Գլուխ:
Ի՞նչ պատրաստել երեխայի համար այսօր.
ՍԻՐԵԼԻ ՄԱՆԿԱԿԱՆ ՈՒՏԵՍԱՆՔՆԵՐԸ
10-րդ էջ

ՄԱՆԿԱԿԱՆ ԿԱՐՏՈՖԻԼՈՎ ՈՒՍԱՆՔՆԵՐ

Եթե ​​երեխային կերակրեն ճիշտ, համեղ ու բազմազան, նա կմեծանա ուժեղ, խելացի, առողջ ու դիմացկուն։ Դա անելու համար, երբ աճում եք, դուք պետք է ավելի ու ավելի շատ նոր ուտեստներ մտցնեք սննդակարգ, բարդացնեք ճաշացանկը՝ հոգալով սկզբնական արտադրանքի բազմազանության և որակի, մանկական սննդի թարմության մասին:
- Շատ վաղ տարիքից երեխան ունի լավ զարգացած ճաշակ, շատ ավելի սուր, քան մեծահասակների մոտ (պարզապես նրա ընկալիչները ավելի երիտասարդ են ու զգայուն): Եթե ​​երեխան հրաժարվում է որևէ ուտեստ ուտելուց, մի պնդեք:Նա կարող է զգալ երեխաների առողջության համար անցանկալի նյութերի առկայությունը, որոնք դուք այլեւս չեք զգում։ Առաջարկեք այլ բան:
- Եթե երեխան ընդհանրապես չի ուզում ուտել, մի փորձեք նրան չափից շատ կերակրել (չափազանց ուտելու հետևանքները չափազանց ծանր են): Երեխան ինքն է զգում, թե ինչ և երբ ուտել: Պարզապես մի ծույլ եղեք կերակրել ավելի ուշ, երբ նա ցանկանա:
Եվ միշտ աշխատեք երեխաների կերակուրը մատուցել գրավիչ ձևով։
ՏԵՍ ՆԱԵՎ ԲԱԺԻՆՆԵՐԸ.

Բաղադրիչներ:
150 գ կարտոֆիլ, 5 գ կարագ, աղ։

Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք, կեղևացրեք և թխեք ջեռոցում։
Մատուցելուց առաջ շաղ տալ հալած կարագով և աղով։

Բաղադրիչներ:
120 գ կարտոֆիլ, 5 գ մաղադանոս և սամիթ, 10 գ թթվասեր, աղ։

Միջին չափի կարտոֆիլը լավ լվանալ, մաքրել և շոգեխաշել։
Աղ եփելիս.
Տաք կարտոֆիլը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և լցնել թթվասերի վրա։

Բաղադրիչներ:
200 գ կարտոֆիլ, 10 գ կարագ, 5 գ աղացած կրեկեր, 50 գ թթվասեր, 1/2 ձու (դեղնուց), 5 մլ աղի լուծույթ, 5 գ մաղադանոս կամ սամիթ։

Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել, նորից լվանալ և թխել ջեռոցում։ Ապա կտրեք պալարների վերին մասը և թեյի գդալով միջից հանեք միջուկը։
Պատրաստի կարտոֆիլի պալարները լցնել աղացած միսով, դնել յուղով յուղած կամ տապակի մեջ, վրան լցնել թթվասերը, ցողել հացի փշրանքներով և թխել ջեռոցում։
Աղացած մսի պատրաստում.
Թխած կարտոֆիլից հանում ենք միջուկը, մաղի միջով քսում ենք այս միջուկի 3/4 մասը, ավելացնում հում դեղնուցը, կարագը, մանր կտրատած կանաչին և աղի լուծույթը։
Այս ամենը լավ է մանրացնել փայտե գդալով կամ թուրմով, ավելացնելով մի քիչ տաք կաթ կամ մսի արգանակ (2 ճաշի գդալ):
Կարելի է ավելացնել տապակած կամ խաշած հորթի միս, հավի միս, հնդկահավ, ցածր յուղայնությամբ եփած խոզապուխտ՝ մանր կտրատած, աղած ծովատառեխ՝ առանց մաշկի և ոսկորների, նախապես թրջած և մանր կտրատած, կամ կանաչ ոլոռ։

Բաղադրիչներ:
250 գ կարտոֆիլ, 50 գ թթվասերի սոուս, 5 մլ աղի լուծույթ, 3 գ մաղադանոս կամ սամիթ, աղ։

Կարտոֆիլը կեղևով խաշել աղաջրի մեջ, մաքրել, կտրատել խորանարդի, դնել տաք թթվասերի սոուսով կաթսայի մեջ, նրբորեն խառնել և եռացնել։
Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բաղադրիչներ:
250 գ կարտոֆիլ, 10 գ կարագ, 3 գ ցորենի ալյուր, 150 մլ կաթ, 2 մլ աղ լուծույթ, 3 գ կանաչի։

Կարտոֆիլը կեղևով եփում ենք աղաջրի մեջ, մաքրում ենք կեղևը, կտրատում խորանարդի մեջ, լցնում կաթսայի մեջ, լցնում տաք կաթի վրա և, ավելացնելով աղի լուծույթ, բերում եռման աստիճանի։
Ալյուրը խառնում ենք կարագի հետ. այս խառնուրդը լցնում ենք տաք կարտոֆիլի մեջ մանր կտորներով, զանգվածը ներքևից վերև նրբորեն հարում ենք, տաքացնում ենք եռման աստիճանի, ապա հանում կրակից։
Մատուցելիս կարտոֆիլը շաղ տալ մաղադանոսով և սամիթով։

Բաղադրիչներ:
130 գ կարտոֆիլ, 2 գ կրեկեր, 5 գ կարագ, 1/2 ձու, աղ։

Շոգեխաշած կարտոֆիլը տրորել։
Ստացված խյուսն աղել, խառնել կարագի և հարած ձվի մի մասի հետ, դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, վրան ցանել մաղած փշրանքները, քսել փոքր քանակությամբ ձու և թխել ջեռոցում (15 րոպե)։
Մատուցել լոլիկի հյութի հետ։

Բաղադրիչներ:
250 գ կարտոֆիլ, 10 գ կարագ, 50 մլ կաթ, 1/2 ձու (դեղնուց), 5 մլ աղ լուծույթ։

Կարտոֆիլը շոգեխաշել կամ թխել ջեռոցում։ Տաք կարտոֆիլը քսում ենք մաղի միջով։
Ավելացրեք տաք կաթը՝ աստիճանաբար խառնելով։
Խյուսը եռացնել և կրակից վերցնել, վրան դնել կարագը և ձվի դեղնուցը՝ տրորված մեկ ճաշի գդալ եռացրած պաղեցրած կաթի հետ։
Պատրաստի խյուսը պետք է լինի փափուկ և հարթ, առանց գնդիկների։
Կարելի է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել առանց ձվի դեղնուցի։

Բաղադրիչներ:
200-250 կարտոֆիլ, 10 գ կարագ, 50 մլ կաթ, 1/2 ձու, 5 մլ աղի լուծույթ, 3 գ մաղադանոս կամ սամիթ։

Թխած կամ շոգեխաշած կարտոֆիլը տրորում են կաթով և կարագով։
Մատուցելիս տաք խյուսը կույտի մեջ դնել տաքացրած ափսեի վրա, մակերեսը հարթեցնել, վրան լցնել կարագ և վրան ցանել մանր կտրատած պինդ խաշած ձուն՝ խառնած մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բաղադրիչներ:
200-250 գ կարտոֆիլ, 50 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ, 10 գ կարագ, 50 մլ կաթ, 5 մլ աղ լուծույթ։

Թխած կամ խաշած կարտոֆիլից պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե: Կանաչ ոլոռի պահածոյացված արգանակի հետ միասին եփել, դնել քամոցի մեջ, խառնել կարտոֆիլի պյուրեով, ավելացնել կաթը և եռացնել։
Խյուսի վրա մի կտոր կարագ քսել։
Կանաչ ոլոռի փոխարեն խյուսը կարելի է խառնել մանր կտրատած խաշած երիտասարդ լոբով կամ գազարով։

Բաղադրիչներ:
200 գ կարտոֆիլ, 50 գ լոլիկ, 15 գ կարագ, 5 մլ աղի լուծույթ, 3 գ մաղադանոս կամ սամիթ։

Լվացեք կարտոֆիլը վրձինով, կեղևազատեք և թխեք ջեռոցում։ Գդալով հանում ենք պալարներից միջուկը, ավելացնում ենք աղի լուծույթը, կարագը և պատառաքաղով լավ խառնում։
Խյուսի վրա լցնել լոլիկի շերտերը և դնել ջեռոցը 5 րոպե։
Խյուսի մեջ սամիթ ցանել։

Բաղադրիչներ:
200 գ կարտոֆիլ, 50 գ եփած կամ տապակած միս, 10 գ կարագ, 50 մլ կաթ, 5 մլ աղ լուծույթ, 3 գ մաղադանոս կամ սամիթ։

Կեղևավորված կարտոֆիլը շոգեխաշել, տաք-տաք քսել մաղով կամ լավ հունցել փայտե մուրճով, նոսրացնել տաք կաթով, լցնել աղի լուծույթի մեջ, ավելացնել կարագը և եռացնել։
Եփած կամ տապակած տավարի, հորթի կամ ցածր յուղայնությամբ եփած խոզապուխտը մանր կտրատել խորանարդիկների (0,5 սմ) տեսքով, թույլ տապակել ձեթի մեջ, ապա խառնել կարտոֆիլի պյուրեով։
Խյուսի մեջ ցանել մանր կտրատած մաղադանոս կամ սամիթ։

Բաղադրիչներ:
200-250 գ կարտոֆիլ, 50 գ հորթի լյարդ, 10 գ ցորենի ալյուր, 10 գ կարագ, 50 մլ կաթ կամ արգանակ, 5 մլ աղ լուծույթ։

Մաքրած կարտոֆիլը լվանալ և շոգեխաշել։
Տաք կարտոֆիլը տրորում ենք փայտյա մուրճով կամ պատառաքաղով, լցնում աղի լուծույթի մեջ և նոսրացնում տաք կաթով կամ մսի արգանակով (2-3 ճաշի գդալ):
Բարակ շերտերով տապակած լյարդը մանր կտրատել և խառնել կարտոֆիլի հետ։

Բաղադրիչներ:
150 գ կարտոֆիլ։ 75 գ գազար, 15 գ կարագ, 5 մլ շաքարի օշարակ, 5 մլ աղ լուծույթ։

Հում կեղևավորված կարտոֆիլը լվանալ սառը ջրով, կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, լցնել փոքր քանակությամբ եռման ջուր, լցնել աղի լուծույթի մեջ և եփել մինչև փափկի:
Լվանալ և մաքրել գազարը, կտրատել փոքր խորանարդի, դնել հալեցրած կարագով փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ ջուր, շաքարի օշարակ, փակել կափարիչը։
Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով գազարը եփեք մինչև փափկի:
Եփած տաք գազարն ու կարտոֆիլը լցնում ենք մեկ ամանի մեջ և խառնում։

Բաղադրիչներ:
200 գ կարտոֆիլ, 3 գ ցորենի ալյուր, 5 գ աղացած կրեկեր, 10 գ հալած կամ բուսական յուղ, 50 գ սոուս, 1/4 ձու, 5 մլ աղի լուծույթ։

Կարտոֆիլը լվանալ խոզանակով, եռացնել աղաջրի մեջ, կեղևազատել, տաք քսել մաղով կամ անցնել մսաղացի միջով։
Ավելացնում ենք ձուն, աղի լուծույթը, լավ խառնում, կարտոֆիլի զանգվածը կտրատում ենք կոտլետների և գրտնակում ալյուրով խառնած պաքսիմատի մեջ։
Տապակել կոտլետները յուղի մեջ երկու կողմից, մինչև կեղևի ձևավորվի։
Մատուցել սնկով, թթվասերով կամ կաթի սոուսով։

Բաղադրիչներ:
110 գ կարտոֆիլ, 8 գ կարագ (որից 3 գ լցնել կարտոֆիլի պյուրե), 1/4 ձու, 10 գ թթվասեր, աղ։

Մաքրած կարտոֆիլը շոգեխաշել, լավ հունցել, ավելացնել կարագը, ձուն, աղը և մանրակրկիտ խառնել։
Ստացված զանգվածից պատրաստել կոտլետներ, գրտնակել ալյուրի մեջ, տապակել երկու կողմից մինչև վարդագույն ընդերքը առաջանա։
Կոտլետներ մատուցելիս լցնել եփած թթվասերը։

Բաղադրիչներ:
200 գ կարտոֆիլ, 1/3 ձու, 7 գ ցորենի կրեկեր, 3 գ ցորենի ալյուր, 7 մլ բուսական յուղ, 7 գ չորացրած սունկ, 10 գ սոխ, 3 մլ բուսական յուղ, 5 գ ցորենի ալյուր, 20 գ թթվասեր, աղ։

Կարտոֆիլը եռացնել, կեղևը քսել, տաքացնել մաղով, ավելացնել ձուն, աղը, լավ խառնել, կոտլետներ ձևավորել, ալյուրի հետ խառնած փշրանքների մեջ գլորել, տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Չորացրած սունկը լվանալ, 2-3 ժամ թրջել սառը ջրում։ Նույն ջրի մեջ եռացրեք մեկ ժամ։
Սունկը հանում ենք, արգանակը քամում, մեջը թաթախում կտրատած սունկը, կարմրած սոխը, եռում, ավելացնում սառը ջրի մեջ նոսրացրած չորացրած ալյուրը, եփում ևս 5-7 րոպե։
Եփելու ավարտից առաջ ավելացնել թթվասերը։
Մատուցելիս կարտոֆիլի կոտլետների վրա լցնել սոուս:

Բաղադրիչներ:
200 գ կարտոֆիլ, 1/3 ձու, 60 գ միս (տավարի միս), 8 գ սոխ, 7 մլ բուսական յուղ, 7 գ ցորենի կրեկեր, 3 գ ցորենի ալյուր, աղ։

Կարտոֆիլը եռացնել, կեղևը մաքրել, քսել մաղով, ավելացնել ձուն, աղը, լավ խառնել, 1 սմ հաստությամբ թխվածքաբլիթներ կտրատել, վրան քսել աղացած միս, եզրերը միացնել, ալյուրով խառնած փշրանքները գլորել, երկու կողմից տապակել մինչև ընդերքը դառնա: ձևերը, տաքացնել ջեռոցում 5 րոպե։
Աղացած միսը կտրատել, մանր կտրատած սոխի հետ միասին տապակել, շոգեխաշել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, շրջել մսաղացով, ավելացնել արգանակը, որի մեջ շոգեխաշել են միսը։

Բաղադրիչներ:
200 գ կարտոֆիլ, 1 ձու, 30 մլ կաթ, 5 մլ աղի լուծույթ, մաղած կրեկեր, 25 գ կարագ։

Լվացեք կարտոֆիլը և առանց կեղևազրկելու, թխեք ջեռոցում կամ շոգեխաշեք։
Պատրաստի կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատել, գդալով հանել միջուկը և տաք քսել մաղով կամ անցնել մսաղացի միջով։
Կարտոֆիլի զանգվածին ավելացնել ձվի դեղնուցը, տաք կաթը, աղի լուծույթը, մաղած կրեկերները, հալած կարագը և հարած սպիտակուցը։ Փաթաթել ռուլետի տեսքով, տեղափոխել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա, վրան ցանել պաքսիմատ և թխել ջեռոցում։

Բաղադրիչներ:
100 գ կարտոֆիլ, 25 գ օսլա, 1/5 ձու, 3 մլ աղի լուծույթ։
Աղացած մսի համար՝ 90 գ գազար, 150 մլ 10% յուղայնությամբ սերուցք, 10 գ կարագ, 3 մլ շաքարի օշարակ, 3 գ օսլա՝ հացի համար։

Մաքրած կարտոֆիլը խաշել, տաք վիճակում անցկացնել մսաղացով, ավելացնել հում ձուն, օսլան, աղի լուծույթը և լավ խառնել։
Պատրաստել աղացած միսը.
Մաքրած գազարը քերել, ավելացնել սերուցքը, հալած կարագը, շաքարի օշարակը, ամեն ինչ խառնել, դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
Կարտոֆիլի զանգվածային թխվածքի վրա դնել աղացած գազարը, եզրերը միացնել և ձևավորել կլոր կամ օվալաձև զեպելին։ Տապակել օսլայի մեջ և եռացնել աղաջրի մեջ 15 րոպե։
Մատուցել տաք վիճակում թթվասերի կամ հալած կարագի հետ։

Սերվերի վարձույթ. Կայքի հոստինգ. Դոմենների անուններ.

Նոր C --- redtram հաղորդագրություններ.

Նոր գրառումներ C---thor:

Կարտոֆիլն ուտում են բոլորը և ամենուր, այն, անկասկած, ամենահայտնի, ամենասիրված և հաճախ օգտագործվող բանջարեղենն է մեր երկրում։ Կարտոֆիլով ուտեստները միշտ համեղ են, հագեցնող։ Զարմանալի չէ, որ այն ժողովրդի մեջ կոչվում էր երկրորդ հաց։ Արժե՞ արդյոք կարտոֆիլ տալ երեխաներին և ինչ որակներ կան դրա մեջ՝ օգտակար, թե վնասակար, մենք կփորձենք դա պարզել։

• Ածխաջրերի շնորհիվ, որոնք հիմնականում օսլա են, 100 գ կարտոֆիլը պարունակում է 70–80 (կախված տեսակից) կկալ, որը երկուսից երեք անգամ ավելի է, քան մյուս բանջարեղենները։ Կարտոֆիլով կերակրատեսակի մի բաժինը երեխայի օրգանիզմին կապահովի էներգիայի տասներորդ մասը։ Կարտոֆիլը մեր երկրի բնակիչների համար հանքանյութերի և վիտամինների հիմնական աղբյուրներից է. այն հասանելի է բոլորին իր գնով, կարտոֆիլով ուտեստները շատ համեղ են, բազմազան, կարտոֆիլի մեկ բաժինը պարունակում է անհրաժեշտի 1/3–1/5-ը։ հանքանյութեր, C և P վիտամինների օրական չափաբաժնի 1/2-ը (100 գ թարմ կարտոֆիլը պարունակում է 20-25 մգ վիտամին C, մինչև գարուն մնացած կարտոֆիլը շատ անգամ ավելի քիչ է): Այնպես չէ, որ կարտոֆիլը շատ հարուստ է վիտամին C-ով, բայց մեր երկրում այս մթերքը սպառվում է օրական և սննդաբանների առաջարկածից գերազանցող քանակությամբ։ Կարտոֆիլը ներառելով ձեր ամենօրյա սննդակարգում՝ դուք կարող եք այն դարձնել օգտակար վիտամինների և հանքանյութերի իրական համալիր։
• Կարտոֆիլը օգտակար է երեխայի մարսողական համակարգի համար. հանքանյութերի պարունակության շնորհիվ այն ունի ալկալիզացնող հատկություն, պարունակում է շատ բջջանյութ, հետևաբար կարտոֆիլով կերակրատեսակներ օգտագործելով՝ օրգանիզմը մաքրվում է տոքսիններից, ստամոքսի և ստամոքսի աշխատանքը։ աղիները խթանում են. Եփած, թխած կարտոֆիլը, կարտոֆիլի հյութը օգտակար կլինեն աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող երեխաներին (գաստրիտ, խոց, լյարդի հիվանդություն), քանի որ կարտոֆիլն օժտված է պատող և հակաբորբոքային հատկությամբ։ Մեծ Բրիտանիայի գիտնականներն ապացուցել են, որ կարտոֆիլը պարունակում է եզակի հակաբակտերիալ նյութեր, որոնք կանխում են ստամոքսում պաթոգեն բակտերիաների աճն ու բազմացումը։
• Կարտոֆիլը կալիումի աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է սրտի և երիկամների նորմալ աշխատանքի համար։ Կալիումը ուժեղացնում է սրտի մկանների աշխատանքը, օգնում է օրգանիզմից հեռացնել ավելորդ հեղուկը։ 100 գ թարմ, չմաքրած կարտոֆիլը պարունակում է միջինը մոտ 500 մգ կալիում։ Կալիումի սպառման մեջ երեխայի օրգանիզմի նորմը կազմում է 600-1700 մգ (15-30 մգ 1 կգ մարմնի քաշի համար): Կալիումն ավելի շատ է մաշկի տակ, ուստի նրանց կեղևի մեջ թխած կարտոֆիլն այս տեսանկյունից ավելի օգտակար կլինի։
• Կարտոֆիլը բոլոր բանջարեղենների մեջ առաջատարն է սելենի պարունակությամբ, որն անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձի, իմունային համակարգի բնականոն գործունեության համար, ունի հակադիստրոֆիկ և հակաալերգիկ ազդեցություն։
• Բրոնխիտը և մրսածությունը արագ անցնում են, եթե դուք օգտագործում եք տաք կարտոֆիլի արգանակ կամ թարմ պյուրե՝ ինհալացիաների տեսքով, այս զույգերը պարունակում են հակասեպտիկ և հակաբակտերիալ նյութեր։ Կրծքավանդակի վրա տրորված պալարների կոմպրեսը օգնում է բարելավել արյան շրջանառությունը թոքերում և բրոնխներում, սինուսիտով, խաշած կարտոֆիլը իրենց համազգեստով արդյունավետորեն կիրառվում է քթի և մաքսիլյար սինուսների տարածքի վրա:
• Կարտոֆիլի հյութը հակասպազմոդիկ ազդեցություն ունի, ուստի այն կարելի է օգտագործել գլխացավի դեպքում։
• Առաջին օգնություն այրվածքների դեպքում՝ կցված է կտրատած կարտոֆիլի շերտ (ավելի լավ ազդեցության համար կարտոֆիլը կարելի է քերել), պահել 20-40 րոպե։ Կարտոֆիլն ունի բուժիչ և հակաբորբոքային հատկություն։

Կարտոֆիլի վնաս

• Կարտոֆիլի մաշկի տակ պահվելիս առաջանում է սոլանին։ Այս նյութի ավելի մեծ տոկոս կա ծլած, կանաչ կարտոֆիլում: Դրանք թունավորելու համար հարկավոր է ուտել մի քանի կիլոգրամ չմաքրված հին կարտոֆիլ, բայց, այնուամենայնիվ, վնասակար նյութի նույնիսկ փոքր չափաբաժիններից օրգանիզմ չմտնելու համար ավելի լավ է կտրել կեղևի ավելի հաստ շերտը և խուսափել կանաչ ուտելուց։ և բողբոջած կարտոֆիլ:
• Կարտոֆիլի օգտագործումը հակացուցված է միզաքարային հիվանդությունների ժամանակ։
• Քաշի կորստի համար կարտոֆիլը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել. սա. Գիրության դեպքում կարտոֆիլի օգտագործումը չպետք է գերազանցի շաբաթական երկու անգամ։

Հետաքրքիր է իմանալ: Ամերիկացի գիտնականները (Կալիֆորնիայի Դևիսի համալսարան) փորձ են անցկացրել և այժմ կարծում են, որ սովորական եփած կարտոֆիլը (ոչ կարտոֆիլ ֆրի կամ չիփս) կարելի է նույնիսկ սննդակարգում ներառել: Ի վերջո, կարտոֆիլն այնքան չի ազդում քաշի ավելացման վրա, որքան կետչուպը, մայոնեզը, սոուսները, սննդարար աղցանները և յուղոտ մթերքները (կոտլետներ, ֆրի, տապակած միս), որոնք ավանդաբար մատուցվում են դրա հետ։

Ո՞ր տարիքից կարող է կարտոֆիլը երեխա լինել

Կարտոֆիլը հիպոալերգեն է։ Թույլատրվում է երեխայի սննդակարգ մտցնել 5-6 ամսականից։

Հետաքրքիր է իմանալ: Ռուսաստանի յուրաքանչյուր բնակիչ ամսական միջինում ուտում է 6–10 կգ կարտոֆիլ։ Ամենաշատ կարտոֆիլն ուտում են Իռլանդիայում, տարեկան 145 կգ կարտոֆիլ մեկ բնակչին, մի փոքր ավելի քիչ՝ Լիտվայում, Լատվիայում և Լեհաստանում՝ տարեկան 130 կգ մեկ բնակչին։ Բայց Գերմանիայում երկու անգամ պակաս՝ 70 կգ։ Վերջին տարիներին ԵՄ երկրներում նվազել է վերամշակված կարտոֆիլի արտադրանքի (ֆրի և չիփս) սպառումը։

Ինչպես եփել կարտոֆիլը

• Թարմ կարտոֆիլի մեջ կեղևը ավելի բարակ կտրատել, բայց ավելի լավ է թխել կամ եռացնել կեղևի մեջ, հին կարտոֆիլի դեպքում կտրված կեղևի շերտը պետք է շատ ավելի հաստ լինի։
• Կարտոֆիլը կեղևով եփելիս այն պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, քերել դանակով։
• Կարտոֆիլը կարելի է շոգեխաշել կամ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ՝ ամուր փակ կափարիչով կաթսայի մեջ։
• Կարտոֆիլը չի ​​կարելի գցել սառը, այլ եռացող ջրի մեջ։
• Կարտոֆիլը պետք է եփել 15–20 րոպե, ինչքան փոքր լինի, այնքան ավելի արագ, եթե կարտոֆիլ եք եփել 30 րոպե կամ ավելի, ամենայն հավանականությամբ, դուք գնել եք ոչ ուտելի կարտոֆիլի տեսականի։ Խոհարարության համար ցանկալի է ընտրել նույն չափի պալարները։
• Կարտոֆիլը եփելուց անմիջապես առաջ արժե մաքրել կեղևը, չի կարելի մաքրած կարտոֆիլը պահել ջրի մեջ, լույսի ներքո։

Կարտոֆիլի ամենահամեղ տեսակները

Վաղ սորտեր՝ «Borodyansky pink», «rosalind», «bullfinch», «adretta», «vineta», «timo», «impala», «sprint», «red carlett»:
Միջին սորտեր՝ «Ավրորա», «կապույտ», «Մոցարտ», «սիմֆոնիա»։
Ուշ սորտեր՝ «վեսնյանկա», «պարզ կարմիր», «տեմպո»։

Կարտոֆիլի օսլայի կիրառում

Կարտոֆիլի օսլան կենցաղում ավելի հաճախ օգտագործվում է դոնդողի պատրաստման համար, կարող եք այն որպես խտացուցիչ ավելացնել կոտլետներին, գրավին, մուսերին, հրուշակեղենի քսուքներին։ Օսլա կարելի է ցողել այրվածքների վրա, ալերգիկ ցաների դեպքում կարելի է օսլայից վաննաներ պատրաստել (մեկ լոգանքի համար 4 ճաշի գդալ օսլա եփել)։ Օսլան մածուկ է և, որպես էկոլոգիապես մաքուր և անվտանգ արտադրանք, իդեալական է մանկական սենյակի պատերը սոսնձելու համար:

Կարտոֆիլը պարունակում է հիմնականում բարդ ածխաջրեր, որոնք ստամոքսում 15 րոպե անց շաքար են դառնում։ Միսը սպիտակուցային սնունդ է, ընդ որում՝ կենդանական։ Այս սպիտակուցը մարսելու համար ստամոքսից պահանջվում է առնվազն 3 ժամ։ Այս մթերքները միասին օգտագործելով՝ խաթարում եք երկուսի ներծծման գործընթացը, ծանրաբեռնում եք ստամոքսը աշխատանքով, սննդանյութերի կլանումը վատանում է, ակտիվանում է խմորման պրոցեսը, այս ամենը դրսևորվում է ստամոքսի ծանրությամբ, կուշտության զգացումով։ Կարտոֆիլի, մակարոնեղենի և այլ ալյուրից մսամթերքի օգտագործումը նպաստում է ճարպային հյուսվածքի աճին։

Մի նոտայի վրա!

Կարտոֆիլը պետք է շոգեխաշել փակ տարայի մեջ՝ լցնելով քիչ քանակությամբ տաք ջուր կամ արգանակ, ավելի համեղ կլինի, եթե ավելացնենք տոմատի մածուկ, տապակած սոխ ու գազար, մաղադանոս, դափնու տերև, սև պղպեղ։
Կարելի է կարտոֆիլը տապակել ինչպես հում, այնպես էլ նախապես եփած՝ տապակի մեջ ավելացնելով կենդանական ճարպ կամ բուսական յուղ։
Թխել կարտոֆիլը ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույն և ոսկե դարչնագույն: Կարտոֆիլը կարելի է նախապես խաշել, տապակել կամ շոգեխաշել։ Թխելու թերթիկը յուղել բուսայուղով և շաղ տալ ալյուրով կամ պաքսիմատով։

Հետաքրքիր է իմանալ: Բիրմինգհեմի համալսարանի բրիտանացի բժիշկները կարծում են, որ կարտոֆիլի ամենօրյա օգտագործումը բարելավում է տրամադրությունը, իսկ ընթրիքին թխած կարտոֆիլ և կարտոֆիլի պյուրե ուտելը կօգնի հաղթահարել անքնությունը։ Ամբողջ գաղտնիքը ածխաջրերի, տրիպտոֆանի և ամինաթթուների բարձր պարունակության մեջ է։

Բաղադրատոմսեր կարտոֆիլով

Կարտոֆիլի բլիթները չի կարելի վերագրել առողջ ուտեստներին, սակայն երբեմն դրանք կարելի է առաջարկել երեխային՝ նրա սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար։

Կարտոֆիլը խոհանոցում ամենաշատ օգտագործվող բանջարեղենն է։ Այն կարելի է ավելացնել բոլոր ապուրներին (կարելի է նույնիսկ կաթնապուր պատրաստել կարտոֆիլով), եռացնել, տապակել, շոգեխաշել, թխել։ Ստորև ներկայացված են երեխաների համար ամենահամեղ կարտոֆիլի բաղադրատոմսերը.

Կարտոֆիլի ապուր

• Կարտոֆիլ - 3 հատ: միջին,
• Ծաղկակաղամբ - 200 գ,
• Գազար և սոխ - 1 հատ,
• Սխտոր - 1 պճեղ,
• Կոշտ պանիր - 100 գ,
• Թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.,
• Ջուր - 5 բաժակ,
• Աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լվացված և մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, լվանալ և կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, գազարը քերել բանջարեղենի խոշոր քերիչով, սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, երբ եռա, վրան ավելացնել կարտոֆիլն ու կաղամբը, եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Տապակել գազարը, սխտորը և սոխը տապակի մեջ (փոքր երեխաների համար սոխը և գազարը կարելի է թողնել կաթսայի մեջ կարտոֆիլի, կաղամբի հետ միասին եփել)։ Տապակած բանջարեղենը ավելացնել տապակի մեջ և եփ գալ ևս մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Հետո ամեն ինչ հարել բլենդերով, ավելացնել աղ, պղպեղ, թթվասեր, ամեն ինչ լավ խառնել։ Մատուցելուց առաջ խյուսի ապուրը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և կտրատած թարմ խոտաբույսերով։ Մատուցել սեւ հացով կամ կրուտոններով։

Կաթնապուր կարտոֆիլով

• Կարտոֆիլ - 5 հատ,
• Ջուր - 300 մլ,
• Կաթ - 500 մլ,
• Աղ, կարագ ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել եռացող ջրի մեջ։ 15 րոպե հետո ավելացնել կաթը և ամեն ինչ եփել ևս 5 րոպե, վերջում ավելացնել աղ և կարագ։ Կարտոֆիլի հետ ապուրին կարելի է գազար ավելացնել (միայն այն պետք է ավելի երկար եփվի), եփած ձու։

Կարտոֆիլի պյուրե

• Կարտոֆիլ - 250 գ,
• Կաթ - 50 մլ,
• Կարագ - 10 գ,
• Հավի ձու - 1/2 հատ. կամ պարզապես դեղնուցը
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարտոֆիլը մի զույգ եփեք մինչև եփվի, մանրացրեք, ավելացրեք տաք կաթը, խառնելով, եռացրեք մեկ րոպեից էլ քիչ, որպեսզի չայրվի։ Քանի դեռ խյուսը տաք է, ավելացնել կարագը, ձուն և աղը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Կարելի է մատուցել լոլիկի հյութի, շոգեխաշած բանջարեղենի, աղցանի հետ։

կարտոֆիլի բլիթներ

• Կարտոֆիլ - 1 կգ,
• Ցորենի ալյուր - 3-3,5 tbsp. լ.,
• Ձու - 2 հատ,
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ տապակի համար.

Կարտոֆիլը լվանալ, կեղևազատել և մանր քերիչով մանր կտրատել։ Աստիճանաբար հարելով ավելացնում ենք ձվերը, ալյուրն ու աղը։ Տապակել բուսայուղով տապակի մեջ երկու կողմից, մինչև կարմրեն։ Դրանիկին մատուցում ենք թթվասերով, աղած թթվասերով և կաթնաշոռի մածուկով։

Կարտոֆիլի բաբկա աղացած միսով

• Կարտոֆիլ - 1 կգ,
• Աղացած միս - 300-400 գ,
• Գազար - 2 հատ: միջին,
• Սոխ - 2 հատ,
• Ձու - 2 հատ,
• Աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
• Բանջարեղեն և կարագ:

Կարտոֆիլը մաքրել և քերել բանջարեղենի խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել, նույն բանջարեղենի քերիչով քերիչով անցկացնել գազարը։ Սոխը լցնում ենք բուսայուղով նախապես տաքացրած թավայի մեջ, երբ կարմրում է, տապակի մեջ լցնում ենք գազարն ու բոլորը միասին տապակում 1-2 րոպե։ Վերջում ավելացնել մի կտոր կարագ։ Այնուհետեւ քերած կարտոֆիլին ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը, ձուն, աղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Աղացած միսին ավելացնել մի քիչ հում մանր կտրատած սոխ, աղ, պղպեղ։ Թխելու ամանը յուղել բուսայուղով, բուսական զանգվածի կեսը քսել հավասար շերտով, ապա բաժանել աղացած մսի շերտը և վրան ծածկել մնացած բուսական խառնուրդով։ Թխել 180 C ջերմաստիճանում 50 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս ուտեստը կարող եք մատուցել թթվասերով, մեկ բաժակ կեֆիրով։

Պելմենիներ

• Հում կարտոֆիլ - 10 հատ: Միջին չափ,
• Եփած կարտոֆիլ - 2 հատ,
• Ալյուր - 3-4 ճ.գ. լ.,
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարտոֆիլը պետք է քսել մանր քերիչով կամ կոմբայնով, ամբողջ հյութը շղարշով քամել մինչև պլաստիլինի խտությունը։ Ստացված կարտոֆիլի հյութը թողեք մնա 10 րոպե, ապա քամեք հյութը և օսլան ավելացրեք կարտոֆիլին։ Եփած կարտոֆիլը տրորել և ավելացնել խմորին, աղ։ Խմորը լավ խառնել և սեղանի թենիսի գնդակի չափ պելմենիներ պատրաստել։ Եփել 20-30 րոպե։ Պելմենի կարելի է պատրաստել լցոնած աղացած մսով, սնկով։ Ավանդաբար պելմենին մատուցում են կաթով, թթվասերով, մեղրով կամ տապակած սոխով։

Կարտոֆիլը լավ համադրվում է հետևյալի հետ.

• Ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, սերուցք, պանիր, պանիր, բանջարեղեն և կարագ;
• Ցանկացած բանջարեղեն, լոբազգիներ;

Խորհուրդ չի տրվում համակցել մսի, թռչնամիսի, քաղցրավենիքի, հրուշակեղենի, լոլիկի, չորացրած մրգերի և մրգերի հետ, ցանկացած յուղոտ մթերքի (այդ թվում՝ բարձր յուղայնությամբ կաթնամթերքի) հետ։
Կարտոֆիլի օգուտներն ակնհայտ են. Կարտոֆիլը կարող է փոխարինել թանկարժեք ապրանքներին՝ միաժամանակ պահպանելով հավասարակշռված առողջ դիետա։

Ճիշտ օգտագործելու դեպքում, սեղանին դրսևորելով չափավորություն և հեռատեսություն, դուք ոչ մի վնաս չեք պատճառի ձեզ և ձեր երեխային կարտոֆիլ ուտելը:

Ջեռոցում թխած կարտոֆիլ փայլաթիթեղի մեջ երեխաների համար բաղադրատոմս «կարտոֆիլի թրթուրներ»

Վառարանում թխած կարտոֆիլ փայլաթիթեղի մեջ երեխաների համար բաղադրատոմս «կարտոֆիլի թրթուրներ»

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել ձանձրացած կարտոֆիլը, որպեսզի երեխան ցանկանա ուտել այն հենց պահին և առանց հետքի։ Արեք
ուրախ կարտոֆիլի թրթուրներ - պարզ, հատուկ և շատ համեղ: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ոչ միայն
«Վառարանում թխած կարտոֆիլ փայլաթիթեղի մեջ նորածինների համար» ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրիչները.

կարտոֆիլ - 1 կգ,
գազար - 3 հատ,
կարագ - 50-60 գր,
բուսական յուղ,
կանաչապատում զարդարման համար
սննդի փայլաթիթեղ:

Ճաշատեսակ պատրաստելը Վառարանում թխած կարտոֆիլ փայլաթիթեղի մեջ երեխաների համար »:

Կարտոֆիլն ու գազարը լավ լվանալ։ Մաքրեք բանջարեղենը: Գազարը մանր կտրատել մինչև 2 մմ լայնությամբ: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ դանակով կտրատեք 5-6 մմ-ով, առանց մինչև վերջ կտրելու, որպեսզի կտոր-կտոր չընկնի և աղով:

Կտրվածքների մեջ դնել գազարի մեկ շրջան, եթե դրանք հաստ են, ապա դրանք չեն տեղավորվի յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ:

Թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղ դնել, մի քիչ բուսական յուղ լցնել։ Կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ և գազար յուղեք վերևում առատ կարագով - ցանկալի է փափկացնել:

Ծածկեք սննդի փայլաթիթեղի մեկ շերտով։ Կարտոֆիլը թխում ենք ջեռոցում, տեղ-տեղ փայլաթիթեղի մեջ 30-40 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը թխելու համար 180 աստիճան։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը: Թխել կարտոֆիլի թրթուրները ևս 10 րոպե, որպեսզի թխած կարտոֆիլի վրա խրթխրթան ընդերք ստանա։

Ծառայել թխած կարտոֆիլը որպես հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ, զարդարել խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր փոքրիկին:

Ընթերցանություն 6 րոպե. Դիտումներ 1.1k. Հրապարակված է 14.03.2018թ

Բարև սիրելի բլոգի ընթերցողներ:

Դուք կարող եք անվանել հսկայական քանակությամբ կարտոֆիլով ուտեստներ. այն վաղուց արդեն առկա է մեր սեղաններին աշխատանքային օրերին և տոներին: Սա ամենահայտնի, հաճախ օգտագործվող և սիրված բոլոր ապրանքներն է: Կարտոֆիլի պյուրե , շոգեխաշած կարտոֆիլ, տապակած, զռազի և կարտոֆիլի բլիթների տեսքով - սա իրենց համար եփում են ծնողները: Իսկ ի՞նչ կարելի է առաջարկել ամենափոքրին։ Արդյո՞ք ես պետք է սկսեմ կերակրել իմ երեխային կարտոֆիլով: Ի՞նչ օգուտ այն երեխայի օրգանիզմին։ Եկեք պարզենք այն:

Որո՞նք են կարտոֆիլի օգուտները:

Եթե ​​կարտոֆիլը համեմատենք այլ բանջարեղենի հետ, ապա այն ունի ամենաշատ քանակությամբ օսլա և ածխաջրեր։ Ելնելով այս փաստից՝ ծնողների մեծ մասը կասկածում է, թե արդյոք անհրաժեշտ է երեխային կերակրել կարտոֆիլի պյուրեով։ Բայց այս արմատային մշակաբույսը իդեալական է խյուսեր կերակրելու համար, որոնք շատ նուրբ են, առանց սուր համի: Ճաշի համար կարտոֆիլով կերակրատեսակը կարող է լինել ամբողջ օրվա համար անհրաժեշտ էներգիայի մատակարարման տասներորդը:

Ինչ վերաբերում է C վիտամինին, ապա կարտոֆիլի բաղադրության մեջ բավական է օրգանիզմը լցնել օրական նորմայով։ Կան նաև մանրաթելեր, որոնք նպաստում են մարսողական համակարգի ճիշտ աշխատանքին։ Կարտոֆիլն ունի մարսողական օրգանների պատերը պարուրելու հատկություն։ Կալիումը, որը պարունակվում է արտադրանքի մեջ, ամրացնում է սրտի մկանները: Սելեն - պաշտպանում է վահանաձև գեղձը և ամրացնում իմունային համակարգը: Կարևոր է նշել, որ կարտոֆիլը հիպոալերգեն բանջարեղեն է:

Կարտոֆիլի վնաս

Կարտոֆիլի հիմնական թերությունն այն է, որ երկարաժամկետ պահպանման ժամանակ պտղի մեջ սկսում է առաջանալ սոլանին։ Մի վերցրեք ծլած կարտոֆիլ, այն պարունակում է այս նյութի ամենաբարձր տոկոսը։ Երեխաների համար կերակուր պատրաստելու համար մաքրեք կեղևի ավելի հաստ շերտը. սա կպաշտպանի օրգանիզմը վնասակար նյութի նույնիսկ ամենափոքր չափաբաժնից:

Ե՞րբ կարելի է կարտոֆիլը ներառել երեխաների սննդակարգում

Կրծքով սնվող երեխաներին մեկ բաղադրիչ կարտոֆիլի պյուրեը թույլատրվում է վեց ամսականից, արհեստական ​​երեխաներին՝ 5 ամսականից։ Կարտոֆիլը կարող եք համադրել այլ ապրանքների հետ 9 ամսականից։

Երեխայի համար կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար խաշած կարտոֆիլը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ, նոսրացնել մի քիչ կաթով և մի կաթիլ բուսական յուղով: Աղ պետք չէ, սննդին աղ են ավելացնում, երբ երեխան 10 ամսական է։ 8 ամսականից տալիս են խաշած կարտոֆիլ՝ պատառաքաղով տրորած։

Մանկական ճաշացանկի համար ապրանքի ընտրություն

Իդեալական տարբերակը կլինի կարտոֆիլը, որը դուք ինքներդ եք աճեցրել: Բայց եթե այգին ձեզ համար չէ, ընտրեք հայրենական արտադրանք, այնպես որ դուք նվազեցնում եք քիմիական նյութերով կամ ԳՁՕ-ներով մշակված կարտոֆիլ գնելու ռիսկը:

Կարտոֆիլի չափը պետք է լինի միջին, չափազանց մեծ կամ փոքր պալարները մեծ օգուտ չեն բերում, և նրանք ավելի վատ համ ունեն: Արմատային բերքը պետք է լինի ամուր, առանց կեղևի վրա սպիտակ կամ սև բծերի: Ընտրելիս զգույշ եղեք.

Ինչպե՞ս կարող եք որոշել, արդյոք կարտոֆիլը պարունակում է նիտրատներ:

Արմատային բերքից կտրելիս հյութը չպետք է դուրս գա։

Լրացուցիչ սննդի պատրաստում

Նախքան հավելյալ սնունդ պատրաստելը, կարտոֆիլը պետք է ազատվել օսլայից։ Սրա համար:

1. Կլպեք այնքան կարտոֆիլ, որքան անհրաժեշտ է:
2. Կարտոֆիլի վրա լցնել սառը ջուր և թողնել մեկ օր։
3. Խոհարարությունից անմիջապես առաջ ողողեք պալարները։

Կարտոֆիլի պյուրե: բաղադրատոմսը վեց ամսականից նորածինների համար

Եփել 2 փոքր կարտոֆիլ կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Գործընթացը կտևի 20-25 րոպե։ Պատրաստի կարտոֆիլը բլենդերով մանրացրեք։ Ավելի փափուկ և թեթև խտության համար խյուսը նոսրացրեք կրծքի կաթով կամ ջրով, որի մեջ եփած էին պալարները: Պետք է երեխային տաք խյուսով կերակրել։

Ինչպես բոլոր հավելյալ մթերքները, կարտոֆիլը սկսում է օրական մեկ թեյի գդալից՝ հետևելով օրգանիզմի արձագանքին։

Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ

Այս բաղադրատոմսով ուտեստ կարելի է պատրաստել 1,5 տարեկան երեխայի համար։

Բաղադրիչներ

• 1 հավի ձու;
• 1 փոքր գազար;
• 50 գրամ ցանկացած կոշտ պանիր;
• 3 միջին չափի կարտոֆիլ;
• 3 ճ.գ ալյուր;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Կարտոֆիլը եփել աղած ջրի մեջ։ Այնուհետև այն պետք է մաքրել և թողնել, որ մի փոքր սառչի։ Հենց որ դուք կարող եք ձեռքերով դիպչել խյուսին և չայրել, կարող եք սկսել եփել կոտլետները։

Դրա համար 1 ձուն հարել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ և խառնել։ Գազարն ու պանիրը մանր քերիչով քերել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ զանգվածի մեջ՝ ավելացնելով ալյուրը։

Թաց ձեռքերով ձևավորեք փոքրիկ կոտլետ: Լցնել դրանք բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կարելի է գազարը փոխարինել ցանկացած այլ բանջարեղենով, ինչպես նաև ամբողջությամբ վերացնել ալյուրը՝ կոտլետը փշրանքների մեջ գլորելով։

Կարտոֆիլի պյուրե բաղադրատոմսը կաթով

Բաղադրիչներ

• 3 կարտոֆիլ;
• 80 մլ կաթ;
• 1 ճ.գ կարագ;
• 1 դեղնուց;
• աղ.

Խոհարարություն

Եփած կարտոֆիլը խյուսով լցնել, վրան տաք կաթ ավելացնել՝ կարտոֆիլը խառնելով։ Ստացված զանգվածը եռացնել։ Այնուհետեւ ավելացնել աղը, կարագը եւ ձվի դեղնուցը, խառնել մինչեւ հարթ:

Խյուսը լավ համադրվում է լոլիկի հյութի հետ (եթե երեխան դրա նկատմամբ ալերգիա չունի), բանջարեղենային աղցանների կամ շոգեխաշած բանջարեղենի հետ։

Կարտոֆիլի ապուր- կարտոֆիլի պյուրե (1,5 տարեկանից երեխաների համար)

Բաղադրիչներ

• 3 միջին կարտոֆիլ;
• 100 գրամ ծաղկակաղամբ;
• 1 մեծ գազար;
• 1 փոքր սոխ;
• 200 գրամ կոշտ պանիր;
• 2,5 ճ.գ թթվասեր;
• 5 լիտր ջուր;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Կարտոֆիլը կտրատել հավասար չափի կտորների։ Ծաղկակաղամբը պետք է բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի։ Գազարը քերել մանր քերիչով, սոխը խորանարդի կտրատել։ Երբ թավայի ջուրը եռա, կարող եք դրան ավելացնել կարտոֆիլ և կաղամբի ծաղկաբույլեր, եփել 25 րոպե միջին ջերմության վրա։

Գազարից և սոխից անհրաժեշտ է կարագի մեջ տապակել։ Բայց սոխը մի «ոսկի» արեք, այն ուղղակի պետք է թափանցիկ դառնա։ Կարտոֆիլին և կաղամբին ավելացրեք տապակած տապակած տապը և եփեք 7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Հաջորդ քայլը ապուրը խյուս անելն է, դա կարելի է անել բլենդերով։ Խյուսի մեջ ավելացնել թթվասերը, աղը և քերած պանրի մի մասը, մյուս մասը օգտագործել մատուցելիս՝ վրան ցողելով ապուրը։ Այն կարելի է մատուցել նաև թարմ դեղաբույսերի և սպիտակ հացի հետ։

Պյուրե կարտոֆիլի կաթսա (2 տարեկանից երեխաների համար)

Այս բաղադրատոմսը բազմազանություն կհաղորդի ձեր փոքրիկի սննդակարգին: Նման ուտեստ կարելի է պատրաստել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում։

Բաղադրիչներ

• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• 300 գրամ հավի կամ տավարի աղացած միս;
• 1 ձու;
• 30 գրամ կարագ;
• 100 մլ կաթ;
• 2 ճ.գ տոմատի մածուկ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճ.գ հացի փշրանքներ.

Խոհարարություն

Կարտոֆիլը եփել աղած ջրի մեջ։ Տապակել մանր կտրատած սոխը տապակի մեջ։ Սոխին ավելացնել աղացած միսը և տոմատի մածուկը, շոգեխաշել այս մթերքները մինչև ամբողջովին եփվեն։

Պատրաստի կարտոֆիլի պյուրեին ավելացնել տաք կաթ և կարագ, խառնել և հարել հավի ձվի մեջ։

Վերցրեք միջին չափի թխելու աման և յուղեք յուղով կամ քսեք մագաղաթյա թղթով։ Բաղադրիչները շերտերով շարել ձևի մեջ՝ կարտոֆիլի պյուրե, աղացած միս, վերջին շերտը կլինի կարտոֆիլի պյուրե։

Կաթսայի վրա ցանել պաքսիմատ և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Եզրակացություն

Կարտոֆիլի պյուրեը և կարտոֆիլի ուտեստները կարող են հիթ լինել երեխաների համար, եթե դրանք համեղ պատրաստվեն և ներկայացվեն զվարճալի ձևով: Կարտոֆիլը դիվերսիֆիկացնում է մանկական ճաշացանկը, և այս մթերքի վիտամինների պակասը կարելի է հեշտությամբ փոխհատուցել կարտոֆիլը այլ բանջարեղենի հետ համադրելով, և այդ դեպքում ձեր փոքրիկի լանչն էլ ավելի առողջարար և գոհացուցիչ կլինի:

Քայլ 1

Կարտոֆիլի պյուրե կանաչ ոլոռով
Կարտոֆիլ 200-250 գ, պահածոյացված կանաչ ոլոռ 50 գ, կարագ 10 գ, կաթ 50 գ, աղ 5 գ։

Թխած կամ խաշած կարտոֆիլից պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե: Կանաչ ոլոռի պահածոյացված արգանակի հետ միասին եփել, դնել քամոցի մեջ, խառնել կարտոֆիլի պյուրեով, ավելացնել կաթը և եռացնել։ Խյուսի վրա մի կտոր կարագ քսել։ Կանաչ ոլոռի փոխարեն խյուսը կարելի է խառնել մանր կտրատած խաշած երիտասարդ լոբով կամ գազարով։

Կարտոֆիլի կաթսա
Կարտոֆիլ 200 գ, աղացած կրեկեր 5 գ, կարագ 10 գ, թթվասեր 40 գ կամ սոուս 50 գ, ձու 1 հատ, աղ 5 գ։

Կարտոֆիլը «համազգեստով» եռացնել, կեղևը մաքրել և տաք քսել մաղով։ Կարտոֆիլի զանգվածը աղացրեք, լավ խառնեք հալած կարագի և հարած ձվի հետ (3/4 հատ)։ Դնում ենք տապակի մեջ, յուղով քսում ենք մաղած փշրանքները, քսում ենք ձուն (2/4 հատ), խառնում ենք թթվասերի հետ (մեկ թեյի գդալ) և թխում ջեռոցում 15 րոպե։ Մատուցել թթվասերով կամ տոմատի սոուսով։

Լցոնած կարտոֆիլ
Կարտոֆիլ 200-250 գ, կարագ 10 գ, աղացած կրեկեր 5 գ, թթվասեր 50 գ, ձու (դեղնուց) 1/2 հատ, աղ 5 գ, մաղադանոս կամ սամիթ 5 գ։

Լվանալ երկու միջին չափի կարտոֆիլի պալար, մաքրել, նորից լվանալ և թխել ջեռոցում։ Ապա կտրեք պալարների վերին մասը և թեյի գդալով միջից հանեք միջուկը։
Պատրաստի կարտոֆիլի պալարները լցնում ենք աղացած միսով, դնում ենք յուղով յուղած ցածր ամանի կամ տապակի մեջ, վրան լցնում թթվասերը, վրան ցանում ենք հացի փշրանքները և թխում ջեռոցում։
Աղացած մսի պատրաստում. Թխած կարտոֆիլից հանում ենք միջուկը, մաղի միջով քսում ենք այս միջուկի 3/4 մասը, ավելացնում հում դեղնուցը, կարագը, մանր կտրատած մաղադանոսը կամ սամիթը և աղը։ Այս ամենը լավ է մանրացնել փայտե գդալով կամ թուրմով, ավելացնելով մի քիչ կաթ կամ մսի արգանակ (2 ճաշի գդալ):
Կարելի է ավելացնել տապակած կամ խաշած հորթի միս, հավի միս, հնդկահավ, ցածր յուղայնությամբ եփած խոզապուխտ՝ մանր կտրատած, աղած ծովատառեխ առանց մաշկի և ոսկորների, նախապես թրջած և մանր կտրատած, կամ կանաչ ոլոռը աղացած միսի մեջ։

Մսով լցոնած կարտոֆիլի կոտլետներ
200 գ կարտոֆիլ, 50 գ տավարի միս, 10 գ սոխ, 15 գ կարագ, 10 գ աղացած կրեկեր, 30 գ թթվասեր, 1/4 ձու, 5 գ աղ։

Կարտոֆիլի զանգվածը պատրաստում ենք նախկինում նկարագրվածի պես և բաժանում կլոր բարակ տորթերի։ Տորթի մեջտեղում լցնել աղացած միսը, եզրերը միացնել, փշրանքների մեջ գլորել և կոտլետներին տալ օվալաձև տափակ ձև։ Կոտլետները տապակել յուղով տապակի մեջ, ապա դնել ջեռոցը 5 րոպեով։ Մատուցել թթվասերով։

Աղացած մսի պատրաստում. Հում միսը մանր կտրատել, աղ, տապակել ձեթի մեջ մանր կտրատած սոխի հետ, ավելացնել մի քիչ ջուր և փակ տարայի մեջ եփ գալ մինչև փափկի։
Պատրաստի միսն անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք արգանակը, որի մեջ միսը շոգեխաշել էր; արգանակը պետք է ընդունել այնքան, որ աղացած միսը բավականին հյութալի լինի, բայց ոչ շատ թաց։

Կարտոֆիլի կոտլետներ
Կարտոֆիլ 200 գ, ցորենի ալյուր 3 գ, աղացած կրեկեր 5 գ, յուղ կամ բուսական յուղ 10 գ, սոուս 50 գ, ձու 1/4 հատ, աղ 5 գ։

Կարտոֆիլը լվանալ խոզանակով, եռացնել աղաջրի մեջ, կեղևազատել, տաք քսել մաղով կամ անցնել մսաղացի միջով։ Ավելացնում ենք ձուն, աղը, լավ խառնում, կարտոֆիլի զանգվածը կտրատում ենք կոտլետների և գրտնակում ալյուրի հետ խառնած փշրանքների մեջ։
Տապակել կոտլետները յուղի մեջ երկու կողմից, մինչև կեղևի ձևավորվի։
Մատուցել սնկով, թթվասերով կամ կաթի սոուսով։

Կարտոֆիլի պելմենիներ
Կարտոֆիլ 200 գ, աղացած կրեկեր 25 գ, կարագ 10 գ, կաթ 30 գ, թթվասեր 25 գ, ձու 1/2 հատ, աղ 5 գ։

Լվացեք կարտոֆիլը և առանց կեղևազրկելու, թխեք ջեռոցում կամ շոգեխաշեք։ Պատրաստի կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատել, գդալով հանել միջուկը և տաք քսել մաղով կամ անցնել մսաղացի միջով։ Կարտոֆիլի զանգվածին ավելացնում ենք ձվի դեղնուցը, տաք կաթը, աղը, մաղած կրեկերը, հալած կարագը և հարած ձվի սպիտակուցը։ Այս մթերքները պետք է դնել աստիճանաբար, թվարկված հերթականությամբ՝ զանգվածը հունցելով կարասով։ Պելմենին մի թեյի գդալով թաթախեք աղած եռման ջրի մեջ և եփեք թույլ եռման տակ 5-6 րոպե։
Թակած պելմենիները կտրատած գդալով հանում ենք մաղի կամ քամոցի մեջ, թողնում ենք, որ ջուրը թափվի, այնուհետև տեղափոխում ենք հալած կարագով ամանի մեջ: Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով։

Կարտոֆիլ լյարդով
Կարտոֆիլ 200-250 գ, հորթի լյարդ 50 գ, ցորենի ալյուր 10 գ, կարագ 10 գ, կաթ կամ արգանակ 50 գ, աղ 5 գ։

Մաքրած կարտոֆիլը լվանալ, շոգեխաշել։ Տաք կարտոֆիլը տրորել փայտե մուրճով կամ պատառաքաղով, աղով և նոսրացնել տաք կաթով կամ մսի արգանակով (2-3 ճաշի գդալ):
Բարակ շերտերով տապակած լյարդը մանր կտրատել և խառնել կարտոֆիլի հետ։

Կարտոֆիլ կաթի սոուսում
Կարտոֆիլ 250 գ, կարագ 10 գ, ցորենի ալյուր 3 գ, կաթ 150 գ, աղ 2 գ, խոտաբույսեր 3 գ։

Կարտոֆիլը կեղևով խաշել աղաջրի մեջ, մաքրել կեղևը, կտրատել խորանարդի (2 սմ), դնել կաթսայի մեջ, լցնել տաք կաթը և աղ ավելացնելով, հասցնել եռման աստիճանի։ Ալյուրը խառնում ենք կարագի հետ, այս խառնուրդը լցնում ենք տաք կարտոֆիլի մեջ մանր կտորներով, զանգվածը ներքևից վերև թույլ խառնելով, տաքացնում ենք եռման աստիճանի, ապա հանում կրակից։ Մատուցելիս սամիթ կամ մաղադանոս շաղ տալ։

Կարտոֆիլ թթվասերի սոուսում
Կարտոֆիլ 250 գ, թթվասեր սոուս 50 գ, աղ 5 գ, մաղադանոս կամ սամիթ 3 գ։

Կարտոֆիլը կեղևով խաշել աղաջրի մեջ, մաքրել, կտրատել խորանարդի, դնել տաք թթվասերի սոուսով կաթսայի մեջ, նրբորեն խառնել և եռացնել։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով։

Կարտոֆիլ գազարով
Կարտոֆիլ 150 գ, գազար 75 գ, կարագ 15 գ, շաքարի օշարակ 5 գ, աղ 5 գ։

Հում կեղևավորված կարտոֆիլը լվանալ սառը ջրով, կտրատել մեծ խորանարդի մեջ (1,5 - 2 սմ), լցնել փոքր քանակությամբ եռման ջուր, աղ և եփել մինչև փափկի: Գազարը լվանալ և մաքրել, դրանից վերին շերտը կտրել (ապուրի մեջ մնացած միջուկն օգտագործել), կտրատել փոքր խորանարդիկների (5-7 մմ), դնել հալած կարագով փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ ջուր։ , շաքարավազի օշարակ, փակել կափարիչը և, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, եփ գալ գազարը մինչև փափկի։ Եփած տաք գազարն ու կարտոֆիլը լցնում ենք մեկ ամանի մեջ և խառնում։

Պյուրե կարտոֆիլ լոլիկով
Կարտոֆիլ 200 գ, լոլիկ 50 գ, կարագ 15 գ, աղ 5 գ, մաղադանոս կամ սամիթ 3 գ։

Լվացեք կարտոֆիլը խոզանակով և առանց կեղևազրկելու, թխեք ջեռոցում։ Պալարների միջից գդալով հանում ենք միջուկը, աղ, ավելացնում ենք կարագը և պատառաքաղով լավ հունցում։ Խյուսի վրա լցնել լոլիկի շերտերը և դնել ջեռոցը 5 րոպե։ Խյուսի մեջ սամիթ ցանել։

Կարտոֆիլի պյուրե մսով
Կարտոֆիլ 200 գ, եփած կամ տապակած միս 50 գ, կարագ 10 գ, կաթ 50 գ, աղ 5 գ, մաղադանոս կամ սամիթ 3 գ։

Մաքրած կարտոֆիլը շոգեխաշել, տաք-տաք քսել մաղով կամ լավ հունցել փայտե մուրճով, նոսրացնել տաք կաթով, ավելացնել աղ, կարագ և եռացնել։ Եփած կամ տապակած տավարի, հորթի կամ ցածր յուղայնությամբ եփած խոզապուխտը մանր կտրատել խորանարդիկների (0,5 սմ) տեսքով, թույլ տապակել ձեթի մեջ, ապա խառնել կարտոֆիլի պյուրեով։
Խյուսի մեջ ցանել մանր կտրատած սամիթ կամ մաղադանոս։

Դեղնուց կարտոֆիլի պյուրե
Կարտոֆիլ 250 գ, կարագ 10 գ, կաթ 50 գ, ձու (դեղնուց) 1/2 հատ, աղ 5 գ։

Կարտոֆիլը շոգեխաշել կամ թխել ջեռոցում։ Տաք կարտոֆիլը քսում ենք մաղի միջով։ Խյուսը եռացնել և կրակից վերցնել, վրան դնել կարագը և ձվի դեղնուցը՝ տրորված մեկ ճաշի գդալ եռացրած պաղեցրած կաթի հետ։ Պատրաստի խյուսը պետք է լինի փափուկ և հարթ, առանց գնդիկների։
Կարելի է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել առանց ձվի դեղնուցի։