Նեանդերթալցի էրեկտուս տղամարդու սնունդ ստանալու ուղիները. Եվրոպայի պալեոլիթյան բնակչության սննդի ավանդույթները. նեանդերթալցիներ և անատոմիականորեն ժամանակակից մարդկանց ներկայացուցիչներ. Կապիկից մարդուն ոչ միայն աշխատուժը, այլեւ սնունդը շինեց

• Կարդալ ավելին. Մարդկային նախնիների ժամանակակից գտածոները

Կապիկից մարդուն ոչ միայն աշխատուժը, այլեւ սնունդը շինեց

Կապիկից մարդուն սարքեցին ոչ միայն աշխատանքը, այլեւ սնունդը. Դիետան ակնհայտորեն ազդել է մարդու ԴՆԹ-ի վրա, ասում են մարդաբանները: Համեմատելով պրիմատների գենոմները՝ նրանք փորձում են հասկանալ, թե ինչպես է մարդը որսորդից ու հավաքողից վերածվել գյուղատնտեսի, իսկ հետո՝ քաղաքի բնակիչի։

Արիզոնայի համալսարանի (Արիզոնայի պետական ​​համալսարան) մարդաբանության պրոֆեսոր Էնն Սթոունը սկսեց մարդկության զարգացման համար սննդակարգի նախադրյալների որոնումը: Հետազոտողն ու նրա գործընկերները որոշել են օգնություն խնդրել մարդկային ամենամոտ ազգականներից՝ շիմպանզեներից և այլ պրիմատներից: Համեմատելով դրանք մարդկանց հետ՝ գիտնականները պատրաստվում էին հասկանալ, թե ինչպես է Homo sapiens-ի օրգանիզմը զարգանում շրջակա միջավայրի ազդեցության տակ։

Օսլան ամեն ինչի գլուխն է

Արիզոնայի գիտնականները կենտրոնացել են պարզելու վրա, թե ինչպես է փոխվել օսլայի սպառումը հին մարդկանց շրջանում: Դեռ 2007 թվականին բժիշկ Սթոունի համալսարանական գործընկեր Ջորջ Փերին պարզեց, որ ածխաջրերով հարուստ սննդակարգը մեծ ազդեցություն է ունեցել մարդու էվոլյուցիայի վրա: Սովորելով մարսել բարդ ածխաջրերը՝ մարդկանց նախնիները կարողացան շատ ավելի շատ էներգիա ստանալ համեմատաբար փոքր քանակությամբ սննդից:

Մարդն առաջին հերթին պետք է փոխեր թքի բաղադրությունը։ Օսլայի նման բարդ ածխաջրերի առաջնային տարրալուծումը հնարավոր է միայն թքի մեջ պարունակվող α-ամիլազային ֆերմենտի օգնությամբ: Այն իրականացնում է օսլայի առաջնային հիդրոլիզը և դրանով իսկ պատրաստում այն ​​պարունակող արտադրանքը հետագա վերամշակման համար:

Հատուկ AMY1 գենը, որն ունի յուրաքանչյուր մարդ, անմիջականորեն կապված է ամիլազի ստեղծման հետ։ Ճիշտ է, գենետիկները պարզել են, որ տարբեր մարդկանց մոտ դրա քանակությունը տարբեր է, բայց նրանք կարծում էին, որ AMY1-ի լրացուցիչ պատճենները գործնականում չեն ազդում օրգանիզմի աշխատանքի վրա։

Արիզոնայի գիտնականներն այս ենթադրությունը, ինչպես միշտ, փորձարկել են ուսանողների վրա: Եվ նրանք փորձի համար կամավորներ են ընտրել AMY1-ի տարբեր թվով պատճեններով: Արդյունքում նրանք պարզեցին, որ լրացուցիչ պատճեններն օգնում են օրգանիզմին ավելի շատ ամիլազ արտադրել և ավելի լավ քայքայել օսլան:

Սնունդն ազդում է գենոմի վրա

Կապ է հայտնաբերվել նաև հասարակության կառուցվածքի և դրանում ապրող մարդկանց AMY1-ի քանակի միջև: Ժամանակակից մարդիկ, ովքեր բնակություն են հաստատել գյուղատնտեսական տարածքներում և նախընտրում են ածխաջրերով հարուստ դիետա, ունեն այս գենի ավելի շատ կրկնօրինակներ, մինչդեռ այն ցեղերը, որոնք ապրում են որսով և հազվադեպ են օգտագործում բարդ ածխաջրեր, ընդհակառակը, ունեն ավելի քիչ պատճեններ:

Գիտնականները կարծում են, որ AMY1-ի կրկնօրինակների ավելացումը մարդու գենոմի վրա ուժեղացման օգտակար ազդեցության առաջին օրինակներից մեկն է:

Ի դեպ, ըստ Սթոունի՝ օսլայի ամբողջական մարսումը հատկապես կարևոր է հիվանդության շրջանում։ Օրինակ՝ փորլուծությունը, երբ մարդու օրգանիզմը պետք է ստանա ողջ հնարավոր էներգիան սննդից։ AMY1 գենի առկայության շնորհիվ է, որ մարդուն հաջողվել է բնակեցնել այն տարածքները, որտեղ ավանդաբար լցված են աղիքային վարակի հարուցիչներով:

Պրիմատների գեներ

Մարդկանց անհատներին համեմատելուց հետո մարդաբանները սկսեցին ուսումնասիրել AMY1 գենի վիճակը շիմպանզեների և նրանց գաճաճ ազգականների՝ բոնոբոների մոտ:

Գիտնականները պարզել են, որ մարդիկ, միջին հաշվով, ունեն AMY1-ի երեք անգամ ավելի շատ կրկնօրինակներ, քան շիմպանզեները, որոնք հիմնականում մրգեր են ուտում: Իսկ բոնոբոները, ըստ Սթոունի, ընդհանրապես նման գեն չունեն։

«Միգուցե AMY1-ի կրկնօրինակների թիվը մեծացավ վաղ հոմինինների սննդակարգի փոփոխության հետ մեկտեղ,- ասում է Սթոունը:- Այժմ մենք գիտենք, որ օսլայով հարուստ արմատային բանջարեղենը շատ կարևոր մթերք է: Հավանաբար հենց այս սննդակարգն էր, որ թույլ տվեց Հոմո էրեկտուսին սկսել իր ճանապարհորդությունը Աֆրիկայից դեպի այլ մայրցամաքներ»։

Ճաշակի էվոլյուցիան

Գիտնականները կանգ չեն առել օսլայի վրա. Այժմ նրանք պատրաստվում են ստուգել, ​​թե ինչպես է այլ գեների ուժեղացումը ազդել մարդու զարգացման վրա։ Օրինակ՝ TAS2R գենային ընտանիքի անդամները, որոնք պատասխանատու են դառը նյութերի նկատմամբ համային բշտիկների զգայունության համար։

Դրանք ներառում են այն գենը, որը պատասխանատու է ֆենիլթիոկարբամիդի համը տարբերելու ունակության համար։ Մարդկանց մոտ 70%-ի մոտ է, ովքեր այս նյութը դառը բնորոշում են: Իսկ մնացածը պարզապես չեն զգում այս քիմիական միացության համը։

Սթոունը կարծում է, որ դառը համի զգայունությունը կարևոր միջոց է, որով կենդանիները կարողանում են փոխազդել իրենց միջավայրի հետ: Եվ դրա ուսումնասիրությունը կարող է ցույց տալ, թե ինչպես են զարգացել մեր նախնիների համային նախասիրությունները։

Պրոֆեսոր Սթոունի խոսքերով, նման ուսումնասիրությունները օգնում են հասկանալ, թե ինչպես է մարդը հարմարվում շրջակա միջավայրին, նախքան նա կսկսի փշրել այն իր տակ:

Պրոֆեսոր Սթոունի հետազոտության մասին կարող եք կարդալ Genome Research ամսագրում և Արիզոնայի համալսարանի կայքում։

ՈՐՍ ՍԻԲԻՐԱԿԱՆ ԱՅԾԻ ԿԻԻԿԻ ՀԱՄԱՐ

Որսորդական խորամանկությունը և ամենատարբեր հնարքները, ինչպես նաև մեծ կենդանուն սպանելու ունակությունը մեծ հաջողություններ էին նշանակում նեանդերթալցիների կյանքում:

Խորամանկությունն ու հնարքները, անշուշտ, առաջացել են այն խոհուն որսորդների մտքում, ովքեր կարողացել են լավ դիտարկել բնական միջավայրն ու կենդանիների սովորությունները։ Ինչ-որ մեծ կենդանու պատահական անկումը և անօգնական վիճակը, օրինակ, ամպրոպից արմատախիլ արված ծառից փոսն ընկած և ընկած ծառից, կարող է որսորդին տանել այն մտքին, որ նման փոս կարելի է արհեստականորեն փորել կենդանիների ուղիների վրա և , վերևից այն ծածկելով ճյուղերով և հողով, դարձրեք այն աննկատ։ Այդպիսի միտք կարող էր հանկարծակի գալ որսորդի գլխին, բայց ավելի հաճախ նա երկար խորհում էր, թե ինչ էր նստել իր գլխում մի անորոշ պատկերի տեսքով, որը երկար ժամանակ մնում էր անգիտակից մի բան։ Անկախ նրանից, թե որսորդական նոր մարտավարության գյուտը մի պահի արդյունք էր, թե երկար տատանումների, անորոշ ենթադրության, դրա իրականացումը միշտ ձեռնտու է եղել հորդան:

Հետաքրքիր որսորդական հնարք են հորինել նեանդերթալցիները, ովքեր ժամանակին իրենց ապաստանն են գտել Թեշիկ-Տաշի քարանձավում (Ուզբեկստան): Նրանք մասնագիտացած էին սիբիրյան այծերի կիիկս (Capra sibirica) որսի մեջ՝ անսովոր ամաչկոտ և զգույշ կենդանիներ: Իսկ եթե այծերը հաջողությամբ են որսացել, դա նշանակում է, որ նրանք լավ և խորամանկ որսորդներ են եղել, լավ գիտեն իրենց որսած կենդանիների սովորությունները, գիտեն, թե ինչպես լավ օգտագործել տարածքի գիտելիքները իրենց որսի հաջողության համար։ Ըստ երևույթին, նրանք այծին քշել են դեպի ժայռոտ ժայռեր, որոնք մյուս ժայռերից առանձնացվել են խորը ճեղքերով, որոնց վրայով կարող էին ցատկել միայն ամենաուժեղ կենդանիները։ Նրանք, ովքեր չեն կարողացել ցատկել անդունդի վրայով, ընկել են նրա քարքարոտ հատակը, որտեղ պառկել են կոտրված վերջույթներով, մինչև որ նեանդերթալցիները հասան իրենց զոհին։ Սպանված կենդանիներին մորթազերծել են նեանդերթալցիները, իսկ մսի կտորները տարել են քարանձավ, որտեղ կերել են։

ՈՐՍԱՐԿԵՔ ԲՐԴԱՅԻՆ ՌՆԿՐՋՈՒՆ

Նեանդերթալցիների վայրերում, նրանց գործիքների և զենքերի հետ մեկտեղ, հայտնաբերվել են բազմաթիվ կենդանիների ոսկորներ: Սրանք ավարի մնացորդներ են, որոնք ցույց են տալիս, թե որ կենդանիներին են ամենից հաճախ բռնել ու կերել մարդիկ։ Մենք արդեն ասացինք, որ եվրոպացի նեանդերթալցի որսորդները ամենից հաճախ որսում էին քարանձավային արջեր, իսկ միջինասիական որսորդները Թեշիկ-տաշից՝ սիբիրյան այծերի։ Բայց սրանք դեռևս նեանդերթալցիների որսած ամենամեծ կենդանիները չէին:

Վերջին (Riess-Wurm) միջսառցադաշտային դարաշրջանի վերջում նեանդերթալցիներն ապրում էին ժամանակակից Տաուբախի շրջակայքում, Վայմարի մոտ (Գերմանիա); նրանք նաև որսում էին այնպիսի հսկա կենդանիների, ինչպիսիք են հնագույն փիղը՝ Elephas (palaeoloxodon) antiquus-ը և հին Մերկ ռնգեղջյուրը (Coelodonta merckii կամ Dicerorhinus kirchbergensis): Այստեղ կրակի մեջ հայտնաբերվել են այս հսկայական կենդանիների կոտրված ու մասամբ այրված ոսկորները, որոնց բռնելն ու սպանելը մեծ որսորդական փորձ է պահանջել՝ զուգորդված խորամանկությամբ ու հնարամտությամբ։ Սպանված փղին կամ ռնգեղջյուրին մորթել են տեղում, ապա մաս-մաս տանել ավտոկայանատեղի, որտեղ մսի կտորները խորովել են կրակի վրա ու կերել։ Երկար ոսկորները կոտրվել են՝ սնվելու ծուծի վրա: Տաուբախում պարզվել է, որ այս հսկայական կենդանիների ոսկորները ամենից հաճախ պատկանում են երիտասարդ անհատներին։ Իսկ դա վկայում է այն մասին, որ նրանց որսը, առաջին հերթին, իրականացվել է ավելի հեշտ և քիչ ռիսկով։ Բայց մեկ այլ պատճառ կարող է լինել երիտասարդ կենդանիների անփորձությունը, որոնք, հավանաբար, ավելի հեշտ են ընկել տարբեր թակարդներ։

Վերջին (Վուրմի) սառցե դարաշրջանի սկզբում նեանդերթալցիները որսում էին նաև այլ ռնգեղջյուրներ։ Բայց դա այլևս Մերկի ռնգեղջյուրը չէր (Coelodonta merckii), ջերմասեր և առանց մազերի, այլ բրդոտ ռնգեղջյուր (Coelodonta antiquitatis)՝ մամոնտի հավատարիմ ուղեկիցը։ Նեանդերթալցիներն այս ռնգեղջյուրին ամենից հաճախ բռնել են արհեստականորեն փորված և քողարկված փոսերում:

ԱՆՑՈՒՄ ՆՈՐ ՈՐՍԱՏԵՂ

Սնունդ հայթայթելու եղանակները, այսինքն՝ մրգեր քաղելը և որսը, պատճառ հանդիսացան, որ որոշ ժամանակ անց կանգուն նեանդերթալցիների շրջակայքում այլևս սննդի բավարար աղբյուրներ չկային, ինչպես նախկինում էր։ Անողոք որսի արդյունքում կենդանիները ոչնչացվել են կամ գաղթել այլ վայրեր։ Տարածքը, որը նախկինում հարուստ էր տարբեր պալարներով, սոխուկներով, ուտելի արմատներով կամ պտուղներով, ժամանակի ընթացքում աղքատացավ՝ դրանց անդադար հավաքվելու պատճառով։ Ուստի նեանդերթալցի որսորդները որսի համար ստիպված էին գնալ ավելի ու ավելի հեռավոր վայրեր, և որսը գնալով վատանում էր: Հենց այս դիրքում էին կանայք, ովքեր հավաքում էին մրգեր և բույսերի այլ ուտելի մասեր։ Այդ օրերին աղքատությունն ու սովը մշտական ​​հյուր էին։ Ուստի մարդիկ այլ ելք չունեին, քան լքել իրենց ճամբարը և մեկնել ճամփորդության՝ հաստատվելու այլ տեղ։

Իրականում հենց այդպես էլ եղավ՝ գոյության ճանապարհը պահանջում էր մշտական ​​գաղթականներ։ Ուստի նեանդերթալցիները անընդհատ տեղից տեղ էին տեղափոխվում՝ ենթարկվելով որսի և հավաքելու պահանջներին։ Եվ քանի որ նրանք միշտ իրենց ճամբարները կազմակերպում էին առավել շահավետ վայրերում, հաճախ էր պատահում, որ երկար տարիներ անց, երբ լքված հողերը կրկին լցված էին կենդանիներով և բանջարեղենով, հորդան նորից վերադառնում էր հին վայրը։ Բայց նրանք չգիտեին, որ ինչ-որ մեկն արդեն ապրում է այստեղ՝ իրենց դիմաց։ Հորդան արդեն բաղկացած էր նոր սերունդների ներկայացուցիչներից, իսկ ճամբարը սատկած կենդանիների ոսկորներով պառկած, լքված կամ վնասված գործիքներով և զենքերով (այս ամենը բնութագրում է այսպես կոչված մշակութային շերտը) արդեն բավականին ծածկված էր հողի կամ շերտով։ նստվածք (այսպես կոչված ստերիլ շերտ): Եթե ​​հիմա փորեք ինչ-որ քարանձավ, որտեղ ապրել են հնագույն մարդիկ, ապա շերտերի միջոցով կարող եք որոշել, թե քանի անգամ է այն բնակեցվել, որքան ժամանակ է այստեղ ապրել հորդան և որքան է եղել դրա թիվը: Ավելին, դրանք ամենևին չպետք է լինեն մարդկության միայն մեկ խմբի հորդաներ. հնագույն մարդկանց մշակութային շերտերից վեր կարող են լինել ավելի ուշ դարաշրջանների մարդկանց ներկայության հետքերով շերտեր:

Հորդան միշտ շարժվում էր ամբողջ ուժով և, իհարկե, մարդիկ իրենց հետ վերցնում էին անհրաժեշտ իրերը (օրինակ՝ կաշիները)։ Նրանք քայլում էին շարքով՝ միավորվելով տղամարդկանց, կանանց, երեխաների փոքր խմբերում։ Նեանդերթալցիները մեր հասկացողությամբ և ժամանակակից ձևով ընտանիքներ չեն կազմել. դրանք պարզունակ մարդկային նախիրի, այսինքն՝ պարզունակ հասարակության ժամանակներն էին։

ՆԵԱՆԴԵՐՏԱԼՑՈՒ ՎԵՐՔԱՎՈՐՈՒՄ ԱՅՆ ՎԱԶԻ ԿՈՂՄԻՑ

Եթե ​​քարե գործիքներն ու զենքերը, որոնք մենք գտնում ենք նեանդերթալցիների վայրերում, պատմում են նրանց կյանքի և աշխատանքի մասին, ապա նրանց ոսկորները կամ կմախքները պատկերացում են տալիս ոչ միայն նրանց ֆիզիկական տեսակի, այլև նրանց կրած հիվանդությունների և տառապանքների մասին:

Հին մարդկանց կյանքում ամենից հաճախ վնասվածքները տեղի են ունեցել կենդանիների որսի կամ թշնամու դեմ կռվի ժամանակ: Վիրավոր կենդանին, ցավից կատաղած, հաճախ հետապնդվողից վերածվում էր վտանգավոր հետապնդողի։ Նման դեպքերում շատ որսորդներ, նույնիսկ նրանք, ովքեր փորձում էին փախչել,, որպես կանոն, թեթև կամ ծանր վիրավորվում էին կամ նույնիսկ սպանվում։ Այսպես, օրինակ, մի որսորդ՝ նեանդերթալցին Սխուլի քարանձավից (Պաղեստին), ով փորձել է փախչել ծառի վրա վիրավոր վայրի խոզից, բավականաչափ ճկուն չէր, և կենդանուն հաջողվեց լրջորեն վնասել ոտքը հզոր ժանիքներով: Նեանդերթալյան հովտից մեկ այլ հնագույն որսորդ նույնպես վտանգավոր վնասվածք է ստացել որսի ժամանակ. բայց վերքը համեմատաբար հեշտությամբ և արագ ապաքինվեց, քանի որ ոսկորի վրա թողեց գրեթե աննկատ հետքեր։ Ավելի վատ էր նեանդերթալցին Բրոկեն բլուրից (Ռոդեզիա), որը երկար ժամանակ տառապում էր վերին ծնոտի շրջանում և ականջի հետևի վերքերից. Ոսկորների վրա իջվածքները, որոնք նման են խառնարաններին, ակնհայտորեն վկայում են չապաքինված վերքերի երկարատև թարախային գործընթացի մասին:

Նեանդերթալցիները մեծապես տառապում էին ատամի ցավից, նրանք հաճախ ունենում էին ծանր թարախային պրոցեսներ, որոնց հետքերը հանդիպում ենք բազմաթիվ ծնոտների վրա։ Ըստ երևույթին, հատկապես տանջվում էր Լա Շապել-օ-Սենից եկած նեանդերթալցին, ում ծնոտները թարախակալում էին, և նրա ատամները ժամանակից շուտ ընկան, այնպես որ համեմատաբար երիտասարդը մոտ քառասուն տարեկանում արդեն նման էր անատամ ծերունու:

Դասական նեանդերթալցիների և կրոմանյոնների սնունդը. Վայրի ուտելի բույսեր.

Հապալաս.

Հյուսիսարևելյան Աֆրիկա. Միջերկրական. Լևանտ. Մերձավոր Արևելք. Կովկաս. Ղրիմ. Արևելաեվրոպական (ռուս.) հավասար է. Եվրասիա. Նախնադարյան մարդկանց միգրացիաներ. Ժամանակակից մարդկություն. Homo sapiens neanderthalensis-ը դասական խելացի նեանդերթալցիների մարդկության ռասա է: Homo sapiens sapiens-ը մարդկության դասական կրոմանյոնական ռասա է: Դասական պարզունակ հասարակություն. Սոցիալ-տնտեսական ձևավորում. ժամանակակից քաղաքակրթություն. Դասական նեանդերթալցիների և կրոմանյոնների սնունդը. Վայրի ուտելի բույսեր. 50000 մ.թ.ա

Կարիք չկա ապացուցելու, որ մեծ կապիկների, հոմինիդների, պիթեկանթրոպների և արխանտրոպների սկզբնական գերիշխող կերակուրը եղել է բուսական սնունդը՝ տերևները, ցողունները և ծառերի, թփերի, խոտերի և այլ բույսերի պտուղները: Անկասկած, հոմինիդներն օգտագործում էին ուտելի բուսականության գրեթե բոլոր տեսակները, ինչպես ասում են՝ «գագաթներն ու արմատները»։

Հավանաբար հոմինիդները մասնագիտացած էին որոշ առանցքային բույսերի վրա, ինչպես նեանդերթալցիները մասնագիտանում էին Մամոնտի համալիրի հիմնական կենդանիների որոշ տեսակների վրա: Թերևս սննդի այս մասնագիտացումը գլոբալ կլիմայական աղետների ժամանակ հոմինիդների, արխանտրոպների, պիթեկանթրոպների և նեանդերթալների ոչնչացման կարևոր գործոններից մեկն էր...

Հոմո էրեկտուսի հայտնվելուց ի վեր (Homo erectus, մ.թ.ա. 1,500,000) պարզունակ մարդիկ ակտիվորեն զարգացնում են արևադարձային անտառների, ծովերի, գետերի և լճերի ափերի, մերձարևադարձային տարածքների հարթավայրերի և անտառների, նախալեռնային անտառների բացատներն ու եզրերը: և լեռնային արոտավայրեր։ Այս վայրերում նրանք հանդիպում են բույսերի թագավորության հսկայական քանակով և բազմազանությամբ:

Փաստն այն է, որ պարզունակ մարդկությունն իր պատմության սկզբում հիմնականում սնվում էր միայն բույսերով, որոնց մեջ, հավանաբար, առաջին տեղում ծառերի պտուղներն ու տերևներն էին։

Նաև սկզբում բնական գործիքներն օգտագործվում էին հոմինիդների և պարզունակ մարդկանց կողմից՝ ծառերի ճյուղերից պտուղները թակելու, ընկույզները կոտրելու, գետնից հյութեղ պալարներն ու արմատները հանելու կամ ջրից հյութեղ պալարներն ու արմատները հանելու համար:

Այս ժամանակաշրջանում (մ.թ.ա. 50000թ.) քարի, ոսկորների և փայտե գործիքների, որսի և մարտերի քանակն ու որակն այնպիսին է, որ կարող ենք վստահորեն ասել. ցանկացած ուտելի բույսեր՝ կեղև, մրգեր, ցողուններ, տերևներ, արմատներ, սերմեր և հատիկներ:

Դասական նեանդերթալների և կրոմանյոնների սնուցումը հիմնականում մսով հաստատվում է պարզունակ մարդկանց բնակավայրերում տարբեր բուսակերների մեծ թվով ոսկորներով, բայց միևնույն ժամանակ, նեանդերթալցիների ատամների վրա ատամնաքարի վերլուծությունը: Շանիդար 3 (Իրաք), Սփայ 1 և Սփայ 2 (Բելգիա), Ամուդ (Իսրայել) քարանձավներում հայտնաբերվել է օսլայի առկայությունը, որը նման է ժամանակակից գարու և ցորենի հատիկներում պարունակվող օսլային: Ավելին, օսլայի հատիկներն այս եվրասիական նեանդերթալցիների ատամնաքարերում եփվել են ...

Ամուդի քարանձավում (Իսրայել) ապրած նեանդերթալցիների կենսագործունեության հետքերում կան նաև բույսերի սերմերի մնացորդներ, իսկ Քեբարա քարանձավում (Իսրայել) կան հատիկաընդեղենների և պիստակի բույսերի պտուղների ածխացած մնացորդներ։

Հսկայական Շանիդար քարանձավի նեանդերթալցիները (հյուսիսային Իրաքում, Իրանի հետ սահմանին, Զագրոսի լեռնաշղթայի ստորոտում) այս պահին (մ.թ.ա. 50000) օգտագործում են ծաղկող բույսեր (այստեղ ծաղիկների փոշին մեծ քանակությամբ է մնում):

Օրինակ՝ տարեց նեանդերթալցի «Շանիդար 3»-ը (40-50 տարեկան), ով իր կենդանության օրոք ունեցել է կողոսկրերի կտրած-ծակած վերք, աջ կոճի վնաս և ողնաշարի բազմաթիվ պաթոլոգիաներ՝ դատելով նրա վրա գտնվող ատամնաքարերի մնացորդներից։ ատամները, կերել են գարու հատիկներ։ Եվ ոչ միայն մեկ-երկու անգամ, այլ անընդհատ...

Նեանդերթալյան թաթարից օսլայի հատիկների հետագա համեմատական ​​վերլուծությունը ցույց է տվել, որ նրանք օգտագործում են ջրի մեջ եփած գարու հատիկներ: Այսինքն, դասական նեանդերթալցիներն այս պահին, ամենայն հավանականությամբ, արդեն կարող էին գարու շիլա պատրաստել ...

Հետագայում Սփայ քարանձավի և Բեթշ-օ-Ռոտշի փոքր քարանձավի (կենտրոնական Բելգիայի, ժամանակակից Նամուր քաղաքի մոտ) նեանդերթալցիներն իրենց ատամների վրա կթողնեն օսլայի հետքեր, որոնք պարունակվում են ջրաշուշանների (ջրաշուշանների) կոճղարմատներում։ . Բացի այդ, սորգոին մոտ գտնվող բույսի, ինչպես նաև վայրի հացահատիկային բույսերի այլ (դեռևս) չբացահայտված տեսակների օսլայի հատիկներն իրենց ատամնաքարում կմնան:

Դեռևս հնարավոր չէ վստահորեն պնդել, որ Եվրասիայի դասական նեանդերթալցիները ոչ միայն միս ուտողներ էին, այլև բուսակերներ (քիչ ապացույցներ կան): Այնուամենայնիվ, անկասկած, գրեթե բոլոր դասական նեանդերթալներն ու կրոմանյոնները ուտում են, հատկապես որպես դեղամիջոցներ, տարբեր բույսեր, դրանց պտուղները, սերմերը և հացահատիկները:

Հատկանշական է, որ արմավը, լոբին և գարին տարվա տարբեր ժամանակներում հասունանում և պտուղ ու հացահատիկ են տալիս, ուստի կասկած չկա, որ դասական նեանդերթալներն ու կրոմանյոնները գրեթե բոլոր եղանակներին բուսական սնունդ էին հավաքում։

Այսպիսով, քարացած սննդի հետքերը պարզունակ մարդկանց ատամների վրա կարող են պատմել նրանց բնակության և որոշ բնական և աշխարհագրական գոտիներում (վայրերում), նրանց շարժունակության աստիճանի կամ հաստատուն կյանքի, սննդակարգի կազմի, տեսակների մասին: բույսեր և կենդանիներ, որոնք նրանք ուտում են.

Անկասկած, պարենային ռեսուրսների քանակն ու որակը տվյալ ժամանակաշրջանում (մ.թ.ա. 50.000-40.000թթ.) հանդիսանում է վայրի և բնակավայրի ընտրության, պարզունակ մարդկանց միգրացիայի ուղիների վրա ազդող որոշիչ կամ հիմնական գործոնը Օեկումենում (բնակեցված աշխարհ):

Ավելին, պարենային ռեսուրսների տեսակի ընտրությունը, հավանաբար, որոշիչ գործոնն է ողջ Օիկումենի պարզունակ ժողովուրդների ճակատագրի համար։

Հավանաբար, դասական կրոմանյոնների անցումը հիմնականում բանջարեղենային և մսային սննդակարգի, հացահատիկային և այլ բույսերի մրգերի լայնածավալ օգտագործումը նրանց թույլ կտա ապագայում (մ.թ.ա. 40,000-12,000 թթ.) գոյատևել և զբաղեցնել ժողովրդագրական գերիշխող դիրք ամբողջ տարածքում: էկումենը։

Ո՞ր բույսերն էին կազմում այս ժամանակի դասական նեանդերթալցիների և կրոմանյոնների հավանական բնորոշ կամ ավանդական սննդակարգը (մ.թ.ա. 50,000): Ի՞նչ ուտելի բույսեր կարող էին նրանք ուտել:

Բոլոր ուտելի բույսերը կամ դրանց մասերը կարելի է բաժանել մի քանի խմբերի.

Տերեւներ և ցողուններ;
ծաղիկներ և մրգեր;
կեղև և արմատներ;
պալար և բանջարեղեն;
ընկույզ և կաղին;
խոտաբույսեր և հացահատիկներ;
սունկ և քարաքոսեր;
ջրիմուռներ.

Երկրի բնական միջավայրում գրեթե ամենուր հանդիպում են ուտելի բույսերի բազմաթիվ տեսակներ և դրանց մասեր (հարյուր հազար): Դրանք բոլորը գոյություն ունեն ոչ թե մարդու, այլ իրենց համար, հետևաբար, նրանք պետք է անպայման անցնեն համի թեստ և փորձնական օգտագործում («համի թեստ» և «մասնիկների պատվաստում»):

Հավանաբար, տոտեմիզմի կամ կենդանիների հոգևորացման, աստվածացման և մարդկայնացման առաջացման պատճառներից մեկը հինավուրց նշանավոր նշանն է. մարդը կարող է ուտել բույսը կամ բույսի այն մասը, որն ուտում է կենդանին: Եթե ​​կենդանին ագահությամբ, կամովին կամ հանգիստ ուտում է բույսը և միևնույն ժամանակ իրեն լավ է զգում, ապա այս բույսը կարող է ուտել մարդը…

Հավանաբար այդպիսի տոտեմ կենդանիները և դասական նեանդերթալցիների և կրոմանյոնների համար օրինակ են եղել, օրինակ, քարանձավային արջերը՝ հսկայական, ուժեղ, ծանր և գեր բուսակերները: Ի դեպ, հացահատիկային և հատապտուղ բույսերի սիրահարները ...

Մամոնտները, բրդոտ ռնգեղջյուրները, բիզոնները, կաղնին և եղնիկները բույսերի օգտագործման նման օրինակի և օրինաչափության համար այնքան էլ հարմար չէին պարզունակ մարդկանց համար, քանի որ նրանց մարսողական համակարգը կտրուկ տարբերվում է մարդկանցից և նրանք ուտում են կոպիտ բուսական սնունդ (եղեգ, խոտ, թփի ճյուղեր: , կեղև, քարաքոս և մամուռ):

Այնուամենայնիվ, այն փաստը, որ տարբեր կենդանիներ հաջողությամբ ապահովում էին իրենց բարեկեցիկ գոյությունը, ֆիզիկական զարգացումը, ուժն ու դիմացկունությունը, մարմնի քաշը և առողջությունը, ակտիվ կենսակերպը և լիարժեք սերունդները, որոնք ուտում էին միայն բուսական սնունդ, անխուսափելիորեն և բնականաբար գրավեց դասական նեանդերթալցիների վեդական ուշադրությունը: և Cro-Magnons-ը նրանց դրդեց փնտրել և հավաքել վայրի ուտելի բույսեր:

Համաձայն ժամանակակից գիտական ​​տվյալների, որպեսզի մարդը լիարժեք զարգանա և գոյություն ունենա, կյանքի և ակտիվ կյանքի համար հրատապ անհրաժեշտ է, որ ամենօրյա սննդակարգի 60-75%-ը կազմեն բանջարեղենային բաղադրիչներ (ՍՍՀՄ ԳԱ սնուցման ինստիտուտ, 1988 թ. ). Ամեն օր, հատկապես ձմռանը, ժամանակակից մարդուն խորհուրդ է տրվում «ուտել առնվազն 330 գրամ կարտոֆիլ, 400 գրամ այլ բանջարեղեն, 260 գրամ թարմ մրգեր և հատապտուղներ»։

Դիետայում բուսական սննդի բացակայությունը անխուսափելիորեն հանգեցնում է ինքնազգացողության վատթարացման, արդյունավետության նվազմանը, տարբեր միկրոհիվանդությունների առաջացման և մարմնի քրոնիկ կամ քրոնիկ հիվանդությունների զարգացմանը, մարդու կյանքի տեւողության նվազմանը:

Ահա թե ինչու մեր առաջին նախնիները՝ հոմինիդները, արխանտրոպները, պիթեկանթրոպները, դասական նեանդերթալներն ու կրոմանյոնները, առանց որևէ գիտական ​​հետազոտությունների, ինստիտուտների և գիտությունների ակադեմիաների, գիտեին, հասկանում և գիտեին բուսական սննդի կենսաբանական անհրաժեշտությունը: Նման սննդի միակ աղբյուրը ուտելի վայրի բույսերն էին։

Հին ժամանակներից մարդիկ ուտում էին բողբոջներ, տերևներ, ցողուններ, ծաղիկներ, ծաղկաբույլեր, մրգեր, ընկույզներ, հատապտուղներ, սերմեր, կեղև, պալար, արմատներ, սունկ, վայրի բանջարեղեն՝ թրթնջուկ, վայրի սխտոր, խիորի սերմեր, եղերդիկ, թարխուն, սոխ: , եղինջը, ինչպես նաև վայրի հացահատիկային, օրինակ՝ գարին։

Ի դեպ, «եղինջի ասկորբինաթթուն երբեմն պարունակվում է 8 անգամ ավելի, քան «հյուսիսային կիտրոնի»՝ կոլրաբիի մեջ, կարոտինի պարունակությամբ եղինջի եղինջը 1,5 անգամ ավելի է, քան մաղադանոսը («բանջարեղենի թագուհին»), իսկ սպիտակուցի պարունակությունը, քինոայի տերևները համարժեք են սպանախին»: Ճիշտ է, եղինջի և քինոայի համը «բուսական» է...

Հավանաբար, բույսերի համի և սպառման հետևանքների վեդայական գործնական փորձարկման արդյունքում, մոտավորապես հետևյալ բույսերի հավաքածուները առաջացել են եվրասիական դասական նեանդերթալների և կրոմանյոնների պարզունակ խոհանոցի սննդակարգում.

Աղցանների համար այն օգտագործում են՝ եղինջ, խտուտիկ, սոսի, ցողունի, սագի խեցգետնի, կռատուկի, կինոայի, մոծակի, թոքաբորբի, կովի մաղադանոս, հրեշտակ և շատ այլ բույսեր;

Հեղուկ ուտեստների համար (բանտային, շոգեխաշած, օկրոշկա, ապուր, շի, բորշ) այն օգտագործվում է - եղինջ, խտուտիկ, սոսի, խարույկ, թոքաբորբ, կովի մաղադանոս, հրեշտակ և շատ ուրիշներ;

Միսը համեմելու համար օգտագործում են թանզիֆը, մոծակը, հրեշտակը, կովի մաղադանոսը, խարույկը, գարնանածաղիկը, որդանավը, ձիաձետը, սոսի, դանդելիոն, կռատուկի, սագի խեցգետինը, եղինջը և շատ ուրիշներ;

Խոտաբույսերի թուրմերի համար (հյութ, թեյ, թուրմ, կվաս) օգտագործվում է - խարույկ, կռատուկի, կռատուկի, սոսի, դանդելիոն, կալամուս, թանզիֆ, որդան և շատ ուրիշներ;

«Դեսերտի» համար օգտագործվում են վայրի աճող ծառերի և թփերի մրգեր և հատապտուղներ՝ լորձաթաղանթ, հապալաս, ցախկեռաս, վիբուրնում, լոռամիրգ, ազնվամորի, ամպամորի, հաղարջ, թռչնի բալ, հապալաս, վայրի վարդ, սև եղջերու, ցախկեռաս: , գաճաճ կեչի, գիհի, սոճի։

Գրեթե անհնար է նկարագրել բոլոր ուտելի բույսերը, որոնք աճում են մեր մոլորակի վրա, դրանք շատ-շատ են: Հետևաբար, հեղինակը կսահմանափակվի նկարագրելով միայն այն քիչ հայտնի ուտելի բույսերը, որոնք կարող էին օգտագործվել և օգտագործվել այս ժամանակի եվրասիական դասական նեանդերթալների և կրոմանյոնների բուժման համար (մ.թ.ա. 50,000):

Անկասկած, պարզունակ մարդիկ, ինչպես կապիկները, ուտում էին ճահճային-ջրային բույսեր, որոնցում նրանց ստորգետնյա մասերը` կոճղարմատները և պալարները, պարունակում են շատ սննդարար օսլա:

Ամբողջ Եվրասիայում, Արևմտյան Եվրոպայում, Արևելաեվրոպական (ռուսական) հարթավայրում, Կովկասում, Արևմտյան և Արևելյան Սիբիրում, Հեռավոր Արևելքում և Կենտրոնական Ասիայում, գետերի, լճերի ափերին, գետերի հետնահոսքերում և ճահիճներում ջրում աճում են կատվի խիտ թավուտներ։ ( կուգա, լայնատերեւ չական, նեղատերեւ կատվիլ): Այն հեշտ է ճանաչել խիտ դարչնագույն-շագանակագույն, խիտ, գլանաձեւ կոճերով, որոնք հասունանալուց հետո ողողվում են սերմերով։

Կատվիկը ունի թանձրացած սողացող կոճղարմատ, որը պարունակում է շատ օսլա և շաքարավազ։

Կատվի մաքրված, լվացված և չորացրած կոճղարմատը ջարդում են, ջարդում փայտյա մուրճով կամ քարով, հնարավոր է քսում են ձեռքի քարե ջրաղացներով կամ մանրացված փայտե մուրճերով շաղախների մեջ և ստացվում ալյուր, որից կարելի է անթթխմոր թխվածքաբլիթներ պատրաստել։ Այս ալյուրին կպչունություն ավելացնելու համար կարելի է այլ ալյուր ավելացնել վայրի ձավարեղենի հատիկներից կամ ձվի սպիտակուցից։

Այնուամենայնիվ, ամենայն հավանականությամբ, բնօրինակ դասական նեանդերթալներն ու կրոմանյոնները օգտագործել են կատվի կոճղարմատները թխած վիճակում:

Կատվային կոճղարմատները հավաքվում և հավաքվում են վաղ գարնանը կամ ուշ աշնանը, այդ ժամանակ նրանք առավել սննդարար են:

Հավանաբար, դասական նեանդերթալցիներն ու կրոմանյոնները կերել են ոչ միայն կոճղարմատներ, այլև կատվի արմատներ (թխած վիճակում), ինչպես նաև այս բույսի երիտասարդ ցողունները (մարինադով բուժված): Հնարավոր է, որ ալյուրին ավելացվել է արու կատվի ծաղկաբույլերի ծաղկափոշին (ոչ կոճերից): Սա շատ սննդարար և առողջարար «արական» ծաղկափոշի է...

Նաև Եվրասիայի ճահիճներում, լճերում և գետերում, Ճապոնիայում և Չինաստանում, բացառությամբ Կենտրոնական Ասիայի և Հարավային Ղազախստանի տարածքի, համեմատաբար խոշոր խոտածածկ բազմամյա բույսն աճում է ուղիղ, կանգուն, երեսապատված ցողունով, մինչև 1 մետր բարձրությամբ: Սա հրաձիգ է։

Ջրի տակ նրա տերևները ժանյակաձև են, ջրի վրա՝ օվալաձև նետաձև, իսկ օդում՝ նեղ և ճշգրիտ նետաձև (ինչպես գերձայնային կործանիչի թեւերը)։

Սլաքի ծայրի ծաղիկները մեծ են, մոտ 2 սմ լայնությամբ, սպիտակ, իսկ մեջտեղում՝ մանուշակագույն-մանուշակագույն։ Սլաքի ծայրի ստորին տերևներից տարածվում են երկար ընձյուղներ և խոշոր (պնդուկի չափ) պալարներ։ Այս ընկույզաձեւ պալարները ուտելի են խաշած և թխած: Նրանք շագանակի համ ունեն։

Նետագլուխ պալարները բաղադրությամբ չեն զիջում ժամանակակից կարտոֆիլին, և նույնիսկ 1,5 անգամ պակաս ջրային, 1,5 անգամ հարուստ օսլայով և 5 անգամ հարուստ սպիտակուցներով։ Միակ բացասական կողմը դառը համն է...

Եվրասիայի գրեթե բոլոր ճահիճներում, գետերի և լճերի ափերին լճացած և հոսող ջրերում, բարձրահասակ խոտաբույսը՝ սուսակը, կաղամախին, «դուրս է գալիս» ջրից կամ աճում է ճահճային ցեխի մեջ ափին մոտ։ Նրա ուղղաձիգ, երկար, նեղ, հարթ տերևները, հիմքից երեսապատված, սկսվում են հենց կոճղարմատից և բարձրանում ջրից մինչև 50 սմ բարձրություն:

Ցողունային սուսակ, կաղամախի առանց տերևների, ուղիղ, կլոր, բարձրանում է տերևներից վեր և ավարտվում վարդագույն-սպիտակ մեծ ծաղիկների հովանոցով (մինչև 2,5 սմ տրամագծով)։ Ցողունի վերևում գտնվող այս հովանոցը սուսակի բնորոշ նշանն է:

Սննդի համար հարմար է սուսակի հաստ հորիզոնական կոճղարմատը՝ կաղամախին, որը հավաքում են ուշ աշնանը։ Այն շատ հյութալի է, ուստի չորացնում են, տրորում, վերածում ալյուրի և դրանից թխում (հաց): Սուսակի ալյուրն ուտում են նաև շոգեխաշած և թխած յուղոտ մսի (խոզի ճարպի) հետ միասին։

Հատկանշական է, որ ածխաջրերով (60%), սպիտակուցներով (14%) և բուսական ճարպերով (4%) հարուստ սուսակի կոճղարմատները ուտում են Եվրասիայի շատ ժողովուրդներ։ Օրինակ, յակուտների շրջանում սուսակը կլինի բուսական սննդի հիմնական աղբյուրը մինչև մեր օրերը ...
Ողջ Հյուսիսային Աֆրիկայում, Միջերկրական ծովում, Լևանտում (Մերձավոր Արևելք) և Եվրասիայում, բացառությամբ Հեռավոր Հյուսիսի, ճահիճներում, գերաճած լճերում, ջրհեղեղներում, ջրային մարգագետիններում, գետերի և լճերի ափերին, ավազոտ հողերի վրա՝ ստորերկրյա ջրերի մոտ, հատկապես: գետերի ստորին հոսանքում աճում է եղեգ կամ եղեգ։

Եղեգը կամ եղեգը ուղիղ հաստ (մինչև 1 սմ) ցողուններով (ծղոտներ) բարձր, խոտաբույս, բազմամյա բույս ​​է։ Եղեգների ցողունները (եղեգները) ներսից սնամեջ են, հարթ, մինչև վերև խիտ փաթաթված երկար, նեղ, գծային, դեպի ծայրը նեղացող, սրածայր, հարթ, կոշտ տերևներով։

Եղեգի (եղեգի) ցողունը վերջանում է խիտ և համեմատաբար երկար խուճապով (20-50 սմ)։ Եղեգի խուճապի (եղեգի) հասկեր՝ մոտ 1 սմ երկարությամբ, մուգ մանուշակագույն կամ դարչնագույն-մանուշակագույն, երբեմն՝ դեղնավուն։

Եղեգը (եղեգը) ունի շատ հզոր, հաստ, երկար ստորգետնյա և աղացած կոճղարմատներ, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ օսլա և որից կարելի է ալյուր ստանալ և թխել թխվածքներ (հաց):

Սննդի համար հարմար են եղեգի երիտասարդ ընձյուղները, որոնք դեռ չեն բացվել, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ շաքար և սպիտակուցային նյութեր։ Այս կադրերը հում են ուտում պարզունակ մարդկանց կողմից։

Եղեգների (եղեգների) ամենուր տարածվածությունը, նրա սննդային հատկությունները և օգտագործման հեշտությունը, անկասկած, գրավեցին բոլոր ժամանակների և ժողովուրդների պարզունակ մարդկանց ուշադրությունը: Չոր վիճակում դրա առկայությունը, առատությունը և թեթևությունը անխուսափելիորեն և բնականաբար նպաստեցին չոր եղեգի ցողունների օգտագործմանը անկողնային պարագաների, մահճակալների, գորգերի, էկրանի պատնեշների, ցանկապատերի, ցանկապատերի, ձկան թակարդների, ապաստարանների ծածկերի, ինչպես նաև լողացող միջոցների արտադրության համար։ կիպ կապակցված խուրձերի, եղեգի նավակների և լաստանավների տեսքով:

Եվրասիայի գրեթե ողջ եվրոպական մասում, ինչպես նաև Սիբիրում, լճերում, եզաններում, հետնաջրերում, հանդարտ ընթացք ունեցող գետերում և ճահիճներում տարածված են ջրաշուշաններ, ջրաշուշաններ կամ ձվի պարկուճներ:

Այս ջրային բույսերը ունեն մեծ օվալաձև կամ կլորացված տերևներ, որոնք լողում են ջրի վրա և մեծ սպիտակ կամ դեղին ծաղիկներ: Ջրաշուշանների, ջրաշուշանների կամ ջրի պատիճների ստորջրյա կոճղարմատները հարուստ են օսլայով և հարմար են ալյուրի արտադրության համար։

Ավելորդ դաբաղանյութերը հեռացնելու համար կտրում են ջրաշուշանների, ջրաշուշանների և ձվի պարկուճների կոճղարմատները կամ այդ կոճղարմատների ալյուրը թրջում են ջրի մեջ և հետո չորացնում:

Լևանտում (Մերձավոր Արևելք) և Կովկասում դասական նեանդերթալներն ու կրոմանյոնները ուտում են ջրաշուշանների, ջրաշուշանների և ձվի պատիճները տապակած և խաշած տեսքով:

Ի դեպ, բոված ջրաշուշանի սերմերը սուրճի գրեթե լիարժեք անալոգ են…

Հատկապես պետք է նշել, որ մուգ կանաչ օվալաձև տերևներով շրջանակված ջրաշուշանների, ջրաշուշանների և ձվի պարկուճների ծաղիկները բոլոր ժամանակներում և բոլոր ժողովուրդների շրջանում հարգված են եղել իրենց նրբագեղ գեղեցկության և ձևերի կատարելության համար...

Անտառային հոսանքների, ճահճային մարգագետինների, տորֆային ճահճային դաշտերի երկայնքով Եվրասիայի եվրոպական մասում, Արևելյան Եվրոպայի (ռուսական) հարթավայրի տարածքում, Արևմտյան, Կենտրոնական և Արևելյան Եվրոպայի որոշ վայրերում (Շվեդիա, Լեհաստան, Գերմանիա, Հունգարիա), ինչպես. ինչպես նաև հյուսիս-արևմտյան ապագա Ռուսաստանում տարածված է հացահատիկային ընտանիքից բույս՝ մաննիկը։

Մաննիկն ունի սողացող կոճղարմատ և ուղղաձիգ ցողուններ՝ մինչև 1,5 մ երկարությամբ, Մաննիկի ցողունները փոքր-ինչ կոպիտ են, ստորին մասում ճյուղեր ունեն, տերևները՝ 6-12 մմ լայնությամբ հարթ, երկար սրածայր, կտրուկ կոպիտ (հատկապես եզրերի երկայնքով):

Մաննայի ցողունները վերջանում են մինչև 40 սմ ընդհանուր երկարությամբ միկրո ցողուններով տարածվող խուճապներով, հասկերը մի փոքր հարթեցված են, երեքից հինգ ծաղկավոր, երկարավուն, 7-10 մմ երկարությամբ:

Մաննայի հատիկները պարունակում են մոտ 75% օսլա և շաքար, 9,7% սպիտակուց, 0,43; ճարպ, 13,5% ջուր և 0,61% կեղև (անուտելի պատյան, մոխիր):

Մանանայի հասկերը տալիս են մանր հատիկներ-կռուպ, որը եփելիս ուժեղ ուռչում է (ինչպես ձավարը), ունի հաճելի համ և շատ սննդարար։ Միակ խնդիրն այն է, որ այս հացահատիկային հատիկները հանենք մանանայի հասկերից և հավաքենք դրանք առանց կորստի…

Հավանաբար, մանանայի հատիկներն արդյունահանվել են նեանդերթալցի կանանց կողմից՝ ձեռքի ափերով հասկեր քսելով ինչ-որ հարթ տարայի վրա, որից հետո փչելով կամ թափահարելով աղբը, կեղևը և փոշին:

Եվրասիայի հարավային գետերի դելտաներում (օրինակ՝ ժամանակակից Աստրախանի մոտ գտնվող Վոլգայի դելտայում) ջրի մեջ աճում է չիլիմ կամ ջրային շագանակ։ Չիլիմը կամ ջրային շագանակը կազմում է մինչև 2,5 սմ չափի համեմատաբար մեծ պտուղներ չորս սուր ողնաշարով։

Ջրային շագանակի կոշտ կեղևի տակ սպիտակ ուտելի սերմ-միջուկ է: Ջրային շագանակի միջուկը պարունակում է 20% սպիտակուց, 52% օսլա, 0,7% ճարպ:

Թերևս ջրային շագանակը Եվրասիայի առաջին բույսերից էր, որն ինքնաբուխ, պատահաբար կամ միտումնավոր «մշակվել» է դասական նեանդերթալցիների և կրոմանյոնների կողմից...

Ջրային շագանակի պտուղներն օգտագործում են ամեն կերպ՝ հում և խաշած, ալյուրի և ձավարեղենի տեսքով։ Միակ դժվարությունն այն է, որ ջրային շագանակը հազվադեպ է հանդիպում և առատորեն աճում է միայն էկոլոգիապես հարմար վայրերում։

Նաև ամենուր տարածված, լայն ու բազմազան, ինչպես կատվի և եղեգի, ծովափնյա եղեգները տարածված են Եվրասիայում: Հյուսիսում ծովափնյա եղեգն աճում է ժամանակակից Արխանգելսկի լայնության վրա, արևելքում՝ մինչև Սախալինը ներառյալ, բայց եղեգն առավել տարածված է Եվրասիայի հարավային շրջաններում։ Այստեղ ծովափնյա եղեգների թավուտները հազվադեպ չեն աղավաղված ճահճային և ջրհեղեղային տարածքներում։

Պրիմորսկի եղեգը պատկանում է եղեգների ընտանիքին, այլ ոչ հացահատիկային, ուստի այն ունի տարբեր՝ եռանկյուն ցողուն՝ երեք տարբերվող սուր տերևներով: Ցողունի վերին մասում ձվաձեւ ականջների փնջեր են։

Պրիմորսկի եղեգն ունի ընկույզի չափ գնդաձեւ պալարներ՝ սողացող ստորգետնյա ընձյուղների ծայրերում։ Այս ընկույզի պալարները հարուստ են օսլայով և կարելի է ուտել սննդի մեջ:

Ուտելի բույսերով շատ հարուստ են Եվրասիայի տունդրան, անտառ-տունդրա, փշատերև և սաղարթավոր անտառները, մամուռ ճահիճները, անտառային բացատները, անտառները, ջրհեղեղները կամ ջրային մարգագետինները։ Այստեղ, օրինակ, աճում են սունկ, հատապտուղներ (հապալաս, հապալաս, լոռամիրգ, հապալաս, ամպամորի, ելակ, ազնվամորի, կորիզավոր մրգեր, մոշ, լեռնային մոխիր, թռչնի բալ, վիբրնում), կաղին (սովորական պնդուկ, կաղնու կաղին, սոճու ընկույզ) ինչպես նաև սերմեր (եղևնիներ, սոճիներ) և խոտաբույսեր (թրթնջուկ, եղինջ):

Եվրասիայում լայնորեն հայտնի և ծանոթ բույսերի շարքում կան վայրի ուտելի բույսեր, որոնք, ամենայն հավանականությամբ, դասական նեանդերթալցիների և կրոմանյոնների սննդակարգում էին: Դրանցից մի քանիսը, հավանաբար, ոչ միայն ուտելի էին (սնունդ), այլեւ բուժիչ, բուժիչ, ամենագնահատվածն ու նշանակալիցը։

Եվրասիայի միջին գոտում ամենուր տարածված են թփերի վարդի ազդրերը։ Հատկապես շատ վայրի վարդ աճում է ողողված գետահովիտներում, արևոտ լանջերի անտառային թփերի թփուտներում, անտառային բացատներում։

Հյութալի կարմիր արտաքին միջուկը և վարդի ազդրի (ընկույզների) պարունակությունը շատ հարուստ են վիտամին C-ով (5,5% ասկորբինաթթու):

Վայրի վարդի հարավային տեսակը չունի վիտամին C-ի նման քանակություն, հետևաբար դասական նեանդերթալներն ու կրոմանյոնները (ավելի ճիշտ՝ նրանց կախարդներն ու կախարդները) հավանաբար կարող են տարբերել սովորական (անտառային) վայրի վարդը հարավայինից ( դեկորատիվ) և այլ տեսակներ (շան վայրի վարդ, փշոտ վայրի վարդ, վայրի վարդ դարչին կամ պարզ):

Ամռան վերջին (օգոստոս) և վաղ աշնանը (սեպտեմբեր, հոկտեմբեր) ապագա Ռուսաստանի միջին գոտու դասական նեանդերթալներն ու կրոմանյոնները, Արևմտյան, Կենտրոնական և Արևելյան Եվրոպայի, հավանաբար ինտենսիվորեն հավաքում են վարդի ազդրերը, չորացնում դրանք տաք վիճակում։ տեղերում (40 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, վարդի կոնքերը բարակ շերտով ցրում են ծակոտկեն (հնարավոր է, եղեգ) անկողնային գորգի վրա և պարբերաբար խառնելով դրանք:

Ընդ որում, վարդի կոնքերը չորանում են ոչ թե բաց արևի տակ, այլ ստվերում, հակառակ դեպքում կկորցնեն բուժիչ հատկությունները։ Արդյունքում չորացած վարդի ազդրերը կարմիր կամ դարչնագույն-կարմիր գույնի են, առանց հոտի, թթու-քաղցր համ, լեզվի վրա մի փոքր տտիպ:

Հավանաբար, եվրասիական դասական նեանդերթալցիների և կրոմանյոնների համար վարդի կոնքերը նույն արժեքավոր արտադրանքն են, ինչ սուրճն ու կակաոյի մրգերը Կենտրոնական Ամերիկայի պարզունակ բնակիչների համար…

Եվրասիայի փշատերև և խառը անտառներում տարածված է 1,5-2 մետր բարձրությամբ ճյուղավորված թուփ, կոշտ, թմբուկաձև սուր տերևներով (ասեղներով)՝ սովորական գիհը։ Գիհը ծաղկում է գարնանը երկտուն ծաղիկներով, իսկ կյանքի երկրորդ տարում աշնանը կապտավուն ծաղկող սև հատապտուղներ է տալիս։

Հասուն գիհի հատապտուղները պարունակում են մոտ 42% շաքար, գիհու շաքարավազ, կարագ, հյութ, գարեջուր և նույնիսկ իսկական գիհի բուժիչ գինի կարելի է եփել դրանցից։

Ամենայն հավանականությամբ, դասական նեանդերթալցի և կրոմանյոնյան կեր որոնողները և կերը հավաքում են աշնանը գիհու պտուղներն ու հատապտուղները՝ թափահարելով գիհու թփերը կամ փայտով հարվածելով ճյուղերին: Միևնույն ժամանակ, գիհու թփի տակ նախապես փռված է ինչ-որ անկողին, խսիր, խսիր, կաշի։

Հասած, մաքուր և առողջ գիհու հատապտուղները չորանում են այնպես, ինչպես վարդի ազդրերը (ստվերում, 40 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, մշտական ​​օդափոխությամբ և խառնելով): Արդյունքում չորացրած մրգեր-հատապտուղները սև-շագանակագույն են, մանուշակագույն՝ կապույտ մոմապատ ծածկույթով, բուրավետ մոմային հոտով և քաղցր-կծու համով։

Անկասկած, վարդը և գիհը եղել են, կան և կլինեն ամենաարժեքավոր վայրի ուտելի և բուժիչ բույսերը բոլոր ժամանակների և ժողովուրդների համար: Թերևս այս ժամանակաշրջանում (մ.թ.ա. 50000) սովորական սեզոնային մրսածությունն ու բորբոքային հիվանդությունները բուժվում են նեանդերթալցի և կրոմանյոնյան կախարդների, կախարդների և շամանների կողմից՝ օգտագործելով այս բույսերի պտուղներն ու հատապտուղները:

Եվրասիայի միջին գոտում, Ղրիմում, Կովկասում, Սիբիրում, Ալթայում և Տյան Շանում, խոնավ վայրերում, անտառներում և թփերում, գետերի երկայնքով, ձորերում և կիրճերում, աճում է բազմամյա մագլցող (լիանման) բույս.
վայրի հոփ.

Գայլուկի իգական ծաղկաբույլերում՝ կոների, կան «դեղին գեղձեր»՝ գարեջրագործության և դեղագործության արժեքավոր հումք։ Միևնույն ժամանակ, գայլուկի երիտասարդ ստորգետնյա ընձյուղները, հավանաբար, այս ժամանակաշրջանում (մ.թ.ա. 50000 թ.) օգտագործվում են սննդի համար, որոնք կարող են օգտագործվել, օրինակ, ծնեբեկի և եղինջի փոխարեն (կանաչ կաղամբով ապուրի համար):

Նույն տեղում՝ Եվրասիայի միջին գոտում, Ղրիմում, Կովկասում և Տիեն Շանում, ամենուր աճում է խարույկը կամ «Իվան-թեյը» ծառահատումների վայրերում, հրդեհների, անտառների եզրերին, ավազոտ լանդշաֆտի անկանոնությունների վրա փշատերևների շերտում: և խառը անտառներ։

Fireweed կամ Ivan-tea-ն մինչև 2 մ բարձրությամբ խոտաբույս, բազմամյա բույս ​​է, ցողունի վերին մասում ծաղկեփնջի տեսքով մանուշակագույն ծաղիկներով։ Կրակախոտի (ուռենու-խոտաբույսի) տերեւները նեղ են, հազվադեպ՝ ատամնավոր, սրածայր, դրանք շատ են։ Պտուղները երկար են, բարակ, ցողունի վրա՝ պատիճների նման։ Հրդեհի սերմերը (ուռենու թեյ) փոքր են՝ սպիտակ «ճանճով»։

Fireweed կամ Ivan-tea-ն ունի քաղցր համով արմատներ, որոնք հին ժամանակներից օգտագործվել են Կովկասում հաց թխելու համար։ Կրակախոտի (ուռենու-խոտաբույսի) երիտասարդ արմատային ընձյուղները ուտելի են, դրանք դնում են ապուրների և աղցանների մեջ՝ ծնեբեկի և կաղամբի փոխարեն։

Բուսական թեյի տերևները մինչ օրս լայնորեն և համընդհանուր օգտագործվում են որպես բուսական թեյ:

Ոչ մի պատճառ չկա մերժելու այս ժամանակաշրջանի դասական նեանդերթալցիների և կրոմանյոնների կողմից (մ.թ.ա. 50,000 թ.) կրակահերթի կամ թեյի հնարավոր օգտագործումն ու օգտագործումը այնպես, ինչպես այս բույսն այսօր օգտագործում են ժամանակակից մարդիկ…

Ուտելի բույսերի հաջորդ ընտանիքը, անկասկած, օգտագործվում է դասական նեանդերթալցիների և կրոմանյոնների կողմից, հովանոցային բույսերն են: Դրանք ներառում են, օրինակ, գազար, մաղադանոս, սամիթ, անիսոն, համեմ:

Խոնավ մարգագետիններում, խրամատներում և իջվածքներում, թփերի և ծառերի միջև՝ արևի առաջ բաց տեղերում Եվրասիայի և Արևելյան Եվրոպայի (Ռուսական) հսկայական տարածքում, ենթաբևեռային հյուսիսից մինչև Սև ծովի շրջան, Ղրիմում, Կովկասում, Սիբիրում, Ալթայում և Ղազախստանում (ձունգարական Ալա–տաու) աճում է սովորական խոզաբույծ։

Սովորական խոզախոտը բարձր (մինչև 1,5 մ) խոտ է՝ կոպիտ, հաստ, ակոսավոր և կոպիտ մազոտ ցողունով, հզոր տերևներով և խոշոր բարդ ծաղկաբույլերով-հովանոցներով։ Սովորական խոզուկի պտուղները մերկ են, հարթ, լայն, 6-11 մմ երկարությամբ և 4-7 մմ լայնությամբ։

Կովկասում, Ալթայում և Ղրիմում աճում է խոզի սեփական տեսակը, բայց նրանք բոլորը նման են սովորական խոզի:

Բոլոր խոզուկները ուտելի երիտասարդ տերևներ են, որոնք հավաքվում են վաղ գարնանը, ինչպես կանաչիները կաղամբով ապուրի համար։ Խոզի չմշակված ծաղիկներով երիտասարդ նուրբ ցողունները լցնում են եռացող ջրով և սպառում հում (ավելի լավ է դրանք աղացնել): Սովորական խոզի նույն երիտասարդ ցողունները կարելի է տապակել յուղոտ մսի հետ՝ ցողված ինչ-որ ալյուրով:

Ինչպես սովորական կովի մաղադանոսը, այնպես էլ բազմամյա համեմատաբար բարձր խոտը` հոդատապը, տարածված է Եվրասիայի գրեթե ողջ տարածքում: 60-100 սմ երկարությամբ հոդատապի ցողունը ունի ճյուղավորված հովանոց-ծաղկաբույլ՝ վերևում պտուղներով։

Պոդագրայի վերին տերևները եռաթև են, ստորինները՝ կրկնակի։ Տերեւները ձվաձեւ են, սրածայր, ծայրերում կտրուկ ատամնավոր։ Պոդագրայի պտուղները փոքր են, 3 մմ երկարությամբ, երկարավուն, մի փոքր կողային սեղմված։

Սննդի համար հարմար են հոդատապի երիտասարդ, չծալված տերևներն ու տերևային կոթունները, որոնք կարող են փոխարինել կաղամբին կաղամբով ապուրի և բոտվինիայի պատրաստման ժամանակ:

Չաման աճում է Եվրասիայի հյուսիսային և միջին գոտու մարգագետիններում, արևելաեվրոպական (ռուսական) հարթավայրում, ինչպես նաև Կովկասում, Սիբիրում (մինչև Բայկալ):

Չաման երկամյա խոտաբույս ​​է՝ պտուկաձև արմատով, ուղիղ ցողունով, վերևում՝ ճյուղավորված, 30-80 սմ երկարությամբ, երկարավուն տերևներով և 8-16 «շողերով» հովանոցային ծաղկաբույլով։ Չամանն ունի մանր պտուղներ (3-3,5 մմ), որոնք մատներով տրորվելիս արձակում են չաման բնորոշ հոտ։

Չամանի պտուղները պարունակում են հատուկ եթերայուղ, որն առանձնահատուկ համ է հաղորդում անթթխմոր հացին (հացին): Չաման պտուղները դասական նեանդերթալցիների և կրոմանյոնների կողմից օգտագործվում են որպես ալյուրի հավելում թխելու համար, որպես մսամթերքի համեմունք և որպես դեղամիջոց:

Թերևս չամանը առաջին բույսերից էր, որը պատահաբար, ինքնաբուխ կամ միտումնավոր աճեցվեց դասական նեանդերթալցիների և կրոմանյոնների բնակավայրերի մոտ…

Կովկասում և Արևելաեվրոպական (ռուսական) հարթավայրի հարավ-արևմուտքում, անտառներում, լանդշաֆտային անկանոնությունների լանջերին, թփուտներում և մարգագետիններում աճում է ռապունցել կամ ուտելի զանգ։ Սննդի համար հարմար են զանգակի տերեւները եւ նրա սոխի քաղցր արմատները։ Ուտելի են նաև եվրասիական սովորական կապուտակները, ինչպիսիք են դեղձենու, լայնատերև, սոխանման և եղինջի տերևավոր կապույտ զանգերը:

Բնականաբար, կապույտ զանգերի արմատները և տերևները պետք է երիտասարդ լինեն (դրանք ավելի քիչ կոշտ են և չեն կուտակում անուտելի նյութեր): Rapunzel-ը կամ bluebells-ը նույնպես հավանաբար Եվրասիայի առաջին պատահական, ինքնաբուխ կամ միտումնավոր աճեցված բույսերից են: Բացի այդ, կապույտ զանգերի ծաղիկները շատ գեղեցիկ են ...

Բացի գեղեցիկ բույսերից և ծաղիկներից, ամբողջ Եվրասիայում աճում են փշոտ, աննկարագրելի և այսպես կոչված «մոլախոտ» բույսերը (մոլախոտերը): Դրանցից Արևելաեվրոպական (ռուսական) հարթավայրի միջին գոտում տարածված են գրավիլատները։

Գետի խիճը կամ քաղաքային խիճը բազմամյա խոտաբույսեր են բազմերանգ ընտանիքից։ Գրավիլատների արմատային վարդազարդն ունի փետրավոր քնարաձև տերևներ, ցողունները՝ մի քանի եռաթև կամ եռակողմ տերևներ։

Ձգողականության ծաղիկները սպիտակ են, թեթևակի վարդագույն, կարմինային երակներով կամ դեղին, հինգ թերթիկներով։ Գրավիլատի պտուղները չոր են և բաղկացած են սերմերից։

Թարմ գրավիլատի տերևները կարող են հիանալի աղցան պատրաստել, իսկ քաղաքային գրավիլատի արմատը կոչվում է «մեխակ» և օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ և որպես սննդի համեմունք: Ի դեպ, գրավիլատների արմատները օգտագործվում են գարեջրագործության մեջ ...

Ֆերմենտացված բանջարեղենի կամ մրգային հյութի, քացախի, կվասի, մաշի, գարեջրի և պարզունակ գինու ծագումը կներկայացվի «Ժամանակագրության ...» հաջորդ գլուխներում:

Արևելյան Եվրոպայի (ռուսական) հարթավայրի տարածքում (բացառությամբ հյուսիսային շրջանների), Արևմտյան Սիբիրում, Ալթայում, Ղրիմում, Կովկասում և Կենտրոնական Ասիայում տարածված է փիփերթի կամ փիփերթի ընտանիքից բազմամյա խոտաբույս. marshmallow կամ marshmallow.

Փիփերթը կամ մարշմալը աճում է թաց մարգագետիններում, թփուտների խոնավ վայրերում, եվրոպական մեծ գետերի՝ Վոլգայի և Դոնի սելավատարներում կան բազմաթիվ ճահիճներ։

Մարշմելոուի կամ փիփերթի արմատները հարմար են մանրացված և եփած սննդի համար, դրանք լավ դեղամիջոց են ավանդական և պաշտոնական բժշկության համար։ Հիմնական կոշտ (փայտային) մարշալու արմատը չի օգտագործվում՝ վերցնում են կողային արմատները, մաքրում են կեղևը և չորացնում։

Marshmallow-ի կամ malllow-ի արմատները ցեխոտ են, քաղցրավենիք և պարունակում են 35% լորձ, 11% պեկտին, 37% օսլա, 4% սախարոզա, 2% խնձորաթթու կամ ասպարագին (ձախից): Սախարոզայի քանակը տատանվում է սեզոնի հետ (առավելապես աշնանը):

Marshmallow-ը կամ փիփերթը բարձր (մինչև 125 սմ), թավշյա թաղանթային բույս ​​է՝ ուղիղ ցողունով։ Տերեւները ձվաձեւ են, հիմքում սրտաձեւ, անհավասար ատամնավոր եւ սուր։ Ծաղիկները հավաքվում են գագաթային փնջերով՝ ոլորված ցողունի վերևում։ Հինգ ատամ ծաղիկների թերթիկները թեթևակի կտրված են, վարդագույն։

Մարշմելոուի կամ փիփերթի պտուղը բաղկացած է բազմաթիվ առանձին սերմերից, որոնք պարունակում են մոտ 12% յուղ (նման կտավատի սերմերին): Այս սերմերը սիրում են կեղևել ոչ միայն դասական նեանդերթալցիների և կրոմանյոնների, այլև ժամանակակից մարդկանց երեխաներին:

Stonecrop-ը աճում է ամբողջ Եվրասիայում, և մասնավորապես Սիբիրում, որը հեշտությամբ ճանաչելի է իր հարթ, մսոտ տերևներով: Կան երկու տեսակի stonecrop - stonecrop hare կաղամբ և stonecrop մանուշակագույն:

Stonecrop նապաստակի կաղամբը աճում է ավազոտ բացատներում, չոր վայրերում՝ սոճու անտառներում, իսկ Եվրասիայի հարավում՝ չոր թփուտներում և խոտածածկ տափաստաններում։ Stonecrop մանուշակագույնը սովորաբար աճում է ջրային մարգագետիններում և գետերի հովիտներում գտնվող թփերի թփուտներում (օրինակ՝ Վոլգա):

Stonecrop-ն ունի հյութալի, նուրբ և շատ համեղ տերևներ և խնձորաթթվով լցված ընձյուղներ, ուստի դրանք սովորաբար օգտագործվում են թարմ աղցանների, վինեգրետների համար, ինչպես նաև որպես համեմունք ավելացնում են ապուրներին, կարտոֆիլի պյուրեին, մսի համեմունքներին:

Stonecrop-ը, շնորհիվ իր հյութեղության և փափկության, հեշտությամբ ստացվում է ձեռքով հավաքելով և հնձելով սուր գործիքներով, հնարավոր է ոսկրային, փայտե կամ բարդ մանգաղ դանակներով...

Հարավային տափաստանային շրջաններում, անտառատափաստաններում, թփուտներում և խոտածածկ տափաստաններում, ինչպես նաև Եվրասիայի կիսաանապատներում կան նաև շատ ուտելի բույսեր, օրինակ՝ կոտոնե հատապտուղների թփեր և խոտաբույսեր՝ ելակ։

Եվրասիական կիսաանապատներում և անապատներում աճում է բուդը և ջեդան՝ վայրի ձիթապտուղը։ Անտառ-տափաստանում կան բազմաթիվ ուտելի ընկուզենիներ և հարավային հատապտուղ բույսեր, օրինակ՝ թութ։ Այստեղ աճում է նաև կումարչիկ՝ կարապների ընտանիքի ուտելի բույս։

Կումարչիկի սերմերը, հավանաբար, արդեն օգտագործվում են այս ժամանակաշրջանում (մ.թ.ա. 50000 թ.)՝ մի փոքր տապակած տեսքով, որպես դելիկատես և որպես հաց տորթերի համեմունք: Կումարչիկի սերմերը շատ սննդարար և համեղ մթերք են, քանի որ պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, օսլա և ճարպեր։

Եվրասիայի կիսաանապատների և անապատների ավազներում աճում են վայրի հացահատիկային ավազոտ եղեգներ կամ ավազե վարսակ, որոնց հատիկներից կարելի է իսկական հացի ալյուր պատրաստել։

Նմանատիպ ավազոտ եղեգները կամ վարսակները նույնպես աճում են Եվրասիայի եվրոպական մասի հյուսիսային ափամերձ ավազների վրա: Ապագայում Իսլանդիայում հաց պատրաստելու ժամանակ խմորին կավելացնեն ավազի եղեգի կամ վարսակի ալյուրի ալյուր...

Բնականաբար, կիսաանապատների և անապատների բույսերի մեջ կան այնպիսիք, որոնց պալարները կամ կոճղարմատները կարող են օգտագործվել նաև սննդի համար։ Օրինակ, զոպնիկ կամ պալարային երկաթի հանքաքար:

Զոպնիկը կամ պալարային երկաթի հանքաքարը խոտածածկ, բազմամյա բույս ​​է շրթունքների ընտանիքից, երկար կոճղարմատավոր-պալարներով՝ հաստացած մինչև գնդաձև տեսք: Փշահաղարջի կամ պալարաձեւ երկաթաքարի ցողունը 50-150 սմ երկարություն ունի, ուղիղ, ուղղաձիգ, պարզ կամ ճյուղավորված, մուգ դարչնագույն-յասամանագույն, բազմատեսակ տերևներով և սպիտակ-վարդագույն ծաղիկներով։

Զոպնիկը կամ պալարային երկաթի հանքաքարը Եվրասիայի տափաստանային գոտու, ապագա Ուկրաինայի, Ղրիմի, ինչպես նաև Սիբիրի տափաստանների բնորոշ բույս ​​է (այն աճում է նույնիսկ Յակուտիայի հարավում): Արևելյան Եվրոպայի (Ռուսական) հարթավայրի հարավ-արևելքում լանդշաֆտի խոտատափաստանային լանջերին աճում է փշահաղարջ կամ պալարային երկաթի հանքաքար, անտառային գոտու հարավում՝ չոր արևոտ լանջերին, կրաքարային հողի կամ ավազների վրա։ Զոպնիկ կամ պալարային երկաթի հանքաքարը աճում է Ղրիմում և Կովկասում։

Զոպնիկի պալարները կամ պալարային երկաթի հանքաքարն օգտագործում են խաշած կամ թխած վիճակում, դրանք կարելի է չորացնել և ալյուրի վերածել՝ դրանից շիլա պատրաստելով։

Կովկասում չոր տափաստանային մարգագետիններում աճում են պալարային շարքը և վեց թերթիկ մարգագետնային քաղցրավենիքը կամ «գետնանուշը»։ Շարքերն ունեն ուտելի հաստացած արմատներ՝ պնդուկի չափ։ Այս արմատները պետք է խաշել, քանի որ հում վիճակում ունեն տհաճ համ։

Եվրասիայի, Ղրիմի և Հյուսիսային Կովկասի տափաստանային գոտու նույն բնորոշ բույսը իսպանական այծն է։

Իսպանական կոզելետը խոտաբույսերի բազմամյա բույս ​​է Compositae ընտանիքից, հաստ, գլանաձև և մսոտ արմատով, 60-130 սմ երկարությամբ ուղղաձիգ ճյուղավորված ցողունով, խիտ ծածկված տերևներով։ Իսպանական այծաձկան տերևները կանաչ կամ կապտականաչավուն են, ծայրերում մանր ատամնավոր, կտրուկ կոպիտ, ծաղիկները բաց դեղին են, իսկ բշտիկները՝ 15-16 մմ երկարությամբ, հինգ դուրս ցցված կտրուկ տուբերկուլյոզային կողերով և «թռչող» օդափոխիչով։ .

Իսպանական այծի արմատները պարունակում են շատ ածխաջրեր՝ ինուլին, ուստի այն համեղ, առողջարար և հեշտությամբ մարսվող բանջարեղեն է։ Kozelets իսպաներենը մաշկը հեռացնելուց հետո օգտագործվում է ծաղկակաղամբի կամ ծնեբեկի նման՝ ավելացված ապուրներին: Հատկապես համեղ է ձեթի մեջ տապակած իսպանական այծի արմատը։

Կոզելների այլ տեսակներ աճում են Վոլգա և Ուրալ գետերի ստորին հոսանքներում։ Նրանք ունեն նաև ստորգետնյա պալարներ, որոնք հավանաբար օգտագործում են տեղի դասական նեանդերթալներն ու կրոմանյոնները՝ եփած և թխած վիճակում, չորացրած և ալյուրի վերածված։ Որոշ այծի արմատներ, օրինակ՝ փոքրիկ այծի արմատները, համեղ են և ուտելի հում։

Արևելաեվրոպական (ռուսական) հարթավայրի հարավային և միջին գոտում, Սիբիրում, ինչպես նաև Ղրիմում և Կովկասում ամենատարածված վայրի ուտելի բույսերից մեկը մեծ այծի մորուքն է:

Մեծ այծի մորուքն ունի 30-100 սմ երկարության ցողուն և 50-60 մմ երկարությամբ մեծ ծաղկային զամբյուղներ, մարգագետնային այծամորուքը՝ 30-40 մմ։ Սովորաբար այս բույսերը աճում են տափաստաններում և մարգագետիններում։ Այծի մորուքի այլ տեսակներ կան.

Կարելի է ուտել տարեկան այծի մորուքի երիտասարդ ցողունները, տերևները և աշնանային արմատները։ Եթե ​​դրանք եփեք աղաջրի մեջ, ապա հում այծի արմատների դառը համը վերանում է։ Ցողունները նույնպես պետք է գլորել ափերի միջև, որպեսզի քամեն բույսի դառը կաթնագույն հյութը:

Անկասկած, Եվրասիայի ամենամատչելի և ցանկալի վայրի ուտելի բույսերից մեկը եղել է, կա և կլինի խաչածաղկավոր բույսեր, որոնք ներառում են, օրինակ, շաղգամի, բողկի և բողկի մշակութային արմատները:

Եվրասիայի տափաստանների, կիսաանապատների և անապատների գոտիներում (Արևելյան Եվրոպայի (Ռուսական) հարթավայր, Արևմտյան Սիբիր, Ղրիմ, Կովկաս, Կենտրոնական Ասիա) ամենուր աճում են կատրանների տարբեր տեսակներ, այդ թվում՝ թաթարական կաթրան։

Կատրան թաթարը «խոշոր բազալ տերևներով և փռված, ուժեղ խուճապային ճյուղավորված ծաղկաբույլով, հաճախ բուսաձև տիպի բույս ​​է: Ծովային կաթրան կամ ծովային կաթրան աճում է եվրասիական լճ-ծովերի առափնյա ավազների վրա։

Թաթարական կաթրանը, ծովափնյա կաթրանը և կաթրանի որոշ այլ տեսակներ ունեն բույսի բոլոր ուտելի մասերը: Վայրի կաթրանի երիտասարդ ցողունները դեռ շատ են հավաքում որպես բանջարեղեն, ուտում հում վիճակում և կաղամբի պես եփում։ Կատրանի արմատների թուրմը վաղուց համարվում էր երեխաների համար ամրացնող...

Վոլգա և Ուրալ գետերի ստորին ավազանում գտնվող անապատային և կիսաանապատային տարածքներում, Կենտրոնական Ասիայի կիսաանապատներում ցածր (20-40 սմ) բույսերը աճում են բազալային և ցողունային տերևներով, խուճապային ծաղկաբույլերով և համեմատաբար մեծ հարթ պտուղներով. եզրի երկայնքով լայն թեւով պատյաններ՝ խոշոր պտղաբեր:

Խոշոր պտուղն ունի հաստ հյութալի արմատներ, որոնցում կա մոտ 54% ածխաջրեր (օսլա, շաքար, դեքստրիններ) և 5,6% սպիտակուցներ։ Խոշոր մրգերի գրեթե բոլոր տեսակները ուտելի են։ Բացի խոշոր պտղատու բույսից, անապատներում և կիսաանապատներում կան նաև ուտելի արմատներով և արմատային մշակաբույսերով այլ բույսեր։

Շանիդարի ատամները 3. Այն հատվածները, որտեղից վերցվել են ատամնաքարերի նմուշներ, նշված են սլաքներով: Ձախից աջ՝ վերին ձախ շան; վերին աջ 3-րդ մոլեր; ստորին ձախ երկրորդ կտրիչ: Նկարազարդում քննարկվող հոդվածից։

Skeleton Shanidar 3. Աղբյուրը` http://www.science20.com/

Սփայ 1 և Սփայ 2 ատամներ: Այն հատվածները, որտեղից վերցվել են ատամնաքարերի նմուշներ, նշված են սլաքներով: Նկարազարդում քննարկվող հոդվածից։

Գանգի քուն 1. Լուսանկարը` Մենք Էլ. Աղբյուր՝ http://commons.wikimedia.org/

Օսլայի հատիկներ Շանիդար 3-ից՝ համեմատած ժամանակակից գարու և ցորենի եփած օսլայի հատիկների հետ: A-E. օսլայի հատիկներ Շանիդարից 3. F, H, I - ժամանակակից գարու խաշած օսլայի հատիկներ: G, J - ժամանակակից փափուկ ցորենի խաշած օսլայի հատիկներ: Նկարազարդում քննարկվող հոդվածից։

Տարածված կարծիք կա, որ նրանք մասնագիտացված գիշատիչներ են, որոնց սննդակարգը գրեթե ամբողջությամբ բաղկացած էր մսից։ Այս տեսակետը կարծես հաստատվում է բազմաթիվ ուսումնասիրություններով (): Նեանդերթալի ոսկորների իզոտոպային վերլուծությունը ցույց է տվել, որ նրանց սննդակարգը նման է գայլերի, քարանձավային արջերի և բորենիների սննդակարգին...

Միևնույն ժամանակ, պետք է հիշել, որ օգտագործված մեթոդը (հիմնվելով ոսկորներում ազոտի և ածխածնի կայուն իզոտոպների պարունակության տվյալների վրա) հնարավորություն է տալիս ուսումնասիրել սննդի սպիտակուցային բաղադրիչը։ Բայց դա այնքան էլ տեղեկատվական չէ ածխաջրերով հարուստ մթերքների առումով։ Հետևաբար, նեանդերթալցիների սննդակարգում բուսական մթերքների տոկոսի մասին հարցը բաց մնաց։ Այնուամենայնիվ, հնագիտական ​​տվյալները, կարծես թե, վկայում են նեանդերթալցիների գիշատիչ մասնագիտացման մասին. նեանդերթալյան վայրերում հայտնաբերվել են խոշոր խոտակեր կաթնասունների մեծ թվով ոսկորներ: Այս ամենից հեռուն գնացող եզրակացություններ արվեցին նեանդերթալցիների անհետացման պատճառների մասին. սննդի նեղ մասնագիտացումը ակնհայտորեն նեանդերթալցիներին ստիպում էր կախվածություն ունենալ իրենց որսի առարկայից. երբ Եվրոպայում մեգաֆաունան սկսեց մեռնել, նեանդերթալցիները նույնպես մահացան: Իսկ ժամանակակից մարդիկ, ավելի ճկուն իրենց գաստրոնոմիական նախասիրություններում, ինչ-որ կերպ անցել են ծովամթերքի և բուսական սննդի…

Ինչպես հաճախ է պատահում

ոչ բոլոր տվյալները համապատասխանում են նման մոդելին:

Այս մասին, մասնավորապես. Արդեն ցույց է տրվել, որ գոնե Մերձավոր Արևելքի նեանդերթալցիների սննդակարգում առկա է եղել բուսական բաղադրիչը։ Մասնավորապես, 2002թ Մարկո Մադելլոի(ուսումնասիրվել է քարանձավի հանքավայրերի կազմը ԱմուդԻսրայելում), ցույց տվեց, որ, ըստ երևույթին, տեղի նեանդերթալցիները ուտում էին բույսերի սերմեր:

Քիչ անց՝ 2005թ. Եփրեմ Լևհայտնաբերվել է քարայրում քեբարա(Իսրայելում) հատիկաընդեղենի և պիստակի ածխացած մնացորդները։ Հավանաբար, գարնանը, երբ որսի հետ կապված խնդիրներ կային, Քեբարայի նեանդերթալցիները սննդային անբավարարությունը լրացնում էին լոբիով և ընկույզով։

Եվ հիմա, հոդվածի հեղինակները տեղադրել են ամսագրի կայքում PNASԴեկտեմբերի 27
2010 թ., ապացուցել, որ ոչ միայն Մերձավոր Արևելքում, այլև Եվրոպայում նեանդերթալցիների սննդակարգը զգալիորեն ավելի բազմազան էր, քան նախկինում ենթադրվում էր:

Որտեղի՞ց են նման եզրակացություններ։

Հոդվածի հեղինակները լրջորեն ձեռնամուխ եղան ուսումնասիրությանը, թե ինչի հետ անխոնջ պայքարում են ժամանակակից ատամնաբույժները՝ ատամնաքարը: Ատամնաքարի բաղադրությունը, որը ձևավորվում է մեր ատամների էմալի մակերեսին, ներառում է մեր ուտած մթերքների որոշ մասեր: Հետևաբար, բրածո հոմինիդների ատամների ատամնաքարը նրանց սննդակարգի մասին տեղեկատվության արժեքավոր աղբյուր է: Հետաքրքրություն են ներկայացնում ատամնաքարի մեջ պարունակվող մանրադիտակային օսլայի հատիկները, ինչպես նաև ֆիտոլիտները (քվարցից կամ կալցիումի օքսալատից բաղկացած անօրգանական կառուցվածքներ)։ Ֆիտոլիտների բաղադրությունը, ինչպես նաև օսլայի հատիկների ձևը տարբեր են՝ կախված նրանից, թե որ բույսերի մնացորդներին են պատկանում։ Եվ հատկապես արժեքավոր է, որ որոշակի պայմաններում և՛ ֆիտոլիտները, և՛ օսլայի հատիկները կարող են պահպանվել առանց ոչնչացման տասնյակ և նույնիսկ հարյուր հազարավոր տարիներ:

Ամանդա Հենրի(Մարդաբանության բաժանմունքից, Հոմինիդների պալեոբիոլոգիայի առաջադեմ ուսումնասիրության կենտրոնից, Վաշինգտոն) և գործընկերները ուսումնասիրել են թաթարների միկրոկառուցվածքը, որը հայտնաբերվել է նեանդերթալների ատամների վրա Իրաքի Շանիդար քարանձավներից և Բելգիայի Սփեյից:

Հսկայական քարանձավ Շանիդարգտնվում է Հյուսիսային Իրաքում՝ Իրանի հետ սահմանին, Զագրոս լեռնաշղթայի ստորոտում։ 1951 թվականից ի վեր քարանձավի D շերտում հայտնաբերվել են մարդկային ինը կմախքներ (յոթ մեծահասակ և երկու երեխա): Գտածոների հնությունը 46-ից 60 հազար տարի է (մասնավորապես, ուսումնասիրված կմախքի համար Շանիդար 3՝ մոտ 50 հազար տարի)։ Գտածոները դասակարգվում են որպես դասական նեանդերթալցիներ՝ որոշ տեղական հատկանիշներով։ Այս քարանձավում մեծ քանակությամբ ծաղկափոշու հայտնաբերումը լայնորեն հայտնի էր, ինչը թույլ տվեց մի շարք հեղինակների եզրակացնել, որ նեանդերթալցիներն իրենց գերեզմանները զարդարել են ծաղիկներով։

Շանիդար 3-ի կմախքը պատկանում է 40-50 տարեկան տղամարդու։ Հետաքրքիր են այս կմախքի բազմաթիվ ախտաբանական առանձնահատկությունները։ Նեանդերթալացու կողոսկրը խոցվել է սուր զենքով, հնարավոր է` նետումով (որոշ հետազոտողներ նույնիսկ կարծում են, որ Շանիդար 3-ին սպանել են տեղի ներկայացուցիչները Homo sapiens, որովհետեւ կարծիք կա, որ միայն սապիեններն են կարողացել նիզակներ նետել): Վնասված է նաև աջ կոճը։ Բացի այդ, Շանիդար 3-ում հայտնաբերվել են ողնաշարի բազմաթիվ պաթոլոգիաներ։ Չնայած դրան, նեանդերթալցին ապրեց մինչև խոր ծերություն (ըստ երևույթին, իր ցեղակիցների խնամքի շնորհիվ):

Թարթառի մեջ Շանիդար 3Հայտնաբերվել են օսլայի հատիկներ, որոնք կառուցվածքով նույնական են ժամանակակից գարու հատիկներին: Այսպիսով, այս նեանդերթալցին գարի է կերել:

Հարց է առաջանում՝ ի՞նչ տեսքով են կերել հատիկները։

Հո՞մ, թե՞ սկզբում խաշած կամ տապակվել են։ Պարզելու համար, թե արդյոք հատիկները նախապես մշակվել են, հետազոտողները համեմատել են օսլայի հատիկները.

• տարբեր հացահատիկային հացահատիկներից (ժամանակակից),
• անձի կողմից ծամած հում հացահատիկից մինչև միատարր զանգված (հետազոտողներից մեկը հանդես է եկել որպես փորձարարական առարկա),
• ջրի մեջ եփած հացահատիկներից,
• չոր բոված լոբիից։

Պարզվեց, որ ծամելը չի ​​հանգեցնում օսլայի հատիկների կառուցվածքի տեսանելի փոփոխությունների. ընդհակառակը, եռացնելուց և տապակելուց հետո ակնհայտ փոփոխություններ են նկատվում։ Այժմ հում, ծամած, խաշած ու տապակած հատիկները համեմատել են շանիդարի հետ։ Ներքևի գիծ շատ նման է ջրի մեջ եփածին. Շանիդարները գարի եփեցին։ Բացի այդ, շանիդար նեանդերթալցիների ատամնաքարերում հայտնաբերվել են այլ բուսատեսակների պտուղների՝ արմավենու և հատիկաընդեղեն բույսերի հետքեր։

Ինչ վերաբերում է եվրոպացի նեանդերթալցիներին:

Ինչպես արդեն նշվեց, նմանատիպ ուսումնասիրություն է կատարվել քարանձավից երկու նեանդերթալցիների ատամների համար քնել(Բելգիա).

The Spy location-ը գտնվում է Բելգիայի կենտրոնում՝ Նամուրից 15 կմ հեռավորության վրա։ Հիմնական գտածոները հայտնաբերվել են Բեթշ-օ-Ռոտշի փոքրիկ քարանձավում՝ 5 ամենացածր շերտում։ Գտածոների տարիքը մոտ 60 հազար տարի է։ 1886 թվականին այստեղ հայտնաբերվել են Spy 1-ի և Spy 2-ի երկու արական կմախք, ինչպես նաև Spy 3 երեխայի երկու ատամ և սրունք: Այս կմախքները վերագրվում են ուշ դասական նեանդերթալներին (օգտագործվում է նաև «Լրտեսների խումբ» անվանումը): .

Նեանդերթալյան թաթարում Քնել 1Եվ Քնել 2հայտնաբերվել են մեծ քանակությամբ օսլայի հատիկներ, որոնք հեղինակները պարզել են, որ կապված են ջրաշուշանների (ջրաշուշանների) կոճղարմատների հետ: Բացի այդ, հայտնաբերվել է սորգո առնվազն մեկ հատիկ կամ դրան մոտ բույս ​​(սորգոն այդպիսի հացահատիկ է), ինչպես նաև անորոշ տեսակի մի քանի հատիկ։ Իհարկե, առայժմ հնարավոր չէ եզրակացություններ անել, թե այդ մթերքների քանի տոկոսն է եղել նեանդերթալցիների ընդհանուր սննդակարգում։ Գլխավորը՝ հիմա վստահաբար կարող ենք ասել, որ Եվրոպայում նեանդերթալցիները 100 տոկոսով միսակեր չեն եղել։

Ե՛վ Լևանտի տաք կլիմայական պայմաններում, և՛ ցուրտ հյուսիսային Եվրոպայում նեանդերթալցիները սննդի համար օգտագործում էին մի շարք բուսական ռեսուրսներ և, պարզվում է, նույնիսկ եփում էին դրանք (համենայն դեպս դա արել են Մերձավոր Արևելքի ներկայացուցիչները): Homo neanderthalensis): Ավելին, հաշվի առնելով, որ արմավը, լոբին և գարին հասունանում են տարբեր ժամանակներում, կարելի է ենթադրել, որ շանիդար նեանդերթալցիները սեզոնային բերքահավաք էին անում տարբեր բույսերի համար։ Մի խոսքով, նեանդերթալցիներն օգտագործում էին սննդի բարդ և բազմազան ռազմավարություններ. նրանք մեծ կենդանիներ էին որսում, խուրմա և լոբի էին հավաքում, շիլա էին պատրաստում, այսինքն՝ այս առումով նրանք իրենց ժամանակակից սապիեններից ոչնչով վատը չեն։ և շատ ներկայիս որսորդ-հավաքող ցեղեր.

Քանի որ ի հայտ են գալիս պալեոմարդաբանական գտածոների ուսումնասիրման նոր մեթոդներ, մենք շարունակում ենք բացահայտել մեր բրածո հարազատների կյանքի նոր և անսպասելի կողմերը: Ի՞նչ է սպասվում առջևում: Նեանդերտալյան գյուղատնտեսությո՞ւն։

Աղբյուրներ:

• Հենրի, Ամանդա Գ., Էլիսոն Ս. Բրուքս և Դոլորես Ռ. Պիպերնո: Հաշվի միկրոբրածոները ցույց են տալիս բույսերի և եփած սննդի օգտագործումը նեանդերթալական սննդակարգում (Շանիդար III, Իրաք; Լրտես I և II, Բելգիա): Գիտությունների ազգային ակադեմիայի գիտական ​​տեղեկագիր. Դեկտեմբերի 27, 2010։

XP. 2.7.46.1. Դասական նեանդերթալցիների և կրոմանյոնների սնունդը. Միս.

Ալեքսանդր Սերգեևիչ Սուվորով («Ալեքսանդր Սուվորի»).

ՄԱՐԴԿՈՒԹՅԱՆ ԶԱՐԳԱՑՄԱՆ ՊԱՏՄՈՒԹՅԱՆ ԺԱՄԱՆԱԿԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ.

Արեգակնային ակտիվության հետ հարաբերակցությամբ պատմական իրադարձությունների հաջորդականությունը ժամանակի և տարածության մեջ վերակառուցելու փորձ:

Գիրք երկրորդ. ՄԱՐԴԿՈՒԹՅԱՆ ԶԱՐԳԱՑՈՒՄԸ ՄԵՐ ԴԱՐԱՇՐՋԱՆԻՑ ԱՌԱՋ.

Մաս 7. Առասպելական քաղաքակրթությունների դարաշրջան.

Գլուխ 46.1. Դասական նեանդերթալցիների և կրոմանյոնների սնունդը. Միս.

Նկարազարդում բաց ինտերնետից.

«Մարմար» տավարի միս.

Հյուսիսարևելյան Աֆրիկա. Եթովպիա. Միջերկրական. Լևանտ. Մերձավոր Արևելք. Նախնադարյան մարդկանց միգրացիաներ. Ժամանակակից մարդկություն. Homo sapiens neanderthalensis-ը դասական խելացի նեանդերթալցիների մարդկության ռասա է: Homo sapiens sapiens-ը մարդկության դասական կրոմանյոնական ռասա է: Դասական պարզունակ հասարակություն. Սոցիալ-տնտեսական ձևավորում. ժամանակակից քաղաքակրթություն. Նախնադարյան մարդկանց սնուցում. Դասական նեանդերթալցիների և կրոմանյոնների սնունդը. Միս. 50000 մ.թ.ա

Անկասկած, անխուսափելիորեն և բնականաբար, հոմինիդները, արխանտրոպները, պիթեկանթրոպները, նեանդերթալներն ու կրոմանյոնները ինչպես հեռավոր անցյալի, այնպես էլ ներկայիս ժամանակների (մ.թ.ա. 50000թ.) օգտագործում էին ոչ միայն բուսական, այլև մսամթերք:

Փաստն այն է, որ մարդը, որպես կենսաբանական տեսակ, ի սկզբանե ամենակեր է։ Մարդն ուտում է այն ամենը, ինչ ուտելի է բնության մեջ, շրջակա միջավայրում։

Ի դեպ, ժամանակակից մարդը երբեմն նույնիսկ կարող է «ուտել» անուտելի նյութեր, օրինակ՝ քարեր, ապակի, երկաթե մասեր, պլաստիկ (նման փաստեր եղել են և կան մարդկության ժամանակակից պատմության մեջ):

Ավելին, իր պատմության սկզբում պարզունակ մարդկությունը հիմնականում սնվում էր միայն բույսերով, որոնց թվում, հավանաբար, առաջին տեղում էին հյութեղ ջրային բույսերը, մարգագետնային խոտերը, մրգերն ու ծառերի տերևները։

Նաև սկզբում բնական գործիքներն օգտագործվում էին հոմինիդների և արխանտրոպների կողմից՝ ծառերի ճյուղերից պտուղները թակելու, ընկույզներն ու պատյանները քարով կոտրելու, թռչունին կամ փոքրիկ կենդանուն փայտով կամ քարով տապալելու կամ սպանելու համար:

Այս ժամանակաշրջանում (մ.թ.ա. 50000թ.) քարի, ոսկորների և փայտե գործիքների, որսի և մարտերի քանակն ու որակն այնպիսին է, որ կարող ենք վստահորեն ասել. ցանկացած ուտելի կենդանիներ »:

Այս ժամանակի (մ.թ.ա. 50000) նեանդերթալցիների ոսկորների ուսումնասիրության ժամանակակից գիտական ​​մեթոդները հավաստիորեն ցույց են տալիս, որ նրանց սննդակարգը (սնուցումը) նման է ժամանակակից գայլերի, քարանձավային արջերի և բորենիների սննդակարգին:

Նեանդերթալի ոսկորների իզոտոպային վերլուծությունը ցույց է տվել, որ նրանց սննդակարգում հիմնականում սպիտակուցային բաղադրիչ կա: Սա նշանակում է, որ նեանդերթալցիները հիմնականում կերել են կենդանիների միս, թռչունների ձու, տարբեր մանր կենդանիներ և միջատներ։

Դասական նեանդերթալցիների և կրոմանյոնների սնուցումը հիմնականում մսի վրա հաստատվում է պարզունակ մարդկանց բնակավայրերի վայրերում տարբեր բուսակերների մեծ քանակությամբ ոսկորներով:

Անկասկած, պարենային ռեսուրսների քանակն ու որակը տվյալ ժամանակաշրջանում (մ.թ.ա. 50,000-40,000 թթ.) որոշիչ կամ հիմնական գործոնն է, որն ազդում է վայրի և բնակավայրի ընտրության վրա Օիկումենեի (բնակեցված աշխարհ) երկայնքով պարզունակ մարդկանց միգրացիոն ուղիների վրա:

Ավելին, պարենային ռեսուրսների տեսակի կամ տեսակի ընտրությունը, հավանաբար, որոշիչ գործոն է պարզունակ ժողովուրդների ճակատագրի համար։

Օրինակ, դասական նեանդերթալցիների ավանդական և գերակշռող մսամթերքի ռեսուրսը և դիետան, հավանաբար, դարձել են համաշխարհային աղետալի ցնցումների ժամանակ նրանց հետագա անհետացման պատճառներից մեկը:

Ընդհակառակը, դասական կրոմանյոնների անցումը հիմնականում բանջարեղենային և մսային սննդակարգի, հացահատիկային և այլ բույսերի պտուղների լայնածավալ օգտագործումը նրանց թույլ կտա գոյատևել և զբաղեցնել գերիշխող ժողովրդագրական դիրք Օիկումենում:

Ո՞րն էր այս ժամանակի եվրասիական դասական նեանդերթալցիների և կրոմանյոնների հավանական բնորոշ կամ ավանդական դիետան կամ սննդի բաղադրությունը (մ.թ.ա. 50000 թ.):

Բնակավայրերի վայրերում կենդանիների և նեանդերթալցիների ոսկրային մնացորդների ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ նրանց հիմնական սնունդը մամոնտների համալիրի խոշոր կենդանիների՝ մամոնտների, բրդոտ ռնգեղջյուրների, բիզոնների միսն էր։

Եվրասիայում նեանդերթալցիները, հավանաբար, որսի մեջ մրցում էին բորենիների հետ, Հարավային Եվրոպայում (Յոնզակ, Ֆրանսիա)՝ քարանձավային արջ, իսկ Կենտրոնական Եվրոպայում (Վինդիա, Խորվաթիա)՝ գայլ։

Անկասկած, նեանդերթալցիներն ուտում էին սատկած կենդանիների միսը, բայց նրանք բորենիների նման աղբահաններ չէին։ Ընդհակառակը, բոլոր հնագիտական ​​գտածոները և նեանդերթալների գործունեության հետքերը վկայում են Մամոնտի Համալիրի խոշոր կենդանիների համար նրանց ակտիվ համակարգված, կազմակերպված և կոլեկտիվ որսի մասին:

Հատկանշական է, որ նեանդերթալյան որսորդների որսի օբյեկտները հիմնականում ցածրադիր խոշոր խոտակեր կենդանիներն էին` մամոնտը, բրդոտ ռնգեղջյուրը, բիզոնը: Եվրասիական հարավային տափաստաններում նեանդերթալցիները որսում էին բիզոններ, վայրի ձիեր, եղջերուներ և եղջերուներ (անտիլոպներ): Եվրասիայի, Բերենգիայի և Հյուսիսային Ամերիկայի շրջաբևեռային գոտում նեանդերթալցիները որսացել են մամոնտի համալիրի բազմաթիվ հիմնական կենդանիների տեսակների վրա:

Մամոնտի համալիրի զգուշավոր և արագ տափաստանային և տունդրայի կենդանիների համար նիզակներով որսը պահանջում էր հմտություն, զգուշություն, կենդանիների բարքերի և վարքագծի լավ իմացություն:

Էկումենիայի (բնակեցված աշխարհ) ծովային ափերի նեանդերթալցիները և կրոմանյոնացիները անխուսափելիորեն և բնականաբար ծովամթերք են ներառել իրենց սննդակարգում: Grotto di Mascerini (Իտալիա), Սատանաների աշտարակի և Ավանգարդի (Ջիբրալթար, Հարավային Եվրոպա) նեանդերթալցիները կերել են խեցեմորթ, խեցգետիններ և, հնարավոր է, ձուկ:

Տարբեր ժամանակների նեանդերթալյան մնացորդների ոսկրային նյութի բաղադրությունը ցույց է տալիս, որ նեանդերթալցիների որսի առարկաները և, հետևաբար, նրանց սննդի նախասիրությունները չեն փոխվել տասնյակ հազարամյակների ընթացքում: Հավանաբար, նեանդերթալյան և կրոմանյոն ռասաների դասական ներկայացուցիչներն առանձնանում էին ժամանակի և տարածության մեջ շատ կայուն ապրելակերպի ավանդականությամբ։

Ավանդականությունը անհատական, խմբակային և կոլեկտիվ հարաբերություններում, վարքագծում, կենցաղում, ընտանեկան և սեռական հարաբերություններում, համայնք-կլան-ցեղում գերիշխող համակարգի հարաբերություններում, հավանաբար, վերածվում է պարզունակի համընդհանուր «գաղափարախոսության». քարե դարի մարդիկ.

Բազմաթիվ հնագիտական ​​գտածոներ վկայում են, որ բոլոր աշխատանքային և այլ կենսագործունեությունները, կենսաապահովումը, ձագերի մեծացումը և մեծացումը, գործիքների արտադրության զարգացումը և դասական նեանդերթալյան և կրո-մանյոն պարզունակ քաղաքակրթությունների դեմ պայքարը հիմնված էին խոշոր բուսակերների որսի վրա: Հետևաբար, դասական նեանդերթալցիներն ու կրոմանյոնները, անկասկած, հիմնականում մսակեր էին:

Նեանդերթալցիների մսակեր սննդի մասնագիտացումը անխուսափելիորեն և բնականաբար ձևավորեց նրանց որսորդական և գիշատիչ վարքային մասնագիտացումը: Միևնույն ժամանակ, հնագիտական ​​հետքերը և արտեֆակտները վկայում են, որ վաղ և դասական նեանդերթալներն ու կրոմանյոնները մարդակեր էին...

Միշտ և բոլոր ժամանակներում արշավանքներ, կողոպուտներ, պատերազմներ և ագրեսիաներ են տեղի ունեցել, տեղի են ունենում և կշարունակվեն տեղի ունենալ՝ ոմանց գոյատևումն ու հարմարավետ գոյությունը մյուսների հաշվին ապահովելու անհրաժեշտության պատճառով:

Կենդանիներից ու բույսերից կյանքը խլելով՝ մարդը կյանք է ապահովում իր, իր ընտանիքի, իր սերնդի, իր համայնքի, իր տոհմի, իր ցեղի և իր ժողովրդի համար:

Որսը և հավաքելը շատ ժամանակատար, ծախսատար և դժվար գործ է, այն կապված է վնասվածքների, հիվանդության կամ վնասվածքների ռիսկի հետ: Հետևաբար, շատ ավելի հեշտ է, թեկուզ ավելի ռիսկային, ոչ թե աշխատել, չհավաքել և չորս անել, այլ ընտրել, խլել և հետ շահել այն, ինչ արդեն հավաքվել և ձեռք է բերվել ուրիշի համբերատար աշխատանքով։

Ահա թե ինչու ի սկզբանե պարզունակ տնտեսության մեջ առաջացել է մարդկային գործունեության երկու ուղղություն՝ ինչ-որ բան անել, ստեղծել, արտադրել, հավաքել, ինչ-որ բան ստանալ և թաքցնել, թաքցնել և պահպանել, թույլ չտալ, որ աշխատանքի արդյունքները խլվեն։ մեկի կողմից։

Կենդանու դիակի մեծ կտորները, ինչպիսիք են մամոնտը, բրդոտ ռնգեղջյուրը կամ բիզոնը, դժվար է անձեռնմխելի պահել: Դրանք դժվար է տեղից տեղ տեղափոխվել, փչանում են, իրենց արտաքինով և հոտով գրավում են գիշատիչների, թշնամիների և/կամ քաղցած հարազատների ուշադրությունը։

Ուստի պարզունակ մարդիկ անխուսափելիորեն ստիպված են հորինել և հորինել սննդամթերքի, սննդամթերքի անվտանգությունն ու պահպանումն ապահովելու ուղիներ։

Մարդկային մսի պահպանման և պահպանման հնագույն եղանակներից մեկը մսի չորացումն է կամ չորացումը արևի տակ և բաց երկնքի տակ:

Հեղինակը նույնիսկ միտումնավոր չի փորձում բարձրացնել տվյալ ժամանակի պարզունակ մարդկանց քաղաքակրթության մակարդակը (մ.թ.ա. 50000 թ.), բայց նրանց մտավոր զարգացման մակարդակը չի նսեմացնում «կենդանիների գիշատիչ վայրենության»։ Հետևաբար, հեղինակը պնդում է, որ մարդուն բոլոր ժամանակներում բնորոշ է ռացիոնալ, շրջահայաց, հեռատես և պրագմատիկ պահվածքը մսի և այլ սննդամթերքի ձեռքբերման, պատրաստման, պահպանման և պահպանման հարցում՝ որպես բնական, բնազդաբար ռացիոնալ վարք։

Անկասկած, այս ժամանակի պարզունակ մարդիկ (մ.թ.ա. 50000 թ.) լավ տիրապետում են մսի, բույսերի և այլ ուտելի սննդի ռեսուրսների: Հավանաբար, սննդի համի, հոտի, գույնի, ինչպես նաև դրա օգտագործման հետևանքների վեդայական իմացության հիմնական և առաջնային միջոցը լավ կյանքի «դպրոցն» է, և գուցե նույնիսկ «համալսարանը» ...

Ամեն դեպքում, կենդանական մսի գերակշռող օգտագործումը անխուսափելիորեն ծնում է վատ միսը լավից, թարմը հնացած, հինից երիտասարդից և այլն տարբերելու հմտություններ, տեխնիկա և մեթոդներ:

Ի դեպ, հավանաբար, էվոլյուցիայի և բնական ընտրության օրենքը կոշտ և անխուսափելիորեն ստիպել է պարզունակ մարդկանց ճանաչել մսամթերքի նշանակությունն ու անփոխարինելիությունը։ Ողջ մնացած սերունդները, իրենց գոյատևման և առողջության փաստով, ուշադիր ծնողներին և հարազատներին ասացին, որ միսը մարդուն տալիս է մարդու մարմնի բնականոն գոյության և գործելու համար շտապ անհրաժեշտ նյութեր:

Առանց որևէ ճշգրիտ գիտական ​​գիտելիքների, պարզունակ մարդիկ այնքան լավ գիտեին, որ սննդակարգում մսի պակասը (դեֆիցիտը) կարող է հանգեցնել լուրջ հետևանքների՝ հոգնածություն, վաղաժամ թուլություն, երեխաների աճի դանդաղում, սեռական և վերարտադրողական թուլություն և հիշողության կորուստ: ակտիվություն և շարժունակություն:

Շարժունակությունը արշավների, անցումների, որսի և մարտերի, աշխատանքի, խաղի և ծիսական և պաշտամունքային մրցումների ժամանակ բոլոր ժամանակների և ժողովուրդների պարզունակ մարդկանց համար կենսունակության, կյանքի աջակցության, ուժի, ուժի, առողջության, գրավչության որոշիչ ցուցանիշ է:

Ոչ առանց պատճառի, կնոջ հետ ամուսնության տղամարդու պատրաստակամությունը ստուգելու հիմնական և ամենահին միջոցը խաղ-մրցույթ է «հասցնելու համար». նա վազում է, նա հասնում է նրան…

Այս ժամանակաշրջանի Օիկումենեի (մ.թ.ա. 50000) գրեթե ողջ մարդկային բնակչությունը անընդհատ շարժվում է սննդի ռեսուրսների որոնման համար: Ուստի հնագույն ժամանակներից մարդկությանը մտահոգել է շարժական սննդի, մասնավորապես՝ մսի պատրաստման ու պահպանման խնդիրը։

Արևի և օդի տակ միսը չորացնելը կամ բուժելը, կամ սառնամանիքին ու օդում, հավանաբար սննդի համար մսի պատրաստման և պահպանման հիմնական և հիմնական միջոցն է այս ժամանակի դասական նեանդերթալների և կրոմանյոնների արշավների ժամանակ (մ.թ.ա. 50000 թ.):

Հայտնի է, որ արդի «միս» բառ-հասկացությունը նշանակում է «բոլոր մկաններն ու շարակցական հյուսվածքը՝ ճարպի, ոսկորների և կենդանիների արյան հետ միասին»։ «Մսային ենթամթերք» բառ-հասկացությունը վերաբերում է լյարդին, երիկամներին, լեզվին, սրտին, թոքերին, ուղեղին։ Հավանաբար նման հասկացություններ գոյություն ունեն ներկայումս (մ.թ.ա. 50000 թ.) ...

Մսի բաժանումն ըստ պարզունակ մարդկանց՝ ըստ տեսակի, տարիքի, որակի և տեղակայման կենդանիների դիակում, հավանաբար, նույնպես համապատասխանում է ավանդական ժամանակակից դասակարգմանը (տե՛ս «XP. 2.7.44.3. Siberian bison. Cutting a bison carcass»):

Բիզոնի միսը (ցուլեր, կով) ունի հին ընդհանուր հին սլավոնական (հնդեվրոպական) անվանում «տավարի միս» կամ տավարի միս (տավարի միս - ցուլ):

Մենք չգիտենք, թե այս ժամանակաշրջանում (մ.թ.ա. 50000) դասական նեանդերթալներն ու կրոմանյոնները ինչ միս էին անվանում դասական նեանդերթալցիներն ու կրոմանյոնները, բայց նրանք, օրինակ, գիտեին, որ բիզոնները (ցլերը և կովերը) իրենց մարմնում կուտակում են («տավարի միս») միս։ պարանոցից մինչև պոչ, ուստի ամենալավ, ամենաարժեքավոր և որակյալ միսը գտնվում է դիակի վերին մասում։

Նրանք, անկասկած, գիտեն, որ մսի «առաջին դասարանը» ներառում է դիակի մեջքի և կրծքավանդակի մասերը, մեջքը, հետույքը, կոճը և կոճղը. դեպի «երկրորդ դասարան» - թիակ, ուսի մասեր և եզրեր; դեպի «երրորդ դասարան»՝ կտրվածք, առջևի և հետևի սրունք։

Նրանք ստանում են ամենաթանկ և նուրբ միսը Մամոնտի Համալիրի անհաս ցլերից և երինջներից:

Փափուկ - փափուկ միս առանց երակների և ոսկորների, որը գտնվում է բիզոնի դիակի ողնաշարի երկայնքով, ամենաորակյալն է և արժեքավորը, գերազանցում է կենդանիների դիակի բոլոր մյուս մասերին: Փափկամիսի միսը հեշտությամբ մարսվում է մարդու օրգանիզմի կողմից և տալիս է ամենամեծ բուժիչ ազդեցությունը։

Դիակի նուրբ փափկամիսն օգտագործվում է խոշոր կտորներով տապակած միսը (սթեյք, ռոստ տավարի միս) եփելու համար։ Գլխի հետևի փափկամիսը օգտագործվում է մսի մանր կտորներից (տավարի միս ստրոգանոֆ) տապակած կամ շոգեխաշել պատրաստելու համար։

Տավարի դիակի միջկողային մասից պատրաստվում են մոխրի մեջ թխած էնտրեկոտ՝ մսի կտորներ ծովափի ոսկորին (ֆրանս. «entre»՝ արանքում, «cat»՝ կողոսկր)։

Մնացած «առաջին կարգի տավարի միսը»՝ կոճղն ու կոճղը, օգտագործվում են բարդ ուտեստներ պատրաստելու համար, օրինակ՝ թակած կոտլետներ, ապուրներ, շոգեխաշել։

Միգուցե այս ժամանակ պրիմիտիվ մարդիկ հում միս են ուտում, բայց, ամենայն հավանականությամբ, իրենք իրենց համար մսային ուտեստներ են պատրաստում՝ օգտագործելով և օգտագործելով կրակ, կրակի և ածուխի ջերմություն, տաքացնում կամ եփում են միսը կաշվի մեջ և այլ անոթներում՝ օգտագործելով կրակի մեջ տաքացրած քարերը, քյաբաբ պատրաստել և (կամ) միս տապակել ամբողջական դիակներով։

Նրանք շատ լավ գիտեն մսի այնպիսի հատկություններ, ինչպիսիք են կոշտությունն ու փափկությունը, չորությունն ու մռայլությունը, հյութեղությունն ու բույրը: Նրանք գիտեն յուղոտ և անյուղ մսի տարբերությունը։ Հավանաբար նրանք գիտեն, թե ինչ է «մարմարե միսը», որի կտրվածքի վրա կան բարակ ճարպաշերտեր-երակներ...

Շարժվելով և գաղթելով Մամոնտի համալիրի նախիրի խոտակեր կենդանիների հետևից՝ այն ժամանակվա դասական նեանդերթալներն ու կրոմանյոնները հավանաբար նկատել են, որ ամենալավ և ամենահամեղ միսը կարելի է ձեռք բերել 3-4 տարեկան կենդանիներից, որոնք ազատորեն արածում են ջրհեղեղի մարգագետիններում կամ մերձակայքում։ տունդրատափաստանային արոտավայրեր.

Անկասկած, դասական նեանդերթալցի և կրոմանյոնյան կախարդ-փորձագետները կարողանում են միսը տարբերել նշաններով և հատկություններով։ Օրինակ՝ միսը տարբերում են թարմության աստիճանով։

Լավ սառեցված տավարի միսն ունի բնորոշ կարմիր գույն (հորթի միսը վարդագույն է մոխրագույն երանգով, գառան միսը դարչնագույն կարմիր է, իսկ խոզի միսը սպիտակ և վարդագույն է):

Թարմ և որակյալ տավարի մսի հոտը հաճելի է, առանց օտար կեղտերի, առանց փտած կամ թթու հոտի միսը տաք քարով ծակելիս կամ այրելիս։

Թարմ տավարի մսի ճարպը սպիտակ է կամ կրեմագույն, պինդ, չի քսվում, բայց փշրվում է։ Գառնուկի բարձրորակ ճարպը խիտ է, առանց դեղնության, իսկ խոզի ճարպը փափուկ է, սայթաքուն, վարդագույն երանգով։

Թարմ տավարի միսը (ցանկացած որակյալ միս) ունի խիտ և առաձգական միջուկ և մատով սեղմելիս արագ հարթվում է, ինչպես նաև ունի բարակ գունատ վարդագույն կամ գունատ կարմիր կեղև:

Բարձրորակ սառեցված տավարի միսը (ցանկացած միս), երբ թակել է, պետք է հստակ (ոչ խուլ) ձայն արձակի, կոշտ լինի դիպչելիս, ունենա մուգ կարմիր կտրված մակերես՝ մոխրագույն ծածկով (սառցե բյուրեղների պատճառով):

Եթե ​​մատը դնում եք սառեցված մսի վրա, և դրանից հետո մսի մակերեսին վառ կարմիր բիծ է գոյանում, ապա միսը բարորակ է։ Եթե ​​սառեցված տավարի միսը (ցանկացած միս) դառնում է բալի կարմիր կամ դարչնագույն կարմիր, ապա այն բազմիցս սառեցվել և հալվել է: Նման միսը կարելի է փչացնել...

Դասական նեանդերթալներն ու կրոմանյոնները, ովքեր ողջ կյանքում կենդանիներ են որսում և մսով են զբաղվում, անկասկած գիտեն, որ սառեցված միսը տաք ջրում անհնար է հալեցնել, քանի որ մսի բոլոր հյութերն ու աղերը լուծույթի մեջ կմտնեն, և միսը կդառնա անհամ։ Ավելին, սառեցված միսն ինքնին ավելի քիչ հյութալի և բուրավետ է, քան թարմ կամ թարմ միսը:

Անկասկած, այս և հետագա ժամանակներում (մ.թ.ա. 50000 թ. - նոր ժամանակներ) հատկապես գնահատվում է հորթի միսը` երիտասարդ, դեռևս կաթնամթերքի, հորթերի միսը:

Հորթի միսը գունատ վարդագույն գույնի նուրբ միս է։ Հորթի միսն, իհարկե, հերոս որսորդների, հղիների, մանկահասակ երեխաների և համայնքի, տոհմի հարգված մեծերի «մրցանակային սնունդն» է։

Այնուամենայնիվ, հորթի միսը թերի կամ թերի եփած միսն ունի տհաճ սպեցիֆիկ համ և հոտ և վատ է ներծծվում մարդու օրգանիզմի կողմից՝ դրա մեջ բազմաթիվ չլուծվող աղերի առկայության պատճառով։ Բացի այդ, հորթի նուրբ մարմինն ինքնին նույնպես դժվարամարս է, ուստի հորթի միսը պահանջում է տարբեր բուսական սնունդ (բուսական մանրաթելեր, համեմունքներ, սոուսներ): Նույնը վերաբերում է երիտասարդ մսի մնացած բոլոր տեսակներին (խոզեր, հավ և այլն):

Այս ժամանակի (մ.թ.ա. 50000) դասական նեանդերթալցիների և կրոմանյոնների պարզունակ խոհանոցի, հավանաբար, ամենաընտիր մսային ուտեստը «հորթի կոտլետներն են ոսկորների վրա»: Դրա համար տորթի մեջ ծալված մսով (միջուկով) հորթի կողը քարով կամ փայտե մուրճով թեթևակի ծեծում են և թխում կրակի մոխրի մեջ:

Ընդհանրապես, ամենայն հավանականությամբ, կրակի կամ ածուխի վրա եփվող բոլոր միսը սկզբում թեթևակի ծեծում են քարով կամ մահակով, որպեսզի այն ավելի փափուկ, հյութալի և համեղ լինի...

Այս ժամանակի այլ կենդանիների միսը (մ.թ.ա. 50000թ.) հավանաբար պատրաստվում և օգտագործվում է այնպես, ինչպես բիզոնի և մամոնտի համալիրի այլ առանցքային կենդանիների միսը: Այնուամենայնիվ, կան որոշ տարբերություններ…

Օրինակ՝ նապաստակի (նապաստակի) միսը, չնայած դիակի փոքր չափին, ունի բացառիկ համային և սննդային հատկություններ։

Նապաստակը (նապաստակի միսը) ունի բարձր սպիտակուցի պարունակություն (23%, ավելի, քան մսի մյուս տեսակները), այն պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ բոլոր սննդանյութերը (ամինաթթուներ), իսկ ճարպը քիչ է (ընդամենը 9%)։ Միևնույն ժամանակ, նապաստակի (նապաստակի) ճարպը սննդանյութերի բաղադրության առումով ամենահարուստն ու օգտակարն է։

Եվրասիայի տափաստանային շրջանների քոչվոր նեանդերթալական համայնքների և կլանների մեջ ձիու միսը հավանաբար մսի ամենացանկալի տեսակն է: Ձիու միսը (ձիու միսը) սննդային բաղադրությամբ նման է տավարի մսին, բայց առանց ճարպի (ընդամենը մոտ 3%)։ Ձիու միսն ավելի կոպիտ, թունդ և կոշտ է, քան տավարի միսը, ուստի այն պետք է շատ ավելի երկար եփվի (խաշած և տապակած, շոգեխաշած և չորացրած):

Ձիու մսից ստացված մսամթերքը (չոր միս, երշիկեղեն, խոզապուխտ) ունեն հաճելի քաղցրահամ համ և մուգ կարմիր գույն: Իսկ կարմիր գույնը բոլոր ժամանակներում և բոլոր պարզունակ ժողովուրդների մեջ նշանակում է արյուն, կյանք, էներգիա, գեղեցկություն, առողջություն…

Եղնիկի, անտիլոպի, եղջերուի և այլ «եղնիկի նման» կենդանիների միսը վաղուց համարվել է նրբաճաշակ, որակյալ և ազնվական։ Իր սննդային և օգտակար հատկություններով եղնիկի միսը շատ անգամ գերազանցում է տավարի լավագույն մսին։

եղնիկի համը հաճելի է, նուրբ, թեթևակի քաղցր, իսկ գույնը մեղմ վարդագույն-կարմիր է: եղնիկի միսը միշտ եղել է հազվագյուտ և թանկարժեք միս...

Այլ վայրի կենդանիների (մոր, վայրի այծեր և խոյեր, վայրի խոզեր, արջեր) միսը նույնպես համարվում է նրբաճաշակ, անսովոր, թանկարժեք։ Գրեթե բոլոր վայրի կենդանիների (հատկապես արջի) միսն ունի յուրահատուկ համ, որը պահանջում է նախնական մարինացում անուշաբույր խոտաբույսերով համեմված բարդ մարինադային սոուսներով:

Անկասկած, և դա հաստատվում է հնագիտական ​​գտածոներով, այս ժամանակի դասական նեանդերթալներն ու կրոմանյոնները օգտագործում են տարբեր բույսեր, ներառյալ ծաղիկները, մսի և մսամթերքի համը բարելավելու համար: Բուրավետ և կծու բույսերն ու խոտաբույսերը կարող են օգնել պայքարել փչացած մսի տհաճ հոտի դեմ, բարելավել մսի համը, ավելացնել բուսական նյութեր մսի սնուցիչներին և ուժեղացնել մսամթերքի բուժիչ ազդեցությունը:

Անկասկած և բնականաբար, այս ժամանակի (մ.թ.ա. 50000թ.) դասական նեանդերթալցիներն ու կրոմանյոնները գիտեն, որ.

Ավելի հարմար է միսը կտրատել ոչ թե երկայնքով, այլ միայն մկանային մանրաթելերի միջով;

Սառը միսը ավելի հեշտ է կտրատվում, քան տաք կամ տաք միսը;

Կենդանու դիակի ուսի և ազդրի մասերի կոշտ միսը (օրինակ՝ բիզոնը) հարմար է մանր կտրատած մսային ուտեստներ (օրինակ՝ կոտլետներ) կամ շոգեխաշելու համար.

Միսը ավելի լավ է շոգեխաշել, եթե այն պաշտպանված է ինչ-որ ծածկույթով, օրինակ՝ աղիքների կեղևով, խմորով, խմորով, կավով;

Մսային ճաշատեսակներ պատրաստելու համար կրակի կամ ածուխի ջերմությունը չպետք է չափազանց ուժեղ լինի (170-200 ° C), հակառակ դեպքում միսը կվառվի կամ այրվի.

Միսը տապակած, քյաբաբ, շամփուր և այլն եփելիս։ դուք պետք է պարբերաբար շաղ տալ կամ թթվացված ջրով, մարինադով կամ ճարպային սոուսով;

Միսը կդառնա ավելի փափուկ և հյութալի, եթե այն եփելուց առաջ համեմատաբար երկար (մի քանի ժամ) թրմվի մարինադի կամ կաթի մեջ;

Միսը դառնում է կարմրավուն տապակած, եթե այն չորացնելով տապակելուց առաջ;

Միսն ավելի համեղ կլինի և պատված կլինի համեղ կեղևով, եթե այն եփելու վերջում մի փոքր աղի կամ գլորեն կծու-թթու-քաղցր բույսերի (անուշաբույր խոտաբույսերի) խառնուրդի մեջ։

Հնարավոր է, որ անուշահոտ խոտաբույսեր և ծաղիկներ (օրինակ՝ թրթնջուկ) դասական նեանդերթալցիների և կրոմանյոնների խոհանոցում հայտնվել են մսի և մսամթերքի շնորհիվ։

Այնուամենայնիվ, սրանք բույսերի միակ տեսակները չեն, որ ուտում են նեանդերթալցիներն ու կրոմանյոնները:

Հնագիտական ​​գտածոները անհերքելիորեն ապացուցում են, որ արդեն այս ժամանակաշրջանում (մ.թ.ա. 50000 թ.), Եվրասիայի դասական նեանդերթալներն ու կրոմանյոնները ուտում են հացահատիկային բույսերի պտուղները՝ հացահատիկային և հատիկաընդեղենը: Միևնույն ժամանակ դրանք օգտագործում են ոչ միայն հում, այլև խաշած...

Այս մասին ավելին «Ժամանակագրության ...» հաջորդ գլուխներում: