Կաղամբի աղցան վիտամին քացախով. Աղցան կաղամբով, գազարով և քացախով։ Կաղամբով աղցան գազարով և խնձորով

Կաղամբը և գազարը բանջարեղեն են, որոնք հասանելի են ամբողջ տարվա ընթացքում: Դրանք էժան են և առողջարար, ուստի թարմ կաղամբով և գազարով աղցան կարելի է պատրաստել գրեթե ամեն օր։ Սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար աղցանին կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն, ինչպես նաև փորձարկել սոուսներ:

Կաղամբով աղցան պատրաստելը գազարով հեշտ է. Աղցանի ամենահամեղ տարբերակը ստացվում է երիտասարդ բանջարեղենից, սակայն, սկզբունքորեն, այս նախուտեստը կարելի է պատրաստել ամբողջ տարվա ընթացքում։

Աղցանի համար կաղամբը պետք է մաքրել վերևից աղտոտված տերևներից, այնուհետև մանր կտրատել: Դուք կարող եք աշխատել սովորական դանակով կամ օգտագործել հատուկ մանրացնող սարք: Եթե ​​կաղամբը երիտասարդ է, ապա լրացուցիչ մշակում չի պահանջվում։ Բայց ձմեռային սորտերի բանջարեղենը պետք է ձեռքերով քսել աղով, որպեսզի կաղամբը դառնա ավելի փափուկ:

Գազարը պետք է մաքրել և լավ լվանալ։ Ավելի լավ է արմատային բերքը մանրացնել միջին չափի անցքերով քերիչով:

Բացի հիմնական բաղադրիչներից, աղցանին կարելի է ավելացնել նաև այլ բանջարեղեն։ Դա կարող է լինել բուլղարական պղպեղ, թարմ վարունգ, պահածոյացված եգիպտացորեն և ոլոռ:

Շատ կարևոր է համեղ սոուս պատրաստելը։ Ամենից հաճախ այս աղցանը համեմվում է բուսական յուղով` քացախով և շաքարով: Բայց դուք կարող եք օգտագործել մայոնեզ կամ թթվասերի վրա հիմնված սոուսներ:

Հետաքրքիր փաստեր՝ ընդամենը 100 գր. կաղամբի աղցան ապահովում է մեծահասակների համար վիտամին C-ի ամենօրյա պահանջի 60%-ը: Բացի այդ, տերևավոր բանջարեղենը պարունակում է հազվագյուտ U վիտամին, որը կանխում է ստամոքսի և աղիքների հիվանդությունների զարգացումը:

Աղցան թարմ կաղամբով և գազարով «Ինչպես ճաշասենյակում» քացախով

Շատերը հիշում են, թե ինչ համեղ կաղամբով աղցան էին մատուցում դպրոցական ճաշարաններում։ Այս «ճաշատեսակների» բաղադրատոմսը շատ պարզ է, համի գաղտնիքը քացախով, ձեթով և շաքարով հագնվելու մեջ է։

• 300 գր. սպիտակ կաղամբ;
• 1 գազար;
• 2 ճաշի գդալ քացախ (9%);
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Կաղամբը բարակ կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Մի քիչ աղ ցանել (մոտ կես թեյի գդալ) և ձեռքերով հունցել։ Լցնել քացախ (նշված քանակի կեսը)։ Տապակը դնել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա։ Ջերմացեք՝ հաճախակի խառնելով։ Կաղամբը շոգեխաշել պետք չէ, հենց տաքանա, կրակն անջատեք։

Մաքրած գազարը քերիչով մանրացրեք։ Ավելացնում ենք շաքարավազը (ցանկալի է՝ ոչ ամբողջ նշված դրույքաչափը, այլ մոտ կեսը), խառնում ենք և աղցանի հետ ուտեստները առնվազն մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում։

Կարդացեք նաև. Կեսարի աղցան ծովախեցգետնով - 5 բաղադրատոմս + աղցան սոուս

Հետո հանում ենք ուտեստները և փորձում մեր աղցանը։ Այս փուլում ավելացրեք շաքարավազ, քացախ և աղ՝ ըստ ցանկության։ Հենց համը ձեզ ներդաշնակ թվա, աղցանը համեմեք բուսական յուղով։ Պատրաստ.

Կաղամբ-գազար աղցան բուլղարական պղպեղով

Կաղամբի աղցան բուլղարական պղպեղով և, չնայած պատրաստման և բաղադրության պարզությանը, շատ համեղ է։ Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ կարող եք միանգամից շատ աղցան պատրաստել, այն լավ է պահվում սառնարանում մի քանի շաբաթ՝ չկորցնելով իր համը։

• 1 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 2 գազար;
• 1 խոշոր բուլղարական պղպեղ, գերադասելի կարմիր:

Վառելիքի լիցքավորում:

• 100 մլ բուսական յուղ;
• 50 մլ քացախ (9%);
• 1 ճաշի գդալ աղ (առանց վերևի)
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Մենք բանջարեղեն ենք պատրաստում. Վերին տերևները հանում ենք կաղամբից և մանր կտրատում։ Մաքրած գազարը նեղ ծղոտով քսում ենք։ Նույն կերպ կտրատել սերմերից ազատված բուլղարական պղպեղը։ Սոխը շատ բարակ կտրատում ենք՝ օղակների կիսով չափ կամ քառորդով։

Առանձին ամանի մեջ խառնել յուղը քացախի, աղի և շաքարի հետ։ Փորձում ենք ստացված միջուկը և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորում ենք բաղադրիչների քանակը ըստ ճաշակի։

Խառնել բանջարեղենը, վրան լցնել սոուսը։ Թողեք երկու ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո աղցանը կարելի է մատուցել։ Քանի որ աղցանը շատ է, մնացածը լցրեք մաքուր բանկաների մեջ, ծածկեք պլաստիկ կափարիչներով և պահեք սառնարանում մինչև 2 ամիս։

Կաղամբով, գազարով և խնձորով աղցան

Պարզ կաղամբով-գազարով խնձորով աղցանը պարունակում է շատ վիտամիններ, նման առողջարար խորտիկ կարելի է պատրաստել ամեն տարի։

• 500 գր. սպիտակ կաղամբ;
• 1 գազար;
• 1 խնձոր քաղցր և թթու համ;
• 2 ցողուն կանաչ սոխ;
• մի փոքր փունջ մաղադանոս;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 0,5 թեյի գդալ աղ:

Վերին տերևները հանում ենք կաղամբից, մանր կտրատում։ Լցնել ամանի մեջ, աղել և մանրացնել ձեռքերով։ Ցանկության դեպքում կարող եք պղպեղ անել:

Խորհուրդ. Աղի, շաքարավազի և քացախի քանակը մոտավոր է, միջուկը պատրաստեք ձեր ճաշակով։

Մաքրած գազարը բարակ կտրատել, կամ ավելի լավ՝ քերել կորեական աղցաններ պատրաստելու համար։ Նմանապես, մենք քսում ենք սերմերից ազատված խնձորը: Կանաչ սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել։ Խառնել բանջարեղենն ու խոտաբույսերը: Փոքր քանակությամբ ջրի մեջ խառնել շաքարավազն ու քացախը, լցնել այս սոուսը աղցանի մեջ, խառնել։ Մնում է բանջարեղենը յուղով համեմել, իսկ աղցանը պատրաստ է։

Կաղամբ-գազար աղցան մայոնեզով և սխտորով

Գազարով աղցան մայոնեզով պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում և շատ համեղ է ստացվում։

• 300 գր. սպիտակ կաղամբ
• 1 գազար;
• 0,5 բուլղարական պղպեղի պատիճ (ըստ ցանկության, ըստ ցանկության);
• 2-3 ցողուն կանաչ սոխ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ։

Մենք բանջարեղեն ենք պատրաստում. Վերին տերևները հանում ենք կաղամբից և մանր կտրատում։ Որքան բարակ կտրատվի կաղամբը, այնքան ավելի համեղ կլինի աղցանը։ Կլպել գազարն ու քերել ոչ շատ մեծ շերտերով։ Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։

Կաղամբը լցնում ենք ամանի մեջ, ցանում աղ ու պղպեղ, ձեռքերով մանրացնում։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու բուլղարական պղպեղը։ Կանաչ սոխը մանր օղակներով կտրատել և ավելացնել բանջարեղենին։ Մնում է միայն աղցանը համեմել մայոնեզով և կարող եք այն մատուցել սեղանին։

Կարդացեք նաև. Աղցան կարմիր ձկով - 13 բաղադրատոմս

Կաղամբով և գազարով աղցան թարմ վարունգով

Կաղամբով աղցան վարունգով հիանալի տարբերակ է ամենօրյա խորտիկի համար։ Աղցանը համեղ է, առողջարար և շատ հեշտ պատրաստվող։

• 300 գր. կաղամբ;
• 1 վարունգ;
• 3-4 բողկ;
• 1 գազար;
• 40 մլ բուսական յուղ;
• 2-3 ցողուն կանաչ սոխ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• աղ, աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կիտրոնի հյութ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Վերևի տերևներից մաքրված կաղամբը շատ բարակ կտրատել։ Դնում ենք ամանի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ և քսել ձեռքերով։ Գազարը քերիչով քսում ենք։ Վարունգը կիսով չափ կտրատել երկայնքով, այնուհետև կտրատել շրջանակների բարակ կեսերը:

Բողկը կտրատել բարակ շրջանակներով։ Մենք ծիծաղում ենք բոլոր բանջարեղեններով: Մենք պղպեղ ենք աղցան: Ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ և լցնել կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի: Աղցանը հագցնում ենք բուսական յուղով։

Բուսական աղցան ճակնդեղով

Շատ առողջարար աղցան է պատրաստվում թարմ բանջարեղենից՝ կաղամբից, գազարից և ճակնդեղից։ Այս աղցանը մատուցվում է որպես նախուտեստ կամ որպես մսային ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ։

• 300 գր. սպիտակ կաղամբ;
• 1 փոքր սոխ (ցանկալի է կարմիր);
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 ճակնդեղ (հում);
• 1 գազար;
• աղ, համեմունք «Պղպեղի խառնուրդ» ըստ ճաշակի;
• 1-2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1-2 թեյի գդալ խնձորի քացախ;
• կանաչ սոխ և մաղադանոս - զարդարման համար:

Կաղամբը, վերևի տերևներից մաքրված, բարակ շերտերով կտրատել։ Մենք մաքրում ենք թարմ ճակնդեղն ու գազարը և քսում բարակ ծղոտներով։ Բանջարեղենը խառնում ենք՝ ավելացնելով մամլիչով անցած սոխի և սխտորի շատ բարակ կիսաթափանցիկ կես օղակները։

Խառնել բանջարեղենը, աղն ու պղպեղը։ Համեմում ենք քացախով և շաքարավազով՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել և լցնել բուսայուղ։ Զարդարեք մանր կտրատած սոխով և մի ճյուղ մաղադանոսով։

Կաղամբով և գազարով աղցան կանաչ ոլոռով

Կաղամբով, գազարով և ոլոռով թեթև խորտիկ աղցան պատրաստվում է ընդամենը հինգ րոպեում։

• 300 գր. կաղամբ;
• 1 գազար;
• 150 գր. կանաչ ոլոռ;
• 0,5 կիտրոն;
• 0,5 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Սպիտակ կաղամբը մանր կտրատել, աղի և շաքարավազի ավելացումով մանրացնել։ Մաքրում ենք գազարն ու երեքը՝ միջին անցքի չափով քերիչով։ Հեղուկը քամում ենք ոլոռից և ավելացնում բանջարեղենի մեջ։

Կաղամբով, գազարով և քացախով աղցանը պարզ և առողջարար աղցան է, որը լավ է և՛ որպես առանձին ուտեստ, և՛ որպես բանջարեղենային կողմնակի ճաշատեսակ՝ հիմնական մսի կամ ձկան ուտեստի համար:

Աղցանի պարտադիր բաղադրիչներն են կաղամբն ու գազարը։ Բայց աղցանին կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն՝ սոխ, բուլղարական պղպեղ, կոթուն նեխուր, թարմ խնձոր։ Ես աղցանին բուլղարական պղպեղ եմ ավելացրել, քանի որ դա կաղամբով և գազարով աղցանի իմ ամենասիրած տարբերակն է՝ հագած քացախով և բուսական յուղով: Ձմռանը, երբ վառ ուտեստներ եմ ուզում, աղցանին ավելացնում եմ տարբեր գույնի բուլղարական պղպեղ։ Այնուհետև դուք ստանում եք գույների և ճաշակի իսկական խռովություն:

Մենք կպատրաստենք ապրանքները ըստ ցանկի և արագ կպատրաստենք կաղամբով աղցան գազարով և քացախով։ Լվացեք բոլոր բանջարեղենները և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Հեռացրեք կաղամբի վերին տերևները:

Բուլղարական պղպեղը կտրված է շերտերով:

Սոխը կարելի է վերցնել և՛ սպիտակ, և՛ կարմիր։ Սոխը կտրատել բարակ փետուրներով։

Գազարը նույնպես շերտերով կտրատում ենք։

Սպիտակ կաղամբը բարակ կտրատում ենք մանրացնող սարքով կամ դանակով։ Կաղամբը սովորաբար ձեռքերով թույլ եմ լավ հունցում, որպեսզի այն ավելի փափկի, փափկի և թողնի, որ հյութը հոսի։

Բոլոր թակած բանջարեղենը տեղափոխեք ամանի մեջ: Խառնել, ավելացնել աղ և սև պղպեղ։

Ավելացնել քացախ և բուսական յուղ։ Կրկին խառնեք աղցանի բոլոր բաղադրիչները սոուսով և թողեք, որ աղցանը մնա 10 րոպե:

Պատրաստի աղցանը դնել աղցանամանի մեջ, ցանկության դեպքում շաղ տալ մաղադանոսով և պապրիկայի փաթիլներով և սեղանին մատուցել աղցանը կաղամբով, գազարով և քացախով:

Բարի ախորժակ! Հյութալի, համեղ, պայծառ և շատ առողջարար:

Այս աղցանը շատ տարածված է ձմռանը և աշնանը։ Այս բանջարեղենը հիանալի պահվում է մի քանի ամիս և պաշտպանում է իրենց վիտամինները: Բոլորը ստանալու համար արմատային բանջարեղենը պետք չէ եփել, ուստի առողջությունը պահպանելու համար մեկ համեղ տարբերակ աղցան պատրաստելն է:

Ընտրության մեջ մենք պատրաստել ենք այս հայտնի ուտեստի մի քանի տարբերակ։ Այն կարելի է ուտել ամեն օր, իսկ տարատեսակ սոուսներն ու այլ բաղադրիչները թույլ չեն տա, որ այն արագ ձանձրանա։

Պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Կաղամբը պետք է բարակ կտրատել։ Քանի որ այս բույսի աշնանային սորտերը տալիս են կոշտ պտուղներ՝ փոքր քանակությամբ կանաչ տերևներով, մանրացնելը կարևոր դեր է խաղում։ Դժվար ու տհաճ կլինի աղցան ուտելը, եթե այն մեծ կտորներով կտրվի։ Նույնը վերաբերում է գազարին:

Ուստի խորհուրդ է տրվում այս երկու բաղադրիչները կարճ ժամանակով թողնել սեղանի վրա՝ թակած վիճակում։ Նրանք կթողնեն հյութը և կդառնան շատ ավելի փափուկ, իսկ ձեռքերը կօգնեն արագացնել այս գործընթացը. պարզապես պետք է տրորել ծղոտը: Այնուհետեւ ճաշատեսակին կհամապատասխանի թե ծանր, թե թեթեւ սոուսը:

Թարմ կաղամբով աղցան գազարով

Պատրաստվելու ժամանակը

կալորիա 100 գրամի դիմաց

Շատ թարմ և հասարակ աղցան՝ հագնված թթվասերով։ Այն դուրս է գալիս փխրուն և ամուր: Նման նախուտեստը շատ օգտակար կլինի ձմռանը, երբ բոլորը կարոտում են թարմ բանջարեղենը։

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. ավելի լավ է ցածր յուղայնությամբ թթվասեր վերցնել՝ մոտ 10%, որպեսզի աղցանը թեթև լինի և լավ համադրվի բոլոր ուտեստների հետ։

Առողջ կաղամբով աղցան խնձորով և գազարով

Թթու խնձորը այլ մթերքների հետ միասին ստեղծում է մեկ այլ թեթև, բայց շատ վիտամինային և հետաքրքիր աղցան։ Արևածաղկի ձեթն օգտագործվում է որպես սոուս, բայց այն կարելի է փոխարինել ձիթապտղի, քունջութի և կտավատի սերմերով՝ ավելի ինքնատիպության համար։

Որքա՞ն ժամանակ - 15 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 69 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաղամբի լվացած գլուխը մանր կտրատել։ Դրա համար կարող եք օգտագործել դանակ, կամ կարող եք օգտագործել հատուկ քերիչ։ Մաքրեք այն ձեր ձեռքերով և տեղափոխեք ամանի մեջ։
2. Կեղևավորված գազարը մանր քերել կամ շատ բարակ շերտերով կտրատել։
3. Խնձորի կեղևը հանեք և միջուկը փոսերով կտրեք։ Քերեք գազարի նման: Ավելի լավ է թթու սորտերի խնձոր վերցնել, իսկ գազարը՝ քաղցր: Սա կհավասարակշռի ճաշատեսակի համը:
4. Յուղը պատառաքաղով խառնել կամ հարել քացախով և համեմունքներով, ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ և լուծել։ Սա գազալցակայան է լինելու։
5. Բոլոր բաղադրիչները ավելացնել կաղամբին և խառնել։ Լցնել սոուսը, նորից խառնել, մատուցել։

Հուշում. Քացախը կարելի է փոխարինել մի քիչ կիտրոնի հյութով։

Կաղամբով և գազարով աղցան քացախով

Այս բաղադրատոմսը ներառում է ոչ միայն քացախ, այլ նաև սոխ, որը մարինացվում է այս քացախի մեջ։ Այսպիսով, ստացվում է նույնիսկ ավելի հյութալի և փափուկ: Մեծ քանակությամբ կանաչեղենն այս ուտեստին ավելացնում է վիտամինների մի ամբողջ չափաբաժին։

Որքա՞ն ժամանակ - 20 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 98 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաղամբի գլխից հանել առաջին տերեւները, լվանալ, ապա մանր կտրատել ու ձեռքով տրորել։ Կաղամբը հյութ կթողնի։ Այնտեղ, որտեղ գլուխ կա, մանրացնելը անհրաժեշտ չէ, որպեսզի մանրաթելերը շատ կոշտ չլինեն։
2. Քացախը մի փոքր աղով ու շաքարով խառնել, համը հարմարեցնել։ Այն պետք է լինի ավելի քաղցր, քան աղի:
3. Կլպեք սոխը կեղևից և կտրատեք շատ բարակ կես օղակների: Տեղափոխել քացախի սոուս:
4. Սխտորը նույնպես ազատվում է կեղևից և մանր կտրատում կամ անցնում հնձանի միջով։
5. Կանաչիները լվանալ ջրի տակ, ապա մանր կտրատել:
6. Կլպել գազարը և կտրատել բարակ շերտերով։
7. Խառնել բոլոր բանջարեղենները մեկ ամանի մեջ: Մարինադից դուրս հանեք սոխը։ Այստեղ ավելացրեք կանաչապատում:
8. Սխտորը լցնել ձեթի մեջ, այստեղ ավելացնել բավականին քիչ քացախ, որի մեջ ընկած է սոխը։ Խառնել, կարող եք համեմել: Լցնել այս սոուսը մնացած բաղադրիչների վրա և նորից խառնել ամեն ինչ։

Խորհուրդ. Եթե օգտագործվում է կարմիր կամ սպիտակ սոխ, ապա այն մարինացնելու կարիք չունի, այն բավականին քաղցր է։ Բայց դառնությունը կօգնի հեռացնել եռացող ջուրը. դրանք պարզապես պետք է լցնել մրգի վրա կտրատելուց առաջ կամ հետո:

Ինչպես պատրաստել պարզապես մայոնեզով

Ամենապարզ աղցանը, որի գլխավոր շեշտը պանիրն է։ Այն օգնում է ճաշատեսակի խտությունը ավելի համասեռ լինել, միաժամանակ բարձրացնում է աղցանի սննդային արժեքը։

Որքա՞ն ժամանակ - 10 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 72 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրված գազարը քերել խոշոր բջիջներով:
2. Նույն կերպ մանրացնել պանիրը։ Դա կարող է լինել ցանկացած բան, հիմնականը ամուր է: Փափուկ պանիրը վատ հակադրություն կունենա կոշտ բանջարեղենի հետ։
3. Լվացված կաղամբն ու աղը մանր կտրատել, ձեռքերով մի փոքր տրորել։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։

Հուշում. Աղցանի հաճելի համը բարձրացնելու համար մայոնեզին կարող եք ավելացնել մի քիչ նարնջի հյութ։

Բազուկի բաղադրատոմս

Չնայած ճակնդեղը եփում են աղցանի այս տարբերակում, այն կարելի է նաև քերել հում վիճակում։ Սա ավելի լավ կանդրադառնա ճաշատեսակի օգուտների վրա: Սա շատ վառ նախուտեստ է, իսկապես ձմեռային և մի փոքր կծու:

Որքա՞ն է տևում 45 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 84 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Բազուկը լվանալ և դնել եռման։ Երբ այն պատրաստ է, քամեք ջուրը և թողեք, որ սառչի։ Այնուհետև հանում ենք կեղևը և մանր կտրատում պտուղը։ Խառնել մի քիչ ձեթով։
2. Լվացեք կաղամբը՝ սկզբից հանելով նրանից առաջին մի քանի տերեւները, ապա բարակ կտրատեք։ Ձեռքերով մի քանի անգամ սեղմեք ծղոտը, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի:
3. Կլպել գազարն ու կտրատել այնպես, ինչպես ճակնդեղը։ Ավելացնել համեմունք կորեական գազարի համար, խառնել:
4. Մնացած յուղը պատառաքաղով խառնել սոյայի սոուսով։ Մաքրած սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել սոուսի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ավելացնել կա՛մ ձեթ, կա՛մ սոյա՝ ըստ ճաշակի:
5. Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ և խառնել։ Մատուցել անմիջապես։

Հուշում. որպեսզի ճակնդեղները չներկեն ձեր ձեռքերը, կարող եք մաքրել և քսել դրանք ռետինե ձեռնոցներով։ Կամ դուք կարող եք պարզապես պաշտպանել ձեր ձեռքերը պլաստիկ տոպրակով:

Խոզապուխտ տարբերակ

Աղցանների մեջ խոզապուխտի օգտագործումն ակնթարթորեն գերում է տղամարդկանց։ Այսպիսով, ճաշատեսակը նրանց համար ավելի ախորժելի և հագեցնող տեսք ունի։ Եվ եթե միսը դեռ մի փոքր տապակված է, նրա բույրը բառացիորեն ձեզ խենթացնում է:

Որքա՞ն է 30 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 105 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Հեռացրեք փաթեթավորումը նրբերշիկից և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։
2. Տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և տաքացնել այն։ Այստեղ դրեք նրբերշիկը և միջին ջերմության վրա տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Խոզապուխտը տապակելիս պետք է ավելացնել մաքրած և մամլիչով սեղմած սխտորը։ Դրանից հետո եփել մեկ րոպե։ Անջատեք վառարանը, ձողիկները դրեք անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։ Հանգստանալ.
4. Հեռացրեք գազարի կեղևը, մանր քերեք պտուղը:
5. Կաղամբից հանել առաջին տերեւները, կտրել ցողունը, լվանալ պտուղը։ Այնուհետև դանակով կամ քերիչով մանր կտրատել։ Ծղոտները, որոնք չափազանց երկար են, կարող են հետագայում կտրվել մի քանի կտորների:
6. Մի ամանի մեջ խառնել կաղամբն ու գազարը։ Ձեռքերով հունցել դրանք, որպեսզի հյութը տան:
7. Հաջորդը ավելացնել տապակած խոզապուխտը:
8. Լցնել խնձորի քացախի մեջ, մի քիչ շաքարավազ և աղ, ավելացնել կորեական աղցան սոուս: Խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ յուղ:

Հուշում․ եթե ճաշատեսակի համար պատրաստի համեմունքների խառնուրդ չկա, կարող եք օգտագործել հետևյալ հավաքածուն՝ չորացրած սխտոր, սև պղպեղ, համեմ, կարմիր պապրիկա, կարմիր պղպեղ։ Աղցանին կարող եք ավելացնել նաև կանաչ ոլոռ։

Բացի խնձորի քացախից և սեղանի քացախից, կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ մրգային կամ գինու քացախ: Գուցե նույնիսկ բրինձ: Դա ազդում է միայն աղցանի համի վրա։ Այս տեսակի քացախներից յուրաքանչյուրը կարող է օգտագործվել նաև մարինադի մեջ:

Եթե ​​սպիտակ կաղամբը շատ կոշտ է ստացվել, այն կարելի է փոխարինել Պեկինի կամ չինական կաղամբով։ Այսպիսով, ուտեստը կստացվի շատ ավելի նուրբ և փափուկ:

Ցուրտ սեզոնին վիտամինացված խորտիկն օրգանիզմի լավագույն սնուցումն է։ Եվ ինչպես ապացուցում է պրակտիկան, այն կարող է լինել շատ համեղ և առողջարար։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Մեր օրգանիզմի համար օգտակար վիտամինների և հանքանյութերի մեծ մասը գտնվում է սննդի մեջ, հատկապես թարմ բանջարեղենում և մրգերում: Այս մթերքներից ուտեստներ ուտելով՝ դուք հեշտությամբ և համեղ կարող եք լրացնել բոլոր անհրաժեշտ նյութերի պակասը։ Պարզ վիտամինային նախուտեստներից է կաղամբի աղցան՝ համեմված շաքարով և քացախով: Այն հեշտ է պատրաստել, գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ բոլոր բաղադրիչները հասանելի են տարվա ցանկացած ժամանակ։

Ինչ է կաղամբի աղցանը քացախով և շաքարով

Սա սառը նախուտեստ է, որի հիմնական բաղադրիչը սպիտակ կաղամբն է։ Բանջարեղենը համարվում է վիտամինների, հանքանյութերի, ամինաթթուների իրական պահեստ։ Այս բերքը լիովին անվտանգ է ալերգիայով տառապողների համար և պարունակում է մեթիլմեթիոնին՝ վիտամին, որը նպաստում է ստամոքսի, տասներկումատնյա աղիքի խոցերի, գաստրիտների և կոլիտի բուժմանը: Բացի կաղամբից, ճաշատեսակը հաճախ պարունակում է այլ թարմ բանջարեղեն, խոտաբույսեր և պետք է համեմված լինի քացախի, բուսական յուղի, շաքարի և աղի սոուսով:

Թե ինչպես պետք է անել

Թարմ կաղամբի աղցան քացախով և շաքարով պատրաստվում է պարզ և արագ, սակայն ճաշատեսակը հյութալի, համեղ և անսովոր դարձնելու համար խոհարարական գործընթացի ընթացքում օգտագործեք որոշ հնարքներ.

1. Բոլոր բաղադրատոմսերը ներառում են թարմ բանջարեղենի օգտագործում, ուստի պտուղները պետք է ընտրվեն ամբողջական, ոչ թե հնացած, առանց վնասելու:
2. Բոլոր բաղադրիչները կտրատում են շերտերով սուր դանակով կամ քսում քերիչով։ Օգտագործեք կորեական գազարի քերիչ, և ձեր աղցանը շատ ավելի գեղեցիկ կստացվի։
3. Մանր կտրատած սպիտակ կաղամբը այլ բաղադրիչների հետ խառնելուց առաջ անհրաժեշտ է ձեռքերով մի փոքր տրորել։ Սա կօգնի ճաշատեսակն ավելի հյութալի դարձնել։
4. Բացի կաղամբից կարող եք ավելացնել գազար, սոխ, սխտոր, քաղցր պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր, ծովաբողկ, նեխուր, ճակնդեղ և նույնիսկ պահածոյացված եգիպտացորեն։
5. Հագուստի համար բուսական յուղը խառնում են սեղանի քացախի, աղի, շաքարի հետ։
6. Սովորական ինը տոկոս քացախը կարելի է փոխարինել խնձորի քացախով կամ կիտրոնի հյութով։

Թարմ կաղամբով աղցանի բաղադրատոմսը քացախով

Շաքարավազով և քացախով թարմ կաղամբն այն հեշտ, ցածր կալորիականությամբ նախուտեստներից է, որը կարող եք ուտել՝ շատ օգտակար նյութեր ստանալու համար։ Ավանդական բաղադրատոմսը կարելի է դարձնել ավելի հետաքրքիր, կծու, դիվերսիֆիկացնել դրա համը՝ միայն բուսական յուղը կամ քացախը փոխարինելով այլ բաղադրիչներով։ Նվազագույն ժամանակ, ջանք և գումար ծախսելով՝ կարող եք ամբողջ ընտանիքին կերակրել հրաշալի վիտամինային աղցանով։

Աղցան կաղամբով և գազարով քացախով

• Ժամանակը՝ 35 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 84 կկալ / 100 գ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Կաղամբով և քացախով նման աղցան կարող է պատրաստել ոչ միայն անփորձ տանտիրուհին, այլ նույնիսկ միայնակ տղամարդը, այս խոհարարական գործընթացը այնքան պարզ է: Կախված սեզոնից՝ բաղադրիչների ցանկը կարելի է համալրել այլ բանջարեղենով կամ մրգերով։ Առողջ մթերքների մեծ քանակի շնորհիվ սննդի ձեռնարկությունների մենյուում նման աղցանն արժանի է «Վիտամին» անվանմանը։ Կանաչից ընտրեք սամիթ, մաղադանոս կամ կիլանտրո:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 400 գ;
• գազար - 2 հատ;
• շաքարավազ, քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ - ½ թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սպիտակ կաղամբը սովորական կամ հատուկ դանակով մանր կտրատել, կարող եք նաև քերել։
2. Գազարն էլ քերել։
3. Լցնել շաքարավազը, աղը, մաքուր ձեռքերով խառնել՝ զանգվածը մի փոքր մանրացնելով։
4. Լցնել արևածաղկի ձեթի, քացախի մեջ, լավ խառնել գդալով։

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 5-6 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 74 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը՝ սառը նախուտեստ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս բաղադրատոմսը պարունակում է սոխ և սխտոր, որոնք ճաշատեսակին տալիս են կծու, մի փոքր կծու համ: Նման կաղամբի աղցանը քացախով և շաքարով հիանալի հավելում կլինի մսի համար: Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս սոխի ինտենսիվ համը, ապա այն կարող եք փոխարինել կանաչ սոխի մի քանի ցողուններով։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 650 գ;
• գազար - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• շաքարավազ - ½ թեյի գդալ;
• քացախ (խնձոր) - 20 մլ;
• յուղ - 1/3 ճաշի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սպիտակ կաղամբը մանր շերտերով կտրատել, մի քիչ աղ ավելացնել, ձեռքերով մանրացնել։
2. Գազարը քերել, սոխը կիսօղակներով կտրատել։
3. Սխտորի մեխակները անցկացրեք մամուլով, ամեն ինչ խառնեք։
4. Պատրաստել սոուսը՝ ձեթը քացախի, հատիկավոր շաքարի հետ խառնելով։
5. Սոուսը լցնել բանջարեղենի զանգվածի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, թողնել սառնարանում 15 րոպե եփվի։

պղպեղով

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 47 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 92 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը՝ սառը նախուտեստ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Քաղցր բուլղարական պղպեղը լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի հետ, ուստի այն քացախով կաղամբով աղցանի մեջ ավելացնելը կհարստացնի նախուտեստի համն ու բույրը: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը կարելի է պահել ձմռանը, իսկ հետո հանել ու ուտել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Աղցան կարելի է ուտել որպես անկախ խորտիկ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային ուտեստների համար:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 5 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ, սոխ, գազար - յուրաքանչյուրը 1 կգ;
• աղ - 30 գ;
• շաքարավազ - 400 գ;
• բուսական յուղ, քացախ (9%) - յուրաքանչյուրը 0,5 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխները մաքրել վերևի տերևներից, քերել հատուկ քերիչով։
2. Կեղևավորված գազարը, պղպեղը բարակ շերտերով կտրատում ենք, սոխը՝ կես օղակների։
3. Կաղամբը գազարով խառնել, աղ ցանել, ձեռքերով խառնել, մի փոքր հունցել, որպեսզի բանջարեղենը հյութ տա։
4. Ստացված զանգվածին ավելացնել պղպեղն ու սոխը, նորից խառնել։
5. Պատրաստել սոուսը՝ շաքարավազը ձեթով, քացախով խառնելով։ Դնել կրակի վրա, եփ գալ, խառնելով, մինչև շաքարը լուծվի։ Եռացնելով՝ սոուսը լցնել բուսական զանգվածի մեջ։
6. Լավ խառնել աղցանը։ Եթե ​​նախատեսում եք երկար պահել, ապա խառնուրդի հետ տարաները թողեք 2 օր սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո փակեք նեյլոնե կափարիչներով և դրեք նկուղ։

ձիթապտուղներով

• Ժամանակը՝ 45 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 11 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 50 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը՝ սառը նախուտեստ։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս աղցանի համը շատ թեթև է, բայց շատ հետաքրքիր՝ բաղադրիչների ցանկում պինդ պանրի և ձիթապտղի առկայության պատճառով։ Բաղադրատոմսը պահանջում է պարմեզան, բայց դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած սորտերից որևէ մեկը: Ավելի լավ է սովորական սպիտակ կամ պեկինյան կաղամբ վերցնել, քանի որ այն լավ կհամապատասխանի վարունգի, լոլիկի, հազարի հետ։ Ճաշատեսակի կծու նոտաներ են տալիս հետաքրքիր սոուսն ու քնջութի սերմերը։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 1 գլուխ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• վարունգ, բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• հազարի տերևներ - 50 գ;
• առանց կորիզների ձիթապտուղ - 40 գ;
• կանաչ սոխի փետուրներ - 5 հատ;
• սամիթի ճյուղեր - 5 հատ;
• քնջութի սերմեր - 20 գ;
• Պարմեզան պանիր - 10 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• քացախ - 10 մլ;
• սխտոր - 1 ատամ;
• շաքարավազ - ½ թեյի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոուսը պատրաստում ենք՝ խառնելով մամլիչով անցած սխտորը, ձեթը, քացախը, կիտրոնի համը, աղը, շաքարավազը։
2. Խառնել, դնել թրմվի։
3. Լցնել քնջութի սերմերը տաք չոր տապակի մեջ, չորացնել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Լվացված կաղամբը մանր կտրատել, ձեռքերով պատառոտել հազարի տերեւները։
5. Վարունգի կեղևը հանել, կտրատել խորանարդի, լոլիկը՝ շերտ, պղպեղ (առանց սերմերի և ցողունի)՝ շերտերի։
6. Կանաչ սոխը, սամիթը մանր կտրատել։
7. Խորը աղցանամանի մեջ լցնել պղպեղը, կաղամբը, լոլիկը, վարունգը, սոխը, խոտաբույսերն ու հազարի տերեւները, ամեն ինչի վրա լցնել սոուսը, խառնել։
8. Լրացրեք ձիթապտղի օղակները, պանրի փոքր խորանարդները, շաղ տալ քունջութի սերմերով:

Կաղամբով աղցանի պատրաստման գործընթացը պարզ է, սակայն ճաշատեսակի բույրն ու համը կարելի է բարելավել՝ օգտագործելով պրոֆեսիոնալ խոհարարների հետևյալ խորհուրդները.

1. Ընտրեք կաղամբի գլուխներ՝ քաղցր, չչորացած տերևներով։
2. Եթե ​​բանջարեղենը չափազանց հյութալի է, ապա այն կտրելուց հետո գոյացած հեղուկը պետք է քամել և քամել։ Հակառակ դեպքում ուտեստը ջրալի կլինի։
3. Եթե ​​ըստ բաղադրատոմսի, աղցանին սոխ են ավելացնում, ընտրեք ոչ թե դառը, այլ թեթեւակի քաղցր սորտեր։
4. Հագուստի համար օգտագործեք յուղ (բուսական կամ ձիթապտղի), քացախ (կամ կիտրոնի հյութ) և համեմունքներ։ Սոուսի մեջ կարող եք մի քիչ մանանեխ ավելացնել, որպեսզի այն մի փոքր կծու լինի։
5. Լրացուցիչ անուշաբույր և համային հատկությունների համար աղցանի մեջ կարող եք լցնել տարբեր մրգեր, հատապտուղներ, ընկույզներ և նույնիսկ չրեր։ Օրինակ՝ նարինջ, կեռաս, սալոր, խնձոր, լինգոն, սալորաչիր, չամիչ։
6. Թարմ քամած կիտրոնի հյութը կտրատած մթերքների վրա ցողելը կօգնի թարմ տեսք ունենալ՝ թույլ չտալով քամոտ ու մթնել:

Քննարկել

Կաղամբի աղցան քացախով և շաքարով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր գազարով, խնձորով, բուլղարական պղպեղով

Կաղամբով աղցան գազարով հեշտ է պատրաստել առնվազն ամեն օր։ Այս էժան բանջարեղենից նախուտեստներ պատրաստելու այնքան շատ տարբերակներ կան, որ յուրաքանչյուրն իր համար կգտնի լավագույն տարբերակը և երբեք չի ձանձրանում: Այստեղ դուք կգտնեք հայտնի բաղադրատոմսերի և պատրաստման նոր անսովոր տարբերակների ընտրանի:

Կաղամբից և գազարից «Վիտամին» աղցան մատուցում են մանկապարտեզներում, դպրոցներում և, որքան էլ զարմանալի է, ուտում են երեխաներն առանց հետքի։ Բայց փոքր ուտողները հաճախ այնքան դժվար են դառնում թարմ բանջարեղեն ուտելու համար: Նախուտեստ պատրաստելը տարրական է, գլխավորը կաղամբի և գազարի համամասնությունները պահպանելն է։ Եթե ​​դուք չափն անցնեք արմատային բերքի հետ, ապա նախուտեստը կդառնա չափազանց քաղցր, և չի հաղորդվում՝ չափազանց մեղմ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամբ (սպիտակ) - 500 գ;
• գազար, քաղցր, կարմիր - 300 գ;
• արևածաղկի ձեթ - համտեսել;
• աղ, շաքարավազ - մի պտղունց:

Երեխաները առանց հետքի ուտում են «Վիտամինային աղցան», եթե ճաշ պատրաստելու համար օգտագործում եք գազարի քաղցր տեսականի։

Բանջարեղենը մանր կտրատել, ձեռքերով հունցել աղով և շաքարով։ Երբ հյութ են հատկացնում, ամեն ինչ լցնել բուսական յուղով։ Վերջ, մեր վիտամին աղցանը պատրաստ է։ Թթվայնության սիրահարների համար կարող եք ավելացնել մի բուռ լոռամիրգ կամ մի կաթիլ խնձորի քացախ։ Աղցանն ավելի համեղ կլինի, եթե այն մնա սառնարանում առնվազն կես ժամ. այս կերպ բանջարեղենն իրար համեր կտա։

Ճակնդեղով

Ներկայացնում ենք թարմացնող աղցանի անսովոր բաղադրատոմս՝ հաճելի ճռճռոց, ծովաբողկի թեթև հետհամ, խնձորի քաղցր և թթու հետհամ՝ այն հյուրերին անտարբեր չի թողնի և կլրացնի թարմ հավի ապուրը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեծ քաղցր ճակնդեղ - 1 հատ;
• կաղամբ - քառորդ պատառաքաղ (կամ Պեկինի պատառաքաղներ);
• կարմիր խնձոր;
• սխտորի մեխակ;
• մեկ գազար, մեծ և քաղցր;
• աղ, համեմունքներ;
• մի պտղունց շաքար;
• ծովաբողկի արմատ կամ պատրաստի համեմունքների բանկա;
• թթվասեր - 100 մլ.

Բանջարեղեն, բացառությամբ կաղամբի, երեքը մանր քերիչով: Դուք կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր կամ Berner grater - ընտրեք ձեր ընտրությունը: Խնձորը մաքրել, միջուկը սերմերով հեռացնել և բարակ շերտերով կտրատել։ Կաղամբը բարակ կտրատել, ձեռքերով թեթև սեղմել, որպեսզի հյութը արձակի (պեկինյան կաղամբը նուրբ է և պետք չէ տրորել)։

Խառնել բանջարեղենն ու խնձորը։ Պատրաստել սոուսը՝ թթվասերը խառնել ծովաբողկի հետ և ավելացնել։ Աղցանը հագցրեք թթվասեր-ծովաբողկ սոուսով և թողեք եփվի:

Նախուտեստը կարելի է զարդարել սոճու ընկույզով. դուք ստանում եք նորաձև տարբերակ առողջ ապրելակերպի գիտակների համար:

Ձմեռային աղցան՝ կաղամբ գազարով և քացախով

Աղցան «Կաղամբ գազարով և քացախով» լավ պահվում է սառնարանում։ Այս աղցանի տարբերակը շատ կօգնի աշխատանքային օրերին աշխատանքից հետո, երբ դուք իսկապես ուզում եք թեթև, հաճելի խորտիկ տաք տաքի համար, բայց բանջարեղենը կտրատելու համար բավարար ժամանակ չկա:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 4 գազար;
• սոխի գլուխ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• 50 մլ քացախ 9%;
• բուսական յուղ 80 մլ;
• սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերև;
• շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Եթե ​​աղցանին ավելացնեք բարակ կլոր կտրատած ճակնդեղ, կծու չիլի պղպեղ և մի պտղունց սունելի գայլուկ, ապա կստանաք կաղամբի վրացական բացառիկ համեղ տարբերակ՝ վառ և տոնական:

1. Բանջարեղենը կտրատում ենք մեծ կտորներով (կաղամբը՝ խորանարդի, գազարը՝ շրջանակների, սոխը՝ կես օղակների, իսկ սխտորը՝ յուրաքանչյուր պճեղի 3 մասի)։
2. Բանջարեղենը լցնում ենք երեք լիտր տարայի մեջ։
3. Կաթսայի մեջ աղաջուրը պատրաստում ենք՝ եռացնում ենք կես լիտր ջուր, ավելացնում համեմունքներ, աղ, շաքարավազ, քացախ և բուսայուղ։ Համտեսել մարինադը: Ցանկության դեպքում ավելացրեք աղ և ավելացրեք մի քիչ շաքար կամ քացախ։
4. Լցնել կաղամբը տաք մարինադով: Թողնել տաք տեղում մոտ մեկ օր, իսկ հետո դնել սառնարանը։

Կաղամբը թրմվի և կդառնա խրթխրթան։ Մարինադը կհագեցնի յուրաքանչյուր կտոր կծու բույրով, և ուտեստը պարզապես համեղ կլինի:

Բուլղարական պղպեղով

Բուլղարական պղպեղով թեթև աղցանը իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ է բոլոր նրանց համար, ովքեր նիհարում են, ծոմ են պահում և պարզապես թարմ նախուտեստների սիրահարների համար: Ձեզ հարկավոր չէ ժամանակ ծախսել ճաշ պատրաստելու վրա, ինչպես նաև հատուկ միջոցներ՝ բուլղարական պղպեղը սեզոնին էժան է, և դուք միշտ կարող եք ընտրել ձեր սիրած տեսակը:

Աղցանի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 500 գ սպիտակ կաղամբ;
• 200 գ գազար;
• մեծ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• կանաչի - մեծ փունջ;
• աղ, բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:

Աղցանը գեղեցիկ կստացվի, եթե վերցնեք երկու տարբեր տեսակի բուլղարական պղպեղ՝ դեղին և կարմիր, կարմիր և կանաչ (մրգի կեսը):

Կաղամբն ու գազարը կտրատում ենք բարակ շերտերով, պղպեղը կտրատում նույն էլեգանտ կես օղակներով։ Կաղամբն ու գազարը ձեռքերով տրորում ենք, թողնում ենք եփվի 10 րոպե։ Մենք ամեն ինչ միացնում ենք պղպեղով և թակած խոտաբույսերով, համեմում ենք բուսական յուղով, համեմում աղով։ Ցանկության դեպքում աղցանին կարող եք մի քիչ քացախ ավելացնել։ Այնուհետև կստացվի կծու և կծու: Աղցանը մատուցվում է սառեցված վիճակում և արագ ուտում. նման նախուտեստը երկար ժամանակ չի պահվում:

Կաղամբով աղցան գազարով և խնձորով

Եթե ​​ռեստորանում պատվիրեք գերժամանակակից նախուտեստ «Cole Slow» (անգլերենից անունը թարգմանվում է որպես «կաղամբով աղցան»), ապա, ամենայն հավանականությամբ, մեր տարածքում ձեզ կբերեն խնձորով թարմ կաղամբով և գազարով պարզ և սիրված աղցան: Այն հեշտ է պատրաստել, բայց բառացիորեն լիցքավորվում է վիտամինային էներգիայով։

Աղցանի համար մենք կպատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները.

• 500 գ սպիտակ կաղամբ;
• 300 գ գազար;
• 200 գ քաղցր և թթու խնձոր (կարմիր սորտեր);
• մածուն և մայոնեզ - յուրաքանչյուրը 30 մլ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խնձորը մաքրում ենք կեղևից, ցողունը հանում ենք սերմերով։ Կաղամբը, գազարը, խնձորը բարակ շերտերով կտրատել, խառնել։ Պատրաստում ենք սոուսը՝ բնական մածունը խառնում ենք մայոնեզի հետ, ավելացնում ենք աղը, ավելացնում ենք մի պտղունց թարմ աղացած սև պղպեղ։ Հագցրեք աղցանը, հովացրեք և մատուցեք։

Կարծես ամեն ինչ տարրական է։ Սակայն խոհարարները սովորել են անճանաչելիորեն փոխել ճաշատեսակի համը: Հայտնի շեֆ խոհարար Ջեյմի Օլիվերը այն միշտ պատրաստում է կարմիր սոխով, մաղադանոսով և անպայման կտրատել բոլոր բաղադրիչները (բացի սոխից) կոմբայնով։ Ծղոտը բարակ է ստացվում, ինչի պատճառով էլ աղցանի համն ավելի հարուստ է դառնում։ Կիտրոնի հյութն ու անգլիական մանանեխը կծու նոտա են հաղորդում նրա ճաշատեսակին։ Petiole նեխուրը նույնպես տեղին է Cole Slow տարբերակում, բայց դա, իհարկե, բոլորի համար չէ:

Խոհարարության եղանակը մայոնեզով

Բոլորը սիրում են մայոնեզն իր բնորոշ քացախ-մանանեխի նոտայի և յուղայնության համար, ինչը նրանով բոլոր ճաշատեսակները հագեցնող է դարձնում: Ձմռանը, երբ բավարար քանակությամբ վիտամիններ չկան, բայց հոգին պինդ նախուտեստներ է պահանջում, կարող եք պատրաստել աղցանի հետաքրքիր տարբերակ՝ կաղամբով և մայոնեզով սոուսով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300 գ սպիտակ կամ Պեկինի կաղամբ;
• 200 գ թարմ վարունգ;
• 300 գ գազար;
• կանաչի մեծ փունջ։

Ավելի լավ է ընդունել շատ բարձր որակի մայոնեզ՝ բարձր յուղայնությամբ։ Այսպիսով, սննդաբանների կարծիքով, սոուսը վնասակար օսլա չի պարունակի, իսկ համը միայն օգուտ կբերի։

Բանջարեղենը շերտերով կտրատում ենք, խառնում, թարմ խոտաբույսերով շաղ տալիս ու համեմում մայոնեզով։ Թող աղցանը եփվի և կերեք խաշած կարտոֆիլով։ Ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել ծովախեցգետնի ձողիկներ, և դուք ստանում եք տոնական մատուցման նոր հետաքրքիր տարբերակ։

Կորեական կաղամբով և գազարով աղցան

Շատերը գայթակղվում են կորեական աղցաններով. նրանք բուրմունք են առաջացնում: Բայց ոչ բոլորն են պատրաստ ռիսկի դիմել և գնել անհայտ պայմաններում և, հնարավոր է, առանց հիգիենայի կանոնների պահպանման նախուտեստ: Ինչու՞ վտանգել ձեր առողջությունը, երբ հեշտ է պատրաստել ձեր սեփական խորտիկը:

Կորեական աղցանի համար պատրաստեք.

• կես կիլոգրամ կաղամբ;
• 400 գ գազար;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• համեմունքների փաթեթ «կորեական գազարի համար» - 1 հատ;
• յուղ - 100 մլ;
• քացախ 9% - 3 tbsp. լ;
• շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Կարգավորեք համեմունքների և քացախի քանակը ըստ ձեր ցանկության։ Եթե ​​սիրում եք կծու, ապա մի քիչ էլ համեմունք ավելացրեք։

1. Բարակ կտրատած բանջարեղենը։ Խորհուրդ ենք տալիս կաղամբն ու գազարը մանրացնել հատուկ քերիչով, բարակ ու երկար ծղոտներ ստանալու համար։ Դուք կարող եք օգտագործել բանջարեղենի կեղևահանող միջոց՝ դանակը հաճախ հարմար է կորեական գազարի համար:
2. Պատրաստ բանջարեղենը ձեռքերով թեթևակի հունցեք աղով, այնպես որ աղցանը ավելի հյութալի կլինի: Բայց նախանձախնդիր լինել պետք չէ, մի քանի վայրկյանը բավական է։
3. Ավելացնել համեմունքներ և քացախ:
4. Մենք պատրաստվում ենք առաքմանը: Դա անելու համար բուսայուղը տաքացրեք տապակի մեջ, մինչև թեթև ծուխ հայտնվի։
5. Բանջարեղենը լցնել եռման յուղով և խառնել գդալով։

Սովորական արևածաղկի ձեթի փոխարեն վերցրեք քնջութի ձեթ - աղցանը ձեռք կբերի թեթև ընկույզի համ:

Պատրաստել.

• Պեկինի կաղամբ - փոքր պատառաքաղ;
• 2 գազար;
• երկար վարունգ;
• 3 մեխակ սխտոր (պակաս հնարավոր է);
• մի փոքր փաթեթ Ֆետա պանիր (կամ սերբական փափուկ պանիր) - 100-200 գ:

Կաղամբն ու վարունգը մանր շերտերով կտրատել, երեք գազար խոշոր քերիչով (ավելի լավ է բարակ երկար չիփսեր ստանաք)։ Ֆետան կտրեց խորանարդի մեջ: Սխտորը ճզմել բանջարեղենի մեջ, ավելացնել պանիրը և ամեն ինչ խառնել։ Աղցանը կարող եք համեմել մի կաթիլ ձիթապտղի յուղով, բայց սկզբունքորեն ֆետան կցրվի և կվերածվի թանձր պանրի սոուսի։ Սխտորով աղցանը սառը համեղ է, ուստի մատուցելուց առաջ այն պահեք սառնարանում։

«Ինչպես ճաշասենյակում» բաղադրատոմսը

Կաղամբով աղցան ճաշարաններում արժե մեկ կոպեկ, բայց ուշադրություն դարձրեք, թե որքան արագ է այն դասավորվում։ Մենք ձեզ կսովորեցնենք կաղամբով նախուտեստներ պատրաստելու հնարքները, որոնք խոհարարները չեն պատմի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• քառորդ պատառաքաղ կաղամբ;
• քաղցր գազար - 3 հատ;
• շաքարավազ - առատաձեռն բուռ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• քացախ - 3 ճ.գ. լ.

Կաղամբը պետք է միայն խիտ, ձմեռային սորտեր, օրինակ, Սլավա: Չամրացված սորտերը լավագույնս մնում են շոգեխաշելու կամ տապակելու համար:

1. Կաղամբը, երեք գազարը մանր կտրատել։
2. Աղ ենք լցնում ու ձեռքերով ամեն ինչ լավ հունցում, որ բանջարեղենը հյութեղ դառնա։
3. Ավելացնել շաքարավազ, բուսական յուղ և մի քիչ քացախ։ Քացախը պետք է հազիվ բռնել՝ աղցանին մի փոքր թթվություն հաղորդելով։ Եթե ​​զգում եք, որ չափն անցել եք այս բաղադրիչով, մի քիչ շաքարավազ ավելացրեք կամ մի քիչ էլ բանջարեղեն մանրացրեք, հակառակ դեպքում դա «կսպանի» նրանց համը։
4. Աղցանը թրմում են մեկուկես ժամ և մատուցում սեղանին։

Կա ևս մեկ հնարք. Ճաշարաններում նրանք մեծ ծավալներով են եփում, և դա օգնում է նախուտեստին ավելի լավ թրմել, դառնալ ավելի հարուստ և հյութալի։

Մատուցում ենք աղցան մսով, ձուկով - այն իդեալական է որպես անկախ կողմնակի ճաշատեսակ: Հեշտ է դրան ավելացնել մի քիչ կանաչ ոլոռ, մատուցել խաշած ձվի հետ։ Ստացեք առատ և առողջ նախաճաշ։

Կաղամբը գրեթե ողջ տարին էժան է։ Մեր տարածքում, որտեղ թարմ բանջարեղենը «այցելում» է ընդամենը ամառվա մի քանի ամիս, դա փրկում է բերիբերիից։ Բացի այդ, կաղամբը իդեալականորեն համակցված է մսի բաղադրիչների, պանրի, սնկի և նույնիսկ մրգերի հետ, այնպես որ կարող եք անվերջ ուտել այն առանց ձանձրանալու: Համեցեք կաղամբով աղցանի ձեր սեփական տարբերակները և ձեր սիրելիներին հաճույք պատճառեք նման օգտակարությամբ։