25.07.2014
Իսկապես համեղ ուտեստ։ Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան բրնձի արիշտա: Ենթադրում եմ, որ հիմա իտալական խոհանոցի սիրահարների փտած լոլիկները կթռչեն ինձ վրա ... սպասեք, սպասեք: Ես նույնպես սիրում եմ նրան: Եվ, և, և, և խնկունիով, իհարկե: Բայց ես աղջիկ եմ, և բոլոր աղջիկները գիտեն, որ իտալական մակարոնեղենը չի կարող լավագույն լույսի ներքո արտացոլվել գործչի վրա: Բրնձի «մածուկը» հնարամիտ լուծում է։ Խենթորեն համեղ, միշտ առողջարար և ոչ այնքան բարձր կալորիականությամբ: Հավի և պրասի հետ միասին ... Դա իսկապես հիանալի է: Եթե դուք չեք փորձել պրասը, ապա բաց եք թողնում: Ես սիրում եմ այն, ամենահամեղ, ինձ համար բանջարեղենը: Ոչ այնքան սուր և դառը, որքան սովորական սոխը և ունի իր յուրահատուկ համը: Ես կարող եմ այն ուտել նաև հում վիճակում 🙂 Այս ուտեստը, ինչպես մի անգամ եղավ իմ խոհանոցում, ունի պատրաստման երկու ավարտ՝ սերուցքով կամ սոյայի սոուսով։ Երկու դեպքում էլ համեղ ուտեստներ են ստացվում, բայց բոլորովին տարբեր։ Եվ, փաստորեն, բրնձի արիշտա կարելի է փոխարինել բասմատի բրնձով, որը նույնպես ապացուցված է համեղ։ Այսպիսով, բրնձի արիշտա հավով և բանջարեղենով.
Բաղադրիչներ
- Ասիական արիշտա - բրինձ - 200 գր
- հավ- ֆիլե - 1 հատ
- պրաս - 1 հատ.
- սունկ- շամպինիոններ - 300 գր
- բիբար- 1 հատ
- կրեմ- 10% - 300 մլ (կարելի է փոխարինել սոյայի սոուսով - 2 ճաշի գդալ)
- կարագ - ըստ ցանկության
Խոհարարության մեթոդ
Սկսենք արտադրանքի պատրաստումից՝ բոլոր բաղադրիչները շատ լավ լվանում ենք։ Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը չեն կարող լվանալ տաք ջրով, դրանք կարող են մի փոքր «թառամել», արդյունքում ձեր ուտեստի գեղեցկությունը «կթառամվի»։ Եթե շամպինիոնները լվանալուց հետո դեռ այնքան էլ գեղեցիկ տեսք չունեն, ապա ավելի լավ է դրանք մաքրել՝ դանակով կտրելով գլխարկի վերին շերտը։ Պրասին պետք է առանձնահատուկ ուշադրություն դարձնել. նրա փետուրների մեջ, ավելի մոտ սպիտակ հատվածին, հաճախ հող կա, կարելի է փոքր կտրվածք անել, որպեսզի հեշտությամբ հասնել դժվարամատչելի վայրերին։
Լվացվելուց հետո հավի ֆիլեը դնել թղթե սրբիչի վրա և սրբել։ Ես առանձնահատուկ կարևորում եմ այս գործընթացը, քանի որ եթե մսի վրա ջուր մնա, այն գցելով յուղով տաք թավայի մեջ, այն կսկսի ցողել բոլոր ուղղություններով, երբեմն նույնիսկ ցավում է։
Խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես որոշել պատրաստման տարբերակը։ Եթե ցանկանում եք սերուցքային սոուս, ապա դրեք վոկ կամ սովորական տապակ, որ տաքանա, մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք, ապա մի քիչ էլ կարագ։ Բուսական յուղը պետք է ավելացվի, քանի որ առանց դրա կարագը կվառվի, և ձեր ուտեստից տհաճ հոտ կգա։ Եթե դա սոյայի սոուս է, ապա կարող եք լցնել մի քիչ քնջութի յուղ՝ ասիական համի համար: Մինչ վոկը տաքանում է, հավի ֆիլեը կտրատեք փոքր, միջին երկարության կտորների։
Ժամանակ առ ժամանակ հարում ենք, որպեսզի կտորները բոլոր կողմերից սպիտակեն։
Այնուհետև մենք կտրեցինք այն մեծ շերտերով:
Շրջանակներով, ինչ-որ տեղ կես սանտիմետրով կտրում ենք պրասը։
Սունկը նույնպես կտրատում են մոտավորապես նույն չափի կտորներով։
Ձեզ կարող է թվալ, թե բանջարեղենը շատ է, բայց, ըստ էության, դա այդպես չէ։ Եփելու գործընթացում դրանց չափերը զգալիորեն կնվազեն։
Հավի ֆիլեն թավայի մեջ պետք է մի փոքր կարմրել։
Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները միացրեք տապակի մեջ։
Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Եթե եփում եք սոյայի սոուսով, ապա կափարիչով կափարիչով իջեցրեք կրակը, որպեսզի բանջարեղենը մի փոքր շոգեխաշվի, և ամբողջ հեղուկը դուրս գա սնկից, բայց մնա թավայի մեջ։ Եթե ընտրել եք կրեմով տարբերակը, կարող եք կափարիչը անջատված թողնել։ Եփել այսպես 8 րոպե։
Այդ ընթացքում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել բրնձի արիշտա։
Ամենայն հավանականությամբ, բավական է դրանք մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ, բայց ձեր բրնձի արիշտա կարող է ավելի երկար եփել։ Կարդացեք փաթեթը, այնտեղ հստակ գրված է, թե ինչպես պատրաստել բրնձի արիշտա: Եվ մի մոռացեք ջուրը աղել:
Եվ ժամանակին կրակից հանել, իհարկե։
Վերադարձ դեպի հավի միս և բանջարեղեն։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքները։ Եթե որոշել եք պատրաստել սոյայի սոուսով, ապա ավելի լավ է աղ չավելացնել և ավելացնել միայն պղպեղ, քանի որ այս սոուսն արդեն չափազանց հարուստ է համերով և բույրերով։ Կարող եք ավելացնել մի քիչ սխտոր, չիլի պղպեղ կամ կոճապղպեղ։ Կծու ձեր ճաշակի համար: Իսկ եթե դա սերուցքային սոուս է, ապա ավելացրեք աղ, պղպեղ, մարջորամ, ռեհան, դափնու տերեւ, կամ ավելի լավ է պարզապես Պրովանսի խոտաբույսեր:
Այժմ խառնել ամեն ինչ և լցնել կրեմ կամ սոյայի սոուս: Սոյայի սոուսը շատ բան պետք չէ, գլխավորն այն է, որ արտադրանքը ներծծվի։ Կաթնագույն, ընդհակառակը, ավելին, այն կծառայի որպես սուս։ Խտության համար կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր։ Ծածկեք կափարիչով, հասցրեք եռման աստիճանի և վերջ՝ ընթրիքը պատրաստ է։ Եթե պատրաստել եք սոյայի սոուսի տարբերակը, ապա լապշան տեղափոխեք վոկ, խառնեք և տաքացրեք ևս մեկ րոպե, որպեսզի բոլոր համերը միախառնվեն և սկսեն ներդաշնակվել:
Եթե ձեր ընտրությունը կրեմի սոուսն է, պարզապես լապշաները դրեք ափսեի մեջ, իսկ հիմնական ուտեստը վերևում: Բրնձի արիշտա հավով և բանջարեղենովպատրաստ! Ինչու կա երկու տարբերակ: Պարզապես, երբ ես և իմ տղամարդը մոռացանք կրեմը սուպերմարկետում, մենք ստիպված էինք իմպրովիզներ անել շարժվելիս: Եվ ես կարող եմ անկեղծորեն ասել, որ սոյայի սոուսով այն ինձ շատ ավելի դուր է գալիս 🙂 Եվ, ի դեպ, այս տարբերակը հիանալի կպատրաստվի։ Վայելե՛ք ձեր սնունդը:
5 աստղ՝ հիմնված 1 կարծիք(ների) վրաԲաղադրիչների այս քանակությունը կազմել է 3 չափաբաժին: Ես բավականաչափ մեծ պղպեղ ունեի, ուստի ճաշ պատրաստելու համար օգտագործեցի միայն կեսը: Նաև, կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից, կարող եք ավելացնել համեմունքներ (օրինակ՝ կոճապղպեղ կամ կարրի)
Բրնձի արիշտա լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա 6 րոպե (կամ ինչպես գրված է փաթեթի վրա): Այնուհետև վերցնել կրակից, դնել քամոցի մեջ և լվանալ սառը եռացրած ջրով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի լապշան իրար չմպչի։
Հավի ֆիլեը կտրատել շերտերով։
Pepper կտրել մեջ շերտ.
Կլպել գազարը, կտրատել խոշոր քերիչով։
Կլպել սխտորը, մանր կտրատել։
Նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսայուղը, դնել հավի ֆիլեն, տապակել բարձր կրակի վրա մոտ 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, տապակել 2 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել բանջարեղենը, տապակել եւս 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
Լցնել բրնձի լապշա հավի ֆիլեով բանջարեղենով, ավելացնել սոյայի սոուս։ Ամեն ինչ լավ խառնել, հեռացնել կրակից։
Ճաշատեսակը դնել ափսեի մեջ, զարդարել կանաչ սոխով։ Հավի ֆիլեով և բանջարեղենով բրնձի արիշտա պատրաստ է։ Բարի ախորժակ բոլորին!!
Հավով և բանջարեղենով բրնձի արիշտա բաղադրատոմսը լավ է ոչ միայն աշխատանքային օրերին, այլև ձեր սիրելիների համար: Եթե ընթրիքին հյուրեր եք սպասում, ապա շատ տեղին կլինի պատրաստել ասիական խոհանոցի նման ախորժելի, հագեցնող և միևնույն ժամանակ շատ օրիգինալ ուտեստ։ Ուտեստի հիմնական բաղադրիչը բրնձի արիշտա է, այն հիանալի համադրվում է բանջարեղենի և հավի մսի հետ։ Առանձնահատուկ համեղության համար ճաշատեսակը համեմվում է սոյայի սոուսով և, ցանկության դեպքում, ձեր սիրելի համեմունքներով:
Ճաշատեսակի համար բանջարեղեն կարելի է ընդունել ցանկացած՝ ըստ սեզոնի: Հիմնական բաղադրատոմսը ներառում է գազար, սոխ, գազար պղպեղ և թարմ վարունգ:
Ինչ վերաբերում է մսին, ապա ավելի լավ է օգտագործել հավի ֆիլե, բայց միանգամայն հնարավոր է խոզապուխտ վերցնել՝ միսը ոսկորից հանելով։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ, որպեսզի տապակվի, իսկ հետո բոլոր բաղադրիչները լապշայի հետ շոգեխաշեն, կպահանջվի ոչ ավելի, քան 20 րոպե։ Այս ընթացքում դուք դեռ կարող եք թեթեւ եփել, և բոլորը միասին կարելի է մատուցել սեղանի շուրջ։ 
- բրնձի արիշտա - 200 գ,
- հավի ֆիլե - 300 գ,
- աղցան պղպեղ - 1 հատ,
- թարմ վարունգ - 1 հատ,
- շաղգամ սոխ - 1 հատ,
- գազար - 1 հատ,
- նուրբ յուղ - 2-3 ճաշի գդալ,
- սոյայի սոուս - 5-7 ճաշի գդալ,
- աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.
Մաքրած սոխը բարակ փետուրներով մանրացնում ենք։
Մաքրում ենք գազարն ու երկար ծղոտներով մանրացնող սարքի վրա կտրատում։
Հազարի պղպեղը մաքրում ենք սերմերից, այնուհետև կտրատում ենք շերտերով։
Վարունգը, անհրաժեշտության դեպքում, լվանում ենք, ապա կեղևի մի մասը կտրատում, այնուհետև շերտերով կտրատում։ 
Միսը լվանում ենք, բարակ կտրատում։
Դրանից հետո յուղով տաքացրած տապակի մեջ եփում ենք միսը, մինչև կարմրի։ 
Այնուհետեւ բանջարեղենը տապակել 5 րոպե, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն։
Եփել բրնձի արիշտա (եռացնել մի քանի րոպե և լվանալ):
Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք թավայի մեջ, ավելացնում սոուսը, 
համեմունքներ 
և բերեք պատրաստության 5-6 րոպե։
Բարի ախորժակ!
Փորձեք նաև համեղ
Թայլանդական խոհանոցի հետ առաջին ծանոթությունից անմիջապես կարող եք ինքներդ որոշել՝ արդյոք ընթրիքը կավարտվի «Ես փորձեցի և բավական է» մտքերով, թե՞ արտասահմանյան կծու ուտեստները կդառնան ձեր կյանքի սերը: Ես եկա երկրորդ եզրակացության.
Թաիլանդի ազգային խոհանոցը դարեր շարունակ զարգանում է հնդկական, չինական, եվրոպական խոհանոցների օրինակներով՝ յուրաքանչյուր ազգությունից հատիկ առ հատիկ հանելով լավագույնն ու օրիգինալը:
Թաիլանդի հիմնական ուտեստներն են բրինձը, բրինձը, լապշան, ծովամթերքը և բանջարեղենը։ Բոլոր ուտեստների յուրահատկությունը կծու համն է և վառ մատուցումը։
Եվ հիմա ես ուզում եմ ձեզ հետ կիսվել թայլանդական ազգային խոհանոցի իմ սիրելի ուտեստով՝ Pad Thai-ով: Պարզ ասած, սա բրնձի արիշտա է հավի մսով և բանջարեղենով:
Բաղադրությունը:
200 գ բրնձի լապշա «FO-KHO»
2-3 թարմ նեխուր
1 կարմիր բուլղարական պղպեղ
1 սոխ
1 մեծ գազար
1 միջին հավի կրծքամիս (400-500 գ)
Սոյայի սոուս
Օսլա
Արևածաղկի ձեթ
1 փ. մի գդալ քրքում
1 փ. կարրի գդալ
Պտղունց աղացած չիլի
Կտրել երկար շերտերով (յուրաքանչյուրը 5-7 սմ) նեխուրի փետուրները և գազարը։
Իսկ այժմ արտասահմանյան խոհանոցի անհավատալի ախորժելի բույրն արդեն թռչում է խոհանոցում։ Մատուցելուց առաջ մեր թայլանդական ազգային ուտեստը շաղ տալ կանաչ սոխով։
Ես կարող եմ վստահորեն ասել ձեզ, որ եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին, ապա բրնձի արիշտա հենց ձեզ համար է: Այն համատեղում է դիետիկ մենյուի հիանալի որակները՝ ցածր յուղայնությամբ և հեշտ մարսվող: Եվ դրա համար ընտրելով տարբեր «մսի տատանումներ»՝ լինի դա հավի միս, ծովախեցգետին, թե սոյա, դուք կստանաք բազմազան ուտեստներ ամեն օրվա համար։
Կերեք համեղ և հաճույքով նիհարեք:
Լավագույն հոդվածները ստանալու համար բաժանորդագրվեք Alimero-ի էջերին.
