Մարինադ բանջարեղենի համար - տվեք նոր համ: Բանջարեղենի տարբեր մարինադների բաղադրատոմսեր գրիլի, գրիլի և ջեռոցում: Գրիլ, բանջարեղեն

Վաղ գարնանից մինչև ուշ աշուն մենք փորձում ենք դուրս գալ բնություն՝ բաց կրակի վրա մսի հյութալի կտորներ տապակելու, բանջարեղեն թխելու և հաճելի ընկերակցությամբ հանգստանալու քաղաքի եռուզեռից։ Դա խորոված բանջարեղենն է, որը լավ համադրվում է բոլոր տեսակի մսի կամ ձկան հետ, և դրանք ինքնուրույն աներևակայելի համեղ են:

Բանջարեղենը գրիլի վրա եփելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, և դրանք կարելի է ամբողջությամբ թխել կամ դնել շամփուրի վրա, շերտավորել բեկոնով կամ կրծքամիսով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ կամ եփել հատուկ գրիլի վրա։ Նախքան եփելը, դրանք կարելի է մարինացնել կամ թխելու գործընթացում անուշաբույր սոուսով շաղ տալ՝ բանջարեղենին հավելյալ համ հաղորդելու համար:

Աջափսանդալ կամ խորոված բանջարեղենային աղցան + թխած շամպինիոններ

Բաց կրակի վրա եփած կովկասյան խոհանոցի բանջարեղենը աներևակայելի համեղ է, քանի որ ճիշտ են ընտրված բանջարեղենն ու խոտաբույսերը, համեմունքներն ու համեմունքները։ Պատրաստված է որպես աղցան։ Բոլոր բանջարեղենները սկզբում խորովվում են ածուխով գրիլների վրա, այնուհետև մաքրվում, կտրատվում և խառնվում են հիանալի բանջարեղենային ուտեստի մեջ: Թեթև համեմված, մի փոքր տաք, շատ անուշաբույր աղցան։ Այս խորոված բանջարեղենը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսի կամ թխած ձկան համար: Ճաշատեսակն ինքնին նույնքան հրաշալի է, օրինակ, եթե միս չեք ուտում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• Բուսական յուղ - 85 մլ;
• Բուլղարական դեղին պղպեղ - 2 հատ;
• Կծու չիլի պղպեղ - 2 հատ;
• Սմբուկ - 2 հատ;
• Թարմ խոտաբույսերի մեծ փունջ;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Խոշոր լոլիկ - 4 հատ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Խիտ աղ և թարմ աղացած պղպեղ։

Թխած սնկերի համար.

• Շամպինիոններ - 300 գր;
• Մայոնեզ - 100 գր;
• Մի քիչ աղ և պղպեղ։

Խոհարարություն:

1. Մրգալը չպետք է շատ տաք լինի, ածուխները պետք է մի փոքր «ծածկվեն» մոխիրով։ Այս ջերմաստիճանում է, որ բանջարեղենը հավասարապես թխվում է:

2. Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ լոլիկի ամբողջությամբ, դնել գրիլի վրա և հավասարաչափ թխել՝ պարբերաբար շրջելով, որպեսզի շատ չայրվեն։

4. Մինչ բանջարեղենը թխվում է, պատրաստեք ամուր կափարիչով մեծ կաթսա, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բանջարեղենը «շոգեխաշվի», իսկ հետո կեղևը հեշտությամբ կլպվի։

5. Սկզբում հանում են լոլիկը, հետո հերթով բանջարեղենը, քանի որ դրանք եփում են։ Թողեք մնա մոտ 15-20 րոպե, ապա հեռացրեք կեղևն ու այրվածքները, իսկ վերջիններս պետք չէ շատ զգույշ հեռացնել, պարունակում են ճաշատեսակի ողջ համը։

6. Այդ ընթացքում բանջարեղենը սառչում է ածուխների վրա, կարելի է թխել սունկը՝ նախապես մարինացված մայոնեզի մեջ և համեմված աղով և պղպեղով։

7. Պղպեղից հանել ցողուններն ու սերմերը, կտրատել մեծ խորանարդի, սմբուկը մաքրել ու միջուկը հանել, նույն կտորներով կտրատել։

8. Լոլիկը մաքրել և կտրատել, սխտորը կիսով չափ կտրատել և մեխակի կեսերը քամել, բոլոր բաղադրիչները խառնել մեծ ամանի մեջ և լրացուցիչ համեմել ուտեստը խոհանոցային մամլիչով քամած 2 պճեղ թարմ սխտորով:

9. Կտրեք ձեր նախընտրած թարմ կանաչիները և ավելացրեք բանջարեղենի մեջ, աղ և համեմեք թարմ աղացած պղպեղով: Ավելացնել բուսական կամ ձիթապտղի յուղ, քամել կես կիտրոնի հյութը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Մատուցելուց առաջ ուտեստը կարելի է սառեցնել կամ մատուցել տաք վիճակում։ Սա կդարձնի կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակ խոզի շամփուրների համար, կամ.

Համեղ բանջարեղենային քյաբաբի բաղադրատոմս՝ տեսանյութ

Թարմ օդ, խորոված և բուրավետ բանջարեղեն։ Ահա այս բաղադրատոմսի գլխավոր գաղտնիքը. Մնացած մանրամասներին կարող եք ծանոթանալ տեսանյութից, թե ինչպես պատրաստել համեղ խորոված բանջարեղենը շամփուրների վրա, ինչպես իսկական խորովածը: Այս մեթոդը հիանալի է, երբ դուք ունեք բանջարեղենի լայն տեսականի և ցանկանում եք դրանք միասին պատրաստել:

Խորոված բանջարեղենը ջեռոցում ծաղկակաղամբով և արքայախնձորով

Որպես կանոն, խորոված բանջարեղենը թխվում է բաց կրակի վրա բնության մեջ՝ որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ, սակայն բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարելի է հարմարեցնել տանը՝ ջեռոցով պատրաստելու համար։ Ժամանակակից վառարանում շատ վառարաններ ունեն գրիլ կամ կոնվեկցիա, ինչը մեծապես կօգնի նման ուտեստ պատրաստելիս: Այս կերպ խորոված բանջարեղենը կարելի է պատրաստել ոչ միայն տաք սեզոնին և դրսում, այլ նաև ցրտին տանը։ Չէ՞ որ ամբողջ տարին մեզ անհրաժեշտ են վիտամիններ համեղ և առողջարար բանջարեղենից։

• 1 փոքր ցուկկինի;
• 300 գր. թարմ ծաղկակաղամբ;
• 2 միջին սմբուկ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 2-3 լոլիկ;
• 1 քաղցր սոխ;
• Մի քանի մեխակ սխտոր;
• Մի փոքր բանկա պահածոյացված արքայախնձոր;
• Մի քիչ աղ և թարմ աղացած պղպեղ;
• Կիտրոնի հյութ - համտեսել;
• Համեմունք գրիլի վրա պատրաստելու համար;
• Ցանկացած բուսական յուղ:

Խոհարարություն:

1. Ծաղկակաղամբն ապամոնտաժել փոքրիկ ծաղկաբույլերի մեջ և տեղափոխել հարմար ամանի մեջ։

2. Լոլիկը բարակ շերտերով կտրատել, նույնը անել քաղցր սոխի հետ, դնել խորը ափսեի մեջ։

3. Կտրել ցուկկինին եւ սմբուկը բարակ շերտերով եւ տեղափոխել ամանի մեջ։

4. Քաղցր պղպեղ (հնարավոր է կծու պղպեղի ավելացումով), մաքրված և կամայական կտորներով կտրատված։

5. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել չոր համեմունքներ և համեմունքներ՝ ըստ ձեր նախասիրության։ Թող բանջարեղենը մի փոքր մարինացվի, որպեսզի հյութը թողնի։

6. Չուգունը կամ այլ հրակայուն սպասքը յուղել բուսայուղով և գեղեցիկ շարել բոլոր բանջարեղենները՝ չմոռանալով պահածոյացված արքայախնձորի և սխտորի մեխակները, որոնք պետք է դանակով սեղմել, որպեսզի դրանք պայթեն և արձակեն հյութը։

7. Ձևը դնել 180 C ջերմաստիճանի տաքացրած ջեռոցում և միացնել «Գրիլ» ռեժիմը 30-35 րոպե։

Եթե ​​թխելու համար օգտագործում եք գեղեցիկ ուտեստներ, ապա բանջարեղենը կարելի է մատուցել սեղանին հենց դրա մեջ։ Նման խորոված բանջարեղենը կարելի է մատուցել տոնական սեղանին, և դրանք անպայման կդառնան նրա հիմնական զարդարանքը։

Ադիգե պանրով բանջարեղենային քյաբաբ՝ եփած գրիլի վրա

Շիշ քյաբաբը ամենասիրելի ուտեստներից է, որը կարելի է եփել բաց կրակի վրա բնության գրկում։ Բայց այն պատրաստում են ոչ միայն տարբեր տեսակի մսից, բավականին հաճախ այն ուղեկցվում է ախորժելի ուղեկցությամբ՝ շամփուրի վրա բանջարեղենի տեսքով։ Բուսական քյաբաբը գրիլի վրա համեղ խորոված բանջարեղեն պատրաստելու ևս մեկ միջոց է: Շնորհիվ այն բանի, որ բանջարեղենի կտորները բավականին բարակ են, նման քյաբաբը շատ արագ եփվում է, և այն շատ ջերմության կարիք չունի։ Այսինքն՝ կարելի է շամփուրները բանջարեղենով դնել միսը հեռացնելուց հետո։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 փոքր ցուկկինի;
• 3-4 հասած, բայց ամուր լոլիկ;
• 2 սմբուկ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 300 գր. Ադիգե պանիր;
• Մի քիչ բուսական յուղ;
• Աղ, թարմ աղացած պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Ադիգե պանիրը կտրատել միջին հաստության շերտերով, որպեսզի լոլիկի չափ լինեն։

2. Ցուկկինին ու սմբուկը օղակների կտրատել, ցուկկինին կարելի է մի փոքր հաստ կտրատել՝ ի տարբերություն սմբուկի։

3. Քաղցր պղպեղը մաքրում ենք ցողունից և սերմերից, կտրատում ենք կիսով չափ, այնուհետև 4-6 մասի՝ կախված չափից։

4. Հասած, բայց առաձգական լոլիկը կտրատում են հաստ օղակների, եթե շատ բարակ են, կարող է շամփուրից ընկնել։

5. Բոլոր բանջարեղենները, բացի լոլիկից, հարմար ուտեստի մեջ ծալել և համեմել աղով, համեմունքներով, ավելացնել սև պղպեղ։

6. Համեմված բանջարեղենը ցողել արևածաղկի ձեթով և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի համեմունքներն ու ձեթը մտնեն յուրաքանչյուր կտորի մեջ:

7. Բանջարեղենը, պանիրը և լոլիկը հերթով լցնել շամփուրի վրա, որպեսզի սմբուկի օղակները լինեն եզրերին:

8. Շամփուրները դնել ածուխների վրա և պարբերաբար շուռ տալով, թխել մինչև ամբողջովին եփվի:

Ավելի լավ է մատուցել անմիջապես շամփուրների վրա, մաս-մաս, որպեսզի ուտեստը ախորժելի տեսք ունենա։ Ուզում եմ անմիջապես զգուշացում անել, երբ այս կերպ խորոված բանջարեղեն եք պատրաստում, մեծ հավանականությամբ երկրի բոլոր հարևանները համեղ հոտ ստանալու համար վազելով կգան, այնպես որ անմիջապես ավելի շատ եփեք։ Բարի ախորժակ և հանգիստ։

Օրիգինալ բանջարեղենային քյաբաբ եգիպտացորենով և սնկով

Բանջարեղենի քյաբաբի համակցությունները կարող են լինել ցանկացած `ձեր ճաշակով և այն բանջարեղենից, որոնք ձեռքի տակ են: Նման ուտեստը հիանալի հավելում կլինի ոչ միայն խորովածի, այլև թխած կամ ապխտած մսի համար: Խորոված այս համեղ բանջարեղենը կարելի է եփել և՛ մետաղական շամփուրների վրա, և՛ գրիլի վրա, և՛ փայտյա շամփուրների վրա՝ ջեռոցում կամ տնային գրիլում:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Սունկ (ցանկացած) - 300 գր.;
• Փոքր ցուկկինի - 1 հատ;
• Փոքր լոլիկ - 6 հատ:
• Եգիպտացորեն - 1 կոճ;
• Թարմ սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Մի քիչ արևածաղկի ձեթ;
• Աղ և համեմունքներ, պղպեղ;
• Թարմ խոտաբույսերի մի փունջ։

Խոհարարություն:

1. Բավական է թարմ խոտաբույսերի մի փոքրիկ փունջ մանր կտրատել եւ տեղափոխել խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, թարմ աղացած պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի:

2. Խոհանոցային մամլիչով մի քանի պճեղ սխտոր քամել, ավելացնել դեղաբույսերի մեջ, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Այս սոուսով բանջարեղենը կարելի է յուղել թխելու ժամանակ և օգտագործել մատուցելու համար։

3. Եգիպտացորենը կտրատել ոչ շատ հաստ լվացքի մեքենաների մեջ, ցուկկինին կարելի է մի փոքր ավելի մեծ կտրատել։

4. Բանջարեղենը սնկով շամփուրի վրա շարել, և դրանք պետք է ամբողջությամբ թողնել, իսկ շամփուրի կենտրոնում պետք է լինեն մանր լոլիկներ։

5. Պատրաստի կծու յուղով յուղել բանջարեղենը և շարել գրիլի վրա։

Բանջարեղենը խորովել մինչև փափկի և կարելի է մատուցել անուշահոտ կարագի հետ:

Խորոված բանջարեղենը տանը թավայի մեջ - վիդեո բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք հնարավորություն չունեք դուրս գալ բնություն կամ խորովածով տնակ, մի հուսահատվեք։ Համեղ և վարդագույն խորոված բանջարեղենը կարելի է պատրաստել տանը։ Լավ օրինակի համար ես ձեզ ցույց կտամ այս տեսանյութը: Այստեղ բանջարեղենը համեղ մարինացվում է և հիանալի տապակվում տնական գրիլ թավայի վրա: Արդյունքը՝ պարզապես լիզեք ձեր մատները:

Ճարպի շերտերով կարտոֆիլ՝ թխած գրիլի վրա

Իրականում, խորովածի վրա կարտոֆիլ պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից: Շերտերը շամփուրի վրա լարելը և թխելը բավական չէ. կարտոֆիլը կվառվի ծայրերի շուրջ, իսկ ներսը կմնա հում: Հետեւաբար, այս հարցում կարեւոր է իմանալ փոքրիկ հնարքներ: Մեզ կօգնի սննդի ամենասովորական փայլաթիթեղը, որի ներսում կարտոֆիլը կթխվի և ժամանակից շուտ չի այրվի։ Իսկ այն փափկելուց հետո կարող եք կարմրել այն ածուխների վրա և տալ շատ սիրելի ծխի համ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 600 գր. երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 200 գր. խոզի ճարպ (հնարավոր է մսի շերտերով);
• Մի քիչ աղ և սև պղպեղ։

Խոհարարություն:

1. Փոքր չափսի երիտասարդ կարտոֆիլը լավագույնս հարմար է եփելու համար, այն նույնիսկ չի կարելի կեղևազրկել, ախորժելիորեն կթխեն և կճռճռան։

2. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր հաստության օղակների։

3. Ճարպը մանր կտրատել, կեղեւը կարելի է կտրել կամ թողնել, այն նաեւ թխելու ժամանակ կունենա։

4. Եթե ճարպը շատ աղի է, ապա կարտոֆիլը չի ​​կարելի լրացուցիչ համեմել աղով, այլ միայն մի քիչ պղպեղ։

5. Խոզի ճարպը կարտոֆիլով շամփուրի վրա հերթով լցնել, ապա ստացված «քյաբաբը» փաթաթել մի քանի շերտ փայլաթիթեղի մեջ։

6. Շամփուրները քսել գրիլի վրա և թխել մոտ 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

7. Այժմ փայլաթիթեղը կարելի է հեռացնել, իսկ շամփուրները վերադարձնել ածուխի մեջ, որպեսզի կարտոֆիլի և խոզի ճարպի վրա ոսկե կեղև հայտնվի:

Ճաշատեսակի համը բարձրացնելու համար կարելի է աղի բեկոնի փոխարեն օգտագործել ապխտած բեկոն կամ փոխարինել յուղոտ բեկոնի կտորներով։

Խորոված ամենապարզ բանջարեղենը խորոված ցուկկինին է

Ամառը ոչ միայն խորովածի սեզոն է, այլև թարմ բանջարեղենի ժամանակ, այնպես որ խնջույքի գնալիս պետք է նաև հոգ տանել ցուկկինի մսի համեղ և առողջարար բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի մասին: Սրանից լավ բաղադրատոմս դժվար է գտնել: Ընդամենը մի քանի րոպեից դուք կունենաք հյութալի և համեղ խորոված բանջարեղեն՝ պատրաստ ցանկացած խորովածի համար։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Ցուկկինի - 1-2 հատ;
• Մի քիչ կոպիտ աղ;
• Թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Ձիթապտղի կամ բուսական յուղ քսելու համար:

Խոհարարություն:

1. Թխելու համար դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն ցուկկինի, այլեւ փոքր ցուկկինի: Պտուղը պետք է կտրել ծայրերը և կտրել յուրաքանչյուր ցուկկինի երկայնքով 4-6 մասի, կախված չափից:

2. Ստացված յուրաքանչյուր շերտը յուղել ձիթապտղի կամ բուսական յուղով, աղով և ավելացնել սև պղպեղ։ Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները:

3. Բանջարեղենի կտորները դնել գրիլի վրա ածուխների վրա և եփել մոտ 8-9 րոպե մի կողմից, ապա շրջել և թխել մոտ 4-5 րոպե ևս: Միևնույն ժամանակ ածուխները չպետք է շատ տաք լինեն և խորհուրդ է տրվում գրիլը ծածկել կափարիչով։

Այս ուտեստի համար շատ հարմար է թթվասերի, մածունի կամ մայոնեզի վրա հիմնված ցանկացած սոուս՝ սխտորով և թարմ դեղաբույսերով։

Խորոված սմբուկը գրիլի վրա սոխով և սխտորով - համեղ և արագ

Բաց կրակի վրա եփած սմբուկները կարող են դառնալ ոչ միայն համեղ հավելում, այլև մասամբ փոխարինող մսին։ Նույնքան համեղ կարելի է թխել ջեռոցում, գրիլի տակ։ Այս բաղադրատոմսով ես ձեզ կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել սմբուկը գրիլի վրա համեղ, բայց ոչ միայն կտրտած, այլ սոխի միջուկով նավակների տեսքով: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև կափարիչով բրազիլ կամ գրիլ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 2-3 մեծ սմբուկ;
• 3-4 մեխակ թարմ սխտոր;
• Կարմիր քաղցր սոխ;
• Մի քիչ կծու պղպեղ - դանակի ծայրին;
• Աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ;
• Պրովանսի խոտաբույսերի մեծ պտղունց;
• Ձիթապտղի ձեթ.

Խոհարարություն:

1. Փոքր ամանի մեջ ձիթապտղի յուղը խառնել աղի հետ, ավելացնել կարմիր և սև պղպեղը և խոհանոցային մամլիչով քամած սխտորը։

2. Կարմիր սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ, ավելացնել ձեթի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացնել Պրովանսի խոտաբույսերը և ամեն ինչ լավ խառնել։

3. Սմբուկը կիսով չափ կտրատել երկայնքով, երկայնական կտրվածքներ անել թեք։

4. Նավակները դնել գրիլի վրա, առատորեն քսել նախապես պատրաստված սոուսով։

5. Սմբուկները եփում են մոտ 25-30 րոպե գրիլի վրա՝ փակ կափարիչով, կարեւոր է ապահովել, որ ածուխները շատ ջերմություն չտան։

Նավակները մատուցվում են չափաբաժիններով, սմբուկների ներսում ստացվում է շատ նուրբ ու բուրավետ միջուկ։ Սոխն ու սխտորը թխվում են ու դառնում շատ համեղ ու ընդհանրապես ոչ կծու։

Խորոված բանջարեղենը գրիլի վրա՝ եգիպտացորեն, ցուկկինի և քաղցր սոխ

Հասանելի ցուկկինը, հատկապես ամռանը, հիանալի է դրանք գրիլի վրա թխելու համար: Իսկ եգիպտացորենի ձագերի և քաղցր սոխի ավելացումը մսի համար նախատեսված կողմնակի ճաշատեսակը կդարձնի օրիգինալ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Խոշոր սոխ - 2 հատ;
• Խնձորի քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Ցուկկինի - 2 հատ;
• Եգիպտացորենի կոճեր - 4 հատ;
• Կարագ - 80 գր.;
• Մի քիչ աղ և սև պղպեղ։

Խոհարարություն:

1. Մաքրել կեղևը և կտրատել սոխը հաստ օղակների մեջ: Օղակները դնել ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և խնձորի քացախ։ Թողնել 15 րոպե, որպեսզի սոխը մարինացվի։

2. Սոխի օղակները դնել գրիլի վրա և երկու կողմից տապակել գրիլի մեջ մինչև եփվի և ոսկե դարչնագույն լինի։

3. Կտրել ցուկկինը բարակ շերտերով, համեմել աղով և թարմ աղացած պղպեղով և տապակել սոխից հետո, մինչև եփվի գրիլի վրա։

4. Եգիպտացորենը չի կարելի մաքրել կեղևից, այլ թխել մոտ 25-28 րոպե՝ անընդհատ պտտելով մինչև եփելը։ Մատուցելիս չմոռանաք կոճու կողքին դնել փափկած կարագ և կոպիտ աղ։

Բացի այն, որ դուք մատուցում եք գրիլի վրա եփած միս և բանջարեղենային կողմնակի ճաշատեսակ, մի մոռացեք սոուսների մասին, որոնք լավ կհամադրվեն բանջարեղենի հետ։ Դա կարող է լինել պարզ թթվասերի սոուս՝ դեղաբույսերով և սխտորով, պանրի կամ մայոնեզի վրա հիմնված սոուսներ։

Ինչպես համեղ մարինացնել բանջարեղենը գրիլի համար - վիդեո բաղադրատոմս

Գրիլի վրա բանջարեղեն պատրաստելու մեկ այլ կարևոր գաղտնիք է հետաքրքիր և անուշաբույր մարինադը: Այս տեսանյութում դուք կսովորեք այս մարինադներից մեկը, որը հիանալի կերպով կլրացնի բանջարեղենի համը և անմոռանալի կդարձնի ձեր բացօթյա պիկնիկը։

Շատերը հաճախ մտածում են այն մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել բնության մեջ խորովածի համար։ Ամենահեշտ և մատչելի տարբերակը խորոված բանջարեղենն է։ Մի կարծեք, որ սա բանական է, քանի որ օգտագործելով տարբեր մարինադներ և համեմունքներ, դուք կարող եք ստանալ ամբողջական և շատ համեղ ուտեստ։

Կարելի է պատրաստել շամփուրների վրա կամ գրիլի վրա, ինչն ավելի հարմար է։ Բաղադրատոմսերում կարելի է օգտագործել տարբեր բաղադրիչներ, օրինակ՝ սմբուկ, լոլիկ, պղպեղ, սոխ, կապույտ և այլն։ Դրանք կարելի է ուտել առանձին, ինչպես նաև օգտագործել այլ ուտեստների բաղադրատոմսերում։

Խորոված բանջարեղենի բաղադրատոմս ածուխով գրիլի վրա

Շատերը սիրում են պատրաստել գրիլի վրա՝ շնորհիվ այն բանի, որ արտադրանքը պահպանում է իր բնական համը, բայց միևնույն ժամանակ ձեռք է բերում ծխի համ։ Արժե նշել վերջնական ուտեստի հյութեղությունը։

Բանջարեղենը կրակի վրա գրիլի վրա պատրաստելու համար պետք է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները 3 քաղցր պղպեղ, 2 գլուխ սոխ, 3 լոլիկ, սմբուկ, 100 մլ սոյայի սոուս, 3 ճ.գ. գդալներ բալզամիկ քացախ, 50 մլ ձիթապտղի յուղ և 2 պճեղ սխտոր։

Քայլ առ քայլ հրահանգ:

1. Լվացեք և չորացրեք բոլոր բանջարեղենները: Պղպեղը կտրատել երկու մասի, հեռացնել սերմերն ու երակները։ Սմբուկը, սոխը և լոլիկները օղակներով կտրատված են ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ;
2. Պատրաստեք մարինադը՝ ամանի մեջ խառնելով աղացած սխտորը, սոյայի սոուսը, ձեթը և քացախը։ Ամեն ինչ լավ խառնել;
3. Վերցրեք սովորական տոպրակ, ստուգեք, որ անցքեր չլինեն, այնտեղ դրեք բաղադրիչները և լցրեք մարինադի մեջ։ Ծալեք ծայրը և լավ թափահարեք մի քանի րոպե, որպեսզի բաղադրիչները ծածկվեն բոլոր կողմերից: Դրանից հետո ամեն ինչ թողեք 5 րոպե;
4. Ժամանակն անցնելուց հետո բաղադրիչները դնել քերիչով և թխել կրակի վրա։ Եփել մոտավորապես 10 րոպե։ յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Համոզվեք, որ ոչինչ չի այրվում:

Ինչպե՞ս բանջարեղեն պատրաստել կծու սոուսով գրիլի վրա կրակի վրա:

Այս բաղադրատոմսը համեղ ուտեստների սիրահարների համար է։ Կծու նախուտեստը հիանալի հավելում կլինի գրիլի վրա եփած մսի համար: Ցանկության դեպքում կարելի է փոխել մարինադի բաղադրությունը՝ քիչ թե շատ կծու տարբերակ ստանալու համար։

Բանջարեղենը գրիլի վրա գրիլի վրա պատրաստելու համար դուք պետք է նման ապրանքներ վերցնեք՝ սմբուկ, չիլի, ցուկկինի, 4 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ և սոյայի սոուս, 2 պճեղ սխտոր, 6 շամպինիոն, գազար, 250 մլ լոլիկի հյութ, սոխ, 20 գ կարագ և աղ։

Քայլ առ քայլ հրահանգ:

1. Սկսում ենք բանջարեղենի համար մարինադ պատրաստելուց, որի համար մաքրում և մանր կտրատում ենք սոխը, սխտորը և չիլի պղպեղը։ Անմիջապես արժե ասել, որ եթե չեք ցանկանում շատ տաք ուտեստ ստանալ, ապա նախ կծու պղպեղից հանեք սերմերը և երակները: Պատրաստի բաղադրիչները լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, սոուս, լոլիկի և կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ;
2. Լվացեք բնության նվերները, չորացրեք և մաքուր, ապա կտրեք մեծ կտորներով: Լցնել դրանք մարինադով և թողնել 2,5 ժամ։Ժամանակն անցնելուց հետո բաղադրիչները դնել քերիչով և եփել գրիլի վրա։ Մնացած մարինադը կարող է հիմք դառնալ համեղ սոուս պատրաստելու համար, որի համար ավելացնում ենք ձեթ, դնում կրակի վրա և ամեն ինչ եփում 10 րոպե։ Եփած ուտեստը մատուցել սոուսի հետ։

Բանջարեղենային շամփուրների բաղադրատոմսը գրիլի վրա խոզի ճարպով

Բեկոնի օգտագործման շնորհիվ ուտեստը ստացվում է շատ հյութալի և իր համով։ Այն կարող եք մատուցել պարզապես կանաչեղենի և պիտայի հացի հետ։ Ամեն ինչ պատրաստվում է շատ պարզ.

Այս ուտեստի համար դուք պետք է վերցնեք նման ապրանքներ 250 գ խոզի ճարպ, 6 սմբուկ, չաման, պղպեղ և աղ։ Կարող եք օգտագործել նաև այլ բանջարեղեն։

Քայլ առ քայլ հրահանգ:

1. Կտրեք սմբուկները, բայց ոչ ամբողջությամբ, և յուրաքանչյուր եզրից: Աղ բոլոր կողմերից, ներառյալ կտրվածքներում: Թողնել 20 րոպե, ապա սրբել անձեռոցիկներով;
2. Խորովածի ճարպը խորհուրդ է տրվում սառեցնել եւ ուղղանկյունների կտրատել, որոնց հաստությունը չպետք է լինի 7 մմ-ից ավելի։ Անպայման ավելացնել պղպեղ, չաման և խառնել։ Բեկոնի կտորները լցնել սմբուկի կտորների մեջ: Այնուհետև դրանք պետք է փաթաթել շամփուրների վրա, դնել մետաղական դարակի վրա և դնել գրիլի վրա։ Եփել այնքան, մինչև մաշկը մգանա։ Մատուցել տաք վիճակում։

Խորոված բանջարեղենի բաղադրատոմսը ջեռոցում դարակի վրա

Եթե ​​հնարավոր չէ խնջույքի գնալ, ապա տանը կարելի է համեղ ու օրիգինալ ուտեստ պատրաստել ջեռոցում։

Բանջարեղեն պատրաստելու համար վերցրեք 3 սմբուկ և քաղցր պղպեղ, 5 լոլիկ, 2 գլուխ սոխ, 325 գ շամպինիոն, 4 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 ճ.գ. մի գդալ իտալական խոտաբույսեր, խնձորի և բալզամիկ քացախ, հատիկավոր շաքար, աղ և պղպեղ:

Քայլ առ քայլ հրահանգ:

1. Սկսենք պատրաստել մարինադը, որի համար միացրեք երկու տեսակի քացախ, ավելացրեք շաքարավազ, աղ, համեմունքներ և ձեթ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Սմբուկները, պղպեղը, լոլիկը, սոխը և սունկը լվացած, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել և կտրատել մոտ 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերով, դնել մարինադի մեջ, ձեռքերով խառնել և թողնել 20 րոպե;
2. Ժամանակն անցնելուց հետո վերցրեք քերիչը, կերակուրը դրեք այնտեղ և եփեք ջեռոցում, որը պետք է տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Թխելու ժամանակը - 30-40 րոպե: Մատուցել տաք վիճակում։

Խորոված թթու բանջարեղենի բաղադրատոմսը

Այս տարբերակն ավելի հարմար է համեղ ուտեստների սիրահարների համար, քանի որ օգտագործվում է սխտորով մարինադ։ Այս նախուտեստը կատարյալ է խորովածի համար։

Համեղ ուտեստի պարզ պատրաստման համար պետք է նման ապրանքներ ընդունել 4 ճյուղ մաղադանոս, աղ, 5 պճեղ սխտոր, 10 սունկ, պրասի սպիտակ մասը, խոշոր գազար, 100 մլ ձիթապտղի յուղ, սեզլոտ, ցուկկինի, կարտոֆիլի նոր պալար։

Քայլ առ քայլ հրահանգ:

1. Լվացված կարտոֆիլը կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերով, դնել եռման ջրի մեջ և եռացնել 3 րոպե։ Խորհուրդ է տրվում քսել սառույցի վրա, իսկ կարտոֆիլը սառչելուց հետո չորացնել;
2. Լվանալ մնացած բաղադրիչները, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել կեղևը, այնուհետև կտրատել մեծ շերտ։ Մանրացված մաղադանոսը, ձեթը և սխտորը ուղարկեք բլենդերի ամանի մեջ։ Հարեք բաղադրիչները մինչև հարթ: Ստացված խառնուրդով լցնել բանջարեղենն ու սունկը, ծածկել թաղանթով և թողնել սառնարանում 5 ժամ;
3. Ժամանակն անցնելուց հետո ամեն ինչ դնել գրիլի վրա և եփել երկու կողմից ածուխի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շարել ափսեների վրա, համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի և ցողել մնացած մարինադով:

Ինչպե՞ս պատրաստել իտալական թխած բանջարեղեն:

Արտասահմանյան օրիգինալ բաղադրատոմսը թույլ կտա պատրաստել համեղ խորտիկ, որը կգրավի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին: Գրիլի վրա կեփենք փայլաթիթեղի մեջ։

Այս բաղադրատոմսի համար դուք պետք է վերցնեք նման ապրանքներ 5 մեծ լոլիկ, 2 գլուխ սոխ, 2 քաղցր պղպեղ, 175 գ ոչխարի պանիր և թակած ուրց և խնկունի։

Քայլ առ քայլ հրահանգ:

1. Լվանալ և կտրատել ամեն ինչ՝ լոլիկը՝ ութ շերտ, պղպեղը՝ շերտ, իսկ սոխը՝ մեծ կտորներ;
2. Միավորել բաղադրիչները, ավելացնել քերած պանիրը և դնել խոտաբույսերը։ Փայլաթիթեղից փաթաթեք հանպատրաստից ափսե, շարեք պատրաստված ուտեստը, ծածկեք փայլաթիթեղի մեկ այլ թերթիկով և դրեք գրիլի վրա: Մատուցել անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված, որպեսզի ավելի երկար տաքանա, կամ դրեք ափսեի մեջ:

Ինչպե՞ս պատրաստել կծու խորոված բանջարեղենը:

Վերջապես, հաշվի առեք ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս, որը կարող են գործածել և՛ տղամարդիկ, և՛ կանայք: Բաղադրատոմսում օգտագործվող բաղադրիչները մատչելի են:

Բանջարեղեն գրիլի վրա՝ բացօթյա հանգստի համար կատարյալ ուտեստ: Սմբուկը, քաղցր պղպեղը, լոլիկը և սոխը կարող են հարյուրավոր տարբերակներ տալ կողմնակի ուտեստների և խորտիկների համար: Դրանք կարելի է տապակել շամփուրների վրա և խորովել, մարինացնել սոուսների, համեմունքների և համեմունքների մեջ։ Խորոված սնունդն ի վիճակի է բավարարել ցանկացած գաստրոնոմիական հակումներ, քանի որ այն համեղ է, առողջարար և բուրավետ։

Ինչպե՞ս բանջարեղեն պատրաստել գրիլի վրա:

Խորոված բանջարեղեն - բաղադրատոմսեր, որոնցով կարող եք պատրաստել բավականին հետաքրքիր և առողջարար ուտեստներ՝ ընտրելով ճիշտ բաղադրիչները: Հյութալի և թարմ սմբուկները, ցուկկինին, պղպեղը, լոլիկը, սոխը և սունկը իդեալական են ածուխի վրա տապակելու համար։ Դրանք կարելի է պարզապես կոպիտ կտրատել և յուղով ու աղով համեմել, դնել մետաղական դարակի վրա կամ մարինացնել, պարել շամփուրների վրա։

1. Որպեսզի գրիլի վրա թխած բանջարեղենը հյութեղ լինի, դուք պետք է հետևեք ջերմաստիճանի ռեժիմին և արտադրանքի երեսարկման հաջորդականությանը:
2. Սկզբում տապակվում են ծակոտկեն բանջարեղենը՝ ցուկկինին, սմբուկը։ Ամբողջությամբ թխելիս դրանք պետք է ծակել։
3. Ավելի լավ է կարտոֆիլը թխել շամփուրի վրա, որը փաթաթված է բեկոնի շերտով. այն կստացվի համեղ և ոչ կալորիական, քանի որ ճարպը կթափվի քերիչով:
4. Պղպեղն ավելի լավ է եփել ամբողջությամբ. նրանք պահպանում են իրենց հյութեղությունն ու համը մաշկի տակ:
5. Ամենահեշտ ձևը խորովածի վրա բանջարեղենից խորոված պատրաստելն է. բանջարեղենը կտրատում են, մի քանի րոպե մարինացվում ձեթի և կիտրոնի հյութի մեջ, փաթաթում շամփուրների վրա և տապակում ածուխի վրա:

Խորոված բանջարեղենի համար մարինադը կարևոր բաղադրիչ է արտադրանքի հյութեղությունն ու համը պահպանելու համար: Այն պատրաստվում է գինու, կիտրոնի հյութի և քացախի հիման վրա՝ ավելացնելով համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Այս մարինադը հարմար է ցուկկինի, սմբուկի և պղպեղի համար: Կարտոֆիլի, կաղամբի և լոլիկի համար ավելի հաճախ օգտագործում են չոր ուրց, ռեհան, սխտոր, անանուխի մարինադներ։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 25 գ;
• ցուկկինի - 250 գ;
• լոլիկ - 150 գ;
• սոխ - 65 գ;
• քաղցր պղպեղ - 150;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• սամիթ - մի բուռ;
• յուղ - 70 մլ;
• բալզամիկ քացախ - 20 մլ;
• շաքարավազ - 5 գ;
• ջուր - 30 մլ.

Խոհարարություն

1. Քացախը հարել շաքարավազի և ջրի հետ։
2. Ավելացնել ձեթ, սխտոր և խոտաբույսեր:
3. Բանջարեղենը մանր կտրատել։
4. Լցնել մարինադի մեջ 45 րոպե։

Գրիլի վրա խորոված բանջարեղենը ֆանտաստիկ կողմնակի ճաշատեսակ ստանալու եղանակներից մեկն է, որը պահանջում է մի քիչ յուղ և մի պտղունց աղ: Տապակելու ընթացքում բանջարեղենից ազատվում են շաքարներ, որոնք կարամելացվում են և արտասովոր համ են հաղորդում։ Ծխի ծխի համը և գրիլի հետքերը համեմունք են հաղորդում ճաշատեսակին:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• պղպեղ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• շամպինիոններ - 10 հատ;
• յուղ - 80 մլ;
• աղ - 10 գ.

Խոհարարություն

1. Գրիլի վրա խորոված բանջարեղենը պետք է հավասարապես տապակվի, ուստի պետք է կտրել 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ։
2. Պղպեղը շերտերով կտրատել, սունկը՝ ափսեների մեջ։
3. Լոլիկ, ցուկկինի, սոխ և սմբուկ - շրջանակներով: Աղ սմբուկը 15 րոպե:
4. Բոլոր բանջարեղենները յուղով, աղով քսել։
5. Դրեք մետաղական դարակի վրա և եփեք 10 րոպե։

Հայկական խորոված բանջարեղեն

Խորոված բանջարեղենը կարող է վերածվել կծու և հյութալի աղցանի, եթե եփվի հայկական ոճով։ Այս մեթոդը շատ ոչ հավակնոտ է և պարզ. անհրաժեշտ է ամբողջ բանջարեղենը շամփուրների վրա շարել և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կեղևից հանում ենք փափուկ բանջարեղենը, պատահական կտրատում, համեմում համեմունքներով, ձեթով և կիտրոնի հյութով և մատուցում:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 4 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 5 հատ;
• սխտորի մեխակ - 5 հատ;
• կարմիր սոխ - 2 հատ;

• մի փունջ կիլանտրո;

• կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
• յուղ - 80 մլ;
• աղացած սև պղպեղ - 5 գ:

Խոհարարություն

1. Սմբուկն ու պղպեղը քսել շամփուրների վրա:
2. Բանջարեղենը խորովել գրիլի վրա, մինչև կեղևը ածխանա։
3. Հեռացրեք մաշկը եփած բանջարեղենից:
4. Կտրել բանջարեղենը, ավելացնել սոխը, սխտորն ու կիլանտրոն, ձեթը, պղպեղը և կիտրոնի հյութը։

Համեղ և անչափ օգտակար։ Երբ եփում են, դրանք պահպանում են առավելագույնը վիտամիններ և ներծծում նվազագույն յուղ, ինչը ճաշատեսակը դարձնում է համեմատաբար ցածր կալորիականություն: Սմբուկները ճանաչվում են որպես բազմակողմանի խորովածի արտադրանք, քանի որ այն մնում է հյութալի նույնիսկ երկար թխելու դեպքում և լավ համադրվում է ցանկացած մարինադների և սոուսների հետ:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• գետնանուշ կարագ - 60 գ;
• կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• յուղ - 20 մլ;
• թարմ օրեգանո - մի պտղունց:

Խոհարարություն

1. Բլենդերի մեջ հարում ենք սուսամբարը, հյութը, մակարոնեղենը և սխտորը։
2. Սմբուկը կտրատել շերտերով, քսել յուղով և յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե խորովել։
3. Դնել ափսեի մեջ, լցնել սոուսի վրա։

Այն կարող է ծառայել ոչ միայն որպես խորովածի կողմնակի ճաշատեսակ, այլ նաև դառնալ լիարժեք ուտեստ, եթե թխվի խոզի ճարպի կտորներով։ Բաղադրատոմսը հակիրճ է, մատչելի և անչափ համեղ։ Կարտոֆիլը պետք է բարակ շրջանակներով կտրատել, բեկոնով հերթափոխով շարել շամփուրների վրա և փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված ուղարկել ածուխի վրա։ 20 րոպե հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• խոզի ճարպ - 350 գ;
• պղպեղ - 5 գ;
• խնկունի - մի պտղունց:

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլն ու բեկոնը բարակ կտրատել։
2. Համեմում ենք պղպեղով և խնկունով։
3. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել 20 րոպե։
4. Դրանից հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և եփեք առանց դրա:

Հիանալի տարբերակ թեթև և ցածր կալորիականությամբ կողմնակի ճաշատեսակի համար: Ճաշատեսակը նուրբ և փափուկ կստացվի միայն երիտասարդ և մսոտ մրգերից։ Եթե ​​այդպիսիք կան, ապա բանջարեղենը երկար թթու դնել չի պահանջի և հաշված րոպեների ընթացքում կեփվի։ Սխտորի և թարմ խոտաբույսերի դասական սոուսը իդեալական է որպես մարինադ:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1,2 կգ;
• գլուխ սխտոր - 1 հատ;
• թարմ սամիթ - մի բուռ;
• յուղ - 100 մլ;
• այծի պանիր - 50 գ:

Խոհարարություն

1. Խառնել սխտորը, դեղաբույսերը և ձեթը։
2. Կտրեք ցուկկինը շերտերի մեջ և մարինացրեք 30 րոպե:
3. Դրեք գրիլի վրա:
4. Խորոված բանջարեղենը մատուցվում է այծի պանրով։

Գրիլի վրա բանջարեղեն պատրաստելը բազմազան է և պարունակում է բավականին տեխնիկական գաղտնիքներ։ Հյութալի լոլիկը սովորաբար թխում են շամփուրների վրա 7-10 րոպե։ Այդ ընթացքում նրանք ժամանակ կունենան փափկելու և հյութը բաց թողնելու, ինչը մրգերին կհաղորդի տապակած կծու համ։ Որպեսզի բանջարեղենը չայրվի, տեղին է այն յուղով համեմել և արդեն պատրաստ է համեմել։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 6 հատ;
• յուղ - 60 մլ;
• բալզամիկ քացախ - 40 մլ;
• ռեհանի ճյուղեր - 3 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - 5 գ:

Խոհարարություն

1. Լոլիկի կեսերը քսել շամփուրների վրա, քսել յուղով:
2. Խորովել ածուխի վրա 10 րոպե:
3. Միավորել քացախը, պղպեղը, ձեթը և ռեհանը և լցնել լոլիկի վրա։

Խորոված բուլղարական պղպեղը դիետիկ ուտեստների շարքում առաջատար տեղերից է։ Այն պարունակում է անհրաժեշտ վիտամինների պաշար, ունի գերազանց համ և արագ պատրաստվում։ Դուք կարող եք հիանալի բանջարեղենային նախուտեստ պատրաստել թխած քաղցր պղպեղից, որը նախկինում մաքրվել և համեմվել է քաղցր և թթու սոուսով:

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 6 հատ;
• յուղ - 50 մլ;
• բրնձի քացախ - 20 մլ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• թարմ մաղադանոս - մի բուռ:

Խոհարարություն

1. Ամբողջ պղպեղը քսել շամփուրների վրա և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Մաշկից ազատ, կտրատեք չորս մասի։
3. Միավորել քացախը, ձեթը, խոտաբույսերը և սխտորը և լցնել բանջարեղենի վրա:

Գրիլի վրա՝ բարձր կալորիականությամբ, տապակած սննդի առողջ այլընտրանք: Նախուտեստ պատրաստելը դժվար չէ. կտրատած բանջարեղենը յուղով ցանել և դնել գրիլի վրա։ Եթե ​​պատշաճ կերպով թխված լինեն, դրանք պետք է պահպանեն խրթխրթան հյուսվածք ներսից, իսկ դրսից՝ շագանակագույն: Կծու սոուսը կկապի ճաշատեսակը:

Շատերը սպասում են գարուն-ամառ սեզոնին՝ հին ռուսական զվարճանքի ակնկալիքով: Ո՞րը: Այո, խորովածներ!!! Բացարձակապես ամեն ինչ տապակվում է կրակի վրա, նույնիսկ խմորից պատրաստված արտադրանքը: Բայց քանի որ նիհարում ենք, կրակի վրա տորթեր չենք թխի, և շատ դիետիկ ուտեստ կպատրաստենք։ Այսօրվա բաղադրատոմսը՝ խորոված կամ խորոված բանջարեղեն:

Համեղ դիետիկ խորովածի գլխավոր գաղտնիքը բանջարեղենի մարինադն է։ Կրակի վրա թխելու համար հարմար են ընթացիկ սեզոնում առկա ցանկացած միրգ՝ լոլիկ, պղպեղ, ցուկկինի, սմբուկ և նույնիսկ սունկ: Ընտրեք թունդ և երիտասարդ բանջարեղեն, հենց դրանցից դուք ստանում եք շատ համեղ և հյութալի ուտեստ։

Առանձին-առանձին, ես կցանկանայի նշել, որ գրիլի վրա բանջարեղենի մարինադը զարմանալիորեն տարբերվում է այն բանից, ինչով մարինացվում է միսը: Եվ եթե հնարավոր է օգտագործելով ընթացիկ բաղադրատոմսը, ապա կազմը ավելի հարմար է մսի համար, քան ցուկկինի և սմբուկի համար: Չնայած, կարող եք փորձարկել, գուցե ինչ-որ մեկին դուր կգա վառ համեմունքների խառնուրդ՝ զուգորդված բանջարեղենով:

Խորոված բանջարեղենի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի;
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ;
• սմբուկ;
• Լոլիկ;

Մարինադ խորոված բանջարեղենի համար

• 2-3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 100-120 գ չոր սպիտակ գինի (կարելի է փոխարինել՝ 2 ճաշի գդալ բնական խնձորի քացախ՝ նոսրացված 100 մլ ջրի մեջ);
• Աղացած սև պղպեղ;
• Ծովի աղ.

Վառելիքի լիցքավորում

• Սիրված կանաչիներ (սամիթ, կիլանտրո, ռեհան, մաղադանոս, հազար);
• ձիթապտղի ձեթ
• սխտոր

Ինչպես տապակել բանջարեղենը կրակի վրա

Ես խորհուրդ եմ տալիս, որ խորոված բանջարեղենը հեշտ չէ տապակել գրիլի վրա, բայց նախ մարինացնել դրանք բուրավետ հեղուկի մեջ։ Մարինադը այս պարզ բուսական քյաբաբը կդարձնի շատ հյութալի և համեղ: Ի դեպ, կարելի է բանջարեղենով պատրաստել, այն նույնպես շատ համեղ է ու բավականին դիետիկ։

Եթե ​​կասկածում եք, թե արդյոք բանջարեղենը մարինացվում է և չեք հասկանում, թե ինչ համ ունի, ապա պարզապես հիշեք հանրաճանաչ մարինադային նախուտեստները՝ վարունգը և լոլիկը: Ի վերջո, դա համեղ է! Կամ օրինակ վերցրեք, դուք չեք կարող պոկվել նրանցից: Հուսով եմ, որ համոզեցի ձեզ, որ մարինադի բանջարեղենը համեղ է:

Արտադրանքը լվանում և մանր կտրատում ենք, չափը պետք է, որպեսզի շերտերը չընկնեն ցանցի բջիջների մեջ։

Ինչպես կտրատել միրգը գրիլի համար

• Սոխ - կտրատել օղակների մեջ մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ: Որպեսզի չփլվեն, յուրաքանչյուր օղակը ամրացնում ենք դագանակով։ Փոքր սոխը կիսով չափ կտրատել։
• Ցուկկինին և կապույտը մի փոքր թեք կտրատում են: Մոտ 1,5 սմ հաստությունը թույլ կտա բանջարեղենը կատարելապես թխել և չկորցնել իր հյութեղությունը։
• Միջին չափի բուլղարական պղպեղը կտրատում ենք քառորդ մասի, հսկայական պապրիկան ​​կարելի է կտրել 8 մասի։
• Խորովածի վրա պատրաստելու համար լոլիկը մարինացվում է, բայց կտրատելուց հետո տապակվում է: Մարինադը լոլիկին դարձնում է անձև լաթի տեսք:

Ինչպես թթու դնել բանջարեղենը գրիլի համար

Պատրաստել մարինադը խորոված բանջարեղենի համար՝ մանր կտրատել սխտորը, ավելացնել մարինադի մյուս բաղադրիչները, խառնել։ Բանջարեղենը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել բուրավետ հեղուկ։ Կափարիչով փակում ենք տարան և մի քանի անգամ թափահարում սպասքը։ Այս տեխնիկան թույլ կտա հավասարաչափ բաշխել մարինադը բանջարեղենի շերտերի վրա։ Մենք թողնում ենք արտադրանքը մի քանի ժամ մարինացնելու համար (առնվազն 3) - նախընտրելի է գիշերը:

Ցանկանում եմ նշել, որ բանջարեղենի մարինադը շատ նուրբ է և կատարյալ ճաշ պատրաստելու համար:

Տապակած բանջարեղենի շամփուրներ

• Քսելը յուղով քսում ենք և վրան քսում մարինացված կտորները։ Բանջարեղենի հետ միասին կարող եք եփել և. Բանջարեղենը տապակում ենք գրիլի վրա ածուխների վրա, չմոռանանք շուռ տալ։
• Մինչ բանջարեղենի շամփուրները պատրաստվում են, պատրաստում ենք խոտաբույսերով սոուս։ Մանր կտրատել ձեր սիրած խոտաբույսը (բացի գազարից), ավելացնել աղը, ավելացնել ձեթը և մանր կտրատած սխտորը։
• Ինչպե՞ս որոշել ցցի վրա թխած բանջարեղենի պատրաստակամությունը: Միայն ձեր ճաշակի համար։ Ոմանք սիրում են թեթևակի չեփած, խրթխրթան բանջարեղեն ալ դենտե: Իսկ ինչ-որ մեկը նախընտրում է լավ թխած բանջարեղենային քյաբաբ: Ես արանքում մի բան եմ սիրում:

Գրիլի վրա եփած խորոված բանջարեղենը դնում ենք խորը աղցանամանի մեջ, լցնում պատրաստի սոուսի վրա և նրբորեն խառնում։ Թող կանգնի մոտ 5 րոպե։

Մատուցելուց առաջ բանջարեղենը տեղափոխում ենք հարթ ուտեստի մեջ և զարդարում գազարի տերևներով և մատուցում։ Փորձառու նիհարելու համար նախատեսված ճաշը պատրաստ է:

Մեր խորոված բանջարեղենի բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել բուրավետ, առողջարար և շատ համեղ ուտեստ դրսում կամ տանը:

• թարմ մանուշակագույն ռեհան - 1 փունջ
• ցուկկինի - 1 հատ:
• արեւածաղկի ձեթ - 5 ճ.գ.
• աղ - 1 պտղունց
• թարմ շամպինիոններ - 150 գր
• սմբուկ կապույտ - 1 հատ:
• կիտրոն - 1 հատ.
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ
• սխտոր - 2 պճեղ

Բաղադրատոմս 2. խորոված բանջարեղեն մեղրով ջեռոցում (քայլ առ քայլ)

• Ցուկկինի - 1 հատ
• Սմբուկ - 1 հատ
• Կարմիր սոխ - 1 հատ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• Բուսական յուղ - 4 Art. գդալներ
• Գինու քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. գդալ
• Հեղուկ մեղր - 1 թեյի գդալ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ - 1 փունջ

Նախ պատրաստեք մարինադը, որը պետք է ծածկի բանջարեղենը: Դրա համար խառնեք սոյայի սոուսը, բուսական յուղը, գինու քացախը, մեղրը։ Այստեղ դուք կարող եք անմիջապես փշրել թարմ խոտաբույսերը՝ սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո: Սոուսին կարելի է ավելացնել պղպեղ և մի քիչ աղ՝ ըստ ճաշակի։

Այժմ հոգ տանել բանջարեղենի մասին: Նրանք նախ պետք է լվանալ և լավ չորացնել։ Այնուհետև սմբուկն ու ցուկկինին կտրատել մոտ 2 սանտիմետր հաստությամբ շերտերով՝ առանց կեղևազրկելու։ Պղպեղը նույնպես կտրատված է մոտավորապես նույն հաստության շերտերով, իսկ սոխը՝ շերտ։

Այժմ բանջարեղենը պետք է ծածկել մարինադով: Դա անելու համար դրանք կարելի է թաթախել մարինադի մեջ և դնել ափսեի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ապակի լինի: Կամ օգտագործեք խոհարարական խոզանակ՝ մարինադը բանջարեղենին քսելու համար: Այնուհետև դրանք կարելի է դնել ջեռոցում մետաղական դարակի վրա:

Ջեռոցը միացրեք 250 աստիճանի և թողեք բանջարեղենը թխվի 20 րոպե։ Այնուհետև դրանք պետք է շրջել մյուս կողմից և թխել ևս 20 րոպե։ Միաժամանակ, եթե ջեռոցը թույլ է տալիս, կարելի է ջերմաստիճանը հասցնել 270-ի։

Բաղադրատոմս 3. խորոված թթու բանջարեղենը գրիլի վրա (լուսանկարով)

• 2 ցուկկինի
• 2 սմբուկ
• 3-4 լոլիկ
• 2-3 քաղցր պղպեղ
• 2-3 լամպ
• 1-2 խնձոր
• 1 գլուխ սխտոր
• աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի
• 100 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ սոյայի սոուս
• 1 թեյի գդալ գինի կամ բալզամիկ քացախ

Լվանալ բոլոր բանջարեղենները, մաքրել սոխն ու սխտորը, հանել սերմերը պղպեղից։

Կտրեք սմբուկի և ցուկկինի ցողունները: Խիտ կտրատել բոլոր բանջարեղենները: Պղպեղ և սմբուկ - շերտ կամ հաստ օղակներ:

Կտրեք լոլիկը կիսով չափ կամ քառորդով, կախված չափից:

Սոխը` հաստ օղակներով, պղպեղը` քառորդ, խնձորը` կտրտած, սերմերը հանելով:

Մարինադը պատրաստելու համար սխտորն անցկացրեք մամլիչով կամ շատ մանր կտրատեք, խառնեք 100 մլ բուսական յուղի հետ (ես հավանեցի ռապևի ձեթ), 100 մլ սոյայի սոուս, քացախ։ Աղ բանջարեղեն, ավելացնել համեմունքներ ձեր ճաշակի վրա, նուրբ թակած կանաչի:

Լցնել մարինադի մեջ։ Շատ հարմար է մարինացնել ամուր տոպրակի մեջ, ավելի հեշտ է խառնել։ Մարինացված բանջարեղենը առնվազն կես ժամով, բայց ես նախընտրում եմ նրանք, որոնք մի քանի ժամ մնացել են մարինադի մեջ: Հիշեք, որ ժամանակ առ ժամանակ պետք է խառնել բանջարեղենը և մարինադը:

Պատրաստի բանջարեղենը շարել գրիլի վրա։

Թխում ենք լավ այրված ածուխի վրա, օրինակ՝ խորովածը տապակելուց (որ ուժեղ ջերմություն չլինի) մոտ 20 րոպե տապակելուց հետո՝ ժամանակ առ ժամանակ քերիչը շուռ տալով։ Այն կարելի է մատուցել որպես մսի և թունդ ըմպելիքների նախուտեստ կամ որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Բաղադրատոմս 4. Խորոված ցուկկինի և լոլիկ (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Խորոված բանջարեղենը հեշտությամբ կարող է մրցել ցանկացած այլ խորոված մթերքի հետ: Հյութալի, մսային, աներևակայելի համեղ և առողջ ուտեստ՝ այս սեզոնի պիկնիկի անվիճելի առաջատարը:

• Ցուկկինի - 1 հատ:
• Լոլիկ - 2-3 հատ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
• Համեմի կանաչի - մատուցել
• Սոյայի սոուս - 50 մլ
• Սեղանի աղ - ըստ ճաշակի

Խորոված բանջարեղենը փայտածուխի վրա գրիլ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հասուն, բայց բավականին պինդ բանջարեղեն, աղ և սոյայի սոուս: Օգտագործելուց անմիջապես առաջ լվացեք, մաքրեք և կտրեք բաղադրիչները։ Եթե ​​տանը խնջույքի համար բանջարեղեն եք պատրաստում, ապա ուտեստի հյութեղությունն անպայման կկորչի։

Ցուկկինին կտրում են հաստ շրջանակների մեջ և բաժանում երկու մասի։ Կարևոր. Ցուկկինը շատ արագ է եփվում, իսկ «թարմ» ածուխի վրա բարակ շերտերը վերածվում են ածուխի։

Քաղցր պղպեղը մաքրվում է ցողունից և սերմերից, այնուհետև կտրատում խորանարդի կամ ուղղանկյունի:

Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել լայն օղակների մեջ։

Մարինացրեք ցուկկինին, բուլղարական պղպեղը և սոխը սոյայի սոուսում փոքր քանակությամբ աղով:

Լոլիկը կտրված է հաստ շրջանակներով, բայց ոչ թթու: Հակառակ դեպքում դրանք պարզապես կփշրվեն։ Նրանք նաև աղի կարիք չունեն, հաշվի առնելով, որ մնացած բոլոր բանջարեղենները խորովածի վրա կլինեն լոլիկի կտորների հետ շատ սերտ «շփման մեջ»:

Մարինացված ցուկկինին, սոխն ու պղպեղը, ինչպես նաև լոլիկը դրված են իրար մոտ մետաղական դարակի վրա։ Բանջարեղենի միջև եղած հեռավորությունը մեզ համար բոլորովին անօգուտ է, դա կօգնի բանջարեղենին պտտելու ժամանակ «չթռնել» բրազի մեջ։ Բուլղարական պղպեղը դրված է կրկնակի շերտով: Իդեալում, բանջարեղենի բարձրությունը պետք է լինի նույնը գրիլի տարածքում:

Մենք սեղմում ենք քերիչը և թարմ ածուխներով ուղարկում գրիլ:

Ածուխի վրա խորոված բանջարեղենը վախենում է բաց կրակից։ Մենք ուշադիր հետևում ենք դրան: Եթե ​​բրազի լայնությունը թույլ է տալիս, ապա ածուխների մի մասը կրակով տեղափոխում ենք ազատ եզր։

Թխել մի կողմից և մեկ անգամ շրջել: Խորոված բանջարեղենի պատրաստման ժամանակը 15 րոպեից ոչ ավել է։

Թխած ցուկկինին, բուլղարական պղպեղը, սոխն ու լոլիկը պատառաքաղով զգուշորեն հանում ենք ու առանց խառնելու շարում շարքերով։ Մենք 5 րոպե փակում ենք մեր ուտեստը աղցանամանի հետ և թողնում, որ բանջարեղենը ներծծվի հարեւանի հյութի մեջ։

Անհավանական ստացվեց! Խորոված բանջարեղենի մեր բանջարեղենային ծաղկեփունջը կլրացնենք կիլանտրոյով և կծառայենք խնջույքի:

Բաղադրատոմս 5, պարզ՝ խորոված բանջարեղեն և շամպինիոններ թավայի մեջ

Բանջարեղենի խորովածի բաղադրատոմսերը ներառում են նաև տապակի օգտագործումը:

• Ցուկկինի (փոքր) - 1 հատ:
• Սմբուկ - 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ.
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Շամպինիոններ - 5 հատ
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Աղ - 1 ճ/գ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Սեւ պղպեղ

Ահա այս ուտեստի բանջարեղենի օպտիմալ հավաքածուն։ Բայց եթե ձեզ պակասում է մի քանի բաղադրիչ, լավ է) Այստեղ ամենաընտիրը սոխն ու լոլիկը են: Եվ ես դեռ խորհուրդ եմ տալիս փորձել ավելացնել շամպինիոններ:
Այսպիսով, լվացեք ամեն ինչ, մաքրեք և կտրեք ավելորդը:

Դդուկը, սոխը և լոլիկը կտրատված են մեծ օղակներով մոտ. 1 սմ հաստությամբ։ Բարակ սմբուկ - 0,5 սմ Պղպեղ մեծ ուղղանկյուններով. Սունկը, եթե մեծ է՝ 3-4 ափսեի մեջ, եթե փոքր է՝ 2 մասի։

Ամեն ինչ դնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ, թարմ աղացած սև պղպեղ և խառնել մեծ գդալով, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն:

Գրիլ տապակը տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա և զանգվածը մեկ շերտով քսեք վրան։ Տապակել երկու կողմից բառացիորեն 2 րոպե: Մի փորձեք ամբողջովին տապակել և փափկացնել բանջարեղենը. դրանք պետք է մնան թեթև ճռճռոցով, «ալ դենտե», սա է նրանց հիմնական հմայքը)

Մի մոռացեք, որ նույնիսկ կրակից հանելուց հետո եփման գործընթացը դեռ շարունակվում է, քանի որ մինչ այն մատուցվի, ամեն ինչ պատրաստ կլինի, և ոչինչ հում չի մնա։

Ահա և վերջ, արագ և առողջարար կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստ է: Ինձնից պահանջվեց 5 րոպե բանջարեղենը պատրաստելը և 10 րոպե տապակել 3 խմբաքանակով: Բաղադրիչների առաջարկվող քանակից դուրս եկավ 750 գ՝ 3-4 մատուցման համար։ Երկու հոգու համար ընթրիքին վերցնում եմ կես ցուկկինի և սմբուկ։

Եվ վերջապես, գրիլ թավայի օգտագործումը բացարձակապես պարտադիր չէ, կարող եք այն նույն կերպ եփել սովորական չկպչուն թավայի վրա, ուղղակի գծեր չեն լինի, և դա ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա։ Նույն ճաշատեսակի փոքր տարբերակն այն է, որ բոլոր բանջարեղենները միանգամից տապակվեն, առանց դրանք մեկ շերտով դնելու, կափարիչի տակ: Այսպիսով, նրանք հյութ կտան, և մեջը շոգեխաշեն, համ կփոխանակեն և կդառնան ավելի փափուկ, քան առաջին տարբերակում։

Բաղադրատոմս 6. Խորոված բանջարեղեն տանը

• 1 միջին ցուկկինի;
• 1 լոլիկ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 2-3 շամպինիոն;
• 1 սոխ;
• հազարի տերևներ, կանաչիներ զարդարման համար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• մի քիչ ձիթապտղի կամ նուրբ արևածաղկի ձեթ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստական ​​փուլ. բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք խոշոր օղակների (մոտ 1,5 սմ լայնությամբ): Ավելի լավ է նախ մաքրել ցուկկինը։

Մաքուր, չոր գրիլ տապակը (դրա վրա ոչ մի կաթիլ ջուր) հավասարապես յուղեք բուսական յուղով՝ խոհանոցային խոզանակով: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քիչ յուղ, որպեսզի թավայի մեջ բարակ ճարպային շերտ առաջանա։ Ավելորդ յուղը կարելի է մաքրել թղթե սրբիչով:

Գրիլ տապակը դնում ենք ուժեղ կրակի վրա և խոհանոցում միացնում ենք գլխարկը, քանի որ գրիլի հոտը շատ սուր կլինի։ Սպասում ենք, մինչև թավան սկսի ծխել։ Եվ ահա խորոված բանջարեղենի առաջին գաղտնիքը՝ այն պետք է տապակել շատ լավ տաքացրած թավայի մեջ, այլապես կվառվեն ու կկորցնեն իրենց տեսքը։

Եվ ահա, կտրատված ցուկկինին առաջինը գնում է ճակատամարտ: Դրեք դրանք տաք տապակի վրա: Այստեղ ավելացնում ենք նաև չմաքրված 3 պճեղ սխտոր, այն համը կհաղորդի ցուկկինին և պարզապես հավելում կլինի բանջարեղենային ուտեստի համար։ Տապակել 1 րոպե բարձր ջերմության վրա։

Փորձեք ժամանակ անցկացնել առաջին անգամ, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել 1 րոպեից մի փոքր ավելի կամ մի փոքր պակաս: Մինչ ցուկկինը բովում է, ավելի լավ է չդիպչել նրանց, որպեսզի չվնասեք գրիլից ստացված գեղեցիկ գծավոր տպագրությունը։

Այնուհետև պատառաքաղով զգուշորեն շրջեք ցուկկինին, միայն հիմա թեթև աղ և պղպեղ (որպեսզի ցուկկինը մնա խիտ և չկորցնի հյութը): Մեկ րոպե տապակել նաև մյուս կողմից։

Տեղափոխեք ցուկկինին և սխտորը մեծ հարթ ափսեի կամ կտրող տախտակի վրա:

Եվ ահա ևս մեկ, թերևս ամենագլխավոր գաղտնիքը. Տաք ցուկկինին անմիջապես ծածկում ենք փայլաթիթեղի շերտով և ծայրերը թեքում ափսեի տակ։ Փայլաթիթեղը պետք է պահի ջերմությունը, որպեսզի բանջարեղենը եփվի, իսկ հյութը մնա ներսում։ Միեւնույն ժամանակ, կիսաֆաբրիկատ խրթխրթան ցուկկինը կանի իր ջերմության շնորհիվ:

Թողեք տապակը մի փոքր սառչի, ապա լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք: Որոշ խոհարարներ պնդում են, որ տապակը լվանալու կարիք չկա։ Այս հարցը թողնում եմ ձեր հայեցողությանը։ Եթե ​​թավան լվացված չէ, բավական է այն թղթե սրբիչներով սրբել օգտագործված յուղի մնացորդներից, աղ ու պղպեղի հատիկներից։

Այնուհետև տապակը կրկին յուղել խոհանոցային խոզանակով և լավ տաքացնել բարձր ջերմության վրա։ Այժմ դրեք սունկը և սոխը: Նաև տապակել յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե:

Ցուկկինի նման՝ հարթ ափսեի վրա տարածված։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և մի կողմ դրեք։

Նույն սկզբունքով լոլիկը տապակում ենք բուլղարական պղպեղով։

Դնել ափսեի մեջ, փաթաթել փայլաթիթեղով։

Լվացված հազարի տերեւները դնել ափսեի կամ տախտակի վրա։ Վերևում դրեք խորոված բանջարեղենը: Մատուցման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սոուս ըստ ճաշակի՝ քաղցր խորոված, կծու սալսա, նուրբ պանրի սոուս կամ աիոլի։ Եվ դուք կարող եք յոլա գնալ խանութից գնված սովորական կետչուպով կամ մայոնեզով: Բարի ախորժակ! Այժմ ժամանակն է հանգստանալ և վայելել բանջարեղենի հրաշալի համը գրիլի բույրով։

Բաղադրատոմս 7. Խորոված բանջարեղենը ջեռոցում կարմիր սոխով

• Քաղցր պղպեղ (կարմիր և դեղին) 6 հատ
• Սունկ (թարմ, շերտերի կտրատած մինչև 1 սանտիմետր հաստությամբ) 500 գր.
• Ցուկկինի (փոքր, երիտասարդ) 5 հատ
• Կարմիր սոխ (քաղցր) 1 հատ (միջին)
• Սմբուկ 1 հատ (մեծ)
• Բուսական յուղ 60 միլիլիտր
• Աղ (նուրբ աղացած) 1 թեյի գդալ կամ ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Սկզբում ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան Ցելսիուսի վրա, թխելու մեծ թերթիկը ծածկեք ալյումինե սննդային փայլաթիթեղով և վրան տեղադրեք ջեռոցից հատուկ գրիլ քերել։ Այնուհետև սեղանի վրա դնում ենք ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները և սկսում ենք դրանք պատրաստել։

Սուր խոհանոցային դանակի օգնությամբ կեղևից հանում ենք սոխը, իսկ ցողունից՝ քաղցր պղպեղը և վերջինս սերմերից փորոտում ենք։ Այնուհետև այս մթերքները ցուկկինիով և սմբուկով լվանում ենք հոսող սառը ջրի հոսանքների տակ, չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, հերթով դնում կտրատող տախտակի վրա և մանր կտրատում։

Ես գնել եմ սունկն արդեն թակած, բայց ստիպված էի մի քիչ թակել մնացած բանջարեղենը, բայց ստեղծագործ խոհարարի համար այս գործընթացը նույնիսկ հաճելի կթվա: Այսպիսով, դրանց կտրումը հիմնարար չէ, գլխավորն այն է, որ կտորների չափը չի գերազանցում 1–1,5 սանտիմետրը։ Սմբուկից ավելի լավ է հեռացնել խիտ կեղևը, այն շատ վատ է թխված, իսկ հետո միսը օղակների կտրատել։

Մենք նույնն ենք անում ցուկկինի հետ, բայց դուք չեք կարող հեռացնել մաշկը, այն բավականին բարակ է:

Քաղցր պղպեղը կտրատում ենք լայն շերտերի կամ, ինչպես կոչվում են նաև «ծաղկաթերթիկներ»։

Սոխը բաժանում ենք 4-5 շերտի և ապամոնտաժում առանձին ափսեների մեջ։ Այնուհետև կտրատած հատվածը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ, բանջարեղենի վրա աղ և սև պղպեղ ենք ցանում՝ ըստ ճաշակի։

Դրանից հետո մաքուր ձեռքերով ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ խտություն, որպեսզի շերտերը բոլոր կողմերից ծածկվեն համեմունքներով և անցնենք հաջորդ՝ գրեթե վերջնական քայլին։

Կտրատած բանջարեղենը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա տեղադրված քերիչ մակերեսին՝ փորձելով դնել մեկ հավասար շերտի մեջ և 30 րոպեով ուղարկել ցանկալի ջերմաստիճանի նախապես տաքացրած ջեռոց։ Պարբերաբար սեղանի պատառաքաղով ստուգում ենք դրանց պատրաստակամությունը, եթե դրա ատամները սահուն, առանց ճնշման մտնում են կտորների մեջ, ուրեմն ամեն ինչ թխված է։

Մենք ուշադիր հետևում ենք գործընթացին, բանջարեղենի ափսեը պետք է մի փոքր կարմրի, բայց չայրվի։ Հետևաբար, երբ այն հասնում է ցանկալի վիճակին, մենք անմիջապես քաշում ենք խոհանոցային ձեռնոցները մեր ձեռքերի վրա և թխում թերթիկը վերադասավորում ենք կոկիկ լապտերով կտրող տախտակի վրա, որը նախկինում դրված է սալիկի վրա: Մենք ճաշատեսակին հնարավորություն ենք տալիս մի փոքր սառչել, իսկ դրանից հետո կարող եք սկսել համտեսել։

Բաղադրատոմս 8, քայլ առ քայլ՝ խորոված սունկ և բանջարեղեն

Ճիշտ եփած խորոված բանջարեղենը պետք է լինի հյութալի և ներսից մի փոքր ամուր: Տապակելուց առաջ դրանք կարելի է թրջել բուսական յուղի մարինադի, մանր կտրատած սխտորի, աղի, կծու բուսական խառնուրդի (միջերկրածովյան, պրովանսալ, իտալական) և թարմ ռեհանի մեջ։

• ցուկկինի - 300 գր
• լոլիկ - 300 գր
• շամպինիոններ - 200 գր
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ տարբեր գույների
• բուսական յուղ - 20 մլ
• աղ - ըստ ճաշակի

Վերցնում ենք 300 գ երիտասարդ ցուկկինի և կարմիր պինդ լոլիկ, 200 գ թարմ շամպինիոն և մեկական հյութալի կարմիր և դեղին բուլղարական պղպեղ։ Լվացեք և չորացրեք բանջարեղենը:

Կտրել ցուկկինին երկու ծայրերից, այնուհետև կտրատել 3-4 մասի։ Պղպեղն ազատում ենք միջուկից և կտրատում։ Լոլիկն ու սունկը թողեք այնպես, ինչպես կան։ Ամեն ինչ լցնում ենք շամփուրների վրա, աղ՝ ըստ ճաշակի և լցնում բուսայուղով։

Մխացող ածուխի վրա բանջարեղենը 5-7 րոպե տապակել՝ պարբերաբար շրջելով։

Խորոված բանջարեղենը մատուցվում է անմիջապես սեղանին շամփուրների վրա: