Մուգ լոբի ձավարեղեն՝ օգտակար հատկություններ, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր, հնարավոր վնաս. Մունգի օգտակար հատկությունները և օգտագործումը Մունգ լոբի

Մաշը թերեւս միակ լոբի արտադրանքն է, որը համեղ է ուտել ծիլերի տեսքով: Բացի այդ, լոբիների մեջ նա առաջատարն է պատրաստման արագությամբ։ Այն նաև հնագույն այուրվեդական համադարման է, որը հիմք է հանդիսանում դոնդողի, լապշայի և պաղպաղակի պատրաստման համար:

Լավ, ո՞վ ասաց, որ մարդը գիշատիչ չէ։ Շատ նույնիսկ գիշատիչ, և նույնիսկ ինչ: Եվ դա չի վերաբերում այն ​​մարդկանց, ովքեր միս են ուտում։ Ի՞նչ նրանց: Գնում էինք խանութ կամ շուկա, մի կտոր դիակ առնում ու գնում տուն ճաշ պատրաստելու։

Անկախ նրանից, թե դա բուսակերներ, վեգաններ և հում սննդի սիրահարներ են, ովքեր ստիպված են ապրել միս ուտող միջավայրում, որն այնքան էլ բարեկամական չէ իրենց համար: Դե, նրանք ծնվել են «գիշատիչներ»! Գիշեր-ցերեկ որսում են առանց կաթնաշաքարի յոգուրտների, առանց ժելատինի քաղցրավենիքի, առանց սմբակ պանրի։

Իսկ ի՞նչ կասեք նոր համերի բացահայտման մասին: Տան մոտ գտնվող ինչ-որ կրպակում չես գտնի ուրբեչ, տոֆու, գիհ,: Այս ամենը պետք է օր օրի ականապատել այն վայրերում, որտեղ հենց այս որսը կա՝ արածեցնել այն, նայել, թե որն է ավելի լավն ու էժանը, և, իհարկե, նախ հարձակվել, մինչև որ մյուս նմանատիպ բուսակեր գիշատիչները բռնեն այն: 🙂

Ո՞ւր եմ տանում այս ամենը։ Այո, ես հենց նոր հիշեցի, թե ինչպես էի իմ բուսակերության արշալույսին, որսում էի նաև նոր համեր, փորձում էի դիվերսիֆիկացնել իմ ամենօրյա սննդակարգը, որը հանկարծ փոխվեց, և այդպիսով պատահաբար հանդիպեցի մունգին: Ոչ, խոսքը ոչ թե աղջիկների ընկերության մասին է, որոնց անուններն են Մարիա, Մաշա, այլ այդ անունով ապրանքի մասին։

Այսպիսով, մեր փոքրիկ քաղաքում այն ​​հին ժամանակներում բուսակերները դեռ չէին կարող ազատորեն գնալ շուկա կամ տնամերձ բանջարեղենի կրպակ, ինչպես անում են հիմա, և իրենց համար մատչելի գնով լցնել այդ լոբիից մեկ-երկու կիլոգրամ: Հիշում եմ, որ մունգ փնտրելու համար ես ստիպված էի ինտերնետի կեսը փնտրել, որից հետո գնայի տեղական էկո-ապրանքների մինի-խանութ:

Դա հում սննդի պորտալի մասնաճյուղն էր, որը հայտնի է մինչ օրս: Դե, որպես մասնաճյուղ, ընդամենը մեկ տեղական հում սննդի մասնագետ ազատություն վերցրեց տնից մեր քաղաքում վաճառելու անսովոր ապրանքներ և ապրանքներ: Հեռախոսով մեկ կիլոգրամ մունգ, ջրիմուռ և այլ բան պատվիրեցի, չեմ էլ հիշում, թե կոնկրետ ինչ:

Մեկ տարեկան որդուս կրծքիս վրա (հատուկ պարսատիկ ուսապարկի մեջ) ես պետք է ավտոբուսով գնայի քաղաքի մյուս ծայրը, որտեղ, սկզբունքորեն, իրականում երբեք չէի եղել, փնտրիր բարձրահասակ, նիհար տղան՝ մեծ փաթեթով ամբոխի մեջ, գնացեք նրա հետ մի կողմ, գնահատեք ապրանքը, գումար փոխանցեք նրան և վերադարձեք՝ մինչև ականջները բեռնված։

Իսկական որսորդ! Ստացող! Լրտես, կարելի է ասել։ 😎 Այդ ամենն այնքան հուզիչ էր, որովհետև ես տուն էի բերում ինչ-որ արտասովոր բան, որն իմ կյանքում չկերած, բայց խոստանում էի լինել աներևակայելի համեղ և առողջ:

Ահա թե ինչպես ես ծանոթացա մունգին՝ այս անհավանական մթերքին, որն այսօր իմ սննդակարգի հիմքն է։

Եվ հետո ես առաջին անգամ թրջեցի այն մեկ գիշերվա ընթացքում, բողբոջեցի, իսկ հաջորդ օրվա երեկոյան ես ու երեխան արդեն կծում էինք թարմ հյութալի կանաչ ոլոռը։ Չեմ կարող ասել, որ այն ժամանակ ես շատ տպավորված էի նրանց համով, բայց բոլոր հատիկաընդեղեններից ես կարող էի կրծել միայն հում մունգ լոբի: 😉

Նա հաստատապես մտավ իմ կյանք հում սննդի դիետայից հետո, երբ ես խորհրդակցեցի տեղի այուրվեդիկ բժշկի հետ, և նա ինձ հանձնարարեց ծոմ պահել այուրվեդական խոհանոցի թերևս ամենահայտնի ուտեստի վրա: Իհարկե, մի փոքր ուշ կպատմեմ այդ մասին։ Արդյունքները զարմանալի էին, բայց ես այդ դիետան երկար չպահեցի. դա տեղի ունեցավ իմ կյանքի բնական հանգամանքների պատճառով:

Տարիներ անց նորից վերադարձա Այուրվեդա, բայց մեկ այլ մասնագետի օգնությամբ (նախկինով, ավաղ, մի կերպ մոլորվեցինք): Եվ հիմա մունգը կրկին գրեթե ամեն օր է իմ ճաշացանկում, արդյունքները կրկին գոհացուցիչ են, այս ամենով ես անպայման կկիսվեմ ձեզ հետ այս հոդվածում:

Միևնույն ժամանակ ես դեռ կպատմեմ, թե սա ինչ խյուս է, որին ես գովաբանում եմ։

Մունգը ալկալիզացնում է ձեր մարմինը, քանի որ այն ունի 5.0 թթվային pH:

Դուք կարող եք գտնել այս ապրանքը ոչ միայն «mung» անվան տակ, այլ նաև «mung dal» կամ «mung beans» առեղծվածային անվան տակ (այս լոբիները ոչ մի կապ չունեն նորվեգացի նկարիչ Էդվարդ Մունկի հետ՝ հայտնի նկարի հեղինակ « Ճիչը»):

Լատիներեն այն հնչում է որպես Vigna radiata: Մեզ հետաքրքրող բույսի բուսաբանական ճակատագիրը շատ հետաքրքիր է: Բանն այն է, որ ավելի վաղ այն պատկանել է ուռդի և ուզուկի լոբիների հետ հարիկոտ ցեղին և անվանվել է ոչ այլ ինչ, քան ոսկե լոբի (Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus): Բայց մունգի լոբի փառահեղ օրերն ավարտվեցին, երբ գիտնականները այն տեղափոխեցին մեկ այլ սեռի՝ կովին, հավատալով, որ այն այնտեղ ավելի ներդաշնակ տեսք կունենա:

Մի անհանգստացեք, նա չի բաժանվել ոչ ուրդից, ոչ էլ Աձուկիից. նրանք միասին անցան և դարձան կովի սիսեռների (իրականում, ոլոռի) և նմանների ամենամոտ ազգականները: Ինչու՞ դա արվեց:

Քանի որ լոբի այս ասիական տեսակները մարմնի վրա գործում են մի փոքր այլ կերպ. նրանք ավելի արագ են եփում նույնիսկ առանց նախնական թրջելու, արագ բողբոջում են և դեռ փոթորիկներ չեն առաջացնում ստամոքսում, այսինքն՝ դրանք շատ ավելի հեշտ են ներծծվում, քան մյուս լոբիները:

Ի դեպ, նա չի կորցրել կապը Bean Mung ընտանիքի հետ, նա դեռ նույն կերպ է վերաբերվում դրան, պարզապես, ինչպես ասացի, որպես այլ սեռի մաս: Այսպիսով, և , և , և , և , և մնում են մերձավոր ազգականներ:

Իմ այսօրվա հոդվածի հերոսը հզոր ճյուղավորված արմատային համակարգով և ուղղաձիգ, թեթևակի ճյուղավորված ցողունով միամյա խոտաբույս ​​է: Բուշի այս օդային մասը ծածկված է թունդ մազերով, կողոսկրերով և կարող է հասնել մեկուկես մետր բարձրության, չնայած կան նաև թզուկներ՝ ընդամենը 20 սանտիմետր:

Բույսի տերևները բավականին մեծ են, մուգ կանաչ, եռանկյունաձև, հավաքված 3 հոգանոց խմբերով, իսկ հուլիս-օգոստոս ամիսներին հայտնված ծաղիկները 2-8 առանձնյակների խմբերով են և սովորաբար գունավոր են դեղին, գունատ դեղին կամ դեղին։ մանուշակագույն գույներ.

Ամառվա վերջում (որոշ ներկայացուցիչների մոտ աշնան սկզբին և կեսին) ծաղիկների տեղում հայտնվում են երկար նեղ լոբի, նուրբ բմբուլով, որոնք կարող են լինել բաց շագանակագույն գույնի կամ կարող են ծնվել սև, կախված նրանից. բազմազանությունը.

Նման պատիճների երկարությունը տատանվում է 5-ից 20 սանտիմետրի սահմաններում, իսկ ներսում խիտ շարքում նստած են այն շատ փոքր ձվաձեւ հարթ սերմերը, որոնք այնքան շատ են սիրում ծամել բուսակերներն ու հում սննդի մասնագետները: Նրանք առավել հաճախ կանաչ են, բայց կարող են լինել դեղին կամ շագանակագույն: Կան հատիկներ և բծեր։

Մունգ լոբի պատմություն

Ցավոք, տարիների դեղատոմսի պատճառով դժվար թե հնարավոր լինի հաստատապես հաստատել այս զարմանահրաշ բույսի հայրենիքը։ Ի դեպ, որոշ հետազոտողներ մունգը համարում են լոբազգիների ընտանիքի ամենահին ներկայացուցիչը։ Պատկերացնու՞մ եք, թե քանի տարեկան է նա, եթե իր կրտսեր եղբայրներին գտնեն փարավոնների գերեզմաններում և սպառեն Հին Հռոմում: T0 նույնն է! Ո՞վ կասի մեզ հիմա առաջին անգամ որտեղ են համտեսել... 😆

Թեև գիտնականները դեռևս ենթադրում են, որ մունգը աշխարհ է եկել Հնդկաստանից, որտեղ այն կռապաշտ է, ինչպես նաև Պակիստանից և Բանգլադեշից: Դե, բավականին համոզիչ վարկած, հաշվի առնելով, որ հին հնդկական սուրբ գրություններում՝ Շաստրաներում, դրանց մասին հիշատակություն կա։ Եվ սա առնվազն 5000 տարի առաջ է, կամ նույնիսկ ավելին:

Ասիայի երկրները նույնպես շատ վաղուց անձնվիրաբար սիրում են մունգը, այն մշակում են ամեն կերպ և դնում այն ​​ամենի մեջ, ինչ կարող են։ 🙂 Եվ ես դրանք հիանալի հասկանում եմ: Քիչ անց մանր կանաչ լոբի երկրպագուներին միացան Աֆրիկայի, Ավստրալիայի, Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայի երկրները։

Հետաքրքիր է, որ թեև մունգը չի դարձել Ասիայից դուրս գտնվող երկրների սննդակարգի հիմքը, քենիացիները դեռ այն համարում են իրենց հիմնական կանխիկ մշակաբույսերից մեկը:

Հետխորհրդային տարածքում այս բույսն աճեցվում է Տաջիկստանում, Ուզբեկստանում, Թուրքմենստանում, Ղազախստանում, ինչպես նաև Անդրկովկասում։ Պատմականորեն սլավոնական ժողովուրդները երբեք մունգ չեն մշակել, հատկապես արդյունաբերական մասշտաբով:

Բայց, նշեմ, որ մի քանի տարի առաջ այն ընդհանրապես վաճառքի չէր հանվում, մասնավորապես, իմ քաղաքում, իսկ այսօր, խնդրում եմ, մեծ շուկաներում, բանջարեղենի տաղավարներում, ընկույզի և չրերի շուկաներում, բայց. Բուսական խանութների և էկո-խանութների մասին, ես լիովին լռում եմ: 😉 Այնպես որ, ինչպես ասում են, դեռ երեկո չէ։

2000-ականների սկզբից Ղրիմում աշխատանքներ են տարվում այս բույսի առավել դիմացկուն սորտերի աճեցման ուղղությամբ և բավականին հաջող: Նույնը չէ, իհարկե, ինչպես այդ լոբի հիմնական արտադրող երկրներում՝ Չինաստանում, Ինդոնեզիայում, Թաիլանդում, Մյանմայում, բայց դեռ։ Մունգ դալը մշակվում է ինչպես Եվրոպայի կլիմայական առումով հարմար նահանգներում, այնպես էլ Ամերիկայի հարավային նահանգներում։

Մաշը կարող է տարբեր համտեսել՝ կախված նրանից, թե ինչպես է այն պատրաստվում։

Այս ապրանքի համը նկարագրելը բավականին պարզ է. Երբևէ փորձե՞լ եք երիտասարդ կանաչ ոլոռ: Այնքան հյութալի, քնքուշ, քաղցր, խոտածածկ, գրեթե առանց համի: Այսպիսով, բողբոջած մունգը հենց այդպիսին է՝ թարմ և երիտասարդ ոլոռ:

Ջերմային մշակված մունգ լոբի մեջ մի փոքր տարբեր համային հատկություններ: Նրանք այլևս խոտաբույսեր չեն, և ոչ հյութալի, բայց դեռ քնքուշ, եփելու ընթացքում դառնում են սերուցքային և թեթևակի ընկույզ:

Իմ կարծիքով, սրանք հատիկաընդեղենների ընտանիքի ամենաբարդ ներկայացուցիչներն են. նրանք չունեն ընդգծված ճանաչելի համ, բայց, այնուամենայնիվ, դժվար է նրանց հյուսվածքը շփոթել, ասենք, կոպիտ լոբի կամ ավելի խիտ ոսպի հետ։ Ինչ ես մտածում?

Mash kichiri-ն Այուրվեդայում համարվում է ամենաառողջարար ուտեստը։

Ի՜նչ հրաշալի թեմա է սա։ Գլխավորը ժամանակին կանգ առնելն է։ 🙂 Սկսեմ մունգով ամենապարզ ուտեստից՝ ապուրից, որը Հնդկաստանում կոչվում է «դալ»։ Սկզբունքորեն այն կարելի է եփել ցանկացած լոբիից, բայց դրանցից ամեն ինչից ավելի արագ և համեղ է ստացվում։ Անկասկած արժե փորձել և համեմատել: Թե՞ արդեն արել են։ Կիսվե՛ք

Մունգ դալը եփվում է շատ արագ, հատկապես, եթե նախկինում այն ​​թրջել եք ամբողջ գիշեր՝ մոտ 20 րոպե, և այլևս կաթսայի մեջ առանձին սերմեր չունեք, այլ նուրբ թանձր զանգված՝ համեմունքների հոտով, որը, իհարկե, ավելացրել եք այնտեղ։ . Ինչ եք նախընտրում? Իմ սիրելիներն են և. Եվ երբեմն ես պարզապես կարրի եմ շաղ տալիս, երբ ուզում եմ ավելի արագ ուտեստ պատրաստել:

Կարելի է կարտոֆիլը գցել նման ապուրի մեջ, բայց ես դա չեմ անում, քանի որ այն ամեն դեպքում խիտ և հագեցնող է ստացվում։ Ես նախընտրում եմ այնտեղ քերել, մի երկու «բորբոս» բրոկկոլի գցել, տապակած ադըղե պանրի խորանարդներ՝ տապակած։ Համոզվեք, որ յուղայնության համար հալած կարագ դրեք, եթե կարող եք, լավ, կանաչեղենը, կամ, իմ կարծիքով, ուղղակի այնտեղ են խնդրում: 🙂

Եվ թարմ կերեք: Նման ճաշատեսակը հիանալի հագեցնում է, տաքացնում, պարուրում է ձեզ ներսից և հիանալի մարսվում, ի դեպ, առանց լոբազգիներին բնորոշ տխուր հետևանքների: Ընդունիր, դու քեզ մունգ-դալչիկո՞վ ես վերաբերվում։ Հավանել?

Կա ևս մեկ կերակրատեսակ, որը նվաճում է բոլոր նրանց, ովքեր փորձում են այն, գոնե իմ միջավայրում հաստատ: Սա հայտնի այուրվեդական կիչիրին է, այն նաև կիչիրի է, այն նաև կիչադի է։

Ընդհանրապես, նա շատ անուններ ունի, բայց հուսով եմ, որ դուք հասկանում եք, թե ինչ նկատի ունեմ: 😉 Սրանք բասմատի բրինձ և մունգ են՝ վերցված որոշակի համամասնություններով։ Ոչ, իհարկե, կարող եք ավելացնել ցանկացած, նույնիսկ կլոր հատիկավոր (հիշում եմ, որ հաճախ կիչիրի էի պատրաստում շագանակագույն բրնձով), բայց ազդեցությունն այլ կլինի։

Ես ինձ համար գտա այս երկու բաղադրիչների իդեալական համամասնությունը՝ 2 մաս բրինձ և 1 մաս մունգ: Բայց այս պահին իմ Այուրվեդիկ բժիշկը դեղորայքային նպատակներով ինձ հակառակն է նշանակել, լավ, ես անում եմ: Զարմանո՞ւմ եք, որ Այուրվեդան սնունդը որպես դեղամիջոց է նշանակում: Այո, սա է խոհարարության էությունը: Ինչպե՞ս են ասում. Թող սնունդը լինի ձեր դեղը, և ոչ թե ձեր դեղը ձեր կերակուրը: Հիշո՞ւմ եք այս տեղին արտահայտությունը: 🙂

Այսպիսով, և՛ առաջին այուրվեդական բժիշկը, և՛ այս բժիշկը երկու դեպքում էլ հորդորեցին իրենց սննդակարգում կենտրոնանալ մունգի վրա: Իսկ kichiri-ի վրա ինձ ամբողջությամբ խորհուրդ տվեցին շաբաթը մեկ անգամ բեռնաթափել մարմինը: Այո, սա հակասում է հումքի սննդի բոլոր ուղեցույցներին, ես հասկանում եմ, բայց դա իսկապես աշխատում է: Իմ դեպքում՝ բացարձակապես։

Ինչպե՞ս պատրաստել խոհարարական մտքի այս հրաշքը: Ամենապարզը բրինձն ու լոբին տապակելն է չոր տապակի մեջ, այնուհետև լցնել ջրով մոտ 1։2 հարաբերակցությամբ, եթե ուզում եք փլավի տեսք ունենալ, կամ 1։3, եթե ուզում եք թանձր ապուր։ Համեղ և այսքան և այսքան:

Դուք կարող եք թողնել ուտեստը մաքուր դասական ձևով, պարզապես ավելացնելով համեմունքներ, կամ կարող եք թույլ տալ ձեր երևակայությունը և ստեղծել նման բան: Տարբեր ժամանակներում (իհարկե ոչ բոլորը միասին) ավելացրել եմ ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, գազար, ադըղե պանիր, չիր, սխտոր, կանաչ լոբի։ Ի՞նչ կդնեիք ձեր կիչիրի մեջ:

Պյուրե կոտլետները լավն են, դրանից էլ շիլա, պաշտետ և կաթսա։ Այն իդեալական է որպես միջուկ՝ բուսական կարկանդակների, պելմենիների, նրբաբլիթների, կարկանդակների, ռուլետների համար: Ասիացիներն այս լոբիից ալյուր են պատրաստում, դրանից խմոր, և դրանից տարբեր տեսակի քաղցրավենիքներ և քաղցրավենիքներ, օրինակ՝ նրբաբլիթներ: Իսկ լոբիից արդյունահանվող օսլան օգտագործում են լապշա և դոնդող պատրաստելու համար։ Չինացիները նույնիսկ մունգից պաղպաղակ են պատրաստում: Ցանկանու՞մ եք համտեսել մաշով պաղպաղակ։

Ի դեպ, լսե՞լ եք funchose-ի մասին։ Նման լապշաները, որոնք նման են ապակուն, երկար են, բարակ և թափանցիկ։ Այն նաև պատրաստվում է մունգից։

Մեծ տղաս ֆունչոզեի սիրահար է, իմ առաջարկով, իհարկե, ժամանակ առ ժամանակ երկրպագում ենք միասին։ Շատ անսովոր ուտեստ է ստացվում, եթե այն համեմեք տապակած բանջարեղենով կամ, օրինակ, սնկով կամ նույն սոյայի մսով։ Դուք փորձել եք funchose? Արժե ձեր ուշադրությունը:

Ինդոնեզացիներն այս մթերքը օգտագործում են բավականին անսովոր կերպով՝ խառնված կոկոսի կաթի և կոճապղպեղի հետ։ Ստացվում է մի տեսակ քաղցր կաթի շիլա: Եթե ​​միայն մանկապարտեզների մեր երեխաներին նման բան տային վնասակար գարշելի ձավարի փոխարեն։ Կներեք, ի հայտ եկան ձիաձավարի մանկության հիշողությունները 😉

Մուգ լոբի բողբոջները համեղ են բանջարեղենային աղցանների մեջ: Անիմաստ է թվարկել այն բանջարեղենն ու կանաչեղենի տեսակները, որոնց հետ այն համակցված է. ինձ թվում է, որ այս ցանկը ներառում է մեզ հայտնի այս կատեգորիայի բոլոր ապրանքները: Նման նախուտեստի մեջ ավելացրեք ձեր սիրելի պանրի խորանարդները, համեմեք թթվասերով կամ փորձեք սարսափելի ուժով։

Թվում է, թե դրանցից կարելի է պատրաստել սովորական լոբի, մանր, կանաչ և այնքան համեղ ու զարմանալի բաներ։ Կվերցնե՞ս։

Ի դեպ, երեկ երեկոյան մունգ եմ թրջել, բայց դեռ չեմ որոշել, թե դրանից ինչ պատրաստեմ՝ ապուր, կիչիրի՞, թե՞ չինական պաղպաղակ։ 😀

Մունգ լոբի ալյուրը արժեքավոր կոսմետիկ արտադրանք է:

Իհարկե, ռուսական բժշկության մեջ, նույնիսկ ժողովրդական բժշկության մեջ, հազիվ թե մունգը որպես դեղամիջոց գտնեք, բայց արևելյան բուժիչները վաղուց օգտագործել են այս բույսի օգտակար հատկությունները ի շահ մարդկանց: Ես ձեզ կպատմեմ դրանց մասին հոդվածի համապատասխան բաժնում, իսկ այստեղ անպայման կնշեմ այս լոբիների զարմանալի կոսմետիկ հատկությունները։

Աղացած ալյուրի մեջ և ներառելով մաշկի դիմակի մեջ՝ դրանք հիանալի նեղացնում են ծակոտիները, հարթեցնում նուրբ կնճիռները և վերացնում գրգռվածությունը:

Մունգի վրա հիմնված բնական կոսմետիկան ցուցված է հատկապես հասուն և խնդրահարույց մաշկի համար։

Հարկ է նշել նաև, որ այս բույսի կանաչ հատվածները լայնորեն կիրառվում են գյուղատնտեսության մեջ։ Կենդանական սննդի համար, իհարկե: Իսկ գիտե՞ք ինչի համար։ Կովերի կաթնատվությունը բարձրացնելու համար՝ նման սննդարար և առողջարար սննդից, կովի մայրերը ավելի շատ կաթ են արտադրում, և պարզվում է, որ այն ավելի շատ ճարպ է: Միգուցե մենք՝ կանայք, նույնպես պետք է այս բաղադրատոմսը գործի դնենք։ 😉

Մաշն օգտագործվում է նաև ցանքաշրջանառության մեջ՝ մշակաբույսերի տնկման հերթափոխում, որպես արժեքավոր բույս, որը, ինչպես և հատիկաընդեղենի ընտանիքի բոլոր անդամները, բարելավում է հողի ազոտի հավասարակշռությունը։

Ինչպե՞ս ինքնուրույն աճեցնել մունգը:

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք նման ցանքաշրջանառությամբ, կարող եք ձեր տարածքում մունգ լոբի աճեցնել կամ նույնիսկ փորձել աճեցնել քաղաքային բնակարանի պատուհանագոգին: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ մունգը սիրում է ջերմություն և լույս, սննդարար հող և կանոնավոր ոռոգում:

Լավագույնն այն է, որ այն արմատավորում է հետո, և այլ արմատային մշակաբույսեր, բայց հողի վրա, որտեղ նախկինում աճում էին նրա ամենամոտ ազգականները (լոբազգիները), դանդաղ է աճում:

Շատ կարևոր է սպասել բոլոր հնարավոր սառնամանիքների ավարտին, և միայն դրանից հետո փողոցում գետնին տնկել մունգի սերմեր:

Աջակցեք ձեր լոբի թփերին. նրանց ցողունները միշտ չէ, որ ամուր և ուղիղ են, հաճախ գանգրացվում են և ձգտում են ցած սահել: Պատուհանագոգին բույսը դժվար թե մեծանա, բայց բնական պայմաններում դա կարող է: Ցանկանու՞մ եք ստուգել այն:

Այս ոլոռը պահվում է նման տուփերում։

Հեռավոր երկրներից բերված մունգը կարելի է ձեռք բերել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Բացի այդ, հիմա, ինչը հատկապես հաճելի է, կարիք չկա նրան քարշ տալ ամբողջ քաղաքով, ինչպես նախկինում էր իմ դեպքում։ 🙂 Մնում է միայն մի քիչ՝ դարակներում ներկայացված բոլորից ընտրել ամենաորակյալ ապրանքը։ Սա այն է, ինչ մենք հիմա կանենք:

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ մեքենան:

Ամենից հաճախ այս լոբիները վաճառքում հայտնաբերվում են պլաստիկ փաթեթավորմամբ՝ ոչ ամբողջովին թափանցիկ, բայց փոքր դիտման պատուհաններով: Եվ դա ճիշտ է! Չէ՞ որ դրանց միջոցով դուք կարող եք դիտարկել ձեր պոտենցիալ գնման բոլոր մանրամասները և որոշել՝ արժե՞ ընդհանրապես վճարել դրա համար։

Սուպերմարկետներում 450-500 գրամանոց պարկերով վաճառվող մունգը, որպես կանոն, շատ մաքուր է՝ առանց խճաքարերի, փոշու, ձողիկների, կարծր շագանակագույն սերմեր։ Այսպիսով, իրականում որակյալ լոբի նման է:

Բայց խանութներում նրանց համար շատ են խնդրում՝ կիլոգրամներով, ստացվում է 2-3 անգամ, կամ նույնիսկ 4 անգամ ավելի թանկ, քան եթե շուկայից մունգ գնեիք։

Նման լոբի ես գնում էի միայն ծայրահեղ դեպքերում՝ երբ շտապ անհրաժեշտ էր, բայց շուկա գնալու ցանկություն կամ ժամանակ չկա։ 😉 Հիմա նման գերավճարի կարիքը վերացել է, քանի որ ես դրանք տանում եմ իմ տան դիմացի բանջարեղենի կրպակ։ Երբեմն մաշան սպառվում է, և բարի սեփականատերն այն պատվիրում է ինձ համար՝ իր մշտական ​​հաճախորդին, գնման գնով այն քանակով, որն ինձ անհրաժեշտ է։

Այս ամենը շատ թույն է, և ես առասպելական բախտն եմ ունեցել. նրա լոբիները մաքուր են, առանց բեկորների և մեխանիկական վնասվածքների: Բայց շուկայում կարելի է գտնել նաև անորակ ապրանքներ՝ վերը թվարկված աղբի բոլոր ընդգրկումներով, ինչպես նաև սպիտակ կամ մուգ բծերով՝ վնասված:

Այս բույսի չորացած սերմերը այնքան էլ հազվադեպ չեն՝ դրանք հարթ և փայլուն չեն, այլ ձանձրալի և կնճռոտված։ Պարզ է, որ այս ծերերը տեղ չունեն մեր խոհանոցում։

Համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի խոնավության աստիճանին: Այն պետք է լինի չոր, ազատ հոսող, չոր տոպրակի մեջ։ Փաթեթավորման վրա և ներսում չպետք է խտացում լինի:

Երբեմն նույնիսկ լավ լոբի մեջ ոչ, ոչ, այո, կոշտ շագանակագույն հատիկներ են սահում, որոնց մասին հեշտությամբ կարող ես կոտրել ատամը: Հիմա չեմ կատակում՝ մի անգամ նման դեպք եմ ունեցել։

Իմ սիրելի լոբին ինձ զրկեց կողային ատամի մի մասից, ստիպված էի գնալ ատամնաբույժի մոտ այն վերականգնելու։

Որպեսզի դա ձեզ համար լիակատար սպառնալիք չդառնա, համոզվեք, որ գնահատեք փչացած լոբի առկայությունը որպես մնացածի տոկոս: Նրանց թույլատրվում է ոչ ավելի, քան 1%: Իսկ եփելուց առաջ անպայման տեսակավորեք սերմերը՝ մաքրելով անորակները։ Հետո շտապեցի, ամեն ինչ միանգամից թափեցի ու ատամով վճարեցի։ 🙁

Այս ամենի մասին ես հիմա խոսում եմ չկեղևավորված, չմաքրված մունգ լոբիների մասին, բայց վաճառքում կարելի է գտնել նաև առանց կեղևի լոբի՝ հղկված, երբեմն ամբողջական, երբեմն կիսով չափ, երբեմն էլ բաց դեղին կամ գունատ կանաչ հատիկների տեսքով։ գույն. Դժվար թե դրանք գտնեք սովորական խանութներում, բայց հաստատ հնդկական խանութներում:

Իհարկե, նման մունգից կերակրատեսակները մի քանի անգամ ավելի արագ են պատրաստվում, այն ավելի նուրբ է ու համեղ, բայց, իհարկե, կորցնում է իր օգտակար հատկությունների առյուծի բաժինը։ Ես միայն մեկ անգամ եմ գնել կեղևավորված մունգ դալ՝ իմ հետաքրքրասիրությունը բավարարելու համար, բայց այնուամենայնիվ, ինչպես պարզվեց, ես նախընտրում եմ կեղևավորված լոբի:

Այս բույսի կեղևավորված սերմերը կարող են օգտակար լինել ձեզ համար, եթե ժամանակ չլինի լիարժեք կերակուր պատրաստելու համար, օրինակ՝ տանը պատրաստեք ակնթարթային պյուրեով ապուրներ՝ համեմունքներով խառնված, եռացող ջրով եփած, 5 րոպե պնդելու և դուք՝ կրկին արել! Բացի այդ, կեղևավորված մունգը օգտակար է մանկական սննդի և տարբեր հիվանդություններից թուլացած մարդկանց սննդակարգում։

Որակյալ ապրանք ընտրելը գործի կեսն է, կարևոր է այն ճիշտ պահել:

Ինչպե՞ս պահել խյուսը:

Այս լոբիները, ինչպես բոլոր մյուսները, երկարաժամկետ պահվող ապրանքներ են: Այսինքն, դուք կարող եք ապահով կերպով համալրել ձմռանը ձեռքերը թափահարելու համար, եթե դուք, ինչպես ես նախկինում, պետք է որսալ դրա համար, ձեռք բերել, պատվիրել, բերել այն ինչ-որ տեղից ...

Այնուհետև ավելի հեշտ է անմիջապես վերցնել մի քանի կիլոգրամ այս փոքրիկ կանաչ ոլոռը և հնարավորինս հարմարավետ դասավորել այն ձեր խոհանոցում:

Դրա համար լավագույն պահեստը ամուր պտուտակված կափարիչներով ապակե տարաներն են, նախընտրելի է մետաղական, քանի որ պլաստիկները թույլ են տալիս օդի միջով անցնել: Իսկ նա՝ թթվածինը, մաշայի թշնամիներից է։

Նրա մյուս թշնամին լույսն է, ուստի խնդրում ենք ձեր պաշարները հեռու պահել արևից և լամպերից: Եվ դրանք նույնպես խնայեք շոգից, մինչև որոշեք եռացնել կամ տապակել: Մի մոռացեք չորության մասին. եթե այն չկա, ապա ձեր փոխարեն մադամ բորբոսը կխմորի մունգ դալոմը: 😉

Ընդհանրապես բերեցին տուն, լավ դասավորեցին, լցրեցին բանկաների մեջ, պինդ ոլորեցին, թաքցրին վառարանից հեռու դուռ ունեցող խոհանոցի պահարանում, ու կարող ես մեկ տարի հանգստանալ։ Բայց ոչ այնքան. այնուամենայնիվ ստուգեք, թե ինչպես են ձեր վարձակալները, եթե ինչ-որ մեկը շատակեր, ինչ-որ վրիպակներ են հայտնվել նրանց մեջ:

Երբ ես սկսեցի խորհրդակցել իմ երկրորդ Այուրվեդիկ բժշկի հետ, նա ինձ խորհուրդ տվեց կանոնավոր կերպով ուտել մունգ լոբի, այսինքն՝ կանաչ մունգ, և ժամանակ առ ժամանակ, որպեսզի դիետայի ընթացքում քաշը պահպանվի և շատ չնիհարեմ ( Ես չափազանց հակված եմ նիհարության!), այսպես կոչված, սև մաշ:

Ես միշտ կարծում էի, որ դրանք նույն բույսի տարբեր սորտեր են, սակայն, ինչպես պարզվեց, սև և կանաչ մունգը եղբայրներ են, այսինքն՝ տարբեր բույսեր, որոնք պատկանում են Vigna ցեղին։ Այսպիսով, առաջինը գիտականորեն կոչվում է ուրդ դալ, ուրադ դալ կամ մայ, իսկ հասարակ ժողովուրդն այն անվանում է սև մաշ, քանի որ այն արտաքինից շատ նման է իր ամենամոտ ազգականին:

Ի դեպ, ես երբեք չեմ գտել urd dal վաճառքի համար: Իմ որսորդական բնազդը նրա նկատմամբ սրվեց, բայց մինչ այժմ ես չեմ կարողացել բավարարել այն:

Իմ քաղաքում այդպիսի հետաքրքրասիրություն հաստատ դեռ չկա և ոչ ոք դրա մասին նույնիսկ չի լսել, իսկ այն առցանց խանութներում, որտեղ այն նշված է վաճառքի համար, ինչ-ինչ պատճառներով վաղուց չկա։ Դա այնքան հազվադեպ է: Իսկ դուք փորձե՞լ եք սև մեշ։ Կիսվեք ձեր տպավորություններով այդ մասին։ Որտեղ եք գնել: Հանկարծ քո շնորհիվ ես վերջապես կհանդիպեմ նրան։ 😉

Մունգ դալի մեծ թվով սորտեր կան, որոնց մասին այսօր գրում եմ, բայց նախկին Խորհրդային Միության տարածքում դրա ոչ այնքան սորտեր են մշակվում։ Ղրիմում աճեցնում են «Հաղթանակ 104», «Տաջիկական 1», ավելի քիչ հաճախ «Սարհադ» սորտեր։

Զավեշտալի է, որ 2017 թվականից Ուզբեկստանն իր մունգը արտահանում է Հնդկաստան, երկիր, որը համարվում է այս լոբիների ծննդավայրը։ Խոսքը «Black Matpe» հնդկական սորտի մասին է։

Ուզբեկները նույնպես աճեցնում են բույսի իրենց բնօրինակ սորտերը՝ «Զիլոլա», «Մարժոն», «Տուրոն»։

Իսկ «Դուրդոնա» բազմազանությունը, որը թարգմանաբար նշանակում է «անգին», վաղահասության առումով նմանը չունի Ուզբեկստանում։ Այսպիսով, բողբոջումից հետո արդեն 40-45-րդ օրը կարելի է լոբի հավաքել, բայց դրանք լիովին հասունանում են 55 օր հետո։

Մունգի այս տեսակին բնորոշ է լավ բերքատվությունը և հավաքման հեշտությունը՝ պատյանները ձևավորվում են թփերի թագի տակ։ Բացի այդ, «Դուրդոնայի» սերմերը ավելի մեծ են, քան մյուս ուզբեկական սորտերը, այն ունի տպավորիչ համ, իսկ բույսի կանաչ հատվածները կերակրում են անասուններին։

Մի չարաշահեք մունգի բողբոջները, և ձեր մարմինը կարգին կլինի։

Մունգ լոբի օգուտները

Յուրաքանչյուր ոք, ով նույնիսկ մի փոքր կարդացել կամ լսել է Այուրվեդայի մասին, հավանաբար գիտի, որ կյանքի այս հին գիտությունը գովաբանում է մունգը և խորհուրդ է տալիս պարբերաբար օգտագործել այն: Այնտեղ, իհարկե, կան որոշ նրբերանգներ՝ ըստ սահմանադրության անհատական ​​տեսակի, բայց ընդհանուր առմամբ, մաշը այս կամ այն ​​չափով ցուցադրվում է բոլորին։

Հին ու իմաստուն չինական բժշկության ներկայացուցիչները հետ չեն մնում այուրվեդիստներից։ Եվ ահա թե ինչու.

• Մաշը յուրահատուկ է նրանով, որ միաժամանակ հագեցնում և սնուցում է մարմնի հյուսվածքները, միաժամանակ մաքրում դրանք։ Դուք կարող եք համոզվել դրանում, եթե ինքներդ ձեզ համար եփեք ընդամենը մի բուռ այս լոբի - դուք արագ կլցնեք, ոչ մի ծանրություն չեք զգա, այլ միայն ուժի և էներգիայի ալիք կզգաք:
• Նման լոբի օգտագործեք օրգանիզմի արագ և արդյունավետ դետոքսիկացիայի համար (այդ թվում՝ սնկով, թունավոր բույսերով, թունաքիմիկատներով, ծանր մետաղներով ծանր թունավորումներ), ինչպես նաև ծոմ պահելու օրերին սնունդ։
• Բացի այդ, այս կանաչ ոլոռի կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է մարսողության գործընթացը՝ այն չի ծանրաբեռնում մարսողական տրակտը, այն հեշտությամբ մարսվում է և բարելավում է աղիների շարժունակությունը:
• Mung dal-ը նաև նորմալացնում է կղանքը և թեթևացնում փորկապությունը:
• Մունգով կերակրատեսակները հիանալի սպիտակուցային սնունդ են բուսակերների, վեգանների և հում սննդի սիրահարների համար: Դրանով դուք կարող եք մկանային զանգված կառուցել և վերականգնվել լուրջ հիվանդություններից:
• Այդ իսկ պատճառով այս լոբին օգտակար է մանկական սննդի մեջ. որոշ մթերքների (օրինակ՝ հացահատիկի կամ կարտոֆիլի) հետ համակցման դեպքում դրանք նպաստում են քաշի ավելացմանը և բարելավում են ախորժակը։
• Բայց, միևնույն ժամանակ, եթե դուք օգտագործում եք մունգը ծիլերի տեսքով որպես թեթև բանջարեղենային աղցանների մի մաս, այն օգնում է նվազեցնել քաշը և պահել այն նորմալ սահմաններում, ինչը հատկապես կարևոր է գեր մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին: .
• Դիետիկ սնուցման մեջ այս լոբիները հաճախ լիովին փոխարինում են մսին:
• Մունգ դալը նվազեցնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը և օգնում է շաքարախտով տառապող մարդկանց պահել այն վերահսկողության տակ: Այս ապրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը 15 միավոր է:
• Նա լավ է հաղթահարում բարձր «վատ» խոլեստերինը՝ իջեցնում է այն։
• Ենթադրվում է, որ այս հատիկների կանոնավոր օգտագործումը քաղցկեղի կանխարգելումն է։
• մունգի բաղադրության մեջ օգնում է պահպանել սրտանոթային համակարգը լավ վիճակում։
• Այս ապրանքը բարենպաստ ազդեցություն ունի կանանց հորմոնալ ֆոնի վրա, և, հետևաբար, նշվում է դաշտանային և դաշտանադադարի ժամանակաշրջաններում:
• Այն ցուցադրվում է ինչպես հղիներին, այնպես էլ կերակրող կանանց, քանի որ այն ամենափափուկ և ամենադյուրամարս հատիկեղենն է։ Սա հատկապես վերաբերում է բուսակերներին:
• Կարծիք կա, որ մունգով կերակրատեսակները բարելավում են արական սերմի որակը և նորմալացնում մարդկության ուժեղ կեսի միզասեռական համակարգի աշխատանքը։
• Լավ մարսողությամբ ողջամիտ քանակությամբ ծիլերը և ճիշտ եփած լոբիները օգնում են ամրապնդել իմունային համակարգը:
• Մաշը հայտնի է իր միզամուղ հատկությամբ։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել որպես բնական հակասեպտիկ։
• Այս ապրանքը բարելավում է նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում:
• Այն արդյունավետորեն նվազեցնում է ճնշումը, ուստի այն պետք է ներառվի հիպերտոնիկ հիվանդների սննդակարգում։
• Վերևում ես արդեն գրել էի, որ մաշայի մասնակցությամբ դիմակները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մաշկի վիճակի վրա։ Այս սերմերի օգնությամբ դուք կարող եք բուժել էկզեմա, այրվածքներ, պզուկներ, դերմատիտներ, դադարեցնել բորբոքումները մաշկի վրա։
• Այս միջոցը լավացնում է մազերի և եղունգների վիճակը, քանի որ այն պարունակում է։
• Արևելյան բժիշկները վաղուց օգտագործել են մունգ դալը ԼՕՌ հիվանդությունների, այդ թվում՝ հազի, ռինիտի, տրախեիտի և այլ հիվանդությունների բուժման համար:

Մաշա վնաս

Իհարկե, իր բոլոր օգտակար հատկություններով հանդերձ, այս հրաշք մթերքը ունի նաև հակացուցումներ։ Մասնավորապես, ինչպես ցանկացած հատիկաընդեղեն, չպետք է չարաշահել դրանք։

Այո, մունգը ավելի հեշտ է մարսվում, քան մյուս լոբիները՝ լոբի, ոսպ, սիսեռ, սոյա, բայց դա չի նշանակում, որ պետք է տոննաներով ուտել:

Չնայած դուք չեք կարող, դա այնքան գոհացուցիչ է: Ոչ ավելի, քան 100 գրամ օրական, և ամեն ինչ լավ կլինի:

Մի մոռացեք նաև մարմնի անհատական ​​անհանդուրժողականության մասին։ Mung dal-ը ալերգեն չէ, բայց ով գիտի, թե ինչպես կարող է ձեր մարմինը արձագանքել անծանոթ արտադրանքին, ուստի սկսեք ծանոթանալ նրան միկրոդոզայով:

Այս լոբի օգտագործման հակացուցում են նաեւ աղեստամոքսային տրակտի ծանր հիվանդությունները։ Մինչև մեկ տարեկան երեխաները ավելի լավ է չուտեն դրանք, իսկ մեկ տարի անց զգուշությամբ՝ նույնպես սկսելով փոքր չափաբաժիններից։

Եթե ​​խոհարարության կանոնները չպահպանվեն (առանց համապատասխան համեմունքների և շատ կարճ ժամանակով) և չօգտագործվեն (գիշերը, մրգերի հետ, մեծ քանակությամբ), մունգը կարող է առաջացնել սրտխառնոց, որովայնի ցավ, գազեր, փորլուծություն:

1. Չինացիներն ու վիետնամցիները չեն «անհանգստանում» և իրենց սիրելի լոբի արտադրանքն անվանում են շատ պարզ՝ «կանաչ լոբի»։ միայն առաջինում շուրթերին հնչում է «liu dou», իսկ երկրորդում՝ «dow xankh»:
2. Կախված բույսի տեսակից՝ բերքահավաքը կարող է լինել արագ և հարմար, կամ կարող է լինել ուշ և բարդ։ Որոշ սորտեր անմիջապես հասունանում են և գտնվում են թփի պսակում, իսկ մյուսները հասունանում են աստիճանաբար և ցրվում են բույսի ամբողջ պարագծի շուրջը:
3. Գիտե՞ք ինչպես ստուգել մունգի հասունությունը: Կոտրեք նրա պատիճը. եթե այն ճռճռում է, ուրեմն բերքահավաքի ժամանակն է:
4. Հնդկաստանում մունգ դալը համարվում է ոչ միայն գերմթերք, դեղամիջոց բոլոր առիթների համար, այլ նաև, այսպես ասած, հոգևոր սնունդ, քանի որ այն օգնում է, ըստ այս երկրի բնակիչների, մտնել մեդիտացիայի մեջ, ինչպես նաև նպաստում է զարգացմանը։ երեխաների ինտելեկտուալ կարողությունների մասին. Ես ստուգում եմ իմ որդիներին ավելի քան մեկ տարի. նրանք խելացի են մեծանում, բայց դեռ չեն մեդիտացիա անում: Իսկ քո՞նը: 🙂
5. Ես նախընտրում եմ մունգը եփել ցուրտ սեզոնին՝ տաքացնող թանձր ապուրների տեսքով, որպես բանջարեղենային շոգեխաշած ու կիչիրի, իսկ չինացիները ոչ միայն դրանից պաղպաղակ են պատրաստում, այլև շոգին մատուցում են շիլայի տեսքով։ . Ըստ նրանց՝ «կանաչ լոբին» զովացնում է մարդուն ներսից։

Սա այնպիսի հրաշալի արտասահմանյան արտադրանք է` կա՛մ ոլոռ, կա՛մ լոբի: Ի՞նչ կարող ես պատմել նրա մասին։ Դա ձեր սննդակարգում կա՞: Իսկ եթե ոչ, իմ այս գովասանական հոդվածը կարդալուց հետո՞։

Մեր ժամանակի ամենադրական և հաճելի միտումներից մեկը առողջ ապրելակերպի և ճիշտ սնվելու օրեցօր աճող ժողովրդականությունն է։ Ավելի ու ավելի շատ մարդիկ սկսում են մտածել իրենց կողմից օգտագործվող սննդի որակի և քանակի և մարմնի վիճակի վրա դրա ազդեցության մասին։ Ճիշտ և դիետիկ սնուցման տարածման հետ մեկտեղ սկսեց մեծանալ նախկինում ոչ այնքան հայտնի ուտեստների և ապրանքների ժողովրդականությունը։ Այսպես, օրինակ, խանութների դարակներում սկսեցին հայտնվել տարբեր տեսակի բուսական ու բուսական մթերքներ։

Legumes-ը սննդակարգի ամենակարեւոր բաղադրիչներից մեկն է։ Այս ընտանիքին է պատկանում այսօրվա հոդվածի հերոսը՝ մունգի բույսը։ Այս ապրանքի օգուտներն ու հնարավոր վնասները կքննարկվեն հետագա:

Mash - ինչ է դա

Mash-ը առանձնապես հայտնի չէ ներքին սպառողների շրջանում: Մեր հայրենակիցներից շատերի համար այս ապրանքը դեռ անհայտ է։ Ո՞րն է խորհրդավոր մեքենան:

Այսպիսով, տրորել, կամ մուգ լոբիԼոբազգիների ընտանիքի բույս ​​է։ Մշակույթի ծննդավայրը Հարավարևելյան Ասիայի երկրներն են՝ Հնդկաստանը և Բանգլադեշը։ Լոբիները բավականին տարածված են ասիական շատ երկրների խոհանոցներում. օրինակ, մունգը շատ հաճախ օգտագործվում է չինական, կորեական և ճապոնական ուտեստների, ինչպես նաև Կենտրոնական Ասիայի ժողովուրդների՝ ուզբեկների, տաջիկների, թուրքմենների ավանդական ուտեստների մեջ:

Ինչպես լոբազգիների ընտանիքի բոլոր անդամները, որոնք ուտում են, մունգը հայտնի է նրանով մեծ քանակությամբ սպիտակուցներև բուսական ամինաթթուներկազմի մեջ և, հետևաբար, բուսակերների և վեգանների սիրելի արտադրանքն է: Լոբի անկասկած առավելությունների թվում է նաև վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ և բարձր սննդային արժեք ունեցող բաղադրությունը, որի շնորհիվ մունգով կերակրատեսակները երկար ժամանակ հագեցնում և հագեցնում են քաղցը։

Բույսը մանր, կանաչավուն, սիսեռային է, առանց ընդգծված բուրմունքի։ Այն նման է լոբի համին: Մունգից կարելի է շիլա պատրաստել, շոգեխաշել ու թխել, տապակել, փլավ եփել և շատ այլ ուտեստներ։

Օգտակար հատկություններ

• Ինչպես նշվեց վերևում, մունգը պարունակում է տպավորիչ քանակությամբ բուսական սպիտակուցներ, և, հետևաբար, կարող է հատկապես օգտակար լինել նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են բուսական սննդակարգին, խիստ սննդակարգին կամ ծոմ պահելուն: Բույսը, շնորհիվ բաղադրության մեջ սպիտակուցների և ամինաթթուների առկայության, կարող է ծառայել որպես մսամթերքի փոխարինում.
• Մաշը բավականին բարձր կալորիականություն ունի՝ 100 գ պարունակում է մոտ 350 կալորիա. Այդ իսկ պատճառով արտադրանքը հիանալի հագեցնում է և երկար ժամանակ հագեցնում սովի զգացումը։
• Մունգը չափազանց օգտակար է առողջության համար մարսողական համակարգը. Կազմում առկա մանրաթելը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա, հեշտացնում է սննդի մարսողության գործընթացը, ինչպես նաև օգնում է բարելավել աղիքային շարժունակությունը և մաքրել այն տոքսիններից և տոքսիններից:
• Վիտամին AԲույսի մեջ պարունակվող անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների առողջության, ինչպես նաև աչքի հիվանդությունների կանխարգելման համար։
• Վիտամին Cամրացնում է իմունային համակարգը և բարձրացնում օրգանիզմի դիմադրողականությունը հիվանդությունների և վիրուսների նկատմամբ։
• Երկաթ, պղինձ և վիտամին Kմասնակցում է արյունաստեղծ ֆունկցիային, բարձրացնում հեմոգլոբինի մակարդակը և ծառայում է որպես երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի կանխարգելում:
• Ապրանքը նպաստում է շնչառական համակարգի բարելավում, օգնում է պայքարել նրանց հիվանդությունների դեմ՝ բրոնխիտ, ասթմա և թոքաբորբ։
• Մունգ ուտելն օգնում է արյան շաքարի մակարդակի նվազում, և հետևաբար մունգով կերակրատեսակները կարող են օգտակար լինել շաքարախտի կանխարգելման համար։
• B վիտամիններ, որը պարունակվում է լոբի մեջ, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա, նորմալացնում է հոգե-հուզական ֆոնը և օգնում է բարելավել տրամադրությունը և քնի ռեժիմը։
• կալցիում և ֆոսֆորանհրաժեշտ է մկանային-կմախքային համակարգի՝ ոսկորների և հոդերի առողջության և աջակցության համար: Այս հանքանյութերով հարուստ մունգը օգնում է պայքարել օստեոխոնդրոզի, արթրիտի և արթրոզի դեմ:
• լոբին հարուստ է հակաօքսիդանտներորոնք դանդաղեցնում են օրգանիզմում քաղցկեղի բջիջների աճը։ Հակաօքսիդանտները նաև կանխում են ներքին օրգանների ծերացումը, օգնում են երկար ժամանակ պահպանել մաշկի գեղեցկությունն ու առողջությունը։
• Մաշել բարելավում է երիկամների և լյարդի աշխատանքը, նպաստում է դրանց մաքրմանը տոքսիններից և թունավոր միացություններից։
• Մունգ լոբի կանոնավոր օգտագործումն օգնում է բարելավել սրտանոթային համակարգի գործունեությունը, բարելավում են արյան անոթները և արագացնում արյան շրջանառությունը ամբողջ մարմնում։

Հակացուցումներ և հնարավոր վնաս

• Ապրանքը պետք է շատ զգույշ օգտագործվի աղիքների և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող և գազերի ավելացման միտում ունեցող մարդկանց համար:
• Խորհուրդ չի տրվում զբաղվել ալիքներով հղի և կերակրող կանանց համար:
• Բացի այդ, լոբի օգտագործման հակացուցում է արտադրանքի նկատմամբ ալերգիայի կամ անհատական ​​անհանդուրժողականության առկայությունը:

1. Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր մունգով. բույսը կարելի է տապակել կամ շոգեխաշել բանջարեղենի և ծովամթերքի հետ, ծառայել որպես մսի և ձկան կողմնակի ճաշատեսակ, եփել մունգ լոբի մակարոնից կամ սննդարար ապուրներից: Կան նույնիսկ բաղադրատոմսեր թխելու համար, օգտագործելով լոբի:
2. Շատ տարածված է առողջ ուտողների շրջանում ծլած մունգ լոբի- Ենթադրվում է, որ նման արտադրանքը շատ օգտակար է առողջության համար՝ շնորհիվ իր հարուստ վիտամինային և հանքային բաղադրության: Մունգը կարող եք բողբոջել տանը՝ պետք է լցնել ցողունը ջրով և դնել տաք տեղ։ Ծիլերը կհայտնվեն մի քանի օրվա ընթացքում։ Այն կարող եք ուտել հում վիճակում, ինչպես նաև ավելացնել տարբեր բանջարեղենային աղցանների մեջ։ Պետք է հաշվի առնել, որ արտադրանքի պահպանման ժամկետը չի գերազանցում մեկ շաբաթը:
3. Ինչպե՞ս ընտրել բարձրորակ և լավ լոբի: Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել դրանց գույնին՝ դրանք պետք է լինեն բաց կանաչ երանգ՝ մի փոքր փայլուն մակերեսով։ Ձևը օվալ է՝ առանց փորվածքների և քերծվածքների։ Հացահատիկի մեջ չպետք է բեկորներ կամ կեղևներ չլինեն:
4. Մունգը պետք է պահել մութ ու չոր տեղում, նախընտրելի է կտավե տոպրակի մեջ, որպեսզի հացահատիկը օդափոխվի։

Սկսվում է մեծ ծոմը, և շատերը փնտրում են բաղադրատոմսեր, որոնք օգնում են քաղցած չմնալ այն ժամանակ, երբ կենդանական ծագման սնունդ չի կարելի ուտել։ Ուշադրություն դարձրեք մունգին, որը վաճառվում է խոշոր սուպերմարկետներում, բայց մեզ համար գրեթե անհայտ է։

Ի՞նչ է մաշը:

Մաշը (mungo bean, mung bean) լոբազգիների ընտանիքի, Vigna ցեղի բույս ​​է։ Այն համարվում է լոբազգիների ամենահին մշակույթը, որը սկսել է իր աշխարհը նվաճել Հնդկաստանից, Պակիստանից և Բանգլադեշից։ Այժմ մունգը հայտնի է շատ երկրներում, հատկապես հաճախ այն օգտագործվում է ազգային ասիական խոհանոցում: Պյուրն օգտագործվում է որպես ամբողջություն առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար, իսկ մունգից ստացված ալյուրից պատրաստվում են նրբաբլիթներ, մակարոնեղեն, արիշտա, սերուցք, պաղպաղակ և նույնիսկ խմիչքներ։

Ինչու է մունգը ավելի լավ, քան սովորական լոբի և ոլոռ:

Ի տարբերություն լոբի և ոլոռի, մունգը շատ արագ է եփվում։ Թրջել պետք չէ, և ամեն դեպքում պատրաստ կլինի 40-50 րոպեի ընթացքում։ Մաշը փքվածություն չի առաջացնում, նույնիսկ փոքր երեխաները հաճույքով են ուտում։ Շվեդիայում մանկաբույժները խորհուրդ են տալիս մայրերին կերակրել 6 ամսականից բարձր երեխաներին խաշած և տրորած մունգով: Պյուրեով կարող եք ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստել։ Մաշը լավ համադրվում է մսի, բանջարեղենի և բրնձի հետ։

Մաշ՝ առողջության օգուտներ

Mash-ը, առաջին հերթին, շատ օգտակար սպիտակուց է, որն անհրաժեշտ է բոլորին։ 100 գրամ մունգի մեջ այն կազմում է 23 գրամ, և այն գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Մեքենայի մեջ է բուսական ճարպեր, դրանք քիչ են՝ ընդամենը 2%, բայց պոլիչհագեցած են՝ պաշտպանում են սիրտն ու արյունատար անոթները, դրական են ազդում նյութափոխանակության վրա։ Մունգը հարուստ է ածխաջրերով՝ 100 գրամ մունգում 44 գրամ ածխաջրեր։ Բայց սրանք «դանդաղ» ածխաջրեր են, որոնք ձեզ երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում կպարգևեն և կկանխեն նման անհարկի նախուտեստներ գնալիս: Ոսկե հատիկները պարունակում են կալցիում և մագնեզիում, ֆոսֆոր և կալիում, նատրիում և սելեն, երկաթ և պղինձ: Մունգը հարուստ է B խմբի վիտամիններով և պարունակում է բջջանյութ։ Այսինքն՝ մունգը իսկապես առողջարար մթերք է և բավականին սննդարար՝ 100 գրամ մունգը պարունակում է 300 կկալ։

Մաշ՝ սնվելու ամենաառողջ միջոցը

Եթե ​​ցանկանում եք առավելագույն օգուտ քաղել ոսկե լոբիից, ապա ավելի լավ է դրանք բողբոջել: Մուշի բողբոջները վիտամիններով հարուստ մթերք են, հատկապես օգտակար են ծոմ պահելու ժամանակ։ Եվ միշտ, երբ անհրաժեշտ է վերականգնել ուժը՝ հիվանդությունից հետո, ակտիվ մտավոր կամ ֆիզիկական ակտիվությամբ: Մունգը բողբոջելը պարզ է. այն պետք է լցնել ջրով և թողնել ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև նրբորեն ողողեք (մունգը արդեն «կփակվի»՝ մի վնասեք բողբոջները) և քսեք ափսեի վրա, շղարշի վրա մեկ շերտով։ Վերևից նույնպես ծածկել շղարշով ջրով խոնավացած մի քանի շերտերով։ Չորացումը չպետք է թույլատրվի: 1,5 - 3 օր հետո մունգի ծիլերը պատրաստ են։ Ժամանակը կախված է լույսից, ջերմությունից և ձեր դուր եկած ծիլերի երկարությունից։

Mash. այլ օգտագործում

Ապուրներ պատրաստելու համար օգտագործեք մունգը: Սիսեռով ապուրի օրինակով կարող եք պատրաստել ապուրներ ամբողջական մունգով, ինչպես նաև սերուցքային ապուրներ մունգով խյուսով:Երկրորդ ճաշատեսակները կարելի է պատրաստել՝ համակցելով մունգը բրնձի, մսի կամ բանջարեղենի հետ՝ ըստ ճաշակի:Մունգ լոբի խմիչքները դժվար թե դուր գան անսովոր մարդուն, սակայն, ինչպես նաև աղանդերը:

Աշխարհում կան բազմաթիվ բույսեր, որոնք թույլ են տալիս ձեր սնունդը դարձնել առողջ, համեղ և միևնույն ժամանակ առանց կենդանական ծագման մթերքների:

Սին. ոսկե լոբի, մունգ լոբի:

Մաշը հատիկաընդեղենի ընտանիքի միամյա խոտաբույս ​​է, ամենահին հատիկաընդեղենը, որն իր պատմությունը սկսել է Հնդկաստանում, Պակիստանում և Բանգլադեշում: Այժմ մունգը հայտնի է շատ երկրներում, այն հատկապես լայնորեն օգտագործվում է ազգային ասիական խոհանոցում։ Առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար մուրն օգտագործվում է ամբողջությամբ, իսկ մունգից ստացված ալյուրից պատրաստվում են նրբաբլիթներ, մակարոնեղեն, արիշտա, սերուցք, պաղպաղակ և նույնիսկ խմիչքներ։

Հարցրեք փորձագետներին

ծաղկի բանաձեւ

Մաշայի ծաղկի բանաձեւը՝ Ch5(5)L5T5∞P1→:

Բժշկության մեջ

Mash-ը ներառված չէ Ռուսաստանի Դաշնության պետական ​​դեղագրության մեջ և չի օգտագործվում պաշտոնական բժշկության մեջ: Այնուամենայնիվ, բույսն օգտագործվում է արևելյան ժողովրդական բժշկության մեջ, ինչպես նաև համարվում է արժեքավոր դիետիկ արտադրանք։

Հակացուցումներ և կողմնակի ազդեցություններ

Չնայած այն հանգամանքին, որ մունգը պարունակում է ավելի քիչ օլիգոսաքարիդներ, որոնք առաջացնում են գազերի ձևավորում և բարդացնում մարսողության գործընթացը, քան մյուս հատիկները, եթե մարսողությունը խանգարում է, դրա ավելցուկ օգտագործումը կարող է առաջացնել դիսպեպսիա և գազեր: Ուստի մունգը պետք է ուշադիր մտցնել հղիների, կերակրող մայրերի և մինչև 6 տարեկան երեխաների սննդակարգ, խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել մասնագետի հետ։ Բացի այդ, մի օգտագործեք մունգը իր բաղադրիչների նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ:

Խոհարարության մեջ

Մունգը հատկապես տարածված է արևելյան խոհանոցում՝ չինական, ճապոնական, թայերեն, ինդոնեզական: Պյուրը սովորաբար ուտում են ամբողջությամբ, կճեպով կամ բողբոջած։ Պյուրը ներառված է ուտեստների հսկայական ցանկում՝ այն ավելացնում են հացին և խմորեղենին, դրանից պատրաստվում են շիլա, արիշտա, աղանդեր, համբույրներ։ Պյուրը լավ համադրվում է մսի, բանջարեղենի և բրնձի հետ, ինչպես նաև ավելացվում է ապուրների մեջ։ Շատ համեղ արևելյան խորտիկ կա՝ սա խորը տապակած մունգ է: Մունգ լոբի սոուսների, բանջարեղենի, ծովամթերքի, գետնանուշի, հավի և տավարի մսի հետ համադրվելիս ստացվում են շատ համեղ և հագեցնող աղցաններ։ Մունգը նաև օգտագործվում է որպես տարբեր մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։

Չինական խոհանոցում մունգը կոչվում է «lǜ dòu», որը նշանակում է «կանաչ լոբի»: Չինացի խոհարարները մունգը եփում են ամբողջությամբ, կամ մաքրում, մանրացնում, ապա շոգեխաշում են համեմունքներով և համեմունքներով:

Մունգը օգտագործվում է նաև Թուրքմենստանի, Տաջիկստանի, Ուզբեկստանի և Հարավարևելյան Ասիայի խոհանոցներում։ Ուզբեկստանի և տաջիկական խոհանոցում կա մունգով կերակրատեսակ, որը կոչվում է «mash-kichiri» կամ «mash-shavlya», որը շիլա է, որը պատրաստվում է բրնձի և չկեղևավորված մունգի խառնուրդից՝ օգտագործելով բուսական յուղ։ Նաև այս ժողովուրդների խոհանոցում խիտ ապուր են եփում այս լոբիներով։ Ուզբեկստանում շատ տարածված է բուսակերական «մաշ-խուրդան» փլավը, որը պատրաստվում է բրնձի, չզտված մունգի և բուսական յուղի խառնուրդից։

Մուշի բողբոջները ասիական խոհանոցի բնորոշ բաղադրիչն են, վիտամիններով հարուստ մթերք, դիետիկ ուտեստ, որն օգտակար է հատկապես ծոմի ժամանակ։ Մունգը բողբոջելը պարզ է. այն պետք է լցնել ջրով և թողնել ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև նրբորեն լվանալ՝ փորձելով չվնասել բողբոջները և տարածել հարթ ափսեի վրա, շղարշի վրա՝ մեկ շերտով։ Վերևից մունգը նույնպես պետք է ծածկել խոնավ շորով։ Չորացումը չպետք է թույլատրվի: 1,5-3 օր հետո մունգի ծիլերը պատրաստ կլինեն։ Պատրաստի ժամանակը կախված է լույսի քանակից, օդի ջերմաստիճանից և ձեր հավանած բողբոջների երկարությունից։ Օգտագործելուց առաջ մուգ լոբի բողբոջները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն:

Բաց կանաչ, կեղևավորված մունգը հնդկական խոհանոցում հայտնի է որպես «դալ» կամ «դհալ»: Հնդկական ավանդական ուտեստը, որը նաև կոչվում է «դհալ», պատրաստվում է այդպիսի մունգ լոբի, մակարոնեղեն (հաճախ օգտագործվում է որպես միջուկ), աղանդեր, ինչպես նաև այուրվեդական խոհարարության հիմնական ուտեստը՝ «կիչարի»:

Պյուրը եփվում է շատ արագ՝ 40-50 րոպեի ընթացքում, նույնիսկ առանց նախապես թրջելու։ Մունգ լոբի համը նման է լոբու համին, բայց միայն մի փոքր ընկույզի համով:

Մունգ լոբի օսլան օգտագործվում է չինական լապշայի հատուկ տեսակի արտադրության համար, որը կոչվում է «ֆենսի», կամ «ֆունչոզ», որն օգտագործվում է ապուրների, աղցանների, տապակած ուտեստների մեջ: «Glass Noodles» անվանումը պայմանավորված է այն կիսաթափանցիկ տեսքով, որը ձեռք է բերում եփելուց հետո։

Մունգով կերակրատեսակներին կարելի է ավելացնել սամիթի, սամիթի կամ համեմի սերմեր, ինչը կհարստացնի սննդի համը, ինչպես նաև կբարելավի դրա մարսողությունը։

Մաշը բավականին սննդարար մթերք է, 100 գրամ լոբի պարունակում է 300 կիլոկալորիա։

Կոսմետոլոգիայում

Ալյուրը ստացվում է մունգ լոբիից, որն օգտագործվում է որպես կոսմետիկ դիմակների մաս, որոնք հարթեցնում են մաշկը և նվազեցնում ծակոտիները։ Նաև մունգի ալյուրով դիմակները կանոնավոր օգտագործմամբ բարելավում են մաշկի բջիջների կառուցվածքը և օգնում մաշկին պայքարել տարիքային փոփոխությունների դեմ։ Վերջերս որոշ ընկերություններ արտադրում են դեմքի և մարմնի կոսմետիկա, որը պարունակում է մունգ լոբի ալյուր:

Այլ ոլորտներում

Բուսաբուծության մեջ

Մաշը կամ ոսկե լոբին վաղուց հայտնի է եղել այգեպանների և այգեպանների մոտ, ովքեր այն մշակում են իր արժեքավոր սերմերի համար: Այնուամենայնիվ, սկսնակների համար, ովքեր որոշում են մշակել այս տեսակի հատիկաընդեղենը իրենց տեղում, կարևոր է իմանալ, որ մունգը ջերմասեր բույս ​​է, ուստի դժվար է այն աճեցնել հյուսիսային շրջաններում: Նաև բույսն ակտիվորեն աճում և պտղաբերում է բարձրորակ պարարտացված հողի վրա և կանոնավոր ջրելով։ Ի դեպ, մունգը նկատելիորեն աճում է այնպիսի նախորդներից հետո, ինչպիսիք են լոլիկը, արմատային մշակաբույսերը, կարտոֆիլը, բայց ավելի լավ է մունգը չցանել ոչ մի հատիկից հետո։ Մունգի վեգետատիվ շրջանը 80-ից 110 օր է, ուստի մունգի սերմերը պետք է ցանել հենց հողը տաքանա մինչև 12 աստիճան, և ցրտահարության վտանգը անցնի։ Մունգի սերմերը հողի մեջ դնում են առնվազն 4 սմ խորության վրա, իսկ լոբի միջև հեռավորությունը պետք է լինի մոտ 20 սմ, տողերի միջև հեռավորությունը սովորաբար 40 սմ է, սերմերը ցանելուց առաջ ավելի լավ բողբոջելու համար կարելի է թրջել: Կարևոր է հիշել, որ մունգը բարձրահասակ, բարձրացող բույս ​​է, որն աճելու համար աջակցության կարիք ունի: Բույսը նաև զգույշ խնամք է պահանջում ամբողջ աճող սեզոնի ընթացքում, անհրաժեշտ կլինի անընդհատ թուլացնել հողը, բլուր դնել բույսերը և հեռացնել մոլախոտերը: Հատկապես կարևոր է այս բոլոր գործողությունները կատարել բերքահավաքի ժամանակ, քանի որ լոբի հասունացումը ժամանակի ընթացքում շատ երկարաձգվում է: Բերքահավաքի համար հարմար են միայն հասած պտուղները, իսկ չհասածները թողնում են հասունանալ։ Մոլախոտերով գերաճած ժամանակ ընտրովի բերքահավաքը դժվար է։

Մունգ աճեցնելիս դուք կարող եք հանդիպել այնպիսի բույսի հիվանդության, ինչպիսին է ատրակնոզը: Դրան հատկապես ենթակա են բույսերը հաստացած տնկարկներում և բարձր խոնավության պայմաններում: Սիբիրախտը սնկային հիվանդություն է, որի ժամանակ հիվանդ բույսերը ծածկվում են խոցերով և մուգ բծերով, տերևները շագանակագույն են դառնում, գանգուրվում, չորանում և հետո ընկնում։ Հիվանդությունը ախտահարում է լոբու ամբողջ օդային մասը՝ պատճառելով լոբի փտելը։

Ատրակնոզայի դեմ պայքարը բաղկացած է բերքահավաքից հետո բույսերի բոլոր մնացորդներն այրելուց, վարակված բույսը մասնակի կտրելուց կամ հեռացնելուց, տնկարկներին մեկ տոկոս Բորդոյի հեղուկով ցողելով։ Եթե ​​հիվանդության սկզբնական փուլում ժամանակ ունեք սրսկումներ իրականացնելու համար, կարող եք խուսափել բոլոր մշակաբույսերի զանգվածային ոչնչացումից։

Այլ ոլորտներում

Մունգը արժեքավոր սննդարար կերային մթերք է, այն օգնում է բարձրացնել կաթնատվությունը և մեծացնում է կաթի յուղայնությունը կովերի մեջ։

Նաև մունգը հիանալի մշակաբույս ​​է ցանքաշրջանառության համար և լավ նախորդ՝ հետագա մշակաբույսերի համար, ինչպես հատիկաընդեղենի ընտանիքի բոլոր անդամները:

Դասակարգում

Մաշ կամ ոսկե լոբի կամ մունգ լոբի (լատ. Vigna radiata) միամյա խոտաբույս ​​է Vigna (լատ. Vigna) ցեղի, Legume կամ Moth ընտանիքի (լատ. Fabaceae, կամ Leguminosae, կամ Papilionaceae)։ Նախկինում մունգ բույսը պատկանում էր Beans (լատ. Phaseolus) կենսաբանական սեռին և հին աղբյուրներում հիշատակվում էր որպես ոսկե լոբի (լատ. Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus):

Բուսաբանական նկարագրություն

Մաշը միամյա խոտաբույս ​​է։ Արմատային համակարգը հզոր է, բաղկացած է զարգացած ծորակ արմատից՝ բազմաթիվ կողային ճյուղերով։ Ցողունը կանգուն է, թեթևակի ճյուղավորված, կոշտ մազերով, կողավոր, 20-150 սմ բարձրությամբ (մեր պայմաններում մշակվում են 30-50 սմ բարձրության սորտեր)։ Բշտիկները մերկ, ձվաձեւ կամ լայնածավալ ձվաձեւ, 10-ից 18 մմ երկարությամբ, չզույգված տերեւը գրեթե եռանկյունաձեւ: Տերեւները բաղկացած են երեք անհավասար ձվաձեւ թերթիկներից՝ ալիքաձեւ, խոշոր, կանաչ կամ մուգ կանաչ։ Պեդունկները առանցքային, երկար. Ծաղիկները դեղին են, բաց դեղնավուն (կիտրոնի) կամ մանուշակադեղնավուն, հավաքված 2-8-ծաղկավոր ցեղատեսակների մեջ, հերմաֆրոդիտ, բնորոշ հատիկաընդեղենին։ Ծաղկումը սկսվում է ստորին ճյուղերից։ Մունգը ծաղկում է հուլիս-օգոստոս ամիսներին, սերմերը հասունանում են օգոստոս-սեպտեմբերին (վեգետացիայի շրջանը 80-100 օր է, ուշահաս սորտերի մոտ հասունացման շրջանը հետաձգվում է մինչև հոկտեմբեր)։ Մունգի ծաղկի բանաձեւն է CH5(5)L5T5∞P1→:

Պտուղը բազմասերմ, թավոտ, նեղ լոբի է՝ 5-20 սմ երկարությամբ, գլանաձեւ, դարչնագույն (բաց դարչնագույն) կամ սեւ գույնի։ Սերմերը հարթ են, կեղևի փայլուն փայլով, օվալաձև, փոքր, դեղին, շագանակագույն կամ կանաչ գույնի (երբեմն՝ բծավոր):

Տարածում

Հնագույն ժամանակներից մունգի մշակությունը տարածված է եղել Ասիայի մեծ մասում, իսկ հետո մունգը սկսել է մշակվել Աֆրիկայում, Ավստրալիայում, Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայում և Արևմտյան Հնդկաստանում։ Ասիայից դուրս այն չի դարձել հիմնական մշակաբույս, սակայն, օրինակ, Քենիայում մունգը հիմնական կանխիկ բերքն է: ԱՊՀ երկրներում մունգը մշակվում է Ուզբեկստանում, Թուրքմենստանում, Տաջիկստանում, Անդրկովկասում և Ղազախստանում։

Այսօր արդյունաբերական մասշտաբով այն մշակվում է Չինաստանում, Ինդոնեզիայում, Թաիլանդում, Մյանմայում, Ֆիլիպինյան կղզիներում, ինչպես նաև երկրագնդի մերձարևադարձային գոտում։ ԱՄՆ-ի որոշ նահանգներում, ինչպես նաև հարավային Եվրոպայում, որտեղ կան չոր բնակլիմայական պայմաններ, աճեցնում են նաև մունգը։

Հումքի գնում

Բերքահավաքը կախված է մունգի սորտի հասունացումից։ Եթե ​​սորտերը հասունանում են միասին՝ ունենալով կոմպակտ ձև, ապա բերքը հավաքվում է միաժամանակ։ Եթե ​​հասունացման ժամկետը երկարացվում է, ապա բերքահավաքը նույնպես ժամանակի ընթացքում ձգվում է, և ստացվում է, որ այն ավելի աշխատատար է։

Բույսերը կտրատում են, երբ լոբիները խիտ են դառնում և ճռճռոցով կոտրվում են (միևնույն ժամանակ չպետք է թույլ տալ դրանց ճաքճքել, որպեսզի բերքահավաքի ժամանակ սերմերը դուրս չթափվեն)։ Այնուհետև քաղած մունգը փռում են կաղապարի վրա կամ բետոնե հարթակների վրա, որից հետո այն կալսում են։

Մունգի բերքահավաքի և մշակման բոլոր փուլերում չպետք է թույլատրվի թաց սերմերի ինքնատաքացումն ու ձուլումը։

Խորհուրդ է տրվում մունգը պահել զով, չոր տեղում՝ հետագա ցանքի և վերամշակման համար։ Վնասատուներին վանելու համար կարելի է լոբի խառնել սխտորի ու անանուխի հետ։

Քիմիական բաղադրությունը

Մունգը պարունակում է օգտակար նյութերի ամբողջ շարք՝ ճարպեր և ածխաջրեր, մանրաթելեր, սննդային մանրաթելեր։ Մունգը պարունակում է B խմբի վիտամիններ, ֆոլաթթու, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, նատրիում, կալիում, սելեն, պղինձ և մեծ քանակությամբ երկաթ։

Դեղաբանական հատկություններ

Մաշը շատ օգտակար է շարակցական հյուսվածքի վիճակի, հոդերի առաձգականության, ճկունության համար։ Մունգի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են նրա բաղադրությամբ՝ B խմբի վիտամինների մեծ քանակությունը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի և մազերի վիճակի վրա։ Ֆոլաթթուն անփոխարինելի է հղիների և կերակրող կանանց, պտղի բնականոն զարգացման և կրծքի կաթի օպտիմալ կազմի համար։ Մունգի օգուտը բջջանյութի բարձր պարունակության մեջ, որը բարելավում է մարսողությունը և օգնում ստամոքս-աղիքային տրակտին, օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսիններն ու վնասակար նյութերը:

Մունգը համարվում է չափավոր բարձր կալորիականությամբ և դիետիկ արտադրանք, որը պարունակում է շատ սպիտակուցներ, մանրաթելեր և վիտամիններ: Իրականում մունգը հաջողությամբ փոխարինում է բուսակերների մսին: Բացի այդ, մունգ լոբի հատկությունները ներառում են հակատոքսիկ ազդեցություն: Նաև այս հատիկները արագացնում են ջերմային այրվածքների ապաքինումը, ունեն միզամուղ ազդեցություն, հեռացնում են վնասակար նյութերը աղիքներից։ Մունգի ծիլերը պարունակում են մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու, կալցիում և երկաթ, որոնք կարող են օգտագործվել վարակիչ և բորբոքային հիվանդությունների բուժման համար, ինչպիսիք են տրախեիտը, բրոնխիտը, ռինիտը, լարինգիտը և սինուսիտը:

Նանոկոֆերմենտներ են հայտնաբերվել նաև մունգում, որոնք կարող են ակտիվորեն դիմակայել մաշկի վրա շրջակա միջավայրի բացասական ազդեցությանը: Սա բույսի օգտագործմամբ կոսմետիկ պրոցեդուրաները դարձնում է մաշկի երիտասարդությունը երկարացնող միջոցներից մեկը։

Կիրառում ավանդական բժշկության մեջ

Լոբի ալյուրի քերուկը կիրառվում է մաշկի վրա այրվածքների և վերքերի, ինչպես նաև պզուկների և դերմատիտների բուժման համար:

Ծլած մունգը օգտագործվում է սիրտն ամրացնելու, հիպերտոնիկ հիվանդների մոտ ճնշումը նվազեցնելու և արյան անոթների առաձգականությունը բարելավելու համար։

Հացահատիկը օգտակար է կանանց համար դաշտանադադարի ժամանակ՝ վերականգնելու հորմոնալ հավասարակշռությունը։

Շաքարախտով հիվանդներին խորհուրդ է տրվում պարբերաբար ուտել, քանի որ այն պահպանում է շաքարի նորմալ մակարդակը։

Չինական բժշկությունն օգտագործում է մունգի սերմերի թուրմը հիվանդությունների մի ամբողջ ցանկի համար.

թունավորումներ և մարսողական խանգարումներ, մրսածություն (պարզելու համար), այտուց (որպես միզամուղ): Չինացի ժողովրդական բուժիչները սննդային թունավորումը բուժում են ալիքներով, մասնավորապես՝ սնկով կամ թունավոր բույսերով: Նրանց կարծիքով՝ մունգը կարող է օգնել թունաքիմիկատներով և ծանր մետաղներով թունավորման դեպքում։

2. Vasilchenko I. T. Phaseolus aureus Roxb. - Ոսկե լոբի, Մաշ // ԽՍՀՄ եվրոպական մասի ֆլորա / Էդ. խմբ. Ան. Ա.Ֆեդորով. - L .: Nauka, 1987. - T. VI. Էդ. հատորներ N. N. Tsvelev. - S. 32. - 254 p. - 3150 օրինակ։

Pavlova G. M. Phaseolus aureus (Roxb.) Piper - Mash // ԽՍՀՄ մշակութային ֆլորա: - Մ.-Լ.՝ Սելխոզգիզ, 1937. - Տ. IV. Հացահատիկային հատիկներ. - S. 573-601.

3. Վիգնա. Հացահատիկի և բանջարեղենի նմուշներ, որոնք խոստանում են մշակության համար Ռուսաստանի Դաշնության եվրոպական մասի հարավային շրջաններում. VIR համաշխարհային հավաքածուի կատալոգ / խմբ. M.A. Վիշնյակովա. - Սանկտ Պետերբուրգ, 2012. - Թողարկում. 806. - 26 էջ.

4. Իվանով Ն.Ռ. Վիգնա. B: Հացահատիկային հատիկներ: Մ., Լ. 1953., 349 էջ.

5. Մաշել. Խորհրդային մեծ հանրագիտարան. - M., 1974. - T. 15. - S. 1577-1578 թթ.

Մաշը էկզոտիկ բույս ​​է, որի պտուղներն ուտում են որպես հացահատիկային մշակաբույս: Այն ավելի տարածված է Ասիայում, մինչդեռ Եվրոպայում, ներառյալ Ռուսաստանում, դրա մասին քիչ բան է հայտնի։ Այս մշակույթի, նրա հատկությունների, մունգի օգուտների ու վնասների, ինչպես նաև այն տանը օգտագործելու մասին կխոսենք այս հոդվածում։

Ինչ է խյուսը

Այս տարեկան գյուղատնտեսական բույսը պատկանում է հատիկաընդեղենի ընտանիքին, որը հեշտ է կռահել նրա մրգերի և հատիկների տեսքից՝ մունգի սերմերը կլոր օվալաձև են, վառ կանաչ կամ կանաչ, նման են երիտասարդ ոլոռին կամ լոբիին: Մշակույթի ծննդավայրը Հնդկաստանն է, որտեղ այն կոչվում է «մունգ լոբի», այս անվանումն այժմ օգտագործվում է այլ երկրներում։

Մունգը տարածված է ոչ միայն Հնդկաստանում, Չինաստանում, Կորեայում, Ճապոնիայում և Հարավարևելյան Ասիայի երկրներում, այլև Թուրքմենստանում, Ուզբեկստանում, Տաջիկստանում, Թուրքիայում, որտեղ քաջատեղյակ են դրա օգտակար հատկությունների մասին։ Այն ուտում են կանաչ պատիճների, հասած կամ բողբոջած ձավարեղենի տեսքով՝ դրանցից ճաշատեսակներ պատրաստելով՝ տարբեր բաղադրիչների ավելացումով։

Մունգի բաղադրությունը և կալորիականությունը

Ինչպես բոլոր լոբազգիների դեպքում, մունգը հարուստ է սպիտակուցներով: 100 գ սերմերի մեջ այն կազմում է 23,5 գ:Այս քանակությունը բավարար է այս սննդանյութի համար մարդու ամենօրյա կարիքը 30%-ով ծածկելու համար: Ածխաջրերը նույնպես շատ են, հացահատիկի մեջ կա 46 գ, բայց միայն 2 գրամ ճարպ: 100 գ մունգի բջջանյութը 11 գ, ջուրը 14 գ, մնացածը զբաղեցնում են հանքանյութերը (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) և վիտամինային միացությունները, հատկապես C, E, PP և B խումբը, որոնք բավականին շատ բան այս օգտակար հացահատիկի մեջ: Ածխաջրերի և սպիտակուցների բարձր պարունակության շնորհիվ մունգը սննդարար մթերք է։ Կալորիականություն մունգ - 300 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:

Մունգ լոբի օգուտները առողջության համար

Սննդի համար մունգի կանոնավոր օգտագործման դեպքում շատ կենսական գործընթացների բնականոն ընթացքի համար անհրաժեշտ հանքանյութերն ու վիտամինները դրանից օրգանիզմ են մտնում: Օրինակ, կալիումը ակտիվորեն մասնակցում է ջրի, թթուների և էլեկտրոլիտների հավասարակշռության պահպանմանը, նյարդային ազդակների փոխանցմանը և ճնշումը նորմալացնելուն. կալցիումը ձևավորում է ոսկրային և ատամնաբուժական հյուսվածք, այն նաև մասնակցում է մկանների կծկմանը:

Բացի այդ, մունգը այլ օգտակար ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա։ Մաշան կայանում է նրանում, որ նրանք.

• ամրապնդել անձեռնմխելիությունը;
• բարելավել հիշողությունը և խթանել մտավոր գործունեությունը;
• միզամուղ ազդեցության շնորհիվ նրանք մաքրում են օրգանիզմը թունավոր միացություններից և կանխում այտուցների առաջացումը.
• ցուցադրել հակաօքսիդիչ հատկություններ, պահպանելով հյուսվածքների և օրգանների երիտասարդությունը.
• վերականգնել տեսողությունը և կանխել դրա անկումը.
• կայունացնող ազդեցություն հորմոնալ ֆոնի և նյարդային համակարգի վրա.
• դանդաղեցնել ուռուցքային բջիջների աճը.

Բոլոր առումներով օգտակար մունգը լավ կանխարգելիչ միջոց է, որը կանխում է երիկամների, սրտի և արյան անոթների հիվանդությունները, ինչպես նաև շնչառական և աուտոիմուն հիվանդությունները: Մունգը օգտակար է նաև շաքարախտի դեպքում, քանի որ իջեցնում է արյան շաքարը։

Ծլած մունգի օգուտները

Բացի ամբողջական չոր մունգ լոբին, որը եփում է, այս լոբին ուտում են նաև բողբոջած։ Մունգի ծիլերի օգուտներն արտահայտվում են հիմնականում նրանով, որ օրգանիզմը ստանում է շատ հեշտ մարսվող սպիտակուց և վիտամիններ, որոնք ձևավորվում են հացահատիկի բողբոջման ընթացքում։ Ծլած լոբի հետ միասին ներս են մտնում պարզ, այլ ոչ թե բարդ ածխաջրեր, ինչը նշանակում է, որ մարմինը լրացուցիչ էներգիա չի ծախսում դրանց վերամշակման վրա։

Մունգի ծիլերը պարունակում են ավելի քան 2 տասնյակ օգտակար հանքային տարրեր, որոնք շատ առումներով, իսկ որոշները գրեթե ամբողջությամբ բավարարում են դրանց նկատմամբ մարդու ամենօրյա կարիքը։ Բժիշկների կարծիքով՝ ծլած մունգը օգտակար է բոլորի համար, այդ թվում՝ հղի և կերակրող մայրերի համար, ուստի այն կարելի է և նույնիսկ պետք է օգտագործել կնոջ կյանքի այս վճռորոշ ժամանակաշրջաններում։

Ինչպես ծլել մունգը տանը

Տանը մուգ լոբի բողբոջելը շատ հեշտ է, նույնիսկ ավելի հեշտ, քան հացահատիկայինները: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի միայն կերամիկայից, ապակուց, պլաստմասից կամ էմալապատ ամանից պատրաստված փոքրիկ տարա, մաքուր շղարշ կամ բարակ սրբիչ, հենց մունգը և մաքուր սառը ջուր:

Ծլած լոբի պատրաստման գործընթացը նույնպես դժվար չէ ոչ մի տնային տնտեսուհու համար.

1. Պետք է մի գունդ վերցնել, մեջը լցնել մունգը։
2. Թրջել տաք ջրի մեջ մոտ 8 ժամ։
3. Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը, ողողել լոբին սառը մաքուր ջրի մեջ:
4. Ծածկեք ամանը թաց շորով և դրեք տաք, լուսավոր տեղում։
5. Մոտ 12 ժամ հետո լոբի վրա արդեն պետք է հայտնվեն օգտակար ծիլեր։

Ենթադրվում է, որ մունգի ծիլերն առավել օգտակար են, եթե դրանց երկարությունը չի գերազանցում 2 սմ-ը, ուստի իմաստ չունի ավելի երկար բողբոջել լոբի: Պատրաստի արտադրանքը պետք է պահել կենցաղային սառնարանում 5 օրից ոչ ավել և ուտելուց առաջ անպայման ողողել ջրի մեջ։ Առողջ մունգը ծիլերով կարելի է ուտել միայնակ, զուգակցված այլ ծլած ձավարեղենի հետ կամ ավելացնել աղցաններին իրենց նմանվող կանաչ ոլոռի, բանջարեղենային ապուրների, շոգեխաշած ու տապակած բանջարեղենի փոխարեն:

Մաշը կոսմետոլոգիայում

Մունգի օգուտներն արտահայտվում են ոչ միայն նրանով, որ այն սնուցում է օրգանիզմը ներսից, այլև կարող է օգտակար լինել դեմքի և մարմնի մաշկի համար։ Նրանք պատրաստում են տնային միջոցներ՝ մաշկը մաքրելու և սնուցելու համար։

Դեմքի սկրաբ

Այն պատրաստելու համար նախ պետք է սրճաղացով մանրացնել մունգի չոր հատիկները, իսկ եթե այն չկա, ապա այդ հատիկներից ալյուր գնեք։ Պատրաստման տեխնոլոգիա.

• 2 ճ.գ աղացած լոբի խառնել 2 ճ.գ. անանուխի կամ վարդի եփուկ (բարակ կամ զգայուն մաշկի համար);
• 2 ճ.գ մաշայի խառնուրդը 2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ կամ մեղր (յուղոտ մաշկի համար);
• թողնել թրմվի 10-15 րոպե։

Մունգով սկրաբը շրջանաձև շարժումներով քսեք դեմքին, պահեք դեմքին 10 րոպե, ապա պարզապես լվացեք տաք ջրով։ Մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղ քսեք մաշկին և մերսող շարժումներով քսեք դրա մեջ։

Դեմքի դիմակ

Այս տնական կոսմետիկ միջոցը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 ճ.գ. լ. մունգի փոշի՝ խառնած 1 ճ.գ. լ. թթվասեր և 1 ճ.գ. ձիթապտղի ձեթ. Կարող եք ավելացնել ևս 1 կաթիլ ձեր սիրած եթերայուղերից։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և ստացված զանգվածը քսեք խոնավ դեմքին։ Թողնել 15-20 րոպե, ապա լվանալ ջրով։

Ինչպես պատրաստել համեղ մունգ

Դրանից կարելի է տարբեր ուտեստներ պատրաստել, օրինակ՝ շիլա եփել, բանջարեղենով շոգեխաշել, լոբով ապուր պատրաստել։ Այս պարզ ուտեստները հեշտ է պատրաստել, հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում, իսկ գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում։

շիլա բաղադրատոմս

Այս ուտեստը սիրում են պատրաստել Արևելքում, և դա զարմանալի չէ, քանի որ այն շատ համեղ է և սննդարար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բրինձ և մունգ - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• միջին չափի սոխ և գազար - 1 հատ;
• թարմ միս (տավարի, այծի կամ գառան) - 400 գ;
• բուսական յուղ - 50-100 մլ;
• համեմունքներ (, չաման) և աղ;
• ջուր - 1,5 լ.

Ինչպես պատրաստել մունգ լոբի շիլա.

1. Կլպել բանջարեղենը, լվանալ և կտրատել գազարը խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ բարակ կես օղակների։
2. Միսը կտրատել փոքր կտորներով:
3. Տապակել յուղի մեջ բանջարեղենի և համեմունքների հետ և դնել կաթսայի մեջ։
4. Լցնել լոբին մեջը, լցնել ջուրը և եփել մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե։
5. Դրանից հետո ավելացնել բրինձը և եփել մինչև ջուրն ամբողջությամբ եռա։

Մունգի շիլան կարող եք մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ սամիթի և մաղադանոսի հետ միասին։

ապուր բաղադրատոմսը

Այս բանջարեղենային ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. 100–150 գ մունգ լոբի;
2. 1 սոխ և 1 միջին չափի գազար;
3. 2-3 միջին կարտոֆիլ;
4. 200 գ հավ;
5. 100 գ ձեթ;
6. 2 ճ.գ. լ. տնական թթվասեր;
7. համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստման քայլ առ քայլ նկարագրությունը.

• Միսը լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
• Այնուհետեւ ձեթի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։
• Մսին ավելացնել մունգը և կարտոֆիլը։
• Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ սոխը դնել գազարով, համեմունքներով և աղով, և վերջում, բայց ոչ պակաս կարևոր՝ թթվասերը։
• Մատուցել մունգով ապուրը տաք վիճակում։

Ինչպե՞ս է մունգը տարբերվում ոլոռից և լոբիից:

Մունգի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն արագ եփվում է։ Թրջել պետք չէ, բայց կարելի է սովորական տեսքով դնել թավայի մեջ։ Եվ այս լոբի ևս մեկ հատկություն այն է, որ դրանք գազ չեն առաջացնում, ուստի այն կարող են ուտել նույնիսկ նման խնդիրներ ունեցող մարդիկ և 6 ամսականից սկսած երեխաները։

Մաշայի վնասը և օգտագործման հակացուցումները

Mash-ը կարող է ոչ միայն օգուտներ բերել, այլև վնաս հասցնել մարմնին: Բայց սա միայն այն դեպքում, երբ սխալ օգտագործվում է: Այն չպետք է ուտել այն մարդկանց կողմից, ովքեր ունեն ստամոքս-աղիքային խանգարումներ, աղիների շարժունակության նվազում, ինչպես նաև անհանդուրժողականություն արտադրանքի որևէ բաղադրիչի նկատմամբ:

Ինչպես ընտրել և պահել մեքենա

Լավագույն մունգը թարմ է, հարթ, վառ կանաչ: Նրանք չպետք է ունենան վնաս և բծեր, չպետք է լինեն չոր ու կնճռոտ։ Դուք պետք է դրանք պահեք չոր, մութ տեղում, որտեղ նրանք կարող են պառկել 2 տարի՝ առանց որակը փոխելու: Մունգով պատրաստի ուտեստները պահել սառնարանում 5 օրից ոչ ավել։

Եզրակացություն

Թե ինչպիսի օգուտներ ու վնասներ կունենա մունգը, կախված է նաև նրանից, թե արդյոք այն ճիշտ է ընտրվել, պահվել և պատրաստվել։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա այն կդառնա ոչ միայն օգտակար, այլեւ սիրելի ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար։