Si të hapni një dyqan birre? Pika tregtare në një ndërtesë banimi. Në një ndërtesë të veçantë

Birra është pija alkoolike më e njohur në botë. Për ta pirë, ata nuk kërkojnë arsye të veçanta dhe restorante të shtrenjta, ndërsa shumëllojshmëria befason me një larmi shije dhe çmimesh.

Sot industria e birrës nuk qëndron akoma dhe shumë sipërmarrës aspirues përpiqen të hapin një dyqan birre në qytetin e tyre.

Nëse jeni të interesuar gjithashtu se si të hapni një pub, lexoni udhëzuesin tonë të thelluar.

Analiza e tregut është hapi i parë drejt hapjes së një pub-i

Një biznesmen kompetent nuk do të rrezikojë kurrë paratë e tij derisa të analizojë situatën aktuale të tregut. Kjo do të shmangë shumë probleme në të ardhmen, të tilla si niveli i lartë konkurrenca ose kërkesa e pamjaftueshme.

Prandaj, hapi i parë për të siguruar që, duhet të jetë analiza e tregut, e cila përfshin. Çfarë përfshin?

# 1 Preferencat e kërkesës dhe konsumatorit.

Gjeni se sa popullor do të jetë biznesi juaj, nëse pije alkoolike me shkumë pihen në këtë qytet apo zonë, ose, për shembull, vera është më e popullarizuar.

Për ta bërë këtë, përdorni të gjitha metodat në dispozicion për ju:

• sondazhet,
• pyetje,
• kërko në internet në fund të fundit.

Nr. 2 Konkurrencat dhe ngopja e tregut.

Ecni nëpër zonën e zgjedhur nga ju (ku do të hapni një pub) dhe studioni me kujdes konkurrentët: sa prej tyre, çfarë pije po shesin, sa të zënë janë në një periudhë specifike kohore, çfarë reklame përdorin , etj

Nr. 3 Çmimet për birrë dhe produktet e ngjashme.

Kushtojini vëmendje çmimeve me të cilat ofrohen birra dhe mallra të tjerë të ngjashëm (kvas, musht, etj.) Isshtë e nevojshme të merren parasysh të gjitha opsionet e mundshme: nga birra në shishe në dyqan në ekskluzive - nga. Kjo do t'ju ndihmojë në të ardhmen të çmoni produktin tuaj.

Nr. 4 Të ardhurat e blerësve.

Një tregues i diskutueshëm, por mund të jetë një ndihmë e madhe në zgjedhjen e një segmenti çmimi për një produkt. Meqenëse të ardhurat e njerëzve në qytete të ndryshme ose edhe zonat e një mund të jenë shumë të ndryshme, kjo mund të luajë një rol vendimtar në zgjedhjen e birrës për shitje.

Në përgjithësi, ka shumë tregues për analizë. Në varësi të rastit tuaj specifik, mund të shtoni ose hiqni disa pika.

Nëse nuk keni një arsim të specializuar për të kryer një studim të tillë, atëherë mund të kontaktoni një agjenci marketingu. Më të famshmet dhe të besueshme janë paraqitur në këtë faqe interneti https://www.pikmarketinga.ru Shërbimet e kompanive të tilla do t'ju kushtojnë nga 15 mijë rubla.

Situata në tregun e "birrës" sot ...

Para se të hapni një pijetore, kushtojini vëmendje statistikave të konsumit të alkoolit:

Në Rusi, birra është pija alkoolike më e njohur për të gjitha grupmoshat. Prandaj, industria e birrës po zhvillohet vazhdimisht. Çdo ditë në qytete dhe qyteza hapen të reja, pub-e, tezga, etj., Të cilat ofrojnë shumëllojshmëri e madhe pije me shkume

Por, përkundër ngopjes së lartë të këtij tregu, një sipërmarrës fillestar ka një shans të bëhet i pari. Si rregull, ne po flasim për qytete të vogla ose fshatra ku kultura e konsumit të pijeve me shkumë është paksa e ndryshme, por njerëzit tashmë janë të gatshëm të pranojnë format i ri institucione - dyqane që shesin birrë në çezmë.

Sidoqoftë, në një metropol, ju gjithashtu keni një shans për sukses nëse gjeni një vend me trafik të mirë dhe kujdeseni për një marketing cilësor.

Sidoqoftë, statistikat tregojnë se në qytete të mëdha, të tilla si Moska dhe Novosibirsk, deri në 50% të birrës shitet për shishe, ndërsa në disa fshatra kjo shifër luhatet brenda 2-3%.

Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme të kryeni një analizë të tregut në fazën fillestare të hapjes së një pub.

Treguesit e përgjithshëm në industrinë e birrës janë si më poshtë.

• Në vitin 2017, konsumi i birrës për 1 person ishte rreth 50 litra.
• Tifozët kryesorë të pijeve me shkumë janë burrat e moshës 18 deri 55 vjeç. Sidoqoftë, për gratë, ekziston edhe një zgjedhje: varietete të dobëta të dritës, mbushje frutash, etj.
• Aftësia paguese dhe statusi martesor praktikisht nuk ndikojnë në kërkesën e "birrës".

Duke pasur parasysh pamjen aktuale, birra është pija alkoolike më premtuese për fillimin e një biznesi.

5 arsye për të hapur një pub në qytetin tuaj

Nëse dëshironi të hapni një pub, por ende dyshoni në perspektivat e tij, ju sugjerojmë të vlerësoni 5 avantazhe biznesi i birrës:

1. Birra është një pije e preferuar për njerëzit e grupeve të moshave të ndryshme.
2. Për të hapur një pub, nuk është e nevojshme të kesh një arsim të specializuar, gjëja kryesore është të merresh seriozisht me çështjen dhe të studiosh sa më shumë informacion mbi temën.
3. Kostoja relativisht e ulët e mallrave zvogëlon humbjet në rast të situatave të forcës madhore.
4. Megjithëse kërkesa për pije me shkumë është sezonale, ajo gjithsesi ju lejon të bëni një fitim edhe gjatë një periudhe amullie.
5. Ju mund të hapni një pub në çdo qytet, pavarësisht nga vendndodhja e tij territoriale.

Aspekti ligjor i pyetjes, si të hapet një pub

Kur studimi i tregut ka treguar se ideja e hapjes së një pub ka të drejtë të "jetojë" në qytetin tuaj, ju mund të vazhdoni me regjistrimin ligjor të biznesit tuaj.

Le të flasim se si të hapim një pub në letër, d.m.th. cilat dokumente dhe si të hartohen.

Menjëherë, vërejmë se nuk është e lehtë të regjistrosh ligjërisht një pub. Një paketë e madhe e dokumenteve duhet të mblidhet.

Ai përfshin:

• Dokumentet për regjistrimin e një çështjeje
• Dokumente për ambientet për një dyqan birre
• EGAIS dhe makineri parash
• Deklarata e alkoolit

Le të shohim nga afër secilin artikull.

a) Dokumente për regjistrimin e një pubi si biznes i ri.

Për të hapur një pub, mund të regjistroni një LLC. Ky opsion është i rëndësishëm nëse planifikoni të shisni birrë me shumicë dhe prisni qarkullim të lartë. Për shitje me pakicë individët regjistrimi i një sipërmarrësi individual do të jetë i mjaftueshëm.

Mund të zgjidhni kodet e mëposhtme OKVED:

Ju mund të lexoni më shumë rreth procesit të regjistrimit këtu: https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition

b) Dokumentet për ambientet për një dyqan birre.

Për të hapur një pub në ndërtesë, duhet të keni një marrëveshje qiraje ose dokumente që konfirmojnë pronësinë.

shënim që sipërfaqja e përgjithshme e dyqanit (zona e shitjes + depoja) duhet të jetë së paku 20 m sq.

Dhoma duhet të jetë në përputhje me të gjitha standardet dhe kërkesat sanitare (SanPin 2.3.4.021-94).

Prandaj, para se të hapni solemnisht një pub, duhet të merrni konkluzionet e mëposhtme:

Përveç kësaj, prania dhe dizajni i saktë i këndit të konsumatorit është i detyrueshëm. Dokumentet e mëposhtme duhet të jenë në domenin publik:

Për të marrë leje për t'u hapur nga Mbikëqyrja Shtetërore e Zjarrit, duhet të instaloni një alarm zjarri dhe të varni një plan evakuimi në një vend të arritshëm. Gjithashtu, kërkohet një revistë. Siguri nga zjarri.

c) EGAIS dhe arkë.

EGAIS është:

Për zbatim, kërkohet lidhja e pub-it tuaj me sistemin. Ju mund të lexoni më shumë rreth kësaj në faqen zyrtare të internetit: http://egais.com

Përveç kësaj, është e domosdoshme të regjistrosh arkë dhe të marrësh dokumentet përkatëse për të - një pasaportë, një kontratë shërbimi.

d) Dokumentet për llogaritjen e qarkullimit të alkoolit.

Një deklaratë alkooli është një dokument që regjistron vëllimin e prodhimit dhe qarkullimit të pijeve alkoolike në Federatën Ruse. Ai plotësohet në bazë të regjistrit të alkoolit dhe i paraqitet RosAlkogolRegulation mbi baza tremujore.

Regjistri i alkoolit plotësohet nga shitësi i pubit çdo ditë (ose jo më vonë se të nesërmen) bazuar në numrin e shitjeve të birrës.

Një dhomë për një pub dhe pajisjet e nevojshme

Gjetja e një dhome në të cilën planifikoni të hapni një pub është një fazë shumë e rëndësishme dhe thelbësore në procesin e hapjes së një pub. Mbi të gjitha, suksesi i tij varet drejtpërdrejt nga vendi ku do të vendoset dyqani.

Ekspertët këshillojnë të kërkoni një pub në zonat e gjumit me trafik të lartë. Ata. duhet të zgjidhni një vend ku jetojnë njerëzit, por nuk punoni. Udhëzohuni nga fakti që birra blihet më shpesh në mënyrë që ta shijoni atë në shtëpi me shfaqjen tuaj të preferuar televizive ose në shoqërinë e miqve.

Sipas legjislacionit, alkooli në tap nuk mund të shitet në tezga ose kioska, d.m.th. dhoma duhet të jetë e palëvizshme. Vendet më të përshtatshme do të jenë në qendrat tregtare, bodrumet e ndërtesave të reja ose ndërtesat individuale.

E rëndësishme! Një dyqan birre nuk guxon të hapet në një distancë më pak se 100 metra nga kopshtet, shkollat, spitalet, stadiumet, mjediset kulturore ose ushtarake, etj. grumbullim masiv të njerëzve.

Në dhomën që keni zgjedhur, duhet të ketë një vend për një depo dhe, në fakt, një dyqan. Sipërfaqja e përgjithshme për një pikë që shet 10-12 lloje pije tërheqëse duhet të jetë së paku 20-30 sq.m.

Kostoja mesatare e qirasë për një dyqan me një sipërfaqe prej 25 katrorë M. është 50 mijë rubla, por në varësi të qytetit të zgjedhur, mund të ndryshojë nga 20 në 100 mijë rubla.

Për të hapur një pub, do t'ju duhet të blini pajisjet e mëposhtme:

Emrin	çmimi, fshij.	Sasia, njësitë	Kosto, fshij.
Total:			239 800 rubla
Ftohës për 6 qarqe	33 700	2	67400
Cilindër CO2 me zbritës presioni	11 200	1	11200
Koka e marrjes	2 500	12	30000
Kolona për 12 vinça	6 000	1	6000
Shkumëzues	3 500	12	42000
Trokit	2 100	12	25200
Aksesorë	5 000	1	5000
Hoses dhe fasteners	3 000	1	3000
Frigorifer për peshk, meze të lehtë etj.	25 000	1	25000
Banak i shiritave	15 000	1	15000
Mobilje të tjera	10 000	1	10000

Pajisjet janë instaluar nga kompania që i ka shitur ato. Gjithashtu, për të kursyer para, ju mund të merrni me qira pajisje nga furnizuesit vendorë. Ky opsion është i përshtatshëm nëse filloni me një dyqan të vogël, por në të ardhmen këshillohet të blini pajisjet tuaja.

Ne jemi duke kërkuar furnizues për një pub

Zgjedhja e furnitorëve përcakton cilësinë e produkteve të ofruara, çmimin e saj dhe popullaritetin e dyqanit tuaj të birrës, në përgjithësi.

Për të blerë mallra, mund të përdorni opsionet e mëposhtme:

• Blerja e birrës direkt nga prodhuesi. Ky opsion do të funksionojë nëse furnizuesi është një prodhues vendas.
• Shërbimet e shpërndarësit do të nevojiten nëse birra tërheqëse sillet nga larg.

Ju mund të zgjidhni një opsion ose t'i kombinoni ato në varësi të asortimentit të zgjedhur.

Çfarë të kërkoni kur zgjidhni një furnizues:

1. Furnizuesi duhet të shesë kryesisht birrë dhe produkte të ngjashme, jo gjithçka.
2. Kompanitë e besueshme gjithmonë do t'i sjellin mallrat e porositura direkt në dyqan, por ato nuk do t'ju ofrojnë ta merrni vetë.
3. Kompania prodhuese duhet të jetë e njohur dhe të ketë një reputacion të mirë.

Asortimenti në lokalin e ri

Para se të krijoni një shumëllojshmëri, vlen të zbuloni se cili alkool është i popullarizuar në tregun lokal.

Si rregull, në një pijetore me 10 lloje birre, 6 janë birrë lokale, të pa pasterizuara dhe të pa filtruara (quhet ndryshe edhe "live"). Një pije e tillë ka një afat të shkurtër raft, dhe nuk ka kuptim ta marrësh atë nga larg.

Llojet e tjera të shkumës importohen, klasa premium me një afat të gjatë të ruajtjes. Por mos mbani birrë nga larg, kjo do të rrisë kostot e transportit.

Përveç sa më sipër, zgjeroni asortimentin me pije të tjera - kvas, musht, limonadë. Kushtojini vëmendje dhe jepjani atyre një vend të veçantë në pub-in tuaj përpara se të hapni një dyqan birre.

Nëse po planifikoni të hapni një pub me shumë meze të lehtë, kushtojini vëmendje mënyrës se si ato bashkohen me produktin kryesor.

Kërkoni stafin për pub-in që dëshironi të hapni

Përzgjedhja e personelit duhet të bëhet me kujdesin më të madh. Shitësi në pijetore (nuk ka rëndësi nëse është një burrë apo një grua) duhet të jetë i qeshur, i vëmendshëm, i pastër dhe, në përgjithësi, të fitojë mbi blerësit. Edukimi nuk ka shumë rëndësi, por është e nevojshme të kryeni trajnime në kontabilitetin e parave të gatshme.

Për një pijetore me një orar pune nga ora 10:00 deri në 22:00, do t'ju duhet të paktën dy shitës me një pagë prej 30 mijë rubla. në muaj.

Gjithashtu, ju, si menaxher, duhet të siguroheni që stafi juaj të ketë libra shëndetësorë përpara se të hapni një pub dhe të shisni alkool.

Si ta promovoni pub-in tuaj nga e para?

Kur ju tashmë e dini se si të hapni një pub, shfaqet pyetje e re: si ta promovojmë atë?

Le të themi menjëherë se këtu ju duhet të veproni në një mënyrë gjithëpërfshirëse:

• Filloni me një shenjë të ndritshme dhe të ndriçuar, pasi birra blihet më shpesh koha e erret ditë
• Gjithashtu punësoni një promovues për të shpërndarë fletushka në vende publike.
• Në fazën fillestare, dilni me promovime dhe shpërblime të këndshme për klientët e rinj.
• Gëzoni klientët tuaj Oferta Speciale dhe një sistem kumulativ të zbritjeve.
• Jepni informacion dhe reagime rreth jush në internet.
• Kryeni promovime dhe lotari në rrjetet sociale.

Dhe mbani mend: një reputacion i mirë është çelësi i suksesit, sepse një klient i kënaqur do t'ju sjellë dy të rinj, dhe një i pakënaqur do t'ju marrë dhjetë.

Biznesi Prodhim birre.

Sa kushton të hapësh një dyqan birre?
Artikujt kryesorë të shpenzimeve.

Plan i detajuar financiar për një dyqan birre

Në mënyrë që të hapni një pub, do t'ju duhet një investim fillestar mjaft i madh. Sigurisht, më së shumti investim i madh ju do të drejtoni në blerjen e pajisjeve. Por kjo është larg nga zëri i vetëm i gjatë i shpenzimeve.

Më poshtë ju japim një llogaritje të përafërt të kostove fillestare:

Siç mund ta shihni, për të hapur një pub, do t'ju duhet një investim fillestar prej 600,000 rubla ose më shumë. Mos harroni se para se të arrini vetë-mjaftueshmërinë, shpenzimet mujore gjithashtu do të duhet të mbulohen nga investimet fillestare në dispozicion.

Sipas statistikave, të ardhurat mesatare të një pijetore të vogël në pranverë-verë janë 250-300 mijë rubla, ndërsa në vjeshtë-dimër qarkullimi mujor zvogëlohet në 200-250 mijë rubla.

Me tregues të tillë, pub-i do të paguajë për 6-10 muaj, varësisht nga sezoni. Treguesit më të mirë do të jenë nëse hapni një pub gjatë sezonit, d.m.th. verë

Shpresojmë që në këtë artikull të keni gjetur përgjigjen në pyetjen se si të hapni një pub, dhe tani e keni kuptuar që suksesi i biznesit tuaj do të varet tërësisht nga vendimet që merrni, vendndodhja e mirë, besueshmëria e furnizuesve, shumëllojshmëria e cilësisë dhe staf i mirë.

Birra është një pije mjaft e zakonshme në Rusi, dhe në përputhje me rrethanat ka një kërkesë të madhe për të. Tashmë shumë blerës kanë dhënë preferencën e tyre për të tërhequr birrë, duke e lënë birrën në shishe mënjanë ose në raftet e supermarketeve, sepse ato ndryshojnë nga njëra-tjetra jo vetëm për nga shija, por edhe për nga cilësia. Hapja e dyqanit birrë drafteështë një ide e mirë për një biznes, pasi kërkesa për të rritet çdo vit, pavarësisht nga fakti se një biznes i tillë është në kategorinë sezonale.

Vendndodhja

Vendndodhja e dyqanit- një nga parametrat kryesorë nëse do të keni fitim nga biznesi apo jo. Siç mund ta keni vërejtur tashmë, më shpesh shitoret e birrës janë pikë... Ato janë të vendosura në qendrat tregtare, dhe në dalje nga supermarketi, dhe në metro, domethënë, në vendet me trafik të lartë. Në dyqane të tilla, birra blihet për të shkuar, dhe një e vogël qiratë ju lejon të paguani shpejt dhe të filloni të bëni para. Ekziston edhe një pikë e shitjes, në formë "Dyqan-bar". Ato janë të shpërndara në një zonë më të madhe dhe kërkojnë një bar të mirë dhe karrige. Ka gjithashtu butiqe birre, të cilat janë pub-e të vogla.

Kur zgjidhni një vendndodhje për një dyqan, është e rëndësishme të merren parasysh "zonat e ndaluara" ekzistuese, të cilat përfshijnë pajisje mjekësore, arsimore dhe sportive. Para marrjes me qira të hapësirës, ​​është e rëndësishme të studioni zonën në të cilën do të vendoset dyqani juaj i ardhshëm. Prioriteti u jepet, sigurisht, zonave të fjetjes, pasi ato kanë më shumë banorë dhe më pak konkurrentë (restorante, kafene, bare).

Supermarketi gjithashtu do të bëhet një konkurrent, pasi ndonjëherë është më e lehtë të blesh birrë së bashku me ushqim në të sesa të shkosh diku tjetër gjatë rrugës për në shtëpi. Dhe, siç është përmendur tashmë, ata gjithashtu shpesh shesin birrë tërheqëse, kështu që nëse shitja në to nuk kryhet nga ju, atëherë, mjerisht, vetëm një larmi varietetesh në pikën tuaj mund të rrisin numrin e klientëve. Nuk këshillohet të hapni një pikë dhe afër qendrave të biznesit. Nuk ka gjasa që dikush të vijë tek ju gjatë punës për një litër të tërë pije, kështu që ju vetëm duhet të shpresoni për ardhjen e vizitorëve pas një dite pune.

Alsoshtë gjithashtu e padëshirueshme të hapni një dyqan në bodrumin e një ndërtese banimi, dhe këtë herë faktori ndikues nuk është trafiku, por mundësia e problemeve të sigurisë nga zjarri, pas së cilës pikat e shitjes me pakicë duhet të kenë dy dalje. Në përputhje me rrethanat, ju mund të qëndroni atje për disa kohë, por ata do të mbyllin dyqanin mjaft shpejt.

Konvikte studentore ose parqe rekreative mund të rrisin numrin e blerësve, si dhe është e dobishme të gjesh dyqane të tilla në periferi të qytetit. Shumë njerëz gjatë rrugës për në daçë duan të blejnë me vete një shishe birrë të freskët.

Një nga lejet e rëndësishme do të jetë licenca e pijeve alkoolike. dhe kush mund ta marrë atë?

Çfarë ju nevojitet për të hapur një dyqan gomash? Cilat dokumente për të përgatitur dhe blerë pajisje?

Çfarë ju duhet për të hapur një dyqan?

Ne kemi biseduar tashmë se ku është më mirë të lokalizojmë dyqanin e ardhshëm. Tani le të zhytemi në listën e dokumenteve (zakonisht: një paketë specifike) të nevojshme për t'u hapur.

Dokumente për një dyqan birre

1. Nëse do të kryeni tregtimin në rrugë, duhet ta miratoni këtë me autoritetet lokale.
2. Nëse dyqani është i vendosur në qendër tregtare, ju duhet të merrni leje për të shitur birrë
3. Sipërmarrës individual i regjistruar ose LLC.
4. Kërkohet përfundimi i SES (shërbimi sanitar dhe epidemiologjik).
5. Përfundimi i Inspektimit Shtetëror të Zjarrit. (Lokalet për një dyqan birre duhet të jenë në përputhje me standardet e sigurisë nga zjarri).
6. Përfundimi i Rospotrebnadzor.
7. Marrëveshja e lidhur me pronarin (pronarin ose qiramarrësin) e zonës.
8. Kontratat e punës me punonjësit që kanë të dhëna shëndetësore.
9. Arkë e regjistruar.

Cilat janë kërkesat për një dyqan birrë drafti që SES mund të paraqesë?

Finishingshtë më mirë të përdorni pllaka ose bojë jo-toksike për përfundimin. Ndriçimi duhet të jetë natyral dhe artificial. Alsoshtë gjithashtu e nevojshme të instaloni ndriçimin e emergjencës. Kërkohet ngrohja qendrore. Pajtueshmëria me kushtet e higjienës së punonjësve është gjithashtu e rëndësishme. Isshtë më mirë të diskutohen detajet e këtyre kërkesave me stafin e SES.

Vëmendje i kushtohet gjithashtu përçueshmërisë së sigurt të energjisë elektrike. Kabllot duhet të vendosen në një lartësi të caktuar dhe të mbrohen nga dëmtimet e mundshme. Kërkohet prania e një çelësi. Mos harroni të blini edhe aparate për shuarjen e zjarrit dhe përpiloni një plan evakuimi.

Departamenti i zjarrfikësve do t'ju kërkojë të respektoni këto rregulla:

1. Dhoma duhet të ketë një dalje emergjente, dyert e së cilës duhet të hapen nga jashtë.
2. Udhëzimet e sigurisë duhet të zhvillohen. Të gjithë punonjësit e dyqanit duhet të udhëzohen.
3. Dhomat duhet të varen me tabela me numrin e departamentit të zjarrfikësve, si dhe plane për një rrugë shpëtimi.
4. Detektorët e zjarrit duhet të instalohen.

Kjo sigurisht që është një listë e paplotë e kërkesave të kërkuara. Për të qenë në përputhje me të gjitha rregullat, është më mirë të konsultoheni me një specialist.

Pajisjet për një dyqan birre

Pajisjet mund të blihen ose të merren me qira. Kjo varet nga fondet tuaja, si dhe nga synimet tuaja për kohëzgjatjen e biznesit. Nëse do të hapni një vend që do të ekzistojë për një kohë të gjatë, pajisjet ia vlen të bleni - aq më pak sherr.

Tani le të kalojmë posaçërisht në ato që ju nevojiten.

1. Ftohës. Kjo makinë do të jetë në gjendje të mbajë temperaturën e birrës rreth +5 gradë. Shtë e nevojshme të plotësoni nevojat e klientit, sepse pasi keni blerë përsëri birrë të ngrohtë nga ju, askush nuk do të vijë tek ju. Kjo kënaqësi nuk është e lirë - rreth 20,000 rubla. Por është e detyrueshme, nuk mund të bësh asgjë për këtë.
2. Qëndroni për instalimin e valvulave mbushëse.
3. Numërues.
4. Kegs. Ky është një kontejner i prej çeliku inox e cila përdoret për të transportuar birrë.
5. Kolona e birrës. Kjo nuk është vetëm një pajisje për shpërndarjen e birrës, por edhe një element i rëndësishëm i dizajnit.
6. Koleksionist pikash.
7. Trokitje e birrës (nëse supozohet se derdhet birrë në gota).
8. Çorape birre.
9. Bombola gazi. Ato janë të nevojshme në mënyrë që të nxisin birrën nga fuçi.
10. Reduktues për mbajtjen e presionit në cilindër.
11. Frigorifer.

Dizajni dhe brendësia

Brendësia e dyqanit tuaj mund të jetë shumë e ndryshme, por është më mirë t'i përmbaheni standardeve të vendosura. Më mirë të fillosh nga ambientet e brendshme të një pubi irlandez ose çek. Kombinimi i strukturave me tulla dhe strukturave të drurit do ta bëjë dyqanin tuaj me të vërtetë elegant. Nëse vendosni disa fron shufra rreth banakut, dritat e zbehta do të jenë një plus për ju.

Stafi

Zgjidhni punonjës të këndshëm, sepse jo vetëm ju, por edhe blerësi do të duhet të merren me ta. Ata do të bëhen fytyra e krijimit tuaj. Kërkoni banakierë të ardhshëm me përvojë në mënyrë që ata të mund të punojnë me enë dhe që asgjë të mos ju bjerë nga duart. Ata gjithashtu duhet të jenë të dobishëm dhe të guximshëm për të refuzuar me edukatë një klient.

Mos harroni për ato raste kur është e pamundur që një person të derdhë më shumë, prandaj është më mirë të refuzosh nga 100-200 rubla fitim dhe t'i thuash "jo" personit në kohë.

Zakonisht, në dyqanet e birrës ju punoni me ndërrime, kështu që dy punonjës me orar 2 me 2. ju mjafton. Itshtë më mirë të paguani për punën me një përqindje të shitjes. Kjo do t'u shtojë motivim atyre. Për të parandaluar vjedhjen e punonjësve, mund të vendosni "kontrollues" midis fuçisë dhe vinçit. Në këtë mënyrë ju mund të mbani gjurmët nëse shitjet regjistrohen në mënyrë korrekte.

Do t'ju duhet gjithashtu një llogaritare dhe një zonjë pastruese.

Furnizuesit e birrës dhe asortimenti i dyqaneve të birrës

Për një tregti të suksesshme, ju duhen të paktën 7 lloje të birrës së ofruar. Rekomandohet të shitet birrë e lehtë dhe e errët, si dhe 1-2 lloje të importuara. Ju mund të diversifikoni asortimentin me produkte të pa filtruar. Birra e mushtit, lëndinës dhe qershisë po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet. Provoni t'i shtoni ato në asortimentin tuaj gjithashtu. Me shitjen e tyre, ju gjithashtu do të keni një blerës në fytyrën e një gruaje.

Shtoni snacks në shitjen e birrës. Një blerës i rrallë që dëshiron të kalojë një mbrëmje pas një dite të vështirë në punë do t'i mohojë vetes kënaqësinë e blerjes peshk i tharë në birrë ose meze të tjera. Ju do të merrni fitim shtesë nga kjo.

Ruajtja e birrës

Kegs konsiderohen depoja më e mirë e birrës, veçanërisht në një dyqan birre. Në to, pija është e mbyllur hermetikisht dhe e shijshme në një mënyrë të veçantë. Afati i ruajtjes së birrës së tërhequr në një fuçi të tillë varion nga 30 ditë në 90. Kjo varet drejtpërdrejt nga lloji.

Vetë kegs nuk rekomandohet të ruhen në dysheme. Më mirë të përdorni një kuvertë druri për ta dhe mos t'i mbani pranë baterisë. Temperatura ideale e ruajtjes është +10 gradë. Për të ruajtur cilësinë dhe afatin e ruajtjes, është më mirë ta zhvendosni fuçinë në dhomën ku do të hapet 24 orë para përdorimit.

Vendoseni ftohësin e birrës në një zonë të ajrosur. Nëse papritmas birra në fuçi është e ngrirë, fikni ftohësin. Cilindri i gazit duhet të jetë në një pozicion vertikal.

Plani i biznesit të mostrës për një dyqan birrë drafti

Tani le të përmbledhim duke përpiluar një plan biznesi të përafërt me llogaritjen e kostove të pajisjeve:

• Regjistrimi i një sipërmarrësi individual ose LLC, këshilla ligjore - 25,000 rubla.
• Qira për një dyqan birrë drafti 40 sq. m - 30-50,000 rubla në muaj. (Varet nga zona).
• Shërbime sekser - 20,000 rubla.
• Rinovimi i lokaleve dhe dizajni i brendshëm i një dyqani birrë drafti - nga 40,000 rubla.
• Pajisjet - 180,000 rubla.
• Birra - 100,000 rubla
• Paga e llogaritarit (kontraktimi) - 5,000 rubla në muaj.
• Shitësit (shërbim me dy persona) - 35,000 rubla në muaj.

Total: afërsisht 460,000 rubla.

Shpenzimi mujor do të jetë rreth 250,000 rubla. Rezulton se duhet të fitoni më shumë se 9,000 rubla në ditë. Nëse vlera minimale e porosisë është 300 rubla, atëherë 30 blerës do të jenë të mjaftueshme që ju të paguani shpagimin. Pajtohem, jo ​​aq shumë.

Si përfundim, ne dëshirojmë t'ju urojmë suksese në biznesin tuaj. Mos harroni atë pajtueshmëri Sherbime Publike, një qasje e matur ndaj biznesit, si dhe përkushtimi ndaj idesë suaj, do t'ju ndihmojë të arrini rezultate dhe fitime të pabesueshme.

Në këtë material:

Për rusët, birra konsiderohet si pija më e preferuar me pak alkool. Sot, midis shumëllojshmërisë së gjerë, konsumatorët gjithnjë e më shumë po zgjedhin birrë me një recetë të mirë. Gourmetët e vërtetë preferojnë varietete tërheqëse me një shije unike dhe cilësi të shkëlqyeshme.

Një shërbim i tillë në dyqane të thjeshta ushqimore është i përjashtuar. Vetëm pub-et, kafenetë, restorantet ose pikat e specializuara të birrës, të cilat në dekadën e fundit janë rritur si kërpudhat pas shiut dhe janë në kërkesa të papara në mesin e popullatës, mund të organizojnë shitjen e birrës në çezmë.

Një biznes i tillë konsiderohet fitimprurës dhe premtues. Por, për ta organizuar atë në mënyrë korrekte, ju nevojitet një plan biznesi për një dyqan birre.

Një pub si biznes: rëndësia e një ideje

Avantazhet dhe disavantazhet e hapjes së një Draft Dyqani Birrash

Përparësitë e biznesit me pakicë të një birre dhe produkteve të përafërta përfshijnë një përcaktim të qartë të audiencës së synuar, një kuptim të dëshirave të saj dhe fuqisë blerëse. Popullariteti i produktit të ofruar në mesin e popullatës e bën këtë lloj veprimtaria sipërmarrëse tërheqëse

Një disavantazh i rëndësishëm është sezonaliteti i theksuar qartë.

Përshkrimi i produkteve dhe shërbimeve

Produkti kryesor i pub-it është birra tërheqëse e prodhimit vendas dhe të huaj, e cila mund të jetë e fortë dhe me pak alkool, e filtruar dhe e pa filtruar, e errët, e lehtë, e kuqe dhe madje jeshile. Rekomandohet që shumica e çezmave të përdoren për birrë të lehtë të filtruar. prodhimi vendas kategori me çmim të mesëm dhe një vinç për opsionet e mëposhtme:

• kategori e lirë e pa filtruar e lirë dhe e mesme e brendshme;
• të filtruar të errët të importuar;
• drita e filtruar e importuar;
• birrë e importuar me një shije të rrallë ekzotike.

Gjithashtu, një vinç në të njëjtën kohë duhet të ndahet për pozicione të tilla si

• kvas;
• dukeshë ose limonadë.

Në mënyrë që të mbuloni të gjitha preferencat e konsumatorit, rekomandohet që gjithmonë të keni në dispozicion 30 birra tërheqëse, 1 lloj kvas dhe 1 lloj pije të gazuar të ëmbël.

Nga produktet e ndërlidhura, blerësve u ofrohet peshk, ushqim deti, ushqime të lehta, ushqime të konservuara dhe konserva, gaz dhe ujë pa gaz, ushqime komode të ngrira, pije të ëmbla (Coca-Cola, Pepsi-Cola, Merinda, Sprite, pije frutash, lëng etj.) ), krisur, arra, cigare, bukë.

Analiza e tregut në këtë vend

Audienca e synuar e dyqanit

Portreti i audiencës kryesore të pub-it është një burrë apo grua nga 28 në 40 vjeç me të ardhura mesatare. Por vizitorët mund të jenë kompani rinore, çifte të moshuar dhe studentë.

Thelbi i audiencës së synuar janë burrat 28-40 vjeç, punonjës zyre, përfaqësues të menaxhmentit të ulët dhe të mesëm.

Vlerësimi i nivelit të konkurrencës

Për të studiuar mjedisin konkurrues, duhet të vozisni nëpër qytet dhe të identifikoni dyqane të ngjashme birre. Këta do të jenë konkurrentë të drejtpërdrejtë, prandaj këshillohet të hapni një pikë shitje sa më larg tyre. Ka edhe institucione që janë indirekt konkurrues:

• dyqane ushqimore që ofrojnë birrë në shishe;
• pub-et, restorantet, pikat e shitjes me pakicë me disa çezma të birrës tërheqëse.

Për t'u dalluar në tregun me pakicë për pijet e njohura me shkumë, duhet të siguroni një gamë të larmishme prodhimesh dhe produkte të ngjashme, si dhe një atmosferë veçanërisht mirëseardhëse.

Rreziqet e mundshme

Kur hapni një dyqan birre, duhet të merren parasysh rreziqet e mëposhtme:

• nivel i lartë i konkurrencës;
• sezonaliteti i biznesit;
• kërkesa e pabarabartë gjatë javës.

Ne nuk duhet të harrojmë për rrezikun e ndryshimeve në kushtet e tregtisë së pijeve alkoolike në nivelin legjislativ.

Plani organizativ

Regjistrimi i një pubi: dokumente, tatime

Isshtë më mirë të regjistroni aktivitetin sipërmarrës në shitjen e birrës si një sipërmarrës individual. Për ta bërë këtë, duhet të kontaktoni zyrën tuaj lokale të taksave dhe të paraqisni paketën e mëposhtme të dokumenteve:

• kopja e pasaportës;
• formulari i plotësuar i aplikimit Р21001;
• një faturë për pagesën e tarifës shtetërore në shumën prej 800 rubla.

Pas marrjes së një certifikate të regjistrimit të një sipërmarrësi individual, duhet të regjistroni një arkëtar në internet dhe të hapni një llogari rrjedhëse në një bankë, e cila është e nevojshme për operacionet e mëposhtme:

• zgjidhje me furnitorët;
• zgjidhje me qiramarrësin;
• pagesa e taksave;
• numërimi pagat personeli brenda kornizës së një projekti pagash;
• barazimi.

Shtë më mirë të zgjidhni formën e taksimit në formën e "të ardhurave minus shpenzim" të UTII ose STS, e cila do të arrijë në 15% të fitimit.

Do të kërkohen përfundimet e SES, Inspektimit Shtetëror të Zjarrit dhe Rospotrebnadzor.

Qiraja e lokalit dhe kërkesat për vendndodhjen e objektit me pakicë

Për pakicë të suksesshme rëndësi të madhe ka një zgjedhje të vendndodhjes. Dyqani i birrës nuk bën përjashtim. Shtë e rëndësishme që hyrja në dyqan të jetë nga ana e rrugës, dhe jo nga oborri. Isshtë gjithashtu e nevojshme të keni një zonë asfalti në hyrje për operacionet e ngarkimit dhe shkarkimit dhe parkimin e makinave të klientëve.

Një opsion i shkëlqyeshëm për një pijetore të ardhshme do të jetë një dhomë e vendosur

• në një zonë banimi;
• afër parkut, sheshit, rezervuarit;
• në vende të mbushura me njerëz;
• gjatë rrugës.

Një dyqan birre mund të organizohet në katin përdhes të një ndërtese banimi shumëkatëshe, në një pavion të veçantë, në një qendër tregtare.

Lessshtë më pak e rrezikshme për një kompani fillestare të marrë me qira ambiente sesa të marrë pronësinë ose të ndërtojë një pavijon.

E RANTNDSISHME: Sipas legjislacionit të Federatës Ruse, vendet e shitjes së alkoolit dhe produkteve të duhanit duhet të vendosen në një distancë prej të paktën 100 metra nga fëmijët dhe institucionet arsimore, bibliotekat, tregjet, rezidencat studentore.

Ambienti është i një rëndësie të madhe për një dyqan birre, kështu që do të duhet të shpenzoni para për zhvillimin e dizajnit dhe riparimet e vogla të hapësirës me pakicë.

Blerja e pajisjeve, mobiljeve dhe inventarit

Një plan biznesi për një dyqan birre është i pamundur pa një listë të pajisjeve dhe mobiljeve të nevojshme tregtare, pasi një pjesë e konsiderueshme e investimit do të shkojë në rregullimin e lokaleve. Para së gjithash, duhet të vendosni: fuçitë me një pije hop do të ruhen në një frigorifer ose në një dhomë të thjeshtë, të ndjekur nga ftohja me pajisje të posaçme.

Shumica e dyqaneve të birrës përdorin ftohës të veçantë për ta mbajtur pijen të ftohtë. Duke marrë parasysh faktin që ftohësit sigurohen nga furnitorët falas, opsioni i pajisjeve të tilla blerëse për shpërndarjen e birrës konsiderohet si më i volitshmi.

Por birra është një pije e gjallë që ka një kohëzgjatje të kufizuar dhe duhet të mbahet brenda kushte të caktuara... Në verë, në nxehtësi, një fuçi i tërë i një produkti të tillë mund të zhduket brenda një dite, dhe dyqani do të ketë një erë të pakëndshme të thartë që mund të trembë klientët.

Prandaj, një nga mënyrat më të besueshme për të ruajtur fuçitë me një pije hop është përdorimi i një dhome ftohëse të veçantë. Përveç kësaj, birra që ruhet përgjithmonë në 2-5 gradë Celsius ndryshon ndjeshëm nga birra e ftohur kur shërbehet me një "metodë shoku" duke përdorur një ftohës.

Nëse planifikoni të hapni një dyqan birrë drafti nga e para, së pari duhet të bëni një projekt për një hapësirë ​​me pakicë. Ndarja e frigoriferit duhet të vendoset përgjatë murit të pasmë. Do t'ju duhen gjithashtu disa dollapë frigoriferikë për pije në shishe, frigorifer për gjoksin për ushqim deti të ngrirë thellë, vitrina për peshq të thatë dhe të thatë, disa rafte për meze.

Salla e shërbimeve duhet të përshtatet për të ngrënë dhe pushuar personelin. Këtu mund të pajisni gjithashtu vendi i punës një llogaritar dhe një tregtar vizitues, duke vendosur një tavolinë dhe pajisje zyre.

Më poshtë është një listë e mobiljeve dhe pajisjeve të nevojshme tregtare me llogaritjet për funksionimin normal të një pike shitjeje të birrës së gjallë:

Emrin	Çmimi	Sa	Çmimi
Dhoma e ftohjes dhe cilindrat Për mbushjen me gaz
Çezmat e shpërndarjes së birrës
Gjoks frigorifer
Raft tregtar
Dollap frigoriferik
Kutia e arkëve
Makineri parash
Terminal për kartat
Tavolinë shkrimi për një llogaritar
Karriget e stafit
Laptop dhe printer
Mikrovalë
Program kompjuterik

Duhet të theksohet se pajisjet e tregtisë sigurohen falas nga furnitorët së bashku me një vëllim të caktuar të mallrave.

Një pjesë e investimit duhet të ndahet për blerjen e një grumbulli shishesh të disponueshëm (100 copë) dhe mallrash.

Formimi i stafit

Në mënyrë që një dyqan pije pije të funksionojë normalisht, dy shitës janë të mjaftueshëm, secili prej tyre do të punojë me një pagë prej 28,000 rubla në muaj me një orar ndërrimi 2/2. Ju gjithashtu do të keni nevojë për një pastrues dhome, llogaritar dhe tregtar me një sistem pune të largët. Funksioni i porositjes së mallrave mund t'u caktohet shitësve.

Rekomandohet që termat e referencës së llogaritarit të përfshijnë mbajtjen e dokumentacionit primar, transaksionet e parave të gatshme dhe llogarinë rrjedhëse, pajtimin me palët, ruajtjen e taksave kontabiliteti i menaxhimit, shpërndarja e raporteve, të dhënat e personelit, kontrolli mbi shitësit dhe identifikimi në kohë i mungesave të mallrave.

Tabela e personelit do të duket kështu:

Hartimi i një shumëllojshmërie të birrës në politikën e çmimit dhe çmimit

Asortimenti i një dyqani të specializuar duhet të jetë mjaft i larmishëm. Rekomandohet të vendosni të paktën tridhjetë çezma për birrë tërheqëse, një për kvas dhe një për limonadë. Për një shtrirje më të gjerë të publikut, birrat drafte shpërndahen më së miri si më poshtë:

• Ekonomi 15% (kategori çmimi deri në 160 rubla për 1 litër);
• 70% të kategorisë mesatare të çmimeve (nga 160 në 250 rubla për 1 litër);
• Premium 15% (nga 250 rubla për 1 litër).

Birra e shtrenjtë e importuar zgjidhet si kategori premium, më e mirë se prodhimi i Gjermanisë, Republikës Çeke, Belgjikës. Një larmi mund të zgjidhet mjaft ekzotike, për shembull, birrë qershi, ajo gjithashtu do të gjejë blerësin e saj dhe do të konfirmojë reputacionin e dyqanit ku "mund të blini ndonjë birrë".

Derdhja e secilit lloj do të jetë në një vëllim tjetër - një lloj fuçi mund të shitet në gjysmë dite, ndërsa tjetri mund të qëndrojë për dy javë. Prandaj, rekomandohet pajisja e një frigorifer të madh dhe vendosja e të gjitha fuçive atje. Përndryshe, në verë, birra shpejt do të bëhet e thartë, e cila në mënyrë të pashmangshme do të çojë në humbje të produktit dhe të pakëndshme erë e thartë që frikëson blerësit.

Një veprim i mirë do të ishte azhurnimi i vazhdueshëm i asortimentit, për shembull, për të prezantuar një lloj të ri të birrës tërheqëse çdo dy javë për të zëvendësuar atë më jopopulloren. Kjo do t'ju ndihmojë të kuptoni më mirë shijet e klientëve dhe të tërheqni publikun me produkte të reja.

Një tjetër komponent po aq i rëndësishëm i asortimentit të një dyqani birre është një meze të lehtë. Shtë e nevojshme të gjesh furnizues të besueshëm që ofrojnë peshk të mirë të tharë.

Gjithashtu, mos harroni për pozicionet-magnet, për të cilat ata hyjnë në dyqan, por gjatë procesit të blerjes ata rrisin çekun, duke blerë më shumë mallra. Kategoria e magneteve përfshin ujin e pijshëm, snacks, çamçakëz, produkte duhani, bukë të freskët.

Më poshtë është një listë e grupeve të produkteve që është e detyrueshme për këtë pikë:

• birrë në çezmë;
• birrë në shishe;
• drafte limonade ose dukeshë;
• pije të gazuara të ëmbla në shishe;
• lëngje, pije frutash në pako;
• draft kvas;
• kvas në pako;
• ujë të pijshëm, ujë mineral;
• peshk të thatë dhe të thatë;
• kashtë peshku;
• arra të ndryshme me aromë;
• ushqim të konservuar dhe rezerva të peshkut dhe produkteve të tyre të detit;
• meze;
• djathë të tymosur
• karkaleca të ngrirë dhe prodhime të tjera deti;
• bukë;
• cigare;
• çamçakëz.

Reklamimi i birrës, strategjia e marketingut

Strategjia kryesore e marketingut për dyqanin e birrës do të jetë një vend i mirë me një shenjë të ndritshme që ndriçohet natën. Gjithashtu për këtë lloj biznesi, shërbimi i mirë dhe mallrat me cilësi të lartë, gjithmonë të freskëta janë veçanërisht të rëndësishme. Në këtë rast, do ta gjeni shpejt klientë të rregullt, do të ketë reklamim publik në formën e fjalës së gojës.

Pamja e klientëve besnikë ndaj dyqanit është shumë e rëndësishme - ata formojnë një imazh pozitiv të pub-it në rajon, shpërndajnë informacione dhe rekomandime midis të njohurve të tyre dhe sjellin miq.

Ndër masat efektive të marketingut për të promovuar daljen e pijeve tërheqëse, ekzistojnë si më poshtë:

• shpërndarja e fletëpalosjeve;
• reklama në natyrë;
• promovimi i faqes në internet;
• reklamimi në rrjetet sociale;
• kryerjen e veprimeve të ndryshme.

Pjesa financiare e planit të biznesit

Investimet në hapjen e një pike

Investimet e nevojshme për të hapur një dyqan birre:

Shpenzimet	Shuma
Regjistrimi i sipërmarrësve individualë
Projektimi dhe rinovimi i hapësirës me pakicë
Blerja e inventarit, mjeteve, pajisjet

Shpenzimet e rrjedhës

Shpenzimi mujor i një pike shitjeje për shitjen e mallrave në shumën prej 4,104,620 rubla do të jetë:

Llogaritja e taksës për një muaj nën sistemin e taksimit STS 15% (të ardhurat minus shpenzimet):

Të ardhurat nga shitja e birrës

Të ardhurat dhe të ardhurat margjinale nga shitja e mallrave në sezon (nga prilli deri në shtator) janë si më poshtë:

Grup mallrash	Blerja çmimi	Shitje me pakicë çmimi	Diferencë të ardhura
Prodhim birre, litra
Birrë në shishe, në copa
Drafti i limonadës ose dukeshës, litra
Pije të ëmbla të gazuara në shishe, në copa
Lëngje, pije frutash në pako
Drafti kvas, litra
Kvas në paketim, në copa
Ujë mineral i pijshëm, në copa
Peshk, i thatë dhe i thatë, në kg
Rripa peshku, të paketuara
Arra të ndryshme me aromë, në kg
Ushqim i konservuar dhe rezerva të peshkut të tyre dhe prodhimet e detit, në copa
Snacks, në pako
Djathë i tymosur, paketuar
Karkaleca të ngrira dhe të tjerët ushqim deti, në pako
Bukë, në copa
Cigare, pako
Çamçakëz, në copa

Fitimi i dyqanit

Rezultati financiar për muajin do të arrijë në 601,086 rubla të fitimit neto.

Përfitueshmëria dhe periudha e shpagimit

Përfitueshmëria e këtij biznesi me nivelin e deklaruar të të ardhurave do të jetë 14.6%. Periudha e shpagimit është nga 3 në 6 muaj, në varësi të hapjes së dyqanit për sezonin.

Sot në Rusi njerëzit kanë provuar shijen e birrës së vërtetë të gjallë dhe shumica e njohësve të kësaj pije janë të gatshëm të paguajnë pak më shumë për cilësinë dhe shijen e saj. Kjo rrethanë e bën shitjen e birrës në tapet një biznes mjaft fitimprurës.

Avantazhi i dukshëm i çështjes në fjalë është përfitimi i tij i lartë dhe një sasi e vogël e kapitalit fillestar hap një hyrje të tij për pothuajse të gjithë. Në të njëjtën kohë, ka shumë nuanca që duhet të merren parasysh gjatë hartimit të një plani biznesi për një dyqan birrë.

Zgjedhja e sediljes

Meqenëse secila zonë ka "shishjen" e vet, është e nevojshme të përqendrohemi kryesisht tek banorët e shtëpive aty pranë. Nga ky këndvështrim, një mikro distrikt i fjetur, të cilin konkurrentët ende nuk e kanë arritur, do të ishte ideal. Gjithashtu, pikat pranë tregjeve, qendrave kulturore dhe argëtuese, pranë vendeve të rekreacionit të banorëve të qytetit në natyrë do të jenë shumë fitimprurëse.

Por nuk këshillohet të hapni një dyqan birre pranë institucioneve mjekësore, sportive dhe arsimore: shitja e shkumës atje nuk lejohet me ligj. Por edhe nëse nuk ka institucione të tilla afër vendit ku keni kërkuar për një dyqan birre, monitorimi shtesë është thjesht i nevojshëm.

Sigurohuni që nuk ka asnjë supermarket ose qendër biznesi afër. Vizitorët dhe punonjësit e të dyve thjesht nuk do të blejnë birrë nga ju. Hapja e një dyqani birre në katin përdhes të një ndërtese shumëkatëshe do t'ju ofrojë klientë, por kjo mund të shkaktojë probleme me banorët e pakënaqur dhe shërbimet rregullatore.

Përgatitja për hapjen

Paralelisht me kërkimin për një vend, vlen të kujdesesh për regjistrimin e ndërmarrjes së ardhshme dhe marrjen e lejeve. Bleni paraprakisht një arkë dhe pasi të keni përpiluar një marrëveshje qiraje, bëhuni gati t'i nënshtroheni një inspektimi nga SES dhe "zjarrfikësit".

Atëherë ju duhet të vendosni për formën organizative dhe ligjore. Avokatët këshillojnë krijimin e një LLC, pasi sipërmarrësit përballen me shtrëngim të vazhdueshëm të rregullave.

Hapja e një shoqërie me përgjegjësi të kufizuar lejon përdorimin e sistemit të thjeshtuar të taksave, i cili do të thjeshtojë punën me departamentin e kontabilitetit. Përveç kësaj, ju duhet të merrni certifikata nga Potrebnadzor, Sanpin, inspektim zjarri, etj. Vini re se një shumë prej 50,000 rubla është caktuar për të mbledhur të gjitha lejet në planin e biznesit.

Bashkëngjitjet fillestare

Kostoja e blerjes së një grupi fillestar të mallrave do të jetë rreth 60 mijë rubla, nëse partnerët ofrojnë kontejnerë falas (fuçi) dhe agjentë antifoam. Kështu, kostot totale të fillimit do të jenë afërsisht 380 mijë rubla.

Pajisjet: blej apo marr me qira?

Nëse sipërmarrësi është i sigurt se dyqani do të ekzistojë kohe e gjate, ka kuptim të blini pajisje që janë standarde për pikat e shpërndarjes së birrës. Përndryshe, ekspertët ju këshillojnë ta merrni me qira për një periudhë prej 3-4 muajsh. Statistikat tregojnë se sipërmarrësit preferojnë të marrin me qira pajisje. Çfarë na duhet për të hapur një pikë të mbushjes së birrës?

Siç mund ta shihni nga tabela, nëse planifikoni një biznes për të paktën një vit e gjysmë më parë, është më fitimprurëse të blini pajisje sesa ta merrni me qira. Mos harroni se është mjaft kapriçioz dhe shpesh prishet, prandaj është e nevojshme të mësoni punonjësit e dyqanit ta trajtojnë atë me kujdes.

Rekrutimi i stafit

Ashtu si me shumicën e bizneseve, shitësit tuaj do të jenë fytyra e dyqanit, kështu që ata jo vetëm që duhet të jenë të këndshëm nga jashtë, por edhe të jenë të aftë të merren vesh me klientin. Preferenca duhet t'u jepet kandidatëve që më parë kanë punuar si banakierë ose punonjës të sporteleve.

Mjafton të punësosh dy persona që punojnë me turne një javë pas një jave, madhësia mesatare paga do të jetë 10,000 rubla, plus 1% e fitimit. Në mënyrën më të thjeshtë të të bërit biznes, nuk keni nevojë të punësoni dikë tjetër.

Nëse nuk jeni të sigurt për ndershmërinë e shitësve, instaloni një banak të veçantë midis rubinetit të mbushjes dhe kontejnerëve të mbushjes. Sigurisht, shitësi duhet të jetë në gjendje të shpjegojë ndryshimin midis birrave të ndryshme që ofrohen.

Nuancat e dizajnit të lokaleve dhe punës me furnitorët

Rregulli i parë dhe kryesor: klienti, duke hyrë në dyqan, nuk duhet të ndiejë siklet. Prandaj, zona e saj nuk duhet të jetë më pak se 20-25 sq. Në të njëjtën kohë, është më mirë të rregulloni raftet dhe raftin në mënyrë që blerësi të vlerësojë dhe të zgjedhë me lehtësi pije ose meze të lehtë për të cilën interesohet. Sigurisht, vizitori duhet të ketë qasje në informacion në lidhje me specifikat e një birre të veçantë dhe vetitë e saj.

Brendësia e dyqanit, në mënyrë ideale, duhet të zbukurohet në një stil të ndritshëm të korporatës, për shembull, "nën një fuçi prej druri". Kjo bën që padashur klienti të kthehet tek ju përsëri dhe përsëri.

Sa i përket marrëdhënieve me furnitorët, është më fitimprurëse për një biznesmen të blejë birrë nga një distributor. Ata punojnë me vëllime të vogla dhe janë në gjendje të organizojnë tregtinë e produkteve të përafërta: arra, kriska, peshk, pije freskuese.

Diapazoni

Plani i biznesit paraqet një nga opsionet optimale shumëllojshmëria e dyqanit të birrës:

Asortimenti duhet të bazohet në birrë lokale, por ndërsa biznesi zgjerohet, do të ishte e mençur të shtoni disa lloje të importuara, si dhe pije me bazë dhe birrë. Një "ekzotizëm" i tillë do t'ju lejojë të tërheqni seksin e bukur në numrin e klientëve tuaj.

Karakteristikat e çmimeve

Opsioni klasik është një rritje 80-90% nga kostoja e furnitorit për birrë të lira lokale dhe brenda 25-30% për birrë të importuar më të shtrenjtë. Kështu, një fuçi lejon një sipërmarrës të fitojë rreth 2,500 rubla. Duke marrë parasysh që kostoja e birrës në pikat e shishjes është gjithmonë disi më e lartë se ajo e një analoge në shishe, një biznesmen duhet të "mbajë markën", t'i provojë blerësit se produkti i tij është me të vërtetë më i mirë.

Sezonaliteti i biznesit në fjalë njihet përgjithësisht. Në verë, 35-38% pije më shumë shitet sesa në sezonin e ftohtë. Prandaj, gjatë llogaritjes së çmimeve, një sipërmarrës duhet të marrë parasysh se në dimër ai do të punojë, në fakt, vetëm për të ruajtur funksionimin e dyqanit. Prandaj, në mënyrë që të rritet disi qarkullimi në këtë kohë, pronari i shitjes së birrës duhet të përdorë në mënyrë aktive sistemin e zbritjeve për klientët, duke hequr dorë nga një pjesë e fitimit.

I njëjti fenomen shpjegon faktin se është më mirë të hapni një dyqan birre drafti në pranverë, në mënyrë që menjëherë të rimbursoni investimin tuaj dhe të bëni një fitim të vogël. Ky biznes, siç tregon praktika, arrin kulmin e tij në mes të sezonit të dytë të "birrës".

Një sezon i tillë në biznesin në fjalë mund të konsiderohet periudha nga gjysma e dytë e prillit deri në tetor. Llogaritja e fitimit të mundshëm të sjellë nga pika, e cila ndodhet në vendin "përmes", jepet në tabelën vijuese:

Siç mund ta shihni nga informacioni i mësipërm, madje edhe në muajin që i paraprinë "sezonit të nxehtë", prodhuesi i markës i dha pronarit një fitim neto prej 15342 rubla. Në muajt e verës dhe shtatorin, vlerësohet fitimi mujor tejkalon 60,000 rubla të të ardhurave neto. Në muajt e dimrit me të njëjtat kosto (përveç kostove të blerjes së grupeve të reja të birrës - ato do të jenë më pak), do të jetë rreth 5-7 mijë në muaj. Kjo është, një investim prej 380 mijë rubla paguan në rreth një e gjysmë sezonet e verës.

Duke përmbledhur, le të vëmë re se shitja e birrës në çezmë është një çështje për ata që nuk po ndjekin fitime të shpejta dhe të lehta. Gjatë muajve të verës, ai do të duhet t'i kushtojë vëmendje maksimale. Përfshirë në drejtim të kontrollit të cilësisë, por në dimër ky lloj biznesi është mjaft i përputhshëm me një burim tjetër të ardhurash, më fitimprurës.

* Llogaritjet bazohen në të dhënat mesatare për Rusinë

1. P SRMBLEDHJE E PROJEKTIT

Projekti përfshin krijimin e një dyqani shishesh në një zonë rezidenciale të Rostov-on-Don. Ambienti konkurrues në këtë mikro-rajon është zhvilluar dobët, që do të thotë një nivel i ulët rreziqesh për projektin.

Sigurimi i avantazheve konkurruese supozohet të jetë për shkak të disponueshmërisë në shumëllojshmëri të llojeve jo vetëm të njohura dhe të njohura të birrës, por edhe atyre më pak të "promovuara", të cilat, megjithatë, kanë veti të barabarta ose edhe më të larta të konsumit.

Në tërësi, industria ka një trend pozitiv zhvillimi. Kostot e investimit janë 320,000 rubla. Treguesit kryesorë të efikasitetit të investimeve janë paraqitur në Tabelën. një

Tabela 1. Treguesit kryesorë të performancës së projektit

2. P DRSHKRIMI I INDUSTRIS DHE KOMPANIS

Qëllimi i projektit është të krijojë një pikë shitje me pakicë për shitjen e alkoolit të ulët dhe pije te lehta... Ndërmarrja është e vendosur në zonën veriore të banimit të Rostov-on-Don, në një hapësirë ​​të veçantë me pakicë në katin e parë të një ndërtese banimi 10-katëshe. Detyra kryesore e ndërmarrjes është t'u sigurojë banorëve të rrethit pije me cilësi të lartë dhe të freskët, si dhe meze të lehtë shoqëruese. Segmenti i çmimeve - "Mesatar" dhe "Mesatar +". Numri i birrave të ofruara është 10, sezonalisht - kvas dhe limonadë. Vendndodhja e dyqanit është në qendër të një zhvillimi masiv banimi shumëkatëshe.

Vendndodhja e dyqanit të sapo krijuar lejon që ajo të shërbejë deri në 20 ndërtesa banimi pa konkurrencë. Kapaciteti i tregut mund të përcaktohet duke përdorur llogaritjen e mëposhtme: në zonë ka shtëpi me një numër katesh nga 9 në 15 kate, me numrin e hyrjeve nga 1 në 5, numrin e apartamenteve në ulje nga 4 në 6; le të marrim një shtëpi mesatare - 10 kate, 3 hyrje, 5 apartamente në vend dhe me një numër mesatar të qiramarrësve në një apartament - 2 persona. Ne marrim: Nëse supozojmë se të paktën 10% e tyre konsumojnë rregullisht birrë "live", atëherë ne kemi një audiencë të qëndrueshme të synuar prej 600 personash. Nje plus blerës të rastit si dhe kulmet e rritjes së shitjeve që lidhen me pushimet.

Një formë e arsyeshme organizative dhe ligjore është krijimi i një sipërmarrësi individual me Taksa e vetme mbi të ardhurat e imputuara. Orari i punës është nga 10.00 në 22.00 çdo ditë. Supozohet që vetëpunësimi i sipërmarrësit.

Birra historikisht ka qenë një nga pijet alkoolike më të konsumuara në botë në përgjithësi, dhe në Rusi dhe vendet e CIS në veçanti. Birra prodhohet nga fermentimi alkoolik i kastravecit duke përdorur majanë e birrës, zakonisht me shtimin e kërcellit. Malti është një produkt i marrë nga mbirja e drithërave, kryesisht elbit. Altshtë malt elbi që përdoret më shpesh në prodhimin e birrës.

Për momentin, në territorin e Federatës Ruse, ndarja në birrë "të gjallë" dhe të zakonshme përdoret gjerësisht. Në të njëjtën kohë, "i gjallë" do të thotë një pije që nuk ka kaluar fazën e pasterizimit, e cila besohet se ruan shijen e saj të lartë. Për shkak të mungesës së kësaj faze në ciklin teknologjik të prodhimit, birra "e gjallë" nuk i reziston magazinimit afatgjatë; koha e rekomanduar e plumbit është zakonisht 7-10 ditë. Prodhohet, si rregull, nga birraria relativisht e vogël, shpërndarja kryhet brenda një zone të vogël për të përjashtuar logjistikën që kërkon kohë. Situata e kundërt është me pijet e prodhuara nga aktorët më të mëdhenj të tregut.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Ndarja e tregut midis birrës "live" dhe asaj të rregullt po ndodh me një avantazh të madh në favor të kësaj të fundit, sipas vlerësimeve të ndryshme nga 90% / 10% në 97% / 3%. Sidoqoftë, ishte birra "e drejtpërdrejtë" që shkaktoi lulëzimin në biznesin e vogël disa vjet më parë, kur dendësia gjeografike e pikave për shitjen e saj tejkaloi të gjitha kufijtë e arsyeshëm. Per vitet e fundit kishte një pastrim natyror të këtij drejtimi, u formua një ekuilibër i caktuar. Në të njëjtën kohë, ritmet e rritjes së tregut nuk ulen: tremujori i 4-të i vitit 2014 tregoi rezultate rekord për sa i përket të ardhurave, dhe tremujori i 2-të i të njëjtit vit - për sa i përket fitimit. Sipas rezultateve të tre tremujorëve të parë të vitit 2015, megjithatë, mund të flasim për një rënie të caktuar në treg - në nivelin e vitit 2013

Figura 1. Treguesit e të ardhurave dhe fitimit sipas seksionit OKVED 52.25.12 "Tregtia me pakicë e birrës" në 2012-2015. në Rusi, mijë rubla (të dhëna Shërbimi Federal statistikat shtetërore të Rusisë)

Sfondi kryesor për zhvillimin e tregut të prodhimit të birrës është presioni nga rregullatori shtetëror - gjatë pesë viteve të fundit, norma e akcizës është rritur 6 herë (nga 3 në 18 rubla për litër), dhe çmimi mesatar me pakicë i një litër birra është rritur me 12%, deri në 84 rubla për litër. Përveç kësaj, ndikimi kishte edhe ndalimi i shitjes së birrës përmes pikave jostacionare - kioska, tezga, etj.

Nga ana tjetër, ka një numër faktorësh që kontribuojnë ndikim pozitiv mbi dinamikën e tregut. Sipas ekspertëve, kjo është një rritje më e ndjeshme e çmimeve për alkoolin e fortë, si dhe një ndryshim në kulturën e konsumit të alkoolit në favor të më pak shpirtrat... Vlerësimi i rajoneve sipas konsumit të birrës tregohet në Fig. 2.

Figura 2. Aksionet e rajoneve ruse në konsumin e birrës,%

Kështu, mund të flasim për perspektivat e rritjes së tregut edhe në një situatë të vështirë ekonomike në vend dhe në prani të disa faktorëve të rrezikut.

3. PESRSHKRIMI I MALLRAVE

Kompania ofron pije cilësore sipas çmim i përballueshëm... Në të njëjtën kohë, asortimenti përbëhet nga të dyja varietetet tashmë të njohura të birrës, dhe nga pak të njohura, por me të larta shije... Përveç 10 llojeve të segmenteve Srednyi dhe Sredny +, është planifikuar gjithashtu të caktohen dy çezma për: limonadë dhe kvas në verë, birrë premium në dimër. Të gjitha varietetet standarde - të pa pasterizuara, me një afat relativisht të shkurtër raft, varietete premium - janë të pasterizuara me një afat të gjatë raft, duke lejuar transportin nga Evropa dhe magazinimin në dyqan me kërkesë të ulët.

Për të siguruar kënaqësinë maksimale të klientit, supozohet gjithashtu se ka një shumëllojshmëri të snacks (snacks) shoqëruese: peshk të thatë, krisur, arra, etj Kostoja e kontejnerëve PET përfshihet në çmimin e pijeve.

Tabela 2. Karakteristikat e konsumatorit dhe çmimet e mallrave

Sipas statistikave, konsumatorët kryesorë të birrës "live" janë burrat e moshës 18 deri 55 vjeç, pavarësisht nga statusi martesor. Niveli i të ardhurave përcakton segmentin e çmimeve të pijeve të konsumuara. Ku, tipar karakteristik sjellja e konsumatorit është ajo edhe me një situatë të vështirë ekonomike dhe një rënie të përgjithshme të aftësisë paguese audienca e synuar nuk refuzon të pijë birrë; ka një zhvendosje të pjesshme të kërkesës drejt varieteteve të buxhetit.

Kërkesat kryesore për asortimentin përfshijnë:

Cilësitë e shijes. Asortimenti i dyqanit formohet në mënyrë të tillë që çdo klient të mund të gjejë një pije për shijen e tij.

1. Freskia e pijeve. Përzgjedhja e saktë e furnizuesit dhe ritmi i furnizimeve lejojnë mos mbajtjen e një pjese të madhe të pijeve në depo, por duke marrë vazhdimisht të freskëta.
2. Konsistenca e cilësisë. Përzgjedhja e saktë e një furnizuesi të orientuar drejt cilësisë ju lejon të arrini cilësi të qëndrueshme të produktit.
3. Mundësia për të provuar varietete të reja. Gjerësia e asortimentit - 40-50% më shumë sesa pjesa më e madhe e konkurrentëve - lejon klientin të zbulojë shije të reja.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Niveli i çmimit të konkurrentëve është afërsisht në të njëjtin nivel. Sidoqoftë, 90% e tyre nuk ofrojnë varietete premium; 60% nuk ​​ofrojnë limonadë dhe kvas; 80% nuk ​​ofrojnë ushqime të lehta. Përveç kësaj, rreth 80% e konkurrentëve punojnë me të njëjtën gjë varietete të njohura birrë, e cila përjashton mundësinë e diferencimit.

Përdorimi i pajisjeve të reja me cilësi të lartë për mbushjen e pijeve na lejon të arrijmë shërbim të shpejtë ndaj klientit, i cili është veçanërisht i rëndësishëm gjatë periudhave të pikut - mbrëmjeve, fundjavave dhe pushimeve.

Zbatimi kryhet nga dy shitës që punojnë në ndërrime me një orar 2/2; roli i njërit prej shitësve kryhet nga vetë sipërmarrësi. Pamja e jashtme dhe kualifikimet e shitësve mund të përmirësojnë kënaqësinë e klientit dhe të sigurojnë një nivel të lartë të besnikërisë së klientit.

Fushata reklamuese në shkallë të gjerë në këtë rast nuk ka kuptim. Trafiku kryesor i blerësve në fazën e parë të projektit sigurohet nga një shenjë e dukshme - një kuti e dritës mbi hyrjen në dyqan, si dhe shtylla të vendosura përgjatë drejtimeve kryesore të lëvizjes së banorëve të shtëpive përreth. Kur hapni një dyqan, parashikohet gjithashtu të shpërndahen broshura në kuti postare shtëpitë në afërsi të menjëhershme.

4. PLANI I PRODHIMIT (SHITJET)

Për të kryer aktivitete, dyqani kërkon lokale afariste, me një sipërfaqe prej 20-25 sq.m. Nga këto, 8-10 sq.m. janë caktuar për depo. Në zonën e shitjeve ka një banak me vinça, si dhe një vitrinë me snacks. Çmimi i qirasë është 25,000 rubla në muaj. Faturat e shërbimeve - 5,000 rubla në muaj.

Mbushja e pijeve nga fuçitë në kontejnerët PET kryhet duke përdorur pajisje speciale për mbushje. Pajisjet janë blerë nga një furnizues rajonal kompleks dhe instalohen nga një specialist i ftuar. Koha e dorëzimit të pajisjeve - 1 ditë pune; instalimi kryhet gjithashtu brenda një dite pune. Preshtë paraprakisht e nevojshme të prodhohet një raft në përputhje me dimensionet individuale. Afati i prodhimit është nga 10 në 12 ditë.

Tabela 3. Nomenklatura dhe kostoja e pajisjeve për mbushjen e pijeve

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Pajisjet kërkojnë mirëmbajtje rutinë - të paktën 1 herë në muaj, e cila do të kryhet nga specialistët e furnizuesit të pajisjeve. Kostoja e skuqjes së një qarku është 300 rubla.

Tabela e personelit përbëhet nga një pozicion - një shitës me një pagë prej 25,000 rubla. Roli i shitësit zëvendësues kryhet drejtpërdrejt nga sipërmarrësi. Departamenti i kontabilitetit të jashtëm; kostoja e shërbimeve është 5,000 rubla në muaj.

Plani i shitjeve për tre vjet, si dhe plani i të ardhurave, jepen në Shtojcën 1.

5. PLANI ORGANIZATIV

Siç përmendet në paragrafin 4, madhësia dhe funksionimi i ndërmarrjes nuk nënkupton praninë e një strukture komplekse organizative dhe kualifikimeve të larta të personelit. Sipërmarrësi duhet të ketë njohuri të përgjithshme në fushën e veprimtarisë sipërmarrëse, Kontabiliteti dhe taksimi. Organet e autorizuara rajonale të Departamentit për Zhvillimin e Ndërmarrjeve të Vogla dhe të Mesme mund të ndihmojnë në zotërimin e kësaj njohurie.

6. PLANI FINANCIAR

Plani financiar i projektit është dhënë në Shtojcën 2.

7. VLERSIMI I EFIKASITETIT T PRO PROJEKTIT

Llogaritja e treguesve të performancës së projektit është dhënë në Shtojcën 3.

8. RREZIQET DHE GARANCIT

Duke pasur parasysh nivelin e ulët të konkurrencës në rajon, produktin në kërkesë, kërkesën e qëndrueshme, mund ta themi atë këtë projekt eshte ndryshe nivel i ulët rrezik për investitorin.

Tabela 4. Rreziqet e projektit, shkalla e ndikimit të tyre dhe masat për të parandaluar

9. SHTOJCAT

Denis Miroshnichenko
(c) - portal i planeve të biznesit dhe udhëzuesve për fillimin e një biznesi të vogël

7,316 njerëz po studiojnë këtë biznes sot.

Për 30 ditë, ky biznes ishte i interesuar në 286421 herë.

Llogaritësi për llogaritjen e përfitimit të këtij biznesi

Shitja e orëve është një biznes që mbulon shumë segmente të popullsisë, pavarësisht nga mosha, Statusi social dhe të ardhurat. Ekziston një produkt për secilin kontigjent. Niveli i konkurrencës do të jetë ...

Investimet në investime janë 1 604 000 rubla. Afati për arritjen e vëllimit të planifikuar të shitjeve prej 1 milion rubla. nga fillimi i shitjeve është 2 muaj. Periudha e shpagimit të projektit është 21 muaj.

Në përgjithësi, për të hapur një dyqan të vogël ushqimesh në qytet i vogel do të duhen rreth 200 mijë rubla. NË qytete të mëdha kjo shumë do të jetë më e lartë për shkak të çmimit më të lartë të qirasë. Në ...

Nëse marrim parasysh vetëm biznesin sezonal, atëherë ai ndryshon mjaftueshëm përfitim i lartë dhe shpagim të shpejtë. Përfitimi i zakonshëm i një ndërmarrjeje të tillë është rreth 30-40%, por përsa i përket ...