Ճիշտ սննդակարգն ի վիճակի է սկսել ակտիվ քաշի կորստի գործընթացները, լուծել մի շարք բժշկական հիվանդություններ և կայունացնել նյութափոխանակության գործընթացները բոլոր մակարդակներում։ Այնուամենայնիվ, այն կազմվում է՝ հաշվի առնելով հիվանդի անհատական հատկանիշները։ Pevzner տեխնիկան ճշգրիտ հաշվարկներ են, որոնք ուղղված են մարմնի բոլոր գործընթացների կայունացմանը:
📌 Կարդացեք այս հոդվածը
Բուժական դիետաների հիմունքները ըստ Պևզների
Գիտնականը կազմել է «աղյուսակների» զարմանալի համակարգ, որտեղ նկարագրել է որոշակի բժշկական խնդիրներ ունեցող մարդկանց առաջարկություններ։ Այս անձի անունը հաճախ կարելի է լսել դիետաների մենյուների համատեքստում։ Սակայն նրա ստեղծած սննդակարգը նույնպես նպաստում է բազմաթիվ դիսֆունկցիաների ու հիվանդությունների լուծմանը։
Ճիշտ սնունդը պահպանում է օրգանիզմի աշխատանքը։ Օրգանիզմում սննդանյութերի պակասը ազդում է բազմաթիվ համակարգերի արտաքին տեսքի և ֆունկցիոնալության վրա: Բուժական դիետաների հիմնական պոստուլատներն ըստ Պևզների հետևյալն են.
- Սննդի քանակը. Մարդու օրական նորման սահմանվում է արտադրանքի կալորիականությունը որոշելով։ Օրական նյութերի անհրաժեշտ քանակությունը հաշվարկելիս հաշվի են առնվում անհատական բնութագրերը՝ գիրության և ընդհանուր քաշի առկայությունը։ Դիետան կառուցված է այնպես, որ սպառվածը ամբողջությամբ ծածկում է էներգիայի ծախսերը։
- Դիետայի կազմը. Օգտագործվող ապրանքների ցանկը կազմվում է կախված հիվանդի առողջական վիճակից, աղեստամոքսային տրակտի դիսֆունկցիայի առկայությունից և հակացուցումներից: Դիետան նպատակ չունի բոլոր ապրանքները բաժանել օգտակարի և վնասակարի։ Ճիշտ սնունդը սահմանվում է երկու տերմինով՝ համապատասխան և ոչ պատշաճ:
- Սնուցիչների առկայությունը. Մարմնի բնական կարիքը սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի նկատմամբ պետք է բավարարվի՝ անկախ մարդու առողջական վիճակից։ Յուրաքանչյուր առանձին դեպքի համար կան ապրանքների հատուկ ցուցակներ: Առանց սպիտակուցների և ածխաջրերի սնուցումը Pevsner համակարգի համաձայն չի թույլատրվում:
- Հավասարակշռված և համեղ ուտեստներ. Համակարգը բաղկացած է սննդից, որոնք իդեալականորեն համակցված են միմյանց հետ: Գիտնականը հետամուտ է եղել ամենաառողջարար և միևնույն ժամանակ ամենահամեղ սնունդը ստեղծելու գաղափարին, որը կբավարարի հիվանդի բոլոր կարիքները։
- Ֆիզիկական ակտիվության բացակայություն. Pevzner-ի դիետան ստեղծվել է անկողնային ռեժիմում գտնվող հիվանդների համար։
Կարևոր է հիշել, որ մեկ դիետայի օգնությամբ հնարավոր չէ ազատվել հիվանդությունից, խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել բժշկի հետ։ Ճիշտ սնունդն ուղղված է իմունային համակարգի ամրապնդմանը և օրգանիզմի մաքրմանը։ Ներքին պրոցեսների կայունացման արդյունքում սկսվում է նյութափոխանակությունը։ Դրա շնորհիվ ձեռք է բերվում քաշի կորստի էֆեկտ։
Համակարգի յուրաքանչյուր տարր ուղղված է կոնկրետ բժշկական հիվանդության բուժմանը: Դիետան կազմվում է անհատական դիսֆունկցիաների, հակացուցումների համաձայն։ Այս դիետան ուղղված է բուժական ազդեցությանը։ Այնուամենայնիվ, ռեժիմի բարերար ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա օգնում է արդյունավետորեն ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից:
Աղյուսակ 4
Հատուկ դիետայի սկզբունքը աղիների քրոնիկ հիվանդությունների վերացումն է։ Սնուցիչների համակցման շնորհիվ անմիջական ազդեցություն է ունենում ներքին օրգանների լորձաթաղանթի վրա։ Սա թույլ է տալիս նվազեցնել վնասակար արտադրանքի բացասական ազդեցությունը մարմնի վրա:
Պևսները ստեղծել է հատուկ ծրագիր 4, որն ուղղված է ստամոքսահյութի սեկրեցիայի նվազեցմանը։ Համակարգը ներառում է ներքին օրգանների պաշտպանությունը վնասակար քիմիական ռեակցիաներից։ Համապատասխանաբար, սննդակարգում կրճատվում է սննդի քանակությունը, որը կարող է պոտենցիալ վնաս հասցնել օրգանիզմին։
Նվազեցնելով ամենօրյա սննդի կալորիականությունը՝ ձեռք է բերվում նիհարելու էֆեկտ։ Դիետայի մենյուի արտադրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթել: Սա երաշխավորում է արագ հագեցվածությունը, նյութափոխանակության արագացումը և սննդանյութերի կլանումը։ Ածխաջրերի և ճարպերի նվազագույն քանակությունը կանխում է ավելորդ քաշի առաջացումը։ Դիետայի ընթացքում արգելված են հետևյալ մթերքները.
- ցանկացած միս (թռչնամիս, ձուկ,);
- տապակած սնունդ;
- թխում, արագ սնունդ, կիսաֆաբրիկատներ;
- կաթնամթերք;
- ձու;
- թարմ մրգեր, բանջարեղեն և հյութեր;
- սուրճի ըմպելիքներ, գազավորված ջուր, մեղր;
- պահածոներ.
Թույլատրված ապրանքների ցանկը հետևյալն է.
Pevsner-ի «սեղանը» սահմանափակում է ճարպեր պարունակող ցանկացած ապրանքի ընդունումը։ Մի կերեք պահածոյացված և տապակած մթերքներ (միս, ձու, բանջարեղեն): Պետք է ձեռնպահ մնալ քաղցրավենիքից։ Քաշի կորստի ընթացքում պետք է խմել առնվազն 2 լիտր մաքուր ջուր։ Կանաչ թեյն առանց շաքարի լավ նվազեցնում է սովի զգացումը կերակուրների միջև ընկած ժամանակահատվածում։
Նման համակարգի շնորհիվ ձեռք է բերվում կրկնակի ազդեցություն՝ խոլեստերինի հեռացում և ավելորդ կիլոգրամների իջեցում՝ սննդի մեջ ճարպի բացակայության պատճառով։
Թիվ 5 դիետայի մասին տես այս տեսանյութը.
Մենյուի ո՞ր այլ տարբերակներն արժե փորձել:
Ձեր ուշադրությունը պետք է դարձնել թիվ 8 աղյուսակին։ Դիետայի այս տարբերակը նախատեսված է բոլոր հիվանդների համար ավելորդ քաշի դեմ պայքարելու համար։ Դիետան թույլ է տալիս նորմալացնել նյութափոխանակության գործընթացը։ Այս էֆեկտի շնորհիվ ակտիվանում են մարմնի բոլոր համակարգերը, մարմինը սկսում է այրել ավելորդ ճարպը։
Ներքին պրոցեսները կայունացնելու համար օգտագործվում է փոքր քանակությամբ պատշաճ ճարպեր, թեթև ածխաջրեր և սպիտակուցներ պարունակող սնունդ։ Սնունդը բաղկացած է բջջանյութով հարուստ մթերքներից, որոնք խթանում են նյութերի կլանումը։ Հիմնական կանոնն այն է, որ ճաշատեսակները պետք է խաշած կամ շոգեխաշած լինեն։ Արգելքը ներառում է ճարպերով հարուստ մթերքներ (կաթ, կեֆիր), համեմունքներ և խմորեղեն:
Օրական մենյուի օրինակ.
Դիետան ուղղված է խոլեստերինի մակարդակի իջեցմանը և նյութափոխանակության արագացմանը։
Մենյու շաբաթվա համար
Ճիշտ կազմված ճաշացանկը երաշխավորում է ցանկալի արդյունքը: Պեվզներին հաջողվել է ստեղծել յուրահատուկ համակարգ, որը հաշվի է առնում օրգանիզմի անհատական առանձնահատկությունները։ Շաբաթական մենյուն ունի հետևյալ տեսքը.
- Երկուշաբթի:
- շոգեխաշած սպիտակուցային ձվածեղ;
- կաթնաշոռի կաթսա և թթվասեր;
- շոգեխաշած բանջարեղեն և խաշած միս;
- կանաչ թեյ և թխվածքաբլիթներ;
- և կարագ և պանիր:
- Երեքշաբթի:
- սեմոլինա և ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
- թխած խնձոր;
- բուսական ապուր և խաշած հավ;
- մրգային հյութ;
- կարտոֆիլի պյուրե, ձուկ և կանաչ թեյ։
- Չորեքշաբթի:
- Հինգշաբթի:
- մակարոնեղեն մսով և մի կտոր կարագով;
- , որոշ միրգ;
- վարսակի ալյուր և;
- թարմ մրգեր;
- բրնձի շիլա կաթով և ընկույզով.
- Ուրբաթ:
- հնդկաձավար կարագով, սուրճով կամ կաթով;
- թխած խնձոր;
- բուսական ապուր շոգեխաշած կոտլետներով;
- թեյ և թխվածքաբլիթներ;
- կարտոֆիլի պյուրե և ձուկ:
- Շաբաթ:
- շոգեխաշած մսի կոտլետներ, հնդկացորենի շիլա և թեյ;
- խնձորի սոուս;
- ապուր մակարոնեղենով և բանջարեղենով, կոմպոտ;
- մրգային ժելե;
- ձավարեղեն.
- Կիրակի:
- խաշած կարտոֆիլ և ձուկ;
- թխած խնձոր;
- բուսական բորշ և վերմիշել;
- մասուրի արգանակ և թխվածքաբլիթներ;
- շոռակարկանդակներ թթվասերով, հարած ձվով։
Քաշի կորստի համար դիետան կարելի է դիվերսիֆիկացնել համեղ ուտեստների օգնությամբ։ Դիետան չպետք է անհանգստություն առաջացնի։ Սնունդը կարող է իսկական հաճույք լինել, եթե փորձարկեք բաղադրիչները:
ձկան տորթեր
Անհրաժեշտ է գնել մոտավորապես 500 գ ձուկ, մի կտոր սպիտակ հաց, մեկ բաժակ կաթ, մեկ սոխ և քաղցր պղպեղ։ Եփելուց առաջ միսը պետք է մանրացնել բլենդերով։ Հացը պետք է թրջել կաթի մեջ։
Այնուհետև կտրատել սոխը, պղպեղը և խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ջերմային բուժման համար օգտագործեք հատուկ շոգենավի ռեժիմ:
Կարտոֆիլի ապուր
Բազմազանությունը ցանկացած դիետայի կարևոր մասն է: Ճաշի համար կարտոֆիլի ապուրը կատարյալ է, որը պատրաստվում է մի քանի րոպեում։ Դրա համար դուք պետք է.
- մաքրել և կտրատել հիմնական արտադրանքը, ջուրը դնել կրակի վրա;
- ավելացնել մոտավորապես 100 գ բրինձ, մեկ մանր կտրատած սոխ և գազար;
- դնել բրոկկոլի ըստ ճաշակի;
- եփել մինչև ամբողջովին եփվի:
Տեղեկությունների համար, թե ինչպես պատրաստել դիետիկ կարտոֆիլի պյուրե ապուր, տես այս տեսանյութը.
Մանանա
Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է խառնել բոլոր բաղադրիչները՝ մեկ բաժակ թարմ մածուն, շաքարավազ 300 գ, ձավար 125 գ, մի բաժակ ալյուր, մի կտոր կարագ, 3 դեղնուց և փխրեցուցիչ։ Ընթացքում անհրաժեշտ է զանգվածին աստիճանաբար ավելացնել մեկ ձու՝ անընդհատ խառնելով։ Միասեռ զանգված ստանալուց հետո լցնել մնացած մածունն ու դեղնուցը։ Ստացված զանգվածը պետք է ձևավորել և ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
Pevsner diet-ը համակարգ է, որն ուղղված է ստամոքս-աղիքային տրակտի խանգարումների մեծ մասի բուժմանը: Դրա սկզբունքները չափաբաժինների և ապրանքների ողջամիտ բաշխումն են՝ հիմնված մարմնի էներգետիկ կարիքների վրա: Այս ռեժիմին համապատասխանելը թույլ է տալիս մաքրել օրգանիզմը և կորցնել ավելորդ կիլոգրամները։
Պրոֆեսոր Մ.Ի.Պևզները, ով այսօր համարվում է ժամանակակից դիետոլոգիայի հիմնադիրներից մեկը, անցյալ դարի հեռավոր 30-ական թվականներին մշակեց սննդային համակարգեր, որոնք օգտագործվում են որոշ հիվանդությունների համար: Ժամանակակից բժշկության մեջ այս համակարգերը կոչվում են աղյուսակներ և դեռևս նույնքան արդիական են, որքան գրեթե 100 տարի առաջ:
Այս հոդվածում մենք կքննարկենք սնուցման հիմնական սկզբունքները ըստ Pevzner-ի, ինչպես նաև մանրամասն տեղեկատվություն կտրամադրենք յուրաքանչյուր Pevzner դիետայի սեղանի վերաբերյալ:
Կլինիկական սնուցման հիմունքները ըստ Պևզների
Նույնիսկ այսօր Pevzner-ի բոլոր 15 սեղանները (դիետաները) չեն կորցրել իրենց արդիականությունը, քանի որ նրանց լավ մշակված ճաշացանկը մնացել է անփոփոխ կլինիկական հետազոտությունների գրեթե 100 տարվա պատմության ընթացքում: Բանն այն է, որ յուրաքանչյուր աղյուսակ մշակելիս հաշվի են առնվել մարդու օրգանիզմի ֆիզիոլոգիան, ինչպես նաև կենսաքիմիական ռեակցիաները, որոնք տեղի են ունենում օրգանիզմում որոշակի մթերքների յուրացման ժամանակ։ Պևզների դիետան հիմնված է հետևյալ սկզբունքների վրա.
- ապրանքների ցանկը ընտրվում է հիվանդի առողջական վիճակի հիման վրա.
- ուտելը պետք է տեղի ունենա ըստ ռեժիմի, ամեն օր նույն ժամին.
- մասերը պետք է լինեն համապատասխան ծավալով, իսկ սնուցումը պետք է լինի կոտորակային.
- սննդի վերամշակման տեխնիկան պահպանվում է դիետայի աղյուսակի կանոններին համապատասխան.
- Սննդի ժամանակ սննդի ջերմաստիճանը պետք է խստորեն որոշվի սեղանի համարի առաջարկություններով:
Դիետան ըստ Պևզների. սնուցման համակարգի առանձնահատկությունները
Չնայած Pevzner-ի աղյուսակներն ունեն 15 հիմնական դիետա՝ ենթակետերով (աղյուսակ թիվ 1ա, աղյուսակ թիվ 1բ և այլն), սակայն ներածության և սննդի ընդունման առանձնահատկությունները նրանց համար նույնն են։ Յուրաքանչյուր հիվանդ պետք է իմանա այս «օրենքները», քանի որ դրանց չկատարումը կարող է հանգեցնել պաթոլոգիայի սրման։ Դիտարկենք Pevzner էներգահամակարգի հիմնական առանձնահատկությունները:
- Սեղանների մեծ մասը մշակվել է անկողնուն գամված հիվանդների համար, հետևաբար, եթե պահպանվում են Պևզների դիետաները, պետք է սահմանափակել ֆիզիկական ակտիվությունը կամ ավելացնել առաջարկվող չափաբաժինները։
- Պետք է ուտել որոշակի ջերմաստիճանի պայմաններում: Տաք ուտեստների համար այն 55-60 աստիճան է, սառը համար՝ առնվազն 15։ Ամենաօգտակարն է համարվում 25-35 աստիճան տաքացրած սնունդ։
- Ըստ Pevzner-ի խիստ աղյուսակներով վիտամինների և միկրոտարրերի պակասը փոխհատուցվում է վիտամինային բարդույթների ընդունմամբ, որոնք բժիշկը նշանակում է՝ ելնելով հիվանդի վիճակից։
- Դիետան ինքնին, թեև այն թերապևտիկ է, չի կարող փոխարինել դեղորայքային թերապիան, ուստի պետք է հետևել ներկա բժշկի բոլոր դեղատոմսերին:
Pevzner աղյուսակներ. դիետայի սեղանների ամբողջական ցանկ
Դիետիկ սեղանների վրա սնվելու սկզբունքը բավականին պարզ է, այն հիմնված է կենսական կալորիաների համար օրգանիզմի կարիքների բավարարման վրա՝ տարբեր հիվանդությունների համար հարմար մթերքների կլանման միջոցով: Օրինակ՝ որոշ հիվանդներ ուտում են 100 գրամ սպիտակ հաց կաթնային շիլաներով, իսկ մյուսներն ուտում են բացառապես թարմ կաղամբ և վարունգ, սակայն նրանք ունեն նույն օրական կալորիաների ընդունումը։
Քանի որ գոյություն չունի ունիվերսալ Պևզների դիետա, որը բավարարում է բոլոր հիվանդությունները, մենք կքննարկենք աղյուսակներից (դիետաներից) յուրաքանչյուրը առանձին:
Աղյուսակ 1 ըստ Պևզների՝ սննդի սեղան
Թիվ 1 աղյուսակը բաժանված է հիմնական և երկու լրացուցիչ (1ա և 1բ): Աղյուսակ 1-ի արտադրանք ուտելու ցուցում է պեպտիկ խոցի սրացումը (ստամոքս, տասներկումատնյա աղիք): Դիետայի վրա գտնվելու տեւողությունը 6-12 ամիս է։ Դիետայի էներգետիկ արժեքը պետք է լինի 2800-3000 կկալ օրական։Սնունդը բաժանվում է 5-6 անգամ՝ 2-3 ժամ ընդմիջումով։ Սնունդն օգտագործելուց առաջ պետք է եփել և աղալ։ Եթե սնունդը քերած չէ, ապա այն պետք է մանրակրկիտ ծամել։ Անպայման խմեք օրական 1,5 լիտր ջուր։
Աղյուսակում մենք նայում ենք, թե ինչ կարող եք և ինչ չեք կարող ուտել՝ դիտարկելով թիվ 1 աղյուսակը
Մենյու աղյուսակ 1 աառկայության դեպքում գրված է պեպտիկ խոցի կտրուկ սրացում, կերակրափողի այրվածք.Նրա կալորիականությունը կազմում է 1900–2000 կկալ, իսկ նման դիետայի տեւողությունը՝ 6–8 օր։ Թույլատրված ապրանքների ցանկը հետևյալն է. 
Աղյուսակ 1բնշանակված է պեպտիկ խոցերի հեռացում,ենթադրում է 2500-2600 կկալ օրական նորմայի օգտագործում հետևյալ ապրանքներից. 
Աղյուսակ 2 ըստ Պևզների՝ սննդի սեղան
Երկրորդ աղյուսակը նախատեսված է ստամոքսային սեկրեցիայի ցածր թթվայնությամբ գաստրիտով հիվանդների համար:Պետք է օրական 4-5 անգամ սնվել, սննդակարգի էներգետիկ արժեքը պետք է լինի 2800–3000 կկալ.Նման սնուցումն ուղղված է ստամոքսահյութի արտազատման խթանմանը և մարսողության գործընթացում ստամոքսի պատերի կծկումների նորմալացմանը։ Դիետան պետք է այնպես լինի, որ օրգանիզմը ստանա առավելագույնը սպիտակուցներ, երկաթ և վիտամիններ։ Թիվ 2 աղյուսակի արտադրանքի աղյուսակն ունի հետևյալ տեսքը.
Աղյուսակ 3 ըստ Պևզների՝ սննդի սեղան
Եթե դա ցավում է քրոնիկ փորկապություն, ապա 3-րդ աղյուսակը կգա օգնության,Նման խնդիր ունեցող սննդի մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես տեսանյութը։
Աղյուսակ 4 ըստ Պևզների՝ սննդի սեղան
Թիվ 4 աղյուսակի համապատասխանությունը տեղի է ունենում քրոնիկ և սուր աղիքային հիվանդությունների դեպքում, որոնք ուղեկցվում են մարսողական խանգարումներով։ Մենյուի էներգիայի արժեքն է 1800-1900 կկալ:Ինչ վերաբերում է հեղուկի ընդունմանը, ապա նվազագույն քանակությունը պետք է լինի 2 լիտր։ Սննդի քանակը 4–5 է, սննդակարգից բացի անհրաժեշտ է ընդունել B և C վիտամիններ, 4-րդ աղյուսակի սննդի աղյուսակն այսպիսի տեսք ունի.
Նաև 4 դիետիկ աղյուսակների հիման վրա մշակվել են լրացուցիչ մենյու.
- Աղյուսակ թիվ 4ա - կոլիտով;
- Աղյուսակ No 4b - սուր աղիքային հիվանդությունների համար, և դրանց բուժումից հետո;
- Սեղան թիվ 4v - անցում 4-րդ տեսակի սեղաններից սովորական սննդի։
Աղյուսակ 5 ըստ Պևզների՝ սննդի սեղան
5-րդ աղյուսակը ունի մեծ թվով սորտեր (a, l / f, n, r, u), ուստի այն ամենից հաճախ նշանակվում է հիվանդներին, քանի որ 5-րդ սեղանի համար նախատեսված սնունդը բնութագրվում է ածխաջրերի և սպիտակուցների նորմալ պարունակությամբ: ճարպերի չափավոր սահմանափակում. Թիվ 5 աղյուսակի մասին ավելի մանրամասն տեղեկատվություն ներկայացված է տեսանյութում։
Աղյուսակ 6 ըստ Պեվզների՝ սննդի սեղան
Պեվզների 6-րդ դիետիկ աղյուսակը նշանակվում է միզաքարային հիվանդությունների դեպքում։Արտադրանքի օրական էներգիայի արժեքը պետք է լինի 2500–2800 կկալ.Դիետան բավականին հավասարակշռված է, ուստի կարելի է երկար նստել նման դիետայի վրա։ Թիվ 6 աղյուսակի հնարավորի և անհնարինի աղյուսակն ունի հետևյալ տեսքը.
Աղյուսակ 7 ըստ Պևզների՝ սննդի սեղան
Աղյուսակ 7-ը նախատեսված է երիկամների հետ կապված հիվանդությունների համար:Տեսանյութում դուք կգտնեք տեղեկություններ թիվ 7 դիետիկ սեղանի մթերքների և սննդակարգի մասին։
Աղյուսակ 8 ըստ Պևզների՝ սննդի սեղան
8-րդ աղյուսակշատ հաճախ օգտագործվում է որպես դիետա քաշի կորստի համար, չնայած այն մշակվել է որպես թերապևտիկ և կանխարգելիչ դիետա գիրություն ախտորոշված մարդկանց համար: 8-րդ աղյուսակի կալորիականությունը միայն 1600–1700 կկալ,որն օգնում է արագ հրաժեշտ տալ ավելորդ կիլոգրամներին: Պետք է ուտել օրական 6 անգամ փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի սովի զգացումը նվազագույնի հասցվի։
Աղյուսակ 9 ըստ Պևզների՝ սննդի սեղան
Հիվանդության միջին և թեթև ընթացք ունեցող դիաբետիկներին նշանակվում է թիվ 9 աղյուսակ։Այս դիետայի օրական չափաբաժինը կազմում է 2200–2400 կկալ.Մի ժամանակ խորհուրդ չի տրվում 300 գ-ից ավելի սնունդ ուտել։ Ընդմիջումը նրա ընդունելությունների միջև `ոչ ավելի, քան 3 ժամ: Բացառվում են ածխաջրերով հարուստ բոլոր քաղցր մթերքները։ Ինչ կարող եք ուտել, տես աղյուսակը:
Աղյուսակ 10 ըստ Pevzner՝ ապրանքի աղյուսակ
Դիետայի 10-րդ աղյուսակը նշանակված է սրտի ծանր անբավարարությամբ հիվանդներինինսուլտից հետո նյութափոխանակության գործընթացները նորմալացնելու և սրտանոթային համակարգի գործունեությունը բարելավելու համար: Սպառված սննդի էներգետիկ արժեքը պետք է լինի 2400–2600 կկալ.Հիմնական պայմանը բժշկի թույլտվությամբ աղի կամ դրա նվազագույն քանակի իսպառ բացակայությունն է։ 10-րդ աղյուսակի ապրանքների աղյուսակն այսպիսի տեսք ունի.
Դիետայի 10-րդ աղյուսակը նույնպես բաժանված է երեք տեսակի, որոնք նշանակվում են՝ կախված սրտանոթային համակարգի հետ կապված պաթոլոգիաներից.
- Աղյուսակ թիվ 10ա - արյան անբավարար շրջանառությամբ;
- Աղյուսակ թիվ 10i - նախատեսված է սրտամկանի ինֆարկտից հետո սնուցման համար;
- Աղյուսակ No 10c - արյան անոթների աթերոսկլերոզի համար.
Աղյուսակ 11 ըստ Պևզների՝ սննդի սեղան
Սարսափելի ախտորոշմամբ Տուբերկուլյոզով հիվանդներին նշանակվում է Պևզների 11-րդ աղյուսակը, որի սնուցումն ուղղված է ախտահարված օրգանի բջիջների պաշտպանիչ ուժերի մեծացմանն ու վերականգնմանը։ Դիետան բարձր կալորիականություն է: Օրական ընկնում է մինչև 2900–3100 կկալ։ Դիետան կարող է բաղկացած լինել հետևյալ ապրանքներից.
Աղյուսակ 12 ըստ Pevzner՝ ապրանքի աղյուսակ
Մշակված է Հոգեկան խանգարումներ ունեցող մարդկանց 12-րդ աղյուսակը(նյարդային համակարգի ֆունկցիոնալ հիվանդություններ): Մինչ օրս նման սնուցման պրակտիկան այնքան էլ տարածված չէ բժշկության մեջ: Սննդակարգից բացառվում են մթերքները, որոնք կարող են գրգռել նյարդային համակարգը, իսկ սննդի օրական կալորիականությունը. 2300–2400 կկալ. Ինչ վերաբերում է թույլատրված և արգելված ապրանքներին, դրանք ներկայացված են աղյուսակում:
Աղյուսակ 13 ըստ Պևսների՝ սննդի սեղան
Սուր վարակիչ հիվանդությունների դեպքում նշանակվում է սննդակարգի 13-րդ աղյուսակը։Նման սնուցման նպատակն է նվազեցնել թունավորումը, բարձրացնել օրգանիզմի դիմադրողականությունը։ Պետք է ուտել օրական 5-6 անգամ փոքր չափաբաժիններով։ Սեղանը համարվում է դիետիկ, քանի որ այն ունի կրճատված կալորիաներ։ 2000–2100 կկալ.Ուտեստները պետք է լինեն հեշտությամբ մարսվող՝ առնվազն 12 աստիճան ջերմաստիճանով, որպեսզի լրացուցիչ բեռ չստեղծվի մարսողական համակարգի վրա։ Ինչ կարող եք ուտել թունավորմամբ, տես աղյուսակը.
Աղյուսակ 14 ըստ Պևսների՝ սննդի սեղան
14-րդ աղյուսակըստ Պևզների կարելի է անվանել նեղ պրոֆիլ, քանի որ իր նշանակվում է ուղեկցող ֆոսֆատուրիայով միզաքարային հիվանդությունների դեպքում:Սնուցումն ըստ սննդակարգի թիվ 14 ուղղված է մեզի թթվային ռեակցիայի վերականգնմանը, որն օգնում է դադարեցնել նստվածքի առաջացումը։ Ճաշացանկի կալորիականությունը պետք է լինի 2500 կկալ:Դիետայի համար ընտրվում են բարձրորակ ապրանքներ, և դրանցից որոնք կարելի է օգտագործել, տես աղյուսակը։
Աղյուսակ 15 ըստ Պևզների՝ սննդի սեղան
15-րդ աղյուսակը մի տեսակ անցում է ավելի խիստ դիետայից սովորական սննդակարգի։Թիվ 15 դիետան առանձնապես խիստ կանոններ չունի, հիմնական կանոնը օգտակար սնունդ ուտելն է կոտորակային քանակությամբ։ Դիետայի կալորիականությունը չպետք է գերազանցի 2500–2600 կկալ.
Ըստ Պևզների աղյուսակները բազմազան են, բայց դրանցից յուրաքանչյուրը նպատակ ունի նվազագույնի հասցնել ցանկացած հիվանդության դրսևորումը։ Ապրանքների ճիշտ ընտրությունը և սնուցման հիմնական սկզբունքներին հավատարմությունը՝ ըստ Pevzner-ի, կօգնի ձեզ երկար ժամանակ մոռանալ հիվանդությունների մասին։
Պևզների դիետան քաշի կորստի համար, կամ աղյուսակ թիվ 8 - բժշկական սնուցման առաջարկներ, որոնք մշակվել են դեռևս Խորհրդային Միության բժիշկների կողմից հատուկ ավելորդ քաշ ունեցող կամ գեր մարդկանց համար: Քաշի կորստի համար Pevsner դիետան ցածր կալորիականությամբ դիետա է, որը նաև վերացնում է նատրիումի (աղի) բարձր ընդունումը և բավականին խստորեն կարգավորում է հեղուկի ընդունումը: Որքանո՞վ արդյունավետ կարող է լինել Պևզների դիետան և արդյոք այն հարմար է ձեզ համար՝ դատեք ինքներդ։
Pevzner դիետա քաշի կորստի համար. մի քիչ պատմություն
Թիվ 8 աղյուսակը բժշկության լուսատուի՝ ԽՍՀՄ-ում դիետոլոգիայի և կլինիկական գաստրոէնտերոլոգիայի հիմնադիր, պրոֆեսոր Մանուիլ Իսաակովիչ Պևզների զարգացումն է, ով մասնագիտությամբ թերապևտ էր։ Այսպիսով, առողջության առումով, քաշի կորստի այս ծրագրին կարելի է լիովին վստահել. դա չի խաթարի այն: Պևզների դիետան կոչվում է նաև 8-րդ աղյուսակ այն պատճառով, որ սովետական այս բժիշկը որդեգրել է սննդակարգի դասակարգման պարզեցված համակարգ ըստ հերթական համարների, որոնց երբեմն տառեր են կցվում, ինչը նշանակում է հիմնական սննդային աղյուսակի փոփոխություն: Օրինակ, թիվ 2 աղյուսակը նվիրված էր ցածր թթվայնությամբ գաստրիտների սնուցմանը, իսկ թիվ 2ա-ն արդեն նշանակված էր գաստրիտից և հարակից պաթոլոգիաներից հետո վերականգնման շրջանում։ Պրոֆեսոր Պևսների համարակալված թերապևտիկ դիետաները նախագծված են այնպես, որ հիմնականում հաշվի առնեն հիվանդությունների նույն խմբի մեջ ամենածանր հիվանդների շահերը, դա անհրաժեշտ էր, քանի որ նման հիվանդները միշտ ավելի արագ են արձագանքել սննդի բնույթի փոփոխություններին: Որոշակի սննդակարգում արգելվել են այն մթերքները (և ուտեստները), որոնք կարող են վատթարացնել որոշակի հիվանդության ընթացքը կամ հրահրել դրա սրացումը։ Դիետայի «կուրսից» շեղումները թույլ են տվել բացառապես ներկա բժիշկը։
Պևզների դիետայի հայեցակարգը և կանոնները
Ինչ վերաբերում է 8-րդ աղյուսակին ըստ Pevzner-ի, ապա այն նույնպես ունի երեք տեսակ՝ ընդամենը 8, ինչպես նաև 8a և 8b։ 8-րդ աղյուսակը նշված է ավելորդ քաշի համար, 8ա-ն՝ արդեն գիրություն ունեցող մի շարք քրոնիկական հիվանդություններ ունեցող հիվանդների, 8b-ը՝ ճարպակալմամբ՝ մարսողական և սրտանոթային համակարգի ուղեկցող հիվանդություններ չունեցող մարդկանց մոտ։ Պեվզների դիետայի այս ենթատեսակները տարբերվում են կալորիականությամբ, սննդանյութերի հարաբերակցությամբ։ Դասակարգումը հետևյալն է. աղյուսակը 8-ն ամենաբարձր կալորիականությունն է, ուստի 8b-ն ամենա«դժվարն է»: Այսպիսով, եթե ութերորդը թույլ է տալիս օրական ուտել մինչև 1850 կիլոկալորիա, ապա 8b-ն արդեն կրճատվել է մինչև 800 (!): Խմիչքները չպետք է տարվեն՝ օրական թույլատրվում է խմել մինչև 1,2 լիտր հեղուկ։
Կալորիաները կրճատվում են ածխաջրերի և ճարպերի հաշվին, սակայն այս սննդակարգում սպիտակուցների քանակը համապատասխանում է միանգամայն նորմալ սննդակարգի նորմերին։ Սովորական Պեվզների սննդակարգում սննդանյութերի համամասնությունները (աղյուսակ թիվ 8) բաշխվում են մոտավորապես հետևյալ կերպ՝ օրական կարելի է ուտել 120-150 գրամ ածխաջրեր, 80-90 գրամ ճարպ և 100-110 գրամ սպիտակուց։ (Սպիտակուցների 60%-ը պետք է լինի կենդանական ծագում, ճարպերի 30%-ը՝ բուսական) Թիվ 8 աղյուսակի էներգիայի արժեքը տատանվում է 1500-1850 կիլոկալորի/օրի սահմաններում. իրականում սա այնքան էլ փոքր ցուցանիշ չէ նիհարել փորձող կանանց համար։ ասենք մոնոդիետայով Կամ էլ ավելի շատ սովամահությամբ։
«Ութերորդ աղյուսակներ»՝ նրբերանգներ և դիետա
Թիվ 8 սեղանի հիմնական սննդակարգը հիմնված է «սովետական դասականի» վրա՝ լավ երեքանգամյա սնունդ, իսկ երեքանգամյա սննդի համար անհրաժեշտ է բաշխել սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի թույլատրելի քանակությունը՝ միաժամանակ փորձելով ճաշատեսակները չաղել։ Թիվ 8 աղյուսակը թույլ է տալիս օրական ուտել 330 գրամ ածխաջրեր, 65 գրամ ճարպ, 110 գրամ սպիտակուց: #8a-ն արդեն 120 գրամ ածխաջրեր է, 60 գրամ ճարպ, 100 գրամ սպիտակուց, իսկ #8b-ն իրականում կիսով չափ կրճատում է այս բոլոր թվերը՝ 70 գրամ ածխաջրեր, 30 գրամ ճարպ, 60 գրամ սպիտակուցներ: Pevzner diet-ի ցանկացած տարբերակում օգտագործվում են նույն ապրանքները, ինչ նախորդ դիետայում, բայց ավելի փոքր քանակությամբ, բացառությամբ, որ թիվ 8ա և 8բ աղյուսակներում արգելվում է օգտագործել ցանկացած հացաբուլկեղեն, նույնիսկ սև հացի կրուտոններ:
- Ձու - խաշած կամ խաշած:
- Եփած կամ թխած ցածր յուղայնությամբ ձուկ, ծովամթերք.
- Տավարի անյուղ միս, հորթի միս, նապաստակ, հավի միս (խաշած կամ շոգեխաշած), ասպիկ.
- Հում բանջարեղեն կամ առանց ձեթի ցանկացած պատրաստման ժամանակ (կարտոֆիլը սահմանափակ է), ինչպես նաև բանջարեղենային ապուրներ, կաղամբով ապուր, բորշ:
- Ցածր և անշաղ պանիր, կաթնաշոռ, սահմանափակ՝ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր։
- Սև հաց, հացահատիկի չքաղցրած և աղի մթերքներ:
- Կարագը և բուսական յուղը պայմանականորեն թույլատրվում են՝ համեստ քանակությամբ։
- Ոչ շատ քաղցր մրգեր և հատապտուղներ, հազիվ քաղցր ժելե և աղանդեր ժելատինի վրա, կոմպոտներ:
- Խմիչքներ՝ ցածր յուղայնությամբ կաթ, կեֆիր, յոգուրտ, թույլ թեյ կամ սուրճ (սուրճը կարելի է խմել առանց շաքարի, բայց կաթով):
Pevsner դիետան, ի տարբերություն ներկայումս հայտնի նվազեցված կալորիականությամբ դիետաների, որոնք հիմնված են թարմ բանջարեղենի և մրգերի, նիհար թռչնամսի և օմեգա թթուների տարբեր աղբյուրների վրա, հիմնականում խորհուրդ է տրվում ուտել անթթխմոր սնունդ՝ խաշած կամ շոգեխաշած: Թիվ 8 աղյուսակում էկզոտիկ ոչինչ չկա. այն ներառում է սովորական բանջարեղեն, որն աճում է մեր լայնություններում՝ գազար, ճակնդեղ, կաղամբի տարբեր տեսակներ: (Ոչ բրոկկոլի. սովորական տերևն էլ չի ստացվի:) Ութերորդ աղյուսակում հում բանջարեղենն ու մրգերը ածխաջրերի ցածր պարունակությամբ (չքաղցրած) կամ դրանց հիման վրա պատրաստված ապուրներ, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, հացահատիկ, խաշած անյուղ միս, սև հաց: թույլատրված են. Նորմալ մարսողության համար անհրաժեշտ ծավալը (հիմնականում փորկապության կանխարգելման համար) լրացվում է ցածր կալորիականությամբ բուսական մթերքներով, որոնք հարուստ են բջջանյութով, բայց քիչ սպիտակուց են պարունակում (այսինքն՝ գազարը լավն է, բայց լոբին այլևս չէ): Սպառվող կերակրի աղի քանակությունը չպետք է գերազանցի օրական 8 գրամը (8ա և 8բ աղյուսակներում այդ քանակությունը կրճատվում է մինչև 5-3 գրամ), համեմունքներն ու համեմունքներն ընդհանրապես բացառվում են։
Պևզների դիետա քաշի կորստի համար. արգելված մթերքներ
Ինչ վերաբերում է Pevzenr-ի կողմից արգելված ապրանքներին, ապա արգելքի ցանկում ընդգրկվել են բազմաթիվ կատեգորիաներ ...
- Ցորենի հաց՝ պատրաստված բարձրակարգ ալյուրից, հարուստ և շերտավոր խմորից։
- Յուղոտ միս և թռչնամիս (սագ, բադ), խոզապուխտ, ենթամթերք (ներառյալ լյարդ), երշիկեղեն և երշիկեղեն, խոզի ճարպ, տավարի կամ ոչխարի մսի ճարպ:
- Յուղոտ, ինչպես նաև ապխտած, աղած ձուկ, խավիար և պահածոներ։
- Հնդկացորենը և մարգարիտ գարին փխրուն ձավարեղենի տեսքով թույլատրվում է սահմանափակ չափով, մյուս բոլոր հացահատիկները արգելված են, ինչպես նաև մակարոնեղենը և հատիկաընդեղենը:
- Կարտոֆիլով կամ կաթով ապուրներ.
- Աղած և թթու բանջարեղեն.
- Թխած կաթ, սերուցք, քաղցր մածուն, ֆերմենտացված թխած կաթ, յուղոտ կաթնաշոռ, աղի և յուղոտ պանիր:
- Յուղոտ և կծու սոուսներ, մայոնեզ, ցանկացած համեմունքներ:
- Խաղող, ձմերուկ, խուրմա և այլ քաղցր չրեր։
- Մեղր, ջեմ, քաղցրավենիք, շաքարավազ, պաղպաղակ, դոնդող։
- Քաղցր հյութեր, կակաո, կվաս, գազավորված ջուր։
Pevzner դիետայի արդյունավետությունը քաշի կորստի համար
Պետք է հիշել, որ Պևզների դիետան ծագումով ԽՍՀՄ-ից եկած դիետա է։ Այն մշակվել է խորհրդային բժիշկների կողմից, և նրանք, իհարկե, չէին հավատում միայն դիետիկ սնուցման կախարդական հատկություններին: Ուստի ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց, որոնց առաջարկվել է աղյուսակ 8, նշանակվել են նաև մարմնի քաշը նվազեցնելու տարբեր պրոցեդուրաներ՝ սպա և բալնեոլոգիական (Charcot ցնցուղ, շրջանաձև ցնցուղ), մերսումներ, բուժական և սպորտային համալիրներ։ Եվ, իհարկե, պետք էր զբաղվել սպորտով, այլապես օրական մեկուկես հազար կալորիա, որը թույլ է տալիս օգտագործել դասական թիվ 8 դիետան ըստ Պևզների, չի օգնի հասնել իդեալական ձևերի։ Այսպիսով, նախքան այս սննդային ծրագրի արդյունավետությունը ստուգելը, դուք պետք է ճանաչեք ինտեգրված մոտեցման արժեքը:
Իհարկե, գաստրոնոմիական տեսանկյունից, նույն միջերկրածովյան կամ մրգային դիետաների ֆոնի վրա Պեվզների դիետան գրավիչ չի թվում։ Բայց նա ունի մեկ անվիճելի առավելություն՝ նա ավելի էժան է, քան գրեթե բոլոր ժամանակակից դիետաները։ Բնականաբար, դուք չպետք է ակնկալեք ակնթարթային արդյունք, չնայած սա, թերևս, լավագույնն է. չարաբաստիկ յո-յո էֆեկտի զարգացման ռիսկը նվազում է: Միևնույն ժամանակ, Պևզների դիետայի առավելությունները միանգամայն ակնհայտ են՝ տառապել սովից, հազվագյուտ ուտելիքներ փնտրել, բարդ ուտեստներ պատրաստել և արդյունքում մեծ գումարներ ծախսել սննդի վրա։ Այն մարդու համար, ով սովոր է օրական ավանդական առատ երեք ճաշերին և չի ցանկանում սովամահ լինել, Pevzner դիետայի դասական տարբերակին անցնելը նիհարելու լիովին հարմարավետ տարբերակ է։
Եթե մարդը հիվանդ է, ապա, շատ դեպքերում, նա «գրազ» է կատարում դեղորայքային բուժման վրա։ Այնուամենայնիվ, ցանկացած հիվանդության բուժման ճիշտ մոտեցումը պետք է հիմնված լինի ինտեգրված մոտեցման վրա: Այսինքն՝ բուժման գործընթացում կարեւոր է դեղեր ընդունելու սխեման, հիվանդի ապրելակերպը, եւ, անկասկած, սնուցումը։ Պևզների դիետան ենթադրում է սնուցման ճիշտ կազմակերպում տարբեր հիվանդությունների բուժման ժամանակ։ Այս սնուցման համակարգը ոչ միայն նպաստում է ապաքինմանը, այլ նաև օգնում է կանխել ռեցիդիվները և խուսափել սրացումներից: Ստորև բերված հոդվածը կկենտրոնանա սննդաբան Միխայիլ Պևզների կողմից մշակված սնուցման համակարգի վրա, որն օգնում է ժամանակակից բժիշկներին հաջողությամբ բուժել տարբեր հիվանդություններ:
Ո՞վ է Պևզները:
Միխայիլ Պևզներ - ընդհանուր բժիշկ, ով իրավամբ կարելի է անվանել դիետոլոգիայի հիմնադիրներից մեկը: Նա նաև Մոսկվայի սնուցման ինստիտուտի կազմակերպիչներից էր, բժիշկների կատարելագործման կենտրոնական ինստիտուտի պրոֆեսոր։ Պևսները բազմաթիվ ուսումնասիրություններ է անցկացրել օրգանների և համակարգերի տարբեր հիվանդությունների զարգացման մեխանիզմների վրա սնուցման ազդեցության վերաբերյալ։ Նրա ներդրումը մարդու օրգանիզմի վրա դիետիկ թերապիայի ազդեցության ուսումնասիրության գործում ներկայումս գնահատվում է որպես շատ նշանակալի։
Նա մշակել է իր սնուցման մեթոդը 1929 թվականին։ Հետագայում նա դարձավ ԽՍՀՄ առողջարաններում և հանգստավայրերում այսպես կոչված բժշկական սեղանների ներդրման նախաձեռնողը։
Ըստ Pevsner-ի, կան սննդային աղյուսակներ 1-15, որոնցից յուրաքանչյուրը նախատեսում է սնուցման տարբեր համակարգ։ Pevzner-ի թերապևտիկ դիետաները հաջողությամբ օգտագործվել են որպես տարբեր հիվանդություններ ունեցող հիվանդների համալիր բուժման կարևոր տարր:
Դիետաների առանձնահատկություններն ըստ Պևզների՝ կարճ ներկայացում
Բժիշկները տարբեր հիվանդությունների դեպքում նշանակում են բժշկական դիետաներ 1-15 ըստ Pevzner-ի։ Այնուամենայնիվ, իրականում կան ավելի քան տասնհինգ դիետաների տարբերակներ, քանի որ դրանցից ոմանք ունեն նաև ենթակատեգորիաներ, օրինակ՝ «դիետա a» կամ «դիետա բ»: Այնուամենայնիվ, նման բուժական սնուցումը և դիետաները պետք է նշանակվեն բժշկի կողմից, ով կընտրի ամենահարմար սննդային ռեժիմը՝ հաշվի առնելով ախտորոշումը։
Կարճ բնութագրեր ըստ աղյուսակի համարների
- - նման բուժական սնուցում նշանակվում է տասներկումատնյա աղիքի և ստամոքսի տարբեր հիվանդությունների դեպքում։ Նրա ճաշացանկը առավել հարմար է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների համար վաղ փուլերում: Այն ցուցված է նաև մարսողական համակարգի ուռուցքաբանական հիվանդությունների դեպքում։ Նման դիետայի հիմունքներն են բանջարեղենային ապուրները, փափուկ հացահատիկները, բանջարեղենային ապուրները: Ոչ մի դեպքում չի կարելի շատ տաք կամ սառը սնունդ օգտագործել, որպեսզի չվնասեք աղիների պատերին։ Այս դիետան բաժանված է երկու կատեգորիայի՝ a և b, որոնք նախատեսված են ցավը նվազեցնելու ընթացքում և դրա հետ միասին . Ի դեպ, գաստրիտների դեպքում 1-ին և 5-րդ սննդակարգը նշանակվում է, սակայն առաջին սեղանը չպետք է տեւի երկու շաբաթից ավելի։
- - Այս դիետայի առանձնահատկությունը ցույց է տալիս, որ այն օգտագործվում է աղեստամոքսային տրակտի քրոնիկական հիվանդությունների և լյարդի հիվանդությունների դեպքում։ Սնուցման հիմքը ցածր յուղայնությամբ ապուրներն ու արգանակներն են։ Ոչ մի դեպքում չի կարելի շաքարով կերակուրներ ուտել, քանի որ դրանց նույնիսկ փոքր քանակությունը կարող է զարգացման պատճառ դառնալ։
- - նախատեսված է հիվանդին խրոնիկական վիճակից փրկելու համար: Համապատասխանաբար, այս դիետայի կազմակերպումը ներառում է կղանքը նորմալացնող ապրանքների օգտագործումը: Սրանք կեֆիր, բանջարեղեն, անյուղ միս, կաթնաշոռ: Երկարատև փորկապությունը հաճախ հանգեցնում է այլ տհաճ երևույթների՝ գլխացավեր, առիթմիա։ Օգտագործելով թիվ 3 աղյուսակի մասնագիտացված ապրանքները՝ կարող եք ազատվել այս խնդրից։
- - նկատվում է աղիների հիվանդությունների ժամանակ. Դիետան նույնպես բաժանված է կատեգորիաների. Աղյուսակ 4ա-ն օգտագործվում է կոլիտի համար, 4b-ը` նրա քրոնիկական ձևի բուժման ժամանակ, 4c-ը դիտվում է վերականգնման ժամանակ: Դիետայի հիմնական սկզբունքները նախատեսում են բոլոր ուտեստների օգտագործումը միայն ջերմության տեսքով։ Ճաշացանկը ներառում է տարբեր տեսակի հացահատիկներ, խաշած բանջարեղեն, կարտոֆիլի պյուրե։ Այս աղյուսակի առանձնահատկությունները հետեւյալն են՝ անհրաժեշտ է ուտել ուտել փոքր չափաբաժիններով՝ օրը վեց անգամ։
- - այս դիետայի դերը ապահովում է լյարդի նորմալացում: Անպայման նշանակեք նման դիետա մարդու լեղապարկը հեռացնելուց հետո։ Օգտագործվում է նաև խոլեցիստիտի դեպքում։ Ճաշացանկը ներառում է բանջարեղեն, ապուրներ, ցածր յուղայնությամբ արգանակներ և այլ ապրանքներ, որոնք օգնում են վերականգնել օրգանիզմը վիրահատությունից հետո: խորհուրդ է տրվում քրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում:
- երիկամների քարերով հիվանդների պրակտիկա. Այն նաև օգտագործվում է. Դիետայի նորմերը նախատեսում են օրական վեց սնունդ՝ կոտորակային չափաբաժիններով: Ճաշացանկը ներառում է բանջարեղենային աղցաններ, մրգեր, հատապտուղներ, կաթնամթերք: Դուք չեք կարող օգտագործել ապխտած միս, ինչպես նաև ալյուր։
- նշված է երիկամների հիվանդության համար: Այս դիետան նույնպես բաժանված է ենթակատեգորիաների. Աղյուսակ 7 Ա նշանակվում է երիկամների հիվանդությունների սրման համար և 7Բ - արդեն վերականգնման ժամանակահատվածում, երբ մարդը տառապել է նման հիվանդությունից:
- հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն կարողանում ազատվել: Նման սնուցման կազմակերպումը նախատեսում է բարձր կալորիականությամբ մթերքների՝ ալյուրի, ճարպային, սոդա և քաղցրավենիքների մերժում։ Նման սնունդը խորհուրդ է տրվում նաև տառապող երեխաներին։
- նշանակվում է շաքարային դիաբետով հիվանդներին վաղ փուլերում: Ապրանքներն ընտրված են այնպես, որ հնարավորինս նվազեցնեն արյան մեջ շաքարի մակարդակը։ Դիետայի հիմքը ցածր յուղայնությամբ ձկից, կաթնաշոռից, սնկով, բանջարեղենից պատրաստված ուտեստներն են։ Ընդ որում, չափաբաժինները պետք է փոքր լինեն, իսկ սնունդը՝ օրը վեց անգամ։
- ցուցված է այն մարդկանց համար, ովքեր սրտի և արյան անոթների հետ կապված խնդիրներ ունեն շրջանառության անբավարարությամբ: Եթե դա նկատվում է, դուք չեք կարող օգտագործել կեքս, քաղցրավենիք, ալկոհոլ, գազավորված ըմպելիք, հարմարավետ սնունդ, արագ սնունդ։ Նման սնուցումը ցուցադրվում է ավելացմամբ։ Աղյուսակ 10C պրակտիկա արյան անոթների աթերոսկլերոզով և 10 գ - երբ .
- - նշանակվում է, եթե հիվանդն ունի կլինիկա: Նման սնուցումը հարմար է նաև նրանց համար, ովքեր պետք է բարձրացնեն կատարողականությունը, ինչպես նաև հղի կանանց համար: Աղյուսակ 11-ի համաձայն՝ ուտում են անյուղ ձկան և մսային ուտեստներ, հացահատիկային, ինչպես նաև կաթնամթերք, մրգեր և բանջարեղեն:
- - այս սնուցման համակարգը նախատեսված է նրանց համար, ովքեր կարիք ունեն վերականգնելու նյարդային համակարգը։ Համապատասխանաբար, NS-ին գրգռող մթերքները չեն կարող սպառվել. ճաշացանկից բացառվում են սուրճը, ալկոհոլը, ճարպային, կծու և տապակած ուտելիքները: Դիետան հիմնված է ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերքի, ձվի, չորացրած մրգերի օգտագործման վրա։ Յուրաքանչյուր ուտում խորհուրդ է տրվում օգտագործել մոտ 350 գ ածխաջրեր, 70 գ ճարպ, 100 գ սպիտակուց:
- - նշանակվում է նրանց, ովքեր տառապում են տարբեր սուր վարակիչ հիվանդություններով: Հիվանդության սուր ընթացքի ընթացքում չի կարելի օգտագործել թխած, շոգեխաշած և տապակած կերակուրներ։
- - օգնում է ազատվել մեզի քարերից։ Ամենօրյա սննդակարգը պետք է պարունակի մոտ 400 գ ածխաջրեր և 100 գ սպիտակուցներ և ճարպեր։ Սնունդը պետք է ընդունել օրական չորս անգամ, մինչդեռ ուտեստները կարելի է պատրաստել ցանկացած ձևով։
- - Այս դիետան նախատեսված է բժշկականից սովորական սննդի սահուն անցնելու համար: Այն օգնում է վերականգնել ուժը ոչ ավելի վատ, քան այն միջոցները, որոնք կարելի է գնել դեղատանը: Ճաշացանկը ներառում է ձավարեղեն, ձու, արգանակ, բանջարեղեն և մրգեր, տաք ըմպելիքներ: Նման սնուցման համակարգը խորհուրդ է տրվում օգտագործել նաև նիհարելու համար ցանկացած դիետայից դուրս գալու ժամանակահատվածում, քանի որ այն հնարավորություն է տալիս աստիճանաբար անցնել սովորական սննդի ՝ առանց մարմնին սթրեսային վիճակի բերելու:
Ուտեստների, նկարների և բաղադրատոմսերի քարտային ֆայլը ներկայացված է դիետաների մանրամասն նկարագրություններում:
Սննդային սեղանների աղյուսակ ըստ Պեվզների
Աղյուսակը պարունակում է ընդհանրացված տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչպես են տարբեր թվեր օգտագործվում տարբեր հիվանդությունների համար:
| Աղյուսակ | Հիվանդություն |
| №1 | Սուր գաստրիտով, պեպտիկ խոցի սրացումով, ոչ սուր գաստրիտով՝ բարձր կամ նորմալ թթվայնությամբ։ |
| Թիվ 1ա | Պեպտիկ խոցերի և քրոնիկ գաստրիտների կտրուկ սրմամբ, կերակրափողի այրվածքներով: |
| №1 բ | Պեպտիկ խոցով, քրոնիկ գաստրիտի հեռացում սրացումից հետո: |
| №2 | Վերականգնման ընթացքում սեկրեցիայի անբավարարությամբ քրոնիկական գաստրիտով կամ թեթև սրման դեպքում, կոլիտ, էնտերիտ, սրացումներից հետո գաստրիտ, եթե չկան երիկամների, լյարդի, ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների բարդություններ: |
| №3 | Խրոնիկական բնույթի աղիների հիվանդություններով, երբ նշվում է փորկապություն: |
| №4 | Աղիների հիվանդություններով, դրանց սուր սրացումներով, որոնք ուղեկցում են ծանր փորլուծությանը: |
| №4 ա | Խմորման պրոցեսներով կոլիտի դեպքում. |
| №4 բ | Սուր աղիքային հիվանդությունների դեպքում՝ բարելավման ժամանակ, աղիքային քրոնիկ հիվանդությունների դեպքում՝ ոչ սուր սրացման ժամանակ կամ դրանից հետո։ |
| №4v | Աղիների սուր և քրոնիկ հիվանդություններից ապաքինման ժամանակ առողջ սննդակարգին անցնելու ժամանակ։ |
| №5 | Խոլեցիստիտով և գաստրիտով սուր ընթացքով, դրանցից հետո վերականգնման ժամանակահատվածում, քրոնիկ հեպատիտով հիվանդների ռեմիսիայի ժամանակ, լյարդի ցիռոզով: |
| Թիվ 5 ա | Սուր շրջանում խոլեցիստիտով և հեպատիտով, խոլեցիստիտի և խոլելիտիազի սրման դեպքում. |
| №5 p | Քրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում՝ առանց սրացումների և դրանցից հետո, նաև վերականգնման ժամանակ։ |
| №6 | հոդատապով և միզաքարային հիվանդություններով. |
| №7 | Սուր և քրոնիկ նեֆրիտով, երիկամային անբավարարությամբ: |
| Թիվ 7ա | Երիկամային անբավարարությամբ ծանր սուր գլոմերուլոնեֆրիտով: |
| №7 բ | Դիմել թիվ 7Ա աղյուսակից հետո սուր գլոմերուլոնեֆրիտի, երիկամային միջին ծանրության անբավարարությամբ քրոնիկական նեֆրիտի դեպքում։ |
| №7c | Երիկամների քրոնիկ հիվանդությամբ, նեֆրոտիկ համախտանիշով: |
| №8 | Ճարպակալման դեպքում. |
| №9 | Շաքարախտով. Նշանակեք, որպեսզի հաստատվի մարմնի դիմացկունությունը ածխաջրերի նկատմամբ, որպեսզի ընտրվի ինսուլինի ճիշտ չափաբաժինը: |
| №10 | Սրտանոթային հիվանդություններով, արյան շրջանառության անբավարարությամբ: |
| №10 ա | Արյան անոթների և սրտի հիվանդություններով շրջանառության ծանր անբավարարությամբ: |
| No 10i | Սրտամկանի ինֆարկտից հետո. |
| №10-ականներ | Աթերոսկլերոզով սրտի, ուղեղի անոթների վնասմամբ, ինչպես նաև հիպերտոնիայով աթերոսկլերոզի ֆոնի վրա: |
| №11 | Տուբերկուլյոզով, մարմնի ցածր քաշով, ինչպես նաև վնասվածքներից, վիրահատություններից և անցյալ հիվանդություններից հետո հյուծվածությամբ: |
| №12 | Նյարդային համակարգի հիվանդությունների դեպքում. |
| №13 | Սուր ձևով վարակիչ հիվանդությունների դեպքում. |
| №14 | Ֆոսֆատուրիայով. |
| №15 | Դիետիկ թերապևտիկ սնուցումից հետո սովորական սննդակարգին անցնելու ժամանակահատվածում: |
Բժշկական թերապևտիկ դիետայի սեղաններ. ընդհանուր սկզբունքներ
Եթե դուք ծանոթանաք դիետաների առանձնահատկություններին, ապա կարելի է նշել, որ Պևզների կլինիկական սնուցումը հիմնված է մի շարք ընդհանուր սկզբունքների վրա։ Փորձագետները հայտնաբերել են հետևյալ հատկանիշները, որոնք ունեն 0-15 աղյուսակները.
- դրանք բոլորն էլ իրենց բնույթով բուժիչ են, այսինքն՝ ցուցված են հիվանդությունների համար.
- Հիվանդությունների համար դիետայի սեղանները ներառում են օրական չորսից վեց անգամ սնունդ.
- օրական կալորիաների քանակը գտնվում է «գումարած մինուս 2000» միջակայքում.
- շատ կալորիաներով ճարպային սնունդը խստիվ արգելվում է.
- Դուք չեք կարող ալկոհոլ օգտագործել որևէ ձևով.
- սնուցման հիմքը հացահատիկն է, բանջարեղենը, մրգերը, ցածր յուղայնությամբ ապուրները և արգանակները.
- ամեն օր պետք է խմել 2-ից 2,5 լիտր մաքուր ջուր;
- միջինում մոտ մեկ շաբաթ է տևում նման սնուցման համակարգերին հետևելու համար.
- Դիետայի սեղանները հիվանդանոցում և տանը նախատեսված են ոչ միայն բուժելու, այլև մարդուն առողջ սննդակարգին սովորեցնելու համար.
- Աղյուսակներից որևէ մեկը հնարավորություն է տալիս ոչ միայն բարելավել առողջական վիճակը, այլև նիհարել, հետևաբար, օգտագործվում են նաև թերապևտիկ դիետաներ քաշի կորստի համար, և ոչ միայն գիրություն այլ նաև մի քանի կիլոգրամ կորցնելու համար:
Այսպիսով, Pevzner-ի սննդակարգի ընդհանուր սկզբունքներն են «ճիշտ» մթերքների ընտրությունը, կերակուրների հաճախականությունը և ճիշտ պատրաստման տեխնոլոգիայի պահպանումը։ Բժշկության մեջ 15 դիետա կիրառվում է ոչ միայն հիվանդանոցում, այլեւ տնային պայմաններում բուժման ժամանակ։
Pevzner-ի դիետաների կալորիականությունը հաշվարկվում է այնպես, որ որոշակի հիվանդության դեպքում այն բավարարի օրգանիզմի էներգետիկ կարիքները։
Աղյուսակների սկզբունքներն այնպիսին են, որ որոշ հիվանդությունների դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել բրինձ, սպիտակ հաց և այլ մթերքներ, որոնք շատերը կարող են «վնասակար» համարել։ Սակայն այս մթերքների առկայությունը ճաշացանկում արդարացված է աղեստամոքսային տրակտի վնասվածքներից խուսափելու համար։ Նման դիետան, օրինակ, գաստրիտով, կօգնի թեթեւացնել սրացումը։ Դիետայի ավարտից հետո ճաշացանկը կարող է բազմազան լինել, թեև գաստրիտի բաղադրատոմսերը դեռ չպետք է պարունակեն վնասակար արտադրանք:
Pevzner-ի դիետաների էությունը որոշակի հիվանդությամբ հիվանդների համար վնասակար մթերքների բացառումն է միայն որոշ ժամանակով: Դուք չեք կարող միշտ հետևել այս սկզբունքներին:
Ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների ժամանակավոր կիրառվող և խիստ դիետա. Հետևելով պանկրեատիտի համար նախատեսված սննդակարգին՝ մարդը հիմնականում օգտագործում է ցածր յուղայնությամբ ապուրներ, արգանակներ և բանջարեղեն։ Այնուամենայնիվ, սուր շրջանից հետո պանկրեատիտի մենյուը կարող է ավելի բազմազան լինել:
Նույնիսկ դիետան, որը Պևզները խորհուրդ է տվել շաքարախտի համար, ներառում է ինչպես հաց, այնպես էլ տարբեր հացահատիկային ապրանքներ, թեև դրանք ցածր են գլիկեմիկ ինդեքս . Քանի որ բոլոր աղյուսակները կազմվել են հիվանդների երկարատև դիտարկման ընթացքում և նրանց ինքնազգացողությունը գնահատելուց հետո, ապացուցվել է, որ 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետի նման դիետան օպտիմալ ազդեցություն ունի հիվանդի առողջության վրա:
Կարևոր է նաև նշել, որ հանդուրժողականության առումով Պևզների դիետաները այնքան էլ հարմար չեն։ Եթե հաշվի առնենք առաջարկվող բաղադրատոմսերը, ապա շատ ուտեստներ դժվար թե չափազանց ախորժելի թվան և ուտելու ցանկություն առաջացնեն: Այնուամենայնիվ, դա աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների համար քերած ձավարեղեն կամ ստամոքսի խոցի համար շոգեխաշած բանջարեղենի կոտլետներ են, որոնք ամենաօպտիմալ սնունդն են։ Մանրամասնորեն հաշվի առնելով տարբեր աղյուսակները՝ կարելի է նշել, որ, օրինակ, փորկապության կամ ստամոքսի խոցի դեպքում բաղադրատոմսերն այնքան էլ բազմազան չեն։ Սակայն նման սնունդը բուժման հետ համատեղ ապահովում է արագ վերականգնում։
Կարևոր է նաև հաշվի առնել այն փաստը, որ շատ դիետաներ ենթադրում են, որ հիվանդը գտնվում է անկողնային ռեժիմի մեջ և գործնականում չի զբաղվում ֆիզիկական ակտիվությամբ։ Սա պետք է հաշվի առնեն նրանք, ովքեր նիհարելու համար օգտագործում են նման դիետաներ։
Ճիշտ սնունդը չի կարող փոխարինել ճիշտ բուժմանը: Հետեւաբար, բժիշկը, ով նշանակում է թերապիայի ռեժիմը, պետք է ընտրի դիետան: Բժշկական հաստատություններում կա սննդային աղյուսակների հստակ նոմենկլատուրա և դասակարգում, և միայն մասնագետը կարող է ընտրել օպտիմալ սնուցման համակարգը:
Հիմնական թերապևտիկ դիետաների վերը նկարագրված նկարագրությունը ցույց է տալիս, որ դրանց բոլոր տեսակները հաջողությամբ օգտագործվում են տարբեր հիվանդությունների համար: Այնուամենայնիվ, բժշկական հիվանդանոցներում ներկայումս գործում է սննդային աղյուսակների նոր տեսականի:
Չնայած, ընդհանուր առմամբ, բժշկական հաստատություններում բուժական դիետաների բնութագրերը վկայում են այն մասին, որ դրանք հիմնված են Պևզների աշխատությունների վրա։ Ներկայումս օգտագործվող բուժական դիետաների դասակարգումն այնքան էլ լայն չէ։ Կլինիկական սնուցման մեջ օգտագործվող հիմնական տարբերակները հետևյալն են.
- Հիմնական աղյուսակը՝ այն փոխարինում է մի շարք աղյուսակների՝ ըստ Պևզների։
- Դիետա՝ մեխանիկական և քիմիական խնայողությամբ.
- Բարձր սպիտակուցային դիետա.
- Դիետան ցածր սպիտակուցներով.
- Դիետան ցածր կալորիականությամբ է:
Այս դիետաներում օգտագործվում են բուժիչ բաղադրատոմսեր Պևզների սեղաններից:
եզրակացություններ
Բժշկական հաստատություններում դիետիկ սնուցումը ներկայումս կիրառվում է ինչպես հիվանդանոցներում, այնպես էլ սովորական սննդի համակարգ ունեցող հաստատություններում, որտեղ պլանշետային սնուցումը կազմակերպվում է: Բժշկական հաստատություններում նշանակված դիետիկ սնուցումը կախված է առաջին հերթին հիվանդի հիվանդությունից։ Այդ իսկ պատճառով բուժհաստատություններում բուժական սնուցման կազմակերպումը գտնվում է բժիշկների հսկողության ներքո, որոնք հիվանդին նշանակում են սննդակարգի տեսակը։ Բուժման ժամանակահատվածում ճաշացանկից շեղումները հնարավոր են միայն բժշկի թույլտվությամբ։ Բայց ընդհանուր առմամբ բուժման ընթացքում սննդային նորմերը պետք է խստորեն պահպանվեն։ Առողջապահության մատակարարի կողմից տրված սննդային խորհուրդները հիմնված են տարբեր գործոնների վրա: Հաշվի է առնվում հիվանդի ընդհանուր վիճակը, հիվանդության սրման աստիճանը և նույնիսկ սեզոնը։
Ինչպես է հիմնարկից կախված ժամանակակից բժշկական հաստատություններում բուժական և կանխարգելիչ սնուցման կազմակերպումն ու մատուցումը: Հաճախ դասական համարակալված դիետաները չեն օգտագործվում կլինիկական սնուցման մեջ։ Այնուամենայնիվ, ընդհանուր առմամբ, բուժական և կանխարգելիչ սնուցումը հիմնված է հենց վերը նկարագրված համակարգի վրա: Բուժական դիետաների չափաբաժինները և դրանց պատրաստման համար օգտագործվող մթերքները համեմատելի են Պևզների սննդակարգի հետ։
Առողջական խանգարումները հաճախ կապված են մարդու ապրելակերպի և բժիշկների առաջարկություններին հետևելու չկամության հետ։
Այնուամենայնիվ, երբ մարմինը հայտարարում է ցավերի և այլ տհաճ սենսացիաների հետ կապված խնդիրների մասին, դուք պետք է սկսեք հոգ տանել ձեր մասին:
Որոշ հիվանդություններ, հատկապես մարսողական համակարգի հետ կապված, կարելի է բուժել ճիշտ սնուցմամբ։
Պետք չէ ձեզ համար դիետա մշակել և ընտրել «ճիշտ» մթերքները։ Այս մասին արդեն հոգացել են մասնագետները, ովքեր կազմել են տարբեր հիվանդությունների վերաբերյալ առաջարկությունների ցանկ։
Տեղական գիտնական Մ.Ի.Պևզներն առաջարկել է լյարդի, լեղապարկի և լեղուղիների հիվանդություններ ունեցող մարդկանց սնուցման համակարգ: Բժշկական պրակտիկայում այն օգտագործվում է «դիետա թիվ 5» կամ «սեղան թիվ 5» անվան տակ։
Դրա նպատակն է ապահովել առողջ և սննդարար դիետա՝ օրգանիզմի լեղապարկի ֆունկցիայի նորմալացմամբ և լյարդի խնայող ռեժիմով:
Դիետայի օգտագործման ցուցումներն են.
- քրոնիկ հեպատիտ, առանց սրացման;
- խոլեցիստիտ վերականգնման ժամանակահատվածում;
- քրոնիկ խոլեցիստիտ;
- լյարդի ցիռոզ;
- վերականգնման ընթացքում սուր հեպատիտ և խոլեցիստիտ;
- խոլելիտիաս.
Տեսանյութ դիետայի վրա սնվելու կանոնների մասին.
Սնուցման սկզբունքները՝ ինչ հնարավոր է, ինչը ոչ
Թիվ 5 դիետայի սնուցման հիմնական սկզբունքները ներառում են.
- սննդակարգում սահմանափակ քանակությամբ ճարպեր;
- բավարար քանակությամբ սպիտակուցներ և ածխաջրեր;
- սառը ուտեստների նվազագույն քանակը;
- չափավոր աղի ընդունում;
- խոհարարական արտադրանքը եռալով, թխելով, հազվադեպ՝ շոգեխաշելով;
- շատ բջջանյութ պարունակող մթերքները պետք է կտրատել՝ միս՝ մանր կտրատած կամ աղացած, մանրաթելերի բարձր պարունակությամբ բանջարեղենը՝ սրբել;
- պետք է ուտել օրական հինգ անգամ փոքր չափաբաժիններով;
- Բացառվում են պուրինի ածանցյալների և օքսալաթթվի բարձր պարունակությամբ արտադրանքները, կոշտ մանրաթելերը, մեծ քանակությամբ արդյունահանվող նյութերը, ինչպես նաև փքվածություն առաջացնող արտադրանքները:
Պարզության համար եկեք բաժանենք այն ապրանքները, որոնք թույլատրված կամ արգելված են ըստ աղյուսակի.
| Ապրանքի խումբ | Առաջարկվում է | Բացառված է |
|---|---|---|
| Ապուր | Սա ճաշացանկի հիմքն է, բայց ոչ եփած արգանակի մեջ Կաթնային ապուրներ մակարոնեղենով Բուսական ապուրներ կարտոֆիլով, դդումով, ցուկկինիով, գազարով, բրնձով, վարսակի ալյուրով, ձավարով կամ հնդկաձավարով, վերմիշելով, կարող եք ավելացնել 5 գրամ կարագ կամ 10 գրամ թթվասեր; Բորշ առանց արգանակի, բուսական կաղամբով ապուր, բարակ սիսեռ կամ մարգարիտ գարի ապուր մրգային ապուրներ | Բոլոր տեսակի օկրոշկա Արգանակներ հրվանդանի, ձկան, հատիկաընդեղենի, սնկերի և թրթնջուկի վրա |
| Աղցաններ | Սահմանափակ՝ թարմ բանջարեղենային և մրգային աղցաններ Ցուկկինի խավիար Վինեգրետ թույլատրված ապրանքներով Աղցաններ եփած մսից և ծովամթերքից Մի քիչ թթու կաղամբ | Կծու, թթու և յուղոտ աղցաններ |
| Միս և ձուկ | Անյուղ միս և ձուկ՝ շոգեխաշած կամ խաշած։ Ցանկալի է տրորել կամ թակած: Հավի կրծքամիս խաշած կամ շոգեխաշած։ Սահմանափակեք ձուկը շաբաթական 3 անգամ Թույլատրվում է լցոնած ձուկ Կաղամբի ռուլետներ, եփած մսով փլավ՝ առանց թթու սոուսի Կաթնային երշիկեղեն փոքր քանակությամբ Թարմ ոստրե, ծովամթերք՝ փոքր քանակությամբ Սաղմոն փոքր քանակությամբ Պելմենի ցածր յուղայնությամբ մսով փոքր քանակությամբ | Բոլոր ընդերքները և նրբերշիկները, հատկապես ապխտածները։ Մսի և ձկան պահածոներ. Աղած և ապխտած ձուկ Խոհարարությունը, տավարի և ոչխարի մսի ճարպերը բացառվում են, թույլատրվում է մի քիչ խոզի միս Խավիարի հատիկավոր Ծովախեցգետնի ձողիկներ |
| հացահատիկային | Վարսակի ալյուր, հնդկաձավար, բրինձ, կորեկ և ձավարեղեն՝ ջրի մեջ եփած կամ կաթի հետ խառնած Հացահատիկային ապրանքներ կաթսաների, պուդինգների և սուֆլեների տեսքով՝ կաթնաշոռի ավելացմամբ Չորացրած մրգերով փլավ Մյուսլի և վարսակի փաթիլներ առանց հավելումների Կուսկուսը և բլղուրը եփում են նվազագույն յուղայնությամբ և առանց թթու սոուսների Կտավատի սերմեր | Legumes որպես առանձին ուտեստ ոսպ Գարի, մարգարիտ գարի և եգիպտացորենի ցորեն |
| Մակարոնեղեն | Վերմիշել ուտեստների բաղադրության մեջ Ցածր յուղայնությամբ մածուկ | Ցանկացած ճարպային մակարոնեղեն լոլիկի, ճարպային կամ թթու սոուսների ավելացումով, արգելված բաղադրիչներով |
| հացաբուլկեղեն | Թեփ և տարեկանի հաց չոր թխվածքաբլիթ Ցորենի հաց 1-ին և 2-րդ դասարանների ալյուրից, ոչ թարմ թխած, կրեկերներ. Չքաղցրած չոր կամ թխվածքաբլիթներ Տհաճ խմորեղեն եփած մսով և ձկով, խնձորով, կաթնաշոռով Հաց, թեփ | Շերտավոր խմորեղեն Նրբաբլիթներ, բլիթներ թարմ հաց տապակած ուտելիքներ |
| Կաթ | Թթվասեր ցածր յուղայնությամբ Թթու կաթը խմում է ցածր յուղայնությամբ Կաթ օրական մինչև 200 գրամ Կաթնաշոռով ուտեստներ Ֆետա պանիր ցածր յուղայնությամբ | Բոլոր ճարպային և աղի պանիրները Կաթնային շիճուկ Կրեմ և լիքը յուղայնությամբ կաթնամթերք |
| Բանջարեղեն | Թխած կամ խաշած օսլա պարունակող բանջարեղեն, գերադասելի խյուս՝ ծաղկակաղամբ, կարտոֆիլ, դդում, ցուկկինի, գազար, ճակնդեղ, Պեկինի կաղամբ Աղցաններ առանց թթու ու դառնության քիչ-քիչ ծովային կաղամբ Մի քիչ լոլիկ և բուլղարական պղպեղ Բրոկկոլի և նեխուր, կանաչ լոբի ջերմային մշակումից հետո | Ամբողջովին բացառվում են սունկը, եգիպտացորենը, սմբուկը, թրթնջուկը, սպանախը, բողկը և բողկը, սխտորը, ծնեբեկը, սոխը։ Պահածոյացված և թթու բանջարեղեն Ցանկացած կծու, թթու կամ դառը խոտաբույսեր միայն որպես ճաշատեսակի փոքր հավելում, բայց ոչ որպես անկախ արտադրանք տոմատի մածուկ Կաղամբ՝ թարմ, մի քիչ ջերմային մշակմամբ |
| Մրգեր | Հասած ոչ թթու խնձոր, փոքր քանակությամբ հում խյուս, թխած Բանան օրական 1-ից ոչ ավել Կոմպոտներ, մուսսեր և ժելե թարմ կամ չոր մրգերից, նախընտրելի է քաղցրացուցիչներով Սալորաչիր Նուռ և ձմերուկ քիչ քանակությամբ Չորացրած պապայա և սեխ, չորացրած ծիրան, այդ թվում՝ աղցանների մեջ Մրգային խյուս, ներառյալ միայն թույլատրված մրգերը | Ցանկացած հում մրգեր և հատապտուղներ մի քանի բացառություններով Կոճապղպեղ և կիտրոն Ընկույզ ցանկացած ձևով |
| ձու և կարագ | Ձու ձվածեղի և պինդ եփած, այդ թվում՝ լորի տեսքով Օրական 2 սպիտակուցից և 0,5 դեղնուցից ոչ ավելի Կարագ՝ օրական մինչև 30 գրամ Բուսական յուղ ճաշատեսակների բաղադրության մեջ | Տապակած ձու Կենդանական և ճաշ պատրաստելու յուղ չզտված բուսական յուղեր |
| Սոուսներ | Բուսական, կաթնամթերքի և թթվասերի մեղմ սոուսներ Մրգային սոուսներ առանց տապակած ալյուրի Աղ՝ օրական մինչև 10 գրամ Մի քիչ սոյայի սոուս Սամիթ, մաղադանոս, դարչին և վանիլին՝ որպես ճաշատեսակի հավելում | Ցանկացած համեմունք |
| Քաղցրավենիք | Բեզե և մարշալ Համբույր, ժելե և մրգային մուսս Մարմելադ, թուրքական բլիթ, զեֆիր և ընկույզ չպարունակող նուգա, ոչ թթու ջեմ և մեղր Կոնֆետներ առանց կակաոյի և ընկույզների Թխվածքաբլիթ և կոճապղպեղ առանց կակաոյի քիչ-քիչ Շաքարավազ՝ օրական 2 թեյի գդալից ոչ ավել | Շոկոլադ և կրեմ, պաղպաղակ Խտացրած կաթ Յուղոտ աղանդեր և խմորեղեն կրեմով Մաստակներ Հալվա, սերմեր, գոզինակի Պոպկորն, մյուսլի սալիկների տեսքով, հեմատոգեն Չակ-չակ և շերբեթ Վաֆլի կակաոյով |
| Խմիչքները | Թեյը թույլ եփված կաթով կամ կիտրոնով, քաղցրացուցիչներով Ջրով նոսրացված հյութեր Վայրի վարդի և երիցուկի եփուկներ Մրգային ըմպելիք կամ ժելե, կոմպոտ | Ալկոհոլ Սուրճ, շոկոլադ և կակաո Գազավորված ըմպելիքներ Կանաչ թեյ Թարմ քամած և խանութից գնված հյութեր |
Դիետիկ սեղանի ընտրանքներ
Տարբեր պաթոլոգիաների էթիոլոգիան տարբեր է, բայց սննդի ընդհանուր սկզբունքները մնում են:
Խոլեցիստիտ, հեպատիտ, խոլելիտիաս (5A)
Այս հիվանդությունների համար նշանակվում է 5A դիետայի տարբերակ, որը հիմնված է.
- ճարպերի, աղի, ապխտած մսի և այլ ապրանքների սահմանափակում, որոնք գրգռում են մարսողական տրակտի ներքին մակերեսները.
- արտադրանքի բացառումը, որը կարող է ակտիվացնել աղիներում խմորման գործընթացները.
Սնունդը սպառվում է միայն տաքացված վիճակում, սնունդն ընդունվում է օրական 5-6 անգամ փոքր չափաբաժիններով։ Ընդհանուր կալորիականությունը պետք է լինի մինչև 2500 կկալ:
Պանկրեատիտ (5P)
Պանկրեատիտի դեպքում նշանակվում է նվազեցված կալորիականության տարբերակ՝ սահմանափակելով ածխաջրերի և ճարպերի քանակը: Հիմքը կոպիտ մանրաթելերով, բայց փքվածություն չառաջացնող ապրանքներն են։
Խոհարարության մեթոդները նույնն են, դիետան ներառում է.
- կաթ, կաթնամթերք և պուդինգներ;
- խյուս ապուրներ;
- թույլ թեյ, կոմպոտներ, ջրով նոսրացված հյութեր;
- նիհար միս;
- հնացած հաց, երեկվա խմորեղեն և չոր թխվածքաբլիթներ;
- օսլա պարունակող բանջարեղեն;
- ձավարեղեն ջրի վրա, բացառությամբ բրնձի և ձավարի:
Գաստրիտ
Գաստրիտի դեպքում դիետայի հիմնական նպատակն է նվազեցնել կալորիաների ընդունումը և նվազեցնել մարսողական համակարգի, հատկապես լյարդի բեռը: Հետեւաբար, ճարպերն ու թթուները խստորեն սահմանափակված են ճաշացանկում, ածխաջրերը չափավոր են սպառվում: Սնունդը շոգեխաշած կամ խաշած է, բանջարեղենը՝ աղացած։
Հետվիրահատական (5P և 5Sch)
Այս տարբերակով ճաշատեսակների կալորիականությունը բարձրանում է մինչև 2900 կկալ։ Սնունդը կոտորակային է՝ փոքր չափաբաժիններով՝ 2-3 ժամ ընդմիջումով։ Սնունդը պետք է լինի տաք և մանրացված։
Երեխաների համար
Երեխայի սնուցումը համապատասխանում է սննդակարգի ընդհանուր պահանջներին։ Միայն նրանց համար է պետք ներմուծել կաթնամթերք ու միս։ Սնուցումը կատարվում է կոտորակային՝ օրական 5-6 անգամ, քիչ-քիչ։ Խորհուրդ է տրվում եփուկներ, պյուրե ապուրներ, ձվածեղներ, ձավարեղեն: Դուք կարող եք մի քանի թարմ մրգեր ուտել:
Շաբաթվա մենյու՝ դիետիկ ուտեստների ֆոտո և վիդեո բաղադրատոմսեր
Երկուշաբթի:
- 1-ին նախաճաշ՝ հնդկաձավարի շիլա + սպիտակուցային քերած ձու + թույլ թեյ;
- 2-րդ նախաճաշ՝ կաթնաշոռ + մասուրի արգանակ;
- ճաշ՝ վարսակի ալյուրի ապուր + կարտոֆիլի պյուրե + խաշած հավ + չորացրած մրգերի կոմպոտ;
- կեսօրին խորտիկ `բանան;
- ընթրիք՝ բրնձի շիլա + մի բաժակ կաթ + մի կտոր ցածր յուղայնությամբ պանիր։
Վարսակի ալյուրով ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.
- Գազար - 1 հատ;
- Կարտոֆիլ - 2 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Վարսակի փաթիլներ - 0,5 կույտ;
- Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.;
- Ջուր - 1,5 լիտր:
Ջրի մեջ ավելացնել 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, բերել եռման աստիճանի և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կարտոֆիլն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, քերել գազարը։ Կարտոֆիլը լցնել տապակի մեջ, եռացնել 20 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու սոխը, եռացնել 10 րոպե։ Վերջում ավելացնել վարսակի ալյուրը և եփել 15 րոպե։
- 1-ին նախաճաշ՝ ձավարի շիլա + կաթ + դդմի խավիար;
- 2-րդ նախաճաշ՝ չոր թխվածքաբլիթ + կեֆիր;
- ճաշ՝ բանջարեղենային ապուր + կարտոֆիլի կաթսա + կոմպոտ;
- կեսօրին խորտիկ՝ մրգային խյուս;
- ընթրիք՝ վարսակի ալյուր + կոմպոտ + ձու։
Դիետիկ կարտոֆիլի կաթսայի վիդեո բաղադրատոմս.
- 1-ին նախաճաշ՝ ձիաձավարի շիլա + թեյ կաթով + սպիտակուցային ձվածեղ;
- ճաշ՝ վարսակի ալյուրի ապուր + մսային սուֆլե + խաշած բանջարեղեն + կոմպոտ;
- կեսօրին խորտիկ. թխվածքաբլիթ կաթով;
- ընթրիք՝ մակարոնեղեն + խաշած ձու + թեյ։
Հավի սուֆլեի բաղադրիչները, ծառայում են 4:
- հավի ֆիլե - 250 գ;
- կաթ - 150 մլ;
- 6 հավի սպիտակուցներ;
- մի քիչ բուսական յուղ;
- աղ՝ ըստ ճաշակի։
Ֆիլեն բլենդերով մանրացնել, լցնել կաթի մեջ և խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել ձվի սպիտակուցը, աղը եւ լավ խառնել։
Թխելու ափսեը շարել հատուկ թխելու թղթով։ Այնուհետեւ լցնել ստացված զանգվածը եւ դնել չտաքացած ջեռոցը։
Թխել 180 աստիճանով 30-40 րոպե։
- 1-ին նախաճաշ՝ բրնձի շիլա + թեյ կաթով + վինեգրետ;
- 2-րդ նախաճաշ՝ կեֆիր թխվածքաբլիթներով;
- ճաշ՝ վերմիշելի ապուր + սիռնիկի + բուսական աղցան մի քիչ ձեթով + մասուրի արգանակ;
- կեսօրվա խորտիկ. փափուկ խաշած ձու;
- ընթրիք՝ հնդկաձավար + մի կտոր խաշած ձուկ + սալորաչիր։
Կաթով բրնձի շիլայի համար ձեզ հարկավոր է.
- 250 գ կաթ
- 250 գ ջուր;
- 0,5 բաժակ լվացված բրինձ;
- 10 գ կարագ;
- մի պտղունց աղ և շաքար:
Ջուրը պետք է լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա, հենց որ եռա, վրան կաթ են լցնում և հասցնում եռման։ Երբ խառնուրդը եռում է, մեջը խնամքով լցնում են բրինձը, մինչդեռ ցանկալի է խառնել, ապա ավելացնել աղ, շաքարավազ և կարագ։
Կրակը նվազում է, եւ շիլան մնում է վառարանի վրա եւս 10-15 րոպե։ Այս պահին դուք պետք է վերահսկեք արտադրանքը և երբեմն խառնեք: Երբ բրինձը եփվում է, կաթսան հանում են կրակից և փակելով կափարիչը, թողնում են մի քիչ, որպեսզի հացահատիկը ուռչի և ներծծի հեղուկը։ Կարելի է ծածկել սրբիչով կամ վերմակով։ 20 րոպե անց շիլան պատրաստ է։
- 1-ին նախաճաշ. տնական կաթնաշոռ թթվասերով + չքաղցրած թեյ + փափուկ խաշած ձու;
- 2-րդ նախաճաշ՝ բանան;
- ճաշ՝ բանջարեղենային ապուր + սուֆլե պերճ + շոգեխաշած բանջարեղեն + ժելե;
- կեսօրից խորտիկ՝ շոռակարկանդակներ;
- ընթրիք՝ սպիտակուցային ձվածեղ + կարտոֆիլի աղցան + յոգուրտ։
Ձկան սուֆլե պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս.
- 1-ին նախաճաշ՝ բրնձի շիլա + թեյ կաթով + կաթնաշոռի կաթսա;
- 2-րդ նախաճաշ՝ թխած խնձոր;
- ճաշ՝ կաթնապուր + խաշած բանջարեղեն + մսի սուֆլե + ժելե;
- կեսօրին խորտիկ. թխվածքաբլիթներ կաթով;
- ընթրիք՝ հնդկաձավար + փափուկ խաշած ձու + ցուկկինի խավիար։
Կաթնաշոռի կաթսայի վիդեո բաղադրատոմս.
Կիրակի
- 1-ին նախաճաշ՝ վարսակի ալյուր + թեյ կիտրոնով + շոռակարկանդակ;
- 2-րդ նախաճաշ՝ թխվածքաբլիթ կաթով;
- ճաշ՝ կաթնային ապուր + սուֆլե սուֆլե + մասուրի արգանակ;
- կեսօրին խորտիկ՝ դդմի խյուս;
- ընթրիք՝ բրնձի կաթսա + բանջարեղենային աղցան + խնձորի կոմպոտ։
Դդմի խյուս Video Recipe:
