Արգելված մթերքներ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար. Առողջ սնունդ և դիետիկ սնուցում պանկրեատիտի սրացման ժամանակ. Արգելված ապրանքների ընդլայնված ցանկ

Դիետիկ սնուցում պանկրեատիտի համար

Պանկրեատիտով հիվանդներին նշանակվում է դիետիկ սնուցում թիվ 5p դիետայի սկզբունքով։ Այն տրամադրում է տարբերակներ՝ բորբոքային գործընթացի ծանրությանը համապատասխան.

• Սովի դիետան սուր ժամանակահատվածում երեք օրվա ընթացքում. Թույլատրվում է խմել տաք հանքային ջուր՝ ալկալային ռեակցիայով։
• Տարբերակ 1 սուր պանկրեատիտով հիվանդների համար: Սա քերած կիսահեղուկ մթերք է՝ ենթաստամոքսային գեղձի խնայողությամբ։ Դուք կարող եք ուտել միայն պյուրե ուտեստներ: Թույլատրվում է շիլաներ ջրի կամ ջրի վրա նոսրացված կաթի վրա, բանջարեղենային ապուրներ և կարտոֆիլի պյուրե, խաշած միս և ձուկ: Շաքարավազ և աղ չի կարելի օգտագործել։
• Տարբերակ 2 սնուցման համար քրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում. Դիետայում ավելացվում են բանջարեղեն և մսային ուտեստներ՝ թխած և շոգեխաշած ջրի մեջ։ Ջերմային մշակված մրգեր. Պատրաստի ուտեստների մեջ կարելի է ավելացնել 5 գ կարագ կամ մեկ ճաշի գդալ թթվասեր։
• Ընդլայնված տարբերակ է պանկրեատիտի համար դիետան կայուն ռեմիսիայի փուլում: Դիետան ընդլայնվում է թարմ բանջարեղենի և մրգերի շնորհիվ շատ աստիճանաբար։ Ուտեստները ոչ թե տրորված են, այլ լավ եփված։

Մի զույգի համար կարելի է ճաշատեսակներ պատրաստել, եռացնել, թխել, շոգեխաշել առանց ձեթի։ Բոլոր ուտելիքներն ու խմիչքները միայն տաք են, թարմ պատրաստված: Կաթնամթերքն ու խմորեղենն ավելի լավն են, քան տնականը։

Ինչն է թույլատրվում և արգելվում պանկրեատիտի դեպքում

Աղյուսակը կօգնի ձեզ ստեղծել մենյու՝ պանկրեատիտի դեպքում թույլատրված և արգելված մթերքների ցանկի տեսքով:

Սպիտակուցային արտադրանք

Թույլատրված է	Ապրանքներ	Արգելված
Տավարի, հորթի և նապաստակի միս առանց թաղանթների և ջլերի։ Սուր փուլում խաշած, երկու անգամ պտտվում է մսաղացով, կոլոլակով կամ շոգեխաշած կոտլետներով։ Այնուհետև կարող եք շոգեխաշել ջրի մեջ և թխել մի կտորով	Միս	Խոզի միս ճարպով, խոզի ճարպով, գառան միսով, տապակած և շոգեխաշած ճարպային սոուսով։ Ներքուստ՝ լյարդ, ուղեղ, երիկամներ: Երշիկեղեն, պահածոներ, ապխտած և չորացրած միս
Հավ և հնդկահավ առանց մաշկի և ճարպի	Թռչուն	բադեր և սագեր
Ցածր յուղայնությամբ սորտերի եփած ձուկ՝ ցողունի թառ, խարխուլ, ցախ, ցողունի, ցողուն, կարպ, ձողաձուկ: Ձկան կոլոլակ, կոլոլակ, կոտլետ։ Սրացումից դուրս՝ դոնդող և շոգեխաշած	Ձուկ	Յուղոտ ձուկ՝ սաղմոն, սարդինա, սկումբրիա, ծովատառեխ: Աղած, ապխտած, ձուկ մարինադում, չորացրած, պահածոներ, խավիար
Ռեմիսիայի մեջ՝ ծովախեցգետին, կաղամար, միդիա։ Եփած, ապուրների մեջ, բրնձով կամ մակարոնով	Ծովամթերք	Մարինացված, ապխտած, կծու սոուսով կամ կիտրոնի հյութով, քացախով։ Սուշիի գլանափաթեթներ, ծովախեցգետնի ձողիկներ
Ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, կաթնաշոռ, մածուն, ֆերմենտացված թխած կաթ, կաթնաշոռ կաթ: Թթվասեր և կարագ առանց սրման	Կաթ և կաթնամթերք	Կաթ, պաղպաղակ, վերամշակված պանիր, կծու և ապխտած պանիրներ, խտացրած կաթ, կաթնային յոգուրտի շեյք հավելումներով, բուրավետիչներով, շաքարով
Հավ և լոր. Սուր պանկրեատիտի դեպքում միայն սպիտակուցը՝ շոգեխաշած ձվածեղի տեսքով։ Մեկ ամիս անց փափուկ խաշած	Ձու	Տապակած, պինդ խաշած

Մրգեր, բանջարեղեն, հացահատիկներ և հաց

Թույլատրված է	Ապրանքներ	Արգելված
Խնձոր և տանձ, բանան. Ռեմիսիայի ժամանակ՝ քաղցր նարինջ, կեռաս, դեղձ, ծիրան, ավոկադո սալոր, առանց կորիզների խաղող։ Կարելի է պատրաստել կոմպոտ, ժելե, մուսս, ջրով նոսրացրած թարմ քամած հյութեր։ Չորացրած մրգերը կոմպոտների համար, ռեմիսիայի ժամանակ կարելի է շոգեխաշել	Մրգեր	Խնձորի, կեռասի, կիտրոնների, պոմելոյի, գրեյպֆրուտի թթու ձմեռային սորտեր։ Ինչպես նաև կարմիր հաղարջ, լոռամիրգ, նուռ, բոլոր թթու և չհասած մրգերը, պահածոները, փաթեթավորված հյութերը
Դդում և ցուկկինի, կարտոֆիլ, ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի, ճակնդեղ: Սրացումից հետո երիտասարդ լոբին և խաշած կանաչ ոլոռը կարելի է զգուշությամբ օգտագործել։	Բանջարեղեն	Ծովաբողկ, սխտոր, բողկ, դայկոն, բողկ, կծու և բուլղարական պղպեղ, կոճապղպեղ, թրթնջուկ և սպանախ, ռուկոլա, հում սոխ։ Սահմանափակ հատիկներ, սպիտակ կաղամբ, սմբուկ, սամիթ, մաղադանոս, լոլիկ
Վարսակի ալյուր, հնդկաձավար, բրինձ, ձավար: Պատրաստել ձավարեղեն, կաթսա, ավելացնել ապուրը	հացահատիկային	Գարի, գարի
Սպիտակ 1-ին կամ ամենաբարձր կարգի ալյուրից, չորացրած, կոտրիչ	Հաց	Տարեկան՝ թեփով

Քաղցրավենիք և խմիչքներ

Կան նաև այլ մթերքներ, որոնք պետք է բացառվեն սննդակարգից.

1. Սոուսներ՝ մայոնեզ, կետչուպ, սոյա, աջիկա:
2. Պելմենի, երշիկեղենի, երշիկեղենի.
3. Թթու վարունգ, թթու կաղամբ, սունկ.
4. Համեմունքներ՝ պղպեղ, կարրի, համեմ, մանանեխ, քացախ:
5. Ընկույզներ և սերմեր սրացումից հետո վեց ամսվա ընթացքում:
6. Դոնաթներ, բելյաշի, չիպսեր.
7. Թթվասեր, պանրային արտադրանք, մարգարին.
8. Փաթեթավորված լուծվող ապուրներ, բուիլոնի խորանարդիկներ:
9. Համբուրգեր, պիցցա.
10. Արգանակներ մսից, ձկից, սնկով, բորշից, խարչոյից, ճակնդեղից, օկրոշկաից, ասպիկին.

Պանկրեատիտի տարբեր ժամանակահատվածներում օրվա ընտրանքային մենյու և բաղադրատոմսեր

Կախված հիվանդության փուլից՝ փոխվում են ճաշատեսակների խոհարարական մշակման մեթոդները և ներմուծվում են նոր ապրանքներ։

Նախաճաշ. վարսակի ալյուրի պյուրե շիլա ջրի մեջ, կեսը կաթով, խաշած խնձորի խյուս:
Խորտկարան՝ կաթնաշոռի պյուրե, ժելե:
Ճաշ՝ կարտոֆիլի պյուրեով և ցուկկինիով ապուր, շոգեխաշած հավի կոտլետներ, գազարի խյուս։
Խորտկարան՝ շոգեխաշած սպիտակուցային ձվածեղ, կոմպոտ։
Ընթրիք՝ խաշած ձուկ, հնդկաձավարի շիլա, թույլ թեյ։
Գիշերը՝ մածուն և սպիտակ հաց:

Նախաճաշ՝ խնձորի մուսս ձիաձավարով, եղերգ։
Խորտկարան՝ խոտաբույսերով եփած ձու, ժելե:
Ճաշ՝ բրոկկոլիով և բրնձով ապուր թթվասերով, նապաստակի կոտլետներ, խաշած գազար։
Խորտկարան՝ կաթնաշոռի կաթսա չորացրած ծիրանով և խնձորով:
Ընթրիք՝ շոգեխաշած ձկան հաց, խաշած ծաղկակաղամբ, կոմպոտ։
Գիշերը՝ մածուն և թխվածքաբլիթներ։

Կայուն ռեմիսիայի մեջ

Նախաճաշ՝ հնդկացորենի կաթի շիլա, ծիրանի մուրաբա, սպիտակ հաց, թեյ։
Խորտկարան՝ փափուկ խաշած ձու, ժելե:
Ճաշ՝ հավով ապուր, սամիթով և թթվասերով եփած կարտոֆիլ, ճակնդեղի աղցան և եփած գազար։
Խորտկարան՝ չորացրած ծիրանով շոռակարկանդակներ, մածուն:
Ընթրիք՝ գազարով թխած ձուկ, բրնձի շիլա, կոմպոտ։
Գիշերը `ռյաժենկա:

Հավի կոտլետներ գոլորշու վրա.

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե 200 գ
• Սպիտակ ձու.
• Կաթ 30 գ.
• Ցորենի հաց 1 կտոր.

Խոհարարություն:

1. Բաց թողնել հավի միսը երկու անգամ մսաղացով:
2. Հացը թրջել կաթի մեջ և պտտել։
3. Ավելացնել սպիտակուց, խառնել։
4. Կտրուկների ձևավորում և շոգեխաշել 25 րոպե։

Շոգեխաշած ձկան տորթեր.

Բաղադրությունը:

• Pollock ֆիլե 300 գ
• Սպիտակ ձու.
• Կաթ ճաշի գդալ.
• Կարագ 5 գ.
• Սպիտակ հաց 50 գ.

Խոհարարություն:

1. Բլենդերի մեջ մանրացրեք ցողունի ֆիլեն, կարագը և կաթով թաթախված հացը։
2. Սպիտակուցը հարել և նրբորեն խառնել աղացած միսով։
3. Տեղադրել կաղապարի մեջ և 20 րոպե շոգեխաշել։
4. Մատուցելիս կարելի է մեկ ճաշի գդալ թթվասեր լցնել ու մի քիչ կանաչել ավելացնել։

Շոռակարկանդակներ չորացրած ծիրանով.

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ 250 գ
• Մեկ ձու.
• Շաքարավազ 30 գ
• Չորացրած ծիրան 50 գ

Խոհարարություն:

1. Չորացրած ծիրանի վրա 15 րոպե լցնել եռացրած ջուր։
2. Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի և կարագի հետ, ավելացնել ձուն և ալյուրը։
3. Կաթնաշոռային զանգվածը խառնել մանր կտրատած չոր ծիրանի հետ։
4. Շոռակարկանդակներ ձևավորել, ալյուրի մեջ գլորել և 20 րոպե դնել սիլիկոնե կաղապարների մեջ տաքացրած ջեռոցում։

Առանց բացառության, պանկրեատիտով բոլոր հիվանդներին հետաքրքրում է այն հարցը, թե որ ապրանքներն են արգելված այս հիվանդության դեպքում: Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման դեպքում, ավելի ճիշտ՝ նրա առաջին նոպաների ժամանակ, բժիշկը բացատրում է, որ երկարատև և հաճախ ողջ կյանքի ընթացքում դիետան բուժման հիմնական պայմանն է:

Ինչպես գիտեք, շատ մթերքներ և ճաշատեսակներ խիստ գրգռում են ենթաստամոքսային գեղձը, ինչը հանգեցնում է հիվանդության մշտական ​​և ծանր ռեցիդիվների: Սա նշանակում է, որ ձեր սննդակարգի բաղադրիչների ընտրությունը պետք է շատ պատասխանատու կերպով վերաբերվել, պետք է հստակ իմանալ, թե որ մթերքները կարող եք ուտել, և որոնք ավելի լավ է անտեսել։

Երբ բժիշկը նշանակում է խիստ դիետա՝ կերակրատեսակների սահմանափակ ցանկով, հիվանդի համար ամեն ինչ պարզ է։ Սակայն ապագայում լիարժեք վերականգնման համար անհրաժեշտ է սննդակարգի աստիճանական ընդլայնում։ Դիետան ներառում է ավելի շատ ապրանքներ, որոնք ունեն օգտակար բաղադրիչներ։ Կարևոր է հասկանալ, թե ինչ մթերքներ կարելի է օգտագործել։

Խիստ դիետան սկզբում օգտակար է, բայց հետո այն չի կարողանա օրգանիզմին ապահովել բոլոր անհրաժեշտ նյութերով։ Ճաշացանկը պետք է ընդլայնվի՝ իմանալով, թե կոնկրետ որ ապրանքները կարելի է օգտագործել, իսկ որոնք՝ արգելված։

Պանկրեատիտի դիետայի համար կարելի է ստեղծել արգելված մթերքների երկու ցուցակ. Առաջին ցուցակը վերաբերելու է պանկրեատիտի սուր ձևին, իսկ երկրորդը կպահանջվի ռեմիսիայի շրջանի համար և ցույց կտա, թե որ ապրանքներն են թույլատրվում։

Արգելքի տակ գտնվող ապրանքներ

• Մաքուր ճարպեր. Կարագ, բուսական յուղ և խոզի ճարպ; ձկան, մսի և թռչնի ճարպային տեսակներ.
• Կծու և կծու համեմունքներ.
• Բոլոր թարմ մրգերը, բանջարեղենը, հատապտուղները և խոտաբույսերը:
• Արգելվում է բանջարեղեն և մրգեր ուտել նույնիսկ եփելուց հետո։ Սա հատկապես վերաբերում է սպիտակ կաղամբին, բողկին, սխտորին, կիտրոնին և թրթնջուկին։
• Եգիպտացորեն և լոբի.
• կորեկ.
• Շաքարավազ.
• Թարմ խմորեղեն՝ նիհար և հարուստ:
• Մեծ քանակությամբ բնական շաքար պարունակող մթերքներ՝ հատապտուղներ, քաղցր մրգեր և մեղր։
• Ալկոհոլ.
• Սունկ.
• Աղ.
• Պահածոներ, մարինադներ, ապխտած միս:

Բացի այդ, արգելքի տակ են մտնում արհեստական ​​վնասակար տարրեր պարունակող ապրանքները։

Խրոնիկ պանկրեատիտի թողության ժամանակ արգելված ապրանքներ

Բառացիորեն 10 տարի առաջ գիտնականները պանկրեատիտով ռեմիսիայի շրջանում խորհուրդ տվեցին հետևել 5 «P» սննդակարգին, որը բաղկացած էր մի քանի ապրանքներից։ Դիետայի ընդլայնումը սրման ժամանակաշրջաններից դուրս առավել հաճախ իրականացվել է կերակրատեսակների մշակման տարբեր եղանակներով՝ շոգեխաշել կամ թխել:

Ներկայումս գաստրոէնտերոլոգների մեծ մասն ավելի մեղմ տեսակետ է արտահայտում. Ենթադրվում է, որ պանկրեատիտի լիարժեք վերականգնման ժամանակահատվածի համար սնունդը պետք է լինի առողջ և համեղ, իսկ դիետան պետք է ընտրվի անհատապես և պարունակի որոշակի թույլատրելի մթերքներ:

Կարևոր է, որ դիետան հաշվի առնի պանկրեատիտի բորբոքման ծանրությունը, ենթաստամոքսային գեղձի վնասման աստիճանը, նրա էնդոկրին (ինսուլինի արտադրությունը) և արտազատող (մարսողական ֆերմենտներ) գործառույթների անվտանգությունը:

Բացի այդ, պետք է հաշվի առնել և իմանալ անհատական ​​արձագանքը բոլոր արգելված մթերքներին։ Բացի այդ, մեծ ուշադրություն է դարձվում հիվանդի ինքնատիրապետմանը, նա պետք է.

1. համակարգված և պատասխանատու կերպով գնահատել ընդհանուր վիճակը
2. ճանաչել «առաջին զանգերը»՝ ինքնազգացողության վատթարացման նշանները
3. հարմարեցրեք ձեր սննդակարգը՝ ըստ ներկա իրավիճակի.

Դիետան, որը կառուցված է վերը նշված սկզբունքների համաձայն, կարող է շատ տարբեր լինել հիվանդների համար: Օրինակ՝ հիվանդության ծանր ձևով և հաճախակի ռեցիդիվներով հիվանդների մոտ, նույնիսկ ռեմիսիայի ժամանակ, արգելված մթերքների ցանկը մնում է նույնը, ինչ սրացման փուլում, և նա կարող է ուտել միայն այն, ինչ թույլատրվում է։

Կա նաև, բայց սա արդեն պանկրեատիտի բարդ ընթացք է, և այս դիետան միշտ խստորեն պահպանվում է։

Ապրանքներ մշտական ​​ռեմիսիայի համար

Կայուն ռեմիսիայով և ենթաստամոքսային գեղձի գործառույթների նորմալ պահպանմամբ այլ հիվանդների համար նախատեսված է գրեթե բոլոր ապրանքների օգտագործումը:

Այնուամենայնիվ, եթե նույնիսկ պանկրեատիտի երկարատև թողություն կա, բժիշկները խորհուրդ են տալիս չուտել հետևյալ մթերքները.

• Ցանկացած սունկ;
• Մարինադներ և ապխտած միս;
• Տաք խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Բացի այդ, դուք կարող եք ամբողջությամբ վերացնել ալկոհոլը:

Լիովին բացառվում են ճարպերի բարձր տոկոս պարունակող մթերքները, կծու մրգերն ու բանջարեղենը, հարուստ խմորեղենը։ Ավելին, թվարկված սննդամթերքն անցանկալի է օգտագործելու համար նույնիսկ մարսողական համակարգի մակերեսային առողջություն ունեցող մարդկանց համար։

Բացի այդ, պանկրեատիտով բոլոր հիվանդները պետք է օգտագործեն միայն սննդի մշակման նուրբ մեթոդներ.

• գոլորշու պատրաստում
• եռացող
• թխում
• մարելով.

Պանկրեատիտով տապակած սնունդը լիովին բացառվում է։

Նախկինում արգելված ցանկից նոր ապրանքների ներմուծումը պետք է կատարվի ծայրահեղ զգուշությամբ։ Առաջին անգամ նոր մթերք կարելի է ուտել ընդամենը 5-10 գրամ քանակությամբ։

Եթե ​​ենթաստամոքսային գեղձից տագնապալի դրսևորումներ չկան, ապա կարելի է աստիճանաբար ավելացնել չափաբաժինը, բայց, այնուամենայնիվ, զգույշ սնվել։ Անդրադառնում է բացասական դրսևորումներին.

Այն ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք տարբերում են այն այլ դիետաներից: Այն մասին, թե ինչն է բնորոշ դիետա սուր պանկրեատիտի համարԱյս գրառումը կպատմի ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների ժամանակ սնուցման առանձնահատկությունների մասին։
Սուր պանկրեատիտը ենթաստամոքսային գեղձի սուր բորբոքում է, որն առաջանում է մարսողական ֆերմենտների ակտիվացման հետևանքով։

Սուր պանկրեատիտի պատճառները շատ են, բայց ամենից հաճախ սուր պանկրեատիտն առաջանում է ալկոհոլը չարաշահող մարդկանց և լեղուղիների համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց մոտ՝ քրոնիկ խոլեցիստիտ, խոլելիտիաս:

Սուր պանկրեատիտի հարձակումը, որպես կանոն, առաջանում է հանկարծակի և դրսևորվում է անտանելի ցավով և այս հիվանդությանը բնորոշ այլ ախտանիշներով։

Սուր պանկրեատիտի բուժումը պահպանողական է.
նրանք մաքրում են արյունը ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտներից (Kontrykal, Trasilol և այլն) - ոչնչացնում են արյունը մտած ֆերմենտները:
քաղցը նշանակվում է մի քանի օր,
այնուհետև խիստ դիետա - դիետա թիվ 5p - առաջին տարբերակը,
այնուհետև աստիճանական անցում դեպի 5p դիետայի երկրորդ տարբերակին։
Ցավի թեթևացում (թմրամիջոց կամ ոչ թմրամիջոց)
Եթե ​​հիվանդի վիճակը չի բարելավվում, ապա կատարվում է վիրահատություն՝ հեռացնելով գեղձի նեկրոտիկ հատվածները։

2 օր քաղց(Քաղցը կարող է նշանակվել մինչև 4 օր՝ կախված հիվանդության ծանրությունից։

Երկու օրից ավելի ծոմ պահելը կատարվում է հիվանդանոցում): Այս ընթացքում հիվանդին թույլատրվում է խմել միայն մասուրի արգանակ, թույլ եփած թեյ և որից հանվում են գազերը՝ Բորժոմի, Էսսենտուկի թիվ 4, Էսսենտուկի թիվ 20, Սմիրնովսկայա կամ Սլավյանովսկայա, օրական 4-5 անգամ մեկ բաժակ։ Օրգանիզմի թունավորումը վերացնելու, սնուցման և ջրազրկումը կանխելու համար օգտագործվում է պարենտերալ սնուցում (այսինքն՝ կաթիլներ՝ նատրիումի քլորիդ 5% գլյուկոզայով):
Քանի որ սնունդը կերակրափող չի մտնում, հետևաբար, ստամոքսային և ենթաստամոքսային գեղձի հյութեր չեն արտադրվում, ֆերմենտային ակտիվությունը նվազում է, ինչը նպաստում է ենթաստամոքսային գեղձի վերականգնմանը:

Դիետա սուր պանկրեատիտի դեպքում՝ սկսած 3-րդ օրվանից.

Օր 5Կալորիաներն ավելանում են մինչև 600-800 կալորիա
Ճարպերը բացառվում են։ Սպիտակուցներ - 15 գ: Ածխաջրեր - մինչև 200 գ:

6-9 օր.Կալորիաներն ավելանում են մինչև 1000 կալորիա
Ճարպեր - 10 գ: Սպիտակուցներ - 50 գ: Ածխաջրեր - մինչև 250 գ:
Նախաճաշ. Սեմոլին առանց կաթնամթերքի (կամ բրինձ), խնձոր (կամ նարինջ), թեյ՝ շաքարով։
Լանչ. Կարտոֆիլի պյուրե (կամ գազար), 50գ. Ցածր յուղայնությամբ հավի միս (կամ ցածր յուղայնությամբ ձուկ), մասուրի արգանակ շաքարով։
Ընթրիք. Բուսական արգանակ՝ բուսակեր՝ 100-150գ, եփած ձուկ (կամ տավարի միս)՝ 30-40գ։ կարտոֆիլի պյուրեով, խնձորի պյուրեով։
կեսօրյա թեյ. Անյուղ կաթնաշոռ շաքարով - 50-60գ. Թեյ շաքարով կամ ջեմով
Գիշերվա համար. Մի բաժակ եռացրած ջուր, մեղր - 1 ճաշի գդալ (կամ մի բաժակ կաթնաշոռ կաթ)

10-15 օր.Կալորիականության պարունակությունը գերազանցում է 1000 կկալը

Սպիտակուցներ՝ մինչև 60 գ, ճարպեր՝ 20 գ, ածխաջրեր՝ 300 գ։

Հարձակումից երկու շաբաթ անցդիետա սուր պանկրեատիտի համար

Սուր պանկրեատիտի նոպայից հետո 6-12 ամիս պետք է պահպանել No5p ամենախիստ դիետան։ Կալորիականության պարունակությունը աստիճանաբար ավելանում է։

Սպիտակուցներ՝ մինչև 100 գ, ճարպեր՝ մինչև 40 գ, ածխաջրեր՝ մինչև 450 գ, ջրում լուծվող վիտամինների պարունակությունը մեծանում է։

Սնունդը դեռ տրորված է, առանց աղի։

Աղյուսակ.Թույլատրված և արգելված մթերքների և ճաշատեսակների ցանկ. Դիետա համար 5p - 2 տարբերակ.

վարսակի ալյուր և բրնձով ապուր խյուսով,

բանջարեղենային խյուս,

շիլա պյուրե հացահատիկից՝ վարսակի ալյուր, բրինձ, հնդկաձավար,

խնձորի մուսս և ժելե

խմիչքներ և մրգային խմիչքներ, սև հաղարջ, լոռամրգի.

թեյ կաթով և ճակնդեղի հյութով։

ԿԱՐՈՂ:բուսական ապուրներ, անյուղ և յուղոտ միս, մսային ուտեստներ, եփած ձուկ, տնական կաթնաշոռ և կաթնաշոռային ուտեստներ, հացահատիկային և բանջարեղենային ուտեստներ (շիլաներ, պուդինգներ), մրգերի և հատապտուղների հյութեր, շաքարավազ, ջեմ, մեղր:

Արտադրանք	Թույլատրված է	Արգելված	Սահմանափակ օգտագործում
Հաց	Ցորեն չորացրած կամ երեկ 200-300 գ օրական կամ կրեկերի տեսքով; համեղ թխվածքաբլիթներ	տարեկանի և թարմ հաց; քաղցր և շերտավոր խմորեղեն	Ոչ քաղցր չոր թխվածքաբլիթներ
Ապուրներ	Բուսական խյուս թույլատրված բանջարեղենով; ձավար (բացի կորեկից) պյուրեով, մակարոնով, ½ բաժին (250 մլ) կարագով (5 գ) կամ թթվասերով (10 գ)	Միս, ձկան ապուրներ և արգանակներ, սնկով եփուկներ, կաթնային ապուրներ, կորեկով, կաղամբով ապուր, բորշ, օկրոշկա, բազուկ	Ռեմիսիայի ժամանակ ապուրներ թույլ մսի կամ ձկան արգանակի վրա շաբաթական 1-2 անգամ (եթե հանդուրժվում է)
Միս, թռչնամիս	Ցածր յուղայնությամբ սորտեր (տավարի միս, հորթի միս, նապաստակ, հնդկահավ, հավ) թակած: Ռեմիսիայի ժամանակաշրջանում, գուցե մի կտոր	Յուղոտ մսեղեն, թռչունների և ձկների կաշի; ենթամթերք. Երշիկեղեն, պահածոներ, ապխտած մթերքներ, տապակած	Եփած կտորով թույլատրվում է ոչ կոշտ միսը, հավի միսը, նապաստակը, հնդկահավը
Ձուկ	Ցածր յուղայնությամբ ձողաձուկ, թառ, պիրկ, սառույց և այլն՝ կտորներով եփած և կտրատած (կոլոլակ, պելմենի, սուֆլե, կոտլետ)	Ճարպային տեսակներ (կատու ձուկ, կարպ, աստղային թառափ, թառափ և այլն), տապակած, ապխտած, շոգեխաշած, աղած, պահածոներ, խավիար	Դոնդող ձուկ
Ձու	Սպիտակուցային ձվածեղ 2 ձվից	Ամբողջ ձվով ուտեստներ, հատկապես պինդ խաշած և տապակած: հում ձու	Ձվի դեղնուց մեկ ճաշի համար մինչև 1 օրական
Կաթ, կաթնամթերք	Բոլոր ցածր յուղայնությամբ մթերքները: Թարմ ոչ թթվային կաթնաշոռ՝ կալցինացված կամ կեֆիրից՝ բնական և պուդինգների տեսքով։ Թթու-կաթնախմիչք մեկ օրվա համար	Բարձր յուղայնությամբ կաթնամթերք շաքարավազի ավելացմամբ	Կաթ, եթե հանդուրժվի: Թթվասեր և սերուցք ուտեստների մեջ. Ցածր յուղայնությամբ և ոչ կծու պանիր (հոլանդերեն, ռուսերեն)
Բանջարեղեն	Կարտոֆիլ, գազար, ծաղկակաղամբ, ճակնդեղ, ցուկկինի, դդում, կանաչ ոլոռ, լոբի, կարտոֆիլի պյուրեով և շոգեխաշած պուդինգներով	Սպիտակ կաղամբ, սմբուկ, բողկ, բողկ, շաղգամ, սոխ, սխտոր, թրթնջուկ, սպանախ, քաղցր պղպեղ, սունկ։ Հում չեփած բանջարեղեն	Կեղևազուրկ լոլիկ, թարմ կեղևավորված վարունգ՝ պյուրե, կանաչ աղցան
հացահատիկային	Կաշի տարբեր հացահատիկներից (սեմոլինա, հնդկաձավար, վարսակի ալյուր, գարի, բրինձ), ջրի վրա կամ կիսով չափ կաթով։ Հացահատիկային սուֆլե, կաթնաշոռով պուդինգներ։ Մակարոնեղեն, տնական արիշտա, վերմիշել	Հացահատիկային՝ կորեկ, հատիկաընդեղեն, փխրուն ձավարեղեն	–
Մրգեր և հատապտուղներ	Մրգեր՝ միայն քաղցր սորտեր, ոչ թթվային խնձորներ՝ թխած կամ պյուրեով առանց կեղևի	Հում չտրորված մրգեր և հատապտուղներ, խաղող, խուրմա, թուզ, բանան,	Ծիրան, դեղձ՝ առանց կեղևի, մրգերի և հատապտուղների հյութեր՝ առանց շաքարի, ջրով նոսրացված
Քաղցր ուտեստներ	Համբույր, ժելե, մուսս քսիլիտոլի կամ սորբիտոլի վրա՝ առանց շաքարի	Հրուշակեղեն, շոկոլադ, պաղպաղակ, ջեմ	Շաքար՝ օրական մինչև 30 գ կամ մեղր՝ օրական 20 գ
Խմիչքները	Թույլ թեյ կիտրոնի կիսաքաղցրով կամ քսիլիտոլով։ Վայրի վարդի, սև հաղարջի, կոմպոտի թուրմ	Սուրճ, կակաո; գազավորված և սառը ըմպելիքներ, խաղողի հյութ	–
Սոուսներ	Կաթնամթերք, մրգեր և հատապտուղներ, թույլ բանջարեղենի արգանակի վրա: Ալյուրը չի տապակվում	Սոուսներ արգանակների վրա, սնկով արգանակ, լոլիկի վրա: Բոլոր համեմունքները, նախուտեստները	–
Ճարպեր	Կարագ օրական մինչև 30 գ, զտված բուսական յուղեր (օրական 10-15 գ)՝ սննդի մեջ	Միս և ճաշ պատրաստելու ճարպեր	Կարագ և բուսական յուղ ճաշատեսակների մեջ 5 գ 1 մատուցման համար

Թարմացում՝ նոյեմբեր 2018թ

Ենթաստամոքսային գեղձը շատ փոքր, բայց քմահաճ գեղձ է, և եթե նրա հետ ամեն ինչ կարգին չէ, ապա մարդը պետք է զերծ մնա շատ սիրելի ուտեստներից և ապրանքներից։ Որպեսզի չհասցնեք սուր պանկրեատիտի կամ քրոնիկ հիվանդության սրացման, դուք պետք է հետևեք դիետայի, որը սովորաբար կոչվում է աղյուսակ 5P:

Ի՞նչ կարող եք ուտել պանկրեատիտով: Այս մասին մենք կխոսենք այս հոդվածում: Դիտարկենք այս հիվանդության համար արգելված և թույլատրված սննդի վերաբերյալ ամենահաճախ տրվող հարցերը:

Ինչ բանջարեղեն կարող եք ուտել:

Լոլիկ

Հնարավո՞ր է լոլիկ ուտել պանկրեատիտով: Ինչ վերաբերում է լոլիկին, ապա այստեղ դիետոլոգների կարծիքը կիսվում է, ոմանք կարծում են, որ դրանք շատ օգտակար են, քանի որ պարունակում են նուրբ մանրաթել, որն այնքան անհրաժեշտ է աղեստամոքսային տրակտի համար, արյունից հեռացնում է վատ խոլեստերինը, ինչը շատ կարևոր է ենթաստամոքսային գեղձի համար։

Մյուսները կարծում են, որ արժե ձեռնպահ մնալ դրանց օգտագործումից, հատկապես սուր գործընթացի կամ նույնիսկ քրոնիկ պանկրեատիտի մեղմ սրացման ժամանակ։ Հաստատ, չի կարելի ուտել չհասունացած լոլիկ, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ տոքսիններ, որոնք ծանրաբեռնում են մարսողական համակարգի բոլոր օրգանները։

Բայց հասած լոլիկից պատրաստված թարմ լոլիկի հյութը (ոչ թե արդյունաբերական փաթեթներից, այլ թարմ լոլիկից քամած) շատ արժեքավոր արտադրանք է, որը խթանում է ենթաստամոքսային գեղձը, հատկապես, երբ խառնվում է թարմ քամած գազարի հյութի հետ։ Լոլիկը կարող եք ուտել նաև շոգեխաշած կամ թխած վիճակում։ Բայց, ամեն ինչում, պետք է պահպանել միջոցը, նույնիսկ օգտակար մթերքների չարաշահումը կարող է ազդել ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքի վրա։

Տոմատի հյութը խոլերետիկ է, այսինքն՝ խոլերետիկ։ Եթե ​​խմեք այն քրոնիկ պանկրեատիտի սրման ժամանակ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դա ավելի վատ կլինի, քանի որ կզարգանա երկրորդական ռեակտիվ պանկրեատիտը, ինչպես խոլելիտիասի դեպքում: Ավելորդ մաղձը կնետվի ենթաստամոքսային գեղձի ընդհանուր ծորան, որտեղ կակտիվանան ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտները, որոնք չեն մարսելու սնունդը բարակ աղիքում, այլ հենց գեղձը։ Արդյունքը սուր պանկրեատիտ է, պատգարակ, ենթաստամոքսային գեղձի նեկրոզի վիրահատական ​​սեղան, հետո կա՛մ հաշմանդամություն, կա՛մ մահ:

Այսպիսով, լոլիկը և լոլիկի հյութը թույլատրվում են քրոնիկ պանկրեատիտի ռեմիսիայի ժամանակ, երբ ցավ չկա, ուլտրաձայնի վրա այտուց չկա, ամիլազի, դիաստազի, էլաստազի և բորբոքման այլ նշանների ավելացում:

Այս հոդվածի բոլոր առաջարկությունները ցուցումներ են 5P աղյուսակի համար քրոնիկ պանկրեատիտի համար սրացումից հետո և առանց սրման վերականգնման ժամանակահատվածում: Սուր պանկրեատիտի չհասցնելու համար մի խմեք ալկոհոլային խմիչքներ (հատկապես թունդ) և որոշ դեղամիջոցներ։

վարունգ

Պանկրեատիտով կարո՞ղ եք վարունգ ուտել, թե՞ ոչ: Վարունգը, չնայած 90%-ով ջուր է, իրականում շատ հարուստ է միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով։ Այս հիվանդությամբ կարելի է վարունգ ուտել, ընդ որում՝ բուժման համար պանկրեատիտի դեպքում երբեմն նշանակվում է վարունգի դիետա, երբ մարդն ուտում է շաբաթական 7 կգ վարունգ, մինչդեռ ենթաստամոքսային գեղձը բեռնաթափվում է, և դրանում կանխվում են բորբոքային պրոցեսները։ Կրկին խոսենք այն մասին, որ ամեն ինչ օգտակար է չափի մեջ, վարունգի չափից ավելի օգտագործմամբ, հատկապես եթե դրանք պարունակում են նիտրատներ կամ նույնիսկ ավելի վատ թունաքիմիկատներ, օգուտները զրոյի են հասցվում։

Կաղամբ

Հնարավո՞ր է պանկրեատիտով կաղամբ, բրոկկոլի ուտել: Ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, Պեկին, դուք կարող եք ուտել, բայց ավելի լավ է շոգեխաշած կամ խաշած: Սովորական սպիտակ կաղամբը, որն առավել ծանոթ է մեզ, ունի շատ պինդ մանրաթել, ուստի այն արգելվում է հում վիճակում ուտել, սակայն ջերմային մշակումից հետո այն նույնպես հաճախ հնարավոր չէ ուտել։ Եվ իհարկե, մի մոռացեք, որ տապակած բանջարեղենը պետք է դեն նետել։ Իսկ թթու կաղամբից ավելի լավ է հրաժարվել, քանի որ այն մեծապես գրգռում է լորձաթաղանթը։ Պեկինի կաղամբը երբեմն կարելի է օգտագործել հում վիճակում, միայն սրացումից հետո սննդակարգ պետք է մտցնել ցանկացած տեսակի կաղամբ:

Արդյո՞ք ջրիմուռը օգտակար է, դիետոլոգների պատասխանը՝ այո, սա ամենաօգտակարն է բոլոր տեսակներից, քանի որ պարունակում է շատ մեծ քանակությամբ կոբալտ և նիկել, առանց որի անհնար է գեղձի բնականոն գործունեությունը։ Հնարավո՞ր է ջրիմուռ ուտել պանկրեատիտով: Այո, ... միայն Հարավարևելյան Ասիայի (Ճապոնիա) բնակիչներին, քանի որ այնտեղ ֆերմենտային համակարգերը տարբերվում են եվրոպականից։ Նույնիսկ Ճապոնիայի դեղատան դեղերի վրա նրանք նշում են, որ եվրոպացիներին հնարավոր է չօգնեն: Ուստի պանկրեատիտով ջրիմուռներ ուտելն անհնար է հատկապես սրացման ժամանակ։ Սա նման չէ կաղամբի այլ տեսակների, այս ապրանքը ավելի մոտ է սնկերին, այսինքն, դրա օգտագործումը կպահանջի ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների զանգվածային արտազատում, ինչը կհրահրի բորբոքման աճ: Ուստի ծովային կաղամբը, ինչպես սունկը, չի տրվում 12 տարեկանից փոքր երեխաներին (նրանք չունեն համապատասխան ֆերմենտներ) և հակացուցված է պանկրեատի ժամանակ։

Ինչ պտուղներ կարող են լինել պանկրեատիտով:

Բոլոր թթու մրգերը, հատկապես՝ կոպիտ մանրաթելերով, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել հատկապես սրացումների ժամանակ։ Մրգեր կարելի է ուտել պանկրեատիտի ռեմիսիայի սկսվելուց միայն 10 օր հետո։ Խրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում չարժե չարաշահել նաեւ տարբեր մրգեր, բավական է օրական ուտել թույլատրված մրգերից 1-ը։ Իհարկե, օգտակար նյութերի, վիտամինների և հանքանյութերի պարունակության առումով դրանք հավասարը չունեն և այս առումով օգտակար են գեղձի համար, սակայն կոպիտ մանրաթելի առկայությունը վնասում է նրա աշխատանքին.

• Դուք կարող եք ուտել՝ ելակ, քաղցր կանաչ խնձոր, պապայա, արքայախնձոր, ավոկադո, ձմերուկ
• Մի կերեք՝ տանձ, բոլոր տեսակի ցիտրուսային մրգեր, թթու խնձոր, դեղձ, սալոր, բալի սալոր, մանգո
• Ռեմիսիայի ժամանակ թույլատրվում են փորձեր տարբեր մրգերի օգտագործմամբ՝ դրանց ջերմային մշակման ենթակա՝ կրկնակի կաթսայում, ջեռոցում։

Կան որոշակի կանոններ, թե երբ և ինչպես կարելի է մրգեր ուտել պանկրեատիտով.

• Թույլատրված պտուղները պետք է մանրացնել, քսել, մանրացնել հնարավորինս մանրակրկիտ։
• Ավելի լավ է օգտագործել ջեռոցում կամ կրկնակի կաթսայում թխելուց հետո։
• Օրական մեկից ավելի միրգ մի կերեք
• Դուք պետք է հստակ իմանաք թույլատրելի և արգելված մրգերի ցանկը և իմանաք այն դեղամիջոցները, որոնք պետք է ընդունել, եթե պատահաբար օգտագործեք անցանկալի միրգ։

Հնարավո՞ր է պանկրեատիտով ելակ, բանան ուտել և ինչու: Դիետոլոգների մեծամասնությունը կարծում է, որ ենթաստամոքսային գեղձը, առանց պանկրեատիտի սրման, կարողանում է հաղթահարել ելակը փոքր քանակությամբ, բայց ամեն ինչ անհատական ​​է: Ավելի լավ է հրաժարվել բանանի օգտագործումից։

Հնարավո՞ր է ալկոհոլ խմել պանկրեատիտով:

Ենթաստամոքսային գեղձը կտրականապես մերժում է ցանկացած ալկոհոլային խմիչք: Ստամոքս-աղիքային համակարգի բոլոր օրգաններից այս գեղձը առավել ենթակա է ալկոհոլի թունավոր ազդեցությանը: Ի տարբերություն լյարդի, այն չի պարունակում ալկոհոլը քայքայելու ունակ ֆերմենտ։ Հայտնի է, որ սուր պանկրեատիտի բոլոր դեպքերի ավելի քան 40%-ը տեղի է ունենում առատ խմելուց, յուղոտ խորտիկներից և զվարճալի երկարատև խնջույքից հետո:

Խրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում ալկոհոլ խմելիս մեծ է սուր պանկրեատիտի կրկնվող նոպաների ռիսկը, որը հանգեցնում է ենթաստամոքսային գեղձի լուրջ ֆունկցիոնալ, անատոմիական ոչնչացման: Եվ ինչպես գիտեք, ի տարբերություն լյարդի, այս գեղձը ամբողջությամբ չի վերականգնվել։ Եվ ալկոհոլի յուրաքանչյուր ընդունման հետ առաջանում է ֆիբրոզի օջախների ձևավորումը, ինչը, ըստ էության, նշանակում է, որ ենթաստամոքսային գեղձը ոչ թե պարզապես բորբոքվում է, այլ փտում է:

Այսպիսով, ի՞նչ չի կարելի ուտել պանկրեատիտով:

Յուղոտ սնունդ

Ենթաստամոքսային գեղձը չի սիրում յուղոտ սնունդ, ապխտած միս, սպիտակուցներով կամ ճարպերով հարուստ մթերքներ:

• Միս. Ուստի պետք է բացառել յուղոտ միսը (խոզի միս, բադ, սագ), հատկապես դրանց քյաբաբը, կոլոլակները, երշիկեղենը, շոգեխաշած մթերքները և պահածոները։
• Ձուկ . Ճարպոտ ձուկ՝ թառափը, սաղմոնը, իշխանը, սաղմոնը, ծովատառեխը, շղարշը, սկումբրիան, կատվաձուկը, ինչպես նաև խավիարն ու պահածոյացված ձուկը, աղած և ապխտած ձուկը նույնպես բացառվում են սննդակարգից։
• արգանակներ . Գաստրոէնտերոլոգների կարծիքով՝ ենթաստամոքսային գեղձի համար ավելի վնասակար մթերք գտնելը դժվար է, քան ոսկորների վրա հարուստ արգանակը՝ ասպիկին։ Եվ շատերը փորձում են թունդ հավի արգանակ բերել հիվանդանոց՝ բարելավելու իրենց առողջությունը: Սա մեծ սխալ է։

Արհեստական ​​գույներ, բուրավետիչներ, կոնսերվանտներ պարունակող ապրանքներ

Նրանք չեն խնայում նաեւ ենթաստամոքսային գեղձը։ Մեր սուպերմարկետների դարակներում գրեթե ոչ մի ապրանք չկա, առանց վերը թվարկված քիմիական հավելումների, ուստի վերջերս պանկրեատիտով հիվանդների թիվը տարբեր աստիճանի ծանրության անշեղորեն աճում է: Այն հատկապես սարսափելի է դառնում երեխաների համար, քանի որ նրանք օգտագործում են նաև մեծ քանակությամբ վնասակար քիմիական արտադրանք, որը կոչվում է «մանկական մածուն» (լցոնված կոնսերվանտներով, բուրավետիչներով և բուրավետիչներով), մանկական ապխտած երշիկ, «մանկական երշիկ». Երշիկեղեն, Երեխաները չպետք է ուտեն այս մթերքները. Եվ հետո մենք զարմանում ենք, թե ինչու է 10 տարեկան երեխան հիվանդանում պանկրեատիտով:

Կաթնամթերք

Չի կարելի օգտագործել ջնարակապատ կաթնաշոռ, կաթնաշոռի յուղոտ տեսակներ, պանիրներ, հատկապես ապխտած և աղած։ Պաղպաղակը նույնպես հակացուցված է, մանավանդ որ վերջերս այն պատրաստվում է ոչ թե բնական կարագից, կաթից և սերուցքից, այլ արմավենու յուղից, չոր սերուցքից և կաթից, որոնք անցնում են քիմիական պրոցեսների մի քանի փուլով, ինչը դժվարացնում է գեղձի աշխատանքը։ նման արտադրանք ստանալ օրգանիզմում.

Խմիչքները

• Հրուշակեղեն- քաղցրավենիք, հարուստ խմորեղեն, շոկոլադ - շատ լարում են ենթաստամոքսային գեղձը:
• Ձու. Կոշտ խաշած կամ տապակած ձվերը հակացուցված են։
• Բանջարեղեն. Այնպիսի կոպիտ, պինդ և կծու բանջարեղենները, ինչպիսիք են բողկը, սխտորը, ծովաբողկը, հազարը, թրթնջուկը, սունկը, հատիկաընդեղենը, բուլղարական պղպեղը, սոխը (հում) չի կարելի որևէ ձևով ուտել։ Մնացած բանջարեղենը շատ անհրաժեշտ է, բայց միայն խաշած կամ շոգեխաշած տեսքով։
• Արագ սնունդ. Նման սնունդը վտանգավոր է նույնիսկ բացարձակապես առողջ մարդու համար, և եթե մենք խոսում ենք պանկրեատիտի մասին, այսինքն՝ գրեթե «թունավոր» պատրաստի արտադրանքի, սա ուղիղ ճանապարհ է դեպի հիվանդանոցային մահճակալ։
• Մրգեր. Այստեղ նույնպես սահմանափակումներ կան, դրանք չեն կարելի ուտել հում վիճակում, հատկապես թթուները (ցիտրուսային մրգեր, լոռամիրգ) և չափազանց քաղցրը՝ խաղող, թուզ, խուրման։

Ճիշտ սնուցում. ի՞նչ կարելի է ուտել պանկրեատիտով:

Բոլորը գիտեն, որ ենթաստամոքսային գեղձը սիրում է սրման ժամանակ՝ ՍԱՎ, ՄԱՍՆ ու ՀԱՆԳԻՍՏ։ Իսկ սրացումից դուրս շատ կարևոր է, թե պանկրեատիտով տառապողը որքան, հաճախակի, երբ և ինչ է ուտում։

Շատ կարևոր է որոշակի կանոնների և սննդակարգի պահպանումը, ամենակարևորը ուտել քիչ քանակությամբ, բավականին հաճախ, ցանկալի է 3 ժամը մեկ, գիշերը սահմանափակել սննդի ընդունումը և, իհարկե, որոշակի տեսակի սնունդ չուտել։

Այս կանոններին համապատասխանելը երկարատև ռեմիսիայի և պանկրեատիտով լիարժեք կյանքի բանալին է: Ի՞նչ կարելի է ուտել պանկրեատիտի դեպքում՝ չվնասելով այս փոքրիկ օրգանին:

Հարցի պատասխան.

Հնարավո՞ր է այծի կաթ ունենալ:

Այծի կաթը ենթաստամոքսային գեղձի համար բավականին ծանր մթերք է։ Քանի որ դրա յուղայնությունը երկուսուկես անգամ գերազանցում է կովի պարունակությունը։ Այն ժողովուրդները, ովքեր ավանդաբար օգտագործում են այս արտադրանքը որպես հիմնական, ունեն դրա օգտագործմանը ավելի հարմարեցված ֆերմենտային համակարգեր: Բայց այծի կաթին անսովոր լինելը կարող է մարսողական խանգարումների պատճառ դառնալ։ Ուստի այս տեսակի կաթն ու դրանից մթերքները ներմուծելիս պետք է զգույշ լինել՝ սկսելով փոքր չափաբաժիններից և աստիճանաբար ավելացնելով դրանք նորմալ հանդուրժողականությամբ։ Սրտխառնոցի, հեղուկ կամ մռայլ կղանքի բացակայությունը ցույց կտա, որ արտադրանքը նորմալ մարսվում է (տես):

Հնարավո՞ր է մածոնի:

Յոգուրտը, ինչպես մյուս ֆերմենտացված կաթնամթերքը, հակացուցված չէ քրոնիկական պանկրեատիտի դեպքում։ Ամբողջ հարցը կլինի կաթի յուղայնության մեջ, որից այն (այն) պատրաստվում է։ Չափազանց յուղայնությամբ կաթը, իհարկե, անցանկալի է:

Հնարավո՞ր է խմորիչով տորթեր, շերտավոր խմոր, կոճապղպեղ պատրաստել:

Ենթաստամոքսային գեղձի սրացման ժամանակահատվածում խմորիչ թխում չի նշվում։ Ռեմիսիայի ժամանակ խմորիչ թխումը պետք է լինի ողջամիտ չափաբաժինով: Շերտավոր խմորը հակացուցված չէ։ Մեղրաբլիթում առաջին տեղում կլինի քաղցրացման աստիճանը (պանկրեատիտի դեպքում ինսուլինի հետ կապված խնդիրների դեպքում) և գլազուրը, որով դրանք ծածկված են։ Հաճախ էժան հրուշակեղենի մեջ օգտագործվում է հրակայուն ճարպերի (կոկոսի և արմավենու յուղեր) վրա հիմնված գլազուր, որը առողջություն չի հաղորդում ենթաստամոքսային գեղձին։

Կարո՞ղ եմ դարչին խմել:

Դարչինը համեմունք է, որը վաճառվում է միայն մասնագիտացված խանութներում կամ բերվում է դիստրիբյուտորների կողմից։ Այն, ինչ մենք գնում ենք պայուսակներով հիպերմարկետներում, ավելի էժան տարբերակ է, որը կոչվում է cassia: Այս կեղծ դարչինի հետ կապված պատմություններ են եղել, որ այն օգնում է 2-րդ տիպի շաքարախտի դեպքում: Սա իրականում ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը չէ, այլ հյուսվածքներում ինսուլինի ընկալիչների արձագանքը: Դրա համար ոչ մի լավ ապացույց չկա: Ընդհանրապես դարչինը ուժեղացնում է ստամոքսահյութի արտադրությունը՝ լինելով խթանիչ, ուստի խորհուրդ չի տրվում պանկրեատիտի սրացման դեպքում։

Հնարավո՞ր է լյարդ ուտել՝ ստամոքս, սիրտ, լյարդ:

Լյարդի (սրտի, ստամոքսի), ինչպես նաև պանկրեատիտի լյարդի հետ կապված մթերքները եփած կամ շոգեխաշած լինելու դեպքում հակացուցված չեն։ Լավ է այս մթերքները չուտել տապակած վիճակում։

Հնարավո՞ր է վերամշակել պանիր, սուրճ, շոկոլադ, հաց.

Ցանկալի է ընտրել վերամշակված պանիր՝ առանց տաք համեմունքների և մեծ քանակությամբ էմուլգատորների և կոնսերվանտների։ Չի կարելի չարաշահել շոկոլադը. Դուք կարող եք հաց ուտել: Սուրճն անցանկալի է պարբերաբար և սրացումների ժամանակ։ Ելքը կաթ ավելացնելն ու փոքր բաժակներում հազվադեպ խմելն է։

Կարո՞ղ է շագանակագույն և սպիտակ բրինձ, ձիթապտղի յուղ:

Դուք կարող եք ուտել բրինձ: ավելացնել աղցաններին և այլ ուտեստներին, ինչպես միշտ: Առանց ֆանատիզմի։

Կարո՞ղ եմ կաղամբի թթու վարել:

Կաղամբի թթու վարունգը որպես կախազարդի միջոց հակացուցված է, քանի որ ալկոհոլը քայքայում է ենթաստամոքսային գեղձը։ Ընդհանրապես, պանկրեատիտի սրացումից դուրս ստամոքսի կամ տասներկումատնյա աղիքի բորբոքման բացակայության դեպքում, մի քանի ճաշի գդալ աղաջուրը չի կարող վնասել, բայց խորհուրդ չի տրվում խմել այն բաժակներով։

Աղած ճարպ?

Salo-ն ավելի շատ բեռնում է լյարդը և լեղուղիները։ Այս դեպքում ենթաստամոքսային գեղձը կարող է երկրորդ հերթին տուժել։ Ենթաստամոքսային գեղձի ռեմիսիայի ֆոնի վրա դուք կարող եք ճարպ ուտել, բայց ողջամիտ չափաբաժիններով օրական մի քանի կտորով շաբաթը մի քանի անգամ:

132 մեկնաբանություն

Դիետան խրոնիկ պանկրեատիտի սրման ժամանակ անհրաժեշտ միջոց է բավականին ցավոտ ախտանիշները չեզոքացնելու համար։ Հենց այն փաստը, որ հիվանդությունը ձգձգվել է, արդեն խոսում է ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքի լուրջ բացասական փոփոխությունների մասին։ Այդ իսկ պատճառով սննդակարգի ձևավորմանը պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել։

Հիվանդության ազդեցությունը մարմնի վրա

Եթե ​​դուք պետք է զբաղվեք քրոնիկ պանկրեատիտի սրմամբ, ապա դիետան և ընդհանրապես բուժումը պարտադիր են։ Հակառակ դեպքում կարող են լինել բավականին լուրջ հետեւանքներ։

Նմանատիպ ախտորոշում է կատարվում, եթե ենթաստամոքսային գեղձում պարբերաբար վերսկսվում է բորբոքային գործընթացը: Քանի որ այս օրգանում սրացում է զարգանում, ակտիվանում են այն քայքայող ֆերմենտները։ Կարող է զարգանալ այտուց, նեկրոզ, իսկ որոշ դեպքերում՝ նույնիսկ ֆիբրոզ կամ ցրտահարություն։

Յուրաքանչյուր ոք, ում մոտ ախտորոշվել է ենթաստամոքսային գեղձի քրոնիկական բորբոքում, պետք է իմանա, թե ինչպիսին է նման հիվանդության սննդակարգը, բուժումը և ախտանիշները: Խրոնիկ պանկրեատիտի սրացումն առանց հետքի չի անցնում՝ ախտահարված օրգանի առողջ հյուսվածքի վրա մնում են սպիներ։ Այս փաստը նշանակում է, որ ենթաստամոքսային գեղձում աստիճանաբար ավելի ու ավելի քիչ առողջ հյուսվածք կա։

Նշում. Խրոնիկ պանկրեատիտով հիվանդները ստիպված են մշտապես դիմակայել հիվանդության ռեմիսիայի և դրա ռեցիդիվ շրջաններին: Հետևաբար, անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ սնվել:

Դուք կարող եք հասկանալ, որ սրումը սկսվել է այնպիսի ախտանիշներով, ինչպիսիք են.

• սրտխառնոց;
• սուր ցավեր աջ և ձախ հիպոքոնդրիումում, որոնք նկատելիորեն ուժեղանում են ուտելուց հետո;
• մարմնի ջերմաստիճանի բարձրացում;
• փքվածություն;
• ցավոտ և հաճախակի փսխում;
• չամրացված աթոռակ.

Երբ ենթաստամոքսային գեղձի քրոնիկական բորբոքման ֆոնին նման ախտանշաններ են ի հայտ գալիս, առաջին երկու օրվա ընթացքում ավելի լավ է ամբողջությամբ ձեռնպահ մնալ ուտելուց։ Միաժամանակ կարելի է թեյ խմել սենյակային ջերմաստիճանում կամ ոչ գազավորված ալկալային ջուր, բայց ոչ ավելի, քան օրական 1,5 լիտր։ Ջուր ընտրելիս ավելի լավ է կենտրոնանալ այնպիսի ապրանքանիշերի վրա, ինչպիսիք են Պոլյանա Կվասովան, Լուժանսկայան, թեև այլ տարբերակներ հնարավոր են:

Կարևոր! Բուժիչ հանքային ջուրը ճնշող ազդեցություն ունի ստամոքսահյութի արտազատման վրա։ Սա իր հերթին մեծապես հեշտացնում է ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը։

• կայունացնել նյութափոխանակության գործընթացները խանգարման առաջացումից հետո.
• նորմալացնել մարսողական ֆերմենտների արտադրությունը.

Միևնույն ժամանակ, ավելի լավ է սնունդ ուտել քիչ քանակությամբ և հաճախ՝ օրական 6-ից 7 անգամ։

Ինչպես ընտրել ապրանքներ

Արդյունավետ դիետա կազմելը հեշտ չի լինի՝ առանց իմանալու, թե ինչ կարող եք ուտել քրոնիկ պանկրեատիտի սրման ժամանակ։

Ահա մի քանի մթերքներ և ուտեստներ, որոնցից պետք է սկսել, երբ ցավը որոշ չափով թուլանա.

• պանիր, բացառությամբ կծու սորտերի;
• գոլորշու պուդինգներ, որոնք հիմնված են անթթխմոր կալցինացված կաթնաշոռի վրա;
• կարագը և կաթը կարող են օգտագործվել միայն որպես հատուկ ուտեստների բաղադրիչներ, մինչդեռ կարող եք խմել կեֆիր և մածուն;
• տարբեր ձավարեղենով պյուրե ապուրներ (բացառություն է կորեկը), պայմանով, որ դրանց պատրաստման համար արգանակ չօգտագործվի.
• կարող եք կոմպոտներ և ժելե խմել չոր և թարմ մրգերից, մի անտեսեք մասուրի արգանակը։

Խրոնիկ պանկրեատիտի սրացման ժամանակ դիետայի ժամանակ օգտագործում են հնդկահավի, հավի և հորթի նիհար միս, իսկ միսը պետք է միայն խաշել։ Հացը կարելի է ուտել սպիտակ, բայց միշտ չորացրած։

Ընդհանուր առմամբ, ապրանքների ընտրությունը պետք է կատարվի փորձառու բժշկի ուղեկցությամբ։

Խորհուրդ. Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ քաղցր բան, ապա կարող եք ընտրել արքայախնձոր և ելակ:

Դեղորայքային խոտաբույսերի թուրմերը բարենպաստ ազդեցություն ունեն օրգանիզմի վրա՝ կարող եք ապահով խմել դրանք:

Խրոնիկ պանկրեատիտի սրացումն այն ժամանակահատվածն է, երբ շատ ապրանքներ արգելվում են: Ահա թե ինչից պետք է հրաժարվել.

• քաղցր խմորեղեն;
• պաղպաղակ;
• բանան, թուզ, արմավ, խաղող;
• ալկոհոլ իր ցանկացած դրսևորմամբ, սուրճ, գազավորված ջուր և քաղցր հյութեր;
• ճարպային կրեմ և շոկոլադ պարունակող աղանդեր;
• ձուն արգելված է, միակ բացառությունը քերած ձուն է;
• լոբազգիներ, թրթնջուկ, սոխ և սունկ;
• երշիկեղեն, երշիկեղեն և նրբերշիկ, պանիր;
• խոզի ճարպ, յուղոտ, ապխտած միս, այն ամենը, ինչ եփվել է թավայի մեջ և ենթամթերք;
• պահածոյացված սնունդ, ձկան խավիար;
• մայոնեզը և այլ սոուսները նույնպես պետք է հրաժարվեն:

Կարևոր. Եթե ​​ի հայտ են գալիս հիվանդության քրոնիկական ձևի սրման ախտանիշները, պետք է հրաժարվել ուտելուց, մինչև ցավը չանցնի։

Ինչպիսի՞ն պետք է լինի դիետան.

Խրոնիկ պանկրեատիտի սրացման ճաշացանկը կարող է տարբեր լինել, գլխավորը ճիշտ արտադրանք օգտագործելն է։ Երկու օրինակները կօգնեն ձեզ ավելի լավ հասկանալ դիետայի էությունը:

Առաջին տարբերակ

Նախաճաշը կարող եք սկսել հեղուկ վարսակի ալյուրով՝ առանց ձեթ ավելացնելու՝ այն լրացնելով սպիտակուցային ձվածեղով և ժելեով։ Երկրորդ նախաճաշի համար հարմար է մրգային ժելե: Ճաշը պետք է ներառի կարտոֆիլի պյուրե և խաշած տավարի շոգեխաշած, ինչպես նաև թույլ թեյ։

Յոգուրտը պանկրեատիտի սրացման ժամանակ ծարավը հագեցնելու լավագույն տարբերակներից մեկն է

Կեսօրվա խորտիկը բաղկացած կլինի հնդկացորենի շիլաից կամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռից՝ թույլ եփած թեյով: Ընթրիքի լավ տարբերակ կլինի շոգեխաշած հավի կոտլետները, ցուկկինի խյուսը և չոր մրգերի կոմպոտը:

Գիշերը կարելի է սպիտակ հացի կրեկեր ուտել և հանքային ջուր խմել։

Նշում. Սնուցումը քրոնիկ պանկրեատիտի սրման ժամանակ նոպայից հետո առաջին օրերին պետք է ներառի միայն շոգեխաշած սնունդը, ինչպես նաև հեղուկ խտության ուտեստները:

Երկրորդ տարբերակ

Նախաճաշը ներառում է կարտոֆիլի կաթսա ձկով և թեյով: Երկրորդ նախաճաշի դերը պետք է տալ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռին։ Ճաշի ժամանակ կարող եք ընտրել գազարի խյուս, ձկան գոլորշու կոտլետներ, վարսակի ալյուրով ապուր և ժելե: Այնուհետև ցերեկային խորտիկի համար սպիտակուցներից ձվածեղ են պատրաստում (գոլորշու օգնությամբ), իսկ ընթրիքին՝ խաշած հնդկաձավարի պյուրե շիլա առանց ձեթի և կաթնաշոռի սուֆլեի։

Քնելուց առաջ կարելի է մածուն կամ մի բաժակ մրգային հյութ խմել։

Պարզելով, թե ինչ կարող եք ուտել քրոնիկ պանկրեատիտի սրման ժամանակ, դժվար չէ անել հետևյալ եզրակացությունը. արգելված մթերքների մեծ քանակի պատճառով բուժական դիետան այնքան բազմազան չի լինի, որքան առողջ մարդու դիետան: Բայց այս միջոցն անհրաժեշտ է ախտանշանները չեզոքացնելու համար։

Առողջությունը չկորցնելու համար պետք է չափազանց լուրջ վերաբերվել այնպիսի խնդրին, ինչպիսին է քրոնիկական պանկրեատիտի սրացումը: Հատկապես բուժումը և սննդակարգը պետք է լինեն առանց ձախողման: Այս դեպքում սննդակարգի ձեւավորման գործընթացը պետք է համաձայնեցվի բժշկի հետ։ Օրինակ՝ սրացման ախտանիշների ի հայտ գալուց հետո ծոմ պահելու ժամանակահատվածը պետք է սահմանել անհատապես՝ հաշվի առնելով հիվանդի վիճակը։

Կարևոր. Ընդհանրապես սննդակարգը պետք է լինի սպիտակուց-ածխաջրածին: Միևնույն ժամանակ, հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերի օգտագործումը կարող է կասկածելի լինել, եթե շաքարային դիաբետի կասկած կա:

Առանց դիետայի, չափազանց դժվար կլինի հաղթահարել հիվանդությունը, կամ այն ​​ընդհանրապես չի աշխատի։

Արդյունքներ

Պետք է հասկանալ, որ քրոնիկ պանկրեատիտը հիվանդություն է, որը կարող է մահացու լինել հատկապես սրման դեպքում։ Բայց եթե ժամանակին այցելեք բժշկի, ճիշտ ձևակերպեք սննդակարգ և հավատարիմ մնաք դրան ճշգրիտ, առանց ազատությունների, ապա դրական արդյունքի հնարավորությունները զգալիորեն կմեծանան։