Շրջելով Ուկրաինայում՝ ես հրավեր ստացա այցելելու Գալիսիայի հյութերի գործարանը, որը Ուկրաինայում այն քչերից մեկն է, որն ուղղակի սեղմված հյութեր է արտադրում: Ես այցելեցի նրան՝ ինձ հետ տանելով որդուս՝ Տյոմկային, նա, անշուշտ, շահագրգռված է նայելու այս բոլոր մեխանիզմները։
Համառոտ պատմական նախապատմություն. «Yablunevy Dar» ընկերությունը հիմնադրվել է 2003 թվականին Լվովի մոտ գտնվող Գորոդոկ քաղաքում: Գործարանի սեփականատերը դեռ մենակ է. նա սկսել է բեռնափոխադրումներով Ուկրաինայում և Եվրոպայում, հավաքելով փոքր կապիտալ, ներդրել է արտադրության մեջ, և չի պարտվել։
Այսօր արդեն կա չորս այդպիսի գործարան՝ երեքը Ուկրաինայում և մեկը Լեհաստանում, ուղղակի սեղմված հյութերը շատ տարածված են Եվրոպայում: Գալիսիայի հյութերը ուկրաինական շուկա մտան միայն 2011-ին. ես ինքս առաջին անգամ տեսա դրանք այստեղ՝ արևմտյան Ուկրաինայում, դրանք դեռ քիչ կան Ուկրաինայի կենտրոնական հատվածում։
Իհարկե, գնորդներին կանգնեցնում է համեմատաբար բարձր գինը (2-3 անգամ ավելի թանկ, քան «վերականգնված» հյութերն ու նեկտարները) և սովորության ուժը։ Սկզբում Գալիսիայի հյութերը նույնպես ինձ ինչ-որ կերպ «ոչ այնքան» թվացին, դժվար է ձևակերպել, թե կոնկրետ ինչն է սխալ, բայց անսովոր: Չեն ավելացվում բուրավետիչներ, ներկանյութեր, նույնիսկ շաքարավազ և ջուր՝ տարբեր համամասնություններով խառնած մաքուր հյութ: Իսկ հիմա ես միայն դրանք եմ խմում՝ ջրի փոխարեն։
Գործարանի սարքավորումներն ամենաժամանակակիցն են, ուստի այստեղ քիչ մարդիկ են աշխատում՝ մի քանի հարյուր։ Սակայն գործարանի համար աշխատում են արևմտյան Ուկրաինայի մեծ թվով ֆերմերներ և այգեգործներ, ովքեր իրենց բերքն այստեղ են բերում: Միայն 2011 թվականին T.B.Fruit գործարանները (ընկերության անվանումը վերակազմակերպումից և միջազգային շուկա դուրս գալուց հետո) վերամշակել են 200 հազար տոննա խնձոր։ Ո՞ւր է գնում հումքի նման բեկումը։ Հիմա ես ձեզ կասեմ.
Այսպիսով, բույսի շրջագայությունը, գրեթե ինչպես թատրոնում, սկսվում է կախիչով: Ստերիլությունը պահպանվում է առավելագույնը, ուստի բոլոր նորեկներին, ովքեր չունեն սանկցիոն գրքույկ, տրվում են նման կոստյում:
Մաքուր, հանգիստ և համեմատաբար ամայի։
Բանն այն է, որ խնձորները գործարան են բերվում սեզոնի ընթացքում՝ ամառվա կեսերից մինչև աշնան վերջ, այս պահին այստեղ մեքենաների հերթ կա։ Հիմա հուլիսի սկիզբն է, և ես չհասցրեցի նայել բեռնաթափմանը, բայց միտքս դեռ ստացվեց։ Խնձորով բեռնատարներն այստեղ են խարխլում, և պարտադիր չէ, որ բեռնատարները նետել.
Տեսնու՞մ եք գուլպանը պատին: Ջրի ուժեղ ճնշմամբ խնձորները մարմնից դուրս են թափվում ընդունիչի մեջ.
Տեղադրված է ներսում։ Փոքր, բայց հեռահար. այն մշակում է օրական 1000 տոննա խնձոր։
Սա կատաղի խելացի և հզոր մամուլ է, որը մեր ուղեցույցը նկարագրել է «հյութահյութերի մեջ այն նույն տեղն է զբաղեցնում, ինչ Ferrari-ն մեքենաների մեջ» արտահայտությամբ։ Տորթի մեջ մնում է միայն 5% խոնավություն։
Մամուլին ասվում է, թե հյութի ինչ պարամետրեր պետք է ձեռք բերել ելքի ժամանակ, և նա ինքն է որոշում մուտքային հումքի բնույթը և համապատասխանաբար փոխում է շահագործման ռեժիմը: Իհարկե, այս ամենը վերահսկվում է օպերատորի կողմից (միայն մեկը).
Տյոմկան, կարծես, խորհրդանշում է, որ նույնիսկ երեխան կարող է հաղթահարել դա:
«Շշալցման խանութի» մասին մի քիչ ավելի կպատմեմ, հիմա՝ կենտրոնացման։ Հավանաբար գիտեք, որ սուպերմարկետներում հյութերի մեծ մասը՝ արքայախնձոր, խաղող, բալ, և ընդհանրապես բոլոր թթվային հյութերը պատրաստվում են... ճիշտ՝ խնձորի հյութից։ Այն պարզապես ունի ճիշտ համ և թթվայնություն, մնում է միայն երանգավորել, համը. այստեղ դուք ունեք ելակի նեկտար:
Լավագույն դեպքում արտադրողները ավելացնում են մրգային խյուս, վատագույն դեպքում՝ սննդի ներկ: Եվ գրեթե բոլորն ավելացնում են «բուրմունքները նույնական են բնականին», - կարող եք ինքներդ կարդալ փաթեթի կազմը: Այսպիսով, դուք վճարում եք «արքայախնձորի հյութի» համար և խմում եք ներկված և բուրավետ խնձորի հյութ:
Իսկ հյութ արտադրողները որտեղի՞ց են ստանում հենց այս խնձորի հյութը... Նրանք այն գնում են «Յաբլունևոյ դարի» նման գործարաններից, որոնք ունեն իրենց այգիները և մշակաբույսերի վերամշակման օբյեկտները։ Ուկրաինայի խտացված հյութերի շուկայի մոտ 60%-ը պատկանում է T.B.Fruit-ին։ Գնորդները շատ են, հայտնիներից են Sandora և Pepsi Co.
Ի՞նչ է խտացված հյութը, ինչո՞ւ է այն լավ և վատ: Ոչ մի վատ բան չկա, դա պարզապես հյութ է, որից ավելորդ ջուրը գոլորշիացվել է: Ահա այսպիսի կարասներում այն գոլորշիանում է.
Այս արտադրամասում կվասի սուր հոտ է գալիս։
Այսպիսով, խտացրած խնձորի հյութը, ելակի, բալի և հաղարջի խյուսը լցնում են տակառների մեջ և պահում պահեստում.
Ամբողջ տարվա ընթացքում այն առաքվում է հաճախորդներին.
Սա ձեռնտու է բոլորին. հաճախորդը խտանյութը գնում է այն ժամանակ, երբ այն իրեն պետք է (և ոչ միայն սեզոնին) և այնքան, որքան իրեն պետք է. փոխադրողը խնայում է ծախսերը (խտանյութը շատ ավելի քիչ տեղ է զբաղեցնում): Գնորդի գործարանում ջուր են ավելացնում խտանյութին, և արդյունքը համով և պարամետրերով չի տարբերվում բնօրինակ խնձորի հյութից: Բուրմունքների և ներկերի հետ կապված ցանկացած խաբեություն ավելի ուշ է սկսվում (ես վերը նկարագրեցի), խտանյութը դրա հետ կապ չունի:
Գնորդը պատվիրում է նաև խտանյութի պարամետրերը՝ թթվայնություն, քաղցրություն, մաքրություն և այլն։ Այս ամենը վերահսկվում է գործարանի քիմիական լաբորատորիայի կողմից։
Լաբորանտները գոհ են նոր տեխնիկայից. առաջ նրանք պետք է ձեռքով չափեին թթվայնությունը, իսկ հիմա լցրեցին հյութը, սեղմեցին կոճակը, սպասեցին, և այն պատրաստ էր:
Պարզվում է, որ հյութի պարամետրերի բարձր ճշգրտությունն ու կայունությունը շատ կարևոր է։ Ի վերջո, գնորդը կարող է տհաճորեն զարմանալ, եթե նա գնի իր սիրած հյութի փաթեթը, և հանկարծ պարզվի, որ այն շատ թթու է կամ շատ քաղցր, կամ ջրիկ, մի խոսքով, մի երկու նման «ծակում» և գնորդը կգնա: մեկ այլ ապրանքանիշի: Այո, երբ մենք տանը հյութ ենք պատրաստում, մենք չենք անհանգստանում նման նրբություններին, բայց գրեթե անհնար է կռահել, թե ինչ համ կունենա հյութը։
Ինչպես խոստացել էինք, վերադառնում ենք շշալցման խանութ։ Բացի այլ բույսերին խտանյութ մատակարարելուց, Գալիսիան սկսել է իր հյութերի արտադրությունը՝ թարմ քամած (նրանք չեն անցնում կոնցենտրացիայի փուլ), առանց կոնսերվանտների (նույնիսկ շաքար չեն ավելացնում), առանց ներկերի՝ մի խոսքով, էլիտար։ դասի հյութեր. Ես էլիտարիզմի չեմ ձգտում, բայց երեխաներին ինչ տալ ինձ համար կարևոր է՝ նրանք հավերժական խնդիրներ ունեն ենթաստամոքսային գեղձի հետ, ես պետք է հետևեմ։
Այս փոքրիկ «մեքենան» ստանում է պաստերիզացված (92 աստիճան Ցելսիուս) հյութ խողովակների և շշերի միջոցով՝ կոնվեյերի միջոցով: Եվ հետո, ըստ տրված ծրագրի, հյութերը խառնվում են, լցնում և փակում, և այս ամենը մեկ փոխակրիչի վրա.
Խնձորի հյութը նույնպես հիմք է հանդիսանում, բայց այն խառնվում է, օրինակ, հաղարջի հետ, 85% խնձորի և 15% սև հաղարջի համամասնությամբ. յուրաքանչյուր հյութ ունի իր հարաբերակցությունը: Եվս մեկ անգամ ջուր և շաքար չեն ավելացնում: Միայն թարմ քամած հյութեր (ելակի դեպքում՝ թարմ խյուս)։
Կոնսերվանտներ նույնպես սկզբունքորեն չեն օգտագործվում (լոլիկի հյութին միայն աղ են ավելացնում, բայց դա համի համար է): Պահածոյացումն իրականացվում է պաստերիզացիայի միջոցով՝ մի խոսքով, ինչպես տանը։
Փաստորեն, հենց խանութում (այն գտնվում է անցակետում) մեր շրջայցն ավարտվեց։ Տեսականի՝ խնձոր, խնձոր-հապալաս, խնձոր-բալ, խնձոր-սև հաղարջ, խնձոր-ելակ, խնձոր-գազար, խնձոր-խաղող, լոլիկ: Պլանավորված նարնջագույն և այլ էկզոտիկ: Բոլորը սարսափելի օգտակար և խորհուրդ են տրվում բոլոր տարիքի համար: Ամեն դեպքում, ես չեմ տեսել «Ուղիղ սեղմված հյութ» հպարտ մակագրությունը շատ այլ արտադրողների շշի / փաթեթի վրա, նրանք սովորաբար վախենում են նույնիսկ գրել «Հյութ» բառը՝ դատական գործընթացներից խուսափելու համար։
1.1) Ինչպիսի՞ հյութ կարող ենք ստանալ ձեր գիծում:
Անմիջական արդյունահանման հյութ ըստ ԳՕՍՏ 52184-2003 հատապտուղների և մրգերի համար:
1.2) Որքա՞ն ժամանակ կարելի է թարմ հյութը պահել:
Պատրաստի արտադրանքի պահպանման ժամկետը կախված է արտադրանքի պահպանման համար օգտագործվող տեխնոլոգիայից, արտադրանքի թթվայնությունից, չոր նյութի պարունակությունից, պահպանման պայմաններից, սպառողական փաթեթավորումից՝ 1 տարի։
1.3) Ի՞նչ է ինձ անհրաժեշտ ուղիղ հյութ արտադրելու համար:
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ - հյութի, ջրի, էլեկտրաէներգիայի, գազի կամ դիզելային վառելիքի արտադրության սարքավորումներ, սենյակ, որտեղ կիրականացվի մամլման և շշալցման գործընթացը, պատրաստի արտադրանք, հումք պահելու պահեստ, որտեղից կարտադրվի հյութ, շշալցման համար ծախսվող նյութեր - Bag in Box պայուսակներ, տուփեր, տուփերի բռնակներ:
1.4) Որտե՞ղ կարող եմ գտնել սպառվող նյութեր արտադրողներին՝ տուփեր, գրիչներ, պայուսակներ, շշեր:
Դուք կարող եք ուղղակիորեն կապվել մեզ հետ կամ կայքում գտնել սպառվող նյութերի արտադրողներին. http://www.upackworld.ru/
1.5) Որտեղ կարող եմ տեսնել սարքավորումների աշխատանքը:
Մեր կայքում կա տեսանյութ, որտեղ մանրամասն ներկայացված է արտադրության գործընթացը։ Եթե ցանկանում եք ուղիղ եթերում տեսնել արտադրությունը, մենք կազմակերպում ենք էքսկուրսիաներ դեպի արտադրություն, որտեղ կա հատուկ ցուցադրական սրահ՝ վերամշակված հումքով սարքավորումների աշխատանքը ցուցադրելու համար։
1.6) Ու՞մ համար է նախատեսված ուղիղ հյութը և որտե՞ղ կարող է այն վաճառվել.
Ուղղակի քամած հյութերը սպառում է գրեթե ողջ բնակչությունը։ Նրանք շատ տարածված են առողջ և բնական սննդի սիրահարների շրջանում։ Եվրոպայում ուղղակի հյութերի վաճառքը տարածված է ֆերմերային խանութների, Էկո խանութների, սննդի շուկաների և տոնավաճառների, առողջարար սննդի խանութների, ինչպես նաև ռեստորանների, հյուրանոցների, սննդի կազմակերպությունների ցանցերի միջոցով:
2. Վերամշակված հումքի տեսակները
2.1) Ի՞նչ մրգեր և բանջարեղեն կարող ենք մշակել:
Բավական բազմազան - այն ամենը, ինչ կարող եք մանրացնել առանց սարքավորումը վնասելու.
խնձոր, տանձ, ազնվամորի, ելակ, թուզ, շնիկ, դեղձ, մոշ, ցողուն, հաղարջ, հապալաս, հապալաս, կիվի, ծիրան, սալոր, կեռաս, կեռաս, գազար, ցուկկինի, ձմերուկ, սեխ, խաղող, նուռ։
2.2) Ինչ տեսակի հումքի հետ է աշխատում ձեր սարքավորումը:
Թարմ, հալված, ցանկացած այլով, որը կարելի է մանրացնել և քամել։
2.3) Ես ունեմ ապրանք՝ դրանք խնձոր, տանձ, սալոր, հատապտուղներ են, որոնք չեն կարող վաճառվել շուկայում ոչ առևտրային տեսքի պատճառով, կարո՞ղ եմ այն օգտագործել ուղիղ սեղմված հյութ ստանալու համար:
Այո, մեր սարքավորումների վրա կարող եք մշակել ցանկացած հումք, որը թույլ է տալիս մանրացնել և հյութ ստանալ։ Ձևը չի ազդում հյութ ստանալու արտադրական գործընթացի վրա։
2.4) Մեր այգիները հասունանալու և բերքահավաքի ժամանակ մեծ քանակությամբ լեշ են արտադրում, հնարավո՞ր է այն վերամշակել ձեր սարքավորման վրա:
Այո, եթե հումքը հարմար է տեղափոխման և վերամշակման համար, չունի փտում, բորբոս և այլ մեխանիկական վնասվածքներ, որոնք ազդում են պտղի անվտանգության և համի վրա։
2.5) Ես սիրողական այգեպան եմ, ունեմ խնձորենիների ավելի քան 50 տեսակ, որոնք տարբերվում են հասունացման, որակի պահպանման, գույնի և համապատասխանաբար համով։ Ո՞ր խնձորները կարող եմ մշակել ձեր հյութաքամիչով: Հնարավո՞ր է միաժամանակ մշակել խնձորի մի քանի տեսակներ։
Մեր սարքավորումների վրա դուք կարող եք մշակել ցանկացած տեսակի, ձևի, համի և գույնի խնձոր, որը կարելի է մանրացնել: Պատրաստի խնձորի հյութի համն ու գույնը ուղղակիորեն կախված կլինեն օգտագործվող հումքից. խնձորի մեջ բարձր երկաթի պարունակությունը վերջնական արտադրանքում կտա մուգ շագանակագույն երանգ, շաքարի պարունակությունը՝ քաղցր համի համար, թթուներ՝ հյութի համի համար: Ավելին, եթե մշակում եք մեկ պոմոլոգիական սորտի խնձոր, ապա պիտակի վրա կարող եք ապահով գրել «Vintage Juice»՝ նշելով վերամշակված խնձորի բազմազանությունը։
3. Տարածքի պահանջ, լույս, գազ, ջուր։
3.1) Ես բավականաչափ մեծ սենյակ չունեմ սարքավորումները տեղադրելու համար, որտեղ կարող եմ տեղադրել այն:
500լ/ժ հզորությամբ ուղղակի հյութ ստանալու համար գիծ տեղադրելու համար անհրաժեշտ է 8-10քմ. Եթե դրանք չկան, ապա մենք ձեզ կառաջարկենք ամբողջ գիծը տեղադրել շասսիի վրա. հեռավոր այգիներից մրգեր տանելու կարիք չի լինի, հիմա դուք ինքներդ եք գալիս թարմ հավաքած հատապտուղների, մրգերի, բանջարեղենի, խնայելով տրանսպորտային ծախսերը:
3.2) Որքա՞ն է էլեկտրաէներգիայի, գազի և ջրի սպառումը ձեր գծի համար:
Պատրաստի արտադրանքի ժամում 500 լիտր տողի համար հետևյալ արժեքները.
Էլեկտրաէներգիայի սպառումը
2,3 կՎտ 220 Վ 50 Հց
5,72 կՎտ 400 Վ 50 Հց
Ջրի սպառումՄինչև 500լ/ժ 3ատմ
Սեղմված օդի սպառումը 450լ/րոպ
Գազի սպառում
Բնական 4.94 մ3/ժ
Հեղուկացված 3,65կգ/ժ
3.3) Ինչո՞ւ է գիծը պահանջում այդքան քանակությամբ ջուր (400-500լ/ժ, 3ատմ), ստացված հյութը դրանով նոսրացնու՞մ եք։
Նշված քանակությամբ ջուրն օգտագործվում է ամբողջ գծի լվացումն ապահովելու համար, որն իրականացվում է 0,5-1 ժամվա ընթացքում։ Մնացած ժամանակ ջուրը մատակարարվում է բարձր ճնշման տակ գտնվող միջուկի մնացորդներից մաքրելու համար, որտեղ սպառումը կազմում է 150-200 լ/ժ և կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ և որքան հաճախ եք միացնելու գոտու մաքրումը: Մեր ստացած հյութը բնական է, 100%:
3.4) Ես բնական գազի մայրուղին միանալու հնարավորություն չունեմ, և էլեկտրական պաստերիզացման կայանի համար բավարար էլեկտրաէներգիա չկա. ցանցեր։ Ինչ պետք է անեմ?
Մենք ձեզ կառաջարկենք 3 տարբերակ՝ պաստերիզացման կայան, որն աշխատում է հեղուկ գազով, գազով բալոններում, դիզելային վառելիքով։ Բոլորն էլ ապահովում են պաստերիզատորի բարձրորակ աշխատանքը։
4. Արտադրանքի ինքնարժեքի հաշվարկ
4.1) Քանի՞ և հմուտ աշխատող է պահանջվում արտադրության մեջ:
Երկու աշխատող՝ հումքի ստուգում, պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորում, մեկ աշխատող՝ հումքի մատակարարում և բեռնաթափում, պատրաստի արտադրանքի պահեստավորում և արտադրության մենեջեր (լաբորանտ)՝ պատասխանատու արտադրանքի որակի վերահսկման համար:
4.2) Որքա՞ն է լրակազմի արժեքը (տուփ, պայուսակ, գրիչ):
Մոտավոր արժեքը հետևյալն է.
փաթեթի տուփի բռնակ Ընդհանուր (EUR)
Ծավալ 10լ 0,844 0,641 0,082 1,567
Ծավալ 5լ 0,61 0,39 0,039 1,039
Ծավալ 3լ 0,428 0,285 0,037 0,75
4.2) Որքա՞ն հյութ կարող եմ ստանալ թարմ քաղած խնձորից՝ օգտագործելով ձեր սարքավորումը:
Հյութի ելքը սահմանափակվում է հետևյալ պարամետրերով՝ հումքի որակը, հղկումը, մամլիչի ամրացումը։ Ժամանակին հավաքված խնձորները տալիս են մինչև 75% հյութ։
4.3) Ինչո՞ւ արտադրողներից ոչ մեկն ինձ ճշգրիտ տվյալներ չի տալիս հյութի բերքի վերաբերյալ, ինչպե՞ս կարող եմ ճշգրիտ հաշվարկել, թե խնձորից, տանձից, ձմերուկից և այլ հումքից որքան հյութ կարող եմ ստանալ պատրաստի ուղղակի սեղմված հյութ:
Ճշգրիտ տվյալներ չկան, կան ցուցիչ ցուցանիշներ հատապտղի/մրգի/բանջարեղենի յուրաքանչյուր տեսակի և յուրաքանչյուր սորտի համար առանձին: Դա պայմանավորված է նրանով, որ յուրաքանչյուրն ունի իր կառուցվածքն ու կառուցվածքը, ֆիզիկական և քիմիական կազմը, պահպանման ժամկետներն ու պայմանները։
4.4) Ես հաշվարկեցի, որ այս սարքավորումը կաշխատի տարեկան 3-ից 6 ամիս՝ հատապտուղների հավաքման սկզբից մինչև խնձորի պահպանման ավարտը: Ինչպե՞ս արագ վերադարձնել իմ ներդրումը:
Կախված գծի ներդրումից և արտադրողականությունից, գծի միջին վերադարձը 1 սեզոն է: Մանրամասներին և ամբողջական հաշվարկին կարող եք ծանոթանալ մեր գրասենյակում։
4.5) Ի՞նչ անել սարքավորումների հետ տարվա մնացած 6-9 ամիսներին:
Հումքի վերամշակումն ավարտելուց հետո անհրաժեշտ է կատարել մանրակրկիտ լվացում և սարքավորումներն ուղարկել պահպանման։
4.6) Ես չեմ ուզում, որ սարքավորումները տարին 6-ից 9 ամիս պարապ մնան՝ առանց ինձ շահույթ բերելու, էլ ի՞նչ կարող եմ արտադրել դրա վրա:
Եթե դուք հետաքրքրված եք շարունակական արտադրությամբ, կարող եք խտանյութերից պատրաստել վերականգնված հյութ և նեկտարներ, որոնք լրացվում են հավելյալ տարաներով՝ խառնելու, շաքարի օշարակ պատրաստելու համար: Ստացված հյութն ու նեկտարը ոչ մի կապ չեն ունենա այդ հյութի հետ, որը կոչվում է ուղիղ հյութ։ Նրանց ընդհանրությունն այն է, որ այն արտադրվելու է նույն սարքավորումների վրա։
5.Հումքի լվացում
5.1) Ինչու՞ լվանալ խնձորները, եթե դրանք այնքան գեղեցիկ տեսք ունեն և փայլում են:
Եթե վերջնական արտադրանքը գալիս է անմիջապես սննդի մեջ, այն է հյութը, ապա խնձորները պետք է լվանալ՝ հեռացնել փոշին, ավազի պինդ մասնիկները, հողը, որը նստել է պահեստավորման ընթացքում, լվանալ այն ամենը, ինչ գտնվում է մակերեսի վրա. վնասատուներից և հիվանդություններից. Այսպիսով, դուք երաշխավորում եք բարձրորակ անվտանգ արտադրանք և երկարաժամկետ պահեստավորում:
5.2) Հատապտուղները ձեռքով քաղում ենք զգույշ և զգույշ (ելակ, հաղարջ, կեռաս) - արժե՞ դրանք մանրացնելուց առաջ լվանալ։
Լվանալը պարտադիր է, նույնիսկ եթե դրանցից հյութ է գալիս՝ ոչ պատշաճ պահպանման և տեղափոխման հետևանքով։
6. Ոսկորների տարանջատում
6.1) Ինչու՞ է պետք հեռացնել ծիրանի, բալի, դեղձի և սալորի կորիզները հյութ ստանալու համար:
Սարքավորումը չվնասելու համար - (գոտի մամլիչ) ոսկորները նախապես հանվում են քար բաժանող մեքենայի վրա։
6.2) Իսկ եթե կորիզները տարբերվում են չափերով՝ օրինակ՝ ծիրանի և բալի, ինչպե՞ս դրանք առանձնացնել նույն մեքենայի վրա:
Ծիրանի համար օգտագործվում է բաժանարար մաղ, որի բացվածքներն ավելի մեծ են, քան կեռասի կորիզները բաժանող մաղում։ Մենք խորհուրդ ենք տալիս յուրաքանչյուր առանձին ապրանքի համար ունենալ մեկ մեքենա և մի քանի տեսակի մաղ:
6.3) Ի՞նչ կլինի, եթե քարը հիմնական զանգվածի հետ միանա հյութ ստանալու սարքավորման վրա:
Եթե բալի կորիզը, քաղցր բալը ջարդի այն, սերմի մեջ պարունակվող յուղերն ու եթերները անցնեն վերջնական արտադրանքի մեջ, դուք դա կորոշեք նրա բնորոշ հոտով։ Մամլիչ գոտին շատ չի տուժի, կարող եք շարունակել աշխատել, բայց գոտու կյանքը զգալիորեն կկրճատվի։ Եթե սալորի, ծիրանի, սև փուշի կորիզը ժապավենը վնասելու մեծ վտանգ է ներկայացնում, ապա հյութը միջուկի հետ միասին կընկնի հյութի ընդունող կոլեկցիոների մեջ, ինչի հետևանքով կխցանվեն զտիչ մասերը և խողովակները, ելքը. սեղմելու ընթացքում հյութի որակը կնվազի։ Դեղձի կորիզի առկայության դեպքում մրգային զանգվածի ընդունման և բաշխման մուտքային ուղիները կփակվեն, մամլիչ գոտին մաշված կլինի և կվնասվի։
6.4) Արդյո՞ք պետք է սերմերը հանել հատապտուղներից:
Ոչ, դրանք պետք չէ հեռացնել՝ մշակվում են մրգային զանգվածի հետ միասին և չեն վնասում սարքավորումներին։
7. Հումքի հղկում
7.1) Ինչու՞ է պետք հումքը մանրացնել, եթե դրանք արդեն փոքր են, օրինակ՝ հյութալի ելակ կամ հաղարջ:
Մանրացնելն անհրաժեշտ է մշակված մակերեսի մակերեսը մեծացնելու, հյութի ավելի շատ բերք ստանալու համար։
7.2) Ինչպե՞ս կարող եմ որոշել, թե որքանով է պետք հումքը մանրացնել:
Մեր ջարդիչներում տեղադրված են տարբեր էկրաններ՝ մանրացված հումքի ելքի տարբեր չափերով։ Թարմ քաղած խնձորի համար օգտագործվում է 7 մմ մաղի չափսով էկրան, երկար պահված խնձորը 9-11 մմ է։ Մանրացված զանգվածը խյուսի վիճակի բերելու կարիք չկա. հյութի բերքատվությունը նկատելիորեն կնվազի, քանի որ հեղուկը չի կարողանա շարժվել չկառուցված մակերեսով:
8. Ճզմելու համար մամլիչ ընտրելը
8.1) Ո՞րն է տարբերությունը զամբյուղի տիպի հիդրավլիկ մամլիչի և կաղապարման մամլիչի միջև:
Զամբյուղի մամլիչները ունիվերսալ են օգտագործվող հումքի առումով։ Ձևավորում՝ ավելի արդյունավետ 2 աշխատանքային հարթակների շնորհիվ։ Նրանց հյութի բերքատվությունը նույնն է՝ 65-70%։
9. Պաստերիզացում և ֆիլտրացում
9.1) Ինչու՞ պաստերիզացնել հյութը:
Հյութի պաստերիզացումն անհրաժեշտ է հյութի երկարատև պահպանումն ապահովելու համար։
9.2) Ինչու՞ զտել հյութը:
Հյութի ֆիլտրումն անհրաժեշտ է, որպեսզի միջուկի խոշոր պինդ մասնիկներ չլինեն վերջնական արտադրանքի մեջ։
10. Լցնել տոպրակների ու շշերի մեջ
10.1) Ինչու՞ է անհրաժեշտ շշալցումից առաջ ողողել տարաները (ապակե շշերը):
Ողողումն անհրաժեշտ է շշի ներքին մակերեսից օտար մասնիկները և փոշին հեռացնելու համար։
10.2) Ինչու՞ չպետք է ողողել Bag in Box պայուսակները:
Bag in Box պայուսակները ասեպտիկ են, դրանք լցվում են անմիջապես բերանի խոռոչ՝ առանց լրացուցիչ մշակման:
10.3) Ո՞րն է շշալցման և Bag in Box շշալցման եղանակը:
Շշալցումն իրականացվում է «Տաք լցոնում» մեթոդով պաստերիզատորից ստացվող հյութի ջերմաստիճանում։ Շշերի լցնումն իրականացվում է ըստ ծանրության ազդեցության մակարդակի, շշալցումը Bag in Box տոպրակների մեջ՝ ըստ տվյալ քաշի և ծանրության կամ հարկադրված ծավալով:
10.4) Կարո՞ղ եմ կրկին օգտագործել Bag in Box փաթեթները:
Ոչ, նույնիսկ եթե դուք մանրակրկիտ լվացել եք պայուսակը լվացող միջոցներով, տաք ջրով, անկյունների վրա, զոդումներով, մնում է մի բան, որը հետագայում կվնասի պատրաստի արտադրանքին: Օգտագործված փաթեթներն ավելի անվտանգ են չվերօգտագործվելու համար:
11. Լվացքի սարքավորումներ
11.1) Ինչու՞ լվանալ սարքավորումները և օգտագործել հատուկ լվացող միջոցներ:
Լվացքի սարքավորումները ապահովում են արտադրանքի անվտանգությունը բորբոսից, սնկերից, խմորիչից, աշխատանքային մակերեսի հետ շփվելուց: Լվացող միջոցների օգտագործումը երաշխավորում է որակյալ լվացում։ Սարքավորումը շահագործման հանձնելիս մեզ համար կարևոր կետերից մեկը լվացքի ընթացակարգի անձնակազմի պատրաստումն է։
11.2) Որքա՞ն հաճախ պետք է լվացվեմ:
100% ամուսնություն արտադրության և հետագա պահպանման ընթացքում, թունավորում, դիսբակտերիոզ, մահ. պատիժ և հետապնդում Քրեական օրենսգրքի բոլոր հոդվածների համաձայն, որոնք դուք խախտել եք:
11.4) Ես մշակում եմ հատապտուղներ՝ ելակ, ազնվամորու, սև հաղարջ (մուգ գույնի արտադրանք) և նա ներկում է բոլոր սարքավորումները համապատասխան գույնով, ինչ պետք է անեմ, որ խնձորը մշակելիս այս գույնը չվերածվի բաց գույնի արտադրանքի. սպիտակ խաղող?
Մի ապրանքից մյուսը մշակելիս (անկախ գույնից) խորհուրդ ենք տալիս իրականացնել ամբողջ շարքի սանիտարական լվացում՝ օգտագործելով լվացող միջոցներ: Այսպիսով, դուք հեռացնում եք օտար հոտերը, գունավորում և ախտահանում արտադրական սարքավորումները:
12.Տեխնոլոգիաներ, արտադրվող տարբեր տեսակի հյութեր
12.1) Ինչու՞ է ուղիղ սեղմված խնձորի հյութի համն ու գույնը տարբերվում միմյանցից ձեր սարքավորման վրա աշխատելիս:
Համը և գույնը տարբերվում են մի քանի պատճառով. օգտագործվող խնձորի տեսակները. ֆիզիկական և քիմիական ցուցանիշներ - երկաթի, շաքարի, պեկտինի, լուծվող պինդ նյութերի պարունակություն. կիրառական տեխնոլոգիա - ֆիլտրման / ցրման, պաստերիզացման օգտագործում:
12.2) Հնարավո՞ր է ուղղակի հյութի արտադրության ժամանակ շաքարավազ, հավելյալ բաղադրիչներ ավելացնել, որպեսզի հյութն էլ ավելի քաղցր և բուրավետ լինի, իսկ գույնը՝ կայուն։
Այս պրոցեդուրան կարող եք կատարել՝ պահպանելով հիմնական կանոնը՝ «Մի վնասիր»։ Բայց հյութն այլևս բնական չի լինի և չի կարող կոչվել ուղիղ սեղմված հյութ, այն չի համապատասխանում ԳՕՍՏ 52184-2003 հատապտուղների և մրգերի համար:
12.3) Ես ուզում եմ chokeberry-ից և խնձորից հյութ ստանալ, խառնել և լցնել BaginBox տոպրակների մեջ: Ի՞նչ է ինձ պետք սրա համար:
Բազմաբաղադրիչ հյութի կամ հյութերի խառնուրդի ուղղակի հյութերի արտադրության հիմնական սարքավորումների արտադրության համար ձեզ հարկավոր է բուֆերային բաք 2 կամ ավելի տեսակի հյութ և խառնիչ բաք պահելու համար:
12.4) Ձեր գիծը հում հյութ է արտադրում, ի՞նչ պետք է անեմ խնձորի, բալի և նռան հյութի մաքրման համար:
Հյութի պարզաբանման համար ձեզ հարկավոր է պեկտալային ֆերմենտներով մշակման համար բուֆերային տանկերի համակարգ, որը առնվազն ավելի մեծ է, քան գծի ամենօրյա թողունակությունը, ուլտրաֆիլտրման և տարանջատման համակարգ:
12.5) Ես նկատեցի, որ պարկերի հյութը սկսեց ուռչել։ Ինչ պետք է անեմ? Ինչպե՞ս խուսափել դրանից:
Այտուց առաջանում է խմորման պատճառով՝ դուք խախտել եք տեխնոլոգիական գործընթացը, հումքը չի լվացվել բավարար որակով, առաջարկվող սարքավորումները չեն լվացվել, խախտվել են պաստերիզացման ռեժիմները, խախտվել են պահպանման պայմանները։ Ապրանքի հետ փքված պայուսակները պետք է ոչնչացվեն: Ամուսնությունից խուսափելու համար օգտագործեք մեր առաջարկությունները մշակման, պահպանման, լվացման և հիգիենայի պայմանների վերաբերյալ:
12.6) Ինչու՞ եմ նստվածք ստանում փակ պարկի ներքևում, չնայած որ ես օգտագործում եմ առաջարկված մեխանիկական զտիչներ, պինդ նյութերի բաժանարար, և պահեստավորման ընթացքում հյութը դառնում է ավելի խիտ, ոչ նույնը, ինչ շշալցման ժամանակ:
Բնական հյութը հակված է նստել, նույնիսկ եթե դուք օգտագործել եք բաժանարար, այնտեղ կլինեն պինդ մասնիկներ: Հյութը մածուցիկ է դառնում նրա մեջ պեկտինի պարունակության պատճառով, և դրա պարունակությունը տարբեր է խնձորի յուրաքանչյուր առանձին սորտի մեջ։
13. Արտադրության թափոններ
13.1) Հյութ արտադրելիս առաջանում են հիմնական հումքի թափոններ, ի՞նչ անել դրանց հետ. Կարո՞ղ են դրանք վերամշակվել և նորից օգտագործվել:
Ուղղակի քամած հյութի արտադրությունը էկոլոգիապես մաքուր է, թափոնները չեն վնասում շրջակա միջավայրին։ Ցելյուլոզը կարող է մշակվել արտադրանքի հետևյալ տեսակների համար՝ պարարտանյութ, չոր կենսակերակրում, միջուկի չորացում սննդի մեջ հետագա օգտագործման դեպքում (ապրանքը լվանում, մանրացնում և նախապես ջրազրկվում է գոտի սեղմող համակարգում): Հաճախ միջուկը գնում է իր սկզբնական տեսքով ընտանի կենդանիներին կերակրելու համար: Խնձորի միջուկի վերամշակման համար օգտագործվում է պեկտալտիկ ֆերմենտներով վերականգնման և մշակման տեխնոլոգիան։ Դրա համար ստացված հյութի փոքր քանակությունը ավելացվում է միջուկին, մինչև ստացվի ավելի մածուցիկ վիճակ, որը պետք է տեղափոխվի պոմպերով, ֆերմենտներով, տաքացվի և թրմվի 8-10 ժամ, այնուհետև ուղարկվի երկրորդական սեղմման՝ այս գործընթացը: թույլ է տալիս ավելի շատ հյութի բերք ստանալ:
13.2) Ո՞ւր է գնում օգտագործված ջուրը.
Օգտագործված ջուրը ուղղակիորեն տեղափոխվում է կոյուղու կամ հավաքման բաք՝ սեպտիկ բաք: Օգտագործված ջուրը պարունակում է.
14. Ապրանքի պահպանման պայմանները
14.1) ուղիղ հյութերի պահպանման պայմանները.
Սպառողական տարաների մեջ լցված հյութի առաջարկվող պահեստավորումը pH3.8-ից ցածր թթվայնությամբ, որը ենթարկվել է պաստերիզացման, տեղի է ունենում +2 + 25 ° C ջերմաստիճանում: Որոշ հյութերի համար, օրինակ՝ ծիրանի, դեղձի, որոնց թթվայնությունը pH3-ից բարձր է: .8, խորհուրդ է տրվում պահպանման պայմանները +2 +10 գրC ջերմաստիճանում:
Խնձորի ուղղակի արդյունահանման հյութը եզակի է: Այն արտադրվում է Դոնի բերրի հողի վրա աճեցված թարմ խնձորներից ուղղակի սեղմումով։ Ասեպտիկ շշալցման տեխնոլոգիան երկար ժամանակ պահպանում է «կենդանի» հյութի որակն ու համը։
«Պրիդոնյայի այգիները» մեր սեփական արտադրությունն է։ Բոլոր գործընթացները միավորվում են մեկ փակ ցիկլում. սորտերի ընտրություն; բանջարեղենի և պտղատու մշակաբույսերի մշակում; մրգերի և բանջարեղենի վերամշակում հյութերի և խյուսների մեջ; պատրաստի արտադրանքի արտադրություն.
Ինչո՞ւ է ուղիղ սեղմված խնձորի հյութն այդքան յուրահատուկ և հիշվող համ: Ամեն ինչ խնձորների մասին է: Ընկերության այգիներում աճում են խնձորի ավելի քան 60 տեսակ՝ ամառ, աշուն, ձմեռ: Տարբեր ժամանակներում հասունանալով՝ հյութին փոխանցում են իրենց համն ու բնավորությունը՝ ամռանը այն թեթև ու թթու է, աշնանը՝ առատ ու մեղրային կծու, իսկ ձմռանը՝ ծակող կազդուրիչ և քաղցր։
Ոչ ավելացված շաքար: Պարունակում է բնական (բնական) ծագման շաքարներ։ Առանց ԳՄՕ. 3 տարեկանից երեխաների համար.
Ապրանքի արտաքին տեսքը կարող է տարբերվել առցանց խանութում իր պատկերից։
Լուսանկարում ներկայացված է ապրանքի ներկայացման/մատուցման նմուշը:
Ապրանքների քանակը պատվեր կատարելիս կարող է փոխվել դեպի ներքև՝ ապրանքի պահանջվող քանակի բացակայության դեպքում:
Հյութ- հեղուկ կամ կասեցում, որը բնականաբար հայտնաբերված է մրգերի, հատապտուղների, բանջարեղենի և այլնի մեջ: Հեղուկը նույնպես հաճախ քամվում է այդ մթերքներից՝ ստանալով մաքուր հյութ: Ստացված հյութն օգտագործվում է ուղղակիորեն որպես խմիչք կամ որպես հումք այլ ապրանքների համար։ Համաձայն ԳՕՍՏ Ռ 51398-99 «Պահածոներ. Հյութեր, նեկտարներ և հյութեղ խմիչքներ: Տերմիններ և սահմանումներ Հյութը հեղուկ արտադրանք է, որը ստացվում է մրգերից կամ բանջարեղենից մեխանիկական ազդեցությամբ և պահպանվում է ֆիզիկական միջոցներով, բացառությամբ իոնացնող ճառագայթման հետ մշակման:
Բացի այդ, այս ԳՕՍՏ-ի համաձայն, շաքար, կիտրոնաթթու, կոնսերվանտներ, ներկանյութեր և արհեստական բուրավետիչներ պարունակող արտադրանքը չի կարելի հյութ անվանել (նման ապրանքների համար պետք է օգտագործել նեկտար կամ խմիչք անվանումը):
Ընդհանուր հյութեր՝ խնձոր, խաղող, նարինջ, լոլիկ: Հայտնի են նաև արքայախնձոր, դեղձ, մրգերի և բանջարեղենի տարբեր խառնուրդներ։
Բառի ստուգաբանություն
Չպարզված հյութ- հյութ կասեցումներով:
պարզեցված հյութ- հյութ, որից կախոցները հանվել են տեսողականորեն թափանցիկ վիճակի:
Հյութ միջուկով- հյութ միջուկի մասնիկներով, որի զանգվածային բաժինը չի գերազանցում 55%-ը:
Մրգային հյութ- լավ որակի հասած, թարմ և պահած թարմ մրգերից ստացված հովացման եղանակով, չխմորված, բայց ֆերմենտացման ունակ, նախատեսված ուղղակի սպառման կամ արդյունաբերական վերամշակման համար.
Ուղղակի արդյունահանման մրգահյութ- մրգահյութ, որը ստացվում է անմիջապես մրգերից՝ սեղմելով, ցենտրիֆուգմամբ կամ քսելով:
Վերապատրաստված մրգային հյութ- մրգահյութ, որը ստացվում է խմելու ջրով խտացված մրգահյութի վերականգնմամբ՝ այնպիսի հարաբերակցությամբ, որն ապահովում է համանուն մրգերից հյութի ֆիզիկաքիմիական, մանրէաբանական, սննդային և օրգանոլեպտիկ հատկությունների պահպանումը, միաժամանակ վերականգնում է բույրը՝ ավելացնելով խտացված բնական ցնդող բուրմունք առաջացնող: նյութեր կամ առանց բույրը վերականգնելու, ինչպես նաև համանուն ուղղակի քամած մրգահյութի, մրգային խյուսի կամ նույն տեսակի մրգի խտացրած մրգային խյուսի կամ առանց դրա ավելացման.
բանջարեղենի հյութ- հյութ՝ ստացված բարորակ բանջարեղենի ուտելի մասից՝ չխմորված կամ կաթնաթթվային խմորման ենթարկված, որը նախատեսված է ուղղակի սպառման կամ արդյունաբերական վերամշակման համար.
Դիֆուզիոն հյութ- հեղուկ չխմորված, բայց խմորվող մթերք, որը ստացվում է խմելու ջրով արդյունահանվող արդյունահանման միջոցով նախկինում մանրացված թարմ մրգերից կամ նույն տեսակի չոր մրգերից, որոնց հյութը չի ստացվում մեխանիկական եղանակով, չխմորված, բայց խմորվող, որը նախատեսված է ուղղակի սպառման համար։
Ընդհանուր տեղեկություններ հյութերի մասին
Բուսական ծագման բոլոր մթերքները բուժիչ և պրոֆիլակտիկ են և կարող են երկարացնել մարդու կյանքը։ Մրգերն ու բանջարեղենը պարունակում են անհրաժեշտ նյութեր, սակայն կա մեկ թերություն՝ դրանք պարունակում են չմարսվող մանրաթել, որը ոչ միշտ է օգտակար ստամոքսի խոցով, էնտերոկոլիտով տառապող մարդկանց համար։ Այս դեպքում հյութերն ուղղակի անփոխարինելի են։ Հյութի կարևոր հատկությունը վնասակար քիմիական նյութերի բացակայությունն է [աղբյուր?] Բոլոր վնասակար նյութերը մնում են մանրաթելում, իսկ օգտակար նյութերը անցնում են հյութի մեջ։ Հյութը հեռացնում է տոքսիններն ու տոքսինները մարմնից, բարելավում է իմունիտետը, նպաստում է վերքերի արագ ապաքինմանը և ակտիվացնում է ֆերմենտները: Թերապևտիկ ազդեցությունը հաճախ այնքան արագ և ընդգծված է լինում, որ մարդը երկար ժամանակ մոռանում է դեղերի օգտագործման մասին։
Բանջարեղենի և մրգային հյութերը շաքարների հարուստ աղբյուր են՝ գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, սախարոզա, մալտոզա, ռաֆինոզա, ցելոբիոզա, գալակտոզա: Բանջարեղենի հյութերում ավելի քիչ օրգանական թթուներ կան, այդ իսկ պատճառով դրանց համն ավելի անփույթ է, բայց ավելի հարուստ հանքանյութերով, ինչպիսիք են կալիումը, նատրիումը, կալցիումը, երկաթը և այլն: Բացի այդ, հենց բուսական հյութերն են շատ արդյունավետ կերպով վերականգնում օրգանիզմը ճգնաժամային իրավիճակներում: և ցածր կալորիականությամբ պարենային ապրանք - դրանք կարող են օգտագործվել քաշի կորստի և նյութափոխանակության նորմալացման համար: Մրգային հյութերը հակված են ավելի շատ կալորիաներ ունենալ, քանի որ դրանք ավելի շատ շաքար են պարունակում, բայց դրանք նաև հիանալի են օրգանիզմը մաքրելու համար: Ավելին, ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության ժամանակ նման հյութերը պետք է զուգակցվեն բանջարեղենի հյութերի հետ՝ գազարն ու ճակնդեղը՝ հյութի տեսքով, հոգնեցնող աշխատանքից հետո առողջացման ամենահասանելի և արագ աղբյուրը կլինեն։
Հատապտուղների հյութերը պարունակում են շատ գլյուկոզա, ֆրուկտոզա և ցածր սախարոզա:
Հյութերի դասակարգումն ըստ պատրաստման եղանակի
Թարմ քամած հյութեր- մրգերի մեկ կամ մի քանի տեսակներից ֆիզիկական և մեխանիկական միջոցներով արտադրված և հետագա վերամշակման չենթարկվող հյութեր. Հում բնական հյութերի գործողությունն իսկապես եզակի է: Բացի այն, որ դրանք թարմացնող և վերականգնող ազդեցություն ունեն օրգանիզմի վրա, ունեն նաև կենսագեն խթանիչների հատկություններ, ինչը, ի վերջո, հանգեցնում է արդյունավետության բարձրացման: Հյութերի նման բազմազան ազդեցությունը բացատրվում է նրանով, որ դրանք գրեթե չեն պահանջում էներգիայի ծախսեր ստամոքս-աղիքային տրակտում ներծծվելու համար և անմիջապես ընդգրկվում են նյութափոխանակության մեջ, ակտիվացնում կենսաքիմիական գործընթացները, ինչը, իր հերթին, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում վերականգնման գործընթացի վրա: մարմնի մեջ. Բացի այդ, հյութերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սննդի մարսողության և յուրացման վրա։ Օգտակարության առումով նույնիսկ էլիտար հանքային ջուրը չի կարելի համեմատել թարմ քամած հյութերի հետ։ Այս առողջարար ըմպելիքը տարբեր ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա.
խնձոր - բուժում է անեմիան և գաստրիտը,
լոլիկ - վերականգնում է նյութափոխանակությունը և թեթևացնում է հիպերտոնիան
խաղող - օգտագործվում է օրգանիզմը վնասակար գործոններից մաքրելու համար,
իսկ ընդհանուր հասանելի բանջարեղենից (գազար, ճակնդեղ, դդում, կաղամբ) թարմ քամած հյութի օգտակար հատկությունները թվարկելու համար մի ամբողջ գիրքը բավարար չէ։
Առաջին հայացքից սա բնական հյութ խմելու ամենաօգտակար տարբերակն է։ Բայց կան մի շարք ասպեկտներ, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնել.
1. Բանջարեղենն ու մրգերը բերքահավաքից 6 ժամ հետո կորցնում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ, իսկ բերքահավաքից 3-4 ամիս հետո մրգերի մեջ մնում է միայն մանրաթել։
2. Խանութներում վաճառվում են տարբեր երկրներից ներկրված գեղեցիկ մրգեր։ Հնարավորություն կա, որ դրանք գենետիկորեն ձևափոխված ապրանքներ են կամ մեծ քանակությամբ պարարտանյութեր և այլ քիմիական նյութեր են օգտագործվել դրանց աճեցման համար։
3. Գազարը, ճակնդեղը, եթե մկները կրծել են դրանք, կարող են վարակի աղբյուր դառնալ պսեւդոտուբերկուլյոզով կամ այլ վիրուսներով, որոնց կրող են դառնում մկները։
Ուղղակի հյութհեղուկ արտադրանք է, որը ստացվում է մեխանիկական գործողությամբ անմիջապես թարմ հասած (կամ սառեցված) մրգերից կամ բանջարեղենից։ Ուղղակի արդյունահանման հյութերը նախատեսված են ուղղակի սպառման, ինչպես նաև հետագա արդյունաբերական վերամշակման համար։ Հյութերի պատրաստման համար նախ ընտրվում են հումք։ Պտուղները պետք է լինեն թարմ, չվնասված, առանց փչանալու նշանների, պարունակեն հյութերի արտադրության համար անհրաժեշտ բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ 1 կգ մրգի հյութի բերքատվությունը կախված է մրգի տեսակից, որակից, հավաքման, մշակման ժամանակից և այլ գործոններից։ Օրինակ՝ 1 կգ նարնջի առանց կեղեւի հյութի առավելագույն բերքատվությունը՝ ժամանակակից տեխնոլոգիական սարքավորումների օգտագործմամբ, կազմում է մոտ 500-600 գր։ լուծելի պինդ նյութերի առնվազն 10°Բրիքս պարունակությամբ։ Ուղղակի քամած հյութերի պահպանման ժամկետը կախված է արտադրանքի պահածոյացման տեսակից: Ինչպես բոլոր հյութերը, ուղղակի սեղմված հյութերը պահպանվում են բացառապես ֆիզիկական մեթոդներով, որոնք ներառում են սառեցում կամ կարճատև տաքացում (այսպես կոչված պաստերիզացում կամ ստերիլիզացում): Արգելվում է հյութերի քիմիական պահպանումը, օրինակ՝ կոնսերվանտների ավելացումով։ Ուղղակի սեղմված հյութերը, որոնք մատակարարվում են սառեցված վիճակում, ունեն սահմանափակ պահպանման ժամկետ, որը սովորաբար չի գերազանցում 1 ամիսը: Պաստերիզացված կամ ստերիլիզացված ուղիղ սեղմված հյութերը կարող են պիտանելիության ժամկետ ունենալ 6 ամսից մինչև 2 տարի: Ուղղակի սեղմված հյութերի պահպանման և մատակարարման նոր տեխնոլոգիա է դրանց խորը սառեցումը մինչև սառցե ագլոմերատների վիճակ: Այս դեպքում առաքումն իրականացվում է ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում, իսկ հալեցումն իրականացվում է հատուկ ջերմաստիճանի ծրագրի համաձայն (ինչը, համապատասխանաբար, ազդում է ապրանքի արժեքի վրա):
Խտացրած հյութեր (կամ հյութի խտանյութեր)
Խտացրած հյութը ստացվում է ուղղակիորեն քամած հյութի վերամշակմամբ։ Դա անելու համար ուղղակիորեն քամած հյութը խտացնում են հետևյալ եղանակներից մեկով՝ ջրի գոլորշիացում, ջրի սառեցում կամ թաղանթային եղանակով։ Գոլորշիացման տեխնոլոգիան հետևյալն է. բնական հյութը տաքացնում են հատուկ սկուտեղների վրա, բայց չեն հասցնում եռման աստիճանի, քանի որ եռալը պարզապես կկործանի բոլոր օգտակար նյութերը։ Ստացվում է մի նյութ, որը շատ նման է մածուցիկ ջեմին։ Այնուհետև այս զանգվածը (խտանյութը) փաթեթավորվում է ասեպտիկ տակառների կամ տանկերի մեջ, սառեցնում և ուղարկվում հյութ արտադրողին: Սառեցման սկզբունքը ամբողջությամբ կրկնում է գոլորշիացումը, միայն ջուրը հանվում է ցրտի ազդեցության տակ: Ի դեպ, շատ փորձագետներ կարծում են, որ սառեցման սկզբունքը շատ ավելի լավն է, քանի որ ավելի շատ օգտակար նյութեր տաքացնելիս դեռ կորչում են։ Մեմբրանային մեթոդ - երբ հյութը ստիպողաբար անցնում է փոքր անցքերով թաղանթով: Ջուրը դուրս է թափանցում, և հյութի նյութերի ավելի մեծ մոլեկուլները մնում են օշարակի մեջ։ Ընդ որում, որպես կանոն, խտացված հյութերին ոչ շաքարավազ են ավելացնում, ոչ էլ այլ քաղցրացուցիչներ։ Մրգերի տարբեր պտուղներից ստացվում է տարբեր քանակությամբ խտացված հյութ։ Այսպես, օրինակ, մոտ 100 կգ խտացված հյութ 62 °Brix-ով ստացվում է 1000 կգ նարինջից, այսինքն՝ լուծվող պինդ նյութերի նշված պարունակությամբ 1000 կգ խտացված հյութ ստանալու համար պահանջվում է 10 տոննա նարինջ։ 62 ° Brix-ով 1000 կգ խտացված արքայախնձորի հյութ ստանալու համար օգտագործվում է նմանատիպ քանակությամբ միրգ։ Խնձորի խտացված հյութի բերքատվությունն ավելի բարձր է և սովորաբար կազմում է 1340 կգ (70 °Brix) 10 տոննա խնձորից։ Խտացված հյութում լուծելի պինդ նյութերի պարունակությունը պետք է լինի առնվազն 20 °Brix, մինչդեռ տարբեր հյութերի համար սահմանը 40-70 °Brix է։ Որքան բարձր է խտացված հյութի մեջ լուծվող պինդ նյութերի պարունակությունը, այնքան ավելի շատ վերականգնված հյութ կարելի է պատրաստել դրանից տրված Բրիքսով։ Տարբեր տարիներին, տարբեր երկրներում, նույն մրգի տարբեր սորտերից արտադրվող խտանյութերի համի օբյեկտիվ տարբերություններ կան։
Վերամշակված հյութեր
Վերամշակված հյութը հյութ է, որը պատրաստված է խտացրած հյութից՝ վերջինիս խմելու ջուր ավելացնելով և նախատեսված է ուղղակի սպառման համար։
Հյութեր արդյունահանվող վակուումային խտացված
Տեխնոլոգիայի յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ հումքը վերամշակվում է հավաքագրումից առաջին (հետաքրքիր է՝ քանի՞ ժամ հետո) վիտամինների կորստից խուսափելու համար։ Հումքը մանրացված է մինչև մանր ցրված զանգվածը (մինչև մեկ միկրոն)՝ բջջից ակտիվ նյութերի արդյունահանումը առավելագույնի հասցնելու համար: Զանգվածը լցվում է աղբյուրի ջրով և գոլորշիացումը տեղի է ունենում մոտ 40 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս ապրանքը ամենից շատ ռեսուրս է պահանջում, սակայն արդյունավետության առումով այն մոտ է թարմ քամած հյութի օգտակարությանը, մինչդեռ հումքի մեջ ներմուծված բնական վիրուսների կամ վիրուսների պահպանման սպառնալիք չկա:
Հյութերի դասակարգում ըստ տարայի տեսակի
Հյութեր փաթեթներում
Նախազգուշացումներ.
1. Հյութերի և հյութ պարունակող ըմպելիքների փաթեթներում շաքարի պարունակությունը կազմում է մոտ 60 գ 250 մլ-ում; Դրա պատճառով նրանք բավականին բարձր կալորիականություն ունեն: Հեշտ է հաշվարկել, որ մեկ լիտր հյութը կարող է պարունակել 900-ից մինչև 2000 կկալ. սա գրեթե ամենօրյա կալորիաների պահանջն է: Բացի այդ, հյութերի մեծ մասը մեծացնում է ախորժակը, ինչը հանգեցնում է ավելորդ կիլոգրամների ավելացման: Մասնագետներն արդեն ապացուցել են, որ 2-3 շաբաթվա ընթացքում ամեն օր tetrapacks հյութերի օգտագործումը հանգեցնում է ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքի խանգարման և շաքարախտի զարգացման։
2. Խմիչքները հաճախ իրենց փաթեթավորման վրա գրված են «առանց շաքարի ավելացման»: Սակայն, փաստորեն, շաքարը փոխարինվել է արհեստական քաղցրացուցիչով՝ սախարին, ասպարտամ, ացեսուլֆամ, որը ոչնչով լավ չէ շաքարից, հատկապես՝ ավելցուկով:
3. Այս հյութերը պարունակում են ներկանյութեր և բուրավետիչներ։ Դուք կարող եք հիշել, թե ինչպես են երեխաների համար նախատեսված քաղցրավենիքները, աղանդերը, գազավորված ըմպելիքները և այլ ապրանքներ՝ վառ և գրավիչ, և դա այնպես է, որ դրանք անմիջապես «ծակվեն»: Հաճախ երեխաները ընտելանում են սինթետիկ համերի հարուստ համին, և արդեն բնական մթերքները նրանց թվում են ոչ համեղ: Այս ամբողջ խայծը ստեղծվում է սինթետիկ ներկերի և բուրավետիչների միջոցով՝ «նույնական բնականին»: 2007 թվականին կատարված ուսումնասիրությունների համաձայն՝ համոզիչ կերպով ապացուցվել է, որ երեխաների ըմպելիքների և պաղպաղակի մեջ լայնորեն օգտագործվող վեց ներկերը՝ E102, E104, E110, E122, E124 և E129, կարող են շատ երեխաներին «խելագարեցնել»՝ առաջացնելով նրանց հիպերակտիվություն։ Ծնողները ծանոթ են իրավիճակներին, երբ երեխաները դառնում են անհանգիստ, անկառավարելի, ագրեսիվ և դժվար է սովորել: Սա հիպերակտիվություն է: Այս իրավիճակում անհրաժեշտ է կարդալ բաղադրությունը և իմանալ, թե E դասի ներկանյութերն են առավել անվտանգ։
Հյութեր ստանալու ամենատարածված մեթոդը հետևյալն է.
1. Հյութը խտացնում են՝ ծավալը նվազեցնելով 6 անգամ։
2. Այնուհետև պարկերի մեջ թափվելու վայրում այն նոսրացնում են ջրով, երբեմն ավելացնում են ավելի շատ ջուր, իսկ համը ավելացնելու համար օգտագործում են կիտրոնաթթու, բուրավետիչներ և կոնսերվանտներ։
3. Հյութի մեջ բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ խտացման գործընթացում ոչնչացվում են վիտամինները, ամինաթթուները և ածխաջրերը, իսկ արտադրանք արտադրողները ավելացնում են սինթետիկ վիտամիններ։
Հյութի գնման որոշում կայացնելիս պետք է նկատի ունենալ, որ փաթեթավորման վրա պատկերված կոնկրետ միրգ ամենևին էլ չի նշանակում, որ հյութը պատրաստված է դրանից։ Գեղեցիկ լուսանկարի տակ դա կարող է լինել ոչ թե հյութ, այլ նեկտար կամ խմիչք։ ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ նեկտարը մթերք է, որը ստացվում է մրգահյութի, մեկ կամ մի քանի տեսակի խտացված մրգահյութերի կամ որակյալ, հասած և թարմ մրգերի ուտելի մասի ջրի, շաքարի կամ մեղրի հետ խառնելով: Նեկտարի կազմը ներառում է նաև կիտրոնաթթու կամ ասկորբինաթթու: ԳՕՍՏ-ը խստորեն կարգավորում է հյութի նվազագույն համամասնությունը, որը պետք է պարունակվի նեկտարի մեջ: Այս համամասնությունը կախված է հատապտուղների և մրգերի տեսակից և տատանվում է 25-ից մինչև 50%: Օրինակ, հյութի առնվազն 30%-ը պետք է լինի սալորի և լոռամրգի նեկտարներում, առնվազն 35%-ը՝ բալի և մանգոյի նեկտարներում, և առնվազն 25%-ը՝ կրքի մրգերի կամ բանանի նեկտարներում։ Նեկտարներում թույլատրվում է կոնսերվանտների և ներկանյութերի օգտագործումը։ Հաշվի առնելով սպառողների հոգեբանությունը՝ նեկտարներ և հյութեղ ըմպելիքներ արտադրողները հիմնվում են այն բանի վրա, որ սպառողը չի կարդա պիտակի կամ փաթեթի մանրատառ նկարագրությունը, այլ կհավատա վառ պատկերին։ Բայց հյութերը, ըստ նոր ԳՕՍՏ-ի, չպետք է պարունակեն կոնսերվանտներ, ներկանյութեր, բուրավետիչներ։ Վերամշակված հյութերին թույլատրվում է ավելացնել միայն ֆիզիկական մեթոդով ստացված համանուն մրգերից ստացված բնական բուրմունք առաջացնող նյութեր։
Հյութեր ապակե տարաների մեջ
Առավել օգտակար են չպարզված հյութերը և միջուկով հյութերը։ Չպարզված հյութերը ստացվում են ուղղակի արդյունահանմամբ։ Հստակեցման գործընթացը չի օգտագործվում, ինչը թույլ է տալիս պահպանել վիտամինների և հանքանյութերի առավելագույն քանակությունը: Պաստերիզացման նուրբ մեթոդը միտված է նաև հյութի սննդարար նյութերի պահպանմանը։ Համեմատած տետրա փաթեթներով հյութերի և ըմպելիքների հետ՝ այս հյութերն ավելի օգտակար են սինթետիկ բաղադրիչների բացակայության պատճառով, իհարկե, եթե դրանց արտադրության մեջ խախտումներ չլինեն։ Սակայն պաստերիզացման ժամանակ հյութը տաքանում է, և շատ օգտակար բաղադրիչներ կորչում են՝ C, PP վիտամինները։ Նման հյութերի կարևոր տարբերակիչ հատկանիշը միայն էկոլոգիապես մաքուր և անվտանգ փաթեթավորման՝ ապակե տարաների օգտագործումն է։ Որպես կանոն, նման հյութերը չեն պարունակում կոնսերվանտներ, ներկանյութեր, բուրավետիչներ և սննդային այլ հավելումներ, ուստի դրանք բնական են, համեղ և շատ առողջարար։
TO հյութերի դասակարգումն ըստ հիմնական կազմի (միրգ, բանջարեղեն, հատապտուղ)
բանջարեղենային հյութեր- դա պարզապես վիտամինների, եթերային յուղերի, պեկտինի, մանրաթելերի պահեստ է: Բայց ամենահետաքրքիրը, և ինչի մասին քչերը գիտեն, այն է, որ անիմաստ է դրանք քաղել ապագայի համար. դրանց բոլոր օգտակար հատկությունները կորչում են պահպանման ընթացքում: Ավելի լավ է դրանք օգտագործել պատրաստելուց անմիջապես հետո։
գազարի հյութ
Բաղադրությունը՝ վիտամիններ C, B, D, E; Հետքի տարրեր՝ կալիում, կալցիում, մագնեզիում, սիլիցիում, յոդ, կարոտին: Դրական հատկություններ. գազարի հյութը լավացնում է տեսողությունը, մարսողությունը, ախորժակը, ատամների և ոսկորների կառուցվածքը, լայնացնում է արյան անոթները, հանգստացնում է նյարդերը, օգնում է անեմիայի, սրտանոթային խնդիրների, միզաքարային հիվանդությունների, պոլիարտրիտի, բերիբերիի և ընդհանուր ուժի կորստի դեպքում, բարելավում է իմունիտետը, նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, վահանաձև գեղձի աշխատանքը, օրգանիզմից հեռացնում է ավելորդ մաղձը, տոքսինները և խոլեստերինը, պաշտպանում է դերմատիտից, թեթևացնում է աչքերի հոգնածությունը։ Հյութը հատկապես օգտակար է հղի և կերակրող մայրերի համար։ Այն բնական լուծիչ է քաղցկեղի և խոցերի դեմ, բարձրացնում է դիմադրողականությունը վարակների, հատկապես աչքերի, ականջների, կոկորդի, քթի և շնչուղիների, որոշ դեպքերում գազարի հյութը կարող է նույնիսկ բուժել անպտղությունը։ Առաջարկություններ. Գազարի հյութն ավելի լավ յուրացնելու համար պետք է անմիջապես ուտել յուղոտ մթերք, ամենալավը՝ բուսական յուղով համեմված աղցան։ Գազարի հյութի օգտագործումը արևի տակ կամ սոլյարիում գտնվելու հետ միասին տալիս է ավելի կայուն և արագ արևայրուքի ազդեցություն: Կախված օրգանիզմի վիճակից՝ գազարի հյութը կարելի է ընդունել օրական կես լիտրից մինչև 4 լիտր։ Մաքուր գազարի հյութն ավելի լավ է ընդունել սպանախի հյութի հետ խառնած։ Զգուշացումներ. Եթե հյութն ընդունեք մեծ քանակությամբ, մաշկի գույնը կարող է փոխվել: Գազարի հյութով բուժելիս սննդակարգից պետք է բացառել այնպիսի մթերքները, ինչպիսիք են ցանկացած ձևով շաքարավազը, օսլան և ալյուրը: Եթե գազարի հյութով բուժումը սկսելուց հետո առաջին օրերին մարդն իրեն այնքան էլ լավ չի զգում, դա վկայում է այն մասին, որ բուժումը պետք է շարունակվի։ Գազարի հյութի ընդունումը հեշտացնելու համար պետք է դրան ավելացնել մի քիչ թարմ սերուցք։
կարտոֆիլի հյութ
Դրական հատկություններ. այն շատ օգտակար է մարսողության վրա, մաքրում է օրգանիզմը, օգնում է ազատվել այտուցներից և չափազանց օգտակար է նյարդային համակարգի համար։ Զգուշացումներ. Մի օգտագործեք նրանց համար, ովքեր տառապում են ծանր շաքարախտով և ստամոքսի ցածր թթվայնությամբ:
վարունգի հյութ
Դրական հատկություններ. այն հիանալի կպահպանի ձեր մազերի գեղեցկությունը, քանի որ այն հարուստ է հանքային աղերով, նատրիումով, կալցիումով, կալիումով։ Այն լավ է հակազդում աթերոսկլերոզին, օգնում է սրտին և արյան անոթներին, լավացնում է հիշողությունը։ Առաջարկություններ՝ կարելի է խմել մինչև կես բաժակ մաքուր հյութ, բայց ավելի լավ է լոլիկի, կամ սև հաղարջի, խնձորի հյութի հետ միասին։
Տոմատի հյութ
Բաղադրությունը՝ վիտամին C, B վիտամիններ, կարոտին: Դրական հատկություններ՝ հյութը օգտակար է սրտանոթային համակարգի, երիկամների կամ հոդերի հիվանդությունների, փորկապության դեպքում։ Ցածր կալորիականության պատճառով այն կարելի է խմել ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար, հյութը նաև ճնշում է աղիների քայքայման գործընթացները, չեզոքացնում է օրգանիզմում ավելորդ թթվայնությունը, որն առաջանում է ավելորդ մսի և օսլայի օգտագործման ժամանակ։ Առաջարկություններ. Երկու բաժակ լոլիկի հյութը լրացնում է C և A վիտամինների ամենօրյա պահանջը։ Հյութն անհրաժեշտ է խմել ուտելուց 20-30 րոպե առաջ, քանի որ այն մեծացնում է ստամոքսի և աղիների պատրաստակամությունը՝ մարսելու սնունդը։ Աղ ավելացնելը նվազեցնում է հյութի բուժիչ հատկությունները։ Աղի փոխարեն կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սխտոր և թարմ խոտաբույսեր՝ սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո։ Զգուշացումներ. լոլիկի հյութը հակացուցված է գաստրիտի, պեպտիկ խոցի, պանկրեատիտի և խոլեցիստիտի սրացման ժամանակ: Ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործվի թունավորման դեպքում, նույնիսկ աննշան: Այս դեպքում լոլիկի հյութը կուժեղացնի առկա էֆեկտը։ Այս հյութը չի կարելի խմել միս, օսլա և շաքար պարունակող սնունդ օգտագործելիս, քանի որ դրանք չեզոքացնում են դրա ալկալային ազդեցությունը։
նեխուրի հյութ
Դրական հատկություններ՝ շատ օգտակար տղամարդկանց համար։ Բայց բացի այդ, այն նաև հիանալի բարելավում է ախորժակը, նորմալացնում է մարսողությունը, հեռացնում տոքսինները։ Բացի այդ, այն ամրացնում է իմունային համակարգը և թույլ է տալիս արագ վերականգնվել ծանր ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից հետո: Այն լավ համադրվում է նաև այլ հյութերի հետ։
դդումի հյութ
Բաղադրությունը՝ սախարոզա, օգտակար պեկտին նյութեր, կալիումի, կալցիումի, մագնեզիումի, երկաթի, պղնձի և կոբալտի աղեր, վիտամիններ C, B1, B2, B6, E, բետա-կարոտին: Դրական հատկություններ՝ դդմի հյութը մաքրում է օրգանիզմն ու մարսողական համակարգը, օգտակար է միզապարկի, երիկամների, մաշկի հիվանդությունների, փորկապության դեպքում։ բարելավում է ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը. Խորհուրդ է տրվում հավելումների բորբոքումով, Բոտկինի հիվանդությամբ տառապող կանանց, ինչպես նաև երիկամների և միզապարկի քարերի, գիրության և այտուցների դեպքում։ Բացի այդ, դդմով ըմպելիքը բարձրացնում է արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը, օրգանիզմից դուրս է բերում «վատ» խոլեստերինը և ամրացնում սրտանոթային համակարգը, նպաստում լեղու արտազատմանը։ Զգուշացումներ. Դդմի հյութ ընդունելու համար գործնականում հակացուցումներ չկան, միայն անհատական անհանդուրժողականություն է: Առաջարկություններ՝ Ընդունել 1 բաժակ՝ օրը 3 անգամ։
մրգային հյութեր
ծիրանի հյութ
նարնջի հյութ
Բաղադրությունը՝ վիտամին A, C, փոքր քանակությամբ վիտամիններ K, E, B-6, B-2, B-1, բիոտին, ֆոլաթթու, ինոզիտոլ, նիացին, բիոֆլոնաիդ, 11 ամինաթթուներ, հանքանյութեր (կալցիում, քլոր, ֆոսֆոր): , կալիում, պղինձ, ֆտոր, երկաթ, մագնեզիում, սիլիցիում և ցինկ): Դրական հատկություններ. Իր պարունակության շնորհիվ հյութը լավ հագեցնում է ծարավը։ Այն պետք է ընդունել տենդային պայմաններում և որպես բերիբերիի կանխարգելման և բուժման միջոց։ Երբեմն նարնջի հյութն օգտագործում են վարակված վերքերի և խոցերի բուժման համար, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆիտոնսիդներ։ Հյութն օգնում է խուսափել մրսածությունից, բարելավում է տոնուսը, հանում է հոգնածությունը և ամրացնում անոթները, օգտակար է աթերոսկլերոզի, հիպերտոնիայի, հոդերի բորբոքման, լյարդի և թոքերի հետ կապված խնդիրների, թոքաբորբի, լնդերի բորբոքման, անեմիայի և արյան այլ հիվանդությունների, ջերմաստիճանի, արյան բարձր ճնշում, մարսողական խնդիրներ, կարմրախտ, մաշկային հիվանդություններ, հյուծվածություն: Առաջարկություններ. Խրոնիկ փորկապությամբ տառապողները պետք է կամ օրական 2 նարինջ ուտեն կամ հյութը խմեն դատարկ ստամոքսին և քնելուց առաջ: Ընդհանուր առմամբ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել շաբաթական ոչ ավելի, քան 3-6 փոքր բաժակ հյութ։ Ավելի շատ օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում եռանդուն մարզվել՝ թթվայնության բարձրացումը չեզոքացնելու համար։ Ուշադրություն. Պետք է հիշել, որ ցիտրուսային հյութերի ավելցուկը բարձրացնում է թթվայնությունը և օրգանիզմից դուրս բերում կալցիումը։
Գրեյպֆրուտի հյութ
Բաղադրությունը՝ շաքարներ, օրգանական թթուներ, կալիում, մագնեզիում, վիտամիններ B1, B2, C, E, K, P, PP: Դրական հատկություններ. Հյութը հակաալերգիկ է, հակավիրուսային, վերականգնող: Օգտակար է երակների վարիկոզ լայնացման, թոքերի համալրման, բարձր ջերմաստիճանի, նյարդային համակարգի հյուծման, լավացնում է քունը, մարսողությունը և իջեցնում արյան ճնշումը։ Հյութը ցուցված է հղիներին։ Զգուշացումներ. Ոչ մի դեպքում չի կարելի գրեյպֆրուտի հյութով հաբեր ընդունել: Բանն այն է, որ աղիների վրա դրա խթանիչ ազդեցության պատճառով փոխվում է օրգանիզմի արձագանքը դեղամիջոցին։
տանձի հյութ
Բաղադրությունը՝ մանրաթելային և պեկտինային միացություններ: Օգուտները. Տանձի հյութը հակամանրէային է, օգտակար է երիկամների քարերի դեմ, մանրէասպան և հիանալի միզամուղ միջոց է, բարելավում է մարսողությունը և աղիների աշխատանքը: Բժիշկներն այն խորհուրդ են տալիս նրանց, ովքեր հակված են արյան շրջանառության համակարգի հիվանդությունների կամ երիկամների հետ կապված խնդիրներ ունեն։
Դեղձի հյութ
Բաղադրությունը. դեղձի հյութը պարունակում է բազմաթիվ տարբեր օրգանական թթուներ, այդ թվում՝ խնձորաթթուներ, գինձ, քինին և կիտրոնաթթուներ, հյութը հարուստ է եթերային յուղերով, կալիումով և երկաթով հանքային աղերով, C և B խմբի վիտամիններով, կարոտինով և պեկտինով: Դրական հատկություններ. հյութը լավացնում է մարսողությունը: Խորհուրդ է տրվում առիթմիայի, անեմիայի, ցածր թթվայնությամբ ստամոքսի հիվանդությունների, փորկապության հակման դեպքում։ Դրանում պարունակվող վիտամիններն օգնում են օրգանիզմին հարմարվել շրջակա միջավայրի անբարենպաստ պայմաններին։
սալորի հյութ
Բաղադրությունը՝ կարոտին, կալիումի աղեր, վիտամին PP: Դրական հատկություններ. հյութը օրգանիզմից հեռացնում է ջուրն ու կերակրի աղը. ռևմատիզմով և հոդատապով տառապողները չեն կարող դա չգնահատել, նորմալացնում է աղեստամոքսային տրակտի շարժիչ-սեկրետորային ֆունկցիան, թույլ չի տալիս, որ ավելորդ խոլեստերինը ներծծվի աղիքներից, ինչը աթերոսկլերոզի կանխարգելում. Երբ այն ընդունվում է, ստամոքսահյութի թթվայնությունը նվազում է, որն առաջանում է գաստրիտով և պեպտիկ խոցով։ Առաջարկություններ. Եթե այս հյութն ընդունվում է դատարկ ստամոքսի վրա, ապա կարող եք ախտահանել աղիքները, բարելավել մարսողությունը և ընդհանուր առմամբ մաքրել ձեր օրգանիզմը։ Պետք է հիշել, որ թթու սորտերի սալորը ամրացնող ազդեցություն ունի աղիների վրա, իսկ քաղցր սորտերը՝ հանգստացնող։
խնձորի հյութ
Բաղադրություն՝ վիտամիններ B-6, B-2, B-1, A, C, բիոտին, ֆոլաթթու, պանտոտենաթթու (վիտամին B-5), հանքանյութեր՝ քլոր, ֆոսֆոր, կալիում, պղինձ, ֆտորիդ, երկաթ, մագնեզիում, նատրիում: , սիլիկոն և ծծումբ։ Դրական հատկություններ. Օգտագործվում է աթերոսկլերոզի, լյարդի, միզապարկի, երիկամների, միզաքարային հիվանդությունների, հոդերի բորբոքումների, արթրիտների, ինչպես նաև քաշ կորցնելու համար։ Խնձորի հյութից պեկտինը միջուկով նորմալացնում է աղիների աշխատանքը. դրա մեծ քանակությունը աղիներում ստեղծում է դոնդողանման զանգված, որը կլանում է տարբեր թույներ։ Շաքարների և օրգանական թթուների բարձր պարունակությունը նպաստում է ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից հետո արագ վերականգնմանը։ Հյութը հատկապես օգտակար է մաշկի, մազերի և եղունգների, սակավարյունության, ցածր թթվայնությամբ գաստրիտների դեպքում։ Խնձորի հյութը կանխում և բուժում է մրսածությունը, գրիպը և աղիքային վարակները, հեռացնում է տոքսինները աղիքներից և վերացնում փորկապությունը կամ մարսողության խանգարումը: Խնձորի հյութը օգտակար է մտավոր աշխատանքով զբաղվողների համար, այն օրգանիզմից հեռացնում է նաեւ միզաթթվի աղերը։ Առաջարկություններ. Խնձորի հյութը կարելի է խմել առանց առողջությանը վնաս պատճառելու օրական մինչև մեկ լիտր: Հանքային ջրով կիսով չափ նոսրացված խնձորի թթու հյութը մեղմ, բայց արդյունավետ լուծողական է: Զգուշացումներ. Հյութը հակացուցված է գաստրիտի, պեպտիկ խոցի և պանկրեատիտի սրացման ժամանակ:
Հատապտուղների հյութեր
ձմերուկի հյութ
Բաղադրությունը՝ գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, սախարոզա, պեկտին, մանրաթել, վիտամիններ B1, B2, C, PP, ֆոլաթթու, պրովիտամին A, աղեր: Դրական հատկություններ. Հյութն ունի ուժեղ միզամուղ ազդեցություն, որը չի գրգռում երիկամներն ու միզուղիները, նպաստում է աղերի տարրալուծմանը և կանխում է ավազի և քարերի առաջացումը (այդ ազդեցությունը ձեռք է բերվում օրվա ընթացքում 2-2,5 լիտր հյութ ընդունելու դեպքում։ ): Հյութն օգտակար է սակավարյունության, արյան և արյունաստեղծ օրգանների հիվանդությունների, ճառագայթային հիվանդության հետևանքների դեպքում։ Այն նաև օգտագործվում է լյարդի հիվանդությունների (Բոտկինի հիվանդություն, թունավորում, ցիռոզ, քրոնիկ ցիստիտ, խոլելիտիաս), վատ մարսողության, փորկապության, փտած պրոցեսների, աթերոսկլերոզի, հոդատապի, արթրիտի, գիրության (օրական 1,5 լիտր հյութ) և նաև. որպես հեպատիտի խոլերետիկ միջոց: Առաջարկություններ. Խորհուրդ է տրվում որպես պասուց սնունդ։
Խաղողի հյութ
Բաղադրությունը՝ B-2, B-1, A և C վիտամիններ, հանքանյութեր՝ կալցիում, քլոր, ֆոսֆոր, կալիում, պղինձ, ֆտորիդ, երկաթ, մագնեզիում, սիլիկոն և ծծումբ: Խաղողի հյութի բարդ քիմիական բաղադրությունը համեմատվում է հանքային ալկալային ջրերի բաղադրության հետ։ Այս առումով խաղողի հյութով բուժումը համարվում է հանքային ջրերի օգտագործման նման: Իսկ յուրացման արագության առումով այս հյութը մեղրի է հիշեցնում։ Դրական հատկություններ. Խաղողի հյութը մեծացնում է արյան մեջ հեմոգլոբինի տոկոսը, ավելացնում է էրիթրոցիտների քանակը, կարգավորում լեյկոցիտների և լիմֆոցիտների հարաբերակցությունը արյան մեջ։ Այն ունի բարենպաստ ազդեցություն ոսկրածուծի վրա, որն ուժեղացնում է արյունաստեղծման գործառույթը։ Հյութը բարելավում է նյութափոխանակությունը, արագացնում մարսողությունը, օրգանիզմից հեռացնում տոքսինները, օգնում է մաքրել օրգանիզմը և օգտագործվում է նիհարելու համար։ Հյութի մեջ մեծ քանակությամբ օգտակար հանածոների առկայությունը օգնում է մաքրել արյունը և արյան ձևավորումը, մաքրել լյարդը։ Խաղողի հյութը օգնում է արթրիտի, լյարդի խնդիրների, անեմիայի և արյան այլ խանգարումների, քաղցկեղի, փորկապության, բարձր ջերմության, մարսողական խնդիրների, լորձաթաղանթների խտացման, մաշկային հիվանդությունների և քաշի կորստի դեպքում: Հյութը լավ է ազդում սրտի մկանների աշխատանքի վրա, ունի լուծողական և միզամուղ ազդեցություն, օգտակար է երիկամների, լյարդի, թոքերի որոշ հիվանդությունների դեպքում, նյարդային համակարգի հյուծումով և ուժի կորստով, իջեցնում է արյան խոլեստերինի մակարդակը։ Առաջարկություններ. Բուժական նպատակներով խաղողի բնական հյութը երեք շաբաթվա ընթացքում պետք է խմել օրական 3 անգամ կես բաժակ։ Ընդունելուց առաջ այն պետք է նոսրացնել ջրով 1։1 հարաբերակցությամբ։ Զգուշացումներ. Խաղողի հյութը խորհուրդ չի տրվում բարձր թթվայնությամբ գաստրիտների, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի պեպտիկ խոցի, շաքարախտի, գիրության, թոքերի քրոնիկ բորբոքային պրոցեսների դեպքում։ Անցանկալի է օգտագործել խաղողի հյութ և գազերի հակումով։
Բալի հյութ
Բաղադրությունը՝ ֆոլաթթու, երկաթ, կատեխիններ և անտոցիանիններ։ Դրական հատկություններ. Բալի հյութը օգտակար է սակավարյունության դեպքում, ամրացնում է անոթների պատերը, ունի հակաբորբոքային ազդեցություն և սպանում է դիզենտերիայի և պիոգեն վարակների հարուցիչներին՝ ստաֆիլոկոկին և streptococci-ին: Զգուշացումներ՝ ստամոքսի խոցի և բարձր թթվայնության դեպքում ավելի լավ է չտարվել հյութով։
Նռան հյութ
սեխի հյութ
Չիչխանի հյութ
rowan հյութ
Chokeberry հյութ
Սև հաղարջի հյութ
հյութերի դիետա
Հյութի դիետան թույլ է տալիս ամբողջությամբ մաքրել օրգանիզմը վնասակար նյութերից, նպաստում է բնական քաշի կորստին, բարելավում է ընդհանուր առողջությունը; մինչդեռ սովորական սննդակարգը մասամբ կամ ամբողջությամբ փոխարինվում է թարմ մրգերի և բանջարեղենի հյութերի համադրությամբ։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է տեղյակ լինեք, որ հյութերի դիետան կարող է ժամանակավոր անտարբերություն և քնկոտություն առաջացնել, ինչպես նաև առաջացնել բերանի տհաճ հոտ, ինչը ցույց է տալիս, որ տոքսինները դուրս են մղվում մարմնից: Հյութի դիետան ենթադրում է, որ թարմ պատրաստված հյութը սպառվում է անմիջապես, քանի որ թարմ հյութերը արագորեն կորցնում են վիտամիններն ու հանքանյութերը: Ցանկալի էֆեկտի հասնելու համար հյութային թերապիան պետք է իրականացվի առնվազն երկու-երեք շաբաթ։
Զգուշացումներ. Դիետա սկսելուց առաջ բոլորը պետք է պատասխանեն «Իմ մարմինը կդիմանա՞ նման խիստ դիետայի» հարցին։ Եթե կան հիվանդություններ, նույնիսկ թաքնված (!), ապա ոչ մի դեպքում չպետք է կազմակերպել նման շոկային թերապիա։ Քանի որ մրգային հյութերն արյան մեջ շաքարի մակարդակի արագ բարձրացում են առաջացնում, դիաբետով հիվանդ մարդիկ պետք է խորհրդակցեն իրենց բժշկի հետ: Բացի այդ, ավելի լավ է ամբողջ օրը չնստել բացառապես հյութերի վրա, քանի որ աղեստամոքսային տրակտը նույնպես պինդ սննդի կարիք ունի։ Հետևաբար, ողջամիտ է ձեր սննդակարգում մանրաթել ներառել՝ օրգանիզմի մաքրման գործառույթները խթանելու համար, ինչպես նաև ամբողջ աղացած հացահատիկից և թեփից պարուրել հացահատիկները:
Հյութի սպառման կանոններ
1. Բնական (թարմ քամած) հյութերը պետք է խմել դրանց պատրաստումից ոչ ավելի, քան 10 րոպե հետո և ուտելուց առնվազն 30 րոպե առաջ, որպեսզի աղիներում չուժեղացվի խմորման գործընթացը, ինչը կարող է հանգեցնել սննդի փտման և, արդյունք՝ հիվանդության. Այն դեպքում, երբ ստամոքսահյութի թթվայնությունը բարձրանում է, ապա պետք է խմել մեկ բաժակ հյութ ուտելուց 1,5 ժամ առաջ։ Խմեք փոքր կումերով կամ ծղոտի միջով։
2. Հյութերը մարսվում և ներծծվում են բառացիորեն ընդունելուց 15-30 րոպե հետո և անմիջապես սնուցում և վերականգնում են հյուսվածքները, գեղձերը, ինչը նշանակում է, որ հենց հյութերը կարող են բարելավել ձեր առողջությունը և նույնիսկ մաքրել մարմնի որոշ համակարգեր:
3. Լավագույնը այսպես կոչված ամպամած հյութերն են, այսինքն՝ նրանք, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ սկզբնական նյութ։ Հյութերը պետք է զտել միայն աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի խանգարումների, ինչպես նաև շնչառական հիվանդությունների դեպքում։
4. Ցանկացած բաղադրության մեջ ճակնդեղի հյութի ծավալը չպետք է գերազանցի 1/3-ը (քանի որ մաքուր ճակնդեղի հյութը կարող է առաջացնել գլխապտույտ և սրտխառնոց)։
5. Կեղևավոր մրգերի (սալորի, ծիրանի, կեռասի և այլն) հյութերը խորհուրդ չի տրվում խառնել որևէ այլ հյութի հետ։ Բայց մրգերի (խնձոր, խաղող, հաղարջ և այլն) հյութերը կարելի է խմել այլ հյութերի հետ խառնած։
6. Եթե հյութերի համը մեղմ է, ապա դրանց պետք է ավելացնել ցիտրուսային հյութեր, թթու հատապտուղներ և խնձոր:
7. Հյութերի պատրաստման համար անհրաժեշտ է վերցնել միայն ամբողջական, չփչացած մրգեր։
8. Կիտրոնի հյութը միշտ ավելի լավ է նոսրացնել ջրով և խմել մեղրով։
9. Պահքի օրերին անհրաժեշտ է ընդունել 1,5 - 2 լիտր տարբեր հյութեր։
10. Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել պիտանելիության ժամկետին։
11. Տանը հյութեր պահելիս ցանկալի է պահպանել 20 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանային ռեժիմ, իսկ օդի խոնավությունը 65%-ի սահմաններում:
12. Անպայման ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորմանը. եթե այն կնճռոտված է և ուռած, կամ շշի վրա կափարիչը բաց է, և փաթեթավորման մեջ կան այլ թերություններ, ապա այս ապրանքը չի կարելի օգտագործել:
13. Չնայած հյութերի օգտակարությանը, ատամնաբույժները խորհուրդ չեն տալիս դրանք չարաշահել։ Խնդիրը հենց մրգերի, հատկապես ցիտրուսային մրգերի մեջ է. դրանցում պարունակվող տարբեր թթուները ոչնչացնում են ատամի էմալը։ Հյութերում դրանք հանդիպում են խտացված տեսքով։ Առանձնահատուկ վտանգ է ներկայացնում հյութը կում-կում խմելու սովորությունը, այն բերանում պահելը. նույն հաջողությամբ, ըստ ատամնաբույժների հավաստիացումների, մարդիկ կարող էին ատամները ողողել նոսր թթվով։ Եվ ոչ մի դեպքում չպետք է խոզանակեք ատամները ցիտրուսային հյութ խմելուց անմիջապես հետո՝ էմալը դառնում է փափուկ և մածուկի հետ միասին լվանում է ատամներից։ Արդյունքում նրանք արագ դառնում են փխրուն և փշրվում։ Եթե դեռևս դժվար է հյութեր խմելուց հրաժարվելը, բժիշկները խորհուրդ են տալիս դրանք նոսրացնել ջրով և ավելի մեծ անվտանգության համար խմել ծղոտի միջով, որպեսզի ատամների վրա նվազագույն հեղուկ հայտնվի:
Լրացուցիչ
VKontakte Facebook Odnoklassniki
Այսօր ցանկացած սուպերմարկետի դարակներում առկա է հյութերի հսկայական տեսականի:
Բայց ինչպե՞ս կարող է սպառողը չկորչել նման առատության մեջ։ Իսկ պարզե՛ք՝ խանութից գնված հյութը օգուտ կտա՞ օրգանիզմին։
Քանի որ հյութերի սպառման մշակույթը սկսել է ձևավորվել համեմատաբար վերջերս, մենք դեռ չունենք բավարար տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչպես է արտադրվում, պահվում այս ապրանքը և ինչ օգուտներ է բերում այս արտադրանքը մարմնին:
Սկզբից արժե հասկանալ, թե ինչ հյութեր կան: PepsiCo-ի աշխատակիցները մեզ օգնեցին այս հարցում:
Պատրաստման եղանակով հյութերը բաժանվում են թարմ քամած, ուղղակի արդյունահանման և վերականգնված: Կան նաև հատապտուղ մրգային խմիչքներ:
Թարմ հյութ
Հյութ, որը պատրաստվում է թարմ մրգերից և բանջարեղենից գնորդի ներկայությամբ։ Շատերը սիրում են այս հյութը խմել առավոտյան՝ մարզվելուց հետո գալով սրճարան կամ մարզասրահ։ Իհարկե, թարմ քամած հյութը լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ դրա օգուտը հավասար կլինի այն պտուղների օգուտներին, որոնցից այն պատրաստվում է, ոչ ավելին։ Ցավոք, մենք չենք կարող վստահ լինել, որ խանութներում վաճառվող մրգերն ու բանջարեղենը պարունակում են վիտամիններ և հանքանյութեր։ Բացի այդ, թարմ քամած հյութերի պահպանման ժամկետը շատ կարճ է՝ խորհուրդ է տրվում նման հյութ խմել 15-40 րոպեի ընթացքում։
Ուղղակի հյութ
Նման հյութը ստացվում է անմիջապես մրգերից կամ բանջարեղենից բերքահավաքի ժամանակ։ Բերքահավաքի և մշակման սեզոնի տևողությունը կախված է պտղի տեսակից և աշխարհագրական տարածաշրջանից։ Հյութերը քամելուց հետո անցնում են պաստերիզացման գործընթաց՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար մեկանգամյա տաքացում, և լցնում են ստերիլ տարաների մեջ։ Ուղղակի քամած հյութերի պահպանման ժամկետը կարճ է, դրանք դժվար է տեղափոխվում երկար հեռավորությունների վրա, ուստի հյութերը վաճառվում են հիմնականում այն շրջաններում, որտեղ դրանք արտադրվում են։
վերականգնված հյութ
Վերապատրաստված հյութը պատրաստվում է բնական խտացրած հյութից: Ջուրը գոլորշիացվում է բնական հյութից և խտացված ձևով հասցվում արտադրության վայր։ Տեղում խտացված բնական հյութին ջուր են ավելացնում, այսինքն՝ այն վերականգնվում է։ Պատրաստման այս եղանակը ամենևին չի նշանակում, որ խտացրած բնական հյութը կորցրել է իր բոլոր օգտակար հատկություններն ու վիտամինները։ Եթե արտադրության տեխնոլոգիան պատշաճ կերպով պահպանվի, ապա վերականգնված հյութը գործնականում չի զիջում ուղղակի սեղմված հյութին։ Արտադրության տեխնոլոգիան՝ խտացված հյութի վերականգնմամբ, թույլ է տալիս պահպանել թարմ մրգերի մեջ պարունակվող համը, բույրը և առողջարար նյութերը։
Մորզ
Մորսը Ռուսաստանում ամենաավանդական մրգային ըմպելիքն է: Դրանք պատրաստվում են հին ռուսական բաղադրատոմսերով՝ հիմնված բնական հատապտուղների վրա՝ ձեռքով հավաքված էկոլոգիապես մաքուր անտառներում։ Արտադրության ընթացքում մրգային ըմպելիքներին ներկանյութեր, կոնսերվանտներ կամ այլ հավելումներ չեն ավելացվում։ Այսպիսով, դրանք մնում են բացարձակ բնական՝ պահպանելով բոլոր օգտակար հատկությունները և յուրահատուկ համը։ Արդյունաբերական մասշտաբով մրգային ըմպելիքները պատրաստվում են հատապտուղների հյութի (հատապտուղների խյուս), խմելու ջրի, շաքարավազի կամ մեղրի խառնուրդից։ Բնական խտացված հատապտուղների հյութի նվազագույն բաժինը պետք է կազմի ընդհանուր ծավալի առնվազն 15%-ը: Նաև ջրի փոխարեն մրգային ըմպելիքներին կարելի է ավելացնել այն հատապտուղների թխվածքի ջրային մզվածք, որոնք օգտագործվում էին հյութ կամ խյուս արտադրելու համար:
Ըստ հետևողականության Հյութերը կարելի է բաժանել երկու տեսակի՝ 100% հյութեր և նեկտար։
Լուսանկարը՝ tutznayka.ru-ից
100% հյութեր
Նման հյութը ստացվում է խտացրած հյութից և խմելու ջրից։ Ըստ հետևողականության՝ առանձնանում են պարզած և չպարզված, ինչպես նաև միջուկով հյութերը։ Clarified-ը մրգի միջուկից ոչ քիմիապես մաքրված հյութ է, այն ունի խորը և հարուստ համ: Չպարզված հյութն ավելի մածուցիկ է, քանի որ դրա մեջ մնացել են բարակ կասեցված մասնիկներ։ Ցելյուլոզ հյութը հյութ է՝ ավելացված խյուսով։ Ցելյուլոզով հյութերն ավելի սննդարար են, ավելի շատ հագեցվածություն են հաղորդում և պարունակում են օրգանիզմին անհրաժեշտ սննդային մանրաթելեր։
Նեկտար
Նեկտարը պատրաստվում է բնական խտացրած հյութից՝ խմելու ջրի հավելումով։ Հյութի համամասնությունը, կախված բանջարեղենի և մրգերի տեսակից, առնվազն 20-50% է: Նեկտարները սովորաբար պատրաստվում են, երբ մրգային հյութ չի կարելի պատրաստել: Դրա համար կարող են լինել մի քանի պատճառներ. կամ հյութը շատ թանձր կլինի (դեղձ, բանան), կամ շատ թթու/թթու (բալ):
Ամենից հաճախ սպառողների կասկածներն ու անվստահությունը պայմանավորված են փաթեթավորված հյութերով, նեկտարներով և մրգային ըմպելիքներով։ Շատերը վստահ են, որ իրենց հիմքը կազմող խտացված հյութը պարունակում է անբնական նյութեր։ Որպեսզի հասկանաք, թե ինչից է բաղկացած վերականգնված հյութը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես է այն արտադրվում։ Փաթեթավորված վերակառուցված հյութերի արտադրության մեջ մրգերն ու բանջարեղենը արագ վերամշակվում և անմիջապես փաթեթավորվում են:
Լուսանկարը՝ pepsico.ru-ից
Գլխավորը գործընթացն է։
Հյութերի արտադրության առաջին փուլը ապագա հյութի համար հումքի ընտրությունն է։ Մրգերը և հատապտուղները պետք է լինեն էկոլոգիապես մաքուր, հասուն և պահպանեն իրենց կարծրությունն ու խտությունը: Հյութը պատրաստվում է դրանց արտադրության համար հատուկ աճեցված մրգերի տեսակներից, որոնք ավելի հյութալի են։ Անորակ պտուղները հանվում են հումքի ընտրության փուլում։
Ժամանակակից տեխնոլոգիաներն այնքան նուրբ են դարձել, որ թույլ են տալիս հնարավորինս պահպանել մրգերի օգտակար նյութերը։ Այսպիսով, արտադրության ընթացքում վիտամինների և միկրոտարրերի տեսակարար կշիռը հասնում է մոտ 80%-ի։ Խտացված հյութի արտադրության բոլոր գործընթացները՝ մրգի վերամշակումից մինչև ավելորդ ջրի գոլորշիացում, իրականացվում են հատուկ պայմաններում, որպեսզի խտացված հյութում մնան առավելագույնը վիտամիններ և սնուցիչներ:
Հյութի արտադրության գործընթացը թույլ է տալիս պահպանել վիտամիններն ու մրգերի ու բանջարեղենի այլ օգտակար նյութերը։ Անկախ փորձագիտական-վերլուծական կենտրոնի տվյալներ կան որոշակի համի որոշակի փաթեթավորված հյութերում վիտամինների, հանքանյութերի և հակաօքսիդանտների պարունակության վերաբերյալ։
Շնորհիվ արտադրական գործընթացի ամբողջական ստերիլության՝ պատրաստումից մինչև հյութը պարկերի մեջ շշալցելը, ինչպես նաև հերմետիկ ասեպտիկ (ստերիլ) փաթեթավորումը, հյութը չի կորցնում իր հատկությունները և պահպանվում է երկար ժամանակ:
Ասեպտիկ փաթեթավորումը (օրինակ՝ Tetra Pak տեխնոլոգիայի համաձայն) հնարավորություն է տալիս ավելի հուսալիորեն պահպանել արտադրանքի բոլոր որակական բնութագրերը, քան սովորական պայմաններում փաթեթավորելու ժամանակ: Կարևոր է, որ հյութերի շշալցման ասեպտիկ եղանակը կանխի պահեստավորման ընթացքում արտադրանքի փչացումը: Դրա շնորհիվ հյութերի, նեկտարների և մրգային ըմպելիքների մեջ կոնսերվանտներ չպետք է ավելացվեն:
Պահպանման ընթացքում հյութը պետք է հնարավորինս պաշտպանված լինի թթվածնի, լույսի և բակտերիաների ազդեցությունից: Համապատասխանաբար, որքան բարձր են փաթեթավորման պաշտպանիչ հատկությունները, այնքան հյութն ավելի երկար է պահպանում իր համը, ինչպես նաև համապատասխանում է որակի և սննդի անվտանգության չափանիշներին:
Դուք կարող եք ընտրել բարձրորակ հյութ՝ հետևելով պարզ կանոններին։ Հիմնական բանը ստուգել արտադրանքի պիտանելիության ժամկետը և արտադրության ամսաթիվը, ուշադրություն դարձնել արտադրողին, կազմին և սննդային արժեքին: Հարգարժան արտադրողը պետք է նաև համոզվի, որ սպառողը խնդրի դեպքում կարող է կապ հաստատել որակի բաժնի հետ և թողնել իր պահանջները:
Լուսանկարը՝ telesem.ru-ից
Երեք «հյութալի» առասպել
Բոլորը գիտեն, թե ինչ է հյութը: Այնուամենայնիվ, սպառողների մեծամասնությունը քաջատեղյակ չէ հյութերի բնականության և օգուտների մասին: Շատերը վստահ են, որ փաթեթավորված հյութերը պարունակում են շատ անառողջ բաղադրիչներ, իսկ օգտակար նյութեր ու հետքի տարրեր գործնականում բացակայում են։ Նման գաղափարները հյութերի մասին առասպելների հսկայական քանակի տեղիք են տալիս։
Առասպել թիվ 1. Փաթեթներով հյութերը պատրաստվում են անբնական նյութերից։
Թերևս սա հյութերի մասին ամենատարածված կարծրատիպն է: Իրականում մրգերի և բանջարեղենի մեջ հայտնաբերված բնական նյութերը բնական նյութերին տալիս են հաճելի բուրմունք և հարուստ գույն հյութերին, իսկ խտացված հյութի արտադրության ժամանակակից տեխնոլոգիաները հնարավորություն են տալիս պահպանել բնական հոտն ու համը։ Վերամշակված հյութը պատրաստվում է բնական մրգերից, բանջարեղենից և հատապտուղներից: Միայն թե դա ավելի երկար ճանապարհ է անցնում, քանի որ մեր սեղանին հասնելուց առաջ մրգերն ու բանջարեղենը հավաքվում են իրենց աշխարհագրական աճի վայրերում։ Այնուհետեւ գործարանում մշակում են՝ դրանցից ստանալով բնական խտացված հյութ։ Հյութի խտացումը դրանից ջրի գոլորշիացման գործընթացն է։ Այս տեխնոլոգիան հնարավորություն է տալիս հյութը տեղափոխել երկար հեռավորությունների վրա՝ դրանով իսկ սպառողին առաջարկելով համերի լայն տեսականի նույնիսկ այն մրգերից, որոնք չեն աճում այս տարածաշրջանում՝ պահպանելով դրանց օգտակար հատկությունները:
Առասպել թիվ 2. Հյութերին ավելացվում են կոնսերվանտներ, բուրավետիչներ, ներկանյութեր և շատ շաքար։
Ըստ սահմանման, փաթեթավորված հյութը չի կարող պարունակել կոնսերվանտներ, բուրավետիչներ, ներկանյութեր և շաքար, քանի որ. Ռուսաստանի գործող օրենսդրության համաձայն, խմիչքը, որում դրանք պարունակվում են, չի կարելի հյութ անվանել:
Ռուսական օրենսդրության համաձայն՝ հյութը պետք է ընկալվի որպես «հեղուկ սննդամթերք, որը չխմորված է, ֆերմենտացման ունակ, ստացված լավ որակի, հասած, թարմ կամ թարմ կամ չորացրած մրգերի և (կամ) բանջարեղենի ուտելի մասերից, որոնք պահվում են թարմ կամ չորացրած վիճակում։ ֆիզիկական ազդեցություն այդ ուտելի մասերի վրա և որոնցում, դրա արտադրության մեթոդի առանձնահատկություններին համապատասխան, պահպանվում են համանուն մրգերից և (կամ) բանջարեղենից ստացված հյութին բնորոշ սննդային արժեքը, ֆիզիկաքիմիական և օրգանոլեպտիկ հատկությունները:
Հյութի մեջ մտնում են միայն թարմ մրգերն ու բանջարեղենը, որոնք ենթարկվում են որակի խիստ հսկողության։ Վերապատրաստված հյութեր կարելի է արտադրել ցանկացած երկրում՝ խտացված հյութերի տեխնոլոգիայի շնորհիվ: Սակայն բնական խտացված հյութը արտադրվում է միայն այն վայրերում, որտեղ մրգեր են աճում։ Սկզբունքորեն կարևոր գործոն է հենց մրգի թարմությունը, որից պատրաստվում է հյութը։ Որքան քիչ ժամանակ է անցել մրգի կամ բանջարեղենի բերքահավաքի և մշակման միջև, այնքան ավելի լավ և առողջարար կլինի դրանից ստացված հյութը:
Եթե խոսենք հյութերի կալորիականության մասին, ապա մրգերն իրենք պարունակում են բավարար քանակությամբ բնական շաքարներ։ Ուստի 100%-անոց հյութերին շաքարավազ չեն ավելացնում։ Հանքանյութերի, մրգային թթուների, շաքարների և վիտամինների մեծ մասը մրգից անցնում է հյութի մեջ։
Հյութը նույնպես չի պարունակում ներկանյութեր և բուրավետիչներ։ Հյութի գույնը որոշվում է մրգի գույնով։ Բանջարեղենը, մրգերն ու հատապտուղները պարունակում են բնական նյութեր, որոնք պտուղներին տալիս են համապատասխան գույն։ Իսկ մրգի բույրն օգնում է պահպանել ժամանակակից տեխնոլոգիաները։ Բնական խտացված հյութի արտադրության ժամանակ դրանք թույլ են տալիս ոչ միայն գոլորշիացնել ջուրը, այլեւ պահպանել բուրմունք առաջացնող ցնդող նյութերը։ Հատուկ տեխնոլոգիաների օգնությամբ այդ նյութերը հավաքվում, պահպանվում են, ապա վերականգնման ժամանակ ավելացվում են հյութի մեջ։ Այսպիսով, վերականգնված հյութում պահպանվում են ոչ միայն օգտակար նյութերն ու համը, այլև մրգի բնական հոտը։
Փաթեթավորված հյութը երկար ժամանակ պահպանվում է այն պատճառով, որ արտադրանքը տաքացվում է որոշակի ջերմաստիճանի, և այդպիսով մանրէները ոչնչացվում են, բայց սննդանյութերի, հանքանյութերի և վիտամինների մեծ մասը պահպանվում է: Այնուհետև հյութը լցնում են ստերիլ տարայի մեջ՝ օդի հետ նվազագույն շփումով։ Գործարանը պահպանում է գործընթացի ամբողջական ստերիլությունը՝ պատրաստումից մինչև հյութը պարկերի մեջ շշալցելը:
Փաթեթավորումը կարևոր դեր է խաղում. պահեստավորման ընթացքում հյութը պետք է հնարավորինս պաշտպանված լինի թթվածնի, լույսի և բակտերիաների ազդեցությունից։ Համապատասխանաբար, որքան բարձր են փաթեթավորման պաշտպանիչ հատկությունները, այնքան հյութն ավելի երկար է պահպանում իր համը, ինչպես նաև համապատասխանում է որակի և սննդի անվտանգության չափանիշներին: Ասեպտիկ լուծույթները օգնում են պահպանել հյութի գույնը, հյուսվածքը, բնական համը և սննդային արժեքը: Ասեպտիկ մշակման տեխնոլոգիայի և ստվարաթղթե փաթեթավորման համադրությունը օգնում է ապահովել արտադրանքի անվտանգությունն ու օգտակար հատկությունները 12 ամսվա ընթացքում:
Առասպել թիվ 3. Մրգերը և թարմ հյութերը շատ ավելի լավ և առողջարար են, քան փաթեթավորվածները:
Շատերը գտնում են, որ տանը մրգերի և բանջարեղենի հյութեղացումն օգտակար է: Սակայն, ցավոք, ամեն ինչ այնքան էլ պարզ ու ակնհայտ չէ։ Երբեք չենք կարող 100%-ով վստահ լինել, որ խանութից կամ շուկայում գնված մրգերը թարմ են, պահպանման ընթացքում ջերմաստիճանը կամ այլ պայմաններ չեն խախտվել։ Նաև թարմ քամած հյութի սիրահարները պետք է տեղյակ լինեն, որ նման հյութը պետք է խմել քամելուց հետո ամենակարճ ժամանակում, քանի որ ամեն րոպե դրանում վիտամինների քանակը նվազում է։ Փաթեթավորված հյութերը կարելի է փակ պահել բավականին երկար ժամանակ, քանի որ բանջարեղենն ու մրգերը վերամշակվում են անմիջապես այնտեղ, որտեղ աճում են, և դրանք մշակվում են առավելագույն հասունացման պահին, իսկ պահպանման տեխնոլոգիաները թույլ են տալիս պահպանել հասունացած արտադրանքի բոլոր առավելությունները:
