Konservimi i bizeleve jeshile për dimër në shtëpi. Si të ruani bizelet e gjelbra në shtëpi - receta për dimër me një foto hap pas hapi

Bizelet janë një nga bimët bishtajore më të njohura dhe më të përhapura jo vetëm në vendin tonë, por në mbarë botën. Kjo lehtësohet nga thjeshtësia, parakohshmëria dhe rendimenti i të korrave, si dhe i lartë vlerat ushqyese fasule të korrura. Edhe në epokën e bronzit, njerëzit dinin të mblidhnin dhe thanin frutat e bishtajoreve të egra.

Sot, bizelet njihen si një depo e proteinave, fibrave, sheqernave dhe vitaminave. Bizelet e pjekura përmbajnë deri në 35,7% proteina, ndërsa frutat janë një herë e gjysmë më shumë kalori se. Nuk është më kot që bizelet e gjelbra quhen të ëmbla, pasi në kohën e pjekurisë teknike grumbullon rreth 4.8-7% të sheqerit, mjaft. acid Askorbik, vitamina PP, karotina dhe vitaminat B. Përveç kësaj, natriumi dhe kaliumi, fosfori, hekuri dhe kalciumi janë të pranishme në bizelet me lëng, aminoacide esenciale, proteina dhe fibra.

Në kushtet aktuale, bizelet e kultivuara nga ndërmarrjet bujqësore jo vetëm thahen, por prej saj merren edhe të ngrira, të konservuara, miell dhe produkte të tjera.

Por si të thajmë, turshi dhe ngrijmë bizelet në shtëpi? Në varësi të strukturës së fasules, dallohen varietetet e lëvozhgës dhe sheqerit. Lëvozhgat e bizeles së bizeles bëhen të ngurtë ndërsa piqen, pasi brenda formohet një shtresë e ngjashme me letër dylli ose pergamenë. bizele sheqeri mund të hahet së bashku me shpatullat me lëng, jo më pak të dobishme se frutat e bimës.

Bizelet e pjekura, pasi humbasin lagështinë dhe thahen, fitojnë një sipërfaqe të rrudhosur, por ka edhe varietete që ruajnë një formë të lëmuar dhe të rrumbullakosur kur thahen.

Sot, bizelet jeshile të freskëta dhe të thata janë një pjesë integrale e dietës së shumë njerëzve Familjet ruse. Si të përgatiteni për bizelet e dimrit të rritura në parcelën tuaj?

Si të thahen bizelet në shtëpi?

Për të marrë bizele me cilësi të lartë, të cilat përdoren për të përgatitur supa, pure patatesh dhe pjata të tjera, korren frutat e pjekurisë së dyllit që nuk kanë pasur kohë të ngurtësohen. Që bizelet të mos humbasin vetitë e dobishme, tharja duhet të fillojë jo më vonë se 5-6 orë pas grumbullimit. Por para se t'i thajnë bizelet në shtëpi, i qërojnë, i rendisin, duke i hequr bizelet që nuk janë formuar apo dëmtuar nga dëmtuesit.

Pastaj bizelet:

• zbardhni për 1-2 minuta për të rregulluar një të bukur ngjyrë jeshile dhe ruajmë konsistencën kremoze të bizeleve;
• ftoheni shpejt nën ujë të rrjedhshëm ose me akull të trashë;
• blanched përsëri dhe ri-ftohen;
• thahen dhe shtrihen në një fletë pjekjeje në një shtresë të hollë.

Në shtëpi, është e nevojshme të thahen bizelet në furrë ose tharëse elektrike në dy ose tre doza, për 2-4 orë, duke u përpjekur të ngrohni sa më pak lëndët e para delikate. Temperatura idealeështë 40-50 °C. Ndërmjet seancave të qëndrimit në furrë, bizelet mbahen për 3-4 orë në temperatura e dhomës. Ndërsa thahet, temperatura e tharjes mund të rritet në 60-65 °C, duke u siguruar që bizelet të mos çahen dhe të kenë një ngjyrë uniforme.

Sa më pak lagështi të mbetet brenda bizeleve të dendura, aq më e gjatë do të jetë afati i tyre i ruajtjes.

Nëse vërehet teknologjia, bizelet e korrura për dimër do të ruajnë një ngjyrë jeshile intensive, dhe pjatat prej saj do të rezultojnë të shijshme dhe të shëndetshme.

Nëse bizelet jo të gjelbra, por tashmë pothuajse të pjekura të verdha mblidhen për tharje, atëherë produkti përfundimtar do të rezultojë të jetë më i trashë, niseshte, por mjaft i përshtatshëm për gatimin e supave ushqyese, përgatitjen e drithërave dhe pjatave të tjera anësore.

Nga bizelet e thata në shtëpi, merret miell i shkëlqyer, nga i cili mund të piqni bukë, të bëni shpejt salcë për supa dhe salca.

Si të ruani bizelet e thata në shtëpi? Meqenëse janë fasulet e thata që më së shpeshti tërheqin dëmtuesit, të përgatitur për të ruajtje afatgjatë bizelet hidhen në enë qelqi me kapak të grirë mirë. Është më mirë të vendosni kavanoza me bizele në një vend të freskët dhe të thatë ku drithërat nuk do të kenë kontakt me rrezet e diellit. Herë pas here, bizelet tunden dhe kontrollohen për insekte dhe myk.

Si të ngrini bizelet në mënyrën e duhur?

Bizelet e gjelbra me lëng dhe të formuara mirë janë të përshtatshme për ngrirje.

• Nëse fasulet e sheqerit janë të destinuara për përpunim, si bizelet individuale ashtu edhe bishtajat e plota mund të ngrihen.
• Nëse bizelet e prera rriten në vend, përpara se të ngrini bizelet në shtëpi, ato duhet të lirohen nga tehet e shpatullave.

Për të përgatitur bizele për dimër, dhe ajo mbetet aq e lëngshme dhe e shëndetshme si në kopsht, fasulet qërohen, renditen, sigurohuni që të zbardhen dhe të ftohen për 1-2 minuta, duke i derdhur ujë akull. Kjo do t'ju lejojë të mos humbni ngjyrën e gjelbër të bizeleve dhe të ruani strukturën dhe shijen e saj. Kur bizelet të jenë ftohur i shtrojmë sipër peceta letre dhe thajini tërësisht.

Të shpërndara në paleta ose fletë pjekjeje, fasulet e buta janë ngrirë, kjo do të parandalojë që bizelet individuale të ngjiten së bashku dhe të formojnë një gungë pa formë. Dhe tashmë të ngrira në shtëpi, bizelet derdhen në qese ose kontejnerë për ruajtje të mëvonshme në frigorifer.

Nëse i paketoni menjëherë bizelet në thasë dhe enë, atëherë herë pas here, derisa të përfundojë procesi i ngrirjes, kontejnerët nxirren dhe tunden, duke thyer grimcat që rezultojnë.

Bizelet me lëng sheqeri ngrihen gjithashtu në bishtaja në shtëpi. Për ta bërë këtë, fasulet renditen, lahen dhe hiqen gjethet e gjetheve dhe fijet e trashë që lidhin valvulat. Nëse dëshironi, bishtajat mund të priten në 2-3 pjesë. Më pas lëndët e para të përgatitura zbardhen në një kullesë për 2-3 minuta dhe ftohen me kuba akulli ose një rrjedhë uji. Është e rëndësishme që bizelet të ftohen dhe të thahen mirë në mënyrë që të mos mbeten mbi to gjurmë lagështie. Dhe bishtajat e gjelbra tashmë të përgatitura vendosen në qese ose enë, mbyllen mirë dhe futen në frigorifer, ku bizelet e përgatitura për dimër mund të ruhen për 6-8 muaj pa humbur shijen dhe cilësitë e tyre të dobishme.

Bizele natyrale të konservuara

Bizelet e gjelbra të preferuara të të gjithëve, pa të cilat nuk mund të bëjnë sallatat e festave dhe pjatat anësore të përditshme, mund t'i bëni edhe në kuzhinën tuaj nga lëndët e para të mbledhura komplot personal. Bizelet e qëruara dhe të renditura zihen për gjysmë ore para se të dërgohen në kavanoza, më pas kullohet uji, thahen perimet dhe shpërndahen në enë qelqi, derdhen me shëllirë të vluar.

Për të mbushur një litër ujë ju nevojiten 10 gram kripë dhe po aq sheqer. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara në lëng, për shembull, një gjethe rrush pa fara ose majdanoz. Kavanozët e mbushur sterilizohen. Së bashku me bizelet mund të ruhen në këtë mënyrë kokrrat e misrit, fetat e karotës dhe shpargu.

Është më mirë të ruani bizelet në shtëpi në bodrum ose në frigorifer.

Bizele turshi për dimër

Për të marinuar grumbulluar nga shtretërit për dimër, qërohet dhe zihet për 30 minuta.

Bizelet e përgatitura në këtë mënyrë shpërndahen në kavanoza të vogla dhe derdhen me marinadë të vluar, e cila kërkon 1 litër ujë, 30-40 gram kripë, 15-20 gram sheqer dhe 100 ml uthull 9%. Pas mbushjes së kavanozëve, ato sterilizohen dhe dërgohen në një vend të freskët për ruajtje.

Si të turshish bizelet në shtëpi?

Bizelet e gjelbra të mbledhura lahen me ujë të rrjedhshëm përpara se të kripohen bizelet ose bishtajat e tëra në shtëpi, nëse është e nevojshme qërohen ose priten nga bishtajat. Para kriposjes, bizelet, në varësi të shkallës së pjekurisë dhe mënyrës së zgjedhur të ruajtjes, zihen për 5-10 minuta, pastaj ftohen dhe shpërndahen në kavanoza të pastër. Perimet e përgatitura derdhen me shëllirë të nxehtë në mënyrë që 300 gram kripë për 1 kg bizele.

Fetat e hudhrës, pak piper dhe erëza të tjera do t'i shtojnë një meze origjinale enët me mish pikante dhe shije e ndritshme.

Tani kontejnerët mund të mbyllen dhe, pas ftohjes, të dërgohen në frigorifer për ruajtje.

Bizele të konservuara për dimër - video

Si të ruani bizelet e gjelbra në shtëpi

Për konservim, përdoren vetëm bizele të korrura fllad të pjekurisë qumështore - ka shumë niseshte në bizelet e tepërta dhe me lëvozhgë të gjatë, gjë që shkakton formimin e një sedimenti me re. Ne ofrojmë disa të thjeshta dhe receta të shijshme konservimi i bizeleve jeshile për dimër.

1. Recetë për bizele të njoma që nuk kërkon sterilizim
(ka shije si të blerë në dyqan).

Përbërësit
- bizele të gjelbra në çdo sasi;
- për marinadë për 1 litër ujë merrni: 3 lugë kripë, 3 lugë sheqer, 1 lugë çaji acid citrik. Një litër marinadë mjafton për 3 kavanoza gjysmë litri.

Si të gatuaj
1. Bizelet qërohen dhe lahen mirë.
2. Përgatitja e marinadës: uji, kripa dhe sheqeri vihen në valë dhe në të hidhen bizelet e përgatitura. Marinata duhet të mbulojë plotësisht bizelet.
3. Pasi zien marinada me bizele zihet edhe 15 minuta, ne fund te zierjes shtohet. acid citrik.
4. Më pas bizelet kalohen me një lugë të prerë në kavanoza të sterilizuara paraprakisht, pa i mbushur deri në 1.5 cm.I derdhim bizelet me marinadë të vluar dhe i mbështjellim kapakët.

Ruani bizele të tilla në bodrum ose në frigorifer.

2. Bizele të gjelbra të konservuara

Si të gatuaj
1. Qëroni bizelet e gjelbra nga bishtajat, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm.
2. Përgatitni marinadë nga 1 litër ujë, 1 tavolinë. një lugë sheqer, 1 lugë ëmbëlsirë kripë. Lëreni marinadën të ziejë dhe derdhni mbi bizele (sigurohuni që të mbulohen plotësisht).
3. Ziejini për 3 minuta, më pas transferojeni gjithçka në gjysmë të sterilizuar. kavanoza litri, pa mbushur deri në krye - duhet të ketë 3 cm midis kapakut dhe veshjes.
4. Bizelet e gjelbra sterilizohen 2 herë. Ziejeni për herë të parë për 30 minuta, më pas mbulojeni me kapak. Të nesërmen, sterilizoni për 20 minuta të tjera dhe rrotullojeni.

Është më mirë të ruani bizele të tilla në bodrum.

3. Receta për bizele të gjelbra të konservuara

1. Qëroni bizelet, renditni, shpëlajeni në një kullesë, derdhni në një tenxhere dhe derdhni ujë në raport 1:2; gatuajeni derisa të vlojë në zjarr të fortë, më pas ulni temperaturën dhe ziejini në zjarr mesatar edhe për 30-35 minuta të tjera, në varësi të pjekurisë së bizeleve.
2. Kokrrat e shpërthyera dhe të grimcuara gjatë procesit të gatimit duhet të hiqen - ato mund ta bëjnë marinadën me re, gjë që është e padëshirueshme.
3. Në një enë tjetër përgatisni marinadën: vendosni 1 litër ujë të ziejë dhe më pas shtoni kripë, një lugë sheqer dhe pak acid citrik në ujë.
4. Përgatitni dhe sterilizoni kavanoza paraprakisht, është më mirë të përdorni një vëllim prej 0,5 litrash.
5. Hidhni kavanoza me bizele me marinadë të vluar, shtoni një lugë çaji uthull në secilën kavanoz dhe mbulojeni me kapak.
6. Ngroheni për 40-45 minuta në një banjë uji, më pas mbështilleni me peshqir dhe mos i hapni derisa të ftohen, në mënyrë që bizelet të jenë të ngopura më mirë me marinadë.

Mund të provoni bizele të bëra në shtëpi tashmë në ditën e dytë ose të tretë pas gatimit.

4. Një recetë e thjeshtë për konservimin e bizeleve jeshile

Të gjithë përbërësit bazohen në një kavanoz të rregullt 0,5 litra:
- 650 gram bizele të qëruara;
- 1 litër ujë;
- 1,5 lugë kripë;
- 1,5 lugë sheqer;
- 3 gram acid citrik.

Si të gatuaj
1. Qëroni bizelet nga bishtajat, renditni, shpëlajeni në një kullesë me ujë të rrjedhshëm dhe zbardhni për 2-3 minuta në ujë të vluar.
2. Përgatitja e marinadës: Shkrihet kripë, sheqer, acid citrik në ujë dhe zihet.
3. Transferoni bizelet e njoma të zbardhura në kavanoza sterile dhe derdhni marinadën e zier, mbulojeni me kapak të përvëluar.
4. Vendosni kavanozët në një tenxhere me ujë të nxehtë (70 ° C) në një raft teli ose në një rreth druri. Sterilizoni 3 orë nga momenti që uji vlon në tigan.
5. Nxirrni kavanozët dhe rrotulloni, kthejini nga ana tjetër, mbështillini me një batanije dhe mos i hapni derisa të ftohen plotësisht.

Konservimi në shtëpi, përfshirë bizelet e gjelbra, kërkon respektim të rreptë të recetës, në veçanti, shtimin e detyrueshëm të acidit citrik ose acetik, një kohë të gjatë trajtimit të ngrohjes, përndryshe ekziston mundësia e dëmtimit të produktit ose zhvillimi i patogjenëve të botulinumit që janë vdekjeprurës për njerëzit.

Ruajtja e bizeleve jeshile mund të konsiderohet e suksesshme nëse, për katër ditë, marinata në përgatitjet shtëpiake ka ruajtur transparencën dhe nuk ka ndryshuar ngjyrën e saj - bizele të tilla mund të ruhen deri në një vit në frigorifer ose bodrum. Nëse marinata është bërë e turbullt ose ka ndryshuar ngjyrë, nuk duhet ta hani.

Përshëndetje miqtë e mi. E gatuani shpesh Olivierin? Një nga përbërësit kryesorë janë bizelet. Nëna ime e bën më të mirën, sepse e ruan vetë. Dhe sot unë do t'ju tregoj se si të turshi bizele në shtëpi.

Rezulton se bizelet ishin të njohura për romakët dhe grekët e lashtë. Përdoret në mënyrë aktive në përgatitjen e pjatave të ndryshme. Për më tepër, kjo kulturë fasule u përdor për ushqim jo vetëm nga përfaqësuesit e klasave të ulëta, por edhe nga fisnikëria.

Në Francë, ky produkt vlerësohej shumë. Madje mbretit i shërbeu për darkë me sallo të skuqur.

Ishte gjithashtu popullor me gjermanët (kjo prirje mund të gjurmohet edhe sot). Ky produkt ka qenë prej kohësh i pranishëm në dietën e tyre. Pra, në shekullin e 19-të, sallam bizele u bë në Gjermani. Kjo pjatë "ekzotike" ishte e pranishme në dietë ditore ushtarë gjermanë. Pyes veten nëse ai mbeti në dietën e tyre tani?

Dhe atdheu i kësaj bishtajore konsiderohet rajonet jugore Rusia. Këtu mund të gjeni akoma bizele të egra. Paraardhësit tanë e donin shumë zierjen me proshutë dhe bizele. Kjo pjatë është përgatitur për festat e fundvitit dhe për të ftuarit e dashur. Në ditët e agjërimit, piqeshin byrekë nga bizelet, bëheshin petë, madje edhe djathë.

Si të marrim bizele turshi

Sigurisht, cilësitë e shijes bizelet e konservuara varen drejtpërdrejt nga varieteti i bishtajoreve. Unë ju këshilloj të merrni turshi truri ose bizele të lëmuara. E para dallohet nga një formë bizele pak e zgjatur. Është e ëmbël në shije. Dhe bizele me kokërr të lëmuar ka një formë sferike. Është kjo shumëllojshmëri që përdoret më shpesh për sallatë.

E megjithatë, për konservim, zgjidhni fasule të reja të buta. Nëse merrni një të pjekur të tepërt, do të jetë shumë niseshte për shije. Përveç kësaj, ajo do t'i japë pjesës së punës një mbetje të shëmtuar me re.

Siç u premtova, do të ndaj me ju recetat për bizele turshi. Unë kam disa prej tyre në magazinë. Në çdo hap pas hapi pikturuar procedurën e përgatitjes.

Receta më e lehtë

Një bosh i tillë mund të bëhet pa sterilizim, por më pas duhet të ruhet në një vend të ftohtë. Hapi i parë është përgatitja e bizeleve. Ne e marrim atë në çdo sasi. Lajmë "kokrrat" dhe i dërgojmë në ujë të sapovaluar (duhet të kriposet pak). E gatuajmë për rreth 20 minuta. Më pas i hedhim bizelet në një kullesë.

Më pas kalojmë në përgatitjen e marinadës. Për të derdhur 1 litër ujë, merrni 25 g kripë + 15 g sheqer. Do t'ju duhen gjithashtu 200 g uthull 6%. I bashkojmë përbërësit dhe e sjellim shëllirën të ziejë. Ndërkohë që është duke u gatuar, shtrojmë bizelet në kavanoza të pastra dhe më pas derdhim marinadën dhe i ruajmë.

Pasi shëllira të jetë ftohur, ruajini kavanozët në frigorifer. Nëse sterilizoni kavanozët, mund t'i ruani boshllëqet në një vend më të ngrohtë. Meqë ra fjala, nëse keni mikrovalë, mund t'i sterilizoni kavanozët shumë shpejt 🙂

Marinimi i bizeleve në bishtaja

Ky preparat përmban shumë vitamina dhe të tjera substancave të dobishme. Kur janë të freskëta, bishtajat e bizeleve janë të forta - ato thjesht nuk mund të përtypen. Por në procesin e konservimit, ato zbuten, duke u bërë shumë të buta dhe të shijshme.

Për këtë pjesë do t'ju duhet:

• 5 gota ujë;
• 500 g bizele të gjelbra në bishtaja;
• 5 g acid citrik;
• 2 lugë gjelle Sahara;
• 3 bizele me pipëza;
• 3 lugë gjelle kripë;
• shkop kanelle;
• 400 ml acid acetik 3%.

Lani bishtajat tërësisht. Më pas i vendosim në një enë të thellë dhe i hedhim ujë të ftohtë për 2 orë. uje i paster. Pas kësaj, vendosni 3 gota ujë në një valë dhe shtoni acid limoni këtu. Zbardhni bishtajat në këtë tretësirë ​​për 2-3 minuta.

Derdhni ujin e mbetur në një tenxhere, lëreni të vlojë. Pastaj shtoni sheqer dhe acid acetik këtu. Ziejeni tretësirën për disa minuta. Dhe derdheni në kavanoza. I mbulojmë kavanozët me kapak dhe i sterilizojmë në zjarr mesatar për 20-25 minuta.

Pas kësaj i ruajmë, i kthejmë kavanozët dhe i mbështjellim me një batanije. Kur pjesa e punës të jetë ftohur, e zhvendosim në një dhomë me temperaturë të ulët - një bodrum, një bodrum, etj.

Receta për dimër

Fillimisht pastrojmë bizelet e gjelbra nga bishtajat dhe i shpëlajmë. Pastrimi është ndoshta procesi që kërkon më shumë kohë. Por, nëse përfshini asistentë në punë, puna do të kryhet shumë më shpejt. Por produkt i dobishëm mund të bëhet shumë më i vogël 🙂

Gatuajmë shëllirën - vendosim një litër ujë të ziejë dhe hedhim 1 lugë gjelle këtu. kripë. Përziejini plotësisht (kripa duhet të tretet plotësisht) dhe dërgoni bizelet këtu. Ziejeni atë në shëllirë për rreth 2-3 minuta. Më pas e shtrojmë në kavanoza sterile gjysmë litri dhe e mbushim me shëllirën në të cilën kemi gatuar.

Pas kësaj, sterilizojmë kavanozët për 30-40 minuta dhe secilit prej tyre i shtojmë uthull 70%. Sasia e kërkuar e uthullës përcaktohet në masën 1 lugë. për 1 litër pjesë të punës. Pas kësaj, ne ruajmë dhe kthejmë bankat. Dhe kur pjesa e punës të jetë ftohur, e nxjerrim në të ftohtë.

Për të parandaluar që shëllira të bëhet e turbullt, gjëja kryesore është të sterilizoni për të paktën 30 minuta. Po, dhe uthull duhet të shtohet jo më shumë se norma. Përndryshe, ajo do të neutralizojë erën e bizeleve dhe do t'i bëjë "flluska" të ashpra. Megjithatë, edhe nëse e gjithë kjo vërehet, një turbullirë e vogël ende mund të mblidhet në fund. Por është normale.

Marinimi i bizeleve pa sterilizim

Përgatitja e përgatitur sipas kësaj recete është pothuajse e njëjtë si në dyqan. Ajo ka shije delikate, ngjyrë jeshile e heshtur e "flluskave" dhe marinadë transparente.

Do t'ju duhet:

• 600 g bizele;
• 1 litër ujë;
• 50 g sheqer dhe kripë;
• 1 lugë acid citrik.

Kjo sasi produktesh mjafton për 3 kavanoza gjysmë litri. Para së gjithash, përgatisni bizelet - ato duhet të qërohen dhe lahen mirë. Më pas marrim marinadën. Ziejmë ujin dhe hedhim kavanoza të pastra me ujë të vluar dhe më pas e hedhim në një tenxhere. Këtu shtoni kripë dhe sheqer. Ziejeni marinadën në zjarr të lartë. Pastaj na zë gjumi këtu bizele.

Ju nuk mund të ndërhyni me të, thjesht tundni pak tiganin. Thjesht bëjeni me shumë kujdes, përndryshe më vonë do të mblidhni bizele në të gjithë kuzhinën. Sidoqoftë, nëse keni një mace në shtëpi, ai do t'ju ndihmojë me këtë 🙂

Ju lutemi vini re se bizelet duhet të mbulohen plotësisht me marinadë. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e lëmë të vlojë. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe vazhdoni të zieni derisa të zbuten (afërsisht 15 minuta më shumë). Shkundni tiganin në mënyrë periodike gjatë gatimit. Vetëm mos harroni për masat e sigurisë, sepse ka ujë të valë në tigan. Hiqni kokrrat e thyera. E megjithatë, nëse përdorni bizele të pjekura, atëherë koha e gatimit do të rritet në 25 minuta.

Më pas, provoni bizelet për gatishmëri. Brenda duhet të jetë e butë, si një dyqan. Në fund të gatimit, shtoni një lugë çaji acid limoni pa një rrëshqitje. Mos e përzieni, por tundni përsëri tiganin. Dhe pastaj fikni zjarrin.

Më pas i hedhim kokrrat në një kullesë. Mos e derdhni shëllirën. Merrni kavanoza gjysmë litri, mbushini me bizele. Dhe më pas derdhni marinadën dhe ruajeni. Këtu është një recetë video për t'ju ndihmuar.

Kur qëroni bishtajat, zgjidhni me kujdes "farat". Për konservim, përdorni vetëm bizele të lëmuara dhe të bukura me ngjyrë jeshile të zbehtë. Hidhni të gjitha "flluska" të dëmtuara dhe të prishura.

Nëse keni korrur një kulture të pasur bizele dhe nuk ka kohë për të ruajtur, nuk ka rëndësi. Thjesht mos e lini në temperaturën e dhomës për një kohë të gjatë. Qëroni “farat” nga bishtajat, zbardhni dhe kur të ftohen, ngrini.

E megjithatë, ekziston mënyra më e lehtë për t'u siguruar që bizelet të jenë gati kur të jenë gatuar. Kapni disa "flutura" me një lugë. Nëse ato rrudhen menjëherë, atëherë produkti është gati - është koha për ta përhapur atë në brigje.

Nëse në zonë periferike Nëse rritni bizele, atëherë bizelet e gjelbra turshi mund t'i korrni vetë lehtësisht për dimër.Receta e përgatitjes së saj është shumë e thjeshtë. Në këtë mënyrë do të jeni të sigurt për sigurinë. këtë produkt dhe kënaqeni familjen tuaj me bizele të shijshme shtëpiake.

Për të ruajtur perimet dhe frutat për dimër, ato ngrihen, thahen, konservohen, turshi dhe fermentohen.
Në ditët e sotme, pothuajse çdo produkt, qoftë bizele të konservuara ose të ngrira Përzierje perimesh, mund të blini në supermarket. Por në të njëjtën kohë, nuk ka gjasa të jeni të sigurt jo vetëm për përfitimet, por të paktën për padëmshmërinë e një produkti të tillë.
Kur rriten perimet dhe frutat në shkallë industriale prodhuesit nuk kursejnë në plehra dhe kimikate të tjera. Si rezultat produkte bimore përmbajnë nje numer i madh i nitratet, të cilat janë të rrezikshme për shëndetin e njeriut. Po, dhe në ruajtjen e perimeve përdoren gjithnjë e më shumë substancave kimike jo, për ta thënë butë në mënyrën më të mirë që ndikojnë në trupin e njeriut.
Nëse në dacha ose parcela e kopshtit Nëse rritni bizele të gjelbra, atëherë mund t'i turshini vetë. Në fund të fundit, asnjë produkt i blerë në dyqan nuk mund të konkurrojë me atë të bërë në shtëpi, të gatuar me dashuri.
Bizelet e gjelbra turshi mund të përdoren në sallata, supa, enët anësore me perime ose kombinohen me tradicionale Produkte ruse për të përgatitur ushqime të shijshme dhe të shëndetshme.
Receta 1
Pra, për të përgatitur bizele të gjelbra turshi (kavanoz 0,5 litra), na duhen:
- 650 gr. kokrra bizele jeshile;
- 1,5 lugë gjelle. lugë kripë;
- 1,5 lugë gjelle. lugë sheqer;
- 3 gr. acid citrik.
Për ruajtjen e bizeleve përdoren vetëm bishtaja të freskëta me kokrra të reja të buta. Bizelet e pjekura dhe të pjekura nuk janë të përshtatshme sepse përmbajnë një sasi të madhe niseshteje.
Rendisim bishtajat, heqim ekzemplarët e pjekur dhe të pjekur nga masa totale. Pjesa tjetër duhet të jetë e lëmuar, e prishur dhe e dëmtuar nga ato.
Bizelet e gjelbra duhet të zbardhen përpara konservimit. Kjo bëhet si më poshtë: kokrrat e bizeles derdhen në një kullesë dhe lahen nën të ujë të ftohtë. Më pas vendosen për 3 minuta në ujë të vluar me kripë të ëmbël (1,5 lugë kripë dhe po aq sheqer duhet të hidhen në 1 litër ujë).
I shtrojmë bizelet e zbardhura në kavanoza dhe i derdhim ujë i nxehtë mbetur nga zbardhja. Shtoni acid citrik në kavanoza në masën 3 g. acid citrik për 1 litër ujë.
Më pas i mbulojmë kavanozët me kapak dhe i vendosim në një tenxhere për sterilizimin e mëpasshëm të tyre. Fillimisht, t e ujit në tigan nuk duhet të jetë më e ulët se 70 ° C, dhe kavanoza duhet të sterilizohet në 105-106 ° C (shtoni kripë në ujë: 350 g kripë për 1 litër ujë). Kavanoza gjysmë litri sterilizohen për 3.5 orë.
Pas kësaj, ato menjëherë bllokohen dhe ftohen nga ajri.
Në kavanoz gjysmë litri merr rreth 175 gr. mbushet.
Bizelet turshi natyrale të bëra në shtëpi janë gati!
Receta 2
Dhe këtu është një tjetër mundësi për përgatitjen e bizele të konservuara - pothuajse tradicionale Recetë ruse. Bizelet janë shumë të shijshme, të ngjashme me ato të blera në dyqan.
Mbushja përgatitet si më poshtë: për 1 litër ujë hidhet vetëm gjysmë luge çaji kripë dhe sheqer (praktikisht nuk ndikojnë në shijen).
Bizelet derdhen në këtë ujë të ftohtë të kripur dhe të ëmbël, vihen në valë dhe zihen për gjysmë ore. Më pas bizelet shtrohen në kavanoza dhe derdhen me ujin në të cilin janë zier. Më pas, sterilizoni kavanozët me bizele në ujë të vluar për 30-40 minuta. Pastaj ato rrokullisen nën mbulesa.
Nëse nuk jeni shumë dembel, atëherë në dimër do të kënaqeni familjen tuaj me bizele shumë të shijshme të bëra vetë.
Lexoni të njëjtën gjë.