Rauginti kopūstai yra skanūs ir patys savaime, ir net troškinti - tai universalus, švelnus dietinis patiekalas. Troškinti rauginti kopūstai su bulvėmis tinka kaip skanus garnyras prie mėsos, o valgyti šį liesą patiekalą tiesiog taip malonu.
Ingridientai:
- šiek tiek krapų
- 200 g raugintų kopūstų,
- lauro lapas, malti juodieji pipirai, druska - pagal skonį,
- 2 morkos,
- 4 bulvės,
- 1 svogūnas.
Maisto gaminimas:
1. Morkas sutrinkite ant trintuvės, o svogūną susmulkinkite. Sudėkite šias daržoves į keptuvę su aliejumi ir kepkite dvi minutes.
2. Nuplaukite raugintus kopūstus iš sūrymo. Tada sudėkite į morkas ir svogūnus. Uždenkite keptuvę ir troškinkite dvidešimt minučių, karts nuo karto pamaišydami.
3. Tada į keptuvę sudėkite plonais griežinėliais pjaustytas bulves. Pasūdykite, suberkite petražoles ir pipirus. Išmaišykite ir troškinkite, kol bulvės suminkštės. Tai apie dvidešimt minučių. Jei norite, kad iškeptų greičiau, įpilkite šiek tiek vandens.
4. Paruoštas bulves su kopūstais dėkite į lėkštes ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Tai nuostabus patiekalas, kuris bus ne mažiau skanus ir antrą dieną.
Tiems, kurie nesninkauja, bulvės su tokiais kopūstais bus puikus garnyras prie dešrų ar bet kokios mėsos. Jei nemėgstate aštraus rūgštumo ir sodrus skonis raugintų kopūstų, tada prieš troškindami šį skonį galite išlyginti iš anksto pamirkę kopūstą vandenyje.
Kaip sūdyti ir rūgti baltųjų kopūstų nedideliais kiekiais namų miesto sąlygomis? paprastas receptas ir praktinių patarimų skanių ir sveikų raugintų kopūstų gaminimas.
- balti kopūstai - 2,3 kg;
- morkos - 200 gr .;
- vidutinio malimo druska - 40 gr.;
- obuolys - 50 gr .;
- juodieji pipirai - 8 vnt.
Maisto gaminimas:Į indų, kuriuose sūdau kopūstą, dugną visada stengiuosi įdėti keletą obuolių griežinėlių. Jis suteikia kopūstams šiek tiek savo skonio ir manoma, kad sūdyti kopūstai su obuoliu yra traškesni nei be jo. Bet be obuolio kopūstai taip pat pasirodo geri. Obuoliai irgi skanūs.
Toliau nuluptas morkas reikia sutarkuoti stambia tarka. Kopūstą smulkiai supjaustykite peiliu arba specialia tarka. Tada reikia sumaišyti morkas ir kopūstus, įberti druskos ir vėl išmaišyti kopūstus. Tai galima padaryti dideliame dubenyje arba tiesiai ant stalo.
Įdėjus druskos, kopūstą reikia greitai sudėti į indą, kuriame bus rauginamas kopūstas (puodą ar kibirą, kurio tūris ne mažesnis kaip 3,5 l.) Druskos kopūstams raugti reikia paimti 2% viso kopūsto svorio. su morkomis. Aš turiu Bendras svoris susmulkintų kopūstų su morkomis pasirodė 2 kg, todėl imu 40 gramų druskos (tai 2 šaukštai be stiklelio). 
Kopūstą sandariai sudedame į kibirą ir statome presą (aš ant viršaus uždėjau lėkštę ir padėjau 3 litro stiklainis su pomidoru). Sultys iš karto apsems lėkštę. Toliau sulčių kiekis padidės, o antrą dieną paviršiuje atsiras oro burbuliukai. 1-2 kartus per dieną nuobodu nuimti presą ir švaria mezgimo adata ar peiliu perverti kopūstą iki dugno, išstumiant oro burbuliukus. 
Taigi kopūstai 3 dienas rauginami virtuvėje 18-22 °C temperatūroje. Tada pabandykite kopūstą, jei skonis geras, nuimkite presą ir padėkite į šaldytuvą (jei šaldytuve neužtenka vietos, kopūstą galite sandariai sudėti į stiklainius ir užpilti kopūstų sultimis). Jei kopūstas dar nesurūgo, laukiame dar 1 dieną. Šaltyje rūgimo procesas baigsis, o jei kopūstas nededamas į šaldytuvą, jis gali labai rūgti ir sugesti (juk kopūstų turime nedaug, o virtuvėje temperatūra dažniausiai būna šilta). ) Recepte nurodau pipirų žirnelius. Truputį sutrinu ir dedu tarp kopūstų. Taip pat naudokite krapų sėklas arba mažus lapelius lauro lapas(bet ką). Raugindami kopūstai savo aromatą įgauna nuo šių prieskonių. Gaivūs, skanūs, sveiki rauginti kopūstai yra paruošti! Dabar užtenka įpilti svogūno ir kvapnaus augalinio aliejaus ir galima mėgautis.
Gero apetito!
Mėgstamiausias mano vaikystės keptų bulvių receptas! Šį patiekalą dažniausiai gaminu rudenį arba žiemą, kai daug šviežių raugintų kopūstų. Labai paprasta, pigu ir nepaprastai skanu! Receptas visada pagelbės, kai skubiai prireiks prikabinti lupenomis išvirtas bulves, likusias, pavyzdžiui, nuo virimo.
Kaip gaminti, taip pat galite peržiūrėti mano svetainę.
Toks keptos bulvės su kopūstais tinka liesam stalui, tačiau dietoje jis visiškai draudžiamas.
Ingredientai bulvėms su kopūstais:
- 500 g bulvių su lupenomis
- 500 g raugintų kopūstų
- daržovių aliejus kepimui
- 3-5 česnako skiltelės
- druska - pagal skonį
Šiam patiekalui labiausiai tinka rožinės bulvės. Patiekalą sūdyti rekomenduoju tik pabaigoje.
Kaip virti keptas bulves su raugintais kopūstais
Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Česnaką perpjaukite per pusę išilgai.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite bulves kartu su česnaku.
Bulves geriausia naudoti vakar arba kiek įmanoma atšaldytas, nes kepant keptuvėje formą gali prarasti tik išvirtas bulves.
Kepkite bulves ant vidutinės ugnies, kol susidarys patraukli plutelė.
Išspauskite raugintus kopūstus, perpjaukite ir sudėkite į keptuvę su keptomis bulvėmis.
Nelabai tinka šiam patiekalui, atidžiai perskaitykite etiketę, jei kopūstų patys nerauginate.
Dar 10 minučių pakepinkite bulves su kopūstais ir nukelkite nuo ugnies. Pagal skonį pasūdykite ir įberkite prieskonių. Prie tokių keptų bulvių puikiai dera malta kalendra, juodieji pipirai, paprika, ciberžolė ar imbieras.
