Դասական դիետիկ սուֆլեի բաղադրատոմս. Դիետիկ հավի սուֆլե պատրաստելու եղանակներ. Մսով սուֆլեի դիետիկ բաղադրատոմսեր

1. Սուր գաստրիտների կամ բարձր թթվայնությամբ քրոնիկական գաստրիտի սրման ժամանակ, ինչպես նաև խոցային հիվանդության ժամանակ, խորհուրդ է տրվում խիստ դիետա, որը աստիճանաբար ընդլայնվում է մինչև 1 և 1 ա աղյուսակները ըստ Pevzner-ի։
2. Ցածր թթվայնությամբ քրոնիկական գաստրիտների դեպքում ներկայացված է աղյուսակ 2:
3. Աղյուսակ 5-ը խորհուրդ է տրվում, եթե ստամոքսի բորբոքումն ուղեկցվում է լյարդի, ենթաստամոքսային գեղձի կամ լեղապարկի հիվանդություններով:

Գաստրիտի համար դիետայի ընդհանուր բնութագրերը.

• Բազմազանություն. Ամենօրյա սննդակարգը պետք է անպայման ներառի սննդի բոլոր խմբերը և ծածկի օրգանիզմի օրական կարիքները սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի, վիտամինների և հանքանյութերի նկատմամբ, ինչպես նաև համապատասխանի որոշակի հիվանդի էներգիայի ծախսերին:
• Ցանկալի է թխած կամ շոգեխաշած սնունդ: Այս դեպքում սնունդն ավելի շատ սննդարար նյութեր է պահպանում և նվազագույնի է հասցնում ստամոքսի բորբոքված լորձաթաղանթի գրգռումը, ինչը մեծապես հեշտացնում է մարսողությունը:
• Ցանկացած սնունդ պետք է տաք ընդունել։ Այս իրավիճակում մարմինը կարիք չունի լրացուցիչ էներգիա ծախսել դրանք տաքացնելու կամ սառեցնելու համար մինչև օպտիմալ ջերմաստիճան:
• Արգելված մթերքները չպետք է ներառվեն սննդակարգում. Սրանք բոլոր տեսակի թթուներ են, մարինադներ, տաք և կծու համեմունքներ, ապխտած միս, ճարպային և կծու ուտեստներ, ալկոհոլ: Թթվայնության բարձրացմամբ արգելվում են նաև չափազանց թթվային սնունդը, գազավորված ըմպելիքները, կոպիտ մանրաթելն ու դառնությունը:
• Կոտորակային դիետա առանց խորտիկների. Սա նշանակում է, որ սնունդը պետք է ընդունել օրական 5-ից 6 անգամ, մոտավորապես նույն ժամին։ Այս կերակուրների միջև ընկած ժամանակահատվածում խորհուրդ է տրվում ընդհանրապես ոչինչ չուտել, ինչպես նաև չխմել ոչինչ, բացի չքաղցր թեյից կամ սովորական ջրից։ Բանն այն է, որ մարդու մարսողական համակարգը հարմարվում է որոշակի սննդակարգին, իսկ խորտիկները կարող են խաթարել նրա աշխատանքը և զգալիորեն վատթարացնել մարսողությունը:
• Թթվայնության բարձրացման դեպքում ներառված են կերակրատեսակներ, որոնք նվազեցնում են աղաթթվի արտադրությունը, իսկ ցածր կամ զրոյական թթվայնությամբ՝ սննդամթերքները, որոնք խթանում են դրա ձևավորումը։
• Սնունդը մանրակրկիտ ծամեք։ Հիշեք՝ որքան լավ է այն տրորվել բերանի խոռոչում, այնքան ավելի հեշտ է օրգանիզմի համար այն մարսել ապագայում։
• Միշտ ճաշեք լավ տրամադրությամբ, մի շտապեք ուտել: Բացասական հույզերն ու ուտելու ժամանակ շտապողականությունը զգալիորեն խաթարում են մարսողությունը և պահանջում են մարմնից լրացուցիչ միջոցներ վատնել, ինչը դանդաղեցնում է վերականգնումը:
• Երեխաների մոտ սննդակարգը պետք է ընտրել հատուկ խնամքով։ Ի թիվս այլ բաների, պետք է ուշադրություն դարձնել այնպիսի գործոնների վրա, ինչպիսիք են ճաշատեսակի գունեղ ձևավորումը և հաճելի համը։ Երեխաներին անպայման պետք է դուր գա իրենց ուտածի տեսքն ու համը։

Բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով հիվանդների պատշաճ սնուցում

Սնունդն ընդունվում է տաք վիճակում, սրացման ժամանակ խորհուրդ է տրվում բոլոր մթերքները մաղել և մանրացնել։ Դուք կարող եք ուտել հետևյալ մթերքները.

• շոգեխաշած ձվածեղ;
• ձու խաշած տոպրակի մեջ կամ փափուկ խաշած;
• կաթնաշոռի կաթսաներ, ցածր յուղայնությամբ կաթ;
• կաթնամթերք;
• ժելե, թեյ, ոչ թթվային կոմպոտներ;
• կարտոֆիլի պյուրե:

Քանի որ սրացումը նվազում է, ճաշացանկ են ներմուծվում թխած բանջարեղենն ու մրգերը։

Մոտավոր ճաշացանկ մեկ շաբաթվա սրացումից հետո։

Առաջին օրերը.

1. Նախաճաշին կարող եք կարտոֆիլի պյուրե ուտել գոլորշու կոլոլակներով և խմել կաթով նոսրացված թեյ։
2. Յուղոտ կաթ (ապակյա):
3. Ճաշի համար հարմար է կաթնային վերմիշելի ապուր, իսկ երկրորդի համար՝ մսային կարտոֆիլի կաթսա։ Աղանդերի համար՝ կրուտոններ և խնձորի կոմպոտ։
4. Կեսօրվա խորտիկի ժամանակ կարող եք խորտիկ ունենալ թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթներով՝ լվացված ժելեով:
5. Ընթրիքին՝ մի փոքր չափաբաժին քերած հնդկաձավարի շիլա և շոգեխաշած կաթնաշոռային սուֆլե։ Մրգերից՝ բանան։
6. Գիշերը՝ 1 բաժակ կաթ։

Երկրորդ օր.

1. Նախաճաշին լավ է համապատասխանում սեմալայի շիլան, ինչպես նաև քաղցր պանիրը (կամ կաթնաշոռը շաքարով): Նույն թեյը կարելի է խմել կաթով։
2. Երկրորդ նախաճաշի համար բավական կլինի մեկ թխած խնձորն ու մեկ բաժակ կաթը։
3. Առատ ճաշ, որը չի առաջացնի թթվայնության ավելացում. հայտնի գարու (գարու) ապուր, շոգեխաշած մսի կոտլետներ ճակնդեղի զարդարանքով և հատապտուղների ժելեով:
4. Կեսօրվա ընթացքում խորտիկ - ժելե կոտրիչով:
5. Ընթրիքը ջեռոցում թխած բրինձ, գոլորշու ձվածեղ և փոքր քանակությամբ ոչ թթվային մածուն:
6. Գիշերը՝ 1 բաժակ կաթ։

Երրորդ օր:

1. Այս օրը կարելի է սկսել կաթի մեջ պարունակվող վարսակի ալյուրով, «տոպրակի մեջ» եփած ձվով, ինչպես նաև կաթով քաղցր թեյով։
2. Երկրորդ նախաճաշի ընթացքում կերեք 1-2 բանան, խմեք մեկ բաժակ ոչ թթվային մածուն կամ յուղազերծված կաթ:
3. Ճաշին փոխելու համար պատրաստեք ցանկացած քամած բանջարեղենային ապուր, բրնձի շիլա շոգեխաշած հավի կոտլետներով և տանձի և խնձորի կոմպոտով:
4. Ավանդական ցերեկային խորտիկը ժելեն է՝ փոքրիկ կոտրիչով:
5. Կաթնաշոռի կաթսա մածունով - թեթև ընթրիքի համար:
6. Գիշերը՝ 1 բաժակ կաթ։

Չորրորդ օր.

1. Բանան կաթնային բրնձի շիլաով և քաղցր երիցուկի թեյով - նախաճաշ 1.
2. Մի բաժակ յուղազերծված կաթ թխած խնձորով - նախաճաշ 2.
3. Վարսակի ալյուրով ապուր, գազարի խյուս՝ շոգեխաշած ձկան տորթերով և կոմպոտ՝ ճաշ.
4. Արդեն ավանդական ցերեկային խորտիկ՝ թխվածքաբլիթով ժելե:
5. Ընթրիքին՝ թխած լապշա կաթնաշոռով և ոչ թթվային մածունով։
6. Գիշերը՝ 1 բաժակ կաթ։

Հինգերորդ օր.

1. Եփած կարտոֆիլ կարագով և կանաչիով, մատուցվում է եփած հավի կրծքամիս թթվասերի տակ, ինչպես նաև կոմպոտ՝ սա կարող է լինել օրվա առաջին կերակուրը։
2. Երկրորդ կերակուրը բանանն է՝ մեկ բաժակ յուղազերծված կաթով:
3. Վերմիշելի ապուր, վարսակի ալյուր՝ շոգեխաշած կոլոլակներով և կոմպոտ՝ ճաշին։
4. Կիսել կոտրիչով - կեսօրվա խորտիկի համար:
5. Կարող եք ընթրել գոլորշու ձվածեղով, մարգարիտ գարու քերած շիլաով և ոչ թթվային մածունով։
6. Գիշերը՝ 1 բաժակ կաթ։

Վեցերորդ օր.

1. Առաջին նախաճաշի համար՝ դասական կարտոֆիլի պյուրե՝ շոգեխաշած ձկան տորթերով, ինչպես նաև թույլ թեյ (կարող եք կաթով):
2. Երկրորդ կերակուրը թխած խնձոր է՝ մի բաժակ յուղազրկված կաթով:
3. Ճաշին հարմար է բանջարեղենի պյուրեով ապուրը, եփած հավի ազդրերով առանց կաշվից վերմիշելը, մրգային դոնդողը։
4. Կոմպոտ կոտրիչով - կեսօրից խորտիկ:
5. Քաղցր կաթնաշոռ՝ բանանով և ոչ թթվային հատապտուղներով մրգային աղցանով, քաղցր մածուն՝ ընթրիքին։
6. Գիշերը՝ 1 բաժակ կաթ։

Յոթերորդ օր.

1. Կոլոլակները բեշամելի սոուսով, փոքր քանակությամբ բրնձի պուդինգ և թեյ կաթով - լավ առաջին նախաճաշ:
2. Հետագայում բավական է խմել մեկ բաժակ յուղազերծված կաթ և ուտել բանան կամ թխած խնձոր։
3. Ցանկալի է ճաշել կարտոֆիլի պյուրեով, շոգեխաշած տավարի կոտլետներով՝ գազարի և ճակնդեղի խավարտով և դոնդողով։
4. Կիսել թխվածքաբլիթներով - կեսօրից խորտիկ:
5. Ընթրիքին՝ հավի մի փոքրիկ ռուլետ՝ բրնձի կաթսայով և գոլորշու ձվածեղով, ինչպես նաև ոչ թթվային մածուն։
6. Գիշերը՝ 1 բաժակ կաթ։

Դիետիկ առաջարկներ ցածր թթվային գաստրիտով կամ առանց թթվայնության գաստրիտ ունեցողների համար

Շաբաթական մենյու կազմելու համար առաջարկվող ապրանքների ցանկում անհրաժեշտ է ներառել աղաթթվի և ընդհանրապես ստամոքսահյութի արտադրությունը խթանող ապրանքներ։ Այս դեպքում առողջ դիետայի բաղադրատոմսերը կներառեն հարուստ մսի արգանակներ, աղած ձուկ, դառը խոտաբույսեր, թթու բանջարեղեն և մրգեր, գազավորված ջուր և կվաս չափավոր քանակությամբ: Միևնույն ժամանակ, կարելի է հիմք ընդունել բարձր թթվայնությամբ գաստրիտների համար նախատեսված սննդի մենյուն, բայց փոխել պատրաստման տեսակը.

• Շոգեխաշած կոտլետները և կոլոլակները կարելի է փոխարինել սովորական ձևով, բայց առանց հացի փշրանքների մեջ թխելու;
• խորհուրդ է տրվում բանջարեղեն թխել կամ շոգեխաշել;
• կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել հիմնականում ֆերմենտացված կաթնամթերք (կեֆիր, ֆերմենտացված թխած կաթ, թթխմոր և այլն):

Կակաոն և տարեկանի հացը թույլատրվում է նաև կեսօրվա խորտիկի համար: Հիպոթթվային գաստրիտով հյութի արտազատման ավելի լավ խթանման համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս ուտել 1 բաժակ բարձր գազավորված հանքային ջուր, 100 մլ կաղամբի հյութ կամ դառը խոտաբույսերի եփուկ ուտելուց 20-30 րոպե առաջ: Իսկ զրոյական թթվայնությամբ գաստրիտների դեպքում, բժշկի նշանակման դեպքում, անհրաժեշտ է ընդունել ստամոքսահյութ կամ դրան փոխարինող դեղամիջոցներ։ Ընդհանուր վիճակի նորմալացմանը զուգընթաց սննդակարգն աստիճանաբար ընդլայնվում է՝ ներառված են հատիկները, ընդլայնվում է հացահատիկի, մրգերի և բանջարեղենի ցանկը։ Ստամոքսի բորբոքման դեպքում պետք է հիշել, որ որոշ վիտամինների և հանքանյութերի կլանումը գրեթե միշտ կխախտվի։ Այդ իսկ պատճառով կարևոր է ստուգել երկաթի, վիտամին B12-ի և որոշ այլ կենսական նյութերի մակարդակը։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով տառապող հղի կանանց սննդին, քանի որ այս ժամանակահատվածում կարող է առաջանալ հիվանդության ռեցիդիվ: Ապագա մոր ճաշացանկը պետք է պարունակի բոլոր անհրաժեշտ սնուցիչները, բայց այն չպետք է առաջացնի ավելորդ թթու ձևավորում։ Այս դեպքում օգտակար կլինի հիշել վարսակի, կտավատի սերմերի, ինչպես նաև թարմ պատրաստված կարտոֆիլ-գազար հյութի թուրմերը։ Այս մթերքները պետք է ընդունել դատարկ ստամոքսի վրա։

ԿԱՐԵՎՈՐ Է ԻՄԱՆԱԼ!

-->

Պանկրեատիտի համար սուֆլեի բաղադրատոմսեր

Սուֆլեն թեթև և օդային ուտեստ է, որը դուր կգա ցանկացած գուրմանի: Նուրբ հյուսվածքն այն հարմար է դարձնում բոլորի համար, այդ թվում՝ պանկրեատիտով հիվանդներին, փոքր երեխաներին և այլն: Սուֆլեի պատրաստման հիմքը նիհար միսն է, բանջարեղենն ու մրգերը, նույնիսկ հացահատիկները և այլն, իսկ հարած սպիտակուցներն ապահովում են փափկություն և ծակոտկենություն: Ամենատարածված բաղադրատոմսերը, որոնք օգտագործվում են ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար, կարդացեք հոդվածը:

• 1 մսով սուֆլե
• 2 Մսով շոգեխաշած սուֆլե
• 3 տավարի սուֆլե
• 4 Տավարի սուֆլե բրնձով
• 6 Կաթնաշոռային սուֆլե գոլորշու վրա
• 7 Սուֆլե գազարով
• 8 Սուֆլե թխվածքաբլիթներով
• 9 Ինչ այլ տեսակի սուֆլե կարելի է օգտագործել պանկրեատիտի դեպքում:

Մսային սուֆլե

Մսային սուֆլեն հեշտ է պատրաստել։ Այն ունի գերազանց համ, ուստի այն հարմար է ոչ միայն որպես ճաշատեսակ պանկրեատիտով հիվանդների համար, այն անպայման կգնահատեն նրանք, ովքեր հավատարիմ են պատշաճ սնուցման սկզբունքներին: Խոհարարության ժամանակ դուք պետք է օգտագործեք անյուղ միս, օրինակ՝ հավի միս, նապաստակ և այլն: Նման դիետիկ ուտեստը չի վնասի մարդկանց, ովքեր պահանջում են հատուկ ուտելիքներ օգտագործել:

Սուֆլեն, անկախ նրանից, թե ինչից է այն պատրաստված, շատ հեշտ է փչանում, ուստի պարտադիր է հետևել բաղադրատոմսին, հատկապես, երբ խոսքը գնում է պատրաստման ժամանակի մասին։ Կազմը:

• նապաստակ (ցանկացած դիետիկ միս) - 0,5 կգ;
• կաղամբ - 0,5 կգ;
• պանիր - 0,1 կգ;
• թթվասեր (ցածր յուղայնությամբ) - 100 մլ;
• միջին լամպ;
• ձու;
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Եթե ​​ֆիլե եք օգտագործում, ոչինչ մաքրելու կարիք չունեք։ Դիակի մյուս մասերում պետք է ջլեր, ճարպոտ տեղեր և այլն կտրատել։ Ֆիլեն կտորների կտրատել և պտտել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով։ Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։ Նույն գործողությունները կատարում ենք կաղամբով։ Ավելի հարմար է այն մսի նման մանրացնել, ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի ու կապահովի սուֆլեի ճիշտ խտությունը։ Թթվասերը պետք է տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում և ավելացնել զանգվածին։

Ձվերը բաժանում ենք սպիտակուցների և դեղնուցների՝ համոզվելով, որ սպիտակուցների մեջ ոչինչ չմտնի։ Դուք պետք է սառը արտադրանք ընդունեք: Չոր, սառը ամանի մեջ հարիչով հարել ձվի սպիտակուցը, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն: Դեղնուցները պետք է աղով տապալել մինչև սպիտակ փրփուր և լցնել աղացած մսի մեջ: Դրանից հետո մսի մեջ զգուշորեն ավելացնում ենք սպիտակուցներն ու սպաթուլայի հետ խառնում։ Այնուհետև աղ և պղպեղ:

Այս պահին ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 180 աստիճան: Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և եփել 40 րոպե։ Երբ սուֆլեն գրեթե պատրաստ է, վրան շաղ տալ պանիրով ​​և դնել, որ հետագայում եփվի: Մսային սուֆլեն հարմար է ոչ միայն մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, այլև այն երեխաների համար, ովքեր վերջերս ներմուծել են լրացուցիչ սնունդ: Կաթը կարելի է փոխարինել մսի արգանակով։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Մսով շոգեխաշած սուֆլե

Մսային սուֆլե.

Նույն բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել շոգեխաշած սուֆլեի համար, կամ կարող եք օգտագործել այլ բաղադրատոմս։ Կազմը:

• եփած նիհար միս ¼ կգ;
• ձու - 50 գ (1 հատ);
• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - տուփի քառորդ մասը (50 գ);
• յուղ - 10 գ;
• սպիտակ հացի միջուկ - մի փոքր կտոր;
• պանիր - մի կտոր;
• կաթ - 3 ճ.գ. լ.;
• խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ:

Հացը պետք է թրջել կաթի մեջ։ Ձուն սպիտակուցի և դեղնուցի մեջ բաժանել և առանձին հարել։ Մսաղացով կամ բլենդերով պատրաստում ենք աղացած միս և տնական պանիր, որը խառնում ենք հացի և դեղնուցի հետ։ Այնուհետև դանդաղ ներմուծեք սպիտակուցը, աղը, պղպեղը, խոտաբույսերը և խառնեք: Խառնուրդը լցնել յուղ քսած ձևի մեջ և շաղ տալ պանիրով։ Եփել ջրի բաղնիքում մոտ մեկ երրորդ ժամ:

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Տավարի սուֆլե

• խաշած նիհար տավարի միս - կիլոգրամի երրորդ մասը;
• կաթ - 130 գ;
• ձու - 1 հատ;
• յուղ - մի թեյի գդալ;
• ալյուր - մի թեյի գդալ;
• աղ.

Տավարի միսը բլենդերով կամ մսաղացով մանրացնել ու այնտեղ ավելացնել կաթի, դեղնուցի ու կարագի խառնուրդ։ Կրկին հարել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Սպիտակուցը հարել մինչև պնդանալը և դանդաղ ծալել ֆարշի մեջ: Դուք պետք է օգտագործեք մի ձև, որտեղ աղացած միսը դրված է 3 մատների շերտով: Տարան յուղեք յուղով և դրեք 230 աստիճան տաքացրած ջեռոցը ժամը մեկ երրորդով։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Տավարի սուֆլե բրնձով

Տավարի սուֆլե բրնձով.

• նիհար խաշած միս - կիլոգրամի երրորդ մասը;
• չոր բրինձ - 10 գ;
• կաթ - կես բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• արտահոսքի յուղ: - ճաշի գդալ;
• աղ.

Միսը մանրացնել, ավելացնել աղ, կարագի մի մասը, դեղնուցը և նորից ուղարկել բլենդերի մեջ կամ պտտել մսաղացով։ Եփել բրինձը և ավելացնել սառեցրած տավարի մսի մեջ։ Սպիտակուցները սառը հարում ենք չոր տարայի մեջ մինչև գագաթները ձևավորվեն և խառնում ենք աղացած մսի մեջ: Դնում ենք 3 սմ շերտով յուղ քսած տարայի մեջ ու մեկ երրորդ ժամով դնում ջրային բաղնիքի մեջ։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

• կաթնաշոռ - կիլոգրամի երրորդ մասը;
• կիտրոն;
• շաքարավազ - 80 գ;
• չոր ձավար;
• ձու - 4 հատ;
• խնձոր - կիլոգրամի երրորդ մասը;
• ձեթ - 40 գ.

Խնձորները և տնական պանիրը պտտել մսաղացով։ Լցնել սառը կարագի մեջ՝ հարած դեղնուցով և շաքարով։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Լցնել չոր ձավարը, ցիտրուսի քերած համը։ Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն և նրբորեն խառնում ենք կաթնաշոռի զանգվածի մեջ:

Սուֆլեն անհրաժեշտ է կես ժամ եփել ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանում։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Կաթնաշոռային սուֆլե գոլորշու վրա

Կաթնաշոռի սուֆլե գոլորշու.

• կաթնաշոռ - կիլոգրամի երրորդ մասը;
• չոր սեմալա - ճաշի գդալ;
• կաթ - կես բաժակ;
• փոքր ձու - 1 հատ;
• կարագ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. լ.

Հիմնական արտադրանքը հարել բլենդերով կամ պտտել մսաղացով: Այնտեղ ավելացնում ենք կաթը, չոր ձավարը, հատիկավոր շաքարավազը, ձվի դեղնուցը և նորից պտտվում։ Հարել ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանալը և լցնել զանգվածի մեջ: Ամեն ինչ նրբորեն խառնել և դնել կաղապարի մեջ, որը նախապես յուղով քսել ենք։ Եփել ջրային բաղնիքում, դանդաղ կաթսայում կամ կրկնակի կաթսայի մեջ մոտ 40 րոպե։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Սուֆլե գազարով

Գազարը բանջարեղեն է, որը վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է, որոնք օգտակար են պանկրեատիտի համար։ Այն օգտագործվում է դիետիկ սննդի բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար, որոնցից մեկը սուֆլեն է։ Կազմը:

• գազար - 0,5 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - կես բաժակ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• յուղ - 25 գ;
• աղ.

Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ, որտեղ ավելացնել կարագի մի մասը, կաթի մեկ երրորդը և եփ գալ։ Եփելուց հետո հարում ենք բլենդերով խյուսի մեջ և խառնում ենք դեղնուցի, կաթի մնացորդների, շաքարավազի և աղի հետ։ Սպիտակուցները հարում ենք հարիչով մինչև կտրուկ գագաթնակետ դառնալը և խառնում ենք գազարի զանգվածի մեջ։ Ձևը յուղ ենք քսում, ամեն ինչ լցնում ենք այնտեղ և 2/3 ժամով դնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ։ Նման սուֆլեին հաճախ խնձոր են ավելացնում։ Ճաշատեսակը պետք է լինի հյութալի։

Գազարի մեջ սննդանյութերի բարձր պարունակության պատճառով, պատրաստությունից հետո պանկրեատիտով հիվանդի մի մասը պետք է սահմանափակվի 150 գրամով։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Սուֆլե թխվածքաբլիթներով

Շաքարավազ թխվածքաբլիթներ սուֆլեով։

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - փաթեթավորում;
• շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. լ.;
• փոքր ձու - 1 հատ;
• յուղ - 1 թեյի գդալ;
• թխվածքաբլիթներ, ինչպիսիք են «Maria» - 27 գ;
• կաթ - կես բաժակ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր մատուցելու համար։

Թխվածքաբլիթները մանրացնել մինչև փշրանքները, խառնել շաքարավազի հետ և չոր զանգվածին ավելացնել կաթը։ Թողեք կանգնի քառորդ ժամ։ Առանձնացրեք սպիտակն ու դեղնուցը։ Սպիտակուցը պետք է հարել հարիչով, որպեսզի պինդ լինի։

Տնական պանիրը պետք է հարել բլենդերով կամ ոլորել մսաղացով։ Դրան ավելացրեք կաթի և թխվածքաբլիթի խառնուրդ, սառեցված հալված կարագ, դեղնուցներ։ Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է խառնել մինչև համասեռ հետևողականություն ձեռք բերելը և կամաց-կամաց ներմուծել սպիտակուցը: Ստացված զանգվածը լցնել յուղապատ կաղապարի մեջ։ Ավելի լավ է գոլորշիացնել:

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Ինչ այլ տեսակի սուֆլե կարելի է օգտագործել պանկրեատիտի դեպքում:

Չնայած պանկրեատիտի սահմանափակ սնուցմանը, բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են: Համեղ և առողջարար սուֆլեներից են ձուկը, ձավարը, խնձորը, ցուկկինին, կարտոֆիլը և այլ բանջարեղեն։ Դրանց պատրաստման եղանակները գրեթե նույնն են, տարբերվում են միայն օգտագործվող բաղադրիչները։

• տնական պանիր - տուփ;
• նիհար ձուկ - կես կիլոգրամ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ և կարագ:

Գազար և խնձոր.

• խնձոր - 300 գ;
• գազար - 200 գ;
• փոքր ձու;
• յուղ - ճաշի գդալ;
• կաթ - կես բաժակ;
• չոր սեմալա - մոտ 50 գ;
• աղ.

Ցուկկինի:

• ցուկկինի - 0,5 կգ;
• յուղ - ճաշի գդալ;
• կաթ - կես բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• չոր սեմալա - ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքարավազ - մի թեյի գդալ:

Կերակրափողի խոցի սննդակարգը դրա հաջող բուժման հիմնական գործոններից մեկն է: Առանց սննդային ուղղման անհնար է հասնել հիվանդի վերականգնմանը, նույնիսկ եթե բուժական միջոցառումներում օգտագործվեն ամենաժամանակակից դեղամիջոցները։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ կերակրափողի պատերին առաջացած խոցերը շատ զգայուն են և սկսում են արյունահոսել ամենափոքր քիմիական, մեխանիկական կամ ջերմային ազդեցության դեպքում, որն առաջանում է դրա միջով անցնող սննդի հետևանքով:

կերակրափողի խոցերի բուժման ժամանակ օգտագործվող սննդակարգի սկզբունքները

Որոշիչ դեր է խաղում կերակրափողում առաջացող պաթոլոգիայից ազատվելու հարցում սնուցումը։ Դեղորայքային բուժումը ոչ մի արդյունքի չի բերի, եթե այն չիրականացվի ճիշտ կազմակերպված սննդակարգի ֆոնին։ Նախևառաջ, բոլոր մթերքները, որոնք հանգեցնում են ստամոքսահյութի աղաթթվի մակարդակի բարձրացմանը, պետք է ամբողջությամբ բացառվեն հիվանդի սննդակարգից.

• Յուղոտ և տապակած սնունդ.
• Ապխտած և աղած մթերքներ.
• Տաք խոտաբույսեր և համեմունքներ.
• Ալկոհոլային խմիչքներ.

Կերակրափողի պեպտիկ խոցի դիետիկ ճաշացանկը պետք է ներառի միայն խնայող սնունդ: Հում բանջարեղենն ու մրգերը պետք է ժամանակավորապես բացառվեն դրանից, քանի որ դրանք հարուստ են քիչ լուծվող բուսական մանրաթելով և լրացուցիչ բեռ կստեղծեն վնասված կերակրափողի պատերին։ Նախապատվությունը պետք է տալ շոգեխաշած կամ խաշած ուտեստներին։ Նրանք ունեն փափուկ հյուսվածք և մեխանիկական վնաս չեն հասցնի խոցով ախտահարված լորձաթաղանթին։

Այս հիվանդության դեպքում, ինչպես աղեստամոքսային տրակտի այլ օրգանների լորձաթաղանթի խոցերի դեպքում, նշանակվում է թիվ 1 դիետա։ Այն ունի ընդհանուր հատկանիշներ, սակայն յուրաքանչյուր առանձին հիվանդի համար ներկա բժիշկը անհատական ​​ճշգրտումներ է կատարում դրա վրա՝ կախված հիվանդության փուլից և լորձաթաղանթի վնասման աստիճանից:

• կերակրափողի խոցերի դեղորայքային բուժում

Դիետայի թիվ 1 հիմնական հատկանիշները

Այս դիետան նախատեսված է կերակրափողի լորձաթաղանթի չափավոր պաշտպանությունը ջերմային, քիմիական կամ մեխանիկական ագրեսիայից: Ամենօրյա սննդակարգում սահմանափակվում կամ ամբողջությամբ բացառվում են այն ուտեստները, որոնք պարունակում են չմարսվող մթերքներ կամ ունեն ընդգծված գրգռիչ ազդեցություն։ Դրա շնորհիվ դադարում է բացասական ազդեցությունը կերակրափողի ընկալիչ ապարատի և նրա պատերի լորձաթաղանթի վրա, ինչը նպաստում է պեպտիկ խոցի առաջընթացին։ Բացառության են ենթարկվում հետևյալները.

• Ուտեստներ, որոնք մարսողական սեկրեցիայի ուժեղ խթանիչներ են։
• Ապրանքներ, որոնք քիմիապես գրգռում են լորձաթաղանթը.
• Շատ սառը կամ տաք կերակուրներ, որոնք ջերմային գրգռիչներ են:

կերակրափողի խոցի սնուցումն իրականացվում է կոտորակային ռեժիմով։ Սա նշանակում է, որ հիվանդը պետք է ուտի հաճախակի (օրական 5-6 անգամ), բայց ամենանվազագույն չափաբաժիններով։ Սննդի միջև ընդմիջումը չպետք է լինի 4 ժամից ավելի։ Թույլատրելի է քնելուց մեկ ժամ առաջ թեթև ընթրել, իսկ գիշերը մեկ բաժակ սերուցք կամ կաթ խմել։ Կերակրափողի խոցով հիվանդի ընդունած ողջ սնունդը պետք է մանրակրկիտ ծամել՝ չնայած այն բանին, որ այն ունի փափուկ հյուսվածք։

Թիվ 1 դիետա կազմելու ընդհանուր կանոններ

կերակրափողի խոցով տառապող մարդկանց սննդակարգում պետք է ներառել բազմազան մթերքներ։ Այն դիվերսիֆիկացնում է ճաշացանկը: Օգտագործման համար թույլատրվում են հետևյալ ապրանքային խմբերը.

• Սկյուռիկներ. Հիվանդ մարդու սննդակարգը պարտադիր պետք է պարունակի անյուղ միս (հորթի միս, նապաստակ, հավի միս) և ձուկ (խոզուկ, ձողաձուկ): Պետք է ուտել նաև ձու (փափուկ կամ շոգեխաշած ձվածեղ), լոբի և տեղական, այս տարվա բերք, ընկույզ։
• Կաթն ու կաթնամթերքը անհրաժեշտ են, բայց դրանք պետք է լինեն կամ ցածր յուղայնությամբ կամ առանց ճարպի: Կաթնաշոռը լավագույնս տնական է, թեթևակի թթվային:
• Օրգանիզմում բարդ ածխաջրերի պարունակությունը կլրացնի ձավարեղենը։ Դա անելու համար դիետիկ սնունդը ներառում է բրինձ (լավագույնը շագանակագույն է), վարսակի ալյուր, կոտրիչ, երեկվա թխումից ստացված հաց:
• Գոտիավորված սորտերի հատապտուղներ և պտուղներ ցանկացած ձևով:
• Բոլոր գույների բանջարեղեն և դրանցից հյութեր:

Ինչպես տեսնում եք, կերակրափողի խոցերի դեպքում թույլատրելի արտադրանքի ցանկը բավականին լայն է։ Հիվանդի համար դժվար չի լինի դիվերսիֆիկացնել իր սննդակարգը և իրեն ինչ-որ բանից զրկված չզգալ։

Միակ բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ այս մթերքներից պատրաստված բոլոր ուտեստները պետք է շոգեխաշած, խաշած կամ թխված լինեն առանց կարմրավուն կեղևի:

Մոտավոր շաբաթական դիետա թիվ 1 դիետայով

Նախքան դեղորայքային թերապիան սկսելը, ներկա բժիշկն առանց ձախողման տալիս է իր հիվանդին սնուցումը շտկելու առաջարկություններ և թույլատրելի մթերքների ցանկ: Ստորև կարող եք տեսնել ապրանքների վերը նշված ցանկից կազմված շաբաթվա մոտավոր մենյուն.

• Երկուշաբթի՝ 1-ին նախաճաշ: Վարսակի ալյուր՝ շոգեխաշած եռման ջրով և թեթև եփած թեյով։ Խորտիկ (ճաշ). Կաթ. Ընթրիք. Խյուս բանջարեղենով ապուր կրուտոններով, կաթնային ժելե։ կեսօրյա թեյ. Վայրի վարդի թուրմը՝ մեկ գդալ մեղրով։ Ընթրիք. Մսով թխած առանց ընդերքի, զարդարված խաշած կարտոֆիլով կամ բրնձով։ Թույլատրվում է խմել մրգային կամ հատապտղային ժելե։ Գիշերը մի բաժակ կաթ.
• Երեքշաբթի. Նախաճաշ: Սեմոլին կաթի և չորացրած մրգերի կոմպոտում. Կիսել լանչ. Ընթրիք. Կաթնապուր բրնձով, կարտոֆիլի կաթսայով և կոմպոտով։ կեսօրյա թեյ. Կաթ. Ընթրիք. Կաթնաշոռի սուֆլե և եփած հնդկաձավար, ժելե. Գիշերվա համար. Կաթ.
• Չորեքշաբթի՝ նախաճաշ. Կաթնաշոռ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով և մեղրով, թեյ՝ կաթով։ Լանչ. Թխած տանձ, կաթ. Ընթրիք. Գարի կաթով ապուր, թխած ձկան տորթեր ճակնդեղի խյուսով և հատապտուղների ժելեով։ կեսօրյա թեյ. Մասուրի արգանակ, տոստ։ Ընթրիք. Բրնձի պուդինգ և փափուկ խաշած ձու, կաթնային ժելե։
• Հինգշաբթի՝ նախաճաշ. Դոնդող լեզու գազարի խյուսով, թույլ թեյ։ Խորտկարան թարմ մրգային կոմպոտ. Ընթրիք. Կաթնապուր՝ վարսակի ալյուրով, կոլոլակով և կարտոֆիլի պյուրեով։ կեսօրյա թեյ. Կիսել 2 տոստով։ Ընթրիք. Շոգեխաշած հավի կոտլետներ, գազարի խյուս և կոմպոտ։
• Ուրբաթ: Նախաճաշ: Շոգեխաշած ձվածեղ և չքաղցր թեյ։ Լանչ. Թխած խնձոր, կաթ. Ընթրիք. Բուսական ապուր թույլ մսի արգանակի մեջ և բրնձի պուդինգ մսով, որն օգտագործվում է արգանակի պատրաստման համար, խնձորի ժելե: կեսօրյա թեյ. Մասուրի արգանակ՝ անշաղ կրեկերներով։ Ընթրիք. Հնդկաձավար - կաթնաշոռ կրուպենիկ, կաթ.
• Շաբաթ. Նախաճաշ. Կաթնաշոռի սուֆլե, թեյ։ Կիսել լանչ. Ընթրիք. Բրնձի կաթով ապուր, շոգեխաշած կոլոլակ գազարի խյուսով, կոմպոտ. կեսօրյա թեյ. Մասուրի արգանակ և կոտրիչ. Ընթրիք. Բրնձի կաթսա չամիչով, կեֆիր:
• Կիրակի՝ նախաճաշ բրնձի շիլա, թեյ կաթով։ Խորտկարան մրգային հյութ կենացով: Ճաշ՝ վերմիշելի ապուր հավի արգանակով, կարտոֆիլ հավի կոտլետներով թթվասերի սոուսով, չորացրած մրգերի կոմպոտ։ Խորտկարան չքաղցրած թեյ և կոտրիչ: Ընթրիք. Բուսական շոգեխաշել. Գիշերը մի բաժակ կաթ.

Կերակրափողի խոցով հիվանդի սննդակարգը կարող է լինել բավականին բազմազան և համեղ, չնայած այն հանգամանքին, որ կան որոշ սահմանափակումներ այն մթերքների նկատմամբ, որոնք ընդունելի են օգտագործման համար։

Եթե ​​սնուցման հետ կապված սխալները թույլ չեն տալիս, ապա բոլոր բժշկական թերապևտիկ միջոցառումները հաջողությամբ կանցնեն, և օպտիմալ ժամկետներում կհասնեն ռեմիսիայի վիճակ:

Դիետա թիվ 1, հատուկ տարբերակներ

Սնուցման ուղղումը կերակրափողի խոցով անհրաժեշտ է ոչ միայն հիվանդի ուժը վերականգնելու և պահպանելու համար։ Մեծ մասամբ այն օգտագործվում է որպես դեղամիջոց։ Այդ իսկ պատճառով այն մասնագետի կողմից նշանակվում է յուրաքանչյուր հիվանդի անհատապես՝ անհրաժեշտ ախտորոշիչ հետազոտություններ անցնելուց և հիվանդության փուլն ու լորձաթաղանթի վնասման աստիճանը որոշելուց հետո։ Դիետան թիվ 1 ունի հատուկ սորտեր՝ a, b, որոնք օգտագործվում են հիվանդության ընթացքի որոշակի փուլերում։

Հիվանդության ընթացքի ամենասուր փուլում խորհուրդ է տրվում սննդակարգ թիվ 1ա։ Այն նախատեսված է կերակրափողի վրա ջերմային, մեխանիկական և քիմիական ագրեսիան առավելագույնս սահմանափակելու համար: Հիվանդության սրման ժամանակ դիետիկ թերապիայի նպատակը ախտահարված օրգանի լորձաթաղանթի առավելագույն խնայումն է, խոցերի հետևանքով վնասված լորձաթաղանթի վերականգնումը և ինտերոկեպսիվ գրգռումների նվազեցումը: Սա ձեռք է բերվում սննդակարգից ջերմային, քիմիական և մեխանիկական գրգռիչների, ինչպես նաև կերակրափողի արտազատիչ ֆունկցիայի ուժեղ հարուցիչներ հանդիսացող արտադրանքները բացառելու միջոցով: Նրան առաջարկվող ճաշատեսակները ցեխոտ հացահատիկային ապուրներն են՝ կաթ-ձվի խառնուրդի և կարագի հավելումով։

Հիվանդության ամենասուր փուլն անցնելուց հետո անցնում են թիվ 1բ աղյուսակին, որն ավելի սթրեսային է։ Դրա նպատակն ու ցուցումները նույնն են, ինչ սննդակարգի թիվ 1 ա. Բայց այս աղյուսակը նախատեսված է ավելի քիչ կտրուկ սահմանափակելու սննդային գրգռիչների ազդեցությունը խոցից վնասված օրգանի վրա: Դրա տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ սննդակարգի կալորիականության աստիճանական աճն է և դրանում անհրաժեշտ սննդանյութերի պարունակությունը:

Վերին մարսողական օրգանների պեպտիկ խոցի բուժական դիետաներում կարևոր է ոչ միայն արտադրանքի ճիշտ ընտրությունը, այլև դրանց պատրաստման տեխնոլոգիաների պահպանումը, ինչպես նաև հիվանդի համապատասխանությունը սննդի ջերմաստիճանին, երբ այն սպառվում է ( այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում): Միայն բոլոր կանոնների պահպանումը կարող է օգնել հաղթահարել հիվանդությունը: Չպետք է մոռանալ դիետայի մասին այն դեպքում, երբ կերակրափողի խոցը ռեմիսիայի մեջ է։ Սա կօգնի հնարավորինս երկար խուսափել պաթոլոգիայի կրկնությունից:

Բորբոքային ծագման ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների դեպքում հիվանդը պետք է խստորեն պահպանի սննդակարգը։ Սա օգնում է բարելավել ընդհանուր վիճակը և արագացնել ռեմիսիայի սկիզբը հիվանդության ախտանիշների սրմամբ:

Սուֆլեն նման դիետայի մի մասն է։ Ճաշատեսակի նուրբ կառուցվածքը, որը պատրաստվում է մսի, ձկան, թռչնամսի, բանջարեղենի, կաթնամթերքի և նույնիսկ մրգերի հիման վրա, շատ նրբորեն գործում է աղեստամոքսային տրակտի վրա։

Նման արտադրանքի օգտագործումը բացարձակապես անվտանգ է ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման դեպքում և հաճախ կիրառվում է՝ ավելացնելով նման հիվանդների դիետայի մենյու:

Մսային սուֆլեի պատրաստման առանձնահատկությունները

Ձեր ճաշատեսակի համար կարող եք ընտրել գրեթե ցանկացած տեսակի միս՝ տավարի միս, նապաստակ, հավի միս, հնդկահավ կամ ձուկ: Հիմնական բանը օգտագործել ցածր յուղայնությամբ նիհար սորտեր, առանց շերտերի, թաղանթների և երակների, բացառել խաղը: Հիշեք, որ սննդակարգից շեղվելու դեպքում ձեր հիվանդությունը կարող է անցնել սուր ձևի` պարբերաբար հիշեցնելով ձեզ ուժեղ ցավերով և սպազմերով:

Նման կերակուրներ պատրաստելը գոլորշու պատճառով սննդանյութերի մեծ կորուստ չի առաջացնում։ Ուստի դրանք կարող են օգտագործել ոչ միայն ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ, այլ նաև առողջ և ռացիոնալ սննդակարգի սկզբունքներին հավատարիմները։

Նախքան դիետիկ ուտեստի պատրաստումը սկսելը, ընտրված միսը պետք է ենթարկվի խիստ ստուգման՝ լավ լվանալ, կտրել ճարպն ու մաշկը, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ հեռացնել ոսկորներն ու երակները: Դուք պետք է մնաք «մաքուր» փափկամիսով, որն արդեն ամբողջովին պատրաստ է եփելու համար:

Ճաշատեսակի համը բարելավելու համար կարելի է օգտագործել համեմունքներ և համեմունքներ: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել դրանց մեծ քանակությունը, քանի որ դրանք կարող են ազդել ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցիայի վրա:

Շոգեխաշած մսի սուֆլե պատրաստելու խնդիրը նույնպես հիանալի լուծում է դանդաղ կաթսան «շոգեխաշման» ռեժիմում։ Այս իրական սարքը հեշտացնում է շատ տնային տնտեսուհիների կյանքը և ճաշատեսակ է պատրաստում առանց ավելորդ յուղի և ճարպի:

Պատրաստի ուտեստը զարմանալիորեն փափուկ և օդաչու կլինի, և դրա մարսողության գործընթացը բեռ չի ստեղծի մարսողական համակարգի վրա:

Պանկրեատիտի համար սովորական մսային դիետիկ սուֆլեն ունի շատ տարբեր պատրաստման բաղադրատոմսեր: Նման ճաշատեսակների համար կարող եք օգտագործել տավարի կամ հավի միս առանց մաշկի և ճարպի։

Խոսելով այն մասին, թե ինչպես պատրաստել դիետիկ մսի սուֆլե պանկրեատիտի համար, հարկ է նշել, որ ջերմային բուժումը պետք է լինի հնարավորինս անվնաս: Օրինակ, պանկրեատիտի համար հավի սուֆլեի բաղադրատոմսը հարմարեցված է դանդաղ կաթսայում կամ շոգեխաշած եփելու համար:

Պանկրեատիտի համար հավի դիետիկ սուֆլե բաղադրատոմսը համեմատաբար պարզ է: Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 0,5 կգ ֆիլե կամ միս՝ նախապես մաքրված ոսկորներից և մաշկից;
• 0,5 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 1 միջին լամպ:
• 100 մլ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• կանաչի ըստ ճաշակի:

Պանկրեատիտի համար դանդաղ կաթսայում հավի սուֆլե պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ողողել և մանր կտրատել ընտրված միսը:

Հավի կտորները «հազվագյուտ» վարդակով անցկացրեք մսաղացի միջով, այստեղ շրջեք կտրատած կաղամբն ու սոխը։ Ստացված հավն ու բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում խառնել և նորից անցկացնել մսաղացով կամ հարել բլենդերով՝ մեզ անհրաժեշտ փափկությունն ու նրբությունը ստանալու համար։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը մի պտղունց աղով։ Աղացած միսը խառնեք սենյակային ջերմաստիճանի թթվասերի հետ և նրբորեն սպիտակուցային փրփուրով։

Ջերմային բուժումն ինքնին, կախված ռեժիմից և ջերմաստիճանից, տևում է 30 րոպեից մինչև մեկ ժամ: Պատրաստի աղացած միսից փոքր կոլոլակներ ենք կազմում, որից հետո այն կարելի է եփել «շոգեխաշած» կամ «թխելու» ռեժիմով։ Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք թարմ խոտաբույսերով։

Չնայած այն հանգամանքին, որ ուտեստը օգտակար է և օգտագործվում է ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների դեպքում, խորհուրդ չի տրվում չափից շատ օգտագործել նման սնունդ։

Որպեսզի դիետան հետևելիս ինչ-որ կերպ դիվերսիֆիկացնեք ձեր ճաշացանկը, փորձեք պանկրեատիտով հիվանդ ձկից օդային սուֆլե պատրաստել: Այս մթերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, իսկ պատրաստման եղանակը միայն նպաստում է դրանց պահպանմանը։

Օգտագործեք հետևյալ ապրանքները.

• 600 գրամ ձկան ֆիլե;
• 2 ձվի սպիտակուց;
• սպիտակ հացի փշուր;
• 1-2 ճաշի գդալ կաթ կամ սերուցք;
• 2 միջին խաշած գազար։

Սկզբից արժե ձուկը ջերմային մշակել։ Օգտագործեք սպիտակ սորտերի ծովային ձկների ֆիլե (հակ, հալիբուտ, ձողաձուկ): Միսը եփում են ջրի մեջ կամ շոգեխաշում են մինչև ամբողջովին եփվի։ Մշակման ջերմաստիճանը պետք է ցածր լինի, հետևաբար լավ արդյունքի հասնելու համար ավելացվում է պատրաստման ժամանակը։

Երբ ձուկը մի փոքր պառկում է և սառչում, միսը ստուգում են ոսկորների համար։ Պրոցեդուրան կատարվում է շատ զգույշ, որպեսզի խուսափեն մանր ոսկորների մեջ ճաշատեսակի մեջ:

Պատրաստի ձկան ֆիլեը մանրացված է բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով: Այնուհետև միանում են մանր կտրատած գազարը, կաթի մեջ թաթախված սկյուռը և փարթամ փրփուրի մեջ հարած ձվերը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ հարում է մինչև հարթ և 20 րոպե շոգեխաշում:

Բացի պանկրեատիտով ձկան սուֆլեից, դանդաղ կաթսայի մեջ կարելի է օգտագործել տարբեր բանջարեղեն կամ այլ կողմնակի ուտեստներ, որոնք թույլատրվում է սննդակարգով։ Այս դեպքում ընտրված մթերքը նախապես եփում են, իսկ հետո ձկան հետ միասին մանրացնում են բլենդերով։

Չնայած սնուցման խիստ սահմանափակմանը, պանկրեատիտով հիվանդը կարող է իրեն թույլ տալ որոշ քաղցրավենիք: Իսկ դիետիկ ուտեստները հիանալի կերպով լրացվում են մի բաժակ բուրավետ թարմ թեյի կամ բուսական թուրմով:

Խոհարարության բոլոր բաղադրատոմսերը հիմնականում նման են միմյանց: Արժե մի փոքր փոխել բաղադրությունը և ավելացնել նոր բաղադրիչներ՝ համերի զարմանալի համադրություն ստանալու համար։

Կաթնաշոռային սուֆլեի օգտագործումը պայմանավորված է այս կաթնամթերքի օգտակար հատկությունների լայն տեսականիով։ Վերջինս իր բաղադրության մեջ պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և միկրոտարրեր, որոնք նպաստում են օրգանիզմի և աղեստամոքսային տրակտի ընդհանուր վիճակի բարելավմանը, հիվանդության պատճառով խախտված հոմեոստազի դասավորությանը։

Սուֆլե կաթնաշոռի գոլորշին պանկրեատիտի համար նախնական փուլերում պատրաստվում է ստանդարտ սկզբունքով.

• Ապրանքները մանրացված են բլենդերով, որից հետո դրանք դրվում են հատուկ ձևերով:
• Խոհարարությունը կատարվում է ջրային բաղնիքում կամ դանդաղ կաթսայում՝ «շոգեխաշած» կամ «թխելու» ռեժիմներով: Այս ընթացակարգի տեւողությունը մոտ 30-40 րոպե է։

Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած բաղադրիչ՝ մրգեր, բանջարեղեն և հատապտուղներ: Կարևոր է հիշել, որ դրանք պետք է թույլատրվեն սննդակարգի պայմաններով և չվնասեն ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքին։

Կաթնաշոռով մրգերով ուտեստի դասական բաղադրատոմս

Պանկրեատիտով հիվանդների համար դիետիկ կաթնաշոռային սուֆլեն ունի մեծ քանակությամբ պատրաստման մեթոդներ: Ամենապարզ տարբերակում դուք պետք է օգտագործեք.

• 400 գրամ ոչ թթվային կաթնաշոռ;
• 1 միջին ոչ թթու խնձոր;
• 1 փոքր տանձ;
• 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 3 ձվի սպիտակուց;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտուղ;
• կիտրոնի համը համի համար:

Մրգերն ու կաթնաշոռը վերցվում են մոտավորապես նույն համամասնությամբ՝ 1-ից 1։ Միևնույն ժամանակ, անհրաժեշտ է հիշել սննդակարգը և ընտրել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ և նախապատվություն տալ ոչ թթվային մրգերին կամ հատապտուղներին։ Մրգային մասը կարելի է փոխարինել տնական բանջարեղենով, օրինակ՝ դդումով կամ գազարով։

Խնձորն ու տանձը պետք է նախապես մաքրել կեղևը և մանր կտրատել։ Առանձին հարում ենք ձվի սպիտակուցը մինչև փարթամ:

Այս բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ձվերի, խառնում են և բլենդերով աղացած մինչև խյուսի վիճակ։ Ճաշատեսակի մեջ շաքարավազի և կիտրոնի քանակը պետք է սահմանափակվի։

Պատրաստի զանգվածը համակցված է սպիտակուցի փրփուրով և նրբորեն խառնվում է սպաթուլայի հետ: Սուֆլեն ավելի լավ է շոգեխաշել մոտ 30 րոպե կամ թխել ջեռոցում հատուկ կաղապարների մեջ:

Տնական սուֆլե բանջարեղենից կամ հատապտուղներից

Բույրերի և բանջարեղենի ու հատապտուղների ամբողջ հարստությամբ դուք կարող եք ամեն օր ամենաառողջ կերակուրները պատրաստել և նոր բաղադրատոմսեր ստեղծել, որոնք կօգնեն դիվերսիֆիկացնել հիվանդի սննդային սեղանը:

Ցուկկինը, գազարը, ծաղկակաղամբը հիանալի համակցված են։ Հատապտուղներից - ելակ, ազնվամորի:

Գազարը վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ բանջարեղեն է։ Ուստի պանկրեատիտի համար գազարի սուֆլեն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Նման ճաշատեսակի պատշաճ պատրաստման դեպքում այն ​​հիանալի հավելում կլինի հիվանդի սննդակարգում:

Պարզ գազարի սուֆլե պատրաստելու համար անհրաժեշտ է

• 0,5 կգ թարմ գազար,
• 1 ձու
• 120 մլ կաթ
• 1-2 ճ.գ Սահարա,
• կարագ.

Նախ պետք է գազարը մանր կտրատել կամ քերել խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենի մեջ ձեթ լցնել և լցնել կաթի մեջ։

Խառնուրդը պետք է դանդաղ կրակի վրա եփել 20-30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Եփելուց հետո գազարին ավելացնում են դեղնուցն ու շաքարավազը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։ Սպիտակուցը հարում է առանձին, մինչև փրփուր առաջանա։

Դրանից հետո երկու խառնուրդ (շոգեխաշած գազարն ու հարած սպիտակուցը) հարում են բլենդերով մինչև հարթ։ Միաժամանակ դուրս եկող խյուսը լցնում են հատուկ ձևերի մեջ։ Պատրաստված է ջրային բաղնիքում 30-40 րոպե։

Հաճախ ճաշատեսակին լրացուցիչ հյութեղություն հաղորդելու համար օգտագործում են խնձոր կամ այլ կիսաքաղցր մրգեր։

Հատապտուղների սուֆլե

Հատապտուղներից աղանդեր պատրաստելու բաղադրատոմսը միշտ ակտուալ կլինի ամռանը, երբ հատկապես հասանելի են թարմ մրգերը: Դրանք հեշտությամբ կարելի է գտնել շուկայում կամ ձեր սեփական այգում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 100 գրամ հատապտուղներ (քաղցր ելակ, ելակ կամ ազնվամորի);
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 ձվի սպիտակուց։

Տեսակավորեք թարմ հատապտուղները, մանրակրկիտ լվացեք և տրորեք խյուսի մեջ: Ստացված զանգվածը խառնել շաքարավազի հետ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Խյուսը պետք է կրճատվի և դառնա ավելի հաստ։

Մաքուր ամանի մեջ հարել ձվի սպիտակուցը, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն:

Մի փոքր սառեցված հատապտուղի խյուսը խառնել սպիտակուցների հետ և դնել յուղած ձևի մեջ։ Սուֆլեն կթխվի 15 րոպեից ոչ ավել 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պանկրեատիտը ստամոքս-աղիքային տրակտի բավականին բարդ պաթոլոգիա է։

Նման հիվանդության առկայության դեպքում, բացի բուժման մարտավարությունից, հիվանդը պետք է պահպանի համապատասխան սննդակարգ։ Մեծ քանակությամբ ապրանքներ խորհուրդ չեն տրվում օգտագործել:

Մսային սուֆլեն ներմուծվում է փոքր երեխաների սննդակարգ, քանի որ այս ուտեստն ունի դիետիկ հատկություններ։ Մսային սուֆլեներառված է առողջ ապրելակերպին հետևող առողջ մարդկանց սննդակարգում: Դիետաթերապիան առաջարկում է մսի սուֆլեպանկրեատիտով.

Մսային սուֆլե

Ճիշտ սնուցումը քրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում բուժում է. Այն բուժում է, քանի որ սննդակարգին հետևելով՝ պայմաններ եք ստեղծում ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքային պրոցեսը դադարեցնելու համար։ Բորբոքումը դադարում է, և ենթաստամոքսային գեղձը սկսում է աշխատել նորմալին մոտ:

Եվ երկրորդը, ես ձեզ խոստացել եմ, որ դիետիկ սնունդը կարող է լինել ոչ միայն առողջարար, այլեւ համեղ։ Այսօրվա գրառման թեման սուֆլեն է։

Մսով սուֆլեի դիետիկ բաղադրատոմսեր

Միսը կարող է լինել՝ տավարի, հավ, հնդկահավ, ձուկ: Սոֆլեները պատրաստվում են բոլոր տեսակներից։ Ընտրում ենք ոչ սինթետիկ, ոչ յուղոտ միս, նախապես խաշում ենք։ Ոչ դիետիկ սնվելու համար նախատեսված մսային սուֆլեի համար օգտագործվում է աղացած միս, ոչ խաշած։

Դիետիկ սնուցման մեջ սուֆլեն շոգեխաշած է. մսի գոլորշու սուֆլե.Դրա համար ջրային բաղնիքում տեղադրվում է կիսաֆաբրիկատ սուֆլեով գունդ։ առաջադրանք սուֆլե մսի գոլորշու -«Շոգեխաշումը» հիանալի լուծում է դանդաղ կաթսան։

Բաղադրատոմս թիվ 1. Մսային սուֆլե

Բաղադրությունը:

1. Տավարի անյուղ և անյուղ միս (խաշած) - 200-250 գր
2. Կաթնաշոռ - 50 գր (1/4 տուփ)
3. Ձու - 1 հատ.
4. Կարագ - 1 ճ.գ
5. Բաթոն (սպիտակ հաց) - մի քիչ, եթե հաց, ապա կտրված կտոր, 1 սմ հաստությամբ: 4
6. Կաթ - 1 ճ.գ
7. Ցածր յուղայնությամբ պանիր - 15-20 գր.
8. Կանաչապատում
9. Աղ - ըստ ճաշակի
10. Պղպեղ - ցանկալի չէ, քանի որ պղպեղն ունի հատկություններ, որոնք մեծացնում են սեկրեցիայի ակտիվությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բաթոն (հաց) կաթով թաթախված
2. Սպիտակն առանձնացնում եմ դեղնուցից։ Սպիտակուցը հարում եմ (եթե մի պտղունց աղ ավելացնեմ, ավելի լավ է հարում, ավելի արագ):
3. Տավարի միսն ու կաթնաշոռը պտտվում եմ մսաղացով
4. Փաթաթվածին ավելացնել թրջած բոքոնը և դեղնուցը
5. Ստացվածին նրբորեն ավելացրեք հարած սպիտակուցը
6. Ձևը քսում եմ բուսական յուղով, զգուշորեն շարում եմ ամբողջ զանգվածը, շաղ տալիս քերած պանիրով ​​և խոտաբույսերով։
7. Ես այն դնում եմ դանդաղ կաթսայի մեջ (կարող եք դնել ջրային բաղնիքի մեջ)

Դե, իհարկե, այն ավելի համեղ է, եթե այն դնեք ջեռոցում: Այնուհետև կհայտնվի կարմրավուն ընդերքը: տ=200 0 , 15-20 րոպե։ Սակայն, եթե վիճակն անկայուն է, ապա ավելի լավ է այն չդնել ջեռոցում։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս թիվ 2. Տավարի սուֆլե

Բաղադրությունը:

1. Եփած տավարի միս - (300 -350) գ
2. Ձու - 1 հատ
3. Կաթ - 1/2 բաժակ
4. Ցորենի ալյուր - 1 թեյի գդալ (11 գ)
5. Կարագ - 1 թեյի գդալ (11 գ)
6. Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփած տավարի մսին ​​ջլերից մաքրված ավելացնել կաթի սոուսը, ձվի դեղնուցները, կարագը։ Խառնել և բլենդերով մանրացնել մինչև հարթ: (Կամ միսը երկու անգամ մանր քերիչով անցկացնում ենք մսաղացի միջով և վրան ավելացնում նկարագրված բոլոր բաղադրիչները)
   
2. Թխման թերթիկը յուղել յուղով, վրան 3-4 սմ շերտով քսել սպիտակուց-մսային զանգվածը։
3. Ջեռոցը նախապես տաքացվում է 220-230 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելու ժամանակը 20-25 րոպե։

• Սպիտակուցներ - 25 գ
• Ճարպեր - 16,47 գ
• Ածխաջրեր -1,88 գ
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 262,1 կկալ
• B1 - 0 մգ
• B2 - 0 մգ
• C - 0 մգ
• Ca - 37,9843 մգ
• Fe - 1,1806 մգ

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս թիվ 3 Տավարի սուֆլե շոգեխաշած բրնձով

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 300 գ
• Բրնձի ձավարեղեն - 1 ճաշի գդալ (10 գ)
• Ձու - 1 հատ (40 գ)
• Կաթ 3.2% - ½ բաժակ (100 գ)
• Կարագ - 1 ճաշի գդալ (10 գ)
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփած տավարի մսին, ջիլից մաքրած, ավելացնել ձվի դեղնուցը, կարագի նորմայի կեսը, աղը։ Խառնել և բլենդերով մանրացնել մինչև հարթ: (Եթե բլենդեր չկա, ապա միսը երկու անգամ մանր քերիչով անցկացնում ենք մսաղացի միջով և վրան ավելացնում նկարագրված բոլոր բաղադրիչները)
2. Ստացված մսային զանգվածին ավելացրեք լավ եփած ու պաղեցրած բրնձի շիլա։
3. Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից։ Սպիտակուցը հարում ենք (եթե մի պտղունց աղ ավելացնենք, ուրեմն ավելի լավ է հարում, ավելի արագ)։
4. Սպիտակուցները նրբորեն միացրեք մսի զանգվածին։
5. Թխման թերթիկը յուղով քսում ենք, վրան 3-4 սմ շերտով քսում մսային զանգվածը։
6. Ջեռոցը նախապես տաքացվում է 220-230 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելու ժամանակը 20-25 րոպե ջրային բաղնիքում։ Մատուցելիս կարագ քսել։

Նշում.Ես սիրում եմ այս տավարի սուֆլեն թխել դանդաղ կաթսայում: Մսային զանգվածը քսել եմ կրկնակի կաթսայա տարայի մեջ։ Երկու բաժակ տաք ջուր եմ լցնում մարմնի մեջ։ Multicooker ռեժիմ - «Շոգեխաշում», ժամանակը 20 րոպե

• Սպիտակուցներ - 20,39 գ
• Ճարպեր - 13,48 գ
• Ածխաջրեր - 1,54 գ
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 215,9 կկալ
• B1 - 0,0913 մգ
• B2 - 0,2435 մգ
• C - 0,1522 մգ
• Ca - 68,4857 մգ
• Fe - 1,9176 մգ

Բարի ախորժակ!

ՍՈՖԼԻ ԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ.

հավի սուֆլե, ձկան սուֆլե, բանջարեղենի և մրգերի սուֆլե

Կարդացեք ավելին այն մասին, թե ինչ կարող եք ուտել ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով և ինչ մթերքներ խորհուրդ չի տրվում, ինչ դուք բացարձակապես չեք կարող ուտել պանկրեատիտով

Սուֆլեն թեթև և օդային ուտեստ է, որը դուր կգա ցանկացած գուրմանի: Նուրբ հյուսվածքն այն հարմար է դարձնում բոլորի համար, այդ թվում՝ պանկրեատիտով հիվանդներին, փոքր երեխաներին և այլն: Սուֆլեի պատրաստման հիմքը նիհար միսն է, բանջարեղենն ու մրգերը, նույնիսկ հացահատիկները և այլն, իսկ հարած սպիտակուցներն ապահովում են փափկություն և ծակոտկենություն: Ամենատարածված բաղադրատոմսերը, որոնք օգտագործվում են ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար, կարդացեք հոդվածը:

Մսային սուֆլե

Մսային սուֆլեն հեշտ է պատրաստել։ Այն ունի գերազանց համ, ուստի այն հարմար է ոչ միայն որպես ճաշատեսակ պանկրեատիտով հիվանդների համար, այն անպայման կգնահատեն նրանք, ովքեր հավատարիմ են պատշաճ սնուցման սկզբունքներին: Խոհարարության ժամանակ դուք պետք է օգտագործեք անյուղ միս, օրինակ՝ հավի միս, նապաստակ և այլն: Նման դիետիկ ուտեստը չի վնասի մարդկանց, ովքեր պահանջում են հատուկ ուտելիքներ օգտագործել:

Սուֆլեն, անկախ նրանից, թե ինչից է այն պատրաստված, շատ հեշտ է փչանում, ուստի պարտադիր է հետևել բաղադրատոմսին, հատկապես, երբ խոսքը գնում է պատրաստման ժամանակի մասին։ Կազմը:

• նապաստակ (ցանկացած դիետիկ միս) - 0,5 կգ;
• կաղամբ - 0,5 կգ;
• պանիր - 0,1 կգ;
• թթվասեր (ցածր յուղայնությամբ) - 100 մլ;
• միջին լամպ;
• ձու;
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Եթե ​​ֆիլե եք օգտագործում, ոչինչ մաքրելու կարիք չունեք։ Դիակի մյուս մասերում պետք է ջլեր, ճարպոտ տեղեր և այլն կտրատել։ Ֆիլեն կտորների կտրատել և պտտել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով։ Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։ Նույն գործողությունները կատարում ենք կաղամբով։ Ավելի հարմար է այն մսի նման մանրացնել, ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի ու կապահովի սուֆլեի ճիշտ խտությունը։ Թթվասերը պետք է տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում և ավելացնել զանգվածին։

Ձվերը բաժանում ենք սպիտակուցների և դեղնուցների՝ համոզվելով, որ սպիտակուցների մեջ ոչինչ չմտնի։ Դուք պետք է սառը արտադրանք ընդունեք:Չոր, սառը ամանի մեջ հարիչով հարել ձվի սպիտակուցը, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն: Դեղնուցները պետք է աղով տապալել մինչև սպիտակ փրփուր և լցնել աղացած մսի մեջ: Դրանից հետո մսի մեջ զգուշորեն ավելացնում ենք սպիտակուցներն ու սպաթուլայի հետ խառնում։ Այնուհետև աղ և պղպեղ:

Այս պահին ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 180 աստիճան: Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և եփել 40 րոպե։ Երբ սուֆլեն գրեթե պատրաստ է, վրան շաղ տալ պանիրով ​​և դնել, որ հետագայում եփվի: Մսային սուֆլեն հարմար է ոչ միայն մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, այլև այն երեխաների համար, ովքեր վերջերս ներմուծել են լրացուցիչ սնունդ: Կաթը կարելի է փոխարինել մսի արգանակով։

Սուֆլե գազարով

Գազարը բանջարեղեն է, որը վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է, որոնք օգտակար են պանկրեատիտի համար։ Այն օգտագործվում է դիետիկ սննդի բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար, որոնցից մեկը սուֆլեն է։ Կազմը:

• գազար - 0,5 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - կես բաժակ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• յուղ - 25 գ;
• աղ.

Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ, որտեղ ավելացնել կարագի մի մասը, կաթի մեկ երրորդը և եփ գալ։ Եփելուց հետո հարում ենք բլենդերով խյուսի մեջ և խառնում ենք դեղնուցի, կաթի մնացորդների, շաքարավազի և աղի հետ։ Սպիտակուցները հարում ենք հարիչով մինչև կտրուկ գագաթնակետ դառնալը և խառնում ենք գազարի զանգվածի մեջ։ Ձևը յուղ ենք քսում, ամեն ինչ լցնում ենք այնտեղ և 2/3 ժամով դնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ։ Նման սուֆլեին հաճախ խնձոր են ավելացնում։ Ճաշատեսակը պետք է լինի հյութալի։

Գազարի մեջ սննդանյութերի բարձր պարունակության պատճառով, պատրաստությունից հետո պանկրեատիտով հիվանդի մի մասը պետք է սահմանափակվի 150 գրամով։

Սուֆլե թխվածքաբլիթներով

Շաքարավազ թխվածքաբլիթներ սուֆլեով։

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - փաթեթավորում;
• շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. լ.;
• փոքր ձու - 1 հատ;
• յուղ - 1 թեյի գդալ;
• թխվածքաբլիթներ, ինչպիսիք են «Maria» - 27 գ;
• կաթ - կես բաժակ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր մատուցելու համար։

Թխվածքաբլիթները մանրացնել մինչև փշրանքները, խառնել շաքարավազի հետ և չոր զանգվածին ավելացնել կաթը։ Թողեք կանգնի քառորդ ժամ։Առանձնացրեք սպիտակն ու դեղնուցը։ Սպիտակուցը պետք է հարել հարիչով, որպեսզի պինդ լինի։

Տնական պանիրը պետք է հարել բլենդերով կամ ոլորել մսաղացով։ Դրան ավելացրեք կաթի և թխվածքաբլիթի խառնուրդ, սառեցված հալված կարագ, դեղնուցներ։ Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է խառնել մինչև համասեռ հետևողականություն ձեռք բերելը և կամաց-կամաց ներմուծել սպիտակուցը: Ստացված զանգվածը լցնել յուղապատ կաղապարի մեջ։ Ավելի լավ է գոլորշիացնել:

Այսօր «սուֆլե» բառը վերաբերում է գրեթե բոլոր փափուկ և օդային աղանդերին։ Բնօրինակում այս ուտեստը պատրաստվում է ջեռոցում, իսկ հարած ձվի սպիտակուցը ծառայում է որպես դրա շքեղության երաշխիք։ Սուֆլեն կարող է լինել ինչպես քաղցր, այնպես էլ համեմված: Այն ավելի լավ է մատուցել թարմ վիճակում, հենց որ մի փոքր սառչի, քանի որ 15-20 րոպե անց սուֆլեն կարող է ընկնել և կորցնել իր ողջ հմայքը։

Շատ կարևոր է ջերմաստիճանը ճիշտ սահմանելը։ Սուֆլեն հնարավորինս փարթամ դարձնելու համար պետք է ջերմաստիճանը բարձր լինի, սակայն երկար թխելու դեպքում այն ​​պարզապես այրելու վտանգ կա։ Ուստի ճաշատեսակը ամենից հաճախ պատրաստվում է փոքրիկ ուտեստի մեջ և մատուցվում դրա մեջ։ Այսպիսով, սուֆլեն ժամանակ ունի ներսից լավ թխել՝ առանց արտաքինը այրելու։

Շոկոլադե սուֆլե

Բաղադրությունը:

• Կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ. լ.
• Սպիտակուց կամ յուղազերծված կաթի փոշի - 1 ճ.գ. լ.
• Ձու - 3 հատ:
• Քաղցրացուցիչ՝ ըստ ճաշակի

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, վերջինս մի քիչ դնել սառնարանը։ Դեղնուցները խառնել կակաոյի և սպիտակուցի հետ։ Լավագույնն այն է, որ փոշի վերցնել շոկոլադի, վանիլի, կարամելի կամ ընկույզի բույրով. այն լավագույնս ներդաշնակ կլինի կակաոյի հետ: Այնուամենայնիվ, եթե դուք ունեք «էկզոտիկ», ինչպես կոկոսի թխվածքաբլիթները, պաղպաղակը կամ նուշի կարկանդակը, ապա այն նույնպես շատ լավ կստացվի: Բայց սպիտակուցը կարելի է փոխարինել նաև սովորական կաթի փոշով՝ ցածր յուղայնությամբ, իհարկե։ Բացի քաղցրացուցիչից, խառնուրդին կարող եք ավելացնել վանիլին, դարչին, ռոմ կամ նուշի էսենցիա։

Սպիտակուցները հարում ենք մինչև փրփրուն դառնալը, իսկ հետո զգուշորեն խառնում ենք դեղնուցների զանգվածի մեջ մնացած բաղադրիչների հետ։ Դրա համար լավագույնն է օգտագործել թեթև, լայն սպաթուլա՝ փայտե, պլաստմասե կամ սիլիկոնե: Ջեռոցը պետք է մինչ այժմ տաքացվի մինչև 200°C։ Զանգվածը զգուշորեն տարածեք կաղապարների մեջ և ուղարկեք թխելու 8-10 րոպե։ Այս սուֆլեն կարող եք մատուցել մի գդալ պաղպաղակի, մանրացված ընկույզով կամ նուրբ թփինգի հետ։

KBJU 100 գ-ի համար.

• Սպիտակուցներ - 20 գ
• Ճարպեր - 12 գ
• Ածխաջրեր - 8 գ
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 223 կկալ

Դիետիկ կաթնաշոռի սուֆլե միկրոալիքային վառարանում

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ 0% - 170 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Կոկոսի փաթիլներ - 2 ճ.գ
• Սոդա - ¼ թեյի գդալ
• Քաղցրացուցիչ՝ ըստ ճաշակի

Կաթնաշոռը լավագույնս ընդունվում է փափուկ և միատեսակ: Հատիկավորը նույնպես հարմար է, բայց այն պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ կամ քսել մաղի միջով։ Կաթնաշոռը խառնել ձվի դեղնուցի հետ, ավելացնել սոդա, քաղցրացուցիչ և կոկոսի փաթիլներ՝ մանրացված սրճաղացով։ Նախապես սառեցրած ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև փարթամ և նրբորեն լցնում ենք կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Խառնուրդը լցնել ամանի մեջ և միկրոալիքային վառարանում: Սուֆլեն եփել 5-7 րոպե միջին հզորության վրա։ Ավելի լավ է խորը անոթ վերցնել, քանի որ զանգվածը ուժեղ է բարձրանում և կարող է «փախչել»։

KBJU 100 գ-ի համար.

• Սպիտակուցներ - 15 գ
• Ճարպեր - 7 գ
• Ածխաջրեր - 2 գ
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 128 կկալ

Դիետիկ սուֆլե սնկով և պանրով

Բաղադրությունը:

• Հում շամպինիոններ - 500 գ
• Չորացրած սունկ - 20 գ
• Պանիր 20% - 50 գ
• Ձու - 4 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Արևածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ.
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Սունկը մանր կտրատել կամ կոմբայնի մեջ մանր կտրատել - կտորների չափը պետք է լինի նույնը, ինչ միջին քերիչից հետո։ Չորացրած սունկը (վերցրեք ցանկացածը, որը ցանկանում եք) պետք է մանրացնել սուրճի սրճաղացով: Դուք կստանաք շատ բուրավետ բնական համեմունք՝ այն սուֆլեին կտա հարուստ համ և հոտ, որն այնքան պակասում է ջերմոցային խանութի շամպինյոններին:

Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի։ Թավայի մեջ լցնել մանր կտրատած շամպինիոնները, ավելացնել սնկի փոշի, աղ և համեմունքներ։ Շոգեխաշել մինչև եփվի, ապա քամել հեղուկը և թողնել, որ սունկը սառչի։ Այդ ընթացքում պանիրը քերել միջին քերիչով և լավ հարել պաղեցրած սպիտակուցները։ Սունկը խառնվում է քերած պանրի և դեղնուցի հետ, այնուհետև նրբորեն լցնում սպիտակուցի փրփուրը: Զանգվածը տարածեք կաղապարների մեջ և ուղարկեք նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցը 10-12 րոպե։

KBJU 100 գ-ի համար.

• Սպիտակուցներ - 8 գ
• Ճարպեր - 5 գ
• Ածխաջրեր - 2 գ
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 87 կկալ

Ինչպես պատրաստել դիետիկ հավի սուֆլե դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 400 գ
• Ձու - 3 հատ:
• Վարսակի ալյուր - 2 ճ.գ.
• Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Ֆիլեն եռացնել, սառեցնել և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Աղացած միսին ավելացնել դեղնուցները, աղացած փաթիլները սրճաղացի մեջ, աղ, համեմունքներ և մանր կտրատած կանաչիները։ Դա կարող է լինել մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ, կիլանտրո կամ սպանախ՝ ինչ ուզում եք: Այնուհետև շատ զգուշորեն խառնել աղացած միսը հարած սպիտակուցների հետ, զանգվածը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և 20 րոպե եփել «թխելու» ռեժիմով։

KBJU 100 գ-ի համար.

• Սպիտակուցներ - 20 գ
• Ճարպեր - 4 գ
• Ածխաջրեր - 3 գ
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 130 կկալ

բանանի սուֆլե

Բաղադրությունը:

• Բանան - 300 գ
• Ձվի սպիտակուցներ - 4 հատ:
• Քաղցրացուցիչ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի

Բանանը պյուրեով լցնել բլենդերի մեջ։ Եթե ​​պտուղը շատ հասուն է, ապա սուֆլեն կարող է հետագայում բաց թողնել: Եթե ​​բանանը բավականաչափ քաղցր չէ, կարող եք օգտագործել ձեր սիրելի քաղցրացուցիչը: Կարող եք նաև դարչին, վանիլին, անիսոն կամ մի քանի կաթիլ ալկոհոլ ավելացնել։ Բանանի խյուսը զգուշորեն հարած սպիտակուցի հետ խառնել, զանգվածը քսել կաղապարների մեջ և ուղարկել 180° նախապես տաքացրած ջեռոց 9-10 րոպե։ Մատուցել շոկոլադի չիպսերի, նարնջի կտորների կամ անանուխի տերեւների հետ։

KBJU 100 գ-ի համար.

• Սպիտակուցներ - 4 գ
• Ճարպեր - 0 գ
• Ածխաջրեր - 16 գ
• Կալորիականության պարունակությունը `80 կկալ

Ձկան սուֆլե. դիետիկ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Պանգասիուսի ֆիլե - 500 գ
• Ձու - 3 հատ:
• Եգիպտացորենի օսլա - 2 ճ.գ.
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Հալեցնել ֆիլեը, լվանալ հոսող սառը ջրի և գոլորշու տակ: Այնուհետև սառչում ենք և զգուշորեն պատառաքաղով հունցում կամ մանր կտրատում մսաղացի մեջ։ Ավելի լավ է միասեռ զանգվածի չդարձնել՝ սուֆլեն ավելի համեղ է ստացվում, երբ մեջը ձկան փոքր կտորներ են զգում։

Ֆիլեին ավելացնել ձվի դեղնուցները, օսլան, աղը և համեմունքները։ Համեմը, սև պղպեղը, օրեգանոն լավագույնս համապատասխանում են: Այնուհետև նրբորեն լցնել հարած սպիտակուցը և զանգվածը ձևավորել: Թխել 200°C ջերմաստիճանում 8-10 րոպե։

KBJU 100 գ-ի համար.

• Սպիտակուցներ - 13 գ
• Ճարպեր - 5 գ
• Ածխաջրեր - 7 գ
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 122 կկալ

Ցուկկինի և պղպեղի սուֆլե

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 300 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սխտոր - 2-3 ատամ:
• Ձու - 3 հատ:
• Տարեկանի ալյուր - 3 ճ.գ.
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Կլպեք և քերիչով անցկացրեք ցուկկինը միջին քերիչով, ապա քամեք քամոցով, որպեսզի ավելորդ հյութը քամվի: Այդ ընթացքում մաքրել և մանր կտրատել պղպեղը և մանրացնել սխտորը։ Խառնել թվարկված բաղադրիչները, ավելացնել դեղնուցները, ալյուրը, աղը և համեմունքները։ Այնուհետև զգուշորեն ներմուծեք սպիտակուցային փրփուր, խառնուրդը տարածեք կաղապարների մեջ և ուղարկեք թխելու 10-12 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:

KBJU 100 գ-ի համար.

• Սպիտակուցներ - 5 գ
• Ճարպեր - 3 գ
• Ածխաջրեր - 11 գ
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 93 կկալ

Ոճի արդյունք

Մի հուսահատվեք, եթե սուֆլեն այնքան հոյակապ դուրս չգա, որքան կցանկանայիք առաջին անգամ: Սա քմահաճ ուտեստ է, որը գրեթե ոչ ոքի անմիջապես չի հաջողվում։ Համոզված եղեք, որ երկրորդ կամ երրորդ անգամ ամեն ինչ, իհարկե, կստացվի այնպես, ինչպես պետք է, և հետո, ինչպես հեծանիվով. եթե արդեն գիտեք, թե ինչպես, ապա երբեք չեք մոռանա: