ֆասթ ֆուդ» հաստատություններում սնվող հանրության շրջանում ժողովրդականությունը խոհարարության որակի չափանիշ չի եղել։ Հակառակ դեպքում միջազգային խոհանոցի իրական մայրաքաղաքները կլինեն ոչ թե Փարիզն ու Լոնդոնը, այլ Ստամբուլն ու Բեյրութը։ Իրական խոհանոցը չի հետապնդում էժանագին ժողովրդականություն: Դե, անկեղծ ասա, մի՞թե ֆուա գրան և պանրով ծնեբեկը պետք է արագ սննդի առաջատարը դառնան։ Բայց սա միայն թանկ ռեստորանների ճաշացանկ չէ։ Այն նաև սովորական ֆրանսիական ընտանիքի սովորական սննդակարգի մի մասն է: Ներեցեք ինձ քաղաքականապես ոչ կոռեկտ լինելու համար, բայց «նորմալ» բառով հասկանում ենք մի ընտանիք, որի նախնիները վաղուց ապրել են Ֆրանսիայում:
Այդպես է նաև մեր ավանդական ուտեստների դեպքում։ Բազմաթիվ փորձեր՝ արագ սննդին դրանց հարմարվելու վերաբերյալ, որոնց ապոթեոզը վերոհիշյալ «ռուսական բիստրոն» էր, ցույց տվեցին կատարյալ ֆիասկո։ Եվ դա բիզնես մոդելի խնդիր չէ: Պարզապես ռուսական խոհանոցը միշտ էլ նշանակել է լուրջ վերաբերմունք սեփական անձի, գիտելիքների և հմտությունների նկատմամբ, որոնք պետք է կիրառել արդյունքի հասնելու համար։
Աշխարհում կան խոհանոցներ, որոնք հարմարեցված են զանգվածային օգտագործման համար, և կան այնպիսիք, որոնք հաճախորդների կողմից որոշակի նախապատրաստություն են պահանջում։ Նույնն է նկարչության դեպքում: Կան Գլազունով և Շիլով, որոնց դուր է գալիս մեծամասնությունը, և կան Կորովինը, Մակովսկին և Ֆիլոնովը, որոնց հասկանալու համար պետք է ինչ-որ բան իմանալ և զգալ։ Այդպես է նաև մեր գաստրոնոմիան: Մենք համոզված ենք, որ նրան վիճակված չէ դառնալ արագ սննդի արտադրանք։ Սրա համար հարմար չէ ո՛չ բնավորությամբ, ո՛չ բովանդակությամբ։ Ռուսական խոհարարական արվեստի ճակատագիրն է դառնալ ամուր ազգային խոհանոց՝ աշխարհի մայրաքաղաքներում այլ հայտնի ապրանքանիշերի հետ հավասար ելույթ ունենալով։ Բայց նրանց հետ մրցել ոչ թե մասսայական կամ տուրիստական սննդի հարթակում, այլ այսպես կոչված «դանդաղ սննդի» շարքում, մտածված ու հանգիստ ծանոթանալով նոր գաստրոնոմիկ համերին։
Ուրախ եմ, որ կարողացա մեկնաբանել դա Սերգեյ Մալոզեմովի «Ֆաստ Ֆուդ» նոր ֆիլմում («Կենդանի և մեռած սնունդ» ցիկլից) NTV-ի եթերում.
Ընկերությունը հիմնադրվել է 1940 թվականին եղբայրներ Դիկ և Մակ Մակդոնալդների կողմից, ովքեր աշխարհում առաջինն են ձևակերպել արագ սննդի հայեցակարգի սկզբունքները։ 1955թ.-ին ձեռնարկատեր Ռեյ Կրոկը մտահղացավ ստեղծել շղթա, որպեսզի մեծացնի իր խառնիչների մատակարարումը այս ձեռնարկություններին: Նա ստացել է ընկերության առաջխաղացման համաձայնություն, և 1961 թվականին գնել է դրա բոլոր իրավունքները։
Ռեստորանների մեծ մասը շահագործվում է ֆրանչայզերի կողմից, ուստի չափաբաժինների տեսականին, չափը և կազմը կարող են տարբեր լինել տարբեր երկրներում: Օրինակ՝ աշխարհի շատ երկրներում ցանցային ռեստորանները գարեջուր են վաճառում, իսկ Ռուսաստանում դրանք միշտ եղել են ոչ ալկոհոլային։
Առաջին ռուսական McDonald's-ը (այդ ժամանակ ամենամեծն աշխարհում) բացվել է Մոսկվայում՝ Պուշկինի հրապարակում 1990 թվականին։ Այդ օրը այն այցելել է 30 հազար մարդ, ինչը ռեկորդային էր ցանցի համար։
Ռուսաստանում ցանցի շահերը ապահովում են ամերիկյան կառույցի դուստր ձեռնարկությունները՝ ՓԲԸ Մոսկվա-Մակդոնալդս և ՍՊԸ Մաքդոնալդս: Շնորհիվ այն բանի, որ Մոսկվայում առաջին ռեստորանները բացվել են տարեկան 1 ռուբլի վարձակալությամբ, և պայմանագրերը կնքվել են մինչև 2041 թվականը, լուրեր են պտտվում, որ ցանցի կեսը պատկանում է մայրաքաղաքի քաղաքապետարանին։ Mosrestoranservice պետական ձեռնարկությունը իսկապես եղել է համահիմնադիր և նշված է որպես Ռուսաստանում McDonald's-ի համասեփականատեր: 2010 թվականին Մոսկվայի կառավարությունը փորձեց վիճարկել պայմանները և դրույքաչափը հասցնել առնվազն հազար ռուբլու, սակայն դատարանը անցավ ցանցի կողմը: Ռուսաստանում ռեստորաններ բացելու ֆրանչայզինգի սխեման սկսեց կիրառվել միայն 2012 թվականի ապրիլին, այն բանից հետո, երբ Subway-ը գերազանցեց McDonald's-ին Մոսկվայում ճաշարանների քանակով։
Անցյալ տարի ընկերության հասույթն աճել է 19,6%-ով՝ մինչև 55,4 մլրդ ռուբլի, մինչդեռ նախորդ տարի՝ 24,8%-ով։ Դանդաղումը տեղի է ունենում տարեցտարի։
մետրո
1965 թվականին 17-ամյա Ֆրեդ Դելյուկան ընտանիքի ընկերոջը՝ բժիշկ Փիթեր Բաքին, ասաց, որ ցանկանում է բժիշկ դառնալ և ուսման համար գումար է պետք։ Նա խորհուրդ տվեց բացել սենդվիչներ վաճառող կրպակ և Ֆրեդին տվեց հազար դոլար՝ սկզբնական կապիտալ ապագա հաստատության համար։ Շուտով Կոնեկտիկուտում հայտնվեց Super Submarine Pete-ի առաջին կրպակը։ Սենդվիչն ուներ սուզանավի ձև, այն կոչվում էր «սուզանավ», այնուհետև կրճատվում էր՝ դառնալով «սուզանավ»:
Տասը տարի անց գործընկերները սկսեցին ակտիվորեն օգտվել ֆրանչայզինգի սխեմայից՝ ռեստորանները փոխանցելով տնօրինությանը, իսկ տասը տարի անց նրանք հանդիսավոր կերպով նշեցին Subway-ի հազարերորդ ռեստորանի բացումը։ 2014 թվականի օգոստոսին ցանցն ունի 42000 ռեստորան հարյուր յոթ երկրներում: Ռեստորանների քանակով այն առաջ է McDonald's-ից։
Ռուսաստանում ընկերությունը սկսել է ակտիվորեն զարգանալ 2004 թվականին՝ բացելով առաջին ռեստորանը Սանկտ Պետերբուրգում՝ Նևսկի պողոտայում։ Այսօր այն ռեստորանների միակ ցանցն է, որը ներկայացված է Հեռավոր Արևելքում։ Գլխավոր ֆրանշիզը պատկանում է ամերիկյան Subway Russia Franchising Company ընկերությանը, դրա սեփականատերերը ԱՄՆ քաղաքացիներ են, ցանցի գործունեությունը Ռուսաստանում վերահսկվում է Մոսկվայում տեղակայված ներկայացուցչության կողմից։
KFC
Մինչև 1991 թվականը ցանցը կոչվում էր « Տապակած հավ Կենտուկիից» , որն արտացոլում էր մասնագիտացումը հավի մսի մեջ: KFC-ն աշխարհում երկրորդ խոշորագույն սրճարանների ցանցն է՝ զիջելով միայն McDonald's-ին: 2013 թվականի դեկտեմբերի դրությամբ այն ունի ավելի քան 18 հազար միավոր աշխարհի հարյուր տասնութ երկրներում։ Ընկերությունը պատկանում է Yum! Ապրանքանիշեր, որոնք ներառում են նաև Pizza Hut-ը և Taco Bell-ը:
KFC-ն հիմնադրել է Հարլենդ Սանդերսը, ով սկսել է տապակած հավ վաճառել Մեծ դեպրեսիայի ժամանակ։ Նա խթանեց արտոնությունը այլ նահանգներում և տարածաշրջաններում: Ընկերության շնորհիվ հավը դարձել է արագ սննդի անբաժանելի մասը եւ ձեռք է բերել նույն ժողովրդականությունը, ինչ համբուրգերը։ Ինքը՝ Սանդերսը, ով իրեն անվանում էր «գնդապետ», դարձավ ամերիկյան մշակութային կյանքում կարևոր դեմք, և նրա կերպարը մինչ օրս օգտագործվում է KFC-ի ինտերիերում և գովազդում։ 2013 թվականին KFC-ն 23 միլիարդ դոլարի վաճառք է ունեցել:
Ռուսաստանում KFC-ն համագործակցում էր Rosinter ընկերության հետ (Il Patio, Planet Sushi, Friday’s ցանցեր), սրճարանները երկար ժամանակ բացվում էին Rostik’s ապրանքանիշի ներքո: 2005 թվականին Rostik Group-ը և Yum! Brands-ը ստորագրել է համագործակցության պայմանագիր, որը ներառում է նոր միասնական «Rostik's - KFC» ապրանքանիշի ձևավորումը։ 2011 թվականին ամերիկյան մի ընկերություն գնել է ցանցի ռուսական մասի բոլոր իրավունքները եւ վերադարձրել KFC անվանումը։ 2013 թվականին Ռուսաստանում կար 245 վաճառակետ։ Ղեկավարությունը նախատեսում է, որ մինչև 2015 թվականը Ռուսաստանում և ԱՊՀ երկրներում կգործի 450 ռեստորան։
Բուրգեր Քինգ
Ջեյմս Մաքլամորը և Դեյվիդ Էդգերթոնը բացել են առաջին Burger King-ը 1954 թվականին Մայամիում։ McDonald's այցելելուց հետո Մաքլամորը հուզվեց սեփական արագ սննդի ստեղծման գաղափարով: 2002 թվականին ընկերությունը 1,5 միլիարդ դոլարով ձեռք բերվեց ներդրողների խմբի կողմից, որը ներառում է Goldman Sachs, TPG և Bain հիմնադրամները: Տասը տարի անց ընկերության կապիտալիզացիան կազմել է 4,6 մլրդ դոլար։
Ռուսաստանում առաջին ցանցային ռեստորանը բացվել է 2010 թվականի սկզբին «Մետրոպոլիս» առևտրի կենտրոնում, իսկ երկրորդը՝ «Եվրոպեյսկի» առևտրի կենտրոնում։ Այսօր Ռուսաստանում գործում է 220 ցանցային ռեստորան, որից 121-ը՝ Մոսկվայում և Մոսկվայի մարզում։
Ռուսաստանում Burger King-ը գործում է ֆրանչայզինգային համակարգի միջոցով, այն ներկայացնում է Burger Rus LLC-ն, Burger King Europe-ի համատեղ ընկերությունը, Shokoladnitsa ցանցի սեփականատեր Ալեքսանդր Կոլոբովը և VTB Capital-ը: Մինչեւ 2016 թվականը ցանցը նախատեսում է Ռուսաստանում վաճառակետերի թիվը հասցնել հինգ հարյուրի։ Coffee House սրճարանի կետերի փոխարեն, որոնք կլանված էին մրցունակ Chocolate Girl-ի կողմից, կարող են հայտնվել բուրգերների խանութներ։ Եթե դա տեղի ունենա, Burger King-ը կանցնի McDonald's-ին ռեստորանների քանակով։
«Թերեմոկ»
Իննսունականների վերջին գործարար Միխայիլ Գոնչարովը մշակեց ազգային խոհանոցով կրպակներ ստեղծելու ծրագիր՝ ռուսական բլիթներ միջուկով: Առաջին Teremok-ը բացվել է Մոսկվայում 1999 թվականին մետրոյի «Աերոպորտ» կայարանի մոտ։ Ժամանակի ընթացքում ընկերությունը մտավ Ռուսաստանի առաջին չորս խոշորագույն արագ սննդի ցանցերը, այնուհետև բացվեցին «Թերեմոկ» ռեստորանները: Այս տարի տեղեկություններ հայտնվեցին, որ Գոնչարովը նախատեսում է վաճառակետեր բացել Ամերիկայում։ 2013 թվականին Մոսկվայում շրջանառությունը կազմել է 2,65 մլրդ ռուբլի, Սանկտ Պետերբուրգում՝ 2,3 մլրդ ռուբլի։
«Stardog!s»
1993 թվականին ռուս գործարար Սերգեյ Շիխարևը Դանիայից միս և մսամթերք է գնել։ Այնտեղ նա նկատեց բազմաթիվ փոքրիկ կրպակներ, որոնք առաջարկում էին համեղ հոթ-դոգներ: Մոսկվայում նման բան չկար, ուստի նա վերադարձավ Ռուսաստան՝ նմանատիպ ցանց ստեղծելու գաղափարով։ Շիխարևը պայմանագիր կնքեց Steff Houlberg ընկերության հետ, և շուտով քաղաքի կենտրոնում հայտնվեց առաջին Steff կրպակը։ Մինչև իննսունականների վերջը հարյուր վրան կար, բայց ճգնաժամի ժամանակ բիզնեսը սկսեց անկում ապրել, քանի որ ընկերությունն այլևս չէր կարող աշխատել Ստեֆ Հուլբերգի հետ։ Նրանք որոշել են հրաժարվել «Steff» անունից, դրա փոխարեն հայտնվել է «Stop Top» լոգոն։
2004 թվականին ընկերությունը նոր ռեբրենդինգի ենթարկվեց՝ ստանալով Stardog!s անվանումը։ Այժմ այն ունի 702 վաճառքի կետ տասնվեց մարզերում։ Նրանց մեծ մասն աշխատում է շուրջօրյա։ Վաճառքի հիթը, ինչպես տասը տարի առաջ, ֆրանսիական հոթ-դոգն է։
«Թեյի գդալ»
Ռուսական ոճով բիստրոյի գաղափարը ծագել է Սանկտ Պետերբուրգի ռեստորանատորներ Բորիս Կրուպկինի և Միխայիլ Ավգուստինի մոտ, ովքեր նախկինում ստեղծել էին քաղաքում առաջին գեյ-ակումբը՝ «69»-ը։ Ճգնաժամային տարում նրանք որոշեցին տիրապետել ավելի ցածր գների սեգմենտին` ապահովելով McDonald's-ից ցածր միջին հաշիվ: Սանկտ Պետերբուրգում բացվել է 55 սրճարան, 2009 թվականին Կլայպեդայում բացվել է առաջին ռեստորանը։ Բաժնետոմսերի 24%-ը պատկանում է Նևա-Ռուս հիմնադրամին, 19%-ը՝ մասնավոր բաժնետերերին։
«Փոքրիկ կարտոֆիլ»
1998 թվականին Անդրեյ Կոնոնչուկը և Վիտալի Նաումենկոն գրանցեցին «Technology and Nutrition» ընկերությունը։ Օգոստոսին Մոսկվայում բացվեց ավտոսրճարանների ցանցի առաջին կետը։ Հիմնական արտադրանքը փայլաթիթեղի մեջ թխված մի ամբողջ կարտոֆիլ է՝ միջուկով (պանիր, կարագ և աղցաններ՝ ըստ ցանկության): Շղթան երկար ժամանակ աշխատել է փողոցային կրպակների ձևաչափով, իսկ 2003 թվականից այն հայտնվել է առևտրի կենտրոնների ֆուդ կորտերում։
2012 թվականի վերջին տվյալների համաձայն՝ «Կրոշկա Կարտոշկա» ցանցը ներառում է ավելի քան 300 հաստատություն, այդ թվում՝ 76 սրճարան Մոսկվայում: Ցանցն ակտիվորեն ներկայացված է ռուսական միլիոնանոց քաղաքներում և հանդիսանում է շուկայի հինգ խոշորագույն խաղացողներից մեկը:
«Ուոկեր»
Ալեքսեյ Գիսակն աշխատել է որպես հեղինակային հեղինակ BBDO Group-ում և նախագծել է գովազդային արշավներ Pepsi-ի և Mars-ի համար, մինչև որ ինքը ցանկացել է դառնալ ձեռնարկատեր: 2008 թվականին Ամստերդամ կատարած այցից նա բերեց համաասիական սննդի գաղափարը, որը նախկինում երբեք չէր եղել Մոսկվայում: Գիսակն ու իր ընկերները գրանցել են ընկերությունը՝ 70%-ը Ալեքսեյից, 20%-ը և 10%-ը՝ Դանիիլ Օստրովսկուց և Իննա Պետրովայից՝ գովազդային շուկայում իր գործընկերներից։ Սննդի փառատոններին մասնակցելը բիզնեսին օգնեց. «Աֆիշա Պիկնիկ» փառատոնի մեկ աշխատանքային օրվա ընթացքում մոտ հազար բաժին սնունդ է վաճառվել։ Հետո բանավոր խոսքն աշխատեց, ես նույնիսկ ստիպված չէի գումար ծախսել գովազդի վրա:
Սկզբում Ուոքերն աշխատում էր որպես վոկ առաքման ծառայություն ամբողջ քաղաքում, այնուհետև կետերը հայտնվեցին առևտրի կենտրոնների սննդի կետերում: 2012 թվականին բացվեց առաջին համաասիական ռեստորանը` մատչելի գներով։ Մեկ տարի անց Vokker-ի եկամուտը սկսեց կազմել ամսական 35 միլիոն ռուբլի, իսկ Գիսակի մյուս նախագիծը՝ Supculture-ը, ընդամենը 2,5 միլիոն էր։ Այժմ Walker-ը, ինչպես իր մրցակիցները, զարգացնում է իր արտոնությունների ցանցը:
Ինչպես, քայլ առ քայլ երկիրը գրավեցին անպիտան սնունդ վաճառողները.
RBC.Research-ի տվյալներով՝ 18-ից 54 տարեկան ռուսաստանցիների երկու երրորդը ժամանակ առ ժամանակ այցելում է արագ սննդի ռեստորաններ: Իսկ հանրապետության սննդի կետերը ամենաշատը զբաղվում են արագ սննդի առևտրով։ Բայց նույնիսկ քառորդ դար առաջ McDonalds մտնելու համար մարդիկ երկար հերթերի մեջ էին կանգնած, իսկ ԽՍՀՄ քաղաքացիները գործնականում ոչինչ չէին լսել արագ սննդի այլ ցանցերի մասին։
Խորհրդային Միությունն էլ ուներ մի տեսակ ֆասթֆուդ։ Արագ սնունդ վաճառող հաստատությունները լայն տարածում գտան 50-ականների վերջին Խրուշչովի օրոք։ Պելմենին, շիշ քյաբաբը, խմորեղենը, բլիթները, բլիթները և սենդվիչներն առատորեն հասանելի էին շատ խոշոր քաղաքներում: Այս հաստատություններն առաջարկում էին բավականին համեղ, էժան և ոչ ամենաառողջ սնունդը։ Բայց այն չի պարունակում համը ուժեղացուցիչներ, ներկանյութեր և շաքարի անիրական չափաբաժիններ։ Նրբաբլիթների և չեբուրեկների մեջ ամենավնասակարը ձեթն էր, որը փոխվում էր սպասվածից շատ ավելի հազվադեպ։
Այն ժամանակների արագ սննդի առավելություններից մեկը փոքր չափաբաժիններն էին։ Սովետական մսային թխվածքաբլիթն իր չափերով և կալորիականությամբ ավելի փոքր էր, քան ավանդական ամերիկյան համբուրգերը և շատ զիջում էր Big Tasty-ին:
80-ականներին սղության պատճառով սկսեցին կամաց-կամաց փակվել սննդի փոքր կետերը։
Խորհրդային Միության փլուզումից հետո այս կարգի շատ հաստատություններ ամբողջովին անհետացան, բայց որոշները սեփականաշնորհվեցին ձեռնարկատիրական մարդկանց կողմից և մինչ օրս գոյություն ունեն՝ փոխելով հասցեները և մի քանի ռեբրենդինգի ենթարկելով:
Ռուսական արագ սննդի պատմությունը բառի ժամանակակից իմաստով սկսվել է 1988թ.
1988 թվականի ապրիլի 29-ին պայմանագիր է ստորագրվել Մոսկվայում McDonald's ռեստորանների ցանց բացելու մասին։ Այս առիթով հոդվածներ հայտնվեցին խոշոր մետրոպոլիայի թերթերում: Զեկուցվել է, որ հաստատությունները կդառնան բարձր վարձատրվող (ժամը 2 ռուբլուց) աշխատատեղերի աղբյուր ուսանողների և դպրոցականների համար։
Սակայն McDonald's-ը Ռուսաստանում արագ սննդի առաջին ցանցը չէր։ Նույն թվականի ամռանը Լենինգրադում բացվում են ֆիննական Polar ընկերության բացօթյա վրանները։ Նրանց ճաշացանկը ներառում էր համբուրգերներ, չիզբուրգերներ, կարտոֆիլ ֆրի և այլ ավանդական արագ սննդի ուտեստներ: Քաղաքի բնակիչները հիշում են այս հաստատությունների սնունդը որպես թանկ ու անհամ։ 90-ականների վերջին ցանցը դադարեց գոյություն ունենալ Ռուսաստանում։
1990թ. հունվարի 31. Մոսկվայի Պուշկինի հրապարակում առաջին McDonald's-ի բացումը: Այս օրը ռեստորանը ընդունել է ավելի քան 30 հազար այցելու։
Մի փոքր ավելի քիչ ոգևորություն առաջացրեց նույն թվականին Baskin Robins սրճարանի բացումը։
1993 թվականին Մոսկվայում մեկը մյուսի հետևից սկսեցին բացվել նոր McDonald's ռեստորանները։ Երկրորդը և երրորդը հայտնվեցին Հին Արբատում և Gazetny Lane-ում: 2000-ականների սկզբին Ռուսաստանի եվրոպական մասի տարբեր քաղաքներում դրանք արդեն հարյուրից ավելի էին։
Նույն թվականին ԳՈՒՄ-ում (առևտրի կենտրոն Կարմիր հրապարակում) բացվեց Ռոստիկս ցանցի ռեստորանը։ Նրանք շատ բան են վերցրել ամերիկյան KFC ցանցից, սակայն նրանց պաշտոնական գործընկերները չեն եղել։ Այս ընկերությունները սկսեցին համագործակցությունը 2000-ականների կեսերին, երբ ճաշարանները սկսեցին կոչվել «Ռոստիքս-ՔՖԿ»։ Այս պահին «Ամերիկայի տակ» ռեբրենդինգի գործընթացը ավարտվել է, և արագ սննդի հավի ռեստորանները պարզապես կոչվում են KFC։
1993 թվականի վերջին Մոսկվայում հայտնվեցին փողոցային սննդի կրպակներ։ Ներառյալ «Steff» ապրանքանիշի տակ գտնվող հոթ-դոգերը, 2000-ականների սկզբին վերանվանվել են «Stop Top», իսկ այժմ հայտնի են որպես «Stardogs»:
Սեպտեմբեր 1996. Սանկտ Պետերբուրգում առաջին McDonalds ռեստորանի բացումը: Ոչ բոլոր պետերբուրգցիներն էին գոհ այս իրադարձությունից։
90-ականներին պիցցերիաների արևմտյան տարբեր ցանցեր մտան երկու մայրաքաղաքների շուկա, այդ թվում՝ «Pizza Hut»-ը, որն այսօր բավականին տարածված է Ռուսաստանում, բայց նրանք բոլորը ստիպված եղան լքել շուկան 1998 թվականին՝ տնտեսական դժվարությունների պատճառով։ Այդ ժամանակվանից ողջ է մնացել միայն Sbarro-ն՝ բացելով առաջին ռեստորանը Մոսկվայում 1997 թվականին։ Եվրոպայում ցանցը պատմականորեն իր սնունդը դասել է որպես բոլորի համար հասանելի ճաշ: Բայց այս երկրում շատ երկար ժամանակ այս ռեստորանները մարդկանց մեծամասնության կողմից ընկալվում էին որպես «հատուկ առիթների» համար նախատեսված հաստատություն։ Չէ՞ որ այստեղ մեկ ճաշն արժե 2-3 անգամ ավելի, քան McDonald's-ում կամ KFC-ում։
Շատ հետաքրքիր է, որ ռուսական ամենահաջողակ արագ սննդի ցանցերից մեկի՝ «Կրոշկա-Կարտոշկա»-ի առաջին կետը բացվել է դեֆոլտի գագաթնակետին 1998 թվականի օգոստոսին: Մեկ տարի առաջ Անդրեյ Կովալչուկն ու Վիտալի Նաումենկոն Թուրքիայում նկատել էին հետաքրքիր «Կումպիր» ուտեստ։ Դա ոգեշնչեց տղամարդկանց վաճառել տարբեր հավելումներով կարտոֆիլ։
1999 թվականին մետրոյի «Աերոպորտ» կայարանի մոտ բացվեց առաջին «Թերեմոկ» նրբաբլիթը։ Ինչպես կարտոֆիլի դեպքում, բնակչությունը հիանալի ընդունեց ռուս ժողովրդին ծանոթ սնունդը, և ցանցը սկսեց արագ զարգանալ։ Այժմ այն ունի ավելի քան երկու հարյուր միավոր։
2004 թվականին ամերիկյան Subway ընկերությունը կրկին Ռուսաստան եկավ (մինչ այդ անհաջող փորձ էր եղել 1994 թվականին)։ Նրանք Սանկտ Պետերբուրգի Նևսկի պողոտայում բացեցին իրենց առաջին ռեստորանը։ Նրան հաջորդող մի քանի տարիների ընթացքում ընկերությունը բացեց տասնյակ կետեր ամբողջ Ռուսաստանում: Այժմ դրանք մի քանի հարյուր են։
2000-ականների երկրորդ կեսին արագ սննդի շուկայում նոր նշանակալից խաղացողներ չհայտնվեցին, սակայն գոյություն ունեցող ցանցերը ինտենսիվ զարգացան։ Իսկ մարզերում ստեղծվել են մարզային մասշտաբի իրենց սեփական փոքր ցանցերը։
2010 թվականի հունվարի 20-ին Մոսկվայում բացվեց առաջին Burger King ռեստորանը։ Ցանցի զարգացման տեմպերը զարմանալի են: Հինգ տարվա ընթացքում ամբողջ Ռուսաստանում բացվել է ավելի քան 300 հաստատություն։
Արագ սննդի հավի և մսամթերքի ռեստորաններն ամենահայտնին են աշխարհում։ Ձկան սենդվիչներ կարող են վաճառվել որպես հիմնական մենյուի հավելում: Աշխարհում քիչ են արագ սննդի ցանցերը, որոնց առաջատար արտադրանքը ձկան ուտեստներն են: Եվ նրանք բոլորը գտնվում են Հյուսիսային Եվրոպայում: Միայն Nordsee ցանցը մտավ ռուսական շուկա 2011թ. Ի սկզբանե նախատեսվում էր բացել ավելի քան 20 ռեստորան, սակայն դրանք կանգ առան 4-ում և փակվեցին մեկ տարի անց։
2012 թվականին Սանկտ Պետերբուրգ եկավ ֆիննական Hesburger արագ սննդի ցանցը։ Եթե այլ ընկերություններ փորձում են միմյանց ավելի մոտ կետեր բացել, ապա այս մեկը չի վախենում բացել հեռավոր շրջաններում։ Hesburger ռեստորաններ կան Պետրոպավլոսկ-Կամչատսկում, Վլադիվոստոկում, Յակուտսկում, Մուրմանսկում և Խաբարովսկում։
2014 թվականի հուլիսի 26-ին Նովոսիբիրսկում բացվեց McDonalds ռեստորանը։ Սա այս շղթայի առաջին հաստատությունն է Ռուսաստանում, որը գտնվում է Ուրալյան լեռներից արևելք։ Այնտեղ բացվել է նաև կենտրոն՝ ապրանքներ մատակարարելու 20 նոր ռեստորաններին, որոնք առաջիկա տարիներին կբացվեն Սիբիրում։ Վերջին տարիների միտումը արագ սննդի ցանցերի ընդլայնումն է դեպի մայրաքաղաքից հեռու քաղաքներ։
Որոշ մոսկովյան McDonalds արդեն իսկ ունեն տերմինալներ պատվերներ տեղադրելու համար՝ առանց գանձապահների օգնության։ Առաջիկա տարիներին պետք է հնարավոր լինի պատվերներ կատարել կայքի կամ հավելվածի միջոցով սմարթֆոնի վրա (այս նորամուծությունն արդեն ներդրվել է ավստրալական ռեստորաններում)։ Արագ սննդի ռեստորանների ցանցերի մեծ մասը պլանավորում է ապագայում պայթյունավտանգ աճ ունենալ և նույնիսկ չի մտածում շուկայից հնարավոր ելքի մասին:
Ռուսաստանում արագ սննդի շուկան սկսեց ձևավորվել 1990-ականների սկզբին։ Մենք բոլորս հիշում ենք, թե ինչպես 1990-ին առաջին McDonald's-ը, որը նոր էր բացվել, հավաքեց երկու կիլոմետրանոց գիծ արևմտյան ոճի արագ սննդի ռեստորան մտնել ցանկացողներից: Այդ ժամանակից ի վեր ռուսական շուկայում հայտնվեցին նոր արտասահմանյան և հայրենական ապրանքանիշեր, որոնք բացեցին նորերը: սննդի կետեր, որոնք լայն տարածում են ստացել և հետևողականորեն հայտնի են հանրության կողմից, ընդ որում վերջերս բացված Burger King-ը դրա լավ օրինակն է:
Սպառողների շրջանում արագ սննդի տարածվածությունը կարելի է բացատրել իր առավելություններով՝ սննդի տնտեսություն (թեև հաճախ տեսանելի), այցելության հարմարավետություն, արագ սպասարկում և արագ սննդի սպառման կազմակերպում։
Արագ սննդի տեսակներ
Չնայած այն հանգամանքին, որ Ռուսաստանում արագ սննդի շուկան երկար ժամանակ զարգանում է, մեզ դեռևս բացակայում է միասնական և ընդհանուր առմամբ ճանաչված տերմինաբանությունը։ Դուք կարող եք հանդիպել տարբեր տերմինների, օրինակ՝ փողոցային սնունդ, պատահական ճաշի սնունդ, արագ և պատահական և այլն:
Սակայն, որպես կանոն, արագ սննդի օբյեկտները բաժանվում են երկու հիմնական կատեգորիայի՝ փողոցային և ստացիոնար արագ սննդի: Կրպակները, շարժական սայլակները, ավտոբուֆետները կարելի է վերագրել փողոցային արագ սննդին: Արագ սննդի այս ձևի թերությունները ներառում են վաճառքի անձնակազմի բավականին ցածր մոտիվացիան, ինչը կարող է ազդել վաճառքի ծավալների վրա:
Ստացիոնար արագ սնունդը հիմնականում ներկայացված է ֆուդ-քորտ տարածքներով՝ որպես առևտրի կենտրոնների մաս, ինչպես նաև երբեմն գրասենյակային կենտրոններ: Օպերատորների շրջանում այս տեսակի ժողովրդականությունը հիմնականում պայմանավորված է մեծ որակի առևտրի կենտրոններ այցելուների մեծ հոսքով։
Ըստ Praedium Oncor International-ի, սովորաբար սննդի գոտին (որը ներառում է սննդի կենտրոնը) զբաղեցնում է առևտրի կենտրոնի ընդհանուր տարածքի մոտ 8-12%-ը և, ընդհանուր առմամբ, ներկայացնում է լիարժեք խարիսխ, որը կարող է առաջացնել հաճախորդների զգալի հոսքեր։ . Այնուամենայնիվ, համեմատած այլ խարիսխների վարձակալների հետ, սննդի կորտերի օպերատորների սակագները հակված են ավելի բարձր լինել:
Սա մեծապես պայմանավորված է նրանով, որ «ֆուդ կորտի» տարածքը միշտ մեծ պահանջարկ է վայելում արագ սննդի օպերատորների կողմից:
Խոշոր օպերատորներ
Ռուսական արագ սննդի շուկայում, հետևելով արտասահմանյան ապրանքանիշերին, արագ սկսեցին զարգանալ հայրենական օպերատորները: Ֆուդ-կորտի տարածքը լցնելու տեսակետից որոշ տեղեր սովորաբար տրվում են հայտնի և գովազդվող ապրանքանիշերին, որոնց վարձակալության գներն ավելի ցածր կլինեն, քան այլ օպերատորների համար։ Նման «խարիսխ» ապրանքանիշերը առավել հաճախ ներառում են այնպիսի հաստատություններ, ինչպիսիք են McDonald's, Teremok, Rostik's-KFC, Kroshka-Kartoshka, Sbarro:
Անցյալ տարի վաճառակետերի մեծ մասը բացվել են Kroshka-Potato-ի, McDonald's-ի և Subway-ի կողմից:
Ճգնաժամի ազդեցությունը
Արագ սննդի շուկան մեր երկրում բավականին անշեղորեն անցել է ճգնաժամի միջով՝ համեմատած վարձակալների այլ խմբերի հետ (բացառությամբ մթերային զեղչերի խարիսխների): Մինչ շատ օպերատորների ընդհանուր եկամուտը նվազում էր, նույն ֆուդ-կորտի օպերատորների եկամուտները, ընդհակառակը, աճում էին. տարբեր աղբյուրների համաձայն՝ 2009թ.-ին աճը կազմել է մոտ 20-40%:
Սա մեծապես բացատրում է այն փաստը, որ անցած տարվա ընթացքում սննդի կորտերի օպերատորների համար դրույքաչափերի էական անկում չի գրանցվել:
Միտումներ
Վերջին շրջանում կարելի է առանձնացնել այն միտումները, որոնք նկատվում են արագ սննդի շուկայում՝ թե՛ տնտեսական իրավիճակի վատթարացման հետ կապված, թե՛ անկախ ճգնաժամից։
Ըստ Praedium Oncor International-ի վերլուծաբանների, անցած տարվա ընթացքում սննդի կորտերի օպերատորները մեծ մասամբ այցելուների հոսքի նվազում չեն ունեցել: Միևնույն ժամանակ, որոշ դեպքերում արագ սննդի կետերը գրավել են ռեստորանների և սրճարանների հաճախորդներին, այսինքն. կարելի է խոսել այցելուների հոսքերի որոշակի տեղաշարժի մասին ավելի թանկ ձևաչափերից դեպի ավելի տնտեսող ձևաչափեր:
Միևնույն ժամանակ, աճում է բարձրակարգ առևտրի կենտրոնների այցելուների թիվը, որոնք բնութագրվում են «նախ սնունդ, հետո գնումներ» սխեմայով և ոչ հակառակը։ Որպես կանոն, առևտրի կենտրոնների դասական հասկացությունների մեծ մասը ենթադրում է, որ այցելուն նախ գնումներ կանի, հետո կանցնի ֆուդ-կորտի տարածք, սակայն վերջերս հաճախ հակառակ պատկերն է նկատվում։ Դրան կարող է նպաստել գրասենյակի աշխատողների թվի աճը, ովքեր գնում են առևտրի կենտրոններ ճաշի, ինչպես նաև երիտասարդների շրջանում ժողովրդականության աճով, որոնց համար սննդի դատարանը հաճախ ընկալվում է որպես հանդիպման վայր: Այս ամենը վկայում է ֆուդ-կորտի տարածքի աճող կարևորության մասին՝ որպես հոսքերի զգալի մասը կազմող հիմնական խարիսխներից մեկը։
Այս ֆոնին միանգամայն տրամաբանական է թվում, որ ամենամեծ և խորհրդանշական առևտրի կենտրոնների օրինակների հիման վրա նկատվում է օպերատորների թվի աճ, ինչպես նաև այս առևտրի օբյեկտներում սննդի կորտի գոտու մասնաբաժինը: Այսպես, օրինակ, «Վեգաս» առևտրի կենտրոնում նախատեսվում է 9000 քմ մակերեսով ռեստորանների և սրճարանների գոտի։ մ, իսկ արդեն գործող «Մետրոպոլիս» առևտրի կենտրոնում կա մոտ 19 ֆուդ-քորտ օպերատոր։ Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում խոշորագույն առևտրի կենտրոններում սննդի կենտրոնի և ընդհանրապես սննդի տարածքի միջին մասնաբաժինը աստիճանաբար աճում է.
Այնուամենայնիվ, չնայած արագ սննդի շուկայի աճին, դեռևս միտում կա, որ քիչ հայտնի և չառաջարկվող ապրանքանիշ ունեցող օպերատորները մուտք գործեն մեծ բարձրորակ մանրածախ օբյեկտներ: Նշանակալից առևտրի կենտրոնները հիմնականում հիմնում են միայն ապացուցված և հայտնի օպերատորներ:
Ընդհանուր առմամբ, տարօրինակ կերպով, համաշխարհային հայտնի ապրանքանիշերի միայն մի փոքր մասն է դեռ ներկայացված ռուսական արագ սննդի շուկայում, ինչը թույլ է տալիս խոսել նոր արտասահմանյան ցանցերի ռուսական շուկա մուտք գործելու բարենպաստ հեռանկարների մասին: Դա հաստատում է, օրինակ, Burger King-ի վաճառակետերի բավականին հաջող բացումը նույնիսկ ճգնաժամային շրջանում։ Հաշվի առնելով արևմտաեվրոպական շուկաներում մրցակցության բարձր աստիճանը՝ օտարերկրյա խոշոր օպերատորների ժամանումը Ռուսաստան միանգամայն բնական և նպատակահարմար է թվում։
Լավ հայեցակարգի կարևորությունը
Ներկայումս մեծանում է մանրածախ առևտրի օբյեկտներում սննդի գոտու ճիշտ հայեցակարգի կարևորությունը։ Նախ, եթե օբյեկտը մեծ է, ապա պետք է ներկայացվի հայտնի օպերատորների լայն ընտրանի։ Մեծ ընտրանի ունենալը կարող է մեծացնել սննդի տարածքի գրավչությունը տարբեր այցելուների համար:
Ոչ պակաս կարևոր է տարածքի իրավասու կազմակերպումը, որը ենթադրում է սեղանների հավասարաչափ բաշխում օպերատորների միջև (այս դեպքում կարելի է առանձնացնել նույն Metropolis առևտրի կենտրոնը), և ոչ այն դեպքում, երբ, օրինակ, բոլոր նստատեղերը հավաքված են մեկ տեղում։ . Միևնույն ժամանակ, արժե հաշվի առնել 1 անձի համար հարմարավետ տարածք և խուսափել այն իրավիճակից, երբ այցելուները նստած են գրեթե ուս ուսի։
Բացի այդ, կահույքի բնօրինակ դիզայնը կարող է մեծացնել սննդի սրահի ընդհանուր գրավչությունը: Օպտիմալ արդյունքների համար պետք է դիտարկել դասավորության տարբեր տարբերակներ, և առանձին օպերատորներին կարող է տրվել հնարավորություն զարդարել իրենց հարակից տարածքը՝ արագ սննդի փորձը բարելավելու և ճաշասենյակի ընդհանուր տեսքին բազմազանություն հաղորդելու համար:
եզրակացություններ
Եզրափակելով՝ կարելի է նշել, որ ճգնաժամի գագաթնակետին առևտրի կենտրոնների մյուս վարձակալների թվում ազատ տարածքի ամենափոքր մասնաբաժինը ունեին սննդի կորտերի տարածքները։ Եվ ընդհանրապես, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, վերջին մի քանի տարիների ընթացքում սննդի կորտերի օպերատորները բնութագրվում են ավելի ցածր ռոտացիայով, համեմատած վարձակալների այլ խմբերի:
Առևտրի կենտրոնի մասշտաբը ավելի ու ավելի կարևոր դեր է խաղում օպերատորների համար, քանի որ սննդի կորտի տարածքը բնութագրվում է մեծ առևտրի կենտրոններում հաճախելիությամբ, իսկ փոքր առևտրի կենտրոններում մարդիկ սովորաբար ժամանակ չունեն քաղցած մնալու համար:
Ընդհանուր առմամբ, աճում է սննդի կորտի ազդեցությունը որպես լիարժեք խարիսխ. լավ կազմակերպված սննդի տարածքը հայտնի օպերատորների լայն ընտրանիով կարող է հանդես գալ որպես նույնիսկ ավելի ուժեղ գրավչության կենտրոն, քան ստանդարտ խարիսխները (կենցաղային տեխնիկա, սպորտային ապրանքներ, հագուստ): Եվ միևնույն ժամանակ, միջին հաշվով, ֆուդ-կորտի տարածքի վարձակալության գներն ավելի բարձր են, քան այլ խարիսխների համար, ինչը բացատրվում է օպերատորների մեծ պահանջարկով։
